Recetas de pepinos crujientes con vodka para el invierno en frascos salados con tapa de nylon. Pepinos en escabeche con vodka para el invierno: una receta en frascos de manera fría

Elegí la receta gran cantidad ajo. Tengo abundancia de ajos, plantados en invierno por primera vez en mi vida. El crecimiento es excelente, grande, pero no adiviné el momento de la cosecha, las cabezas resultaron no ser densas. Tales cabezas de ajo no se almacenan durante mucho tiempo, por lo que decidí encontrarles un uso como aditivo para los malvados pepinos enlatados con vodka.

Yo tenía mi propio ajo. El diámetro aproximado de una cabeza es de 3,5-4 cm, tomé 4 piezas. Las cabezas de ajo chinas compradas en la tienda son casi del mismo tamaño, necesitan la misma cantidad: 4 piezas. Tomé mis propios pepinos, los de invernadero.

Planté una variedad de maduración temprana a finales de junio especialmente para el consumo de otoño. A finales de agosto, bonitos pepinillos, ideales para encurtir, se divertían en los arbustos del invernadero.

Tomé la receta para 2 kg, así que recogí tantos pepinos, los lavé y los remojé durante varias horas en agua fría. Los habría dejado toda la noche si hubiera usado pepinos comprados en la tienda.

Preparación de especias y ajo.

Además de pepinos y ajo, la receta contiene especias:

1. El infierno se va.
2. Hojas de grosella.
3. Eneldo paraguas.
4. Ácido cítrico - 10 g.
5. Vodka - 50 g.
6. Sal y azúcar 2 cdas. yo

Receta para 4 cabezas de ajo, había que pelar. Limpié cada rebanada, corté la parte inferior de cada diente, corté los lugares estropeados. Los dientes pelados se enjuagaron con agua corriente.

Rábano picante (hojas), grosellas, eneldo (paraguas) lavado, remojado durante una hora en agua, enjuagado varias veces con agua corriente. Lo pensé y decidí hacer que los pepinos fueran aún más malvados. Para hacer esto, tomé una raíz de rábano picante de 3 centímetros de largo y 1,5 cm de diámetro. La raíz fue pelada y lavada minuciosamente. Es necesario conservar verduras y hierbas limpias.

Pensé en agregar granos de pimienta a la marinada, hoja de laurel y clavo, pero decidí limitarme a verduras y rábano picante. Decidí que con pimienta y clavo, el sabor de los pepinos sería clásico, como los pepinos en vinagre, y con hierbas y ajo, un sabor más cercano a los pepinos en vinagre.

Preparación de tarros

Nunca me arrepiento del tiempo de preparación de las latas. Cuanto más limpio esté el banco, mejor se almacenará la pieza de trabajo. Si se observan todos los ingredientes durante la preparación, las verduras en escabeche se almacenan bien en la despensa a temperatura ambiente.

Mis latas de refresco o detergente de ropa. Eso, y otro medio lava bien la suciedad y desinfecta la superficie de cristal, mata las bacterias nocivas, los microbios.

Enjuago los frascos varias veces con agua corriente, asegúrese de esterilizarlos. La mayoría de las veces en el microondas, a veces al vapor sobre una olla de agua hirviendo. Ambos caminos nunca me han defraudado. Los bancos, sin explotar, aguantan todo el año.

marinar

Tomo 1,5 litros de agua, los vierto en una cacerola, los pongo en la estufa. Agrego solo azúcar, sal al agua y lo dejo hervir. Mientras el agua hierve, lleno los frascos. Todos los componentes se colocan en capas. Una capa de pepinos, una capa de verduras, una capa de ajo.

Yo no corto los ajos, pongo dientes enteros. Habrá deliciosos pepinos y deliciosos ajos en escabeche en el frasco. Los dientes de ajo de la marinada se pueden usar en otros platos. Son especialmente buenos con la carne.

