Hur man lagar borsjtj på vattnet. Grönsaksborscht utan kött hemlagat recept med foto. Vad behöver vi

Traditionell borsjtj visar sig vara rejäl, rik, tjock, men inte alla anser att den är tillräckligt användbar. Detta beror på det faktum att den klassiska tekniken för att laga denna soppa innebär användning av rostade grönsaker. När man steker mat i vegetabilisk olja bildas inte de mest användbara ämnena, som hamnar i soppan. På grund av detta ökar också kaloriinnehållet i rätten. Men går det att laga borsjtj utan att steka? Erfarna kockar säger att detta problem kan lösas, och soppa tillagad av rödbetor och kål utan att sautera grönsaker visar sig vara inte mindre välsmakande och aptitretande än den vanliga. För att göra detta behöver du bara ändra matlagningstekniken något.

Matlagningsfunktioner

Dietborsjtj tillagas utan stekning, men det blir rött och aptitretande. För att få detta resultat behöver du veta några saker.

• Med den traditionella tekniken för att laga borsjtj, sauteras grönsaker först i olja och läggs sedan till soppan. Om du lägger dem råa kommer det att ta lång tid att få dem i beredskap. Med långvarig tillagning missfärgas rödbetorna, och på grund av detta får soppan en obehaglig vinröd nyans. Utvägen är att använda andra sätt för att få rödbetorna i beredskap. Den stuvas, kokas hel eller bakad och klar, hackas sedan och läggs till soppan inte mer än 10 minuter innan den tas bort från spisen. Resultatet är en dietborsjtj, som har samma ljusa färg som den traditionella.
• Bearbetningen av rödbetor med citronsaft och vinäger hjälper också till att bibehålla en rik färg. Om du bryr dig om din hälsa är det första alternativet att föredra.
• När du lagar dietborscht utan stekning måste du använda magert kött: kycklingbröst, kalkon, kalvkött. Annars kommer soppan fortfarande att visa sig vara för kaloririk.
• För att öka sin mättnad, läggs bönor ofta i en dietsoppa, med vilken borsjtj visar sig vara ännu mer användbar. Det rekommenderas att koka spannmålsbönor separat, lägga redan beredd borsjtj till borsjtj. Skida kan läggas tillsammans med andra grönsaker. I extrema fall är det tillåtet att använda konserverade bönor. Ibland ersätts denna produkt med gröna ärtor.
• Borsjtj kommer att få en rikare smak och arom om den efter tillagning får brygga under locket i minst en halvtimme.
• Om du bestämmer dig för att lägga till färska örter i grytan med borsjtj, koka den i 2-3 minuter så att den inte blir sur innan du äter den.

Borsjtj serveras utan fritering, med gräddfil och örter. Sådan dressing som majonnäs passar honom inte. Det är också bättre att vägra munkar när du serverar en första dieträtt till bordet.

Dietborsjtj med nötkött utan stekning

• nötkött - 0,5 kg;
• gröna bönor - 0,3 kg;
• rödbetor - 0,2 kg;
• färsk kål - 0,3 kg;
• potatis - 0,3 kg;
• lök - 100 g;
• morötter - 100 g;
• tomatjuice (helst osaltad) - 0,5 l;
• vatten - 2,5 l;
• salt, peppar - efter smak.

Matlagningsmetod:

