Kako kuhati supu od svježeg kupusa sa mesom korak po korak recept. Ukusna juha od kupusa od svježeg kupusa: korak po korak recept sa fotografijom

nacionalno vruće Rusko jelo- supa od kupusa. Ovo je višekomponentna supa koja nikad ne dosadi. Svaki put se možete iznenaditi umijeću generacija domaćih kulinara koji vješto kombinuju sastojke ovog jela. Rezultat je čitav niz recepata za supe.

Šči je prvo jelo zasitno. A glavna komponenta njegovog preljeva je kupus, koji daje onaj poseban okus koji ga je proslavio. Kupus se stavlja u kupus čorbu svjež ili kiseli kupus.

U ljeto i jesen ovo jelo je bolje kuhati sa mladim, samo iz bašte, kupusom. Odlično ispušta sok, brzo se kuha i daje supi neobičnu aromu.

Uključeno u jelo i kiseli krastavčić od kupusa. Osim ovog povrća, za preljev se koriste korijeni peršina i šargarepe. Tokom kuvanja ne možete bez začina: celera, crnog luka, lovorovog lista, belog luka, crnog bibera.

Shchi je meso i nemasno (gljive, povrće).

Tradicionalno se u supu od kupusa dodaju žitarice ili brašno da se zgusne. Ali danas se umjesto toga često koristi krompir. Kako skuhati supu od kupusa od svježeg kupusa (sa brašnom, žitaricama ili krompirom) stvar je ukusa. Može se kuvati na različite načine.

Ruska kisela supa od kupusa

pripremiti:

• svinjski trbuh (1 kg);
• glavica svježeg kupusa (ne baš velika);
• bulb;
• mrkva;
• korijen peršina;
• crni biber (5-7 graška);
• Lovorov list;
• brašno (kašika);
• kajmak.

Prsa narežite na komade srednje veličine i kuhajte čorbu dok meso ne bude spremno.

U međuvremenu isjeckajte kupus, stavite ga u dublju posudu i izgnječite rukama da pusti sok.

Luk popržite dok ne porumeni, a šargarepu i peršun nasjeckajte. Kombinirajte ovo povrće sa kupusom dodavanjem bibera u zrnu.

U posudu sa pripremljenim dresingom sipajte malo juhe i pirjajte pod poklopcem dok povrće ne omekša.

Dodati brašno i mešati da nema grudvica.

Prebacit ćemo komade mesa, dinstati ga 10 minuta u povrću i zaliti čorbom.

Prokuhajte jednom, smanjite vatru i držite četvrt sata na laganoj vatri, ne dajući čorbu od kupusa da proključa.

Uz čorbu od kupusa posebno poslužite pavlaku i raženi hleb.

Shchi brzo mršav

Ovo je ukusno jelo priprema se veoma brzo. Osim toga, raduje i ekonomičnost.

Narežite glavicu svežeg kupusa i stavite polovinu mase na dno pleha. Na vrh stavljamo sitno seckani krompir, koji zauzvrat prekrijemo preostalim kupusom.

Od začina možete dodati crni biber u zrnu i lovorov list. Novodobni začini nisu prikladni za supu od kupusa.

Napunite kipućom vodom tako da se sloj povrća od 3 centimetra izdiže iznad vode. Stavimo šerpu na jaku vatru, prokuhamo i odmah smanjimo na minimum. Kuhajte čorbu od kupusa sa krompirom 15 minuta pod poklopcem, bez mešanja.

Uklonite posudu sa štednjaka i inzistirajte pod dobro zatvorenim poklopcem oko pola sata.

Za takvo jelo poslužite odvojeno jednostavnu krepku hranu: meso, gljive, kisele jabuke, kiselo vrhnje.

Kao u stara vremena

Ljubitelji kulinarskih tradicija ili samo ljubitelji kuhanja na poseban način mogu kuhati čorbu od kupusa sa kupusom u pećnici (ako postoji) ili u pećnici. U ovom slučaju vrijedi koristiti glinenu ili keramičku posudu umjesto tave. I liveno gvožđe će raditi.

Nakon kuvanja, posudu sa supom od kupusa treba umotati u toplo ćebe i držati u tom stanju 5 sati, ne dopuštajući da se ohladi. Zatim se jelo izlaže na hladno, gde se mora ohladiti i naliti jedan dan. Takva čorba od kupusa naziva se "dnevna". Smatraju se najukusnijima.

