Hur man öppnar ett café från grunden: praktiska tips och viktiga steg. Hur mycket kostar det att öppna ett café från grunden

19.10.2019

Instruktion

Öppna ditt eget företag genom att välja den mest bekväma formen för att göra affärer. För en liten Kafé det räcker med att registrera sig som enskild företagare. Fortsätt sedan till lösningen av alla administrativa frågor. Få tillstånd från brandinspektionen och intyg från sanitets- och epidemiologiska tjänsten.

Var särskilt uppmärksam på utformningen av din Kafé. Det är bättre att utveckla ett enda koncept genom att kontakta en professionell. Kom ihåg att dina gäster definitivt kommer att titta på omgivningen, så inredningen ska vara original och minnesvärd. Huvudtanken med efterbehandling bör passa in allmänt begrepp din anläggning. Till exempel om du bestämmer dig för att göra Kafé i retrostil, köp vintagemöbler, lägg till artificiellt åldrade accessoarer till inredningen, köp maträtter och kläder till personal som är karakteristiska för en viss epok.

Designa din meny baserat på din positionering Kafé. En anläggning i centrum behöver en mängd olika rätter som upptagna människor kan äta vid lunchtid utan att vänta länge på att laga mat. Cirka 60 % av menyn ska vara bekanta och vanliga rätter. Du kan lägga till din egen zest till dem, men samtidigt låta det kännas igen. Tilldela 40 % av menyn till och ständigt uppdaterade positioner som kommer att locka nya gäster.

Välj ut bra personal för att arbeta i köket och service i hallen. Det är på servitörerna som din anläggnings rykte och gästernas humör ligger. Genomför utbildningar och förbättra dem professionell nivå.

notera

Var särskilt uppmärksam på produkternas kvalitet och färskhet. Även en enda förgiftning av kunder i ditt café kan äventyra hela verksamheten.

Användbara råd

Gör personliga rabattkort för vanliga kunder. Rabatten måste vara minst 10 %

I dag är cateringverksamheten en mycket lönsam verksamhet, som krisen knappast har berört. Nyckeln till sådan framgång bör dock vara högkvalitativ och skicklig ledning, även om du inte är ägare till en stor restaurang, utan bara en mini.

Instruktion

För att skapa ett minicafé, hyr först och främst ett rum. Det kan vara litet, 100 kvadratmeter räcker. Som regel är ett sådant område av kaféet utformat för 40-50 sittplatser. Det viktigaste för anläggningar av det här slaget är inte gourmetköket, utan dess läge. Försök att hitta ett billigt torg i centrum eller en förbifartsplats i utkanten.

Överväg att renovera utrymmet. Om ekonomin tillåter, installera ventilation. Detta kommer att vara den dyraste delen av reparationen. Dess kostnad är cirka 1 miljon rubel. Köp kylskåp, spisar och annan köksutrustning. Do dekorera om och dekorera rummet. Utrusta säten, omklädningsrum, toaletter. Glöm inte kassan och programvara till honom.

Naturligtvis kommer den genomsnittliga räkningen för ett minikafé att vara låg. Men beräkna, om varje besökare lämnar cirka 300 rubel och under dagen äter cirka 50 besökare ett mellanmål i ditt kafé, kommer intäkterna att vara 15 000 rubel, vilket är 450 000 rubel i månaden. Samtidigt, i den här typen av verksamhet med 50 personer, är belastningen mycket låg. Men även med ett sådant flöde av människor kommer du att betala av kaféet på ett halvår.

Om du drömmer om en restaurangverksamhet, men du inte har tillräckligt med pengar och kunskap för att öppna en fullfjädrad anläggning, kan du börja med det vanligaste kaféet. Dess öppning och funktion kommer att ge dig den nödvändiga erfarenheten, och du kommer att kunna uppskatta

Hur man öppnar ett kafé, var man ska börja: steg för steg instruktioner

Hur öppnar man och vad behövs för detta? Det första steget är att besluta om konceptet och göra upp en affärsplan. Experter noterar att det viktigaste för anläggningar av detta slag inte är platsen, som man kan tro. Huvudsaken är koncept, meny och service. Allt annat är sekundärt.

Träna ut konceptet med ett café och skapa en intressant design

Ett kafé som ligger på huvudgatan kanske inte ger vinst till ägaren på flera år eller går till noll, medan en liten anläggning utanför staden kommer att bli framgångsrik på grund av en utsökt meny och trevlig service. Se därför till att tänka igenom alla dina steg i förväg.

Begrepp

Om caféet tidigare bara var en cateringanläggning är det nu mer en intresseklubb. Därför måste du välja koncept och tema för kaféet. Kanske blir det en irländsk pub med utsökt hantverksöl eller ett kafé med en levande orkester som spelar kända hits. Det finns många alternativ, särskilt storstäder. Efter att ha valt ett koncept måste du samordna rummets design, menyns sammansättning och den allmänna orienteringen med den. Det är också nödvändigt att studera kontingenten för att förstå vilka priser och rätter som kommer att vara relevanta i ditt fall.

Var får man pengar?

För att öppna ett kafé behöver du en ganska seriös summa. Var kan du få dessa pengar? Om du inte har hela beloppet till hands kan du vända dig till investerare. För att göra detta måste du upprätta en detaljerad café affärsplan exempel med beräkningar. Du kan komponera den själv eller hitta den på Internet och redigera den för ditt specifika fall. Banker i Ryssland ger ganska ofta ett lån för att öppna eller utveckla en restaurangverksamhet, eftersom det anses lönsamt och betalas. Du kan också vända dig till privata investerare, men du måste välja dem tillräckligt noggrant.

