Շերտավոր կաթնաշոռ. Ինչպես պատրաստել աղվափնջեր կաթնաշոռով պատրաստի շերտավոր խմորից քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով

Ինչ կարող է լինել ավելի լավ, քան տնական թխում, որը, արևոտ կիրակի առավոտյան, մայրիկն անձնատուր է լինում։ Նման խմորեղենը ոչ միայն համային հաճույք է հաղորդում, այլեւ տունը լցնում է բույրով, ջերմությամբ, հարմարավետությամբ ու սիրով։ Այս բաղադրատոմսը լուսանկարով, այն մասին, թե ինչպես պատրաստել շատ համեղ փչակներպատրաստի շերտավոր խմորից կաթնաշոռով։ Ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես եմ դա անում մանրամասն և քայլ առ քայլ: Կաթնաշոռով շերտավոր եռանկյունները ոչ միայն արագ և համեղ խմորեղեն են, այլև առողջարար։ Եվ ամենակարևորը, կաթնաշոռով նման կարկանդակները պատրաստվում են շատ արագ և պարզ:

Շերտավոր եռանկյուններ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• ավարտված շերտավոր խմոր- 400 գր;
• կաթնաշոռ - 250 գր;
• շաքարավազ - 2-3 ճ.գ. լ.;
• խտացրած կաթ - 2 ճ.գ. լ.;
• վանիլային էություն - 2 կաթիլ;
• ցորենի ալյուր - աշխատանքային մակերեսը փոշոտելու համար;
• բուսական յուղ - թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղելու համար:

Ինչպես պատրաստել կաթնաշոռի փչակներ

Պատրաստի շերտավոր խմորը սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում։ Սովորաբար, չորս թերթ խմոր վաճառվում է փաթեթում: Նրանք պետք է դրվեն հարթ մակերեսի վրա, մինչև ձեռք բերեն փափուկ հյուսվածք:

Երբ խմորը պատրաստ է, կարող եք միջուկը պատրաստել։ Դրա համար հարմար տարայի մեջ խառնել կաթնաշոռը, շաքարավազը, խտացրած կաթը։ Խառնել։ Ավելացնել մի քանի կաթիլ վանիլի էսենցիա։ Միջուկն ու խմորը պատրաստ են։

Խմորեղենի թերթիկը գրտնակել ալյուրով պատված մակերեսի վրա։ Խմորի մեկ թերթիկից պետք է ստանաք քառակուսի, մոտ երկու միլիմետր հաստությամբ։ Կտրեք այն չորս մասի:

Յուրաքանչյուր քառակուսու վրա դնել միջուկը՝ 1-2 թեյի գդալ։ Այլևս անհրաժեշտ չէ, որ կաթնաշոռը խմորի միջով անցնի և կպչի թխման թերթիկին։ Այնուհետեւ փչակները շատ դժվար կլինի առանձնացնել նման մակերեսից։

Շերտավոր քառակուսիները կիսով չափ ծալեք՝ լցոնված եռանկյունիներ պատրաստելու համար։ Ինչպես եմ դա անում և ինչ է տեղի ունենում վերջում՝ կարող եք տեսնել լուսանկարում։

Յուրաքանչյուր կարկանդակ պետք է լավ քամել՝ ծայրերը դեպի վերև ծալելով։ Դա թույլ չի տա, որ միջուկը խմորի միջով չթափանցի։

Շերտավոր եռանկյունները դնել մագաղաթով, փայլաթիթեղով կամ կպչուն թաղանթով պատված թխման թերթիկի վրա: Անպայման յուղեք մակերեսը բուսական յուղով, որպեսզի փչակները լավ հեռանան ուղարկված մակերեսից։

Շերտերը թխում ենք 175 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 15-20 րոպե։ Եփելու ժամանակը կախված է տորթի չափից և ջեռոցի բնութագրերից։

Թխելուց հետո թխվածքաբլիթները կաթնաշոռով թողնել, որ մի փոքր սառչի։ Թեև իրենց բույրով նրանք ակնթարթորեն կհավաքեն ամբողջ ընտանիքը խոհանոցում և կանհետանան, նույնիսկ մինչև ամբողջովին չհովանան։

Թխված փքվածները շատ տարածված և օգտակար են տանտիրուհիների շրջանում։Դրանք կարելի է մատուցել առաջին ճաշատեսակի հետ՝ թեյի, հյութի հետ, տանել ձեզ հետ ճանապարհին կամ աշխատանքին։Կարելի է ուտել և՛ տաք, և՛ սառը, ամեն ինչ կախված է օգտագործվող միջուկից։ Ամենահայտնի տարբերակներից մեկը կաթնաշոռն է: Այն կարող է լինել աղի, քաղցր, կծու, կծու, խառնել տարբեր բաղադրիչների հետ և պատրաստել ուղղակի զարմանալի փչակներ:

Կաթնաշոռի փչակներ՝ պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Շերտավոր խմորի ամենահեշտ բաղադրատոմսը ճանապարհորդությունն է մոտակա խանութ: Այնտեղ կարող եք գնել ճիշտ քանակությամբ խմորիչ կամ բաղարջ խմոր։ Այնուհետեւ այն հալեցնում են սենյակային ջերմաստիճանում, խորհուրդ չի տրվում օգտագործել միկրոալիքային վառարան։ Խմորը սովորաբար փաթաթվում է, այն պետք է դնել սեղանի վրա և մի փոքր փաթաթել ցանկալի հաստությամբ։Բայց եթե սիրում եք խմորն ինքներդ պատրաստել, ապա ավելի լավ է այն եփել այս բաղադրատոմսով։

Միջուկի համար կաթնաշոռը մանրացնում է, հարում, խառնում։ Այնուհետև դրան ավելացնում են քաղցր կամ կծուծ ախորժակ պարունակող հավելումներ՝ կախված փչակների ընտրված տարբերակից։

Ինչ է դրվում միջուկի մեջ.

Չորացրած մրգեր, մրգեր, հատապտուղներ;

Կանաչի, սոխ, սխտոր;

Վանիլ, դարչին;

Շաքարավազ, մեղր, այլ քաղցրացուցիչներ:

Ձևավորված փչակները յուղում են և թխում։ Կամ տապակած տապակի մեջ: Թխելուց առաջ կարող եք մթերքները շաղ տալ կակաչի սերմերով, քնջութի ընկույզով։ Ջեռոցում կաթնաշոռի փչակները եփում են 200 աստիճանով, եթե բաղադրատոմսում այլ ջերմաստիճան նշված չէ։ Տապակել տապակի մեջ տաք յուղի մեջ։

Եթե ​​միջուկի համար կաթնաշոռը չոր է, ապա այն միշտ կարելի է նոսրացնել թթվասերով։ Կարելի է նաև մի քիչ յուղ ավելացնել առանց ճարպի արտադրանքի, որն ավելի նուրբ կդարձնի միջուկը։

Մոռացե՞լ եք թխելուց առաջ յուղել փքուները: Հեշտ է ուղղել: Թխելուց հետո քաղցր արտադրանքը կարելի է ծածկել մեղրով կամ պարզապես փոշիով շաղ տալ։ Աղած փչակները քսում են յուղով։

Կաթնաշոռի միջուկը հեղուկ է ստացվել. Դրան կարող եք ավելացնել չրեր, օրինակ՝ չամիչ։ Ժամանակի ընթացքում այն ​​կկլանի խոնավության մի մասը: Եթե ​​կաթնաշոռն ինքնին թույլ է, ապա այն տեղադրվում է շղարշով տոպրակի մեջ և կախում: Շիճուկի ավելցուկը անպայման կթափվի:

Շատ կարեւոր է շերտավոր խմորից պատրաստված արտադրանքը դնել արդեն նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Հակառակ դեպքում դրանք կչորանան ու կփշրվեն։

Ինչպես պատրաստել կաթնաշոռով կարկանդակներ

Քանի որ շերտավոր խմորը բավականին չոր է, խորհուրդ է տրվում սոսնձելուց առաջ ծայրերը թրջել։ Օգտագործեք ջուր, կաթ կամ ձու:

Ինչպիսի կարկանդակներ կարելի է կաղապարել.

