Ինչպես պատրաստել համեղ թխվածքաբլիթներ ջեմով. Շերտավոր խմորի ռուլետներ. բաղադրատոմսեր պատրաստի շերտավոր և խմորիչ խմորից

Համեղ կարկանդակների բաղադրատոմսեր

շերտավոր խմորի ռուլետներ

2 ժամ

350 կկալ

5 /5 (1 )

Նման թխուկները հազվադեպ չեն մեր սեղանին: Դրանք վաճառվում են գրեթե բոլոր խանութներում։ Սակայն տնական տորթերը շատ ավելի համեղ ու առողջարար են, քան խանութից գնվածները: Ես երջանիկ եմ, երբ երեխաներս հաճույքով ուտում են իմ թխուկները։ Կարծում եմ՝ սա ցանկացած մոր ամենամեծ երջանկությունն է՝ տեսնել, թե ինչպես են ախորժակով խմում խմորեղենդ։

Լցված շերտավոր խմորի ռուլետներ

Խոհանոցային տեխնիկա.գրտնակ, գունդ, մաղ, գդալ և թխում թերթիկ:

Բաղադրիչներ

Ալյուրի համար նախատեսված բաժակն ունի 250 մլ տարողություն։

Ինչպես ընտրել բաղադրիչները

• Նման բաղադրատոմսերում հիմնականում օգտագործվում է մարգարին, քանի որ այն շատ ավելի էժան է, քան կարագը։ Ես նման խնայողությունների կողմնակից չեմ. ժամանակակից մարգարինը բաղկացած է անուտելի բաղադրիչներից: Այսպիսով, եթե դուք պատրաստում եք երեխաների համար, գնեք լավը: կարագ. Այն բաղկացած է կրեմից և ունի կարճ պահպանման ժամկետ։ Եթե ​​յուղի մակերեսին դեղին ծածկույթ եք տեսնում, անպայման կտրեք այն: Սրանք վնասակար քաղցկեղածիններ են, որոնք առաջացել են ջերմային ազդեցության արդյունքում։ Այսինքն՝ ձեթը որոշ ժամանակ տաք է եղել։
• Շերտավոր ռուլետների համար վերցրեք ամենաբարձր կարգի ալյուրը: Ուշադրություն դարձրեք նաև դրա փաթեթավորմանը։ Այն պետք է պատրաստված լինի այնպիսի նյութերից, որոնք թույլ են տալիս օդի միջով անցնել, հակառակ դեպքում ալյուրը խոնավ, բորբոս հոտ կունենա: Ալյուրի համար կարեւոր է նաեւ պիտանելիության ժամկետը։ Ժամկետանց ապրանքը շատ ակնհայտորեն չի փչանում, բայց դրա մեջ կարող են գոյանալ գնդիկներ, և վնասատուները կարող են սկսվել: Նաև շատ թարմ ալյուրը այնքան էլ հարմար չէ թխելու համար։ Եթե ​​մեկ ամսից էլ քիչ է, մի գնեք: Նման արտադրանքը պետք է թրմվի մոտ երկու ամիս։ Այնուհետև թխելու ընթացքում կստանաք ցանկալի արդյունք։
• Ջեմը ընտրեք ըստ ձեր ճաշակի, անկախ նրանից, թե որ մրգից կամ հատապտուղներից է այն պատրաստված։ Բայց այն պետք է այնքան հաստ լինի, որ թխելու ընթացքում միջուկը դուրս չգա։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. 500 մլ ջուր լցնել ամանի մեջ։
2. Ավելացնել 0,5 թ.գ. աղ և 3/4 թ.գ. քացախ. Խառնել։
   
   
3. Այժմ ավելացրեք 4 բաժակ մաղած ալյուր և հունցեք խմորը։
   
   
4. Աշխատանքային մակերեսին 0,5 բաժակ ալյուր ցանել ու վրան դնել խմորը։ Խմորը հունցեք այնքան, մինչև այն դադարի կպչել ձեր ձեռքերին։ Խմորը պետք է ներծծի այս 0,5 բաժակ ալյուրը և ստացվի բավականին փափուկ։
   
   
5. Խմորը ծածկում ենք թասով և թողնում մի քիչ։
   
   
   Ժամանակ առ ժամանակ հունցեք այն ավելի առաձգական դարձնելու համար:
6. Խմորը հունցեք գնդիկի տեսքով, մի փոքր սեղմեք ներքև և կտրեք չորս տեղից։ Այն նման է երեքնուկի տերևի։
   
   
7. Եզրերը հետ քաշեք և գրտնակով փաթաթեք։ Հետո մեջտեղը գլորում ենք: Ձեռք բերեք «ծրար» նավթի համար:
8. «Ծրարի» կենտրոնում լցնել 500 գ կարագ։ Այն հավասարապես տարածեք խմորի կեսին։
9. Խմորի եզրերը նրբորեն ծալեք, որպեսզի քառակուսի դառնա: Յուղը պետք է ամբողջությամբ թաքցվի խմորով։ Հակառակ դեպքում գլորման ժամանակ յուղի մի մասը դուրս կքամվի։
10. Խմորը ձեռքերով հունցում ենք՝ ուղղանկյուն ձևավորելու համար։ Այժմ գրտնակով գլորում ենք:
11. Խմորը ծալեք չորս մասի և դրեք սառնարանում 30 րոպե:
12. Կես ժամ հետո խմորը հանում ենք և նրբորեն գրտնակում այն ​​իր սկզբնական չափի:
13. Խմորը նորից ծալեք՝ 4 անգամ ծալելով։ Դնում ենք սառնարանը 20 րոպեով։
14. Կրկին գրտնակել, ծալել 4-ի և դնել սառնարանում 10 րոպե:
15. Խմորը գրտնակում ենք բավականին բարակ, մոտ 2-3 մմ հաստությամբ։ Այժմ դուք կարող եք պատրաստել դրանից:
16. Գլորված խմորը կտրատում ենք փոքր եռանկյունների։
17. Եռանկյունու ամենալայն մասի վրա դնել մի գդալ մուրաբա։
    
    
    Փաթաթեք այն՝ սկսած լայն ծայրից։
    
    
18. Բագելը թաթախել շաքարավազի մեջ և դնել թխման թերթիկի վրա։
    
    
    Այն կարելի է երեսպատել մագաղաթյա թղթով կամ յուղապատել։
19. Թխել 220 աստիճանով մինչև ոսկե դարչնագույնը:
    
    

վիդեո բաղադրատոմս

Կրուասաններ. Շերտավոր խմորի ռուլետներ. Թխուկներ ջեմով. Կրուասան ջեմով. Կրուասանի բաղադրատոմսը

Օդային և համեղ կրուասաններ։ Շերտավոր խմորի ռուլետներ ջեմով։ Ինչպես պատրաստել անթթխմոր շերտավոր խմոր, կարող եք գտնել այստեղ.

