การประชุมเชิงปฏิบัติการแบบแยกส่วนสำหรับการแปรรูปผลไม้และผลเบอร์รี่ประกอบด้วย 6 โมดูลของความพร้อมโรงงานที่สมบูรณ์ เวิร์คช็อปรวมทุกอย่าง อุปกรณ์ที่จำเป็น,สื่อสารให้สมบูรณ์ วัฏจักรเทคโนโลยี: การจัดหาวัตถุดิบเป็นเวลาสองวัน อุปกรณ์สำหรับการแปรรูปผลไม้และผลเบอร์รี่ คลังสินค้าสำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นเวลาสองวัน ชุดเอกสารทางเทคนิคและการอนุญาต

จุดประสงค์ของร้าน
รับทำความสะอาดและแปรรูป 300 กก. ผลไม้หิน*, ไร้หิน** ผลไม้และผลเบอร์รี่ต่อกะ เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• น้ำเชื่อมบรรจุในแก้วหรือขวด PET 0.25 l.-1 l.;
• น้ำผลไม้เบอร์รี่บรรจุในแก้วหรือขวด PET 0.25 l.-1 l.;
• เบอร์รี่บดด้วยน้ำตาลบรรจุในขวดแก้วหรือแก้ว PET 0.25 l.-1 l.;
• แยมบรรจุในขวดแก้วหรือแก้ว PET 0.25 l.-1 l.;
• แยมบรรจุในขวดแก้วหรือแก้ว PET 0.25 l.-1 l.
  * เชอร์รี่, เชอร์รี่หวาน, แอปริคอท, พลัม, พลัมเชอร์รี่, ลูกพีช, ลูกแพร์, แอปเปิ้ล, ราเน็ต, องุ่น, ฯลฯ
  ** แครนเบอร์รี่ แครนเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ป่า ลูกเกด ฯลฯ

โซลูชันด้านสถาปัตยกรรมและการวางแผนของเวิร์กช็อปแบบแยกส่วน (ตัวอย่าง)

1. การประชุมเชิงปฏิบัติการแบบแยกส่วน
2. รถเข้า
3. การออกเดินทางของการขนส่ง
4. สถานที่รับวัตถุดิบ
5. สถานที่จัดส่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
6. พื้นที่ถังขยะ
7. ทางเข้าออกของรถเก็บขยะ
8. เสาไฟ

เค้าโครงและองค์ประกอบของอุปกรณ์หลักของการประชุมเชิงปฏิบัติการ

เค้าโครงและองค์ประกอบของสิ่งอำนวยความสะดวกของการประชุมเชิงปฏิบัติการ

อุปกรณ์เพิ่มเติมสำหรับร้านพาสต้า
1. สถานที่บริหาร
2. สถานที่ในครัวเรือน
3. ระบบกล้องวงจรปิด
4. สัญญาณเตือนไฟไหม้และความปลอดภัย
5. ระบบบำบัดน้ำ
6. โกดังและอาคารเสริม

ข้อดีเมื่อซื้อเวิร์กช็อป
1. การโหลดโมดูลการประชุมเชิงปฏิบัติการบนยานพาหนะ (ขึ้นอยู่กับการจัดส่งด้วยตนเอง) - ฟรี
2. จัดส่งโมดูลการประชุมเชิงปฏิบัติการไปยังสถานีต้นทางเมื่อจัดส่งโดยการขนส่งทางรถไฟ (ขึ้นอยู่กับการจัดส่งด้วยตนเอง) - ฟรี
3. ดำเนินการติดตั้งและทดสอบการทำงานกับทีมงานที่เดินทางไปยังสถานที่ติดตั้งของการประชุมเชิงปฏิบัติการ
4. เปิดตัวชุดทดลองผลิตภัณฑ์ - ฟรี
5. การฝึกอบรมพนักงานของผู้ซื้อ - ฟรี

เงื่อนไขการจัดส่งเวิร์คช็อป
1. เวลาจัดส่ง: จาก 35 วันนับจากวันที่ได้รับการชำระเงินล่วงหน้า
2. เงื่อนไขการชำระเงิน:
60% - ชำระล่วงหน้า;
30% - ขึ้นอยู่กับความพร้อมของการประชุมเชิงปฏิบัติการสำหรับการจัดส่ง
10% - หลังจากเสร็จสิ้นการติดตั้งและการว่าจ้าง
3. ระยะเวลาในการติดตั้งและการว่าจ้าง - ตั้งแต่ 5 วัน
4. บริการรับประกัน: 12 เดือนนับจากวันที่เสร็จสิ้นการติดตั้งและการว่าจ้าง ระยะเวลาการรับประกันการซ่อมคือ 1 วัน หลังจากหมดระยะเวลาการรับประกัน จะมีการซ่อมบำรุงรักษา

การปฏิวัติทางเทคนิคในโลกตะวันตกได้แสดงให้เห็นแนวโน้มที่น่าสนใจทีเดียว ด้านหนึ่ง ภาคเทคโนโลยีกำลังเฟื่องฟู รวมทั้งการพัฒนาการพิมพ์ 3 มิติ เทคโนโลยีดังกล่าวพร้อมที่จะเข้ามาแทนที่อุตสาหกรรมดังกล่าว ไม่สนับสนุนการคาดการณ์การสกัดแร่ธาตุ (มีสารทดแทนมากเกินไป) ด้วยเหตุนี้ เทคโนโลยีชั้นสูงแบบเดียวกันและการเกษตรจึงยังคงเป็นเทรนด์เดียวกัน เพื่อไม่ให้พิมพ์หรือประดิษฐ์ แต่คุณต้องการกินเสมอ

แนวโน้มที่คล้ายคลึงกันกำลังรอรัสเซียในอนาคต ดังนั้น หากคุณกำลังคิดเกี่ยวกับธุรกิจ ให้พิจารณาด้านการเกษตรให้ละเอียดยิ่งขึ้น อย่างน้อยที่สุด ก็ไม่มีทางทดแทนการทำเกษตรกรรมแบบดั้งเดิมได้ และเป็นไปได้มากว่าจะไม่มี

พูดตามตรงฉันสามารถพูดได้ว่าตอนนี้ฉันกำลังจัดโครงการธุรกิจในชนบทฉันคิดว่าในอนาคตอันใกล้ฉันจะอธิบายพื้นที่ที่ฉันเชี่ยวชาญอย่าลืมสมัครบล็อก ส่วนตัวคิดว่านี่คือที่สุด ทางเลือกที่ดีที่สุดสร้างธุรกิจของคุณด้วยวิสัยทัศน์สำหรับอนาคต

