Դիետիկ հավի շամփուրներ՝ նվազագույն կալորիականություն և առավելագույն հաճույք: Հավի կրծքամիս շամփուրներ

Ռուսական խոհանոց են եկել այլ ազգերի բազմաթիվ ուտեստներ, որոնք մենք բավականին հաճախ ենք պատրաստում։ Շաշլիկը հայկական ճաշատեսակ է, մեր ժողովուրդն այն ամենաշատն էր սիրում։

Մեր տարածաշրջանում խորովածը վաղուց է ձեռք բերել իր ժողովրդականությունը։ Իր գոյության ողջ ընթացքում ճաշատեսակի բաղադրատոմսը մի փոքր փոխվել է, բայց ընդհանուր առմամբ այն մնացել է նույնը։ Այժմ ցանկացած բացօթյա հանգիստ միշտ ուղեկցվում է շամփուրներով խորովածով։

Դասական քյաբաբի բաղադրատոմսը բաղկացած է գառան մսից, սակայն այժմ մարդիկ ճաշատեսակներ են պատրաստում ցանկացած հասանելի մսից, ոմանք օգտագործում են ձուկ: Բուսակերները հաճախ բանջարեղենից խորոված են պատրաստում: Համեղ ու էժան ուտեստ պատրաստելու համար կարելի է հավի միս գնել։

Խորովածի համար որակյալ հավի գնում

Մինչև 1,5 կգ քաշ ունեցող անհատը սառեցված վիճակում կլինի օպտիմալ քաշով: Եթե ​​դուք դիակ եք վերցնում ավելի շատ քաշ, ապա քյաբաբը ավելի չոր կլինի, և չի ունենա նուրբ համ։

Սառեցված միսը նույնպես հարմար է խորովածի համար, սակայն կան որոշ նրբերանգներ՝ նախ այն պետք է հալվի. բնական ճանապարհովԵրկրորդ, խստորեն մոռացեք միկրոալիքային վառարանի մասին: Եթե ​​չլսեք, կարող եք մոռանալ հյութալի խորովածի մասին։

Միսը շամփուրների վրա տապակելիս նախապես մանր կտրատեք, որպեսզի ավելի արագ տապակվի և ներսից մնա հյութալի։ Եթե ​​դուք ֆիլե եք գնել, ապա ստիպված կլինեք խաբել ձեր գլուխը մարինադով, հակառակ դեպքում դուք կստանաք չոր միս:

Խորովածի լավագույն տարբերակը ազդրերն են՝ կաշի ունեն և բավականին հյութալի են։

Հյութալի մարինադ համար հավի շամփուրներ

Համեղ խորովածի համար ամենահարմար ժամանակը ամառն է։ Դուք դեռ չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել համեղ մարինադ մսի համար: Այսօր մենք կկիսվենք մի հրաշալի բաղադրատոմսով, որը կդարձնի ձեր հավը խելահեղ բուրավետ և հյութալի:

Եթե ​​կծու սիրահար եք, ապա սոխից բացի կամ դրա հետ միասին կարող եք ավելացնել սխտոր, որը կծու համ կհաղորդի։ Սոխի մարինադն ունի նաև իր մի շարք առավելություններ. Օրինակ, սոխի հյութը փափկացնում է հավի միսը տապակելու ժամանակ եւ նուրբ համ է հաղորդում։

Բաղադրությունը:

• միջին չափի սոխ 2 հատ.
• հավ (ազդր) 1 կգ.
• մայոնեզ 300 գ
• պղպեղ և աղ ձեր ճաշակի մեջ:

Խոհարարություն:

1. Սկզբում մաքրել սոխը և կտրատել կես օղակների: Փորձեք ավելի բարակ կտրատել, որպեսզի սոխն ավելի շատ հյութ արձակի։ Եթե ​​ճիշտ եք անում, միսն ավելի բուրավետ կստացվի։

2. Սոխը լցնել դատարկ տարայի մեջ, լցնել մայոնեզը և ավելացնել անհրաժեշտ համեմունքները։ Եթե ​​պապրիկայի սիրահար եք, ապա այն օգտագործեք պղպեղի փոխարեն։

3. Հավի միսը մարինացնելու ժամանակն է։ Միսը խառնել սոխի հետ և մի քանի ժամ թողնել սենյակային ջերմաստիճանում։ Խորհուրդ չի տրվում գիշերը թողնել մարինադի մեջ, քանի որ կոշտ կստացվի։ Հետևեք համեղ ոսկե դարչնագույնի բաղադրատոմսին:

4. Թթու թթու դնելուց հետո հավի միսն ավելի հյութալի կդառնա, նրա բույրը կուժեղանա։ Քյաբաբը շատ երկար մի տապակեք, այլապես կչորացնեք։ Գեղեցիկ տապակած ընդերքը ձեզ կտեղեկացնի, երբ ուտեստը պատրաստ է: Հաճելի արձակուրդ անցկացրեք:

Գարեջրի վրա

Գարեջուրը հաճախ օգտագործվում է տարբեր ուտեստներ պատրաստելու համար՝ այն հաճախ ավելացնում են խմորեղենի և մսի մեջ: Գարեջրի խորովածի մարինադը հավի միսը համեղ մարինացնելու հիանալի միջոց է: Այս նպատակների համար գնել հավի թեւիկներ.

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• հավի թեւիկներ 1կգ.
• սոխ 3 հատ.
• թեթեւ գարեջուր 0,5լ.
• չորացրած օրեգանո 1 ճ.գ
• պղպեղ և աղ ձեր ճաշակի մեջ:

Խոհարարություն:

1. Լվանալ հավի թևերը և դնել ամանի մեջ։

2. Վրան լցնել սոխը, աղ ու ավելացնել համեմունքներ։

3. Մի քանի ժամ հետո կարող եք սկսել խորովածը տապակել։

Տեսանյութի բաղադրատոմս.

Բարի ախորժակ!!!

Կեֆիրի վրա

Բավարարված օրիգինալ բաղադրատոմսֆերմենտացված կաթնամթերքի մասնակցությամբ ձեր խորովածն էլ ավելի նուրբ կդարձնի։ Դուք կարող եք օգտագործել դիակի բացարձակապես ցանկացած մաս:

Բաղադրությունը:

• հավ 2,5 կգ.
• միջին չափի սոխ 3 հատ.
• բարձր յուղայնությամբ կեֆիր 0,5 լ.
• համեմունքներ, աղ և պղպեղ ձեր ճաշակի մեջ:

Խոհարարություն:

1. Միսը մանր կտրատել և տեղափոխել մարինացնող տարայի մեջ։

2. Հավի միսը լցնել կեֆիրով, աղով, ավելացնել համեմունքներ և սխտորով սոխ:

3. Զանգվածը խառնել ու մի քանի ժամով դնել սառնարանում։ Միսը մարինացված է - կարող եք վառել գրիլը:

հանքային ջրի բաղադրատոմսը

Հանքային ջուրը հիանալի է շատ ուտեստների համար, այն օգտագործվում է սովորական ջրի փոխարեն։ Մի անգամ ես հանքային ջրով խորովածի մարինադ եմ պատրաստել և կարող եմ մի բան ասել՝ շատ լավ է ստացվում:

