Hur man lagar utsökt borsjtj. Hur man lagar borsjtj. Hur man lagar borsjtj steg för steg

17.10.2019

Borsjtj är inte bara en grundläggande slavisk maträtt, det är en månghundraårig tradition som har sitt ursprung i Kievska Ryssland omsorgsfullt bevarad och underhållen av samtida. Rik, doftande, med en rik smak, borsjtj på bordet är i blodet med modersmjölk, utan det är livet i den slaviska världen inte föreställt. Därför kommer vi idag att överväga det klassiska borschtreceptet med ett foto!

Hur olika är de slaviska folken, hur mångsidiga är borsjterna som skiljer sig åt nationella särdrag. Var och en är bra på sitt sätt. Vad de har gemensamt är de många uppsättningen ingredienser som ger en rik smak.

Dessutom har varje värdinna sin egen borsjtj, en personlig vision av en maträtt med en unik twist. Detta är hennes stolthet och prestation. Inte utan anledning infödd hem säkerligen förknippad med doften av hemlagad, älskad borsjtj.

Med tanke på det faktum att den vårdande sjuksköterskan försöker diversifiera menyn och ständigt letar efter nya recept, erbjuder vi alternativ för exceptionellt läcker borsjtj. Hoppas att de tar sin rättmätiga plats i anteckningsboken med familjerecept och kommer att kunna lägga till variation till din kost.

Borsjtj av klassiskt recept smakar fantastiskt och är förvånansvärt näringsrikt och mättande. Användbara egenskaper rätter är försedda med en mängd grönsaker, kött.

Det klassiska receptet innebär köttbuljong, obligatorisk närvaro av betor, trots att det i vissa regioner inte används. Vi kommer att laga rödbetor på ett sådant sätt att den inte kommer att dominera i borsjtj, men ändå kommer att ta med sina egna vitaminer som är nödvändiga för kroppen.

För att förbereda borsjtj måste du förbereda dig väl, köpa färska och högkvalitativa produkter. Först och främst handlar det om kött.

En rik buljong erhålls från nötkött, det är bättre att köpa den på benet, då kommer buljongen att visa sig vara mer mättad.

Vi förbereder produkter för en tre-liters panna

Femhundra gram nötkött på benet;
300 gram potatis;
En rödbeta (liten);
Två medelstora morötter (inklusive en för buljongen);
Tre hundra gram färsk kål;
Två medelstora lökar (inklusive en för buljong);
Två paprika, gärna röda;
Ett litet paket tomatpuré, minst tre matskedar. Om det finns tomatjuice eller färska tomater- bra. Du behöver cirka femhundra ml tomatjuice;
Kryddor, som alltid, efter behag och smak (i form av salt, pepparkorn, lagerblad);
50 ml. solrosolja;
Ett gäng dill, persilja.

Hur man lagar klassisk borsjtj

Vi lagar buljongen

Matlagning stekning

Doften finns över hela huset! Kryddad med gräddfil är borsjtj doftande med örter och lavrushka. Bjuder på middag. Smaklig måltid!

Ivriga betorälskare rekommenderas av erfarna kockar att stuva den i solrosolja separat från stekning, med tillsats av en liten mängd buljong eller vatten, tomatjuice eller pasta.

I det här fallet kommer borsch att ha en mer rödbetssmak.

Det här är ingen maträtt, men komplett samling användbara element. Tack vare fastigheterna surkål, borsch blir inte bara välsmakande och kryddig, utan också oändligt användbar.

Under den kalla årstiden, varm och aptitretande, kommer det att ge styrka, stärka immunförsvaret. Kolla in detta underbara borsjtj-recept.

Ingredienser som behövs för att göra 4-5 portioner

Förkokt buljong på femhundra gram nötkött;
Tre hundra gram surkål;
Glödlampa en;
Morötter, ett stycke;
Rödbetor, ett stycke;
Två - tre potatisar;
Solrosolja i mängden två till tre msk. l.;
Tomatpasta - två - tre msk. skedar.;
Svartpepparkorn (4 st.);
Tre vitlöksklyftor;
gröna, lagerblad.

Matlagning borsjtj med surkål

Skala rödbetorna, skär i strimlor.
Lägg rödbetorna i en uppvärmd panna, stek lätt i olja.
Här tillsätt tomatpuré, kåljuice ett halvt glas, låt sjuda tills det är mjukt. Elden ska vara svag, pannan måste vara täckt.
Finhacka den skalade löken, stek tills den är genomskinlig.
Tillsätt strimlade morötter i löken, låt allt puttra ihop i 5-7 minuter.
Pressa ev kålen, lägg i stekningen, låt puttra ordentligt tills all fukt har avdunstat.
Sätt buljongen på spisen, koka upp.
Skär den skalade potatisen i medelstora tärningar, kasta i buljongen, koka i tio minuter.
Skär det kokta köttet, skicka till potatisen.
Lägg stuvade grönsaker, kryddor i form av lagerblad, pepparkorn i buljongen, koka.
Efter kokning, smaka av, tillsätt salt om det behövs.
Gör elden måttlig, låt sjuda tills den är mjuk. Med tiden tar det cirka 15-20 minuter.
Fem minuter innan beredskap att lägga till finhackad vitlök.

Om du har tillräckligt med styrka, se till att låta borsjten brygga. Detta kommer att göra honom ännu bättre. Smaksätt med gräddfil, strö över örter och ät för din hälsa.

Erfarna kockar rekommenderar att ta bort överflödig syra, om någon, med en liten mängd socker.