ภายในกรอบของบล็อกนี้ เราจะพูดถึงแนวคิดของธุรกิจในชนบทในการประมวลผล ในอดีต ดังนั้นพื้นที่ธุรกิจนี้จึงแทบไม่มีในประเทศ อันที่จริง เช่น การทำฟาร์มขนาดเล็ก แม้ว่าถ้าเราใช้ยุโรปเป็นตัวอย่าง แล้วผลิตภัณฑ์อาหารประมาณ 50% ผลิตโดยธุรกิจขนาดเล็กที่นั่น

สิ่งที่ต้องดำเนินการในธุรกิจชนบท 5 ทิศทาง

ที่แรก - ฟังดูแปลก แต่เป็นหนึ่งในจุดหมายปลายทางที่ดีที่สุดสำหรับการจัดระเบียบของคุณเอง การประชุมเชิงปฏิบัติการขนาดเล็กสำหรับการแปรรูปผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรคือการผลิตอาหารสัตว์. ทำไมแนวคิดธุรกิจในชนบทนี้ถึงดีที่สุด? ง่าย ๆ ในความเป็นจริงในปัจจุบันให้ผลกำไรสูงสุดด้วย การลงทุนขั้นต่ำแรงงานเงินและเส้นประสาท (ที่เกี่ยวข้องกับองค์กรและการตรวจสอบ) แนวคิดดังกล่าวจำนวนหนึ่งได้รับการวิเคราะห์ในหน้าบล็อกโดยเฉพาะและแม้กระทั่ง

• - อุปสงค์คงที่
• - ความสะดวกในการจัดมินิเวิร์คช็อป
• - ผลกำไรทางธุรกิจสูง (จาก 70% ขึ้นไป)

• - ต้นทุนองค์กรสูง
• - ความจำเป็นในการสร้างระบบการตลาดสินค้า

อันดับที่สอง - บรรจุภัณฑ์. ฉันไม่ต้องการที่จะแยกแยะความคิดที่แยกจากกันของธุรกิจในชนบท ซึ่งรวมถึงบรรจุภัณฑ์ปกติของบัควีท ข้าวบาร์เลย์มุก และอื่นๆ ด้วยการทำความสะอาดและทำให้แห้ง จะมีอุปกรณ์เพียงพอสำหรับหน่วยทำความสะอาดและบรรจุหีบห่อ และซับซ้อนกว่านั้น.. ในกรณีเช่นนี้มีความจำเป็นเพิ่มเติม

• - ระดับการทำกำไรสูงกว่า 100%
• - ความง่ายในการจัดระเบียบ
• - ค่าใช้จ่ายเล็กน้อยในการจัดตั้งธุรกิจการผลิตแบบครบวงจรในชนบท

• - การแข่งขันสูง

อันดับที่สาม - การผลิตผลไม้แห้ง. ข้อเสียเปรียบหลักของความคิดนี้ในชนบทคือความพร้อมของฐานวัตถุดิบ ที่จริงแล้ว ขึ้นอยู่กับภูมิภาค การมีส่วนร่วมในผลิตภัณฑ์อย่างใดอย่างหนึ่งคือแอปเปิ้ลและลูกแพร์ ผลเบอร์รี่หรือเห็ดอยู่ที่ไหนสักแห่ง โดยทั่วไป ด้วยต้นทุนที่ค่อนข้างต่ำในการซื้ออุปกรณ์ ปัญหาหลักของธุรกิจคือพื้นที่จัดเก็บและความพร้อมใช้งาน จำนวนมากแรงงานคน ธุรกิจในชนบทแก้ปัญหาเรื่องพื้นที่โดยมีพื้นที่กว้างใหญ่ไพศาล และค่าแรงถูกกว่าในเขตเมืองใหญ่

ข้อดี

• - ค่อนข้าง เทคโนโลยีที่เรียบง่าย, กับ
• - การลงทุนเริ่มต้นขั้นต่ำในธุรกิจ
• - มีฐานวัตถุดิบกว้าง (ขึ้นอยู่กับภูมิภาค)

ข้อบกพร่อง

• - ฤดูกาลขาย
• - สัดส่วนการใช้แรงงานสูง

อันดับที่สี่ - การแปรรูปผลไม้และผลเบอร์รี่, การทำแยมและแยม. แม้จะมีประสบการณ์เชิงบวกมากมายในยุโรป (หนึ่งในนั้นมีส่วนร่วมในเรื่องนี้) ในดินแดนของรัสเซีย สายพันธุ์นี้ธุรกิจในชนบทยังไม่แพร่หลาย ในเวลาเดียวกันโอกาสสำหรับผักดองโฮมเมดแยมและ "พระอาทิตย์ตก" อื่น ๆ นั้นยิ่งใหญ่มาก ปัญหาหลักคือการค้นหาลูกค้าและที่นี่คุณต้องใส่ใจกับอินเทอร์เน็ต การสร้างเว็บไซต์ร้านค้าของคุณเอง (เป็นครั้งแรกในระดับภูมิภาค) จะช่วยให้คุณขายสินค้าได้อย่างมีประสิทธิภาพ ยิ่งถ้ามีโอกาสได้ “แสดง” สถานประกอบการ การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าลูกค้าทุก ๆ วินาทีกลายเป็นลูกค้าประจำ

• - ความง่ายในการจัดระเบียบ
• - ทุนเริ่มต้นขั้นต่ำ
• - เข้าสู่ เทรนด์แฟชั่นรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

• - ฤดูกาลของธุรกิจ
• - ความเข้มแรงงานสูง

อันดับที่ห้า - ทำไส้กรอก, รมควันและน้ำมันหมู, เนื้อสัตว์. แนวคิดสำหรับหมู่บ้านนี้เป็นของประเภทดั้งเดิมซึ่งจะใช้เวลาและโรงเรือนเล็ก ๆ ในการจัดระเบียบ ความสามารถในการทำกำไรของการประมวลผลดังกล่าวแทบจะไม่ต่ำกว่า 100% อุปสรรคหลักในการจัดระเบียบธุรกิจในชนบทคือการแข่งขันสูง ปัญหากำลังได้รับการแก้ไขอย่างน้อย คุณภาพสูงและสูตรต้นตำรับ

ข้อดี

• - ต้นทุนขั้นต่ำสำหรับการจัดระเบียบในเวิร์กช็อปขนาดเล็กที่บ้านของคุณเอง
• - ผลกำไรสูง

• - วัฏจักรเทคโนโลยีที่ค่อนข้างซับซ้อน
• - การแข่งขันสูง

การเก็บภาษี

ที่จริงแล้ว ทั้งการเพาะปลูก การเพาะพันธุ์ และการแปรรูปผลผลิตทางการเกษตรเป็นไปได้บนพื้นฐานของแปลงในครัวเรือนของเอกชน (แปลงย่อยส่วนบุคคล) ซึ่งหมายถึงการไม่มีการเก็บภาษี

