Koliko soli je potrebno za kisele krastavce i druge tajne. Vrući slani krastavci

Slabo slani krastavci, mirisni, hrskavi, bubuljicavi jaki muškarci - dobrodošli gosti letnji sto. Slabo slani krastavci pripremaju se brzo i jednostavno. Kako bi bile zaista ukusne i hrskave, postoji nekoliko tajni. Na primjer, za pripremu slanih krastavaca uzmite mlade, male plodove, oni će se brže kiseliti. Veće krastavce hrabro prerežite na pola, četvrtine ili krugove. Ako odlučite staviti i cijele i narezane u jednu teglu, onda položite potonju na vrh. Kao začine uzmite bilo koje zelje koje volite i okusite: kopar, listove ribizle, trešnje, ren, možete dodati listove bosiljka ako volite njegov miris.

Gotove slane krastavce čuvajte na hladnom mjestu, najbolje u frižideru, tada neće peroksidirati i duže će ostati hrskavi.

Slabo slani krastavci (recept br. 1)

Sastojci:
1 kg krastavaca
2 čena belog luka
10 g zelenog kopra,
10 g hrena,
20 g listova trešnje.
za salamuru:
1 litar vode
½ tsp biber,
60 g soli.

kuhanje:
Odaberite krastavce iste veličine, operite, odrežite krajeve i svaki krastavac probušite viljuškom. Na dno pripremljene posude rasporedite polovicu listova trešanja, zelje hrena i kopra, režnjeve bijelog luka i na njih čvrsto položite krastavce, prekrivajući ih odozgo preostalim listovima i začinskim biljem. Vodu posolite i pobiberite, prokuhajte, nakon 2 minuta sklonite sa vatre, rasol ohladite na 70ºS i prelijte preko krastavaca. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite na sobnoj temperaturi 2-3 dana.

Slabo slani krastavci (recept broj 2)

Sastojci:
krastavci,
kopar,
5 zrna crnog bibera,
2 lista ribizle,
2 lista trešnje
2 hrastova lista
1 korijen rena
1 glavica belog luka.
Za salamuru (za 250 ml vode):
1 kašičica soli
1 tsp sahara,
1 tsp sirće.

kuhanje:
Odaberite krastavce, odrežite im krajeve i potopite ih hladnom vodom 2-3 sata. Zatim dobro operite natopljene krastavce i začine i stavite u posudu. Zatim uzmite fasetiranu čašu (250 ml) i odmjerite dovoljno tekućine da prekrije povrće. Tečnost ocediti u šerpu i dodati so i šećer po broju čaša. Zakuhajte salamuri, vruće prelijte preko povrća, dodajte sirće, poklopite tanjirom i podesite težinu. Ako su krastavci mali, onda se nakon hlađenja već mogu jesti. Ohlađene krastavce stavite u frižider, gde mogu da odstoje mesec dana i da se ne pokvare.

Slabo slani krastavci (recept br. 3)

Sastojci:
1,5 kg krastavaca,
listovi hrena,
lišće trešnje,
listovi ribizle,
4 čena belog luka,
kopar.
Za salamuru (na 1 litar vode):
1 Lovorov list,
biber u zrnu,
2 žlice sol,
½ tbsp sahara,

kuhanje:
Odabrane krastavce operite, osušite i odrežite vrhove. Operite zelje, ogulite beli luk i narežite na kockice. U kipuću vodu dodajte sol, šećer, lovorov list i biber u zrnu. Na dno suve posude rasporedite slojeve začinskog bilja sa belim lukom i krastavcima. Prelijte vrućim slanim rastvorom, ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi i ostavite u frižideru preko noći. Sledećeg dana krastavci se već mogu jesti.

Slani krastavci sa raženim hlebom

Sastojci:
1,5 kg krastavaca,
2 litre vode
4 žlice sol (bez tobogana),
2 žlice šećer (bez slajda),
50 g hljeba
10 g suvog kopra,
gaza ili zavoj 20 × 20 (zamotajte raženi kruh).

kuhanje:
U pripremljenu posudu stavite krastavce, suvi kopar i hljeb umotane u gazu, prelijte kipućim slanom vodom (4 žlice soli, 2 žlice šećera u 2 litre vode), zategnite i ostavite 24 sata. Gotove krastavce čuvajte na hladnom mestu, nakon što izvadite hleb.

Slani krastavci Mađarski sa belim hlebom

Sastojci (po tegli od 3 litre):
1,5 kg krastavaca,
2 vezice zelenog kopra,
1-2 kišobrana kopra,
1 glavica belog luka
2 litre vode
4 žlice sol,
komad bijeli hljeb.

kuhanje:
Krastavce srednje veličine dobro operite i osušite. Odrežite krajeve sa obe strane i napravite rezove duž oba kraja. Operite kopar i otresite vodu. Češnjak rastavite na režnjeve, ogulite i narežite na kockice. Na dno dobro oprane tegle od 3 l stavite polovinu kopra, a zatim stavite krastavce prilično blizu jedan drugom, između njih položite beli luk. Zakuhajte salamuru i ohladite. U suvom tiganju zapržite komad belog hleba, stavite ga u kesu (gazu ili til) i stavite na krastavce. Još toplim salamurim prelijte krastavce tako da prekrije i kruh, a teglu prekrijte prevrnutim tanjirom ili čistom gazom. Stavite teglu toplom mestu i ostavite 3-4 dana, teglu s vremena na vrijeme okrenite. Gotove krastavce izvadite iz tegle, stavite u drugu posudu, prelijte proceđenim salamurim i čuvajte u frižideru, gde krastavci zadržavaju ukus i čvrstoću 4-5 dana.

