Vad kan tillagas på en grillpanna: de mest utsökta recepten. Kött på grillpanna - gott, som i naturen! Hemligheter av saftigt kött på en grillpanna: nötkött, fläsk, lamm, kyckling

Grillpannan är mycket populär bland professionella kockar, eftersom dess användning ger rätter speciella smaker. Du kan använda en så enkel och användbar enhet hemma, det viktigaste är att göra rätt val vid köptillfället. Låt oss försöka förstå alla krångligheterna med att välja och använda denna typ av panna.

Vad är en grillpanna och vad är den till för?

En grillpanna kan särskiljas från en vanlig panna genom sin specifika korrugerade yta och tjockare botten. De kan vara olika former, storlekar och färger, men deras egenhet ligger i principen om matlagning. Förutom aptitretande ränder på färdiga produkter säkerställer en sådan stekpanna deras saftighet och frånvaron av en bränd skorpa. En liknande effekt uppnås just tack vare den korrugerade ytan - maten kommer endast i kontakt med ränderna, och överflödigt fett och vätska rinner in i spåren mellan dem, avdunstar och börjar därmed inte brinna och garanterar den färdiga rättens saftighet. Eftersom kött eller grönsaker inte tillagas i själva vätskan eller fettet, utan ovanför dem, stelnar deras yta snabbare.

Med tanke på alla funktioner i grillpannornas funktion kan det hävdas att de bidrar till beredningen av hälsosammare mat. Detta bekräftas av följande parametrar för färdigrätter:

• överflödigt fett samlas i spåren och faller inte tillbaka i produkterna, vilket gör även kotletter godare;
• ingen skadlig bränd fettskorpa bildas på köttet;
• förmågan att snabbt bearbeta produkter, samtidigt som de bibehåller maximalt av deras fördelar och saftighet;
• kontaktytan är minimal, beläggningen är non-stick, och därför kan du klara dig med en mycket liten mängd olja när du steker eller inte använda den alls.

Tack vare användningen av en sådan panna kan du inte bara göra maten mer aptitretande visuellt, utan också mer välsmakande och hälsosam.

För att till fullo kunna njuta av alla läckerheter i en grillpanna måste du välja rätt. önskad modell. I det här fallet måste du lita på följande parametrar:

Storleken

Denna egenskap beror på hur många personer som oftast måste laga mat. Uppenbarligen, för två personer och för stor familj 4-5 personer behöver olika mängd mat. Hur fler storlekar, desto fler portioner kan du steka på en gång. Glöm inte heller storleken på din ugn.

Material

Det kan finnas flera alternativ här:

Invändig beläggning

Vanligtvis står valet mellan teflon och keramik. Den första är helt säker, men tolererar inte alls höga temperaturer och släpper ut farliga flyktiga föreningar vid överhettning. Keramisk beläggning är neutral mot överhettning, lätt att rengöra, men kräver särskilt noggrann hantering - vid temperaturfluktuationer eller mekanisk verkan kan spricka och bli oanvändbar.

Formen

På rea kan du hitta fyrkantiga, runda, ovala och rektangulära modeller. Vilken man ska välja beror på vilka produkter som oftast är planerade att tillagas. Så för fisk är det mest bekvämt att använda en oval form, för nötkött eller fisk är en rund lämplig, men dessa rekommendationer är inte grundläggande. Det mest mångsidiga alternativet anses vara en fyrkantig stekpanna - den passar högsta belopp Produkter.

Ribbhöjd på ytan

Du bör definitivt vara uppmärksam på denna parameter, eftersom kvaliteten på tillagade rätter till stor del beror på den. Remsorna ska vara så höga som möjligt så att det finns tillräckligt med plats för vätskor i spåren mellan dem.

Handtagsmaterial

Observera att handtaget är starkt, speciellt om vi pratar om gjutjärnspannan. Bäst är det om ytan täcks med till exempel en icke-värmande beläggning speciellt träd, plast eller silikon.

Närvaron av speciella "klackar" på sidorna av pannan för att dränera vätskan är ett mycket användbart tillägg som förenklar matlagningsprocessen.

Så väljer du rätt panna för din spis

En av de viktigaste parametrarna när du väljer en grillpanna är vilken typ av spis den ska användas på.