Reklam

För att utveckla och rekrytera nya kunder behöver du ett eget ”trick”. Kom med en intressant meny, bjud på billiga affärsluncher, sälj färska tidningar tillsammans med kaffe. Stick ut från mängden och du kommer definitivt att dra till sig uppmärksamhet.

Beställ själv en skylt med bra tema.
Beställ tryckning av flygblad och flygblad med deras distribution i ditt område.
Skapa en caféwebbplats, lägg upp meny och priser. Lägg regelbundet till artiklar och foton på webbplatsen, håll olika kampanjer.
Lägg till ditt café till olika tjänster som TripAdvisor, etc. Nöjda besökare kommer att lämna recensioner där och lockar därmed nya kunder.
Kör olika kampanjer och berätta för dina besökare om dem.

Meny

Vilken meny ska finnas på ett café? Läckert och mångsidigt. För det första bör det passa in i konceptet för ditt café. För det andra bör den ha rätter för vilken budget som helst. Ett sällskap av studenter som kommer för att ta en bit att äta pizza med juice och affärsmän som bokar en tid vid lunchtid för en kopp kaffe kommer att ge dig vinst.

Alkohol säljs bra i caféet. För att implementera det måste du skaffa lämplig licens. Det är inte billigt, men alkohol kan ge upp till 40-50% av vinsten för hela anläggningen.

Du måste ha allt för att tillfredsställa dina kunder. Juicer, kolsyrat vatten, kaffe, te, kakor, kompletta måltider och snacks. Du kan klara dig utan varma rätter: allt beror på det valda konceptet. Men om du lagar mat, behöver du en bra kock och extra kostnader för att ordna köket.

Service

Inte bara pengar och idé. För ett kvalitetscafé behövs professionella servitörer och bartendrar.

Besökare vill bara återvända till dig om de serveras snabbt och effektivt. Vanligtvis används unga i åldern 18 till 25 år som servitörer. Servitören ska vara snygg, stilig, vältränad, vänlig och snabb. Samtidigt är lönenivån på servitören vanligtvis liten - resten får de på dricks. Detta ger dem ytterligare motivation och får dem att arbeta med engagemang.

Krav och dokumentation

Caféet tillhör cateringföretag, så ganska seriöst sanitära krav. Alla är registrerade i SanPin 2.3.6.1079-01. Du kommer också att behöva inhämta tillstånd från brandinspektionen för att öppna och förse lokalen med larm. Du behöver följande lista med papper:

Intyg om statlig registrering i skatteverket (det räcker med en vanlig enskild företagare).
Dokument som bekräftar äganderätten till lokalen eller ett långsiktigt hyresavtal.
Tillstånd från Rospotrebnadzor att placera ett café i lokalerna (erhålls efter undersökning).
Sanitetsböcker för all personal med färska checkar.
Dokument om överensstämmelse med SanPin-standarder.
Tillstånd från brandkåren.
Om du planerar att sälja tobak eller alkohol behöver du ett särskilt tillstånd.

Om du säljer alkohol måste du skaffa ett särskilt tillstånd

Nu vet du vilka dokument som behövs för att öppna ett kafé . Att skaffa dem om du har ett bra rum är inga problem.

Notera:Den optimala volymen för anläggningar av detta slag anses vara en yta på 150 kvadratmeter. Cirka 50 meter kommer att upptas av arbetsrum och en disk, 100 meter - av en hall för gäster.

Kaféutrustning

Möbler och utrustning är de viktigaste förbrukningsvarorna för ett kafé. Du måste köpa:

Två fullstora kylskåp.
Kapsel kaffemaskin.
Skärbord.
Moika.
Showcase (tillval).
Frys kista.
Elspisar (2 st).
Stekskåp.
Tvättbad.
Kylbord.
Maträtter.

Bord och stolar för besökare, galgar, VVS-armaturer etc. köps separat Du behöver mycket redskap om du ska laga mat: diverse stekpannor, pannor, grönsaksskärare, elspisar med mera. I genomsnitt kommer det att ta 3 miljoner rubel att öppna ett 150 m2 kafé med reparationer. Du kan spara mycket om du ingår ett franchiseavtal: i det här fallet kommer du att få nästan allt. Du behöver bara hitta ett rum och utföra reparationer i det.

Köksutrustning och husgeråd är den huvudsakliga utgiftsposten

stat

På ett kafé med en yta på 150 rutor bör följande fungera:

Två kockar som arbetar i skift.
Fyra servitriser (två för ett skift).
2-4 bartendrar (beroende på olika alkoholhaltiga drycker).
Städerska.

Detta är det minsta möjliga tillståndet. Till en början, för att spara pengar, kan du utföra alla uppgifter själv. Du behöver även en förare och en revisor. Men det är bättre att inte anställa dem som personal, utan att lägga ut dem på entreprenad - det kommer inte att finnas någon fast anställning på ett kafé för dem.

Inkomst

I genomsnitt tjänar ett kafé med ett konstant flöde av besökare cirka 100 000 netto rubel (inklusive inköp av produkter, hyra av lokaler, betalda löner och skatter). Det vill säga att verksamheten lönar sig på 2-3 år, vilket är en ganska bra indikator. Hoppas vi svarade på frågan hur man öppnar ett café från grunden. Om du inte förstår någonting i restaurangbranschen, försök då få ett jobb på något kafé och jobba i det - du kommer snabbt att få nödvändig kunskap och erfarenhet.

I kontakt med

Restaurangbranschen blir mer och mer populär i Ryssland. Nu kan du öppna ett café eller en bar av precis den sorten som du alltid har drömt om. Det kan vara ett minikafé eller en snabbmatsrestaurang. Kanske vill du öppna ett konditori eller göra det första barncaféet i området.

Det finns många alternativ, men vilka är de första stegen du behöver ta för att öppna ett kafé? Var ska man börja en affärsplan och vad ska man leta efter när det är det första projektet?

