Kalaliik tuura. Tähtkuju kasulikud omadused Küpsemine ja toitumine

, roomajad (roomajad), linnud, nende pesad, munad ja hääled ning imetajad (loomad) ja nende elutegevuse jäljed,
20 värviline lamineeritud võtmetabelid, sealhulgas: veeselgrootud, ööpäevased liblikad, kalad, kahepaiksed ja roomajad, talvituvad linnud, rändlinnud, imetajad ja nende jäljed,
4 tasku väli determinant, sealhulgas: veekogude asukad, keskvööndi linnud ja loomad ning nende jäljed, samuti
65 metoodiline kasu ja 40 hariduslik ja metoodiline filmid peal metoodikad teadustöö läbiviimine looduses (välismaal).

Stellaattuur – Acipenser stellatus Pallas, 1771
(sünonüümid, vananenud nimed, alamliigid, vormid: motley, chevryuga - Acipenser seuruga, Acipenser Helops, Acipenser Ratzeburgii, Acipenser stellatus donensis, Hepops stellatus, Acipenser stellatus, Acipenser stellatus stellatus n. cyrensis)

Välimus ja morfoloogia. Stellate tuur on tuuraliste sugukonda kuuluv kala, mis on tänu tugevale välimusele väga iseloomulik. piklik nina või koonu kuju, mille pikkus moodustab umbes 60% kogu pea pikkusest. kõõlused lühike, ilma narmasteta. Seljauimes on 40-54, pärakuuimes 22-35 kiirt. Seljalõiked - 9-16, külgmised - 26-43, kõhupiirkonnad - 9-14. Kere küljed siibriridade vahel on kaetud tähtplaatidega. Lõkkerehad 24-29.

Selg on tavaliselt mustjaspruun värvid, heledad küljed, valge kõht.

Nende enda järgi suurused tähttuur on teistest tuuradest (beluga, tuur) mõnevõrra kehvem, välja arvatud sterlet ja tuur, mis on väiksemad. Tähtkuju tuura keskmine kaal on erinevates jõgedes ja veehoidlates erinev ning on keskmiselt umbes 7-10 kilogrammi, kuid mõned isendid ulatuvad üle kahe meetri ja kaaluvad 80 kg. Piirang mõõtmed, milleni see liik vanasti jõudis, on muistsete jäänuste järgi 270 cm; 20. sajandil oli tuura suurima isendi pikkus 218 cm ja kaal 54 kg. Volga tähttuura tavalised mõõtmed jäid 1960. aastate lõpus ja eelmise sajandi 70. aastate alguses vahemikku 126–152 cm ja kaal 6,2–12,7 kg.

Nagu kõik tuurad, on ka tähttuur mageveekalade seas pikamaksaline. Arheoloogiliste materjalide järgi registreeritud maksimum vanus tähttuur oli 41-aastane, tänapäevastel kaladel - 35 aastat.

Süstemaatika. Aasovi tuura isoleeritakse mõnikord iseseisva alamliigina Acipenser stellatus donensis Lovetsky, 1834. Tähtkuju tuur võib moodustada hübriide kahe lähedalt seotud tuuraliigiga - steri ja okaspuuga. Tähtkujuline tuur kuulub 120 kromosoomiga tuurade rühma.

Elustiil. Mööduvad kalad. Kaspia meres on see levinud peamiselt läänerannikul, piirkonnas Astrahani säärest Absheroni poolsaareni, esinedes 100–300 m sügavusel. Kevadel rändab ta järk-järgult Kaspia põhjaosasse, kus elab 1. sügavus 3 kuni 15 m.

Toitumine. Kaspia mere tähttuura põhitoiduks on siin aklimatiseerunud hulkrakk nereis Nereis diversicolor, aga ka koorikloomad. Aasovi tähttuur toitub ussidest, aerjalgsetest, müsiididest ja väikestest kaladest (gobid, anšoovis).

Paljundamine. Ränne jõgedesse algab hiljem kui teistel tuuradel (beluga ja vene tuur). Volgasse hakkab minema kudema aprilli keskel veetemperatuuril 6-9°C, kulgemise kõrghetk on maikuus temperatuuril 10-15°C (kevadvorm). Juunis tempo nõrgeneb. Kursuse intensiivsus tõuseb taas augustis, septembris ja oktoobris (talvevorm). Ränne lõpeb detsembris. Arvuliselt on teravalt ülekaalus kevadvorm. puberteet Volga tähttuur jõuab vanuseni 9-12 aastat (isased) ja 11-15 aastat (emased). Aasovi tähttuur (Doni jõgi) valmib varem: isased - 7-8-aastaselt, emased - 9-11-aastaselt. kudemisalad jõgede tähttuur asub madalamal kui beluga ja vene tuur. Volga tähttuura viljakus on vahemikus 106–466 tuhat muna, Uurali - 48 tuhat kuni 950 tuhat, Doni - 90 kuni 537 tuhat muna. Kudemine Volgas kestab maist augustini ja toimub laias temperatuurivahemikus - 12–26 ° C. Areng munad temperatuuril 16 ° C säilivad 132 tundi, temperatuuril 23 ° C - 67,5 tundi Pärast kudemist täiskasvanud tuura ja koorunud alaealisedära jõgedes pikuta ja veere merre.

Laotamine. Kaspia, Must, Aasovi ja Aadria (harva) meri, kust ta siseneb jõgedesse sigimiseks. Peamised tuurajõed on Volga, Uural, Terek, Kura, Don, Kuban, mööda Volgat tõusis see varem Rybinski linna, piki Uurali - Uralski, piki Doni - Pavlovskini, piki Kubanit - kuni Armavir. 1930. aastatel üritati Araali meres aklimatiseerida tähttuure, kuid see ei õnnestunud. Ala joonisel on punasega tähistatud ala kadunud osad, ristidega tähistatud tähttuura jäänuste arheoloogiliste leidude kohad.

