Evde cin. Evde kaçak cin tarifleri. Alkolden evde cin

Adım adım ele alacağımız cin üretmenin birkaç yolu vardır: basitten karmaşığa.

Ev yapımı damıtılmamış cin

İlk yöntem, damıtma işlemini içermez, ancak yalnızca profesyonel argo - maserasyonda ısrar eder. Ancak yine de, yaşam hakkına sahiptir ve özellikle acemi kaçak avcılar arasında popülerdir. Hazırlamak için şunları hazırlamanız gerekir:

• alkol veya ev yapımı kaçak içki - 500 ml;
• ardıç meyveleri - 20-30 gram (10 adet);
• toz şeker - 25 gram;
• su - 75 ml.

Meyvelerin yulaf ezmesine ezilmesi, alkolle dökülmesi ve bir ila iki hafta boyunca karanlık bir yerde tutulması gerekir. Bundan sonra, süzülmüş infüzyona şeker şurubu ekleyin ve 3-6 gün daha uzanmaya bırakın. Ortaya çıkan içeceğe daha doğru olarak ardıç tentürü denir. Ama adı tadı bozmuyor.

Temel Londra Kuru tarifi

Gerçek cinlere yaklaşmak için damıtma gerekir. Aşağıdaki yöntem için, kuru buharlı pişirici ve aşağıdaki bileşenlerle donatılmış bir damıtma cihazı kullanmak daha iyidir:

• ardıç meyvesi - 40-50 gram;
• taze portakal kabuğu - 5 gram;
• taze limon kabuğu - 2 gram;
• kişniş (tohumlar) - 8 gram;
• öğütülmüş tarçın - 2 gram;
• rezene, meyan kökü, anason, çördük - her biri 1 gram.

İlk aşamada, önceki tarifin adımları tekrarlanır. Tüm "baharatlar - sevinçler" birbiriyle karıştırılır, itilir ve alkolle doldurulur. Karanlık bir odada en az iki hafta ısrar etmek gerekir. Daha sonra filtrelenmiş infüzyon 40°'ye kadar sade su ile seyreltilir.

Yarış zamanı. İlk (“kafalar”) ve son (“kuyruklar”) gramları çıkarırken düşük bir sıcaklıkta damıtmak gerekir. Olası kirlilik içeriğini önlemek için içeceğin ilk 15 - 25 ml'sini “kafalara” yazmak daha iyidir. Kale 60 ° - 65 ° 'ye düşene kadar ürünün geri kalanını (“gövde”) topluyoruz. Bu kenardan sonra "kuyruklar" başlar. Küçük bir miktarı bile içeceğin bulanıklaşmasına ve çökelme - opaklığa neden olabilir.

Hazır ve fazla fraksiyonlardan ayrılmış çırçır yarı mamul ürünü, suyla seyreltilmiş 45 ° - 48 ° kaleye getirilmelidir. 42 ° 'nin altına düşmek imkansızdır, çünkü narenciye notları tamamen kaybolacak, ladin notaları kaybolacak ve ortaya çıkan içeceğe gergin cin denilebilir. Ayrıca, talihsiz opalesans almamak için dikkatlice seyreltmeniz gerekir. Bunun için birkaç kural var. Alkolü suya dökmek zorunludur ve hiçbir durumda tersi olmaz. Gerekli su hacmi özel tablolara göre hemen ölçülür. Alkol zamanla durması için ince bir dereye dökülür. Aynı zamanda elde edilen çırçırın gücü de ölçülür. Karışımı su ile seyreltmek artık mümkün olmayacaktır. Şimdi cin biraz "dinlenmeli". Birkaç gün içinde lezzetler tamamen şekillenecek ve cin tadına varabilecek.

orijinal tarif

Aşağıdaki cin tarifi, orijinaline en yakın olanıdır, ancak ay ışığında daha fazla zaman ve beceri gerektirecektir. Hazırlamanız gerekecek:

• ev yapımı kaçak içki veya alkol - 600 ml;
• ardıç meyvesi -25 gram;
• taze limon kabuğu - 5 gram;
• kişniş (tohumlar) - 9 gram;
• kimyon - 10 gram.

Israrla başlıyoruz ama farklı kaplarda yapıyoruz. Hazırlanan alkolün yarısı ile önceden ezilmiş ardıç meyveleri ve diğer yarısı ile kimyon, kişniş ve limon kabuğu rendesi karışımı ile dökün. Alkol başlangıçta 80 ° 'ye seyreltilir. Her iki kabı da 4-7 gün demlendiriyoruz, sonra süzüp tekrar sulandırıyoruz, şimdi 40 ° 'ye kadar. Distilasyonu da ayrı ayrı yapıyoruz. Önce ardıç tentürü, sonra baharatlı veya tam tersi.

Damıtırken, kesirlere bölmeyi unutmayın. İlk 15 - 20 ml "kafa" tüketilmemelidir. Her distilat türünden yaklaşık 250 ml topluyoruz. Ortaya çıkan parçalar bir buçuk kez karıştırılır ve seyreltilir, ancak 47 ° 'nin altına düşmez.

