Pulpadan gilos sharobi. Oddiy chuqurchali gilos sharob retsepti

Chuqurchalar bilan gilos sharobi engil achchiqligi va xarakterli bodom ta'mi bilan esga olinadi. Ammo suyaklarda zararli moddalar mavjud: siyanid va gidrosiyan kislotasi. Mazali va ayni paytda xavfsiz ichimlikni tayyorlash uchun siz tavsiya etilgan pishirish texnologiyasiga aniq amal qilishingiz kerak. To'g'ri vaqt ekstraktlar va shakarning ortib borayotgan nisbati zararli moddalarni zararsizlantiradi.

Pitted gilos sharobiga shirin va nordon rezavorlar kerak. Birinchidan, xom ashyoni ehtiyotkorlik bilan saralash, pishmagan, buzilgan yoki chirigan mevalarni olib tashlash kerak. Hatto bitta yomon berry butun partiyani buzishi mumkin. Patogen mikroorganizmlar bilan ifloslanmaslik uchun ishlatiladigan idishlar qaynoq suv bilan sterilizatsiya qilinishi va quritilishi kerak va faqat toza qo'llar bilan ishlov berish kerak.

Gilosni yuvmaslik tavsiya etiladi, shuning uchun terida yovvoyi xamirturush qoladi, bu esa fermentatsiyani boshlaydi. Agar siz hali ham iflos rezavorlarni yuvishingiz kerak bo'lsa, kafolatlangan natijaga erishish uchun men sizga do'konda sotib olingan sharob xamirturushidan foydalanishni maslahat beraman (hech qanday holatda quruq yoki presslangan non xamirturush) yoki mayizdan uy qurilishi xamirturush tayyorlash.

Tarkibi:

• gilos mevalari - 3 kg;
• suv - 3 litr;
• shakar - 1 kg.

Cherry vino retsepti

1. Poyasidan tozalangan rezavor mevalarni sharbatini sachramasdan qo‘lingiz bilan yoğurun. Har bir berry ezilgan bo'lishi kerak.

Diqqat! Agar toshlar shikastlangan bo'lsa, tayyor sharob juda achchiq bo'ladi, shuning uchun mexanik usullar gilosni qayta ishlash mos emas.

2. Olingan massani suyaklar bilan birga keng bo'yinli idishga joylashtiring - emallangan yoki plastmassa pan (paqir). Gilos sharbati bilan oksidlanish tufayli alyuminiy va boshqa metall idishlardan foydalanish mumkin emas.

3. 400 gramm shakar qo'shing (40% jami) va barcha suv. Aralashtiring, chivinlardan himoya qilish uchun doka yoki qalin mato bilan yoping, wortni xona haroratida qorong'i xonaga o'tkazing. 3-4 kunga qoldiring.

Maksimal bir kundan keyin (odatda 6-12 soatdan keyin) fermentatsiya belgilari paydo bo'lishi kerak: sirtda ko'pik, shivirlash, nordonning engil hidi. Suv va shakar qo'shilgan paytdan boshlab, har 8-12 soatda toza qo'l yoki yog'och tayoq bilan aralashtirishni unutmang, pulpani sharbatga - rezavorlar va pulpaning yuzaki terisiga botiring. Qo'zg'atmasdan, wort nordon yoki mog'orga aylanishi mumkin.

Ko'pik fermentatsiya boshlanishini ko'rsatadi

4. Sharbatni tülbent orqali filtrlang. Pulpani yaxshilab bosing. Sof sharbatga urug'larning to'rtdan bir qismi va 200 gramm shakar qo'shing (retseptdagi nisbatning 20%). Shakar to'liq eriguncha aralashtiramiz. Qolgan pulpa endi kerak emas.

5. Pitted olcha sharbatini fermentatsiya idishiga quying. Qolgan shakar, ko'pik va karbonat angidrid uchun hajmning kamida 25% bo'sh qoldiring. Bo'yinga har qanday dizayndagi suv muhrini yoki barmoqlardan birida igna bilan teshilgan teshikli tibbiy qo'lqopni o'rnating. Idishni 18-25 ° S barqaror haroratli qorong'i xonaga (yoki qalin mato bilan yoping) o'tkazing.

Eng mashhur variant
Qo'lqop shishiriladi - fermentatsiya yoqilgan

6. 5 kundan keyin shakarning keyingi qismini qo'shing - 200 gramm (20%). Buning uchun suv muhrini olib tashlang, 200 ml wortni naycha orqali alohida idishga quying (mililitrdagi miqdor grammdagi qo'shilgan shakarga teng), shakarni eritib yuboring. Olingan siropni yana wortga to'kib tashlang va bo'ynini suv muhri bilan yoping.

Diqqat! Shakar qo'shmasdan oldin, quritilgan sutni tatib ko'ring, agar u juda achchiq yoki achchiq bo'lsa, toshlarni olib tashlang. Fermentatsiya va qarishdan keyin ta'mi yaxshilanadi.

7. Yana 6 kundan so'ng, barcha suyaklarni olib tashlash uchun sutni tülbent orqali filtrlang. Qolgan shakar qo'shing - 200 gramm (20%), aralashtiramiz, yaxshilab yuvilgan fermentatsiya idishiga quying va suv muhrini o'rnating.

Xamirturush va haroratga qarab, gilos sharobi 25-55 kun davomida fermentlanadi, keyin suv muhri gazni chiqarishni to'xtatadi (qo'lqop o'chadi), deyarli barcha ko'pik yo'qoladi, pastki qismida cho'kindi qatlami ko'rinadi va sharobning o'zi bo'ladi. engilroq. Agar bu belgilar paydo bo'lsa, pishirishning keyingi bosqichiga o'ting.

8. Cho'kindiga tegmasdan, yosh sharobni somon orqali to'kib tashlang. Tatib ko'rish uchun. Ixtiyoriy ravishda qo'shing ko'proq shakar(miqdori - ixtiyoriga ko'ra) shirinlikni oshirish. Bundan tashqari, qal'ani aroq yoki toza bilan ko'tarishingiz mumkin etil spirti(hajmning 3-15%).

Pitted olcha sharobi bodom ta'miga ega bo'lganligi sababli, fermentatsiyadan keyin mustahkamlovchi va shirin ta'mni yaxshilaydi. Lekin butun partiyani buzmaslik uchun birinchi navbatda oz miqdorda sharobning optimal nisbatlarini aniqlashni maslahat beraman.

9. Saqlash idishlarini sharob bilan to'ldiring (kislorod bilan aloqa qilishni minimallashtirish uchun, tercihen bo'yin ostida). Germetik tarzda yoping. Fermentatsiya to'liq to'xtamagan bo'lsa, dastlabki 10 kun suv muhri ostida saqlanishi mumkin.

10. Qarish uchun sharobni qorong'i, salqin xonaga - qabrlarga, qabrlarga yoki muzlatgichga o'tkazing. Tavsiya etilgan harorat 6-16 ° S. Pishib etish uchun kamida 4-6 (yaxshisi 8-12) oy qoldiring.

2-4 sm qalinlikdagi cho'kma paydo bo'lganda (avval har 10-15 kunda, keyin kamroq) sharobni somon orqali to'kib tashlang. Cho'kma bir oydan ortiq vaqt davomida paydo bo'lmaganda, ichimlikni saqlash uchun shishaga solib, germetik tarzda yopish mumkin. Pishirish tugallandi.

5 oylik kamolotdan keyin

Sovutgichda yoki qabrlarga saqlanganda, saqlash muddati 5 yilgacha. Qal'a - 10-12% (qo'shimcha mahkamlashsiz).

Sizga kerak bo'ladi

• Gilos vinosi №1 retsepti:
• 1 o'n litrli chelak gilos;
• 2 kilogramm shakar;
• 2 litr suv;
• 0,5 litr alkogol;
• bir paket vino xamirturush.
• Gilos vinosi retsepti № 2:
• 3 kilogramm shakar;
• 10 litr gilos;
• 10 litr suv.
• Gilos vinosi retsepti № 3:
• 4 litr toza suv;
• 3 kilogramm gilos;
• bir yarim kilogramm shakar;
• 2 limon.