Բաղադրատոմսը:
շերտավոր խմոր
ջեմ
շաքարավազ

Մեր ալիքում դուք ձեզ համար շատ բան կգտնեք հետաքրքիր բաղադրատոմսերպարզից մինչև ամենաբարդը՝ ապուրներ, աղցաններ, խորտիկներ, կոկտեյլներ, աղանդեր, մսային և թռչնամսից ուտեստներ, ձկան և ծովամթերքից ուտեստներ, բանջարեղենային ուտեստներ, կաթնամթերք, համեղ խմորեղեն, ընդհանրապես, սնունդը մեր պրոֆիլն է:

Բաժանորդագրվեք ալիքին՝ http://www.youtube.com/channel/UCrHJXxH2ILsPzRH9gVO-ZAg?sub_confirmation=1
Ավելացնել vKontakte ընկերներին` http://vk.com/vkusno_sytno
Միացե՛ք մեր խմբին` http://vk.com/club_vkusno_sytno
Դարձեք ընկեր Facebook-ում՝ http://facebook.com/vkusno.sytno
Հետևեք Pinterest-ին՝ http://pinterest.com/vkusno_sytno/

Ինչպես զարդարել և ինչ մատուցել

Թխուկները կարելի է շաղ տալ կակաոյի փոշիով։ Թխելուց հետո շաքարավազը մնում է իր սկզբնական տեսքով։ Այսինքն՝ կարող է խրթխրթան լինել։ Ոչ բոլորին է դուր գալիս, բայց շաքարավազն անհրաժեշտ է քաղցրության համար, քանի որ մենք օգտագործել ենք անթթխմոր խմոր։ Այս դեպքում չի կարելի թխուկները շաքարավազի մեջ թաթախել։ Իսկ թխելուց հետո, քանի դեռ տաք են, շաղ տալ շաքարի փոշի։ Այն ունի նուրբ հյուսվածք և բավարար քաղցրություն։ Նման խմորեղենը կլինի գեղեցիկ և ոչ պակաս համեղ, քան սովորական շաքարով։
Թխուկները մատուցեք որպես դեսերտ՝ թեյի, կակաոյի, կաթի կամ սուրճի հետ: Այն կարելի է մատուցել ոչ միայն տաք ըմպելիքների հետ։ Հարմար են նաև կոմպոտ, հյութ կամ մրգային ըմպելիք։ Սա հատկապես վերաբերում է երեխաների տոներին:

Բաղադրատոմսի ընտրանքներ

Առանց քաղցր խմորեղենշատ դժվար է անել. Կարծում եմ, որ շատ տնային տնտեսուհիներ կհամաձայնեն ինձ հետ։ Ես կցանկանայի խորհուրդ տալ մի քանիսը պարզ բաղադրատոմսեր.

• շատ փափուկ և համեղ:
• Ստացվում է թեթև և խրթխրթան։
• Խմորը կարելի է պատրաստել տարբեր կաթնամթերքի վրա։ Տարբերակներից մեկը բաղադրատոմսն է:
• Նրանք ունեն շատ նուրբ համ։

Թեյի համար քաղցրավենիք արագ պատրաստելու համար օգտագործեք աղվափնջիկ թխվածքաբլիթների բաղադրատոմսերի ընտրանի՝ մարմելադով, ջեմով, քաղցրավենիքով, կաթնաշոռով, հատապտուղներով:

Խիտ ջեմով կամ մարմելադով լցոնած թխուկները հիանալի միջոց են ողջ ընտանիքի համար: Բոլորը սիրում են թխուկներ՝ և՛ մեծահասակները, և՛ երեխաները, դրանք հիանալի են առավոտյան մի բաժակ անուշաբույր սուրճի համար, իսկ երեկոյան, ընտանեկան շրջապատում, թեյի վրա, դրանք շատ օգտակար կլինեն: Մուրաբայով թխուկներ են պատրաստվում խմորիչ խմոր, թխվածքաբլիթ, բայց դրանց պատրաստման ամենաարագ և ամենահեշտ ձևը շերտավոր խմորից է։ Ես սովորաբար այն գնում եմ խանութից և դրանից պատրաստում եմ բոլոր տեսակի բարիքներ, ներառյալ այս թխուկները շերտավոր խմորլցոնով, բաղադրատոմսը տես ստորև լուսանկարով։

• 400 գր. շերտավոր խմորիչ խմոր;
• մի բաժակ խիտ ջեմ կամ ջեմ;
• 2–3 ճ.գ ալյուր փոշիացման համար;
• 1 հավի դեղնուց;
• 2-4 ճաշի գդալ Սահարա.

Շերտավոր խմորը երեկոյան սառցարանից տեղափոխում ենք սառնարան ու թողնում, որ մեղմ հալվի։ Եթե ​​հալեցնելու ժամանակ չկա, ապա խմորը հանեք սառցախցիկից և քսեք ալյուրով պատված աշխատանքային մակերեսի վրա։ Վերևից խմորի թերթիկները թեթև ցանել ալյուրով և ծածկել թաղանթով, որպեսզի եղանակը չվնասվի: Մոտ 1-1,5 ժամ հետո խմորը կհալվի և պատրաստ կլինի աշխատելու։

Ալյուրով թեթև փոշոտված աշխատանքային մակերևույթի վրա խմորը նրբորեն շարել շերտի մեջ, գրտնակված խմորի հաստությունը մոտ երկու անգամ ավելի բարակ է, քան աշխատանքային մասի հաստությունը: Խմորը գրտնակել՝ շարժվելով մեկ ուղղությամբ, որպեսզի չխանգարեն շերտերը։ Գլորված խմորը կտրատում ենք փոքր եռանկյունների, հիմքի լայնությունը մոտ 10 սմ է, բարձրությունը՝ 13-14, առաջնորդվեք ձեր շերտի չափով։

Եռանկյունները բաժանում ենք իրարից։

Եռանկյունու հիմքում դնել մոտ 1-1,5 թեյի գդալ ջեմ կամ ջեմ։

Եվ մենք պտտում ենք կոկիկ ամուր թխուկ:

Թխվածքաբլիթները փռում ենք մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա (կամ սիլիկոնե գորգով), կարի կողմից ներքև։

Ռուլետները ծածկել թաղանթով և դնել տաք տեղ 30 րոպե շտկման համար։ Ձվի դեղնուցը լցնել փոքրիկ ամանի մեջ և պատառաքաղով թեթև հարել, ավելացնել մի երկու թեյի գդալ ջուր և լավ խառնել։ Ջեռոցը տաքացնում ենք 200 աստիճան C։ Խոհարարական վրձինով թխվածքաբլիթների մակերեսը քսում ենք դեղնուցով և շաղ տալիս շաքարավազ։

Թխելու թերթիկը թխվածքաբլիթների հետ դնել ջեռոցում և թխել մոտ 15 րոպե, մինչև գեղեցիկ ոսկեգույն դառնա:

Եթե ​​ցանկանում եք թխել թխվածքաբլիթներ 180 աստիճան ջերմաստիճանում, ապա դա կտևի մոտ 20 րոպե, պատրաստի թխվածքաբլիթները կարելի է անմիջապես մատուցել տաք վիճակում։

Բայց երբ նրանք ցուրտ են, նրանք պարզապես հիանալի են:

Բաղադրատոմս 2. Շերտավոր խմորի թխվածքաբլիթներ (քայլ առ քայլ)

Ես սիրում եմ կարմիր հաղարջի հատապտուղները իրենց օգտակարության համար, վառ գույն, հաճելի համ և բույր։ Նրանք օգնում են զարդարել և ներդաշնակորեն լրացնել ցանկացած խմորեղեն: Առաջարկեք ճաշ պատրաստել տան համար աղվափնջիկ թխուկներկարմիր հաղարջի հետ։ Ես կիսում եմ շատ պարզ և արագ բաղադրատոմսթխում ջեռոցում քայլ առ քայլ լուսանկարներով:

Կարմիր հաղարջով պատրաստի շերտավոր խմորից պատրաստված շերտավոր ռուլետները պարզապես հալչում են բերանում։ Հատապտուղները հաճելի թթվայնություն և վիտամիններ են հաղորդում օրգանիզմին։ Թխումը աներևակայելի համեղ է ստացվում, թեև այն հեշտ և պարզ է եփել ըստ իմ բաղադրատոմսի։ Պատրաստեք սիրով և ուրախացրեք ինքներդ ձեզ և ձեր ընտանիքին համեղ և առողջարար տնական տորթերով:

• կարմիր հաղարջ - 75 գրամ;
• շաքարավազ - 1-2 ճ.գ. գդալներ;
• օսլա - 1 ճ.գ. գդալ;
• շերտավոր խմոր (պատրաստ) - 150 գրամ;
• շաքարի փոշի - համտեսել;
• բուսական յուղ (զտված) - ձևի քսման համար;
• պրեմիում ցորենի ալյուր - սեղանը փոշիացնելու համար:

Պատրաստի շերտավոր խմորը շաղ տալ ամենաբարձր կարգի ցորենի ալյուրով և դնել սեղանին։ Ես վերցնում եմ զանգվածային խմորը, որը վաճառվում է ցանկացած խանութում։

Թխուկների միջուկի համար վերցնում ենք կարմիր հաղարջ, օսլա և հատիկավոր շաքար։ Հաղարջը կարելի է օգտագործել թարմ կամ սառեցված։ Ես ունեմ երկրորդ տարբերակը. Ձեզ հարկավոր չէ նախապես հալեցնել այն։

Հատապտուղները խառնել շաքարավազի և օսլայի հետ։ Օսլան թույլ կտա, որ հատապտուղների հյութը, որը կթողվի եփման ժամանակ, մնա թխուկների ներսում։

Պատրաստի շերտավոր խմորը գրտնակել բարակ կլոր շերտով։ Կտրեք այն, ինչպես ցույց է տրված հաջորդ լուսանկարում:

Սկսած տրված քանակովխմորից կպատրաստվի ութ փոքր թխվածքաբլիթ: Խմորի լայն ծայրին դնել միջուկը՝ 1-2-ական թեյի գդալ։

Փաթեթավորեք թխուկները՝ սկսած լայն ծայրից։ Թխուկների բարակ ծայրը ամրացրեք, որպեսզի չշրջվեն։

Թխելու թերթիկը շարել թխման մագաղաթով կամ փայլաթիթեղով: Ես մի փայլաթիթեղ ունեմ, որը քսել եմ առանց հոտի բուսական յուղով։ Ռուլետները դրեք թխման թերթիկի վրա։

Շերտավոր խմորն ուղարկեք ջեռոց։ Թխել 175 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 15-20 րոպե։ Թխելու ժամանակը տարբեր կլինի՝ կախված խմորեղենի չափից և ձեր կոնկրետ ջեռոցի առանձնահատկություններից:

Թխել դրանք մինչև բաց ոսկեգույն դառնալը։ Շերտավոր խմորները թավայից հանելուց առաջ թող մի քիչ սառչի։ Այնուհետև կարող եք խմորեղենը տեղափոխել ափսեի մեջ։

Վերևում շաքարի փոշի ցանել։ Ձեզ հաճույք կպատճառեն ձյունածածկ օդային թխուկները կարմիր հաղարջով։

Բաղադրատոմս 3, քայլ առ քայլ՝ խմորիչով թխվածքաբլիթներ

Պատրաստի շերտավոր խմորը միշտ օգնության է հասնում, երբ մեզ անհրաժեշտ է արագ և համեղ խմորեղեն պատրաստել։ Առաջարկում եմ խմորիչ շերտավոր խմորից թխուկներ պատրաստել։ Նման թխուկների համար կարող եք օգտագործել ցանկացած միջուկ՝ քաղցր, թե ոչ: Խորհուրդ եմ տալիս խմորիչով խմորիչ շերտավոր խմորով թխվածքաբլիթներ պատրաստել կաթնաշոռ պանիրԿիրի. Այս պանիրը թխման ժամանակ չի արտահոսում, պահպանում է պանրի հիանալի համը։

• 450 գ խմորիչ շերտավոր խմոր;
• 200 գ (2 տուփ) Կիրի կաթնաշոռ;
• 1 ձու;
• սև քնջութ.

Խմորիչ շերտավոր խմորը հալեցնել, բաժանել 2 մասի։

Խմորը բարակ գրտնակել և շրջանաձև կտրատել։ Այդ նպատակով հարմար է հարմար տրամագծով թավայի կափարիչ օգտագործել։

Կտրված շրջանակը կտրեք 8 հատվածի:

Կիրի պանրի 1/3-ը դրեք յուրաքանչյուր հատվածի եզրին, ապա խմորիչ շերտավոր խմորի յուրաքանչյուր հատվածը փաթաթեք թխվածքաբլիթի մեջ՝ ծայրից մինչև կենտրոն:

Թխելու թերթիկը ծածկել թղթով, վրան թխվածքաբլիթներ դնել։

Խառնել ձուն և խոզանակով քսել թխուկների մակերեսը։ Վերևում սև քնջութի սերմեր ցանել։

Թխում ենք խմորիչ շերտավոր խմորից 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20-25 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Ախորժելի, համեղ թխուկները պատրաստ են։

Բաղադրատոմս 4, պարզ՝ թխվածքաբլիթներ ջեմով

Երբ ժամանակ չկա, բայց ուզում ես տնային թխում, օգնության կգա մի հրաշալի շերտավոր խմորի բաղադրատոմս՝ արագ թխուկներ ջեմով։

Շերտավոր թխվածքաբլիթների պատրաստման համար որպես միջուկ խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել սալորի մուրաբա, որն իր խտության, բույրի և հաճելի թթվայնության շնորհիվ դասվում է. լավագույն լցոնումներըկարկանդակների, կարկանդակների և այլ խմորեղենի համար։

Շերտավոր խմորի այս թխվածքաբլիթների առանձնահատկությունն այն է, որ ապրանքները առատորեն ցրված են սև քնջութի սերմերով, ինչը պատրաստի արտադրանքին տալիս է զարմանալի համ և նուրբ ընկույզի բույր, քանի որ սև քնջութի սերմերը սպիտակների համեմատ ավելի ուժեղ և կայուն բուրմունք ունեն:

Շերտավոր թխվածքաբլիթներ ջեմով պատրաստի շերտավոր խմորից՝ պարզ, բայց շատ համեղ խմորեղեն, որը ցանկացած սեղանի շուրջ մեկ բաժակ սուրճի կամ թեյի արժանի ուղեկցություն կլինի։

• շերտավոր խմոր 400 գ
• սալոր մուրաբա 250 գ
• ձու 1 հատ
• սև քունջութ 3 ճ.գ. գդալներ

Պատրաստի շերտավոր խմորը սառեցնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում, անհրաժեշտության դեպքում գրտնակում 3-4 մմ հաստությամբ շերտի մեջ։
Հրուշակեղենի թերթիկը կտրատել եռանկյունների:

Յուրաքանչյուր եռանկյունին քսում ենք սալորով մարմելադով և լայն մասից սկսած գլորում ենք թխվածքաբլիթի մեջ։

Ձևավորեք բոլոր թխուկները, այս քանակի բաղադրիչներից կստանաք մոտ 16 կտոր։

Բլանկները հարած ձվով յուղեք։

Յուրաքանչյուր բագել առատորեն շաղ տալ սև քնջութի սերմերով: Ստացված թխուկները դնել թխում թղթով ծածկված թխման թերթիկի վրա։

Ուղարկեք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոց։ Շերտավոր խմորի թխվածքաբլիթները թխում ենք ջեմով 15 րոպե, մինչև կարմրեն։

Շերտավոր հրուշակեղենի ջեմով թխուկները հանում ենք ջեռոցից, սառչում և մատուցում տաք՝ մեկ բաժակ սուրճի կամ թեյի հետ։