Att välja en plats för en framgångsrik institution

Den första nyckelpunkten för att skapa en institution där du kan äta är valet av lokaler. Framgången eller misslyckandet för projektet beror på det. Du kan göra en chic renovering, skapa en unik atmosfär och anlita en briljant kock. Men om fel område väljs kommer det inte att finnas några besökare: kaféet och biljettkassan kommer att vara tomma dag efter dag. Tyvärr finns det många sådana exempel bland dem som tycker

Affärsplanen börjar med att hitta området. När du väljer ett fotfäste, var uppmärksam på tillståndet för huvudkommunikationssystemen. Var uppmärksam på tillgången på avlopp, vattenförsörjning och uppvärmning. Ett bra alternativ vore att köpa ut den gamla matsalen, där det redan finns ett kök. Det är svårare och dyrare att bygga ett nytt kafé från olämpliga för matlagning, men billigare lokaler: hangarer och lager.

De flesta matställen och barer öppnar i bostadsområden.
Om det redan fanns en matsal, pub eller restaurang på denna plats, då är allt i sin ordning, du kan öppna ett kafé i ett bostadshus. Men om du bestämmer dig för att öppna ett kafé för första gången, var ska du börja processen för att undvika många fallgropar? Om ljuden av musik och dofterna i köket blir objudna gäster i de boendes lägenheter, kan problemen börja mycket snabbt. Därför är det värt att ta hand om bra zonindelning av rummet, ljudisolering och frånluftshuv i förväg. Om de boende tycker att kvarteret är obekvämt kan kaféet helt enkelt stängas.

Hyra eller köpa?

Hyran är inte den bästa det bästa sättet. Speciellt om vi pratar om ett stort kafé. Hyran tenderar att växa, och inte på grund av den goda ekonomiska situationen i landet. Om du plötsligt bestämmer dig för att flytta, kommer reparationen och kundkretsen att förbli hos ägaren. De flesta av de ärevördiga, etablerade krögarna öppnade sin verksamhet genom att köpa ut fastigheten. Därefter kan institutionen annonseras i stor skala, med insikt om att kostnaden för PR är en investering i framtiden. Om projektet dessutom av någon anledning inte blir av kan du alltid hyra ut ditt utrymme, men det är svårare att hyra ut i andra hand.

Innan du öppnar är det värt att kontakta specialister för att ta reda på om det är lönsamt att öppna ett kafé, ta hänsyn till alla lagliga regler och gästkrav. Utifrån dessa rekommendationer upprättas en projektplan. Efter att caféets affärsplan mottagits ska ett exempel på den lämnas in till Rospotrebnadzor. Efter att ha samordnat projektet med statliga myndigheter kan du börja reparera och ombygga.

En måltid med god smak

Det är mycket viktigt att välja ett enda koncept och stil för en restaurang eller café. Vilken publik vill du arbeta för? Vem vill du se bland gästerna? Svaren på dessa frågor hjälper dig att förstå dina potentiella besökares värden och utveckla en passande bild. Glöm inte att ta hänsyn till dina idéer, för nu förverkligas din personliga dröm.

Det spelar ingen roll vilken nivå av restaurang du planerar att öppna - det gäller att hitta din "zest" kring vilken konceptet ska byggas. Fundera på vad är kriteriet som kommer att skilja din butik från alla andra? Den här frågan hjälper dig att framgångsrikt öppna ett kafé.

Hur implementerar man en affärsplan?

Det första steget är att göra segmentering och riskbedömning. Entusiaster hoppar ofta över dessa stadier och underskattar svaga sidor företag och styrkor konkurrenter. Dessutom är det i detta skede värt att beräkna kontantkostnaderna, ta reda på det

En fungerande caféaffärsplan är ett exempel på bra förberedelser. Det är omöjligt att göra det utan ett korrekt porträtt av en potentiell klient, hans sociala inkomst, smak, livsstil.

Just nu avgörs frågan var kaféet ska få huvudvinsten ifrån: på grund av stor omsättning eller hög påslag? Om, säg, din typiska gäst är en ung student som gillar att umgås med vänner, konsumera chips och lätt öl, då är det osannolikt att dyra gourmetmåltider kommer att uppskattas av honom. Han kommer inte att förstå de fantastiska priserna för en kräm med 30 ingredienser och en gåslever tillagad enligt ett speciellt recept. Detta alternativ för affärsplanering kommer sannolikt att sluta i misslyckande, trots att du kommer att kunna öppna ett kafé.

Komma igång: Dokumentation och registrering

Detta kommer att kräva ett paket med dokument.

För det första kan bara en företagare göra affärer i vårt land. Du måste först öppna en LLC eller IP.

För det andra, bygg följande dokumentationspaket:

tillstånd att placera en institution utfärdad av Rospotrebnadzor;
tillstånd från brandsäkerhetsmyndigheterna;
bekräftelse på att lokalerna överensstämmer med sanitära standarder (hyresavtal, medicinska personalböcker, statligt registreringsbevis, tillstånd för råvaror och kommersiella produkter);
försäljningslicenser detaljhandeln, alkohol och tobak;
patent för handelsverksamhet i detta territorium (utfärdad lokala myndigheter självstyre);
starta meddelande.

Federal lag nr. 294-FZ av den 26 december 2008 "Om skydd av rättigheter för juridiska personer och enskilda företagare vid genomförandet av statlig kontroll (tillsyn) och kommunal kontroll” reglerar denna verksamhet.

En juridisk person (entreprenör) tillhandahåller nödvändig dokumentation till Rospotrebnadzor på sin faktiska plats. Den ifyllda anmälan kompletteras med ett kopia-utdrag från Unified statsregistret juridiska personer (företagare), samt en kopia av registreringsbeviset hos skattemyndigheten. Dessa dokument räcker för att öppna ett kafé.

