Kako se zove gljiva kišobran. Jestiva gljiva kišobran: opis i fotografija. Sos od pečuraka sa kiselim krastavcima

Mnogi berači gljiva ove gljive ne shvataju ozbiljno. Kolekcionari početnici se boje da ih pomešaju sa mušicama i da se otruju. Gljivari sa iskustvom prepoznaju samo "prave" gljive poput vrganja i šafrana, a ni ne gledaju prema onima manje poznatim. U stvari, kišobrani su ukusne pečurke. A kako ih pronaći i pravilno skuhati naučit ćete iz ovog članka.

Gdje se može naći gljiva kišobran

Kišobrani su vrlo neobična vrsta gljiva. Ogromni klobuci pečuraka razbacani po livadi ili šumi podsjećaju na svemirske leteće tanjire. I to je njihova glavna odlika. Poznavaoci ovih gljiva tvrde da imaju vrlo istančan ukus. Nekome liči na kokošku, a nekome na iverak. Njihov miris se poredi sa suptilnom aromom orašastih plodova. I po takvim osobinama jako se razlikuju od svojih šumskih kolega (bijelaca, vrganja i drugih).

Ove gljive su rasprostranjene gotovo po cijelom svijetu, gdje postoji plodno tlo, humus i vlažno okruženje. Rastu češće u mješovitim i gotovo uvijek u zonama listopadnih šuma. Ali mogu se naći i na poljima, livadama, pašnjacima, trgovima i gradskim parkovima.

Neke vrste rastu čak i u nedostatku svjetla u podrumima (poput šampinjona). Do danas je poznato jedanaest vrsta kišobranskih gljiva. Ima ih širom Rusije, u Evropi, Americi, kao iu nekim azijskim zemljama (Iran, Turska). U Rusiji raste sedam vrsta kišobrana.

Kako izgledaju kišobran pečurke?

Prave jestive kišobrane je teško zamijeniti s drugim gljivama zbog njihove velike veličine. Prečnik šešira može varirati od deset do trideset centimetara. Gljiva u mladosti ima oblik jajeta, a zatim kapica ima oblik zvona. Kako šešir raste, otvara se i postaje ravan. Suh je na dodir, ponekad može biti sluzav. Koža klobuka prekrivena je tankim krupnim ljuskama. Boja - bijela, smeđa, može blago žućkasta ili crvenkasta. Ploče i spore su bijele čiste.

Stabljika gljive je visoka od deset do trideset centimetara (kod velikih gljiva). Debljina nogu je 2-3 centimetra. Na vrhu se nalazi široki pokretni prsten koji ne nestaje kako raste. Noga je također prekrivena ljuskama.

jestivi kišobrani

Postoji nekoliko najčešćih vrsta jestivih kišobrana.

Kišobran bijelo polje (livada)

Ova gljiva se nalazi od proljeća do kasne jeseni. Raste na livadama, šumama, stepskoj zoni. U Rusiji se može vidjeti u šumama Sibira, Primorja, evropskog dijela i sjevernog Kavkaza. Uobičajena veličina ove gljive (prema veličini klobuka) nije veća od deset centimetara. Najveći bijeli kišobrani mogu se naći na humusnim tlima (najčešće u stepi). Tamo je njihova maksimalna veličina 15-20 centimetara.

Kao i kod svih vrsta kišobrana, kod bijelih je klobuk isprva sferičan, ali se uspravlja kako raste. U sredini klobuka nalazi se konusni tuberkul. Stabljika gljive je tanka, niska, bijela ili bež. Plodovanje traje od početka ljeta (jun) do kraja oktobra.

Rumenila Shaggy Kišobran gljiva

Veoma cijenjen od strane ljubitelja kišobrana. Gljiva ima prijatan miris i ukus. Rasprostranjen u šumama, na tlu bogatom humusom. Može se naći u plastenicima i plastenicima, sa zemljom uvezenom iz šuma. U takvim uslovima raste kao gljiva. Plodovi od sredine ljeta (jula) do kraja oktobra.

Gljiva je dosta velika i mesnata. Šešir od deset do 20 centimetara u obimu. Boja je sivkasto-smeđa ili sivo-oker. Površina je ispucala, sa krupnim smeđim ljuskama. Gusta krhka pulpa, u zraku, kada se slomi, poprima crvenkastu nijansu.

Visina gljive je 10-30 centimetara.

Šareni kišobran (veliki)

Veliki pogled na suncobrane. Raste svuda - u šumama, poljima, baštama, povrtnjacima, livadama. Može rasti pojedinačno, može rasti u grupama-prstenovima.

Klobuk gljive je vrlo velik - do trideset centimetara u prečniku. Prvo u obliku velikog jajeta, a zatim se otvara ka velikom zvonu. Kada sazri, gljiva postaje poput otvorenog kišobrana. Boja je sivkasta, u sredini klobuka nalazi se tuberkul. Pulpa mlade gljive je bijela trošna. Kod starijih gljiva postaje gusta i kruta, hrskavica. Noga duga do trideset centimetara visine.