Lagano slani krastavci "Quick" u kontejneru

Sastojci:
krastavci,
kopar, peršun,
2-3 čena belog luka,
listovi hrena,
piment i crni biber u zrnu,
sol.

kuhanje:
Krastavce i začinsko bilje dobro operite. Do dna plastična posuda Stavite nasjeckano zelje i nasjeckani bijeli luk na kriške. Drškom noža zgnječite nekoliko graška pimenta i crnog bibera i dodajte ih u zelje. Krastavce prerežite po dužini na pola ili četvrtine, stavite u posudu i pospite solju. Količinu soli morate sami odrediti, solite 3-4 puta više nego što solite krastavce za hranu. Zatvorite posudu i protresite je tako da krastavci, udarajući o zidove posude, puste sok. Nakon 5-10 minuta, krastavci će biti u salamuri iz sopstvenog soka, pomešani sa solju i začinskim biljem. Ostavite posudu na sobnoj temperaturi 1 sat, povremeno je protresite. Prilikom serviranja isperite višak soli sa krastavaca.

Slani krastavci "prabakin recept"

Sastojci:
krastavci,
crvena ljuta paprika,
korijenje i listovi rena,
kopar,
bijeli luk.
Za salamuru (na 1 litar vode):
2 žlice sol.

kuhanje:
Operite krastavce, prelijte hladnom vodom 2 sata. Za to vreme pripremite začine: beli luk oljuštite, crvenu ljutu papričicu narežite na sitno, koren rena ogulite i narežite na komadiće. Na dno tepsije stavite sloj začina, na njih stavite krastavce, na vrh stavite začine i tako dalje. Pripremite salamuri i prelijte krastavce. Prelijte krastavce listovima rena (što više rena stavite, krastavci će ispasti hrskaviji). Ako sipate krastavce vruća voda, biće gotovi za jedan dan, a hladni za tri dana.

Lagano slani krastavci sa celerom i čilijem

Sastojci:
10-12 krastavaca,
3 stabljike celera,
1 velika ljuta paprika
5 čena belog luka,
4 grančice estragona,
½ veze stabljika kopra
⅓ tsp začini hmelj-suneli,
½ tsp sušeni kopar.
Za salamuru (za 3 litre vode):
5-6 kašika sol.

kuhanje:
Prokuhajte vodu sa solju i ohladite na 45ºS. Celer narežite na kriške širine 3-5 cm, ljutoj papričici uklonite sjemenke i narežite na ploške, a bijeli luk na tanke trakice. Na dno emajliranog lonca stavite nekoliko stabljika kopra i 2 grančice estragona, zatim polovinu celera, čili i beli luk. Na vrh poslažite pripremljene krastavce u gustom sloju, prekrijte ih preostalim celerom, biberom, belim lukom, estragonom i koprom. Pospite suneli hmeljem i sušenim koprom, prelijte ohlađenim salamureom, pokrijte pločom, postavite punjenje i ostavite na sobnoj temperaturi 5 dana.

Slani krastavci u mineralnoj vodi

Sastojci:
1 kg krastavaca.
1 glavica belog luka
kopar,
1 litar slane gazirane mineralne vode,
2-4 supene kašike sol.

Kuvanje :
Odabrane krastavce dobro operite i odrežite im vrhove. U pripremljenu posudu stavite kopar, isečen na komade 4-5 cm, a na kopar stavite krastavce. Beli luk narežite i pospite preko krastavaca. U slanom sodu mineralna voda rastvoriti 2-4 kašike. posolite i time prelijte krastavce da budu potpuno pokriveni. Na vrh stavite preostali kopar, zatvorite posudu poklopcem i stavite u frižider na jedan dan.

slani krastavci "Sharp"

Sastojci (po tegli od 3L):
1 kg krastavaca
4-5 čena belog luka,
½ ljute paprike
1 veća veza kopra,
6 tbsp krupna so.

kuhanje:
Papriku oprati i iseći po dužini, odstraniti semenke i iseći na tanke trakice. Na dno tegle stavite ⅔ ukupne količine kopra i belog luka, isečenog na tanke kriške. Zatim dobro upakujte krastavce, pospite ih trakama bibera i belog luka, stavite sljedeći red krastavci, koje takođe pospite biberom, belim lukom i ostatkom kopra. Posolite kopar, poklopite poklopcem i dobro protresite teglu. Prokuhajte vodu i prelijte krastavce. Nakon nekoliko minuta ocijedite vodu, prokuhajte i ponovo prelijte krastavce dobivenom fiziološkom otopinom. Pokrijte teglu tanjirom, lagano prigušite i ostavite krastavce na sobnoj temperaturi 2 dana.

Kiseli krastavci sa senfom i korijanderom

Sastojci:
1 kg krastavaca
5 stabljika kopra
1 glavica belog luka
1 tsp korijander,
drobljeni led.
za salamuru:
1 litar vode
1 tbsp krupna so,
1 tsp senf u prahu,
1 tsp 9% sirćeta.

kuhanje:
Male mlade krastavce prelijte hladnom vodom, dodajte mrvljeni led i ostavite 1-2 sata. Odrežite vrhove krastavaca i stavite u tesne redove u teglu. Na vrh stavite stabljike kopra i nasjeckani bijeli luk, pospite korijanderom. Za salamuru prokuhajte vodu, posolite. Kipući salamuru sklonite sa vatre, umiješajte senf i sirće, pa odmah prelijte krastavce. Ostavite krastavce na stolu dok se potpuno ne ohlade, a zatim ih poklopite i stavite u frižider na dva dana.