หลัก แต่จะเป็นความจริงที่ว่าการประมวลผลจะไม่ถูกเก็บภาษี ปัญหาได้รับการแก้ไขอย่างง่าย ๆ จำเป็นต้องเติบโตหรือผสมพันธุ์เพียงเล็กน้อยในฟาร์มย่อยสิ่งมีชีวิตที่คุณกำลังดำเนินการ

ความเชื่อผิดๆ เกี่ยวกับแนวคิดการรีไซเคิลที่ทำกำไรได้ในการทำการเกษตรของเกษตรกรรายย่อย

การแปรรูปผลิตภัณฑ์นม- ในการจัดระเบียบมินิเวิร์กช็อปที่บ้านของคุณเองสำหรับการผลิตชีส, เนย, ครีมคุณต้องมีวัตถุดิบ (นม) ในปริมาณที่ค่อนข้างมาก ไม่ใช่ปัญหาเมื่อคุณมีฝูงโคนมของคุณเอง แต่ก็ห่างไกลจากการเป็นธุรกิจขนาดเล็กตั้งแต่เริ่มต้น การจัดซื้อนมจากประชากรด้วยการแปรรูปเป็นเรื่องราวที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ซึ่งต้องใช้ทั้งอุปกรณ์ในการจัดเก็บและ การประมวลผลเบื้องต้นซึ่งแปลแนวคิดเป็นหมวดหมู่ของค่าเฉลี่ยเป็นอย่างน้อย

ทำชิชเคบับ ชุดซุป- การแปรรูปซากสัตว์เบื้องต้นเป็นธุรกิจที่ทำกำไรได้สูง กล่าวโดยคร่าว ๆ ว่าเรากำลังก้าวไปสู่โรงฆ่าสัตว์ ธุรกิจในชนบทดังกล่าวมีข้อเสียเพียงอย่างเดียวคือต้องใช้ฐานวัตถุดิบที่มีประสิทธิภาพ หากภูมิภาคของคุณมีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในการเพาะปลูกสุกร วัวควาย แกะ หรือแม้แต่ไก่ ก็คุ้มค่าที่จะลองเปิดโรงฆ่าสัตว์ด้วยการตัดแต่งและตัดแต่งขั้นต้นและการผลิตผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูป (รวมถึงบาร์บีคิว สเต็ก) อย่างแน่นอน

วีรบุรุษแห่งยุคของเรา ธุรกิจชนบทที่ประสบความสำเร็จ

Vitaly Vladimirovich Akulenko ชาวนากล่าวว่า "ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ผลิตในประเทศควรได้รับการจำหน่ายอย่างหนาแน่นสู่ตลาดรัสเซีย

เป็นหนึ่งในกลุ่มที่เติบโตเร็วที่สุดในโลก ตามการคาดการณ์ของนักวิเคราะห์ ภายในปี 2560 ปริมาณตลาด ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเกือบ 1 ล้านล้านเหรียญ ในรัสเซียตลาดผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเพิ่งเกิดขึ้นในปี 2554 ความสามารถในการตลาดของผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกมีเพียง 2-2.4 พันล้านรูเบิลเป็นที่น่าสังเกตว่าส่วนแบ่งหลักถูกครอบครองโดยสินค้านำเข้า

ตลาดผลิตภัณฑ์เพื่อสิ่งแวดล้อมของรัสเซียมีศักยภาพในการเติบโตอย่างมาก ตามการคาดการณ์ของผู้เชี่ยวชาญในอีก 5 ปีข้างหน้า อัตราการเติบโตจะเป็นตัวเลขสองหลัก (มากกว่า 10% ต่อปี) เป็นที่คาดว่าผู้ผลิตรัสเซียจะค่อยๆเพิ่มส่วนแบ่งการตลาดของพวกเขา ดังนั้นภายในปี 2020 คาดว่าส่วนแบ่งของผู้ผลิตรัสเซียในตลาดออร์แกนิกจะเพิ่มขึ้นจากปัจจุบัน 10% เป็น 60-70%

ในการนี้ การผลิตและการขายผลิตภัณฑ์อาหารจากธรรมชาติเป็นกิจกรรมที่มีแนวโน้มดี

หนึ่งในกิจกรรมเชิงนิเวศเหล่านี้คือกิจกรรมการทำแยมธรรมชาติ

เทคโนโลยี

วัตถุดิบในการผลิตคือผลไม้ตระกูลเบอรี่ ( แครนเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, แครนเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, chokeberry, ลูกเกด เป็นต้น) และน้ำตาล

เทคโนโลยีสำหรับการผลิตแยมธรรมชาตินั้นค่อนข้างง่ายและประกอบด้วยผลเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกแล้วถูด้วยน้ำตาลแล้วบรรจุในภาชนะพิเศษ (ถ้วย, เหยือก, ถัง, ถัง)

ขั้นตอนหลักของการผลิตคือ

1. การเตรียมผลเบอร์รี่ (ทำความสะอาด, ล้าง)
2. การแปรรูปผลเบอร์รี่ (ถูด้วยน้ำตาล)
3. ฆ่าเชื้อภาชนะ
4. บรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
5. บรรจุภัณฑ์สำเร็จรูป

ผู้บริโภคสินค้า

ผู้ซื้อแยมธรรมชาติรายใหญ่คือประชากรในเมืองที่มีรายได้สูงกว่าค่าเฉลี่ย ( ชนชั้นกลาง).

ช่องทางการดำเนินการ

ช่องทางหลักในการขายผลิตภัณฑ์คือซูเปอร์มาร์เก็ตร้านขายของชำที่เน้นไปที่ประชากรที่มีรายได้สูงกว่าค่าเฉลี่ย เช่นเดียวกับร้านค้า (รวมถึงออนไลน์) ของผลิตภัณฑ์เพื่อสิ่งแวดล้อม

ต้องใช้อุปกรณ์อะไรในการทำแยม?