Ko'rsatma

Zamonaviy do'kon vinolarining sifati har doim ham kutilgan natijalarni qondirmaydi savdo nuqtalari ajoyib taklif va har qanday lazzat va byudjet uchun sharob topish imkonini beradi. Ingredient sifatida gilos uy vinosi tasodifan tanlanmagan. Mamlakatimizning ko'p qismida uzum noqulay iqlim tufayli to'liq pishib bo'lmaydi. Boshqa tomondan, gilos hamma joyda mavjud va uzumdan keyin hisoblanadi. eng yaxshi variant xususiy vinochilik uchun.

Sharob ajoyib guldasta, tort ta'mi va yoqimli hidga ega. Ishlab chiqarish jarayonida gilos sharobi osongina fermentlanadi va. Qoida tariqasida, buning uchun oddiy va nordon gilos navlari ishlatiladi. Ko'pgina sharob ishlab chiqaruvchilari mayda, dasht gilosi yoki shirin va nordon mevalarni olishni afzal ko'radilar, ular qayta ishlash uchun eng oson va har qanday retseptga mos keladi.

Gilos sharobi uchun to'liq pishgan quyuq rangli gilosdan foydalanish yaxshidir. Shuni hisobga olish kerakki, juda shirin yoki haddan tashqari pishgan gilos bilan sharob xushbo'y va ta'msiz bo'lib qolishi mumkin. Bundan tashqari, juda pishmagan mevalardan sharob istalmagan - u sezilarli darajada nordon bo'ladi.

Gilos vinosi retsepti №1

Gilosdan sharobni o'zingiz tayyorlash uchun siz algoritmga qat'iy rioya qilishingiz kerak. Yig'ilgan pishgan mevalarni muzlatgichda 3 kun davomida namlang.

Keyin gilosni oling, uni suvga soling, urug'larni olib tashlang va bir kun davomida rezavorlardan suv bilan to'kib tashlang. Bu zich rezavorlar suv bilan to'yingan bo'lishi va siqib chiqqandan so'ng sharbat chiqarishi uchun kerak. Agar siz sharobda achchiq bodomning engil ta'mini istasangiz, bir nechta olcha chuqurchalarini qoldiring, ular ichimlikka baharatlı ta'm qo'shadi.

Sharbatni siqib chiqqandan so'ng, agar xohlasangiz, sharobga boshqa mevalarning mevalarini qo'shishingiz mumkin - masalan, olxo'ri, malina yoki qora smorodina. Bosgandan so'ng, sharobga sharob xamirturush qo'shing va hosil bo'lgan kompozitsiyani fermentatsiya qilish uchun 10 kunga qoldiring. Vaqt o'tgandan so'ng, cho'kmani olib tashlang, shakar, spirt qo'shing va sharobni yana 10 kun ushlab turing. Shundan so'ng, sharobni bir necha marta filtrlang va shishaga soling, idishni germetik tarzda yoping.

Gilos mevalarida ozgina shakar va ko'p kislota borligi sababli, uning yangi siqilgan sharbatiga ko'proq shakar va suv qo'shilishi kerak bo'ladi. Bunday holda, sharob mustahkamlangan va shirin bo'ladi.

Gilos vinosi retsepti №2

Ushbu retsept bo'yicha gilosdan sharob olish uchun sizga ichimlikni fermentatsiya qilish uchun bochka yoki chelak kabi bitta hajmli idish kerak bo'ladi. uch litrli bankalar tayyor sharobni keyingi saqlash uchun. Gilos sharobini fermentatsiya qilish uchun idish katta hajmda tanlanishi kerak, chunki pishib etish jarayonida massa kuchli ko'piklanadi va idishning chetiga ko'tariladi. Idishlardagi sut umumiy hajmning 70% dan ko'p bo'lmasligi kerak.

Fermentatsiya idishlari kislorod kirishini to'sib qo'yadigan qopqoq va achchiq aralashtirish qulayligi uchun keng og'izga ega bo'lishi kerak. Vinochilik uchun tanklar shishadan, oziq-ovqat plastmassasidan, zanglamaydigan po'latdan yoki emal bilan qoplangan bo'lishi mumkin. Eman barrel ideal, lekin yangi boshlanuvchilar uchun unga moslashish oson emas, shuning uchun agar siz birinchi marta pishirayotgan bo'lsangiz, boshqa idishlarni olishingiz kerak.

Idishlarning devorlari shaffof bo'lmasligi kerak, chunki sharob quyosh nuriga toqat qilmaydi. Shuning uchun, shisha idishlarni, hatto quyuq shishadan ham, zich material bilan, masalan, namat mato bilan o'rash yaxshiroqdir. Bundan tashqari, bu gilos sharobini harorat o'zgarishidan himoya qiladi.

Gilosning mevalarini tayyorlang: urug'larni olib tashlang, rezavorlarni maydalang. Olingan massani tozalangan suv bilan to'kib tashlang, siqib oling. Olingan suyuqlikni katta idishga o'tkazing, bo'yin ustiga lateks qo'lqop qo'ying. Bir necha kundan keyin fermentatsiya jarayoni boshlanadi, bu taxminan 1 oy davom etadi. Bu davrda wort bilan konteynerni issiq va qorong'i joyda joylashtiring.

Qo'lqop ishdan chiqqanda (uning ichidan havo chiqadi) va massa pufaklashni to'xtatganda, idishni oching va hosil bo'lgan ichimlikni sinab ko'ring. Agar sharob o'rtacha nordon va shirin bo'lsa, u tayyor. Agar siz ushbu uy qurilishi gilos sharobini qish davomida saqlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unga 500 ml aroq yoki 40% spirt qo'shing. Ichimlikning kuchi, albatta, oshadi, ammo bu bilan siz nordon bo'lmaslik kafolatlanadi.

Gilos vinosi retsepti №3

Bu gilos stolli sharob juda oddiy va vinochilikda yangi boshlanuvchilar uchun ideal hisoblanadi. Biroq, tayyorlangan ichimlik ta'mi jihatidan murakkabroq variantlardan kam emas. Ushbu gilos sharobining guldastasi nozik va boy bo'ladi, bu nafaqat yaratuvchini xursand qiladi.

Gilosni tayyorlang: tayoqlarni va boshqa qoldiqlarni olib tashlash uchun rezavorlarni yuving, gilosdan chuqurlarni olib tashlang, sharbat yo'qotilishini minimallashtirishga harakat qiling. Suvni qaynatib oling, tayyorlangan rezavorlarni qaynoq suv bilan katta fermentatsiya shishasiga quying.

Idishning bo'ynini doka bilan bog'lang va fermentatsiyaga qadar bir necha kun davomida qorong'i va issiq xonada sutni saqlang. Massa xirillay boshlaganda, ko'piklanadi, ko'tariladi, rezavorlar qoldiqlarini filtrlash uchun tülbent yoki elak bilan qalinni torting.

Ikki o'rta kattalikdagi limondan sharbatni siqib oling, chuqurlarni olishdan ehtiyot bo'ling. Sharobga shakar bilan birga sharbat qo'shing. Ichimlikni barcha tarkibiy qismlar to'liq eritilishi uchun aralashtiring.

Tayyor sharbatni fermentatsiya idishiga o'tkazing, bo'yinning yuqori qismini barmoqda kichik teshik bilan rezina qo'lqop bilan yoping. Gilos damlamasini 2-3 hafta davomida qorong'i xonaga qo'ying, pishib etish harorati taxminan bo'lishi kerak. Tuproqda kislotali sirka zonalari paydo bo'lishining oldini olish uchun har kuni tuproqni aralashtiramiz.