• Tvätta nötköttet, blotta med en servett, skär i portioner.
• Häll köttet med vatten, sätt att laga mat på spisen. Efter kokning, ta bort skummet, minska intensiteten på lågan, täck pannan med ett lock. Sjud i 40-50 minuter utan att låta buljongen koka häftigt, annars blir den grumlig.
• Tvätta rödbetorna och lägg dem hela att koka i en separat kastrull. Det skulle vara ännu bättre att baka det - denna metod för värmebehandling hjälper till att bevara grönsakens färg och fördelar.
• Medan köttet och rödbetorna tillagas, förbered de återstående grönsakerna. Tvätta dem. Ta bort de övre bladen från kålen, hacka den. Efter att du skalat potatisen skär du i ca 2 cm stora stänger längs långsidan, ca 1 cm längs med kortsidan. Befria löken från skalet, skär i små tärningar. Skrapa morötterna, skölj, riv grovt. Skär bönorna i 2 cm bitar Du kan använda en fryst produkt som inte kräver förberedelse.
• När rödbetan är klar kyler du den, skalar den, riv den grovt.
• I den färdiga buljongen, lägg alla grönsaker, förutom rödbetorna. Salta och peppra efter smak. Om din tomatjuice är salt är det bättre att salta borsjten senare, precis innan den är klar.
• Koka grönsakerna i 20 minuter, lägg sedan rödbetorna i soppan, häll i tomatjuicen. Fortsätt koka 7-8 minuter efter att soppan har kokat upp igen.
• Ta bort den färdiga borsjten från spisen, men skynda dig inte att hälla den i tallrikar - låt den brygga under locket i 30 minuter.

När du häller soppa i skålar, glöm inte att lägga en bit kött i varje. Krydda borsjtj med gräddfil, strö över hackade örter - detta kommer att göra det ännu mer doftande och aptitretande.

Kycklingbröstborsjtj utan stekt

• kycklingbröst - 0,4 kg;
• kål - 0,2 kg;
• tomater - 0,3 kg;
• söt peppar - 0,2 kg;
• potatis - 0,5 kg;
• lök - 150 g;
• morötter - 150 g;
• rödbetor - 150 g;
• vatten - 2 l;
• kycklingägg (valfritt) - 2 st.;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• salt, peppar - efter smak.

Matlagningsmetod:

• Skölj kycklingbröstet, täck med vatten, låt koka upp på medelvärme. Efter att ha tagit bort skummet och sänkt värmen, koka i en halvtimme.
• Sila av buljongen. Kyl kycklingbröstet. Separera köttet från benet, skär i små bitar, doppa i buljongen.
• Skär tomaterna på tvären, doppa i kokande vatten. Efter 3 minuter, överför till en skål med kallt vatten. Skala de kylda tomaterna, skär i stora bitar, lägg i en mixerskål.
• Skala fröna från paprikan, skär i medelstora bitar av godtycklig form, lägg till tomaterna. Slå på mixern och puré grönsakerna.
• Skala rödbetorna och hacka på ett rivjärn, lägg i en kastrull. Häll i tomat-pepparmassan och låt sjuda i 10-15 minuter på svag värme. Tillsätt finhackad vitlök, låt sjuda i ytterligare 2-3 minuter. Ta av stekpannan från värmen.
• Skala potatisen, skär i tärningar på en och en halv centimeter, lägg i buljongen. Sätt den på spisen.
• När det kokar i 5 minuter, tillsätt finhackad kål och rivna morötter, koka i ytterligare 15 minuter.
• Tillsätt rödbetor i tomat-pepparsås, blanda. Fortsätt koka i 10 minuter.
• Låt borsjten dra i en halvtimme. Under denna tid kan du koka äggen, skala och skära på mitten - de läggs i tallrikar med borsjtj istället för dressing.

Ägg kan inte läggas till borsjtj, då gör det inte ont att fylla det med gräddfil. Finhackad salladslök kommer inte att vara överflödig i alla fall. Borscht tillagad enligt detta recept ser lite ovanligt ut, men väldigt aptitretande.

Lenten borsjtj utan stekning

• rödbetor - 0,2 kg;
• konserverade bönor - 130 g;
• kål - 0,3 kg;
• potatis - 0,3 kg;
• lök - 100 g;
• morötter - 100 g;
• krydda för borscht eller universal - 20 g;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• färska örter - 100 g;
• tomatpuré - 40 ml;
• vatten eller grönsaksbuljong - 2 liter.

