Yaponiyada ular nima spirtli ichimliklar ichishadi. Spirtli ichimliklar: Sake va Shochu. Yaponiya. Sakedan farqlari

14.09.2020

Bugun shunday mazali ichimlik ichdimki, yozmasdan ilojim yo'q) Bu Yaponiyada qanday ichimliklarni tatib ko'rish kerakligi haqida post bo'lsin, balki kimgadir ma'lumot kerak bo'ladi.

Herb no Megumi - 13 o't va mevalardan iborat damlamasi. Bu go'zallik ichimligi hisoblanadi va hatto cosme.net saytida baholanadi, garchi u kosmetika emas, balki spirtli ichimliklar do'konlarida sotiladi. Damlamaning kuchi 13% ni tashkil qiladi, uni muz yoki issiq suv bilan suyultirilgan holda ichish, muzqaymoq va shirinliklarga qo'shish tavsiya etiladi. Sovuq, qon aylanishining yomonligi, ovqat hazm qilish va melankoliyadan aziyat chekadiganlar uchun ko'rsatiladi :))) G'ayrioddiy shirin va nordon ta'm, ozgina ginseng beradi, lekin ozgina. U supermarketlarda, ko'pincha dorixonalarda, shuningdek yirik savdo markazlarining oziq-ovqat bo'limlarida sotiladi.

Choya Ume Liquor - olxo'ri damlamalarining katta guruhi eng qadimgi va eng yirik ishlab chiqaruvchiga tegishli. Rossiyada bu ichimliklar olxo'ri sharob sifatida tanilganga o'xshaydi. Yaponiyada pishmagan ume olxo'ri olinadi, maxsus katta idishlarga solinadi, shakar bilan qoplanadi va arzon kuchli spirt bilan quyiladi (taxminan 25-35 daraja, ayniqsa bu maqsadda deyarli kanistrlarda sotiladi). Bu ko'plab oilalar o'zlarining retseptlari bo'yicha o'zlarining hiyla-nayranglari bilan tayyorlaydigan uy qurilishi ichimlikidir. Umeshu juda shirin, boy olxo'ri ta'mi bilan. Men buni qanday ichishni bilmayman - hamma narsa bir-biriga yopishib qoladi! An'anaga ko'ra, umeshu issiq suv yoki muz ustida ichiladi yoki kokteyllarda ishlatiladi. Men barcha yapon shirin damlamalarini yaxshi ko'raman "oyuwari" - qaynoq suv bilan, 1 dan 1. Qishda, ho'l sovuq suyaklarga kirganda, u issiq sharobdan ko'ra yaxshiroq ta'mga ega! Umeshu ishlab chiqaruvchilari juda ko'p, ammo Choya eng munosiblardan biri hisoblanadi, shuning uchun uni xavfsiz tavsiya qilish mumkin. Choya ichimliklar turli shishalarda sotiladi va hatto ichida olxo'ri suzadi. Hammasi Choya lotin harflarida yoziladi. Tetra paketlardagi arzon likyorlar juda oddiy, ammo bu holda, albatta, qanchalik qimmat bo'lsa, shunchalik mazali bo'ladi. Juda keng tarqalgan alkogol, albatta, aeroportlarda bor.

O'rik - olxo'ri bilan bir xil damlamasi, faqat o'rikdan. Juda chiroyli shisha, sovg'a uchun juda mos keladi. Sharmanda qilish mazali :)) bu ishlab chiqaruvchi hali ham lychee, olma, ko'k dan ichimliklar bor, lekin negadir bu bir xil emas, eng yaxshi o'rik. Kinkan ham bor - behi qarindoshi - bu ham damlamalar uchun juda an'anaviy xom ashyo, lekin men uni sinab ko'rmadim. Ushbu brendning shisha butilkalari ham bor, kichik sovg'a uchun juda yodgorlik ko'rinishi.

Bundan tashqari, barcha supermarketlarda va ko'plab kombinatlarda mavjud bo'lgan juda oddiy ichimlik, har bir shisha uchun taxminan 10 dollar turadi.

"Bolalar" kavanozidagi pivo - bu shunday mahalliy hazil, ba'zi pivo markalari oddiy idishlarda ham, 135 ml bankalarda ham sotiladi. Bu nima uchun ekanligini bilmayman - ehtimol faqat pivo ta'mini his qilishni xohlaydigan, lekin ichishni istamaydiganlar uchun. Men chet elda eng mashhur yapon pivosi Asahi ekanligiga shubha qilaman ... garchi Yaponiyada u eng muhimi emas va Kirin va Suntory tomonidan ham tarqatiladi. Kirin va Asahida aniq "bolalar" bankalari bor, men boshqalarni ko'rmaganman yoki ularni eslay olmayman. Ammo ular hamma joyda sotilmaydi.