Qo'lqop o'chganida, cho'kma shishaga tushadi va olcha sharobi engilroq rangga ega bo'ladi. Shu nuqtada, uy qurilishi ichimlikni yana bir marta nozik elakdan yoki bir necha qatlamli dokadan o'tkazing va nihoyat, sharobni shishalarga quying, ularni tiqinlar bilan mahkam yoping. Bu gilos sharobi past alkogolli bo'lib chiqadi va siz uni uzoq vaqt saqlashingiz mumkin. bir yildan ortiq salqin joyda va yorug'likka kirish imkoni bo'lmagan joyda, masalan, podvalda.

Hozirda alkogolli mahsulotlarning assortimenti katta bo'lishiga qaramay, uy qurilishi sharobiga talab katta. Ayniqsa, u kimdan qilingan bo'lsa eng yaxshi navlari mevalar va rezavorlar.

Uzum sharobi bilan bir qatorda vinochilar ham olcha tayyorlaydilar. Bu qalin to'q qizil sharob g'ayrioddiy xushbo'y hid va nozik ta'mga ega. Ammo u xuddi shunday bo'lishi uchun siz vinochilikning barcha qoidalariga rioya qilishingiz kerak.

Gilosdan siz quruq va yarim shirin sharoblarni, shuningdek shirinliklarni tayyorlashingiz mumkin.

Ovqat pishirishning nozik jihatlari

• Sharobning sifati uni tayyorlash uchun qanday rezavorlar ishlatilganiga bevosita bog'liq. Gilos sharobi uchun ko'proq kislotali navlarning quyuq rangli giloslarini olish yaxshidir. Yaxshi sharob qora mevalar bilan gilosdan olinadi. Gilos navlaridan Vladimirskaya, Iste'mol tovarlari, Shubinka, sharob zich rangli rangga ega bo'ladi. Polevka yoki Lyubskaya navlaridan bunday sharob olinmaydi boy rang, lekin ko'proq original hid va xushbo'y hid bilan.
• Gilos vinolari ko'p qarishni talab qilmaydi. Ular yaxshi yonadi. Ular ishlab chiqarilgan yilida iste'mol qilinishi mumkin.
• Gilos pishgan, qurt teshigisiz bo'lishi kerak. Siz haddan tashqari pishgan rezavorlarni olishingiz mumkin, asosiysi ular mog'orlangan va chirigan emas.
• Hech qanday holatda rezavorlar yuzasida joylashgan yovvoyi xamirturushni yuvmaslik uchun ularni yuvish kerak emas. Xuddi shu sababga ko'ra, keyin olingan rezavorlardan foydalanmaslik kerak kuchli yomg'ir, chunki u xamirturushni ham yuvadi. Bunday rezavorlardan tayyorlangan xamirturush yaxshi achitmaydi va sharob mog'orlanishi mumkin.
• Quruq havoda gilosni yig'ib olish va o'sha kuni sharob tayyorlashni boshlash yaxshiroqdir.
• Gilosdan suyaklar olib tashlanmaydi, chunki fermentatsiya paytida ular pulpadan ajralib chiqadi va siqish jarayonida osongina olib tashlanishi mumkin. Shuningdek, chuqurchalar bilan gilosdan tayyorlangan sharob ham o'zining afzalliklariga ega. Bu sharob ko'proq achchiq va xushbo'y.
• Sharobning kuchi shakar miqdoriga bog'liq, chunki fermentatsiya paytida undan spirt olinadi.
• Sharob sof xamirturush madaniyati bilan eng yaxshi fermentlanadi. Agar pulpa yaxshi achitsa, xamirturush qoldirilishi mumkin. Biroq, uni oldindan tayyorlash yaxshiroqdir. Gilosni yig'ib, sharob tayyorlashni boshlashdan 10 kun oldin tayyorlanadi.
• Boshlang'ichni tayyorlash uchun ikki stakan yuvilmagan rezavorlar (uzum, qulupnay, malina) yoğurun, shishaga soling. 100 g shakar va 250 ml qo'shing qaynatilgan suv. Har bir narsa yaxshilab chayqatiladi, paxta tiqinlari bilan o'raladi va qorong'i, issiq joyga bir necha kun qo'yiladi. 4 kundan keyin berry massasi fermentlanadi. U filtrlanadi va kelajakdagi sharobga qo'shiladi. Shirin sharobni olish uchun 10 litr muskul uchun 300 g xamirturush olinadi. Agar siz yarim shirin yoki quruq sharob olishni istasangiz, 100 ml kamroq boshlang'ich qo'ying.
• Gilos - nordon rezavor meva. Tabiiy kislotaliligini kamaytirish uchun sharbat suv bilan suyultiriladi. Sharbatni ichish yoqimli bo'lishi uchun etarli miqdorda suv qo'shing. Suv miqdori gilos turiga ham bog'liq. Masalan, Lyubskaya gilosidan 10 litr sharbat uchun 3,7 kg shakar va 3,8 litr suv kerak bo'ladi. Samsonovka olchasining sharbatiga esa suv umuman qo'shilmaydi va 2,2 kg shakar qo'yiladi. Natijada, sharobning kuchi 14-16 ° ni tashkil qiladi.
• Fermentatsiyadan so'ng, sharob qolgan pulpani, shuningdek xamirturush va bakteriyalarni olib tashlash uchun tozalanadi. Sharob fermentatsiya tugaganidan keyin taxminan 3 kun o'tgach, cho'kma qoldirib, drenajlanadi. Sharob 1-1,5 oy davomida himoya qilinadi, keyin esa cho'kindidan qayta chiqariladi. Bu davrda siz sharobga bir oz ko'proq shakar qo'shishingiz mumkin: litr uchun 150 g.
• Sharobni cho'kindidan ajratish majburiy shart sifatli mahsulotlar olish. Shuning uchun, sharobni nozik kauchuk shlang yordamida vaqti-vaqti bilan bir idishdan ikkinchisiga quyish kerak.
• Shunday qilib, sharob, ayniqsa zaif mustahkamlangan, nordon bo'lib qolmaydi, u pasterizatsiya qilinadi. Buning uchun sharob idishlari tiqilib, ip bilan bog'lab, baland suvli idishga solinadi. 15 daqiqa davomida 60 ° ga qadar qizdiring. Keyin sharob asta-sekin sovutiladi.
• Issiq shisha sharob bor. Sharob bir yirtqichlardan quyiladi, 60 ° ga qadar isitiladi. 2 daqiqadan keyin shishaga solinadi. Cork.

Gilos sharob: birinchi retsept

Tarkibi:

• gilos - 3 kg;
• suv - 4 l;
• shakar - 1,5 kg.

Tayyorlash usuli

• Yuvilmagan gilosni tartiblang, buzilgan rezavorlarni olib tashlang. Keng og'izli barrel yoki idishga quying.
• Qo'llaringiz bilan rezavorlarni iloji boricha yaxshilab ezib tashlang. Bir kilogramm shakar tushiring va iliq suv quying. Shakar to'liq eriguncha aralashtiramiz.
• Idishni toza mato bilan yoping va issiq joyga qo'ying. Bir necha soatdan keyin fermentatsiya boshlanadi va ko'pikning "qopqog'i" paydo bo'ladi. Kuniga bir necha marta aralashtirish kerak.
• Taxminan 4 kundan so'ng, xamirdan pulpani ajratib oling va qolgan sharbatni to'kib tashlash uchun uni press ostiga qo'ying. Filtrlangan vodiyni shishaga to'kib tashlang. Yana bir kilogramm shakar qo'shing va yaxshilab aralashtiramiz, shishani kuchli silkit. Fermentatsiya paytida paydo bo'ladigan ko'pik uchun idishda etarli joy bo'lishi kerak. Kelajakdagi sharob bilan idishni drenaj trubkasi bo'lgan tiqin bilan yoping, uning uchi suv idishiga tushiriladi. Keyinchalik fermentatsiya qilish uchun shishani yana 4-5 kun davomida issiq joyga qo'ying.
• Keyin wortni toza shishaga quying, yana 250 g shakar qo'shing va yaxshilab aralashtiring. 4 kundan keyin qolgan shakarni qo'ying.
• Sharob fermentatsiyani deyarli to'xtatganda (bu bir idishdagi suvda karbonat angidrid pufakchalari yo'qligi bilan ko'rinadi), uni rezina naycha yordamida ehtiyotkorlik bilan boshqa idishga quying.
• Sharob biroz tursin va shishalarga quying. To'xtatuvchilari bilan yaxshilab yopishtiring. Yoritish uchun qorong'i salqin joyga qo'ying. Shishalarning pastki qismida cho'kma paydo bo'lganda, sharobni toza idishga quying va uni keyingi cho'ktirish uchun qoldiring. Birinchi marta 15-20 kundan keyin quyiladi, keyin buni kamroq qilish mumkin.
• Sharob shaffof bo'lganda, ehtiyotkorlik bilan toza, quruq shisha va qo'ziqorinlarga quying. Salqin joyda saqlang.