Borsjtj med kycklingkött mycket delikat i smaken, dessutom mer diet och lätt.

Förutom den unika smaken har den en annan fördel - den kan tillagas snabbare. När allt kommer omkring kokar kyckling inte länge, om du inte tar hänsyn till fjäderfä.

Du kan använda vilken del av kycklingkroppen som helst. På många sätt beror valet på den tid som den outtröttliga värdinnan har.

Om det inte räcker är benen också perfekta, eftersom de kokar snabbt.

Vi förbereder en uppsättning produkter för åtta portioner

Två kycklingben;
Två - tre potatisar;
En beta;
en morot;
Två hundra gram färsk kål;
1 lök;
Tomatpuré två msk. skedar;
Äppelcidervinäger en tesked;
Lagerblad två - tre stycken;
Salt och svartpeppar efter smak;
Solrosolja fyra matskedar;
Ett gäng gröna.

Steg för steg tillagningsprocess

Först och främst måste du lägga buljongen. Doppa benet i kallt vatten, som behöver två till två och en halv liter, sätt på spisen. När du kokar, ta bort skummet, tillsätt sedan salt, släng i pepparkorn, koka över måttlig värme i 35 minuter, öppna locket.
Det finns tid för grönsaker. Skala och hacka rödbetor, morötter, vitkål i strimlor, hacka löken i små bitar, skär potatisen i medelstora tärningar.
Lägg rödbetorna i stuvning med tillsats av olja, äppelcidervinäger. Total tid- minst fem minuter.
Stek löken i olja tills den är genomskinlig, tillsätt morötterna, stek tillsammans i tre minuter, skicka hit tomatpurén, stuva i ytterligare fyra minuter.
Färdigt kött ta ut deras buljong.
Skicka potatisen till buljongen, låt den koka ensam i tio minuter.
Skär det kylda köttet i portioner, skicka efter potatisen.
Lägg kålen i buljongen.
Tillsätt de stuvade rödbetorna, låt det koka upp.
Lägg stekning, lavrushka, hackade gröna.
Koka, smaka av.
Koka ytterligare sju till tio minuter, ta bort från värmen.
Låt tjugo minuter återhämta sig.

Kycklingborsch är klar. Den är vacker och doftande, och jag vill prova den. Smaksätt med gräddfil vid servering och njut!

Borschik i en långsam spis blir bara underbar - rik, välsmakande. Detta underlättas av själva enheten. Här tynar rätten verkligen, vilket inte kan sägas om gasugnen.

Man minns ofrivilligt det ryska miraklet - ugnen med dess mångsidiga möjligheter.

Ingredienser för borsjtj i en långsam spis för sju till åtta portioner

Femhundra gram nötköttsmassa;
Fyra hundra gram färsk kål;
Hundra gram lök;
150 gram potatis;
Hundra gr. morötter;
Trehundra gr. rödbetor;
Tre Art. skedar tomatpuré;
Tre vitlöksklyftor;
Salt, peppar, lagerblad - som ditt hjärta önskar;
Tre Art. matskedar vegetabilisk olja;
Citronsaft två - tre msk. skedar.

Koka borsjtj i en långsam spis

Finhacka den skalade löken.
Slå på slow cookern för "Baking", lägg löken i skålen och stek i olja.
Skala morötterna, hacka, skicka till löken. Stek i tio minuter.
Lägg tomatkomponenten i form av en pasta. Låt det koka in gemensam panna fem minuter. Glöm inte att röra om.
Skala rödbetorna, riv dem, skicka dem att steka tillsammans med citronsaft så att de vackra färgerna på vår favoriträtt inte går förlorade. Glöm inte att salta och peppra. Låt puttra i 15 minuter.
Nu måste du skära köttet i portioner.
Skalad potatis också skuren i tärningar.
Strimla kålen.
Lägg kött, potatis, kål, lavrushka, pepparkorn i långsamkokaren. Häll vatten upp till maxmarkeringen.
Slå på "Stew, Soup" i en timme och vänta på tillagning.
När du stänger av, öppna locket, lägg vitlöken, hackad eller passerad genom en press, blanda borscht, låt stå i tio minuter.

Borshchik är redo, det är dags för bordet. Glad du!

För den som gillar tätare kål rekommenderas att lägga den i en slowcooker tio till femton minuter innan man stänger av.

Borsch med bönor är gott både i köttbuljong och i en mager variant. Bönor ger rätten en unik zest och lite pikant. För att inte tala om massan av vitaminer och mikroelement som bönor berikar din favoritborsjtj med.

Detta är ett bra alternativ för dem som håller fasta i kyrkan och de som vill kasta av sig övervikt. Äntligen är det bara gott!

Så vi förbereder ingredienserna för 10 - 15 portioner

Buljong från 250 gram oxbringa (de som vill fasta, ta vanligt vatten);
fem potatisar;
Två glas bönor;
En beta;
En morot;
Tre hundra gram kål;
2 paprika;
30 gram tomatpuré;
Två st. skedar äppelcidervinäger;
Vegetabilisk olja för stekning, 50 gram;
Kryddor, örter.

Matlagning borsjtj med bönor

Låt oss börja med bönor.

Det finns två varianter av borsjtj, vars val beror på kockens önskan. Tillsätt förkokta bönor till borsjtj, eller använd buljongen som bönorna kokades på.

De flesta använder det första alternativet, som har fördelen av en klar buljong, medan kokning av bönorna gör vattnet mörkare, även om vita bönor används. Vi kommer att koka bönorna i förväg.