Եռանկյուն. Շերտը կտրատված է քառակուսիներով։

Քառակուսի. Խմորը կտրատում են ուղղանկյունների կամ երկու քառակուսի դնում իրար վրա։

Ուղղանկյուն: Շերտը կտրված է քառակուսիների կամ ուղղանկյունների մեջ:

Ծրարներ. Խմորը կտրատում են քառակուսիների։

1.Կրուասան շերտավոր խմորից կաթնաշոռով

Այս պատրաստի շերտավոր խմորի կրուասանների առավելությունը կայանում է պատրաստման արագության և հեշտության մեջ։ Իսկ կաթնաշոռի միջուկը ֆրանսիացիների կողմից սիրված խմորեղենն ավելի հագեցնող և առողջարար է դարձնում։

Բաղադրիչներ

• Շերտավոր խմոր առանց խմորիչ – 500 գ
• Ձու - 1 հատ.
• Շաքարավազ - 50 գ
• Ալյուր - ցողելու համար
• Կաթնաշոռ - 400 գ
• Կարագ - տապակը յուղելու համար

Խոհարարության մեթոդ

Պատշգամբը ալյուրով քսել, վրան դնել շերտավոր խմորի թերթիկ և կտրատել ափի լայնությամբ երկար շերտերով: Այնուհետեւ կտրեք դրանք եռանկյունների մեջ: Յուրաքանչյուր եռանկյունու հիմքի վրա դնել միջուկը և փաթաթել, իսկ մակերեսը հարած ձվով քսել։ Միացրեք և լավ տաքացրեք ջեռոցը մինչև 220 աստիճան, կրուասանները շարեք յուղած թխման թերթիկի կամ թխելու թղթի վրա։Թխեք 15-25 րոպե։

2. Շերտավոր խմորով շոռակարկանդակներ կաթնաշոռով

Շերտավոր խմորով շոռակարկանդակների պատրաստման համար կարող եք ընտրել ամենաշատը տարբեր ձևեր. Ես առաջարկում եմ տարբերակ, թե ինչպես պատրաստել շերտավոր խմորով շոռակարկանդակներ կաթնաշոռով օրիգինալ ռոմբուսների տեսքով։

Բաղադրությունը:

• Շերտավոր խմոր առանց խմորիչ – 400 գրամ
• Կաթնաշոռ - 250 գրամ
• Ձու - 2 հատ
• Շաքարավազ - 4 ճ.գ. գդալներ

Խոհարարություն:

Պատրաստեք ամեն ինչ անհրաժեշտ ապրանքներ. Խմորը խորհուրդ եմ տալիս վերցնել առանց խմորիչի, այնուհետև շոռակարկանդակները շատ խրթխրթան և համեղ կլինեն։Պատրաստել կաթնաշոռի միջուկը։ Կաթնաշոռը, 1 ձուն և շաքարավազը խառնել։Լավ խառնեք պատառաքաղով մինչև հարթ լինի կամ օգտագործեք բլենդեր։

Խմորը հալեցնել, գրտնակել։ Կտրեք 10 x 10 սմ քառակուսիների։Քառակուսին ծալեք եռանկյունի և կտրվածքներ արեք, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում։Խմորը նորից բացեք քառակուսու մեջ։Խմորը փաթաթել, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում։Մեջտեղում դնել 1 ճ/գ. մի գդալ կաթնաշոռի միջուկ։Աշխատանքային մասը հարած ձվով յուղել և դնել տաք ջեռոցում 20-25 րոպե։ Շերտավոր խմորով շոռակարկանդակները կաթնաշոռով պատրաստ են։

3.Քաղցր շերտավոր խմորով կարկանդակներ պանրով և հատապտուղներով

Բաղադրությունը:

• . 0,5 կգ շերտավոր խմոր;
• . 250 գրամ սերուցքային պանիր;
• . երկու ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար;
• . առանց կորիզների կեռաս կամ ելակ;
• . կես բաժակ շաքարի փոշի;
• . 50 մլ սերուցք;
• . վանիլին ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

Փոքր տարայի մեջ հարել սերուցքը շաքարավազի և վանիլինի հետ, դնել սառնարանը, որ սառչի, ջեռոցը տաքացնել մինչև 200 աստիճան, խմորը հալեցնել, սերուցքային պանիրը տրորել պատառաքաղով, հարել շաքարավազով, քառակուսի դնել մեկ գդալ քաղցր պանիր: , վրան դնել երեք բալ։ Միացրեք քառակուսու բոլոր ծայրերը մեջտեղում: Պանրով և հատապտուղներով փչակները թխում ենք մինչև ոսկե դարչնագույնը 10-15 րոպե։Մատուցելուց առաջ խմորեղենի վրա լցնում ենք բուրավետ գլազուր։

4. Կաթնաշոռի միջուկով և չամիչով տնական փչակներ

առանց խմորիչի շերտավոր խմոր 400 գ

կաթնաշոռ 400 գ

ձու 1 հատ.

շաքարավազ 3-4 ճ.գ

թթվասեր 1-2 ճ.գ

վանիլին 1/3 թ/գդ

շաքարի փոշի

քնջութ

չամիչ

Խոհարարություն:

Կաթնաշոռը պարկից խառնել ձվի, թթվասերի, վանիլինի հետ։ Լցնել նախապես շոգեխաշած և չորացրած առանց կորիզների չամիչը Ավարտված փչակ խմոր առանց խմորիչիհալեցնել, կիսով չափ կտրել։ Յուրաքանչյուր հատվածը գրտնակում ենք ուղղանկյունի, քսում ենք կաթնաշոռի միջուկի նորմայի կեսը, ծայրերին չհասնենք։ Փաթաթել, նեղ եզրից փաթաթել, սեղմել, կարով շրջել ներքև և կտրել երեք-չորս սանտիմետր հաստությամբ շերտ։
Երկու ռուլետները դնել պերգամենտապատ թխման թերթիկի վրա, քսել մի փոքր հարած հում ձու, շաղ տալ քնջութի սերմերով։ Կաթնաշոռի միջուկով փչակները թխում ենք 200 աստիճան ջերմաստիճանում, մինչև եփվեն, պետք է ոսկե ընդերք ստանաք։ Պատրաստի խմորեղենը հովացնում ենք, վրան շաքարի փոշի ցանում։

5. Կարկանդակ-փուչիկներ կաթնաշոռով պելմենի տեսքով

Բաղադրությունը:

Թեստի համար

• Կարագ - 100 գ
• Հավի ձու - 1 հատ:
• Կիտրոնի հյութ - 1/2 թ/գդ
• Աղ - 1/4 թ/գդ.
• Ցորենի ալյուր / Ալյուր (Ապակի 200 մլ.) - 1,5 կույտ:
• Ջուր - 1/3 բուրգ:

Լրացնելու համար

• Կաթնաշոռ (Լիցքավորումը կարող է մի փոքր ավելի քիչ պահանջվել, այսինքն՝ 150-200 գր.) - 200 գ.
• Ձվի դեղնուց - 1 հատ:
• Շաքարավազ - ըստ ճաշակի

Թխելուց առաջ կարկանդակները քսելու համար

• Հավի ձու - 1 հատ:
• Շաքարի փոշի

Խոհարարություն:
Թասի մեջ ավելացնել սառը կարագ (100 գր.) Կտրել կտորների, ավելացնել ալյուրը (1,5 բաժակ)։ Ուզում եմ ձեր ուշադրությունը հրավիրել այն փաստի վրա, որ ալյուրը կարող է մի քիչ ավելի շատ կարիք ունենալ։ Ալյուրի որակը տարբեր է. Խմորը պետք է ստացվի փափուկ, փափուկ և պլաստիկ։
Կարագն ու ալյուրը կտրատել միջին չափի փշրանքների։ Ավելացնել ձու (1 հատ) բաժակի մեջ, ավելացնել սառը եռացրած ջուր(1/3 բաժակ), ավելացնել 1/2 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ, ավելացնել 1/4 թեյի գդալ աղ։ Խառնուրդը հարել պատառաքաղով։ Հարած ձվի խառնուրդը ավելացնել ալյուրի խառնուրդով ամանի մեջ։ Փոխարինեք խմորը: Խմորը փաթաթել թաղանթի մեջ և դնել սառնարանում 20-30 րոպե։

Կաթնաշոռ (200 գր.) Մաքրեք մետաղյա մաղի միջով, ավելացրեք դեղնուց, ըստ ճաշակի ավելացնել շաքարավազ։ Կաթնաշոռը խառնել մինչև հարթ: Սեղանի մակերեսին ալյուր ցանել, շարել սառած խմորը։ Խմորը գրտնակել 3-5 մմ հաստությամբ շերտով, կտրել 9-11 սմ տրամագծով շրջան։Դրեք պանրի միջուկը: Միացրեք ծայրերը:Կարկանդակները դնել թխելու թղթով ծածկված թխման թերթիկի վրա: Ելքային կարկանդակներ - 10-11 հատ Կարկանդակները հարած ձվով քսում ենք և ուղարկում նախօրոք տաքացրած ջեռոցը 180-190C։ Թխել մինչև պատրաստ լինելը։Պատրաստի հովացրած կարկանդակները ցանել շաքարի փոշի։

6. Կաթնաշոռի ծրարներ արքայախնձորի շերտավոր խմորով

Բաղադրությունը:

• Կաթնաշոռ 400գ
• Ձու 2 հատ.
• Արքայախնձորի պահածոյացված բանկ 290 գր
• Շաքարավազ 3-5 ճ.գ
• Շերտավոր խմոր 500 գր

Խոհարարություն:

Պատրաստում ենք միջուկը՝ ձվերը հարում ենք շաքարով (սիրողականի համար շաքարավազի քանակը՝ 5 ճաշի գդալ շաքարավազից ստացա շատ քաղցր միջուկ)։ Կաթնաշոռի մեջ ավելացնել ձվի խառնուրդը և մանրակրկիտ խառնել։ Արքայախնձորները մանր խորանարդիկների կտրատել, ավելորդ հյութը լավ քամել։ Կաթնաշոռին ավելացնել արքայախնձորն ու խառնել։ Միջուկը պատրաստ է։ Քառակուսու մեջտեղում 1 ճաշի գդալ (սլայդով) միջուկը քսում ենք, քառակուսու հանդիպակաց անկյունները սեղմում ենք - ստանում ենք ծրար։ Եթե ​​տեսնեք, որ միջուկը կարող է դուրս գալ անկյունից, սեղմեք անկյունը։ Ծրարները ծակեք պատառաքաղով։ Թխման թերթիկը յուղով քսել և ծրարները դնել այնտեղ, թողնել 20-30 րոպե կանգնել։ 4) Թխել մոտ 20 րոպե 190-200 0C ջերմաստիճանում։

7. Քաղցր փչակներ կաթնաշոռով և վանիլով

Կաթնաշոռով ամենապարզ և արագ փչակների տարբերակ, որի համար օգտագործվում է պատրաստի վանիլային զանգված։ Ավելի համի համար միջուկին կարող եք ավելի շատ վանիլային շաքար ավելացնել:

Բաղադրիչներ

• . 0,5 կգ խմոր;
• . 0,6 կգ կաթնաշոռ;
• . 1 տուփ վանիլային շաքար;
• . ձու;
• . մի գդալ կաթ.

Խոհարարություն

Խմորը գրտնակել, ուղղանկյուն կտորների կտրատել, բաղադրատոմսի ձվի սպիտակուցը հարել, խառնել կաթնաշոռի տրորված զանգվածի և վանիլինի հետ, հարել։

Դեղնուցը միացնում ենք մի գդալ կաթի հետ, կարող եք ջուր վերցնել։ Ավելացնել մի քանի հատիկ շաքարավազ, մի փոքր պտղունց և հարել։ Խմորի վրա դնել միջուկը, ուղղանկյունները կիսով չափ ծալել։ Կպչուն լինելու համար խմորի եզրերը քսել ջրով կամ եփած ձվով։ Վերևում մի քանի խորը կտրվածքներ ենք անում։ Շերտերը ուղարկում ենք յուղապատ թխման թերթիկի վրա, ծածկում ձվի խառնուրդով և թխում։

8. Շերտավոր խմորով կարկանդակ կաթնաշոռով և խնձորով

Կաթնաշոռով և խնձորի միջուկով զարմանալի շերտավոր խմորով կարկանդակի տարբերակ։ Եփելու համար օգտագործում ենք միջինը 500 գրամ փաթեթ։ Ավելի խելամիտ է կարկանդակ պատրաստել քառակուսի կամ ուղղանկյուն ձևով, որպեսզի մնացորդներ չլինեն։

Բաղադրիչներ

• . խմոր;
• . 0,5 կգ կաթնաշոռ;
• . 2 խնձոր;
• . 1 փաթեթ վանիլին;
• . 0,2 կգ շաքարավազ;
• . ձու 2 հատ.