Gilos sharob: ikkinchi retsept

Tarkibi:

• gilos - 10 kg;
• shakar - 5 kg;
• malina - 1 ta plastinka;
• suv - 6 l.

Tayyorlash usuli

• Yuvilmagan gilosni tartiblang, buzilgan rezavorlarni olib tashlang. Katta yirtqichlardan yoki barrelga joylashtiring. Yuvilmagan malina qo'shing.
• 1 kg shakar tushiring. Aralashtiring, tülbent bilan yoping va qoldiring issiq joy bir kun uchun.
• Ertasi kuni gilos massasiga suv quying va yana aralashtiring. Ushbu protsedurani yana ikki kun davomida takrorlang, har safar bir kilogramm shakar qo'shing.
• Shu kunlar davomida gilos aralashmasini qo'llaringiz bilan aralashtirib, gilosni maydalab, chuqurlarni pulpadan ajratib oling. Yuqoridan ko'pikli qopqoq bilan qoplangan massa qanday yaxshi achitilishini ko'rasiz.
• 5-6 kundan keyin rezavorlarning pulpasi urug'lardan ajralib, sirtga ko'tariladi, suyaklar esa pastki qismida bo'ladi.
• Pulpani boshqa idishga elakdan o'tkazing. Qalin massani matbuotda yoki mato sumkasi bilan yaxshilab siqib chiqaring. Qolgan sharbatni sharbatning qolgan qismi bilan birlashtiring. Agar gilos juda nordon bo'lsa, siz yana 2-3 litr suv qo'sha olasiz. Suyaklarni va qalin massani tashlang.
• Hammasini yigirma litrli shishaga to'kib tashlang, hajmining atigi 2/3 qismini wort bilan to'ldiring va qopqog'ini qo'ying. Siz shishani drenaj trubkasi bo'lgan tiqin bilan yopishingiz mumkin, uning uchi suv idishiga tushiriladi. Buni shunday qilish kerakki, fermentatsiya jarayonida ajralib chiqadigan karbonat angidrid naycha orqali chiqib ketadi va kislorod ichkariga kirmaydi, bu sharobni sirkaga aylantirishi mumkin.
• Shishani issiq joyga qo'ying, chunki salqin joyda fermentatsiya deyarli sodir bo'lmaydi. Taxminan 25 ° haroratda kuchli fermentatsiya 15 kun (ba'zan 30 kungacha) davom etadi. Asta-sekin u pasayadi.
• Karbonat angidrid deyarli chiqarilishini to'xtatganda (siz buni bir idishdagi suvdagi bitta havo pufakchalari orqali sezasiz), qolgan pulpa idishning tubiga joylasha boshlaydi.
• Taxminan 1-1,5 oy o'tgach, sharobni filtrlash va boshqa shishaga quyish kerak bo'ladi. Buning uchun kauchuk shlangdan foydalaning. Pastki qismida qolgan cho'kmalarni to'kib tashlang.
• Bir oy o'tgach, sharobni ikkinchi marta quying. Tatib ko'ring. Agar kerak bo'lsa, shirin qiling. Sharob peroksid bo'lmasligi uchun unga ozgina spirt yoki yaxshi aroq qo'shish tavsiya etiladi.
• Sharobni shishalarga to'kib tashlang, tiqin va maydalang.

Gilos sharob: oddiy retsept

Tarkibi:

• gilos - 10 kg;
• shakar - 5 kg.

Tayyorlash usuli

• Yuvilmagan gilosni saralab, barcha yomon mevalarni olib tashlang. Urug'larni olib tashlamasdan, shakarni qatlamlarga quyib, mos idishga soling. Qopqoqni yoping va salqin joyga qo'ying.
• Ko'p miqdorda shakar tufayli fermentatsiya jarayoni asta-sekin sodir bo'ladi va rezavorlar peroksid bo'lmaydi.
• Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, shakar tezroq erishi uchun. Keyin rezavorlarni siqib oling.
• Mustni bir necha qatlamli doka orqali siqib oling.
• Shishaga quying. Bunday sharob qabrlarga yoki muzlatgichda saqlanadi.

Muzlatilgan olcha sharobi

Tarkibi:

• gilos - 5 kg;
• shakar - 1,5 kg;
• suv - 3 l;
• mayiz - 100 g.

Tayyorlash usuli

• Muzlatilgan gilosni yirtqichlardan joylashtiring va xona haroratida eritib oling.
• Qo'llaringiz bilan rezavorlarni yaxshilab maydalang. Shakar soling va suv quying. Yuvilmagan mayiz qo'shing. Aralashtiring.
• Idishni qopqoq bilan yoping va fermentatsiya qilish uchun issiq joyga qo'ying.
• Faol fermentatsiya tufayli rezavorlar ko'pikli qopqoq bilan qoplanadi. Meva massasini vaqti-vaqti bilan aralashtiring, shunda shakar butunlay eriydi.
• Taxminan 7-10 kundan so'ng, faol fermentatsiya to'xtaganda, xamirni siqib oling va sharbatni siqib oling va uni shishaga quying, uni hajmning 2/3 qismiga to'ldiring, shunda fermentatsiya natijasida paydo bo'lgan ko'pik uchun joy bo'ladi. Idishni qopqoq yoki drenaj trubkasi bilan tiqin bilan yoping, uning uchi suv idishiga botiriladi. Bu muskul tomonidan chiqarilgan karbonat angidrid sharobni sirkaga aylantirmasligi uchun bajarilishi kerak.
• Fermentatsiya to'xtaganda, sharobni boshqa shishaga ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang va cho'kmani tashlang. Biroz vaqt o'tgach, sharobni yana quying.
• Shishalarga quying, tiqin va salqin joyda saqlang.

Egasiga eslatma

Qarish paytida sharob sirkaga aylanmasligi uchun u havo bilan aloqa qilmasligi kerak. Buning uchun ular suv muhri bilan mantarlar yoki qopqoqlar yasashadi. Agar sizda ular bo'lmasa, oddiy rezina qo'lqopdan foydalaning, uni apparat do'konida yoki dorixonada xarid qilishingiz mumkin.

Uni shisha yoki kavanozning bo'yniga qo'ying, mahkamlang. Fermentatsiya paytida sharbatdan chiqadigan karbonat angidrid qo'lqopni to'ldiradi va uni shishiradi. Bu fermentatsiya jarayoni hali ham qizg'in davom etayotganligini ko'rsatadi. Qo'lqopning haddan tashqari bosimdan yorilishining oldini olish uchun igna bilan teshik qiling. Karbonat angidrid osongina tashqariga chiqadi, ammo havo ichkariga kira olmaydi.