Plodovanje traje od avgusta do oktobra.

Rijedak primjerak, uvršten u Crvenu knjigu. U Rusiji se nalazi samo u južnim regijama Dalekog istoka. Raste uglavnom u crnogoričnim i crnogoričnim mješovitim šumama. Može rasti pojedinačno i u grupama. Često se umjetno uzgaja u prirodnim rezervatima.

Gljiva nije velika. Šešir je prečnika 5-10 centimetara, sa smeđim ljuskama. Visina buta nije veća od petnaest centimetara, debljine 2-5 cm.Miris gljive je prijatan.

Osim sakupljanja šuma, suncobrani se mogu uzgajati u vašoj bašti. Dovoljno je iskoristiti kupljeni micelij ili prenijeti dio tla sa kišobranskim sporama iz šume na svoju lokaciju. Da bi gljive proklijale, potrebno ih je pokriti lišćem, strugotinama i obilno zaliti.

otrovni kišobrani

U prirodi ne postoje samo jestivi kišobrani, već i njihove otrovne vrste. Neki mogu biti fatalni, drugi mogu uzrokovati trovanje.

Češalj kišobran (lepiota)

Od juna do kraja oktobra raste na livadama, pašnjacima, livadi. Ima neprijatan miris trule rotkvice. Nejestivo. Izaziva intoksikaciju u tijelu - povraćanje, dijareju, groznicu, glavobolju.

Po izgledu je sličan svojim jestivim kolegama, ali manji. Šešir nije veći od 3-5 cm u prečniku. Boja bjelkasta, siva, bež. Klobuk ima mnogo braonkastih ljuski.

Ima belo tanko meso. Stabljika je visoka oko pet centimetara i široka jedan centimetar. Prsten stabljike je bijel ili crvenkast, nestaje kada sazri.

Kesten ili crveno-smeđa lepiota (kišobran)

Otrovna gljiva koja uzrokuje smrt nakon gutanja. Raste u mješovitim šumama umjerene klimatske zone. Nalazi se u istočnom i zapadnom Sibiru, kao iu evropskim zemljama. Plodovi od sredine ljeta (kraj juna - jula) do jeseni (prvi mraz).

Pečurka srednje veličine. Šešir prečnika do 5 cm. Čim počne da raste, izgleda kao zvono, ali se postepeno otvara ka kišobranu. Klobuk ima mnogo smećkastih ljuski, koje su tamnije boje od klobuka. Meso je crvenkasto.

Noga nije veća od deset centimetara, smećkasta ili ružičasta, lomljiva. Ima bijeli prsten koji nestaje kako gljiva raste.

Kako ne biste pomiješali jestivu gljivu sa njenim otrovnim parom, prikupite što više informacija, pogledajte puno slika.

I u ovom videu, iskusni berač gljiva govori kako i gdje brati kišobrane za gljive i kako ih razlikovati od mušice:

prerada gljiva

Budući da su gljive prilično krhke, moraju se vrlo pažljivo staviti u korpu kako bi se kući donijele u cjelini, a ne izmrvljene.

Prerada gljiva:

• odrežite noge (bolje je to učiniti u šumi);
• operite šešire u tekućoj vodi, čistite šumsko smeće;
• izrežite crna mjesta, odrežite tamni vrh gdje se nalaze spore;
• iseći na nekoliko komada.

Uzgoj gljive kišobran

Uprkos činjenici da kišobrani pripadaju porodici šampinjona, njihov uzgoj se nije dogodio. Rijetki pokušaji pojedinih amatera da uzgajaju ovu gljivu na svojim parcelama nisu učinili njen uzgoj biznisom (za razliku od najbližih rođaka šampinjona).

Ali možete pokušati uzgojiti kišobran na svojoj web lokaciji. Naravno, malo je vjerovatno da ćete dobiti veliku žetvu, ali možete se zadovoljiti ukusnim jelima (ako imate sreće).

Gljive se uzgajaju razmnožavanjem na dva načina:

• Kroz micelijum. Ovo je podzemni dio rizoma u koji su povezane gljive (njihova kolonija).
• Kroz kontroverzu. Ovo su tako male čestice u klobuku pečuraka. Kišobrani su jasno vidljivi.

Razmnožavanje putem spora

Prilikom razmnožavanja kroz spore kišobrana, potrebno je napraviti takvu manipulaciju.

U šumi pronađite staru prezrelu gljivu kišobran, u mlohavom, opuštenom stanju. Donesite njegov šešir na mjesto i objesite ga preko mjesta na kojem se planira uzgajati gljive (na primjer, zalijepiti ga na granu ili provući kroz konopac). Gljiva će se osušiti, spore će se prosuti na tlo, tako da će doći do sjetve.

Ledica za sadnju mora biti dobro pripremljena. Pošto kišobran voli kalcinirano tlo, mora biti oplođen kalcijumom. Osim toga, možete dodati koncentrirane aditive koji se koriste za uzgoj šampinjona. Uostalom, ove gljive su iz iste porodice.