För induktionsspis

Elspisar ställer högre krav på valet av rätter och det gäller även grillpannor. För modeller med induktionshäll är det nödvändigt att det finns en speciell metallinsats i botten av pannan, annars blir det ingen uppvärmning. Vad huvuddelen av disken kommer att vara gjord av är inte viktigt, det kan vara aluminium eller gjutjärn.

För gas

För gasspis vilken stekpanna som helst duger, och en grill gjord av vilket material som helst fungerar utmärkt på sådana spisar. På grund av det faktum att sådana pannor har en mycket tjock botten fördelar de jämnt brännarens riktade värme, vilket minimerar dess nackdelar.

För glaskeramikhäll

En glaskeramisk spis kräver att kokkärlets botten är helt slät, så när du köper en grillpanna bör du definitivt vara uppmärksam på denna parameter. Separat är det värt att notera att när du väljer en gjutjärnsmodell måste du vara extremt försiktig i drift, eftersom dess vikt överstiger vikten av disken som vanligtvis används för sådana spisar, och därför kan du med slarvig hantering skadar lätt den glaskeramiska ytan.

Betyg av de bästa tillverkarna av grillpannor: foto

Grillpannor är mycket populära idag, eftersom mat som tillagas på dem får speciella egenskaper. smakkvaliteter. Med fokus på huvudkriterierna för att välja en sådan köksapparat, bör du vara uppmärksam på erbjudanden från ledande tillverkare, som var och en har sina egna betydande fördelar.

Tefal / Tefal

Det populära märket av köksapparater Tefal erbjuder sina kunder flera alternativ för högkvalitativa grillpannor, bland vilka följande modeller bör noteras:
aluminium rund med "öron" på sidorna med en diameter på 26 centimeter;
kvadratisk (26 x 26 cm);
rektangulär (24 x 28 cm), etc.
Alla Tefal-modeller har en högkvalitativ non-stick-beläggning, och själva pannorna är gjorda av gjuten aluminiumlegering, vilket säkerställer deras lätthet och hållbarhet. Det speciella med kokkärl är att de har en unik värmeindikator, som gör att du i tid kan bestämma att ytan är tillräckligt varm för matlagning.

Biol gjutjärn

Gjutjärnspannor från Biol finns i tre storlekar: 26, 24 och 28 centimeter. Alla har de fyrkantig form med rundade kanter. På grund av egenskaperna hos materialet som de är gjorda av (och detta är gjutjärn) har modellerna en mycket betydande vikt - i genomsnitt cirka tre kilo. Den förtjockade botten säkerställer jämn uppvärmning, förhindrar bränning och garanterar snabb stekning av produkter. Pannorna är mycket starka och därför motståndskraftiga mot mekaniska skador. Modeller med ett avtagbart handtag, så vid behov kan det tas bort och sedan fixeras igen på grund av ett pålitligt fästsystem.

Gipfel / Gipfel

Företaget erbjuder flera alternativ för grillpannor med storlekarna 24 och 26 centimeter på ena sidan. Modeller skiljer sig inte bara i storlek och färg, utan också i typen av beläggning. Så du kan välja en trelagers non-stick-yta eller en keramisk beläggning (särskilt resistent mot mekanisk skada). Handtaget kan beläggas med antingen silikon eller bakelit, vilket förhindrar att det överhettas vid matlagning. Oavsett specifik modell är vikten inte stor - cirka 1,3 kg. Medelhöjden på väggarna är 4 centimeter.

Lodge / Lodge

Det amerikanska företaget Lodge tillverkar köksredskap i gjutjärn och i linjen finns även flera grillpannor. Du kan välja mellan både runda och fyrkantiga modeller (de flesta är 26 cm stora, några i diameter, andra på ena sidan). Vid behov är det möjligt att köpa en stor modell - 30 cm. Basen på pannan är gjutjärn, och därför värms den upp jämnt och kan behålla värmen under lång tid. Produkter på en sådan yta steks snabbt och väl, under vilken en aptitretande korrugerad yta bildas. Den inre beläggningen är non-stick, och därför kan du laga rätter med ett minimum av tillsats av olja.

