Qizil rangni qachon yig'ish kerak. Qizil rovonni qachon yig'ish kerak. Sog'lom ichimlik retseptlari

26.11.2019

Qish uchun tuzlangan bodring har qanday uy bekasining eng mashhur konservasi hisoblanadi. Tuzlashning ko'plab usullari mavjud. Yaqinda biz pishirish variantlarini tahlil qildik.Bugun men sizga qishgacha o'z xususiyatlarini mukammal darajada saqlaydigan tuzlangan bodringlarga e'tibor berishni taklif qilaman.

Tuzlash jarayonini boshlashdan oldin, qaysi usulni tanlashni hal qilishingiz kerak. Axir, ularning bir nechtasi bor, masalan, sovuq va issiq versiya. Ular butunlay boshqacha tayyorlanadi, ammo ingredientlarning tarkibi deyarli bir xil. Agar siz retseptga yangi narsa, masalan, xantal yoki aroq qo'shmoqchi bo'lsangiz, unda bu erda pishirish jarayoni boshqacha bo'ladi. Ehtimol, endi siz dastlab nimaga intilayotganingizni bilish qanchalik muhimligini tushunasiz.

Qish uchun yig'ilgan bodring har qanday bayram stoli uchun ajoyib atıştırmalık hisoblanadi. E'tibor bering, ular bayram mehmonlari orasida katta talabga ega. Men sizga bitta retseptda to'xtab qolmaslikni maslahat beraman, lekin ularni qopqoq bilan yopishtirish orqali bir nechta pishiring. Shunda siz aniq qaror qabul qilishingiz va sevimli tuzlash usulini topishingiz mumkin.

Idishlarda qish uchun tuzlangan bodringni tayyorlash

Keling, klassik retseptdan boshlaylik. Ko'pchilik tayyorlanayotganiga ko'ra, sizga va'da beraman va biz o'rganamiz. Butun sir tuzlangan bodringning ushbu versiyasida, marinadda. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan bodring butun qishda bankalarda. Ular tiniq va juda mazali bo'lib chiqadi, sinab ko'ring, sizga yoqadi.

Bizga kerak bo'ladi:

Kerakli mahsulotlar soni har xil bo'lishi mumkin. Siz foydalanadigan qutilar soniga qarab. Shuning uchun ingredientlar to'plami miqdori ko'rsatilmagan holda quyida ko'rsatiladi.

yangi bodring - 3 kg. (meva va kavanoz hajmiga qarab ko'proq bo'lishi mumkin)
smorodina, gilos va horseradish barglari
arpabodiyon soyabonlari
dafna yaprog'i - 1 dona. 750 gr uchun. bank
sarimsoq - har bir idish uchun 2-3 chinnigullar
qalampir no'xati

1 litr uchun marinad:

granüllangan shakar - 3 osh qoshiq
tuz - 1,5 osh qoshiq
sirka 70% - 1 osh qoshiq

Pishirish:

1. Boshlashdan oldin, tuzlangan idishlarni tayyorlang. Buning uchun ularning har birini yaxshilab yuvib tashlang. Keyin bug 'bilan sterilizatsiya qiling.

Shaxsiy tajriba. Sterilizatsiya qilish uchun men oddiy choynakdan foydalanaman. Men unga yetarlicha suv quydim. Olovga qo'ying, qaynatib oling. Gazni kamaytirgandan so'ng, qaynab turgan trubaga banka qo'yamiz.

Barcha ko'katlar va barglar tuzlashdan oldin qayta ishlanishi kerak. Oqim suv ostida yuvib tashlang, keyin mato peçete ustiga yotqiz. Shunday qilib, biz qolgan suyuqlikdan qutulamiz va o'tni to'liq quritamiz.

Endi biz qulay bo'lamiz va tuzlashni boshlaymiz. Sterilizatsiyalangan litrli idishning pastki qismida biz horseradish varag'ini, keyin smorodina va gilos barglarini, har bir kavanoz uchun taxminan 3 bargni qo'yamiz. Bu erda biz arpabodiyon soyabon va sarimsoq qo'yamiz, uni ikki yoki uch qismga kesib tashladik.

Keyinchalik, dafna yaprog'i va qalampir no'xatini yotqiz.

2. Endi biz oldindan yuvilgan bodringni olamiz. Biz novdalarni olib tashlaymiz yoki ular juda katta bo'lmasa, ular bilan birga qoldiramiz. Va tayyorlangan bankalarda zich yoyilgan.

Keyin har bir idishga qaynoq suv quying. O'zingizni kuydirmaslik uchun buni juda ehtiyotkorlik bilan bajarish kerak. Bu suvga hech narsa xabar berishning hojati yo'q, shuning uchun biz bodringimizni yana sterilizatsiya qilamiz.

Har bir idishni qopqoq bilan yoping. Idishlardagi suv to'liq sovib ketguncha tursin. Keyin barcha suyuqlikni ehtiyotkorlik bilan yana panga quying. Xuddi shu suvdan biz tuzlamoq tayyorlaymiz. Unga barcha kerakli ingredientlarni qo'shing. Retsept yuqorida batafsil tavsiflangan.

Tayyorlangan marinadni qaynatib oling, keyin yana 5 daqiqa qaynatib oling. Keyin tayyor tuzlamoqni tayyorlangan bankalarga quying. Yuqoridan biz qopqoqlarni yopamiz, ular darhol o'ralishi kerak. Tayyor tuzlangan bodringni teskari aylantiramiz va bodringni bu shaklda 24 soat davomida qoldiramiz. Idishlarni yuqoridan iliq narsa bilan yopish tavsiya etiladi.

Shunday qilib, biz qish uchun mazali çıtır bodring tayyorladik. Aytgancha, salqin joyda uzoq muddatli saqlash kerak. Quyida yil davomida kvartirada mukammal saqlanadigan konservatsiya retsepti keltirilgan.

Kvartirada saqlash uchun sirka bilan eyiladigan mevalar uchun tasdiqlangan retsept

Men sizning e'tiboringizga tasdiqlangan retseptni keltiraman. Shunga ko'ra, biz yildan yilga butun oilamiz bilan pishiramiz. Ushbu variant bo'yicha pishirilgan bodring ajoyib va çıtır. Bunday tuzlangan bankalar kvartiralarda mukammal saqlanadi. Asosiysi, qorong'i joyni tanlash, u erda quyosh nurlari albatta kira olmaydi.

Bizga kerak bo'ladi:

Hisoblash har birining hajmi 1 litr bo'lgan 3 ta banka uchun taqdim etiladi

bodring
suv - 3 litr
granüllangan shakar - 6 osh qoshiq
tuz - slayd bilan 6 osh qoshiq
sirka - 3 osh qoshiq (har bir bankada bittadan)
o'tlar (horseradish barglari, arpabodiyon soyabonlari, horseradish ildizi, sarimsoq, xushbo'y qalampir)

Pishirish:

1. Avvalo, bodringni qayta ishlash bilan shug'ullanamiz. Buning uchun biz eng mos mevalarni tanlaymiz. Ularni sovuq suvli idishga soling va yaxshilab yuvib tashlang. Keyin suvni to'kib tashlaymiz va yana bir marta yangi (sovuq) bilan to'ldiramiz. Biz unda 1 soat davomida bodringni qoldiramiz.

Yuvilgan sabzavotning har ikki tomonida dastani olib tashlang. Va biz ularni hozircha havzada qoldiramiz. Va biz o'zimiz bu vaqtda qutilarni sterilizatsiya qilish bilan shug'ullanamiz.

2. Men oldingi retseptda bankalarni sterilizatsiya qilish jarayonini tasvirlab berdim. Siz o'zingizning usulingizdan ham foydalanishingiz mumkin. Lekin hech qanday holatda biz bu jarayonni o'tkazib yubormaymiz. Qopqoqlar bilan bu juda oson. Biz ularni qaynoq suvga yotqizamiz va 3-5 daqiqa qaynatishda davom etamiz.

Endi biz yuvilgan o't, sarimsoq va qora qalampir no'xatlarini tayyorlangan idishlarga joylashtiramiz. Bodringni ustiga qo'ying, ularni bir-biriga engil tegiz.

Natijada siz ko'p sho'r suv bilan tuzlangan bodring olishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda bodring mevalar orasida juda qattiq bosilmasligi kerak.

3. Endi marinadni tayyorlaymiz. Barcha quruq ingredientlarni qaynoq suvga qo'shing. Tuz va shakar kabi, yana qaynatib oling. Keyin tayyor marinadni bodringning tayyorlangan bankalariga ehtiyotkorlik bilan quying.

Biz yuqori qismini qopqoq bilan yopamiz va bu holatda 7-10 daqiqaga qoldiramiz. Shundan so'ng, suyuqlikni yana panga quying va qaynatib oling. Keyin bodringni yana to'ldiramiz, lekin tepaga emas, balki faqat kavanozning elkalariga.

Sirkani quyish vaqti keldi. Har bir idishga bir osh qoshiq etarli bo'ladi.

Sirka qo'shilganda, qolgan tuzlamoqni bankalarning eng yuqori qismiga qo'shishingiz mumkin.

Sterilizatsiyalangan metall qopqoqlar bilan tepaga o'rang va aylantiring. Banklar tekis yuzaga aylantiriladi. Yuqoridan biz issiq adyol bilan yopamiz. Olingan tuzlangan bodringni bir kunga qoldiramiz. Vaqt o'tgandan so'ng, biz ularni qulay joyga qo'yamiz.

Bunday saqlash qorong'i joyda saqlanishi kerak. Lekin siz buni bir, va afzalroq ikki haftadan keyin sinab ko'rishingiz mumkin. Shunday qilib, bodringni iloji boricha tuzlash mumkin.