Danas nudimo za ručak vašoj porodici da skuvate ukusnu čorbu od kupusa od svežeg kupusa, čiji je recept neobično jednostavan. Da biste to učinili, trebat će vam mesna juha, koja se može pripremiti na bazi svinjskog gulaša. Da biste to učinili, uzmite pola kilograma svinjskog gulaša, isperite hladnom vodom. Napunite vodom, posolite po ukusu, stavite oljušteni luk i biber u zrnu. Sve ovo stavimo da se kuva na laganoj vatri 2 sata. Skinite po potrebi i promiješajte. Nakon pripreme čorbe prelazimo na magiju.

Recept za jelo može se malo razlikovati u zavisnosti od ukusnih preferencija članova porodice. Raspored proizvoda jela može uključivati, pored standardnog seta, i slatkiš paprika, Ljuti grah. Prije nego počnete kuhati, važno je unaprijed pripremiti sve sastojke. Kuhanje supe od kupusa od svježeg kupusa je prilično jednostavno. Da biste to učinili, trebate znati samo neke trikove i tajne. Većina njih će biti obrađena u ovom članku. Sigurni smo da ćete nakon čitanja ovog materijala uvijek dobiti ukusnu i mirisnu supu od kupusa od svježeg kupusa. Požurite da iznenadite članove svoje porodice hranljivim i ukusnim jelom.

Počinjemo da kuvamo čorbu od kupusa od svežeg kupusa: raspored hrane

Započinje kuhanje supe od svježeg kupusa odabirom odgovarajuće mesne ili povrtne podloge. Ovo prvo jelo je veoma mirisno i prijatno na ukus, ako za osnovu koristite pileću juhu. Može se napraviti i vegetarijansko supa od povrća. Dobri rezultati se postižu uz dodatak nemasne svinjetine. Da biste dobili juhu, meso se mora kuhati na srednjoj vatri 30 minuta i lagano zagrijavati 1,5 sat. Ovo je jedini način da dobijete ukusnu čorbu bogate arome. Nakon kuvanja meso se vadi, a čorba se filtrira.

I sada možemo mirne savesti da počnemo da kuvamo čorbu od kupusa od svežeg kupusa. Trebat će nam sljedeći raspored proizvoda za posudu od 4 litre:

• isjeckan svježi kupus u količini od pola kilograma;
• četiri velika krompira;
• dvije šargarepe i jedan luk;
• mljevena crna i crvena paprika;
• Lovorov list;
• suncokretovo ulje.

U kipuću čorbu prvo se stavlja kupus. Nakon 10 minuta isjeckani krompir se spusti. Zatim nasjeckajte luk i narendajte šargarepu. Sve se to prži na dovoljnoj količini suncokretovog ili maslinovog ulja. Svinjski gulaš ili pileće meso koje smo koristili za pripremu čorbe ogulimo. Sve komade mesa sameljite i dodajte u čorbu.

Inače, neobično ukusna supa od kupusa od svježeg kupusa dobiva se na pilećoj juhi. Obavezno probajte skuhati čorbu od kupusa od svježeg kupusa, čiji recept uključuje pileće meso.

Tajne recepta za ukusnu supu od kupusa

Svaka domaćica može skuhati ukusnu čorbu od kupusa od svježeg kupusa. Kao što se može vidjeti iz gore navedenog, u tome nema ništa teško. Ali postoji cela linija tajne koje pomažu skuhati ukusnu supu od kupusa od svježeg kupusa. Najvažnija tajna ukusne kupusove čorbe od svježeg kupusa je da jelo ne dobije svoj pravi bogat okus odmah nakon kuhanja. Ovo jelo je najukusnije dan nakon kuvanja. Iz tog razloga se nazivaju i dnevnim kupusom.

Još jedna tajna kuhanja ukusne čorbe od kupusa od svježeg kupusa je da je poželjno da kupus pre kuhanja poparite kipućom vodom. Tako ona gubi svoju gorčinu, koja se može sakriti u žilama lista kupusa.

Također, kupus nakon nasjeckanja može se učiniti ukusnijim uz pomoć takvih jednostavnih trikova:

• stavite u široku posudu;
• posuti sa malo soli i šećera;
• dodajte kašiku sirćeta;
• kupus tucite guračem dok ne pusti sok.

To će pomoći da juha dobije poseban pikantan okus. Na kraju kuvanja treba spustiti lovorov list iz supe od kupusa na pet minuta. Ali tek tada se mora izvaditi iz bujona. U suprotnom, ukus će biti pokvaren. Dali smo raspored proizvoda za tavu od četiri litre. Ova količina supe je dovoljna za pun obrok za četvoročlanu porodicu u trajanju od dva dana.