För att bönorna ska koka snabbare, blötläggs de över natten, sedan kokas de i en och en halv timme.

Slutsats - vi ska laga borsjtj med bönor, blötlägga det och laga det i förväg. Vi är väl förberedda, vi har kokta bönor.

Vi fortsätter processen med att laga mat med bönor

Rödbetor ska skäras i strimlor.
Stev den med tillsats av vatten, vinäger, tomatpuré. Operationen varar tio till femton minuter.
Stek hackade morötter i olja tills de är halvkokta.
Sätt buljongen på spisen, lägg till köttbitar, kokta och skär i portioner.
Skalad potatis skärs i medelstora kuber, lägg i en kokt buljong, koka i tio minuter.
Skär kålen i strimlor, skicka till potatisen efter att den kokat under den utsatta tiden.
Lägg i tärnad paprika.
Tillsätt bönorna fem minuter innan potatisen är klar.
Nu är det dags att skicka morötter och rödbetor till borsjtj.
Efter kokning måste du smaka, salta, peppra om det behövs.
Koka i ytterligare fem minuter.
Låt det kokta miraklet brygga i cirka 20 minuter. Komponenterna i borscht kommer att byta hälsningar, detta kommer att göra smaken mycket rikare och mer intressant.

Servera en extraordinär borsjtj med gräddfil och örter. Det är otroligt gott!

Ukrainsk borsjtj med munkar är separat berättelse och ett kapitel i en underbar bok som heter "Borsjtj". Rik, med en hisnande arom, kommer den att imponera på även den mest sofistikerade gourmet.

Pampushki smord med vitlök, bredvid den är fryst ister - åh, hur kan du stå ut. Låt oss laga mat redan, kan bara inte vänta med att prova!

För borsjtj i en fyra-liters kastrull måste du förbereda

Biffbriesbuljong med ben (800 gram);
En beta (stor);
Den fjärde delen av det genomsnittliga kålhuvudet;
Tre potatisar;
En lök;
En medelstor morot;
Två paprika;
En tomat;
3 vitlöksklyftor;
en tredjedel av en citron;
Ett gäng dill och persilja;
Salt, socker, lagerblad, mald svartpeppar;
70 gram vegetabilisk olja för stekning.

För att göra munkar

400 gram mjöl;
Glas med vatten;
En och en halv tesked torr jäst;
en halv tesked salt;
1 st. en sked socker;
2 msk. skedar mjölk;
6 art. skedar vegetabilisk olja;
2 vitlöksklyftor.

Matlagning borsjtj med munkar

Vi är fantastiska, buljongen var förberedd i förväg. Vi kommer att göra de efterföljande processerna parallellt: pilla med deg och grönsaker.
Det finns tid att göra munkar, för det tar tid att höja degen.
Du måste ta ett glas varmt vatten, utspädd jäst, socker, salt i det. Tillsätt smör och 350 gram mjöl. Bästa kvalitet knådning kommer att säkerställa handarbetet, vilket vi gör - först knåda degen i en skål och överför sedan degen till bordet.
Blanda noga tills det blir en slät boll. Blanda i processen de återstående 50 gram mjöl. Sedan ska degen smörjas med olja och läggas i en skål, även oljad (för att inte fastna). Täck, ställ åt sidan i en timme på en varm plats.
Degen vilar, låt oss ta hand om grönsakerna som ska skalas, tvättas och skäras. Potatis och lök i tärningar (små lök), morötter, rödbetor, kål och paprika - i strimlor. Skala vitlöken direkt, skär av svansen av tomaten.
Vi steker. För att göra detta, stek löken i olja, tillsätt morötterna efter fem minuter.
Fem minuter har gått - tillsätt rödbetorna, strö med citronsaft först och krossade med en liten mängd socker (0,5 msk. L.). Rör om grönsakerna, koka inte för mycket, för detta är det bättre att omedelbart minska värmen.
Tillsätt ett par slevar buljong till grönsakerna, låt dem stuva tills rödbetorna är klara. När det är tjugo minuter.
Sätt buljongen på elden, koka upp.
Skär det kokta köttet i bitar.
Skicka kött och potatis till varm buljong.
Potatis kokas i cirka tio minuter, sedan tillsätts kål och paprika.
Efter kokning måste elden minskas - låt det sjuda.
Mal tomaten på ett rivjärn, lägg den i stekningen i fem minuter.
Lägg sedan stekningen i buljongen, rör om, låt det koka. Vi smakar, lägger till det som saknas. Justera surheten med citronsaft.
Skär grönt och vitlök. Att ha denna prakt på bästa sätt gav sina juicer till borsjtj - vi mal massan i en mortel med en nypa salt.
Grönsaker är klara, lägg till grönsaker. Låt det koka. Och nu kan du stänga av den.

Oavsett hur mycket du skulle vilja prova denna doftande borsjtj, se till att låta den brygga. Du kommer att bli belönad! Vi kommer trots allt fortfarande att ha munkar.

Att göra pompoms

Degen har nu jäst och fördubblats i storlek. Du kan börja baka.