Kišobran pečurke imaju svoj latinski naziv. Početni dio riječi - makro - prevodi se kao veliki. Drugo znači - sorta ili rod biljaka. Općenito - macrolepiota. Kišobran je dobio ime zbog sličnosti oblika kupole, glave gljive.

Kišobrani stoje na tankim dugim nogama sa velikim šeširom, u obliku kupole kišne sprave. Grupe se dijele na jestive i otrovne. Odvojene podgrupe raspoređene su u posebnoj sorti - delikatesi. Prečnik kapice može doseći i do 35 cm, noga naraste do 40 cm. Oblik glave je sličan pola jajeta. Mali suncobrani imaju posebnu blizinu kupole od pola jajeta. Glavne karakteristike izgleda:

• Boja kože kupole je bijela;
• Na kupoli se nalaze izrasline raznih kićenih negeometrijskih oblika;
• Ton izraslina je blijedosmeđi;
• Glava postepeno puca, dijeleći se na uzdignute ljuske;
• osnova može biti ravna i ravna ili donekle zakrivljena;
• Šupljina noge je prazna;
• Ispod kupole na nozi je resa nalik na suknju;
• Prsten sa resama se lako pomera.
• Dno glave - paralelne ploče.
• Boja ploča je savršeno bijela.

Gljiva se može naći gotovo u cijelom svijetu. Kao saprofiti, kišobrani rastu na bilo kojoj vrsti tla i raznim dijelovima šumskog pojasa. Pečurke su dobro kultivisane, pa se mogu uzgajati u blizini kuće, na okućnicama ili posebnim staklenicima.

Kišobran je dobio ime zbog sličnosti oblika kupole, glave gljive

Kišobrani od jestivih gljiva

Pečurka-kišobran bijeli (polje)

Raznolikost polja je uobičajena u određenim područjima:

• stepske oblasti;
• četinarske i mješovite šume;
• krčenje šumskih puteva;
• životinjski pašnjaci i pašnjaci;
• proplancima.

Poljanske suncobrane možete pronaći od početka ljeta do kraja listopada. Poljska vrsta ima debeo, mesnati glavni dio, prečnika do 12 cm.Klobuk u početku ima izdužene krugove, a zatim postaje niži i ravniji. U središtu kupole pojavljuje se tamni nasip. Na rubu - bijela vlakna, formacije u obliku pahuljica. Na rezu, boja pulpe kapice se ne mijenja. Izdiže se do 12 cm, kupola je gusta - do 1,2 cm. Bijela, glatka i šuplja noga stoji čvrsto. Ako ga dodirnete, površina počinje da žuti ili dobija smeđu nijansu. Ploče se mijenjaju s godinama: prvo - bijele, zatim - kremaste, na kraju - smeđe. Kišobran pulpa prijatne arome i trpkog ukusa.

Galerija: kišobran gljiva (25 fotografija)

Svojstva gljiva kišobrana (video)

Zbog specifičnosti ukusa, pogled na teren je sastavni dio gurmanske kuhinje Kine. Osim toga, bijela vrsta raste u drugim zemljama:

• Evropa;
• Iran;
• Turska;
• Sibir;
• Daleki istok;
• Amerika;
• Afrika.

Iskusni šumari upozoravaju na sličan opis kao i žabokrečina: smrdljiva muharica. Šumski gost, smrtonosan za ljude, ima prevlaku nalik vreći koja ide u zemlju. Šešir je ljigav i posut filmskim pahuljicama.

Pečurka-kišobran bijeli (polje)

Kišobran od gljiva graciozan (tanak)

Vrsta je uključena u jestivu sortu i raste na otvorenim proplancima niske trave u šumama, poljima i livadama. Sakuplja se od avgusta do oktobra. Izgled i naziv su sinonimi - tanka zakrivljena noga i elegantna glava. Oblik kupole je sličan poljskom zvonu, postepeno se širi tokom rasta i postaje gotovo ravan. Ljuskaste formacije na kupoli ikterične nijanse. Obim do 15 cm.Suknja s resama je bijela i lepršava. Vage ispunjavaju ne samo šešir, već i nogu. Postepeno, žuti ton se mijenja, potamni u smeđu. Pulpa tokom kuvanja je prijatna, sa posebnom jedinstvenom aromom. Boja pulpe gljive je svijetlo bijela.

Kišobran od gljiva graciozan (tanak)

Konradova pečurka za suncobran

Preferira da raste u šumskim područjima. Mesnata glava u mladosti je zaobljena i jajolika, zatim se ispravlja, u sredini se nalazi izbočeni tuberkul, sličan bebinoj bradavici. Koža je bijela ili sivo-prljasta, u sredini može biti ružičasta ili crno-smeđa. Koža ne dopire do rubova klobuka. Pulpa ne mijenja boju nakon rezanja gljive. Noga se diže do 15 cm, smeđe je boje, smeđe ljuske. Suknja se može pomerati. Odozgo je svijetla, a dolje smeđa. Ploče su bijele i krem ​​boje. Kišobrani se nalaze u evropskim i azijskim zemljama.