Biz neylon qopqoq ostida bodringni konservaladik

Endi biz tuzlashning juda qiziqarli usulini ko'rib chiqamiz. Bu uning o'ziga xos xususiyatlariga bog'liq. Misol uchun, biz sirka qo'shmasdan bunday saqlanishni tayyorlaymiz. Biz bodringni buloq yoki xom musluk suvi bilan to'ldiramiz. Va natijada olingan tuzlangan bodringni neylon qopqoq ostida yopish kerak. Xo'sh, sizni qiziqtirgan narsa tuzlash jarayoni, keyin esa biznesga kirishing ...

Bizga kerak bo'ladi:

Hisoblash bitta 3 litrli kavanoz uchun bo'yalgan

bodring
tuz - 100 gr.
o't (smorodina va olcha barglari, arpabodiyon soyabonlari, dafna yaprog'i)
otquloq ildizi
sarimsoq - 2 chinnigullar
qalampir no'xati - 3 dona.
suv - tercihen buloq suvi

Pishirish:

1. Avvalo, biz ro'yxatdagi barcha kerakli ingredientlarni tayyorlaymiz. Qopqoqli bankalarni oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Tuzlashdan oldin, bodringni kamida yarim soat davomida sovuq suvda namlash tavsiya etiladi.

Barcha tayyorlangan o'tlarni mato sochiq bilan yuving va quriting.

Biz 3 litr hajmdagi tayyorlangan idishlarni tekis yuzaga qo'yamiz. Va unga yuvilgan o'tni ehtiyotkorlik bilan qo'ying. Quyidagi miqdorda: dafna yaprog'i - 2 dona, qalampir no'xati - 3 dona, horseradish ildizi - 1 sm uzunlikdagi mayda kesilgan bo'laklar (2-3 dona). Qolgan o'tlar bilan, xohlaganingizcha qiling, siz kamroq yoki ko'proq qo'shishingiz mumkin, bu hech qanday tarzda tuzlangan bodringga zarar etkazmaydi.

Bu erda kerakli miqdorda tuzni ham qo'shamiz. Keyin yuvilgan bodringlarni yotqiz. Iloji boricha ularni birlashtiring.

2. Keyin hosil bo'lgan massani eng yuqori qismiga buloq suvi bilan to'ldiramiz, uni xom musluk suvi bilan to'liq almashtirish mumkin. Biz kapron qopqoqlari bilan yopamiz.

Olingan tuzlangan bodringni salqin joyda saqlang. Sizning harakatlaringiz natijasida siz qish uchun ajoyib konservatsiya olasiz.

Ushbu parametr sovuq usulda pishirilganligi sababli, tuzlash vaqti ham ortadi. Ya'ni, agar siz bodringni tuzlangandan keyin 3 yoki 4-kuni sinab ko'rishga qaror qilsangiz, ular aniq tayyor bo'lmaydi. Shunday qilib, janoblar, ushlab turing.

Bodringni sovuq holda qanday saqlash haqida video

Qish uchun tuzlangan bodring tayyorlashning boshqa retseptiga muammosiz o'tmoqdamiz. Xavotir olmang, har doim oldingi qaydlarga qaytishingiz mumkin.

Mazali xantal tuzlangan retsepti

Mmm, va'da beraman, bu mazali bo'ladi. Xantal bilan saqlashning bu usuli achchiqni sevuvchilar uchun javob beradi. Shunday qilib, tuzlamoqning bir qismi sifatida biz oz miqdorda xantal va sirka ishlatamiz. Qaysi tayyor tuzlangan bodringga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.

Mahsulotlarni hisoblash quyida to'rt litrli bankalar uchun beriladi.

Bizga kerak bo'ladi:

yangi bodring
sovuq suv - 6 stakan
xantal - 6 osh qoshiq
stol sirkasi - 1 stakan
granüllangan shakar - 1 stakan
tuz - 2 osh qoshiq

Pishirish:

1. Bodringni yaxshilab yuvib tashlang va 3-4 soat davomida sovuq suvga soling. Shunday qilib, biz sabzavotlarda, agar mavjud bo'lsa, ozgina achchiqlanishdan xalos bo'lamiz.

Tayyorlangan yaxshi yuvilgan bankalarda bodringni yotqiz. Ularni birlashtirish. Siz sezganingizdek, bu retseptda bir gramm ko'kat yo'q. Bu bizning ishimizni ancha osonlashtiradi. Bu tayyor tuzlangan bodringlarning ta'miga ta'sir qilmasligiga amin bo'lishingiz mumkin.

2. Sabzavotli idishlar tayyor bo'lganda, bir chetga qo'ying va tuzlamoq haqida g'amxo'rlik qiling.

Marinadni tayyorlash uchun katta chuqur yirtqichlardan oling. Unga kerakli miqdorda sovuq suv quying. Bu erda xantal, sirka, shakar va tuz qo'shing. Biz butun aralashmani olovga qo'yamiz va qaynatamiz.

Marinadni 5-7 daqiqa qaynatib oling. Keyin idishlarni ehtiyotkorlik bilan bodring bilan to'ldiring.

3. Konservatsiyani sterilizatsiya qilish uchun idish tayyorlang. Buning uchun kichik sochiqni volumetrik idishga soling va uni suv bilan to'ldiring. Olovga qo'ying va qaynatib oling.

Keyin sabzavotli idishlarni panning pastki qismiga ehtiyotkorlik bilan tushiring. Qopqoqlar bilan yopamiz, har biri alohida. Va 5-7 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.

Vaqt o'tgach, bizning tuzlangan bodringni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, kuyib ketmaslik uchun sochiq bilan ushlang. Va qopqoqlarni iloji boricha o'rab oling. Keyin ularni tekis yuzaga teskari aylantiring va to'liq sovib ketguncha shu holatda qoldiring.

Konserva sovishi bilanoq, siz ularni podvalga tushirishingiz yoki qorong'i joyda kvartirada saqlashingiz mumkin.

Aroq bilan bodring tuzlangan bodringning ajoyib varianti

Bizning maqolamiz o'z nihoyasiga yetmoqda. Lekin men xayrlashmoqchi emasman. Shuning uchun men siz bilan birga qish uchun konservalangan bodringning yana bir versiyasini tahlil qilishni taklif qilaman. Va bu retsept oddiy bo'lmaydi, lekin tanish ingredient qo'shilishi bilan. Bunday tuzlamoq tarkibiga bir oz aroq qo'shamiz. Natijada, tuzlangan bodringning ta'mi yuqorida keltirilganlardan qanday farq qilishini ko'rasiz.

Bizga kerak bo'ladi:

3 litrli banka uchun

bodring - 1,5-2 kg.
smorodina barglari, horseradish, arpabodiyon soyabonlari, amaranth (amaranth), marigoldlar - 2 dona.
sarimsoq - 4-5 chinnigullar
tuz - 100 gr.
aroq - 50 gr.

Pishirish:

1. Qayta ishlangan barglarni bug'da sterillangan idishga soling. Biz ularni retseptda yuqorida ko'rsatilganidek, pastki qismga bir oz bosib, navbat bilan qo'yamiz.

Keyin bu erda biz oldindan ishlangan bodringni yotqizamiz.

Bodringni yuvish va dastani har ikki tomonidan olib tashlash kerak edi. Va mevalarni sovuq suvda namlashni unutmang.

Biz ularni engil tegizamiz, ularga bosim o'tkazishga urinmang. Qo'llaniladigan har qanday kuch sabzavotni buzishi mumkin.

2. Endi oddiy marinad tayyorlaymiz. Grafga suv quying va kerakli miqdorda tuz qo'shing. Olingan aralashmani yaxshilab aralashtiring. Va bodring bilan tayyorlangan bankalarga quying. Bunday holda, hali biror narsani isitishning hojati yo'q.

Biz kavanozni neylon qopqoq bilan yopamiz va 4 kun davomida qorong'i joyda tuzlangan bodringni olib tashlaymiz. Vaqt o'tgandan so'ng, bodringdan sho'r suvni panga quying. Olovga qo'ying, qaynatib oling va 5 daqiqa qaynatib oling.

Marinad olovda bo'lsa, bir kavanoz bodringni oling. Unga sovuq suv quying. Yuqori qismini qopqoq bilan yoping va yaxshilab silkiting. Shunday qilib, hosil bo'lgan oq blyashkadan qutulamiz. Keyin bu suvni to'kib tashlaymiz.

Bu erda biz kerakli miqdorda aroqni quyamiz. Tayyor issiq marinadni eng yuqori qismiga qo'shgandan so'ng. Biz tuzlangan bodringni sterillangan temir qopqoqlar bilan germetik tarzda yopamiz. Yassi yuzaga teskari buriling. To'liq sovib ketguncha bu holatda qoldiring.

Konservalangan bodringni salqin joyda saqlang. Bunday sharoitda ular bahorgacha saqlanishi mumkin. Ammo bunday mazali taom uzoq vaqt turishiga shubha qilaman. Albatta, tatib ko'rganingizda, befarq qolmaysiz.

Bu bizning tanlovimizni yakunlaydi. Umid qilamanki, siz o'zingiz uchun retseptlardan birini tanlagansiz va ehtimol ulardan bir nechtasini qabul qilgansiz. Endi nima va qanday qilib olganingiz haqida fikr-mulohazalaringizni kutaman. Qaysi variantni to'xtatdik va qaysi birini sinab ko'rmoqchimiz.

Tez orada ko'rishguncha aziz do'stlar!

Idishlarda va boshqa idishlarda qish uchun eng mazali tuzlangan bodringni tayyorlashni o'rgangan slavyanlar edi. Bugungi kunga kelib, bu sabzavotni konservalash va tuzlash usullari uchun juda ko'p turli xil retseptlar mavjud. Siz bodringni issiq, sovuq usulda, neylon yoki metall qopqoq ostida tuzlashingiz mumkin - asosiysi, bu sabzavotlar yangi va elastik bo'ladi.