Խոհարարություն

Կաթնաշոռը քսել շաքարավազի և վանիլինի հետ, ավելացնել մեկ ամբողջական ձու և մեկ սպիտակուց։ Երկրորդ դեղնուցը նորից գցում են ափսեի մեջ և թողնում մակերեսի հարդարման համար։ Մաքրում ենք խնձորները, կտրատում ենք խորանարդի, խառնում ենք կաթնաշոռի հետ, խմորը գրտնակում, երկու շերտի կտրատում։ Յուրաքանչյուրի եզրերը փաթաթում ենք, որ ավելի բարակ լինեն, կարկանդակի հատակը տեղափոխում ենք թխման թերթիկի վրա, շարում միջուկը, բարակ եզրերին չհասցնելու։ Խմորի երկրորդ կտորի վրա անմիջապես մի քանի կտրվածք ենք անում, որպեսզի գոլորշին ազատվի։ Անցնենք կարկանդակին։ Բարակ եզրերը իրար պտտում ենք, նախապես թրջում ջրով։ Այն կապի ամրությունը կտա, և թխելու ընթացքում արտադրանքը չի կոտրվի։ Վերևի և հասանելի կողմերը քսել դեղնուցով, թխել։

9. Շերտավոր խմորի եռանկյունիներ կաթնաշոռով և չամիչով

Կաթնաշոռով զարմանալի շերտավոր խմորի եռանկյունիների տարբերակ, որին ավելացնում են նաև շոգեխաշած չամիչ։ Համտեսելու համար միջուկը կարելի է համալրել փոքրիկ շողոքորթ մրգերով։

Բաղադրիչներ

• . 0,5 կգ խմոր;
• . 0,4 կգ կաթնաշոռ;
• . 80 գրամ չամիչ;
• . շաքարավազ, ձու.

Խոհարարություն

տաք ջուր, բայց չամիչը եռման ջրով չլցնել։ Խաղողը պահում ենք ջրի մեջ մինչև սառչի, գցում ենք քամոցի մեջ։Կաթնաշոռը միացնում ենք շաքարավազին՝ ըստ ճաշակի։ Ավելացնել չամիչ, կարող եք լցնել վանիլին, շպրտել մի քիչ շողոքորթ մրգեր: Մենք խառնում ենք։ Խմորը գրտնակում ենք, 15 սանտիմետրանոց քառակուսիներով, հարում ենք ձուն, յուղում ենք ապագա հոդերի տեղերը։ Միջուկը մի կողմից քսում ենք, շերտը տեսողականորեն կիսում ենք անկյունագծով, եռանկյունը շրջում ենք, հոդերը կծկվում։ Ավելի մեծ ամրության համար կարելի է սեղմել պատառաքաղի թիթեղներով:

Թխում ենք մինչև ոսկե դարչնագույնը, պատրաստի եռանկյունները կարող են փոշի ցանել։

10. Կաթնաշոռով և բանանով փչակներ

Անմեղսունակ բուրավետ թխման տարբերակ, որի համար անհրաժեշտ է հասած բանան։ Կաթնաշոռի փքվածները այս բաղադրատոմսով թխվում են ջեռոցում։

Բաղադրիչներ

• . 1 շերտ խմոր;
• . 1 բանան;
• . 300 գրամ կաթնաշոռ;
• . 60 գրամ շաքար;
• . վանիլին, ձու.

Խոհարարություն

Մաքրեք փափուկ բանանը, հունցեք պատառաքաղով և խառնեք կաթնաշոռի հետ։ Սախարիմ, համեմել վանիլով, խառնել միջուկը, խմորի շերտը թեթև գլորել սեղանի վրա, քսել կաթնաշոռի միջուկը՝ հակառակ եզրից երեք սանտիմետր հետ կանգնելով։ Խմորի այս շերտը յուղեք ջրով, թողեք, որ առայժմ թրջվի:

Ռուլետը գրտնակում ենք, չի կարելի շատ կիպ դարձնել, թող փչակը մի քիչ դատարկ լինի և ազատ լինի։Կտրել հինգ սանտիմետրանոց կտորների։Դնել պատրաստի թերթիկի վրա,ներքևից կարել։Ռուլետները ձվով յուղել։ թխել 12 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Անհրաժեշտության դեպքում հանեք ավելի շուտ կամ մի քիչ էլ պահեք, ամեն ինչ կախված է ստացված գլանափաթեթների հաստությունից։

11. Շերտավոր խմորով կարկանդակ կաթնաշոռով և դեղձով

Շատ գեղեցիկ շերտավոր խմորով կարկանդակի տարբերակ՝ պահածոյացված դեղձով։ Եթե ​​դեղձ չկա, կոմպոտից կարելի է վերցնել կեռաս, բալ, ծիրան։

Բաղադրիչներ

• . 0,3 կգ կաթնաշոռ;
• . 0,2 կգ դեղձ;
• . 4 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• . 1 պտղունց վանիլին;
• . 500 գրամ խմոր;
• . ձու.

Խոհարարություն

Դեղձը կտրատում ենք կոկիկ շերտերով, թողնում մի կողմ, սպիտակուցը հարում ենք վանիլինի հետ, մինչև փրփրուն փրփուր դառնա, հարիչն ամենահարմար և արագ կզբաղվի։Դեղատոմսով կաթնաշոռը մանրացրեք, քաղցրացրեք, ներմուծեք սպիտակուցը։ Հարում ենք։Հալած խմորը քսում ենք սեղանին, գրտնակով մի փոքր փաթաթում և երրորդ մասը կտրում։Մեծ կտորը դնում ենք թխման թերթիկի վրա։Կաթնաշոռի միջուկը քսում ենք։

Վրան հավասար շերտով շարում ենք դեղձերը, վերցնում ենք խմորի երրորդ մասը և դանակով փոքր, բայց շաշկի կտրվածքներ ենք անում։ Մենք ձգում ենք մի կտոր, ստանում ենք ցանցի տեսք: Դնում ենք տորթի վրա, վերևի եզրերը միացնում ենք ներքևի հետ։ Վերցնում ենք վրձին, թրջում ձվի մեջ և անցնում կարկանդակի ամբողջ մակերեսով։ Մնում է միայն թխել և սառչել։

Խոհարարություն:

Կաթնաշոռը խառնել ձվի սպիտակուցի հետ:Խմորը գրտնակել և կտրատել 8 քառակուսի, յուրաքանչյուր քառակուսի կտրատել անկյուններից դեպի կենտրոն, քառակուսիների վրա դնել 1 ճաշի գդալ կաթնաշոռ և 1 թեյի գդալ ծիրանի մուրաբա: Զգուշորեն ծրար կազմեք:Ծրարները դրեք թխելու թղթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Թխել նախապես 200°C տաքացրած ջեռոցում 15 րոպե։

13. Կաթնաշոռի միջուկով շերտավոր ռուլետներ

Բաղադրությունը:

• Շերտավոր խմոր (գնված կամ տնական) - 350 գ.