Konradova pečurka za suncobran

Gljiva-kišobran crvenilo (čupavo)

Jestiva vrsta preferira tla bogata humusom. Naziv je dobio zbog promjene boje kupole. Čupavi šešir postepeno postaje crvenkast. Rubovi kapice su uvučeni prema unutra, postepeno se ispravljaju i pucaju. Koža je prekrivena ljuskama i poprima čupav izgled. Okus je prijatan i svijetle arome gljiva.

Gljiva-kišobran crvenilo (čupavo)

Gljiva-kišobran djevojački

Neka vrsta kišobrana koji crveni. Vrsta je vrlo rijetka i zaštićena. Oblik šešira ima rese po rubovima. Površina je svijetla i bijela. Ljuske su vlaknaste. Miris je sličan rotkvi. Visina do 12-16 cm Ploče su slobodno bijele ili roze boje.

Kako i kada brati pečurke kišobrane (video)

Nejestive i otrovne kišobran pečurke

Lažne gljive su po izgledu slične jestivim vrstama. Dvostruki s otrovnim svojstvima opasni su i donose smrt i ozbiljne komplikacije osobi.

Muhar smrdljiv

Drugi naziv - . Gljiva je vrlo toksična, ako se proguta dovodi do smrti ili ozbiljnog trovanja. Sve komponente se razlikuju po nijansama: siva, prljava. Šešir - hemisfere postaju konveksne, boja se mijenja od bijele do blijedo ružičaste ili sive. Prsten na stabljici je membranazan, brzo nestaje, ostavljajući fragmente vlakana.

Muhar smrdljiv

Panter mušice (siva)

Šešir otrovne kupole je poluloptastog oblika, koji se s godinama spljošti. Osim toga, postepeno se kida na komade. Gljiva je otrovna i opasna za ljude.Čak i mala količina, ulazak u hranu, dovodi do smrti. Noga nema baršunasti prsten. Glava je lamelasta i bijela, na njoj su ponekad jasno izražene smeđe mrlje. Pulpa je neprijatne arome, slatkog je ukusa. Prilikom rezanja meso ostaje bijelo.

Panter mušice (siva)

Chlorophyllum tamno smeđe boje

Opasna vrsta slična gljivama kišobranima. Šešir ima iste ljuskave ploče. Boja kupole je bliska jestivoj - sivo-braon. Oblik glave je također sličan. Noga je gušća i deblja, prema tlu počinje da se deblja i formira gomolj. Pečurke imaju halucinogena svojstva. Njegova toksičnost nije u potpunosti proučena, pa je djelovanje na ljude vrlo opasno i treba ga izbjegavati.

Chlorophyllum tamno smeđe boje

Chlorophyllum olovna šljaka

Oblik klobuka čini da gljiva u mladosti izgleda kao kišobran. Bijele jajolike glave. Noge su tanke i glatke, u gornjem dijelu ispod glave nalazi se suknja. Meso se od rezanja mijenja, postaje crvenkasto. Pulpa nema ukus ni miris. Lažni kišobran mijenja boju kada se pritisne postaje žuta ili smeđa.

Chlorophyllum olovna šljaka

Metode pripreme jestivih kišobrana

Kišobran pečurke imaju odlične karakteristike ukusa. Za kuvanje se sakupljaju samo mladi primjerci. Započnite kuhanje toplinskom obradom. Za kišobrane odaberite veliki broj tehnologija:

• kiseli;
• sušeno;
• slano;
• kuvano.

Jela od kišobran jestivih gljiva:

• čorbe;
• umaci;
• sekunda;
• salate;
• dodaci za palačinke i pite.

Za kuvanje se beru samo mladi primjerci

pržena

Trebat će vam sljedeće komponente:

• kišobranske sorte - 1 kg;
• puter -50 g, biljno ulje - 100 g;
• kokošja jaja - 3 kom.;
• brašno - 5 kašika;
• mleko - 50 ml.

So i biber se dodaju po ukusu.

Za prženje se uzimaju samo gornje glavice, čiste se od površinskih ljuski, operu i režu na jednake dijelove. Pečurke se umaču u umućenu masu od pilećih jaja, svežeg mleka i visokokvalitetnog brašna. Pržiti naizmjenično različite vrste ulja. Na delove pečuraka sa obe strane stavlja se so i crni biber. Ispostavlja se sličnost kuhanja s mesom u tijestu. Vruća površina tiganja i pojedinačni dijelovi šešira. Pržite dok ne porumeni.

Za prženje se uzimaju samo gornje glavice, čiste se od površinskih ljuski, operu i režu na jednake dijelove.

Kišobran šareni

Uzimaju velike kape, do 40 cm u prečniku.Za jednu porciju dovoljna je 1 glava. Sastojci jela:

• šareni kišobrani - 700 g;
• pileća jaja - 2 komada;
• žarulje - 2 komada;
• brašno - 3 kašike. kašike;
• tvrdi sirevi - 200 g;
• rast. ulje - 100 ml.