Dubbelsidig stekpanna "Master Grill"

Den dubbelsidiga stekpannan är utformad så att du under stekningen inte behöver vända maten på andra sidan, det räcker med att bara stänga locket och vända själva pannan. Båda delarna av enheten är fixerade med magnetlås, så när du vänder dig behöver du inte oroa dig för att de öppnas. Måtten på varje "halva" är 26 x 26 cm. Inuti finns ett speciellt fack för vatten, in i vilket all överskottsfukt flyter under tillagningen. Pannan är gjord av aluminium med en non-stick beläggning. Om du behöver laga ett stort antal rätter kan du separera enhetens delar och laga mat som i två vanliga stekpannor.

Vilken är bättre grillpanna eller elektrisk grill?

En elektrisk grill går på el, men det finns separata modeller som låter dig laga mat på gas också. Kan vara öppen och stängd typ, bärbar och stationär. Modeller för köksbruk är kompakta, de kan enkelt överföras till vilken plats som helst, inga speciella åtgärder krävs för underhåll - bara tvätta noggrant. Jämfört med en grillpanna har en sådan anordning nackdelar: hög kostnad, massivitet jämfört med en konventionell panna, när en viss temperatur uppnås stängs värmeelementen vanligtvis av, vilket komplicerar beredningen av stora bitar. Men på en elektrisk grill kan du ställa in stekläget och inte oroa dig för rätt tillagad mat, och situationen är lite mer komplicerad med temperaturen i pannan. Matlagningsprincipen är lika baserad på flödet av överflödig vätska i rännorna, så vilken man ska välja beror bara på personliga preferenser och önskemål.

Video: hur man använder pannan och lagar grönsaker på den

Grillade grönsaker - bra alternativ för älskare av allt fräscht och lätt. Ingredienser till rätten inkluderar zucchini, aubergine, tomater och schalottenlök. Du behöver också kryddor och örter för att ge grönsakerna en speciell smak, och köttätare kan komplettera förrätten med stekta baconskivor. Hur man lagar rätten - se den här videon.

Video: hur man steker kycklingfilé

Kött i en grillpanna får omedelbart en speciell nyans av smak och utseende, men för att kycklingbröst det blev saftigt, du måste kunna marinera det rätt och koka det utan att överkoka. Hemligheterna bakom det perfekta grillade bröstet avslöjas i den här videon från Glorious Friend.

Videorecept på kyckling i en grillpanna med presslock

Riktig kycklingtobak tillagas bäst i en speciell gjutjärnspanna med en press för att ge rätten en specifik utseende och saftighet. Hela processen demonstreras tydligt i videon - från beredningen av slaktkroppen till det slutliga resultatet av tillagningen.

Varje hemmafru vill skämma bort sitt hushåll med något gott och samtidigt nyttigt, kanske kost. Orsakar stekta kycklinglägg eller fläsk obehag i magen? Och efter tillagning är det problematiskt att tvätta fettet och oljan från pannan? Nu kan du glömma det. kommer att bli oumbärlig assistent någon kock. Köttet bränns inte och förblir saftigt. Grönsaker kommer att behålla sina fördelaktiga egenskaper, kommer fisken inte att överkoka och kommer inte att falla isär.

Vi kommer att prata om tekniken för matlagning med hjälp av en mirakelpanna, ge råd om vilken du ska välja, erbjuda populära recept och studera recensionerna från dem som redan har köpt en sådan assistent.

Hälsosam och nyttig mat

Kräver inte närvaro av olja i tillagningsprocessen. Produkter genomgår värmebehandling liknande traditionell matlagning mat på en grill eller grilla med kol. Kött, grönsaker, fisk kommer inte i direkt kontakt med värmeytan, vilket gör att de inte kommer att brinna. Matlagning sker på grund av cirkulationen av varm luft under locket på pannan. Frånvaron av olja gör rätterna hälsosamma, kostsamma. Produkterna samlar inte på sig cancerframkallande ämnen som skadar hela kroppen. Juicen bakas inuti köttet eller fisken, vilket bevarar matens naturliga smak och lukt.

Om du är ett fan saftigt kött eller men ta hand om din hälsa, allt du behöver är en "Grill-Gas" stekpanna. Recept för att laga mest populära rätter du hittar hit och kan laga mat i ditt eget kök som serveras på de dyraste restaurangerna i världen.

Funktionsprincip

Stekpanna "Miracle-Grill-Gas" består av ett galler, en bricka, ett lock och ett avtagbart handtag.

Så pallen måste installeras på spisen, på en medelstor eller liten brännare. Slå på elden så att den inte rör vid pannan.

