Kako kiseliti slane krastavce. Kako kiseliti haringe (salamuruka - odnos vode i soli)

Zimske pripreme od povrća su ispred raznih džemova i kompota: ovo nije samo desert, već punopravno jelo. Soljenje i kiseljenje krastavaca litarske tegle pomoći da od njih napravite brzi zdrav ručak. U očuvanju, salamura igra važnu ulogu, za koju morate pažljivo izračunati sastojke kako ne biste skratili vrijeme skladištenja.

Kako pripremiti kiseli krastavčić za slabo slane krastavce na 1 litar vode

Broj tečnih recepata za konzervirano povrće je veoma velik. Standardni sastav salamure - voda i sol - koristi nekoliko domaćica. Razni začini, začini, začinsko bilje, kao i povrće, pa čak i bobičasto voće - sve je za dobrobit okusa, mirisa i boje očuvanja. Ne postoji jedinstveni pravi idealan recept: nepoželjno je odstupati samo od nekih aksioma u pogledu omjera soli i vode, odnosno količine octa. Preostale nijanse prepuštene su nahođenju domaćice.

Neki važni savjeti od profesionalaca za ukusnu salamuru:

• Da li želite da se krastavci krckaju, bez obzira na način kiseljenja? Dodajte listove ribizle, hrasta, grožđa ili hrena, trešnje. Ne zaboravite da će ih prije okretanja poklopaca trebati ukloniti - listovi su potrebni samo u vrijeme pripreme salamure.
• Trebate aromatičan, slani zalogaj? U tegle sipajte vezice karanfilića i malo korijandera nakon što sipate salamuri.
• Klasični set za univerzalne kisele krastavce - Lovorov list, aleva paprika, kopar kišobran. Sakupljaju se 1 jedinica po litri vode, a biće samo 3-4 zrna bibera.
• Prilikom izrade salamure važno je ne pretjerati s bijelim lukom, može ubiti cijelo jelo. Za litar vode dovoljan je samo 1 karanfilić velika veličina.
• Ako uzmete hren, onda vam je za litar vode potreban komad korijena veličine 1/3 malog prsta. ljuta paprika uzmite samo 1/4 mahune, a suvi estragon - na vrhu noža.
• Ne pokušavajte da stavite sve dostupne sastojke u salamuru, pogotovo ako ima samo litar vode: što ih je više, veća je šansa da vidite fermentaciju u tegli.
• Ako odlučite isprobati stari recept za kisele krastavce za krastavce votke, količina soli se može smanjiti. Ovaj alkoholni proizvod savršeno ometa procese fermentacije, stoga djeluje kao vrlo kvalitetan konzervans.

Metoda hladnog kiseljenja

Ova jednostavna i brza opcija je također pogodna za kreiranje zimska berba dugotrajno skladištenje, te za pripremu grickalica koje se mogu jesti nakon nekoliko dana. Značajan plus je što će krastavci hrskati, čak i ako niste uzeli najgušće primjerke. Vruća voda često negativno utječe na konzistenciju proizvoda. Međutim, zbog nedostatka termičke obrade, postoji veća vjerovatnoća da će se konzerviranje pokvariti ili eksplodirati prije zime, tako da se pripremi slane vode mora dati poseban značaj.

Profesionalci daju nekoliko važnih savjeta:

• Količina tečnosti zavisi od broja krastavaca: biće potrebno oko 2-2,5 šoljice po litarskoj tegli, ali se preporučuje da napravite 4 šolje salamure. Višaka se uvijek možete riješiti.
• Salamura za krastavce pripremljena po ovoj tehnologiji na 1 litar vode treba da ima 2 velike kašike (supene kašike) soli sa toboganom: to je oko 70 g. Manje se ne može uzeti ni za - postoji velika verovatnoća kvarenja.
• Krastavce je poželjno preliti rasolom 2-3 puta, ostaviti ih pola sata - sat prije dodavanja začina i na kraju zarolati teglu.
• Krastavce je bolje zatvoriti u male staklenke - litre ili pola litre: takav će se prazan prostor duže čuvati.

Recept za salamuru za lagano slane krastavce na ljuti način

Ova opcija kuhanja je zgodna jer ne morate čekati da otvorite željenu teglu: krastavci su gotovi već sljedeći dan. Kod hladnog konzerviranja rok se produžava na 3 dana, što ne vole sve domaćice. Kuhanje lagano posoljenog povrća u vrućoj salamuri pogodno je i zbog smanjene količine glavnog konzervansa, jer će jelo proći sterilizaciju i sigurno će preživjeti više od jedne zime ako se ne pojede ranije.