Slabo slani krastavci "Puff"

Sastojci:
1,5 kg krastavaca,
1 glavica belog luka
suncobrani od kopra,
listovi crna ribizla, trešnje, ren,
piment grašak.
Za salamuru (za 1-1,5 litara vode):
2 žlice sol,
1 tbsp Sahara.

kuhanje:
Operite krastavce i odrežite im krajeve. U emajliranu tepsiju stavite sloj krastavaca, na vrh - kišobrane kopra, listove ribizle i trešnje, oguljene režnjeve belog luka i šaku graška pimenta. Sve prekrijte listovima rena. Zatim rasporedite drugi sloj krastavaca i ponovite prethodni postupak. Pripremite salamuru, zakuhajte, prelijte kipućom salamrom krastavce tako da ih potpuno prekrije. Pokrijte lonac poklopcem i ostavite na sobnoj temperaturi dok se salamura ne ohladi. Zatim posudu stavite u frižider. Za jedan dan slani krastavci će biti gotovi.

Slani krastavci za 5 minuta

Sastojci:
1 kg krastavaca
2 žlice sol,
grozd kopra,
3 čena belog luka.

kuhanje:
Oprane krastavce narežite na kriške i stavite u emajliranu posudu ili teglu. Posuda treba da bude takva da krastavci zauzimaju ⅔ zapremine u njoj. Krastavcima dodajte sitno seckani kopar i beli luk, posolite. Zatim pokrijte posudu poklopcem i dobro protresite sadržaj 3-5 minuta. Sve!

Kiseli krastavci "Brzo i ukusno"

Sastojci:
10 svježi krastavci,
1 list hrena
10 sjemenki kopra
2 čena belog luka.
Za salamuru (na 1 litar vode):
1 tbsp sol.

kuhanje:
Krastavce dobro operite, odrežite im krajeve i stavite u staklenu teglu, prešavši sa listovima rena, belim lukom i posipajući semenkama kopra. Sve prelijte vrelim slanim salamurim i ostavite jedan dan.

Slani krastavci sa medom, senfom i votkom "Ruski suvenir"

Sastojci (po tegli od 3 litre):
svježe ubrani krastavci srednje veličine,
kopar i beli luk - po ukusu,
1 komad ljute crvene paprike,
1 tsp sjemenke gorušice.
Za salamuru (na 1 litar vode):
1 nepotpuna žlica dušo,
1 čaša votke,
1,5 tbsp krupna so.

kuhanje:
Krastavce operite, odrežite vrhove i stavite u teglu, pospite krupno iseckanim mirođijem i neoljuštenim čenčićima mladog belog luka. Dodajte komadić ljute crvene paprike, sjemenke gorušice i prelijte hladnim salamurinom pripremljenom na sljedeći način: procijeđenu vodu posolite, dodajte med, prokuhajte, ohladite i sipajte votku. Teglu napunjenu salamurinom prekrijte gazom i ostavite jedan dan na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u frižider na jedan dan.

Slano slani krastavci sa lukom i ljutim papričicama

Sastojci:
3 kg krastavaca,
3 litre vode
6 tbsp sol,
2 žlice sahara,
suncobrani od kopra,
grančice trešnje i ribizle,
10-15 zrna crnog bibera
listovi hrena,
1 glavica belog luka
1-2 sijalice
1 mahuna ljute paprike.

kuhanje:
Krastavce dobro operite i potopite u hladnu vodu 2 sata. Operite začinsko bilje i stavite polovinu na dno lonca. Operite češnjak i luk direktno sa ljuskom i narežite na komade. Ljutu papričicu takođe narežite na komade. Sve pripremljene začine stavite u šerpu na zelje, na vrh stavite krastavce i drugi dio zelja. Razrijedite sol i šećer u vodi i ovim rastvorom prelijte krastavce. Pokrijte lonac ravnom pločom i stavite uteg da krastavci ne bi plutali. Za 1-2 dana krastavci će biti gotovi.

Dobar tek i nova kulinarska otkrića!

Larisa Shuftaykina

U receptima se najčešće preporučuje soljenje jela po ukusu. A to komplikuje situaciju onima koji nemaju odlično iskustvo Samoposluživanje. Koliko soliti mljeveno meso za knedle ili kako odrediti da li ima dovoljno soli za test?

Svi imaju različite ukuse i količina soli koju preferiraju je različita. Ali postoje osnovni principi o kojima želimo da razgovaramo. Kao osnovu uzimamo najobičniju finu sol.

• Jela sa slanim sastojcima, kao što su hodgepods, ruska salata, vinaigreti, treba dosta posoliti.
• Da biste razumjeli šta je jelo za sol, mora se ohladiti. Ako probate vruće pečenje, činit će vam se manje slano nego što zapravo jest.
• Ako pravite salatu, posolite je neposredno pre serviranja. Ako koristite slani sos ili majonez, onda salatu ne treba dodatno soliti.
• Ako kuvate supu, onda samo probajte samu supu. Ako vam sve odgovara, onda će i ostali sastojci jela biti dobro posoleni.
• Kada pripremate neko jelo, pokušajte ga probati maksimalno par puta. Veći broj uzoraka će učiniti medvjeđu uslugu, jer je osjetljivost na sol otupljena.
• Sol različitih proizvođača različite po ukusu. Preporučljivo je da odaberete "svoje" pakovanje i da ga uvek koristite prilikom kuvanja.

Posolimo ribu

Najbolje je ribu prije kuhanja natrljati solju, a ne soliti na uobičajen način, kao ostale proizvode. Ribi je potrebno dosta soli, oko 3 kašičice po kilogramu. Ako želite da primite riblja čorba bez presoljenja i premalo soli, pa dodati oko 4 kašičice. Soli za supu je potrebno malo više, jer i ostali sastojci jela uzimaju malo soli. Jela od ribe se posole prije kuhanja.