Matlagningsmetod:

• Baka rödbetan, linda in den i folie och ställ in den i en ugn som är förvärmd till 180 grader i 40 minuter. När det svalnat, skala, skär i medelstora strimlor.
• Strimla kålen.
• Skala potatisen, skär i medelstora bitar.
• Skär de skalade morötterna i medelstora strimlor.
• Skär vitlöken i små bitar.
• Skala och finhacka löken.
• Hacka grönsakerna.
• Koka vatten eller buljong, lägg potatis i det (eller i det), efter 5 minuter, gå in i kålen, efter samma tid - morötter och lök.
• Efter att ha kokat grönsakerna i ytterligare 5 minuter, tillsätt bönorna från burken till dem. Du kan byta ut den mot gröna ärtor om du gillar den mer. Vätskan från burken kan också hällas i soppan, men på grund av detta kan den bli lite grumlig.
• Efter 10 minuter, tillsätt rödbetor och tomatpuré, efter spädning med en liten mängd buljong.
• 5 minuter efter att soppan kokar igen, tillsätt hackade örter och vitlök, torr krydda, salt och peppar efter smak.
• Efter 5 minuter, ta bort pannan med borscht från värmen, täck med ett lock.

Efter att ha insisterat på borsjtj i en halvtimme, häll den i tallrikar och servera. Soppan blir så god och väldoftande att du gärna kan äta den även utan dressing. Att laga den första rätten enligt detta recept kommer att vara en bra idé under fastan. Om du inte äter kött kommer det här borsjtj-receptet säkert att vara användbart för dig också.

Att laga borsjtj utan stekning är inte svårare än traditionellt. Det visar sig att det inte är mindre välsmakande och aptitretande än den klassiska. Denna soppa är lämplig för dietmat.

Beundrare av tradition accepterar inte hatisk borsjtj. Fastaborsjtj är dock en del, så att säga, av Old school-borsjtjkulturen - dess fullfjädrade representant, och inte bara en ersättning för fastan. Inte en maträtt – utan ett gediget fokus på hälsosamma grönsaker, en skattkammare av vitaminer och hälsa. Dessutom finns det också flera typer av buljongfri borsjtj - med svamp, med bönor, med crucian karp, etc. Men vi kommer inte att täcka det oändliga, men vi kommer att göra borsjtj utan kött enligt grundreceptet. Klassiker - steg för steg och med ljusa bilder.

Lenten borsjtj: ett klassiskt recept med ett foto

Du måste laga mat för fasta, exklusive alla animaliska produkter, så det här receptet kommer att vara användbart för många. Smakmässigt skiljer sig borsjtj utan kött lite från den traditionella, men till skillnad från den är den välsmakande även kall. Det är lika attraktivt - rödbetorna finns kvar, men tillagas mycket snabbare. När allt kommer omkring, om du tar bort minst 30-40 minuter tilldelade för buljongen, kommer inte mer än en timme att komma ut. Så vi förbereder borsjtj utan kött: bara grönsaker. För dig - ett foto med en beskrivning.

Ingredienser:

• vitkål - 300-350 g;
• potatis - 250 g;
• morötter - 1 st.;
• lök - 1 huvud;
• tomatpuré - 1,5 matskedar;
• rödbetor - 1 st.;
• vegetabilisk olja - 30 ml;
• salt peppar.

Hur man lagar borsjtj utan kött

En liten hemlighet. Färgen på borsjtj blir från röd till orange på grund av långvarig kokning. Därför bör den inte tillagas längre än tillräckligt länge.

Grönsakssäsongen närmar sig - då kan färska tomater och paprika läggas till den magra borsjten - de kompletterar perfekt buketten av aromer och smaker av den färdiga maträtten, även utan kött. Under de kalla årstiderna kommer dessa grönsaker helt att ersätta en sked hemlagad adjika eller ketchup. Men i alla fall kommer du inte att känna dig berövad utan fet buljong, eftersom borsjtj har en fantastisk egenskap - smakens oföränderlighet. Som de säger, borsjtj är också borsjtj i Afrika. Vad med kött, vad utan det. Det verkar välsmakande redan med ett namn, och lågt kaloriinnehåll kommer inte att förstöra din figur.

Borsjtj utan kött i en långsam spis

Den som har möjlighet, låt honom laga middagar i en rysk ugn - det är verkligen doftande, aptitretande och autentiskt. Men glöm inte att förbereda minnesvärda rätter med hjälp av modern teknik. Låt oss göra borsch i en långsam spis och utan att tillsätta kött. Rätten visar sig mycket tillfredsställande och mycket välsmakande.