Za posebne osjećaje okusa dodaje se trava - začini, biber i sol. Kape se čiste i peru. Jaja se umute sa masom od brašna, stvarajući homogenu smesu, koja se posoli, pobiberi i začini začinima. Posebnost tehnologije je da se glave ne kuhaju unaprijed, već se odmah stavljaju na vruću površinu tiganja. Pecite na laganoj vatri. Luk se nasjecka i stavi u gotovu posudu, odozgo prekriven naribanim sirom. Cela masa se pokrije poklopcem i ostavi da se dinsta dok se sirna masa potpuno ne otopi. U tanjirima, uz gljive, lijepo su raspoređeni zeleni listovi trave.

Kišobran pečurke pripadaju porodici Šampinjona i svoje ime duguju originalnom izgledu. Zaista, ove jestive pečurke liče na kišobrane otvorene tokom kiše. Ovi šumski darovi su izuzetnog ukusa, zbog čega su izuzetno cijenjeni među ljubiteljima "tihog lova".

Na ovoj stranici možete saznati kako izgledaju kišobran pečurke, gdje rastu i kako razlikovati kišobrane od drugih gljiva. Možete se upoznati i sa fotografijom i opisom pečuraka raznih vrsta (bijelih, šarenih i rumenih).

Bijeli klobuk pečurke za suncobran (Macrolepiota excoriata) (prečnik 7-13 cm): obično sivo-bijela, mesnata, sa labavim ljuskama, može biti krem ​​ili svijetlosmeđa. Kod mladih gljiva ima oblik jajeta, s vremenom postaje gotovo ravna, s izraženim smeđim tuberkulom u sredini.

Obratite pažnju na fotografiju kišobrana vrganja: rubovi njegove kape prekriveni su bjelkastim vlaknima.

Noga (visina 5-14 cm):šuplje, ima oblik cilindra. Obično blago zakrivljene, bijele, ispod prstena tamnije. Na dodir postaje vidljivo smeđi.

Zapisi: bijela, vrlo česta i rastresita. U staroj gljivi postaju smeđe ili sa smeđom nijansom.

Pulpa: bijele boje, prijatnog netolerantnog mirisa. Prilikom interakcije sa zrakom, boja na rezu se ne mijenja.

Gljiva suncobran izgleda kao šarena vrsta (Macrolepiota procera), ali je mnogo veća. Takođe, bijela sorta podsjeća na mastoidni kišobran (Macrolepiota mastoidea), Konradovu kišobran (Macrolepiota konradii), kao i na nejestivu otrovnu lepiotu (Lepiota helveola). Vrsta Conrad ima kožu koja ne pokriva u potpunosti šešir, mastoidni kišobran ima šiljasti šešir, a otrovni lepiot je ne samo mnogo manji, već i s mesom koje postaje ružičasto na mjestu loma ili posjekotine.

Kada raste: od sredine juna do početka oktobra u skoro svim zemljama evroazijskog kontinenta, kao iu Severnoj Americi, Severnoj Africi i Australiji.

gdje mogu pronaći: na relativno slobodnim površinama svih vrsta šuma - proplanaka, rubova, pašnjaka i livada.

jedenje: obično u kombinaciji sa ribljim ili mesnim jelima. Kod odraslih gljiva trebate uzeti samo klobuke, noge su najčešće šuplje ili vlaknaste. Veoma ukusna gljiva, posebno popularna u tradicionalnoj kineskoj kuhinji.

kao lek za reumu.

Ostali nazivi: polje suncobrana.

Jestiva gljiva kišobran rumenila i njegova fotografija

Crveni klobuk gljive kišobran (Chlorophyllum rhacodes) (prečnik 7-22 cm): bež, siva ili svijetlosmeđa, sa vlaknastim ljuskama. Kod mladih gljiva ima oblik malog kokošjeg jajeta, koje se zatim polako širi u zvonolik, a zatim postaje gotovo ravan, po pravilu, sa uvučenim rubovima.

Noga (visina 6-26 cm): vrlo glatka, svijetlosmeđa ili bijela, tamni s godinama.

Na fotografiji gljive kišobran ove sorte jasno je vidljivo da se šuplja, cilindrična noga sužava odozdo prema gore. Lako se odvaja od šešira.

Zapisi: obično bijela ili kremasta. Kada se pritisnu, dobijaju narandžastu, ružičastu ili crvenkastu nijansu.

Pulpa: vlaknasta i lomljiva, bijela.

Ako pažljivo pogledate fotografiju rumene gljive kišobrana, na njenom rezu možete vidjeti crveno-smeđe mrlje. Ovo je posebno vidljivo u pulpi noge. Prijatnog je ukusa i mirisa.

parovi: kišobran pečurke djevojačke (Leucoagaricus nympharum), graciozne (Macrolepiota gracilenta) i šarene (Macrolepiota procera). Šešir djevojačkog kišobrana je svjetliji, a boja njegove pulpe praktički se ne mijenja na mjestu loma ili posjekotine. Graciozna gljiva kišobran je manja, meso također ne mijenja boju. Šareni kišobran je veći od rumenog kišobrana i ne mijenja boju mesa kada je izložen zraku. Takođe, crvenkasta gljiva kišobran podsjeća na otrovni Chlorophyllum brunneum i (Chlorophyllum molybdites). Ali prvi hlorofil se može razlikovati od crvenkaste gljive kišobrana po smeđoj boji klobuka i stabljike, takođe po velikim ljuskama na klobuku, a olovna šljaka raste samo u Severnoj Americi.