Իմ փորձը հավի կրծքամիսն էր, կարող եք օգտագործել մեկ այլ մաս։

Բաղադրությունը:

• հավի կրծքամիս 2 կգ.
• սոխ 3 հատ.
• լոլիկ 1 հատ.
• կիտրոն 1 հատ.
• զտված յուղ 125 մլ.
• աղ և համեմունքներ ձեր ճաշակի մեջ:

Խոհարարություն:

1. Հավի միսը մանր կտրատել, դնել մարինացնող տարայի մեջ։

2. Սոխը մաքրում ենք ու կիսօղակներով կտրատում։

3. Մնացած բաղադրիչների հետ մսով լցնում ենք սոխը։ Այնուհետև լցնել հանքային ջուրը։

4. Տեղադրել սառնարանում գիշերը։ Հավի միսը պետք է պահել մարինադում առնվազն 5 ժամ։

5. Միսը շամփուրի վրա քսել կիտրոնով և լոլիկով, նախապես շրջանաձև կտրատել։

Թթվասերով

Եթե ​​դուք կծու մարինադի սիրահար չեք, ապա այս մեթոդը ձեզ համար է։ Թթվասերը կընդգծի հավի մսի օրիգինալ համը և ուտեստը կդարձնի ավելի բուրավետ։

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե կամ ազդր 1կգ.
• թթվասեր 250 գ.
• սխտոր 4 պճեղ.
• կանաչի ձեր ցանկությամբ:
• աղ ձեր ցանկությամբ:

Խոհարարություն:

1. Կանաչիները մանր կտրատում ենք, սխտորը հրում։ Շփեք կտորները սխտորի խառնուրդով և համեմեք։ Լցնել թթվասերի մեջ և խառնել մինչև հարթ:

2. Միսը երկար մարինացվի, ուստի ավելի լավ է գիշերը դնել սառնարանը։

մայոնեզով

Մայոնեզը միշտ ձեռքի տակ է, այն օգտագործվում է ճաշատեսակների մեծ մասի համար։ Հավի միսը մայոնեզի սոուսում շատ հյութալի է, և այս բաղադրատոմսի համաձայն ավելի լավ է եփել մետաղական դարակի վրա։

Բաղադրությունը:

• հավ 1 կգ.
• սոխ 4 հատ.
• մայոնեզ 75 մլ.
• պղպեղ և աղ ձեր ճաշակի մեջ:

Խոհարարություն:

1. Հավի միսը, պղպեղն ու աղը լվանալ, խառնել ու թողնել 20 րոպե։

2. Հավի միսը լցնել մայոնեզով և ավելացնել սոխը, խառնել զանգվածը։ Փորձեք մսի յուրաքանչյուր կտոր լավ պատել։

3. Մայոնեզը պետք է ներծծվի բոլոր կտորների մեջ։ Դա անելու համար հավի միսը 60 րոպե պահեք, ապա 10 ժամով դրեք սառնարանում։

Շտապ թթու դնելու դեպքում միսը պարզապես մի քանի ժամ պահել սենյակային ջերմաստիճանում։ Չափազանց երկար տաք մի պահեք, հակառակ դեպքում այն ​​կվերանա:

4. Եփելու ընթացքում հավի միսը գինի ցանել։

Տեսանյութի բաղադրատոմս.

Բարի ախորժակ!

Քացախ

Համար այս մեթոդըմարինացված միս, մենք կօգտագործենք հատուկ բաղադրիչ՝ գինու քացախ: Դրա համար ավելի լավ է հավի ազդր վերցնել:

Բաղադրությունը:

• հավ 1 կգ.
• սոխ 3 հատ.
• քացախ 1 ճ.գ
• պղպեղ և աղ ձեր ճաշակի մեջ:

Խոհարարություն:

1. Խոզապուխտը կտրատել բաժանված կտորների, տեղափոխել մարինացնող տարայի մեջ, աղ և պղպեղ:

2. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ և շաղ տալ հավի միսը: Ավելացնել քացախ:

3. Միսը խառնել համեմունքների ու սոխի հետ ու մի երկու ժամով դնել սառնարանը։

Սոյայի մարինադ կիտրոնով

Մսի թթու թթու դնելու այս մեթոդը զգալիորեն տարբերվում է մնացածից։ Մենք կպատրաստենք մի քանի տեսակներ. Ձեռք բերեք գործի:

Առաջինի համար մեզ անհրաժեշտ է.

• հավ 1 կգ.
• ջուր կես լիտր.
• սխտոր 4 պճեղ.
• սև պղպեղ և աղ 1 ճ.գ.
• թարմ կիտրոնի հյութ 100 գ

տաք աղի ջուրներարկիչով կներարկենք դիակի մեջ։

Երկրորդ մարինադի համար.

• մեղր 1 ճ.գ
• չոր սպիտակ գինի 100 մլ.
• աղացած կարմիր պղպեղ 10 գ.
• աղացած մշկընկույզ 15 գ.

Խոհարարություն:

Մեղրը հալեցնում ենք և ավելացնում գինու մեջ։ Վերևից լցնել հավի միսը: 3 ժամից դիակը կթրջվի և պատրաստ կլինի հետագա եփման։ Հարկ է նշել, որ նման մարինադը միսին կտա հատուկ քնքշություն, որը դուք չեք ստանա, եթե մարինացնեք ըստ այլ բաղադրատոմսերի:

Փորձառու տնային տնտեսուհիները գիտեն, որ որոշակի ուտեստ պատրաստելիս պետք է հաշվի առնել բոլոր մանրուքները, որոնք ազդում են վերջնական արդյունքի վրա։ Շիշ քյաբաբն առանձնացված չէ այլ ուտեստներից, այն ունի իր պատրաստման առանձնահատկությունները, որոնց շնորհիվ դուք կկարողանաք պահպանել մսի ողջ հյութեղությունն ու նրբությունը։

1. Փորձեք հավը պառկել այնպես, որ ամեն ինչ լավ թրջվի։

2. Մարինատը պետք է լինի խորը ամանի մեջ, անպայման ծածկեք կափարիչով։

3. Եթե կա հնարավորություն, ապա կիրառեք կեղեքում, որը կարագացնի թթու թթուների գործընթացը և կդարձնի ավելի բուրավետ:

4. Եթե դուք գոնե մեկ անգամ խորոված եք պատրաստել, ապա հաստատ գիտեք, որ մարինադը մնում է ձեր ձեռքերին։ Դրանից խուսափելու համար համեմունքներով միսը կարելի է տոպրակի մեջ դնել։

5. Մի քանի անգամ թափահարեք տոպրակը – սա բավական է մսի լավ ներծծման համար։

6. Եթե ունեք հավի ազդրեր կամ թեւիկներ, ապա խորհուրդ է տրվում չօգտագործել քացախով մարինադ։ Այն կչորացնի ձեր սնունդը։

7. Ուշադիր կարդացեք, թե դիակի որ հատվածն է հարմար որոշակի տեսակի բաղադրատոմսի համար:

8. Մի մարինացրե՛ք սառեցված հավը։ Նման միսը միշտ հալեցնում ենք բնական եղանակով։

AT տաք ժամանակտարի մարդիկ գնում են բնություն, քյաբաբ են եփում, խորոված միս։ Համեղ անհավանական! Բայց եթե դիետա եք պահում, բայց դեռ խորոված եք ուզում, ապա ոչ մի դեպքում այն ​​չեղարկելու կարիք չունեք։