Hızlı Tarif

Cin yapmanın başka bir yolu var, ancak bir kaçak içki yardımıyla hala buharlı pişirici olmadan. Uzun infüzyon gerektirmediği için öncekilerden çok daha hızlıdır. Bu yöntem, çapı neredeyse damıtma küpünün boynunun boyutuna ve aşağıdaki bileşenlere denk gelen bir metal elek gerektirecektir:

• ev yapımı kaçak içki veya alkol - 2 litre;
• ardıç meyvesi - 25 gram;
• taze portakal kabuğu - 3 gram;
• taze limon kabuğu - 3 gram;
• kurutulmuş menekşe kökü (doğranmış) - 3 gram;
• melekotu kökü - 2 gram;
• kakule - 1 gram (birkaç parça).

İçine otlar ve baharatlar dökülen bir elek, doğrudan küpün kapağının altına yerleştirilmiştir. Seyreltilmemiş alkol veya moonshine, elek boyunca küpün içine dökülür. İlk olarak, cihaz düşük sıcaklıklarda çalışır, bu da bitkileri daha iyi ısıtmayı mümkün kılar. 20 - 30 ml "kafa" seçiminden sonra orta sıcaklıklara geçebilirsiniz. Önceki tariflerde olduğu gibi, mukavemet 65 ° - 70 ° 'ye düştüğünde distilat toplamayı bırakıyoruz. Orijinal ürünlerdeki uçucu yağların yüksek konsantrasyonu nedeniyle, burada bu kurala uyulmalıdır. Aksi takdirde içeceğin bulanıklığından kaçınmak mümkün olmayacaktır.

Üretimin geri kalan aşamaları zaten biliniyor. Bitmiş distilat, 47 ° 'ye kadar su ile seyreltilmeli ve bir hafta olgunlaşmaya bırakılmalıdır.

Çıkarılabilir kurutucuya sahip cihaz sahipleri bu tarifi kullanacaksa, gazlı bez torbadaki aroma maddeleri doğrudan kurutucuya yerleştirilebilir.

Tariflerden herhangi birine göre evde cin yapmak Hollanda usulüyle biraz daha iyileştirilebilir. Hollanda'da yapılan tüm cinler meşe fıçılarda yıllandırılmalıdır. Aynı şeyi evde kendi ellerinizle tekrarlamanızı hiçbir şey engelleyemez. Meşe fıçılar, önceden ıslatılmış meşe yongaları ile değiştirilebilir. Bir ila iki haftalık yaşlanmadan sonra, cin biraz altın rengi ve yeni tat notaları alacaktır.

Cin, aslen Hollanda'da yapılan alkollü bir içecektir. Baharatlı bir aromaya ve karakteristik bir tada sahiptir. Tabii ki, mağazadan satın alınan seçeneğin tadını çıkarabilirsiniz, ancak evde cin yapmak ilginç.

Makalede:

cin neyden yapılır

Cin, dengeli, uyumlu bir kuru tada ve oldukça keskin bir kokuya sahip, %37,5'lik bir güce sahip bir alkoldür. Kullanıldıktan sonra ardıç tadı ağızda kalır. Orijinal içeceğin bileşimi buğday alkolü ve ardıç meyveleri içerir. Badem, kişniş, karamel, kimyon, narenciye gibi maddeler içeren çeşitleri vardır, bu nedenle baharatlı bir tart notu elde edilir.

Hollanda'da üretilen cin, sıvının altın rengine sahip olması nedeniyle meşe kalas fıçılarda yaşlandırılır. İngiltere'de yapılan cin şeffaftır. Ve kişisel üretiminizin içeceği ne olacak?

evde cin yapmak

Nasıl pişirileceği sorusuyla ilgileniyorsanız, birkaç yolu keşfetmeye ve daha erişilebilir ve daha kolay görüneni seçmeye değer.

votka yöntemi

Aşağıdaki malzemeleri almanız gerekir:

• taze ardıç meyveleri - 1 kg veya kurutulmuş - 0,5 kg;
• votka veya ev yapımı kaçak içki - 1 litre.

Yemek pişirme. Ardıç meyvelerini alkolle dökün, oda sıcaklığında iki ila üç ay demlenmesine izin verin. Daha sonra bu tentürü, çıkan sıvıyı fraksiyonlara bölerek bir damıtıcıda damıtın.

Braga yöntemi

Gerekli Malzemeler:

• 1 kg ardıç meyvesi;
• 1 litre ılık su;
• 3-5 gr kuru maya;
• 100 gr toz şeker.

Yemek pişirme. Meyveler ezilmeli ve oda sıcaklığında su dökülmelidir. Kütleye şeker ve maya ekleyin. Karışımın fermantasyonu, su sızdırmazlığı altında yaklaşık 10 gün boyunca gerçekleşmelidir. Daha sonra damıtma işlemini gerçekleştirmek ve elde edilen sıvıyı fraksiyonlara ayırdığınızdan emin olmak gerekir.

baharat yöntemi

Gerekli bileşenler:

• saflaştırılmış çift taneli moonshine - 1 l;
• ardıç - 45 gr;
• portakal kabuğu - 6 gr;
• limon kabuğu rendesi - 3 gr;
• kişniş tohumları - 10 gr;
• tarçın tozu - 2 gr;
• rezene, meyan kökü, çördük, anason - her biri 1 gr.