Qo'lqop tushishi bilan fermentatsiya to'xtaydi va sharob tayyor bo'ladi. Uni boshqa idishga quyish, filtrlash, tozalash va turishga ruxsat berish kifoya.

Sharob gorizontal holatda saqlanadi, shunda mantar unga botiriladi. Bu usul havoning shishaga kirishiga va sharob sifatiga ta'sir qilishiga yo'l qo'ymaydi.

Optimal xona harorati 8 ° atrofida bo'lishi kerak.

Yaxshi keksa sharob go'zal qizil rang va butunlay tiniq bo'lishi kerak.

Shishani quyishda cho'kindi sharobning qolgan qismi bilan birga shishaning pastki qismida qoladi.

Juda ko'p .. lar bor turli retseptlar gilosdan aromatik alkogolli ichimliklar tayyorlash. Berry sharobi hech qanday noyob yoki qimmatbaho ingredientlarni qo'shishni talab qilmaydi, buning uchun u uy qurilishi tayyorlovlarini sevuvchilar tomonidan qadrlanadi. Agar sizning bog'ingizda gilos daraxtlari o'ssa, unda bu ichimlikni ishlab chiqarish sizga deyarli hech qanday xarajat qilmaydi. Olxo'ri, qora yoki qizil smorodina, gilos, Bektoshi uzumni va malina qo'shib tajriba o'tkazing. Bu ta'mni buzmaydi, lekin guldastaga g'ayrioddiy, o'ziga xos ovoz beradi.

To'g'ri rezavorlarni qanday tanlash kerak

Gilos sharobi eng yaxshi rezavorlarning gibrid navlaridan ko'ra oddiy emas. Spirtli ichimliklar tayyorlash uchun pishgan, yosh gilosni oling. Zararkunandalar yoki daraxt kasalliklari ta'sirida qorong'u nuqta bilan qoplangan haddan tashqari pishgan mevalar asos sifatida qabul qilinmasligi kerak. Bunday buzilgan rezavorlar yakuniy mahsulotning ta'mini buzishi mumkin va likyorni tayyorlashga sarflangan barcha harakatlar yo'qoladi.

Meva hosilini faqat quruq ob-havoda, likyorni tayyorlash sanasiga iloji boricha yaqinroq qilib oling. Agar mevalar oldindan yig'ilgan bo'lsa, ularni muzlatgichda saqlang. Biroq, rezavorlarni muzlatgichda yoki boshqa joyda uch kundan ortiq saqlash mumkin emas - ular vinochilik uchun yaroqsiz bo'lib qoladi. Asl natijaga erishish uchun siz gilosning bir nechta navlarini olishingiz mumkin, ammo ma'lum nisbatlarda. Shirindan ko'ra bir oz ko'proq nordon rezavorlar bo'lishi kerak, aks holda sizning ichimligingiz ta'msiz bo'ladi.

Sizga qanday idishlar kerak

Gilos sharobini yaratish uchun sizga kamida bitta hajmli idish kerak bo'ladi, masalan, barrel yoki chelak (u fermentatsiya paytida kerak) va bir nechta uch litrli idishlar (saqlash uchun). Fermentatsiya uchun katta idishlarni tanlashga arziydi, chunki jarayondagi suyuqlik kuchli ko'piklanadi va idishning chetiga ko'tariladi. Bunday idishlarni yig'ib oling, shunda wort umumiy hajmning 70% dan oshmasligi kerak. Kemada kislorod kirishini to'sib qo'yadigan qopqoq va keng og'iz bo'lishi kerak, chunki vaqti-vaqti bilan sharbatni aralashtirish kerak bo'ladi.

Vinochilik uchun barcha idishlar shisha, zanglamaydigan po'latdan, oziq-ovqat plastmassasidan yoki emallangan bo'lishi mumkin. Ideal yechim eman barrel bo'ladi, lekin bunday idish ichimlik tayyorlash jarayonini juda murakkablashtiradi, shuning uchun uni yangi boshlanuvchilar uchun qabul qilish tavsiya etilmaydi. Idishlarning devorlari shaffof bo'lmasligi kerak, chunki sharob quyosh nurini yoqtirmaydi. Shisha idishlarni qandaydir zich material bilan o'rash yaxshidir: namat yoki gazetalar. Ushbu chora, shuningdek, wortni harorat o'zgarishidan himoya qilishga yordam beradi.

Eng yaxshi retseptlar

Uy qurilishi gilos sharobini to'yingan qilish uchun siz qancha rezavorlar tayyorlashingiz kerakligini to'g'ri hisoblashingiz kerak. E'tibor bering, yakuniy mahsulot ish qismining (suv, shakar, gilos) asl hajmining taxminan 55-60% ni tashkil qiladi. Agar wort bir necha kun tursa, lekin fermentatsiya bo'lmasa, suyuqlikka bir hovuch mayiz qo'shing. Fermentatsiyaning oxirgi bosqichida u qolgan cho'kindi bilan birga oqib chiqadi.

Klassik retsept

Olma va Bektoshi uzumlari singari, gilos ham uzumdan keyin sharob tayyorlash uchun eng yaxshi meva hisoblanadi. Uyda tayyorlangan gilos spirti juda baharatlı, yorqin va mazali. Berry sharbati boshqacha yuqori kislotalilik va nisbatan past shakar miqdori. Gilosning boy, yorqin xushbo'yligi va tort, yoqimli ta'mi bor, bu berry tarkibidagi taninlar bilan izohlanadi. Sharob nordonga chidamli bo'lib chiqadi va hech qanday vinochilik texnikasisiz o'z-o'zidan mukammal tarzda tiniqlashadi.

Tarkibi:

• 3 kilogramm shakar.
• 10 litr gilos.
• 10 litr suv.

Pishirish:

1. Unga ko'ra rezavorlar tayyorlang umumiy texnologiya: suyaklarni olib tashlang, gilosni maydalang, tozalangan suv bilan to'ldiring, siqib oling.
2. Olingan suyuqlikni katta idishga to'kib tashlang, ustiga lateks qo'lqop kiyib oling.
3. 2-3 kundan keyin fermentatsiya jarayoni boshlanadi, bu taxminan bir oy davom etadi. Sharob idishini zulmatda qoldiring, issiq joy.
4. Havo qo'lqopdan chiqib ketganda va suyuqlik ko'pikni to'xtatganda, olcha sharobini sinab ko'ring. Agar u o'rtacha shirin va nordon bo'lsa, hamma narsa tayyor.
5. Agar siz uy qurilishi sharobini uzoq vaqt saqlashingiz kerak bo'lsa, masalan, qish uchun qoldirib, unga 500 ml aroq yoki 40% spirt qo'shing. Ichimlikning kuchi oshadi, lekin u nordondan himoyalanadi.

Sharbatdan

Gilos mevalari keng tarqalgan va arzon bo'lganligi sababli, ular ko'pincha uy qurilishi spirtini tayyorlash uchun ishlatiladi. Stol gilos sharobining retsepti juda oddiy, ammo u bilan tayyorlangan ichimlik sizning oilangizni ajoyib ta'mi bilan quvontiradi. Uy sharobini tayyorlash uchun sizga noyob ingredientlar kerak emas, hamma narsani eng yaqin supermarket yoki bozorda sotib olish mumkin.

Tarkibi:

• 4 litr toza suv.
• 3 kilogramm gilos.
• Bir yarim kilogramm shakar.
• 2 limon.