Ճարպոտ խոզի մսի փոխարեն կարող եք հիանալի խորոված հավի կրծքամիս պատրաստել։ Եվ մի վախեցեք, որ կրծքի անյուղ միսը բացասաբար կանդրադառնա խորովածի համի վրա։ Ամեն ինչ կախված է այն մարինադից, որում հավի կրծքամիսը եփվելու է նախքան ցցի վրա տապակելը: Եվ հետո կարող է պարզվել, որ հավի կրծքամիսի համն անճանաչելիորեն կփոխվի, միսը կդառնա հյութալի ու կծու։

Այսպիսով, օգուտները նրանց համար, ովքեր հետևում են իրենց սննդակարգին հավի կրծքամիս խորովածից, ակնհայտ են: Ի դեպ, խորհուրդ եմ տալիս:

Եվ քանի որ ամեն ինչ մարինադի մասին է, այս հոդվածը կտրամադրի մարինադի բաղադրատոմսեր հավի կրծքամիս խորովածի համար: Իսկ քյաբաբը տապակվում է նույն կերպ, ամենաշատը լավագույն միջոցը- կենդանի ածուխի վրա գրիլի վրա: Կարելի է օգտագործել ջեռոցում և օդափոխիչի մեջ։ Բայց ոչինչ չի համեմատվում խորովածի առաջին տարբերակի հետ։

Մարինադներ խորոված հավի կրծքի համար

Մարինադ կիվիով խորովածի համար

500 գ-ի համար հավի ֆիլեձեզ հարկավոր կլինի 1 կիվի՝ կեղևազրկված և քերած մինչև փխրուն վիճակ։ Ֆիլեն խառնեք կիվիի հետ, աղ, գրիլի համար համեմունք այստեղ կատարյալ է։ Մի քանի ժամ թողեք հավի միսը մարինացվի։

Կիվին հիանալի փափկացնում է մսի մանրաթելերը, իսկ պատրաստի հավի շամփուրները նուրբ և հյութալի են։

Մարինադ նռան հյութով խորովածի համար

կծու համ, վարդագույն գույնիսկ հավի կրծքամիս շիշ քյաբաբի հյութեղությունը երաշխավորում է մսի նստեցումը նռան մարինադի մեջ:

500 գ հավի ֆիլեի համար կտրատել խոշոր կտորներով՝ 0,5 բաժակ նռան հյութ, 1 հատ մեծ սոխ, կես օղակների կտրատած, աղ և գայլուկ-սունելի համեմունք։ Հավի միսը թողեք մարինադի մեջ մի քանի ժամ կամ ավելի։

Մարինադ կիտրոնի հյութով և սխտորով հավի շամփուրների համար

Կիտրոնի հյութը ակտիվորեն փափկացնում է մկանային մանրաթելերը, սխտորը տալիս է բուրավետ և ախորժելի բուրմունք, և, հետևաբար, պետք է անպայման ուշադրություն դարձնել հավի կրծքամիս համար նախատեսված այս մարինադին:

500 գ հավի ֆիլեի համար՝ 2 թակած սխտոր, 3 ճաշի գդալ թարմ քամած կիտրոնի հյութ, 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ, մեկ թեյի գդալ աղացած պապրիկա, 2 թեյի գդալ իտալական խոտաբույսեր, աղ՝ ըստ ճաշակի և 1 կարմիր սոխ՝ օղակների մեջ կտրատած։

Հավի ֆիլեը մարինացրեք նման մարինադի մեջ մի քանի ժամ կամ ավելի:

Արքայախնձորի հյութով մարինադ հավի շամփուրների համար

Պարզվում է, պարզապես զարմանալի համով հավի կրծքամիս քյաբաբ արքայախնձորով, համադրությունն ուղղակի անհավանական է համով։

500 գ հավի ֆիլեի համար՝ մի բանկա արքայախնձորի մեջ սեփական հյութ 400 գ-ի համար՝ 1 ճաշ/գդալ սոյայի սոուս, 4 ճաշ/գդալ պորտեր (մուգ գարեջուր), 1 թեյի գդալ մեղր։

Լցնել խոշոր կտորների կտրատած հավի ֆիլեը, բանկաից արքայախնձորի հյութով, աղով։ Մեղրը լուծեք գարեջրի մեջ, մի փոքր տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում և լցրեք հավի ֆիլեի վրա։ Խառնել ամեն ինչ և թողնել մարինացվի մի քանի ժամից մինչև մի քանի ժամ:

Հավի ֆիլեը շամփուրի վրա լարելիս մսի կտորները փոխարինեք արքայախնձորով:

Նման հետաքրքիր հավի կրծքամիս շամփուրները շատ տարածված են երեխաների մոտ:

Մարինադ կոճապղպեղով հավի շամփուրների համար

Այս մարինադի մեջ, բացի կծու և թարմ համով կոճապղպեղից, կա նաև ուրց, որը պատրաստի հավի քյաբաբին աստվածային բույր է հաղորդում։ Բայց կոճապղպեղը օգնում է փափկեցնել մսի մկանային մանրաթելերը, ինչպես գինու քացախը:

500 գ հավի ֆիլեի համար ձեզ հարկավոր է՝ 2 ճաշի գդալ քերած կոճապղպեղի արմատ, մեկ ճաշ/գդալ ուրց, 2 ճաշի գդալ գինու քացախ, 3 ճաշի գդալ բուսայուղ, 2 հատ կարմիր պղպեղ, շերտերով կտրատած, սև պղպեղ և աղ։

Մարինացրեք հավի ֆիլեը մեկ ժամ կամ ավելի:

Սոյայի սոուս և մեղրով մարինադ հավի շամփուրների համար

Թևերը սովորաբար թրմում են նման մարինադի մեջ, որը կարելի է եփել դանդաղ կաթսայում, իսկ ամենալավը՝ օդային գրիլում՝ ավելորդ ճարպը քամելու համար: Մարինադում առկա մեղրը քյաբաբը տապակելիս պարուրում է մսի կտորները և գունավորվում՝ հավի ֆիլեը թխած դարձնելով։

500 գ հավի ֆիլեի համար 100 մլ սոյայի սոուս, 4 պճեղ մանր կտրատած սխտոր և մեկ թեյի գդալ մեղր։ Աղ չի կարելի լցնել, քանի որ սոյայի սոուսում այն ​​բավականաչափ կա: Մարինացրեք հավի միսը մի քանի ժամով կամ ամբողջ գիշեր:

Մարինադ կեֆիրով և կարրիով հավի շամփուրների համար

Նուրբ խորոված վառ դեղին գույնստացված մարինադից այս բաղադրատոմսով:

500 գ հավի ֆիլեի համար՝ 1 բաժակ կեֆիր, ավելացնել աղ՝ ըստ ճաշակի, մեկ թեյի գդալ կարրի, մեկ թեյի գդալ կարմիր պղպեղ, ցանկության դեպքում սխտոր։

Ավելի լավ է քյաբաբը մարինացնել ամբողջ գիշեր, որպեսզի միսը դառնա փափուկ և հագեցած կարրիի բույրով։

Բացի կեֆիրից, հավի միսը կարելի է մարինացնել և.

