Pärmiga praetud pirukad. Kuidas küpsetada praetud pirukaid pärmitaignas: retseptid koos fotodega

Täna tahan juhtida teie tähelepanu oma allkirja retseptile kiireks pirukate pärmitaignaks. Olen seda retsepti kasutanud juba üle 15 aasta, sellest on saanud pere ja sõprade lemmik. Mina küpsetan sellest taignast praetud pirukad, aga võib ka ahjus küpsetada (mina ahjus ei küpseta, sest ahjupirukaid ei meeldi). Täidis võib olla väga mitmekesine: kartul sibulaga, kartul maksaga, riis seentega, tatar maksaga, roheline sibul munaga, roheline sibul muna ja riisiga, hautatud kapsas, herned, liha, ei jõua kõiki täidiseid loetleda. Juhtub, et täidist enam pole, aga tainas jääb alles, siis sobib see tainas suurepäraselt leivaküpsetamiseks. Muide, kiirpärmitaigna valmistamisel on eriline saladus, mida allpool jagan. Proovige, ma arvan, et teie perele meeldivad sellisest taignast valmistatud pirukad!

Koostisained

Praetud pirukate jaoks kiire pärmitaigna valmistamiseks vajate:
vesi - 700 ml;
suhkur - 2 spl. l.;
kuivpärm - 3 tl;
sool - 1,5 tl;
taimeõli - 5 spl. l.;
jahu - neli pooleliitrist purki;

taimeõli pirukate praadimiseks (sügav praadimine) - 250-300 ml.

Toiduvalmistamise sammud

Valage 200 ml sooja vett puhtasse 0,5-liitrisesse purki, lisage üks supilusikatäis suhkrut ja 3 tl kuivpärmi, segage saadud tainas. Jätke tainas 5-7 minutiks (selle aja jooksul peaks tekkima "kork"). taigna pinnal) .

Valage sügavasse kaussi ülejäänud 500 ml vett, lisage veel üks supilusikatäis suhkrut, soola, 4 spl taimeõli ja tekkinud pärmitaigen, segage saadud segu.

Sõeluge jahu ja lisage pärmisegule, segage.

Sõtku tainas, sõtkumise lõpus lisa veel 1 spl taimeõli. Taigna konsistents on pehme, ei ole ummistunud, jääb kergesti käte taha.

Tõmmake sügavasse kaussi või pannile 2–3 liitrit külm vesi ja pane tainas kottidesse sinna. Jätke see nii 7-10 minutiks - see on meie peamine saladus. Vees olev tainas kerkib väga kiiresti õhumullidega täidetud. 10 minuti pärast on see juba üsna töövalmis. Tavalisel viisil nagu me teame, kulub selleks umbes 2 tundi.

Pakendil on selgelt näha palju mullikesi. Võtke tainas kottidest välja.

Pane tainas sügavasse kaussi, kata rätiku või toidukilega, et see ilma ei läheks.

Ja selline näeb kiire välja pärmitainast lõigatud pirukate jaoks.

Ära kasuta pirukate vormimiseks lisajahu. Määrige laud ja käed taimeõli. Võtke tükk tainast vasak käsi, pöidla ja nimetissõrmega parem käsi näpi ära väikesed pallikesed. Rulli iga pall taignarulliga lahti (tavaliselt ma taignarulli ei kasuta, vajutan taignale lihtsalt peopesaga), pane keskele täidis ja näpi tainas peale, nagu pelmeen, pane lauale. õmblusega allapoole.

Praetud pirukate kiirpärmitainas on tõeline pääste igale perenaisele - kõik on lihtne, kiire ja tulemus on alati suurepärane.

Noh, kui pirukate jaoks ei jätku täidist, kuid tainast on veel, küpsetage sellest saia või saia. Selleks vormi taignast toode, rulli jahus, pane vormi. Lase 10-15 minutit kerkida ja küpseta eelsoojendatud ahjus 180 kraadi juures 25-30 minutit (küpsetusaeg oleneb saia suurusest). Jahuta valmis leib restil.
Maitsvaid ja meeldivaid hetki!

Pannil praetud pirukad tulevad erinevate täidistega. Need on jagatud kaheks suured rühmad: magus ja soolane. Sõltuvalt sellest, mida sisse paned, serveeritakse pirukaid kas teega või leiva asemel puljongi ja suppidega.

Peaksite arvestama roa kalorisisaldusega ja ärge kuritarvitage seda iga päev. Lisaks ei soovitata väikestele lastele praetud pärmitaignapirukaid, nende jaoks on parem küpsetisi küpsetada ahjus.

Vastupandamatud praetud kotletid ei nõua nappe toite. Kõik vajalik taigna täidiseks ja sõtkumiseks on kindlasti külmkapis ja köögikapis olemas.

Protsessi saab kaasata ka nooremaid pereliikmeid, lapsed on alati nõus aitama ja proovivad teha pirukaid mitte kehvemini kui täiskasvanud. Serveerige kollektiivse loovuse tulemus kaunil roal, siis saab eine tõeliseks pidusöögiks.

Muide, juba nimetus "pirukad" pärineb sõnast "pidu", mida seostatakse rikkuse ja õitsenguga. Artiklis esitatud retseptid aitavad teil ülesandega toime tulla ja õppida pirukate valmistamise teadust.

kapsapirukate retsept

Testi jaoks on see: 700 g valget jahu; 3-4 st. supilusikatäit taimeõli; teelusikatäis granuleeritud suhkrut ja sama kogus soola; 50 g presspärmi; pool liitrit vett. Täidise jaoks: kilogramm kapsast; 30 g cl. õlid; kaks pirni; 2 muna; sool ja must pipar maitse järgi.

Pärmitaignast on kõige parem sõtkuda elava pärmiga, nii saad valmistada õrna struktuuriga pirukaid. Täidis võib olla ükskõik milline, antud juhul on Valge kapsas, võis hautatud.

Kokkamine:

1. Alustage pärmiga praetud pirukate küpsetamist täidisest. Selleks tükelda kapsas, vala peale keev vesi ja hoia 5 minutit keskmisel kuumusel.
2. Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks ja prae võis, kuni see on pruunistunud.
3. Visake aurutatud kapsas kurn, oodake, kuni kogu vedelik on nõrgunud.
4. Pigista kätega lisavesi välja ja saatke kapsas pannile, kus asuvad praetud sibulad.
5. Hauta täidist suletud kaane all viis minutit, seejärel soola ja maitsesta jahvatatud pipraga.
6. Eemaldage pann pliidilt.
7. Lisa täidisele väikesteks kuubikuteks hakitud keedetud munad, sega nii, et kõik ained jaotuks ühtlaselt.
8. Sõtku pärmitaigen. 250 ml soojas vees lahjendage pärm, taimeõli ja suhkur.
9. Jätke saadud segu 5 minutiks kõrvale, vahepeal sõelu jahu ja keeda 250 ml vett.
10. Vala pool jahust pärmi hulka, sega tainas spaatliga korralikult läbi.
11. Valage kuum vesi kaussi joana, jätkates spaatliga ringjate liigutuste tegemist.
12. Lisa ülejäänud jahu ja sõtku elastne tainas. Kui arvate, et jahu on vähe, lisage veel paar lusikat, tainas ei tohiks peopesade külge kleepuda.
13. Rulli tainas "vorstiks" ja jaga 24-25 identseks osaks (vt fotot).
14. Vormi igaühest ring ja pane keskele kapsatäidis.
15. Vormi pirukas piklikuks, püüdes servad tihedalt kokku suruda.
16. praadida pärmipirukad keevas õlis mõlemalt poolt ja serveeri kuumalt.

Kapsa retseptid leiate minu veebisaidilt.

Pannil praetud kartulipudruga keefiripirukate retsept

Praetud pirukad on ideaalne vahepala, kui lõunani on veel palju aega ja hommikusöök jäi paar tundi tagasi. Täidise valmistamine ei võta palju aega ja saad taignaga kiiresti hakkama.

Niisiis, taigna sõtkumiseks vajate:

pool kilogrammi peenjahu; 2 muna; 50 ml taimeõli; magustoidu lusikas suhkrut; teelusikatäis soola; pooleliitrine pakk keefirit; 1,5 tl soodat.

Täidise jaoks keeda kartulid ja püreesta need pehmeks püreeks. Soovi korral võid lisada praetud sibulat ja seeni, maksa või tükeldatud liha, soe piim.

Hakkame täidisest küpsetama praetud pirukaid, enne selle taigna toorikutele levitamist peab see jahtuma. Keeda paar kooritud kartulimugulat soolaga maitsestatud keevas vees.

Püreesta need kartulimaskiga, vajadusel lisa veidi puljongit või piima. Liha, seened või rups aitavad täidisele lisavärve anda. Tõsta täidis kõrvale ja sõtku vahepeal tainast:

1. Sõelu jahu sügavasse kaussi.
2. Eraldi kausis segage ülejäänud ained. Sisestage sooda viimasena, kustutades selle 15 ml lauaäädikaga.
3. Sega tainas esmalt spaatliga läbi ja kui näed, et mass on muutunud järsuks, sõtku kätega hoogsalt läbi.
4. Jagage tainas tükkideks, venitage igaüks oma kätega, et saada ümmargune kook.
5. Vala täidis, suru koogi servad keskele ja sulge.
6. Puista kergelt jahuga ja rulli ühtlaseks.
7. Prae pirukaid pannil esmalt ühelt, siis teiselt poolt, kuni pind on pruunistunud.

Hapnemata taignast kiirelt praetud pirukate retsept

Tainas, millest õpime praepirukaid valmistama, sõtkutakse keefiriga. Kasutatud ripperina küpsetuspulber, mis muudab pirukad lopsakaks ja õhuliseks.

Võite asendada küpsetuspulbriga söögisooda, ja seda pole vaja üldse kustutada. Teatavasti on keefiris piisavalt hapet, et sooda teeks oma töö ja poleks valmis küpsetises tunda.

Võtke: 2 muna; pool liitrit keefirit; teelusikatäis soola ja suhkrut; kaks kolmandikku teelusikatäit soodat; 50 ml taimeõli; jahu - piisavalt elastse taigna sõtkumiseks.

Valmista täidis keedetud kartulitest. Soovi korral lisa sibulat, hakkliha või praetud seeni.

Kokkamine:

1. Keefir soojendada kuni 30-35 kraadi.
2. Valage sooda ja segage segu hästi, kuni ilmuvad õhumullid.
3. Eraldi jahvatage munad suhkru ja soolaga.
4. Sega munad keefiriga, lisa sõelutud jahu.
5. Laske tainal 15-20 minutit seista ja seejärel jätkake küpsetamise vormimist.
6. Jaga tainas väikesteks tükkideks, rulli neist pallid ja vormi ümmargused tükid.
7. Täida need kartulipüreega.
8. Prae pirukad pannil kuumas taimeõlis.

Kartuliga soolaste küpsetiste retsepte leiate saidi teistelt lehtedelt.

Originaallihapirukate retsept

Rikkalik topelttäidis muudab praepirukad teie lemmikroaks. Neid külalistele serveerides ärge unustage serveerida tassi kuuma teed.

Taigna koostisosad: 0,6 kg jahu; 250 ml keeva veega ja sama palju külma vett; üks teelusikatäis soola ja granuleeritud suhkrut; 3 art. supilusikatäit taimeõli; 50 g presspärmi (võid võtta 1 paki kuivi).
Täidis koosneb: 100 g Hollandi juustu; 100 g juustu; 2 spl. lusikad madala rasvasisaldusega hapukoort; 250 g hakkliha; 4 šampinjonit; sool, vürtsid, kuivatatud küüslauk maitse järgi.

Samm-sammult toiduvalmistamise retsept:

1. Pese seened ja kuivata paberrätikuga.
2. Lõika väikesteks kuubikuteks ja saatke kuivale praepannile.
3. Kui liigne niiskus aurustub, lisa taimeõli ja prae seened koos hakitud sibulaga kuldpruuniks.
4. Lisa mitmest lihast valmistatud hakkliha. Hoia tulel kuni valmimiseni, seejärel soola ja maitsesta maitseainetega.
5. Tõsta täitepann tulelt ja tõsta kõrvale.
6. Riivi Hollandi juust ja murenda juust kahvliga. Sega ained omavahel ja hapukoorega. Vajadusel tuleks täidist soolata, kuid esmalt maitsta.
7. Lase täidisel tõmmata ja leotada ning vahepeal sõtku tainast. Lahustage pärm soojas vees, lisage suhkur ja taimeõli.
8. Sõeluge jahu, segage soolaga.
9. 5 minuti pärast lisage pärm ja segage.
10. Keeda vesi ja lisa õhukese joana tainale.
11. Sõtku elastne tainas, mis ei kleepu käte külge, ja jaga see pooleks.
12. Rulli üks tükk tööpinnal lahti.
13. Pane osade kaupa hakkliha, peale lisa juustumass.
14. Rulli teine ​​pool taignast vees lahti, kata täidis kihiga, vajuta kergelt õhu kätte.
15. Lõika klaasi abil toorikud välja, püüdes tagada, et täidis oleks keskel.
16. Pimeda pirukad servadest ja prae pannil kuldpruuniks (nagu fotol).

Et pannil praetud pirukad ei oleks rasvased, pange need pärast praadimist salvrätikule. Ühega saate neile õrna struktuuri anda lihtsal viisil: Tõsta pirukad kuumalt suurde kastrulisse ja kata kaanega.

Jätke saiakesed 20 minutiks sellisesse ekspromptnõusse ja seejärel serveerige. Minu saidi lehtedelt leiate hõlpsalt erinevat tüüpi juustudega küpsetamise retsepte.

Retsept pannil praetud kartulipirukate jaoks, vanillikastetainast

Pärmi-choux-küpsetise sõtkumiseks peate järgima tehnoloogiat, mida kirjeldasin üksikasjalikult allpool. Seni vaadake toodete nimekirja:

4 spl. lusikad päevalilleõli; 600 g jahu; 20 g granuleeritud suhkrut; teelusikatäis soola; 11 grammi pakk kuivpärmi; 460 ml vett.

Täidiseks kasuta kartuli puder sibulapraega või mõne muu tootega, mis teile kõige rohkem meeldib.

Retsept:

1. Valage vesi pooleks kahte anumasse.
2. Kuumuta üks osa 30 kraadini ja lahjenda seal pärm suhkruga.
3. Keeda teine.
4. Sõeluge jahu, segage soola ja vees lahustatud pärmiga.
5. Lisage taimeõli, seejärel valage keevasse vette.
6. Sõtku tainas. Kui tainas on kleepuv, lisa veel jahu.
7. Lase massil 10-15 minutit laual seista, et see muutuks elastsemaks ja elastsemaks ning seejärel vormi täidisega praepirukad.

Pirukad tuleb praadida kuumas taimeõlis. Kui need on pruunistunud, eemalda spaatliga pannilt ja laota paberrätikule. Nii saate vabaneda liigsest rasvast ja muuta roog vähem kalorsusega.

Teiste täidistega pannil küpsetamise retsepte otsi minu kodulehelt.

Lihtne maksapiruka retsept

Maks, kopsud ja süda on toidud, mis nõuavad erilist lähenemist. Kui järgite juhiseid, saate valmistada suurepäraseid praepirukaid.

Võtke: poolteist kilogrammi rupsi; ühe kilogrammi kaaluv pärmitaigna pakk; pool klaasi riisi; pirn; sool, maitseained maitse järgi.

Maitsvate praepirukate retsept, toiduvalmistamine:

1. Keeda rups soolaga maitsestatud vees pehmeks.
2. Hoidke protsessil silm peal, sest maksa keetmine võtab vähem aega kui südame ja kopsude keetmine.
3. Kui täidise koostisosad on jahtunud, purusta need hakklihamasinas.
4. Sibul, lõika väikesteks kuubikuteks, prae kuldpruuniks ja sega rupsiga. Jätke segu pannile, lisage keedetud riis.
5. Hoia täidist veel kolm minutit tulel, seejärel soola maitse järgi ning maitsesta vürtside ja ürtidega.
6. Valmis pärmitaigen rulli taignarulliga lahti, lõika välja ümmargused toorikud ja valmista praepirukad. Et tainas ei kleepuks tööpinna külge, puista see jahuga üle.
7. Prae need pannil kuumas õlis läbi ja kuhja vaagnale.

Küpsetamise retseptid alates mitmesugused testi leiate minu saidilt, ainult teistelt lehtedelt. Soovitan sul pirukaid valmistada hea tujuga, sellest sõltub suuresti lõpptulemus.

Minu video retsept

Kõik armastavad praetud pirukaid – neid on lihtne valmistada. Praetud pirukate jaoks sobivaid taignaretsepte on palju. See võib olla pärm, keefiriga, hapukoorega ja lihtsalt veega. Lisandid võivad olla väga mitmekesised: kõigile tuttavad ja tõelistele gurmaanidele eksootilised.

Tavaliselt valmistatakse pirukate tainas sarnaselt, kasutades samu koostisosi. Ainus erinevus on nende kogus ja segamisvõimalused. Selleks, et praepirukate tainas oleks nagu kohev, pead teadma pärmiga taigna valmistamise saladusi.

Näpunäiteid pärmitaigna valmistamiseks:

1. Ärge kuumutage taigna piima koostisosi üle.
2. Kasutage kvaliteetset jahu. Jahu tuleks sõeluda.
3. Võid ei tohi lisada kuumalt, see peaks olema toatemperatuuril.
4. Pärm peab olema värske.
5. Kui tainas ei sobi, peate pärmi tööle panema. Selleks pange need mõneks ajaks külma ja seejärel sisse soe koht.
6. Sõtkumisel määri käed kergelt päevalilleõliga, see annab tainale pehmuse ja hiilguse.

Järgides neid lihtsaid juhiseid, võite olla kindel, et valmistate pirukate praadimiseks kvaliteetse taigna.

Koostisained

Selleks, et pirukad oleksid lopsakad ja maitsvad, peaks pirukate tainas olema õhuline, lumivalge, mullilise struktuuriga.

Ühend:

1. Vesi (keedetud) - 1,5 spl;
2. Suhkur - 1,5 spl. l.;
3. Sool (kivi) - 1/3 tl;
4. Õli (päevalill) - 3 spl. l.;
5. Jahu (nisu) - 600 gr .;
6. Pärm - 1 tl

Et mitte rikkuda taigna struktuuri, peate taigna ettevalmistamisel rangelt järgima samm-sammult juhiseid.

Praetud munapiruka retsept

Praetud pirukaid valmistatakse väga erinevate täidistega. Muna ja sibulaga pirukad on väga maitsvad ja ebatavalised. Nende värske ja õrn maitse annab kevadise meeleolu.

Kuidas pirukaid samm-sammult valmistada:

1. Lahustage pärm ja suhkur soojas vees. Valage vette 5 spl. l. sõelutud nisujahu, pekske, kuni ilmuvad mullid.
2. Kata segu kaanega, jäta 20 minutiks sooja. Segule peaks tekkima kohev vaht.
3. Lisa sool ja ülejäänud jahu. Valmistage tainas, lisage sellele taimeõli.
4. Jätke tainas 2 tunniks soojaks. Tainas peaks kerkima 2-3 korda.

Tainas tuleb õhuline ja on muna-sibula täidisega kooskõlas. Eeldus on väga lihtne. Peaksite munad keema, lõigake need kuubikuteks, lisage roheline sibul. Pirukas sulab suus.

Lihtsaim tainas vee peal praetud pirukate jaoks

Keedetud vesitainas on ökonoomne ja kiire valik. Kui keefirit ega hapukoort käepärast polnud ja pirukaid väga tahad, on ka vee peal valik sama hea. See tainas tuleb pehme ja kohev.

Pool liitrit keedetud vett soojendada toatemperatuurini. Valage oma maitse järgi kuivpärm, suhkur, sool. Sega kõik korralikult läbi, lisa õli ja 5 spl. sõelutud jahu.

Oluline on sõtkuda tainas mitte järsuks. Selles retseptis peaks see jääma kleepuv.

Valmis tainas jäta rätikuga kaetuks, lase 40 minutit seista. Kui tainas on sobiv, võite pirukaid vormida, lisades eelnevalt ettevalmistatud täidise, praadida neid päevalilleõlis.

Maitsvat ja lumivalget pirukataigna saab vaevata valmistada oma kätega või pirukavarustust kasutades. Nende maksumus on väike ja nad saavad toita kogu pere. Taigna saab valmistada pärmi, keefiri, piima ja isegi vee baasil. Teades toiduvalmistamise saladusi, saab taigna muuta lopsakaks, õhuliseks ja väga maitsvaks.

Praetud pirukad samm-sammult koos fotoga

11-14 tükki

35 minutit

180 kcal

5 /5 (1 )

Pärmita praetud pirukate taigna retsept

Aeg ettevalmistamiseks: 20-35 minutit.
Kalorite sisaldus (100 g kohta): 178-180 kcal.
Üksuste arv: 11 kuni 14 tükki.
Kööginõud: mõõtekauss ja köögikaalud, erineva sügavuse ja suurusega anumad, suure läbimõõduga pann, soovitavalt keraamilise kattega, õhukese servaga puidust spaatel, taignarull, paberrätikud.

Koostisained

Samm-sammult toiduvalmistamine

Valmistame taigna

Vormime pirukad

Praadime pirukaid

Videoretsept kiireks pärmivabaks taignaks praepirukate jaoks

Vaadake seda videot ja näete, kuidas kiiresti ja õigesti sõtkuda piruka tainas praepirukate jaoks, et delikatess avaldaks oma hõrgu maitse ja vapustavalt isuäratava välimusega muljet ka kõige nõudlikumatele pereliikmetele.

• Kuna pärm ei sisaldu retseptis, Soovitan jahu kindlasti läbi sõela ajada kui soovite saada lopsakaid tooteid.
• Kui kasutad magusat täidist, lisa tainast sõtkudes rohkem suhkrut kui retseptis märgitud.
• Sõtkutud tainast pole vaja puhata lasta. Pärast piruka vormimist soovitan aga anda sellele võimaluse tõmmata 8-10 minutit, nii omandavad tooted praadimise ajal uskumatu hiilguse ega vaju pärast nõusse viimist alla.
• Asetage tooted eranditult kuumale pannile, nii küpsevad need kiiremini ja muutuvad õhulisemaks.
• Külma pirukaid võib uuesti soojendada mikrolaineahjus või panna paariks minutiks kuuma ahju.

Praetud pärmipirukate retsept

Aeg ettevalmistamiseks: 2:00-2:30.
Kalorite sisaldus (100 g kohta): 179-182 kcal.
Üksuste arv: 13 kuni 15 tükki.
Kööginõud: mõõtetops ja muud tarvikud, sügav kauss, vispel, toidukile või kilekott, pikk puulusikas, toidukile või kilekott.

Koostisained

Samm-sammult toiduvalmistamine

Valmistame juuretise

Valmistame taigna

Praetud pirukate maitsva pärmitaigna videoretsept

Kuidas süüa teha maitsev tainas Praetud pirukate pärmi kohta räägib allolev video.

• Selleks, et tainas vähem käte külge kleepuks ja sõtkumisprotsess oleks tõhus, määrige käsi aeg-ajalt väikese koguse taimeõliga.
• Ärge pange tainasse suur kogus jahu, kui retseptis märgitud, vastasel juhul muutuvad tooted kuivaks ja kiiresti vanaks. Parem on lisada 10-20 ml rafineeritud taimeõli - selle olemasolu hõlbustab sõtkumist ning annab pirukatele õhulisuse ja pehmuse.

Choux saia retsept praetud pirukate jaoks

Aeg ettevalmistamiseks: 1:40-1:50.
Kalorite sisaldus (100 g kohta): 162-166 kcal.
Üksuste arv: 10 kuni 14 tükki.
Kööginõud: mõõteriistad, suur sügav anum, mitu väikest kaussi, vispel, köögirätik, soe rätik, terav nuga.

Koostisained

Samm-sammult toiduvalmistamine

1. Valage 60 g eelnevalt sõelutud jahu suurde sügavasse kaussi.
   
   
2. Jahu peale lisa 15-20 g suhkrut, 6-8 g soola ja 45-50 ml taimeõli.
   
   
3. Valage saadud segusse 200-220 ml keevat vett.
   
   
4. Pärast seda segage massi väga intensiivselt, kuni saadakse homogeenne konsistents.
   
   
5. Valage juuretisega kaussi 200-220 ml sooja vett ja segage saadud vedelik korralikult läbi.
   
   
6. Valage sinna 18 g kuivpärmi ja segage segu veidi.
   
   
7. Eraldame eraldi kausis kolme munavalged munakollastest, paneme valge kausi kõrvale, meil pole neid enam vaja.
   
   
8. Saadame munakollased juuretisega kaussi ja segame ettevaatlikult sinna.
   
   
9. Väikeste portsjonitena valage vedelasse segusse 600 g eelnevalt sõelutud jahu ja sõtke tainas eranditult kätega.
   
   
10. Puista kausi põhja ohtralt jahu, pane sellele elastne ja pehme tainas, puista selle pind kergelt jahuga.
    
    
11. Katame taigna õhukese köögirätikuga ja saadame kõige soojemasse ja tuulekindlamasse kohta. Ülevalt mähime taigna teise, soojema rätikuga.
    
    
12. Lase tainal tund aega puhata ja korralikult kerkida.
    
    
13. Pärast määratud aja möödumist avage tainas ja laotage see tasasele pinnale, mis on määritud 20-30 ml taimeõliga.
    
    
14. Ilma tainast sõtkumata lõigake sellest ettevaatlikult noaga võrdsed tükid, mille määrime määritud pinnale.
    
    
15. Seejärel moodustame igast taignatükist palli, samas mitte liiga palju pigistades.
    
    
16. Lasime pallidel umbes kümme minutit tõmmata, et nende suurus veidi suureneks, seejärel jätkame toodete skulptuuriga.
    
    

Praetud pirukate choux saia videoretsept

Vaadake allolevat videot ja õppige, kuidas valmistada kohevat choux saia praepirukate jaoks.

Kotletid kartulitega pannil

Pärmipirukad kartulitega.

Praeme pannil pirukad.

Minu pirukataigna retsept.

Kuidas valmistada pirukaid.

Praetud pirukad on suhteliselt odav ja väga rahuldav roog. Sa ei pea muretsema selle pärast, et keegi lahkub näljasena.

Kui valmistate taigna ja täidise eelnevalt ette, saate poole tunni pärast oma külalisi kuumade pirukatega rõõmustada.

Praetud pirukad on kõige lihtsam pärmitaignaroog.

Muide, 1898. aasta vanas vene kulinaariaraamatus Eeskujulik köök on kirjas, et pirukad pannil või fritüüris on alati maitsvamad kui ahjus küpsetatud. See on muidugi maitse asi, aga nii see kirjas on.

Minu vanematekodu küpsetamine oli igal nädalavahetusel. Kõige sagedamini pirukad pannil. Seetõttu küpsetan neid päris tihti. Ilmselt terve elu juba autot küpsetanud.

Minu valivale maitsele tulid vahel paremad, vahel kehvemad. Aga ma ei kuulnud kordagi ühtegi märkust, need kadusid kiiresti.

Minu meelest meeldivad kõigile pirukad ka seetõttu, et neid serveeritakse tavaliselt pidusöögi alguses, kui näljased külalised sööma hakkavad. Ja tühja kõhuga maitseb paremini.

Olen koostanud selle väljaande oma sõprade palvel, kes ei otsi meie veebisaidilt esimest korda edutult minu pirukate retsepti. Hiljuti küpsetatud pirukad, kaalus kõik koostisosad. Nüüd saan selle numbritega välja tuua.

Tegelikult olen tainast juba tükk aega silma järgi sõtkunud. Retsept on tõesti lihtne. Peaasi on taigna õige konsistents, mida mina, nagu paljud teisedki, kätega katsun.

Vedeliku kogus võib olla suurem või väiksem. Ja see on loomulik, sest jahu on niiskuse poolest erinev erinev aeg aasta. Ja kell erinevad tootjad see erineb ka oma taigna liimimisvõime poolest.

Seetõttu on vanades retseptides sageli "jahu - kui palju tainast kulub". Nende jaoks, kes on köögis uustulnukid, on see mõistatus. Nad ei tea taigna soovitud tihedust.

Ja see tekitas minus kunagi hämmingut, mulle ei meeldinud sellised retseptid. Ma ei teadnud siis, et isegi seal, kus on märgitud täpne toodete kogus, võib retsepti vajada korrigeerida. Ta küpsetas ja oli siis solvunud, et retsept oli halb.

Pelmeenidega on muide lihtsam, sellel on teada-tuntud standard. pelmeenitainas katsudes peaks olema selline kõrvanibu.

Pärmitaigna puhul sellist juhendit kahjuks pole. Ja kui läheduses pole inimest, kes aitaks, näitab ja laseb sul tainast katsuda, tuleb tõde empiiriliselt otsida.

Levinud viga on liiga tihe tainas. Sellest tulevad ikkagi pirukad, kuid need ei ole piisavalt pehmed. Kuid neid on lihtne vormida.

Kui tainas osutub vajalikust vedelamaks, kleepuvamaks, on seda raske lõigata. Aga see on tõeline. Peab lauale veel jahu lisama. Ja kõik saab korda.

Selle vältimiseks peame meeles pidama, et tainas muutub pärast kerkimist pehmemaks, vedelamaks.

Algul on kasulik vedeliku kogus ja tulemus kirja panna, et järgmisel korral midagi muuta. Nii saate konkreetse jahu jaoks välja töötada optimaalse retsepti.

Märgtäidiste valimine pole esmaseks kogemuseks vajalik. Kõige magusam on kartul praetud sibulaga. Kiire, lihtne ja alati maitsev.

Lihtsad lisandid on veel hautatud kapsas ja munad rohelise sibulaga.

Hautatud kapsas tuleb kindlasti välja pigistada. Ja täidise jaoks keedetud munad rohelise sibulaga lisage ühendamiseks kindlasti veidi taimeõli või hapukoort, vastasel juhul mureneb see taignale laotades.

Muide, praepirukad on suurepärane lisand igale pidusöögile. Kui olete krooniliselt mures, et teie külalistel ei jätku süüa, küpseta pirukaid ja serveeri neid külmade eelroogadega. Toitu süüakse palju vähem. See on ökonoomne ja säästab palju vaeva.

Minu kogemusest. Küpsetasin palju aastaid sõbrannale tema sünnipäeval pirukaid. Kord otsustas ta mind mitte koormata ja sattus stressi, kui nägi, kui kiiresti laud tühjaks sai.

Külaliste võitmiseks peavad pirukad olema värsked. Parem on, kui need on kuumad, aga päeval maha jahtunud ettevalmistused ei jäta kedagi ükskõikseks.

Värskete pirukate lauale serveerimiseks tuleb hommikul tainas panna. Taigna ja täidised võid valmistada õhtul ja hoida külmkapis, kuid küpsetada tuleb pidupäeval. Tainas ja lisandid tuleb vähemalt pool tundi enne lõikamist külmkapist välja võtta, et need soojeneda.

Ja nüüd retseptist endast. Kunagi oli nii: 3 tassi jahu, 10 grammi presspärmi, 1 muna, 2 sl taimeõli, 1 sl suhkrut, 1 tl soola, umbes 250 ml piima.

Olen juba pikemat aega küpsetanud kuivpärmiga Saf-Moment ehk Saf-Levure.

Need erinevad selle poolest, et "Saf-Moment" segatakse jahuga ja "Saf-Levure" tuleb esmalt vees aktiveerida. Tulemus on sama.

Kindlasti väga täpne. Liigne pärm rikub kõik oma järelmaitsega ära.

Varem küpsetasin sagedamini piima või keefiri ja veega segu peal, meeldis rohkem. Olen pikka aega kasutanud ainult vett. Aga taignale lisan hapukoort. Kõik on õigustatud - piima asemel võite klaasis vees lahustada paar teelusikatäit hapukoort. See osutub isegi paremaks kui piim. Tainas on sama valge, kuid õrnem ja rikkalikuma maitsega.

Munad Ma kasutan muna ja ühte munakollast. Mulle nii meeldib. teises tassis. Kui kasutate ainult ühte muna, suurendage vee kogust supilusikatäie võrra.

Toiduvalmistamisel suur hulk tainas näiteks 1-2 kilogrammi jahu jaoks, sõtkun seda 500 grammi jahu kaupa. See on füüsiliselt lihtsam ja tainas on parem.

Pärmipirukad kartulitega

Koostis:

Testi jaoks:

1. Jahu - 500 g
2. Kuivpärm "Saf-Moment" - 8 ml *
3. Muna - 1 tk. + 1 munakollane**
4. Taimeõli - 2 supilusikatäit, 25 g
5. Hapukoor - 25 g, 1 kuhjaga supilusikatäis
6. Soe vesi - 210 ml
7. Suhkur - 1 supilusikatäis
8. Sool - 1 tl

*Võib kasutada kaks teelusikatäit ilma kuivpärmimäeta, tainas kerkib kiiremini.

** Te ei saa munakollast lisada, siis suurendage vett 1 spl.

Täitmiseks:

1. Kartul - 600-700 g
2. Pirn - 1-2 tk.
3. Taimeõli sibulate praadimiseks
4. Või - ​​25-50 g
5. Jahvatatud must pipar maitse järgi

Kokkamine:

Täidise valmistamine:

1. Koori kartulid, keeda soolaga maitsestatud vees, nõruta vesi.

2. Kartulite küpsemise ajal prae sibulad taimeõlis.

3. Püreesta kuumad kartulid, lisa võid, praetud sibul koos rasvaga, milles praadime. Vürtsitage. Segage. Kontrollige soola olemasolu. Pirukate täidis peaks olema veidi soolasem kui kartulipudru puhul. Segage.

4. Jahuta täidis.

Taigna valmistamine:

1. Mõõda jahu ja pärm, sega Saf-Moment pärm jahu hulka.

2. Sega kausis või, hapukoor, suhkur, sool, munad, sega kahvli või vispliga ühtlaseks massiks. Lisama soe vesi, segada.

3. Vala vedel mass jahuga kaussi, sõtku kahvliga tainas. See peaks jääma nõude seinte taha. Tõsta tainas kergelt jahuga ülepuistatud lauale, kata kausi või kilega ja lase 10-15 minutit puhata.

4. Sõtku tainas laual kätega pehmeks, umbes 4 minutit. Kui see kleepub, pühkige käed kergelt jahuga või määrige taimeõliga.

Tõsta tainas kõrgesse nõusse (mul on 3-liitrine emailpann), tõsta sooja kohta kerkima. Tainas kerkib 1,5-2 tunni pärast.

5. Tõsta valmis tainas jahuga ülepuistatud lauale, tasandage seda kätega veidi, voldi ristkülikuks. Kata toidukilega või kausiga ja lase 10 minutit puhata.

Kui teed pirukaid esimest korda, võta pool tainast. Teine jäta kaussi, aga tõsta soojast kohast välja.

6. Pannil praadimiseks on taigna lõikamine kõige primitiivsem. Tainast pole üldse vaja alustassiga lõigata. See on mõeldud ahjus küpsetamiseks.

Niisiis, rullige tainas taignarulliga umbes 0,5 cm paksuseks ristkülikuks. Ja tehke seda kiiresti, ilma pinna ilu ja sileduse peale mõtlemata, ärge püüdke neid 0,5 cm ulatuda. Õhuke rullitud pannkook hakkab kohe. paksuks minema. Rullimise eesmärk on tainas tasaseks teha. Muide, seda saab teha ilma taignarullita, lihtsalt kätega kokku löödes, eriti kui töötate poole taignaga.

7. Lõika kogu tainas noaga ristkülikuteks. Pane igale ristkülikule magustoit või supilusikatäis täidist. Kogus sõltub tulevaste pirukate suurusest.

8. Vormi (pime)pirukad. Aseta jahusele lauale õmblus pool allpool. Kata kuivana hoidmiseks rätikuga.

Kõik tundub olevat lasteaed tead, kuidas pirukaid teha. Tõepoolest, mis saaks olla lihtsam. Minu üllatuseks osutusid aga kõik, kes ma algul pirukaid küpsetama õpetasin, pikaks ja kitsaks.

Selleks, et pirukas saaks lopsakas, lihav ja mitte pikk kitsas paat, peaks piruka pikkuseks olema ristküliku lühike külg.

Vaatame fotot. Küljed, kust nooled üksteise poole lähevad, on ühendatud. Selgub, jämedalt öeldes toru. Pigistame toru otsad. Patsuta pirukat kergelt peopesade vahel nii, et õmblus jääks keskele.

Teen väikseid pirukaid. Kõigepealt lõikasin rullitud taigna umbes 7 cm laiusteks ribadeks. Seejärel lõigake iga riba ristkülikuteks. Pirukad laual rätiku all ja seejärel pannil suurenevad oluliselt.

9. Nad kleepusid pirukaid, selle aja jooksul olid esimesed juba eraldunud, paisunud. Saate küpsetada. Tõsta pirukad tihedalt pannile (nagu välja tuleb), et need üles kasvaksid.

Kui juhtub, et pirukad on laua külge kinni jäänud, kanguta õrnalt näiteks lauanoa või puidust spaatliga ära.

10. Küpsetage eelkuumutatud pannil taimeõliga mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Et teada saada, et õli on soojenenud, peate sellesse sõna otseses mõttes viskama näputäis jahu, õli peaks keema.

Pirukaid saab küpsetada igal pannil, kuid parem on paksu seinaga. Kogu lugupidamise juures arvan, et pirukaid on parem küpsetada malmpannil. Aga ma ise harjusin pirukaid ja pannkooke küpsetama vanal nõukogude paksuseinalisel alumiiniumist praepannil, mille rest oli nimega "Charodeyka". Muide, paljud peavad neid malmist, kuna need on rasked.

11. Tõsta valmis pirukad pabersalvrätikute või rätikutega kaetud taldrikutele nii, et need loobuksid osast rasvast.

12. Serveeri kuumalt. Hoida kaanega kandikus või kastrulis. Kuid parem on mitte palju süüa teha - kolmandal päeval ei paku pirukad, nagu leib, enam seda naudingut.

Fotol on eilse piruka jagu, nii et täidis on tükiline.

Roa kalorisisalduse arvutamine

"Pirukate pärmitainas"

100 grammis taignas: 2140: 843 x 100 = 254 kcal

© Taisiya Fevronina, 2015.