Tayyorlash usuli:

1. Gilosni tozalang, tayoqlarni va chuqurlarni olib tashlang. Sharbat yo'qotilishini minimallashtirishga harakat qiling.
2. Suvni qaynatib oling, tayyorlangan rezavorlar ustiga quying. Shishaning bo'ynini doka bilan bog'lab, wortni bir necha kun issiq, qorong'i xonada saqlang.
3. Stol sharobi achitishni boshlaganda: ko'pik, xirillash, ko'tarilish - rezavorlar qoldiqlarini filtrlash uchun qalinni elak yoki doka bilan torting.
4. Siqib chiqaring limon sharbati ikkita o'rta mevadan va shakar bilan birga sharobga qo'shing. Ushbu komponentlar ichimlikda to'liq eriganligiga ishonch hosil qiling, suyuqlikni uzoq vaqt toza vosita bilan aralashtirishingiz mumkin.
5. Wortni fermentatsiya idishiga o'tkazing, tepada barmoqda kichik teshik bilan rezina qo'lqopni mahkamlang. Gilos damlamasini 2-3 hafta davomida iliq (kerakli harorat taxminan 20 daraja) va qorong'i xonada qoldiring. Bundan tashqari, qalinni har kuni aralashtirish kerak, shunda sirka kislotasi zonalari unda paydo bo'lmaydi.
6. Qo'lqop bo'shatilganda, shisha ichida cho'kindi paydo bo'ladi va suyuqlik engil soyaga ega bo'ladi, uy qurilishi sharobini yana zich elak yoki doka orqali torting va mahkam yopilgan chiroyli idishlarga quying.
7. Gilos past alkogolli ichimlikni salqin joyda bir yildan ortiq bo'lmagan joyda saqlang Quyosh nurlari yerto‘la turi.

Aroqda muzlatilgan gilosdan mustahkamlangan

Uy qurilishi spirtli ichimliklar, qoida tariqasida, ular qalin bo'lib chiqadi, yorqin hid va boy ta'mga ega. Aroq bilan gilos sharobi, uning kuchiga qaramay, juda yumshoq va xushbo'y. Achchiq, shirin gilos hidi tufayli mehmonlaringiz bu ajoyib ichimlik haqiqiy aroq asosida muzlatilgan preparatdan tayyorlanganligini taxmin qilishmaydi.

Tarkibi:

• 100 ml sifatli aroq.
• 8 litr toza suv.
• 3 kilogramm muzlatilgan gilos.
• Yarim kilogramm shakar.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

1. Pishirishdan oldin mevalarni muzdan tushirish kerak emas, siz ularni bankaga quyib, shakar bilan sepishingiz mumkin.
2. Gilosni bir necha soat davomida iliq holda qoldiring, ularga sharbat chiqaring va shakarning shirinligini so'rib oling.
3. Idishdagi mevalarga suv quying, yaxshilab aralashtiramiz, qopqoq bilan qopqoq bilan yoping.
4. Uyda tayyorlangan ichimlik xona haroratida 2,5-3 hafta davomida achitilganda, uni filtrlang va saqlash idishlariga quying. Agar so'ralsa, har bir shishaga bir oz aroq qo'shing - bu gilos sharobini yanada barqaror, uzoq muddatli qiladi.
5. Shishalarni muzlatgichga bir necha kun qo'ying. Uyda tayyorlangan achchiq ichimlik ichishga tayyor.

Fermentlangan kompotdan quruq sharob

Agar biron sababga ko'ra siz yangi gilos sotib olish imkoniga ega bo'lmasangiz, uy qurilishi sharobini tayyorlash uchun hatto kompotdan ham foydalanish mumkin. Fermentlangan gilos kompotidan tayyorlangan sharob pishirish uchun ko'p vaqt talab qilmaydi, uning fermentatsiya jarayoni tez va ta'mi yangi rezavorlar asosidagi ichimlikdan hech qanday kam emas. Tayyorgarlik qulayligi hatto boshlang'ich vinochilar uchun ham uy qurilishi sharobini tayyorlashga imkon beradi.

Tarkibi:

• 6 litr gilos kompoti.
• 0,4 kg shakar.
• 50 gramm uzum.

Tayyorlash usuli:

1. Rezavor kompotni bir necha kun davomida iliq joyda qoldiring, shunda u yupqa mog'or plyonkasi bilan qoplanadi. Agar kompot allaqachon fermentlangan bo'lsa, bu bosqichni o'tkazib yuboring.
2. Ichimlikni shakar va mayiz bilan aralashtiring, bo'yniga qo'lqop yoki suv muhri bilan qopqoqni qo'ying.
3. Sharbatni fermentatsiya qilish uchun issiq joyga qo'ying.
4. Uy qurilishi gilos sharobini filtrlang, shisha idishlarga quying. Tayyor spirtli ichimlik kamida 16 hafta davomida salqin saqlanishi kerak.

Chokeberry dan pishirish

Chokeberry faqat meva sifatida emas, balki manzarali yoki sifatida ham etishtiriladi dorivor o'simlik. U o'z ichiga oladi ko'p miqdorda beta-karotin, temir, bor, ftor, mis, organizm uchun zarur bo'lgan C, K, P, B6, B1, B2, E vitaminlari. Dorivor xususiyatlari o'simliklar hatto rowan barglaridan foydalanishga imkon beradi. Ushbu mo''jizaviy berry asosida yaratilgan sharob eng mazalilardan biri hisoblanadi.

Tarkibi:

• Gilos barglari (60-80 dona).
• Bir stakan rowan mevasi.
• Bir stakan shakar.
• Litr suv.
• 500 ml aroq.
• Yarim choy qoshiq limon kislotasi.

Pishirish:

1. Tayyorlangan suvda gilos barglari va tog 'kulini past olovda qaynatib oling.
2. Komponentlar 8-10 daqiqa qaynatilganda, suyuqlikni sovutib, torting.
3. Kelajakdagi sharobga qo'shing limon kislotasi, shakar (uni asal bilan almashtirishingiz mumkin).
4. Yana 15 daqiqa davomida past olovda qaynatib oling, ichimlikni sovutib oling.
5. Aroq qo'shing, ichimlikni idishlarga taqsimlang, qopqog'ini mahkam yoping.
6. Quyosh nurlari tushmaydigan 14 kun davomida uy qurilishi sharobini pishiring.

Gilos va qizil smorodina xamirturushsiz tushiring

Uy qurilishi sharobini tayyorlashdan oldin, barcha ishlatiladigan idishlar barcha mikroblarni va sirka kislotasining zarralarini yo'q qilish uchun soda bilan yuvilishi kerak. Bundan tashqari, fermentatsiyaning birinchi bosqichidan keyin ikkinchi marta ishlatiladigan idishlarni yuvish kerak, ya'ni bir xil idishga quyilganda, yana soda va suv bilan ehtiyotkorlik bilan ishlov berish kerak.

Tarkibi:

• Bir kilogramm qizil smorodina.
• 6 kilogramm gilos.
• 500 g granüllangan shakar.

Pishirish:

1. Saralash, gilosni yuvish, urug'larni olib tashlash. Sharbat chiqargich yoki blender bilan maydalang.
2. Smorodina tozalang va pestle bilan maydalang.
3. Gilos va smorodina sharbatlarini bitta idishga to'kib tashlang, bu erda shakar va gilos chuqurlarini qo'shing.
4. Yaxshilab aralashtiramiz, shishani havo almashinuvi sodir bo'ladigan kichik teshikli qo'lqop bilan yoping.
5. Idishni fermentatsiyaga qo'ying (3-4 oy). Ichimlikni shishaga quyish orqali filtrlang. Uy qurilishi gilos sharobini yana bir necha oy pishirib turing, shundan so'ng uni ichishingiz mumkin.