Եվ կարող եք նաև փորձել կեֆիրի մարինադի մեջ կարրիի փոխարեն ավելացնել պատրաստի համեմունք փլավի համար, որը վաճառվում է հարավում, բույրն այնպիսին կլինի, որ ոտքիցդ կթափի։

Ինչպես նկատեցիք, հավի կրծքամսով խորովածի մարինադների ներկայացված բոլոր բաղադրատոմսերը մեծ քանակությամբ ճարպ չեն պարունակում, մայոնեզ չեն պարունակում, ինչը մեղք է խոզի և տավարի խորովածի մարինադների համար։

Բացի ածուխով խորովածից, հավի խորովածը կարելի է պատրաստել տանը։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր են ջրի մեջ թաթախված փայտե շամփուրներ, ջեռոց կամ օդային գրիլ։ Խոհարարության մեթոդ.

Նման բուրավետ և նուրբ միսը սիրում է մարդկանց մեծամասնությունը: Բայց, ցավոք, միշտ չէ, որ հնարավոր է դուրս գալ բնություն։ Ուստի մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել հավի շամփուրներ ոչ միայն գրիլի վրա, այլև ջեռոցում և թավայի մեջ։

Ինչպե՞ս թթվասերի մեջ թթու վարունգ անել:

Բաղադրությունը:

• հավի կրծքամիս - 0,3 կգ;
• աղ, համեմունքներ «խորոված մսի համար» - համտեսել;
• բեկոն - 0,15 կգ;
• սոխ - 1 գլուխ;
• թթվասեր - 0,2 կգ;
• սխտոր - 2 պճեղ:

Խոհարարություն:

1. Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ:
2. Սխտորը դանակով մանր կտրատել։
3. Սամիթը շատ մանր կտրատել։
4. Խորը ամանի մեջ դնել թթվասերը։ Վրան ավելացնել սոխը, սխտորը և սամիթը։ Խառնել մարինադը, ավելացնել աղը և գրիլի համեմունքները։
5. Հավի միսը մի քանի անգամ ողողեք և կտրատեք մեծ խորանարդի մեջ։ Եթե ​​միսը կոտրվում է մանրաթելերի մեջ և չի պահում իր ձևը, ապա սառեցրեք այն։ Ֆիլեն կարճ ժամանակով թողնում ենք սառնարանում՝ մոտ մեկ ժամ։ Դրանից հետո հավի միսը հեշտ կտրատվի, իսկ խորանարդիկները հավասարաչափ։
6. Ֆիլեն դնել մարինադի մեջ։ Միսը մանրակրկիտ ողողեք, որպեսզի սոուսը ներծծվի դրա մեջ։
7. Հավի կրծքամիսը տեղափոխում ենք սառնարան։ Թողեք մարինացվի առնվազն 4 ժամ։
8. Այս պահին դուք դեռ պետք է պատրաստեք շամփուրները: Տեղադրել դրանք թխում թերթիկի վրա և լցնել սառը ջուր 2 ժամով։ Հետո տապակելու ժամանակ չեն այրվի։
9. Երբ միսը մարինացվի, անհրաժեշտ է փաթաթել բեկոնի մեջ։ Հենց նա էլ խորովածին հյութեղություն կտա։ Ֆիլեի բոլոր կտորները փաթաթել բեկոնի մեջ։
10. Յուրաքանչյուր փայտե շամփուրի վրա 3 կտոր հավի կրծքամիս քսեք:
11. Այժմ տաքացրեք գրիլ տապակը և վրան միսով շամփուրը տապակեք բոլոր կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Եթե ​​նման թավան չկա, օգտագործեք սովորական ուտեստներ, բայց այդ դեպքում խորովածը ախորժելի գծեր չի ունենա։
12. Թթվասերի մեջ հավը պատրաստ է։ Մատուցել բանջարեղենային աղցանով։

Հավի մարինացում խորովածի համար գարեջրի մեջ (կիտրոնով)

Միսը կարելի է թխել ինչպես ջեռոցում, այնպես էլ գրիլի վրա։

Բաղադրությունը:

• թեթև գարեջուր - 0,7 լ;
• հավի թմբուկներ - 4 կգ;
• կիտրոն;
• մայոնեզ - 0,2 կգ;
• սոխ - 3 գլուխ;
• աղ, համեմունք «շիշ քյաբաբի համար»:

Ընթացակարգը:

1. Լվացեք բոլոր թմբուկները և դրեք մեծ կաթսայի մեջ։
2. Սոխը կտրատել բարակ օղակների մեջ և ավելացնել սրունքներին։
3. Մսին ավելացնել գարեջուր և թթվասեր։
4. Կիտրոնը կիսով չափ կտրատել և ամբողջ հյութը քամել մսի վրա։
5. Թմբուկներին ավելացնել շիշ քյաբաբի համեմունք և աղ: Միսը լավ խառնել սոուսի հետ, որպեսզի այն հավասարաչափ բաշխվի։
6. Թմբուկի ձողիկները թողնում ենք 3 ժամ մարինացվեն։ Այս անգամ բավական կլինի։
7. Նշված ժամանակից հետո խորովածը եփեք ցանկացած հարմար եղանակով։

Ջեռոցի հավի շամփուրներ շամփուրների վրա (քացախով և սոխով)

Կազմը ներառում է.

• հավի ֆիլե - 2 հատ;
• սամիթ կամ մաղադանոս - 1 փունջ;
• սոխ - 3 գլուխ;
• բուսական յուղ- թխելու թերթիկը յուղելու համար;
• քացախ - 2-3 ճ.գ. գդալներ;
• համեմունք խորովածի և աղի համար - ըստ ճաշակի:

Ընթացակարգը:

1. Ֆիլեն կտրատել խորանարդի, 4-5 սանտիմետր չափի։
2. Սոխ - օղակներ:
3. Լցնել կտրատած կրծքամիսը մեծ ամանի մեջ։ Վրան ավելացնել մանր կտրատած սոխը, սեղանի քացախը, համեմունքները և աղը։
4. Հավի միսը մի քանի անգամ լցնել մարինադով: Թողեք միսը մարինացվի ամբողջ գիշեր։
5. Մուտքագրեք շշով սառը ջուրու մեջը մի քանի ժամով փայտե շամփուրներ դնել։
6. Երբ կուրծքը մարինացվում է, կարող եք շարունակել պատրաստման գործընթացը։
7. Ջեռոցի վրա դրեք ջերմաստիճանը 180 աստիճանի։
8. Հավի միսը քսել շամփուրների վրա։ Տեղադրել դրանք յուղապատ թխում թերթիկի վրա: Եթե ​​դուք օգտագործում եք սիլիկոնե կաղապար, ապա ձեզ հարկավոր չէ այն յուղել:
9. Թողնել ջեռոցում մինչև պատրաստ լինի։
10. 20 րոպե հետո ֆիլեն շրջում ենք, որպեսզի բոլոր կողմերից համեղ ընդերք լինի։
11. Մի փունջ սամիթը մանր կտրատել։
12. Քացախով շամփուրները պատրաստ են: Մատուցել դրա հետ միասին կարտոֆիլի պյուրե. Մատուցելիս ճաշատեսակը մանր կտրատել սամիթով։