Vad behöver vi :

• potatis - 3-4 knölar;
• morötter - 1-2 stycken;
• rödbetor (stora) - 1 st.;
• lök - 1 st.;
• vitkål - 200 g;
• tomatsås (eller juice) - 100 ml;
• salt - 0,5 msk;
• svartpepparkorn - 3-4 ärtor;
• lagerblad - 1 st.;
• vinäger 9% - 1 matsked;
• solrosolja - 3 msk.

Hur man lagar borsjtj utan kött i en långsam spis

Fastelavens klassiska borsjtj är klar! Kulinariska konstnärens sista slag kommer att vara en snövit fläck av gräddfil på detta underbara röda fält - naturligtvis för dem som inte fastar, utan bara följer en diet eller inte gillar köttbuljonger.

I väntan på värmen (och inte långt borta - och värmen) vill jag påminna er: mager borsjtj är fantastiskt lämplig för värmen. Den kan bara värmas upp lite, eller till och med ätas kall. För att inte tala om den största fördelen - överflöd av färska riktiga grönsaker inte från växthuset, utan från trädgården.

Vad du än säger är fördelarna med mager borsjtj uppenbara. Den håller mycket längre i kylen eftersom den inte innehåller något kött eller andra lättfördärvliga ingredienser. Alla produkter som används för matlagning innehåller ett komplex av vitaminer som är nödvändiga för kroppen. Receptet är alltid relevant för att gå ner i vikt och vegetarianer. Rätten kräver inga dyra produkter. Och slutligen, matlagning av mager borsjtj är inte en så lång process. God aptit och gott humör!

Sajten innehåller många recept med olika typer av borsjtj. Men jag vill bjuda på min borsjtj som jag har lagat i över 10 år. Denna borsch är annorlunda genom att jag inte förkokar (stekt) grönsaker - rödbetor, morötter, lök och lägger inte tomatpuré, utan bara färska tomater. Som ett resultat finns det ingen smak av stekt vegetabilisk olja i borsjtj. Alla smaker är mycket harmoniskt kombinerade.
Det är bra att laga det både på vintern och på sommaren av färska grönsaker. Du kan ta vilket kött som helst - fläsk, nötkött, kyckling.
Många av mina vänner som är vana vid att laga klassisk borsjtj var först skeptiska till denna tillagningsmetod. Men nu lagar de borsjtj bara enligt detta recept.
Så, låt oss börja.
Vi kommer att laga borsjtj från kyckling och fläsk. Efter att ha tillagat kycklingbröstet stod jag kvar med ett gott kycklingset och en bit fläsk.

Serveringar: odefinierad
Kalorier: Hög kalorie
Kalorier per portion: 125 kcal / 100 g

För att laga borsjtj utan att steka behöver du:

för en 4,5 liters gryta:
kött - 1,2 kg (jag hade kyckling och fläsk)
ungkål - 0,8-1 kg
unga morötter - 1 st. stor eller 2 st. medium
unga rödbetor - 3 st. medium
ung potatis - 5 st. medium
färska tomater - 4 st. medium
ung bulgarisk peppar - 2 st. medium
lök - 2 st. medium
vitlök - 1,5 huvuden
gröna - dill, persilja
kryddor - lagerblad, persiljerot, mald svartpeppar, kryddpepparärter
salt att smaka

Hur man lagar borsjtj utan att steka.

Mitt kött. Häll vatten i kastrullen. Vi lägger fläsket först, sedan kycklingen och kokar tills det är mjukt på låg värme, och tar hela tiden bort skummet.

Vi förbereder ingredienserna.

När köttet är genomstekt, ta upp det ur buljongen och lägg det åt sidan tills vidare.

Kokt buljong.

Vi skär lök och morötter, lägg dem i buljongen och koka i 10-15 minuter.

Vid denna tid, skär kål, tomater i fjärdedelar och paprika.

Vi rensar rödbetorna. En skärs i tunna skivor.

I buljongen med lök och morötter, lägg rödbetor, skär i tunna skivor. Detta är nödvändigt för att ge smak och initial färg till buljongen.

