Կաթնաշոռի միջուկը շերտավոր խմորի համար. Կաթնաշոռով համեղ փքուներ պատրաստի շերտավոր խմորից

Առաջարկում ենք պատրաստել կաթնաշոռով բուրավետ փչակներ՝ տնային թեյ խմելու համար։ Դրանք պատրաստելու համար արագ ճանապարհօգտագործել փչակ խմորիչ խմորկամ առանց խմորիչի շերտավոր խմոր, որոնք սառեցված ձեւով վաճառվում են ցանկացած սուպերմարկետում։ Շերտավոր խմորը շատ համեղ է, շերտավոր կառուցվածքով և խրթխրթան կեղևով։ Եթե ​​ժամանակը թույլ է տալիս, կարող եք տանը պատրաստել: շերտավոր խմոր. Կաթնաշոռով տնական փչակները հարմար են ոչ միայն տնային թեյ խմելու համար։ Նրանք կզարդարեն ցանկացած տոնական սեղան, կարող եք նրանց ձեզ հետ տանել խնջույքի, ճանապարհի, աշխատանքի, իսկ երեխաների համար՝ դպրոց:

Բաղադրիչներ

• Խմորիչ շերտավոր խմոր- 300 գ
• Կաթնաշոռ - 250 գ
• Չամիչ - 70 գ
• Թթվասեր - 60 գ
• Շաքարավազ - ըստ ճաշակի
• Վանիլային շաքարավազ - ըստ ճաշակի
• Հավի ձու - 1 հատ:
• Կտավատի սերմեր - 2 ճ/գ

Տեղեկատվություն

քաղցր խմորեղեն
Մատուցումներ - 3
Խոհարարության ժամանակը - 1 ժ 0 րոպե

Կաթնաշոռի փչակներ՝ ինչպես պատրաստել

Հեռացրեք խմորի թերթիկը փաթեթից։ Սովորաբար այն ունի ուղղանկյուն ձև: Դրեք ալյուրով փոշոտված տախտակի վրա։ Խմորը չչորանալու համար ծածկել վերևը սրբիչով: Մի քիչ թողեք։ Հենց խմորը փափուկ դառնա, գործի անցեք։

Այդ ընթացքում պատրաստում ենք կաթնաշոռի միջուկը։ Մի ամանի մեջ ավելացնել ցանկացած յուղայնությամբ կաթնաշոռ և թթվասեր։

Ավելացնել լվացած և չորացրած չամիչը։ Հարում ենք, որպեսզի չամիչները հավասարաչափ բաշխվեն ամբողջ կաթնաշոռային զանգվածով։

Ավելացնել շաքարավազ և վանիլային շաքար ըստ ճաշակի: Խառնել։

Հալեցրած շերտավոր խմորը գրտնակել բարակ ուղղանկյուն շերտի մեջ։ Անհրաժեշտության դեպքում տախտակի վրա ալյուր քսեք։

Շերտի վրա դնել կաթնաշոռի միջուկը։ Տարածեք ամբողջ շերտի վրա՝ մեծ կողմի մի եզրին չհասնելով։

Զգուշորեն գլորեք: Կտրեք մասերի, օգտագործելով սուր դանակ:

Տեղադրել թխման ամանի մեջ մագաղաթյա թղթի վրա։ Հարել ձու. Քսել այն փչակների վրա և շաղ տալ կտավատի կամ քնջութի սերմերով։

Puff-ը բազմակողմանի արտադրանք է, որը կարելի է մատուցել ապուրի, թեյի, հյութի հետ, վերցնել ձեզ հետ ճանապարհին կամ աշխատանքին: Ամեն ինչ կախված է օգտագործվող միջուկից։

Ամենահայտնի տարբերակներից մեկը կաթնաշոռն է։

Այն կարող է լինել աղի, քաղցր, կծու, կծու:

Կաթնաշոռը խառնում են մի շարք բաղադրիչների հետ և պատրաստվում են ուղղակի զարմանալի փչակներ։

Կաթնաշոռի փչակներ՝ պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Շերտավոր խմորի ամենահեշտ բաղադրատոմսը ճանապարհորդությունն է մոտակա խանութ: Այնտեղ կարող եք գնել ճիշտ քանակությամբ խմորիչ կամ բաղարջ խմոր։ Այնուհետեւ այն հալեցնում են սենյակային ջերմաստիճանում, խորհուրդ չի տրվում օգտագործել միկրոալիքային վառարան։ Խմորը սովորաբար ծալվում է շերտով, այն պետք է դնել սեղանի վրա և մի փոքր փաթաթել ցանկալի հաստությամբ։

Միջուկի համար կաթնաշոռը մանրացնում է, հարում, խառնում։ Այնուհետև դրան ավելացնում են քաղցր կամ կծուծ ախորժակ պարունակող հավելումներ՝ կախված փչակների ընտրված տարբերակից։

Ինչ է դրվում միջուկի մեջ.