För att göra detta, smörj formen med olja, riv av en degbit i storleken av ett ägg, gör en boll av den och lägg den tätt i formen.
Sedan måste du täcka formen, låt stå i femton minuter, den här processen kallas korrektur.
Smörj sedan toppen av munkar med mjölk, sätt in i en förvärmd ugn (180 grader). Tiden är 20 minuter.
För att ge munkar vitlök originalitet måste du göra en fyllning.
För att göra detta, passera 2 vitlöksklyftor genom en press, tillsätt lite salt, vegetabilisk olja, två matskedar vatten. Rör om fyllningen, vispa lätt med en gaffel.
Häll fortfarande varma munkar direkt i formen med välluktande välling, låt dra i 10 minuter. Efter det kan du ta ut den ur formen och servera med borsjtj.

Äntligen väntade. Det finns inget mer att säga, du måste prova! Smaklig måltid!

Vi blir glada om du gillar våra recept. Dela din borsjtj. Tack på förhand!

Stuvade grönsaker för dressing är den tredje hemligheten för att göra borsjtj röd. Vi släcker. Hur lagar man borsch så att den är röd? Ukrainsk borsjtj serveras med gräddfil.

Hur man lagar borsjtj. Soppor kallas borsjtj, som måste innehålla rödbetor. Man tror att borsjtj är en ukrainsk maträtt. Kål kan ersättas med rödbetor, syra, spenat. Du kan lägga bönor, potatis, paprika och några andra produkter i borsjtj.

Hur man lagar borsjtj.

Strimlad färsk kål läggs i den kokande buljongen, potatis skuren i tärningar tillsätts och kokas i 10-15 minuter. Därefter läggs grönsaker sauterade med rödbetor i och borsjtj kokas tills de är mjuka.

Koka i 7 minuter och lägg potatisen skuren i strimlor. Vi lägger köttet i kallt vatten och kokar buljongen. Innan tillagningen är slut, krydda borsjten med vitlök, mosad med bacon och örter.

Borsjtj är mycket välsmakande och hälsosam maträtt. Jag lagar borsch på ett helt annat sätt ... Jag lägger kålen sist, annars blir det inte gott. Så vitt jag vet är borsjtj med surkål inte tillagad. Pampushki serveras med traditionell ukrainsk borsjtj.

Borsjtj med kyckling och ris? Det här är något nytt att prova. Jag gillar ukrainsk borsjtj mer, jag vill prova borsjtj med kyckling, jag har aldrig lagat det. Borsch är en nationalrätt av det ryska köket, som är en het första rätt med kött och grönsaker.

I slutet av tillagningen lägger du stekningen i borsjten, blanda och låt den koka. Koka kycklingen i en annan gryta. Jag besökte mycket i Ukraina (Ukraina), mina vänners mormor lagade ofta äkta ukrainsk borsjtj (ukrainsk borsjtj).

Om och om igen lagade vi borsjtj och utvecklade gradvis ett recept på den klassiska ukrainska borsjtj i vår vision.

Matlagningsbuljong för borsjtj. Häll köttet med vatten, kasta löken, koka upp. Rensa, tvätta. Finhacka vitkål till borsjtj. Lägg till morötter i dressing för borsjtj. Fritera. Pressa ner den i borsjtjdressingen med en vitlökspress.

Hur lagar man röd borsjtj?

Bilden visar att borschtbuljongen visade sig vara genomskinlig. Lägger till i sändningen tomatpuré, låt sjuda i 10 minuter. Regel nummer 3. om du har läckra tomater(på sommaren), då måste du lägga till 4-5 bitar till dressingen för borsjtj, smaken av borsjtj blir mer mättad.

Borsjtj
buljonger
kalla soppor

Vi skär köttet för borsjtj i portionsbitar på brädan. Regel nummer 4: det finns aldrig för mycket borsjtj, vi lagar en stor gryta. För borsjtj är munkar gnidade med vitlök obligatoriska. P.S. Jag rekommenderar att du serverar ister med ett glas vodka till borsjtj. Puh. Klandra. Borsjtj med fläsk anses vara en klassiker, men nötkött och kyckling är lika perfekta.

Vad är hon på snittet? Om den har en mörk enhetlig färg, blir borsjtj, om du lägger till tillräckligt med betor, bara rosa-röd.

Soppor (borsjtrecept)
Hur man lagar consommé
Riktig rysk okroshka

Således är rödbetssorten den andra hemligheten för röd borsjtj. Koka grönsakerna i 5-7 minuter och lägg dem sedan i pannan.

Hur man lagar borsjtj:

Om du vill lägga till en tomat till borsjten, stuva den separat genom att lägga till grönt till den hackade tomaten i pannan. Den som har provat riktig borsjtj förblir aldrig likgiltig! Skäm bort din familj med äkta borsjtj - trots allt uppskattas denna rätt av det ryska köket även av gourmeter!

Hur man äter rätt är av intresse för alla, utan undantag, invånarna på vår planet. Vi saknar ständigt energi, eftersom vi måste äta den första maten som kommer över, och glömmer bort vad rätt kost är.

» Borsjtj med potatis

Äter trots allt riktigt hälsosamt och rätt mat ganska svårt, överallt finns det knep. Korrekt näring är nödvändigt för absolut alla människor, för kroppens normala funktion. För att äta rätt måste du studera mycket vetenskapligt material.

Ät rätt och var energisk, hälsosam och glad! Det finns många recept på borsjtj, men alla förenas av en konstant söt och sur smak, ljusröd färg, närvaron av rödbetor och tomater.

Många lagar borsjtj på svamp- eller benbuljong, man kan även koka soppa på grönsaksbuljong. När potatisen är halvklar, tillsätt kålen i buljongen. Lägg till en söt paprika skuren i strimlor till borsjten - detta kommer att göra din soppa ännu mer hälsosam och stärkt.