ในการเปิดร้านแปรรูปเบอร์รี่ จำเป็นต้องมีอุปกรณ์ดังต่อไปนี้:

1. อุปกรณ์สำหรับการผลิต

• สำหรับการเตรียมผลเบอร์รี่ (โต๊ะตัด, อ่างล้าง);
• สำหรับการแปรรูปผลเบอร์รี่ (การติดตั้งสำหรับการผลิต, ภาชนะสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป);
• อุปกรณ์ฆ่าเชื้อ (เครื่องฆ่าเชื้อด้วยน้ำ UV, เครื่องฆ่าเชื้อขวดและฝา, อุปกรณ์ล้างโถ);
• สำหรับการบรรจุและปิดฝา (โรงงานบรรจุขวดสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป, อุปกรณ์ปิดฝา, เครื่องติดฉลาก);
• อุปกรณ์เสริม (ตาชั่ง ตะแกรงทราย ถาด ภาชนะ ภาชนะ ฯลฯ)

ข้อมูลอ้างอิง: ราคาชุดอุปกรณ์ที่มีความจุ 1200 กก. ต่อกะพร้อมตัวเลือกทั้งหมดคือ 1.5-1.6 ล้านรูเบิล

ในส่วนอุปกรณ์สำหรับการผลิตแยมคุณสามารถหาได้ ข้อกำหนดทางเทคนิคและราคาของเส้นที่อธิบายไว้ในบทความนี้

2. อุปกรณ์จัดเก็บวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

• ตู้แช่แข็ง ช่วงอุณหภูมิตั้งแต่ - 20C (สำหรับเก็บวัตถุดิบ)
• ห้องทำความเย็น, ระบอบอุณหภูมิ +2С - 0С (สำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป)

3. การขนส่งเพื่อส่งมอบผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ในการส่งมอบผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป จำเป็นต้องซื้อรถบรรทุกสำหรับงานเบาที่มีรถตู้เก็บอุณหภูมิ

สรุป

ค่าใช้จ่ายทั้งหมด ( การซื้ออุปกรณ์การเตรียมสถานที่สำหรับองค์กรการผลิตอาหารการซื้อวัตถุดิบการซื้อการขนส่งเพื่อส่งมอบผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป) เพื่อเปิดการผลิตแยมธรรมชาติที่มีความจุ 1,200 กก. ต่อกะประมาณ 3 ล้านรูเบิล

เพื่อรองรับอุปกรณ์ต้องใช้พื้นที่ประมาณ 70 ตร.ม. และต้องใช้พนักงาน 10-12 คนในการให้บริการการผลิต ผลตอบแทนการลงทุน 1.5-2 ปี

ล้างผักและผลไม้.

การทำธุรกิจ (การจัดการกระบวนการทางธุรกิจ)
รายจ่าย.

อาหาร ต้นกำเนิดพืชเป็นสิ่งจำเป็นในชีวิตของผู้คน ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่าสารสำคัญดังกล่าวเข้าสู่ร่างกายมนุษย์จากอาหารจากพืชสำหรับ กระบวนการทางชีวเคมีเช่น คาร์โบไฮเดรต วิตามิน และธาตุมาโครและไมโคร นอกจากนี้ในผักและผลไม้ยังมีสารอะโรมาติกและแต่งกลิ่นรสซึ่งช่วยเพิ่มลักษณะรสชาติของอาหารซึ่งนำไปสู่การดูดซึมที่ดี

ตามกฎแล้วผลไม้กับผักมี ในระยะสั้นการจัดเก็บสด จุลินทรีย์และเอนไซม์ต่าง ๆ ทำหน้าที่และทำลายพวกมันอย่างรวดเร็ว เฉพาะในรูปแบบแห้ง ผลไม้กับผักสามารถมีอายุการเก็บรักษานาน อย่างไรก็ตาม ในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง คุณสมบัติของผลไม้และผักสดเปลี่ยนไปอย่างมาก จึงเป็นเหตุให้ผลไม้และผักแห้งมีคุณสมบัติใหม่

คุณค่าทางโภชนาการและคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสเปลี่ยนแปลงไปทั้งจากการทำลายส่วนประกอบทางเคมีของวัตถุดิบอย่างมาก และสารเติมแต่งของเครื่องเทศและกรดที่ใช้ ตลอดจนการก่อตัวของสารใหม่ กลุ่มผลิตภัณฑ์ผลไม้แห้งพร้อมผักมีให้เลือกมากมายและมีการเติมสินค้าเป็นระยะเนื่องจากการใช้เทคโนโลยีใหม่ในกระบวนการทำให้แห้ง ตอนนี้การเพิ่มขึ้นของช่วงนั้นเกิดจากเปอร์เซ็นต์การเติบโตของผลไม้และผักแห้งในการทำให้แห้งแบบแช่เยือกแข็ง

ทุกวันนี้ ธุรกิจแปรรูปผักและผลไม้มีกำไรมากขึ้นเรื่อยๆ กลายเป็น ธุรกิจที่ประสบความสำเร็จ. พิจารณาข้อดีทั้งหมดของธุรกิจนี้

1. ปัจจุบันผู้บริโภคชอบผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมากขึ้น
2. กำลังดำเนินการตามโปรแกรมของรัฐเพื่อสนับสนุนอุตสาหกรรมนี้
3. ความสามารถในการทำกำไรของการผลิตเพิ่มขึ้นเนื่องจากการขยายช่วงของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป การใช้บรรจุภัณฑ์ต่างๆ ความเป็นไปได้ในการแปรรูปวัตถุดิบที่ต่ำกว่ามาตรฐาน ความทันสมัยของสายการผลิตและการปรับปรุงกระบวนการทางเทคโนโลยี

การประชุมเชิงปฏิบัติการสำหรับการแปรรูปวัตถุดิบผักและผลไม้แบ่งตามความเชี่ยวชาญ:
1. การประมวลผลหลักส่งผลให้ผลิตภัณฑ์ถูกล้างและบรรจุหีบห่อ หรือพร้อมสำหรับขั้นตอนทางเทคโนโลยีต่อไป
2. รีไซเคิลซึ่งรวมถึงการทำความสะอาด การตัด และการบรรจุผลิตภัณฑ์แต่ละรายการ ส่วนผสมในรูปของสลัด
3. การแปรรูปแบบลึก ได้แก่ การปรุงอาหาร การแช่แข็ง การอบแห้ง การบรรจุกระป๋อง
ในโรงปฏิบัติงานที่มีกำลังการผลิตต่ำ สามารถรับน้ำหนักได้มากถึง 500 กก./ชม. ส่วนใหญ่ใช้แยกกัน รถยืนและใช้แรงงานคนอย่างแพร่หลาย สำหรับการประชุมเชิงปฏิบัติการที่มีความจุปานกลางตั้งแต่ 500 ถึง 1,000 กก. / ชม. และความจุสูงนั้นมากกว่า 1,000 กก. / ชม. การใช้สายอัตโนมัติและกึ่งอัตโนมัติโดยใช้ทรัพยากรมนุษย์น้อยที่สุดเป็นเรื่องปกติ
การแปรรูปผักและผลไม้ที่ซับซ้อน