Komma igång

Arbetet med även den minsta catering är otänkbart utan utrustning. För att brygga en kopp kaffe eller göra glass behöver du en teknisk bas. Det är nödvändigt att tänka över alla detaljer i rummets designstadium.

All utrustning ska vara så funktionell och praktisk som möjligt, hållbar, uppfylla kraven på barer, restauranger och caféer. Annars kommer tekniken helt enkelt inte att löna sig.

Moderna apparater gör att du snabbt kan förbereda högkvalitativa rätter. Men hög prestanda är inte bara resultatet av kraftfull teknisk bas institutioner, men också personalens förmåga att arbeta med det. Det är mycket viktigt att hålla en mästarklass för anställda efter att ha köpt en ny bil.

Rätt utrustning kommer att öka lönsamheten för verksamheten, medan fel maskiner leder till förluster.

Inredning och inredning

Det är en annan viktig fråga, vilket är värt att ägna din uppmärksamhet åt innan du öppnar ett kafé. Var ska man börja bygga en situation? En lönsam lösning skulle vara att beställa en uppsättning möbler designad i en enda design. Detta är dock ett exklusivt alternativ - det är alltid dyrare. Du kan köpa färdiga möbler. Om ett kafé är det första sådana företaget, kommer billiga möbler att fungera som en modell för att bättre se institutionens behov genom sitt exempel. Det blir lättare att beställa rätt möbel nästa gång.

Mänsklig faktor: vi väljer talangfull personal

Antalet anställda kommer att bero på anläggningens försäljningsvolym. Alla vägar i "edal" reduceras till kocken. Han är som en kapten på ett skepp. Kocken bör inte bara laga läckra rätter, utan också dekorera dem vackert. Det är mycket bra om du känner din blivande kock i förväg, även i det skede när du håller på att ta fram en affärsplan för ett café.

Ett exempel, när ett ärende öppnas under en välkänd mästare, kommer definitivt inte att gå obemärkt förbi i staden.

Den idealiska sammansättningen av köket är kocken, det erforderliga antalet kockar och diskmaskiner. Det borde finnas två sådana tåg - för ett skiftarbete. Höger handägaren - kocken - måste laga mat snabbt, utan att kompromissa med kvaliteten på rätterna, eftersom på sådana ställen finns det ganska ofta tillströmningar av besökare.

Om kocken är etablissemangets själ, alltså nästa grupp arbetare - hans ansikte. Bartenders, servitörer, administratörer tilltalar kunden personligen. Det intryck som hallchefen gör när man möter gäster kan bli en vändpunkt i en framtida relation.

Om du inte har någon erfarenhet av att anställa arbetare, försök sedan använda nästa tips. Kom ihåg ditt favoritställe och försök prata med dess ägare om valet av personal. Ta reda på av honom detaljerna om hur man öppnar ett kafé. Affärsplanen för hans idé lever redan inom institutionens väggar, och kanske kommer hans råd att rädda dig från ekonomiska och känslomässiga katastrofer. En kollegas framgångsrika erfarenhet är alltid ovärderlig för någon som vet hur man lär sig.

Vilken ägare som helst kommer att tala om för dig att du inte ska välja anställda baserat på bara snyggt utseende. Ibland måste administratörer, som servitörer, hamna i mycket känsliga situationer där de behöver försvara institutionens ära och inte förlora klienten. Här behöver du naturligtvis snabb intelligens, fyndighet.En sådan person kan göra misstag, men bör inte svika ägaren. Förmågan att lösa konflikter på ett fredligt sätt är en värdefull talang, så betala dina anställda för det när du beräknar löner.

En bra servitör är också en utmärkt säljare som kommer att kunna erbjuda precis vad kunden vill ha eller ännu inte vet vad han vill ha.

För att kaféet ska vara billigt kan man bjuda dit ett redan etablerat team, eller åtminstone ryggraden i ett team som jobbat ihop ganska länge. Detta kommer att bidra till att göra arbetsprocessen snabb och harmonisk. Detta är den viktiga nyansen som ogynnsamt skiljer nya etableringar från ärevördiga kedjor.

"Läcker" dag

Så när de grundläggande procedurerna är klara och du kan bjuda in gäster, kommer steget att köpa mat. Naturligtvis, om du inte har investerat i reklam och inte förväntar dig en tillströmning av besökare den första dagen, kan du gradvis förbättra menyn och avsluta köket. Och ändå har ni rest denna väg för framgångens skull, och institutionens framgång är dess fulla hus. Mat är en ömtålig vara, men det är bättre att fylla på med det i överskott än att stå kvar med en full sal och tomma kylskåp, och förklarar att du precis har kunnat öppna ett kafé.

Var ska man börja handla? Den här frågan är utarbetad ganska bra i kedjekaféer. De har felsökt leveranser med de bästa leverantörerna för nätverket, och när de öppnar ny punkt franchiseägaren kommer redan att ha en grov uppskattning, telefonnummer för att samordna inköp. Du kan använda den här erfarenheten på egen hand, speciellt om du ska upptäcka var det finns var du kan få erfarenhet.

"Ätbar" budget

bra fördel storstäder, liksom Moskva, är möjligheten att låna eller ta del av utrustningen för fri användning.

Leverantörer kan tillhandahålla gratis. Dessutom erbjuder ärevördiga företag med djupa fickor gratis souvenirtillbehör för att locka kunder. Barmuggar, askkoppar och även möbler med logotyper. Allt detta kommer att vara ett ovärderligt bidrag till dem som är angelägna om att öppna ett kafé billigt. En del av utrustningen, till exempel en mikrovågsugn eller en vattenkokare, är det fullt möjligt att ta med hemifrån.