Յուղոտ կաթնաշոռ- 200 գ (ոչ պակաս, քան 9%)

Ձու- 1 հատ (հարած, յուղով թխելու համար)

Շաքարավազ- 50 գ (լցնելու և ցողելու համար)

Չամիչ- 40 գ (լցոնման համար)

Խոհարարություն:

Պատրաստում ենք միջուկը՝ կաթնաշոռը մաղով քսում, չամիչը թրջում ենք եռման ջրի մեջ։
Կաթնաշոռին ավելացրեք փափուկ չամիչ, կաթնաշոռին ավելացրեք ամբողջ շաքարավազի կեսը: Խմորը գրտնակեք, կտրատեք եռանկյունիների մեջ, յուրաքանչյուր եռանկյունու մեջ լցրեք մի գդալ չամիչով կաթնաշոռ, փաթաթեք, թաթախեք շաքարավազի մեջ: և դնել թխման թերթիկի վրա առանց շաքարավազի, յուղել թխվածքաբլիթը դեղնուցով:
Թխում ենք թխվածքաբլիթները 20 րոպեից ոչ ավել, մինչև ոսկե դարչնագույնը դառնան, ջեռոցի ջերմաստիճանը պետք է լինի ոչ ավելի, քան 190-200 աստիճան։

14. Կաթնաշոռով եւ դդումով փչակներ

Կաթնաշոռը, չամիչը, դդումը խառնում ենք շաքարավազի հետ, լավ խառնում, խմորը հավասար մասերի կտրատում, քառակուսի գրտնակում, միջուկը շարում և ըստ ցանկության ծրարի, ուղղանկյունի կամ եռանկյունի ծալում։ Խմորը եզրերով ամրացրեք: Թխել ջեռոցում 180-200 գրամ 15-20 րոպե։ Թխելուց առաջ, ցանկության դեպքում, խմորը կարելի է յուղել հարած դեղնուցով, քաղցր ջրով կամ ոչնչով չյուղել, պատրաստի խմորը հովացնել, շաղ տալ շաքարի փոշի և դարչին։ Թեյի համար հիանալի խմորեղեն պատրաստ է։

Ես շարունակում եմ կիսվել տարբերակներ ամենապարզ և համեղ խմորեղեն. Այսօր ճաշացանկում՝ պատրաստի շերտավոր խմորից կաթնաշոռով աղվափնջեր։ Բաղադրատոմս հետ քայլ առ քայլ լուսանկարներիսկ տեքստային հրահանգները օգտակար կլինեն նրանց համար, ովքեր դեռ ամբողջությամբ չեն յուրացրել ու չեն գնահատել շերտավոր խմորի բոլոր հնարավորությունները։ Այսպիսով, օրինակ, առանց խմորիչի շերտավոր խմորը կարելի է օգտագործել ոչ միայն խորտիկների համար: Դրանով դուրս են գալիս հիանալի փչակներ՝ քաղցր կաթնաշոռով միջուկով։ Ախորժելի շերտավորված և խրթխրթան հիմքը պարզապես հիանալի համադրվում է կաթնաշոռի ամենանուրբ միջուկի հետ: Իսկ նման փչակների առաջացումը ձեզանից կխլի 10 րոպեից ոչ ավելի։

Բաղադրությունը:

• շերտավոր խմոր (առանց խմորիչ) - 500 գ (1 տուփ),
• կաթնաշոռ - 360 գ (2 տուփ),
• թթվասեր 10% - 3 ճ.գ. լ.,
• ձու - 2 հատ,
• չամիչ - 100-130 գ,
• շաքարավազ - 3-4 ճ.գ. լ.,
• վանիլին (ըստ ցանկության) - 0,5 տուփ,
• կակաչ (կամ այլ վերալիցք) - 1-2 ճ.գ. լ.

Ինչպես պատրաստել աղվափնջեր կաթնաշոռով պատրաստի շերտավոր խմորից

Սկզբից պատրաստի շերտավոր խմորը հալեցնում ենք՝ հանում ենք սառցախցիկից, հանում փաթեթավորումը, խմորի շերտերն իրարից առանձնացնում և աշխատանքային մակերեսին ալյուր ցողելով՝ քսում ենք վրան։ Վերևից նաև թեթև ալյուր ենք ցանում և ծածկում թաղանթով կամ սովորական պոլիէթիլենային տոպրակով, որպեսզի խմորը չքամի։ Խմորը ջերմության մեջ դնելու դեպքում 20-30 րոպե հետո այն պատրաստ կլինի հետագա աշխատանքի համար։

Այդ ընթացքում կարող եք պատրաստել միջուկը։ Դրա համար կաթնաշոռը լցրեք ամանի մեջ և մի փոքր հունցեք՝ կոտրելով կաթնաշոռի ամենամեծ կտորները։ Եթե ​​ունեք խոշոր հատիկավոր կաթնաշոռ, ապա ավելի լավ է չամիչ ավելացնելուց առաջ այն սպանեք բլենդերով, այդ դեպքում միջուկն ավելի հեշտ և հավասարաչափ կդնի խմորի վրա։

Այնուհետև 1 ձու ենք ներմուծում խմորի մեջ, երկրորդը թողնում ենք, որ թխելուց առաջ փքվածները յուղեն։

Նրա հետևում վանիլին, շաքարավազ և թթվասեր։ Կարող եք ցանկացած յուղայնությամբ թթվասեր վերցնել, գլխավորը միջուկին ճիշտ խտություն տալն է։

Զանգվածը լավ խառնել։ Ստացվում է միջին խտության՝ չի տարածվում նույնիսկ խմորը ծալելիս, բայց միևնույն ժամանակ հեշտությամբ քսվում է խմորի վրա։ Ի դեպ, պատրաստի (գնված) քաղցր կաթնաշոռային զանգվածը բավական հարմար է որպես միջուկ։

Ես ընտրել եմ փուչիկների ձևավորման ամենահեշտ տարբերակը՝ ռուլետները։ Խմորի շերտը փաթաթում ենք ավելի բարակ՝ փոշոտելով (անհրաժեշտության դեպքում) քիչ քանակությամբ ալյուրով։

Ապա միջուկը հավասար շերտով քսել խմորի վրա՝ թողնելով անարատ եզրամբողջ պարագծի շուրջ ձևավորումը բավարար կլինի 0,5-0,7 մմ:

Միջուկով շերտը ռուլետի ենք վերածում։ Խմորը պինդ ծալելու կարիք չունի, այն բավականին հեշտությամբ ռուլետի տեսք է ստանում, միջուկն ընդհանրապես չի տարածվում և ձևավորումից դուրս չի սողում։

Ռուլետի կարը շրջեք դեպի ներքև և կտրատեք փոքր գլանափաթեթների։ Յուրաքանչյուր կտրվածքից հետո դանակը սրբում ենք խոնավ սպունգով (շորով)՝ ազատելով վրան կպած միջուկից՝ այսպիսով դուք կստանաք փչակներ՝ կատարյալ հարթ կտրվածքով։

Ձևավորված փչակները դնել թխելու թղթով պատված թխման թերթիկի վրա: Քսեք դրանք հարած ձվով և շաղ տալ կակաչի սերմերով (քունջութ, շաքար, դարչին - ամեն ինչ ըստ ցանկության և ճաշակի):

Շերտերը թխում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, մինչև եփվեն։ Թխելու համար ինձանից տևում է մոտ 20 րոպե։

Պատրաստի խմորեղենը հանում ենք, մի քիչ հովացնում ու հաճույքով փորձում!

Puff-ը բազմակողմանի արտադրանք է, որը կարելի է մատուցել ապուրի, թեյի, հյութի հետ, վերցնել ձեզ հետ ճանապարհին կամ աշխատանքին: Ամեն ինչ կախված է օգտագործվող միջուկից։

Ամենահայտնի տարբերակներից մեկը կաթնաշոռն է։

Այն կարող է լինել աղի, քաղցր, կծու, կծու:

Կաթնաշոռը խառնում են մի շարք բաղադրիչների հետ և պատրաստվում են ուղղակի զարմանալի փչակներ։

Կաթնաշոռի փչակներ՝ պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Շերտավոր խմորի ամենահեշտ բաղադրատոմսը ճանապարհորդությունն է մոտակա խանութ: Այնտեղ կարող եք գնել ճիշտ քանակությամբ խմորիչ կամ բաղարջ խմոր։ Այնուհետեւ այն հալեցնում են սենյակային ջերմաստիճանում, խորհուրդ չի տրվում օգտագործել միկրոալիքային վառարան։ Խմորը սովորաբար ծալվում է շերտով, այն պետք է դնել սեղանի վրա և մի փոքր փաթաթել ցանկալի հաստությամբ։

Միջուկի համար կաթնաշոռը մանրացնում է, հարում, խառնում։ Այնուհետև դրան ավելացնում են քաղցր կամ կծուծ ախորժակ պարունակող հավելումներ՝ կախված փչակների ընտրված տարբերակից։

Ինչ է դրվում միջուկի մեջ.