เมื่อร้านของคุณทำงานในกะเดียว คุณต้องมีพนักงานตั้งแต่ 12 ถึง 15 คน รวมถึงผู้บริหารของบริษัท นักเทคโนโลยี หัวหน้าร้าน รถตัก ผู้จัดการร้าน หัวหน้าฝ่ายขาย พนักงาน ด้วยเวิร์กโฟลว์ดังกล่าว ผลผลิตสูงสุดขององค์กรของคุณสามารถเข้าถึงได้ถึง 80 ตันต่อเดือน

ดังนั้น ด้วยตัวชี้วัดดังกล่าว รายได้ต่อเดือนของการประชุมเชิงปฏิบัติการสามารถเข้าถึงสูงถึง 3 ล้านรูเบิลและ กำไรสุทธิจะมีมูลค่า 500,000 รูเบิล ด้วยเงินลงทุนเริ่มต้น 15 ล้านรูเบิลสำหรับค่าเช่า อุปกรณ์ กองทุน ค่าจ้างค่าใช้จ่ายอื่นๆ และการมีตลาดการขายและสภาพการทำงานที่ดี ระยะเวลาคืนทุนของการประชุมเชิงปฏิบัติการประมาณ 2.5 ปี

เทคโนโลยีและอุปกรณ์สำหรับการแปรรูปผักและผลไม้

ในการจัดเลี้ยงสาธารณะนอกเหนือจากผักและผลไม้สดแล้วยังมีการใช้ผลิตภัณฑ์แปรรูปจากผักและผลไม้อย่างกว้างขวาง วิธีการประมวลผลทั่วไป ได้แก่ การทำให้แห้ง การบรรจุกระป๋อง อุณหภูมิสูงในภาชนะที่ปิดสนิท การทำเกลือและการดอง การหมัก การบรรจุกระป๋องด้วยน้ำตาล การแช่แข็ง และวิธีการอื่นๆ อีกหลายวิธี

ขั้นตอนแรกในการแปรรูปผักและผลไม้คือการล้างผลิตภัณฑ์เสมอ

ผลิตภัณฑ์แห้งมีประเภทดังต่อไปนี้ เหล่านี้คือมันฝรั่ง, ผักใบเขียวรสเผ็ด (ขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง), ถั่ว, กะหล่ำปลีขาว, หัวหอม, รากขาว, แครอท, สีน้ำเงิน, หัวบีท, กระเทียม

สำหรับกระบวนการทำให้แห้งควรใช้เฉพาะวัตถุดิบคุณภาพดีที่ตรงตามข้อกำหนดของมาตรฐาน

มันฝรั่ง, หัวบีท, แครอท, กะหล่ำปลีต้องลวกจนสุกครึ่ง ทำเช่นนี้เพื่อให้ผลิตภัณฑ์หลังจากการอบแห้งไม่ต้องปรุงอาหารเพิ่มเติม หอมหัวใหญ่ รากขาว กระเทียม สมุนไพร ไม่ลวกเพื่อถนอม คุณสมบัติด้านรสชาติผลิตภัณฑ์. กระบวนการทำให้แห้งโดยมีความชื้นอยู่ที่ 12 ถึง 14 เปอร์เซ็นต์

ข้อยกเว้นคือ มันฝรั่งบดซึ่งผ่านการอบแห้งในรูปของฟิล์มบางที่มีความชื้น 4 ถึง 6 เปอร์เซ็นต์ สินค้าแห้งต้องได้มาตรฐาน

มันฝรั่งแห้งได้มาจากการอบแห้งมันฝรั่งปอกเปลือกหรือหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหั่นบาง ๆ หรือลวก บรรจุเป็นกลุ่มหรือเป็นก้อน
ถั่วเขียวแห้งได้มาจากการทำให้แห้งถั่วเขียวลวก
สมุนไพรแห้งได้มาจากการทำให้ผักชีฝรั่งสด ผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่ายฝรั่งแห้ง บรรจุเป็นกลุ่มหรือในรูปแบบผง

กะหล่ำปลีขาวแห้งได้มาจากการอบแห้งกะหล่ำปลีลวกสับ บรรจุเป็นกลุ่มหรือเป็นก้อน

พืชรากแห้งและหัวหอมมีการผลิตจำนวนมากเช่นเดียวกับในรูปของผงในก้อน
กระเทียมแห้งได้มาในรูปแบบของกานพลูสับหรือผง

องุ่นแห้งเป็นลูกเกด ในลูกเกด ไม่อนุญาตให้มีผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียและได้รับผลกระทบจากแมลง รา สิ่งสกปรกที่เป็นโลหะ และทราย รสชาติและกลิ่นของลูกเกดควรสอดคล้องกับองุ่นสดโดยไม่มีรสและกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอ

ผงผลไม้และเบอร์รี่ได้มาจากแอปเปิ้ลบดละเอียด แอปเปิ้ล และกากองุ่น พวกเขามีกลิ่นหอม สีของผลไม้และผงเบอร์รี่มีตั้งแต่สีครีมอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลอ่อน พวกเขามีความชื้นเศษส่วนมวล 8% น้ำตาลไม่น้อยกว่า 25% สำหรับผงแอปเปิ้ลและไม่น้อยกว่า 66% สำหรับองุ่นเถ้าประกอบด้วย 0.1% ผงผลไม้และเบอร์รี่ใช้ในอุตสาหกรรมการอบและขนมเป็นวัตถุดิบที่อุดมไปด้วยเพกตินและแร่ธาตุ

คำว่า "กะหล่ำปลีดอง" มักใช้กับกะหล่ำปลีเท่านั้น เกี่ยวกับแตงกวาและมะเขือเทศพวกเขาพูดว่า "ผักดอง" และคำว่า "แช่" ใช้สำหรับแอปเปิ้ล ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดข้างต้นได้มาจากการบรรจุกระป๋องด้วยแบคทีเรียกรดแลคติก

สำหรับกระบวนการหมักนั้น เงื่อนไขพิเศษ. เพื่อให้แบคทีเรียกรดแลคติกได้รับน้ำหวานที่อยู่ในเซลล์ของวัสดุจากพืชจึงเติมเกลือแกงแห้งสำหรับกะหล่ำปลีลงในผักในรูปแบบ 8 เปอร์เซ็นต์ สารละลายน้ำสำหรับแตงกวาทำให้เกิดเซลล์พลาสโมไลซิสและการดูดซึมออสโมติกจากน้ำดิบ ในน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นแบคทีเรียกรดแลคติคเริ่มทวีคูณน้ำตาลหมัก