Klasična topla salamura po litri vode se dobija iz:

• kišobran kopra;
• crni biber u zrnu - 5 kom.;
• kamena sol- 55 g;
• aspirin - 1 tableta.

kuhanje:

1. Prokuhajte vodu, rastvorite so u njoj.
2. Stavite krastavce čvrsto u teglu, naizmjenično sa biberom i koprom.
3. Napunite slanom vodom.
4. Sterilizirati, dodati aspirin, zarolati.

Kako napraviti salamuru za kisele krastavce

Što se tiče okusa, takvo očuvanje razlikuje se samo po povećanoj trpkosti i pikantnosti. Ocat - glavna komponenta svih marinada - povećava kiselost proizvoda, tako da gotova grickalica neće biti korisna svima. Mariniranje se vrši po istim pravilima kao i za posude veće ili manje zapremine. Sama marinada se priprema na isti način kao i salamura, samo se tu dodaje sirće ili njegova esencija.

Koliko će sirćeta biti potrebno za litarsku teglu krastavaca

Volumen ovog sastojka ovisi o njegovoj raznolikosti: što je niža koncentracija, potrebno je više octa u marinadi. U nedostatku sterilizacije, normativni parametri se povećavaju, kao i povećanjem udjela šećera. Poseban pristup je za esenciju, koja se doslovno ubrizgava u kapima. Sa pozicije profesionalaca, u klasičnoj salamuri za kiseljenje krastavaca na 1 litar vode, uz prisustvo sterilizacije, koriste:

• octena kiselina 70% koncentracija - 1/3 kašičice;
• 9% stolno sirće - 1 kašika. l.;
• 6% stonog sirćeta - 2 kašike. l.

Koliko soli po litri vode koristiti

Klasična koncentracija za kiseli krastavac je 20%, ali ako morate marinirati, a ne kiseliti povrće, ovaj parametar se smanjuje, jer ocat ulazi na listu sastojaka. Osim toga, mora se uzeti u obzir i to kvaliteti ukusa prosta fina kuhinjska so i krupna kamena so se razlikuju, tako da varira i zapremina po litri vode. Profesionalci preporučuju da se fokusirate na sljedeće tačke:

• U tradicionalnoj marinadi na svaki litar tekućine potrebno je dodati žlicu kuhinjske (ne morske) soli bez tobogana. Udio mora sveden je na desertnu kašiku.
• Za marinadu sa sirćetnom kiselinom može biti potrebno 1,5-2 supene kašike bez tobogana za isti litar vode.
• Ako se u marinadu stavlja šećer, a želite da dobijete mekane, hrskave krastavce, na svaki litar tečnosti uzmite 2 kašike soli i 4 kašike šećera.

Kiseli krastavci za zimu sa votkom

Kiseli krastavci za zimu u litarskim teglama, pripremljeni prema ovom receptu, odlikuju se velikom gustinom i rokom trajanja, ali su neprihvatljivi za djecu i djecu. ishrana tinejdžera– koncentracija alkohola je previsoka. Set sastojaka u 1 litri vode Classic:

• sol - 40 g;
• šećer - 50 g;
• sirće - 1/5 kašike;
• votka - kašika.

Priprema salamure:

1. U kipućoj vodi otopite šećer i sol, kašikama dodajte sirće.
2. Prokuhajte nekoliko minuta, po želji istovremeno unesite omiljene začine.
3. Pažljivo stavite krastavce u posudu i odmah prelijte vrućim salamurim.
4. Poslednju dodajte votku.

Video

Lagano slani krastavci: recept za koliko soli na 1 litru vode i druge važne tajne kako kuhati takvo predjelo, razmotrit ćemo u ovom materijalu. Danas slanih krastavaca možete ga kupiti na pijaci ili u prodavnici, ali, naravno, nemaju baš isti ukus kao ono što možete kuhati vlastitim rukama.

Nažalost, takve krastavce nije uvijek moguće napraviti hrskavim i tvrdim prvi put, pa je važno da se za proces pripremite unaprijed. U ovom materijalu, čak i prije nego što slikate korak po korak, izvrsni recepti za kuhanje slanih krastavaca, razmotrite tajne ovog procesa.

Tajne kuhanja slabo slanih krastavaca

Br. 1 birajte voće

Nisu svi krastavci idealni za kiseljenje. Prije svega, to bi trebale biti sorte u kojima plodovi rastu s tankom kožom. Sadrže šećer, koji u konačnici pomaže da se dobije hrskavo voće. Sorta Nezhinsky ili druge sorte sa sličnim karakteristikama su odlične za soljenje.

Bitan! Za pripremu slanih ili kiselih krastavaca, voće s glatkom kožom i bijelim šiljcima kategorički nije prikladno. Ovo su salatni krastavci, ali mali plodovi sa crnim tačkama i bubuljicama su savršeni.