Pişirme adımları:

• Bir tentür yapmak gerekir, bunun için tüm bileşenleri bir kavanoza koyun, alkole dökün ve oda sıcaklığında karanlık bir yerde 7 ila 10 gün bekletin.
• Bundan sonra tentürü süzün ve 35 dereceye kadar soğuk suyla seyreltin.
• Ardından seyreltilmiş sıvıyı ay ışığına dökün, ortalama sıcaklığı ayarlayın, vapuru bağlayın.
• Başlangıçta iyi alkol kullanılmışsa, ilk orta kaliteli alkol kullanılırken yaklaşık 20 gram pervak ​​veya “kafa” alınabilir, daha fazlası alınmalıdır.
• “Gövde” seçimine, jette %50'lik kuvvet korunana kadar devam edilmelidir. Geç kalmamak ve "kuyrukları" ayırmamak gerekir, çünkü az miktarda "kuyruk" nedeniyle bile içecek bulanıklaşabilir.
• Elde edilen sıvıyı 47 dereceye kadar seyreltiyoruz, çırçır narenciye notalarını kaybedeceği için zayıflatmanıza gerek yok.
• Hazırlanan alkollü içecek 7 gün bekletilmeli ve deneyebilirsiniz.

Ve kaçak içki kullanmadan evde nasıl cin yapabilirsiniz?

Damıtıcı kullanmadan yöntem

Gerekli Malzemeler:

• ay ışığı - 0,5 l;
• ardıç meyveleri - 70 gr;
• limon, limon ve portakal kabuğu rendesi.

Yemek pişirme. Tüm ürünleri karıştırın, karışımı 14 gün bekletin, ardından tentürü 45 dereceye kadar seyrelterek su ekleyin. Biraz fruktoz ekleyin ve ara sıra karıştırarak 10 gün daha demlenmesine izin verin. Bitmiş çırçırı bir filtreden süzün.

Uygulama, ev yapımı cin içmenin mağazadan satın almaktan çok daha keyifli olduğunu gösteriyor. Ek olarak, yapıldığı tüm bileşenler bilindiği için içeceğin kalitesi garanti edilebilir.

evde cin nasıl yapılır

Evde ay ışığına dayanarak, oldukça fazla sayıda farklı asil içecek yapabilirsiniz. Bunlardan biri ardıç aromalı bir alkol olan cindir. Bu yazımızda en popüler ve basit kaçak içki tarifini inceleyeceğiz.

En kolay tarif

Cin yapmak için tahıl püresinden yapılmış kaçak içki almanız gerekir. Kural olarak, buğday moonshine kullanılır, ancak diğer tahıl içeceklerinin kullanımıyla ilgili seçenekler vardır. Bu tarifte buğday hammaddelerinden alkole ihtiyaç duyulmaktadır.

Bir litre kaçak içki için bir kilo taze ardıç meyvesi veya bir kilo kuru üzüm almanız gerekir. Alkol, infüzyon için bir kaba dökülmeli ve üzerine çilek eklenmelidir. Yaklaşık üç ay boyunca oda sıcaklığında karanlık bir odaya sıkıca kapatılmış bir kap koyun.

Elde edilen tentürü birkaç kat gazlı bezden süzün ve birkaç gün bekletin. İçecek en iyi soğutulmuş olarak tüketilir.

Püreden cin

Ardıç tadında güçlü bir alkollü içecek, ısrar ederek değil, ardıç meyvesi püresini damıtarak yapabilirsiniz.

Kilogram çilek başına bir litre su, yüz gram şeker ve beş gram kuru maya alacaktır. Meyveler homojen bir bulamaç elde edilene kadar ezilebilir veya bütün olanlar kullanılabilir.

Ardıç meyveleri su ile dökülmeli, toz şeker eklenmeli ve eriyene kadar karıştırılmalıdır. Ardından sulandırılmış mayayı ekleyin. Kabı bir su contası ile kapatın ve on gün boyunca çıkarın. Püre olgunlaştıktan sonra, bir damıtıcı ile sollayın.

İçecek, belirgin bir ardıç aroması ve aroması ile elde edilir. Ancak sıradan votka gibi içmemelisiniz. Böyle bir ev yapımı cin, tıbbi ve profilaktik bir ajan olarak daha uygundur. Limon kabuğu ve balda biraz ısrar ederseniz, bağışıklığı güçlendirmek ve soğuk algınlığı tedavisi için mükemmel bir içecek alırsınız.

Klasik cin tarifi

Geleneksel kaçak içki tarifi emek yoğundur ve çok sayıda malzemeye sahiptir. Moonshine, yüksek derecede saflaştırmaya ihtiyaç duyar - çift veya üçlü damıtma. Rektifiye alkol de işe yarayacaktır. Hammaddelerin kalesi en az 95 derece olmalıdır.