Չորացրած մրգեր, մրգեր, հատապտուղներ;

Կանաչի, սոխ, սխտոր;

Վանիլ, դարչին;

Շաքարավազ, մեղր, այլ քաղցրացուցիչներ:

Ձևավորված փչակները յուղում են և թխում։ Կամ տապակած տապակի մեջ: Թխելուց առաջ կարող եք մթերքները շաղ տալ կակաչի սերմերով, քնջութի ընկույզով։ Ջեռոցում կաթնաշոռի փչակները եփում են 200 աստիճանով, եթե բաղադրատոմսում այլ ջերմաստիճան նշված չէ։ Տապակել տապակի մեջ տաք յուղի մեջ։

Քաղցր փչակներ կաթնաշոռով և վանիլով

Կաթնաշոռով ամենապարզ և արագ փչակների տարբերակ, որի համար օգտագործվում է պատրաստի վանիլային զանգված։ Ավելի համի համար միջուկին կարող եք ավելի շատ վանիլային շաքար ավելացնել:

Բաղադրիչներ

0,5 կգ խմոր;

0,6 կգ կաթնաշոռ;

1 տուփ վանիլային շաքար;

Մի գդալ կաթ։

Խոհարարություն

1. Խմորը գրտնակել, ուղղանկյուն կտորներով կտրատել։

2. Բաղադրատոմսի ձվի սպիտակուցը հարել, խառնել կաթնաշոռի տրորված զանգվածի և վանիլինի հետ, հարել։

3. Դեղնուցը միացնում ենք մի գդալ կաթի հետ, կարող եք ջուր վերցնել։ Ավելացնել մի քանի հատիկ շաքարավազ, մի փոքր պտղունց և հարել։

4. Խմորի վրա դնել միջուկը, ուղղանկյունները կիսով չափ ծալել։ Կպչուն լինելու համար խմորի եզրերը քսել ջրով կամ եփած ձվով։

5. Վերևում մի քանի խորը կտրվածք ենք անում։

6. Շերտերը ուղարկեք յուղապատ թխման թերթիկի վրա, ծածկեք ձվի խառնուրդով և թխեք:

Շերտավոր խմորով կարկանդակ կաթնաշոռով և խնձորով

Կաթնաշոռով և խնձորի միջուկով զարմանալի շերտավոր խմորով կարկանդակի տարբերակ։ Եփելու համար օգտագործում ենք միջինը 500 գրամ փաթեթ։ Ավելի խելամիտ է կարկանդակ պատրաստել քառակուսի կամ ուղղանկյուն ձևով, որպեսզի մնացորդներ չլինեն։

Բաղադրիչներ

0,5 կգ կաթնաշոռ;

2 խնձոր;

1 փաթեթ վանիլին;

0,2 կգ շաքարավազ;

Ձու 2 հատ.

Խոհարարություն

1. Կաթնաշոռը քսում ենք շաքարավազի և վանիլինի հետ։

2. Ավելացնել մեկ ամբողջական ձու և մեկ սպիտակուց: Երկրորդ դեղնուցը նորից գցում են ափսեի մեջ և թողնում մակերեսի հարդարման համար։

3. Խնձորները մաքրել, կտրատել խորանարդի, խառնել կաթնաշոռի հետ։

4. Խմորը գրտնակել, երկու շերտի կտրատել։ Յուրաքանչյուրի եզրերը փաթաթում ենք, որպեսզի ավելի բարակ լինեն։

5. Կարկանդակի հատակը տեղափոխում ենք թխման թերթիկի վրա, շարում ենք միջուկը, բարակ եզրերին չենք հասնում։

6. Խմորի երկրորդ կտորի վրա անմիջապես մի քանի կտրվածք ենք անում, որպեսզի գոլորշին ազատվի։ Անցնենք կարկանդակին։ Բարակ եզրերը իրար պտտում ենք, նախապես թրջում ջրով։ Այն կապի ամրությունը կտա, և թխելու ընթացքում արտադրանքը չի կոտրվի։

7. Վերևի և հասանելի կողմերը քսել դեղնուցով, թխել։

Կաթնաշոռով և սամիթով աղած փչակներ

Կաթնաշոռով աղի աղվափնջերի տարբերակը, որն ամբողջությամբ կփոխարինի կարկանդակներին, կարելի է եփել ջեռոցում կամ տապակել յուղով տապակի մեջ։

Բաղադրիչներ

1 շերտ խմոր;

0,35 կգ կաթնաշոռ;

5 ճյուղ սամիթ;

Սխտոր և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն

1. Կաթնաշոռը քսել աղով, միջուկին ավելացնել ձվի սպիտակուցը, մանր կտրատած սամիթ նետել։ Ցանկության դեպքում կաթնաշոռային զանգվածի մեջ կարելի է մի փոքր սխտոր քամել, լցնել սև պղպեղ կամ քաղցր պապրիկա։ Համը հետաքրքիր կլինի։

2. Խմորը գրտնակել, կտրատել 8-10 սանտիմետր քառակուսիներով։ Կտորների թիվը պետք է լինի զույգ։

3. Քառակուսիների կեսին շարում ենք միջուկը։

4. Դատարկ կտորները եզրերի շուրջը ձվով քսում ենք, իսկ քառակուսիները միջուկով պատում, քամում։

5. Յուղել եւ ուղարկել թխելու։ Կամ տապակել երկու կողմից տաք յուղի մեջ։

Շերտավոր խմորի եռանկյունիներ կաթնաշոռով և չամիչով

Կաթնաշոռով զարմանալի շերտավոր խմորի եռանկյունիների տարբերակ, որին ավելացնում են նաև շոգեխաշած չամիչ։ Համտեսելու համար միջուկը կարելի է համալրել փոքրիկ շողոքորթ մրգերով։

Բաղադրիչներ

0,5 կգ խմոր;

0,4 կգ կաթնաշոռ;

80 գրամ չամիչ;

Շաքարավազ, ձու.