Posolite meso

Meso ne treba puno soli, samo po sebi nije bezokusno. Zato sa jela od mesa problemi se najčešće javljaju. Količina soli ovisi o odabranom načinu kuhanja. Za pečeno meso trebat će oko pola žlice po kilogramu. Odrezak na otvorenoj vatri trebat će kašičica soli. Za kotlete je dovoljno pola kašičice soli po kilogramu mlevenog mesa.

Sol za slatka peciva

Čak slatka peciva sol. To je neophodno da se jelu ne da slan okus, već da se naglasi slatkoća i lakoća tijesta. Za slatko testo dovoljan je prstohvat obične soli. U testo sa kvascem staviti 2 prstohvata po kilogramu testa. U lisnato testo sa puterom stavite pola kašičice soli po kilogramu testa.

Sol za slana peciva

Jela od brašna sa nadjevima od mesa ravnomjerno će se posoliti ako tijesto ne posolite, već posolite fil. Punjenja od mesa morate jako posoliti, a onda u interakciji sa gotovo beskvasnim tijestom, dobijete uravnotežen okus.

Slana kaša

Heljda već u početku ima blago slan okus, pa ju je potrebno minimalno soliti - par prstohvata soli dovoljno je da se naglasi izražen prirodni okus heljdine kaše. Ova količina soli uzima se na 250 grama žitarica. Za istu količinu pirinča potrebno je više soli - oko 1 kašičica.

Posolite povrće

Povrće je poželjno posoliti na samom kraju kuvanja. Povrće je u opasnosti da postane žilavo zbog soli. Kada pripremate jelo od prženih patlidžana, prije prženja obilno posolite ulje i na njemu propržite patlidžane. Same patlidžane nije potrebno soliti, oni će upiti pravu količinu soli iz ulja. Krompir se posoli kada je skoro gotov, oko 15 minuta nakon što voda proključa. Za kilogram krompira potrebno je pola kašike soli. Sol čini povrće vlažnijim i sočnim. Dakle, sosevi od povrća, kavijar od paradajza, salate od povrća se soli na samom kraju, već u gotovi. Za 4 porcije ukrasa od razl dinstano povrće trebat će vam oko 10 grama soli.

Lagano slani krastavci: recept za koliko soli na 1 litru vode i druge važne tajne kako kuhati takvo predjelo, razmotrit ćemo u ovom materijalu. Danas se lagano slani krastavci mogu kupiti na pijaci ili u prodavnici, ali, naravno, nemaju baš isti ukus kao oni koji možete kuhati vlastitim rukama.

Nažalost, takve krastavce nije uvijek moguće napraviti hrskavim i tvrdim prvi put, pa je važno unaprijed se pripremiti za proces. U ovom materijalu, čak i prije nego što slikate korak po korak odlične recepte za kuhanje slanih krastavaca, razmotrite tajne ovog procesa.

Tajne kuhanja blago slanih krastavaca

Br. 1 birajte voće

Nisu svi krastavci idealni za kiseljenje. Prije svega, to bi trebale biti sorte u kojima plodovi rastu s tankom kožom. Sadrže šećer, koji u konačnici pomaže da se dobije hrskavo voće. Sorta Nezhinsky ili druge sorte sa sličnim karakteristikama su odlične za soljenje.

Bitan! Za pripremu slanih ili kiselih krastavaca, voće s glatkom kožom i bijelim šiljcima kategorički nije prikladno. Ovo su salatni krastavci, ali mali plodovi sa crnim tačkama i bubuljicama su savršeni.

Preduslov je upotreba mladih plodova. Činjenica je da gotovo nikada nemaju praznu unutrašnjost, a za buduću hrskavost i ukus ovo je važan uslov. Takođe, ovi krastavci su slađi. Što se tiče veličine ploda, krastavci od 7 cm su idealni za kiseljenje, 13 cm su već krupni plodovi koje je najbolje koristiti svježe ili za pravljenje zimskih salata.

pogledajte ukusan recept kako da kuvate sami. Kako drugačije kuvati.

Slani krastavci: recept za koliko soli na 1 litru vode iznosi 2 žlice, međutim, količina soli i začina će se razmatrati zasebno u ovom materijalu. Ali, prilikom odabira krastavaca, morate obratiti pažnju na još jedan faktor - plodovi ne bi trebali biti gorki, za to ih morate probati. Kožica ploda treba da bude čvrsta na dodir, ali ne i debela - to je ključ za održavanje hrskavih svojstava voća nakon soljenja.

Savjet! Da bi svi krastavci bili dobro posoljeni, u jednoj tegli treba po mogućnosti odabrati plodove iste veličine.

#2 namakanje

Lagano slane ili kisele krastavce treba kuvati odmah nakon što se pokupe iz bašte. Ako nemate takvu priliku, ili se plodovi uglavnom kupuju na tržištu, tada ćete morati prethodno namočiti. Da biste to učinili, uzima se ledena voda, u nju se stavljaju krastavci nekoliko sati, voda se stalno mijenja. Tako će se ispostaviti da plodovima vraća snagu i elastičnost, plodovi će vratiti izgubljenu vlagu.

br. 3 količina soli

Približili smo se pitanju, slani krastavci: recept za koliko soli na 1 litar vode. Prije svega, napominjemo da fina sol za soljenje nije prikladna, krastavci od nje mogu postati mekani. Najbolje je koristiti krupnu kamenu so.
Što se tiče količine, dovoljno je 50 grama soli po litru vode. To je za tradicionalni recept a, ako se prevede na supene kašike, onda su to dve velike kašike bez tobogana. Odlično se pripremamo.