Skär det gröna och riv resterande rödbetor på ett rivjärn.

Vi rengör vitlöken och förbereder rötterna av gröna, som vi binder till en bunt.

Vi lägger de förberedda rötterna i buljongen.

Vi rensar och skär potatis.

Förberedda och hackade grönsaker före läggning.

Vi tar ut de kokta rödbetsplattorna (20-30 minuter) från buljongen.

Lägg i hackad kål.

Koka upp och koka i 5-10 minuter. Det viktigaste är att inte smälta, eftersom hon är ung och väldigt öm.

Lägg i tomaterna och låt det koka upp.

Tillsätt paprika och låt det koka upp.

Vi lägger potatisen. Eftersom grönsakerna är färska och unga gör vi ett bokmärke direkt efter varje grönsakstyp. Låt oss koka.

Matlagningskryddor - lagerblad, svarta kryddpepparärter, dillfrö, mald svartpeppar.

Borsjtj innan du tillsätter kryddor.

Lägga kryddorna.

Lägg ner vitlök och hackade örter.

Häll i mald svartpeppar.

Borscht utan kött, vars recept vi erbjuder dig, är den perfekta lösningen för en utsökt första rätt på fastedagar och längre fram. Trots frånvaron av köttingredienser kommer denna underbara första rätt att fylla dig perfekt och diversifiera din kost anmärkningsvärt. Vi kommer att bevisa för dig att frånvaron av kött absolut inte påverkar varken smaken eller mättnaden hos en varm maträtt. Många kommer att ge denna borsjtj ett högre kulinariskt betyg än den klassiska versionen.

Ingredienser

• färska rödbetor - 1-2 st.;
• vitkål - 200 g;
• gröna - 3-4 grenar;
• potatis - 3 st.;
• lök - 1 st.;
• tomat - 1-2 st.;
• Bulgarisk peppar - 1 st.;
• varm krydda - 1 tsk;
• vegetabilisk olja - 5 msk. l.;
• morötter - 1 st.
• salt att smaka.

Matlagning

Tvätta alla grönsaker och örter noggrant. Vi rengör löken från skalet. Extrahera fröna från paprikan. Som gröna har vi kvistar av ung persilja, men till exempel basilika eller dill framhäver också perfekt smaken av denna grönsakssoppa. Detta recept använde en blandning av kryddor "Georgian Spicy". Men du kan ta vilken som helst, efter din smak.

Hacka löken fint. Mal skalade morötter på ett grovt rivjärn. Den som har lite tid och tålamod kan finhacka morötter.

Hacka tomaterna i små tärningar (vi använde två medelstora). Det är lämpligt att förskala tomaterna. Gör det enkelt. Det räcker att doppa tomaten i några sekunder i kokande vatten och sedan i kallt vatten. Det översta lagret kommer bokstavligen att falla av av sig självt. Om det inte finns några tomater kan du lägga till två matskedar tomatpuré. Hacka paprikan grovt.

Vi lägger alla hackade grönsaker i en djup stekpanna, där vegetabilisk olja redan har värmts upp på medelvärme. Minska elden något och börja passera tills den är mjuk. De som också räknar kalorier kan passera grönsaker i en liten mängd vatten.

Låt oss rengöra ljuset. Låt oss gnugga det grovt. För att göra detta, använd återigen de stora länkarna på rivjärnet. Om andra grönsaker har hackats tidigare, så ska rödbetorna också skäras.

Tio minuter efter starten av värmebehandlingen lägger du betorna i pannan. Häll nu en matsked vinäger (6%) till grönsakerna. Detta gör att den färdiga borsjten behåller en ljus rödbetsfärg. Om din vinäger är mer koncentrerad än vår, så räcker det med en tesked. Låt oss fortsätta att passera allt tillsammans i ytterligare tio minuter.

Skala potatisknölarna. Skär i tärningar. Häll en och en halv liter vatten på flaska i en stor kastrull. Lägg potatiskuberna där. Sätt på medelvärme för att laga mat.