Najukusnija supa od kupusa od svježeg kupusa dobija se u pilećoj čorbi. Za ovo su nam potrebna dva pileća buta. Na osnovu njih kuvamo čorbu za supu. Zatim oslobađamo noge od kostiju i kože. Meso podeliti na porcije i vratiti u čorbu. Dodati seckani kupus. Zatim, nakon 10 minuta, položi se krompir narezan na kockice. Luk i šargarepa su prženi biljno ulje. Inače, za delikatniji ukus čorbe možete suncokretovu ili maslinovo ulje mješavina za prženje povrća u jednakim omjerima sa puterom.

Na kraju kuvanja možete dodati začine po vašem ukusu, sitno seckani svež kopar i peršun. Predlaže se poslužiti sa pavlakom na stolu. Majonez može donekle pokvariti percepciju ukusa jela. U našoj porodici se krutoni od belog luka uvek služe uz supu od svežeg kupusa. Veoma hrskavo i ukusno zajedno.

Recept za posnu supu od svježeg kupusa i njihov kalorijski sadržaj

Da biste skuhali posnu juhu od kupusa od svježeg kupusa, predlaže se uzimanje svih istih proizvoda prema receptu, osim mesa i piletine. Kuvanje u ovom slučaju počinje kuhanjem čorba od povrća. Da biste to učinili, u tavu se ulije voda uz dodatak soli i bibera. Nakon ključanja polaže se isjeckani kupus i nasjeckani krompir. Luk i šargarepa se prže na biljnom ulju. recept se odlikuje dijetetskom i neobičnom juhom od kupusa, njihov kalorijski sadržaj je prilično nizak i može biti samo 40 kalorija po 1 porciji od 250 ml.

Za poseban ukus, posna juha od svježeg kupusa začinjena je limunovim sokom. Takođe, da dodate ukus, možete dodati pasiviranu slatku papriku i pržene pečurke. Prilikom serviranja možete začiniti posnim majonezom.

Želite li znati koliki je kalorijski sadržaj u većini slučajeva supa od svježeg kupusa? Zavisi sa kojom supom kuvate supu.

Posna juha od svježeg kupusa ima kalorijski sadržaj od 40 kcal na 1 standardnu ​​zdjelu supe. Mesna supa od svježeg kupusa ima veći sadržaj kalorija. Obično je 98 kcal po činiji supe.

U svim vremenima, supa je zauzimala ponosno mesto na trpezi svake ruske porodice. Razlika je bila samo u sastojcima korištenim u receptu. Siromašni seljaci često su kuhali praznu čorbu od kupusa, začinjenu raženim brašnom za gustoću. Ali plemeniti plemići jeli su majstorovu čorbu od kupusa, tj. supa od svježeg kupusa sa svinjetinom ili drugim vrstama mesa, živine, ribe.

Prvo se posebno kuvalo meso, zatim i sama čorba od kupusa, sve se mešalo i stajalo u ruskoj rerni oko sat i po. Takvo jelo imalo je ukusnu aromu, neverovatan ukus i zasitno za ceo dan. Danas svako može svoju porodicu razmaziti majstorskom čorbom od kupusa, pa pogledajmo korak po korak recept ovo nacionalno jelo.

Sastojci

Proces kuvanja

Od svježeg kupusa sa svinjetinom pripremamo ukusnu čorbu od kupusa, počevši od kuhanja mesne čorbe. Da bismo to učinili, temeljito operemo meso, odrežemo stvari koje nam nisu potrebne: himen, mast, kosti i drugo. Pulpu narežemo na male kockice, ali je ne meljemo, jer. meso nakon kuvanja se znatno smanjuje u zapremini. Sve stavite u šerpu, napunite hladnom vodom i pošaljete da se kuva na gorioniku.

Kada se pojavi prva pjena, obavezno je uklonite šupljikavom kašikom. Juhu malo posolite, kuvajte na srednjoj vatri oko pola sata, poklopljeno.

Dok se priprema juha, pažljivo operite korijenje. Krompir oguliti, iseći na srednje kockice. Napunite ga vodom tako da kriške ne potamne od dužeg kontakta sa zrakom.

Šargarepu krupno izrendati ili iseći na kockice. Luk očistimo, nasjeckamo na sitne kockice. U tiganju zagrijemo biljno ulje, sipamo luk, promiješamo, pržimo dok ne omekša. Zatim dodajte šargarepu, promiješajte, pržite dok svi sastojci ne budu spremni. Na kraju kuvanja stavite tjesteninu, promiješajte, nakon par minuta ugasite vatru.