№4 začini

Naravno, kako bi slani krastavci zadovoljili ne samo hrskanje, već i ukus, osim soli, u marinadu se mogu dodati i razni začini. Na primjer, kopar, listovi hrena, trešnje i ribizle se široko koriste. Ako imate pri ruci hrastovo lišće, odlično je i za šivanje.

Zanimljivo! Ranije su u selima u Rusiji krastavci soljeni isključivo u hrastovim bačvama.

Što se tiče začina i dodatnog zelenila, onda s ovim možete vlastitu volju eksperiment. U soljenje možete dodati peršun ili mentu, bosiljak ili estragon, lovor, klinčić i crni biber, a uz rolanje odlično idu i drugi začini. Osim dodatnog okusa i arome, takvi aditivi će krastavcima dati vitamine i korisna svojstva.

br. 5 stajling

Da biste napravili blago slane ili kisele krastavce, morat ćete ih pravilno staviti u posudu. Da biste to učinili, preporučuje se rezati voće s obje strane - tako da će se proces soljenja odvijati što je brže moguće. Zatim položite krastavce u slojevima u teglu ili bačvu. Plodove nije potrebno čvrsto nabijati kako se ne bi pokvario hrskavi efekat.

Da bi se plodovi ravnomjerno posolili, moraju se slagati okomito u tegle. Kada su plodovi u tegli, potrebno ih je odozgo pokriti gazom kako bi u njih ušao zrak i brže se aktivirao proces fermentacije. Kada se lonac koristi za soljenje, krastavci se moraju pokriti tanjirom, a na njega staviti teret.

№6 kako popuniti

Postoje dva glavna načina punjenja lagano slanih krastavaca. Razlikuju se po temperaturi slane vode. Vruća metoda podrazumijeva da je voće potrebno preliti sa salamurim od 80 stepeni Celzijusa, ali hladan način uključuje polivanje voća hladnom vodom.

Ako se koristi hladna salamura, tada će proces fermentacije započeti kasnije, tek trećeg dana. Uz vruće prelivanje, fermentacija krastavaca počinje nakon deset sati. Koju ispunu ćete odabrati, zavisi od toga koliko slobodnog vremena imate. Način punjenja ne utiče na ukus.

Bitan! Obratite pažnju na upotrebu dobra voda za punjenje - dobro, filtrirano ili čak mineralno bez joda. Ako koristite neukusnu vodu iz slavine, to može negativno utjecati na okus.
krastavci.

Slabo slani krastavci: recept za to koliko soli na 1 litar vode je uzet u obzir, posljednji savjet prije nego počnemo praviti takve krastavce je da površinu salamure pospite suhim senfom u prahu (možete ga zamijeniti sjeckanim korijenom hrena) pa da plijesan ne ostaje na površini.

Recept #1

Šta ti treba:
1. Krastavci i beli luk;
2. Listovi i korijen hrena;
3. Crvena gorka paprika;
4. Kopar, dvije supene kašike krupne soli bez tobogana;
5. Litar vode.

Slabo slani krastavci: već nam je poznat recept koliko soli na 1 litar vode uzimamo - dvije velike žlice. Krastavce je potrebno oprati, preliti hladnom vodom nekoliko sati. Nakon toga odrežite repove svakom voću. Ogulite beli luk i biber, narežite na tanke ploške.
Na dno tepsije stavite prvi sloj začina, zatim krastavce, pa začine i opet krastavce. Zatim se priprema salamura - dvije kašike soli sipajte u litar vode, dobro promiješajte i sipajte krastavce. Na vrh dobro položite listove rena i prelijte krastavce vrelom vodom. Za dva dana krastavci će biti gotovi.

Recept #2

Šta će biti potrebno:
1. Kilogram krastavaca;
2. Jedan litar salamure;
3. 50 grama krupne soli bez dodatka joda;
4. Četiri čena belog luka;
5. Dva kišobrana kopra, tri zrna bibera, nekoliko listova višnje, ribizle i hrasta.

Isperite krastavac u hladnoj vodi i potopite nekoliko sati. Ogulite beli luk, operite zelene listove. Sol rastvoriti u vodi i prokuvati, ostaviti da se malo ohladi. Sada isjecite krastavce s obje strane, na dno tegle stavite kopar, bijeli luk, listove, zatim položite krastavce i sve prelijte rasolom tako da potpuno prekrije plodove. Ostavite jedan dan da fermentira na sobnoj temperaturi, a zatim ponovo stavite u frižider.

Slani krastavci su jedno od glavnih jela na našoj trpezi ljeti.

Klasično, brzo, ljuto, sa jabukama, senfom, čilijem, pa čak i đumbirom - birajte recepte po svom ukusu!

Kako kiseliti krastavce: 7 glavnih pravila

1. Birajte male krastavce iste veličine sa tankom korom i bubuljicama - oni su najpogodniji za kiseljenje.

2. Ako su krastavci malo uvenuti, potopite ih u hladnu vodu (možete dodati led) oko 2 sata.

3. Da bi se krastavci brže skuvali, obavezno odrežite krajeve ili napravite rezove.

4. Da bi krastavci bili hrskavi, nemojte ih previše stezati.

5. Za ravnomjernije soljenje, bolje je krastavce postaviti u posudu okomito.

6. Sol je bolje uzeti uobičajeni kamen grubog mljevenja. Jodirana so nije prikladna, jer može omekšati koru.

7. Slabo soljene krastavce čuvati na hladnom 2-3 dana.

Brzo slani krastavci u vrećici

Ovaj recept je koristan upravo u slučaju kada je potrebno hitno pripremiti slabo slane krastavce.