Sake eng qiyin qismi. Albatta, hamma buni xohlaydi, lekin yapon tilisiz tanlash qiyin va yapon tili bilan bu juda oson emas. Asosiysi, sake va shochani chalkashtirmaslik (buzilgan tarzda yozaman, lekin lotin tilida yaxshiroq bo'lmaydi, lekin quyida ierogliflar haqida yozaman), ular bir xil ko'rinishga ega, ammo ta'mi butunlay boshqacha. Bundan tashqari, sakening ba'zi navlarini issiq ichish yaxshidir, ba'zilari - sovuq, bir xil sake ta'msiz sovuq va hayratlanarli - isitiladi. Sakening kuchi bor-yo'g'i 14% ni tashkil qiladi, shuning uchun yapon arog'i qanchalik dahshatli ekanligi haqida hikoyalarni tinglashning hojati yo'q :) Yapon mikroto'lqinli pechlarida sakeni isitish rejimi mavjud, uning etishmasligi uchun uni isitish rejimida isitishingiz mumkin. sut, uni sopol idishga quygandan keyin. Agar siz sakeni idishga quyib, pechka ustiga qizdirsangiz nima bo'ladi - to'g'risini aytsam, bilmayman :) Ammo spirtli ichimliklar muddatidan oldin bug'lanib ketmasligi uchun buni qilmaslik yaxshiroqdir. Ichimlik sake o'rtacha issiq va issiq (40-50%), bir oz shirin tort ta'mi bor. Rostini aytsam, sovuq sake ichmaganman. U yoki bu sake ichishning eng yaxshi usulini aniqlash uchun siz xom ashyo turini bilishingiz kerak - guruch qaysi mahsulotdan tayyorlanadi. Bu bilim oddiy odamga oshkor bo'lishi dargumon, hatto u ru_japan hamjamiyatiga ierogliflar bilan yorliq qo'ygan taqdirda ham, siz buni u yoki bu tarzda sinab ko'rishni taklif qilishingiz mumkin - sovuq va qizdirilgan sake xushbo'yligi boshqacha, chunki u ta'mi yaxshiroq - bu qiladi! Umuman olganda, sakeni pivo kabi sovutilgan holda, xona haroratida, iliq yoki muz ustida ichish mumkin.
Sake shunday yozilgan va bu so'zni shishaning oldida emas, balki orqasidan izlash kerak. Yoki sotuvchini nihonshu so'zi bilan bezovta qiling! Oddiy sake 0,7-1L uchun taxminan 15 dollarga sotib olinishi mumkin va yuqori narx chegarasi yo'q. Sake - bu juda mintaqaviy ichimlik, million ishlab chiqaruvchilar mavjud va turli shaharlarda tanlov juda farq qilishi mumkin.

Spirtli ichimliklar bug'lanib ketmasligi uchun kichik stakanlardan sake ichish, idishda xizmat qilish tavsiya etiladi.

Shochu - guruchdan emas, balki kartoshka, shirin kartoshka, grechka va boshqalar kabi doğaçlama materiallardan olinadigan sakedan past darajadagi spirt. tepalar. U o'tkir fusel hidiga ega, garchi u qimmat bo'lishi mumkin va sevuvchilar yaxshi shochu ta'midan kam emasligini aytishadi. Men buni sinab ko'rmadim, shuning uchun men sizni ogohlantirmoqchiman, chunki agar siz tasodifan uni sake niqobi ostida sotib olsangiz, umidsizlikka tushishingiz mumkin. Shochu yapon kokteyllarida keng qo'llaniladi, uni muz, soda va an'anaviy yapon likyori yoki siropi bilan aralashtirish kifoya - va siz haqiqiy ta'mga tayyormiz. Bunday talaffuz qilinganda, butilkalarni sake bilan aralashtirib yuborish oson. Sake kabi, uni tetra paketlarda, kiyim qutilarida yoki nozik oq qog'ozga o'ralgan shishalarda sotish mumkin.

Yaponiya hayratlanarli va sirli mamlakat. Lekin nega bu bizga tushunarsiz ko'rinadi? Aftidan, haqiqat shundaki, yaponlar doimo uyg'unlik va ma'rifat topishga intilganlar. Axir Yaponiya biz uchun nima? Bu, birinchi navbatda, mehmondo'stlik, kattalarga hurmat, ahillik, ekzotiklik va saxovatdir. Bunda ko‘p yillar davomida ularga “sake” deb nomlangan milliy alkogol yordam berdi, bu esa, aytmoqchi, nafaqat ma’naviy ma’rifatni anglash vositasi, balki O‘zbekistonning ko‘p asrlik an’ana va marosimlari merosi hisoblanadi. Ko'tarilgan quyosh Lekin yaponlarning choy marosimi, sumo, kimono, kabuki, karate va geysha kabi boshqa ko'plab boshqa an'analari va alkogolsiz odatlari ham bor. Yapon mentalitetini tushunish uchun siz tarixga to'xtalib, ularning urf-odatlari va marosimlari bilan tanishishingiz kerak.