19. sajandil oli selle kalaliigi leviala laiem ja ulatus Siberist Lääne-Euroopani. Kuulsa vene zooloogi ning jahi- ja kalapüügitundja Leonid Pavlovitš Sabanejevi (1844-1898) sõnul võib seda kohata isegi Austria, Saksamaa ja Itaalia jõgedes. Siit pärineb ilmselt kuulus itaalia roog, mida tuntakse kui "Itaalia tuur".

Majanduslik väärtus. Kõige väärtuslikum kaubanduslik kala. Tuurapüügis jagab ta 1-2 kohta Vene tuuraga. Peamine tootmispiirkond on Kaspia põhjaosa, kus tuura saak jäi eelmise sajandi 70. aastatel vahemikku 10,0–13,2 tuhat tonni, põhiosa püüti Uuralites: 7,0–9,9 tuhat tonni.

Koos oma lähimate sugulaste tuura, beluga ja sterletiga on tuura oma kulinaarse väärtuse poolest kõigi kalaliikide seas kõrgel kohal. Juba iidsetest aegadest on selle kala õrnat, pehmet ja tervislikku liha peetud delikatessiks. Samuti oli tuura kaaviari mitu sajandit kõrgelt hinnatud. Kaaviari eksport Euroopasse tõi Venemaale pikka aega märkimisväärset tulu.

Kuni viimase ajani oli tuura kaubanduslikul tootmisel meie riigi kalatööstuses oluline koht. Kuid viimastel aastakümnetel on selle liigi arvukus järsult vähenenud ja nüüd on see vähenenud väljasuremise äärel.

turvaseisund. Viimastel aastatel on selle liigi arvukus ja saak muutunud järsult langeda. Kui 1985. aastal ulatus Üle-Kaspia uuringu andmetel stellate tuura (alates aastast ja vanematest) arvukus Kaspia vesikonnas 75,9 miljonini, siis 1994. aastaks oli see langenud 13,5 miljonile isendile. (peaaegu 6 korda). Tähtkujuline tuur on kantud IUCNi punasesse nimekirja.

Tähtkuju tuura kirjeldus raamatust L.P. Sabanejev "Venemaa kalad. Meie mageveekalade elu ja kalapüük" (1875)

Tähtkuju eristab kõigist teistest tuuradest kergesti ebatavaliselt pikk nina, mis on peaaegu pistoda kujuga ja annab talle väga kummalise välimuse. Tema otsmik on üsna kumer, antennid on siledad ja kitsad, ei ulatu suhu, millel alahuul on halvasti arenenud; tema keha on samuti pikliku pikkusega ja kõik putukad kehal on üsna lähedal; dorsaalne (12-18) ja külgmine (30-40) tõusevad tagumise otsa suunas ja pikenevad uncinate protsessideks; kõhulihased (10-12) suhteliselt hästi arenenud.

Keha värvus on punakaspruun sinakasmusta varjundiga, küljed ja kõht valged. Nina pikkus ja kuju on aga väga erinevad; nii et emastel ja noortel on see alati lühem ning Aasovi meres eristuvad siin üldiselt suurima kasvuga tuurad lühikese koonuga, millel on pealegi veidi erinev kuju (var. donensis). . Tõenäoliselt kuulub samasse sorti nn kirev, mida edelaprovintside kalurid peavad eriliseks tõuks stellaattuurast; aga tema vead (sulgud) asuvad sagedamini ja ta jõuab harva 16 kg-ni. Üldiselt asub see kala suuruse ja kaalu poolest sterleti ja tuura vahel. Sama kaaluga on tähttuur alati teistest tuuradest palju pikem ja 24-kilose tuura (Grimm) pikkus on kuni 2 m.

Tähtkuju tuura leviala on veelgi piiratum kui vahel Vahemerre sattuva beluga, aga ka Lääne-Siberis leiduva tuura, eriti sterleti levik. Kaspia ja Must meri, eriti Aasovi meri, ja neisse suubuvad suured jõed on selle kala ainsaks elupaigaks, mis siiski ületab oma arvukuses oluliselt oma sugulasi, välja arvatud üks sterlet. Suurima arvukusena satub tähttuura Uuralitesse, Kurasse, Kubanisse, Dnestrisse ja Bugi, kuid kusagil ei tõuse ta siiski väga kõrgele; Uuralites liigub see harva Uralski kohal, Volgas - Samara ja Simbirski kohal ning äärmiselt harvadel juhtudel on näha Volga ülemjooksul (kuni Jaroslavli ja Rybinskini) ja Kamas (kuni Chistopolini); teistes Volga lisajõgedes pole seda ilmselt üldse olemas; Kubanis on see väga arvukas ja ulatub Labast kõrgemale ja isegi lendab viimases; Kaspia mere lõunaosast tungib ta kõikidesse jõgedesse, ka väikestesse jõgedesse, nagu näiteks Atrek. Doni ääres märgati teda kuni Pavlovskini; Dnepris kerkib ta aga harva kärestikust kõrgemale ja Kiievi lähedalt ei tabata peaaegu kunagi. Lõpuks Doonau jões, kus seda on siiski suhteliselt vähe; tähttuura ei nähta Austrias peaaegu kunagi, kuigi ta satub Drau ja Teysi jõkke.

Suuruse poolest on tähttuur tuurast oluliselt madalam ega ületa kunagi 5–5,5 m pikkust ja 47 kg kaalu. Selle kala keskmine kaal Kaspia meres on 5,2–5,6 kg, Aasovi meres, kus seda on rohkem, on see 8 kg.