Մարինադ հավի համար սոյայի սոուսով և մեղրով

Սա շատ հետաքրքիր տարբերակ, քանի որ քաղցր մեղրը ներգրավված է այստեղ և աղի սոուս. Հաճախ այս մարինադի կուրծքը տապակվում է թավայի մեջ: Բայց դուք կարող եք այս խորովածը պատրաստել այլ ձևերով:

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե - 2 կգ;
• քաղցր պղպեղ - 2 հատ;
• սոյայի սոուս - 0,1 լ;
• բուսական յուղ - 0,05 լ;
• մեղր - 5-6 ճաշի գդալ: գդալներ;
• աղ և պղպեղ - համտեսել;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• սոխ - 5 գլուխ:

Խոհարարություն:

1. Նախ պետք է հալեցնել մեղրը։ Դա կարելի է անել ջրային բաղնիքում կամ միկրոալիքային վառարանում:
2. Հալած մեղրը լցնել մեծ կաթսայի մեջ։ Ավելացնել սոյայի սոուս և աղ: Խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել։
3. Մարինադի մեջ ավելացնել բուսական յուղ և աղացած պղպեղ։ Սոուսը հարում ենք հարիչով մինչև հարթ լինի: Հավի շամփուրների համար մարինադը պատրաստ է։
4. Ֆիլեն կտրատել հավասար խորանարդիկների։
5. Սոխ - օղակներ:
6. Պղպեղ - օղակներ կամ մեծ խորանարդներ: Հնարավորության դեպքում վերցրեք բազմագույն պղպեղ։
7. Սխտորը ճզմել մամլիչով։
8. Կաթսայի մեջ լցնում ենք թակած բանջարեղենն ու միսը սոուսով։ Խառնել ամեն ինչ և թողնել մարինացվի սենյակային ջերմաստիճանում 2 ժամ:
9. Այժմ եփեք խորովածը: Տապակելիս այն քսել մնացած մարինադով։

Հավի շաշլիկ կեֆիրում

Թթու կեֆիրը հարմար չէ այս բաղադրատոմսի համար։ Բացի այդ, այն չպետք է լինի առանց ճարպի:

Միացություն:

• ֆիլե - 1 կգ;
• աղ, համեմունք «խորովածի համար» և պղպեղ `համտեսել;
• սոխ - 0,3 կգ;
• թարմ խոտաբույսեր (սամիթ կամ մաղադանոս) - 1 փունջ;
• կեֆիր - 0,5 լ;
• սխտոր - 4 պճեղ:

Խոհարարություն:

1. Հավի ֆիլեը կտրատել մեծ խորանարդի մեջ։
2. Սոխ - լայն օղակներ: Դրա լայնությունը պետք է լինի մոտ 5 մմ:
3. Մանրացրեք սխտորը հատուկ գործիքով։
4. Այժմ կտրատած ֆիլեն, սոխն ու սխտորը դնել մեծ կաթսայի մեջ։ Լվացեք բաղադրիչները, որպեսզի միսը ներծծի բանջարեղենի հյութը։
5. Կես լիտր կեֆիր լցնել տապակի մեջ։
6. Մաղադանոսը մանր կտրատել։
7. Կաթսայի մեջ մարինադի մեջ ավելացնել մանրացրած մաղադանոսը, աղը, համեմունքն ու պղպեղը։
8. Միսը մի քանի անգամ խառնել սոուսի մեջ և տապակը դնել սառնարանը։ Քյաբաբը պետք է մարինացվի մոտ 10 ժամ, բայց ավելի լավ է ավելի երկար: Եթե ​​սպասելու ժամանակ չկա, ապա միսը ստացեք 6 ժամ հետո։
9. Մարինացված միսը թելեք շամփուրների վրա։ Խորովածը խորովել բնության մեջ, գրիլի վրա, կրակ վառել և սպասել, որ ածուխները այրվեն։ Այնուհետեւ տաք ածուխի վրա հավը տապակել բոլոր կողմերից։ Համոզվեք, որ կրակ չկա: Նաև այս քյաբաբը կարող եք պատրաստել ջեռոցում կամ գրիլ թավայի վրա։
10. Խորովածը մատուցեք տաք վիճակում՝ պիտայի հացի կամ թարմ բանջարեղենի հետ միասին։

Կրաքարի և խոտաբույսերի հետ

Բաղադրիչների կազմը.

• հավի ֆիլե - 0,7 կգ;
• թարմ սամիթ - կես փունջ;
• սոխ - 0,3 կգ;
• մեղր - 0,2 կգ;
• սխտոր - 2-3 մեխակ;
• աղ, աղացած պղպեղ և համեմ - ըստ ճաշակի;
• կրաքար - 0,3 լ.

Ընթացակարգը:

1. Հավի միսը կտրատել մեծ խորանարդի մեջ։ Նրանց երկարությունը պետք է լինի մոտ 7 սանտիմետր:
2. Սոխը մանր կտրատել օղակների մեջ։
3. Սխտորը ճզմել մամլիչով։
4. Պատրաստեք մի մեծ աման, որի մեջ ֆիլեն մարինացվի։ Մեջը լցնել կրաքարի հյութը, ավելացնել մանր կտրատած սամիթն ու հեղուկ մեղրը։ Հետո պղպեղ, համեմ, աղ։ Սոուսը պատրաստ է, մոտ կես բաժակ մարինադը լցնում ենք առանձին տարայի մեջ, այն օգտակար կլինի եփելու ժամանակ։
5. Այժմ սոուսին ավելացրեք սոխը, սխտորը և մանր կտրատած միսը։
6. Լվացեք միսը մարինադի մեջ և վերադասավորեք այն սառնարանում 2 ժամով։
7. Մարինացված հավը թելեք շամփուրների կամ փայտե շամփուրների վրա։ Մի մոռացեք սոխի օղակների մասին, դրանք նույնպես ամրացրեք մսի մոտ։
8. Տապակել քյաբաբը գրիլի կամ գրիլի վրա։ Եփելուց 10 րոպե առաջ հեռացրեք ձախ մարինադը և քսեք միսը հատուկ խոզանակով։
9. Ծառայել ձեր սիրելի կողմնակի ճաշատեսակի կամ խորոված բանջարեղենի հետ:

Կծու հավի մարինադ

Եթե ​​սիրում եք կծու միս, առաջարկում ենք խորոված պատրաստել սոյայի մանանեխի մարինադի մեջ։ Բացի այդ, դա շատ պարզ և արագ պատրաստման տարբերակ է։

Կազմը կներառի.

• հավի թմբուկներ կամ ֆիլե - 0,8 կգ;
• մանանեխ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• աղ, սունելի գայլուկ և պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• սոյայի սոուս - 2 ճ.գ. գդալներ.