Խոհարարություն

1. Չամիչը լցնել տաք ջրով, բայց ոչ եռման ջրով։ Խաղողը պահում ենք ջրի մեջ, մինչև սառչի, գցում ենք քամոցի մեջ։

2. Կաթնաշոռը միացնում ենք շաքարավազի հետ՝ ըստ ճաշակի։ Ավելացնել չամիչ, կարող եք լցնել վանիլին, շպրտել մի քիչ շողոքորթ մրգեր: Մենք խառնում ենք։

3. Խմորը գրտնակել, կտրատել 15 սանտիմետր քառակուսիներով։

4. Ձուն հարել, յուղել ապագա հոդերի տեղերը։

5. Միջոցը մի կողմից քսում ենք, շերտը տեսողականորեն կիսում ենք անկյունագծով։

6. Ծալեք եռանկյունը, սեղմեք հոդերը։ Ավելի մեծ ամրության համար կարելի է սեղմել պատառաքաղի թիթեղներով:

7. Թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը, պատրաստի եռանկյունները կարող են փոշի ցանել։

Կաթնաշոռով և բանանով փչակներ

Անմեղսունակ բուրավետ թխման տարբերակ, որի համար անհրաժեշտ է հասած բանան։ Կաթնաշոռի փքվածները այս բաղադրատոմսով թխվում են ջեռոցում։

Բաղադրիչներ

1 շերտ խմոր;

300 գրամ կաթնաշոռ;

60 գրամ շաքար;

Վանիլ, ձու.

Խոհարարություն

1. Փափուկ բանանը մաքրել, պատառաքաղով հունցել և խառնել կաթնաշոռի հետ։ Շաքարավազ, համեմել վանիլով, հարել միջուկը։

2. Խմորի շերտը թեթև գլորում ենք սեղանի վրա։

3. Կաթնաշոռի միջուկը քսել՝ հակառակ եզրից երեք սանտիմետր հետ կանգնելով։ Խմորի այս շերտը յուղեք ջրով, թողեք, որ առայժմ թրջվի:

4. Ռուլետը պտտում ենք, չի կարելի այն շատ կիպ դարձնել, թող փչակը մի քիչ դատարկ լինի և ազատ լինի։

5. Կտրեք հինգ սանտիմետրի կտորներ:

6. Պառկեցնում ենք պատրաստված թերթիկի վրա, ներքեւից կարում ենք։

7. Ռուլետները ձվով քսել, թխել 12 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Անհրաժեշտության դեպքում հանեք ավելի շուտ կամ մի քիչ էլ պահեք, ամեն ինչ կախված է ստացված գլանափաթեթների հաստությունից։

Խաչապուրի շերտավոր խմորից կաթնաշոռով և պանրով

Ծույլ խաչապուրիի տարբերակ, որոնք պատրաստվում են կաթնաշոռով շերտավոր խմորից։ Միջուկին ավելացնում են նաև պանիր, անհրաժեշտ կլինի ցանկացած պինդ մթերք։

Բաղադրիչներ

500 գրամ խմոր;

0,2 կգ կաթնաշոռ;

0,2 կգ պանիր;

3 մեխակ սխտոր;

Որոշ կանաչապատում (ըստ ցանկության)

Խոհարարություն

1. Խմորը հալեցնում ենք, գրտնակում մինչև 4 միլիմետր: Բաժանում ենք 10 միանման քառակուսիների։

2. Կաթնաշոռը պատառաքաղով քսում ենք, աղ ու ավելացնում սխտորը։ Ատամներն ամեն կերպ մանրացրեք, կարող եք ուղղակի կտրել։

3. Միջուկի մեջ ավելացնել ձվերը, ցանկության դեպքում մանր կտրատած կանաչիները։ Բավական է մի քանի ճյուղ սամիթ կամ մաղադանոս։

4. Քսել պանիրը և խառնել կաթնաշոռով։

5. Խմորի յուրաքանչյուր քառակուսու վրա լցնում ենք միջուկի մեկական լիքը գդալ։

6. Մենք միացնում ենք բոլոր անկյունները կենտրոնում: Ծայրերը կարում ենք, ձեռքերով ուղղում ենք ձևը։

7. Տեղափոխեք յուղով կամ պարզապես ծածկված թխման թերթիկի վրա:

8. Յուղել, խաչապուրին թխել մինչեւ եփելը, ջերմաստիճանը դնել 200։

Կաթնաշոռով և կանաչ սոխով փքվածներ «Կարկանդակներ պատվիրե՞լ եք».

Կաթնաշոռով ծույլ փչակների տարբերակ, որոնք բավականին նման են կարկանդակներին։ Խմորը ավելի լավ է խմորիչ վերցնել: Ապրանքները կարելի է ոչ միայն թխել, այլև խորը տապակել։

Բաղադրիչներ

0,25 կգ խմոր;

0,2 կգ կաթնաշոռ;

1 փունջ սոխ;

5 ճյուղ սամիթ;

Աղ, սխտոր;

Խոհարարություն

1. Կանաչի միջով դասավորում ենք, մանր կտրատում ու մի փոքր կնճռոտում, որպեսզի աղացած մսի ծավալը նվազի։

2. Կաթնաշոռը մանրացնել, վրան սպիտակուց ավելացնել։ Եթե ​​կարկանդակները տապակվելու են, ապա կարող եք մի ամբողջ ձու գցել։ Եթե ​​թխում են ջեռոցում, ապա դեղնուցը պետք է թողնել քսելու։

3. Կաթնաշոռը միացնում ենք դեղաբույսերի հետ, աղ ենք դնում ըստ ճաշակի, կարող եք ավելացնել սխտորն ու պղպեղը։ Միջուկը պատրաստ է։

4. Գլորված խմորը կտրատել երկարավուն ուղղանկյունների։

5. Մի կեսի վրա դնել միջուկը, ծայրերը սեղմել, ձեռքերով շփել։

6. Խորը տապակել:

7. Կամ քսել հարած ձվով, թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը ջեռոցում:

Շերտավոր խմորով կարկանդակ կաթնաշոռով և դեղձով

Շատ գեղեցիկ շերտավոր խմորով կարկանդակի տարբերակ՝ պահածոյացված դեղձով։ Եթե ​​դեղձ չկա, կոմպոտից կարելի է վերցնել կեռաս, բալ, ծիրան։

Բաղադրիչներ

0,3 կգ կաթնաշոռ;

0,2 կգ դեղձ;

4 ճաշի գդալ շաքարավազ;

1 պտղունց վանիլին;

500 գրամ խմոր;

Խոհարարություն

1. Դեղձը կտրատել կոկիկ շերտերով, մի կողմ դնել։

2. Սպիտակուցը հարում ենք վանիլի հետ մինչև փրփրուն փրփուրը, հարիչն ամենահարմար և ամենաարագը կկարգավորի:

3. Դեղատոմսով կաթնաշոռը մանրացնել, քաղցրացնել, ներմուծել սպիտակուց: Մենք խառնում ենք։

4. Հալած խմորը փռում ենք սեղանին, գրտնակով մի փոքր փաթաթում ենք ու երրորդ մասը կտրում։

5. Տեղադրեք մի մեծ կտոր թխում թերթիկի վրա:

6. Կաթնաշոռի միջուկը քսել։

7. Վերևում հավասար շերտով շարել դեղձերը։

8. Վերցնում ենք խմորի երրորդ մասը և դանակով փոքր, բայց շաշկի ձևով կտրվածքներ ենք անում։

9. Մենք ձգում ենք մի կտոր, ստանում ենք ցանցի տեսք։ Դնում ենք տորթի վրա, վերևի եզրերը միացնում ենք ներքևի հետ։

10. Վերցնում ենք վրձին, թրջում ենք ձվի մեջ ու անցնում կարկանդակի ամբողջ մակերեսով։

11. Մնում է միայն թխել ու սառչել։

Շերտեր կաթնաշոռով, չորացրած ծիրանով և ընկույզով

Զարմանալի փչակների բաղադրատոմսը, որոնք ցրված են ընկույզով. Դուք կարող եք վերցնել գետնանուշ կամ ընկույզ. Եթե ​​ծիրանի չիրը շատ չոր է, ապա լցնել տաք ջրով և թող թրջվի։

Բաղադրիչներ

0,4 կգ խմոր;

0,3 կգ կաթնաշոռ;

0,1 կգ չորացրած ծիրան;

50 գրամ ընկույզ;

Շաքարավազ լցոնման համար.

