Los pimientos más picantes del mundo top 10. Los pimientos más picantes del mundo. Los beneficios del pimiento picante
"Jugar con fuego" en la dieta diaria es muy útil: las sustancias activas de los pimientos picantes contribuyen a la producción de hormonas, combaten la depresión y fortalecen la inmunidad. ¡Pero algunas variedades de pimienta son tan insoportables que parece que realmente están en llamas! Hot top de los pimientos más picantes del mundo.
1 lugar
carolina segador “La creación de Carolina del Sur. La superficie irregular y la cola lo hacen incluso intimidante en apariencia, pero su sabor es aún más peligroso al probarlo: la membrana mucosa humana no está adaptada a dosis tan extremas de escozor. El grado de picante se determina en laboratorios químicos organolépticamente, es decir, el sabor, pero no de un producto puro, sino de un extracto. Por lo tanto, tiene sentido realizar experimentos con este tipo de pimiento solo bajo su propio riesgo y riesgo.
El poseedor del récord posee 2.200.000 unidades en la escala especial Scoville. En comparación, Chile, también conocida como pimienta de Cayena, tiene solo 50 000 unidades en esta escala, que evalúa el picante en función de la cantidad del alcaloide "quemante": la capsaicina. Es su contenido en una u otra cantidad lo que hace que el pimiento sea más o menos picante.
Segundo lugar 
- así se llama el pimiento, que allá por 2012 ostentaba el récord Guinness como el pimiento más picante del mundo. Este nombre se le da al pimiento por su forma redondeada y su cola, como la de un escorpión. Los pimientos se utilizan para fabricar gas lacrimógeno y gas pimienta. Es necesario usar monos autojack, cuyo precio corresponde a la calidad.
En la escala Scoville, la nitidez del Trinidad Scorpion está entre 1,5 y 2 millones de unidades.
3er lugar 
Trinidad Scorpion Butch T . El antecesor de los dos primeros tipos, que hasta 2011 fue el primero entre los pimientos más picantes. Se cultivó cruzando diferentes variedades. Los cocineros profesionales que han tenido que lidiar con este tipo de pimiento aseguran que el entumecimiento de los dedos se prolonga varios días más, a pesar de que los platos se preparan con guantes, mascarilla y traje.
Nitidez: 1,46 millones de unidades en la escala Scoville.
4to lugar 
- otro pimiento, obtenido artificialmente gracias a un criador de Gran Bretaña. Ocupó el título del pimiento más picante durante solo dos semanas, pero no dejes que eso te engañe: su acritud será suficiente para hacer llorar incluso a la persona más preparada. En apariencia, tiene una superficie rugosa y colores agradables desde el naranja hasta el rojo oscuro.
Nitidez: 1,17 millones de unidades en la escala Scoville.
5to lugar 
naga español . A pesar del nombre, este tipo de pimiento no tiene nada en común con España, excepto que su color rojo brillante puede recordar a la corrida de toros española. Se cría en las condiciones severas de los laboratorios de selección de Gran Bretaña. Su acritud en la escala es de 1,08 millones de unidades.
6to lugar 
Chocolate Butter Jolokia . A pesar del nombre bastante "dulce", la única razón es el color de la pimienta. Se considera que su tierra natal es la India, donde es popular en la preparación de una variedad de platos de curry.
Nitidez - 1 millón de unidades.
7mo lugar 
Habanero Caribeño Rojo . Este tipo de pimiento es originario de la Amazonía y es bastante popular en la cocina mexicana. Su picor es casi el doble que el habanero tradicional y es de 457 mil unidades.
8vo lugar 
Garra de tigre NR . Una variedad de pimienta criada artificialmente proviene de un laboratorio agrícola en los Estados Unidos. Su origen no permite que se use como alimento, sin embargo, muchos amantes extremos lo usan para cocinar para agregarlo a su lista de locuras probadas.
Nitidez - 331 mil unidades.