La marinada hervida vierte los pepinos en un frasco, déjalos reposar durante 8-10 minutos. Vierto la marinada en la sartén y la pongo a hervir de nuevo. Vierto la marinada en un frasco. Saco una botella de vodka del refrigerador, mido 50 g y la vierto en pepinos, la vierto allí. ácido cítrico. Todos. Giro el frasco, lo vuelvo boca abajo, pongo una manta encima.

fiesta familiar

En noviembre, sucedió la fiesta familiar habitual. Niños, nieto reunido. Preparé gelatina para esta ocasión y cociné un vigoroso borscht rojo con col fresca.

Un tarro de mis malvados pepinos también fue a parar a la mesa. Fueron con una explosión y borscht con una explosión. Los pepinos salados con ajo se combinan idealmente con borscht y gelatina. Por la noche, un tarro de pepinos bien lavados ya estaba en un estante de la despensa. Aconsejo a todas las amas de casa que prueben este método de cosecha de pepinos para el invierno. Esta salazón no durará mucho tiempo, simplemente no será suficiente para el invierno.

Tengo una vieja amiga Marina Sergeevna, muy persona interesante. Al tener un destino bastante difícil, logró no solo no derrumbarse y sobrevivir, sino también ayudar a otras personas de manera absolutamente desinteresada, sin importar la pregunta que le hicieran.
Nunca he visto a Marina Sergeevna en mal humor o molesta por algo, porque su lema de vida es: "¡Ni un paso en el acto, sino solo hacia adelante!". Cuando supe que estaba un poco enferma, inmediatamente corrí a visitarla. De camino a la farmacia, entré en la tienda y compré el pastel más fresco con mermelada de manzana para el té para alegrar nuestra fiesta de té. También te recomiendo que mires este.
Pero para mi sorpresa, incluso con dolor de cabeza, Marina Sergeevna preparó una pequeña cena para alimentarme. Pero sobre todo me gustó deliciosos pepinos salado para el invierno crujiente en frascos con vodka, tan fragante, crujiente, moderadamente picante. Y lo más importante, se almacenan en su cocina, ni siquiera en el sótano, y no se deterioran en absoluto. Todo porque se preparan según una receta especial.
Por supuesto, anoté la receta y ya hice un par de porciones de tal aperitivo, ahora quiero contarles cómo pueden hacer tal delicia de manera rápida y sencilla. Solo es importante seleccionar buenos pepinos fuertes de variedades especiales para encurtir, porque las variedades de ensalada no son adecuadas para tal cosa. También cocino a menudo esos crujientes.
La receta está diseñada para un recipiente de 3 litros. Sal en 3 botes de 1 litro. Mucho más conveniente.



Ingredientes:

- pepino (pequeñas variedades de encurtido) - cuánto cabrá en 3 frascos de 1 litro cada uno,
- agua (filtrada) - 1,5 l.,
- sal de cocina no yodada finamente molida - 3 cucharadas. (sin tapa).,
- vinagre de mesa (9%) - 2 cucharadas,
- vodka - 2 cucharadas,
- hojas de grosella, ajo, eneldo, especias.




Remoje las frutas de pepino clasificadas en agua fría durante al menos 3 horas. Durante este tiempo, restaurarán por completo el equilibrio del agua y tendrán suficiente elasticidad y fuerza después del enlatado. Si los pepinos se arrancan directamente del jardín, no puede remojarlos, sino salarlos inmediatamente.




Preparamos un frasco para la salazón: para esto lo lavamos bien con una solución de soda, luego enjuagamos y esterilizamos con vapor o en el horno.
En el frasco ponemos las hojas de eneldo clasificadas y lavadas, las hojas de grosella. Opcionalmente se pueden añadir dientes de ajo pelados, laurel y pimienta.




Luego, coloque los pepinos empapados con bastante fuerza para que no queden espacios vacíos en el frasco.




Cocinamos la salmuera en una cacerola: vertemos agua y sal de cocina, calentamos.




Tan pronto como la sal se disuelva y el agua hierva, retire la salmuera de la estufa y vierta vinagre de mesa y vodka.




Inmediatamente se vierte en un bote de pepinos, se tapa con una gasa y se deja templar durante 12 horas para que comience el proceso de fermentación.
Luego cubrimos el frasco con una tapa de nailon simple (enjuagado con agua hirviendo) y lo ponemos en una despensa fresca o en un refrigerador para guardarlo. Asegúrese de cocinar y tal guau, qué picante.