Preduslov je upotreba mladih plodova. Činjenica je da gotovo nikada nemaju praznu unutrašnjost, a za buduću hrskavost i ukus ovo je važan uslov. Takođe, ovi krastavci su slađi. Što se tiče veličine ploda, krastavci od 7 cm su idealni za kiseljenje, 13 cm su već krupni plodovi koje je najbolje koristiti svježe ili za pravljenje zimskih salata.

Pogledajte ukusan recept kako sami skuhati. Kako drugačije kuvati.

Slani krastavci: recept za koliko soli na 1 litru vode iznosi 2 žlice, međutim, količina soli i začina će se zasebno razmatrati u ovom materijalu. Ali, pri odabiru krastavaca, morate obratiti pažnju na još jedan faktor - plodovi ne bi trebali biti gorki, za to ih morate probati. Kožica ploda treba da bude čvrsta na dodir, ali ne i debela - to je ključ za održavanje hrskavih svojstava voća nakon soljenja.

Savjet! Da bi svi krastavci bili dobro posoljeni, u jednoj tegli treba po mogućnosti izabrati plodove iste veličine.

#2 namakanje

Lagano slane ili kisele krastavce treba kuvati odmah nakon što se pokupe iz bašte. Ako nemate takvu priliku, ili se plodovi uglavnom kupuju na tržištu, tada ćete morati prethodno namočiti. Da biste to učinili, uzima se ledena voda, u nju se stavljaju krastavci nekoliko sati, voda se stalno mijenja. Tako će se ispostaviti da plodovima vraća snagu i elastičnost, plodovi će vratiti izgubljenu vlagu.

br. 3 količina soli

Približili smo se pitanju, slani krastavci: recept za koliko soli u 1 litru vode. Prije svega, napominjemo da fina sol za soljenje nije prikladna, krastavci od nje mogu postati mekani. Najbolje je koristiti krupnu kamenu so.
Što se tiče količine, dovoljno je 50 grama soli po litru vode. To je za tradicionalni recept a, ako se prevede na supene kašike, onda su to dve velike kašike bez tobogana. Odlično se pripremamo.

№4 začini

Naravno, kako bi slani krastavci zadovoljili ne samo hrskanje, već i ukus, osim soli, u marinadu se mogu dodati i razni začini. Na primjer, kopar, listovi hrena, trešnje i ribizle se široko koriste. Ako imate pri ruci hrastovo lišće, odlično je i za šivanje.

Zanimljivo! Ranije su se u selima u Rusiji krastavci solili isključivo u hrastovim bačvama.

Što se tiče začina i dodatnog zelenila, onda s ovim možete vlastitu volju eksperiment. U soljenje možete dodati peršun ili mentu, bosiljak ili estragon, lovorov list, karanfilić i crni biber, a uz rolanje odlično idu i drugi začini. Osim dodatnog okusa i arome, takvi aditivi će krastavcima dati vitamine i korisna svojstva.

Br. 5 stajling

Da biste napravili blago soljene ili kisele krastavce, morat ćete ih pravilno staviti u posudu. Da biste to učinili, preporučuje se rezati voće s obje strane - tako da će se proces soljenja odvijati što je brže moguće. Zatim položite krastavce u slojevima u teglu ili bačvu. Plodove nije potrebno čvrsto nabijati kako se ne bi pokvario hrskavi efekat.

Da bi se plodovi ravnomjerno posolili, potrebno ih je slagati okomito u tegle. Kada su plodovi u tegli, potrebno ih je odozgo pokriti gazom kako bi u njih ušao zrak i brže se aktivirao proces fermentacije. Kada se lonac koristi za soljenje, krastavci se moraju pokriti tanjirom, a na njega staviti teret.

№6 kako popuniti

Postoje dva glavna načina punjenja lagano slanih krastavaca. Razlikuju se po temperaturi slane vode. hot way podrazumijeva da je voće potrebno preliti salamurinom na 80 stepeni Celzijusa, ali hladan način uključuje voćno punjenje hladnom vodom.

Ako se koristi hladna salamura, tada će proces fermentacije započeti kasnije, tek trećeg dana. Uz vruće prelivanje, fermentacija krastavaca počinje nakon deset sati. Koju ispunu ćete izabrati, zavisi od toga koliko slobodnog vremena imate. Način punjenja ne utiče na ukus.

Bitan! Obratite pažnju na upotrebu dobra voda za punjenje - dobro, filtrirano ili čak mineralno bez joda. Ako koristite neukusnu vodu iz slavine, to može negativno utjecati na okus.
krastavci.

Slabo slani krastavci: recept, koliko soli na 1 litar vode je uzeto u obzir, posljednji savjet prije nego počnemo praviti takve krastavce je da pospite površinu salamure na suho senf u prahu(može se zamijeniti blanjanim korijenom hrena) kako na površini ne bi ostala plijesan.