9no lugar 
lengua del diablo . Esta variedad de pimiento realmente se parece a una lengua en forma y tiene un agradable tinte amarillo. Los catadores afirman que sus frutos tienen un sabor a nuez, lo creas o no, depende de cada gourmet. El picor de este pimiento es de 270 mil unidades.
décimo lugar 
señora jeanette . Pimienta de Surinam, que con su agradable color amarillo y su forma suave puede confundirte, pero no confíes en la primera impresión, es un invitado frecuente en las cocinas de Surinam. Y las tradiciones de esta cocina son incomparablemente más calientes y agudas que las nuestras.
Nitidez - 225 mil unidades.
¡Pepper X estableció un nuevo récord mundial en la categoría de pimiento picante con 3,18 millones de unidades Scoville!
Anteriormente, el poseedor del récord de los pimientos más picantes era la variedad Carolina Reaper, con un nivel de picante de 1,15 a 2,2 millones de scovilles. El récord de “Caroline Reaper” duró 4 años. Pepper "X", los creadores de "Caroline Reaper", se ha estado desarrollando durante 10 años.
Pimienta "Caroline Reaper" Foto: pepperhead.com
Las unidades Scoville miden el contenido de capsaicina, la sustancia que le da a los pimientos su picor. La capsaicina es insoluble en agua fría, pero se diluye perfectamente con alcohol y grasas. Por eso el agua no nos salva del picor de la pimienta.
Por ejemplo, la nitidez de la salsa Tabasco es de 2,5 mil a 8 mil Scoville, y la pimienta de cayena es de 30 mil a 50 mil unidades Scoville, que es al menos 60 veces más débil que la pimienta X.
Foto de Pepper “X”: YouTube/First We Feast
El nuevo pimiento picante es seguro para comer en la salsa picante The Last Dab de Puckerbutt Pepper Company. En la salsa, el sabor de la pimienta "X" se complementa con vinagre destilado, raíz de jengibre, cúrcuma, cilantro, comino y mostaza seca. Las primeras mil botellas de esta salsa se vendieron en 2 minutos, pero el producto está disponible para pre-pedido.
Ed Curry es el creador de los pimientos X, Carolina Reaper y la salsa The Last Dab, fundador de Puckerbutt Pepper Company. Ed anunció la aparición de un nuevo pimiento en el Chelsea Market de Nueva York durante el rodaje del episodio Primero Festejamos para YouTube. Según él, el pimiento "X" es tres veces más picante que todos los pimientos picantes disponibles comercialmente.
Los pimientos tan picantes pueden hacer que su sistema inmunológico se reinicie y engañar a su cuerpo haciéndole creer que es una verdadera experiencia de "calor extremo". La pimienta no se puede comer por separado, es potencialmente mortal.
“La nueva salsa es más que un calor en la boca, quema el alma. Comienza con un sabor picante agradable que desaparece rápidamente, dejándote arrullado en una falsa confianza. Tomas otra porción para disfrutar, idealmente condimentando la comida india con ella. Y entonces - ¡BAM! De repente tu piel está fría, tu estómago arde y entiendes el poder de X.
El récord aún no se ha registrado oficialmente en el Libro Guinness, pero se han presentado todas las pruebas de ello y se espera la confirmación en noviembre.
Foto de portada – chowhound.com
La pimienta juega un papel muy importante al agregar especias, picante y amargor a los platos, pero con toda la variedad de este producto, muy pocas personas saben que existe una escala Scoville que ayuda a determinar el grado de picor de la pimienta. Las posiciones ocupadas en la parte superior de la escala nos indican que dicha pimienta solo puede usarse para fines no relacionados con los alimentos, porque el uso de un producto tan peligroso para la combustión puede afectar negativamente los órganos internos de una persona e incluso provocar quemaduras. . En este artículo, nombraremos los 10 pimientos más picantes del mundo.
Sube la escala de Scoville
¿Cuál es el pimiento más picante del mundo? Como se mencionó anteriormente, existe una escala especial por la cual los científicos dividen la gran variedad de este producto por picante. Las posiciones superiores están ocupadas por los pimientos más peligrosos, y las inferiores por plantas con menos amargor y picante, que no solo se usan como alimento, sino que también se agregan a tinturas medicinales y ungüentos calientes.