Չորացրած մրգեր, մրգեր, հատապտուղներ;

Կանաչի, սոխ, սխտոր;

Վանիլ, դարչին;

Շաքարավազ, մեղր, այլ քաղցրացուցիչներ:

Ձևավորված փչակները յուղում են և թխում։ Կամ տապակած տապակի մեջ: Թխելուց առաջ կարող եք մթերքները շաղ տալ կակաչի սերմերով, քնջութի ընկույզով։ Ջեռոցում կաթնաշոռի փչակները եփում են 200 աստիճանով, եթե բաղադրատոմսում այլ ջերմաստիճան նշված չէ։ Տապակել տապակի մեջ տաք յուղի մեջ։

Քաղցր փչակներ կաթնաշոռով և վանիլով

Կաթնաշոռով ամենապարզ և արագ փչակների տարբերակ, որի համար օգտագործվում է պատրաստի վանիլային զանգված։ Ավելի համի համար միջուկին կարող եք ավելի շատ վանիլային շաքար ավելացնել:

Բաղադրիչներ

0,5 կգ խմոր;

0,6 կգ կաթնաշոռ;

1 տուփ վանիլային շաքար;

Մի գդալ կաթ։

Խոհարարություն

1. Խմորը գրտնակել, ուղղանկյուն կտորներով կտրատել։

2. Բաղադրատոմսի ձվի սպիտակուցը հարել, խառնել կաթնաշոռի տրորված զանգվածի և վանիլինի հետ, հարել։

3. Դեղնուցը միացնում ենք մի գդալ կաթի հետ, կարող եք ջուր վերցնել։ Ավելացնել մի քանի հատիկ շաքարավազ, մի փոքր պտղունց և հարել։

4. Խմորի վրա դնել միջուկը, ուղղանկյունները կիսով չափ ծալել։ Կպչուն լինելու համար խմորի եզրերը քսել ջրով կամ եփած ձվով։

5. Վերևում մի քանի խորը կտրվածք ենք անում։

6. Շերտերը ուղարկեք յուղապատ թխման թերթիկի վրա, ծածկեք ձվի խառնուրդով և թխեք:

Շերտավոր խմորով կարկանդակ կաթնաշոռով և խնձորով

Կաթնաշոռով և խնձորի միջուկով զարմանալի շերտավոր խմորով կարկանդակի տարբերակ։ Եփելու համար օգտագործում ենք միջինը 500 գրամ փաթեթ։ Ավելի խելամիտ է կարկանդակ պատրաստել քառակուսի կամ ուղղանկյուն ձևով, որպեսզի մնացորդներ չլինեն։

Բաղադրիչներ

0,5 կգ կաթնաշոռ;

2 խնձոր;

1 փաթեթ վանիլին;

0,2 կգ շաքարավազ;

Ձու 2 հատ.

Խոհարարություն

1. Կաթնաշոռը քսում ենք շաքարավազի և վանիլինի հետ։

2. Ավելացնել մեկ ամբողջական ձու և մեկ սպիտակուց: Երկրորդ դեղնուցը նորից գցում են ափսեի մեջ և թողնում մակերեսի հարդարման համար։

3. Խնձորները մաքրել, կտրատել խորանարդի, խառնել կաթնաշոռի հետ։

4. Խմորը գրտնակել, երկու շերտի կտրատել։ Յուրաքանչյուրի եզրերը փաթաթում ենք, որպեսզի ավելի բարակ լինեն։

5. Կարկանդակի հատակը տեղափոխում ենք թխման թերթիկի վրա, շարում ենք միջուկը, բարակ եզրերին չենք հասնում։