Agar sho'r achitmasa nima qilish kerak

Umumiy sabablar Uy sharobiga reaktsiyaning etishmasligi:

• Fermentatsiya vaqti etarli emas. Jarayon shishaga suv muhrini o'rnatishdan bir necha kun o'tgach boshlanadi, ichimlik tarkibidagi tabiiy xamirturush faollashishi uchun vaqt kerak. Yana 4-5 kun davomida gilos sharobini tomosha qiling.
• Noto'g'ri harorat rejimi. Xamirturush 10-30 daraja haroratda ishlay boshlaydi. Agar sharob joylashgan xona sovuqroq bo'lsa, ular "uxlashadi", issiqda esa o'lishadi. Uy damlamasining ta'sir qilmasligiga ishonch hosil qiling o'tkir tomchilar haroratlarda, idishni sharob uchun yanada "qulay" muhitga joylashtiring. Agar kerak bo'lsa, sharobni boshlovchi yoki alkogolsiz xamirturush qo'shing.
• Yomon muhrlanish. Havo shishani tark etadi va fermentatsiya sodir bo'lmaydi. Sharob nordon bo'lib qolishi xavfi bor, shuning uchun idishni kamroq ochishga harakat qiling. Buni kuniga ikki martadan ko'p bo'lmagan shakar qo'shish yoki ko'pikni olib tashlash uchun ruxsat beriladi. Maksimal zichlikka erishish uchun qo'lqopning ulanish nuqtalarini sinov shishasi bilan yoping.

• Sharob juda qalin. Gilos ichimligi filtrlash qiyin, qalin mustahkamlik esa fermentatsiya qilish qiyin. Uy qurilishi sharobini tozalangan suv bilan suyultiring (umumiy hajmning 15% dan ko'p bo'lmagan).
• Juda ko'p yoki juda oz shirinlik. Shakar xamirturush uchun oziq-ovqat hisoblanadi, shuning uchun uning miqdori 15-20% atrofida bo'lishi kerak. Sharbatni tatib ko'ring, agar u juda shirin bo'lsa, suv qo'shing, nordon qalin shakar etishmasligidan dalolat beradi - uni bir litr suv uchun 50 gramm hisoblash bilan qo'shing.
• Qolib. Ehtimol, siz konteynerni yaxshi yuvmagansiz yoki gilos buzilgan va uy qurilishi sharobiga qo'ziqorin tushgan. Mog'or plyonkasini olib tashlang, sharobni somon bilan yangi toza idishga quying va qayta fermentatsiyani kuting.
• Sifatsiz xamirturush. Maxsus sharob xamirturushi, yangi maydalangan rezavorlar (10 litr suv uchun 5 ta uzum etarli), uy qurilishi xamirturush qo'shing va uy qurilishi ichimlikni fermentatsiya qilish uchun vaqt bering.

Foyda va zarar

Katta soni foydali moddalar, shu jumladan organik kislotalar (foliy), minerallar, vitaminlar va pektinlar - bularning barchasi gilos mevalarini o'z ichiga oladi. Mevalar ajralmas hisoblanadi inson tanasi fermentlar, tabiiy shakar, azotli va taninlar. To'g'ri dozada uy qurilishi sharobini tayyorlash uchun mashhur xom ashyoning bunday boy tarkibi inson salomatligiga foydali ta'sir ko'rsatadi.

Biroq, bundan tashqari foydali xususiyatlar, gilos xavfli komponentlarga ega, masalan, kislotalarning kuchli konsentratsiyasi. Biz uchun ayniqsa xavfli bo'lgan homilaning suyagida joylashgan gidrosiyan kislotasi. Shuning uchun, bu ingredientni uy qurilishi sharobiga qo'shganda, nisbatlarga qat'iy rioya qilish kerak. bilan odamlar yuqori kislotalilik va oshqozon-ichak trakti kasalliklari (gastrit, oshqozon yarasi) gilos spirtli ichimliklarni umuman ichmaydi. DA katta miqdorda rezavorlar tarkibidagi kislotalar tish emalini buzadi.

Mavjudlik va ajoyib ta'm sifatlari gilos uni pishirish, konservalash, shuningdek, xushbo'y sharob tayyorlash uchun ko'p qirrali xom ashyoga aylantiradi. Mazali va sog'lom ichimlikning yakuniy natijasini olish uchun siz tayyorlash jarayonida barcha tavsiyalarga amal qilishingiz kerak. Lekin, tajribali vinochilar aytganidek, “dan osonroq texnologiya sharob yaxshiroq."

Maqolada asosiy narsa

Gilosdan uy qurilishi sharobini tayyorlash mumkinmi?

Uy sharobini tayyorlash uchun gilos uzumdan keyin eng mos berry hisoblanadi. Gilos pulpasi tarkibidagi taninlar va kislotalilik ichimlikning turli kasalliklarga chidamliligini oshiradi. Bir boy Kimyoviy tarkibi rezavorlar sharobga aylanadi shifobaxsh eliksir. Asosiysi, to'g'ri pishgan mevalarni tanlash va rezavorlarni sehrli tarzda uy qurilishi sharobiga aylantirish uchun kerak bo'lgan hamma narsani tayyorlash.

Uyda gilos sharob: sizga nima kerak?

Sharobning ta'mi to'g'ridan-to'g'ri gilos turiga bog'liq. Yetuklik, shirin va nordon ta'mi, yoqimli xushbo'yligi sharob uchun mos bo'lgan berryaning asosiy xususiyatlari hisoblanadi.

Ortiqcha pishgan yoki yashil gilos ish uchun mos emas, hatto ichimlikning ta'mini buzishi mumkin. Berry toza, eng kichik zarar va chirish izlarisiz bo'lishi kerak. Hech qanday holatda siz rezavorlarni yuvishingiz kerak emas, chunki ularning yuzasida kelajakda asosiy ishlarini bajaradigan maxsus xamirturushlar mavjud.

Juda ko'p retseptlar mavjud sog'lom ichimlik. Klassik uy qurilishi sharobini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• gilos;
• suv;
• shakar;
• idish sifatida, achchiq fermentatsiya uchun katta metall bo'lmagan idish va hosil bo'lgan olcha sharbatini quyish uchun shisha idish kerak.

DIY olcha sharob: bosqichma-bosqich retsept

Gilosdan uy qurilishi sharobini tayyorlash uchun quyidagi tarkibiy qismlarni tayyorlang:

• 10 kg gilos;
• 3 kg shakar;
• 10 litr suv.

Tayyorlash usuli:

1. Biz pishgan rezavorlarni saralaymiz, ularni poyadan tozalaymiz, zararlanganlarni yon tomonga tashlaymiz.
2. Biz sovuq joyda 3 kunga qoldiramiz.
3. Biz gilosni toshlardan tozalaymiz.
4. Tayyor rezavorlar iliq suv bilan birlashtirilgan shisha yoki plastik idishga joylashtiriladi.
5. Shakarning uchdan bir qismini qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
6. 3 kun davomida issiq joyga qo'ying, avval toza doka bilan qoplangan. Qobiq shakllanishiga yo'l qo'ymaslik uchun kuniga 2 marta gilos aralashmasini aralashtiring.
7. 3 kundan keyin filtrlangan suyuqlikni shakarning boshqa qismi bilan birlashtiramiz. Yaxshilab aralashtiramiz.
8. Olingan gilos suyuqligi tegishli idishga quyiladi va rezina qo'lqop bilan yopiladi, igna bilan bir nechta teshiklarni teshib, fermentatsiya paytida karbonat angidrid chiqib ketadi.
9. Bir necha kundan keyin 1 litr suyuqlikni to'kib tashlang va qolgan shakar bilan birlashtiring. Yana idishga quying va fermentatsiya uchun issiq xonaga 1-2 oy qo'ying.
10. Yosh sharobning tayyorligi tushirilgan qo'lqop bilan, shuningdek, idishning pastki qismida cho'kma mavjudligi bilan ko'rsatiladi. Ehtiyotkorlik bilan ichimlikni boshqa idishga quying.
11. Har 2 haftada biz cho'kindilarni kuzatamiz va sharobni toza idishga quyamiz.
12. 3-4 oydan so'ng biz sharobni shishaga solamiz, uni tiqilib, yana salqin joyda joylashtiramiz.

Cherry vino retsepti

Tort ta'mi bilan yaxshi gilos sharobini tayyorlash uchun biz quyidagilarni olamiz:

• 3 kg pishgan gilos
• 5 litr suv
• 2 kg shakar.