Los representantes más interesantes de la especie se metieron en la parte superior de los pimientos más picantes del mundo, cuya inscripción en la etiqueta debería decir: "¡Precaución, escaldado!" Gracias a la escala del famoso químico estadounidense Scoville, podemos clasificar los pimientos desde los representantes más picantes y peligrosos hasta los que se pueden comer. Lo creas o no, ¡hay pimientos que son al menos 200 mil veces más picantes que el Tabasco que conocemos!
¿De dónde son todos estos pimientos?
La mayoría de los pimientos son originarios de América Latina, y es desde allí que se han extendido por todo el mundo. Como sabemos, los tipos picantes de este producto suelen llamarse “chiles”, que en náhuatl significa “rojo”.
Básicamente, este nombre se aplica a la pimienta de cayena, la planta Capsicum annuum, y esta palabra exótica se refiere colectivamente a todos los tipos de pimientos picantes que difieren en nitidez de los ligeramente picantes o incluso dulces. Por cierto, ¡este nombre no tiene nada que ver con el país de Chile!
Medicina, defensa personal y agudeza
¿Cuál es el pimiento más picante del mundo? La respuesta a esta pregunta se encuentra en una sustancia especial dentro de cada planta urticante que estimula los receptores de calor en la lengua humana: la capsaicina. El picante del producto también depende de su cantidad en el interior: cuanta más sustancia, más picante es la pimienta. El picor de los pimientos se mide en la escala Scoville, la posición cero es el pimiento dulce.
La sustancia picante, la capsaicina, también se usa en medicina: se usa como agente de calentamiento y analgésico, y también para la preparación de remedios para el shock y contra los trastornos circulatorios en el cuerpo. Además de la medicina, la capsaicina se usa en la preparación de spray de pimienta. Estos últimos a menudo ayudan a salvar sus vidas y neutralizan temporalmente al atacante.
La nitidez de los pimientos se mide en unidades especiales: scovilles. Según ella, Tabasco, que nos es ampliamente conocido, tiene 5 mil unidades, está por delante del jalapeño con una nitidez de 8 mil unidades y la cera húngara, 10 mil unidades. Poblano resultó ser mucho más débil que Tabasco: su picor es de 1.5 mil unidades. Y, como se mencionó anteriormente, el pimiento morrón es cero en la escala Scoville.
Los beneficios y daños de los pimientos picantes.
Como se mencionó anteriormente, los chiles picantes se usan en medicina y en la fabricación de mezclas defensivas, pero ¿sabías que agregar una planta quema a los alimentos no solo agrega un sabor especial a la carne, las legumbres y las verduras, sino que también beneficia? El uso de pimientos picantes en pequeñas cantidades ayuda a regular la circulación sanguínea y tiene un efecto positivo sobre la actividad cardíaca, ayuda a normalizar la temperatura corporal durante la hipotermia severa e incluso ayuda a producir endorfinas.
El consumo excesivo de plantas que pican y el consumo descuidado de variedades de pimiento especialmente picantes pueden causar pérdida de audición, ceguera temporal e incluso entumecimiento de manos y pies. Además, el descuido puede provocar quemaduras graves en la boca, la faringe y la mucosa nasal.
Lo mínimo que puede provocar el consumo excesivo de pimienta es una sensación de ardor en la cavidad bucal. Para eliminar esta sensación de ardor, en ningún caso se debe lavar el producto con una gran cantidad de agua. El agua provoca que las sustancias produzcan una acritud más fuerte, por lo que los alimentos picantes deben lavarse con neutralizadores: crema o leche, así como crema agria grasosa o helado. El ardor en la boca pasará gradualmente.
¿Llegamos a la cima?
Los 10 pimientos más picantes del mundo abren en el número diez con una planta llamada poblano. Esta verdura es muy utilizada en la cocina popular mexicana. Cuando madura, tiene un rico color burdeos cercano al negro. El aroma de este pimiento es inusualmente dulce, y el retrogusto regala nuevas sensaciones a los amantes del picante, ya que se acompaña de un toque de ciruelas pasas. El poblano se usa relleno, seco y también frito rebozado.
En la novena posición está el próximo candidato para el papel del pimiento más picante del mundo: la cera húngara. Exteriormente, este pimiento es similar a un plátano no solo en forma, sino también en su característico color amarillo. Los frutos de esta planta parecen un maniquí, porque son muy pulcros y brillantes. La cera húngara se usa en ensaladas frescas y en adobo.