Recept #1

Šta ti treba:
1. Krastavci i beli luk;
2. Listovi i korijen hrena;
3. Crvena gorka paprika;
4. Kopar, dvije supene kašike krupne soli bez tobogana;
5. Litar vode.

Slabo slani krastavci: već nam je poznat recept koliko soli na 1 litar vode uzimamo - dvije velike žlice. Krastavce je potrebno oprati, preliti hladnom vodom nekoliko sati. Nakon toga odrežite repove svakom voću. Ogulite beli luk i biber, narežite na tanke ploške.
Na dno tepsije stavite prvi sloj začina, zatim krastavce, pa začine i opet krastavce. Zatim se priprema salamura - dve kašike soli sipajte u litar vode, dobro promešajte i sipajte krastavce. Na vrh dobro složite listove rena i prelijte krastavce vruća voda. Za dva dana krastavci će biti gotovi.

Recept #2

Šta će biti potrebno:
1. Kilogram krastavaca;
2. Jedan litar salamure;
3. 50 grama krupne soli bez dodatka joda;
4. Četiri čena belog luka;
5. Dva kišobrana kopra, tri zrna bibera, nekoliko listova višnje, ribizle i hrasta.

Operite krastavac hladnom vodom i potopiti nekoliko sati. Ogulite beli luk, operite zelene listove. Sol rastvoriti u vodi i prokuvati, ostaviti da se malo ohladi. Sada isjecite krastavce s obje strane, na dno tegle stavite kopar, bijeli luk, listove, zatim položite krastavce i sve prelijte rasolom tako da potpuno prekrije plodove. Ostavite jedan dan da fermentira na sobnoj temperaturi, a zatim ponovo stavite u frižider.

Ukusni i hrskavi krastavci pripremljeni za zimu san su svake domaćice. Važno je ne samo dati prednost željenoj sorti, već i odabrati pravi recept. marinada tako da ima pravilan omjer soli i granuliranog šećera.

Krastavce možete kuhati na različite načine, postoji mnogo recepata koji vam omogućavaju da domaći pripravci budu ukusni i ukusni. Svaka domaćica ima svoje kuharske tajne.

Cooking Tricks

recept za marinadu

Za pripremu marinade za 1 litar vode za krastavce potrebne su sljedeće komponente:

• prokuhana voda - 1 litar;
• šećer - tri supene kašike bez tobogana;
• sol - dvije supene kašike;
• sirće - 1 kašika za svaki litar.

Zakuhamo vodu, stavimo sol, otopimo. U kipuću vodu dodajte šećer i miješajte dok se zrna ne otope. Voda treba da ključa nekoliko minuta. Tegle sa krastavcima morate preliti marinadom, zatvoriti poklopac i ostaviti 20-25 minuta.

Nakon što se voda ohladi, sipajte je iz tegle nazad u šerpu. Dodati još malo vode, jer se uvukla u krastavce i isparila. Ponovo kuvajte 2 minuta.

Napravimo još jedno punjenje, prelijemo marinadom tako da napuni teglu do vrha. Ponovo pokrijte 15 minuta. Ponovo sipajte u marinadu, prokuvajte. U svaku teglu dodajte kašiku sirćeta. Napunite krastavce kipućom marinadom i zarolajte tegle. Okrenite ih i zamotajte dok se potpuno ne ohlade.

Čuvajte krastavce na hladnom mestu. Ako sirće nije prikladno, može se zamijeniti limunska kiselina.

Obratite posebnu pažnju na začine. Ne morate da dodajete puno belog luka, jer će krastavci biti premekani. Ali lišće i trešnje, karanfilić i paprika neće moći uticati na gustinu povrća. Po želji možete dodati i druge začine. Glavno je da sve skuhate po receptu, ali probajte salamuru da ispadne onako kako volite.

Krastavci su neverovatno ukusni, hrskavi. Mogu se koristiti kao zasebno predjelo ili dodati salatama. Jelo će ukrasiti svaki stol, krastavci se brzo pojedu, a sigurno će vas zamoliti da otkrijete tajne njihove pripreme.

Pronaći recept za ukusne kisele krastavce znači pronaći pravo blago. Mnoge domaćice maštaju o mirisnom, jakom i hrskavom „bravo urađenom“ koji bi iz godine u godinu stavljale na sto. Kvaliteta krastavaca u velikoj mjeri ovisi o salamuri. Uostalom, on je taj koji je u stanju napraviti pravi kulinarski hit čak i od najobičnijih praznina. Svačije preferencije ukusa su različite, pa je tako važno pronaći "savršenu" marinadu za krastavce za 1 litar vode. Možete proći kroz pokušaje i greške ili koristiti provjerene recepte.