Cin yapmak için aşağıdaki oranda bileşenlere ihtiyacınız olacak: on litre yüksek dereceli alkol için aynı miktarda damıtılmış su ve yaklaşık yarım kilo ardıç meyvesi alın. Baharat ve baharat hazırlamak da gereklidir: yetmiş gram kişniş, on gram tarçın, meyan kökü, çördük, rezene ve anason, elli gram limon kabuğu rendesi.

Listelenen bileşenlerin tümü infüzyon için bir kaba konmalı ve su ve alkolle dökülmelidir. Kapağı sıkıca kapatın ve bir buçuk hafta boyunca karanlık bir yere koyun. Kap her gün çalkalanmalıdır. Bu süreden sonra, tentür gazlı bezden süzülmeli ve on litre daha temiz su eklenmelidir.

Şimdi hazırlanan tentürün bir damıtıcıdan damıtılması gerekiyor. Damıtma, "kafalar" ve "kuyruklar" kesilerek yapılmalıdır. Buzdolabından kırk dereceden daha az mukavemete sahip bir sıvı aktığında, damıtma durdurulmalıdır.

Elde edilen distilat, yaklaşık 70-80 derecelik bir güce sahip olacaktır. 40-45 beşe kadar su ile seyreltilmeli ve yedi ila on gün boyunca karanlık bir yerde çıkarılmalıdır. Bu süre zarfında aroma ve tat dengelenir ve içecek nihai organoleptik niteliklerini kazanır. En iyi servis soğutulmuş.

Baharatlı püreden cin

Bu tarif, doğrudan tahıl püresinden asil bir içecek yapmayı içerir. Püreyi tahıl wortuna koyma aşamasında otlar, baharatlar ve ardıç meyveleri eklenir. Ardıç meyveleri, suyunun daha iyi çıkması için ezilebilir.
Tarifin geri kalanı, tahıl kaçak içkisi yapmaktan farklı değil. Püre olgunlaştıktan sonra, bir kaçak içki damıtıcı kullanılarak damıtılmalıdır. Bitmiş ürün ardıç ve baharat tadına sahip olacaktır.

Damıtma sırasında aromatizasyonlu tarif

Bu cin yapma yöntemi aynı zamanda Plymouth cin olarak da bilinir. Özelliği, içeceğin ardıç ve baharatlarda ısrar etmemesi, damıtma işlemi sırasında tatlandırılmasıdır. Klasik versiyonda, damıtma tankının kapağının altına meyveler ve otlar asılmalıdır. Buharlaşma sırasında alkol buharları aromalarıyla doyurulur. Bununla birlikte, neredeyse hiçbir modern kaçak içki böyle bir işlevle donatılmamıştır, ancak hemen hemen her damıtıcının bir buharlı pişiricisi vardır. Katlanabilir bir buharlı pişiricide, tahıl püresini damıtmadan önce tüm malzemeleri koymanız gerekir. Sonuç, gerçek cinlerden hiçbir şekilde daha düşük olmayan harika bir tada sahip mükemmel bir içecektir. Bu arada, aromalı vapur ikinci adını aldı - çırçır sepeti.

Listelenen tarifler, cin yapmak için mevcut tüm yöntemlerin sadece küçük bir kısmıdır. Bu içecek üç yüz yıldan fazla bir süredir varlığını sürdürüyor ve bu süre zarfında çok çeşitli tarifler oluşturuldu. Cin hazırlarken, kalpten deneyebilir ve yeni malzemeler ekleyebilirsiniz, her baharat içeceğin tadının notalarını değiştirecektir. Ek olarak, meşe cipsleri demlenerek bitmiş alkol iyileştirilebilir - bu içecek Hollanda altın çırçırına benzer. Genel olarak, her damıtıcı kendi cin tariflerini oluşturmaya çalışabilir, asıl mesele mevcut teknolojiye ana detaylarda uymaktır.

İnternette moonshine cin yapmak için pek çok tarif var, benim bile gerçekten anlayamadım. Moonshiners görevini mümkün olduğunca basitleştirmeye karar verdik ve basit ve net tarif, yeni başlayanlar için bile anlaşılabilir. Tüm malzemeleri önceden hazırlamanız gerekecek ve tüm üretim sürecini adım adım talimatlar şeklinde anlatacağız.

Cin tarihi Hollanda'da ve 17. yüzyılda başlar, ancak şu anda alıntılanan İngiliz cinidir. İçeceğin minimum gücü 37.5 derecedir ve en iyi markalar onu daha da yükseltmeye çalışır - 42, 45 ve 50 derece. Tadın temeli ardıçtır, ancak buna ek olarak bileşimde 7 ila 20 başka bileşen vardır.

Ardıç meyveleri eczaneden bile satın alınabilir (100 ruble).