Yapon madaniyati

Yaponlar juda mehnatkash xalq. Va barcha oddiy odamlar singari, ish kunidan keyin ular qandaydir tarzda dam olishlari kerak. Bunda ularga o'z milliy choyi yordam beradi, bir piyola ustida dam olib, samimiy suhbat quradilar.Geysha ko'pincha choy ichish marosimini o'tkazishda yordam beradi. Evropada geysha yaponiyalik xushmuomalalar degan ma'lum bir stereotip mavjud edi. Ammo bu ishdan uzoqdir, chunki geyshalar tana uchun emas, balki ruh uchun faqat zavq sotadilar. Yapon tilidan "geysha" "rassom" degan ma'noni anglatadi. Ular yoshligidan qo‘shiq aytish, cholg‘u asboblarida chalish, rasm chizish, xattotlik va boshqa ko‘plab foydali narsalarni o‘rgatadi. Voyaga etgan geysha har tomonlama rivojlangan odamlardir va har qanday erkak suhbatini qo'llab-quvvatlashi mumkin.Shunday qilib, geysha - bu ayol bayrami, go'zallik va aql-zakovat, jozibadorlik va ayollik, shu jumladan jinsiy aloqa. Yaponlar, shuningdek, hayku yozishni va olcha gullarini ko'rishni yaxshi ko'radilar. Ikkinchisisiz Yaponiyani umuman tasavvur qilib bo'lmaydi.

Yapon urf-odatlari

Yaponiyada an'ana va urf-odatlar soni juda ko'p. Bu mamlakatda hayotning deyarli barcha sohalari ko'plab marosimlar va an'analar bilan singib ketgan.Masalan, Yaponiyada qo'l siqish qabul qilinmaydi, uning o'rniga kamon ishlatiladi, bu ma'lum bir chastota va hurmat bilan amalga oshirilishi kerak. Aytgancha, kamon qancha past bo'lsa, raqibga hurmat shunchalik yuqori bo'ladi. Xushmuomalalik yaponlarning qonida bor. Ular odamni xafa qilmaslik uchun biror narsani to'g'ridan-to'g'ri rad eta olmaydilar.Yaponiyada kim bo'lgan bo'lsa ham, u birinchi navbatda barcha aholi, ayniqsa ayollar juda samimiy va tabassumli ekanligini payqagan bo'lishi kerak. Bu holat ko'plab sayyohlarni chalg'itadi, chunki yaponlar hatto yoqimsiz daqiqalarda ham tabassum qilishga muvaffaq bo'lishadi. Ammo Yaponiyada suhbatdoshlar o'rtasidagi yaqin masofa yoki "tanish" quchoqlar qabul qilinishi mumkin emas, bu aholi orasida salbiy munosabatni keltirib chiqaradi.Yaponlarning ko'ziga qarash va faol imo-ishora qilish hali ham tavsiya etilmaydi, chunki bunday xatti-harakatlar tajovuz sifatida qabul qilinadi.

Millatning yuzi yoki kim haqiqiy yapon

Yaponlar eng paradoksal va tushunarsiz odamlardir. Bu juda nozik va sezgir tabiat va ayni paytda juda chuqur, vijdonli va oqilona. Bir tomondan, ular hayku san'ati va kompozitsiyasida namoyon bo'lsa, ikkinchi tomondan, ular uzoq vaqtdan beri dushmanlarga va o'zlariga nisbatan shafqatsizligi bilan mashhur. Ushbu so'zni eslang - "hara-kiri". Ishonchim komilki, bu dahshatli marosim haqida deyarli hamma eshitgan. Ammo yaponlarning o'zlari buni dahshatli deb hisoblamaydilar, aksincha, ular o'zlarining katanalaridan o'lishni sharaf va kuchli ruhning imtiyozi deb bilishadi. Seppuku qilganlar o'limdan keyin qahramonlar deb hisoblangan, chunki oshqozonni ochish juda og'riqli o'lim edi. Bunday o'z joniga qasd qilish asosan qo'lga tushmaslik uchun jang maydonida sodir etilgan yoki jinoyatchilarga nisbatan yoki o'z-o'zidan qo'llanilgan va bu bilan ularning xudolar va odamlar oldida fikrlari pokligini ko'rsatgan.Ammo hozir Yaponiyada hech kim seppuku qilmaydi, chunki shafqatsiz. vaqt o'tdi va haqiqiy samuraylar qolmadi.Yaponiyaning yana bir muhim tafsiloti ularning dini - buddizmdir. Hara-kiri aynan shu din tomonidan ilgari surilgan borliqning zaifligi tushunchasi tufayli sodir etilgan, degan fikr bor.Buddizm ko'p yillar davomida yaponlarning xarakteri va dunyoqarashini shakllantirgan. U Yaponiya xalqining an'analari va o'ziga xosligiga katta hissa qo'shgan. Aynan buddizm yaponlarga markazlashgan davlat qurishga va dushman yapon qabilalarini umumjahon dini homiyligida birlashtirishga yordam berdi.Buddizm ham yapon tarbiyasi va madaniyatiga sezilarli taʼsir koʻrsatdi. U dramaturgiya, falsafa, she'riyat va boshqa fanlarning rivojlanishiga katta ta'sir ko'rsatdi.Yapon spirtli ichimliklari haqida guruch arog'idan boshqa nima bilamiz?Ammo shunga qaramay, eng qiziqarli odatlar spirtli ichimliklar ichish madaniyati bilan bog'liq.