Hacka kålen i små strimlor. Istället för vitkål kan du ta pekingkål, men då ska den läggas när potatisen nästan är klar.

Vi kommer att lägga det i framtiden borsjtj ett par minuter efter kokning.

Efter tjugo minuter kommer vi att kasta grönsaksinnehållet i pannan där. Vi lagar mat i ytterligare 10 minuter.

Släng i kryddor och örter, salt, stäng av elden på fem minuter.

Läcker mager borsjtj utan kött är klar. Häll hett i buljongskålar. Titta så ljust och aptitretande det är. I varje lägg till lite hackad grönt. Klassiskt serveras borsjtj med vitlöksmunkar och gräddfil. Vid fasta måste du naturligtvis njuta av dem utan dessa två komponenter. Men även utan det blir det inte mindre gott.

Vi har föreslagit ett enkelt och vanligt alternativ för att göra borsjtj utan kött, du kan också lägga till det:

• Bönor. Du kan använda både konserverade och torra bönor, som först måste fyllas med vatten. Sådan borsch börjar laga mat med bönor, eftersom. den kokar mycket längre än kål och potatis.
• Skarpsill i tomat. Detta är naturligtvis en helt annan version av borsjtj och passar inte för en mager version, men du kan överväga ett sådant recept. Borsjtj med skarpsill är väldigt gott.
• Äggplanta. Det är ovanligt och ovanligt att se aubergine i de första rätterna, men borsjtj med aubergine tillagas, den kallas också Hetmans.
• Rödbeta. Du kan lägga till konserverade unga rödbetor eller laga sådan borsjtj i början av den varma säsongen, vid en tidpunkt då unga blad av rödbetor dyker upp.
• Ängssyra. tillagad på ett helt annat sätt ser det inte ut som en traditionell maträtt. Den kan tillagas med kött, men många respekterar grön borsch även utan kött.

Förbered alla nödvändiga produkter.

Vi hackar kålen så att du kan känna den i borsjtj - i små smulor. Skär i skivor, dessa skivor kan skäras i rutor.

För att få fyra tallrikar borsjtj, ta minst en tre-liters kastrull. Koka strimlad vitkål i 3 liter vatten. Men pannan kan vara större, öka sedan ingredienserna proportionellt.

Under tiden rengör och gnuggar vi grönsakerna för stekning i en panna. Hacka inte löken grovt eller fint. Glödlampan kan vara stor eller medium, eller två små lökar.

Riv morötter på ett rivjärn. Det är bäst om antalet morötter är detsamma som lök.

Nästa steg är att gnugga rödbetorna som ska vara söta och saftiga. Men om dina rödbetor inte är så, kommer borsjtj ändå att bli läcker om du steker grönsakerna lite mer i en panna. Storleken på rödbetorna kan vara medelstor, även om två små också kommer att ersätta den med en hämnd.

Hetta upp tillräckligt med solrosolja i en stekpanna. Och nu skickar vi dessa grönsaker till pannan så att de stuvas och med tiden börjar de steka och ändrar sin huvudfärg. Moroten tar upp oljan.

Medan grönsakerna steks, glöm inte att efter att du har kokat kålen måste du kasta potatis till den. För att göra detta, rengör den och skär den i medelstora bitar. Potatisens form kan vara den som din familj älskar (kuber, skivor, pinnar).

När potatis och kål ligger i samma kastrull ska salt tillsättas. Detta är för bästa smak. Men om din familj konsumerar lite salt, kan du lägga till salt efter att rätten är klar. Även om du ibland kan experimentera och lägga till salt inte i vattnet, utan till stekningen. Om borsjten är översaltad så kan en skalad hel potatis rätta till situationen, den tar allt salt på sig när det kokar i borsjten.

Finhacka samtidigt vitlöken och tillsätt den i stekningen. Glöm inte att röra om grönsakerna i pannan. Du kan steka dem på medelvärme. Vitlök kommer att ge smak till maträtten. Tillsätt tomaten där, rör om grönsakerna. Ju godare stekningen är, desto godare blir borsch, så håll koll på hur den steks: den ska inte brännas, men grönsakerna ska ändå minska på en och en halv gång i pannan.