Glavicu kupusa oslobađamo od gornjih listova, isperemo, prepolovimo, izmrvimo na tanke trakice oštrim nožem sa dugačkom oštricom.

Krompir stavite u šerpu sa gotovim mesom, nakon što ocedite vodu iz njega. Povrće kuvati dok skoro ne bude kuvano. Sljedeći sastojak koji ćemo dodati u lonac je kupus. Kuvajte dok ne omekša. Na kraju kuhanja supu začinimo prženjem povrća, promiješamo i sačekamo da ponovo proključa. Nakon toga kuhajte čorbu od svježeg kupusa sa svinjetinom prema receptu još 5 minuta. Dodajte seckani beli luk, crni biber, peršun i so po ukusu. Nakon minutu ugasite vatru - majstorska čorba od kupusa je gotova. Video ovog jela možete pronaći u nastavku.

Sretan obrok svima!

Napomena za vlasnika

Kako skuhati ukusnu supu od svježeg kupusa sa pilećim fileom? Recept korak po korak, koji sam odlučio da vam ugodim, pomoći će vam da se nosite s ovim zadatkom. Štaviše, recept ima mnogo zanimljivih "čipsa" - zahvaljujući njima, jelo se ispostavlja bogatim, zadovoljavajućim, vrlo ugodnim za okus.

Naravno, svaka domaćica nastoji poboljšati tradicionalnu čorbu od kupusa na svoj način. Prilikom dinstanja povrća u tiganj možete staviti svježu slatku papriku, možete kuhati čorbu od kupusa na dimljenim rebrima ili lovačke kobasice. Okus jela će se promijeniti ako uzmete svježe i kiseli kupus u istim omjerima. I preporučam da dodate kisele krastavce i kuhate čorbu od kupusa sa pilećim fileom.

Prvo će dodati kiselost i zamijeniti sirće ili salamuru, koji se najčešće dodaju prilikom kuhanja prvih jela, a drugo, učinit će čorbu od kupusa ugodno začinjenom. Međutim, ako niste imali otvorenu teglu kiselih krastavaca, ali ima bačvastih, slobodno ih uzmite, takav proizvod još nije pokvario ni jedno jelo.

U vezi pileći file je zaista svestran proizvod. Shchi s dodatkom nemasnog pilećeg mesa može se sigurno jesti bez straha za figuru. Pa ipak, zahvaljujući skromnom sastavu čorbe od kupusa, moći ćete ukusno nahraniti cijelu porodicu i uštedjeti novac. To je također važno, s obzirom na krizu i cijene hrane.

Sastojci za 1,7-2 litre vode

• bijeli kupus - ¼ velike glavice;
• pileći file - pola;
• šargarepa - 1 komad;
• luk - 1 mala glavica;
• kiseli krastavci - 3 mala, obavezno jaka;
• paradajz pasta - 1 kašika;
• krompir - 2 komada;
• beli luk - 2 čena;
• suncokretovo ulje - za prženje;
• so ili drugi začini - po ukusu.

Kuvanje

Kuhati ćemo juhu od kupusa u pilećoj čorbi, pa filet stavimo u lonac, ulijemo odgovarajuću količinu vode i stavimo na jaku vatru.

Kada meso provri, kuvajte ga 15-20 minuta na srednjoj vatri. Zatim izvadimo filet, a juhu filtriramo kroz gazu. Ovo je obavezno ako želite da dobijete čistu pileću supu za supu od kupusa. Vratite u tepsiju, a fil ostavite sa strane da se malo ohladi. S kupusa skinemo gornje pokrovne listove, dobro operemo glavicu kupusa i sitno nasjeckamo.

U vrelu čorbu prebacimo seckani kupus (paziti dok ga ne vratimo na šporet).

Zatim dodajte file isječen na sitne komade i stavite na jaku vatru.

Pustite da supa provri, kuvajte na laganoj vatri oko 15 minuta.U međuvremenu očistimo se, operemo povrće i iseckamo ga tradicionalan način: tri šargarepe na srednjem rendu, iseckati luk. Stavili smo ih u tepsiju. Dodamo i krastavce narendane na srednjem rendu.

Ulijte malo suncokretovog ulja i malo propržite povrće. Kada dinstanje omekša, dodajte u šerpu. paradajz pasta i nastavite dinstati. 10-15 minuta uz intenzivno mešanje na laganoj vatri.

Zatim komadiće krompira prebacimo u posudu za ključanje. Krompir, naravno, prethodno operite, ogulite i narežite na sitne kockice.