Qadimgi Yaponiyada guruch arog'i faqat imperatorlik imtiyozi edi. Bu hatto xudolarning ichimligi hisoblangan.Olimlarning ta'kidlashicha, bu spirtli ichimlikning yoshi ikki ming yildan oshgan. Qadimda u dafn marosimlari uchun ishlatilgan, yapon mifologiyasida esa "Guruch jangchisi" degan xudo mavjud edi. Ko'rib turganingizdek, bu ichimlik butun Yaponiya tarixida mashhur bo'lgan. Ammo faqat 17-asrda u hamma uchun mavjud bo'ldi.Bu alkogolli ichimlik, aslida, 14-20 darajali kuchli guruch arog'i bo'lib, zichligi bo'yicha quyuq sharob yoki likyorga o'xshaydi. Ushbu ichimlikning asosiy afzalligi uning past kaloriyaliligi, shuningdek, tabiiy mahsulotlardan tayyorlanganligi. Tayyor mahsulot to'rtta mezon bo'yicha baholanadi: "engil / kuchli" va "shirin / baharatlı". Ichimlik qanchalik quruq bo'lsa, shunchalik engilroq bo'ladi, deb ishoniladi. Oddiy qilib aytganda, yapon likyori qanchalik kuchli bo'lsa, uning ta'mi shunchalik quruq va qo'polroq bo'ladi. Achchiqlik darajasi esa raqam bilan belgilanadi - u qanchalik baland bo'lsa, ichimlik shunchalik achchiqroq bo'ladi.Bu spirtning ko'plab navlari bor va ularning barchasi xushbo'yligi va ta'mi jihatidan farq qiladi. Ammo, agar biz bu haqda umuman gapiradigan bo'lsak, unda Yaponiyaning tubidan "olovli suv" juda o'ziga xos va past sifatli moonshine yoki viskiga o'xshaydi, deb aytishimiz mumkin. Arzon navlari achchiq, qimmat navlari esa sherga o'xshaydi.

Ammo Yaponiyada boshqa milliy ruhlar mavjud. To'g'ri, ular unchalik mashhur emas, lekin baribir eslatib o'tishga arziydi. Guruch aroqidan tashqari, Yaponiyada boshqa ichimliklar ham bor - bular: nihonshu, shochu, happoshu, hatimitsu. Birinchisi suv, guruch va xamirturushdan tayyorlanadi, ikkinchisi kartoshkadan tayyorlangan tiniq aroqga o'xshash ichimlik, uchinchisi zaif vinoga o'xshaydi, oxirgisi yapon pivosi.Yapon pivosini alohida aytib o'tamiz. Bu juda yosh ichimlik quyosh chiqishi mamlakatida katta talabga ega. U faqat 1873 yilda ishlab chiqarila boshlandi va 20-asrning oxirida birinchi yapon pivo korxonalari paydo bo'ldi.Yaponiyada nafaqat odamlar, balki hayvonlar ham pivo ichishni yaxshi ko'rishini kam odam biladi! Bu g'alati mamlakatda, Matsuzdaki shahridagi eng mazali "marmar" mol go'shtini olish uchun sigirlar pivo bilan maxsus mast bo'lishadi va ertalab ular ham massaj qilishadi. Aytgancha, yapon gurmeleri bunday go'sht uchun 5-8 barobar ko'proq pul to'lashga tayyor.

Spirtli ichimliklarning madaniyatga ta'siri

Aytgancha, ko'pchiligingiz "mast uslub" kabi jang san'ati uslubi haqida bilishingiz mumkin. Bir vaqtlar bu uslubni mashhur Gonkong va yarim kunlik amerikalik aktyor Jeki Chan mashhur "Mast usta" komediyasida namoyish etgan. Bu film shu zahotiyoq katta shuhrat qozondi, keyin esa uning davomi suratga olindi.Ushbu film kung-fu jang san'atining "mast uslub" texnikasini yaxshi ko'rsatib berdi, bu haqiqatda ham mavjud.