Ընթացակարգը:

1. Սոյայի սոուսը լցնել կաթսայի մեջ։ Դրան ավելացրեք մանանեխ:
2. Մանրացրեք սխտորը սխտորով մամլիչով: Տեղափոխում ենք սոուսի մեջ։
3. Մանանեխի խառնուրդին ավելացնել աղ, պղպեղ և մի քանի ճաշի գդալ սունելի գայլուկ։
4. Լվացեք հավի միսը: Եթե ​​փափկամիսը, ապա կտրեք այն խորանարդի մեջ:
5. Լցնել հավի միսը մանանեխի մարինադի մեջ և մի քանի ժամով դնել սառնարանում:
6. Մարինացված հավը պատրաստեք ցանկացած հարմար եղանակով։ Նման միսը խորհուրդ ենք տալիս պատրաստել ջեռոցում 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Թխելու մոտավոր ժամանակը 40-50 րոպե է։

Կետչուպով և ձիթապտղի յուղով

Բաղադրությունը:

• shins - 8 հատ;
• մեղր - 1 ճ.գ. գդալ;
• կիտրոն - ½ կտոր;
• ուրց (փոշի) - 1,5 tbsp. գդալներ;
• կետչուպ - 5 ճ.գ. գդալներ;
• աղ և պղպեղ - համտեսել;
• ձիթապտղի ձեթ- 5 ճաշի գդալ գդալներ.

Ընթացակարգը:

1. Լցնել ձիթապտղի յուղը մեծ ամանի մեջ: Դրան ավելացրեք 5 ճաշի գդալ կետչուպ։
2. Կես կիտրոնի հյութը քամել և ավելացնել կետչուպի մեջ։
3. Մեղրը հալեցնում ենք և տեղափոխում մարինադի մեջ։ Ավելացնել ավելի շատ աղ, ուրց և պղպեղ: Սոուսը լավ խառնել։
4. Լվացեք թմբուկները և լցրեք սոուսի մեջ։ Մարինացրեք դրանք մոտ 2 ժամ:
5. Պատրաստի միսը դնել գրիլի վրա, տապակել հավը մինչև եփվի երկու կողմից։ Սա կտևի մոտ 30 րոպե:

Նաև մսի հետ միասին կարող եք թարմ բանջարեղեն խորովել և ամեն ինչ միասին մատուցել սեղանին:

Հանքային ջրի վրա (մայոնեզով)

Բաղադրիչներ:

• ֆիլե - 1 կգ;
• հանքային ջուր (բարձր գազավորված) - 1 բաժակ;
• սոխ - 1 գլուխ;
• մայոնեզ - 0,2 կգ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• աղ և կարմիր պղպեղ (աղացած) - համտեսել;

Ընթացակարգը:

1. Լվանալ և կտրատել ֆիլեը մեծ խորանարդի մեջ։ Միսը տեղափոխում ենք մեծ կաթսա։
2. Սոխը քերել կոպիտ քերիչով կամ անցնել մսաղացով։ Այս մեթոդը կօգնի սոխին ազատել ողջ հյութը և դրանով սնուցել հավի միսը։ Եթե ​​ցանկանում եք սոխը շամփուրի վրա մսի հետ շարել, վերցրեք ևս մեկ սոխ և կտրատեք օղակների մեջ։
3. Սխտորը մանր քերիչով քերել։
4. Հավի միսին ավելացրեք սխտոր, մի բաժակ գազավորված ջուր և սոխի խյուս։ Ամեն ինչ խառնել, ավելացնել մայոնեզը, աղը և կարմիր պղպեղը։
5. Միսը մի քանի ժամ թողեք մարինացվի։ Իդեալում, ամբողջ գիշեր:
6. Նշված ժամանակից հետո միսը բաժանեք շամփուրների վրա։
7. Տապակել հավը բոլոր կողմերից այրված ածուխի վրա։ Տապակել մոտ 20 րոպե։ Ծառայել թարմ դեղաբույսերի հետ:

Ստացվում է շատ համեղ, հյութալի և առողջարար։ Ի վերջո, սպիտակ թռչնի միսը հատկապես սննդարար է և բարձր պարունակությունսկյուռիկ. Հարկ է նշել, որ նման փայտածուխով կերակրատեսակի համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել ոչ միայն հավի ֆիլե, այլ նաև այլ բաղադրիչներ, որոնք խորովածին հատուկ համ և բուրմունք կհաղորդեն։

հավի կրծքամիս շամփուրների բաղադրատոմսը

Պահանջվող բաղադրիչները.

• հաստ թթվասեր 35% - 210 գ;
• սառեցված թարմ դոշիկներ - 4 կգ;
• կանաչի - մի քանի փունջ;
• մեծ սոխ - 4 հատ;
• կծու տոմատի սոուս - 3 մեծ գդալ;
• յոդացված աղ - 2 դեսերտ գդալ;
• բուրավետ ոլոռ - 12-16 հատ;
• սոյայի սոուս - 45 մլ:

մսի վերամշակման գործընթաց

Հավի կրծքից շիշ քյաբաբ պատրաստելուց առաջ այն պետք է լավ լվանալ, ազատել ոսկորներից, աճառից և մաշկից, այնուհետև կտրել երկար և ոչ շատ բարակ կտորների։ Դրանից հետո ցանկալի է միսը թողնել մի կողմ և անմիջապես սկսել պատրաստել անուշահոտ սոուս, որի մեջ ֆիլեն պետք է մարինացվի մոտ 3-4 ժամ։

շիշ քյաբաբ-ից հավի կրծքերՄարինադ և դրա պատրաստում

Սոուսը ստեղծելու համար հարկավոր է խառնել հաստ 35% թթվասերը, մանր կտրատած կանաչիները, կծու տոմատի մածուկ, սոխով կտրատած պղպեղը և ոլոռը պետք է խառնել մեծ գդալիսկ հետո սկսեք մարինացնել միսը: Դրա համար հավի կրծքամի կտորները պետք է դնել արծնապատ ամանի մեջ, վրան ավելացնել նախապես պատրաստված սոուսը, ձեռքով հարել, ծածկել կափարիչով և թողնել 3-4 ժամ։ Այս ընթացքում նուրբ և փափուկ սպիտակ թռչնի միսը կկլանի համեմունքների բույրերը, կդառնա ավելի համեղ և հյութալի:

Դոշիկներ շամփուրների վրա դնելը

Կրծքագեղձերը պետք է բովեն կեչի կամ կաղնու ածուխի վրա։ Այն բանից հետո, երբ նրանք տալիս են առաջին ջերմությունը, դուք պետք է անմիջապես սկսեք միսը դնել շամփուրների վրա: Այս դեպքում ֆիլեի կտորները պետք է կրել երկայնքով, որպեսզի ծայրերը չկախվեն ու չայրվեն։ Սոխի օղակները կարող են օգտագործվել նաև փայտածուխով եփելու համար։ Սակայն դրանք մսի հետ կրելը խորհուրդ չի տրվում, քանի որ դրանք կվառվեն նախքան դառնալը փափուկ ֆիլե. Ավելի լավ է լամպերը դնել հյուրանոցի շամփուրի վրա և եփել գրիլի վրա ոչ ավելի, քան 5-9 րոպե։

Ճաշատեսակի ջերմային բուժում

Հավի կրծքամիսը շիշ քյաբաբը դառնում է փափուկ և տապակվում տաք ածուխի վրա դնելուց 20-30 րոպե անց: Որոշելու համար, թե արդյոք ուտեստն իսկապես պատրաստ է, դուք պետք է դանակով կտրեք մի կտոր միսը և հետևեք՝ արյունը հոսում է, թե ոչ։ Եթե ​​կրծքերից միայն բուրավետ թափանցիկ հյութ է դուրս գալիս, ապա խորովածը կարելի է ապահով կերպով հանել գրիլից և մատուցել հյուրերին։