Det blir inte längre borsjtj, utan kål. Som du kan se är det inte alls svårt att laga riktig röd borsjtj. Enligt det klassiska receptet tillagas borsjtj i en stark köttbuljong. Borsjtj är beredd på kött, svamp, fågel, buljonger. Borsjtj kan också vara vegetarisk.

Flytande måltider är helt enkelt nödvändiga för en person. Soppor, kalla eller varma, borsch, hodgepodge eller kharcho - det finns många produkter baserade på buljong.

Läckra borsjtj har också flera matlagningsalternativ. Varje värdinna har sina egna hemligheter som är okända för andra kockar. Det är därför i varje familj smaken och sammansättningen av denna maträtt är mycket annorlunda. Överväga detaljerade instruktioner, en klassiker med ett foto presenteras i den här artikeln.

Välja och tillaga kött

Soppa kan göras av fläsk eller nötkött, fågel eller kaninkött. Rätt borsjtj har dock alltid en grund, men det är ändå bättre att ge företräde åt oxfilé när du förbereder den.

När du köper kött, var uppmärksam på närvaron av ett ben i det. Det är hon som hjälper dig att förbereda en rik buljong och därefter utsökt borsjtj. Kött ska inte vara torrt. Produkten ska "spela" i din handflata. Lukta på den valda biten. Lukten ska inte vara skarp och obehaglig. Köttfilén ska ha små lager fett. Detta är nödvändigt så att produkten inte blir hård efter tillagning.

Be vid behov säljaren skära köttet i bitar viss storlek, på de flesta köttmarknader tillhandahålls denna tjänst mot en avgift. Du kan också köpa en redan bearbetad produkt i form av ett gulaschämne. I det här fallet måste du ta hand om att köpa ett separat ben.

Buljongberedning

Det är nödvändigt att skölja köttet noggrant innan Det klassiska receptet med kött innebär en långtidskokning av produkten. Lägg den bearbetade produkten i en kastrull med tjock botten och fyll på med vatten vid rumstemperatur. Mängden rätter beror på den önskade mängden tillagad produkt. Välj inte små krukor, som Ett stort antal ingredienser kanske helt enkelt inte passar där. Sätt behållaren på elden och koka upp.

Skummet som dyker upp under tillagningen av produkten måste försiktigt tas bort. Efter den första borttagningen av plack är det nödvändigt att salta buljongen och, om nödvändigt, tillsätt pepparkorn. Koka köttet tills det blir mjukt. Efter tillagning, ta bort benet och fortsätt att komplettera soppan ytterligare.

recept på borsjtjdressing

Medan buljongen kokar kan du inte slösa tid utan laga mat nödvändiga produkter för tankning. Du behöver följande komponenter:

ett halvt kålhuvud;
två små morötter;
en medelstor glödlampa;
rödbetor i mängden två stycken;
grönsaker efter smak: persilja eller dill;
4 vitlöksklyftor;
medelstor potatis i mängden 5 stycken;
tre matskedar tomatpuré eller en tomat.

koka kål

Med kött) innebär alltid närvaron av kål. Du måste ta bort de översta bladen från den och fortsätt sedan med att strimla produkten. Skär av en liten bit av grönsaken från sidan och skär den i tunna strimlor. Upprepa proceduren med nästa del. På så sätt bör du bearbeta ungefär hälften av ett litet kålhuvud.

Därefter måste du ta en djup stekpanna och lägga den hackade kålen där. Lägg till några olivolja och låt sjuda under lock i 10 minuter. Förbered under tiden tomatblandningen. För att göra detta, skala tomaten efter att ha placerat den i kokande vatten i en halv minut. Skär grönsaken i små tärningar och lägg i pannan. Du kan också använda vanlig tomatpuré. I det här fallet är det bara att lägga det i kål. Rör om produkten och låt sjuda på låg värme i ytterligare 10 minuter. Efter det överför du den resulterande tomatblandningen till en separat skål.

Morötter och lök

I nästa steg av tillagningen av Borsch-rätten innebär ett steg-för-steg-recept att bearbeta lök och morötter.

Skala löken och skär den i små bitar. Lägg produkten i en förvärmd panna med olja och stek tills den är gyllenbrun. Vid denna tid, riv morötterna på ett grovt rivjärn och lägg till det i löken. Fräs grönsakerna i ytterligare 5 minuter med öppet lock under konstant omrörning. Efter det lägger du dem i en gemensam skål med kål.

Rödbetor och vitlök

Denna produkt är kanske en av de viktigaste som borsjtj innehåller. Steg för steg recept säger att rödbetorna ska rengöras, tvättas under rinnande vatten och rivas på ett grovt rivjärn.

Bearbetningen av denna ingrediens skiljer sig från resten genom att den inte är stekt eller sauterad.

Därefter måste du skala vitlöken och skära den i små kuber. Om du har en enhet för att bearbeta den, är det bättre att använda den. Tillsätt ingrediensen till de rivna rödbetorna och ställ åt sidan.

Potatis

Ta 5 medelstora potatisar och skala dem. För borsjtj är det bättre att välja klassisk potatis. Den innehåller den nödvändiga mängden stärkelse, som inte låter potatisbitar falla isär.

Skär i små rutor eller remsor och blötlägg i kallt vatten.

Vi samlar borsjtj (klassiskt recept med kött)

När buljongen med kött är klar, lägg kål, morötter och lök i den. Rör om ingredienserna noggrant och koka tills de kokar upp igen.