Aytgancha, ba'zilar "mast uslub" paydo bo'lishiga ikkita ilhom manbai hissa qo'shgan deb hisoblashadi. Birinchi versiyaga ko'ra - buddist, kung-fu ustasi bir marta tasodifan bir odamni o'ldirgan, shundan so'ng u gunohlarini yuvish uchun monastirga borgan. Ammo vasvasaga dosh berolmay, u mast bo'ldi va mast holatda bir necha o'nlab rohiblarni o'ldirdi. Ertalab hushyor bo'lib, u mast bo'lmish rohiblarning butun olomonini mag'lub etishga yordam berganini tushundi. Bu voqeadan so'ng mast holda jang qilish uslubining rivojlanishi boshlanadi.Ikkinchi (daoist) versiyada, to'g'rirog'i, afsonada aytilishicha, bir vaqtlar "sakkiz mast o'lmas" bo'lgan. Daoizmda boqiylik tushunib bo'lmaydigan va yakuniy maqsad edi. Shunday qilib, sakkizta taoist bu holatga erisha oldi va bayram qilish uchun bu ishni katta zavq bilan nishonladi. Keyin ular o'rtasida mushtlashuv boshlandi, uning davomida mast holatda jang qilish texnikasi odatdagidan ancha yaxshi ekanligi ma'lum bo'ldi. Shunday qilib, daochilar "mast uslub" bilan shug'ullanishga qaror qilishdi.

Ko'rib turganingizdek, alkogolli ichimliklar uzoq vaqtdan beri yapon madaniyatini va hatto milliy jang san'atini targ'ib qilishga hissa qo'shgan. Agar spirtli ichimliklar bo'lmaganida, dunyo hech qachon bunday qiziqarli afsonalarni eshitmagan va afsonaviy filmlarni ko'rmagan bo'lar edi.

Yaponiyada alkogolli ichimliklar biz Rossiyada bo'lgani kabi mashhur. Guruchli aroqsiz Yaponiya - aroqsiz mamlakatimiz. Ularda bo'lgani kabi, bizda ham - butun jamiyat alkogolga qaramlikning nozik iplari bilan qoplangan. Hatto aytishga jur'at etamanki, spirtli ichimliklar bilan davlatlar qurila boshlaydi. Darhaqiqat, busiz yashash qiziq bo'lmaydi va bu oddiy kuchli ichimliklar olib keladigan zavq va quvonchsiz qanday hayot bo'lar edi, lekin, albatta, aql bilan.. Alkogol taraqqiyotning dvigateli va vektoridir. mamlakatlar madaniyatini o'z yo'nalishiga yo'naltiradi. Aynan u urf-odatlarning shakllanishiga, madaniyatning paydo bo'lishiga katta hissa qo'shadi. Bunga ishonch hosil qilish uchun yaponlar spirtli ichimliklarni iste'mol qilish madaniyatini qanday hurmat qilishiga e'tibor qaratish kifoya.

Ichimlik madaniyati

Yaponlar maxsus qoidalarga rioya qilgan holda o'zlarining milliy spirtli ichimliklarini ichishadi. Ichimlik faqat bir necha kichik yudumlar uchun mo'ljallangan kichik stakan "choco" dan mast bo'ladi. Yapon urf-odatlariga ko'ra, har bir tostdan oldin kosangizni to'ldirishingiz kerak. Biroq, buni o'zingiz qilish yomon shakl deb hisoblanadi.Guruch aroqini ham isitib, ham sovutib ichish mumkin va bu ajoyib ichimlikning yana bir xususiyati. Yaponlar ko'pincha uni sovutilgan holda ichishni afzal ko'rishadi, chunki bu uning haqiqiy ta'mini ochishning yagona yo'li deb hisoblaydi. Mutaxassislar ushbu ichimlikning aromatining 90 ga yaqin rangini hisoblashadi va ularning barchasi turli xil boy mevali notalarga ega.Aytgancha, yaponlar har yili 1 oktyabrda Sake kunini nishonlashadi. Ushbu bayram 1978 yilda Yaponiya vinochilar uyushmasi markaziy assambleyasi tomonidan tashkil etilgan. Biroq mehnatkash yapon xalqi 1 oktyabrda dam olishmaydi, chunki bu kun dam olish kuni hisoblanmaydi, shuningdek, milliy bayram ham emas. Gap shundaki, guruch 1-oktabrda pishib, keyin esa vinochilikning yangi yili boshlanadi.1-oktabr yaponiyaliklar uchun bir-ikki stakan milliy kuchli ichimlikdan quyib, yana bir bor “kompai” deb hayqirishlari uchun eng yaxshi sababdir! Bunday muhim kunda ko'plab sevuvchilar bu buyuk (o'z nuqtai nazaridan) kunni nishonlash uchun bar va kafelarga borishadi.