Tähniktuura haruldus jõgede ülemjooksul sõltub osaliselt sellest, et ta tõuseb ise üleujutuse ajal, kui püük muutub üldiselt äärmiselt raskeks, kuid peamiselt tema kudemisest alamjooksul ja väga lühikesest värskes viibimisest. vesi. Olles kudenud, vastupidiselt tuurale ja eriti belugale, mis mõnda aega jões "nuumab" ja libiseb väga aeglaselt, pikkade peatustega, naaseb tuur kohe merre; mis puutub sügisesse jõkke, siis seda on peaaegu alati palju vähem kui kevadel ega ulatu alamjooksust kaugemale ja siis ainult Uuralitesse. Suurem osa tuurast talvitub meres või jõesuudmete ees, harva Yatovi jões ning tema põhisaak toimub avameres.

Seetõttu viibib ta siin suurema osa aastast ja magevesi on tema jaoks vähem oluline kui teistele punastele kaladele. Suurtes meresügavustes esineb ta aga harva ja ilmselt valib ta siin sarnaselt tuuradele karbirohkeid kohti, mis on tema eksklusiivne toit. Tähtkujuline tuur ei toitu peaaegu kunagi kaladest. Sellegipoolest ületab ta oma liikumiskiiruse ja väledusega kõiki punaseid kalu: tuura esimene pealetung on kalurite sõnul alati kiirem kui beluga ja ta tõuseb kevadel märkimisväärse kiirusega mööda jõge üles. , nii et see sõidab päevas 25-30 kilomeetrit. Allapoole veereb see tavaliselt külili, jättes end hoovuse meelevalda.

See tuura sügisjooks algab alati hiljem kui beluga ja tuura jooks. Kaspia merel läheb teele märtsi lõpus või aprilli alguses; selle peamine saak toimub Uuralites selle kuu teisel poolel, umbes 23. aprillil. Sel ajal siseneb ta jõkke suurte parvedena ja läheb madalale, maapinnale lähemale, kinni kallastest ja hoides nina püsti. See tuura esimene peatus kaldale on Uurali kasakate seas tuntud Jegorjevski belyaki nime all. Selle teine ​​​​väljapääs merest on juba oluliselt madalam kui esimene ja seda nimetatakse Nikolsky belyakiks. Severtsevi sõnul läheb tähttuur esimest aastat merest Uurali alamjooksule ja kudeb seal, veereb seejärel merre ja läheb sügisel tagasi alamjooksule, talvitub seal, tõuseb veidi kõrgemale ja , olles siin kevadel kudenud, veereb jälle merre, talvetab merel yatov ja nii edasi.. Seega loobib tähttuur igal aastal nagu sterlet. See siseneb Doni märtsis ja aprillis.

Otsustades selle järgi, et 3,2 kg kaaluvaid ja 70 cm kõrgusi tähttuure jões ei leidu või on nad väga haruldased, tuleb eeldada, et ainult sellised kalad saavad suguküpseks; väiksemad on aga meres. Vähemalt noored tuurad viibivad jõgedes väga lühikest aega ja ka siis satuvad nad ainult väga alamjooksule; näiteks märgati neid 46 kilomeetri kõrgusel Gurjevi kohal (Uuralites).

Tähtkuju tuura kudemisaeg langeb peaaegu kokku sterlettide kudemisajaga - just Volgas (Simbirski lähedal) juhtub see Ovsjannikovi sõnul 10. mai paiku; Uuralites tormab ta mai esimestest päevadest juuni keskpaigani, peamiselt mai lõpus. See asjaolu seletab, miks tuuraristide hulgas märgatakse kõige sagedamini nn tuura. tuura piik ehk tuura ja sterleti segu. Doni jõel toimub tuurade kudemine mai alguses. Potehhini sõnul tormab Saraatovi vetes tuur Volga paremal kaldal kividena. Saratovi kalurid väidavad, et emane peksab mune visates kõvasti ja hõõrub vastu kive.

Sevruga kaaviari on väga palju ja seal on keskmiselt umbes 400 000 suure fraktsiooni suurust muna. Üldjuhul annab teiste punaste kaladega sama kaaluga tähetuur suhteliselt suurema koguse kaaviari. Kudemine ise toimub, nagu juba märgitud, jõgede väga alamjooksul, mõnikord isegi ilmselt peaaegu meres endas, mis on aga ebanormaalne nähtus, mille põhjustab Uurali valesuudmete rohkus. Jõgi. Kalurite sõnul loobivad tuurad alati suurtes parvedes, palju suuremal arvul kui teised punased kalad, ning sel ajal tunglevad ja hüppavad sageli veest välja. Kudemiseks juba peatunud ja millestki häiritud tähttuur läheb aga sageli merre tagasi, kuigi ilmselt tuleb jälle tagasi. Noored tuurad kasvavad aastas kuni 27-36 cm (püügimõõt) ja tuleb eeldada, et see kala saab sigimisvõimeliseks 4. aastal.

Nukk on piklik, kitsas ja lapik, selle pikkus on 62-65% pea pikkusest. Alumine huul on katki. Antennid lühikesed, narmasteta. Scute ridade vahel on keha külgedel tavaliselt kaetud tähtplaatidega.

Esimesel seljauimel on 40-46 kiirt; anaalses 24-29 kiirt; seljalõiked 11-14, külgmised haavad 30-36, ventraalsed haavad 10-11; lõpusekaarjad 1. lõpusekaarel 24-26.

Levitatud Kaspia, Musta ja Aasovi mere basseinides. Esineb üksikult Aadria meres, Egeuse meres (sisaldub Maritsa jões). Alates 1933. aastast hakati Kaspia tuura Araali merre asustama, kuid naturalisatsiooni ei toimunud. Ta siseneb Volgasse Põhja-Kaspia merelt, kuid ei tõuse kõrgele (kuigi on juhtumeid, et Rybinski lähedal on püütud tähttuura). Palju väiksemates kogustes siseneb Uuralitesse, tõuseb Uralskisse (ja kõrgemale Rubižnojesse). Koelmukohad asuvad Inderi mägede all, 300-400 km kaugusel Uurali suudmest. Üksikeksemplarid sisalduvad Terekis, Samuris, Sulakis.