Una vez que el pimiento más picante del mundo fue considerado naga jolia, que incluso figuraba en el Libro Guinness de los Récords. Ahora ocupa el cuarto lugar en nuestro ranking. Para usar este tipo de pimienta sin dañar el cuerpo, es necesario diluir 1 gramo del producto en mil litros.
Top tres
Un pimiento con un nombre divertido, un gorro escocés, se abrió camino entre los tres primeros. Este peligroso vegetal puede causar entumecimiento de las extremidades y mareos. Algunos gourmets utilizan este producto con chocolate y frutas, y también es adecuado para primeros platos en cantidades limitadas.
En segundo lugar se encuentra el escorpión de Trinidad, que se utiliza para fabricar gases en aerosol y pintar el fondo de las embarcaciones para evitar el crecimiento de moluscos.
El nombre del pimiento más picante del mundo, que se encuentra en el primer escalón de nuestra parte superior, es Carolina reaper. Fue criado por selección, y los gourmets afirman que su sabor está lleno de notas cítricas y de chocolate. Solo puedes tocarlo con guantes protectores, porque provoca una increíble sensación de ardor.
La pimienta le da a los platos un picante, un amargor y una nitidez especiales. Pero no mucha gente sabe que existe una escala especial de Scoville, que determina el nivel de su acritud. Los que ocupan las primeras líneas generalmente se usan solo con fines técnicos; comerlos no solo no se recomienda, sino que también está prohibido, porque esto puede provocar quemaduras en los órganos internos. Pero aquellas plantas que tienen un nivel más bajo de amargura se usan como condimentos, así como aditivos para varios ungüentos y tinturas calientes.
Hoy decidimos presentarte los pimientos más "vigorosos" del mundo entero.
¡Cuidado, hace calor!
Es esta inscripción la que debe lucirse en todas las especies que están en nuestro top 10, aquí están:
10. Poblano. Es un vegetal imprescindible en la cocina mexicana. Cuando está maduro, tiene un tono burdeos oscuro, cercano al negro. El aroma dulce seduce y cautiva, y el sabor de las ciruelas pasas sorprende a los amantes del picante. Los mexicanos lo usan tanto seco como fresco, relleno o rebozado.
9. Cera húngara. Exteriormente, es muy similar a un plátano pequeño, tiene una forma similar y un hermoso color amarillo. Los frutos son tan brillantes y pulcros que a primera vista puede parecer que no son reales.
La cera húngara tiene un picante medio y revela perfectamente su sabor en forma marinada, así como en ensaladas de verduras frescas.
8. Cayena. Ha estado en todo el mundo durante mucho tiempo. Pero si a alguien le parece que no se vuelve más nítido, podemos decir con confianza que está equivocado. La pimienta de cayena se usa con éxito para hacer salsas, adobos, conservas e incluso salchichas. Y se las arregla bien con el dolor de la ciática.
7. Tailandés. Por primera vez comenzaron a cultivarlo en Portugal, pero ganó particular popularidad en Tailandia, por lo que recibió el nombre del mismo nombre. Especialmente a menudo, los tailandeses usan este vegetal en platos de pescado y carne, y también descubrieron que combate muy bien la celulitis, y aconsejan a las mujeres que se hagan envolturas corporales con él.
6. jamaicano. Con esta verdura, ya debes tener cuidado, porque en las dosis equivocadas puede provocar quemaduras. Para reducir un poco el amargor, se suele consumir con productos lácteos.
5. Habanero. Hay varios tipos de este condimento picante: chocolate, que tiene un sabor a "humo", "lengua del diablo" con un sabor brillante a frutas y nueces, y muchos otros. Pero vale la pena señalar que solo los verdaderos conocedores podrán distinguir y sentir el verdadero sabor, quienes, detrás de la increíble nitidez, podrán sentir algo más.
Por cierto, es el habanero el que forma parte de la conocida salsa tabasco picante.
4. Naga jolia. Una vez entró en el Libro Guinness de los Récords como el más agudo del mundo. Para poder comerlo con seguridad, se debe diluir 1 g de pimienta en 1000 litros de agua.