Sastojci:
1 kg krastavaca
5-10 čena belog luka
1 veza svježeg kopra
1 st. kašika soli bez tobogana

Kako kuhati brzo slane krastavce u vrećici:

1. Krastavce dobro operite, odrežite im repove.

2. Stavite krastavce u čistu vrećicu za hranu.

3. Dodajte režnjeve belog luka isečene po dužini.

4. U kesu stavite sitno seckani kopar i so.

5. Čvrsto zavežite vrećicu i dobro protresite da se začinsko bilje, so i beli luk ravnomerno rasporede.

6. Ostavite krastavce u frižideru 30 minuta do 5 sati. Povremeno protresite vrećicu.

Pogledajte ekskluzivni recept neuporedive Lare Katsove!

Mirisni slani krastavci u vrućoj salamuri

Ovaj način kiseljenja krastavaca nesumnjivo će se svidjeti ljubiteljima začinjenih, ali nježnih zalogaja.

Sastojci:
1,5 kg svježih krastavaca
10-12 čena belog luka
4 lista hrena
7-10 listova ribizle
1 mala veza kopra
2 litre vode
4 žlice. kašike soli bez tobogana
1 st. kašičica aleve paprike (bolje koristiti mješavinu paprika)
2 kašičice pupoljaka karanfilića
4-5 listova lovora

Kako kuhati mirisne slane krastavce u vrućoj salamuri:

1. Operite krastavce i odrežite vrhove, režnjeve belog luka prerežite po dužini, dobro operite listove hrena, ribizle i kopra.

2. Polovinu listova hrena i ribizle stavite na dno čiste šerpe.

3. Rasporedite krastavce, pospite ih seckanim koprom i belim lukom.

4. U posebnu šerpu sipajte vodu, dodajte so, biber, karanfilić, lovorov list. Pustite da provri i sklonite sa vatre.

5. Krastavce prelijte salamurinom i poklopite.

6. Kada se ohladi, stavite u frižider.

7. Nakon 24 sata mirisni slani krastavci su gotovi.

Slani krastavci sa senfom i čilijem

Ljubitelji uzbuđenja će cijeniti ove blago slane krastavce. I ne zaboravite ih ponijeti sa sobom u prirodu na roštilj ili pečene kobasice!

Sastojci:
1 kg svježih krastavaca
8-10 čena belog luka
1-2 paprike
1 mala veza kopra
1 kašičica sjemenki korijandera
1 kašičica zira
1 litar vode
1 st. kašika soli bez tobogana
1 kašičica senfa u prahu
2 kašičice sirćeta 9%

Kako skuvati malo slane krastavce sa senfom i čilijem:

1. Krastavce operite i odrežite vrhove, svaki režanj belog luka prerežite po dužini, čili narežite na kolutiće.

2. Stavite krastavce čistu tepsiju ili teglu, dodajući ih koprom, belim lukom, čilijem, korijanderom i kimom.

3. Vodu posolite, prokuvajte, sklonite sa vatre i promešajte senf u prahu i sirće.

4. Prelijte krastavce dobijenom salamurinom, ohladite i ostavite u frižideru 1-2 dana ispod poklopca.

Slani krastavci sa jabukama

Recept bez premca! Jabuke se pretvaraju u odličan međuobrok, a krastavci su zasićeni karakterističnim notama jabuke. Ono što vam treba u salati, i zalogaj, i samo toplo letnje veče za razgovore u seoskoj sjenici.

Sastojci:
2 kg krastavaca
4 veće kisele zelene jabuke
4 lista hrena
6-8 listova ribizle
1 veza kopra
8-10 čena belog luka
1 litar vode
2 tbsp. kašika soli

Kako kuvati slane krastavce sa jabukama:

1. Krastavcima odrežite vrhove, jabuke isecite na četvrtine, uklanjajući jezgru.

2. Stavite krastavce i jabuke u čistu šerpu ili teglu, prešavši sa listovima rena i ribizle, kopra i belog luka.

3. Vodu posolite, prokuvajte i sipajte u krastavce.

4. Ohladite i stavite u frižider 1 dan.

Slani krastavci sa đumbirom

Sastojci:
5-6 većih krastavaca
2-3 cm korijena đumbira
1 kašičica soli
3-4 kašičice šećera
1 st. kašika sirćeta 9% *

* Sol, šećer i sirće je najbolje dodati, fokusirajući se na vaš ukus. Začini se mogu unositi u krastavce postepeno, kušajući salamuri.

Kako skuvati slane krastavce sa đumbirom:

1. Narežite krastavce na ploške ili dugačke trake koristeći gulilo za povrće. Za rezanje se mogu koristiti i kovrdžavi noževi. Ako ne želite da pravite salatu, krastavcima odrežite krajeve ili ih prepolovite po dužini.

2. Koren đumbira narendajte na sitno rende.

3. Krastavce sjediniti sa đumbirom, dodati so, šećer, sirće i promešati.

4. Prebacite u čistu vrećicu za hranu i ostavite u frižideru 1 do 10 sati.

Hrskavi i mirisni kiseli krastavci nisu samo ukusna radost za cijelu porodicu, već i ponos svake domaćice. Ovo predjelo zauzima ponosno mjesto na ruskom stolu. Odlično se slaže sa mesom, povrćem i samo kuvanim krompirom i začinskim biljem. Pripreme za zimu često "nabubre", kisele i pokvare se. A ljubitelji ove poslastice moraju da pate bez svog omiljenog ukusa. Tada u pomoć priskaču slani krastavci.