Efter det måste du lägga till Rör även om buljongen och koka den i ytterligare 15 minuter på låg värme. Det är nödvändigt att ständigt se till att soppan inte "springer iväg". För att göra detta, gör inte ett starkt eldtryck och rör om skålen så ofta som möjligt.

När tiden som anges av instruktionerna kommer ut kan du lägga nästa ingrediens - potatis. För att göra detta, dränera vätskan från den och överför försiktigt bitarna till buljongen. Koka soppan i ytterligare 10 minuter efter nästa kokning.

Finputsning

När potatisen är kokt och mjuk, tillsätt finhackad dill eller persilja i buljongen. Du kan också lägga några lagerblad. Denna manöver kommer att ge rätten en speciell lockande arom.

Det finns ytterligare en punkt som bör beaktas när du förbereder Borsch-rätten. Det klassiska receptet med kött indikerar behovet av att buljongen bryggs. För att göra detta måste du vänta tills skålen har svalnat och lägg den i kylskåpet. Det kommer att vara möjligt att använda produkten först efter några timmar, och helst på en dag. I det här fallet får du en aptitretande soppa med det mjukaste köttet.

Servering till bordet

Servera rätten med gräddfil. Det kommer bara att komplettera din borsjtj och göra den ännu godare. Vissa familjer föredrar att ha borsjtj med majonnäs. Detta alternativ är också möjligt, men det har redan en avvikelse från det klassiska receptet.

Det är också nödvändigt att servera vanligt skivat bröd till soppan eller tillagan som helst kombineras med denna flytande rätt.

Slutsats

Nu vet du hur man lagar borsjtj (klassiskt recept). Du kan hitta ett foto av den tillagade rätten i den här artikeln.

En sådan måltid kommer att bli bra alternativ till lunch eller middag. Doftande varm buljong kommer att värma dig i kallt väder.

Borsjtj kan också förberedas för vilken fest som helst, särskilt om den hålls i nationella traditioner. Förbered rätten med nöje, följ de beskrivna instruktionerna. I det här fallet kommer du att uppnå önskat resultat och få välförtjänt beröm från dina nära och kära och gäster.

Borsjtj är mycket mystisk och ovanlig maträtt, om vilka metoder för beredning som fortfarande är tvister. I olika slaviska länder tillagas borsch på sitt eget sätt - med korv, rökt kött, fisk, pepparrot, zucchini, bönor och till och med äpplen. Varje familj har sina egna hemligheter med läcker borsch, som går i arv från generation till generation, men en sak förblir oförändrad - kärleken till denna fantastiskt läckra maträtt, som är omöjlig att motstå. små barn älskar det också, så i kokböcker för nyfödda finns tips och tricks för att förbereda denna soppa för bebisar. Nu har borsjtj blivit nästan en internationell rätt, och om du vill glädja din familj med borsjtj, välj vilket recept som helst - ukrainskt med munkar, moldaviskt med kyckling, gammallitauiskt med svamp och kålrabbi, polskt med brödkvass eller sibiriskt med köttbullar. Borsjtj har alltid varit en symbol för hemvärme och komfort, så det är viktigt att det är välsmakande och doftande.

Borsjtj börjar med buljong

Borsjtj kokas vanligtvis i en stark köttbuljong gjord på gott nötkött, fläsk eller kyckling, och om du bestämmer dig för att använda nötkött, använd bringan då den är mjukare och saftigare. Vissa hemmafruar tillsätter lammben i buljongen för att göra soppan rikare, andra lagar borsjtj med anka, gås och kanin, andra klarar sig med köttfärs och gryta och vissa lyckas laga en vegetarisk version av äkta ukrainsk borsjtj. Om du gör köttbuljong, koka den så länge som möjligt för att göra den rikare. Ben kokas i 5–6 timmar och kött i cirka 2,5 timmar, glöm bara inte att ta bort skummet. Under tillagningsprocessen kan lök, morötter, selleri och ett gäng grönt läggas till köttet för att berika smaken av buljongen. Efter tillagning tas grönsakerna ur pannan, buljongen filtreras, köttet separeras från benen, skärs i bitar och läggs till buljongen, ibland med skinka, korv och hemmagjord korv.

Hur man lagar utsökt röd borsjtj

Efter att buljongen är tillagad är det dags att lägga rödbetor i den - det är närvaron av rödbetor som skiljer riktig borsjtj från andra förrätter. Undantaget är grön borsjtj, som kan tillagas med eller utan rödbetor, med tillsats av syra, spenat, nässlor och vild vitlök.

Rå finhackade rödbetor kan läggas till buljongen långt innan köttet är klart, eller, efter att ha kokat det i ett skal och skuret i bitar, lägg det i soppan när som helst under kokningen av borsjtj. Du kan lägga en halv tesked socker i en kastrull med rödbetor för en behaglig sötma. Kokta rödbetor stuvas också med morötter, lök, tomater eller tomatpuré - det visar sig läcker dressing. Du kan använda inlagda eller inlagda rödbetor, rödbetslake eller toppar. Tjeckiska hemmafruar låter rödbetorna jäsa lite varmvatten, och i byarna insisteras betor på kvass. För att förstärka den röda färgen, lägg till lite till borsjten citron juice eller betextrakt, som erhålls efter att kokta eller råa rödbetor passerats genom en juicepress. Men för detta ändamål kan du lägga till rödbetsinfusion till soppan. Det finns en regel - du kan inte förstöra rödbetssoppa!