Kada raste: od sredine juna do početka novembra u evropskim i azijskim zemljama, kao iu Severnoj Americi i Severnoj Africi.

gdje mogu pronaći: preferira plodna i humusom bogata tla listopadnih šuma. Javlja se na livadama, šumskim čistinama ili u gradskim parkovima i trgovima.

jedenje: u gotovo bilo kojem obliku, samo je potrebno očistiti gljivu od tvrdih ljuski.

Primjena u tradicionalnoj medicini: ne primjenjuje.

Bitan! Prema naučnicima, gljiva kišobran može izazvati teške alergijske reakcije, pa bi alergičari trebali biti oprezni pri upotrebi.

Ostali nazivi:čupava gljiva kišobran.

Šarena gljiva kišobran: fotografija i opis

Klobuk šarene pečurke suncobran (Macrolepiota procera) (prečnik 15-38 cm): vlaknasta, siva ili bež, sa tamnosmeđim ljuskama. Kod mladih gljiva ima oblik lopte ili velikog kokošjeg jajeta, zatim se otvara u konus, zatim postaje poput kišobrana.

Kao što možete vidjeti na fotografiji šarene gljive kišobrana, rubovi njene kape obično su savijeni prema unutra, a u sredini se nalazi tamni okrugli tuberkul.

Noga (visina 10-35 cm): jednolično smeđe. Često sa prstenovima ljuski, sa prstenom ili ostacima prekrivača na nozi. Šuplje i vlaknaste, cilindrične i lako se odvajaju od kapice. Na samoj osnovi primjetno je zaobljeno zadebljanje.

Zapisi:česta i slobodna, bijela ili svijetlo siva. Lako se odvaja od šešira.

Pulpa: opušteno i bijelo. Slabe je ali prijatne arome pečuraka, ukusa po orahu ili šampinjonima.

Prema opisu, šarolika gljiva kišobran slična je otrovnim hlorofilima - olovnoj šljaci (Chlorophyllum molybdites) i Chlorophyllum brunneum. Olovna šljaka je mnogo manja od šarene gljive kišobrana i nalazi se samo u Sjevernoj Americi, a meso Chlorophyllum brunneum mijenja boju kada se siječe ili lomi. Takođe, pečurka šarolikog kišobrana može se pomešati sa jestivim elegantnim kišobranom (Macrolepiota gracilenta) i rumenilom (Chlorophyllum rhacodes). Ali graciozna je mnogo manja, a crvenkasta ne samo da je manja, već i mijenja boju pulpe.

Kada raste: od sredine juna do početka novembra u zemljama evroazijskog kontinenta sa umerenom klimom, kao iu Severnoj i Južnoj Americi, Australiji, Kubi i Šri Lanki.

gdje mogu pronaći: na pjeskovitim zemljištima i otvorenim prostorima, ne samo na šumskim livadama ili rubovima, već iu gradskim parkovima i trgovima.

jedenje: nakon prethodnog čišćenja od vage, šeširi se mogu koristiti u kuhanju u gotovo bilo kojem obliku, uključujući sir. Noge su tvrde, pa se ne jedu. Po ukusu, šareni kišobran podsjeća na šampinjone. Naročito ga cijene francuski gurmani, koji preporučuju prženje u ulju sa začinskim biljem. Jedina mana je što je ova gljiva jako pržena. U Italiji se šareni kišobran naziva mazza di tamburo ("batanje").

Upotreba u tradicionalnoj medicini (podaci nisu potvrđeni i nisu klinički ispitani!): u obliku odvara kao lijek za liječenje reume.

Ostali nazivi: velika kišobran pečurka, visoka kišobran pečurka, "bubanj štapići".

Kišobran pečurke su četvrta kategorija, koje pripadaju porodici šampinjona i imaju vrlo originalan kišobran izgled i odličan gurmanski ukus. Iskusni berači gljiva ih veoma cijene i smatraju među najboljima. Za jelo se mogu koristiti samo klobuke mladih gljiva, jer njihovo meso ima nježnu, lomljivu strukturu i ugodnu aromu. Noge, kao i stari i krupni primjerci, zbog svoje krutosti su neprikladni za hranu i pripreme.

Opis vrste

Naziv vrste opravdava samo sebe: odrasla gljiva dostiže visinu od 45 cm, a promjer njenog ispruženog šešira može biti i više od 35 cm. Po veličini i obliku zaista izgleda kao dječji kišobran. Većina blago pubescentne površine klobuka mladih primjeraka prekrivena je ljuskama, samo sredina ostaje glatka i ima tamniju boju od glavne. Kod starijih gljiva obično otpadaju ljuske. Na šupljim nožicama, koje mogu biti i glatke i rebraste, nalaze se troslojni prstenovi koji se slobodno kreću odozdo prema gore i nazad.

