Կաթնաշոռով շերտավոր խմորից պատրաստված արտադրանք. Շերտավոր խմորով կարկանդակ կաթնաշոռով

Քայլ 1. պատրաստել խմորը։

Պատրաստի գնում շերտավոր խմորուշադրություն դարձրեք պիտանելիության ժամկետներին և փաթեթավորման վիճակին. Խմորն ինքնին պետք է լինի ափսեի կամ ռուլետի որոշակի ձևի, առանց հարվածների և թփերի, հակառակ դեպքում դա կարող է նշանակել, որ այն հալվել է տեղափոխման ժամանակ:
Շերտավոր խմորը փաթեթավորեք և հալեցրեք փաթեթավորման հրահանգներին համապատասխան: Այն սովորաբար պարզապես պետք է մի որոշ ժամանակ թողնել սենյակային ջերմաստիճանում։ Դուք չեք կարող կրկին սառեցնել խմորը, այնպես որ վերցրեք միայն այնքան, որքան անհրաժեշտ է, ոչ ավելին:

Քայլ 2. պատրաստել ձուն:

Ձուն ճեղքեք ամանի մեջ և հարեք այն մինչև թեթև փրփուր դառնա հարածով կամ սովորական սեղանի պատառաքաղով: Շատ տնային տնտեսուհիներ առաջարկում են օգտագործել միայն ձվի սպիտակուցը, բայց ես մեծ տարբերություն չեմ տեսնում դեղնուցի հատվածի վրա ծակոտկեն քսելու մեջ:

Քայլ 3. փչակներ ձևավորեք:

Վահանակի չոր մակերեսը մի քիչ ալյուրով փոշոտեք: Խմորի շերտը շարել և զգուշորեն գրտնակել՝ դարձնելով այն ավելի բարակ։ Դանակի օգնությամբ խմորը զգուշորեն կտրատում ենք ցանկացած չափի ուղղանկյունների։ Սովորաբար շերտը բաժանում եմ 4-6 մասի։ Ստացված քառակուսիների կամ ուղղանկյունների ներսում մի քիչ կաթնաշոռային զանգված ենք դնում՝ դնելով կենտրոնում։ Ապագա փչակների եզրերը հարած ձվով քսել։


Խմորը ծալեք՝ դրանցից մեկի անկյունը հակառակ ուղղությամբ ձգելով, որպեսզի ստացվի կոկիկ եռանկյունի։ Սեղմեք ծայրերը ձեր մատներով, այնուհետև անցեք դրանց վրայով պատառաքաղի կամ դանակի հարթ կողմով:

Քայլ 4. կաթնաշոռով փչակներ թխել։

Միացրեք ջեռոցը, որ տաքանա 170 աստիճանՑելսիուս։ Թխելու թերթիկը յուղել բուսական յուղև փչակները դնել դրա մեջ՝ թողնելով նրանց միջև ազատ տարածություն 1-2 սանտիմետր. Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի խմորեղենը չկպչի։ Վերևից խմորեղենը ձվով քսել, ատամի մածուկով յուրաքանչյուրի մեջ մի քանի փոքր ծակել և անմիջապես հետո ուղարկել նախապես տաքացրած ջեռոցը։ 15-20 րոպե. Պատրաստի փչակներոսկե դարչնագույն և մի փոքր փքված, այնպես որ դուք իմանաք, որ դրանք պատրաստ են և կարող եք դրանք հանել ջեռոցից:

Քայլ 5. փչակներ մատուցել կաթնաշոռով։

Կաթնաշոռով պատրաստի փչակները մատուցում ենք մի փոքր սառած, որպեսզի ավելի համեղ լինեն։ Տեղափոխեք դրանք մեծ գեղեցիկ մատուցվող ուտեստի մեջ, եփեք առանց շաքարի մրգային թեյ և սկսեք ձեր կերակուրը: Եվ պետք չէ որևէ մեկին զանգահարել՝ բույրի համար քաղցր խմորեղենձեր ամբողջ ընտանիքն արդեն վազել է:
Բարի ախորժակ!

Կաթնաշոռային զանգվածի փոխարեն կարելի է սովորական կաթնաշոռ օգտագործել՝ ուղղակի խառնելով շաքարավազի հետ։ Այս դեպքում բույրի ու համի համար ավելացնում եմ մի քիչ էլ վանիլային շաքար՝ բառիս բուն իմաստով՝ 10 գրամ։

Բացի այդ, շերտավոր խմորը թխելուց առաջ կարելի է յուղել բուսայուղով կամ ջրով նոսրացված ձուով՝ մեկից մեկ հարաբերակցությամբ։

Որոշ բաղադրատոմսերում, թակած կամ աղացած ընկույզ. Բայց իմ ճաշակի համար նուշով շատ ավելի հետաքրքիր է ստացվում։

Անշուշտ, փչակների պատրաստման համար կարելի է վերցնել խմորիչ խմոր, բայց նկատի ունեցեք, որ այդ դեպքում դրանք ավելի օդային և ավելի մեծ կլինեն։

փչակը քնքուշ է և համեղ խմորեղեն- օրվա ընթացքում հիանալի խորտիկ կամ հարազատներին երեկոյան թեյի հավաքելու առիթ: Դուք նույնիսկ չեք կարող պատկերացնել, թե որքան հեշտ են պատրաստում այս փչակները պատրաստի շերտավոր խմորից (կաթնաշոռով կամ որևէ այլ միջուկով):

Կարդացեք նաև.