Lako se kuva

Istorijski se dogodilo da su krastavci postali najpopularniji proizvod za kiseljenje. Za vrijeme vladavine Ivana Groznog, povrće se smatralo previše bljutavim za okus, pa su ga počeli kiseliti. Nakon toga se pojavila tehnologija konzerviranja.

Recepti za marinadu za krastavce za 1, 2 i 3 litre vode

Da biste pripremili marinadu za krastavce, morate se opskrbiti takvim obaveznim komponentama kao što su šećer, sol, ocat. Osim sirćeta, kao konzervans mogu djelovati sirćetna esencija, limunska kiselina, alkohol. Što se tiče začina, oni se dodaju u radni komad po želji i na osnovu preferencije ukusa kuvati. "Uobičajeni" set uključuje:

• bijeli luk;
• listovi ribizle i hrena;
• suncobrani od kopra.

Specifične note okusa i arome već se stvaraju uz pomoć dodatnih proizvoda.

Kiseljenje "zelentsy" se vrši na topao i hladan način. U prvom slučaju povrće se "zagrijava" kipućom vodom ili salamurom do tri puta, ovisno o receptu. Druga opcija je prelivanje hladnom marinadom. Napunjene posude su zatvorene plastičnim poklopcima bez šavova. Takve praznine morat ćete pojesti u roku od dva do tri mjeseca.

• litar - 20 minuta;
• dva litra - 25-30 minuta;
• tri litre - 30-35 minuta.

Classical

Posebnosti. Ovo univerzalna marinada pripremljeno i za male krastavce i za srednje plodove. Količina začina i začina određuje kako će ispasti - manje ili više ljuto, ljuto, kiselo.

Sastojci:

• 1 litar vode;
• 60-75 g šećera;
• 40-50 g soli;
• 5-10 ml esencije (70%).

Kuvanje

1. Krastavci se "zagriju" kipućom vodom. Držimo ih 20-30 minuta.
2. Ocedite tečnost iz tegli. Prokuvati, dodati so, šećer. Mešajući, kuvajte još pet minuta.
3. Sipajte esenciju u posudu sa sadržajem, napunite je slanom vodom.
4. Zarolajte, okrenite na poklopac, izolirajte.

Ako se marinada za krastavce priprema za 1 litar vode sa 9 sirćeta, tada je njena količina 20-25 ml, a ako je sa 6% - 40-50 ml. Što se soli tiče, kada koristite morsku sol, količina se smanjuje na desertnu kašiku.

Sa limunskom kiselinom

Posebnosti. Odlična opcija za one koji ne vole okus sirćeta ili boluju od bolesti kod kojih je sirće zabranjeno. Krastavci se mogu uključiti dječiji meni. Unatoč punjenju za višekratnu upotrebu, povrće praktički ne gubi svoju svijetlu boju.

Sastojci:

• 3 litre vode;
• 40-50 g soli;
• 60-75 g šećera;
• kašičica limunske kiseline;
• začini.

Kuvanje

1. Posudu s povrćem napunimo kipućom vodom i pričekamo 15-20 minuta. Ocijedite, ponovo prokuvajte i punite isto toliko vremena.
2. Po treći put u vodu dodajte sastojke prema receptu. Kuvajte pet minuta.
3. Sipajte limunsku kiselinu u posudu. Napunite "zelentsy" slanom vodom, plutom, toplom.

Marinada za krastavce s limunskom kiselinom je dobra jer se slaže s mnogim začinima i začinima. Crni biber u zrnu, lovorov list, koji se može baciti u procesu zadnjeg ključanja salamure, može poboljšati njen ukus. Karanfil neće biti suvišan, ali ne mnogo.

Sa votkom

Posebnosti. "Zelenci" su gusti, hrskavi. Prisustvo alkohola u salamuri osigurava dugotrajno skladištenje. Krastavci mogu stajati u ostavi ili podrumu u prosjeku tri godine. Alkohol blokira procese fermentacije, ubija gljivice plijesni.

Sastojci:

• 1 litar vode;
• 40 g soli;
• 50-60 g šećera;
• 20-25 ml votke.

Kuvanje

1. Zelentsy se zagrijavaju kipućom vodom. Ako su prezrele, onda radimo dva ili tri pristupa.
2. U tečnost oceđenu od povrća sipajte so i šećer. Kuvajte oko pet minuta dok se "kristali" ne otope.
3. Sipajte votku u posudu. Napunimo ga slanom vodom. Zapečaćemo, zagrejemo.