Բաղադրատոմս 5. թխվածքաբլիթներ խնձորով (լուսանկարով)

Շերտավոր խմորի ռուլետներ խնձորով։ Արագ ճանապարհթեյի համար դեսերտ պատրաստելը. Լցոնումը կարող է բազմազան լինել ձեր հայեցողությամբ: Որոշ ժամանակ տրամադրեք և հրաշալի, բուրավետ թխուկները պատրաստ են։

• Շերտավոր խմոր առանց խմորիչ 300 գր
• Apple 1 հատ
• Շաքարավազ 100 գր
• Ձվի դեղնուց 1 հատ
• Շաքարի փոշի 1 ճ.գ

Պատրաստի խմորը մի փոքր գրտնակել և եռանկյունաձև կտրատել։

Լվացեք խնձորը, հանեք միջնամասը և կտրեք շերտերով:

Յուրաքանչյուր եռանկյունու մեջ դնել մեկական խնձորի կտոր և շաղ տալ շաքարավազով:

Մենք գլորում ենք գլանափաթեթների մեջ:

Ռուլետները քսել ձվի դեղնուցով և դնել մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Թխում թերթիկը դնում ենք ջեռոցում 15-20 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Պատրաստի թխուկները հանում ենք ջեռոցից։

Ռուլետներին շաքարի փոշի ցանել։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 6. Թխուկներ շերտավոր խմորով մարմելադով

• 400 գ ալյուր
• 200 գ սառը կարագ
• 200 գ սառը թթվասեր 15-20%
• 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ
• մի պտղունց աղ
• 300 գ սենդվիչ մարմելադ ցանկացած համով
• 1 դեղնուց + 1 ճ.գ. լ. կաթ
• շագանակագույն կամ սովորական շաքար ցողելու համար

Նախ պատրաստում ենք մարմելադով թխուկների խմորը։ Դրա համար ալյուրը մաղել խորը ամանի մեջ, ավելացնել թթվասերն ու աղը։

Կարագը քերել կոպիտ քերիչով։

Լցնել բուսայուղի մեջ և կեռիկով հունցել խիտ խմորին։

Խմորը բաժանել 4 հավասար մասերի (յուրաքանչյուրը 200 գ) և գնդիկներ գրտնակել։

Յուրաքանչյուր գնդիկ գրտնակով ալյուրով փաթաթել 25-30 սմ տրամագծով շրջանագծի մեջ և կտրատել 8 նույնական հատվածների: եռանկյունաձև ձև. Մեկ գնդակով աշխատելիս մնացածը պետք է պահել սառնարանում, որպեսզի խմորը չտաքանա։

Յուրաքանչյուր եռանկյունու հիմքի վրա դնել 2-3 փոքր շերտ մարմելադ։ Փաթաթեք խողովակները՝ սկսած հատվածի հիմքից և շարժվելով դեպի հակառակ սուր անկյունը։

Մարմելադով թխվածքաբլիթները լցնում ենք մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա՝ միմյանցից փոքր հեռավորության վրա։ Վերևում դրանք քսել կաթով խառնած դեղնուցով և շաքարավազով շաղ տալ։

Հացաբուլկեղենի համար հաճելի բուրմունք և համ հաղորդելու համար սովորական շաքարի փոխարեն կարող եք օգտագործել շագանակագույն շաքարավազ:

Բաղադրիչների այս քանակից ստացվում է 2 մեծ թխում թերթ՝ յուրաքանչյուրը 16 թխվածքաբլիթից:

Թխել նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում 25-30 րոպե, մինչև թեթև կարմրեն։

Նուրբ խրթխրթան փխրուն թխուկները մարմելադով մանկուց պատրաստ են:

Բաղադրատոմս 7. Կակաչ կակաչ թխվածքաբլիթներ (քայլ առ քայլ լուսանկար)

Շատ տարածված է քաղցր շերտավոր խմորը։ Ձեզ ենք առաջարկում շերտավոր խմորի թխվածքաբլիթների բաղադրատոմս՝ կակաչի սերմի միջուկով։

• Շերտավոր խմոր - 500 գրամ ալյուրից
• Կակաչ - 250 գրամ
• Շաքարավազ - 150 գրամ
• Ընկույզ, նուշ, չամիչ՝ ձեր ընտրությամբ՝ 100 գրամ
• Ձու - 1 հատ
• Շաքարի փոշի՝ ցողելու համար

16 բաժին

30 րոպե

210 կկալ

5 /5 (1 )

Շերտավոր խմորից պատրաստված ցանկացած խմորեղեն երբեք չի հիասթափեցնի հյուրերին և սիրելիներին, բայց այն պատրաստելը կարող է դժվար լինել: Ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես հեշտությամբ գլուխ հանել այն իրավիճակից, երբ ձեր շեմքին հյուրեր կան, իսկ տանը թեյի համար ոչինչ չկա։ Որոշ զարմանալիորեն հեշտ բաղադրատոմսեր, որոնք շատ հեշտ են պատրաստել, բայց անսովոր համեղ հյուրասիրություններ- բերանից ջրող թխուկներ - կուրախացնեն ձեզ իրենց կատարման հեշտությամբ և արագությամբ:

Շերտավոր խմորի ջեմով թխվածքաբլիթների բաղադրատոմս

Խոհանոցային պարագաներ.գրտնակ, թեյի գդալ, սուր կերամիկական դանակ, փոքր աման, հարել կամ սովորական պատառաքաղ, խոզանակ կամ շղարշ, մեծ ուտեստ պատրաստի խմորեղենի համար:

Բաղադրիչներ

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Հարթ մակերեսին առատորեն ալյուր ցանել և վրան քսել պատրաստի, նախապես հալած շերտավոր խմորը։
   
   
2. Խմորի առաջին թերթիկը գրտնակով գրտնակում ենք բարակ շերտով՝ 2-3 մմ հաստությամբ։
   
   
3. Գլորված շերտը բաժանում ենք խաչաձև, իսկ դրանից հետո յուրաքանչյուր քառակուսի կտրատում ենք ևս երկուսի հավասար կեսերանկյունագծով. Պետք է ստանանք 8 հավասար եռանկյուններ։ Նույնը անում ենք խմորի երկրորդ թերթիկի հետ։
   
   
4. Եռանկյունու լայն մասի վրա լցնում ենք 10-12 գ մուրաբա և խմորը փաթաթում թխվածքաբլիթի մեջ։
   
   
5. Ձևավորված արտադրանքը դնել թխման թերթիկի վրա՝ նախապես քսած 10-12 մլ բուսական յուղով։ Նույն կերպ քանդակում ենք մնացած թխուկները և դնում թխման թերթիկի վրա։
   
   
6. Հարել փոքր ամանի մեջ ձուօգտագործելով հարել կամ սովորական պատառաքաղ:
   
   
7. Այնուհետև առատորեն քսեք արտադրանքի մակերեսը ձվի խառնուրդով:
   
   
8. Թխուկները թողնում ենք մի քիչ եփվի, իսկ այդ ընթացքում ջեռոցը տաքացնում ենք 200 աստիճանի։ Թրմված թխվածքաբլիթները ուղարկում ենք ջեռոց և անում այլ բաներ մոտ 25 րոպե, մինչև խմորեղենը կարմրեն։
   
   
   
9. Պատրաստի խմորեղենը տեղափոխում ենք մեծ ուտեստ և ցանկության դեպքում ցանում շաքարի փոշի։
   
   