Qish uchun bodringni tayyorlashning juda g'ayrioddiy usullari mavjud va eng qadimiy va birinchilardan biri qovoqda mazali bodring tayyorlash edi. Bugungi kunda deyarli har bir uy bekasi qarsillab bodring tayyorlaydi. Tuzlangan bodringlar dietani diversifikatsiya qilish va qishda menyuda yangi sabzavotlar etarli bo'lmaganda boshqa idishlarni to'ldirish imkonini beradi. Ular mustaqil taomlar sifatida ishlatiladi, tuzlangan, salatlarga qo'shiladi va tuzlangan bodring alohida ichimlik sifatida juda yaxshi ishlatiladi.

Sabzavotlarni tuzlash uchun siz pishirishning asosiy qoidalari va usullarini bilishingiz kerak.

Sabzavotlarni saqlashning ko'plab usullari mavjud. Retseptlarda bodringni tuzlashning o'ziga xos sirlari va bir-biridan farqlari bor, ammo mazali konserva tayyorlash uchun bir nechta asosiy qoidalarga rioya qilish kerak.

Boshlash uchun, tuzlash uchun to'g'ri sabzavotlarni tanlashga arziydi. Bu mevaning qanday tayyorlanishida rol o'ynaydi. Misol uchun, litrli bankalarda qish uchun bodringni tuzlash kichik va taxminan bir xil o'lchamdagi sabzavotlarni tanlashni talab qiladi, bu esa ularni butunlikni buzmasdan idishlarga ehtiyotkorlik bilan joylashtirish imkonini beradi. Mevalarni halqalarga kesish kerak bo'lgan retseptlar mavjud - buning uchun siz kattaroq va notekis bodringlardan foydalanishingiz mumkin. Bundan tashqari, ularning zichligi, rangi va shikastlanish mavjudligiga e'tibor qaratish lozim.

Sivilceli teriga ega kuchli va pishmagan mevalar saqlash uchun idealdir. Mahsulot tanlanganidan keyin 2-3 soat davomida sovuq suvda namlanadi. Bodring yaxshi tuzlangan va sho'r suvga solingan bo'lishi uchun bitta sir bor: ularning dumlari ikki tomondan bir oz kesiladi va bu joyda vilkalar bilan bir nechta teshiklar qilinadi.

Sabzavotlar pishiriladigan idishlar muhim rol o'ynaydi: ular mukammal toza bo'lishi kerak. Banklarning o'zlari termal sterilizatsiyaga duchor bo'lishi kerak. Ko'pgina uy bekalari hali ham idishlarni va vannalarni yuvish uchun soda va sovun eritmalarini afzal ko'rishadi. Qopqoqlar, ular tayyorlangan materialga qarab, bug 'yoki qaynoq suv bilan ishlov berishdan ham o'tadi. Idishlarni tayyorlashning elementar qoidalarini e'tiborsiz qoldirish kelajakda nordon hosil bo'lishiga va idishning buzilishiga olib kelishi mumkin.

Bodring uchun sho'r tayyorlanadigan suv ham muhim: u toza, aralashmalarsiz bo'lishi kerak. Do'konda sotib olingan distillangan suvdan foydalanish mumkin.

Albatta, bodringni tuzlash uchun tuz ishlatiladi - u kerakli ta'mni beradi. Turli retseptlar ma'lum miqdorni talab qiladi, ammo o'zgarmas narsa shundaki, faqat tosh tuzi ishlatiladi. Tajribali uy bekalari, nozik va ayniqsa dengiz tuzidan foydalanish sabzavotlarni yumshoq va tiniq emasligini ogohlantiradi.

Ziravorlar va ziravorlar kabi muhim nuqtani o'tkazib yubormaslik kerak. Ular sizga eng mazali va xushbo'y tuzlangan bodringni tayyorlashga imkon beradi. Misol uchun, tiniq bodringga erishish uchun siz tozalangan eman qobig'ini idishga yoki vannaga solib qo'yishingiz kerak. Bankalarda qish uchun tuzlangan bodringning klassik retsepti quyidagi ziravorlar va ziravorlar to'plamini o'z ichiga oladi:

inflorescences (soyabon) bilan birga arpabodiyon novdalari;
horseradish va smorodina barglari;
qalampir, tuz, sarimsoq.

Boshqa retseptlar ziravorlar va o'tlar shaklida butunlay boshqa ingredientlarni o'z ichiga olishi mumkin.

Tuzlash usullari

Qish uchun bodringni tuzlash uchun ko'plab retseptlar mavjud, ammo ularning barchasi, istisnosiz, 2 xil pishirish usuliga bo'linadi: sovuq va issiq.

Sovuq usulda siz kelajakda foydalanish uchun sabzavotlarni tez va oson tayyorlashingiz mumkin. Bodringni tuzlash uchun retsept quyidagicha. Boshlash uchun mevalar oldindan tayyorlangan idishga solinadi, sovuq sho'r suv bilan quyiladi va neylon qopqoq bilan yopiladi. Brin tezda tayyorlanadi: suvga tuz qo'shiladi va yaxshilab aralashtiriladi, siz o'zingizning xohishingiz bilan sarimsoq yoki ziravorlar ham qo'shishingiz mumkin. Bu tuzlashning eng tezkor usuli. Sabzavotli idish muzlatgichda yoki qabrlarga saqlanadi - ish qismini issiq qoldirmaslik kerak, aks holda u yomonlashadi.

Bundan tashqari, tuzlangan bodring uchun quyidagi retsept mavjud: issiq usul sho'r suvning o'zini olovda pishirishni va bankalarni metall qopqoq bilan o'rashni o'z ichiga oladi. Aynan shu tarzda bankalarda tuzlangan çıtır bodring ko'pincha tayyorlanadi. Bu usul issiq ishlov berish tufayli o'ziga xos hid va ta'mga erishish imkonini beradi. Klassik shaklda bodringni ushbu usul bilan saqlash quyidagicha amalga oshiriladi:

Sho'r suv tayyorlanmoqda. Kerakli ziravorlar va ziravorlar qaynoq suvga qo'shiladi, ular bir oz vaqt qaynatishga ruxsat etiladi.
Tayyorlangan sho'r suv bilan yarmigacha bodringli bankalarni to'kib tashlang va ularni bir muddat bu shaklda qoldiring.
Qarish vaqtidan keyin sho'r suv qo'shiladi va bankalar qalay qopqoqlari bilan o'raladi.

Idishlardagi tuzlangan bodringlar xona haroratida bir muddat saqlanadi, shundan so'ng ular uzoq vaqt davomida salqin joyga yuboriladi. Bunday tuzlangan bodringni tayyorlashning nozik tomonlari bor: tajribali uy bekalari sho'r achitilmasligi uchun konteynerlarga xantal urug'ini qo'shishni tavsiya qiladilar va horseradish barglari mog'or paydo bo'lishining oldini olishga yordam beradi.

Boshqa tuzlangan bodring retseptlari

Tuzlangan bodringni uzoqroq saqlash uchun issiq pishirish eng yaxshisidir va sovuq tuzlash sabzavotlarni tezda tayyorlashi mumkin, ammo ular uzoq davom etmaydi.

Tezkor retsept

Pishirish uchun sizga 2 kg sabzavot, 3 dona arpabodiyon gulzori, 1 bosh sarimsoq, 5 dona smorodina va gilos barglari, 8-10 dona qalampir, otquloq barglari va ildizi, 1,5 litr suv, 2 osh qoshiq aroq, ¼ dona tuz kerak bo'ladi. .

Bodringni tezda tuzlashdan oldin sabzavotlarni tanlab, ustiga qaynoq suv quyib, keyin muzli suvga botirish kerak. Aynan shu fakt zichlikni saqlab qoladi. Mevalar 3 litrli idishga joylashtiriladi, har bir qatlam ziravorlar, o'tlar, sarimsoq va horseradish bilan sepiladi. Brin alohida tayyorlanadi (tuz va spirt suvga quyiladi), shundan so'ng ularga idishlar quyiladi. Shu tarzda, çıtır, o'rtacha achchiq va juda mazali bodringlar sirkasiz tayyorlanadi.

achchiq bodring

Xushbo'y va baharatlı tuzlangan bodringni tayyorlash uchun quyidagi retsept mos keladi. Mevalar 2-3 soat davomida sovuq suvda namlanadi, shundan so'ng ular bankalarga joylashtiriladi. Idishning pastki qismida siz sarimsoq, qalampir, arpabodiyon va horseradish ildizini qo'yishingiz kerak. Tuz 3 litr suv uchun 1 osh qoshiq miqdorida qo'yiladi. Idishlar neylon qopqoq bilan yopiladi va salqin joyga qo'yiladi - dastlab sho'r suv bulutli bo'ladi, lekin keyin u asta-sekin porlaydi. Ushbu tuzlangan bodringni 2-3 hafta ichida ishlatishingiz mumkin.

Ushbu retseptlar bankalarda qish uchun bodringni qanday tez va oson tuzlashni ko'rsatadi. Shuni esda tutish kerakki, tuzlangan bodringning ta'mi va sifati tuz va ziravorlar miqdoriga bog'liq bo'ladi.

Agar biz sabzavotlarni uzoq muddatli saqlash uchun saqlasak, unda issiq pishirish usulidan foydalanish yaxshidir.

Xushbo'y bodring uchun retsept

Ingredientlardan sizga kerak bo'ladi:

bodring;
tuz, shakar;
sarimsoq;
xren;
Dafna yaprog'i;
limon kislotasi;
suv;
arpabodiyon.

Bodring allaqachon tanlangan va sovuq suvda namlangan bo'lishi kerak. Banklar esa sterilizatsiya qilinmoqda. Alohida idishda suvni qaynatib oling. Mevalar shisha idishlarga solinadi va qaynoq suv bilan quyiladi - shuning uchun ular 15-20 daqiqa davomida turib olishadi, shundan so'ng suv drenajlanadi.