เกลือยังจำเป็นสำหรับรสชาติและการเก็บรักษา เมื่อหั่นผัก ผิวที่ตัดจะถูกเคลือบด้วยยางเซลล์อย่างรวดเร็ว ซึ่งดีสำหรับการหมัก แบคทีเรียกรดแลคติกผลิตก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ กรดแลคติกและกรดอะซิติก และเอทิลแอลกอฮอล์ ทั้งหมดนี้ยับยั้งการปรากฏตัวของแบคทีเรียที่ไม่ต้องการและการทำงานของเอนไซม์ที่ทำให้ผักนิ่ม

แยม แยม แยม ผลไม้หวาน ผลไม้และน้ำซุปข้นเบอร์รี่ ได้มาจากวัตถุดิบผลไม้และเบอร์รี่โดยใช้น้ำตาล ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นที่ต้องการของร้านขนมและอาหารสาธารณะมากมาย ผลไม้- น้ำซุปข้นเบอร์รี่ที่ผ่านการฆ่าเชื้อคือเนื้อผลไม้ที่บดแล้ว, ผลเบอร์รี่ที่ไม่มีผิวหนัง, เมล็ด, เส้นใย, เมล็ดพืช เฉพาะสำหรับน้ำซุปข้นจากราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, ลูกเกดดำและแดง, แครนเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, เมล็ดพืชได้รับอนุญาตและอนุญาตให้รวมของแข็งในลูกแพร์และมะตูมน้ำซุปข้น

พารามิเตอร์ภาพและรสชาติทั้งหมดต้องตรงกับผลเบอร์รี่และผลไม้ดั้งเดิม สีของน้ำซุปข้นแอปเปิ้ลตามมาตรฐานคือจากสีเหลืองอ่อนถึงสีครีมสีของแอปริคอทและน้ำซุปข้นพีชควรเป็นสีเหลืองอ่อนถึงสีส้ม หากสังเกตเห็นความมืดของชั้นบนของน้ำซุปข้นและการแยกเฟสแข็งของน้ำซุปข้นไม่เกิน 5 มม. ก็เป็นที่ยอมรับ

สำหรับน้ำซุปข้นจะใช้ภาชนะแก้วขนาดสามและสิบลิตร อุณหภูมิในการจัดเก็บตั้งแต่ 0 ถึง 20 °C ความชื้นในอากาศไม่เกิน 75 เปอร์เซ็นต์ สำหรับการเก็บรักษาผลไม้และน้ำซุปข้นเบอร์รี่ใช้ซัลเฟอร์ไดออกไซด์โซเดียมเบนโซเอตหรือกรดซอร์บิก

แยมทำจากน้ำซุปข้นสดหรือซัลเฟต แอปริคอต มะตูม เชอร์รี่ พลัมเชอร์รี่ ลูกแพร์ ลูกพีช ด๊อกวู้ด พลัม แอปเปิ้ล และบางครั้งก็ใช้ส่วนผสมของผลเบอร์รี่และผลไม้เป็นวัตถุดิบในการผลิตแยม ตามความสม่ำเสมอ แยมควรเป็นรอยเปื้อนหรือหนาแน่น

สีของแยมจะต้องตรงกับสีของผลไม้ ตามรสชาติ แยมควรมีรสหวานอมเปรี้ยว เช่น ผลไม้ที่ใช้ทำแยม และกลิ่นของแยมควรตรงกับกลิ่นของผลไม้ ตามข้อกำหนดของมาตรฐานไม่สามารถยอมรับแยมหวานได้เช่นเดียวกับการมีอยู่ สิ่งแปลกปลอม.

โดยปกติ, ประยุกต์กว้างแยมพบได้ในอุตสาหกรรมขนมและเบเกอรี่

แยมผลไม้และเบอร์รี่ทำจากแอปเปิ้ล พลัม ลูกแพร์ ลูกพีช แอปริคอต ส้ม และผลไม้อื่นๆ ที่ไม่มีก้านและเมล็ด สำหรับวัตถุดิบจะนำผลไม้สดแช่แข็งหรือซัลเฟต วัตถุดิบจะถูกหั่นเป็นชิ้นหรือครึ่งแล้วต้มกับน้ำตาลให้เป็นเยลลี่ บางครั้งเพิ่มเพกตินอาหารหรือกรดอินทรีย์

แยมเตรียมจากวัตถุดิบสด แช่แข็ง หรือซัลเฟต สำหรับกระบวนการนี้ใช้ผลเบอร์รี่และผลไม้ปอกเปลือกก้านเมล็ดรัง ผลไม้ที่มีหินสามารถใช้ได้ทั้งหมดหรือปราศจากหิน ผลเบอร์รี่มักจะทำความสะอาดจากกลีบเลี้ยงและก้าน วัตถุดิบพร้อมต้มในน้ำตาลหรือน้ำเชื่อม

คุณสามารถเพิ่มวานิลลา, กระวาน, กานพลูและเครื่องเทศต่าง ๆ ลงในน้ำเชื่อม แยมควรมีรสหวานหรือหวานอมเปรี้ยวชวนให้นึกถึงผลเบอร์รี่และผลไม้ที่ใช้ทำแยม แยมควรมีผลไม้อ่อน แต่ไม่ต้ม ผลไม้ที่รุนแรงหรือต้มตามข้อกำหนดของเอกสารไม่ควรเกิน 35 เปอร์เซ็นต์

ความสอดคล้องของน้ำเชื่อมในแยมควรมีสถานะไม่ซีดจาง น้ำเชื่อมอาจมีอนุภาคแขวนลอยจากผลไม้และผลเบอร์รี่เล็กน้อย แต่โดยทั่วไปควรมีความโปร่งใส

สำหรับการผลิตวัตถุดิบผลไม้หวานต้มในน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมชูการ์ทรีเคิลเคลือบหรือโรยด้วยน้ำตาล อนุญาตให้ผลิตผลไม้หวานจากผลไม้แยม ในเวลาเดียวกันผลไม้จะถูกแยกออกจากน้ำเชื่อมภายใต้การอบแห้งเล็กน้อยที่อุณหภูมิ 40 ถึง 60 องศาในช่วงเวลาทุกชั่วโมงตั้งแต่ 12 ถึง 18 ชั่วโมงโรยด้วยน้ำตาลแล้วตากให้แห้งอีกครั้งให้มีความชื้น 14 ถึง 17 เปอร์เซ็นต์ .
แยกผักและผลไม้กระป๋องผักและผลไม้นั่นคือผลไม้และผลเบอร์รี่