1. %50 - 1 litre gücünde tahıl moonshine.
2. Ardıç - 20 gram.
3. Taze portakal kabuğu - 3-4 gram (beyaz kabuksuz).
4. kişniş - 4-5 gram.
5. Taze limon kabuğu - 2 gram.
6. Öğütülmüş tarçın - 1 gram.
7. Rezene - 1 gram.
8. Anason - 1 gram.
9. Çördük - 1 gram.

Tadın temeli ardıç ve narenciyedir. Eklenmesi gereken onlardır, ancak diğer her şey o kadar kritik değil.

Lezzeti tamamlamak için elbette tüm malzemeleri kullanmak daha iyidir, ancak küçük taşra şehirlerinde biraz rezene veya çördük bulunmayabilir.

Moonshine cin yapmak için adım adım tarif

Peki, ay ışığından ve bir düzine farklı bitkiden nasıl iyi bir cin yaparız? teknolojiyi kullanacağız gerçek cin tentür hazırlanmasını ve cin içine damıtılmasını içerir. Aşağıdaki adımları adım adım gerçekleştiriyoruz:

Tembeller için, özel mağazalarda hazır bir "cin" bitki seti satın alabilirsiniz. İçecek çok şüpheli kalitede. Bu karışımı kuru bir vapura koymak daha iyidir.

1. %50 mukavemetli tahıl moonshine hazırlıyoruz. Tarif bir litre gerektirir, ancak imbikinizin yaklaşık üçte birini kullanabilirsiniz.
2. Tentür hazırlıyoruz. Bir cam kap alıyoruz, tüm malzemelerimizi içine döküyoruz ve moonshine ile dolduruyoruz. Oda sıcaklığında karanlık bir odada yaklaşık 10 gün ısrar ediyoruz.
3. Bitmiş tentürü gazlı bezle süzüyoruz, temiz suyla yaklaşık% 25'lik bir kuvvetle seyreltiyoruz ve damıtma küpüne gönderiyoruz.
4. Yarışı gerçekleştiriyoruz. Başlar, kaçak içki litresi başına yaklaşık 15 gram seçilmelidir, ancak cin kuyrukları tamamen hariç tutulmalıdır. Deredeki kalenin 50 dereceye düştüğü anda damıtmayı durdurmak gerekir. başka bir kapta toplanabilir ve daha fazla damıtma için kullanılabilir.
5. Bitmiş içecek 45 dereceye kadar seyreltilmelidir. Lezzet buketi kaybolacağı için 42'nin altına gidemezsiniz ve distilat zaten oldukça doymuş olduğu için yukarıda özel bir anlam yoktur.
6. Bitmiş içecek, tadı stabilize etmek ve tam olarak ortaya çıkarmak için karanlık bir yerde 3-5 gün saklanmalıdır.

Bu yöntem evrensel olarak kabul edilir, çünkü ciddi bir kaçak içki ve ek vapurlar gerektirmez. Sadece normal bir tentür yapmanız, iyice seyreltmeniz ve sollamanız gerekir.

Tadı ardıç tadını açıkça ifade edecek, narenciye notaları olacak ve arka planda kişniş, tarçın ve diğer her şey olacak.

Görsel bir yardım olarak videoyu şuradan izlemenizi öneririz: Alkofan1984. Yazar tarifte başka otlar da kullanıyor, ancak genel olarak yaklaşım bizim sunduğumuzla aynı. Tüm teknoloji video formatında sizin için daha anlaşılırsa, kontrol ettiğinizden emin olun.

Moonshiner'ların cin yaparken yaptığı popüler hatalar

Genel olarak, tüm teknoloji çok basit ve anlaşılır, ancak hemen bahsetmek istediğimiz bazı sorunlar ortaya çıkabilir. Önceden uyarılmış, önceden silahlandırılmıştır.

Mağaza, ev yapımı cin yapmak için özel kitler bile satıyor. Bir kaçak içki satıcısı için bir hediye olarak idealdir (yaklaşık 2000 ruble).

• Opalescence (bulutluluk). Birçoğu için, damıtma işleminden sonra cin bulanıklaşır. Damıtma sırasında kuyrukları ayırdığınız için. Kale %50'nin altına düşer düşmez, işlem durdurulmalıdır, çünkü sonraki düşüşler nedeniyle içeceğin hoş olmayan bulutlu bir görünüm kazanması kesindir.
• Damıtma küpü yanıyor. İnfüzyonun yetersiz filtrelenmesi, bazı bitkilerin içeri girmesine ve güçlü ısı ile yanmaya başlamasına neden olabilir. Distilatın tatsız tadından öksürmektense iki kat daha gazlı bez almak daha iyidir.
• Tadı bir tür “çam”, “Noel ağaçları gibi” çıktı.. Ve işte iki ucu keskin bir kılıç. Cin tadı a priori olarak kabul edilir, bu yüzden genellikle kokteyllerde kullanılır ve saf haliyle içilmez. Bu nedenle, bu içecek herkes için uygun değildir ve eğer evde yapacaksanız, en azından kabaca nihai sonucu temsil etmelisiniz.