Brin uchun suvni qaynatib oling va uni yana sabzavotlarga quying, so'ngra yana to'kib tashlang va unga ziravorlar va ziravorlar qo'shing. Har bir idishga limon kislotasini to'kib tashlang va keyin sho'r suv bilan to'ldiring. Tuzlangan bodringli idishlarni bir necha kun davomida issiq ushlab turish odatiy holdir, ular teskari o'girilib, qalin adyolga o'raladi. Ular podvalga tushirilgandan yoki kilerga qo'yilgandan keyin.

Achchiq va qarsillab tuzlangan bodring uchun retsept

Ushbu usul sizga bodringni eman daraxti qo'shilishi bilan bankalarda qanday tuzlashni aytib beradi, bu esa tuzlangan bodringlarga o'ziga xos achchiq ta'm va xiralik beradi. Tuzlash uchun bodring, olcha barglari, smorodina, arpabodiyon, horseradish ildizi, tuz, sarimsoq va eman daraxti qobig'ini tayyorlash kerak. Ikkinchisini dorixonalarda sotib olish mumkin. Barcha ziravorlar, novdalar, barglar va 1 choy qoshiq sterillangan idishlarning pastki qismiga joylashtiriladi. maydalangan qobig'i. Sovuq sho'r mevalar bilan idishlarga quyiladi va neylon qopqoqlar bilan yopiladi. Tuzlangan bodringlar bilan konteynerlar qorong'i va salqin joyda joylashtiriladi.

"Bodringdagi bodring" retsepti

Ko'pchilik bu usulni yoqtirdi, chunki bu juda oddiy va bodring g'ayrioddiy mazali bo'lib chiqdi. Sabzavotlar ehtiyotkorlik bilan tanlanishi kerak: bir qismi bodring massasini tayyorlash uchun, ikkinchisi esa butun tuzlash uchun. Sabzavotlarni fermentatsiyalash uchun ingredientlar:

tuz;
sarimsoq;
arpabodiyon;
horseradish, olcha, olma, malina va uzum barglari.

"Bodring sousini" tayyorlash uchun siz yangi bodringni maydalagichga maydalashingiz kerak, so'ngra massaga tuz va ziravorlar qo'shing. Idishlarning pastki qismida biz barglarni va horseradish ildizini qo'yamiz, bodringni yotqizamiz va massani to'kib tashlaymiz. Stylingni horseradish barglari va sarimsoq bilan tugatamiz, shundan so'ng biz neylon qopqoqlar bilan yopamiz va muzlatgichga qo'yamiz. 2 hafta o'tgach, "bodringdagi bodring" stolga qo'yilishi va ularning ta'midan bahramand bo'lishi mumkin.

Tajribali oshpazlar tuzlash uchun chiroyli va zich sabzavotlarni olishni tavsiya qiladilar. Bankalarda qish uchun bodring uchun retseptlar sizning ta'mingizga qarab tanlanishi kerak va ular qanday idishlarga qo'shilishi kerak. Misol uchun, tuzlangan sabzavotlarni tuzlash uchun ishlatish yaxshidir, va qattiq va çıtır bodringlar salatlar uchun ko'proq mos keladi. Siz o'tlardan nafaqat an'anaviy arpabodiyon va horseradish, balki tarragon, selderey, reyhan, maydanoz, xantal va za'faronni ham qo'shishingiz mumkin.

Pomidor sharbatida pishirilgan bodringlar ham o'ziga xos ta'mga ega. Turli xil konserva retseptlari bilan tajriba qilishdan qo'rqmang, chunki faqat o'z tajribangiz orqali siz eng mazali konserva usullarini tanlashingiz mumkin.

Tuzlangan bodring qadimgi Rimda tayyorlangan. Biroq, vaqt o'tdi, tarix o'zgardi va taom birinchi navbatda ruscha hisoblana boshladi. Bugungi kunda qish uchun bunday tuzlangan bodringni tayyorlashda juda ko'p o'zgarishlar mavjud. Biz eng muvaffaqiyatli va qiziqarlilarini taklif qilamiz.

Klassik rus oshxonasining mashhur taomi quyidagilardan tayyorlanadi:

10 kg sabzavot;
300 g arpabodiyon;
60 g horseradish barglari;
1 hovuch qora smorodina;
1 litr sho'r suv uchun 60 g tuz.

Yaratish usuli:

Qishki yig'im-terim uchun bir xil o'lchamdagi sabzavotlar tanlanadi va suv ostida yaxshilab yuviladi.
Idishlarning pastki qismi arpabodiyon va horseradish barglari bilan qoplangan, ularning ustiga bodring qatlamlari yotqizilgan.
Sabzavot qatlamlari o'tlar va rezavorlar bilan almashtiriladi.
Idishlar qaynatilgan sho'r suv bilan to'ldirilgan va sterillangan qopqoqlar bilan qoplangan.
Taxminan bir hafta davomida idishlar fermentatsiya uchun qariydi, bunda hosil bo'lgan ko'pik toza qoshiq bilan chiqariladi.
Belgilangan vaqt tugagandan so'ng, banklar tiqilib, qabrlarga yoki kilerga saqlanadi.

Raqamga amal qilganlar ushbu an'anaviy rus taomida qancha kaloriya borligini bilish qiziqtiradi. Bunday bodringning yuz grammi uchun faqat ... 11 kaloriya bor!

GOST bo'yicha qanday pishirish kerak?

Bo'sh do'konlarda texnologik muhandislar tomonidan qo'llaniladigan professional retseptni oldindan tayyorlab, uyda osongina bajarish mumkin:

bodring;
arpabodiyon inflorescences;
gilos shoxlari;
qora smorodina novdalari;
horseradish barglari;
eman barglari;
sarimsoq;
chilli;
tuz, shakar, sirka.

Natijada GOST bo'yicha tuzlangan bodringni olish uchun biz quyidagi algoritmga amal qilamiz:

Sabzavotlar sovuq suvda namlanadi.
2 soat o'tgach, ular o'tlar, sarimsoq va qalampir bo'laklari bilan birga sterillangan bankalarga yotqiziladi. Mevalar sovuq suv bilan quyiladi, ular darhol panga birlashadi. Ushbu protsedura marinadlash uchun zarur bo'lgan suyuqlikning aniq hajmini aniqlash uchun amalga oshiriladi.
Brin 150 g shakar, 1 litr suv uchun tuz va sirka to'plami miqdorida tayyorlanadi.
Sabzavotli idishlar qaynab turgan tarkib bilan quyiladi va saqlanadi.

Eman po'stlog'i bilan tuzlangan bodring

Ushbu retsept bo'yicha 3 litrli banka uchun yozgi sabzavot tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

2 kg kichik bodring;
60 g tuz;
2 dona arpabodiyon inflorescences;
3 ta gilos va smorodina barglari;
1 xren varag'i;
bir parcha chili qalampiri;
bir bosh sarimsoq;
3 g xantal urug'lari;
1 - 1,3 l suv;
5 g quruq eman po'stlog'i;
1 dafna yaprog'i;
5 no'xat xushbo'y qalampir.

Tayyorgarlik sxemasi:

Sterilizatsiya qilingan kavanozning pastki qismi gilos, smorodina va xren barglari bilan qoplangan, ustiga lavrushka, xushbo'y qalampir va eman daraxti po'stlog'i yotqizilgan.
Bir necha soat davomida oldindan namlangan bodring konteynerga yuboriladi, ular darhol issiq qaynatilgan suv bilan quyiladi.
Fermentatsiyadan bir kun o'tgach, suyuqlik yirtqichlardan quyiladi va olovga qo'yiladi.
Qolgan komponentlar, shu jumladan tuz, bankaga xabar qilinadi.
Marinad qaynashi bilan idishlar u bilan to'ldiriladi, tiqilib qoladi va aylantiriladi.
Sovutgandan so'ng, mahsulot saqlash uchun sovuq joyga olib tashlanadi.

Issiq tuzlash usuli

Issiq usuldan foydalanganda, asosiy taomlar uchun appetizer tender, tiniq va mazali bo'ladi.

1 litrli 3 banka uchun sizga kerak bo'ladi:

1,5 kg kichik sabzavotlar;
40 g tuz;
litr suv;
3 dona arpabodiyon inflorescences;
3 gilos va dafna barglari;
1 varaq horseradish;
bir bosh sarimsoq;
6 no'xat qalampir.

Tayyorlash usuli:

Ingredientlar toza bankalarga yotqiziladi va qaynoq sho'r suv bilan to'ldiriladi.
Brin 3 daqiqa davomida qariydi, drenajlanadi, yana qaynatiladi va bankalarga quyiladi, bu holatda ikki barobar ko'proq saqlanadi.
Uchinchi marta, sabzavotlar sho'r suv bilan to'ldirilganda, bankalar o'raladi, ag'dariladi va sovutgandan so'ng podvalga yoki oshxonaga chiqariladi.

Xantal bilan tuzlangan

2 litrli bankani shu tarzda o'rash uchun sizga kerak bo'ladi:

bodring - 1 kg;
ko'katlarning standart to'plami;
sarimsoq;
5 g xantal urug'lari;
sho'r suv (1 litr suv uchun 40 g tuz).

Ushbu retseptdagi xantal fermentatsiyani to'xtatishga yordam beradi va tuzlangan mevalarda blyashka shakllanishiga to'sqinlik qiladi.

Tayyorgarlik quyidagicha amalga oshiriladi:

Oldindan namlangan sabzavotlar ziravorlar bilan sterillangan idishga mahkam o'ralgan.
Idishlar sovuq sho'r suv bilan to'ldiriladi va 3-4 kun davomida fermentatsiyaga qoldiriladi, bunda paydo bo'lgan ko'pik chiqariladi.
Belgilangan vaqtdan keyin tuzlamoq drenajlanadi, qaynatiladi va yana quyiladi.
Xantal qo'shgandan so'ng, idishlar yopiladi.

Qish uchun qarsillab tuzlangan bodring

Bunday mahsulotlar to'plamidan osongina olinadigan bodringdan yaxshiroq narsa yo'q:

5 ta arpabodiyon soyabon;
20 smorodina barglari;
8 dafna va horseradish barglari;
2 bosh sarimsoq;
qizil va qora qalampir;
tuz.