มีสถานีบริการอาหารกลางวันและปั๊มน้ำมัน สแน็คบาร์ ผลิตภัณฑ์มะเขือเทศเข้มข้น น้ำผลไม้ธรรมชาติ และน้ำหมัก สายพันธุ์เหล่านี้ทั้งหมดจัดเป็นผักกระป๋อง

แบ่งตามความหลากหลายของวัตถุดิบ วิธีการผลิต และวัตถุประสงค์ สำหรับ อาหารจานด่วนสลัดหลักสูตรที่หนึ่งและสองเครื่องเคียงใช้อาหารกระป๋องจากธรรมชาติในรูปแบบของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ในการผลิตอาหารกระป๋องเหล่านี้ใช้ผักทั้งหมดสับหรือบดหนึ่งหรือสองประเภทซึ่งเต็มไปด้วยสารละลายเกลือแกง 3% โดยไม่ต้องใช้เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีคุณค่าทางโภชนาการและคุณสมบัติของวัตถุดิบ เนื่องจากผักไม่ได้สัมผัสกับ การทำอาหารบางครั้งก็ลวกเป็นบางครั้ง วัตถุดิบสำหรับอาหารกระป๋องดังกล่าว ได้แก่ ถั่วลันเตา ถั่วเขียว ข้าวโพดหวาน หัวบีต กะหล่ำปลี แครอท หน่อไม้ฝรั่ง พริกหวาน ฟักทอง และอื่นๆ น้ำซุปข้นผักทำจากสีน้ำตาลพริกไทยผักโขม
อาหารกระป๋องที่ทำมาจากของทอด น้ำมันพืชหรือน้ำท่วม ซอสมะเขือเทศผักเรียกว่าสแน็คบาร์

อาหารกระป๋องดังกล่าวมีความหลากหลาย นี่คือ Borscht กับผักดองและซุปผักกับเนื้อสัตว์และกะหล่ำปลีเนื้อกับสตูว์และรายการอื่น ๆ อีกมากมาย นอกจากนี้ยังมีการเติมอาหารกระป๋องสำหรับการเตรียมหลักสูตรแรกอย่างรวดเร็ว

น้ำซุปข้นมะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศ และซอสมะเขือเทศอยู่ในกลุ่มผลิตภัณฑ์มะเขือเทศเข้มข้น น้ำซุปข้นมะเขือเทศผลิตโดยการระเหยความชื้นจากมวลมะเขือเทศที่ไม่มีผิวหนังและเมล็ด กระบวนการนี้เกิดขึ้นในถังเปิด วางมะเขือเทศผลิตในเครื่องสูญญากาศ

ผลิตภัณฑ์ดองได้มาจากผักสดหรือผลไม้ที่เต็มไปด้วยกรดอะซิติก เกลือ น้ำตาลและเครื่องเทศ กรดอะซิติกและบรรจุภัณฑ์สุญญากาศช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของหมักดอง

จากมะเขือเทศสด หัวบีท แครอท กะหล่ำปลีดอง กะหล่ำปลีขาว. น้ำมะเขือเทศทำจากมะเขือเทศสุกที่มีปริมาณของแข็งมากกว่าร้อยละ 4.5

น้ำแครอทอุดมไปด้วยแคโรทีน น้ำบีทรูทเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงถึง 15 เปอร์เซ็นต์ ผลไม้และผลเบอร์รี่กระป๋องจะแสดงด้วยผลไม้แช่อิ่ม, น้ำพริก, ผลไม้และเบอร์รี่น้ำซุปข้น, ซอส, น้ำผลไม้ ผลไม้แช่อิ่มทำจากผลไม้สดและวัตถุดิบเบอร์รี่ วัตถุดิบที่เตรียมไว้จะถูกใส่ในขวด เติมน้ำเชื่อม ปิดผนึก และฆ่าเชื้อ หากผลไม้มีรสเปรี้ยวให้ใช้น้ำเชื่อมเข้มข้น 30 ถึง 65%

น้ำผลไม้มีหลายพันธุ์ เหล่านี้เป็นน้ำผลไม้ธรรมชาติเข้มข้นผสมและเติมน้ำตาล พวกเขาผลิตน้ำผลไม้ที่มีเนื้อและไม่มีเนื้อ มักจะทำจากแอปริคอต, ลูกพลัม, ส้มเขียวหวาน, น้ำผลไม้ที่มีเนื้อ หากผลิตน้ำผลไม้ด้วยการเติมน้ำตาล 10 เปอร์เซ็นต์ทำให้กระจ่างและไม่ชี้แจงน้ำผลไม้ดังกล่าวจะไม่แบ่งออกเป็นพันธุ์

ในการผลิตจะวางในกระป๋องหรือภาชนะแก้ว 10 ลิตรรวมทั้งในถังไม้ที่มีความจุ 100 ลิตร น้ำผลไม้ใสเป็นของเหลวใสหนามีตะกอนเล็กน้อยของสารเพกตินหรือครีมออฟทาร์ทาร์คริสตัล

น้ำผลไม้ที่ไม่ชี้แจงเป็นของเหลวหนืดหนืดมีกลิ่นและรสชาติตามธรรมชาติ

น้ำผลไม้ที่ทำให้กระจ่างละลายในน้ำอย่างสมบูรณ์หลังจาก 2 ชั่วโมงหลังจากตกตะกอน และน้ำผลไม้ที่ยังไม่ทำให้กระจ่างละลายในน้ำหลังจากกวน 10 นาที
น้ำผลไม้ธรรมชาติทำจากผักและผลไม้สดเท่านั้น นี่เป็นวิธีเดียวที่จะรับประกันคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้อย่างเหมาะสม รูปร่างน้ำผลไม้ต้องเป็นไปตามเอกสารทางเทคนิคบนพื้นฐานของการผลิตน้ำผลไม้ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการผลิตน้ำผลไม้อย่างเคร่งครัด รักษาคุณภาพของวัตถุดิบที่ใช้ การแปรรูป และการเก็บรักษาอย่างระมัดระวังและเคร่งครัด

น้ำผลไม้มีหลายพันธุ์ เหล่านี้เป็นน้ำผลไม้ธรรมชาติเข้มข้นผสมและเติมน้ำตาล พวกเขาผลิตน้ำผลไม้ที่มีเนื้อและไม่มีเนื้อ แยกความแตกต่างระหว่างน้ำใสและน้ำผลไม้ที่ไม่ใส เทคโนโลยีการผลิตของพวกเขาแตกต่างกันอย่างมากจากที่อื่นซึ่งเป็นสิ่งสำคัญ