Kišobran pečurke: jestive pečurke (video)

Jestive pečurke za suncobran

U šumarcima, šumama i poljima naše zemlje postoje četiri vrste jestivih pečuraka suncobran, a postoji i nekoliko otrovnih sorti.

Bijelo

Bijela ili poljska gljiva kišobran (Macrolepiota excoriata) karakterizira sivkasto-bijela ili kremasta mesnata, ljuskava klobuk, u početku jajolika i postaje ravna kako raste. Ploče su često i labavo raspoređene. Kod mladih gljiva su bijele boje, koja na kraju postaje smeđa ili smeđa. Visina šuplje, blago zakrivljene, cilindrične noge bijele boje kreće se od 5 do 15 cm. Pri pritisku postaje smeđa. Bijela pulpa ima laganu, ugodnu aromu i njena boja se ne mijenja pri rezanju. Plodovanje počinje krajem juna i traje do sredine jeseni.

crvenilo se

Klobuk gljive rumene ili čupave kišobrane (Chlorophyllum rhacodes) može biti sive, bež ili svijetlosmeđe boje i dostići prečnik od 7 do 22 cm. U početku podsjeća na jaje, kasnije postaje zvonast, a na kraj rasta potpuno ravan. Glatke šuplje noge rastu od 6 do 25 cm u visinu i na kraju mijenjaju boju u tamniju.

Ploče bijele ili krem ​​nijanse postaju ružičaste ili narančaste kada se dodirnu. Bijelo meso klobuka sa crvenkasto-smeđim prugama lako se lomi i razdvaja na vlakna. Prijatnog je mirisa i osebujnog ukusa.

Motley

Prečnik klobuka šarene kišobran pečurke (Macrolepiota procera) kreće se od 15 do 30 cm. Odlikuje se vlaknastim, krhkim mesom bijele, sivkaste ili bež boje i tamno smeđim ljuskama. Mlade gljive imaju hemisferični oblik klobuka s tamnim tuberkulom u sredini, koji se s vremenom ispravlja i podsjeća na kišobran.

Bijele ili sive ploče postavljene su vrlo blizu jedna drugoj. Ova vrsta gljiva lagane arome kombinuje ukus šampinjona i oraha. Sezona berbe počinje u junu i završava se u novembru.

Maiden

Djevojačka gljiva suncobran (Leucoagaricus puellaris) ima klobuk prečnika od 5 do 10 cm. U početku je jajastog oblika, a zatim postaje zvonast sa malim tuberkulom u sredini. Rubovi su mu prekriveni resama. Koža bijele kapice gusto je posuta ljuskama krem ​​boje, koje postaju tamnije kako gljiva raste. Bijelo meso nakon rezanja postaje crvenkasto.

Glatke šuplje cilindrične noge, visine do 15 cm i debljine do 1 cm, uske pri vrhu i zadebljane pri dnu. Ploče se odlikuju čestim i slobodnim rasporedom. Ova vrsta gljiva ima oštar miris, a kvaliteti ukusa su mnogo manje izraženi od ostalih. Plodovanje traje od avgusta do oktobra.

Otrovne pečurke za suncobran

Osim ukusnih jestivih gljiva kišobrana, postoje i njima slične otrovne, trovanje kojima često dovodi do ozbiljnih posljedica.

kesten

Kesten kišobran ili kesten leopita (Lepiota castanea) takođe pripada porodici šampinjona, ali je otrovna gljiva. Ima vrlo mali šešir, prečnika ne više od 5 cm, zvonastog oblika, koji kasnije postaje plosnat. Na njegovoj površini nalaze se male vlaknaste ljuskice boje kestena, koje formiraju koncentrične redove.

Pulpa je bijele ili krem ​​boje i prilično ugodnog mirisa. Unutrašnjost kapice ispunjena je čestim, širokim bijelim pločama. Noge, zadebljane pri dnu, visoke su do 5 cm i prečnika oko 0,5 cm. Prsten koji se na njemu u početku formira brzo nestaje. P medvjedi od jula do početka septembra.

Comb

Kišobran češljasta gljiva ili češljasta gljiva (Lepiota cristata) je član porodice šampinjona, i iako je manje otrovna od gljive kestena kišobrana, gutanje može izazvati jako povraćanje, dijareju i glavobolju. Kapice mu jedva dosežu 4 cm u prečniku, u početku su jajolike, a zatim potpuno otvorene. Koža je bijele boje i prekrivena ljuskama boje hrđe. Vrlo tanke bijele ploče nalaze se prilično često. Na bjelkastocrvenim nogama do 4 cm visine i oko 3 mm u prečniku nalazi se bijeli prsten, koji vremenom nestaje. Plodovanje traje od jula do oktobra.

mjesto rasta

I jestive i lažne gljive kišobrane mogu se naći ne samo na čistinama ili rubovima listopadnog šumarka, crnogorične ili mješovite šume, već i na livadama, pašnjacima, pa čak i u gradskim parkovima i trgovima. Posebno ih ima u toplom vremenu nakon kiše. Preferiraju plodna tla sa dobrim slojem humusa. Ima ga skoro svuda u našoj zemlji.