Ջեմով շերտավոր թխուկներ պատրաստելու վիդեո բաղադրատոմս

Ստորև բերված տեսանյութը ցույց է տալիս, թե ինչպես կարելի է արագ և հեշտությամբ պատրաստել տնական շերտավոր խմորով թխվածքաբլիթներ մարմելադով, որոնք կարելի է ապահով կերպով փոխարինել ցանկացած թանձր ջեմով կամ մրգային ջեմով։ Խոհարարության գործընթացը նույնական է լինելու, իսկ տնական տորթերի համն ու բույրը չեն զիջի գնված դելիկատեսի արժանիքներին:

Կաթնաշոռի միջուկով շերտավոր խմորի ռուլետների բաղադրատոմս

Պատրաստման ժամանակը. ընդհանուր ժամանակըկտևի 2։30-3 ժամ, ձեր մասնակցությամբ՝ մոտ կես ժամ։
Կալորիականության պարունակությունը (100 գ-ի դիմաց). 253-258 կկալ:
Թխվածքաբլիթների քանակը. 16 հատ.
Խոհանոցային պարագաներ.նուրբ մաղ, չափիչ գործիքներ, ճաշի գդալ, պոլիէթիլենային թաղանթ կամ սրբիչ, գրտնակ, կերամիկական դանակ, մի քանի աման տարբեր խորությունև չափս, թխելու թուղթ, հարել, մեծ ուտեստ պատրաստի թխուկների համար։

Բաղադրիչներ

Քայլ առ քայլ պատրաստում

Պատրաստենք խմորը

1. Մաղում ենք խորը ամանի մեջ 650-700 գ ալյուրը նուրբ մաղով։
   
   
2. Այնտեղ ավելացնում ենք 15-18 գ չոր խմորիչ, մի պտղունց աղ, 30-45 գ շաքարավազ։
   
   
3. Դրանից հետո լցնել նույն 200-215 մլ մածուն, 50-55 մլ արևածաղկի ձեթ և կոտրել երկու ձու։
   
   
4. Առաջին փուլում գդալով խառնում ենք բաղադրիչները, այնուհետև շարունակում ենք ձեռքով հունցել, մինչև չկպչող, համասեռ զանգված ստացվի։
   
   
5. Պատրաստի խմորը թեթև քսել 10 մլ արևածաղկի ձեթով, որպեսզի ուռելու ժամանակ այն չկպչի ամանի պատերին։ Խմորը ծածկում ենք սրբիչով կամ պոլիէթիլենային թաղանթով և մեկ-երկու ժամով ուղարկում ենք շատ տաք տեղ, որպեսզի ճիշտ տեղավորվի։
   
   
6. Բարձրացած խմորը ձեռքերով մի փոքր հունցում ենք ու դրանից երշիկ ենք կազմում, որից հետո վեց հավասար մասերի ենք բաժանում։
   
   
7. Վերցնում ենք մի կտոր խմոր, ձեռքերով տորթ պատրաստում, ապա գրտնակում 5 մմ հաստությամբ կլոր շերտ։
   
   
8. Տորթի մակերեսը առատորեն քսել փափկած կարագով։
   
   
9. Խմորի երկրորդ կտորը գրտնակում ենք և քսում յուղապատ տորթի վրա, որից հետո դրա մակերեսը նույնպես յուղով քսում ենք։
   
   
10. Նույն գործողությունն անում ենք մնացած տորթերի հետ՝ իրար վրա դնելով և յուղով քսելով։ Այնուամենայնիվ, մի յուղեք վերջին տորտիլայի մակերեսը:
    
    
11. Հարթ մակերեսին ալյուր ցանել և վրան դնել մեր տորթերի կույտը, որը գրտնակով գլորում ենք մեկ բարակ շերտի մեջ։
    
    
12. Ստացված շերտը բաժանվում է չորս հավասար մասերի (խաչաձեւ) օգտագործելով սուր դանակ, այնուհետև յուրաքանչյուր մասը բաժանեք ևս չորսի հավասար եռանկյուն. Ընդհանուր առմամբ մենք պետք է ստանանք 16 հավասար եռանկյուններ։
    
    

Քանդակել և թխել թխուկներ

Կաթնաշոռով շերտավոր խմորի թխվածքաբլիթների վիդեո բաղադրատոմս

Ստորև բերված տեսանյութը դիտելուց հետո շերտավոր խմորով կաթնաշոռային ռուլետներ ինքնուրույն թխելը ձեզ համար դժվար չի լինի։

• Յոգուրտի փոխարեն նույն համամասնությամբ կարելի է օգտագործել թանձր կեֆիր կամ բարձր յուղայնությամբ կաթ։
• Խմորը հունցելու ժամանակ շատ կպչուն կլինի ձեր ձեռքերին, այս գործընթացը հեշտացնելու համար ժամանակ առ ժամանակ ձեռքերը խոնավացրեք մի փոքր ջրով կամ բուսական յուղով։ Այնուամենայնիվ, ոչ մի դեպքում մի ավելացրեք ավելի շատ ալյուր, քան նշված է բաղադրատոմսում, հակառակ դեպքում օդային շերտավոր թխուկները չեն աշխատի, և խմորեղենը կդառնա պինդ և անախորժելի:
• Միջուկի համար նախատեսված կաթնաշոռը պետք է չոր լինի, բայց եթե թաց կաթնաշոռ ունեք, դրեք շորի մեջ, այնուհետև հավաքեք պարկի տեսքով, որն էլ իր հերթին կախված է ամանի վրա, որպեսզի շիճուկի ավելցուկը ապակի լինի։

Խնձորով շերտավոր խմորի ռուլետների բաղադրատոմս

Պատրաստման ժամանակը. 30-45 րոպե:
Կալորիականության պարունակությունը (100 գ-ի դիմաց). 217-220 կկալ:
Թխվածքաբլիթների քանակը. 12 հատ.
Խոհանոցային պարագաներ.միկրոալիքային վառարան, սուր կերամիկական դանակ, կտրատող տախտակ, թխելու թուղթ, գրտնակ, հարել կամ պատառաքաղ, տարբեր չափերի մի քանի աման, խոզանակ կամ շոր, պատրաստի խմորեղենի համար նախատեսված մեծ ուտեստ:

Բաղադրիչներ

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Խնձորը մանրակրկիտ լվանում ենք, սրբում ու կիսով չափ կիսում, որից հետո հանում ենք միջուկը, սերմերը և պոչը։
   
   
2. Խնձորը կտրատել բարակ շերտերով։
   
   
3. Հարթ մակերեսին մի քիչ ալյուր ցանել ու վրան խմորի թերթիկ դնել։ Խմորը գրտնակում ենք 3-5 մմ հաստությամբ բարակ շերտով։
   
   
4. Այնուհետև այն բաժանում ենք 12 հավասար եռանկյունների։
   
   
5. Առանձին ամանի մեջ խառնում ենք 10-15 գ շաքարավազը և 10-15 գ դարչինը։ Խմորի յուրաքանչյուր եռանկյունին հավասարաչափ շաղ տալ դարչինի և շաքարավազի խառնուրդով:
   
   
6. 45-50 գ կարագը հալեցնում ենք միկրոալիքային վառարանում։
   
   
7. Խնձորի կտորը թաթախեք հալած կարագի ամանի մեջ և տարածեք եռանկյունու ամենալայն հատվածի վրա։
   
   
8. Խնձորի յուրաքանչյուր կտոր փաթաթում ենք խմորի մեջ՝ կազմելով թխվածքաբլիթ։
   
   
9. Ձևավորված արտադրանքը մենք տարածում ենք թխում թերթիկի վրա, որը նախկինում ծածկված է թխում թղթով:
   