Խոհարարություն

1. Չորացրած ծիրանը կտրատել շերտերով կամ փոքր խորանարդներով։

2. Կաթնաշոռը մանրացնել շաքարավազի հետ, ընտրել քաղցրությունը ըստ ճաշակի։

3. Ավելացնել չորացրած ծիրանը, հարել։ Կարող եք ավելացնել վանիլին։

4. Խմորը շարել, բարակ գրտնակել, երեք միլիմետր:

5. Կտրեցինք 5 սանտիմետրանոց փոքրիկ քառակուսիներ։

6. Կեսի վրա շարում ենք միջուկը։

7. Մնացած քառակուսիները ձվով քսել ու լցված կտորները ծածկել, ծայրերը սեղմել։

8. Ընկույզը մանր կտրատում ենք, բայց ոչ մանր, կտորները պետք է շոշափելի լինեն։ Ոչ մի դեպքում միջուկը չենք տապակում, այլապես կվառվեն փքվածները թխելու ժամանակ։

9. Ձևավորված արտադրանքը յուղել, ընկույզով շաղ տալ և մտցնել ջեռոց:

Եթե ​​միջուկի համար կաթնաշոռը չոր է, ապա այն միշտ կարելի է նոսրացնել թթվասերով։ Կարելի է նաև մի քիչ յուղ ավելացնել առանց ճարպի արտադրանքի, որն ավելի նուրբ կդարձնի միջուկը։

Մոռացե՞լ եք թխելուց առաջ յուղել փքուները: Հեշտ է ուղղել: Թխելուց հետո քաղցր արտադրանքը կարելի է ծածկել մեղրով կամ պարզապես փոշիով շաղ տալ։ Աղած փչակները քսում են յուղով։

Կաթնաշոռի միջուկը հեղուկ է ստացվել. Դրան կարող եք ավելացնել չրեր, օրինակ՝ չամիչ։ Ժամանակի ընթացքում այն ​​կկլանի խոնավության մի մասը: Եթե ​​կաթնաշոռն ինքնին թույլ է, ապա այն տեղադրվում է շղարշով տոպրակի մեջ և կախում: Շիճուկի ավելցուկը անպայման կթափվի:

Շատ կարեւոր է շերտավոր խմորից պատրաստված արտադրանքը դնել արդեն նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Հակառակ դեպքում դրանք կչորանան ու կփշրվեն։

Կաթնաշոռի փքվածները հիանալի տարբերակ են լիարժեք նախաճաշառավոտյան թեյի կամ սուրճի հետ: պարզել տարբեր տարբերակներթխում և գոհացնում ձեր սիրելիներին:

Փչակներ պատրաստելու համար խմորիչ խմորկաթնաշոռով շերտը գրտնակել եւ ուղղանկյունաձեւ կտրատել

Բաղադրիչներ

Շաքարի փոշի 40 գրամ Աղ 3 գրամ Բուսական յուղ 2 միլիլիտր Ցորենի ալյուր 30 գրամ Վանիլին 10 գրամ Չամիչ 100 գրամ Շաքարավազ 100 գրամ հավի ձու 3 հատ) Յուղոտ կաթնաշոռ 350 գրամ խմորիչ շերտավոր խմոր 550 գրամ

• Պատրաստման ժամանակը. 30 րոպե

Խմորիչ խմորը կաթնաշոռով փչում է

Երեխաները կսիրեն թխած ապրանքները: Շերտերը ոչ միայն շատ համեղ ու սննդարար են, այլև առողջարար։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Խմորը գլորելուց 20-25 րոպե առաջ հանում ենք սառցախցիկից, բայց շատ մի հալեցնում, հակառակ դեպքում այն ​​կպչուն կդառնա։
2. Չամիչի վրա լցնել եռման ջուր և թողնել 20 րոպե, ապա քամել ջուրը և չամիչն ալյուրի մեջ թաթախել։
3. Կաթնաշոռը լավ տրորել երկու տեսակի շաքարավազի հետ, որպեսզի փափուկ զանգված ստացվի՝ առանց գնդիկների, ավելացնել աղ։
4. Դեղնուցն ու սպիտակուցն առանձնացնել, դեղնուցը փրփուրի վերածել և ավելացնել կաթնաշոռի մեջ, մի քիչ էլ թողնել քսելու համար։ Սպիտակուցը մի կողմ դրեք։
5. Կաթնաշոռին ավելացնել չամիչն ու աղը, ամեն ինչ լավ խառնել։
6. Խմորը գրտնակել 4-5 մլ շերտով և կտրատել հավասար քառակուսի կամ ուղղանկյուն կտորների։
7. Յուրաքանչյուր կտորի կենտրոնում դրեք միջուկը, իսկ ծայրերը սպիտակուցով քսեք և միացրեք դրանք՝ ծրարներ պատրաստելու համար։
8. Յուրաքանչյուր շերտի վերին մասը քսել դեղնուցով։
9. Թխելու թերթիկը քսել մագաղաթյա թղթով և քսել բուսական յուղով:
10. Թխել փչակները 20-25 րոպե 180-200 ⁰С ջերմաստիճանում։

Պատրաստի փչակները հովացնում ենք և ցանում շաքարի փոշի։

Կաթնաշոռով և լորձաթաղանթով աղվափնջերի բաղադրատոմս

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Խմորիչ շերտավոր խմոր - 600 գր.
• Կաթնաշոռ - 550 գր.
• Ձու - 2 հատ:
• Թթվասեր - 30 գր.
• Շաքարավազ - 2-3 ճ.գ. լ.
• Cowberry - 150 գր.
• Խնձոր - 3 հատ:
• Վանիլին - 10 գր.
• Արևածաղկի ձեթ - 2 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Խմորը գլորելուց 30 րոպե առաջ հանում ենք սառցախցիկից։
2. Կաթնաշոռը մանրացնել շաքարավազի և վանիլի հետ, ավելացնել մեկ հարած ձու, թթվասերը, ամեն ինչ խառնել։
3. Խնձորները մանր շերտերով կտրատում ենք, ավելացնում կաթնաշոռի մեջ, ապա լվացած լինգոնները։
4. Խմորը գրտնակել շերտով և կտրատել հավասար ուղղանկյուն կտորների։
5. Յուրաքանչյուր կտորի մեջտեղում քսել միջուկը, եզրերը քսել ձվի սպիտակուցով և իրար ամրացնել՝ կազմելով ծրարներ։ Թեթև հարել դեղնուցը և քսել յուրաքանչյուր շերտի վրա։
6. Բլանկները տեղափոխում ենք թղթով պատված և յուղով քսած թխման թերթիկի վրա:
7. Թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում 190-210⁰C 15-20 րոպե։

Շաղ տալ ըստ ցանկության պատրաստի փչակներշաքարի փոշի։