Om du öppnar ett kafé i en genomsnittlig rysk stad, kommer det att finnas andra fördelar. Det finns ingen anledning att investera i inredning och diversifiera menyn varje vecka. Du behöver inte fantastisk reklam och en glamorös bild av institutionen. Detta kan till och med skrämma bort besökare som förstår ordet "komfort" annorlunda än "storstadssaker".

De första stora utgifterna kommer att vara reklam, betalning lön och matkostnader. De första månaderna brukar vara olönsamma, men misströsta inte om du redan har lyckats öppna ett café. Var man ska börja i den här situationen är att tama den "ekonomiska kudden". Detta är det belopp som initialt budgeteras för en liknande period. Efter att företaget hamnat på en platt kurs kommer kostnaderna främst att avse reparation och förnyelse av utrustning.

I all hast: hur öppnar man ett snabbmatscafé?

Om du bestämmer dig för typen av kafé är det värt att notera att efterfrågan på snabbmat är mycket hög.

Faktum är att den här typen av mat är lämplig för fattigare grupper av befolkningen på grund av de låga kostnaderna för lunch och kontorsanställda som småäter på språng. Detta skapar en viss suddighet i kundens porträtt, men lyfter fram andra kriterier för projektet.

Ett snabbkafé bör ligga på en plats med hög trafik av människor. Du måste sticka ut från konkurrenterna. För att göra detta räcker det att öppna ett mini-café åtminstone runt hörnet från köpcentret där rivalen är belägen: det viktigaste är att flödena av människor inte skär varandra.

Ur juridisk synvinkel krävs det lika mycket arbete för att öppna en snygg restaurang som att öppna en snabbmatsrestaurang. Men investeringarna i tvåan blir tio gånger mindre. Ägaren av denna verksamhet mestadels investerar i primitiv köksutrustning och uthyrningsyta.

De minsta gourmeterna

Småbarn är också kännare av gourmetmatlagning. Men de värdesätter snarare något annat. Hur öppnar man ett barncafé i din stad och inte räknar fel? Det bör noteras att detta fortfarande är en ouppfylld nisch i Ryssland, medan det i väst finns ett barnkafé på varje trångt ställe, och barnmeny- i varje restaurang med självrespekt.

Här bör naturligtvis särskild uppmärksamhet ägnas åt utformningen av rummet så att barnen känner sig bekväma. Det är bättre att bjuda in en designer och rådgöra med animatörer, eftersom de kommer att ordna helgdagar och evenemang här. Kanske ska du välja en stilistisk linje, en saga, en era. Entouraget ska framkalla en känsla av tröst och igenkänning hos barn, och fabulousness hos deras föräldrar.

En bra plats för en barnrestaurang skulle vara där det finns en närliggande Dagis, en klinik för spädbarn eller en lekplats. Det räcker med att göra en sal för 60 platser och fylla menyn med bisarrt formad pasta, soppor och läckra flingor - med en sådan bas kan du redan öppna ett kafé.

konfektyrverksamhet

Detta är den mest bördiga grunden för investeringar. För att öppna en matsal med en ugn räcker 100 tusen dollar. Därför är det ganska enkelt att öppna ett kafé-konfektyr.

Denna anläggning kommer att glädja gästerna med färska bakverk och en varm dryck. Förresten, det de kommer till konfekten för är läckra bageriprodukter, och de är goda bara färska. Därför behöver den här typen av kaféer inte en kock, utan en bagare.

Verksamhetens lönsamhet når 30% med en investering på 400 tusen dollar.

Konditorier är väldigt olika. Det kan vara konstspårvagnar vid tunnelbanestationer där man kan köpa muffins och tepåsar. Men det kan också vara ett konditorihus med ett sekel av historia, där det görs riktiga konstverk. Och folk är villiga att betala för läckra och vackra kolhydrater.

Om du bestämmer dig för att ta vägen att öppna ett cateringställe, har du troligen många frågor, inklusive hur man öppnar ett kafé och vad som behövs för detta. Först och främst bör du strukturera de grundläggande punkterna, vilket hjälper dig att få en komplett bild av åtgärderna.

Många drömmer om en blomstrande restaurang eller ett bekvämt och varmt café. Att bli en bra krögare är inte lätt, men verkligt. I artikeln kommer jag att erbjuda information som hjälper dig att öppna ett kafé och göra ditt företag välmående.

Chefer, chefer och till och med studenter föredrar att äta dagligen på kaféer snarare än att bära påsar med smörgåsar med dem.

För att öppna en institution från grunden behöver du kapital, lokaler och ett paket med dokument.

Välj ett marknadssegment, analysera marknaden och upprätta en affärsplan.
Fundera över begreppet institution. Det kan till exempel arrangeras i form av ett galleri eller på hjul.
Välj den organisatoriska och juridiska formen för företaget och skattesystemet.
Välj en plats. Om en ungdomsanstalt öppnar finns det bra platser på universitetsområdet. Ett familjekafé öppnas i bostadsområden och ett tema med tema i stadens centrum.
Utifrån det uppskattade antalet kunder sammanställs en meny. Ett utmärkt set - fem varma rätter, dubbelt så många sallader och snacks, ett dussin och en halv drinkar.
Listan över huvudkomponenterna som lämnar ett intryck av institutionen presenteras: personal, mysig atmosfär och en viss funktion.
Det är bättre att anförtro valet av personal till en kompetent rekryteringsbyrå.
Innan du påbörjar reparationer, skaffa tillstånd att placera anläggningen. Detta dokument är ett officiellt samtycke till öppnandet av ett kafé i ett visst rum. Du kan få det från Rospotrebnadzor.

Tillstånd att öppna kommer att utfärdas av chefsläkaren på den sanitära och epidemiologiska stationen tio dagar i förväg. Du behöver följande dokumentpaket:

IP registreringsbevis
Lokalhyresavtal
Resultaten av den medicinska undersökningen av anställda
Produktens slutsats.