Guruch arog'i - Yaponiya xalqining universal alkogolli ichimlikidir. Uni nafaqat yapon oshxonasining milliy taomlari, balki pishloq, chips, yong‘oq va boshqa yengil atıştırmalıklar bilan ham qo‘shib qo‘yish mumkin.Yaponlarning aytishicha, do‘stlik bu ichimlikni ichganda tug‘iladi. Va haqiqatan ham shunday! Axir, bu alkogolli ichimlikni ichish madaniyati do'stlik va iliq tuyg'ularga yordam beradi. Ushbu marosimda yaponlarning xushmuomalaligi aniq ifodalangan. O'zlarining sevimli milliy ichimliklarini ichib, yaponlar har qanday narsa haqida gapirishadi, lekin chashka bo'sh qolishi yoki kimdir taklif qilingan mavzudan charchashi bilan suhbatdosh do'stiga kuchli ichimlik quyib beradi. Shunday qilib, u suhbatdoshning nutqini yakunlaydi, shunda u dam oladi va o'rtoqlarini tinglashni boshlaydi. Agar siz tasodifan ushbu marosimda ishtirok etsangiz, har bir piyola guruch arog'i quyilgandan keyin "kompai" deyishni unutmang, bu "pastgacha ichish" degan ma'noni anglatadi. Yaponiya - ajoyib tarix va o'ziga xos an'analarga ega qiziqarli va ko'p qirrali mamlakat. bu dunyoning birorta davlatida uchramaydi. Shuning uchun, agar siz u erda hech qachon bo'lmagan bo'lsangiz, men sizga ushbu ajoyib mamlakatga tashrif buyurishni, ularning urf-odatlari va an'analari bilan tanishishni, shuningdek, milliy ruhlarini sinab ko'rishni maslahat beraman. Zero, Yaponiya ruhini his qilish uchun bu mamlakatni o‘z ko‘zing bilan ko‘rish kerak. Maqolda aytilganidek: "Yuz marta eshitgandan ko'ra, bir marta ko'rgan afzaldir" yoki bir xil miqdordagi o'qing. Siz ushbu ajoyib mamlakatga tashrif buyurishingiz va Yaponiya xalqining ruhlarini tatib ko'rishingiz mumkin.

Sake- Guruchga asoslangan yapon spirtli ichimlik. Buni o'xshash alkogolli ichimliklar deb atash mumkin, lekin birinchi navbatda u guruch sharobiga yoki nihonshuga tegishli, chunki u ham deyiladi. Sake tokkuri deb ataladigan kichik chinni grafinga quyiladi va dasturxonga qo'yiladi, so'ng uni maxsus stakan yoki stakanlarga (o-choko) quyiladi, o'lchamdagi kattalikdir. Shaxsning xohishiga ko'ra nihonshu salqin yoki iliqroq ichish. Sake bilan nima beriladi? Guruch sharobi yapon o-tsumami bilan yaxshi birlashadi. Bu tuyadi dengiz va go'sht mahsulotlaridan tupurilgan holda tayyorlanadi. Ushbu yapon taomiga sho'r-shirin quritilgan krevetka va sashimi kabi boshqa ingredientlar ham kiradi.

Kuchli yapon ichimliklar. Yaponiyada sho-chu (shiochu) shirin kartoshka yoki guruchdan tayyorlanadi. Bu ichimlik 30-70% quvvatga ega past navli aroqga tegishli. Sho-chu mamlakat mehmonlari va yaponlarning o'zlari orasida sake kabi mashhur emas. Ammo sho-chuning ba'zi navlari juda yaxshi sifatga ega va tekila, aroq va boshqa shunga o'xshash ichimliklarga o'xshaydi.

Yaponiyada ba'zi viskilar ishlab chiqariladi, masalan, mahalliy aholi orasida mashhur bo'lgan suntory.

Pivo. Yaponiya pivo ishlab chiqarish bo'yicha boshqa mamlakatlarga yetib boradi. Bu erda ishlab chiqarilgan eng yaxshi va eng ko'p terilgan navlar - Asahi, Kirin va Sapporo. Yapon pivosining ta'mi mashhur ingliz va nemis pivolariga o'xshaydi. Mamlakatning barlari shisha yoki quyma pivo tanlovini taklif qiladi.

Vino. Yapon vinosini hamma joyda emas, faqat ma'lum restoranlar, yirik mehmonxonalar va savdo majmualarida tatib ko'rish mumkin. Buning sababi shundaki, sharob yaponlarning milliy ichimligi hisoblanmaydi va u yaqinda mamlakatda ishlab chiqarila boshlandi. Bu qizil va oq sharob uchun ham amal qiladi. Ammo shirin oq vinolarning tanlovi yanada kam. Shuni ta'kidlash kerakki, Yaponiyada hali ham qat'iy an'anaviy ichimliklar bilan cheklanmaslik tendentsiyalari mavjud.