   
10. Ձուն հարում ենք հարածով և ստացված խառնուրդով քսում ենք թխուկների մակերեսը, որպեսզի խմորեղենը ոսկեգույն երանգ ստանա։
    
    
11. Ապրանքները ուղարկում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը և 25 րոպեով անցնում մեր գործին։
    
    
12. Պատրաստի թխվածքաբլիթները տեղափոխում ենք մեծ ուտեստ և, ցանկության դեպքում, ցանում շաքարի փոշի։
    
    

Խնձորով շերտավոր խմորի վիդեո բաղադրատոմս

Վերոնշյալ բաղադրատոմսը ներկայացված է ստորև ներկայացված տեսանյութում: Դուք կարող եք դիտել այն՝ տեսնելու, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել միջուկը և ձևավորել նման աղանդեր:

Շերտավոր խմորի ռուլետները հեշտ է պատրաստել. պարզապես վերցրեք բուն խմորն ու ձեր սիրած միջուկը: Կարող եք նաև քրտնաջան աշխատել՝ ինքներդ հունցել շերտավոր խմորը, և նման թխուկները ոչ միայն անսովոր համեղ կստացվեն, այլև կշահեն սեփական պատմությունը. Տնական թխվածքաբլիթները ֆրանսիական «երանգով» հիանալի խմորեղեն են, որոնք անփոփոխ հաճելի են իրենց նուրբ համով և ախորժելի «արտաքինով»:

Շերտավոր խմորով ռուլետներ կաթնաշոռի միջուկ- թխումը քնքուշ է, օդային, բայց բավականին հյութալի և հագեցնող: Այն պատրաստելու համար լավագույնն է պատրաստի խմոր վերցնել, հատկապես, եթե փորձեր են կատարվում կենցաղային տարբերակ.

Բաղադրիչներ:

• խմոր - 350 գր;
• - 200 գր;
• ձու - 1 հատ;
• շաքարավազ - 2-3 ճ.գ. լ.

Կաթնաշոռը պետք է քսել մաղով, խառնել կես չափաբաժին շաքարավազի հետ։ Գլորված խմորը եռանկյունների բաժանել, յուրաքանչյուրի հարթ կողմին դնել մոտ 1 թ/գ. կաթնաշոռ, թխվածքաբլիթով մի կտոր գրտնակել դեպի սուր ծայրը։ Բլանկները վերևում հարած ձվով քսում ենք շաքարով, թխում 15-20 րոպե 200⁰C ջերմաստիճանում։

Ջեմի նրբություն

Թխելը տանը պատրաստելու ամենահեշտ արտադրանքն է, նույնիսկ եթե շերտավոր խմոր հունցելը որոշակի աշխատանք է պահանջում: Նման թխվածքաբլիթները կուրախացնեն ողջ ընտանիքին, և դրանք համեղ կմնան նույնիսկ սառչելիս:

Բաղադրիչներ:

• ալյուր - 350 գր;
• մարգարին - 200 գր;
• թթվասեր - 100 մլ;
• ձու (դեղնուց) - 1 հատ;
• աղ - մի պտղունց:

Մարգարինը հալեցնում ենք մինչև փափկի, խառնում ենք թթվասերի և աղի հետ։ Անընդհատ խառնելով զանգվածի մեջ լցնել ալյուրը, հունցել խմորը, թողնել 15-20 րոպե եփվի։ Պատրաստի զանգվածը նորից գրտնակում ենք, շերտը մի քանի շերտով ծալում և 25-30 րոպե տաքության մեջ դնում ենք «հանգստանալու»։

Ավելացրած խմորը բաժանում են 2-3 «կոլոբոկի», փաթաթում են 0,5 սմ հաստությամբ և բաժանում եռանկյունների։ Յուրաքանչյուր կտորի լայն մասի վրա լցնում ենք մուրաբայի միջուկ, այնուհետև ոլորում ենք թխուկների մեջ, քսում հարած դեղնուցով և թխում 20 րոպե 190-200⁰C ջերմաստիճանում։

Ախորժելի թխուկներ խնձորով

Ախորժելի և բուրավետ թխուկներ դարչինով - հիանալի տարբերակնախաճաշ, մանավանդ, որ ըստ այս բաղադրատոմսի դրանք եզակիորեն հագեցած են խնձորի հյութի համով և բույրով։ Եվ նույնիսկ եթե թխման մեջ չափազանց շատ կալորիաներ կան, դուք կարող եք ներել ինքներդ ձեզ նման թուլությունը՝ հանուն խրթխրթան կեղևի և պատրաստի ուտեստի հյութալի լցոնման: Բաղադրությունը:

• խնձոր - 2 հատ;
• խմոր - 460-500 գր.;
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.;
• կարագ (կարագ) - 50 գր.;
• հյութ (խնձոր) - 250-300 մլ;
• դարչին - 2 ճ.գ. լ.

Մաքրեք խնձորները, հանեք սերմերը, բաժանեք շերտերի։ Խմորը կտրատել հավասար եռանկյունների, յուրաքանչյուրի հարթ կողմում դնել մի կտոր խնձոր, վրան դարչին ցանել։ Ձևավորված թխուկները յուղել հալած կարագի և շաքարի խառնուրդով, տեղափոխել թխման թերթիկի մեջ, լցնել նույն տարայի մեջ։ խնձորի հյութ(մոտավորապես մինչև բլանկների կեսը): Թխել 20-25 րոպե 200⁰C (ջեռոցը նախապես տաքացնել)։

Շերտավոր խմորի ռուլետներ խտացրած կաթով

Շերտավոր խմորով ռուլետները կարելի է նախաճաշին մատուցել սուրճի հետ կամ ուտել որպես դեսերտ՝ ընթրիքին, կամ երեխաներին հաճույք պատճառել դպրոց գնալուց առաջ։ Նման խմորեղեն կարող եք պատրաստել, եթե առկա է, 20-30 րոպե, թեև դրանք կպահպանեն իրենցը անթերի համև պատրաստվում է երեկոյից: Բաղադրությունը:

• ալյուր - 500 գր;
• մարգարին - 280 գր;
• կաթ - 300 մլ;
• խմորիչ (չոր) - 3 թեյի գդալ;
• ձու (դեղնուց) - 1 հատ;
• խտացրած կաթ - 300 գր;
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.;
• աղ - ½ թեյի գդալ

Կաթը տաքացնել (առավելագույնը՝ 40⁰C), ավելացնել շաքարավազն ու խմորիչը, խառնել, մինչև բաղադրիչները լուծվեն։ Երբ կաթի վրա փրփուրի «գլխարկ» է հայտնվում, կարելի է մեջը աղ լցնել և լցնել 70 գր. մարգարին (փափուկ, բայց ոչ հեղուկ):

Կարդացեք նաև. նարնջագույն քափքեյք- 11 բաղադրատոմս

Մանրակրկիտ խառնելուց հետո մաղած ալյուրը լցնում ենք զանգվածի մեջ, այն հունցում և թողնում «հանգստանա»՝ նախ տաք տեղում 15-20 րոպե, ապա զով տեղում՝ ևս 10-15։

Նստած խմորը գրտնակում ենք 0,8-1 սմ հաստությամբ, վրան դնում ենք բարակ շերտերով կտրատած մարգարին, շերտը ծալում և գրտնակում։ Պրոցեդուրան 5-6 անգամ կրկնելուց հետո խմորի «բրդուճը» փաթաթում են թաղանթով և 30 րոպեով դնում սառնարանը։