Բալի փքվածներ, ինչպես պատրաստել շերտավոր խմորից փքվածներ

Գերաններով տորթ, շերտավոր խմորով կարկանդակ բաղադրատոմս

Շերտավոր տորթ խնձորով

Նույնիսկ նրանք, ովքեր երբեք չեն թխել, կարող են հաղթահարել բաղադրատոմսը «կատարյալ լավ»: Փորձեք այն, ձեր սիրելիներին դուր կգա:

Բաղադրությունը:

• շերտավոր խմոր - 2 թերթ
• կաթնաշոռի զանգված - 400 գր.
• չամիչ - 0,5 բաժակ
• հավի ձու - 1 հատ.

Կաթնաշոռով շերտավոր խմոր պատրաստելու բաղադրատոմս.

Կարող եք նաև ինքներդ պատրաստել շերտավոր խմոր։ Բայց մենք խանութից գնեցինք պատրաստի շերտավոր առանց խմորիչի սառեցված խմոր։ Այն արդեն կտրված է քառակուսիների, ուստի պետք է պարզապես հալեցնել այն և գլորել: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ շերտավոր խմորը շատ արագ հալվում է մոտ 15 րոպեում։ Հենց որ փափկի, անմիջապես անցեք գործի, քանի որ այս խմորը չի սիրում երկար ժամանակ տաք մնալ։

Սեղանին մի քիչ ալյուր ցանել, քառակուսի դնել պատրաստի շերտավոր խմորը։ Գրտնակը նույնպես ալյուր ցանել։ Խմորը գրտնակել։ Քառակուսին պետք է կիսով չափ ավելանա, խմորը բարակ կստացվի։ Մի անհանգստացեք, այն կտարածվի և լավ կբարձրանա ջեռոցում։ Հիմա սուր դանակԽմորը կտրատել 4 մասի, ինչպես ցույց է տրված նկարում։ Խմորը բարակ է, առաձգական, շատ հեշտությամբ կտրվում է։

Ժամանակն է պատրաստել միջուկը։ Չամիչը լվանալ, մի քիչ թրջել ջրի մեջ, ապա չորացնել անձեռոցիկի վրա և միացնել կաթնաշոռային զանգվածին։ Լավ խառնում ենք – միջուկը պատրաստ է։

Տեղադրեք միջուկը չորս քառակուսիներից յուրաքանչյուրի կենտրոնում։ Այժմ դուք պետք է ձվի սպիտակուցով քսեք քառակուսիների եզրերը (ապագա փչակներ): Դա անելու համար զգուշորեն առանձնացրեք սպիտակուցն ու դեղնուցը։ Դանակով հարվածել ձվի կեսին, կեղևը երկու մասի բաժանել և դեղնուցը մի պատյանից մյուսը գլորել։ Եվ այս պահին ամբողջ սպիտակուցը կլցվի բաժակի մեջ: Ձեզ հարկավոր չէ սպիտակուցը ծեծել: Պարզապես վերցրեք սովորական հրուշակեղենի վրձինը և քառակուսիների եզրերը քսեք ձվի սպիտակուցով:

Այժմ խմորից եռանկյունաձև փչակներ ենք կազմում՝ քառակուսու մի կեսը մյուս կեսով ծածկելով։ Թեթև սեղմեք խմորի վերին կեսը, սեղմելով միջուկը և դուրս հանելով ավելորդ օդը։ Մատներով լավ սեղմեք ծայրերը։

Փաֆը ամենաշատերից մեկն է ունիվերսալ տեսակփորձարկում. Այն իդեալական է կրուասանների, կուրնիկների, ռուլետների, խաչապուրիների և, իհարկե, տարբեր միջուկներով փուչիկների պատրաստման համար։

Դուք կարող եք դրանից զամբյուղ պատրաստել հատապտուղների կամ աղցանի համար, գլորել այն ծաղիկի մեջ կամ գլորել տորթերի մեջ ձեր սիրելի Նապոլեոնի համար: Հրաշալի խրթխրթան փչակներ կաթնաշոռով և պանրով` պարզ, բայց արտասովոր համեղ դեսերտերեկոյան թեյի համար.

Շերտավոր խմորից առանց խմորիչի կաթնաշոռով փրփուրներ

Խոհանոցային գործիքներ.մեծ գունդ - 2 հատ; միջին գունդ; գունդ; գավաթ; grater; հարել; սիլիկոնե սպաթուլա; սիլիկոնե խոզանակ; սննդի ֆիլմ; թխում մագաղաթ; մեծ գլանվածք կամ սիլիկոնե գորգ; թխում թերթիկ.

Բաղադրիչներ

Խոհարարության հաջորդականությունը

Խմորը պատրաստելը

Կարևոր!Շերտավոր խմորը լավ է պահվում սառնարանում։

Խոհարարական լցոնում

Մենք փչում ենք

Բաղադրատոմսի մեջ կոկոսի փաթիլները կարելի է փոխարինել չամիչով, չորացրած ծիրանով, թակած ընկույզով, նուշի փաթիլներով, դարչինով կամ ոչ շատ մեծ շողոքորթ մրգերով:

Տեսանյութ

Խոհարարության նրբությունները

Շատ հարմար տարբերակ է պատրաստի խմորը։ Բայց քանի կոնսերվանտ կա դրա մեջ և ինչպիսի մարգարին է օգտագործվել հունցելու համար, կարելի է միայն կռահել։ Հետեւաբար, դեռ արժե ինքներդ տիրապետել դրա պատրաստմանը։

Կախված տեխնոլոգիայից՝ առանձնանում են դասական կամ պարզեցված շերտավոր խմորը։ Ըստ դասական բաղադրատոմսհունցումն իրականացվում է առանց յուղի։Այնուհետև կարագը փաթաթում են խմորի շերտի մեջ, ամեն ինչ փաթաթում են, սառեցնում, նորից փաթաթում կարագի նոր բաժինով, նորից հովացնում և այդպես 10-12 անգամ։ Գործընթացը աշխատատար է։ Թերևս դա է պատճառը, որ բաղձալի կրուասաններն այնքան օդահեռ չեն ստացվում, որքան սրճարանում։ Ի վերջո, մեքենաները կատարում են ամբողջ աշխատանքը:

Կարագը շերտավոր խմորի հիմնական բաղադրիչն է։Դրա համար պետք է ցուրտ լինի, և պատրաստի խմորպետք է պառկել սառնարանում առնվազն մեկ ժամ: Թխելու ընթացքում յուղը գոլորշիացնում է խոնավությունը, և այն խմորում դատարկություններ է առաջացնում։ Եթե ​​ունեք հատուկ խմոր խառնիչ, ապա ավելի լավ է օգտագործել այն։ Այնուհետև ձեթի շփումը ձեռքերի հետ կլինի նվազագույն։

Խոհարարները ևս մի քանի խոհարարական խորհուրդներ ունեն.

• Վերցրեք միայն ամենաբարձր կարգի ալյուրը և անպայման մաղեք՝ հունցելուց անմիջապես առաջ։ Լրացուցիչ թթվածինը խմորը օդափոխիչ կդարձնի։
• Աղ և քացախ կամ կիտրոնաթթուպետք է ավելացվի. Աղն ավելացնում է ճռճռան ու թթվային միջավայրբարձրացնում է խմորի մեջ սնձանի որակը. Այնուհետև այն կգլորվի մեծ բարակ շերտի մեջ՝ առանց բացերի։
• Ջուրը կարելի է փոխարինել կաթով, սակայն հեղուկը չպետք է լինի սառցե, այլ շատ սառը։
• Դուք չեք կարող խնայել մարգարինի վրա, որոշները կարելի է փոխարինել կարագով. որքան բարձր է ճարպի պարունակությունը, այնքան լավ: Մարգարինը պետք է լինի շատ սառը, բայց ոչ սառեցված, հակառակ դեպքում պինդ կտորները կջարդեն խմորը և կկոտրեն դրա կառուցվածքը։
• Խմորի շերտավորումը կարող եք բարելավել լրացուցիչ գրտնակելով։ Դրա համար խմորը դնել սեղանի կամ տախտակի վրա, գլորել շերտի մեջ, չորս անգամ ծալել ու 30 րոպեով դնել սառնարանը։ Կրկին շերտավորեք (ոչ մի դեպքում հունցեք), նորից ծալեք և սառչեք։
• Խմորը պետք է մասերի կտրատել շատ սուր դանակով, հակառակ դեպքում եզրերը կճմրթվեն, կառուցվածքը կկոտրվի։
• Եթե ​​խմորն օգտագործվում է տորթերի կամ որպես պիցցայի հիմք, ապա թխելուց առաջ այն պետք է լավ ծակել պատառաքաղով։ Այդպես թխելու ընթացքում այն ​​չի փչում:
• Ավելի լավ է պատրաստի արտադրանքը թխելուց առաջ յուղել դեղնուցով և միայն վերևից, դա թույլ կտա բարձրանալ։
• Թխելու համար օպտիմալ ջերմաստիճանը 220 աստիճան է։ Շնչափուկը ժամանակ կունենա բարձրանալու, բայց կոշտ կեղևով չի բռնվի։

Դուք կարող եք փայփայել ձեր հարազատներին տնական այլ տեսակի թխվածքներով։

• Փարթամ, կարմիր տնային բաղադրատոմսկբերի ընտանիքի բոլոր անդամներին լավ տրամադրություն: Այդուհանդերձ, քանի որ տնական շոռակարկանդակները շատ ավելի համեղ են, քան խանութից գնվածները:
• - ոչ ամենաօգտակարը, բայց համեղ հյուրասիրություն. Նրանք այնքան արագ են եփում, որ դառնում են հիանալի տարբերակնախաճաշի համար կամ արագ աղանդերանսպասելի հյուրերի համար.
• Բույրը մանկուց ամենացանկալի բույրն է։ Բոլորը սիրում են կեռաս, և բոլորը նույնպես սիրում են կարկանդակներ:
• Փափուկ, բուրավետ, անհրաժեշտ է խմել միայն կաթ կամ կակաո։ Բայց ինչպես կարող էր այլ կերպ լինել, քանի որ դրանք ևս մեկ հիշեցում են ամառային արձակուրդանցկացվել է գյուղում։

Հուսով ենք, որ կաթնաշոռով արագ փչելու մեր բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ տիրապետել հետ աշխատելու բոլոր բարդություններին: շերտավոր խմոր. Կիսվեք մեկնաբանություններում, եթե ձեր ընտանիքի անդամներին դուր են եկել անուշահոտ խմորեղենը։

Թխված փքվածները շատ տարածված և օգտակար են տանտիրուհիների շրջանում։Դրանք կարելի է մատուցել առաջին ճաշատեսակի հետ՝ թեյի, հյութի հետ, տանել ձեզ հետ ճանապարհին կամ աշխատանքին։Կարելի է ուտել և՛ տաք, և՛ սառը, ամեն ինչ կախված է օգտագործվող միջուկից։ Ամենահայտնի տարբերակներից մեկը կաթնաշոռն է: Այն կարող է լինել աղի, քաղցր, կծու, կծու, խառնել տարբեր բաղադրիչների հետ և պատրաստել ուղղակի զարմանալի փչակներ:

Կաթնաշոռի փչակներ՝ պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Շերտավոր խմորի ամենահեշտ բաղադրատոմսը ճանապարհորդությունն է մոտակա խանութ: Այնտեղ կարող եք գնել ճիշտ քանակությամբ խմորիչ կամ բաղարջ խմոր։ Այնուհետեւ այն հալեցնում են սենյակային ջերմաստիճանում, խորհուրդ չի տրվում օգտագործել միկրոալիքային վառարան։ Խմորը սովորաբար փաթաթվում է, այն պետք է դնել սեղանի վրա և մի փոքր փաթաթել ցանկալի հաստությամբ։Բայց եթե սիրում եք խմորն ինքներդ պատրաստել, ապա ավելի լավ է այն եփել այս բաղադրատոմսով։

Միջուկի համար կաթնաշոռը մանրացնում է, հարում, խառնում։ Այնուհետև դրան ավելացնում են քաղցր կամ կծուծ ախորժակ պարունակող հավելումներ՝ կախված փչակների ընտրված տարբերակից։

Ինչ է դրվում միջուկի մեջ.

Չորացրած մրգեր, մրգեր, հատապտուղներ;

Կանաչի, սոխ, սխտոր;

Վանիլ, դարչին;

Շաքարավազ, մեղր, այլ քաղցրացուցիչներ:

Ձևավորված փչակները յուղում են և թխում։ Կամ տապակած տապակի մեջ: Թխելուց առաջ կարող եք մթերքները շաղ տալ կակաչի սերմերով, քնջութի ընկույզով։ Ջեռոցում կաթնաշոռի փչակները եփում են 200 աստիճանով, եթե բաղադրատոմսում այլ ջերմաստիճան նշված չէ։ Տապակել տապակի մեջ տաք յուղի մեջ։

Եթե ​​միջուկի համար կաթնաշոռը չոր է, ապա այն միշտ կարելի է նոսրացնել թթվասերով։ Կարելի է նաև մի քիչ յուղ ավելացնել առանց ճարպի արտադրանքի, որն ավելի նուրբ կդարձնի միջուկը։

Մոռացե՞լ եք թխելուց առաջ յուղել փքուները: Հեշտ է ուղղել: Թխելուց հետո քաղցր արտադրանքը կարելի է ծածկել մեղրով կամ պարզապես փոշիով շաղ տալ։ Աղած փչակները քսում են յուղով։

Կաթնաշոռի միջուկը հեղուկ է ստացվել. Դրան կարող եք ավելացնել չրեր, օրինակ՝ չամիչ։ Ժամանակի ընթացքում այն ​​կկլանի խոնավության մի մասը: Եթե ​​կաթնաշոռն ինքնին թույլ է, ապա այն տեղադրվում է շղարշով տոպրակի մեջ և կախում: Շիճուկի ավելցուկը անպայման կթափվի:

Շատ կարեւոր է շերտավոր խմորից պատրաստված արտադրանքը դնել արդեն նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Հակառակ դեպքում դրանք կչորանան ու կփշրվեն։

Ինչպես պատրաստել կաթնաշոռով կարկանդակներ

Քանի որ շերտավոր խմորը բավականին չոր է, խորհուրդ է տրվում սոսնձելուց առաջ ծայրերը թրջել։ Օգտագործեք ջուր, կաթ կամ ձու:

Ինչպիսի կարկանդակներ կարելի է կաղապարել.

Եռանկյուն. Շերտը կտրատված է քառակուսիներով։

Քառակուսի. Խմորը կտրատում են ուղղանկյունների կամ երկու քառակուսի դնում իրար վրա։

Ուղղանկյուն: Շերտը կտրված է քառակուսիների կամ ուղղանկյունների մեջ:

Ծրարներ. Խմորը կտրատում են քառակուսիների։

1.Կրուասան շերտավոր խմորից կաթնաշոռով

Այս պատրաստի շերտավոր խմորի կրուասանների առավելությունը կայանում է պատրաստման արագության և հեշտության մեջ։ Իսկ կաթնաշոռի միջուկը ֆրանսիացիների կողմից սիրված խմորեղենն ավելի հագեցնող և առողջարար է դարձնում։

Բաղադրիչներ

• Շերտավոր խմոր առանց խմորիչ – 500 գ
• Ձու - 1 հատ.
• Շաքարավազ - 50 գ
• Ալյուր - ցողելու համար
• Կաթնաշոռ - 400 գ
• Կարագ - տապակը յուղելու համար

Խոհարարության մեթոդ

Պատշգամբը ալյուրով քսել, վրան դնել շերտավոր խմորի թերթիկ և կտրատել ափի լայնությամբ երկար շերտերով: Այնուհետեւ կտրեք դրանք եռանկյունների մեջ: Յուրաքանչյուր եռանկյունու հիմքի վրա դնել միջուկը և փաթաթել, իսկ մակերեսը հարած ձվով քսել։ Միացրեք և լավ տաքացրեք ջեռոցը մինչև 220 աստիճան, կրուասանները շարեք յուղած թխման թերթիկի կամ թխելու թղթի վրա։Թխեք 15-25 րոպե։

2. Շերտավոր խմորով շոռակարկանդակներ կաթնաշոռով

Շերտավոր խմորով շոռակարկանդակների պատրաստման համար կարող եք ընտրել ամենաշատը տարբեր ձևեր. Ես առաջարկում եմ տարբերակ, թե ինչպես պատրաստել շերտավոր խմորով շոռակարկանդակներ կաթնաշոռով օրիգինալ ռոմբուսների տեսքով։

Բաղադրությունը:

• Շերտավոր խմոր առանց խմորիչ – 400 գրամ
• Կաթնաշոռ - 250 գրամ
• Ձու - 2 հատ
• Շաքարավազ - 4 ճ.գ. գդալներ

Խոհարարություն:

Պատրաստեք ամեն ինչ անհրաժեշտ ապրանքներ. Խմորը խորհուրդ եմ տալիս վերցնել առանց խմորիչի, այնուհետև շոռակարկանդակները շատ խրթխրթան և համեղ կլինեն։Պատրաստել կաթնաշոռի միջուկը։ Կաթնաշոռը, 1 ձուն և շաքարավազը խառնել։Լավ խառնեք պատառաքաղով մինչև հարթ լինի կամ օգտագործեք բլենդեր։

Խմորը հալեցնել, գրտնակել։ Կտրեք 10 x 10 սմ քառակուսիների։Քառակուսին ծալեք եռանկյունի և կտրվածքներ արեք, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում։Խմորը նորից բացեք քառակուսու մեջ։Խմորը փաթաթել, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում։Մեջտեղում դնել 1 ճ/գ. մի գդալ կաթնաշոռի միջուկ։Աշխատանքային մասը հարած ձվով յուղել և դնել տաք ջեռոցում 20-25 րոպե։ Շերտավոր խմորով շոռակարկանդակները կաթնաշոռով պատրաստ են։

3.Քաղցր շերտավոր խմորով կարկանդակներ պանրով և հատապտուղներով

Բաղադրությունը:

• . 0,5 կգ շերտավոր խմոր;
• . 250 գրամ սերուցքային պանիր;
• . երկու ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար;
• . առանց կորիզների կեռաս կամ ելակ;
• . կես բաժակ շաքարի փոշի;
• . 50 մլ սերուցք;
• . վանիլին ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

Շաքարավազի և վանիլինի հետ սերուցքը փոքր տարայի մեջ հարել, դնել սառնարանը, որ սառչի, ջեռոցը տաքացնել մինչև 200 աստիճան, խմորը հալեցնել, սերուցքային պանիրը պատառաքաղով տրորել, հարել շաքարավազով, քառակուսի դնել մեկ գդալ քաղցր պանիր։ , վրան դնել երեք բալ։ Միացրեք քառակուսու բոլոր ծայրերը մեջտեղում: Պանրով և հատապտուղներով փչակները թխում ենք մինչև ոսկե դարչնագույնը 10-15 րոպե։Մատուցելուց առաջ խմորեղենի վրա լցնում ենք բուրավետ գլազուր։

4. Կաթնաշոռի միջուկով և չամիչով տնական փչակներ

առանց խմորիչի շերտավոր խմոր 400 գ

կաթնաշոռ 400 գ

ձու 1 հատ.

շաքարավազ 3-4 ճ.գ

թթվասեր 1-2 ճ.գ

վանիլին 1/3 թ/գդ

շաքարի փոշի

քնջութ

չամիչ

Խոհարարություն:

Կաթնաշոռը պարկից խառնել ձվի, թթվասերի, վանիլինի հետ։ Լցնել նախապես շոգեխաշած և չորացրած առանց կորիզների չամիչը Ավարտված փչակ խմոր առանց խմորիչիհալեցնել, կիսով չափ կտրել։ Յուրաքանչյուր հատվածը գրտնակում ենք ուղղանկյունի, քսում ենք կաթնաշոռի միջուկի նորմայի կեսը, ծայրերին չհասնենք։ Փաթաթել, նեղ եզրից փաթաթել, սեղմել, կարով շրջել ներքև և կտրել երեք-չորս սանտիմետր հաստությամբ շերտ։
Երկու ռուլետները դնել պերգամենտապատ թխման թերթիկի վրա, քսել մի փոքր հարած հում ձու, շաղ տալ քնջութի սերմերով։ Կաթնաշոռի միջուկով փչակները թխում ենք 200 աստիճան ջերմաստիճանում, մինչև եփվեն, պետք է ոսկե ընդերք ստանաք։ Պատրաստի խմորեղենը հովացնում ենք, վրան շաքարի փոշի ցանում։

5. Կարկանդակ-փուչիկներ կաթնաշոռով պելմենի տեսքով

Բաղադրությունը:

Թեստի համար

• Կարագ - 100 գ
• Հավի ձու - 1 հատ:
• Կիտրոնի հյութ - 1/2 թ/գդ
• Աղ - 1/4 թ/գդ.
• Ցորենի ալյուր / Ալյուր (Ապակի 200 մլ.) - 1,5 կույտ:
• Ջուր - 1/3 բուրգ:

Լրացնելու համար

• Կաթնաշոռ (Լիցքավորումը կարող է մի փոքր ավելի քիչ պահանջվել, այսինքն՝ 150-200 գր.) - 200 գ.
• Ձվի դեղնուց - 1 հատ:
• Շաքարավազ - ըստ ճաշակի

Թխելուց առաջ կարկանդակները քսելու համար

• Հավի ձու - 1 հատ:
• Շաքարի փոշի

Խոհարարություն:
Թասի մեջ ավելացնել սառը կարագ (100 գր.) Կտրել կտորների, ավելացնել ալյուրը (1,5 բաժակ)։ Ուզում եմ ձեր ուշադրությունը հրավիրել այն փաստի վրա, որ ալյուրը կարող է մի քիչ ավելի շատ կարիք ունենալ։ Ալյուրի որակը տարբեր է. Խմորը պետք է ստացվի փափուկ, փափուկ և պլաստիկ։
Կարագն ու ալյուրը կտրատել միջին չափի փշրանքների։ Ավելացնել ձու (1 հատ) բաժակի մեջ, ավելացնել սառը եռացրած ջուր(1/3 բաժակ), ավելացնել 1/2 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ, ավելացնել 1/4 թեյի գդալ աղ։ Խառնուրդը հարել պատառաքաղով։ Հարած ձվի խառնուրդը ավելացնել ալյուրի խառնուրդով ամանի մեջ։ Փոխարինեք խմորը: Խմորը փաթաթել թաղանթի մեջ և դնել սառնարանում 20-30 րոպե։