Knep med grönsaker när du lagar borsjtj

Om den hackade löken läggs i buljongen omedelbart efter rödbetorna, i slutet av kokningen kommer borsjten att vara så kokt att den kommer att vara osynlig i soppan, men ger den en kryddig smak och arom. Morötter införs i buljongen lite senare, skärs i strimlor, och sedan skickas potatis i pannan - medan det är bättre att lägga ett par knölar i hela soppan. Morötter och lök läggs till borsch antingen rå eller med preliminär stuvning eller stekning, och hel kokt potatis kan krossas eller läggas till vätskan potatismos för att tjockna borsjten.

I slutet av tillagningen kan du göra kål genom att finhacka den och lägga till borsjtj, även om vissa hemmafruar introducerar kål omedelbart efter betor. Dessutom kan du lägga till zucchini, färsk eller konserverade bönor, paprika, äpplen, ärtskidor, kålrot och majs - valet av produkt beror på receptet och ätarnas smak. Försumma inte kryddor, använd torkad dill, persilja, rötter, vitlök, svartpeppar, koriander, mejram och färsk ingefära. Och pricken över i:et är tomatpuré som läggs direkt i pannan med borsjtj eller tomater hackade i en mixer med förskal.

Hemligheter för att laga borsjtj med stekning

Fritering gör doftande, rik, ljus, eftersom stekta grönsaker har en trevligare smak. Zazharka tillagas enkelt - morötter och lök steks tills de är gyllenbruna i ister eller olja, och sedan läggs tomatpuré eller färska tomater till pannan. Du kan först steka löken med lite mjöl tills den blir krämig och först därefter tillsätt hackade morötter, paprika och kokta rödbetor. I processen med att steka grönsaker kan och bör du lägga till vatten så att grönsaksblandningen inte brinner, i detta skede lägger många till vinäger eller citronsaft till grönsaker, för pikantitet kan du lägga till socker och vitlök.

Moderna kulinariska traditioner syftar till att förenkla matlagningsprocessen så mycket som möjligt, och många hemmafruar behärskar recept för hur man lagar borsjtj i en långsam spis för att mata sina familjer. utsökt mat på rekordtid. Men ibland vill man ägna hela dagen åt att laga middag och sakta koka buljongen, hacka och steka grönsaker, experimentera med produkter, välja väldoftande kryddor och låta borsjten brygga i en halvtimme, som det ska vara. Bli inte förvånad om kastrullen är tom i slutet av helgen och snåla inte med gräddfilen till dressing. Och du kan servera detta mirakel inte bara med munkar, utan med vilka som helst utsökt bröd. Förr i tiden visste man - om det finns borsjtj i huset kommer hushållet inte att lugna ner sig förrän det är uppätet. Som folket sa, "där det finns borsjtj, leta efter oss där."

Det är svårt att hitta en mer populär rätt än borsjtj. Varma och rika, du kan äta dem fullt ut, eftersom en god borsjtj kokas tjock så att skeden står på buljongen och alltid serveras med gräddfil. Men för dem som bara lär sig grunderna i matlagning kan det tyckas att matlagning av borsjtj är en mycket mödosam uppgift och kommer att kräva mycket tid och ansträngning. Den vanligaste och mest bekanta vanlig man Borscht tillagas helt enkelt, det viktigaste är att komma ihåg ordningen för att lägga produkterna, detta är hela hemligheten. Idag kommer vi att berätta alla hemligheterna med att laga läcker borsch och erbjuda ett win-win-recept för dess beredning.

Matlagning borsjtj - var ska man börja

Det första man bör undvika när man förbereder borsjtj är brådska. Den här rätten tar i genomsnitt 1,5 timmar att tillaga, vilket är ganska lång tid. Men det här är borsjtj. Vi tar på oss att laga en av de mest färgstarka förrätterna, och du ska inte vara rädd för en så lång tillagningstid. Lejonparten av matlagningen tas direkt av buljongen. Om du lagar den i förväg, kommer den första maträtten att ta dig en timme mindre än den beräknade tiden.

Så det första steget är att välja ett recept. traditionellt recept röd, hemlagad borsjtj bör baseras på tre komponenter:

köttbuljong;
kål;
beta.

Dessa ingredienser är grunden för vår första kurs, utan vilken det är omöjligt att göra. Receptet innehåller också nödvändigtvis potatis, lök och morötter - oumbärliga grönsaker för den mest utsökta måltiden genom tiderna.

Beroende på möjligheterna kan buljongen tillagas från nötkött, fläsk, men vi föreslår att du använder fjäderfä - baserat på det kommer du att få låg fetthalt, billig och avundsjuk välsmakande maträtt. Borscht kan också vara magert, kokt i vatten (vegetariskt), och detta alternativ är också acceptabelt, men naturligtvis är borsjtj utan kött en helt annan historia.

Tre huvudhemligheter för att laga borsjtj

Vilket recept du än använder när du lagar hemlagad borsjtj, huvudmålet så att rätten blir läcker till slut. Varje hemmafru får inte den perfekta borsjten från den första bekantskapen med receptet, men ändå kommer erfarenhet med varje förberedelse. Här är några viktiga tips, som hjälper dig att laga en rik, tjock och tillfredsställande borsjtj.

Rödbetor - gryta

Borsch, som förrätt, ska vara aptitretande och gott på utseende. Rätt förberedda rödbetor ger borsjtj rätt färg. För att maten ska behålla sin Vinröd färg efter tillagning ska rödbetorna stekas lätt och stuvas i en stekpanna i olja innan de läggs i buljongen. En tesked socker och en droppe citronsaft, tillsatta rödbetorna vid stuvningen, hjälper rotfrukten att behålla en ljus nyans.