Bombay Safir Cin Deneyimi: Bir keresinde iyi bir arkadaşım, askeri okuldan bir öğrenci, ona birkaç şişe Bombay Sapphire cin almamı istedi. Oradaki çocuklarla interneti izlediler ve Yeni Yıl için bu özel şeyi içmeye karar verdiler.

Genel olarak, bu “Noel ağaçlarını” hemen beğenmedim, zevklerini anlamadım. Ancak birçokları için içki “içeri girdi” ve gelecekte periyodik olarak satın aldılar.

Bu nedenle, satın alınan bir cin bile birileri tarafından beğenilebilir, ancak birileri tarafından beğenilemez. Ama ev distilatına söylenecek bir şey yok. İşte gerçekten, ne kadar şanslı.

En basit haliyle cin, ardıç aromalı ruhtur. Ama elbette mesele ardıç meyveleri ile sınırlı değildi. Bu içeceğin üretim yöntemlerinin yanı sıra. Bu yazıda, çok sayıda bitkisel içerik seçiminden (damıtıcılar çemberinde, bu tür malzemeleri belirtmek için hoş "botanik" terimi kullanılır) alkolü tatlandırmanın çeşitli yöntemlerine kadar evde cin yapmaktan bahsedeceğiz. onlarla baz.

Gerçek cin yapıp yapamayacağınızdan emin değil misiniz veya henüz kaçak içki ekipmanınız yok mu? Damıtma olmadan sözde bileşik çırçır yapmayı deneyin. Tentürler için ot ve baharat setlerimiz arasında, böyle bir içecek yapmak için hazır bir karışım bulacaksınız - sonucu beğeneceksiniz.

Ev yapımı cin için malzeme seçimi ve oranları

Ticari çırçırlardaki botanik bileşenlerin tam miktarı ve isimleri en katı şekilde gizli tutulur. Ancak, biz kaçak içki meraklıları, bu içecek hakkında oldukça fazla şey biliyoruz. Bu nedenle, yasaya göre, herhangi bir cin, botaniğin bir parçası olarak ardıç içermelidir. Çilekler, baharatlar, kökler ve şifalı otların tipik bir karışımı, yaklaşık %90 ardıç meyvesi ve kişniş tohumu içerir - herhangi bir çırçırın tanınabilir tadına önemli ölçüde katkıda bulunan başka bir temel bileşen. Ancak içeceğin çeşitliliği, çeşitli bitkilerin 120'den fazla parçasını oluşturan kalan% 10'luk (modern çırçırlarda bu rakam önemli ölçüde artmıştır) nedeniyle oluşur.

Ve rol modellerin olması güzel. Bizim için bu, sadece stilde değil, aynı zamanda cinlerin menşe ülkesinde de 10 farklı iyi bilinen bir kompozisyon:

1. kaplan cin
2. Gordon'un Damıtılmış Londra Kuru Cin
3. Beefeater Londra Damıtılmış Kuru Cin
4. Plymouth Cin
5. Bombay Damıtılmış Londra Kuru Cin
6. Bombay Sapphire Distile London Dry Gin
7. cıva cin
8. Ardıç Yeşil Londra Kuru Cin
9. Van Gogh Cin (Hollanda)
10. Citadelle Cin (Fransa)

Yanlış anlamaları ve hoş olmayan olayları önlemek için, tüm bileşenlerin botanik adlarına aşina olmanızı öneririz:

• ardıç - juníperus communis;
• kişniş - kişniş sativum;
• melekotu - baş melekotu officinalis;
• sinameki - tarçın sinameki;
• tarçın - tarçın zeylanicum;
• meyan kökü - glisiriza glabra;
• acı badem - prunus dulcis, amara;
• Meleget biberi - afromumum melegueta;
• küp biber - kaval küpü;
• acı portakal - narenciye aurantium;
• tatlı portakal - narenciye sinensis;
• limon - narenciye limonu;
• zencefil - zinziber officinalis;
• menekşe kökü - iris florentina;
• kakule - elletaria kakule;
• hindistan cevizi - miristik kokular;
• tuzlu bahçe - satureja hortensis;
• Hint kamışı sıradan - acorus Hint kamışı;
• papatya çiçekleri - matricaria chamomilla;
• menekşe kökü - viyola odorata;
• kimyon - kimyon cyminum;
• anason - pimpinella anisum;
• rezene - foeniculum vulgare.

Ayrıca cin için popüler olan diğer malzemeleri de deneyebilirsiniz: kahve çekirdekleri, nar kabuğu, karanfil, vanilya, safran, biberiye, lavanta, havlıcan, çördük, gül yaprakları ve diğerleri.

Not! İçeceklerin hazırlanması için sadece adi ardıç (Juniperus communis) kozalakları kullanabilirsiniz. Yaklaşık 40 ardıç türünden bazılarının kozalakları çok zehirlidir (örneğin, BDT'de yaygın olan Kazak ardıç), diğerleri ise çok acıdır ve tüketime uygun değildir. Sıradan ardıç meyveleri, beyazımsı bir kaplama ile koyu siyah-mavi bir renge, içinde üç tohuma sahiptir ve keskin terebentin tonları olmadan hoş bir ardıç kokusu yayar.