Ingredientlar soni 5 kg bodring uchun ko'rsatilgan.

Pishirish bosqichlari:

Sabzavotlardan "qo'llar" kesiladi, shundan so'ng mevalar ziravorlar bilan birga ho'llash uchun yirtqichlardan solinadi, 4% tuz sho'r suv bilan quyiladi va zulm ostida qoldiriladi.
Ikki kundan keyin sho'r suv filtrlanadi, ko'katlar chiqariladi va sabzavotlar ziravorlar va oz miqdorda yangi ko'katlar bilan bankalarda taqsimlanadi.
Idishlar qaynatilgan tuzlamoq bilan to'ldiriladi va muhrlanadi.

sovuq yo'l

Bankalarda barrel bodringlarini tayyorlash uchun oldindan 2 kg zich o'rta o'lchamdagi mevalarni tayyorlang, shuningdek:

12 gilos barglari;
3 dona horseradish;
sarimsoq va arpabodiyon soyabonlarining bir xil soni;
75 g tuz konsentratsiyasi bilan 1,5 l sho'r suv.

Tayyorgarlik bosqichlari:

O'tlar, ziravorlar va bodringlar sterillangan bankalarda taqsimlanadi.
Sabzavotlar sovuq tozalangan suvdan sho'r suv bilan quyiladi va mahkam plastik qopqoqlar bilan yopiladi.

Mamlakat uslubini qanday tuzlash kerak

Oddiy retsept, uni bajarish uchun tayyorlash kifoya:

bodring - 5 kg;
horseradish - 200 g;
sarimsoq - 1 bosh;
achchiq qalampir - 3 dona;
gilos, smorodina va eman barglari;
arpabodiyon soyabonlari;
ziravorlar va tuz.

Ish qismi uchun:

Sterilizatsiyalangan idishlar ziravorlar, ziravorlar va bodringlar bilan to'ldiriladi, ular barglar bilan siljiydi.
Tanklar sovuq 5% sho'r suv bilan to'ldiriladi.
Loyqalikdan keyin sho'r suv drenajlanadi, sabzavotlar yuviladi va horseradish va qalampir po'stlog'i bo'laklaridan tashqari barcha qo'shimcha komponentlar tashqariga tashlanadi.
Idishlar yana bodring bilan to'ldiriladi, ular darhol pastroq tuz konsentratsiyasi (4%) bilan yangi tayyorlangan sovuq sho'r bilan quyiladi.
Shishalar plastik qopqoqlar bilan yopiladi va saqlash uchun sovuq xonaga yuboriladi.

Idishdagi tez tuzlangan bodring

Agar qishki tayyorgarlik nihoyasiga etgan bo'lsa va siz haqiqatan ham tuzni xohlasangiz, unda siz quyidagilarni tayyorlashingiz kerak:

3 litrli kavanoz uchun sabzavotlar;
arpabodiyon ko'katlari;
sarimsoq;
tuz.

Jarayonda:

Sarimsoq bilan ko'katlar, yuvilgan bodringlar toza idishga joylashtiriladi va 75 g tuz quyiladi.
Sabzavotlar qaynatilgan suv bilan quyiladi.
Sovutgandan so'ng, plastik qopqoq bilan yopilgan kavanoz muzlatgichga o'tadi.

Aroq bilan g'ayrioddiy tuzlash

3 litrli bankani tikish uchun sizga kerak bo'ladi:

bodring;
aroq - 50 ml;
tuz - 1,5 l suv uchun 80 g;
ko'katlar, sarimsoq, ziravorlar, barglar - ta'mga.

Ushbu retseptdagi alkogol konservant sifatida ishlaydi, gazakning saqlash muddatini uzaytiradi, lekin uning ta'miga hech qanday ta'sir qilmaydi.

Tayyorlash usuli:

Ziravorlar va oldindan namlangan sabzavotlar sterillangan idishlarda qatlamlarga yotqiziladi, keyin tuz quyiladi.
Sabzavotli idish sovuq suv bilan to'ldiriladi, qopqoq bilan yopiladi va bir chetga qo'yiladi.
Sirtda olib tashlanishi mumkin bo'lmagan plyonka hosil bo'lgandan so'ng, sho'r suv qaynatish uchun yirtqichlardan quyiladi.
Shishaga bir stakan aroq va qaynab turgan sho'r quyiladi. Shundan so'ng bank muhrlanadi.

Qizil smorodina bilan konservalangan bodring

Sirkasiz saqlashning qiziqarli usuli, buning uchun siz tayyorlashingiz kerak:

3 litrli idishdagi bodring;
200 g rezavorlar;
sarimsoq, o'tlar, ziravorlar;
50 g tuz;
20 g shakar;
1,5 litr suv.

Mazali tuzlangan bodringni tatib ko'rish uchun quyidagi algoritmga amal qiling:

Barcha ingredientlar, rezavorlardan tashqari, sterillangan idishga solinadi va qaynab turgan sho'r quyiladi.
10 daqiqadan so'ng tuzlamoq drenajlanadi.
Smorodina idishlarga quyiladi.
Sabzavot va rezavorlar bilan konteyner yana qaynab turgan sho'r suv bilan to'ldiriladi, shundan so'ng u muhrlanadi.

Qish uchun olma bilan qanday tuzlangan bo'ladi?

Qishki menyuni diversifikatsiya qilish uchun maxsus retsept bo'yicha o'ralgan litrli bankadan tuzlangan bodringlar bo'ladi, uni bajarish uchun sizga kerak bo'ladi:

1 yashil olma;
6-7 bodring;
chinnigullar, qalampir no'xati, arpabodiyon soyabon va sarimsoq;
40 g tuz;
10 g shakar;
15 ml sirka.

Tayyorlash usuli:

Ziravorlar va sarimsoq steril idishga joylashtiriladi, so'ngra yadrosiz olma bo'laklari va bodring qo'yiladi.
Idishlar qaynoq suv bilan to'ldiriladi, u 10 daqiqadan so'ng drenajlanadi va yana qaynatiladi.
Uchinchi quyishdan oldin qaynoq suvga tuz va shakar qo'shiladi.
Olma bilan sabzavotlar qaynab turgan sho'r suv bilan quyiladi, shundan so'ng sirka idishga quyiladi.
O‘ralgan banka ag‘dariladi va u sovib ketguncha shu holatda qoladi.

Achchiq pomidor sousida bodring

Achchiq achchiq bilan gazak tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

bodring - 4,5 kg;
sarimsoq - 180 g;
tomat pastasi - 150 g;
o'simlik yog'i - 250 ml;
granüllangan shakar - 150 g;
tuz - 80 g;
olma sirkasi - 150 ml;
issiq qalampir - 5 g;
maydalangan qalampir - 5 g.

Qishda achchiq achchiq mevalarning ta'midan bahramand bo'lish uchun quyidagi amallarni bajaring:

Bodring suvda 2 soat davomida namlanadi, shundan so'ng ular hajmiga qarab 2 yoki 4 qismga bo'linadi.
Sabzavotlar chuqur yirtqichlardan quyiladi, unga sirka bundan mustasno, barcha komponentlar qo'shiladi.
Bodring 40 daqiqa davomida pishiriladi, shundan so'ng olovdan olinadigan panga sirka qo'shiladi.
30 daqiqadan so'ng, tirqishli qoshiq yordamida mevalar skovorodkadan chiqariladi va bankalarga solinadi, keyin pomidor sousi quyiladi. Shundan so'ng, idishlar mahkam yopilmaydi.
Idishlar 10-15 daqiqa davomida katta suv idishida sterilizatsiya qilinadi va mahkam yopiladi.

Bektoshi uzumlari bilan tuzlangan bodring

Ushbu retseptda Bektoshi uzumni ishlatish tufayli, sabzavotlarning sifatini yo'qotmasdan, sirka miqdori minimallashtiriladi.

Amalga oshirish uchun talab qilinadi:

bodring - 4 kg;
Bektoshi uzumlari - 500 g;
sarimsoq, ziravorlar, barglar - ta'mga;
tuz - 150 g;
shakar - 200 g;
sirka - 80 ml.

Tayyorgarlik bosqichlari quyidagicha:

Yashil va sarimsoq eziladi va aralashtiriladi.
Tayyorlangan baharatlı aralash, bodring va Bektoshi uzumlari steril idishlarga joylashtiriladi.
Bodring qaynoq suv bilan quyiladi va 10 daqiqa davomida namlanadi.
Jarayon yana ikki marta takrorlanadi.
Uchinchi qaynatishda sho'r suvga ziravorlar va sirka qo'shiladi.
Banklar tuzlamoq bilan to'ldirilgan va o'ralgan.

Bankalarda tuzlangan bodring - eng oson va eng mazali retsept

Eng oddiy, ammo unchalik mazali bo'lmagan retseptni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

bodring;
suv - 1 l;
tuz - 50 g;
ziravorlar - ta'mga.

Sabzavotlarni tuzlash uchun:

Sof bodring bankalarga joylashtiriladi, ular ziravorlar bilan sepiladi va sovuq sho'r suv bilan quyiladi.
Idishlar neylon qopqoqlar bilan yopiladi va xona haroratida saqlanadi.
7 kundan keyin sho'r suv bilan to'ldiriladi va idishlar o'raladi va omborga yuboriladi.

Tuzli turli xil bodring va pomidorlar

Tuzlangan bodringni alohida tayyorlash vaqtini qisqartirish uchun siz quyidagi assortimentni bajarishingiz mumkin:

bodring;
pomidor;
ziravorlar va o'tlar;
sho'r suv (1 litr suv uchun 25 g tuz, 50 g shakar va 15 ml limon sharbati hisobidan).

Tayyorlash usuli:

Yuvilgan sabzavotlar, ziravorlar va o'tlar sterillangan idishlarga joylashtiriladi.
Suv tuz, shakar va limon sharbati qo'shilishi bilan pechkada qaynatiladi (oxirida).
Assorti sho'r suv bilan quyiladi va o'raladi.