3. Sombrero escocés. Muy lindo en apariencia, este vegetal, si se usa incorrectamente, puede causar mareos e incluso entumecimiento en algunas partes del cuerpo. Acompaña bien a los primeros platos, y los gourmets lo comen con frutas y chocolate.
2. Escorpión de Trinidad. Para cultivar este vegetal, necesitas un traje de materiales peligrosos. ¿Por qué es necesario entonces? Se utiliza principalmente para la producción de gases lacrimógenos, así como pinturas que se utilizan para tratar el fondo de los barcos para evitar el crecimiento de moluscos.
1. Carolina Segadora. Será criado por crianza selectiva, y los buscadores de emociones afirman que el "segador" tiene un sabor dulce a cítricos e incluso un poco de chocolate. Pero se recomienda tomarlo solo con guantes.
El pimiento picante no es solo un condimento para los platos, también es un vegetal muy útil que ayuda a activar el proceso de digestión de alimentos pesados, tiene un efecto desinfectante, mejora el crecimiento del cabello y también ayuda a restaurar la potencia en los hombres. Pero siempre vale la pena recordar que lo principal en este caso es no exagerar, porque todo es bueno con moderación.
Le diremos cómo se forman las clasificaciones de los pimientos más picantes del mundo, quién ocupó el lugar de honor y qué variedad está ahora en la parte superior de la clasificación, qué se cocina con los pimientos más picantes y hablaremos sobre concursos de comidas picantes y festivales de pimientos. .
Clasificación mundial, cómo elegir los pimientos más picantes del mundo
Las primeras clasificaciones de pimientos del género Capsicum se compilaron en la antigüedad en su tierra natal, en América Latina. Los indígenas cultivaban decenas de especies, y los pimientos tenían su propia “tabla de rangos”. Su existencia fue comunicada a la Real Audiencia por un conquistador español. Los indios distinguían 6 grados de picor, dividían el picor en volumétrico, que cubría todo el cuerpo, y picor puntual.
Desde un punto de vista científico, la primera calificación fue compilada por el químico estadounidense Wilbur Scoville en 1912. Las unidades de su escala de picor indican cuántas partes de agua dulce se deben agregar a 1 parte de una solución alcohólica de pimienta (la misma concentración para todos los tipos). Por ejemplo, lejos de ser el pimiento más picante del mundo, el Habanero cuenta con 300.000 unidades. Esto significa que se debe disolver 1 mililitro de tintura de pimienta en 30 cubos (!) de agua dulce para que desaparezca el efecto de quemazón.
Sr. Wilbur Scoville
Un papel importante en la realización de evaluaciones y pruebas objetivas para identificar los pimientos más picantes del mundo pertenece al Libro Guinness de los Récords. Los inspectores de Guinness están presentes durante las pruebas y otorgan lugares por picor a varios pimientos.
Los criadores de pimientos picantes casi todos los años sacan nuevas variedades que afirman ser los pimientos más picantes. El ranking mundial de los pimientos más picantes cambia constantemente. La entrada de una nueva variedad incluso entre los 10 pimientos más picantes del mundo es un gran éxito. La variedad será demandada por los productores de las comidas y salsas más picantes.
Precursores del frente de fuego, ¿qué es? El pimiento más picante del mundo.
Durante mucho tiempo, el clásico chile habanero fue considerado el chile más picante del mundo. En diferentes variaciones de la variedad, tiene hasta 350.000 unidades de picor. Es Habanero que es parte de la salsa picante de Tabasco más común.
El gran interés en la cocina china y mexicana, principalmente en los Estados Unidos, provocó una fuerte lucha entre los productores de pimientos por el trono mundial del picor.
Hasta el 2006, el chile más picante, en los últimos 12 años, sería el chile Savina Roja del clan Habanero, que produce 450.000-580.000 unidades.
Savina Roja (Pimiento Savina Roja)
El primer millonario fue el Trinidad Scorpion (Trinidad Scorpion), 800.000-1.000.000 unidades de calor.