Lõuna-Kaspia jõgedest siseneb tuur peamiselt Kurasse, Lankarankasse, Astarasse. Mööda Iraani rannikut suubub ta samadesse jõgedesse nagu tuur (Sefidrud jt). Aasovi merest siseneb see kudemiseks peamiselt Kubani, vähem Doni (Kuban on alati olnud "tähe" jõgi). Kubani peamised tuura kudemispaigad asusid Tbilisskaja küla ja Kropotkini linna vahel. Mustast merest suubub Dneprisse, harva (aga sagedamini beluga) Dnestrisse. See siseneb Lõuna-Bugi, Doonau, Rioni (kuni Kutaisini), täheldati sisenemist teistesse jõgedesse Rionist põhja pool: Inguri, Kodori jne.

Tähtkujulise tuura kaal ja mõõtmed

Volga tuura keskmine kaubanduslik kaal on 8-9 kg, Kura - 7-8 kg, Uural - 5-10 kg, Kuban - 6-8 kg, Don - umbes 7-8 kg. Suurim kaal oli Doonaul - 80 kg, kanadel - 70 kg, Donil - 67 kg.

Stella tuura elustiil

Anadroomne põhjakala]. Tähtkujuline tuur toitub selgrootutest (vähid, ussid) ja kaladest (gobid, heeringas ja kilu). Kaspia mere põhjaosas koosneb kuni 10 cm pikkuste noorjärkude toit peamiselt aerjalgsetest; pikkusega 10–29 cm nektobentosest (müsiidid); pikkusega 30-40 cm kalast. Kesk-Kaspia mere piirkonnas on dieedi aluseks koorikloomad (amfijalgsed, kumaadid ja müsiidid), olenemata vanusest; kuni 20 cm pikkused alaealised pojad toituvad eranditult aerjalgsetest; 4-aastaselt hakkavad tuurad kala sööma. Täiskasvanute toidulaual on koorikloomad (krabid, molluskid, hulkraksed ussid) ja kalad.

Koeb jõgedes. Ajastuse poolest on tuura käik Volgas, Uuralis ja Terekis ligikaudu sama. Tähniktuur satub Kurasse aastaringselt, külmadel talvedel ja kuumadel suvedel väiksema arvukusega. Kudemine samades kohtades, kus tuur kudeb, lisaks ranniku mätastel aladel, mis on ajutiselt üle ujutatud tulvavetega. Kudemine algab mais veetemperatuuril 15 °C, haripunkti 18-20 °C juures.

Viljakus 58,8 tuhat (emane 10-aastane Uuralitest), 416 tuhat muna (emane 19-aastane). Keskmine viljakus Uuralites on 198,5 tuhat, Volgas - 218 kuni 238 tuhat muna.

Uuralites on säilinud loomulik paljunemine. Teistes jõgedes põhineb sigimine noorkalade haudejaamas kasvatamisel.

Kaaviaripõhi, kleepub aluspinnale. Munade läbimõõt on 2,8-3,0 mm. Arendus kestab 44-80 tundi. Koelmutel söövad kalad suure massi kaaviari ära. Vastsed veerevad merre, väike osa noorjärke jääb jõkke pikima. Volgas on rulluvate vastsete pikkus 30–85 mm, Kuras - 21–123 mm. Tehastes areneb kaaviar liimimata olekus.

Täht-tuur rändab regulaarselt toitumisaladele, kevadel põhja ja rannikuribale ning sügisel tagasi. Tähtkujuline tuur siseneb kudema Uuralitesse veetemperatuuril 5,4–7,2 °C. Algul on saagis ülekaalus isased, jooksu kõrgusel on isas- ja emasloomade arv ligikaudu sama. Tipp on mais. Mai lõpus saabuvad isendid, kes erinevad varakevadistest. Juuni keskel, kui veetase jões järsult langeb, jookseb hiliskevadine tuura haripunktis. Kolimine lõpeb juunis.

Volga deltas hakkab tähttuur kudema aprilli alguses, kui veetemperatuur on 3–9 °C. Kursuse tipp alamjooksul on aprilli lõpp-mai, delta kohal - juuni. Tähtkuju tuur siseneb Kurasse aastaringselt, täheldatakse kahte tippu: aprillis-mais ja oktoobris-novembris. Kural esineb tuura ka vara- ja hiliskevadel.

Tähtkuju tuura püüdmise viisid

Alates 2005. aastast on Kaspia tuura püük keelatud. Alates 2000. aastast on Aasovi tuura kutseline kalapüük keelatud. Rahvusvaheline Looduskaitseliit on andnud liigile kaitsestaatuse "Liik on väljasuremise äärel".

• Stellaattuura kasvatatakse Temryuki tuurahaudejaamas ja Hillinsky tuurahaudejaamas.

Sevruga ( Acipenser stellatus) on kantud IUCNi punasesse nimekirja kui "kriitiliselt ohustatud"

Tuurade levikuala: Kaspia, Must, Aasovi ja Aadria (haruldane) meri ning kudemiseks siseneb ta jõgedesse - Volga, Uural, Terek, Kura, Don, Kuban. Tähtkuju tuur on väga iseloomuliku välimusega, mis on tingitud koonu tugevalt pikliku kujuga, mille pikkus moodustab umbes 60% kogu pea pikkusest. Tema antennid on lühikesed, ilma narmasteta. Keha, nagu kõik tuurad, on kaetud putukatega, kuid nendevaheline kaugus on täidetud spetsiaalsete heledate tähekujuliste plaatidega.

Leonid Pavlovitš Sabanejev (tuntud vene zooloog, loodusteadlane ja suur kalatundja) kirjutas tuura kohta järgmiselt: "Tema otsmik on üsna kumer, antennid on siledad ja kitsad, ei ulatu suhu, millel alahuul. on halvasti arenenud; tema keha on samuti pikliku pikkusega ja kõik putukad kehal on üsna lähedal; dorsaalne (12-18) ja külgmine (30-40) tõusevad tagumise otsa suunas ja pikenevad uncinate protsessideks; kõhulihased (10-12) suhteliselt hästi arenenud.

Vryuga on kiire ja särtsakas kala. Kuigi teda võrreldakse pulga ja naelaga, on see kitsa kehaga terav kala siiski üsna kaalukas: ta kaalub kuni 70 kilogrammi. Selle mõõtmed pole ka väikesed - kuni 2 meetrit ja rohkem. Tähtkuju puberteedieas on 5-12 aastat. Laagerdumise ajaks on selle kaal 5-10 kilogrammi.

Maksimaalne suurus, mille see liik iidsete jäänuste järgi varem saavutas, on 270 cm; 20. sajandil oli tuura suurima isendi pikkus 218 cm ja kaal 54 kg. Nagu kõik tuurad, on ka tähttuur pikamaksaline, tema maksimaalne registreeritud vanus on 41 aastat. Tema põhitoiduks Kaspia meres on siin aklimatiseerunud hulkrakne uss Nereis, aga ka koorikloomad. Aasovi tähttuur toitub ussidest, koorikloomadest (kahepaiksed, müsiidid), molluskitest ja väikestest kaladest (gobid, anšoovis). Stellate tuura kudemine Volgas toimub laias temperatuurivahemikus - 12-26 ° C. Munade areng temperatuuril 16 ° C kestab 132 tundi, 23 ° C juures - 67,5 tundi. Tähniktuur koeb tavaliselt kiire vooluga kohtades veerisel. Tema kudemisperiood on pikk - see ulatub peaaegu kogu suve ja haarab mõnikord mai. Kudemiseks kogunevad sillakujulised tuurad parvedesse, samal ajal askeldavad ja hüppavad sageli veest välja. Selle kala viljakus on 20 kuni 500 tuhat muna. Pärast kudemist täiskasvanud tuur ja koorunud noorkalad jõgedes ei viibi ja veerevad merre. Lisaks lihale ja kaaviarile on tuuradel kõrgelt hinnatud ujupõis, millest saadakse kvaliteetset liimi.

Jäta kommentaar

Allikas: zoogalaktika.ru

Struktuur ja omadused

Tuurlaste sugukond on üks suurimaid veealade kalaliike, tuur on pikliku kehaga, kaetud 5 rida luupiibadega: kaks kõhul, kaks külgedel ja üks seljal, mille vahel on luuplaadid.

Tuur on koonusekujulise ja pikliku labidat meenutava koonuga kala. Pea allservas on lihavad suuhuuled, mille kõrval on neli antenni. Lõualuu on hambutu sissetõmmatava kujuga.

Rinnauimel on suur paksenemine "okka" kujul, seljauim on aga veidi tagasi lükatud. Ujumispõis asub lülisamba põhjas, ühendudes söögitoruga. Luu skeletil on kõhreline ja selgrootu struktuur akordi kujul. Nelja lõpuse membraanid on kinnitunud neelu külge ja on ühendatud kurgu juurest, lisaks on kaks lisalõpust.

Üldine informatsioon

Reeglina liiguvad kõik tuurasordid kudemise ajal madalasse vette magevette. Tuurapopulatsioon on üsna viljakas, nii et suured ja täiskasvanud tuurad võivad seda teha toodavad kuni 1 miljon muna. Kõige sagedamini toimub kudemine kevadel. Tuleb märkida, et mõned tuurad liiguvad lisaks kudemisele ka magevee jõgedesse talvitumiseks. Enamasti elavad tuurad veekogude põhjas, toituvad ussidest, väikestest kaladest, putukatest ja molluskitest.

Puberteet

Tuurarühma, kuhu kuulub ligikaudu 20 liiki, esindavad tavaliselt saja-aastased. Tuurade kudemisvalmiduse periood tuleb erineval viisil ja sõltub kala tüübist ja elukohast. Puberteet, nagu ka tuurakalade kasv, on üsna aeglane. Mõned tuurad võivad aretada alles 15-aastaselt.

• Naistel toimub küpsemine 10-20 aasta pärast;
• Isastel 7-15 aasta pärast.

Kaalu osas võib märkida, et jõgede kõige kiiremini kasvavad asukad on tuurad. Kõige kiiremini jõuavad puberteediikka tuurad Doni jõel ja Dnepri jões, palju kauem kui Volgas elavad tuurad.

kudemine

Mitte kõik emased tuurad ei koe igal aastal. Igal aastal saab sigida ainult sterlet. Tuur koeb kevadel ja suvel suure vooluga mageveekogudes. Kaaviar on kleepuva kestaga, mistõttu saab seda hästi veerise või lubjakivi külge kinnitada.

Prae

Munadest väljuvatel maimudel on munakollane põis, see on tingitud endogeensest toitumisperioodist. Vastsed saavad iseseisvalt toituda alles siis, kui endogeenne kott on täielikult resorbeerunud. Sel ajal algab toitumise eksogeenne periood. Pärast seda perioodi võivad vastsed jõgede veekogudes viibida, kuid enamasti lähevad nad merele.

Tuuravastsete esimene toit on zooplankton, kõige sagedamini dafnia. Seejärel hakkavad maimud toituma mitmesugustest vähilaadsetest:

• mu õde;
• kironomiidid;
• gammariidid.

Ainsaks erandiks on beluga röövellikud maimud, neil pole munakollast põit ja isegi mageveekogus olles hakkavad nad ise toituma. Edasine tuura areng kuni suguküpseks saamiseni toimub mereveehoidlates.

Anadroomsed tuuraliigid jagunevad talve- ja kevadsordid. Viimased kipuvad kevadel magevee jõgedesse sattuma. Nende tuurade kudemine toimub peaaegu kohe. Talituurad sisenevad jõkke sügisel, ootavad talve ära ja kudevad kevadel.

Tuurade klassifikatsioon

Esialgu klassifitseeriti tuura perekonda kahte tüüpi:

• skafir;
• tuura.

Üldiselt moodustasid kõik liigid ligikaudu 20 kalaliiki, kes elasid ainult parasvöötmes: Ameerikas, Euroopas ja Aasias. Kuid mõne aja pärast suri paljude tuurapopulatsioon välja.

Populaarsete tuurakalade loend ja foto

Kalatööstuses on kõige populaarsemad tuurad. Tänaseks on teada umbes 20 liiki nende kalade esindajaid. Kõige populaarsemad on tuurad.

Beluga- kõige vanem magevee tuura tüüp. Selle kala elutsükkel võib ulatuda kuni 100 aastani. Beluga võib kasvada kuni 10 meetri pikkuseks ja kaaluda 3 tonni. Beluga keha on torpeedo kujuga ja kaetud 5 rea luukaitseplaatidega, mis on alt valged ja ülalt hallid. Koonu allservas on sirbikujuline suu ja antennid, mis annavad kalale haistmismeele. Emased on isastest suuremad. Beluga on röövkala, kes toitub reeglina sardellidest, anšoovistest, anšoovistest, voblast ja heeringast. Emased munevad kevadel, kord 3-5 aasta jooksul.

Kaluga. See on beluga perekonda kuuluv mageveekala. Kaluga suurus võib ulatuda kuni 5,5 m ja kehakaal kuni ühe tonnini. Suu on hele ja suur. See kala on levinud Amuuri vesikonnas, teda võib kohata ka Sungaris, Shilkas, Argunis. Nad eristavad kiiresti kasvavat, rändkalugat.

Vene tuur. Sellel on spindlikujuline keha väikese tömbi koonuga. Antennid on suu otsas. Tavaliselt on vene tuur pealt must-hall, küljed pruunikashallid ja kõht valge. Kala maksimaalne pikkus on kuni 3,5 m ja kaal võib ulatuda 120 kg-ni. Elutsükkel ulatub kuni 60 aastani. Looduskeskkonnas võib tuur luua ristandeid beluga, sterleti, tähttuura ja piigaga. Seda ei juhtu väga sageli, kuid neid hübriide tuleb ette. Elupaik: Must, Kaspia ja Aasovi meri.

kühvlina. Kuni 4,5 kg kaaluv ja kuni 140 cm suurune mageveekala, mida eristab lame ja üsna pikk, luude plaatidega sabavars. Sabaniit on väike või puudub täielikult, silmad on väikesed, ujupõis on suur. Elupaik - Amudarja lisajõed.

Siberi tuur. Selle tuuraliigi keha on kaetud mitme luuplaadi ja tugipunktiga, suu on sissetõmmatav ja puuduvad hambad. Suu ees on 4 antenni. Elukohad: Obi, Jenissei, Kolõma ja Lena jõgikonnad. Tuura maksimaalne pikkus on kuni 3,5 m, kaal kuni 150 kg ja selle elutsükkel on kuni 50 aastat. Kudemine toimub tavaliselt juulis. Kaladele annavad toidubaasi veehoidla põhjas elavad organismid: aerjalgsed, molluskid, kironoomide vastsed ja hulkraksed ussid.

Okkas. Sellel on tuurade jaoks üldine välimus. Viiest ogareast on seljaosal 12–16, kõhus 11–18 ja külgmisel 51–71. Esimesel lõpusekaarel 22-41 lõpusekaaret. Elukohaks on Arali, Kaspia, Aasovi ja Musta mere basseinid.

Tähtkujuline tuur. Elab Kaspia, Musta ja Aasovi meres. Seda tüüpi tuur võib olla kevadtalv. Selle kala pikliku keha kuju iseloomustab halvasti arenenud alahuul, kumer otsmik, pikk nina ning siledad ja kitsad antennid. Ülevalt ja küljelt on tuura keha tihedalt kaetud kondiste nööridega. Küljed ja selg on sinakasmustad ning kõht valge. Tähtkujuline tuur võib ulatuda kuni 6 m pikkuseks ja kaaluda kuni 60 kg.

Sterlet. Tuura perekonna väikseim kala, sterlet võib ulatuda kuni 1,20 m pikkuseks ja kaaluda kuni 20 kg. Kalal on pikad suhu ulatuvad antennid, kitsas piklik nina, kaheks jagatud alumine huul ja külgedel katsuvad siilud. Lisaks tavalistele tuuradele mõeldud taldrikutele kehal on sterleti seljal tihedalt külgnevad kiud. Sõltuvalt elukohast võib sterlet olla erinevat värvi, kuid tavaliselt on selg hallikaspruuni tooniga, kõht kollakasvalge. Kõik uimed on hallid. Sel juhul võib sterlet olla terava ninaga ja tömbi ninaga. Kala elab ainult Siberi põhjaosas.

gurmeekala

Tuurakala võib müügil näha nii elusalt kui ka külmutatult, suitsutatult ja jahutatult. Tuuradest valmistatakse lõhet ja erinevaid konserve.

Soolatud tuuraliikide müük on keelatud. See on tingitud võimalusest, et lihas võib esineda valulikku anaeroobi - botuliini, mis põhjustab tõsist mürgistust.

Kunagi oli punaseks liigitatud ainult see, kes oli tuur. Need on sellised sordid nagu beluga, sterlet, tähttuur ja tuur. Neid liike hinnati aga sugugi mitte liha roosaka varjundi, vaid nende poolest suurepärased maitse- ja toiteomadused. Nüüd on see üldistatud nimetus pandud ka lõhekalale. Nii nimetatakse lõhet, roosat lõhet ja chum lõhet ka punaseks.

Sellel kalal on teatav kulinaarne ja kaubanduslik klassifikatsioon. Esimesse rühma kuuluvad tuur, mille elukohaks on Kaspia ja Must meri. Need on sellised sordid nagu beluga, sterlet ja piigi, tuur ja tähttuur. Teine rühm on lõhelised, nagu lõhe ja forell, roosa lõhe ja lõhe, ning viimane rühm on valge lõhe liigid (valge kala ja coho lõhe, nelma ja taimen).

Punase kala väärtust seletatakse suure lihasisaldusega vitamiinid A, B, E, PP ja D, tsink, fosfor ja kaltsium, fluor ja jood. Inimorganismile on aga kõige olulisem rasvpolüküllastumata hape Omega 3. Seda hapet on vaja aju normaalseks talitluseks, immuunsuse säilitamiseks ja mälu parandamiseks. Teadlased on tõestanud, et inimesed, kes lisavad oma menüüsse pidevalt punast kala, ei koge depressiooni ning vähendavad ka hüpertensiooni ja onkoloogia riski 3 korda.

Kumera otsmiku, kitsate siledate antennide, pika ninaga tuura kummaline välimus, mille pikkus ja kuju muutuvad vanusega, on hämmastav. Täiesti mõistlik, nähes sellist rooga pidulikul laual, tekib huvi ja uudishimu - mis maitse see mereelanik maitseb ja kuidas see kasulik on?

Tähtkuju eelised, omadused ja koostis

Mereandidel ja eriti kalal on kõrge toiteväärtus.

Selle põhjuseks on kalavalgud, mille sidekuded on peamiselt esindatud kollageeniga, mis läheb kergesti lahustuvaks vormiks - želatiiniks. Seetõttu keeb kala kergesti pehmeks ja selle toitained imenduvad kõige paremini. Kalavalgud seeditakse 95%, lihavalgud aga 89%.

Kalaliigid, millesse ta kuulub, koos lõhekalaga, on valgurikkaimad.

Tähtkujulise tuura kõrge toiteväärtus on tingitud ka selles sisalduvate Omega-3 ja Omega-6 polüküllastumata rasvhapete suurenenud sisaldusest, millel on kõrge füsioloogiline aktiivsus. Need rasvhapped on põletikuvastase toimega, vähendavad südame-veresoonkonna haigustesse haigestumise riski ja aitavad mõnevõrra kaasa kaalulangusele.

Igas kalas on palju ka fosforit, kaaliumit, magneesiumit, joodi ja fluori, B-vitamiine, samuti on kalamaks rikas A-, D-, E-vitamiini.

Stellate tuura kaaviar

Stellate tuura kaaviari on teiste sama kaaluga punaste kaladega võrreldes väga palju. Keskmiselt on umbes 400 000 õrna nahaga muna.

Tuura kaaviaril on püsiv tumehall värv ja suhteliselt väike suurus.

Venemaa kaaviariettevõtete traditsiooni kohaselt pakitakse tuura kaaviar punaste kaantega purkidesse.

Kaubandusliku väärtuse poolest on tuura kaaviar beluga ja tuura kaaviari järel kolmandal kohal.

Tuura kaaviari hinnatakse sõltuvalt tera suurusest ja värvist. Suurem heledat värvi kaaviar on väärtuslikum - täpselt sama, mis beluga.

Tuura kaaviar on väike, munade läbimõõt on 1,5-1,8 millimeetrit.

Kui tuura kaaviari on kord maitstud, ei saa seda enam ühegi teisega segi ajada - selle maitse on nii väljendunud.

Kahju ja vastunäidustused tuura kaaviari kasutamisele

Turu kaaviar on tavaliselt liiga soolane ja märg, sest töötlemisel ei eemaldata liigset niiskust, mis mõjutab originaaltoote kaalu.

Ka salaküttimise kaaviari transport ja ladustamine jätab soovida.

Sellise kaaviari mikrobioloogilised näitajad näitavad selle tühist toitumis- ja tervendavat toimet.

Nüüd turu käsitöölistest. Kaaviari purki võib segada ainet, millest kaaviar hakkab paisuma, mistõttu tundub purk tootest ülevoolavalt. Kuid tegelikult ei ulatunud kaaviari tegelik maht isegi kaela esimese servani.

Sellise ebakvaliteetse toote saab loomulikult poest osta, kuid sellegipoolest saate poest ostu sooritades ja kinnituskviitungit käes hoides madala kvaliteediga toote hõlpsalt tagastada. Poe juhatajal on tulusam raha tagastada kui oma peaga vaielda.

Kuid üldiselt on musta kaaviari raviomadused tugevalt liialdatud. Haigusest nõrgenenud inimesele pole seda mõtet soetada. See kogus on parem kulutada kalaõlile, millele on lisatud Omega-3 ja häid vitamiine.

Ja must kaaviar on lihtsalt šikk delikatess ja gastronoomiline maius, mida laiutada.

Sevruga kehakaalu langetamisel

Kõigist tuuraliikidest on tuura kõige vähem rasva (kuni 11%) ja kõige õrnema kiulise lihaga. Kuigi ta on klassifitseeritud rasvaseks kalaks, on saja grammi tuura kalorisisaldus 136 kcal.

Sevruga toiduvalmistamisel, stellaattuuraroad

Tähtkuju tuura ebatavaline välimus, mis meenutab pistoda kuju, muudab selle tänu pikale ninale atraktiivseks külaliseks pidulikul laual.

Tähtkujuline tuur jõuab müügile külmutatult, balykina, külm- ja kuumsuitsu kujul.

Aurutatud stellate tuur on võrratu, koores, puljongis või veinis hautatud juurvilja- või seente lisandiga. Sobib ka seemnetega kiivist vähese või ja mõne tilga Tabasco kastmega kaste, mis on keedetud aurusaunas.

Tabasco kaste on väga vürtsikas, nii et proovige sellega mitte üle pingutada. See on valmistatud äädikas ja soolas leotatud teravatest tšillipiprikast. See sobib mitte ainult kala, vaid ka omlettide, hautiste, suppide ja muude kastmete sisse.

Sevruga küpsetatud sibula ja seentega

Pane kala pannile, kuhu on valatud veidi seenekastet sibulaga. Aseta kalale pooled praetud tomatid, kalla peale sama seenekaste sibulaga, puista peale riivjuust, määri sulavõiga ja küpseta.

Riivsaias paneeritud praetud tähttuur

Lõikame kalad portsjoniteks, paneerime esmalt jahus, seejärel niisutame munas ja paneerime riivsaias.
Prae suures koguses rasvas ja pane siis viieks minutiks ahju.
Enne serveerimist pane kalale sidruniviil.
Selle roa lisandiks on praekartulid peterselli, tomati, sinepikastme või majoneesiga, serveeritakse eraldi kastmepaadis.

Sevruga majoneesiga

Tõsta keedetud kala külmkappi. Keeda kartul, kaalikas ja porgand, koori ja lõika väikesteks kuubikuteks. Sega, lisa veidi sidrunimahla ning eralda kolmandik köögiviljadest, mille maitsestame majoneesiga ja paneme roa keskele. Tõsta peale puhastatud keedetud kala.
Aseta ülejäänud garneering kala ümber ja täida kala majoneesiga. Kaunista kurkide, tomatite, roheliste hernestega.

Lilia Yurkanis
naisteajakirja veebisaidi jaoks

Materjali kasutamisel ja kordustrükkimisel on vajalik aktiivne link naiste veebiajakirjale

Tähtkujuline tuur- Acipenser stellatus Pall.
Meeskond: Tuurlased – acipenseriformes
Perekond: Tuurlased - Acipenseridae
Olek: Kantud IUCNi punasesse nimekirja (kategooria EN). Kaasatud Rjazani piirkonna haruldaste liikide nimekirja.

Sevruga välimus

Kerel on 5 rida kondisi scute. Seljareas on löökide arv 9-16, külgmises reas - 26-43, kõhu reas - 9-14. Aknad on piklikud konksukujulisteks protsessideks. Ta erineb teistest tuuradest tugevalt pikliku koonuse poolest. Saba on ebaühtlaselt labane, tuura saba ülemine sagar on suurem kui alumine. Kere värvus tagantpoolt on pruun, sinakasmusta varjundiga, küljed ja kõht valged. Suurused kuni 220 cm, sagedamini 115-150 cm, kaal kuni 80 kg.

Elupaik

Tähtkujuline tuur levinud Kaspia, Musta ja Aasovi mere basseinides, üksikult leitud Aadria ja Egeuse meres. Nad tõusevad kudema Volgasse, Uurali, Kurasse, Terekisse, Dnestrisse, Dneprisse, Donisse, Kubanisse jne. Volga peamised kudemisalad asuvad Volgogradi linna all. Enne reguleerimist tõusis see tavaliselt Volgasse kuni Kama suudmeni, mõned isendid kuni Rõbinskini. Nižni Novgorodi jõelõigul oli see üliharuldane, 1930. ja 1933. aastal püüti küla lähedal asuvast Okast tähttuura. poolakad.

Selle muutumise arv ja suundumused

Volgas enne reguleerimist stellaattuur oli kõige haruldasem tuuraliik. Viimase 50 aasta jooksul pole Nižni Novgorodi oblastis mingeid andmeid tuura vaatluste kohta. Jões kleebib sillakujuline tuur kõige sügavamatesse lõikudesse.

Bioloogia tunnused

Tärktuur on anadroomne kalaliik, kuid ei tõuse jõgedesse kudemiseks kõrgele. Kudemisränded jätkuvad aprillist juulini, kudemine toimub kivise põhjaga aladel. Munad on umbes 3 mm läbimõõduga, mustad, kivikestele kinnitunud. Munade areng 40 kuni 80 tundi. Viljakus 35-630 tuhat muna. Isased saavad suguküpseks 9-13-aastaselt, emased - 11-17-aastaselt. Oodatav eluiga on umbes 30 aastat. Noored tuurad toituvad putukate vastsetest ja vähilaadsetest, täiskasvanud kaladest (gobid, heeringas, kilu), aga ka suured molluskid ja koorikloomad. Peaaegu ei söö magedas vees.

Peamised piiravad tegurid

Kaspia vesikonna jõgede reostus. Koelmualade pindala vähendamine Volga reguleerimise tulemusena.

tähttuura kaitse

Võetud turvameetmed: Alates 1950. aastatest on kehtestatud aastaringne püügikeeld; 1960. aastatel siirdekalad viidi allavoolust Volgogradi veehoidlasse. Need meetmed ei andnud märgatavaid positiivseid tulemusi.

Vajalikud turvameetmed: Särtsaku, nagu ka teiste tuurade, säilitamiseks on vaja vähendada Volga vesikonna jõgede reostust. Liikide taastamine Nižni Novgorodi piirkonna loomastikus on võimatu.