Na sam njihov pomen poteče pljuvačka. Hrskave, smeđe-zelene, u prozirnoj salamuri... mmm... I, što je najvažnije, možete ih kuvati u kratko vrijeme. Ali da biste u njima uživali u potpunosti, morate pričekati nekoliko dana. Kiselim krastavce tijekom cijele godine. Zimi i proljeća, naravno, to radim rjeđe, jer moram kupiti krastavce u prodavnici, a to nije uvijek jeftino.

Ovaj recept je najbrži. Takvi krastavci se kisele ne više od jednog dana. Mariniraćemo ih na bazi gazirane mineralne vode, što ih čini još hrskavijim.

Za kuvanje će vam trebati:

1. 1 kilogram jednakih i usporedivih krastavaca;
2. 1 litar ohlađene gazirane vode;
3. listovi ribizle - oko 10 komada;
4. beli luk - 1 srednja glava;
5. hren - možete koristiti i listove i korijen;
6. kopar - 1 sveža grozd;
7. kuhinjska so - 40-50 grama.

U pola količine vode (500 grama) otopite sol.

Navedenu količinu bijelog luka, listova ribizle, hrena i kopra podijeliti na pola. Prvi dio će ići na dno posude, a drugi će prekriti krastavce.

Na dno lonca nasjeckajte kopar. Ja to radim rukama, neko je navikao da koristi nož. Ovdje stavite listove ribizle, sjeckani korijen ili listove hrena, a bijeli luk narežite na kolutiće.

Oprane krastavce položite u debelom sloju na mirisni jastuk. Vrhove, ako su gorki, bolje je ukloniti. Ako su krastavci sa moje stranice i siguran sam da nema gorčine, onda obično ne uklanjam „guzice“.

Preostale sastojke samljeti na isti način odozgo.

Krastavce najprije prelijte otopinom soli i mineralne vode koju smo pripremili ranije, a zatim sa preostalih 500 grama sode.

Salamura mora biti iznad nivoa krastavaca, inače nenatopljeni primjerci neće biti soljeni.

Na vrh stavite okrugli tanjir i pritisnite ga. To može biti vrč ili tegla vode.

Posle par sati stavite šerpu na hladno i sledećeg jutra možete uživati ​​u sočnim, hrskavim i hladnim krastavcima. Začinjeni salamuri daje vrlo ukusan ukus.

Nazdravite zdravlju!

recept za hladnu vodu

Ovu metodu soljenja naše domaćice odavno vole. Zahvaljujući njemu, povrće nakon kuvanja ima prirodan bogat ukus i hrskavost. Nakon svega vruća voda malo prokuva krastavce i ispadnu mekši.

Osim toga, hladna salamura je vrlo jednostavna za pripremu i ne morate raditi sa kipućom vodom, jer nije nimalo sigurna. Stoga sam usvojio ovu metodu i aktivno je koristim već nekoliko godina. Podijeliću to i sa vama.

Sastojci:

1. 1 kilogram krastavaca srednje veličine i ravnog oblika;
2. 4-5 čena belog luka;
3. kopar zajedno sa deblom - po ukusu;
4. 1 kašika krupne soli;
5. 2 kašičice granuliranog šećera;
6. crni biber ili aleva paprika;
7. ledena voda - oko 1 litar;
8. 1 kašika 10% sirćeta - po želji

Količinu belog luka i kopra prilagodite prema Vašoj želji preferencije ukusa. Ako volite intenzivniji bijeli luk i pikantniji okus, možete koristiti više zelenila i cijelu glavicu bijelog luka.

U jelima, u našem slučaju, izduženom vrču za piće, nasjeckajte pola zelja i bijeli luk. Tamo pošaljite biber u zrnu, doslovno 6-8 komada. Beli luk se može narezati na kolutove ili jednostavno na pola.

Operite krastavce i odrežite im vrhove. Ako su mladi i ne daju gorčinu, to nikako ne možete učiniti. Stavite krastavce ravnomerno i čvrsto u činiju sa koprom i belim lukom.

Prvo rasporedite one autentičnije i veće, a na vrh možete staviti one najmanje.

Prelijte ostatkom pripremljenih začina.

U litru ledene vode razmutite so i granulirani šećer, po 1 kašiku. Mešajte dok se zrna ne otope. U salamuri, ako želite, možete dodati malo sirćeta. Ako ga nemate, onda nije ništa strašno. Bez toga neće biti ništa manje ukusno.

Dobijenim salamurim prelijte krastavce.

Dolazi najuzbudljiviji trenutak – čekanje. Ispod poklopca posuđe sa kiselim krastavcima treba da stoji u frižideru najmanje jedan dan. Budite strpljivi, isplati se!

Klasični recept za krastavce za tegle od 2 i 3 litre

Klasičan recept- najjednostavniji i najukusniji. Nije teško pripremiti ga, a ne treba dugo čekati da se soljenje bude gotovo.

Sastojci:

1. svježi krastavci - oko 1 kilogram;
2. hrpa svježeg kopra;
3. 4-5 listova lovora;
4. 3 lista trešnje;
5. beli luk - 1 glava;
6. 100 grama jodirane soli;
7. voda je hladna.

Broj krastavaca je približan. Sve ovisi o njihovoj veličini. Ovo određuje koliko će komada stati u teglu od 2 ili 3 litre.

U posebnoj posudi razblažite so u oko litru vode. Ako kada napunite krastavce ovom slanom vodom, to neće biti dovoljno, jednostavno dodajte potrebnu količinu tekućine.

U tegli odabranog apoena - 2 ili 3 litre, prvo morate napraviti "mirisni jastuk" za krastavce. Prvo rasporedite kopar. Možete staviti cijelu gomilu, a možete je i isjeckati. Stavi to ovde lišće trešnje, peršun i oguljeni beli luk (svaki češanj iseći na pola ili u krug).