Կաթնաշոռ (200 գր.) Մաքրեք մետաղյա մաղի միջով, ավելացրեք դեղնուց, ըստ ճաշակի ավելացնել շաքարավազ։ Կաթնաշոռը խառնել մինչև հարթ: Սեղանի մակերեսին ալյուր ցանել, շարել սառած խմորը։ Խմորը գրտնակել 3-5 մմ հաստությամբ շերտով, կտրել 9-11 սմ տրամագծով շրջան։Դրեք պանրի միջուկը: Միացրեք ծայրերը:Կարկանդակները դնել թխելու թղթով ծածկված թխման թերթիկի վրա: Ելքային կարկանդակներ - 10-11 հատ Կարկանդակները հարած ձվով քսում ենք և ուղարկում նախօրոք տաքացրած ջեռոցը 180-190C։ Թխել մինչև պատրաստ լինելը։Պատրաստի հովացրած կարկանդակները ցանել շաքարի փոշի։

6. Կաթնաշոռի ծրարներ արքայախնձորի շերտավոր խմորով

Բաղադրությունը:

• Կաթնաշոռ 400գ
• Ձու 2 հատ.
• Արքայախնձորի պահածոյացված բանկ 290 գր
• Շաքարավազ 3-5 ճ.գ
• Շերտավոր խմոր 500 գր

Խոհարարություն:

Պատրաստում ենք միջուկը՝ ձվերը հարում ենք շաքարով (սիրողականի համար շաքարավազի քանակը՝ 5 ճաշի գդալ շաքարավազից ստացա շատ քաղցր միջուկ)։ Կաթնաշոռի մեջ ավելացնել ձվի խառնուրդը և մանրակրկիտ խառնել։ Արքայախնձորները մանր խորանարդիկների կտրատել, ավելորդ հյութը լավ քամել։ Կաթնաշոռին ավելացնել արքայախնձորն ու խառնել։ Միջուկը պատրաստ է։ Քառակուսու մեջտեղում 1 ճաշի գդալ (սլայդով) միջուկը քսում ենք, քառակուսու հանդիպակաց անկյունները սեղմում ենք - ստանում ենք ծրար։ Եթե ​​տեսնեք, որ միջուկը կարող է դուրս գալ անկյունից, սեղմեք անկյունը։ Ծրարները ծակեք պատառաքաղով։ Թխման թերթիկը յուղով քսել և ծրարները դնել այնտեղ, թողնել 20-30 րոպե կանգնել։ 4) Թխել մոտ 20 րոպե 190-200 0C ջերմաստիճանում։

7. Քաղցր փչակներ կաթնաշոռով և վանիլով

Կաթնաշոռով ամենապարզ և արագ փչակների տարբերակ, որի համար օգտագործվում է պատրաստի վանիլային զանգված։ Ավելի համի համար միջուկին կարող եք ավելի շատ վանիլային շաքար ավելացնել:

Բաղադրիչներ

• . 0,5 կգ խմոր;
• . 0,6 կգ կաթնաշոռ;
• . 1 տուփ վանիլային շաքար;
• . ձու;
• . մի գդալ կաթ.

Խոհարարություն

Խմորը գրտնակում ենք, ուղղանկյուն կտորների ենք կտրում, բաղադրատոմսի ձվի սպիտակուցը հարում ենք, խառնում ենք կաթնաշոռի տրորած զանգվածի և վանիլինի հետ, հարում ենք։

Դեղնուցը միացնում ենք մի գդալ կաթի հետ, կարող եք ջուր վերցնել։ Ավելացնել մի քանի հատիկ շաքարավազ, մի փոքր պտղունց և հարել։ Խմորի վրա դնել միջուկը, ուղղանկյունները կիսով չափ ծալել։ Կպչուն լինելու համար խմորի եզրերը քսել ջրով կամ եփած ձվով։ Վերևում մի քանի խորը կտրվածքներ ենք անում։ Շերտերը ուղարկում ենք յուղապատ թխման թերթիկի վրա, ծածկում ձվի խառնուրդով և թխում։

8. Շերտավոր խմորով կարկանդակ կաթնաշոռով և խնձորով

Կաթնաշոռով և խնձորի միջուկով զարմանալի շերտավոր խմորով կարկանդակի տարբերակ։ Եփելու համար օգտագործում ենք միջինը 500 գրամ փաթեթ։ Ավելի խելամիտ է կարկանդակ պատրաստել քառակուսի կամ ուղղանկյուն ձևով, որպեսզի մնացորդներ չլինեն։

Բաղադրիչներ

• . խմոր;
• . 0,5 կգ կաթնաշոռ;
• . 2 խնձոր;
• . 1 փաթեթ վանիլին;
• . 0,2 կգ շաքարավազ;
• . ձու 2 հատ.