ผลไม้แช่เยือกแข็งพร้อมผักยังคงรักษาสภาพทางชีวภาพและ คุณค่าทางโภชนาการกลิ่นและรส

โดยปกติโรงงานผลิตจะแช่แข็งผลิตภัณฑ์ผักและผลไม้ดังกล่าวเป็น ถั่วเขียว, กะหล่ำ,ถั่วเขียว,มะเขือเทศ,ผักโขม,ข้าวโพดหวาน,ผักใบเขียว นอกจากนี้ยังมีการผลิตอาหารกลางวันซึ่งประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ให้พร้อม อาหารเหล่านี้นำเสนอโดย Borscht ยูเครน, ซุปกะหล่ำปลีสด, ผักดองและอาหารอื่น ๆ ในการผลิต ผักจะต้องล้าง ปอกเปลือก บางครั้งหั่นและลวก จากนั้นใส่ในภาชนะและแช่แข็งตั้งแต่ -18 ถึง -25 องศา

เมื่อแช่แข็งผลไม้จะใช้วัตถุดิบทั้งหมดหรือตัดซึ่งถูกแช่แข็งที่ -25 องศา การแช่แข็งเกิดขึ้นกับน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมใน ภาชนะแก้วด้วยความจุสูงสุด 1 กิโลกรัมระบอบอุณหภูมิคือ -33 องศาและการแช่แข็งในกล่องกระดาษแข็งมากถึง 20 กิโลกรัมที่อุณหภูมิ -18 องศา ผลิตภัณฑ์ที่แช่แข็งด้วยน้ำตาลใช้เป็นของหวานและไม่มีน้ำตาลในการปรุงอาหารเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

ระบอบอุณหภูมิการเก็บรักษาผักและผลไม้แช่เยือกแข็ง ส่วนผสมอยู่ที่ -18 องศา และ 90-95 เปอร์เซ็นต์ ความชื้นสัมพัทธ์อากาศที่มีอายุการเก็บรักษา 9 ถึง 12 เดือน ในการจัดเลี้ยงและขายปลีกในที่สาธารณะ อายุการเก็บรักษาผลไม้และผักแช่แข็งสูงสุด 5 วันที่ -12 องศา ก่อนใช้ผลิตภัณฑ์ผลไม้และเบอร์รี่จะละลายใน สภาพธรรมชาติ. ใช้ผักและผลไม้แช่แข็งในการปรุงอาหารโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อนนำไปแช่ในน้ำเดือดทันที

อัตราการเติบโตของตลาดอาหารแช่แข็งในรัสเซียเติบโตอย่างต่อเนื่อง ผู้เชี่ยวชาญได้คำนวณว่าการเติบโตประจำปีคือ 10% และในอีกห้าปีข้างหน้าการเติบโตของยอดขายจะเฉลี่ย 8% ต่อปี ตอนนี้ผู้ผลิตของรัสเซียได้ครอบครองส่วนสำคัญในตลาดภายในประเทศ โดยแทนที่สินค้านำเข้า

ผลิตภัณฑ์แช่แข็งจากผลเบอร์รี่ผักและผลไม้มีให้เลือกมากมาย เราแสดงรายการกลุ่มที่ทรงพลังที่สุด
1. ผลิตภัณฑ์จากผัก ได้แก่ มะเขือเทศ ฟักทอง กะหล่ำปลี บร็อคโคลี่ ผักโขม แครอท หัวหอม มันฝรั่ง ถั่วลันเตา ข้าวโพด
. ผลิตภัณฑ์ผลไม้และเบอร์รี่เป็นตัวแทนของแอปเปิ้ล, แอปริคอต, ลูกแพร์, แอปริคอต, เชอร์รี่, ลูกพีช, สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่
. สมุนไพรนานาชนิด
. เห็ด
ผลิตภัณฑ์แช่แข็งใช้สำหรับเตรียมอาหารปรุงเองที่บ้าน เช่นเดียวกับในการจัดเลี้ยงและทำอาหาร

จะเริ่มธุรกิจขนาดเล็กในการแปรรูปผลิตภัณฑ์ผักและผลไม้ได้อย่างไร

การเปลี่ยนแปลงที่สำคัญในการทำงานจะต้องเกิดขึ้นในอนาคต กล่าวคือ ความสามารถในการยืดอายุสินค้า ขยายสายผลิตภัณฑ์ เพิ่มการผลิตตามปริมาณ และงานอื่น ๆ อีกมากมาย สิ่งสำคัญคือต้องสร้างการติดต่อกับผู้ค้าปลีกเพื่อขายผลิตภัณฑ์ของตนอย่างเหมาะสม

ปัญหามากมายจะเกิดขึ้นกับวัตถุดิบด้วยการซื้อที่ถูกต้องและมีคุณภาพสูง สัญญากับผู้ค้าปลีกจะสรุปได้ทันท่วงทีไม่สำคัญเล็กน้อยเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ของคุณถูกนำเสนอในเครือข่ายค้าปลีกในช่วงฤดู

การทำธุรกิจ (การจัดการกระบวนการทางธุรกิจ)

คุณภาพของผลไม้และผัก "แช่แข็ง" เป็นตัวกำหนดความสำเร็จและความมั่นคงของธุรกิจในส่วนนี้ เท่านั้น ความคิดเห็นในเชิงบวกเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์และโปรแกรมโฆษณาที่เข้มข้นจะช่วยคุณดึงดูดลูกค้าใหม่ การโฆษณา ณ จุดขายของ "หยุด" ที่เป็นที่นิยมเป็นสิ่งสำคัญมาก

โลจิสติกส์ที่สร้างขึ้นอย่างเหมาะสมจะช่วยให้คุณประสบความสำเร็จในธุรกิจครึ่งหนึ่ง และการเพิ่มประสิทธิภาพต้นทุน การหาเหตุผลเข้าข้างตนเองของการผลิต และสร้างยอดขาย "หยุดนิ่ง" อย่างเหมาะสม จะทำให้ธุรกิจของคุณเจริญรุ่งเรือง

สำคัญมาก
ก) การปรับและการกำหนดเป้าหมายและแนวโน้มในอนาคต
b) ในกระบวนการทำงานแก้ปัญหาทั้งหมดในครั้งเดียว
ค) จัดทำงบประมาณ
d) เพิ่มปริมาณอย่างต่อเนื่อง
จ) อนุมัติ เอกสารที่ต้องใช้;
f) สร้างบัญชี ภาษี และการจัดการบัญชีอย่างถูกต้อง
g) ควบคุมธุรกิจ
h) และงานอื่น ๆ

สร้างชื่อเสียงที่ประสบความสำเร็จให้กับตัวคุณเอง และฐานลูกค้าของคุณจะเติบโตขึ้นเท่านั้น

รายจ่าย.