Notera! Hackade rödbetor behåller sin färg bättre än rivna rödbetor.

Potatis för densitet

Mättnaden av den färdiga buljongen i borsjtj är en smaksak. Någon gillar en flytande och transparent konsistens, någon gillar en tjockare "yushka". För dem som gillar tjockare vätska, ett knep som används för att laga borsjtj av våra mormödrar kommer att vara för din smak. Allra i början av tillagningen, lägg 1-2 hela råa potatisar i vatten, koka dem tillsammans med alla andra produkter och ta inte bort dem förrän i slutet av tillagningen. Under tillagningsprocessen kommer dessa potatisar att koka till en puré och göra buljongens konsistens omslutande, tjock och behaglig för smaken. Faktum är att receptet är detsamma, men smaken på den första rätten med potatis kokad i den kommer att vara helt annorlunda.

Tillsätt tomater

Det finns en utbredd uppfattning bland hemmafruar att om det finns rödbetor i borsjtj, är det inte nödvändigt att sätta tomater - trots allt kommer färgen att vara ljus på grund av rotfrukten. Detta är i grunden fel. Det är tomaten som ger maträtten den där syrligheten, utan vilken processen att förbereda borsjtj kommer att vara ofullkomlig. Färska tomater kommer att vara bra i mat - de kan tillagas med lök och morötter; konserverad kan gnidas genom en sil och lägg massan i buljongen.

På en notis! Som ett alternativ (för att ersätta färska tomater) rekommenderar receptet att lägga till konserverad tomatpuré, som bara behöver några matskedar per kastrull för full smak.

Hur man lagar mat

Receptet på vanlig borsjtj är väldigt enkelt. Huvuddelen av ingredienserna är upptagen av grönsaker som är bekanta i köket. Tack vare dem är det extraordinärt välsmakande först skålen är rejäl och tjock. Var noga med att laga borsjtj med rödbetor - det ger en karakteristisk mörkröd färg, som denna maträtt är så känd för. Vilken tillgänglig kål som helst kan användas i borsjtj (surkål, surkål, rödkål eller pekingkål), men bara vitkål ger en karakteristisk smak till rätten.

Tillagningstid: ~ 1 h 30 min.

Portioner per behållare: 6.

För att förbereda en vanlig hemlagad borsjtj du behöver följande ingredienser:

1 kg kyckling eller anka;

1 stor beta;

500 g vitkål;

4 potatisar;

1 stor lök;

1 liten morot;

4-5 vitlöksklyftor;

5 st. l. tomatpuré;

2 msk. l. vegetabilisk olja (för stekning);

2 msk. l. finhackad persilja;

3 lagerblad;

salt, mald svartpeppar;

0,5 st. gräddfil (efter smak).

Recept: Låt oss börja laga mat

1. Skölj fågeln. Lägg i en kastrull med en volym på 4-5 liter, häll över fågeln kallt vatten. Sätt på eld och koka tills köttet är helt genomstekt (ca 1 timme). Från buljongen skumma regelbundet skummet. Klar fågel i slutet av tillagningen, ta bort från buljongen, svalna något och skär i portionsbitar.

2. Tvätta rödbetorna, skala dem. Skär rödbetorna i tunna strimlor. Värm hälften av den beredda vegetabiliska oljan i en stekpanna, lägg rödbetorna, häll i lite buljong och koka på medelvärme tills de är mjuka (ca 30-40 minuter). Med jämna mellanrum kan du lägga till vatten eller buljong. I slutet av betstuvningen, tillsätt tomatpuré till den, värm i ytterligare 10 minuter.

3. Skala lök och morötter. Skär grönsakerna slumpmässigt. Värm upp resten vegetabilisk olja, lägg i det hackade morötter med lök. Koka grönsakerna tills de är mjuka.

4. Skala potatisen, skär i snygga stavar eller tärningar. Hacka sedan vitkålen i strimlor.

5. Koka upp buljongen. Lägg potatis i kokande buljong, 5-7 minuter efter kokning av potatis - kål. Koka i 15 minuter, tillsätt sedan rödbetor och brynt lök med morötter och lagerblad. Salta och peppra rätten. Koka borsjtj i ytterligare 15 minuter.

Råd: För att rätten ska behålla sin rika rödbetsfärg även efter kokning, tillsätt 1-2 msk till buljongen i detta skede. l. 9% vinäger.

6. När 10 minuter återstår innan tillagningen är slut, skala och hacka vitlöken med en press. Lägg hackad vitlök i borsjtj. Koka i ytterligare 5 minuter och stäng av värmen.

7. Låt rätten brygga under stängt lock i 10-15 minuter. Spilla den färdiga rätten på tallrikar, var noga med att lägga till en matsked tjock gräddfil till varje, ovanpå vilken strö färsk hackad persilja.

Smaklig måltid!

Så enkelt och enkelt kan du laga den mest populära förrätten, som hittar sina ätare i vilket kök som helst. Rätten kan också tillagas i en buljong, och köttet efter tillagning kan användas till andra rätter. Och det sista tipset: om frysta grönsaker (betor, morötter) används i matlagning, behöver de inte tinas först - lägg dem omedelbart i en stekpanna och de kommer snabbt att mjukna i den och är redo för vidare tillagning.

I kontakt med