Kako kuvati

Kišobran pečurke se brzo i lako pripremaju, a mogu se jesti čak i sirove u salatama ili na sendvičima. Prže se, pirjaju, sa njima se kuvaju supe, soli, mariniraju i suše.

Kišobran pečurke u tijestu

Sastojci za jelo:

• Pečurke - 500 grama;
• Brašno - 2 kašike;
• Jaje - 3 komada;
• Sijalica (srednja) - 2 komada;
• Sir (tvrde sorte) - 200 grama;
• Biljno ulje - 5 kašika;
• Stono sirće - 1 kašika;
• Sol, crni biber.

Način kuhanja:

1. Luk oguliti, iseći na tanke kolutove, preliti sirćetom, posuti solju i ostaviti pola sata da se marinira.
2. Pečurke ogulite, operite i osušite.
3. Umutiti jaja sa brašnom, solju i biberom.
4. Velike pečurke narežite na nekoliko komada.
5. U većoj tiganju zagrijte ulje, umočite svaki komad gljive u tijesto i pržite s obje strane nekoliko minuta.
6. Preko pečuraka rasporedite luk.
7. Sir narendajte na krupnije rende, sipajte u tiganj na luk sa prženim pečurkama, ugasite vatru i držite na šporetu oko pet minuta da se sir otopi.

Takve gljive možete poslužiti na stolu i tople i hladne, posute sjeckanim začinskim biljem. Jelo se ispostavilo vrlo originalno, ima okus kao pileće meso, a njegova priprema traje minimalno vremena.

Gljiva "Umbrella" pripada rodu šampinjona, ali se od njih potpuno razlikuje po egzotičnom izgledu, tačnije po neobičnom obliku šešira koji oblikom podsjeća na kišobran. U našim šumama možete pronaći "Kišobrane" jestive i otrovne. Zbog odličnog ukusa, njihove jestive sorte su veoma cenjene među iskusnim beračima gljiva. Raste gotovo širom svijeta u mješovitim i listopadnim šumama, rjeđe u parkovima i livadama.

U šumama rastu na područjima gdje se nalaze grozdovi lišća ili grana. Najveće gljive mogu narasti i do nekoliko desetina centimetara u dužinu.

Jestive sorte gljiva "Umbrella"

Otrovne sorte

1. Češalj kišobran ili "srebrna ribica" ("češalj lepiota"). Po izgledu, ova gljiva podsjeća na jestive šarene i crvene kišobrane, ali za razliku od svojih kolega, otrovna je. Kada se pojede, izaziva trovanje, tipični simptomi intoksikacije su jako povraćanje, konvulzije, crijevni grčevi, proljev i glavobolja.

Šešir je bijel, rjeđe siv, bež ili ružičast, ali s vremenom postaje smeđi. Njegove dimenzije su male, površina je prekrivena mnogim smeđim pločama. Gljivu možete prepoznati po karakterističnim izraslinama na njenoj vanjskoj strani, koje formiraju mnoge ljuske koje svojim oblikom podsjećaju na kapice.

Noga je tanka i kratka, žute ili crvenkaste boje, vlaknaste strukture. U sredini stabljike mlade gljive imaju zadebljanje u obliku prstena, ali s vremenom nestaje. Još jedna prepoznatljiva karakteristika kišobrana s češljem je njegov truli, neugodan miris.

Raste od jula do oktobra, raste na poljima, u šikarama koprive, pored puta, na poljima i livadama, često se nalazi u parkovima i trgovima u gradovima.

2. Lepiota otrovna( smeđe-crvene ili kestenjaste)

Još jedna nejestiva vrsta kišobrana, lepiota se smatra smrtonosno otrovnom.

Šešir joj je mali, sivocrvene boje, prekriven krugovima koji se sastoje od tamnosmeđih ljuski. Na njegovoj unutrašnjoj strani nalaze se mnoge tanke žućkaste ploče koje luče otrovne spore koje su otrovne za ljude.

Noga je cilindrična, ružičasta, ponekad smeđa, bez zadebljanja.

Simptomi trovanja lepiotom pojavljuju se u roku od nekoliko minuta nakon konzumiranja. Gljiva je izuzetno opasna jer može uzrokovati srčani zastoj, pa čak i smrt žrtve. Raste u šumama mješovitih, listopadnih i četinarskih vrsta, rjeđe na livadama i prigradskim područjima. Plodovi od jula do kraja oktobra.

Nakon pregleda detaljnog opisa kako izgleda gljiva Kišobran, fotografija, jestivih i otrovnih vrsta, možete dobiti jasnu predstavu o ovoj prilično neobičnoj porodici.