Tüm cin botaniklerini BDT'de bulmak kolay değildir, ancak kataloğumuzda cin için uygun ortak ardıç dahil olmak üzere gerçekten eşsiz bir içecek elde etmenize yardımcı olacak birkaç nadir içerik bulacaksınız. Gerisi için içgüdülerinize güvenin ve hayal gücünüzü kullanmaktan çekinmeyin. Bir vektör tanımlayacağız.

Cin için bitkisel bileşenlerin tipik bir ağırlığı yaklaşık 20-35 g/l'dir. İlk deneyler için, botanik karışımda temel bir bileşen olarak ardıç kullanılmasını öneriyoruz. Ardından, ardıç meyvelerini "x" olarak alırsanız, ortalama cin için oranlar çok basit olacaktır:

• x = ardıç;
• x / 2 = kişniş;
• x/10 = melekotu kökü, Çin tarçını, tarçın, meyan kökü, acı badem, Meleget biberi, küp biber;
• x / 100 = acı ve tatlı portakal kabuğu, limon kabuğu, zencefil, süsen kökü, kakule, hindistan cevizi, tuzlu, Hint kamışı, papatya, rezene, anason, kimyon, menekşe kökü.

Örneğin, 20 g/l ardıç kullanmaya karar verirseniz: X=20g, x/2=10g, x/10=2g, x/100 = 0,2 g (200 mg). Tam kararında?

Tipik olarak kaliteli, ince, dengeli bir cin 6 ila 10 arasında botanik içerir. Bununla birlikte, bitkisel bileşenlerin onlarca sayıldığı durumlar vardır.

Bazı modern çırçırlar, özellikle Yeni Batı çırçırları, baskın ardıçtan diğer bitki örtüsüne doğru kayıyor, meyve ve çiçek motiflerini vurguluyor. Klasik kokteyller yapmak ve saf haliyle içmek için daha uygundurlar. Böyle bir çırçır yapmak için, "x" için eşit miktarda ardıç ve kişniş kullanın (yani, x = 20 g / l, burada eşit ardıç meyveleri ve kişniş tohumları).

Ev yapımı cin yapma teknikleri

Malzemelere ve oranlara karar verdik, şimdi size seçilen botanik ile alkolü nasıl tatlandıracağınızı anlatmanın zamanı geldi. Ve bu, aşağıda tartışılacak olan birkaç yolla yapılabilir. Ama önce doğru ekipmanı almalısın. Cin yapmak için ihtiyacınız olacak:

• Botaniğin hassas tartımı için mücevher terazileri
• alkol ölçer seti ASP-3 .40, 40..70, 70..100
• hidrometre için ölçüm silindiri
• Primothy cin için cin sepeti

Cin yapmak için, hala "pot hareketsiz" modu (damıtma küpü kondansatörü) olan herhangi bir kaçak içki uygundur. Bira kolonundaki bir geri akış kondansatörü veya yükleme musluğu gibi güçlendirici modüller, distilatın tadını ortadan kaldıracak, ancak içecek nihayetinde daha yumuşak ve daha temiz olacaktır ki bu tipik bir London Dry çırçır çırçırına özgüdür. Burada kişisel tercihlerinize güvenin. Ancak teknolojiyi geliştirirken ve bileşenlerin ağırlığını ayarlarken, bir cam damıtıcı vazgeçilmezdir - az miktarda içecekle çalışmanıza ve yanma riski olmadan alkolleri herhangi bir miktarda botanikle (su banyosunda) damıtmanıza izin verir. ).

Yöntem numarası 1. Botanik ile Alkol Damıtma (Temel Cin)

Oranlar, cin için en iyi temel olarak kabul edilen% 40-50'lik bir güce sahip 10 litre nötr tahıl alkolü için belirtilmiştir (ayrıca üzüm veya başka bir meyve brendi ve ayrıca şeker moonshine kullanabilirsiniz, mümkün olduğunca ücretsiz üçüncü taraf safsızlıklarından). İlk önce, örneğin bir cam damıtıcının ideal olduğu 1 litre gibi küçük partilerde denemenizi öneririz.

Temel bir cin için ihtiyacınız olacak:

• 200 ila 250 gr ardıç meyvesi;
• 100 gr kişniş tohumu;
• Her biri 20 gr: melekotu kökü, Çin tarçını / tarçın, meyan kökü, Meleget biberi, kübik biber, acı badem;
• Seçim için 2 gr: portakal ve limon kabuğu rendesi, doğranmış zencefil kökü, süsen kökü, kakule, hindistan cevizi vb.