Po vrhu rasporedite krastavce.

Na vrh možete staviti kišobran od kopra. Ranije pripremljen fiziološki rastvor, ponovo promešajte i sipajte u teglu.

Pokrijte i ostavite u frižideru najmanje 2 dana.

Nakon par dana, ukusna i mirisna grickalica je spremna za jelo!

Slabo slani krastavci u vrećici

Sada ćemo razmotriti recept za lagano slane krastavce, koji nije sasvim običan i vrlo popularan među domaćicama. Napravićemo ih bez salamure, u vrećici. Veoma je praktičan i zauzima manje prostora u kuhinji. Svakako probajte.

1. svježi ravnomjerni krastavci - oko 1 kilogram;
2. beli luk - 1 glava;
3. fina sol - 1 kašičica;
4. kopar - 1 sveža grozd;
5. malo cilantra;
6. kišobran kopra - opciono.

Za bilo koju vrstu laganog soljenja trebate uzeti srednje i tanke krastavce. Tako je veća vjerovatnoća da će biti zasićeni marinadom i brže će biti gotovi. Ako ste naoružani velikim krastavcima, onda ih je bolje iseći na pola ili na četvrtine.

Operite krastavce i odrežite im krajeve sa obe strane. Ako ste uzeli cijelo, malo povrće, onda ga je potrebno probušiti vilicom na nekoliko mjesta kako bi se omogućio bolji pristup marinadi. Ako su krastavci iseckani, to nije potrebno.

Kopar iseći na male stepenice. Ne možete samljeti cilantro, već koristite cijelu granu. U pakovanju plasticna kesa dodati pripremljeno povrće. Na vrh stavite napunjeno zelje, nasjeckane režnjeve bijelog luka i posolite.

Zatvorite vrećicu tako da unutra ne ostane puno zraka. Stavite ga u drugu vrećicu kako biste spriječili curenje izlučenog soka. Sve lagano, ali dobro promućkajte da se svi sastojci za marinadu dobro rasporede po krastavcima.

Jelo će biti gotovo za 2-4 sata. Za to vrijeme periodično protresite vrećicu nekoliko puta. Nakon par sati videćete da su krastavci pustili sok, što znači da je spremnost već blizu.

Ova ekspresna metoda je osvojila moje poverenje. Krastavci su zaista veoma ukusni i bogati. A brzina spremnosti je poseban plus!

Recept za hladnu posudu

Ledena salamura, kao što znamo, čuva prirodnu hrskavost i ukus povrća. To nije njegova jedina prednost. Osim toga, krastavci zadržavaju korisnim materijalom, koji nestaju u interakciji s kipućom vodom.

Volim da pravim krastavce u hladnoj marinadi. Radim ih češće nego u kipućoj vodi. Ali takođe hot way I ja sam dobrodošao. Sada ćemo razmotriti još jedan recept za slabo slane krastavce na hladan način. Brzo, ukusno i povoljno.

Sastojci:

1. 1 kilogram jednako ravnomjernih krastavaca;
2. 1 litar ledene vode;
3. 1 kašika soli;
4. 2 kašičice granuliranog šećera;
5. korijen hrena;
6. grančice cilantra;
7. kišobrani ili perje od kopra;
8. 1 glavica belog luka;
9. listovi ribizle, trešnje ili maline;
10. aleva paprika (nekoliko graška).

Krastavce i začinsko bilje dobro operite. Krastavcima je potrebno odrezati zadnjicu, posebno ako su suhi ili gorki.

Ako su plodovi veliki i debeli, onda ih je bolje izrezati. Možete to učiniti na pola, četvrtinu ili čak izrezati na krugove. Ti odluci. Činjenica je da će veliki krastavci "dohvatiti" dugo vremena, a sredina se može pokazati svježom.

Na dno šerpe stavite nasjeckano zelje, spremljene listove i nasjeckajte ren. Krastavci će ležati u gustom sloju na vrhu. Ako su posude velike, a krastavaca nema puno, onda je u redu ako slobodno lebde u tečnosti.

Po vrhu također pospite zelje i biber u zrnu.

Ljubitelji ljutog mogu dodati par čili papričica u lonac sa krastavcima.

Renčiće belog luka prepolovite i stavite preko krastavaca.

U posebnoj posudi razblažite so i šećer u litri vode. Miješajte dok se ne otopi maksimalni iznos zrna. Nije ih lako potpuno otopiti, pa morate pokušati.

Dobijenim rastvorom sipajte krastavce u šerpu.

Već sljedećeg dana možete uživati ​​u svojoj kreaciji. Prijatno!

Klasična verzija malo slanih krastavaca sa ljutim kiselim krastavcem

Izdvajam topli način jer su krastavci mirisniji, a vrijeme kuhanja nije duže od 8 sati. Uveče možete kiseliti, a ujutru ćete uživati ​​u ukusnim krastavcima.

"Pijane" krastavce ćemo marinirati u ljutom salamuri. Sigurno ih je jesti, jer je količina posebnog sastojka mala i djelomično ispari u kipućoj vodi.

Sastojci:

1. 1 kilogram krastavaca;
2. kašičica meda;
3. 1 cijeli bijeli luk;
4. 4 lovorika;
5. 1 ljuta paprika;
6. 2 cvijeta kopra;
7. 5 listova grma trešnje i ribizle;
8. zelje ili korijen hrena;
9. sol - oko 2 žlice. l.;
10. 30 grama votke;
11. 1 litar vode.

Potopite krastavce pola sata u ledenu vodu. Daljnji kontrast u kipućoj vodi će učiniti svoj trik, a nakon kuhanja bit će hrskaviji i ukusniji.