Određivanje količine punjenja je prilično jednostavno. Staklene posude sa povrćem treba napuniti običnom hladnom vodom do vrata. Tečnost treba da potpuno pokrije hranu. Zatim se spaja u mjernu posudu. Sadržaj alkohola u preparatu je minimalan i ne utiče na ukus. Također, vozači se ne mogu bojati da će se koncentracija alkohola u krvi povećati.

Sa senfom u vlastitom soku

Posebnosti. Takvi krastavci nikako nisu jednostavni. Pikantnost i izvrstan okus nadjeva osigurava kombinacija sjemenki gorušice sa drugim začinima i začinima. Broj komponenti se računa za 2 kg glavnog sastojka.

Sastojci:

• jedna sijalica;
• 40 g soli;
• 100 g šećera;
• 100 ml suncokretovog ulja;
• 100 ml sirćeta;
• 20-25 g sjemenki gorušice;
• pet do šest čena belog luka;
• 5 g crnog mljevenog bibera.

Kuvanje

1. Crni luk sitno iseckati, beli luk izgnječiti.
2. Pomiješamo sve komponente. Dobivenu smjesu punimo narezanim krastavcima. Ostavljamo da odstoji sat i po.
3. Vremenom će se količina marinade povećati, jer će povrće pustiti sok.
4. Krastavci se polažu u tegle, preliju salamuri. Sterilizovano 20 minuta, začepljeno, izolovano.

Prilično brza marinada za pripremu razlikuje se po tome što ne uključuje vodu poznatu u drugim receptima. Tečnost se dodaje samo ako nije dovoljna da napuni sve posude. Nedostatak ukazuje na to da su plodovi bili slabo natopljeni i nisu mogli pustiti dovoljno soka.

sa kečapom

Posebnosti. Recept je pogodan za pravljenje kornišona. Po želji, marinada se može začiniti začinjenom ili slatkom upotrebom odgovarajućeg kečapa.

Sastojci:

• 2 litre vode;
• 40-50 g soli;
• 100 ml sirćeta;
• 100 g šećera;
• 160 ml kečapa ("Čili" ili "Paradajz").

Kuvanje

1. Pomiješajte vodu sa solju, šećerom, kečapom. Kuvajte pet do deset minuta.
2. Salamuru sklonite sa vatre i u nju ulijte sirće.
3. Sipamo zelje. Stavite na sterilizaciju 15-20 minuta.
4. Zamotamo kontejnere, zagrejemo ih.

Marinadu za krastavce možete napraviti i od domaćeg i od kupovnog kečapa. Kada kupujete proizvod, morate obratiti pažnju na njegov sastav. Visokokvalitetni umak ne bi trebao sadržavati "hemikalije", na primjer, pojačivače okusa, boje. Također treba uzeti u obzir da će gotov proizvod već imati određeni sadržaj soli i šećera.

Sa vrhovima šargarepe

Posebnosti. Ovo neobičan recept marinada za krastavce ima tendenciju da se "otvori" ne odmah. Pahuljasti repovi šargarepe odaju aromu i ukus u roku od dva do tri meseca. Ako teglu ranije otvorite, možete se razočarati jer će zelje biti bezukusno.

Sastojci:

• 2 litre vode;
• 40-50 g soli;
• 100 g šećera;
• 120 ml sirćeta (6%);
• vrhovi šargarepe.

Kuvanje

1. Zeleni od mrkve se odmah stavljaju u posude na dno ili između krastavaca. Dovoljno za dva ili tri konjska repa.
2. Povrće "zagrijemo" kipućom vodom 20-30 minuta.
3. Infuziju od krastavca i šargarepe kuhajte sa solju i šećerom pet minuta.
4. Skinite sa vatre, u salamuru sipajte sirće.
5. Sipati u posude, zarolati, zagrejati.

Kako biste spriječili da komadići različitih sastojaka pri cijeđenju ne padnu u salamuru, bolje je koristiti posebne plastične poklopce s rupama. Zaštitne rukavice će vam pomoći da zaštitite ruke od opekotina. Ako trebate pripremiti marinadu za krastavce u 6 litara vode, tada povećavamo broj komponenti tri puta.

9 znakova da banku ne treba kupovati

Dobro je kada postoji prilika da se opskrbite ukusnim i sočnim krastavcima za budućnost. Ali na policama u podrumu postalo je prazno, a ja baš želim kisele krastavce. Moram da idem do prodavnice. Sljedećih devet znakova će "navesti" da su odabrani proizvodi nekvalitetni, pa čak i opasni.