Tüm malzemeleri bir damıtma küpüne koyun, %40-50 oranında seyreltilmiş alkol veya votkayı dökün ve yavaşça damıtın. Damıtma işlemi sırasında, "kafaların" (organoleptiklere odaklanın) yaklaşık %1'inin seçilmesi ve akıştaki güç %50'ye düştüğünde damıtmanın bitirilmesi önerilir. Küpte kalan çok fazla uçucu yağ ve diğer botanik bileşenler distilatın bulanıklaşmasına yol açacağından “kuyrukları” zamanında kesmek önemlidir. Şimdi cin içme gücüne seyreltilmeli (%42'den az olmamak kaydıyla, tercihen %45-48), 2-3 hafta dinlenmeye bırakılır ve tatmaya başlayabilirsiniz.

Yöntem numarası 2. ön maserasyon

Botaniğin aroma verici bileşenlerinin daha iyi özütlenmesi için, alkolde 5-7 gün süreyle önceden infüze edilebilir (ıslatılabilir, yumuşatılabilir) ve daha sonra damıtılabilir. Ardıç, malzemelerin geri kalanından ayrı olarak ısrar edilmesi önerilir. Teknoloji oldukça basit. Alkol iki eşit parçaya bölünmelidir: ardıçları birine, botaniğin geri kalanını diğerine koyun. Maserasyon 5 ila 10 gün boyunca karanlık ve serin bir yerde yapılmalıdır. Ardından alkolü filtrelemeden damıtma cihazına boşaltın, alkol konsantrasyonunu %30-35'e düşürmek için su ekleyin ve önceki yöntemde açıklandığı gibi dikkatli bir şekilde ezerek yavaşça damıtın.

Yöntem numarası 3. Cin Sepeti Damıtma (Plymouth Cin)

Böyle bir çırçır makinesinin ana anahtarı, damıtma makinesi ile kaçak içki sütunu/soğutucusu arasına takılan bir modül olan çırçır sepetidir. Damıtma sırasında, alkol buharları, böyle bir sepete yerleştirilen botanik karışımın tüm bileşenlerinden geçer ve tüm aroma bileşenleri, yeterince büyük bir hacimde ondan çıkarılır. Bir elek genellikle imbik boynunun altına asılan bir çırçır sepeti olarak kullanılır. Geleneksel olarak, Plymouth cininde daha fazla narenciye kabuğu, siyah kakule ve angelica kökü ve zorunlu menekşe kökü (menekşe kökü ile karıştırılmamalıdır) gibi kök maddeler bulunur.

• 20-25 gr ardıç meyvesi;
• 10 gr kişniş tohumu;
• 3-5 gr limon ve portakal kabuğu rendesi;
• 2-3 gr melekotu kökü ve süsen kökü;
• 1-2 gr siyah kakule.

Alkol buharlarının çırçır sepetindeki botanikten elde ettiği uçucu yağların bolluğu nedeniyle, böyle bir çırçır çok dikkatli bir şekilde damıtılmalıdır, aksi takdirde seyreltildiğinde bulanıklaşmaya başlar. Baş fraksiyonunun %1'i toplandıktan sonra, deredeki alkol oranı en az %70-65'e düştüğünde içme fraksiyonunun toplanmasının bitirilmesi tavsiye edilir. Aynı nedenle, içeceğin %45'in altında seyreltilmesini önermiyoruz - belirli bir güçle, opaklık riski minimumdur. Ev yapımı Plymouth cininin tadına bakmadan önce 2-3 hafta dinlenmesi gerekiyor.

Yöntem numarası 4. Botanik Tıkanıklığı (Hollandalı Jenever)

Genever, ardıç ve diğer botaniklerin ince ipuçlarıyla güçlü bir tahıl damıtık profili (neredeyse viski) ile karakterize edilen cin arketipidir. Benzer bir şey yapmak için ardıç meyveleri, püre aşamasında doğrudan arpa, çavdar, buğday ve mısır karışımına eklenir. Yerli içki kaçakçıları aşağıdaki teknolojiyi test etmiş ve onaylamıştır: Tahıl karışımını ezme sürecinde (arpa ağırlıklı), ardıç meyvelerini, 4 kg tahıl başına 50 g, püre ekleyin, ardından çift damıtma, geleneksel için tahıl moonshine, gerçekleştirilir. Daha sonra elde edilen ardıç aromalı distilat, ardıçla birlikte diğer botaniklerle (x = 15 g, kişniş ve rezene = x, botaniklerin geri kalanı yukarıdaki tavsiyelere göre tatmak için) bir hafta boyunca demlenmeli ve yeniden damıtılmalıdır. 1. çırçır hazırlama yönteminin teknolojisi.

Yöntem numarası 5-6 ... Karıştırma, kombinasyon

Çırçır yapmanın daha egzotik ve titiz bir yolu, her bir botanik bileşeni yumuşatmak, ardından her bir yumuşamayı damıtmak ve elde edilen damıtıları tatmak için harmanlamaktır (karıştırmaktır). Bu yöntem kusursuz bir tat, tatmada edinilmiş beceriler ve dikkat çekici yaşlanma gerektirir. 1-5 No'lu yöntemleri de birleştirebilirsiniz - katı kurallar yoktur, çünkü artık kendiniz bir teknoloji uzmanı, içki fabrikası başkanı, eleştirmen ve son tüketicisiniz. Sürecin tadını çıkarın!