Merijänes. Merijänese kala: mis on kasulik, kuidas maitsvalt süüa teha. Kõik kõige huvitavam kimääride kohta

12.06.2019

Selle imelise mereelaniku fotosid vaadates tundub tõesti, et tegemist on koheva armsa jänesega, kes otsustas veidi ujuda. Samad kõrvad, saba, karusnahk, aga tegelikult kannab see olend nime Jorunna parva ja on merenälkjas. Tänu sellele, et tal on koheva kõrva välimus, sai ta hüüdnime "merejänes".

Merinälkja avastas esmakordselt Jaapani bioloog Kikutaro Baba 1938. aastal Jaapani lähistel vetest. Kaugel 1938. aastal postitati fotod veidrast loomast teadusajakirjad ja raamatuid ja ... ohutult unustatud. Kuid tehnoloogia ja Interneti tulekuga on jutt küüliku kaksikust levinud üle maailma. Videod ja fotod nälkjast vallutasid paljusid ja nüüd teab kogu maailm, kes on Jorunna parva.

Tegelikult pole "merejänese" keha kaetud mitte karusnahaga, vaid väikeste nõeltega, bioloogias nimetatakse neid spikulideks. Siiani pole selge, miks mollusk spiikuleid vajab, ilmselt vastutavad need meeleelundite eest. Küülikukõrvade asemel on merijänese peas antennid, mis vastutavad ka tundlike andurite eest. Just nende antennide abil saab nälkjas toitu leida ja kosmoses navigeerida.

Taga on lillekujuline saba, mis on tegelikult lõpused. Nälkja pikkus võib ulatuda kuni 2,5 sentimeetrini, mis on palju väiksem kui tavalise küüliku suurus.

Nälkjas Jorunna parva on aga väga mürgine, tänu millele suudab ta end kiskjate eest kaitsta. "Merejänestel", nagu ka teist tüüpi nälkjatel, on isas- ja emasuguelundid. Nende nälkjate eluiga on vaid paar kuud.

Jorunna nälkjasliik on üsna mitmekesine kuju, värvi ja 27 alamliiki. Kuid perekond Jorunna parva sarnaneb kõige enam küülikutega, kuigi ka teised alamliigid näevad üsna armsad ja ebatavalised välja. Merejänku elab soojad veed- alates Lõuna-Aafrika keskosale vaikne ookean.

Jänes on hai ja astelrai lähisugulane. See on maitsev ja tervislik kala. See sisaldab suur hulk vitamiinid, aminohapped ja kergesti seeditav valk. Meie riigis saab seda osta ainult külmutatult. Soovitatav on osta terve rümp, mitte valmis filee. Vaatamata suurele hulgale kasulikele omadustele võib selle kasutamine inimeste tervisele kahjulik olla.

Lähisugulane haidel on palju nimesid, üks neist on jänesekala

üldkirjeldus

Jänese kala, kimäär, merejänes on sama olendi nimed. Selle kala eripära seisneb mullide puudumises, seetõttu peab ta pidevalt vee peal püsimiseks alati liikuma, vastasel juhul lamab ta lihtsalt põhjas. Meriküülikut kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel. Seda valmistatakse samamoodi nagu mis tahes muud kala.

Kala on oma välimuse kõrval ebatavaline selle poolest, et tal pole põit ja kogu luustik koosneb kõhredest.

Kimääril on suured ilmekad silmad, väike suu. Lõualuu ülaosas on 4 nokakujulist hambaplaati, alumises osas ainult 2. Keha on piklik, kõige õhem osa on selg. Uimed on üsna suured. Luustik ei koosne luudest, vaid kõhrest.

Oma elustiili tõttu nimetatakse kimääri mererotiks. See on tingitud asjaolust, et ta sööb ainult tahket toitu, näiteks molluskeid või vähke.

Peas on tundlike kanalite süsteem. Nahk on pehme algeliste ogadega. mereloom on tumepruuni värvusega punaka varjundiga. Külgedel võivad esineda laigud, kõhupoolne on heledam kui kogu keha. Täiskasvanu pikkus võib kasvada kuni 1,5 m. Maksimaalne kaal kala kaalub 2,5 kg.

Meriküülikut on turult tervikuna peaaegu võimatu osta. See lõigatakse tükkideks ja müüakse osadena. Enne ostmist on soovitav näha fotot, kuidas see välja peaks nägema, vastasel juhul on oht soetada kimääri hinnaga tursk või merluus.

Sordid ja elupaik

Kimääride levikuala- Vaikne ja Atlandi ookean, samuti Barentsi meri. Kokku on 3 sorti. Adrakujulise peaga kala kuulub Callorhynchidae sugukonda. Seda võib leida rannikuvööndis. Seda liiki eristab koon ebatavaline kuju, nii et kalad leiavad hõlpsasti liivapõhjalt molluskeid üles.

Kimäär võib olla üks kolmest perekonnast, mis erinevad ainult pea kuju poolest.

Tömbi ninaga liik kuulub Chimaeridae sugukonda. Ta elab kuni 500 m sügavusel, on tundlike silmadega, mistõttu märkab kiiresti väiksemaid elanikke, kes talle toiduks sobivad.

Rhinochimaeridae perekonnast pärit pika ninaga kimääri võib kohata üsna suur sügavus. Teda eristab tundlik ja piklik koon, nii et ta leiab toitu ka kõige pimedamates vetes.

Kasulikud omadused ja kahju

Merijänese kala on üsna eksootiline toode, nii et enne selle söömist peate end kurssi viima mitte ainult kasulikud omadused vaid ka potentsiaalset ohtu.

Kasulikud omadused:

suur kogus valku, mis imendub organismis kiiresti;
liha on kalorivaba, nii et valmis kala rahuldab kiiresti nälja, tekitamata täiendavat stressi südamele ja neerudele;
vitamiinide D, A ja E sisaldus, mis aitavad kaasa toksiinide eemaldamisele;
kõrge sisaldus rasvhapped mis eemaldavad kehast kolesterooli.

Selle kala lihal on mitmesuguseid kasulikke omadusi, kuid valesti küpsetatud meriküüliku kasutamine võib kahjustada ka inimeste tervist.

Sellise toote nõusid saab kasutada hüpertensiooni ja ateroskleroosi tekke vältimiseks.

Kimääril on mürgine uim ja see võib põhjustada allergilist reaktsiooni.

Vaatamata suurele arvule positiivsed omadused, jänesekala võib keha kahjustada. Enne kimääri ostmist ja ettevalmistamist peate tähelepanu pöörama järgmistele üksikasjadele:

Merijänesel on mürgine uim. See asub rümba ülaosas. Kala tapmisel tuleb olla väga ettevaatlik või osta rümbad ilma ohtliku uimeta.
Kala on üsna õline. Selle sagedane kasutamine toidus võib põhjustada kehakaalu tõusu.
Eksootiline toode võib põhjustada allergiline reaktsioon. Enne söömist peate veenduma, et pole allergiat. Selleks peate proovima väikest tükki ja järgima keha reaktsiooni.

Meie laiuskraadidel müüakse sellist kala ainult külmutatult, seega on oht osta juba mitu korda külmutatud toode. Sage külmutamine mitte ainult ei tapa toitaineid, vaid mõjutab negatiivselt ka maitset.

toiduvalmistamise retseptid

Ühtset hinda sellel kalal ei ole, aga kindlasti maksab see rohkem kui lihtne tursk. Te ei leia seda igast poest, kuna tegemist on üsna eksootilise tootega. Meriküülikutel on dekoratiivseid sorte, mida ei tohiks süüa. Kimäär ei ole haruldane kala. Üsna sageli võib seda leida Euroopa restoranide menüüst. Selle kohta, mis liha on maitsetu ja kõva, levib palju müüte. Siiski ei ole

toiduvalmistamise retseptid seda delikatessi on palju. Lihtsaim variant on küpsetada ahjus. 0,5 kg külmutatud kala kohta 2 spl. l. oliiviõli, 1 tl. karri, porgand, kurk, oliivid, sool ja pipar. Karri, pipra ja soola põhjal valmistatakse segu, millega liha hõõrutakse. Järgmisena tuleb see fooliumisse mähkida ja pooleks tunniks ahju panna. Pärast küpsetamist tuleb rooga 10 minutit fooliumis hoida.

Meriküüliku küpsetamiseks on tohutult palju retsepte, kuid enamik neist on mõeldud kõigile, kes on kunagi tavalist kala küpsetanud.

Mitte vähem maitsev granaatõunakastmes meriküüliku retsept. 1 kg kimääri kohta 1 spl. köögiviljapuljong ja sama kogus granaatõunamahla. Toiduvalmistamiseks on vaja ka küüslauku, sibulat, taimeõli, pähkleid, tomatipastat, soola ja jahu.

Kala puhastatakse, lõigatakse tükkideks, mis seejärel jahus veeretatakse ja praetakse. Pähklid, sibul, paprika ja küüslauk segatakse mahla ja puljongiga. Saadud massile lisatakse tomatipasta. Kaste keedetakse madalal kuumusel, pärast keetmist pannakse sinna kala ja hautatakse 10 minutit. Selle roa parim lisand on keedetud riis.

Oma omaduste järgi ei ole merijänese kala päris sarnane tavalisele, kuid seda valmistatakse samamoodi nagu merluusi või turska. Muul juhul on oluline, et kimäär oleks värske maitseomadused nõud lähevad kaotsi.

Mis on erinevad ja ebatavaline kala looduses olemas ja milliseid nimesid neile ei leiuta! Näiteks kimäärkala: ainuüksi selle looma nimi ei tekita just kõige meeldivamaid assotsiatsioone. Ja kui vaadata seda elanikku mere sügavused, arvamused võivad erineda. Mõned näevad väga armsat ja armsat kala, mis näeb välja nagu lendlev lind, samas kui teised näevad koletist. Kes ta siis tegelikult on, see salapärane mereelanik, keda kutsutakse ka teise kummalise nimega – merijänesekala.

Kimääri väga lähedased sugulased on ja: nad kõik on kõhrelised kalad ja neil on selgroog kõhrekoe. Vaadake kimäärkala fotot ja proovige leida ühiseid jooni haidega!

Kõik kõige huvitavam kimääride kohta

Kui mainitakse nime kimäär, ei tähenda see, et eksisteerib ainult üks liik. Perekond Chimera (lat. Chimaera) ühendab endas 6 liiki, millest tuntuim on Atlandi ookeani idaosast pärit euroopa kimäär (lat. Chimaera monstrosa). Seal on Kuuba kimäär (Chimaera cubana), mis algul võeti Euroopa omaks, kuid hiljem isoleeriti aastal. sõltumatu vaade. Ta elab Kuuba ranniku lähedal 400-500 meetri sügavusel. Teised Chimera perekonna liigid on tuntud Vaikse ookeani idapoolsete piirkondade vetest (Filipiinid, Kollane meri ja Jaapani saared).

Kimääride koht kalasüsteemis

Perekond Chimera, mille esindaja Euroopa kimäär on, kuulub Chimaeridae perekonda, kuhu kuulub veel üks perekond, mille liigid erinevad perekonnast Chimera sabauime kuju poolest.

Kõik Chimera perekonna kalad on tömbi ninaga. See on oluline erinevus teistest Chimaeriformes seltsi perekondadest, mille hulgas on ka perekond. Ninakimäärid, millel on väga piklik koon ja terava otsaga. Ja kolmas sugukond on käpalised kimäärid (callorhynchus). Neid eristab piklik ja allapoole painutatud koonu eesmine ots.

Alloleval fotol on joonistel kujutatud kimäärkalu ja näete ülalmainitud iga perekonna esindajate koonu struktuuri erinevusi.

Kimääride ordu esindajad: 1 - perekond. kimäär; 2 - perekond. Proboscis (callorhynchaceae) ja perekond. Ninakimäärid.

Nagu artikli alguses mainitud, on kimäärkala kõhreline ja kuulub vastavalt klassi "Kõhrekala", millel on kaks alamklassi. Omades palju ühist sise- ja väline struktuur Elasmobranchidega (haid ja raid) erinevad kimäärid neist selle poolest, et nende ülemine lõualuu on koljuga täielikult kokku sulanud. Seetõttu eristatakse neid terve peaga või fusioonikolju alamklassiks.

Kimääride välimus

Kõigil kimääridel on iseloomulik kuju keha: valkjas, külgedelt kergelt kokku surutud ja saba suunas väga kõhn. Fotol merijänese kalast ( Euroopa kimäär) on selgelt nähtav.

Kimääride esindajate välimuse muud omadused:

Taga kaks uime, esimene kõrge ja lühike, millel on ees võimas nael, mis koos sellega vajadusel mahuvad spetsiaalsesse soonde taga. Teine on pikk ja võib ulatuda kuni sabauime põhjani ega lähe kokku.
Sabauim on sageli pika nööri kujuline.
Rinnauimed on väga hästi arenenud ja igaüks neist meenutab kujult lehvikut.
Vaagnauimed on väiksemad kui rinnauimed ja asuvad päraku lähedal, olles tagasi lükatud.
Alusel on kõik paaritud uimed varustatud lihakate, õhukeste ja painduvate labadega.
Suu asub kimäärides allpool (alumine) ja sellel on iseloomulik kolmeharuline ülahuul.
Pea külgedel olevaid lõpuseavasid katab nahavolt, mida toetavad sõrmetaolised kõhred.
Paljas keha, millel puuduvad plakoidsed soomused, on kaetud suur kogus lima.

Selg Euroopa kimääri esimeses seljauimes.

Euroopa kimäärid – kaunitarid või koletised?

Euroopa kimäär kannab Ladinakeelne nimi Chimaera monstrosa, mis tekitab assotsiatsioone mingi koletisega. Sellel kalal on palju nimesid, üks kimäärkala nimedest on jänes. Võib-olla on selle põhjuseks suured veidi piklikud rinnauimed ja suured silmad. Ilmselt samadel põhjustel kutsutakse teda ka merijänese kalaks.

Ja norralastel on kimäär - see on kuningas kala. Nii kutsutakse seda tahapoole painutatud peenikese luu väljakasvu tõttu, mis asub meestel silmade vahel.

Stiliseeritud kujutis isasest kimäärist, mille silmade vahel on luukasv.

Euroopa kimääri kehapikkus võib olla kuni üks või poolteist meetrit ning tema saba on väga pikk ja peenike, mistõttu on talle omistatud teine nimi - merirott.

Mis värvi on kimäär?

Euroopa kimääri paljal nahal leidub mõnikord algelisi ogasid. Nahk näeb aga sile ja pehme välja ning sellel on iseloomulik värv:

selg tumepruuni ja kuldse tooniga kombinatsioonis pruuni ja valkjaga, piki ülaselja ulatub tumepruun triip;
keha ventraalne pool on hele;
pika tagaküljel seljauim, samuti on märgatav mustjaspruun ääris kaudaalil ja pärakul.

Lõpetab Chimera värvilise välimuse roheline värv pupill vastu tema tohutute silmade valget iirist.

Euroopa kimäär, foto autor Roman Fedortsov, Murmansk, @rfedortsov_official_account

Jaotus, elustiil ja liikumine

Euroopa kimäärkala troopilised veed ei esine. Selle levila on Atlandi ookeani idaosa:

AT põhjapoolsed veed- Gibraltari väinast ( rannikuveed Maroko) Islandi saarele ja Skandinaavia poolsaarele sisenemisega Barentsi merre.
Lõunaveed – Lõuna-Aafrika ranniku lähedal (see teave vajab kinnitamist).

Merijänesekala veedab suurema osa oma elust põhjas, mistõttu ihtüoloogid nimetavad teda batüdimersaalseks (põhja süvamere) kalaks. Lõppude lõpuks on sügavus, kus saate seda kohata, 40–1400 meetrit. Kuid enamasti elab see liik suhteliselt madalal sügavusel: kakssada kuni viissada meetrit (leviala põhjapoolseimas osas) ja kolmsada viiskümmend kuni seitsesada meetrit (Maroko rannikuvetes). Talveks jõuab see rannikuvetesse, kus Norra rannikul (kus sügavus on 90–180 meetrit) võib traalidega püüda teatud arv isendeid.

Need kalad on üsna õrnad, püüdmisel ei pea nad üldse vastu. Veest eemaldatuna surevad nad väga kiiresti. Akvaariumi asetatuna ei ela nad hästi.

Reisimise viis

Kimäär ehk merijänese kala ei ole kiire ja kiire ujuja ning ta ei vaja seda. Vaadake, kui graatsiliselt ta liigub angerjalaadse selja- ja sabakõvera ning oma suurte laineliste löökidega. rinnauimed tiibu meenutav. Vaagnauimed osalevad ka kalade ujumise tagamisel, paiknevad horisontaalselt, täidavad liikumise stabilisaatorite funktsiooni.

Olles põhjas, võivad kimäärid "seista" maapinnal, toetudes peaaegu kõigile oma uimedele: samal ajal kui rinna- ja kõhuuimed esinema nelja funktsioon jäsemed ja saba toimib täiendava toena.

Toitumise küsimus

Artikli see osa on pühendatud kahele küsimusele:

mida sööb merijänese kala;
Kas on võimalik süüa kimäärkala ehk merijänest?

Kimääride toitumist esindavad peamiselt põhjaselgrootud. Nende hulgas on molluskid, koorikloomad (peamiselt krabid), okasnahksed ( merisiilikud, ophiurs). väike kala vaid vahel jäävad kõhtu kinni. Kimääride seedekulgla sisu uurides selgus, et nad ei neela toitu tervelt, vaid hammustavad saagilt väikseid tükke või purustavad selle tugevate hambaplaatidega.

Kas inimesed söövad kimääre?

Niisiis, kas kimäärkala on võimalik süüa. Sellele küsimusele ei ole kategoorilist vastust. Kimääride püük toimub Ameerika Ühendriikide Vaikse ookeani ranniku lähedal, neid püütakse Tšiilis ja Argentinas, samuti Uus-Meremaa ja Hiina vetes. Eriti suured on saakloomade mahud Uus-Meremaal, kus püütakse Callorhynchus'e perekonna esindajaid (nina-kimäärid).

Söömiseks kõlbab vaid värske kalorhünchuse liha, millel on suurepärased maitseomadused. Kui see aga veidigi pikali jääb, hakkab see eritama halb lõhn ammoniaak. Koduperenaistele kõhrelised kalad kimäär, millel puuduvad soomused ja kõvad luud, on muidugi toiduvalmistamisel väga mugav.

Kimääride maksast eraldatakse rasv, mis on juba ammu tuntud kui suurepärane haavade paranemise vahend.

Praegune suundumus suurendada Euroopa kimääride kogumist süvameretraalimisega ravimid selle kala maksaõli tõttu kandis see liik IUCNi punasesse nimekirja ( Rahvusvaheline Liit looduskaitse). Kalajänese kimääril on kaitsestaatus, kui haavatavale positsioonile lähedane liik.

Paljud inimesed ei tunne sellist merekala nagu jänesekala. Kui teil on huvi teada, mis see mereloom on, siis see artikkel on teie jaoks. Arutame, kas sellest kalast on kasu. Samuti saame teada, kas see kahjustab inimkeha.

Selle kala täielikuks nägemiseks peate tutvuma juhendiga. Asi on selles, et seda ei müüda. Saate osta ainult nii-öelda fragmente tema kalakehast. Neid müüakse puhtal kujul. Seetõttu on väga raske aru saada, mis kalaga on tegemist algsel kujul. Kalalettidel on palju pettusi. Kuna jänest antakse kalade jaoks sageli välja kui lihthaiget või pollokki. Tursakujulised väikesed kalad on nagu meie mereindividendid.

Mis on jänesekala?

See kala on kõhreline. Tal pole mulli. Seetõttu peab ta vee peal püsimiseks pidevalt liikvel olema. Nagu hai, kukub see kala muidu lihtsalt merepõhja. Jänest küpsetatakse nagu iga teist kala. See tuleb soolata, seejärel katta jahu või taignaga ja seejärel praadida kuumal pannil.

Mõned allikad näitavad, et see kala eritab ebameeldivat lõhna. Aga ei ole. Kuigi jänese lõhn ei ole nii meeldiv kui tursa lõhn, ei haise see meeletult. Valmis kala maitse on lihtsalt hämmastav. Tavalistes kalades on luud, samas kõhres. Tänu sellisele struktuurile on kalaliha väga lihtne söögiriistadega eraldada.

Kasu ja kahju

Usaldamatus meie kalade vastu tuleneb sellest, et seda peetakse eksootiliseks tooteks ja paljud ei tea sellest absoluutselt mitte midagi. Tegelikult on jänesekala liha väga toitev ja mahlane. Seda kala peeti toiduks kõlbmatuks ainult kuni kahekümnenda sajandini. Nüüd on see paljudes maailma kallites restoranides haruldane delikatess.

Ta on väga abivalmis. See sisaldab palju valku, mis on inimkehas kergesti ja kiiresti omastatav. See sisaldab ka palju vitamiine nagu A, E ja D. Lisaks on see kala täis kasulikke mineraale. Kuna kala sisaldab suures koguses rasvhappeid, peetakse selle liha eriti toitvaks. Kalorite sisaldus on selline, et sada grammi selle lihast moodustab sada kuusteist kcal.

Kas selle kala söömisest on kahju? Saate kannatada ainult siis, kui teil on selle meretoote suhtes isiklik talumatus. Samuti on meie jänesel mürgine uim. See on ülemine uim. Eraldage kalarümp, sest seda tuleks teha äärmise ettevaatusega. Kala on üsna õline. Seda ei tohiks kuritarvitada.

Lisainformatsioon

Kalal on ilmekad silmad. Ilmselt on see põhjus, miks talle pandi selline nimi nagu jänes. Kuid peale selle ei näe ta välja nagu tavaline jänes. Nagu kala viivad ebatavaline pilt elu, nimetatakse neid mõnikord ka mererottideks. Nad toituvad tahkest toidust, nagu karbid või vähid. Kala lõuad on väga võimsad, seega on püüdjad selle kalaga väga ettevaatlikud. Jänes muneb. Skandinaavlased söövad neid mune.

Hinnapunkt pole määratletud. Kalahinnad kõiguvad. Üldiselt maksab jänesekala veidi rohkem kui lihtne tursk. Kuid mitte igast poest te meie kala ei leia. Tõenäolisemalt leiate seda delikatessi spetsiaalsetes eksootiliste toiduainete kauplustes mereline väärtus. Jänesekala on samuti akvaariumitüüp. See on dekoratiivne ja seda ei sööda. See kala on väga kallis.

Arvatakse, et müüjad müüvad kala hinnast palju kallimalt. Nad võivad jänestele oma nimed välja mõelda, et näidata seda haruldasemana ja kallis kala. Mõned müüvad isegi maitsetut kala sitke lihaga, jättes seda kimääriks. Sellise petuskeemi alla on lihtne langeda.

Asjaolu, et kalal on üsna naljakas hüüdnimi. See viitab sellele, et see pole eriti haruldane. Välismaal leidub seda paljudes restoranides. Ärge kartke ja uskuge kogu jama jänesekalade kohta, millega võite kohtuda erinevatest allikatest. See kala on ühtaegu tervislik ja maitsev ning mitte väga kallis.

Kui teil on võimalus selle kala liha proovida, ärge keelake endale sellist naudingut. Proovige seda kindlasti. Selle maitse meenutab hailiha. Seetõttu ei meeldi see kõigile pearoana. Niisiis, nüüd teate, mis on jänesekala. Teate, kuidas see kasulik on ja kas see võib olla ohtlik. Kas teil on kõik vajalikku teavet meie eksootiliste kalade kohta. Teate, et jänesekala võib olla suurepärane täiendus teie üldisele dieedile.

Retsept (video)

Paljud inimesed isegi ei tea, mis kala see on - merijänes. Toote eelised ja kahju, selle saagi ja valmistamise omadused jäid meie riigi elanikele pikka aega saladuseks. Mõned kaubatarnijad püüdsid isegi seda tühimikku sisse maksta, paisates kunstlikult toodete hinda, leiutades erinevad müüdid. Tegelikult on merijänes maitsev ja kasulikud kalad, mis on töötlemiseks vähenõudlik. Ja selle maksumus ei tohiks ületada tavapärase hinda.

Merijänes - kalade kirjeldus ja omadused

Terve merijänese leidmine turult või toidupoest polegi nii lihtne. Tavaliselt lõigatakse kala tükkideks ja müüakse osadena. Kui soovite lubada end merede ebatavalise esindajaga, peaksite vaatama palju pilte. Vastasel juhul on oht soetada ebaproportsionaalselt kõrge hinna eest harilikku või turska. Muide, habemega tihendi maksumus ei tohiks olla kõrge, isegi kui see tõesti on.

Ebatavalised kalad erinevad märgatavalt tänapäeva tarbijale tuttavatest mere esindajatest. Tal pole mulli, nii et ta peab pidevalt liikuma nagu hai, et mitte uppuda. Tema luustik koosneb kõhrest, mitte luudest. See lihtsustab oluliselt valmistoote söögiriistadega töötamist.

Habehülje koostis ja eelised

Paljude kulinarid Euroopa riigid kasutavad oma meistriteoste loomiseks väga aktiivselt merijänest. Lisaks ebatavalisele ja meeldejäävale maitsele on kalal rikkalik keemiline koostis. Regulaarsel kasutamisel võib toode avaldada kasulikku mõju täiskasvanute ja laste tervisele.

Isikute liha on rikas valgu poolest, mis imendub organismis kergesti ja kiiresti. Toitev, kuid mitte ülemäära kõrge kalorsusega toode(umbes 116 kcal 100g kohta) kustutab kiiresti näljatunde ning ei koorma südant ja neere.

Näpunäide: on ka akvaariumi sort merijänese kala. See on tõesti üsna haruldane ja kallis. See ei sobi toiduks! Enne ostmist vaja vaadata põhiandmedüksikisikute erinevuste kohta, et mitte lasta akvaariumisse kaubanduslikku isendit, mille eest tuli maksta korralik summa.

Kala on rikas A-, E- ja D-vitamiini poolest. Need toetavad paljude süsteemide ja organite tööd, eemaldavad kehast toksiine ning soodustavad oluliste mineraalainete omastamist.
Võetakse mineraalaineid, mida on samuti rohkelt kiudaineid Aktiivne osalemine vahetusprotsessides. Nad toetavad näärmete funktsionaalsust sisemine sekretsioonõigel tasemel, stimuleerida vee ainevahetust rakkudes ja kudedes.
Kasulike rasvhapete rohkus võimaldab kasutada kala vere puhastamiseks. Kahjuliku kolesterooli eemaldamine organismist vähendab ateroskleroosi, hüpertensiooni ja muude ebameeldivate seisundite tekke tõenäosust.

Üldiselt liha ainulaadne kala väga mahlane, pehme, kuid kiuline. Isegi kui töödeldava detaili lihtsalt soolate, taignas veeretate ja praadite, saate suurepärase delikatessi. Mõned kokad võivad rääkida kümnetest viisidest, kuidas habehüljest valmistada.

Merijänese kahju

Eksootilised kalad võivad mitmel juhul olla kahjulikud, nii et enne selle ostmist peaksite tutvuma järgmiste nüanssidega:

Merijänesel on rümba tipus asuv mürgiuim. Seetõttu peate selle hoolikalt lõikama või võite osta toote valmis osi.
Kala, kuigi mitte nii kõrge kalorsusega, kuid üsna rasvane. Delikatessi kuritarvitamine võib põhjustada tarbetut kaalutõusu.
Ärge unustage seda Uus toode võib põhjustada allergiat. Enne merijänese dieeti toomist tuleb seda proovida, süües väga väikese koguse.
Lõigatud rümbaga on lihtsam töötada, kuid tõenäosus, et terve rümp on mitu korda külmunud ja üles sulanud, on palju väiksem. See manipuleerimine mõjutab mitte ainult välimus kala, vaid kahjustab oluliselt ka selle maitseomadusi. Muide, korduvalt sulatatud filee kasulikkus kipub nulli jääma.

Lõpuks võib madala kvaliteediga või aegunud kala söömine põhjustada mürgistuse. Seda ei juhtu, kui ostate läbipaistvate ja läikivate silmadega, punaste ja täiesti suletud lõpustega tooteid. Kõik vead toodete välimuses või lõhnas peaksid hoiatama. Eriti kui tegemist on külmutatud tootega ja selle kvaliteeti pole nii lihtne hinnata.

Toiduvalmistamise meetodid

Merijänese toiduvalmistamise paljude võimaluste hulgas on järgmised retseptid erilisel kohal:

0,5 kg kalapreparaatide jaoks vajame 2 spl oliiviõli, teelusikatäis karrit, 1 kurk ja porgandid, 7 oliivi ja musta oliivi, soola, pipart ja ürte.
Valmistame segu soolast, piprast, õlist, ürtidest ja karrist. Hõõrume sellega kala ja mähime küpsetamiseks fooliumisse.
Küpsetame töödeldavat detaili 30 minutit ahjus kõrgel temperatuuril.
Pärast seda nõuame kala fooliumis veel 10 minutit, selle aja jooksul lõikame köögiviljad piltlikult öeldes. Tõsta merijänes taldrikule ja kaunista kaunilt.

1 kg kala kohta võtame 1 klaasi köögiviljapuljongit ja sibulat, paar küüslauguküünt, supilusikatäis tomatipastat, veidi taimeõli, pool klaasi madala rasvasisaldusega pähkleid, soola ja jahu.
Puhastame kala, peseme, lõikame tükkideks. Veereta neid soolaga jahus ja prae taimeõli.
haki pipar ja sibul peeneks, hõõru küüslauk. Sega need koostisained puljongi, mahla, tomatipastaga ja kuumuta keskmisel kuumusel.
Niipea kui kaste keeb, valage kala sellesse ja hautage veel 10 minutit. Serveeri keedetud.

Merekala pottides:

2 kalapihvi jaoks võtame 2 kartulit ja sibulat, 1 porgandi, 100 g kõva juustu, 2 spl võid ja oliiviõli, hunniku peterselli ja rohelist sibulat, poole sidruni mahla, soola ja pipart.
Puhastame praed kõhredest ja lõikame portsjoniteks ruutudeks. Haki sibul ja porgand lühikesteks ribadeks, kartul haki kuubikuteks. Rohelised hakkida, segada, vesi sidrunimahl. Lõikasime juustu kuubikuteks.
Eraldi kausis sega oliiviõli pipraga, maitseks võid lisada supilusikatäie austrikastet. Nõuame massi mitu minutit.
Panime kalatükid soojadesse pottidesse, nende peale sibul ja porgand, kartul. Puista kõike ürtidega, määri ja veel veidi juustu. Valage see kõik õlikastmega, katke kaanedega ja saatke ahju.
Töötlemisaeg on vähemalt 40-45 minutit. Roa valmisolekut peaksid kontrollima kartulid.

Tänapäeval leidub habethüljest isegi mageveehoidlates, nii et ärge olge üllatunud sellisest pakendil olevast teabest. See hetk ei mõjuta liha kvaliteeti kuidagi. Lähenemine toodete töötlemisele ja toiduvalmistamisele on sel juhul täpselt sama.

Muide, eksootiline isend näeb jänesena välja ainult suurte ja läbipaistvate silmadega. Rümba välimus on väga spetsiifiline ja mitte just kõige isuäratavam. Kuid te ei pea seda kartma. Kui teil on võimalus maitsta ebatavalist liha, peaksite seda kasutama. Vähesed inimesed räägivad kala maitseomadustest negatiivselt ja enamasti tekivad negatiivsed ülevaated ebaõige käitlemise taustal.