Խոհարարություն

Կաթնաշոռը քսել շաքարավազի և վանիլինի հետ, ավելացնել մեկ ամբողջական ձու և մեկ սպիտակուց։ Երկրորդ դեղնուցը նորից գցում են ափսեի մեջ և թողնում մակերեսի հարդարման համար։ Մաքրում ենք խնձորները, կտրատում ենք խորանարդի, խառնում ենք կաթնաշոռի հետ, խմորը գրտնակում, երկու շերտի կտրատում։ Յուրաքանչյուրի եզրերը փաթաթում ենք, որ ավելի բարակ լինեն, կարկանդակի հատակը տեղափոխում ենք թխման թերթիկի վրա, շարում միջուկը, բարակ եզրերին չհասցնելու։ Խմորի երկրորդ կտորի վրա անմիջապես մի քանի կտրվածք ենք անում, որպեսզի գոլորշին ազատվի։ Անցնենք կարկանդակին։ Բարակ եզրերը իրար պտտում ենք, նախապես թրջում ջրով։ Այն կապի ամրությունը կտա, և թխելու ընթացքում արտադրանքը չի կոտրվի։ Վերևի և հասանելի կողմերը քսել դեղնուցով, թխել։

9. Շերտավոր խմորի եռանկյունիներ կաթնաշոռով և չամիչով

Կաթնաշոռով զարմանալի շերտավոր խմորի եռանկյունիների տարբերակ, որին ավելացնում են նաև շոգեխաշած չամիչ։ Համտեսելու համար միջուկը կարելի է համալրել փոքրիկ շողոքորթ մրգերով։

Բաղադրիչներ

• . 0,5 կգ խմոր;
• . 0,4 կգ կաթնաշոռ;
• . 80 գրամ չամիչ;
• . շաքարավազ, ձու.

Խոհարարություն

Չամիչը լցնել տաք ջրով, բայց ոչ եռացող ջրով։ Խաղողը պահում ենք ջրի մեջ մինչև սառչի, գցում ենք քամոցի մեջ։Կաթնաշոռը միացնում ենք շաքարավազին՝ ըստ ճաշակի։ Ավելացնել չամիչ, կարող եք լցնել վանիլին, շպրտել մի քիչ շողոքորթ մրգեր: Մենք խառնում ենք։ Խմորը գրտնակում ենք, 15 սանտիմետրանոց քառակուսիներով, հարում ենք ձուն, յուղում ենք ապագա հոդերի տեղերը։ Միջուկը մի կողմից քսում ենք, շերտը տեսողականորեն կիսում ենք անկյունագծով, եռանկյունը շրջում ենք, հոդերը կծկվում։ Ավելի մեծ ամրության համար կարելի է սեղմել պատառաքաղի թիթեղներով:

Թխում ենք մինչև ոսկե դարչնագույնը, պատրաստի եռանկյունները կարող են փոշի ցանել։

10. Կաթնաշոռով և բանանով փչակներ

Անմեղսունակ բուրավետ թխման տարբերակ, որի համար անհրաժեշտ է հասած բանան։ Կաթնաշոռի փչակներԱյս բաղադրատոմսը թխում են ջեռոցում։

Բաղադրիչներ

• . 1 շերտ խմոր;
• . 1 բանան;
• . 300 գրամ կաթնաշոռ;
• . 60 գրամ շաքար;
• . վանիլին, ձու.

Խոհարարություն

Մաքրեք փափուկ բանանը, հունցեք պատառաքաղով և խառնեք կաթնաշոռի հետ։ Սախարիմ, համեմել վանիլով, խառնել միջուկը, խմորի շերտը թեթև փաթաթել սեղանի վրա, քսել կաթնաշոռի միջուկը՝ հակառակ եզրից երեք սանտիմետր հետ կանգնելով։ Խմորի այս շերտը յուղեք ջրով, թողեք, որ առայժմ թրջվի:

Ռուլետը գրտնակում ենք, չի կարելի շատ կիպ դարձնել, թող փչակը մի քիչ դատարկ լինի և ազատ լինի։Կտրել հինգ սանտիմետրանոց կտորների։Դնել պատրաստի թերթիկի վրա,ներքևից կարել։Ռուլետները ձվով յուղել։ թխել 12 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Անհրաժեշտության դեպքում հանեք ավելի շուտ կամ մի քիչ էլ պահեք, ամեն ինչ կախված է ստացված գլանափաթեթների հաստությունից։

11. Շերտավոր խմորով կարկանդակ կաթնաշոռով և դեղձով

Շատ գեղեցիկ շերտավոր խմորով կարկանդակի տարբերակ՝ պահածոյացված դեղձով։ Եթե ​​դեղձ չկա, կոմպոտից կարելի է վերցնել կեռաս, բալ, ծիրան։

Բաղադրիչներ

• . 0,3 կգ կաթնաշոռ;
• . 0,2 կգ դեղձ;
• . 4 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• . 1 պտղունց վանիլին;
• . 500 գրամ խմոր;
• . ձու.

Խոհարարություն

Դեղձը կտրատում ենք կոկիկ շերտերով, թողնում մի կողմ, սպիտակուցը հարում ենք վանիլինի հետ, մինչև փրփրուն փրփուր դառնա, հարիչն ամենահարմար և արագ կզբաղվի։Դեղատոմսով կաթնաշոռը մանրացրեք, քաղցրացրեք, ներմուծեք սպիտակուցը։ Հարում ենք։Հալած խմորը քսում ենք սեղանին, գրտնակով մի փոքր փաթաթում և երրորդ մասը կտրում։Մեծ կտորը դնում ենք թխման թերթիկի վրա։Կաթնաշոռի միջուկը քսում ենք։

Վրան հավասար շերտով շարում ենք դեղձերը, վերցնում ենք խմորի երրորդ մասը և դանակով փոքր, բայց շաշկի կտրվածքներ ենք անում։ Մենք ձգում ենք մի կտոր, ստանում ենք ցանցի տեսք: Դնում ենք տորթի վրա, վերևի եզրերը միացնում ենք ներքևի հետ։ Վերցնում ենք վրձին, թրջում ձվի մեջ և անցնում կարկանդակի ամբողջ մակերեսով։ Մնում է միայն թխել և սառչել։

Խոհարարություն:

Կաթնաշոռը խառնել ձվի սպիտակուցի հետ:Խմորը գրտնակել և կտրատել 8 քառակուսի, յուրաքանչյուր քառակուսի կտրատել անկյուններից դեպի կենտրոն:Քառակուսիների վրա դնել 1 ճաշի գդալ կաթնաշոռ և 1 թեյի գդալ ծիրանի մուրաբա: Զգուշորեն ծրար կազմեք:Ծրարները դրեք թխելու թղթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Թխել նախապես 200°C տաքացրած ջեռոցում 15 րոպե։

13. Կաթնաշոռի միջուկով շերտավոր ռուլետներ

Բաղադրությունը:

• Շերտավոր խմոր (գնված կամ տնական) - 350 գ.