Qish uchun "Barmoqlaringizni yalang" retsepti

3 ta bir yarim litrli ajoyib gazakni o'rash uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

4 kg kornişon;
qalampir no'xati, arpabodiyon soyabon va sarimsoq;
250 ml kungaboqar yog'i;
bir xil hajmdagi sirka;
240 g shakar;
60 g tuz.

Pishirish bosqichlari:

Bodring chuqur yirtqichlardan joylashtiriladi, u erda yog ', sirka quyiladi, shakar va tuz quyiladi. Shundan so'ng, konteyner 3 soat davomida sovuqqa joylashtiriladi.
Bu vaqtdan so'ng, ziravorlar tayyorlangan idishlarga yuboriladi, tepada esa - sabzavotlar va oz miqdorda tuzlamoq.
Sterilizatsiya 20 daqiqa davomida amalga oshiriladi, shundan so'ng idishlar yopiladi.

Qish uchun bodringni sirkasiz qanday tuzlash kerak?

Qish davomida saqlanadigan yuqori sifatli tuzlangan bodringni olish uchun quyidagilarni tayyorlang:

2 bir yarim litrli bankalar uchun bodring;
ko'katlar;
suv - 1,5 l;
tuz - 50 g;
achchiq qalampir po'sti.

Tuzlangan bodringlar sirkasiz ikki bosqichda tayyorlanadi:

O'tlar bilan sabzavotlar bir yirtqichlardan joylashtiriladi, ular darhol sovuq sho'r bilan quyiladi va 3 kun davomida 25 ° C haroratli xonada qoldiriladi.
Bu vaqtdan so'ng, sho'r suv bir yirtqichlardan quyiladi va qaynatiladi, sabzavotlar yuviladi va sterillangan bankalarda taqsimlanadi, ko'katlar tashlanadi.
Banklar qaynab turgan sho'r suv bilan to'ldiriladi va o'raladi.

Shirin tuzlangan bodring

Shirin ta'mga ega bodring, agar siz ularni tuzlamoq bilan quyib qo'ysangiz, chiqadi:

tuz qoziqlari;
bir xil miqdordagi sirka;
2,5 dona shakar;
ta'mga ko'ra o'tlar va ziravorlar.

Ingredientlar soni 1 kg bodring uchun ko'rsatilgan.

Tayyorlash usuli:

O'tlar bilan sabzavotlar ikki marta qaynoq suv bilan to'ldirilgan steril shishalarda taqsimlanadi.
Har safar bodring 10 daqiqa davomida infuz qilinadi.
Uchinchi qaynatishda sho'r suvga tuz, shakar va sirka qo'shiladi.
Bodring tuzlamoq bilan quyiladi va konteynerlar muhrlanadi.

koreys tilida

Bunday tuzlangan bodringlar o'ziga xos xushbo'yligi va xushbo'yligi bilan ajralib turadi.

Retseptni amalga oshirish uchun sizga kerak bo'ladi:

sabzi - 200 g;
bodring - 2 kg;
o'simlik yog'i - 180 ml;
sirka - 150 ml;
koreys tilida ziravorlar - 20 g;
tuz - 25 g;
shakar - 50 g;
sarimsoq - 2 bosh.

Qiziqarli sharqona ta'mga ega gazak olish uchun harakatlar algoritmi quyidagicha:

4 qismga bo'lingan bodring, maydalangan sabzi, tug'ralgan sarimsoq, yog', sirka, ziravorlar, shakar va tuz chuqur idishga aralashtiriladi.
Aralash toza bankalarga yotqiziladi.
Bir kun o'tgach, bankalar sterilizatsiya qilish uchun katta suv idishiga o'rnatiladi, shundan so'ng ular darhol o'raladi.

Tuzlash - qish uchun sabzavotlarni yig'ishning mashhur usuli, shu jumladan har qanday taom bilan yaxshi ketadigan çıtır bodring. Qish uchun bodringni tuzlash - tuz miqdori, ishlatiladigan ziravorlar va tuzlash usullari bilan farq qiluvchi o'nlab va hatto yuzlab turli retseptlar.

Qish uchun bodringni yig'ish muvaffaqiyatli bo'lishi uchun, har doimgidek, sabzavotlarni tanlash masalasiga ehtiyotkorlik bilan yondashishingiz kerak. Bodring kuchli, zarar etkazmasdan bo'lishi kerak. Shuning uchun bog'dan yig'im-terim kunida bodring yig'ish optimal hisoblanadi. Bundan tashqari, bodringlarni tuz va ziravorlar bilan teng darajada to'yingan bo'lishi uchun kattaligi bo'yicha saralash tavsiya etiladi.

Xlorli suv tuzlash uchun mos emasligini bilishingiz kerak. Ziravorlardan tajribali uy bekalari smorodina, gilos va eman barglarini maslahat berishadi. Bundan tashqari, uzum barglari, dafna barglari, sarimsoq, piyozdan foydalanishingiz mumkin. Tuzlashdan oldin, achchiqlanishdan qutulish uchun bodringni namlash va suvni o'zgartirish tavsiya etiladi.

Tayyorgarlikning asosiy turi, bundan mustasno, issiq va sovuq usullarda tuzlash.

Bankalarda bodringni tuzlashning issiq usuli.

Ziravorlar barglari idishlarning pastki qismida yotqiziladi, keyin bodringlar mahkam o'raladi. Gilos, smorodina va boshqalar barglari bodring orasida ham xabar qilinishi mumkin. Keyin bodring qaynoq suv bilan quyiladi va sterillangan qopqoqlar bilan qoplanadi, 3 daqiqa kutib turing va suvni to'kib tashlang. Keyin bodring yana quyiladi va 5 daqiqa kuting. Keyin suv drenajlanadi va litriga 30 g tuz bilan qaynab turgan sho'r suv bilan quyiladi. Banklar o'raladi va sovutiladi.

Yana bir retsepti bor. Bodring qaynoq sho'r suv bilan quyiladi va bir kun davomida saqlanadi, so'ngra 7-8 kun davomida podvalga qo'yiladi. Bodring tayyor bo'lganda, sho'r suvni bir yirtqichlardan to'kib tashlash kerak bo'ladi, idishlar yuviladi va sterilizatsiya qilinadi. Bodringni ziravorlarning yangi qismi bilan yana yotqizish va qaynab turgan sho'r suvni (to'kib tashlash) quyish kerak bo'ladi. Qopqoqlar bilan yopish va muzlatgichda qoldirish uchun qoladi. Ikkala holatda ham tez sovutish tavsiya etiladi.

Qish uchun bodringni tuzlashning sovuq usuli.

Ziravorlar bilan bodring bankalarga joylashtiriladi, sovuq eritma bilan quyiladi - litriga 50-60 g tuz. Brin olish uchun tuz kichik hajmdagi suvda eritiladi, so'ngra sovuq suvga quyiladi. Keyin bankalarni doka bilan yopishingiz va bir necha kun yurishni kutishingiz kerak. Keyinchalik, idishlar bir yarim hafta davomida 1-4 daraja haroratda yoki bir hafta davomida 17 daraja haroratda salqin joyda joylashtiriladi. Fermentatsiya jarayoni tugagach, siz sho'r suv qo'shishingiz va bankalarni sterilizatsiya qilmasdan (germetik tarzda) qo'yishingiz kerak. Bunday bodringlar 4 darajadan oshmaydigan haroratda saqlanadi.

Qish uchun bodringni tuzlash boshqa retseptlar bo'yicha amalga oshirilishi mumkin. Misol uchun, bodringni bochkalarda tuzlash mumkin - nafaqat eman, balki plastmassa ham. Qoplarda bodringni tuzlash usuli ham mashhur.

Yozda har bir uy bekasi qish uchun sabzavotlarni zaxiralashga harakat qiladi. Sovuq mavsumda tuzlangan bodring har doim talabga ega, shuning uchun ko'p odamlar ularni yig'ib olishadi. Biroq, mazali gazak tayyorlash unchalik oson emas. Bu erda sizga iste'dod va, albatta, tuzlangan bodring uchun mazali retseptlar kerak bo'ladi, ularsiz qilolmaysiz.

Qish uchun bodringni tayyorlash - nozik masala. Adabiyotda ko'plab tavsiyalar mavjud. Va tuzlangan bodring uchun juda ko'p mazali retseptlar mavjud. Ularning har birining tarafdorlari va muxoliflari bor. Va shu bilan birga, ularning har biri o'ziga xos tarzda to'g'ri. Ammo bunday turli xil retseptlar orasida siz o'zingiz uchun to'g'ri variantni tanlashingiz mumkin.

Bundan tashqari, to'g'ri tuzlashning asosiy tamoyillarini bilishga arziydi. Biz hozir ular haqida gaplashamiz. O'rim-yig'im uchun siz to'g'ri bodringni tanlashingiz kerak. Sabzavotlarning xilma-xilligi unchalik muhim emas, lekin hajmi muhimdir. Tuzlash uchun mayda bodringlardan foydalanish yaxshidir. Kichkina tikanlar bilan pimply tanlash yaxshidir. Bodring, albatta, yangi bo'lishi kerak, agar ular muzlatgichda ozgina qo'yilgan bo'lsa, unda bunday sabzavotlarni olmaslik yaxshiroqdir. Tuzlangan bodring bozorida siz hatto bodringni ham, to'g'ri shaklni tanlashingiz kerak. Ularni idishlarga solib qo'yish qulayroqdir. Tuzlashdan oldin ular 6-12 soat davomida suvda namlangan bo'lishi kerak. Bu ortiqcha nitratlardan xalos bo'lishga va sabzavotlarni keyingi tuzlash uchun tayyorlashga yordam beradi.