Այնուհետև զանգվածը գրտնակել և եռանկյունաձև կտրատել, յուրաքանչյուրի հարթ երեսին մի քիչ խտացրած կաթ լցնել, ապա փաթիլները փաթաթել և հարած դեղնուցով քսել։ Թուրմից հետո (30-40 րոպե) բլանկները կարելի է թխել 200⁰C ջերմաստիճանում մոտ 20 րոպե։

Խորհուրդ. Թխվածքաբլիթների համար խտացրած կաթը պետք է խաշել, և ամենալավը, ոչ թե խանութում գնել, այլ ինքնուրույն պատրաստել: Դա անելու համար սովորական խտացրած կաթի բանկա պետք է եփել ջրային բաղնիքում 2-3 ժամ։

Շերտավոր խմորի ռուլետներ

Շերտավոր խմորիչ խմորից պատրաստված թխվածքաբլիթները թխվում են փարթամ և օդային, քնքուշ, բայց ճիշտ միջուկի շնորհիվ՝ հյութալի։

Բաղադրիչներ:

• ալյուր - 650 գր;
• կաթ - 200 մլ;
• ձու - 1 հատ;
• շաքարավազ - 3 ճ.գ. լ.;
• խմորիչ (չոր) - 1 թեյի գդալ;
• ձեթ (բուսական) - 1 tbsp. լ.
• կարագ (կարագ) - 100 գր.;
• աղ - մի պտղունց;
• վանիլին - 1 տուփ:

Կաթը տաքացնել, մեջը լուծել խմորիչը, ապա բաղադրությունը զգուշորեն լցնել ալյուրի մեջ։ Առանձին հարել ձուն՝ աստիճանաբար ավելացնելով շաքարավազը, վանիլինը, աղը, բուսայուղը։

Խառնուրդը մանրակրկիտ խառնելուց հետո լցնել ալյուրի մեջ, ապա հունցել խմորն ու թողնել եփվի 1 ժամ։ Երբ զանգվածը կրկնապատկվի, այն պետք է խնամքով հունցել, բաժանել 3 «կոլոբոկի», յուրաքանչյուրը փաթաթել 0,8-1 սմ հաստությամբ։

Առաջին շերտին քսել կարագի մեկ երրորդը, ծածկել խմորի երկրորդ շերտով, ապա նորից դնել կարագը և ծածկել վերջին շերտով։ Հեռացրեք ստացված «տորթը» 30 րոպե սառը վիճակում։

Կարդացեք նաև. Բուլկիներ ջեմով խմորիչ խմորից - 4 բաղադրատոմս

Բլանկները թաթախել հարած ձվի մեջ, թողնել 15-20 րոպե շերտազատել, ապա թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը 200⁰C-ում:

Թխում շոկոլադով

Շոկոլադով թխուկները որպես միջուկ անտարբեր չեն թողնի ոչ ոքի, ոչ երեխաներին, ոչ մեծահասակներին։ Նրանք կարող են արագ թխել մինչև հյուրերի ժամանումը, հատկապես, որ բաղադրատոմսում օգտագործվում են պատրաստի խմոր: Բաղադրությունը:

• խմոր - 300 գր;
• ձու - 1 հատ;
• շոկոլադ - 100 գր.

Խմորը հալեցնում ենք և բաժանում հավասար եռանկյունաձև կտորների։ քերել, փոքր չափաբաժիններով դնել խմորի կտորի հարթ հատվածի վրա։ Գլորված թխվածքաբլիթները կարելի է տեղափոխել մագաղաթով ծածկված թխման թերթիկի մեջ, յուղել հարած ձվով, ցանկության դեպքում շաքարավազով շաղ տալ: Թխումը եփում է 20 րոպե 180-190⁰C ջերմաստիճանում։

Շերտավոր խմորի ռուլետներ շաքարով

Ոչ բոլորն են սիրում միջուկով խմորեղեն՝ նախընտրելով խմորեղեն պատրաստել շերտավոր խմորից՝ շաքարով։ Նման ուտեստն ավելի փարթամ ու թեթև է ստացվում, միջուկն այն չի ծանրացնում, իսկ անգերազանցելի համը մնում է նույնը։ Բաղադրությունը:

• խմոր - 500 գր.;
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.;
• դարչին - 1 ճ.գ. լ.;
• ձու (դեղնուց) - 1 հատ:

Պատրաստի շերտավոր խմորը գրտնակել սեղանի վրա և կտրատել եռանկյունիների, որոնք հետո ծալել թխուկների մեջ: Ձվի դեղնուցը հանում ենք, հարում ենք, շաքարավազն ու դարչինը խառնում, այնուհետև խառնուրդով քսում ենք ծալված բլանկները։ Ապագա թխումը կրկին թաթախեք հարած ձվի մեջ և դրեք նախապես մինչև 200⁰C տաքացրած ջեռոցը 15-20 րոպե։

Խոհարարություն մարմելադի միջուկով

Նման թխվածքաբլիթների համար ավելի լավ է շատ խմոր եփել, քանի որ խմորեղենը շատ արագ կվերանա, ուստի շատ շուտով ստիպված կլինեք վերադառնալ պատրաստմանը: Մարմելադով ուտեստը հյութեղ և քաղցր է ստացվում, սա հիանալի աղանդեր է, որից ոչ ոք չի հրաժարվի։ Բաղադրությունը:

• ալյուր - 750 գր;
• մարգարին - 300 գր;
• խմորիչ (չոր) - 1 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 3 ճ.գ. լ.;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• ջուր - 150 մլ;
• կաթ - 200 մլ;
• ձու - 1 հատ;
• մարմելադ - 200 գր.

Խմորիչն ու շաքարավազը լուծիր՝ խառնելով տաք ջուրթող կանգնի 15 րոպե։ Ալյուրը մաղել, խառնել աղի և մարգարինի հետ, կտրատել 200 գր. Լուծված խմորիչի մեջ ավելացնել ձուն և կաթը, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և լցնել ալյուրի մեջ։

Խմորը հունցում ենք՝ փափուկ և հարթ, վերամշակման հեշտության համար բաժանում ենք մի քանի մասի (ավելցուկը կարելի է փաթաթել սննդի թաղանթով և ուղարկել սառնարան պահելու): Զանգվածի կեսը բարակ գրտնակել, վրան դնել մնացած մարգարինի թիթեղները, շերտը «ծրարով» ծալել և գրտնակով մշակել։

Խմորը պետք է գրտնակել 2-3 անգամ, այնուհետև փաթաթել թաղանթով և դնել սառնարանը 25-20 րոպե, որից հետո նորից բարակ շերտի վերածել և եռանկյունների բաժանել։

Յուրաքանչյուր կտորի հարթ հատվածի վրա փռում ենք մարմելադ, եռանկյունները ծալում ենք թխվածքաբլիթների մեջ և թխում 200⁰C-ում, մինչև ոսկե փխրուն գույնի ձևավորվի։

Շերտավոր ռուլետներ - ընդհանուր սկզբունքներխոհարարություն

Շերտավոր ռուլետները, ըստ էության, նույն կրուասաններն են, պարզապես յուրաքանչյուրն յուրովի է անվանում նման խմորեղենը։ Հաճույքի անունից պարզ է դառնում, որ պատրաստվում են նման շերտավոր խմորով թխվածքաբլիթներ։ Այժմ ցանկացած խանութում դուք կարող եք գնել սառեցված խմորի փաթեթ և ցանկացած պահի խմորեղեն պատրաստել: Բայց եթե ցանկանում եք «մխրճվել» գործընթացի մեջ ամբողջությամբ, ապա կարող եք ինքներդ պատրաստել շերտավոր խմոր։ Պատրաստում են ալյուրից, ձվից, մարգարինից և աղից։ Մեկ կիլոգրամ ալյուրը խառնում են սառը քերած մարգարինին (4 տուփ)։ Այնուհետեւ զանգվածի մեջ լցնում են երկու ձվի, աղի, ջրի եւ երկու ճաշի գդալ 9% քացախի խառնուրդ (ընդհանուր առմամբ ստացվում է կես լիտր խառնուրդ)։ Խմորը հունցում են (բայց ոչ շատ) և սառեցնում։