Du måste också skaffa följande tillstånd:

Handelslicens
Tillstånd att sälja cigaretter och alkoholhaltiga drycker
Ett patent för att bedriva kommersiell verksamhet.

Många vid registreringstillfället listade dokument göra misstag. En professionell advokat hjälper till att undvika ett sådant öde.

Detaljerad video instruktion

Låt oss nu prata om kostnaden för att öppna. Det är svårt att säga hur mycket pengar du behöver om du inte har en affärsplan till hands. Allt beror på plats, stad, utrustning, meny osv.

Du kommer att behöva spendera mycket på:

rum
Utrustning
lön
Reklam.

Skynda inte och tänk noga på alla steg, eftersom institutionens framtid och vinst beror på det. Det återstår bara för mig att önska dig lycka till med att skapa ett företag.

Var ska man börja - handlingsplan

Jag kommer att försöka hjälpa dig att förstå restaurangbranschens egenheter genom att erbjuda en detaljerad steg för steg plan caféöppningar och flera viktiga tips.

Institutionsformat

Du måste bestämma institutionens format. Till exempel: matsal, restaurang, kafé, bar eller café. Nybörjare rekommenderas att börja med att öppna ett vanligt kafé med minimal kapitalinvestering.

Bar. Representerar etablissemanget som har disk med alkoholhaltiga drycker och en hall designad för i genomsnitt 30 besökare. Du kan inte beställa en varm måltid i baren. Det erbjuder ett fint urval av spritdrycker, snacks och olika sallader.
kaffe hus. Hit kommer folk för att sitta i en mysig atmosfär, ta en kopp te eller kaffe och lite snacks. Kaféet är perfekt för små företag som vill koppla av lite och glömma jäkt och rörelse för en stund.
Kafé. Universell anläggning. Här kan du dricka, äta, dansa, chatta eller fira en högtid. På menyn finns varma rätter, sallader, kalla aptitretare, desserter och drycker.

Läge och design

Val av plats. Etableringen ska vara placerad på en framkomlig och trång plats. Välj en design som är bekväm, intressant och original. Inredningen i lokalen ska motsvara institutionens koncept och namn. Servitörer måste bära snygga kaféuniformer.

Personal

Servitörer måste se vackra ut och vara snabba. Ofta uppstår oförutsedda situationer och servitören måste lugnt och snabbt kunna lösa dem. De måste känna till namn på rätter, sammansättning och kostnad.
Bartendern måste känna till namnen på de drycker som finns tillgängliga, deras kostnader och vara väl insatt i olika sorters öl och vin.
Kocken är etablissemangets osynliga flaggskepp. Huruvida kunden kommer att återvända till kaféet beror på hans skicklighet. Den viktigaste rollen spelas av kvaliteten på maten.

Inköp av produkter

Mycket viktig process där även chefen ska delta. Kockar försöker ta mat i reserv. Utan tvekan är detta tillvägagångssätt korrekt, men i en institution som precis öppnar vet ingen vilken typ av rätter kunderna kommer att beställa. Till en början måste du köpa lite av allt.

Jag ska ge några ord till atmosfären i institutionen. Det är nödvändigt att försöka skapa en mysig, varm och välvillig atmosfär så att besökaren får en känsla av omsorg och kärlek.

Vad ska man göra om det inte finns några pengar?

Många blivande entreprenörer är intresserade av hur man öppnar ett företag utan investeringar. Jag kommer ta med korta instruktioner, som hjälper dig att förstå hur man öppnar ett kafé utan pengar.

Du måste göra upp en affärsplan. I dokumentet, ange det belopp som krävs för inledande skede och gör en uppskattning som inkluderar personalens löner, verktyg, reklam, mat och rumsuthyrning. Se till att inkludera planerad inkomst
Gå med en affärsplan till banken för ett lån. Ge information korrekt och sanningsenligt.
Diskutera att öppna ett kafé med släktingar och gamla vänner. Kanske kommer de att låna ut det nödvändiga beloppet. Bättre att betala ränta nära personän en bankorganisation.
Om du har en rik vän, erbjuda honom ett partnerskap.
Om du lyckades få pengar, börja omedelbart tänka på hur du kan tjäna pengar och bli miljonär. Inledningsvis är detta problematiskt, eftersom caféet kommer att bli lite besökt. Reklam eller en marknadsförd nätverksportal kommer till undsättning.
Du kan starta en sida på Internet om ett café, lansering reklamkampanj på tredje parts portaler. Använd sociala medier aktivt i marknadsföringssyfte.

Var uthållig och gå självsäkert för att uppnå ditt mål.

12 steg för att öppna ett snabbmatscafé

Begreppet "snabbmat" dök upp nyligen, men snabbmatsanläggningar blev omedelbart populärt. Detta marknadssegment är attraktivt för nystartade entreprenörer. Det kräver inga stora utgifter för att öppna en sådan institution.

Ett snabbmatscafé är en plats där du kan äta en snabb och billig måltid. Servicetiden överstiger inte 5 minuter, och varaktigheten av kundens vistelse är i genomsnitt 30 minuter. Framgång beror direkt på den höga omsättningen av platser.