Choy. Yashil choy- asosiy yapon ichimligi hisoblanadi. U kamdan-kam hollarda qo'shimchalarni o'z ichiga oladi. Ko'pgina restoranlar uni bepul taqdim etadilar. Yaponiyada ular xohlagan vaqtda choy ichishmaydi. Mahalliy xalqlar orasida uzoq vaqtdan beri choy ichish marosimi mavjud. Odatda, bu marosimda birinchi marta buddist rohiblar tomonidan qo'llanilgan matcha choyi ishlatiladi. Yapon choyi ohangni yaxshilash va kayfiyatni ko'tarish uchun ichiladi. Choy marosimi paytida ular shovqin-suron qilmaydilar, asta-sekin choy ichishadi va atmosferadan zavqlanishadi. Milliy urf-odatlarga rioya qilgan yoki ularga qo‘shilmoqchi bo‘lganlar choy ichish marosimida ishtirok etish imkoniyatini qo‘ldan boy berishmaydi. Mamlakatga tashrif buyurgan, muzeylar, mehmonxonalar va tarixiy joylarga tashrif buyurgan mehmonlar, bunday joylarda choy marosimi uchun maxsus jihozlangan xonalarni ko'rishlari mumkin, bu erda ular kamtarona haq evaziga marosimda ishtirok etishga taklif qilinadi.

Yaponiya siz uchun nima? Quyosh mamlakati, ko'plab ruhlarga ishonish, sushi, rulolar va sake? Ko'pchilik yaponlar faqat sake va choy ichishadi, deb ishonishlari to'g'rimi? Biz bu afsonani Okianavaning ajoyib avamori ichimligi bilan yo'q qilamiz.

Awamori - achchiq Okianavada Tailandning uzun donli guruchidan tayyorlangan 30 dan 60 darajagacha bo'lgan quvvatga ega ichimlik. Bu "ko'pik bilan to'la" deb tarjima qilinadi, garchi siz bir shisha avamori ichida ko'pikni topa olmaysiz.

Awamori juda kuchli hid va unutilmas yorqin ta'mga ega. Yoshi bilan u o'z xususiyatlarini o'zgartirishi mumkin, masalan, xushbo'yroq bo'ladi. Odatdagidan tashqari, u juda kuchli hidga o'xshab ko'rinishi mumkin.

Awamori, albatta, ekzotik ichimlikdir, lekin uni turistik ichimlik deb hisoblamaslik kerak, garchi bu haqda bilganlar uni albatta sotib olishadi. Bir vaqtlar awamori qirollik saroyining rasmiy ichimligi edi. 16—19-asrlarda u Xitoy va Yaponiyaga oʻlponning bir qismi boʻlgan (ilgari Okianava oroli uning tarkibiga kirmagan).

Shunday qilib, Okianava Yaponiyaning bir qismi bo'lganida, avamori qoldi, lekin sakeni poydevordan itarib yubora olmadi.

Awamori kamdan-kam hollarda Okinavadan tashqarida sotib olinishi mumkin, garchi u Qo'shma Shtatlarda, shuningdek, ba'zi Osiyo mamlakatlarida, Evropada kamroq uchraydi, lekin bundan tashqari, istisno sifatida.

Awamori faqat Tailanddan olib kelingan uzun donli tay guruchidan tayyorlanadi. Awamori har doim qariydi, hech bo'lmaganda sopol idishlarda. Qarish davri 6 oydan 30 yilgacha. Ba'zida avamori eman bochkalarida qariydi, lekin aslida bu allaqachon an'analardan og'ishdir.

Avamorining bir necha turlari mavjud:

Muntazam: uch yoshgacha
Xushbo'y: unga ziravorlar va xushbo'y hidlar qo'shiladi. Kichik miqdorda ishlab chiqariladi.
Kusu: Uch yildan ortiq qarigan. Turli mahalliy tillarda talaffuzdagi farqlar tufayli ko'pincha keksalik bilan aralashib ketadi.
Hanazake: Bu kuchli ichimlik, 60 daraja, Yonaguni orolida ishlab chiqariladi.
Habushu: shishadagi ilon bilan suvenir varianti.

Sakedan farqlari

Ushbu ichimliklarning o'xshashligi faqat guruchdan tayyorlanganligidadir. Ammo ularning mohiyati boshqacha: havaskor texnik jihatdan moonshine sinfiga tegishli. Sake distillangan emas, shuning uchun uni guruch sharobi deb atashadi.

Ushbu ichimliklar kuchliligi bilan ham farqlanadi: sake maksimal 20 daraja, ammo avamori 60 ga yetishi mumkin.

Umuman olganda, ichimliklar boshqacha.

Iste'mol madaniyati

Awamori odatda ovqatdan oldin xizmat qiladi va ishtahani yaxshilash uchun juda yaxshi. An'anaga ko'ra, u sopol idishlarda yoki kichik shisha butilkalarda xizmat qiladi.