Blankalar uchun material sifatida siz faqat chiroyli namunalarni olishingiz kerak, ilgak va sariq mos emas: ular hamma narsani buzishi mumkin.

yaxshi tuzlangan

Tuzlashning ko'p qismi sho'r suvga bog'liq. Agar u juda konsentrlangan bo'lsa, unda bodringlar ta'm xususiyatlarini yo'qotadi. Kichik miqdordagi tuz eritmaning fermentatsiyasiga olib keladi. Brin tayyorlash uchun qo'pol tosh tuzini olish kerak. Kichik "Extra" yoki yodlangan mos emas.

Tuzli bodring uchun mazali retseptlarni tanlayotganda, kelajakda blankalarni saqlash joyini ko'rib chiqishga arziydi: kvartira yoki sovuq yerto'la.

Ehtiyotkorlik bilan sarimsoq, arpabodiyon sopi va urug'lari, horseradish ko'katlari, qalampir va boshqa ziravorlar qo'shing. Barcha turdagi qo'shimcha komponentlar ta'mni buzish ehtimolini oshiradi. Yotishdan oldin barcha o'tlarni yaxshilab yuvish kerak.

Tayyorgarlik bosqichi

Mazali tuzlangan bodringlar uchun retseptlar qanchalik xilma-xil bo'lishidan qat'i nazar, ular umumiy bir narsaga ega: birinchi navbatda siz tayyorgarlik bosqichidan o'tishingiz kerak.

Tajribali uy bekalari dumalashdan oldin bodringni oddiy suvda namlashni tavsiya qiladi. Ayni paytda siz banklarni tayyorlashingiz mumkin. Ular soda bilan yaxshilab yuvilishi va qopqoq bilan sterilizatsiya qilinishi kerak. Ba'zilar tuzlash uchun aspirin tabletkalaridan foydalanishni tavsiya qiladi. Bunga arziydimi, sizga bog'liq. Keyin bodringni yaxshilab yuvib, qirralarini kesib bo'lgandan keyin toza bankalarga soling. Har bir idishda siz horseradish ko'katlari, smorodina va gilos barglari, bir juft qalampir no'xati va, albatta, arpabodiyon soyabonini qo'yishingiz kerak. Asos sifatida, boshqa ziravorlar ham ishlatilishi mumkin. Hammasi siz tanlagan retseptga bog'liq. Mazali tuzlangan bodring juda individual tushunchadir, ko'plab uy bekalari rulonga sarimsoq ham qo'shadilar.

Eng mazali tuzlangan çıtır bodring uchun retsept

Uch litrli kavanoz uchun sizga kerak bo'ladi:

o'rta bodring - 1,1 kg;
3-modda. l. tuz;
qalampir (uning miqdori sozlanishi mumkin) - besh no'xat;
sarimsoq bilan ovora bo'lmaslik kerak, o'rtacha 5-6 chinnigullar kifoya qiladi;
dafna yaprog'i - etarli 3 dona.
smorodina barglari.
tarragon (maxsus hid beradi).
horseradish ko'katlar (barglari).

Biz yuvilgan bodring va ziravorlarni sterillangan bankalarga joylashtirdik. Alohida idishga suv quying va undagi tuzni eritib yuboring, shundan so'ng suyuqlikni cho'kma bo'lmasligi uchun to'kib tashlang. Sovuq sho'r suv bilan bodringni to'kib tashlang. Keyinchalik, biz bankalarni neylon qopqoq bilan yopamiz, ularni avval qaynatish kerak.

Tayyor tikuvni podvalga yoki muzlatgichga yuboramiz, u erda u aylanib yuradi. Shunisi e'tiborga loyiqki, jarayon davomida sho'r suv qopqoq ostidan chiqadi, shuning uchun siz kavanoz ostidagi plastinkani almashtirishingiz mumkin. Bu mazali tuzlangan bodring retsepti tez emas. Sabzavotlar faqat 2,5 oydan keyin tayyor bo'ladi. Saqlash vaqtida idishlardagi sho'r suv biroz bulutli bo'lishi mumkin, ammo tashvishlanadigan hech narsa yo'q. Bodring hali ham çıtır va mazali bo'lib qoladi. Tikish ikki yilgacha saqlanishi mumkin.

Barrel ta'mi bilan quyosh botishi

Ko'p odamlar faqat barrel lazzatiga ega bo'lgan tuzlangan bodringni taniydilar. Aynan mana shu blankalar bir paytlar buvilarimiz va buvilarimiz tomonidan qilingan. Albatta, hozirda uzoq vaqt davomida hech kim bochkalarda tayyorgarlik ko'rmaydi, chunki zamonaviy kvartiralar sharoitida bu shunchaki imkonsizdir va juda ko'p tuzlangan sabzavotlarga ehtiyoj yo'q. Biroq, barrel ta'mi bilan qish uchun mazali tuzlangan bodring uchun retseptlar mavjud.

Tarkibi:

qalin teriga ega yosh bodring - 1,3 kg;
5 chinnigullar sarimsoq;
qalampir - 10 no'xat;
horseradish yosh olish tavsiya etiladi - 1 barg;
qo'pol tuz - 3 osh qoshiq. l;
gilos barglari - 5 dona;
arpabodiyon - faqat 3 ta soyabon qo'shing;
ko'katlarning uchta shoxlari (ixtiyoriy).

Yuvilgan bodringni har qanday mos idishga yoki panga qo'yamiz, ularni 3 soat davomida (yoki bir kechada) sovuq suvga soling. Biz barcha ko'katlarni yaxshilab yuvamiz va ularni kesib tashlaymiz, tug'ralgan sarimsoq qo'shamiz va barcha ziravorlarni aralashtiramiz. Keyin, aralashmaning uchdan bir qismini kavanozning pastki qismiga quying. Endi siz bodringni qo'yishingiz mumkin. Idishning o'rtasida va tepasida qolgan ziravorlarni qo'yish kerak. Biz sho'r suvni standart retsept bo'yicha uch litrli idishga 3 osh qoshiq tosh tuzi miqdorida tayyorlaymiz. Ularni bodring bilan to'ldiring, shundan so'ng biz kavanozning yuqori qismini bir necha qatlamli doka bilan yopamiz. Ushbu shaklda ish qismi xona haroratida kamida ikki kun davomida infuz qilinadi. Ikki kundan keyin biz sho'r suvni to'kib tashlaymiz, keyin tuzlash uchun foydalanamiz. Uni qaynatib oling va sovushini kuting. Va faqat sovuq bodringni qayta to'ldiring. Biz bankani issiq qilib qo'yamiz va uni salqin joyda saqlaymiz. Ko'rib turganingizdek, qish uchun mazali tuzlangan bodring retsepti juda oddiy va ko'p vaqt talab qilmaydi.

"Uzoq o'ynaydigan" bodringlar

Uch litrli bankani tayyorlash uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

yangi bodring (o'rta kattalikdagi) - 2 kg;
3-modda. l. tuz;
dafna yaprog'i - kamida 4 dona;
qora qalampir - besh-olti no'xat;
smorodina barglari - 3 dona;
sarimsoq - 3 chinnigullar;
arpabodiyon 2-3 soyabon, poyadan ham foydalanish mumkin;
yosh yashil horseradish.

Tuzlashdan oldin, bodring besh soat davomida suvda namlangan bo'lishi kerak. Biz barcha ziravorlar va barglarni kavanozning pastki qismiga qo'yamiz, ustiga bodringlarni qator qilib yotqizamiz. Eritmani tayyorlash uchun nisbatlarni to'g'ri saqlash uchun siz bodring bankasiga suv quyib, keyin uni alohida idishga to'kib tashlashingiz kerak.

Shunday qilib, siz qancha suyuqlik kerakligini aniq aniqlaysiz. Sovuq suvda tuzni eritib oling. Keyin bodringni sho'r suv bilan to'kib tashlang. Tayyor kavanozni yuqoridan qaynatilgan neylon qopqoq bilan yopamiz. Keyinchalik, tuzlangan bodring salqin joyda sayr qilish uchun yuborilishi kerak. Mazali tuzlangan bodring uchun bunday oddiy retsept 2,5 oy ichida tayyor mahsulotni olish imkonini beradi. Ammo uch yoki to'rt kundan keyin siz ozgina tuzlangan bodringni tatib ko'rishingiz mumkin. Agar sizda qabrlarga yoki podvalga ega bo'lmasangiz, unda siz idishlarni muzlatgichda saqlashingiz mumkin, ammo keyin siz litrdan foydalanishingiz kerak. Proportionlarni to'g'ri saqlash muhimdir. Bir litr idishda bir osh qoshiq tuz bor.

Eman barglari bilan tuzlangan bodring

Biz ko'rib chiqish uchun juda mazali tuzlangan bodring uchun yana bir retseptni taklif qilamiz.

Ikkita uch litrli bankalar uchun ingredientlar:

Agar siz yosh sabzavotlarni olsangiz, unda uch kilogramm kifoya qiladi.
Taxminan 5 litr sho'r suv kerak bo'ladi. Siz uni 1,5 osh qoshiq miqdorida tayyorlashingiz kerak. l. litr suyuqlik uchun tuz.
Biz 3-5 dan ortiq horseradish barglarini olamiz.
Har qanday turdagi smorodina - 20 barg.
Gilos (yosh barglar) - 15 barg.
Eman barglari (qizil qobiq uchun) yoki yong'oq - 10 dona.
5 ta arpabodiyon soyabonlari etarli.
Qizil achchiq qalampir bilan uni haddan tashqari oshirmaslik kerak - 4 dona.
Horseradish ildizi bu retseptda ixtiyoriy.

Qish uchun mazali qarsillab tuzlangan bodringni olish uchun (retseptlar maqolada keltirilgan), siz sabzavotlarning to'g'ri navlarini tanlashingiz kerak. Shu maqsadda, sivilce va qalin teri bilan bodring foydalanish yaxshidir. Bundan tashqari, siz horseradish ildizi yoki barglarini, shuningdek, eman yoki yong'oq barglarini qo'yishingiz kerak.