Välj en plats. Det bör kännetecknas av hög trafik, uppfylla kraven från brandinspektionen och SES.
Bestäm vilken typ av etablering. Ofta använder snabbmatscaféer färdiga halvfabrikat som värms upp eller färdigställs efter besökarens beställning. Leverantörer förbereder halvfabrikat.
Om du vill göra halvfabrikat själv, till exempel tacos, måste du utrusta ett extra rum för att bearbeta grönsaker, skära fisk och kött.
Det finns flera typer av snabbmat. Det är nödvändigt att bestämma sorten. Detta beror på tekniken. Platser som McDonald's. Ett visst café nationella köket. Etablissemang som sätter produktkonceptet i framkant - dumplings, pizzerior eller pannkakor.
Efter att ha löst problemet med att hyra ett rum, utrusta interiören. Oftast kan snabbmatskaféer inte skryta med utsökt design och konstnärlig atmosfär. Inte förvånande, eftersom de inte är fokuserade på ett långt tidsfördriv.
Huvuddragen för "snabbmat" är den strängaste standardiseringen. Den utsätts för redskap, utrustning, sortiment och även inredningen. Detta beror på den breda utvecklingen av nätverk för sådana anläggningar. Om du bestämmer dig för att öppna ett snabbmatscafé, se till att ta reda på om det är mer lönsamt att organisera en franchiseverksamhet.
Sådana anläggningar tillhandahåller självbetjäning, servitörer krävs inte. Du klarar dig dock inte utan städerska, diskmaskiner, assistenter och kockar.
Anställ endast sällskapliga, smidiga och stresståliga arbetare. De borde veta föreskrifter inom handel och catering.

Hur man öppnar ett kafé på motorvägen

Jag måste ofta köra bil långa sträckor. Efter att ha suttit bakom ratten flera timmar i rad finns en lust att göra ett stopp, titta in på ett mysigt café och koppla av lite.

Samtidigt är många människor inte nöjda med lönenivån, och de börjar fundera på att öppna sitt eget företag - ett kafé på motorvägen. Denna typ av restaurangverksamhet förtjänar särskild uppmärksamhet.

Skaffa en plats för en snabbmatsbutik. Besök vägbyggnadsavdelningen där du kan få reda på vilket område det tillhör tomt.
Gå därefter till stadsdelsförvaltningen och skriv en ansökan om upplåtelse av en tomt för uthyrning eller fastighet.
Se till att registrera en enskild företagare eller juridisk person. För ett litet café räcker IP. Om planerna inkluderar att öppna ett nätverk av snabbmatsbutiker, är registrering av en juridisk person oumbärlig.
Gör ett projekt och affärsplan. Med dessa dokument, gå till förvaltningen för godkännande. Efter det får du tillstånd att öppna ett café.
När du har fått marken, kontakta en legitimerad arkitekt. Rita en skiss och ett projekt av byggnaden, lös frågor relaterade till kommunikation.
Ta projektet och skiss av caféet till stadsbyggnadsavdelningen. Här får du ett avtal. Tillsammans med honom gå till SES, brandskydd, administration.
Efter att ha slutfört konstruktionen av byggnaden, bjud in en speciell kommission som noggrant kommer att undersöka strukturen och göra en slutgiltig dom.
Innan du öppnar, bjud in SES-anställda. De kommer att inspektera kaféet och göra en slutsats. Byggnaden ska ha avlopp, vattenförsörjning och badrum.
sista punkten tillhandahålls av brandexperter.

Du kan starta restaurangverksamheten först efter att ha fått alla nödvändiga tillstånd. Sedan återstår att anställa kvalificerad personal och komma till jobbet.

Hur du öppnar ditt café från grunden, får du reda på genom att läsa rekommendationerna i den här artikeln. Den avslöjar de juridiska aspekterna av utformningen av ett offentligt cateringföretag, som måste tillhandahållas för att börja fungera korrekt.

Hur mycket kostar det att öppna ett café och hur gör man det utan pengar?

Alla beräkningar för att öppna en institution är bundna till antalet platser. Så, i enlighet med punkt 5.35 i SP 118.13330.2012 * "Offentliga byggnader och strukturer", beräknas minimiområdet för matsalen i ett kafé från en indikator på 1,6 kvadratmeter. m för 1 plats för en besökare. Från dessa indikatorer beräknas:

design pris;
kostnad för återuppbyggnad;
kostnaden för möbler, husgeråd och teknisk utrustning.

Resultaten kommer att utgöra det slutliga priset för att öppna ett kafé.

Om det inte finns något startbelopp är detta inte en anledning att överge idén. I det här fallet är den enda utvägen att upprätta en mycket detaljerad, kompetent och övertygande affärsplan. Med den kan du kontakta privata investerare (dessa kan vara släktingar, vänner, bekanta), lägga ditt erbjudande på specialiserade webbplatser eller ta ett lån från en bank.

Hur man öppnar ett kafé: var ska man börja?

Du måste välja ett rum. Det kan finnas två sätt här:

Det enklaste är om man lyckas hitta en version av det före detta kaféet. Då kan du hyra eller köpa den, göra kosmetiska reparationer, omförhandla kontrakt med alla leveransorganisationer (för el-, värme- och vattenförsörjning, avlopp), ta in din utrustning och arbeta.
Om lokalerna är för ett annat ändamål måste du kontakta designföretaget. Det måste vara medlem i en självreglerande organisation (SRO) för undersökning och designarbete. Vanliga designföretag kommer inte att klara av sådant arbete. Det är viktigt. Tillsammans med design och konstruktion (även medlem i SRO, men redan på byggarbete) organisationer du går igenom alla stadier, inklusive:
- design;
- erhålla tillstånd för återuppbyggnad;
- direkt återuppbyggnad;
- erhålla tillstånd att ta anläggningen i drift.

Då behöver du skaffa en ny teknisk plan för lokalerna på BKB.

Naturligtvis, innan allt detta långa förfarande, är det nödvändigt att ingå ett hyresavtal för en period på mer än 1 år och registrera det hos Rosreestr. Detta är vad du behöver för att öppna ett café om du ska sälja alkoholhaltiga drycker. Utan fastighetshandlingar kan du inte få licens.