Okianavada bola tug‘ilishi uchun bir shisha avamori sotib olib, ustiga chaqaloqning suratini yopishtirib olishadi. Ular 20 yildan keyin ichishadi. Aynan shu yoshda odam Yaponiyada kattalar deb hisoblanadi.

Okianavada avamori do'stlik ichimlikidir: bir vaqtlar birga ko'za ichgan odamlar hech qachon dushmanga aylanmaydi. Avamori narxi ta'sir qilish bilan to'g'ridan-to'g'ri proportsionaldir. Biroq, bu erda, boshqa ichimliklar kabi.

Rossiyada Awamori sotib bo'lmaydi, lekin bu erda yana bir an'anaviy yapon ichimlik - sake, siz har doim WineStreet do'konida xarid qilishingiz mumkin.

Shochu (shochu)- maxsus tayyorlangan xom ashyodan distillash yo'li bilan olingan kuchli yapon spirtli ichimlik. Shochu kuygan sharob deb tarjima qilingan. Sake (yapon guruch sharobi) dan farqli o'laroq, shochu rus iste'molchilariga juda kam ma'lum, ammo shunga qaramay, bu ichimlik guruch sharobi kabi Yaponiyaning ajralmas qismidir. Shochuning ikki turi mavjud: “korui” va “otsurui”; birinchi qal'a hajmi 36% dan oshmasligi kerak, ikkinchisi - 45% dan oshmasligi kerak.

Shochu sakedan ancha yoshroq, ammo uning tarixi kamida besh-olti asrga borib taqaladi. Shochu haqida birinchi annalistik eslatma 16-asrga to'g'ri keladi. Uni tayyorlash va iste'mol qilish an'anasi Yaponiyaga Xitoydan kelgan va birinchi marta Okinava orolida paydo bo'lib, vaqt o'tishi bilan u butun mamlakat bo'ylab tarqaldi.

Dastlabki bosqichda yapon Shochu aroqini ishlab chiqarish jarayoni an'anaviy sake ishlab chiqarish usulidan deyarli farq qilmaydi. Tozalangan guruch bug'da pishiriladi, so'ngra koji solod qo'shilgandan so'ng (koji kin - mog'or turi) guruch solodi olinadi, so'ngra suv va maxsus Shochu xamirturush yordamida spirtli xamirturush tayyorlanadi. Olingan alkogolli xamirturushga allaqachon suv va xushbo'y ingredient (shirin kartoshka - imo, guruch, bug'doy, grechka, shakarqamish va boshqalar) qo'shiladi. Bundan tashqari, ikki marta fermentatsiya jarayonidan so'ng, asosiy tarkibiy qismning ta'mi va nomi (shirin kartoshka, guruch, bug'doy va boshqalar) bilan taxminan 17-18% spirt miqdori bilan tozalanmagan moromi pyuresi olinadi.

Shochuni tayyorlashning keyingi bosqichi distillashdir. Ushbu bosqichda Shochuning ikki turi o'rtasidagi asosiy farq paydo bo'ladi. Korui shochu (ko'pincha koshu deb qisqartiriladi) xom ashyoni aroq yoki don viski kabi uzluksiz sikl apparatlarida yoki qozonlarda qayta-qayta distillash orqali ishlab chiqariladi, shuning uchun takroriy distillashdan keyin juda engil va neytral ichimlik olinadi. Otsurui shochuda distillash solod viski yoki konyakga o'xshash qozonda bir marta amalga oshiriladi. Ichimlik boy va juda xushbo'y. Ikki turdagi shochu o'rtasidagi asosiy farq umuman alkogol tarkibi emas, balki distillash usulidir.

Shochu - Yaponiyadagi eng arzon qattiq ichimlik. Ishlab chiqarilgan shochuning umumiy hajmining to'rtdan bir qismi qoplarga yoki to'rt litrli plastik butilkalarga solinadi. Zamonaviy Yaponiyada shochuning 3000 dan ortiq navlari mavjud va 600 ga yaqin distillash zavodlari faqat shochu ishlab chiqarishga ixtisoslashgan. Asosiy ishlab chiqaruvchilar: Takara, Asahi, Suntory, Marshen, Sanva Shurui, Hakutsuru.

Mavsumga va shaxsiy imtiyozlarga qarab uni ishlatishning ko'plab usullari mavjud: uning sof shaklida, qaynoq suv bilan, muz bilan, suv bilan, pivo bilan. Yaxshi shochudan deyarli hech qanday og'irlik bo'lmaydi, deb ishoniladi, chunki ichimlikda ozgina aralashmalar mavjud. Biroq, bu uni cheklovlarsiz ishlatish mumkin degani emas, ko'p miqdorda har qanday spirtli ichimliklar kabi, shochu ichki organlarga zararli ta'sir ko'rsatadi.