1. Mutni rasol. Označava da je tehnologija kuhanja narušena.
2. Deformisani plodovi. Naborane, zamrljane govore o nepoštenju proizvođača, koji je odlučio uštedjeti na sadržaju.
3. Previše svijetla boja. On govori o prisustvu "hemikalija". Tokom termičke obrade, zelje malo izblijedi.
4. Označavanje. Na lošu kvalitetu proizvoda ukazuje rok trajanja, koji nije naznačen na poklopcu, već na naljepnici ili naljepnici.
5. Datum proizvodnje. Ako ovo zimskih mjeseci, što znači da je u pripremi korišćeno plasteničko povrće. Mogu sadržavati veliki broj nitrati.
6. Naduti poklopac. Kaže da su procesi fermentacije u posudi već u punom jeku i da je proizvod pokvaren.
7. Sumnjiva kompozicija. Prisustvo konzervansa, boja i drugih hemijskih dodataka nije dobro za organizam.
8. Pamuk kada se otvori. Ako prilikom otvaranja poklopca nema karakterističnog pamuka, posuda nije hermetički zatvorena.
9. Smrad. Neugodan i oštar "ombre" iz limenke ukazuje na oštećenje radnog komada.

Hostese bi trebale redovno jačati svoje vještine teorijskim i praktična baza. Marinada za krastavce za zimu je najvažnija komponenta berbe i pruža široke mogućnosti za eksperimentiranje. Pokušavam različite varijante recepti, možete pronaći onaj koji će u budućnosti postati porodično blago i koji će se prenositi s generacije na generaciju.

print

Mnoge domaćice prave pripreme za zimsko vrijeme od svježih zelenih krastavaca možete naći dosta recepata, kiseli krastavci za zimu hrskavi u teglama koliko soli na 1 litar vode je svuda različito naznačeno. Neki vole da krastavce prave u slanoj marinadi, uz dodatak sirćetne kiseline, dok drugi ovaj proizvod zamenjuju manje koncentriranom limunovom kiselinom u granulama.
Vrijedi razmotriti nekoliko recepata prema kojima se pripremaju ukusni krastavci, a koji je bolje odabrati, svaka domaćica odlučuje za sebe.

Marinirani zeleni krastavci u tegli

Prije nego što nastavite s pročišćavanjem proizvoda i procesom stvaranja praznine, vrijedi naučiti malo više o tome koje bi sorte povrća bilo bolje odabrati za uvijanje u male staklenke. Zapravo, okus gotovog proizvoda zimi ovisit će o odabranim zelenim krastavcima. Nekada se ovo povrće solilo u ogromnim teglama, a koristili su se samo oni krastavci koji su već bili jako prezreli i postali žuta boja, bili su prilično žilavi, a zbog velike veličine plodovi su se isjekli na komade, jer nisu stajali u tegli.

Danas svaka domaćica razumije da se za uvijanje mogu koristiti samo najnježniji i mladi krastavci. Osim toga, preporučuje se obratiti pažnju na odabranu sortu, jer glatki plodovi nisu baš pogodni za soljenje, već se koriste za rezanje na različite vrste salate, ali za zavoje se uzimaju voće sa bubuljicama na površini.

Vrijedno je uzeti u obzir veličinu krastavaca, ne bi trebali biti preveliki, posebno za kisele krastavce za zimu, hrskave u teglama, koliko soli staviti u 1 litru vode bit će opisano u članku ispod. Ako posude nisu velike, onda je vrijedno pronaći najmanje krastavce, ne duže od deset centimetara, u većim posudama koristite plodove veličine petnaest centimetara. Idealna opcija bi bilo povrće koje je tek izvađeno iz bašte, elastičnije je i hrskavo, a ako u teglu stavite zeleno voće koje nije krupno i iste veličine, ravnomernije će se posoliti. A prije upotrebe krastavaca vrijedi probati, važno je osigurati da zeleni plodovi nemaju neugodnu gorčinu.

Koja bi trebala biti ispravna marinada za zelene krastavce

Nije dovoljno odabrati pravo voće za hrskave tegle za zimnicu, takođe je veoma važno koliko soli staviti u 1 litar vode. važna informacija, jer će koncentracija buduće salamure zavisiti od soli. Ako stavite više soli nego što je potrebno, onda će gotovi krastavci biti preslani, ali kada nema dovoljno soli, plodovi neće biti slani kako bi domaćica željela. Osim toga, sol je konzervans, ako nema dovoljno proizvoda, tegle mogu nabubriti, što nijedna domaćica ne želi.

Za soljenje se koristi samo obična krupna so, ili se ona zamenjuje kamenom solju, ali fina i jodirana so nisu pogodne za pravljenje salamure. Sitna sol može dovesti do presoljenja marinade, a salamura se može pripremiti i drugačije ako se povrće čuva ne u hladnom podrumu, već u običnom stanu.