Vad behöver göras för att öppna ett kafé (etablering av en organisation och skatteregistrering)

Steg 1

För ett kafé är det bättre att registrera en juridisk person, eftersom endast en organisation har rätt att sälja alkohol (med vissa undantag). Vissa ägare är dock listiga och själva kaféet är registrerat som en enskild företagare (för att förenkla redovisning och skatterapportering), och baren som en LLC (se nedan). Vilket är bättre - IP eller LLC (skillnader)?).

Steg 2

För registrering måste du förbereda och lämna in till skattekontor eller multifunktionellt centrumpaket med dokument:

ansökan (om sökanden personligen lämnar in, är det inte nödvändigt att intyga med en notarie);
stadga och protokoll om inrättandet av en LLC i 2 exemplar (för en organisation);
mottagande av betalning av statlig tull (IP - 800 rubel, LLC - 4 000 rubel);
pass (om en representant lämnar in, då en attesterad kopia av passet);
attesterad fullmakt för ombudet.

Steg 3

Vid sammanställning av dokument fylls i typ av verksamhet enligt OKVED. I det här fallet är det:

56.10 - Restaurangverksamhet och matleveranstjänster. Detta är ett allmänt block, från vilket organisationen väljer en specifik kod (koder), till exempel:
56.10.1 - aktiviteter av restauranger och kaféer med komplett restaurangservice, kafeterior, snabbmat och självbetjäningsrestauranger;
10/56/21 - verksamhet i offentliga serveringar med takeaway-service.

Steg 4

Beslut om beskattning. Det kan vara:

huvudskattesystemet (OSN);
speciallägen: USN, UTII, ESHN och patent (endast för enskilda företagare).

Det är meningslöst att ge råd om ett acceptabelt system här utan specifika indikatorer. Det finns dock några generella trender:

Om ett företag genererar stora inkomster är det lättare att gå till fasta regimer - UTII eller ett patent. Eftersom UTII beräknas från området för servicehallen (bestäms enligt BTI-passet) och patentet - från typen av aktivitet. Och indikatorerna beror inte på det intjänade beloppet.
Om vinsten är liten, så är det mer lönsamt att vara på det förenklade skattesystemet, eftersom skatten beräknas från inkomsten.

En ansökan om upprättande av den valda regimen lämnas in tillsammans med dokumenten för registrering. Annars kommer det att vara möjligt att ändra det först efter ett år.

Steg 5

När de tillhandahåller cateringtjänster får caféorganisationer och enskilda företagare inte använda kassaapparater(Klausul 2, artikel 2 i lagen "Om tillämpningen av kassaregister" daterad den 22 maj 2003 nr 54-FZ), men på begäran av besökaren, ett kvitto (blankett för strikt ansvarighet) eller en check gjord med hjälp av en kontrollera utskriftsmaskin (CPM) utfärdas. Det behöver inte registreras och underhållas.

Men om kaféet säljer alkohol är användningen av CCP obligatorisk.

Steg 6

Efter att ha mottagit alla dokument bör du kontakta Rosstat-myndigheten och få en avisering om statistikkoder. Du behöver det för att öppna ett checkkonto.

Det finns inget behov av att specifikt gå till fonder utanför budgeten. Skatteverket kommer själv att överföra uppgifterna, och du får aviseringar från dem.

Och slutligen görs ett sigill (valfritt) och ett löpande konto öppnas.

Vilka andra dokument behövs för att öppna ett kafé?

Utöver ovanstående Allmänna krav om statlig registrering av en organisation, fastställande av skattesystemet, skatteregistrering, det finns speciella frågor i samband med öppnandet av ett cateringföretag.

Som regel säljs alkohol på kaféer. Detta kräver en licens för detaljhandel alkoholhaltiga drycker, som tas emot i administrationen av en ingående enhet i Ryska federationen (krai, region, republik, etc.), genom att lämna in följande dokument:

påstående;
kopior av ingående dokument och original för jämförelse;
en kopia av intyget om registrering av en juridisk person;
kopia av TIN;
mottagande av betalning av statlig tull;
ett dokument som bekräftar tillgängligheten och full betalning av det auktoriserade kapitalet;
en handling i lokalen om äganderätt eller ett arrendeavtal för ett år eller mer, registrerat i Rosreestr.

Licensen utfärdas för högst 5 år. Beloppet för den statliga tullen är 65 000 rubel. i 1 år.

I enlighet med art. 8 i lagen "Om skydd av rättigheter för juridiska personer och enskilda företagare vid utövandet av statlig kontroll (tillsyn) och kommunal kontroll" daterad 26 december 2008 nr 294-FZ, är organisationer som tillhandahåller cateringtjänster skyldiga att meddela Rospotrebnadzor i början av deras verksamhet. Anmälan ska skickas till organet personligen eller genom ett värdefullt brev med anmälan och en beskrivning av bilagan.

Dessutom är caféet skyldigt att avsluta:

sophämtningsavtal
kontrakt för avlägsning och desinfestering;
ett serviceavtal med en organisation som tillhandahåller brandsäkerhet.

De listade handlingarna presenteras på begäran av inspektörer från Rospotrebnadzor och statens brandtillsyn.

Att öppna ett kafé från grunden är alltså en ganska komplicerad procedur. Huvudfunktionen är att få rummet i linje med sanitära standarder och regler. Detta är dock berättigade krav, eftersom kvaliteten på cateringtjänsterna påverkar medborgarnas hälsa, vilket lägger ett stort ansvar på kaféägaren.

Det bör också noteras att information ofta finns på Internet om behovet av att skaffa andra handlingar, slutsatser, tillstånd eller licenser som inte finns med i vårt material. Dessa uppgifter är antingen inaktuella eller inte bekräftade av gällande lagstiftning, eller är av dispositiva karaktär, det vill säga det finns ingen direkt skyldighet att ta emot extra papper.