6. Խմորի երկրորդ կտորի վրա անմիջապես մի քանի կտրվածք ենք անում, որպեսզի գոլորշին ազատվի։ Անցնենք կարկանդակին։ Բարակ եզրերը իրար պտտում ենք, նախապես թրջում ջրով։ Այն կապի ամրությունը կտա, և թխելու ընթացքում արտադրանքը չի կոտրվի։

7. Վերևի և հասանելի կողմերը քսել դեղնուցով, թխել։

Կաթնաշոռով և սամիթով աղած փչակներ

Կաթնաշոռով աղի աղվափնջերի տարբերակը, որն ամբողջությամբ կփոխարինի կարկանդակներին, կարելի է եփել ջեռոցում կամ տապակել յուղով տապակի մեջ։

Բաղադրիչներ

1 շերտ խմոր;

0,35 կգ կաթնաշոռ;

5 ճյուղ սամիթ;

Սխտոր և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն

1. Կաթնաշոռը քսել աղով, միջուկին ավելացնել ձվի սպիտակուցը, մանր կտրատած սամիթ նետել։ Ցանկության դեպքում կաթնաշոռային զանգվածի մեջ կարելի է մի փոքր սխտոր քամել, լցնել սև պղպեղ կամ քաղցր պապրիկա։ Համը հետաքրքիր կլինի։

2. Խմորը գրտնակել, կտրատել 8-10 սանտիմետր քառակուսիներով։ Կտորների թիվը պետք է լինի զույգ։

3. Քառակուսիների կեսին շարում ենք միջուկը։

4. Դատարկ կտորները եզրերի շուրջը ձվով քսում ենք, իսկ քառակուսիները միջուկով պատում, քամում։

5. Յուղել եւ ուղարկել թխելու։ Կամ տապակել երկու կողմից տաք յուղի մեջ։

Շերտավոր խմորի եռանկյունիներ կաթնաշոռով և չամիչով

Կաթնաշոռով շերտավոր խմորից պատրաստված զարմանահրաշ եռանկյունների տարբերակ, որում ավելացվում է նաև շոգեխաշած չամիչ։ Համտեսելու համար միջուկը կարելի է համալրել փոքրիկ շողոքորթ մրգերով։

Բաղադրիչներ

0,5 կգ խմոր;

0,4 կգ կաթնաշոռ;

80 գրամ չամիչ;

Շաքարավազ, ձու.

Խոհարարություն

1. տաք ջուր, բայց չամիչը եռման ջրով չլցնել։ Խաղողը պահում ենք ջրի մեջ, մինչև սառչի, գցում ենք քամոցի մեջ։

2. Կաթնաշոռը միացնում ենք շաքարավազի հետ՝ ըստ ճաշակի։ Ավելացնել չամիչ, կարող եք լցնել վանիլին, շպրտել մի քիչ շողոքորթ մրգեր: Մենք խառնում ենք։

3. Խմորը գրտնակել, կտրատել 15 սանտիմետր քառակուսիներով։

4. Ձուն հարել, յուղել ապագա հոդերի տեղերը։

5. Միջոցը մի կողմից քսում ենք, շերտը տեսողականորեն կիսում ենք անկյունագծով։

6. Ծալեք եռանկյունը, սեղմեք հոդերը։ Ավելի մեծ ամրության համար կարելի է սեղմել պատառաքաղի թիթեղներով:

7. Թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը, պատրաստի եռանկյունները կարող են փոշի ցանել։

Կաթնաշոռով և բանանով փչակներ

Անմեղսունակ բուրավետ թխման տարբերակ, որի համար անհրաժեշտ է հասած բանան։ Կաթնաշոռի փքվածները այս բաղադրատոմսով թխվում են ջեռոցում։

Բաղադրիչներ

1 շերտ խմոր;

300 գրամ կաթնաշոռ;

60 գրամ շաքար;

Վանիլ, ձու.