Los pepinos salados crujientes para el invierno en frascos de vodka se pueden consumir en un par de días, pero cuanto más tiempo reposan, más sabrosos y vigorosos se vuelven. ¡La decisión es tuya!
¡Buen provecho!

Se recomienda encurtir pepinos de acuerdo con cualquier receta en agosto-septiembre. En este momento, ya no hace tanto calor, y puedes encontrar las verduras más adecuadas para encurtir.

Los mejores son los pepinos con granos oscuros, variedades tardías. Casi nunca tienen huecos en el interior, fuertes y densos.

Si recolecta o compra frutas con cola, es mejor dejarlas.

Antes de salar, asegúrese de clasificar las verduras por tamaño.

Preparados según la receta con vodka, quedan especialmente crujientes.

Basado en una jarra de 3 litros:

• pepinos verdes duros - 2 kg;
• sombrillas de eneldo - 2 piezas;
• hojas de roble y grosella - 4 piezas cada una;
• raíz de rábano picante - 20-25 g;
• agua - 6 acciones;
• vodka - 100 g;
• sal (roca o mar, molienda gruesa) - 1/3 pila.

Cómo cocinar encurtidos con vodka para el invierno.

1. Lave bien los pepinos frescos (no demasiado grandes y verdes, sin amarillez). Poner en un colador grande y escaldar con un litro de agua hirviendo. Transferir inmediatamente a un recipiente con agua helada.

2. Después de media hora, retire los pepinos de agua fría y ponerlo firmemente en jarra de tres litros. Cuando coloque las verduras, cúbralas con rábano picante picado, eneldo y hojas limpias de grosella y roble.

3. Hervir 6 vasos de agua por adelantado, enfriar. Vierta la sal en el agua enfriada, disuelva completamente.

4. Transfiera el pepinillo a los pepinos y vierta un buen vaso de vodka en el frasco.

5. Cierra con una tapa de plástico y refrigera. Los pepinos con vodka no se oxidan durante mucho tiempo y siempre quedan especialmente crujientes.

6. Puede enrollarlos para almacenarlos a largo plazo. En este caso, los pepinos y las verduras deben colocarse en frascos esterilizados. Si quieres añadir picante a tu aperitivo, ponlo al gusto guindilla cualquier variedad y unos dientes de ajo.

Los encurtidos en miniatura cubiertos de granos son muy populares entre adultos y niños y se ven muy bien en mesa festiva. El vodka en la receta es completamente seguro para los niños, no afecta el sabor del producto terminado y puede prolongar significativamente la vida útil de la pieza de trabajo.

Al comprar, se debe dar preferencia a las verduras pequeñas y apretadas para que tengan tiempo de calentarse a temperatura deseada. hojas de cerezo será un digno sustituto del laurel.

Los pepinos agridulces crujientes, junto con la marinada, se pueden usar para preparar encurtidos.

Ingredientes

Para garrafa de 1 litro

• pepinos preferiblemente pequeños
• azúcar - 1 cucharada yo con una diapositiva
• sal de roca no yodada - 1 cucharada. yo sin tobogán
• vinagre 9% - 1.5 cucharadas. yo
• vodka - 1.5 cucharadas yo
• sombrilla de eneldo - 1 ud.
• hoja de rábano picante
• ajo - 2 dientes
• hoja de laurel - 2-3 piezas
• pimienta de Jamaica - 4-5 piezas

Cocinando

1. Jarra de litro lavar a fondo. En el fondo ponemos eneldo, rábano picante, ajo, pimienta y laurel.

2. Pre-remoje los pepinos pequeños en un tazón con agua fría durante 3-4 horas. Luego las lavamos y las ponemos en un tarro.

3. Llene con agua, que previamente se llevó a ebullición. Vertemos con cuidado para que el vaso no se agriete. Cubrir con una tapa (hervida). De esta forma, los pepinos deben reposar durante 25 minutos.

4. Entonces necesitas agua tibia escurrir usando una tapa de plástico especial con agujeros. Verter en un cazo para que hierva de nuevo y volver a verter en el tarro.