Tayyorlash usuli:

1. Sof va tanlangan rezavorlar shilimshiq holatga qadar yoğurulur.
2. Suv va shakar qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
3. Biz konteynerni gilos aralashmasi bilan yopamiz va kuniga 2-3 marta aralashtirib, 10 kun turamiz.
4. Biz suyuqlikni filtrlaymiz va uni shisha idishga quyamiz, suv muhri bilan yopamiz.
5. Bir hafta o'tgach, idishning pastki qismida cho'kma hosil bo'ladi. Ehtiyotkorlik bilan suyuqlikni to'kib tashlang, cho'kindi joyida qoldiring. 2 hafta o'tgach, protsedurani takrorlang.
6. Fermentatsiya jarayoni 3 oydan keyin yakuniy bosqichga keladi. Keyin sharob shishalarga quyiladi va tiqinlar bilan yopiladi.

Bog'langan gilos sharob: uyda oddiy retsept

Gilos ta'mi bilan mustahkamlangan ichimlikni olish uchun siz quyidagi tarkibiy qismlarni tayyorlashingiz kerak:

• 1 chelak pishgan rezavorlar;
• 2 litr suv;
• 2 kg donador shakar;
• yarim litr spirtli ichimliklar.

Tayyorlash usuli:

1. Sof tanlangan gilos, saralangan va shilimshiq holatga yoğrulur.
2. Siqilgan suyuqlikka qo'shing iliq suv.
3. Shakarning bir qismi (3/4) gilos suyuqligida eritiladi va 7-8 kun davomida fermentatsiya uchun ajratiladi.
4. Bu vaqtdan keyin spirt qo'shing va yana 5-6 kun ushlab turing.
5. Siqib oling, shakar qo'shing.
6. Yaxshilab aralashtirgandan so'ng, shisha idishga quying va mahkam yoping.

Quruq gilos sharobini qanday tayyorlash mumkin?

Quruq gilos sharobi nordon notalar bilan g'ayrioddiy ta'mga ega. Bu uni bayram paytida eng sevimli sharoblardan biriga aylantiradi.
Ushbu ajoyib ichimlikni yaratish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 10 kg gilos,
• 4 kg shakar
• 1-2 litr suv.

Tayyorlash usuli:

1. Biz ozod qilamiz pishgan rezavorlar suyaklardan.
2. Shakar va yaxshilab aralashtiriladi.
3. Biz idishni doka bilan yopamiz va issiqda 1 oyga qoldiramiz.
4. Keyin biz elakdan filtrlaymiz va shishaga quyamiz. Biz suv muhrini yopamiz va taxminan 10 kun turamiz.
5. Bu vaqtdan keyin biz yosh sharobni tatib ko'ramiz - ta'mi juda konsentrlangan bo'lsa, ozgina suv va shakar qo'shing.
6. Yaxshilab aralashtiramiz, shisha idishlarga quying va mahkam yoping.

Aroq bilan gilos sharob: fotosurat bilan retsept

Aroq bilan xushbo'y gilos damlamasi xalq orasida likyor deb ataladi. Bu hozirgi kungacha mashhur bo'lgan eng qadimiy mast qiluvchi ichimliklardan biridir. Sharob tayyorlash uchun quyidagilarni oling:

• 1 kg gilos
• 1 litr aroq
• 400 g shakar.

Pishirish jarayoni:

• Biz rezavorlarni saralaymiz, ularni yaxshilab yuvamiz va shisha idishga joylashtiramiz.

• Biz idishni aroq bilan to'ldiramiz va qorong'i joyda quyish uchun qoldiramiz.

• 2 hafta o'tgach, suyuqlikni to'kib tashlang va rezavorlarni shakar bilan yoping.

• Biz shakarlangan gilosni yana 2 hafta qoldiramiz, vaqti-vaqti bilan idishni silkitamiz.

• Keyin biz gilos siropini to'kib tashlaymiz, damlamasi bilan aralashtiramiz va shishaga solamiz. Biz 5-6 hafta turibmiz.

Muzlatilgan gilos vinosi retsepti

Muzlatilgan gilosdan tayyorlangan sharobdan kam mazali mast qiluvchi ichimlik. To'g'ri, tayyorlash jarayonida fermentatsiya jarayonini tezlashtirish kerak bo'ladi, lekin bu hech bo'lmaganda sharob sifatiga ta'sir qilmaydi.

Tarkibi:

• 5 kg muzlatilgan rezavorlar;
• 5 litr suv;
• 2 kg shakar;
• 50 g mayiz.

Pishirish jarayoni:

1. Muzdan tushirilgan gilosni chuqurlardan ozod qiling. Blender bilan pyuresigacha maydalang.
2. Keyin mayiz qo'shing va 4-5 kun davomida iliq qoldiring.
3. Bir necha kundan keyin iliq suv qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
4. Suzilgan olcha suyuqligiga shakar qo'shing.
5. Shisha butilka yoki idishga quying, uni suv muhri yoki muqobil ravishda rezina qo'lqop bilan yoping.
6. 1-2 oy o'tgach, sharob shishaga solinadi va tayyor bo'lgunga qadar saqlanadigan salqin joyda joylashtiriladi.

Uyda tayyorlangan gilos murabbo sharobi

Gilos murabbo hech qachon uyda uzoq qolmaydi. Ammo agar sizda bu gilos mo''jizasining qo'shimcha idishi bo'lsa, siz ajoyib aromatik sharob yaratuvchisi bo'lishingiz mumkin.
Buning uchun biz olamiz:

• 1 litr gilos murabbo
• 1 litr iliq suv
• bir hovuch quyuq mayiz.

Pishirish jarayoni:

1. Biz murabbo va iliq suvni birlashtiramiz, mayiz qo'shamiz.
2. Biz 8-10 kun davomida oldindan doka bilan qoplangan qorong'i iliq joyda joylashtirdik.
3. Keyingi fermentatsiya uchun shishani filtrlangan aralashma bilan to'ldiring.
4. 40-50 kundan keyin sharob shishaga solinadi.

Gilos kompotli sharob: oddiy retsept

Konservalangan gilosni kompotlar shaklida to'plagan uy bekalari uchun siz alkogolsiz ichimlikni boy va mazali sharobga aylantirish haqida o'ylashingiz mumkin.
Sharob tayyorlash uchun quyidagilarni oling:

• 3 l kompot,
• 10 g mayiz,
• 0,5 kg shakar.

Filtrlangan suyuqlikka shakar va mayiz tushiring, aralashtiring. Shisha idishga quying va mahkam yoping. 3-4 hafta o'tgach, sharob to'liq pishib etish uchun shishalarga quyiladi.

Gilos sharbatidan sharobni qanday tayyorlash mumkin?

Sharbatdan gilos sharobini tayyorlash juda oson va har qanday yangi vino ishlab chiqaruvchisi buni qila oladi.
Biz olamiz:

• 3 litr gilos sharbati
• 0,5 l suv,
• 400 g shakar
• 0,5 l xamirturush xamiri,
• 0,5 l spirt.

Pishirish jarayoni:

1. Tozalangan gilos maydalanadi va filtrlanadi.
2. Suv, xamirturush va shakar qo'shing, to'liq eritmaguncha aralashtiring.
3. Biz 7-8 kun davomida issiq joyga qo'yamiz.
4. Keyin toza shisha idishni yosh sharob bilan to'ldiramiz, spirt qo'shamiz va uni mahkam yopamiz.
5. Biz taxminan 5-6 oy turibmiz.

Uyda gilos vinosi uchun video retsepti

Ko'rib turganingizdek, ajoyib gilos sharobini tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Yagona qiyinchilik - to'g'ri variantni tanlash va mazali gilos eliksirini yaratish uchun juda oz kuch sarflashdir. Ushbu foydali yoqutli ichimlik har qanday ziyofatda yordam beradi va har bir vino ishlab chiqaruvchining faxriga aylanadi!