Trinidad Escorpión (Trinidad Escorpión)
En 2011, fue derrotado por el Indian Bhut Jolokia (Bhut jolokia o Ghost Chili), 800.000 - 1.001.304 unidades. ¡Recuerde que para dejar de quemar esta pimienta en forma de 1 cubo (1 ml) de tintura, se necesita un barril de agua dulce de kvas de un metro cúbico para la dilución!
Bhut jolokia o chile fantasma
Varias variedades estuvieron ligeramente por debajo de las 1.500.000 unidades: Gibraltar, Infinity chili y Naga Viper. A estos pimientos difícilmente se les puede llamar condimento, y más aún alimento.
La carrera continúa. El club de 1.500.000 incluye varias cepas, incluidas Trinidad Scorpion Butch T y 7 Pot Douglah, que produce 1.800.000 unidades.
En la cúspide de esta punzante pirámide se encuentra la variedad natural Trinidad Moruga Scorpion, con una producción de más de 2.000.000 de unidades.
Escorpión Trinidad Moruga
Y aquí está, ¡el ganador! Carolina Reaper, 2.200.000 unidades de picor: ¡este es el pimiento más picante del mundo!
Calificaciones de platos picantes y salsas.
Cualquier plato y salsa se vuelve picante por la presencia de pimientos picantes en ellos. Cuanto más picante esté el pimiento en la escala de picor y cuanto más esté en el plato, más picante estará la comida.
De ello se deduce que las calificaciones de picor de platos y salsas picantes son condicionales. Puedes tomar un par de alacranes de Trinidad, molerlos, agregar sal y una gota de tomate y mayonesa por encima. Llamemos a la ensalada "Ternura". Al probar el picor, esta ensalada ocupará el primer lugar. Y los catadores serán llevados al hospital. Por cierto, echa un vistazo a nuestra selección.
Hay comida picante tradicional, pero se puede comer. Este, el paal indio, el cuscús árabe y muchos platos más.
Se está haciendo mucho para atraer clientes. Famosos restauradores declaran sus platos con muchos pimientos picantes como los platos más picantes del mundo. Un ejemplo son las alas más afiladas de Robin Rosenberg. Retire las alas y deje un pimiento: esta será una ensalada de Petya Ivanov, que es objetivamente 50 veces más picante que las alas ...
La comida picante normal tiene 2-3 mil unidades de picor y esto es suficiente. Para las salsas más picantes basta con 10.000, aunque hay muestras de salsas africanas que tienen hasta 22.000 Scovilles de picor.
Competiciones en velocidad y volumen de consumo de platos especiados, festivales de pimientos
Este tipo de entretenimiento es directamente peligroso para la salud. Cualquier comer o beber cualquier cosa a gran velocidad es, por definición, una actividad extraña. Puedes beber un balde de leche en poco tiempo y el propio cuerpo rechazará esta violencia contra él. Con pimientos picantes, la imagen será ligeramente diferente. La mayoría de los participantes en estas "competencias" terminan sus actuaciones en una cama de hospital.
Las peleas de gladiadores y las peleas de perros fueron rechazadas por la humanidad y prohibidas en casi todas partes. Los fabricantes de salsas picantes y bocadillos a menudo se convierten en patrocinadores en la sombra de las competencias de comer pimientos. A menudo sin darse cuenta de que una atracción a corto plazo de la atención de la gente del pueblo y algún beneficio a corto plazo no compensa la aversión a un producto maravilloso que surge en la gente normal.
El pimiento picante, las salsas y los platos a base de él son algo sólido y sencillo. Requiere un enfoque reflexivo y un lento acostumbrarse a la nitidez.
Otra cosa son los numerosos y coloridos festivales de la pimienta que tienen lugar en todo el mundo. No desacreditan la maravillosa planta y sus frutos, sino al contrario, popularizan de todas las formas posibles la pimienta y sus productos.
fiesta de la pimienta
Las calificaciones de pimientos picantes, las calificaciones de salsas y platos con pimienta han entrado firmemente en nuestras vidas. Pepper continúa influyendo en el desarrollo de la civilización humana y la cultura alimentaria en todos los países sin excepción. Varias clasificaciones, festivales populares de pimiento, eventos oficiales y otros tienen como objetivo popularizar este útil cultivo vegetal, contribuyen al trabajo activo de científicos y criadores en la cría de nuevas variedades de pimientos.