Շերտավոր ռուլետներ - սննդի և ուտեստների պատրաստում

Եփելու համար ձեզ հարկավոր է աման, միջուկը պատրաստելու լրացուցիչ տարա, գրտնակ և թխման թերթիկ։

Եթե ​​օգտագործում եք պատրաստի սառեցված շերտավոր խմոր, այն պետք է հանել սառնարանից և հալեցնել։ Պատրաստեք միջուկի բաղադրիչները՝ մանր կտրատեք ընկույզը, լվացեք (անհրաժեշտության դեպքում գոլորշիացրեք) չորացրած մրգերը, թրջեք կակաչի սերմերը և այլն։

Շերտավոր թխվածքաբլիթների բաղադրատոմսեր (շերտավոր խմորից).

Բաղադրատոմս 1. Շերտավոր թխվածքաբլիթներ (շերտավոր խմորից)

Դրանով կարելի է պատրաստել քաղցր շերտավոր ռուլետներ տարբեր լցոնումներ. Այս բաղադրատոմսը տնային տնտեսուհիներին հրավիրում է կրեմով համեղ թխվածքաբլիթներ թխել։ Ստացվում է, որ հյուրասիրությունը բավականին բարձր կալորիականություն է, ուստի առավոտյան փորձեք փայփայել ինքներդ ձեզ:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• ¼ կգ մարգարին;
• Երկու բաժակ ալյուր;
• Երեք ձու;
• 5 մլ խնձորի քացախ;
• 200 մլ թթվասեր (մոտ մեկ բաժակ);
• Մի քիչ աղ;
• Մեկուկես բաժակ շաքարավազ։

Խոհարարության եղանակը.

Փափկեցրած մարգարինը ալյուրի հետ մանր կտրատում ենք։ Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից։ Դեղնուցները լցնում ենք առանձին ամանի մեջ (սպիտակուցներն առայժմ թողնում ենք)։ Դեղնուցներին մի քիչ աղ ավելացնել, լցնել քացախի մեջ։ Խառնել զանգվածը, ավելացնել թթվասերը, նորից խառնել։ Զանգվածը զգուշորեն լցնել մարգարինով ալյուրի մեջ։ Խմորը հունցել և սառը վիճակում մի երկու ժամ հեռացնել։ Այժմ ձվի սպիտակուցը հարել շաքարավազի հետ։ Խմորը հանում ենք սառնարանից, բաժանում երեք մասի։ Յուրաքանչյուր կտոր գրտնակեք շրջանագծի մեջ և կտրատեք եռանկյունների: Մենք առատորեն պատում ենք յուրաքանչյուր հատված կրեմով: Ռուլետները գլորում ենք։ Ռուլետները շարել յուղ քսած թխման թերթիկի վրա և դնել ջեռոցում։ Թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Բաղադրատոմս 2. Թխվածքաբլիթներ ընկույզով

Շերտավոր խմորի նման թխվածքաբլիթներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է պատրաստի շերտավոր խմոր, ցանկացած ընկույզ և շոկոլադ։ Թխումը ստացվում է զարմանալիորեն համեղ, բուրավետ և հարուստ: Բարեբախտաբար, պետք չէ խմոր հունցել, շերտավոր թխվածքաբլիթները շատ արագ են եփվում։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Կես կիլոգրամ շերտավոր խմոր;
• Շոկոլադե սալիկ;
• Շաքարավազ - 100 գ;
• Ցանկացած ընկույզ - 120 գ:

Խոհարարության եղանակը.

Ընկույզի միջուկները մանրացնում ենք բլենդերով, ընկույզը խառնում ենք շաքարավազի հետ։ Հալած խմորը գրտնակել և կտրատել մի քանի եռանկյունների։ Յուրաքանչյուր եռանկյունու վրա քսում ենք ընկույզի միջուկը և փաթաթում թխուկները։ Թխման թերթիկը ծածկում ենք մագաղաթյա թղթով, փռում ենք թխվածքաբլիթները շերտավոր խմորից։ Թխել ջեռոցում մոտ 17-20 րոպե։ Մինչ ռուլետները թխվում են, շոկոլադը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում: Պատրաստի, մի փոքր սառեցված թխվածքաբլիթները լցնել շոկոլադով։

Բաղադրատոմս 3. Շերտավոր կակաչ թխուկներ

Շերտավոր խմորի այս բաղադրատոմսում օգտագործվում է պատրաստի շերտավոր խմոր՝ սա մեծապես հեշտացնում է պատրաստման գործընթացը: Բայց եթե աշխատանքային կտոր չկա, ապա պատրաստեք շերտավոր խմորն ըստ առաջին բաղադրատոմսի և դրեք սառցարան։ Ձեզ անհրաժեշտ ցանկացած պահի միշտ կարող եք արագ պատրաստել համեղ շերտավոր խմորեղեն։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 250 գ կակաչ;
• Կես կիլոգրամ շերտավոր խմոր;
• 150 գ շաքարավազ;
• Ընկույզ;
• Չամիչ;
• Ձու;
• Շաքարի փոշի։

Խոհարարության եղանակը.

Կակաչի սերմերը լցնել ամանի մեջ և լցնել տաք ջուր. Թող մի քանի րոպե ուռչի։ Ջուրը քամել կակաչի սերմերից, կակաչի սերմերը խառնել շաքարավազի հետ։ Խառնուրդը մի քանի անգամ անցնում ենք մսաղացով։ Զանգվածը քսում ենք հաստ պատերով թավայի մեջ և տաքացնում ենք 5 րոպե։ Ձուն հարում ենք։ Կակաչի սերմերը տեղափոխում ենք ամանի մեջ, խառնում հարած ձվի հետ։ Ընկույզները դանակով կտրատում ենք, չամիչը լվանում (անհրաժեշտության դեպքում շոգեխաշում ենք) և չորացնում։ Կակաչի սերմի խառնուրդի մեջ ընկույզ ու չամիչ ենք քսում։ Խառնում ենք միջուկը։ Խմորը գրտնակել և եռանկյունաձև կտրատել։ Շերտավոր խմորները քսել յուղապատ թխման թերթիկի վրա։ Մեկ դեղնուցը հարել մի քիչ ջրի հետ։ Թխուկները յուղել դեղնուցի խառնուրդով։ 20 րոպեով դնում ենք ջեռոցը։ Պատրաստի շերտավոր խմորի ռուլետները շաքարի փոշի ցանել։

Շերտավոր թխվածքաբլիթներ (շերտավոր խմորից) - գաղտնիքներ և օգտակար խորհուրդներ-ից լավագույն խոհարարները

— Շերտավոր խմորով թխվածքաբլիթները կարելի է պատրաստել ցանկացած միջուկով՝ հատապտուղներ, շոկոլադ, ջեմ, ընկույզ, չամիչ, շողոքորթ մրգեր և այլն;

- Ավելի լավ է պատրաստի մեծ թվովփորձարկում. Սառչելուց առաջ խմորը բաժանել մի քանի կտորների և շարել պարկերի մեջ;

- Շերտավոր խմորի ալյուրը պետք է լինի ամենաբարձր կարգի։