Neke domaćice pokušavaju da u teglu stave što više različitih začina i začinskog bilja, ali bolje je sve staviti umjereno, ako pretjerate sa aditivima, rasol može na kraju fermentirati. Posebno treba biti oprezan kada koristite bijeli luk, to može dovesti do pogoršanja okusa salamure, ako u marinadi ima puno ljutog povrća, tada će marinada postati vrlo gorka.

Sastojci:

Svježi zeleni krastavci male veličine - 3 kilograma;
Svježi kopar - 1 grozd po tegli;
Listovi svježeg hrena - jedan list po posudi;
Obične tablete aspirina - 2 komada po velikoj tegli;
Kamena so - 1 kašika po litru čista voda;
Pročišćena voda - oko 3 litre;
Bijeli šećer - 40 grama;
Crni biber graška - 5 komada u tegli;
Listovi trešnje i ribizle - 2-3 po posudi.

kuhanje:

Svaka domaćica treba da zna kako da napravi hrskave kisele krastavce za zimnicu u teglama i koliko soli na 1 litar vode, ali je preporučljivo da prethodno pripremi sve biljne sastojke kako bi se krenulo u kuvanje hrskavog tvista. zimski period. Da biste to učinili, uzimaju se tri kilograma najsvježijih krastavaca (idealno ako se beru samo iz bašte), ako je povrće kupljeno na pijaci, onda će se morati prebaciti u veliki lonac i preliti ohlađenom vodom tako da da je tečnost prilično hladna, možete staviti malo leda u nju.

Krastavci se u tom stanju ostave najmanje pet sati, još bolje ih je uveče napuniti vodom, a ujutru početi sa berbom. Ispere se i zelje kopra, listovi hrena, listovi grma ribizle i trešnje. Kada su krastavci dovoljno natopljeni vodom, dovoljno ih je oprati u drugoj vodi i sa svakog ploda ukloniti vrhove, to će pomoći da povrće brže i bolje upije salamuru. Može se pripremiti za zimu.

Kada su svi krastavci pripremljeni, vrijedi očistiti staklene posude, za to se sve posude temeljito obrišu sodom i isperu vodom, a tek nakon toga se izvrši proces sterilizacije, tegle se mogu čistiti vrućom parom ili stavljaju se u mikrotalasnu pećnicu, a pre toga se sipaju u posude vodom. Također vrijedi pripremiti kutlaču ili lonac, u koji se ulije malo vode i poklopci se spuste, zatim se zapali vatra i poklopci kuhaju pet-deset minuta. Tek nakon potpune sterilizacije spušta se u svaku posudu veliki list ren, malo svježeg kopra, ili možete uzeti njegove kišobrane, sipati pet grašaka bibera, po želji staviti oguljene režnjeve bijelog luka.

Ne zaboravite na listove crne ribizle i trešnje, ali ih možete položiti na svježe povrće. Zatim se polažu zeleni krastavci, plodovi moraju biti prilično čvrsto spakovani u tegle kako bi se bolje posoli, a zatim je vrijedno pripremiti salamuri za kisele krastavce hrskave u teglama za zimu. Koliko soli treba sipati po 1 litru vode napisano je na početku ovog članka, vrijedi odmah reći da je u svakom receptu obračun soli naznačen samo za jednu litru čiste vode, kao i bijeli šećer u pijesku.

Za marinadu se uzima velika šerpa, u nju se ulije oko tri litre vode i pusti da tečnost proključa, nakon čega je potrebno izvršiti prvo vruće prelivanje povrća. Tegle se napune prokuhanom vodom i krastavci se ostave u tom stanju nekoliko minuta, dok tečnost ne postane podnošljiva za ruku.

Čim se tečnost malo prohladi, možete je ponovo preliti u veliku posudu i staviti da proključa, nakon što prokuva, u vodu se odmah sipa šest velikih kašika kamene soli, kao i tri velike kašike belog šećera u obliku pijeska. Kada je salamura pripremljena, možete sačekati da proključa i uliti otprilike jednu veliku kašiku sirćeta (možete napraviti marinadu bez ovog konzervansa). Zatim se svi krastavci preliju salamurinom i dvije tablete aspirina se stave u posudu, to će pomoći u uklanjanju svih bakterija, što znači da staklenke neće eksplodirati.

Sada se sprema salamura za kisele krastavce za zimnicu hrskave u teglama, koliko soli na 1 litar vode (video) moze da se stavi u napisani recept. Prvo prokuhaju vodu i u nju sipaju zelene krastavce dvadesetak minuta, a zatim vodu sipaju u šerpu i ponovo prokuhaju, ali već dodajući ostale krupne sastojke. Svaki staklena posuda prelijte posoljenom prokuvanom marinadom, sipajte malu kašiku sirćetna esencija. Zatim se posude zatvaraju sterilnim poklopcima i dobro zamotaju toplim ćebetom dok se krastavci potpuno ne ohlade.