5. Rellenar y dejar calentar durante 15-20 minutos.

6. La tercera ebullición del líquido se realiza con la adición de sal y azúcar granulada.

7. Mientras se prepara la salmuera en la estufa, debe verter vodka y vinagre en el frasco.

Pepinos en escabeche y en escabeche - principal preparación de invierno, disponible en el arsenal de cada anfitriona. Pero lejos de estar siempre preparados, los pepinos resultan elásticos y crujientes, lo que sin duda estropea la impresión general. ¿Qué hacer para que el producto terminado sea de alta calidad? Usa vodka como ingrediente principal. El alcohol no afectará el sabor ni el olor de ninguna manera, pero los pepinos estarán crujientes y densos, y su vida útil aumentará. Considere algunas recetas comprobadas sobre cómo cocinar pepinos para el invierno con vodka.

Receta número 1 Marinado

Los pepinos en escabeche con vodka según esta receta son moderadamente picantes, con un aroma picante y, por supuesto, crujientes.

Ingredientes que componen el blanco (cálculo por litro de tarro):

Cortamos los extremos de las verduras lavadas. Ponemos especias en frascos preesterilizados: hojas de cereza y grosella, eneldo y rábano picante, ajo y pimienta. Vierta agua hirviendo sobre la futura pieza de trabajo, cubra los frascos con tapas y déjelos durante 10-15 minutos. Después del tiempo asignado, escurra el líquido y vuelva a ponerlo al fuego para que hierva.

Agregue sal y azúcar directamente en los frascos y vierta agua hirviendo nuevamente. Hay que dejar un poco de espacio para el vodka y el vinagre, estos ingredientes se añaden en el último momento. Gira los frascos y envíalos al fuego con las tapas hacia abajo. Deje los frascos debajo de las tapas hasta que se enfríen por completo.

Es mejor almacenar la pieza de trabajo en el sótano, pero en la despensa habitual, los pepinos se almacenarán durante mucho tiempo.

Receta número 2 Salazón

Los pepinos con vodka para el invierno no solo se pueden encurtir, sino también salar. Para cocinar en base a una jarra de tres litros, necesitará:

• pepinos: cuánto cabrá en un frasco;
• agua - aproximadamente 1,5 litros;
• vodka - un vaso (50 ml);
• sal - 4 cucharadas sin guisantes;
• especias al gusto (eneldo, perejil, hojas de cereza y grosella, pimientos picantes y granos de pimienta, ajo, rábano picante).

Lave los pepinos, puede cortar los extremos o puede dejar las verduras enteras. Vierta las verduras con agua fría y déjelas durante 6 horas.El remojo le permite llenar los vacíos y hacer que los pepinos sean más elásticos. Ponga las especias en frascos esterilizados y rellene bien los pepinos. Vierta sal y vierta la pieza de trabajo con agua fría. Después de 3 días, aparecerá una película blanca con burbujas en la superficie, esto es una señal de que los pepinos han fermentado y es hora de taparlos.

Escurrir la salmuera y llevar a ebullición. Vierta un vaso de vodka en un frasco, llene con salmuera y selle. Retire hasta que se enfríe por completo con las tapas, envuelto en una manta.

Receta número 3 Plato de verduras

Con el uso de vodka, puede cocinar no solo pepinos, sino también vegetales variados. Echemos:

En frascos esterilizados encima de las especias (tomamos la mitad del volumen total), las verduras se apilan en capas, ponemos los tomates al final. Llene el surtido con agua hirviendo, cubra con tapas y déjelo reposar. Después de 10 minutos, drene el agua nuevamente en la sartén. Agregue azúcar, sal y cilantro a esto. Después de hervir, vierta el vinagre y el vodka. Vierta el líquido en frascos y enrolle las tapas. Hasta que se enfríe, mantenga los frascos calientes boca abajo.

Parecería que el vodka y los pepinos son una combinación bastante extraña, pero el resultado se justifica por completo. En lugar de vodka, se puede usar alcohol ilegal casero de alta calidad o alcohol diluido. Intente cocinar pepinos en escabeche o en escabeche de acuerdo con nuestras recetas y complazca a su hogar. Especialmente estos pepinos son adecuados para aquellos que no tienen la oportunidad de almacenar giros de invierno en el sótano.