Պատշաճ մատուցում

Խորոված հավի կրծքամիսը խորհուրդ է տրվում մատուցել տաք վիճակում՝ թարմ բանջարեղենի և խոտաբույսերի հետ միասին։ Հարկ է նշել նաև, որ նման ոչ շատ ծանր ճաշատեսակի հետ կարելի է մատուցել նաև առատ ճաշատեսակ՝ խաշած կամ խյուս կարտոֆիլի, բրնձի, հնդկաձավարի, մակարոնեղենի և այլնի տեսքով։ սպիտակ միսթռչուններին անպայման պետք է մատուցել կամ կետչուպ:

Հավի շամփուրները կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով։ Այն կարելի է տապակել տաք ածուխի վրա բնության մեջ կամ թխել շամփուրների վրա ջեռոցում, կարմրել մինչև կեղևը խորովածի մեջ կամ եփել թավայի մեջ։ Միայն մեկ բան է մնում անփոփոխ ամեն անգամ՝ բոլորի սիրելի հավի համը բուրավետ կծու մարինադի մեջ: Այս հոդվածում մենք կանդրադառնանք, թե ինչպես պատրաստել համեղ հավի շամփուրներ և ամենաշատը համեղ բաղադրատոմսերմարինադներ.

Ինչպես պատրաստել համեղ հավի շամփուրներ

Կարևոր է դա հասկանալ տարբեր մասերհավի դիակը կստանա այլ խորոված:

Հավի կրծքի շամփուրները ցածր յուղայնությամբ և համեղ կլինեն, բայց այս մասի համար անհրաժեշտ է լավ մարինադ, որը միսը կդարձնի փափուկ և հյութալի, քանի որ այն ոչ մի ճարպ չի պարունակում։ Բայց միևնույն ժամանակ, խորովածի մարինադը պետք է պարունակի ցանկացած յուղ, քանի որ ցանկացած յուղ ծածկելու է կտորը: հավի միսբարակ թաղանթ, որը թույլ չի տալիս թանկարժեք հյութը դուրս հոսել:

Հավի ազդրերից խորովածը կլինի փափուկ և հյութալի, քանի որ այդ կտորները բնական ճարպ են պարունակում, և մսի հաստությունը թույլ չի տա, որ այն շատ արագ չորանա բաց ածուխի վրա եփելիս։ Հարմար է նաև կոնքերը դնել շամփուրների վրա։ Եթե ​​մաշկը տեղում թողնեք, այն կդառնա կարմրավուն և խրթխրթան, ինչպես նաև կօգնի, որ ներսում միսը չչորանա։ Սակայն սննդակարգի մասին որոշ ժամանակ պետք է մոռանալ։

Հավի թմբուկները մի փոքր փոքր են, քան ազդրերը, բայց նույնքան համեղ: Եթե ​​դուք մուգ հավի սիրահար եք, սա հիանալի տարբերակ է, քանի որ մասերը նույն չափի են, ոչ շատ յուղոտ և ոչ շատ չոր: Բավական արագ թթու են տալիս, և հարմար է դրսում առանց դանակ-պատառաքաղի ուտել։

Հավի թեւիկներն ամենադժվարն են խորովել շամփուրների վրա, բայց շատ հարմար են գրիլի վրա: Եթե ​​դուք օգտագործում եք կծու և կծու մարինադներ, ապա դա զարմանալի է ստացվում համեղ խորտիկգարեջրի համար. Հիշեք բոլորի սիրելի խորովածի թեւերը, որոնք գրեթե բոլոր գարեջրի ռեստորանների ճաշացանկում են։

Հավի շամփուրներ պատրաստելիս պետք է հիշել, որ հավի միսը չի կարելի շատ երկար մարինացնել, քանի որ դրանից այն դառնում է կոշտ: Մարինադում 1-2 ժամը բավական է, որպեսզի փափուկ հավի միսը ձեռք բերի ցանկալի բույր և համ։

Եթե ​​դուք չեք գնել թարմ հավ, այլ սառեցված, մի հալեցրեք այն միկրոալիքային վառարանում կամ սեղանի վրա, դա արեք դանդաղ սառնարանում: Սա նաև կօգնի, որ միսը մնա նուրբ:

Հավի միսը տապակելու համար կտորների բաժանելիս դարձրեք նույն չափի։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ մեջտեղի ոսկորի պատճառով որոշ կտորների պատրաստումը կարող է ավելի երկար տևել, քան առանց ոսկորների:

Եթե ​​հավի միսը աղում եք ոչ թե մարինացման ժամանակ, այլ կրակի կամ տապակի վրա դնելուց առաջ, ապա միսն ավելի հյութալի կլինի, քանի որ աղը դուրս է հանում հեղուկը։

Հավի քյաբաբի պատրաստակամությունը ստուգվում է կտորներից մեկը կտրատելով, մսի հյութը պետք է լինի թափանցիկ, իսկ ոսկորը՝ կարմրավուն։ շագանակագույն երանգ. Միսը պետք է հեշտությամբ դուրս գա ոսկորից։

Իսկ հիմա եկեք տեսնենք մարինադները հավի ամենահամեղ շամփուրների համար:

Մարինադ խորովածի հավի համար սոխով

Ոչ բոլորն էլ գիտեն, որ հավի մարինացումը քացախի մեջ նույնպես չէ լավ միտք. Թթունը փափուկ միսը դարձնում է կոշտ, ինչը կարող է փչացնել ձեր հավի շամփուրները նախքան դրանք դնել գրիլի վրա:

Եթե ​​ցանկանում եք միսը ավելի նուրբ և փափուկ դարձնել, ապա մարինադի հիանալի բաղադրատոմսը սոխի մարինադն է:

Մեկ կիլոգրամ հավի մսի համար ձեզ հարկավոր է.

• 2-3 խոշոր սոխ,
• մանանեխ - 2 ճաշի գդալ,
• բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ,
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խառնել ձեթը, մանանեխը և պղպեղը, ապա հավի կտորները լցնել խառնուրդի մեջ, որպեսզի հավասարապես բաշխվեն:

Սոխը օղակների մեջ կտրատել կամ քերել (կարող եք օգտագործել մսաղաց կամ բլենդեր), դա հնարավորություն կտա առանձնանալ մեծ թվովսոխի հյութ, որը հիանալի կմարինացնի միսը և կփափկի։

Հավի միսին ավելացնել կտրատած սոխը և նորից խառնել։ Ծածկված տարայի մեջ թողնում ենք, որ մարինացվի սառնարանում առնվազն մեկ ժամ։ Որքան երկար մարինացվի, այնքան ավելի փափուկ կլինի միսը:

Մանանեխով սոխով մարինադը հավի շամփուրներին շատ կծու համ և բերանը ջրող բույր կտա: Ծառայել հետ բանջարեղենային աղցաններև կանաչապատում։

Մարինադ հավի համար սոյայի սոուսով

Կան մի քանի տարբեր սոյայի մարինադներ, կախված նրանից, թե դուք սիրում եք քաղցր կամ կծու համեր:

Սոյայի մանանեխի հավի մարինադ

• մանանեխ - 1 թեյի գդալ,
• ձիթապտղի յուղ - 3 ճաշի գդալ,
• սխտոր - 2 պճեղ,
• աղացած սև պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ,
• աղ - 0,5 թեյի գդալ:

Մարինադի այս քանակությունը բավական է մոտ մեկ կիլոգրամ հավի մսի համար, եթե ավելի շատ եփեք, ապա ամեն ինչ համամասնորեն ավելացրեք։ AT սոյայի մարինադհավի միսը չպետք է շատ երկար մարինացվի, քանի որ այն ունի շատ հարուստ համ։ Մեկ ժամը բավական կլինի։

Սոյայի մեղրով մարինադ հավի համար

Այս մարինադը միավորում է սոյայի սոուսի աղի համը, մեղրի քաղցրությունը և տարբեր համեմունքների կծու համը: Նման բարդ մարինադի մեջ հավի քյաբաբը պարզվում է, որ ամենաքնքուշն է և պարզապես հալչում է լեզվի վրա, և դուք երկար կհիշեք համը:

• սոյայի սոուս - 1 ճաշի գդալ,
• հեղուկ մեղր - 2 ճաշի գդալ,
• բուսական յուղ (ցանկալի է ձիթապտղի) - 3 ճաշի գդալ,
• համեմ - 0,5 թեյի գդալ,
• ռեհան - 0,5 թեյի գդալ,
• սև պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ,
• աղ - համտեսել նախքան խորոված պատրաստելը:

Նման մարինադում հավը կարելի է ոչ միայն տապակել ածուխի վրա, այլև թխել ջեռոցում:

Սոյայի լոլիկի մարինադ հավի համար

Սա շատ անսովոր մարինադ է, բայց եթե փորձեք, չեք կարողանա մոռանալ այն իր բույրի և համեմունքների համար։ Ձեր ամբողջ ընտանիքն ու ընկերները կաղաչեն այս անհավատալի տաք և կծու հավի գաղտնիքը:

• սոյայի սոուս - 1 ճաշի գդալ,
• տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ,
• կծու կարմիր պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ,
• համեմունք Խմելի-սունելի - 1 թեյի գդալ,
• ձիթապտղի յուղ - 1 ճաշի գդալ,
• մեղր - 2 թեյի գդալ,
• աղ՝ ըստ ճաշակի եփելուց առաջ։

Այս մարինադի մեջ հավի քյաբաբը շատ փափուկ և հյութալի կլինի, բավական է այն մարինացնել 1 ժամ։ Բայց եփելիս անհրաժեշտ է ապահովել, որ ածուխի կամ վառարանի ջերմաստիճանը շատ բարձր չլինի, քանի որ մարինադի լոլիկի բաղադրիչը ուժեղ կրակի վրա կվառվի և կսևանա՝ ձեռք բերելով մի փոքր դառը համ: Սրանից խուսափելու համար թողեք, որ ածուխները մի փոքր սառչեն, և ջեռոցը դրեք 200 աստիճանից ոչ ավելի: Բայց հավատացեք ինձ, մի փոքր ավելի երկար պատրաստման ժամանակը արժե այն, երբ համտեսեք արդյունքը:

Մարինադ հավի շամփուրների համար կեֆիրի վրա

Կեֆիրի մեջ մարինացված հավի քյաբաբը սովորաբար շատ նուրբ է և առանց ավելորդ կծուության, թեթև կաթնային համը նրան տալիս է հատուկ համ: Այս մարինադի պատրաստումը շատ պարզ է.

• ցածր յուղայնությամբ կեֆիր - 2 բաժակ,
• սխտոր - 3 պճեղ,
• կիտրոնի հյութ - 2 ճաշի գդալ,
• կարմիր պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ,
• ուրց - 0,5 թեյի գդալ,
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Բոլոր համեմունքները խառնել կեֆիրի մեջ և մարինադը լցնել մսի վրա, թողնել, որ այն եփվի անհրաժեշտ ժամանակ։ Այս մարինադը կարելի է թողնել ամբողջ գիշեր։ Շամփուրները եփել այնքան, մինչև կեղևը կարմրի։ Մատուցել թարմ կիլանտրոյով։

Կեֆիրը կարելի է փոխարինել բնական մածունով։

Հավի խորովածի մարինադ մայոնեզով

Հավի շամփուրների համար մարինադներ պատրաստելու ամենատարածված և պարզ բաղադրատոմսը. Կարելի է օգտագործել մայոնեզի հետ մեծ բազմազանությունհամեմունքներ, ներառյալ պատրաստի հավաքածուներ, որոնք վաճառվում են խանութում. Խոհարարությունը շատ ժամանակ չի պահանջում, և նույնիսկ դպրոցականը կարող է վարվել թթու պատրաստման հետ:

Ահա մի քանի համեղ տարբերակներ.

Մայոնեզ Ginger հավի մարինադ

• մայոնեզ - 200 գրամ,
• աղացած կոճապղպեղ - 2 թեյի գդալ,
• սխտոր - 3 պճեղ,
• սև պղպեղ - 0,3 թեյի գդալ,
• աղ - 1 թեյի գդալ:

Մարինացրեք մեկ ժամ զով տեղում։ Եփելուց առաջ տաքացրեք։ Հարմար է ինչպես հավի ֆիլեի, այնպես էլ ոտքերի ու թեւերի համար։ Հավի դոշիկներ կարող եք թխել փայլաթիթեղով փաթաթված ջեռոցում։

Մայոնեզի կծու մարինադ հավի համար

• մայոնեզ - 200 գրամ,
• սոխ - 2 հատ,
• սխտոր - 3 պճեղ,
• սև պղպեղ - 0,3 թեյի գդալ,
• մարջորամ - 0,3 թեյի գդալ,
• zira - 0,3 թեյի գդալ,
• համեմ - 0,3 թեյի գդալ,
• աղ - 1 թեյի գդալ:

Առանձին ամանի մեջ խառնել բոլոր համեմունքներն ու մայոնեզը։ Սոխը օղակների մեջ կտրատել և խառնել հավի մսի հետ։ Այնուհետև ավելացրեք կծու խառնուրդը և մարինացրեք կափարիչով մեկ ժամ։ Այն շատ արագ է եփվում և աներևակայելի համեղ հոտ է գալիս։ Սուրությունը չափավոր է։

Մարինադ հավի խորովածի համար արևելյան մայոնեզով

• մայոնեզ - 200 գրամ,
• սխտոր - 3 պճեղ,
• սև պղպեղ - 0,3 թեյի գդալ,
• քրքում - 0,5 թեյի գդալ,
• պապրիկա - 0,5 թեյի գդալ,
• աղացած կոճապղպեղ - 0,3 թեյի գդալ,
• կարմիր պղպեղ - 0,3 թեյի գդալ,
• աղ - 1 թեյի գդալ:

Նման մարինադում հավի միսը դառնում է ոչ միայն աներևակայելի համեղ և բուրավետ, այլև ձեռք է բերում անսովոր կարմիր-նարնջագույն գույն, որը բոլորին հիշեցնում է զարմանալի հնդկական խոհանոցը և կարրիի սոուսները: Համեմունքների այս համադրությունը անպայման փորձեք մայոնեզով մարինադի մեջ: