Mida nad Jaapanis alkoholi joovad. Alkohoolsed joogid: Sake ja Shochu. Jaapan. Erinevused sakest

Täna jõin nii nami, et ei jõua kirjutamata jätta) Olgu see postitus sellest, milliseid jooke tasub Jaapanis proovida, ehk läheb kellelgi infot vaja.

Herb no Megumi on 13 ürdist ja puuviljast koosnev tinktuur. Seda peetakse ilujoogiks ja sellele on isegi cosme.net hinnatud, kuigi seda ei müüda mitte kosmeetika-, vaid alkoholipoodides. Tinktuura kangus on 13%, seda soovitatakse juua jää või kuuma veega lahjendatult, lisada jäätisele ja magustoitudele. Mõeldud neile, kellel on külm, kes vaevlevad kehva vereringe, seedimise ja melanhoolia all :))) Ebatavaline magushapu maitse, annab veidi ženšenni, aga natuke. Seda müüakse supermarketites, sageli apteekides, aga ka suurte kaubanduskeskuste toidukaupade osakondades.

Choya Ume Liquor - suur rühm ploomi tinktuure kuulub vanimale ja suurimale tootjale. Venemaal tuntakse neid jooke ploomiveinina. Jaapanis võetakse küpsed ume ploomid, pannakse spetsiaalsetesse suurtesse purkidesse, kaetakse suhkruga ja valatakse üle odava kange alkoholiga (umbes 25-35 kraadi, müüakse spetsiaalselt selleks otstarbeks peaaegu kanistrites). See on omatehtud jook, mida paljud pered valmistavad oma retseptide järgi oma nippidega. Umeshu on väga magus, rikkaliku ploomimaitsega. Ma ei tea, kuidas seda niisama juua - kõik jääb kokku! Traditsiooniliselt juuakse umeshut kuuma veega või jää peal või kasutatakse kokteilides. Ma armastan kõiki Jaapani magusaid tinktuure "oyuwari" - keeva veega, 1 kuni 1. Talvel, kui märg külm luudeni tungib, maitseb see paremini kui hõõgvein! Umeshu tootjaid on palju, kuid Choyat peetakse üheks korralikumaks, nii et seda võib julgelt soovitada. Choya jooke müüakse erinevates pudelites ja isegi tšekkides, mille sees ujuvad ploomid. Kõik kirjutatakse ladina tähtedega Choya. Odavad liköörid tetrapakendis on täitsa tavalised, aga sel juhul muidugi mida kallim, seda maitsvam. Väga levinud alkohol, lennujaamades kindlasti olemas.

Aprikoos - sama tinktuur nagu ploomil, ainult aprikoosidest. Väga ilus pudel, ideaalne kingituseks. Häbimaitsev :)) sellel tootjal on veel litši, õuna, mustika jooke, aga see pole kuidagi sama, aprikoos on parim. On ka kinkan - küdoonia sugulane - see on ka väga traditsiooniline tinktuuride tooraine, kuid ma pole seda proovinud. Sellel kaubamärgil on ka klaaspudelid, väga suveniirne välimus väikeseks kingituseks.

Ka üsna tavaline jook, mis on saadaval kõigis supermarketites ja paljudes kombineeritud, maksab umbes 10 dollarit pudeli kohta.

Õlu "laste" purgis on selline kohalik nali, osa õlut müüakse nii tavalistes anumates kui ka 135 ml purkides. Ma ei tea, milleks see mõeldud on – ilmselt neile, kes tahavad lihtsalt õlle maitset tunda, aga tegelikult juua ei taha. Kahtlustan, et välismaal on kuulsaim jaapani õlu Asahi...kuigi Jaapanis pole see kõige tähtsam ja seda levitavad ka Kirin ja Suntory. Kirinil ja Asahil on kindlasti "laste" purgid, teisi pole näinud või ei mäleta. Kuid neid ei müüda igal pool.

Sake on kõige raskem osa. Muidugi tahavad seda kõik, kuid ilma jaapani keeleta on raske valida ja jaapani keelega pole see väga lihtne. Peaasi, et sake ja shocha (kirjutan moonutatult, aga ladina keeles parem ei tule, aga hieroglüüfidest kirjutan allpool) mitte segamini ajada, need näevad välja umbes samasugused, aga maitse on täiesti erinev. Lisaks on mõnda sake sorti parem juua kuumalt, mõnda - külma, sama sake võib olla maitsetu külm ja hämmastav - kuumutatud. Sake kangus on vaid 14%, nii et pole vaja kuulata jutte, kui kohutav Jaapani viin on :) Jaapani mikrolaineahjudel on sake soojendamise režiim, selle puudumisel saab seda režiimis soojendada. piim, pärast selle valamist keraamilisse kannu. Mis saab siis, kui sake vahukulbi valada ja pliidil üles soojendada - ausalt öeldes ma ei tea :) Aga ilmselt on parem mitte, et alkohol enne tähtaega ära ei aurustuks. Joogisake jääb sooja ja kuuma vahele (40-50%), kergelt magusa hapuka maitsega. Ausalt öeldes ei joonud ma külma sake. Parima selle või selle sake joomise viisi kindlaksmääramiseks peate teadma tooraine - riisi - tüüpi, millest see on valmistatud. Vaevalt et need teadmised tavainimesele avalduvad, isegi kui ta postitab ru_japani kogukonnale hieroglüüfidega sildi, nii et võite soovitada proovida nii ja naa - külma ja kuuma sake aroom on erinev, kuna maitseb paremini - sobib! Üldiselt võib sake juua jahutatult nagu õlut, toatemperatuuril, soojalt või jää peal.
Sake on kirjutatud nii ja seda sõna tuleks otsida mitte pudeli esiküljelt, vaid tagaküljelt. Või tülitage müüjat sõnaga - nihonshu! Tavalise sake saab osta umbes 15 dollari eest 0,7-1L eest ja ülemist hinnapiiri pole. Sake on väga piirkondlik jook, tootjaid on miljon ja valik erinevates linnades võib olla väga erinev.

Saket on soovitav juua väikestest tassidest, serveerida kannus, et alkohol ei aurustuks.

Shochu - madalama astme alkohol kui sake, ei aeta riisist, vaid improviseeritud materjalidest nagu kartul, bataat, tatar jne. topsid. Sellel on terav fuseli lõhn, kuigi see võib olla kallis, ja armastajad ütlevad, et hea shochu ei jää maitselt sakele alla. Ma pole seda proovinud, seega tahan teid lihtsalt hoiatada, sest kui te selle kogemata sake sildi all ostate, võite pettuda. Shochu kasutatakse laialdaselt Jaapani kokteilides, piisab, kui segada seda jää, sooda ja traditsioonilise Jaapani likööri või siirupiga - ja oletegi autentseks maitseks valmis. Niimoodi kirjutatuna on pudeleid lihtne sakega segi ajada. Nagu sake, saab seda müüa tetrapakkides, kleidikarpides või õhukesesse valgesse paberisse pakitud pudelites.

Jaapan on hämmastav ja salapärane riik. Aga miks see meile nii seletamatu tundub? Ilmselt on tõsiasi, et jaapanlased on alati püüdnud leida harmooniat ja valgustumist. Lõppude lõpuks, mis on Jaapan meie jaoks? Esiteks on see külalislahkus, austus vanemate vastu, harmoonia, eksootika ja suuremeelsus. Ja aastaid aitas neid selles rahvuslik alkohoolne jook nimega "sake", mis, muide, pole mitte ainult vaimse valgustumise mõistmise vahend, vaid ka sajanditepikkuste traditsioonide ja rituaalide pärand. Tõusev päike. Kuid jaapanlastel on ka palju muid traditsioone ja alkoholivabasid kombeid, nagu teetseremoonia, sumo, kimono, kabuki, karate ja geiša. Jaapani mentaliteedi mõistmiseks tuleb pikemalt peatuda ajalool ning tutvuda nende tavade ja rituaalidega.

Jaapani kultuur

Jaapanlased on väga töökas rahvas. Ja nagu kõik normaalsed inimesed, peavad nad pärast tööpäeva kuidagi lõõgastuma. Selles on neile abiks nende rahvustee, mille tassi taga lõõgastutakse ja vesteldakse südamest südamesse.Teetseremooniat aitavad sageli läbi viia geišad. Euroopas valitses teatud stereotüüp, et geišad on Jaapani kurtisaanid. Kuid see pole kaugeltki nii, sest geišad müüvad naudinguid ainult hingele, mitte kehale. Jaapani keelest tähendab "geisha" "kunstnikku". Juba väikesest peale õpetatakse neile laulmist, pillimängu, maalimist, kalligraafiat ja palju muud kasulikku. Täiskasvanud geišad on igakülgselt arenenud inimesed ja suudavad toetada iga meessoost vestlust.Seega on geiša naiste puhkus, kombinatsioon ilust ja intelligentsusest, atraktiivsusest ja naiselikkusest, sealhulgas seksuaalsusest. Jaapanlased naudivad ka haiku koostamist ja kirsiõite vaatamist. Ilma viimaseta ei kujuta Jaapanit üldse ette.

Jaapani kombed

Jaapani traditsioonide ja tavade hulk on väga suur. Siin riigis on peaaegu kõik eluvaldkonnad läbi imbunud arvukatest tseremooniatest ja traditsioonidest.Nii näiteks ei aktsepteerita Jaapanis kätlemist, selle asemel kasutatakse vibu, mida tuleb teha teatud sageduse ja austusega. Muide, mida madalam on kummardus, seda suurem on austus vastase vastu. Viisakus on jaapanlastel veres. Otseselt ei saa ka millestki keelduda, et inimest mitte solvata.Kes Jaapanis viibis, see kindlasti märkas ennekõike, et kõik elanikud, eriti naised, on väga sõbralikud ja naeratavad. See asjaolu ajab paljud turistid segadusse, sest jaapanlased suudavad naeratada ka ebameeldivatel hetkedel. Kuid Jaapanis on vestluskaaslaste vaheline tihe distants või "tuttavad" kallistused lubamatud, see põhjustab elanikes negatiivset suhtumist.Jaapanlastele ei ole siiski soovitatav vaadata silma ja aktiivselt žestikuleerida, sest sellist käitumist tajutakse agressiivsusena.

Rahva nägu ehk kes on tõeline jaapanlane

Jaapanlased on kõige paradoksaalsemad ja arusaamatumad inimesed. Need on väga peened ja tundlikud natuurid ning samal ajal väga sügavad, kohusetundlikud ja mõistlikud. Ühelt poolt avalduvad nad haikukunstis ja kompositsioonis, teisalt on nad juba ammu tuntud oma julmuse poolest vaenlaste ja iseenda vastu. Pidage meeles seda sõna - "hara-kiri". Olen kindel, et peaaegu kõik on sellest kohutavast riitusest kuulnud. Kuid jaapanlased ise ei pea seda kohutavaks, vaid vastupidi, nad peavad au ja vaimult tugevate eesõiguseks surra omaenda katanasse. Seppuku tegijaid peeti pärast surma kangelasteks, kuna kõhu lahti kiskumine oli väga valus surm. Selline enesetapp sooritati peamiselt lahinguväljal, et mitte tabada, või rakendati seda kurjategijatele või omaette, demonstreerides sellega nende mõtete puhtust jumalate ja inimeste ees. Aga nüüd ei tee Jaapanis keegi seppukut, sest julm ajad on ammu möödas ja päris samuraid pole järel.Teine oluline Jaapanile iseloomulik detail on nende religioon – budism. On arvamus, et hara-kiri pandi toime just selle religiooni levitatava olemise nõrkuse kontseptsiooni tõttu.Budism kujundas aastaid jaapanlaste iseloomu ja maailmavaadet. Ta andis tohutu panuse Jaapani rahva traditsioonidesse ja identiteedi. Just budism aitas jaapanlastel kunagi ehitada tsentraliseeritud riiki ja ühendada vaenlased Jaapani hõimud universaalse maailmareligiooni egiidi alla.Budism mõjutas oluliselt ka Jaapani haridust ja kultuuri. Ta avaldas tohutut mõju draama, filosoofia, luule ja muu arengule.Mida me teame Jaapani alkohoolsetest jookidest peale riisiviina?Aga siiski on kõige huvitavamad kombed seotud alkohoolsete jookide joomise kultuuriga.
Vanas Jaapanis oli riisiviin puhtalt keiserlik privileeg. Seda peeti isegi jumalate joogiks.Teadlaste sõnul on see alkohoolne jook rohkem kui kaks tuhat aastat vana. Iidsetel aegadel kasutati seda matusetseremooniatel ja Jaapani mütoloogias oli jumalus nimega "Risisõdalane". Nagu näete, on see jook olnud kuulus läbi Jaapani ajaloo. Kuid alles 17. sajandil sai see kõigile kättesaadavaks.See alkohoolne jook on tegelikult 14-20 kraadise kangusega riisiviin, mis sarnaneb konsistentsilt paksu veini või likööriga. Selle joogi peamine eelis on selle madala kalorsusega sisaldus, samuti asjaolu, et see on valmistatud looduslikest toodetest. Valmistoodet hinnatakse nelja kriteeriumi järgi: "kerge / tugev" ja "magus / vürtsikas". Arvatakse, et mida kuivem on jook, seda kergem see on. Lihtsamalt öeldes, mida kangem on Jaapani liköör, seda kuivem ja karedama maitse on. Ja vürtsikuse astme määrab number - mida kõrgem see on, seda vürtsikam on jook.Selle alkoholi sorte on väga palju ning neil kõigil on erinevad lõhna- ja maitseomadused. Aga kui sellest üldiselt rääkida, siis võib öelda, et Jaapani soolestikust tulev “tulevesi” on väga spetsiifiline ja meenutab madala kvaliteediga kuupaistet või viskit. Odavad sordid on kibedad, kallid aga šerriga sarnased.
Kuid Jaapanis on teisigi rahvuslikke vaime. Tõsi, need pole nii populaarsed, kuid siiski väärt mainimist. Lisaks riisiviinale on Jaapanis ka teisi jooke – need on: nihonshu, shochu, happoshu, hatimitsu. Esimene on valmistatud veest, riisist ja juuretisest, teine ​​on kartulist valmistatud selge viinalaadne liköör, kolmas meenutab nõrka veini ja viimane on Jaapani mõdu.. Nimetagem eraldi Jaapani õlut. Selle üsna noore joogi järele on tõusva päikese maal suur nõudlus. Seda hakati valmistama alles 1873. aastal ja juba 20. sajandi lõpus tekkisid esimesed Jaapani õlleettevõtted.Vähesed teavad, et Jaapanis ei joo õlut mitte ainult inimesed, vaid ka loomad! Sellel veidral maal juuakse Matsuzdaki linna kõige maitsvama “marmorist” veiseliha saamiseks lehmi spetsiaalselt õllega, lisaks saavad nad hommikuti massaaži. Muide, Jaapani gurmaanid on sellise liha eest valmis maksma 5-8 korda rohkem.

Alkoholi mõju kultuurile

Muide, paljud teist teavad ilmselt sellist võitluskunstide stiili nagu "purjus stiil". Omal ajal demonstreeris seda stiili populaarne Hongkongi ja osalise tööajaga Ameerika näitleja Jackie Chan kuulsas komöödias Drunken Master. See film saavutas kohe tohutu populaarsuse ja siis filmiti ka selle järg.See film näitas hästi kung fu võitluskunsti "purjus stiilis" tehnikat, mis eksisteerib ka tegelikkuses.
Muide, mõned usuvad, et "purjus stiili" ilmumisele aitasid kaasa kaks inspiratsiooniallikat. Esimese – budistliku – versiooni järgi tappis üks kung fu meister kogemata mehe, misjärel ta läks kloostrisse, et oma patte lunastada. Kuid kuna ta ei suutnud kiusatusele vastu panna, jäi ta purju ja tappis purjuspäi mitukümmend munka. Hommikul kainestades mõistis ta, et tema purjus loidus aitas võita terve hulga munkasid. Pärast seda intsidenti algab purjus võitlusstiili väljatöötamine.Teine (taoistlik) versioon või pigem legend räägib, et kunagi eksisteeris "kaheksa purjus surematut". Taoismis oli surematus arusaamatu ja ülim eesmärk. Niisiis, kaheksa taoisti suutsid sellesse seisundisse jõuda ja tähistamiseks tähistasid seda tegu suurejoonelise joominguga. Seejärel puhkes nende vahel kaklus, mille käigus selgus, et purjus olekus kaklustehnika on tavapärasest palju parem. Nii otsustasid taoistid harjutada "purjus stiili".

Nagu näete, on alkohoolsed joogid pikka aega kaasa aidanud Jaapani kultuuri ja isegi nende rahvuslike võitluskunstide edendamisele. Kui mitte alkohol, poleks maailm kunagi kuulnud nii huvitavatest legendidest ega näinud legendaarseid filme.

Alkohoolsed joogid on Jaapanis sama populaarsed kui meil Venemaal. Jaapan ilma oma riisiviinata on see, mis meie riik ilma viinata on. Nagu neil, nii ka meil - terve ühiskond on läbi imbunud peenikestest alkoholisõltuvusest tulenevatest niitidest. Julgen isegi väita, et just alkoholiga hakatakse riike üles ehitama. Tõepoolest, ilma selleta poleks lihtsalt huvitav elada ja mis elu see oleks ilma lõbu ja rõõmuta, mida need tagasihoidlikud kanged joogid toovad, aga muidugi mõistuse piires.Alkohol on progressi mootor ja vektor, suunab riikide kultuuri omas suunas. Just tema annab suure panuse traditsioonide kujunemisse ja kultuuri tekkesse. Selles veendumiseks piisab, kui vaadata, kuidas jaapanlased austavad alkoholi joomise kultuuri.

Joogikultuur

Jaapanlased joovad oma rahvuslikku alkoholi, järgides erireegleid. Jooki juuakse väikestest tassidest "choco", mis on mõeldud vaid mõne väikese lonksu jaoks. Jaapani tavade kohaselt tuleks enne iga röstsaia tassi täita. Isetegemist peetakse aga halvaks vormiks.Risiviina võib juua nii soojendatult kui ka jahutatult ning see on selle imelise joogi veel üks omadus. Jaapanlased eelistavad seda juua enamasti jahutatult, uskudes, et ainult nii saab ilmsiks selle tõeline maitse. Spetsialistid loevad selle joogi maitseid kokku umbes 90 ja kõigis neis on tunda mitmesuguseid rikkalikke puuviljaseid noote.Muide, jaapanlased tähistavad iga aasta 1. oktoobril Sake päeva. Selle puhkuse kehtestas 1978. aastal Jaapani veinitootjate liidu keskassamblee. Töökas jaapanlane aga 1. oktoobril ei puhka, sest seda päeva ei peeta puhkepäevaks, samuti pole see riigipüha. Fakt on see, et riis valmib 1. oktoobriks ja siis algab uus veinivalmistamise aasta.1. oktoober on jaapanlastele parim põhjus valada klaas või paar oma rahvuslikku kanget jooki ja hüüda veel kord - “compai”! Nii olulisel päeval lähevad paljud armastajad baaridesse ja kohvikutesse, et tähistada seda suurepärast (nende vaatenurgast) päeva.

Riisiviin on Jaapani elanike universaalne alkohoolne jook. Seda saab kombineerida mitte ainult Jaapani köögi rahvusroogadega, vaid ka kergete suupistetega nagu juust, krõpsud, pähklid jm.Jaapanlased ütlevad, et sõprus sünnib seda jooki juues. Ja tõepoolest on! Lõppude lõpuks soodustab selle alkohoolse joogi joomise kultuur sõprust ja sooje tundeid. Sellel tseremoonial on jaapanlaste viisakus lausa kehastatud. Oma lemmikrahvusjooki juues räägivad jaapanlased kõigest, aga niipea, kui tass tühjaks saab või kellelgi pakutud teemast tüdineb, kallab vestluskaaslane abivalmilt oma sõbrale kange joogi ülevõtmiseks. Seega lõpetab ta vestluspartneri kõne, nii et ta puhkab ja hakkab kaaslasi kuulama. Kui juhtute kunagi sellel tseremoonial osalema, siis ärge unustage pärast iga valatud tassi riisiviina öelda "kompai", mis tähendab "jook põhjani". Jaapan on huvitav ja mitmetahuline maa, millel on suurepärane ajalugu ja originaalsed traditsioonid. mida ei leidu üheski maailma riigis. Nii et kui te pole seal kunagi käinud, siis soovitan teil külastada seda hämmastavat riiki, tutvuda nende tavade ja traditsioonidega ning proovida ka nende rahvuslikku vaimu. Jaapani vaimu tunnetamiseks peate ju seda riiki oma silmaga nägema. Nagu öeldakse: "Parem üks kord näha kui sada korda kuulda" või sama palju kordi lugeda. Olete teretulnud külastama seda hämmastavat riiki ja maitsma Jaapani inimeste vaimu.

Sake- Jaapani alkohoolne jook riisi baasil. Seda võib nimetada sarnasteks alkohoolseteks jookiteks, kuid ennekõike puudutab see riisiveini või nihonshut, nagu seda ka nimetatakse. Sake valatakse väikesesse portselanist karahvini nimega tokkuri ja asetatakse lauale, misjärel see valatakse spetsiaalsetesse sõrmkübarasuurustesse klaasidesse või tassidesse (o-choko). Joo nihonshut jahedalt või soojemalt, olenevalt inimese eelistustest. Mida sakega serveeritakse? Riisivein sobib hästi Jaapani o-tsumamiga. See eelroog on valmistatud mere- ja lihatoodetest sülitamisel. See Jaapani roog sisaldab ka muid koostisosi, nagu soolakas-magus kuivatatud seepia ja sashimi.

Tugevad Jaapani joogid. Jaapanis valmistatakse sho-chu (shiochu) bataadist või riisist. See jook kuulub madala kvaliteediga viina hulka, kangusega 30-70%. Sho-chu pole riigi külaliste ja jaapanlaste seas nii populaarne kui sake. Kuid mõned sho-chu sordid on suurepärase kvaliteediga ja meenutavad tequilat, viina ja muid sarnaseid jooke.

Jaapanis toodetakse mõningaid viskisid, näiteks suntory, mis on populaarne põlisrahvaste seas.

Õlu. Jaapan on õlletootmises teistele riikidele järele jõudmas. Parimad ja nõutumad sordid, mida siin tehakse, on Asahi, Kirin ja Sapporo. Jaapani õlle maitse sarnaneb kuulsate Inglise ja Saksa õlledega. Riigi baarid pakuvad pudeli- või vaadiõlut.

Vein. Jaapani veini ei saa maitsta mitte kõigis kohtades, vaid teatud restoranides, suurtes hotellides ja kaubanduskompleksides. Ja kõik sellepärast, et veini ei peeta jaapanlaste rahvusjoogiks ja seda hakati riigis tootma mitte nii kaua aega tagasi. See kehtib nii punaste kui ka valgete veinide kohta. Magusate valgete veinide valik on aga veelgi kasinam. Tuleb märkida, et Jaapanis on endiselt tendents mitte piirduda ainult traditsiooniliste jookidega.

Tee. Roheline tee- peetakse Jaapani peamiseks joogiks. See sisaldab harva lisandeid. Paljud restoranid pakuvad seda tasuta. Jaapanis ei joo nad teed ainult siis, kui tahavad. Põlisrahva seas on pikka aega välja kujunenud teetseremoonia. Tavaliselt kasutatakse selles rituaalis matcha teed, mida esmakordselt kasutasid buda mungad. Jaapani teed juuakse toonuse ja tuju tõstmiseks. Teetseremoonia ajal nad ei rabele, joovad aeglaselt lonksu teed ja naudivad atmosfääri. Need, kes järgivad rahvuslikke kombeid või soovivad nendega ühineda, ei jäta kasutamata võimalust teetseremoonial osaleda. Maakülastajad, kes külastavad muuseume, hotelle ja ajaloolisi paiku, võivad sellistes kohtades märgata teerituaaliks spetsiaalselt sisustatud ruume, kuhu kutsutakse tagasihoidliku tasu eest tseremoonial osalema.

Mis on teie jaoks Jaapan? Päikesemaa, usk paljudesse vaimudesse, sushisse, rullidesse ja sakesse? Kas on õige, et paljud inimesed usuvad, et jaapanlased joovad ainult saket ja teed? Me kummutame selle müüdi imelise Okianawa awamori joogiga.

Awamori on 30-60 kraadise kangusega jook, mis on valmistatud Tai pikateralisest riisist vürtsikas Okianawas. See tähendab tõlkes "vahu täis", kuigi tõenäoliselt ei leia te awamori pudelist vahtu.

Awamori on väga tugeva aroomi ja meeldejääva särava maitsega. Vanusega võib see oma omadusi muuta, näiteks muutuda lõhnavamaks. Harjumusest võib isegi tunduda, et see lõhnab väga tugevalt.

Awamori on muidugi eksootiline jook, aga turistijoogiks seda pidada ei tasu, kuigi teadjamad ostavad seda kindlasti. Kunagi oli awamori kuningliku õukonna ametlik jook. 16.–19. sajandil oli see osa Hiina ja Jaapani austusavaldusest (varem ei kuulunud Okianawa saar sellesse).

Niisiis, kui Okianawa sai Jaapani osaks, jäi awamori alles, kuid ei suutnud saket pjedestaalilt maha lükata.

Awamori saab harva osta väljaspool Okinawat, kuigi seda leidub Ameerika Ühendriikides, aga ka mõnes Aasia riigis, harvem Euroopas, kuid isegi siis, pigem erandkorras.

Awamori on valmistatud ainult pikateralisest Tai riisist, mida nüüd imporditakse Taist. Awamori on alati laagerdunud, vähemalt keraamilistes anumates. Vananemisperiood on 6 kuud kuni 30 aastat. Mõnikord laagerdatakse awamori tammevaatides, kuid tegelikult on see juba traditsioonidest kõrvalekaldumine.

On olemas mitut tüüpi awamori:

• Tavaline: vanuses kuni kolm aastat
• Maitsestatud: sellele on lisatud vürtse ja lõhnaaineid. Toodetakse väikestes kogustes.
• Kusu: Vananenud üle kolme aasta. Sageli segi ajada vananenud sakega, kuna erinevates kohalikes keeltes on häälduserinevusi.
• Hanazake: see on 60 kraadine kange jook, mis on toodetud Yonaguni saarel.
• Habushu: Suveniirivariant maoga pudelis.

Erinevused sakest

Nende jookide sarnasus seisneb vaid selles, et need on valmistatud riisist. Kuid nende olemus on erinev: amatöör kuulub tehniliselt kuupaiste klassi. Sake ei destilleerita, mistõttu nimetatakse seda riisiveiniks.

Need joogid erinevad ka kangusest: sake on maksimaalselt 20 kraadi, kuid awamori võib ulatuda 60 kraadini.

Üldiselt on joogid aga erinevad.

Tarbijakultuur

Awamori serveeritakse tavaliselt enne sööki ja see on suurepärane söögiisu parandamiseks. Seda serveeritakse vastavalt traditsioonile keraamilistes anumates või väikestes klaaspudelites.

Okianawas ostetakse lapse sünni puhul pudel awamori ja kleebitakse sellele beebi foto. Nad joovad 20 aasta pärast. Just selles vanuses peetakse inimest Jaapanis täiskasvanuks.

Okianawas on awamori sõpruse jook: inimesed, kes kunagi koos kannu jõid, ei saa kunagi vaenlasteks. Awamori maksumus on otseselt võrdeline kokkupuutega. Siin aga nagu ka teiste jookide puhul.

Awamori ei saa Venemaal osta, kuid siin on veel üks traditsiooniline Jaapani jook - sake, saate alati osta WineStreeti poest.

Shochu (shochu)- Jaapani kange alkohoolne jook, mis on saadud spetsiaalselt valmistatud toorainest destilleerimisel. Shochu on tõlgitud kui põletatud vein. Erinevalt sakest (Jaapani riisivein) on shochu Venemaa tarbijatele väga vähe tuntud, kuid sellegipoolest on see jook Jaapani lahutamatu osa nagu riisivein. Shochud on kahte tüüpi: "korui" ja "otsurui"; esimene linnus ei tohiks olla suurem kui 36 mahuprotsenti, teine ​​- mitte rohkem kui 45 mahuprotsenti.

Shochu on palju noorem kui sake, kuid selle ajalugu ulatub vähemalt viie kuni kuue sajandi taha. Esimene annalistlik shochu mainimine pärineb 16. sajandist. Arvatakse, et selle valmistamise ja tarbimise traditsioon jõudis Jaapanisse Hiinast ning olles esmakordselt ilmunud Okinawa saarele, levis sealt aja jooksul üle kogu riigi.

Jaapani Shochu viina tootmisprotsess algstaadiumis praktiliselt ei erine traditsioonilisest sake tootmismeetodist. Kooritud riis aurutatakse, seejärel pärast koji linnaste (koji kin on omamoodi hallitus) lisamist saadakse riisilinnased ning seejärel valmistatakse vee ja spetsiaalse Shochu juuretise abil alkoholipärm. Saadud alkohoolsele pärmile lisatakse juba vesi ja maitset määrav koostisosa (bataat - imo, riis, nisu, tatar, suhkruroog jne). Lisaks saadakse pärast topeltkäärimisprotsessi rafineerimata moromi puder, mille alkoholisisaldus on umbes 17–18%, mille maitse ja nimi on põhikoostisosa (bataat, riis, nisu jne).

Järgmine samm Shochu valmistamisel on destilleerimine. Selles etapis ilmneb peamine erinevus kahe Shochu tüübi vahel. Korui shochu (sageli lühendatud koshuks) saadakse tooraine korduval destilleerimisel pideva tsükliga seadmetes või destillaatorites, nagu viin või teraviljaviski, nii et pärast korduvat destilleerimist saadakse üsna kerge ja neutraalne jook. Otsurui shochu puhul tehakse destilleerimine üks kord pottillis, sarnaselt linnaseviskile või konjakile. Jook on rikkalik ja väga aromaatne. Peamine erinevus kahe shochu tüübi vahel ei ole üldse alkoholisisaldus, vaid destilleerimismeetod.

Shochu on Jaapani odavaim kange alkohol. Umbes veerand kogu toodetud shochu mahust villitakse kottidesse või neljaliitristesse plastpudelitesse. Kaasaegses Jaapanis on üle 3000 shochu sordi ja ainuüksi shochu tootmisele on spetsialiseerunud umbes 600 piiritusetehast. Peamised tootjad on Takara, Asahi, Suntory, Marshen, Sanwa Shurui, Hakutsuru.

Olenevalt aastaajast ja isiklikest eelistustest on selle kasutamiseks palju võimalusi: puhtal kujul, keeva veega, jääga, veega, õllega. Arvatakse, et heast shochust pohmelli praktiliselt pole, kuna joogis on vähe lisandeid. See aga ei tähenda, et seda saaks piiranguteta kasutada, nagu iga alkohol suurtes kogustes, avaldab shochu kahjulikku mõju siseorganitele.