Խոհարարություն

1. Փափուկ բանանը մաքրել, պատառաքաղով հունցել և խառնել կաթնաշոռի հետ։ Շաքարավազ, համեմել վանիլով, հարել միջուկը։

2. Խմորի շերտը թեթև գլորում ենք սեղանի վրա։

3. Կաթնաշոռի միջուկը քսել՝ հակառակ եզրից երեք սանտիմետր հետ կանգնելով։ Խմորի այս շերտը յուղեք ջրով, թողեք, որ առայժմ թրջվի:

4. Ռուլետը պտտում ենք, չի կարելի այն շատ կիպ դարձնել, թող փչակը մի քիչ դատարկ լինի և ազատ լինի։

5. Կտրեք հինգ սանտիմետրի կտորներ:

6. Պառկեցնում ենք պատրաստված թերթիկի վրա, ներքեւից կարում ենք։

7. Ռուլետները ձվով քսել, թխել 12 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Անհրաժեշտության դեպքում հանեք ավելի շուտ կամ մի քիչ էլ պահեք, ամեն ինչ կախված է ստացված գլանափաթեթների հաստությունից։

Խաչապուրի շերտավոր խմորից կաթնաշոռով և պանրով

Ծույլ խաչապուրիի տարբերակ, որոնք պատրաստվում են կաթնաշոռով շերտավոր խմորից։ Միջուկին ավելացնում են նաև պանիր, անհրաժեշտ կլինի ցանկացած պինդ մթերք։

Բաղադրիչներ

500 գրամ խմոր;

0,2 կգ կաթնաշոռ;

0,2 կգ պանիր;

3 մեխակ սխտոր;

Որոշ կանաչապատում (ըստ ցանկության)

Խոհարարություն

1. Խմորը հալեցնում ենք, գրտնակում մինչև 4 միլիմետր: Բաժանում ենք 10 միանման քառակուսիների։

2. Կաթնաշոռը պատառաքաղով քսում ենք, աղ ու ավելացնում սխտորը։ Ատամներն ամեն կերպ մանրացրեք, կարող եք ուղղակի կտրել։

3. Միջուկի մեջ ավելացնել ձվերը, ցանկության դեպքում մանր կտրատած կանաչիները։ Բավական է մի քանի ճյուղ սամիթ կամ մաղադանոս։

4. Քսել պանիրը և խառնել կաթնաշոռով։

5. Խմորի յուրաքանչյուր քառակուսու վրա լցնում ենք միջուկի մեկական լիքը գդալ։

6. Մենք միացնում ենք բոլոր անկյունները կենտրոնում: Ծայրերը կարում ենք, ձեռքերով ուղղում ենք ձևը։

7. Տեղափոխեք յուղով կամ պարզապես ծածկված թխման թերթիկի վրա:

8. Յուղել, խաչապուրին թխել մինչեւ եփելը, ջերմաստիճանը դնել 200։

Կաթնաշոռով և կանաչ սոխով փքվածներ «Կարկանդակներ պատվիրե՞լ եք».

Կաթնաշոռով ծույլ փչակների տարբերակ, որոնք բավականին նման են կարկանդակներին։ Խմորը ավելի լավ է խմորիչ վերցնել: Ապրանքները կարելի է ոչ միայն թխել, այլև խորը տապակել։

Բաղադրիչներ

0,25 կգ խմոր;

0,2 կգ կաթնաշոռ;

1 փունջ սոխ;

5 ճյուղ սամիթ;

Աղ, սխտոր;

Խոհարարություն

1. Կանաչի միջով դասավորում ենք, մանր կտրատում ու մի փոքր կնճռոտում, որպեսզի աղացած մսի ծավալը նվազի։

2. Կաթնաշոռը մանրացնել, վրան սպիտակուց ավելացնել։ Եթե ​​կարկանդակները տապակվելու են, ապա կարող եք մի ամբողջ ձու գցել։ Եթե ​​թխում են ջեռոցում, ապա դեղնուցը պետք է թողնել քսելու։

3. Կաթնաշոռը միացնում ենք դեղաբույսերի հետ, աղ ենք դնում ըստ ճաշակի, կարող եք ավելացնել սխտորն ու պղպեղը։ Միջուկը պատրաստ է։

4. Գլորված խմորը կտրատել երկարավուն ուղղանկյունների։

5. Մի կեսի վրա դնել միջուկը, ծայրերը սեղմել, ձեռքերով շփել։

6. Խորը տապակել:

7. Կամ քսել հարած ձվով, թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը ջեռոցում:

Շերտավոր խմորով կարկանդակ կաթնաշոռով և դեղձով

Շատ գեղեցիկ շերտավոր խմորով կարկանդակի տարբերակ՝ պահածոյացված դեղձով։ Եթե ​​դեղձ չկա, կոմպոտից կարելի է վերցնել կեռաս, կեռաս, ծիրան։

Բաղադրիչներ

0,3 կգ կաթնաշոռ;

0,2 կգ դեղձ;

4 ճաշի գդալ շաքարավազ;

1 պտղունց վանիլին;

500 գրամ խմոր;

Խոհարարություն

1. Դեղձը կտրատել կոկիկ շերտերով, մի կողմ դնել։

2. Սպիտակուցը հարում ենք վանիլի հետ մինչև փրփրուն փրփուրը, հարիչն ամենահարմար և ամենաարագը կկարգավորի:

3. Դեղատոմսով կաթնաշոռը մանրացնել, քաղցրացնել, ներմուծել սպիտակուց: Մենք խառնում ենք։

4. Հալած խմորը փռում ենք սեղանին, գրտնակով մի փոքր փաթաթում ենք ու երրորդ մասը կտրում։

5. Տեղադրեք մի մեծ կտոր թխում թերթիկի վրա:

6. Կաթնաշոռի միջուկը քսել։

7. Վերևում հավասար շերտով շարել դեղձերը։

8. Վերցնում ենք խմորի երրորդ մասը և դանակով փոքր, բայց շաշկի ձևով կտրվածքներ ենք անում։

9. Մենք ձգում ենք մի կտոր, ստանում ենք ցանցի տեսք։ Դնում ենք տորթի վրա, վերևի եզրերը միացնում ենք ներքևի հետ։

10. Վերցնում ենք վրձին, թրջում ենք ձվի մեջ ու անցնում կարկանդակի ամբողջ մակերեսով։

11. Մնում է միայն թխել ու սառեցնել։

Շերտեր կաթնաշոռով, չորացրած ծիրանով և ընկույզով

Զարմանալի փչակների բաղադրատոմսը, որոնք ցրված են ընկույզով. Դուք կարող եք վերցնել գետնանուշ կամ ընկույզ. Եթե ​​ծիրանի չիրը շատ չոր է, ապա լցնել տաք ջրով և թող թրջվի։

Բաղադրիչներ

0,4 կգ խմոր;

0,3 կգ կաթնաշոռ;

0,1 կգ չորացրած ծիրան;

50 գրամ ընկույզ;

Շաքարավազ լցոնման համար.

Խոհարարություն

1. Չորացրած ծիրանը կտրատել շերտերով կամ փոքր խորանարդներով։

2. Կաթնաշոռը մանրացնել շաքարավազի հետ, ընտրել քաղցրությունը ըստ ճաշակի։

3. Ավելացնել չորացրած ծիրանը, հարել։ Կարող եք ավելացնել վանիլին։

4. Խմորը շարել, բարակ գրտնակել, երեք միլիմետր:

5. Կտրեցինք 5 սանտիմետրանոց փոքրիկ քառակուսիներ։

6. Կեսի վրա շարում ենք միջուկը։

7. Մնացած քառակուսիները ձվով քսել ու լցված կտորները ծածկել, ծայրերը սեղմել։

8. Ընկույզը մանր կտրատում ենք, բայց ոչ մանր, կտորները պետք է շոշափելի լինեն։ Ոչ մի դեպքում միջուկը չենք տապակում, այլապես կվառվեն փքվածները թխելու ժամանակ։

9. Ձևավորված արտադրանքը յուղել, ընկույզով շաղ տալ և մտցնել ջեռոց:

Եթե ​​միջուկի համար կաթնաշոռը չոր է, ապա այն միշտ կարելի է նոսրացնել թթվասերով։ Կարելի է նաև մի քիչ յուղ ավելացնել առանց ճարպի արտադրանքի, որն ավելի նուրբ կդարձնի միջուկը։

Մոռացե՞լ եք թխելուց առաջ յուղել փքուները: Հեշտ է ուղղել: Թխելուց հետո քաղցր արտադրանքը կարելի է ծածկել մեղրով կամ պարզապես փոշիով շաղ տալ։ Աղած փչակները քսում են յուղով։

Կաթնաշոռի միջուկը հեղուկ է ստացվել. Դրան կարող եք ավելացնել չրեր, օրինակ՝ չամիչ։ Ժամանակի ընթացքում այն ​​կկլանի խոնավության մի մասը: Եթե ​​կաթնաշոռն ինքնին թույլ է, ապա այն տեղադրվում է շղարշով տոպրակի մեջ և կախում: Շիճուկի ավելցուկը անպայման կթափվի:

Շատ կարեւոր է շերտավոր խմորից պատրաստված արտադրանքը դնել արդեն նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Հակառակ դեպքում դրանք կչորանան ու կփշրվեն։

Պատրաստի շերտավոր խմորից խրթխրթան շերտիկներ՝ դա արագ է, էժան և շատ համեղ: Միակ բանը, որ պահանջվում է, խմորը հալեցնելու ժամանակն է։ Շերտերի առաջացումը և թխումը կտևի 20 րոպեից ոչ ավելի։

Որպեսզի խմորեղենը խրթխրթան ու օդային ստացվի, ընտրեք որակյալ ապրանքներ։ Եթե ​​խմորը տնական չէ, այլ գնված է, ապա այն պետք է լինի վստահելի արտադրողից։ Շերտավոր խմորը ոչ մի դեպքում չի կարելի նորից սառեցնել-հալեցնել: Մի վերցրեք վնասված փաթեթավորումը և անպայման ստուգեք պիտանելիության ժամկետները։ Ավելի լավ է վերցնել տնական կաթնաշոռը և միշտ թարմ, առանց երրորդ կողմի համերի և հոտերի։ Այն պետք է լինի միատարր, առանց հատիկների, և որ ամենակարեւորն է՝ չափավոր խոնավ, որպեսզի չտարածվի միջուկի մեջ և լավ պահպանի իր ձևը։

Բաղադրիչներ

• առանց խմորիչի շերտավոր խմոր 500 գ
• ձու 1 հատ.
• ձվի դեղնուց 1 հատ.
• կաթնաշոռ 300 գ
• շաքարավազ 2 ճ.գ. լ.
• վանիլին 1 չիպ.
• ալյուր 1-2 ճ.գ. լ. փոշիացման համար

Ինչպես պատրաստել շերտավոր խմոր կաթնաշոռով

Կաթնաշոռով փչակները մատուցել տաք կամ թեթևակի սառեցված տաք թեյի հետ։ Դեսերտի վերին մասը կարելի է շաղ տալ շաքարի փոշիով։

Մի նոտայի վրա

1. Ցանկության դեպքում կարելի է կաթնաշոռի միջուկին մի քիչ չամիչ ավելացնել՝ նախապես եռման ջրի մեջ շոգեխաշած։

2. Կաթնաշոռով փչակներ կարելի է պատրաստել ոչ միայն քաղցր, այլեւ աղի։ Այս դեպքում միջուկին շաքարավազի փոխարեն ավելացնում են մի պտղունց աղ և մանր կտրատած սամիթ։ Խոհարարության մնացած տեխնոլոգիան չի տարբերվում:

Քայլ 1. պատրաստել խմորը։

Պատրաստի շերտավոր խմոր գնելիս ուշադրություն դարձրեք պիտանելիության ժամկետներին և փաթեթավորման վիճակին։ Խմորն ինքնին պետք է լինի ափսեի կամ ռուլետի որոշակի ձևի, առանց հարվածների և թփերի, հակառակ դեպքում դա կարող է նշանակել, որ այն հալվել է տեղափոխման ժամանակ:
Շերտավոր խմորը փաթեթավորեք և հալեցրեք փաթեթավորման հրահանգներին համապատասխան: Այն սովորաբար պարզապես պետք է մի որոշ ժամանակ թողնել սենյակային ջերմաստիճանում։ Դուք չեք կարող կրկին սառեցնել խմորը, այնպես որ վերցրեք միայն այնքան, որքան անհրաժեշտ է, ոչ ավելին:

Քայլ 2. պատրաստել ձուն:

Ձուն կոտրեք ամանի մեջ և հարեք մինչև թեթև փրփուրը օգտագործելով հարած կամ սովորական սեղանի պատառաքաղ: Շատ տնային տնտեսուհիներ առաջարկում են օգտագործել միայն ձվի սպիտակուցը, բայց ես մեծ տարբերություն չեմ տեսնում դեղնուցի հատվածի վրա ծակոտկեն քսելու մեջ:

Քայլ 3. փչակներ ձևավորեք:

Վահանակի չոր մակերեսը մի քիչ ալյուրով փոշոտեք: Խմորի շերտը շարել և զգուշորեն գրտնակել՝ դարձնելով այն ավելի բարակ։ Դանակի օգնությամբ խմորը զգուշորեն կտրատում ենք ցանկացած չափի ուղղանկյունների։ Սովորաբար շերտը բաժանում եմ 4-6 մասի։ Ստացված քառակուսիների կամ ուղղանկյունների ներսում մի քիչ կաթնաշոռային զանգված ենք դնում՝ դնելով կենտրոնում։ Ապագա փչակների եզրերը հարած ձվով քսել։


Խմորը ծալեք՝ դրանցից մեկի անկյունը հակառակ ուղղությամբ ձգելով, որպեսզի ստացվի կոկիկ եռանկյունի։ Սեղմեք ծայրերը ձեր մատներով, այնուհետև անցեք դրանց վրայով պատառաքաղի կամ դանակի հարթ կողմով:

Քայլ 4. կաթնաշոռով փչակներ թխել։

Միացրեք ջեռոցը, որ տաքանա 170 աստիճանՑելսիուս: Թխելու թերթիկը յուղել բուսական յուղև փչակները դնել դրա մեջ՝ թողնելով նրանց միջև ազատ տարածություն 1-2 սանտիմետր. Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի խմորեղենը չկպչի։ Ձուն քսել խմորեղենի վրա, յուրաքանչյուրի մեջ ատամի մածուկով մի քանի փոքր ծակել և անմիջապես հետո ուղարկել նախապես տաքացրած ջեռոցը։ 15-20 րոպե. Պատրաստի փչակներոսկե դարչնագույն և մի փոքր փքված, այնպես որ դուք իմանաք, որ դրանք պատրաստ են և կարող եք դրանք հանել ջեռոցից:

Քայլ 5. փչակներ մատուցել կաթնաշոռով։

Կաթնաշոռով պատրաստի փչակները մատուցում ենք մի փոքր սառած, որպեսզի ավելի համեղ լինեն։ Տեղափոխեք դրանք մատուցելու մեծ գեղեցիկ ուտեստի մեջ, եփեք առանց շաքարի մրգային թեյ և սկսեք ձեր կերակուրը: Եվ պետք չէ որևէ մեկին զանգահարել՝ բույրի համար քաղցր խմորեղենձեր ամբողջ ընտանիքն արդեն վազել է:
Բարի ախորժակ!

Կաթնաշոռային զանգվածի փոխարեն կարելի է սովորական կաթնաշոռ օգտագործել՝ ուղղակի խառնելով շաքարավազի հետ։ Այս դեպքում բույրի ու համի համար ավելացնում եմ մի քիչ էլ վանիլային շաքար՝ բառիս բուն իմաստով՝ 10 գրամ։

Բացի այդ, շերտավոր խմորը թխելուց առաջ կարելի է յուղել բուսայուղով կամ ջրով նոսրացված ձուով՝ մեկից մեկ հարաբերակցությամբ։

Որոշ բաղադրատոմսերում կաթնաշոռային զանգվածին ավելացնում են նաև մանրացված կամ աղացած ընկույզ։ Բայց իմ ճաշակի համար նուշով շատ ավելի հետաքրքիր է ստացվում։

Անշուշտ, փքուքի պատրաստման համար կարող եք խմորիչ խմոր վերցնել, բայց նկատի ունեցեք, որ այդ դեպքում դրանք ավելի օդափոխիչ և մեծ կլինեն։

Ես շարունակում եմ կիսվել տարբերակները ամենապարզ և համեղ խմորեղեն. Այսօր ճաշացանկում՝ պատրաստի շերտավոր խմորից կաթնաշոռով աղվափնջեր։ Բաղադրատոմս հետ քայլ առ քայլ լուսանկարներիսկ տեքստային հրահանգները օգտակար կլինեն նրանց համար, ովքեր դեռ ամբողջությամբ չեն տիրապետել ու գնահատել շերտավոր խմորի բոլոր հնարավորությունները։ Այսպիսով, օրինակ, առանց խմորիչի շերտավոր խմորը կարելի է օգտագործել ոչ միայն խորտիկների համար: Դրանով դուրս են գալիս հիանալի փչակներ՝ քաղցր կաթնաշոռով միջուկով։ Ախորժելի շերտավորված և խրթխրթան հիմքը պարզապես հիանալի համադրվում է կաթնաշոռի ամենանուրբ միջուկի հետ: Իսկ նման փչակների առաջացումը ձեզանից կխլի 10 րոպեից ոչ ավելի։

• շերտավոր խմոր (առանց խմորիչ) - 500 գ (1 տուփ),
• կաթնաշոռ - 360 գ (2 տուփ),
• թթվասեր 10% - 3 ճ.գ. լ.,
• ձու - 2 հատ,
• չամիչ - 100-130 գ,
• շաքարավազ - 3-4 ճ.գ. լ.,
• վանիլին (ըստ ցանկության) - 0,5 տուփ,
• կակաչ (կամ այլ վերալիցք) - 1-2 ճ.գ. լ.

Ինչպես պատրաստել աղվափնջեր կաթնաշոռով պատրաստի շերտավոր խմորից

Սկզբից պատրաստի շերտավոր խմորը հալեցնում ենք՝ հանում ենք սառցախցիկից, հանում փաթեթավորումը, խմորի շերտերն իրարից առանձնացնում և աշխատանքային մակերեսին ալյուր ցողելով՝ քսում ենք վրան։ Վերևից նաև թեթևակի ալյուր ենք ցանում և ծածկում թաղանթով կամ սովորական պոլիէթիլենային տոպրակով, որպեսզի խմորը չքամվի։ Խմորը ջերմության մեջ դնելու դեպքում 20-30 րոպե հետո այն պատրաստ կլինի հետագա աշխատանքի համար։

Այդ ընթացքում կարող եք պատրաստել միջուկը։ Դրա համար կաթնաշոռը լցրեք ամանի մեջ և մի փոքր հունցեք՝ կոտրելով կաթնաշոռի ամենամեծ կտորները։ Եթե ​​ունեք խոշոր հատիկավոր կաթնաշոռ, ապա ավելի լավ է չամիչ ավելացնելուց առաջ այն սպանեք բլենդերով, այդ դեպքում միջուկն ավելի հեշտ և հավասարաչափ կդնի խմորի վրա։

Այնուհետև 1 ձու ենք ներմուծում խմորի մեջ, երկրորդը թողնում ենք, որ թխելուց առաջ փքվածները յուղեն։

Նրա հետևում վանիլին, շաքարավազ և թթվասեր։ Կարող եք ցանկացած յուղայնությամբ թթվասեր վերցնել, գլխավորը միջուկին ճիշտ խտություն տալն է։

Զանգվածը լավ խառնել։ Ստացվում է միջին խտության՝ չի փռվում նույնիսկ խմորը ծալելիս, բայց միևնույն ժամանակ հեշտությամբ քսվում է խմորի վրա։ Ի դեպ, պատրաստի (գնված) քաղցր կաթնաշոռային զանգվածը բավական հարմար է որպես միջուկ։

Ես ընտրել եմ փուչիկների ձևավորման ամենահեշտ տարբերակը՝ ռուլետները։ Խմորի շերտը փաթաթում ենք ավելի բարակ՝ փոշոտելով (անհրաժեշտության դեպքում) քիչ քանակությամբ ալյուրով։

Ապա միջուկը հավասար շերտով քսում ենք խմորի վրա՝ թողնելով անարատ եզրամբողջ պարագծի շուրջ ձևավորումը բավարար կլինի 0,5-0,7 մմ:

Միջուկով շերտը ռուլետի ենք վերածում։ Խմորը պինդ ծալելու կարիք չունի, այն բավականին հեշտությամբ ռուլետի տեսք է ստանում, միջուկն ընդհանրապես չի տարածվում և ձևավորումից դուրս չի սողում։

Ռուլետի կարը շրջեք դեպի ներքև և կտրատեք փոքր գլանափաթեթների։ Յուրաքանչյուր կտրվածքից հետո դանակը սրբում ենք խոնավ սպունգով (շորով)՝ ազատելով վրան կպած միջուկից՝ այսպիսով դուք կստանաք փչակներ՝ կատարյալ հարթ կտրվածքով։

Ձևավորված փչակները դնել թխելու թղթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Քսեք դրանք հարած ձվով և շաղ տալ կակաչի սերմերով (քունջութ, շաքար, դարչին - ամեն ինչ ըստ ցանկության և ճաշակի):

Շերտերը թխում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, մինչև եփվեն։ Թխելու համար ինձանից տևում է մոտ 20 րոպե։

Պատրաստի խմորեղենը հանում ենք, մի քիչ հովացնում ու հաճույքով փորձում!