Յուղոտ կաթնաշոռ- 200 գ (ոչ պակաս, քան 9%)

Ձու- 1 հատ (հարած, յուղով թխելու համար)

Շաքարավազ- 50 գ (լցնելու և ցողելու համար)

Չամիչ- 40 գ (լցոնման համար)

Խոհարարություն:

Պատրաստում ենք միջուկը՝ կաթնաշոռը մաղով քսում, չամիչը թրջում ենք եռման ջրի մեջ։
Կաթնաշոռին ավելացրեք փափուկ չամիչ, կաթնաշոռին ավելացրեք ամբողջ շաքարավազի կեսը: Խմորը գրտնակեք, կտրատեք եռանկյունիների մեջ, յուրաքանչյուր եռանկյունու մեջ լցրեք մի գդալ չամիչով կաթնաշոռ, փաթաթեք, թաթախեք շաքարավազի մեջ: և դնել թխման թերթիկի վրա առանց շաքարավազի, յուղել թխվածքաբլիթը դեղնուցով:
Թխում ենք թխվածքաբլիթները 20 րոպեից ոչ ավել, մինչև ոսկե դարչնագույնը դառնան, ջեռոցի ջերմաստիճանը պետք է լինի ոչ ավելի, քան 190-200 աստիճան։

14. Կաթնաշոռով եւ դդումով փչակներ

Կաթնաշոռը, չամիչը, դդումը խառնում ենք շաքարավազի հետ, լավ խառնում, խմորը հավասար մասերի կտրատում, քառակուսի գրտնակում, միջուկը շարում և ըստ ցանկության ծրարի, ուղղանկյունի կամ եռանկյունի ծալում։ Խմորը եզրերով ամրացրեք: Թխել ջեռոցում 180-200 գրամ 15-20 րոպե։ Թխելուց առաջ, ցանկության դեպքում, խմորը կարելի է յուղել հարած դեղնուցով, քաղցր ջրով կամ ոչնչով չյուղել, պատրաստի խմորը հովացնել, շաղ տալ շաքարի փոշի և դարչին։ Թեյի համար հիանալի խմորեղեն պատրաստ է։

Ձեր երեխաները դեռ չե՞ն սիրում կաթնաշոռ։ Այսպիսով, դուք նրանց չեք վերաբերվել նման փչերով: Այս համեղ ուտեստը բավականին արագ է եփվում։ Պատրաստի շերտավոր խմորից կաթնաշոռով փքուփեր պատրաստեք, և դրանք կդառնան ձեր սեղանի սիրելի ու հաճախակի ուտեստը։

Բաղադրությունը:
- պատրաստի շերտավոր խմոր - 1 տուփ / 0,5 կգ;
- կաթնաշոռ - 250-350 գրամ;
- հատիկավոր շաքար - 30-50 գրամ;
- վանիլին - 1 գրամ:

Ինչպես պատրաստել լուսանկարով քայլ առ քայլ

1. Պատրաստի շերտավոր խմորը կարելի է ընդունել ինչպես խմորիչ, այնպես էլ առանց խմորիչի, առաջնորդվեք ձեր ճաշակով։ Հալեցրեք կիսաֆաբրիկատը փաթեթի վրա նշված ցուցումների համաձայն: Ալյուրով փոշոտված սեղանի վրա խմորը փաթաթում ենք մեկ ուղղությամբ, որպեսզի չվնասենք շերտավորման կառուցվածքը։ Այսինքն՝ մենք գործում ենք գրտնակով կամ ետ ու առաջ, կամ ձախից աջ։




2. Խմորի գրտնակված թերթիկը կտրատել քառակուսիների (ստացվում է մոտավորապես 12 կտոր)։




3. Կաթնաշոռը չպետք է լինի շատ թաց կամ շատ չոր։ Թաց - պետք է ծալել շորի վրա և մի փոքր քամել: Եվ չոր - նոսրացրեք մի գդալ թթվասերով: Մենք շաքարավազ ենք դնում մեր ճաշակով և փորձում, քանի որ դժվար է կանխատեսել կաթնաշոռի օպտիմալ թթվայնությունը։ Համի համար ավելացնել վանիլինը:






4. Մանրակրկիտ խառնել մինչև միատարր զանգվածը, առանց գնդիկների։

6. Մենք միացնում ենք քառակուսու հակառակ անկյունները եւ կպչում:






Դա անում ենք որակապես, որպեսզի խմորը թխելիս և ծավալը մեծացնելիս ծրարը չշրջվի։
7. Կողքերը թողնում ենք, որ խմորեղենը «շնչեն»։




8. Կաթնաշոռով փչակները դնել մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի վրա։




9. Թխել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 20 րոպե։ Հենց որ փչակները կարմրեն, կարող եք դրանք հանել։




Հեռացրեք տապակից, թողեք սառչի և մատուցեք։






Պատրաստի շերտավոր խմորից կաթնաշոռով փքվածները լավ են ինչպես սառը, այնպես էլ տաք ըմպելիքների հետ, օրինակ՝