Sabzavotlar kabi barcha ziravorlar yaxshilab yuviladi. Katta barglarni bir necha qismlarga bo'lish mumkin. Tuzlashdan oldin, bodringni bir kechada sovuq suvda namlang. Bu tuzlangandan keyin sabzavotlar bo'sh qolmasligi va ortiqcha suyuqlikni olib ketmasligi uchun amalga oshiriladi. Bundan tashqari, tuzlangan bodringni çıtır bo'lishiga yordam beradi.

Tayyorgarlik bosqichidan so'ng suv to'liq drenajlanadi va sabzavotlarning o'zi yuviladi. Achchiq qalampir va horseradish ildizini maydalang. Biz tuzlash uchun standart komponentlar va ziravorlarni panga, so'ngra bodring qatlamini, keyin yana ziravorlarni qo'yamiz. Shunday qilib, biz barcha sabzavot va barglarni almashtirib, qatlamlarni qo'shamiz.

Sovuq tozalangan suvda tuzni suyultiring va eritmani kastryulga quying. Brin sabzavot va ziravorlarni to'liq qoplashi kerak. Biz tepaga plastinka qo'yamiz va bodring suzmasligi va yaxshi tuzlangan bo'lishi uchun ustiga uch litrli idishga suv qo'yamiz. Ushbu shaklda ish qismi xona haroratida ikki dan besh kungacha qoldiriladi (hammasi xonadagi haroratga bog'liq).

Tez orada sho'r suvning tepasida oq bo'laklar paydo bo'ladi. Bular sut kislotasi bakteriyalari. Bodringning tayyorligini ta'mi uchun tekshirish kerak. Keyin eritmani toza idishga quying va sabzavotlarni oqadigan suvda yuving. Ziravorlar va o'tlarni tashlab yuborish mumkin, endi ularga kerak bo'lmaydi.

Bodringni sterillangan toza bankalarga soling. Brinni qaynatib oling va ish qismini to'kib tashlang. Ushbu shaklda banklarni o'n besh daqiqaga qoldiring. Keyin suyuqlikni yana to'kib tashlang. Umuman olganda, siz bodringni uch marta sho'r suv bilan to'kib tashlashingiz kerak, uchinchi marta esa bankalarni toza qalay qopqoqlari bilan yoping. Biz konteynerlarni teskari aylantiramiz va salqinlash uchun yuboramiz. Boshqa turdagi blankalar singari, idishlarni to'liq sovib ketguncha o'rash tavsiya etiladi.

Mazali tuzlangan çıtır bodring uchun retseptning go'zalligi shundaki, u oddiy haroratda kvartirada kilerda saqlanishi mumkin bo'lgan tikuv qilish imkonini beradi, bu holda podvalning mavjudligi hech qanday shart emas.

Avvaliga siz bankalardagi sho'r suvning bulutli bo'lishini sezasiz, lekin asta-sekin shaffof bo'lib, idishning pastki qismida cho'kma paydo bo'ladi.

Pomidor bilan tuzlangan bodring

Biz allaqachon aytib o'tganimizdek, tuzlash uchun turli retseptlardan foydalanish mumkin. Qish uchun mazali tuzlangan bodring pomidor bilan pishirilishi mumkin. Shunday qilib, siz darhol bitta kavanozda ikkita tuzlangan sabzavot olishingiz mumkin.

Tarkibi:

Pomidorlar (o'rta kattalikdagi sabzavotlarni olish yaxshidir) - 1,2 kg.
Keling, bir xil miqdordagi bodringni olaylik - 1,2 kg.
Uchta soyabon arpabodiyon.
Chinnigullar - 4 dona.
Smorodina barglari (yosh, eng yuqori) - 4 dona.
dafna yaprog'i - 3 dona.
Shakar - 3-3,5 osh qoshiq. l.
Biz boshqa retseptlarda bo'lgani kabi, 3 osh qoshiqdan ko'p bo'lmagan tuzdan foydalanamiz. l.
Suv - 1-1,7 litr.
Sirka 9% - uch osh qoshiq. l.
Qalampir - 10 no'xat.

Pishirishni boshlashdan oldin, bankalarni sterilizatsiya qiling. Buni juftlikda qilishingiz mumkin. Buning uchun olovga bir idish suv qo'ying va suyuqlik ustiga panjara qo'ying, uning ustiga idish teskari bo'ladi. Idishni shu tarzda qayta ishlash uchun o'n daqiqa kifoya qiladi. Avval bodringni bir necha soat davomida suvga botirib, keyin suvda yuvib, ikki tomondan uchlarini kesib tashlash kerak. Keyin pomidorlarni yuving. Endi siz kavanozda qatlamlarni yotqizishingiz mumkin: ko'katlar, bodringlar, pomidorlar. Yuqoridan dafna yaprog'i va qalampir qo'shing.

Biz suyuqlik bilan sirlangan idishni olovga qo'ydik. Qaynatgan zahoti uni sabzavot ustiga quyib, 15-20 daqiqa turib olish uchun qoldiring. Keyin suvni idishga quying. Jarayonning qulayligi uchun teshiklari bo'lgan plastik qopqoqni sotib olishga arziydi. Bunday oddiy aksessuar vazifani sezilarli darajada osonlashtiradi. Suvni qaynatib, yana quying, bankaga sirka qo'shing va uni o'rang. Biz idishni adyolga o'ralgan issiq joyga salqinlash uchun yuboramiz. Konservalarni to'liq sovutgandan so'ng, biz saqlashni keyingi saqlash joyiga o'tkazamiz. Ko'pgina uy bekalari bu eng mazali tuzlangan bodring va pomidorning retsepti ekanligiga ishonishadi.

"Sovuq" tuzlangan bodring retsepti

Qish uchun tuzlangan bodringning eng "mazali" retsepti sizga tuzlangan bodringni juda qiyinchiliksiz pishirishga imkon beradi.

Uch litrli banka uchun ingredientlar:

Dereotu - 2-3 ta soyabon etarli.
Aniq effekt uchun eman barglari - 4 dona.
Bodring - 2,5 kg.
Gilos barglari - 3 dona.
Bir xil miqdordagi smorodina barglari va uzumlari - 3 dona.
Sarimsoq (ortiq emas) - 5 dona.
suv - 1,5 litr.
Qalampir - 10 no'xat.
Siz tuz bilan tajriba o'tkazmasligingiz kerak, shuning uchun biz 3 osh qoshiqni olamiz. qoshiqlar.

Ushbu retsept, masalan, sevimli ziravorlaringizni qo'shmoqchi bo'lsangiz, o'zingizning sozlashlaringizni amalga oshirishga imkon beradi. Bu tarragon, yalpiz, sho'r, reyhan va boshqalar bo'lishi mumkin, tayyor bodring yorqin yashil rangga ega bo'lishi uchun har bir bankaga 50 gramm aroq quyish kerak.

Biz sabzavot va o'tlarni yuvamiz, shundan so'ng biz ularni qatlamlarda bankalarga joylashtiramiz va ziravorlar tepada bo'lishi kerak. Biz bodringni sovuq sho'r suv bilan tuzlaymiz. Tuz yaxshi erishi uchun avval uni oz miqdorda iliq suvda toʻliq eriguncha aralashtirib, keyin sovuq suv qoʻshing. Tayyor sho'r suvni, masalan, tülbent orqali filtrlash kerak. Idishdagi ko'katlar ustiga qalampir tushiring, so'ngra sho'r suv quying. Ochiq idish xona haroratida fermentatsiyaga qoldirilishi kerak, bo'yinni doka bilan qoplaydi. Keyinchalik, biz idishlarni o'n kun davomida salqinroq joyga (+1 darajadan ko'p bo'lmagan) o'tkazamiz. Shundan so'ng, konteynerlarning eng yuqori qismiga sho'r suv qo'shib, ularni issiq plastik qopqoq bilan yopish kerak. Tuzlangan bodringlar qorong'i va salqin joyda saqlanadi.

Bolgar qalampiri bilan bodring

Ushbu retseptning o'ziga xos xususiyati shundaki, horseradish barglari va bunday holatlar uchun tanish bo'lgan boshqa ko'katlar tuzlangan bodringni tayyorlash uchun ishlatilmaydi. Lekin natija ajoyib tuzlangan sabzavotlardir.

Tarkibi:

Bolgar qalampiri - 1 dona.
Bodring - 1,4 kg.
Ikkita soyabon arpabodiyon.
Sarimsoq - 5 dona.
Shakar - 2,5 osh qoshiq. l.
Bir osh qoshiq tuz.
Suv - 1 l.
Sirka - bir osh qoshiq
Qora qalampir va xushbo'y.
Dafna yaprog'i.

Biz bodringni yuvamiz, ikkala tomondan kesib, ikki soat davomida namlaymiz. Keyin ziravorlar va sabzavotlarni bankalarga soling, shirin qalampir qo'shing, tilimga kesib oling. Suvni qaynatib oling va idishlarga quying. O'n daqiqadan so'ng suyuqlikni to'kib tashlang. Keyinchalik, biz toza suvni olib, qaynatamiz va bankalarga quyamiz. Yana bodringni quyish uchun qoldiramiz. Uchinchi yondashuvda sho'r suvni tayyorlash kerak: bir litr suv uchun bir osh qoshiq tuz va 2,5 osh qoshiq shakar qo'yish kerak. Idishlarga yangi tuzlamoq tushiring va sirka qo'shing. Shundan so'ng, biz ularni qalay qopqoqlari bilan yopamiz. Biz idishlarni issiq joyga teskari, adyol bilan o'ralgan holda sovutish uchun o'rnatdik. Natijada, maqolada keltirilgan juda mazali taomlar olinadi, ular sizga tuzlangan bodringni turli yo'llar bilan pishirishga imkon beradi, ulardan birini sinab ko'ring - va siz, albatta, qarindoshlaringizdan juda ko'p maqtovga sazovor bo'lasiz.