Häll lite vatten i pannan så att fettet som rinner från köttet inte bränns fast. Värm grillen lite och lägg gallret i pannan. Lägg köttet eller grönsakerna och täck med lock.

Försök att inte lyfta på grilllocket under tillagningen. Efter en stund vänder du köttet eller grönsakerna på andra sidan.

Stekpanna "Gas-Grill" kan fungera som en dubbelpanna. För att göra detta måste hålet i pannan stängas med folie, häll i urtaget mer vatten. Denna princip för matlagning är särskilt relevant för familjer med små barn eller för dem som vill gå ner i vikt.

Om du vill baka fisk, kött eller grönsaker i folie så gör Gas-Grill pannan jobbet. Slå bara in produkten i folie och grädda som du skulle göra på en vanlig grill.

Hundratals hemmafruar har en assistent i köket - Wonder-Grill-Gas-stekpannan. Användarfeedback visar att personer som går på diet eller begränsar sig till stekta eller kaloririka rätter nu kan koppla av och njuta av mat lagad utan olja.

Karakteristisk

Stekpannbrickan är gjord av rostfritt kolstål belagd med dubbel eldfast emalj.

Sedan augusti 2015 har tillverkaren ändrat förpackningen på grund av ökad förfalskning och kopiering av produkten. Nu på framsidan av lådan finns en stekpanna med inskriptionen: "Home BBQ".

En speciell tillverkningsteknik ger möjlighet att bränna emalj vid en temperatur på +900 grader. Det är denna eldfasta och mekaniska skadebeständiga beläggning som "Grill-Gas"-stekpannan har. Priset beror på produktens originalitet och varierar från 1050 till 2500 rubel. Om du erbjuds att köpa en stekpanna till en lägre kostnad, var uppmärksam på förpackningen: det kan vara en kinesisk fejk.

Anledningen till mirakelpannans popularitet

Tänk på fördelarna som "Gas-Grill"-pannan har i jämförelse med traditionella metoder för att steka kött och grönsaker:

• Enkel och lätt att använda. Även ett barn kan hantera det.
• Resultatet är en hälsosam och god maträtt, eftersom tillagningsprocessen inte kräver smör eller margarin.
• Produkter tillagade i en panna kan konsumeras medan de bantar, eftersom de är låga i kalorier.
• Konvektionsprincipen halverar tillagningstiden. Fläsk och kalvkött bakas i 30-35 minuter, kyckling - 20-25 minuter, grönsaker - 10-15 minuter.

• Den rymliga brickan låter dig laga middag för fyra åt gången.
• Jämfört med en luftgrill är den ekonomisk: Grill-Gas-stekpannan kräver ingen el.
• Priset är så rimligt att varje hemmafru kan köpa det.
• Närvaron av en pall med vatten gör att du kan undvika rök och ångor.
• Det finns ingen anledning att steka kött eller fisk och grönsaker separat för garnering. Allt detta kan kombineras och tillagas samtidigt.
• Hållbar. Emaljen på tvåskiktsbeläggningen bränns vid +900 grader, vilket förlänger pannans livslängd.
• För en semester, jubileum eller inflyttningsfest stor present det kommer att finnas en "Grill-Gas" stekpanna.

Recensioner

Grunderna rätt näring föreskriva begränsning eller fullständig avvisning av stekt mat. Detta är dock inte nödvändigt om du har en gasgrillpanna. Recensioner bekräftar att det låter dig steka mat utan användning av olja och margarin. Ångarens funktion gör den till en oumbärlig följeslagare för personer med problem i mag-tarmkanalen.

Man behöver bara titta på hur mycket fett och olja som rinner ut i pannan när man lagar mat. Men de kan komma in i kroppen om man lagar kött på traditionellt sätt.

Många hemmafruar har hittat ett bra alternativ till ugnen - det här är Miracle Grill Gas pan. Recensioner visar att med dess hjälp kan du till och med baka pajer och laga suffléer.

enkla recept

Även om du är nybörjare i köket hjälper Grill-Gas panna dig att skapa kulinariska mästerverk. men ändå enkel och okomplicerad.

Grönsaksrätter

aubergine kaviar

Nödvändiga produkter:

• 4 blå auberginer;
• 2 gula och 2 röda paprika;
• 3 små tomater;
• solrosolja;
• salt.

1. Lägg grönsakerna på grillen, täck över, låt sjuda tills de är mjuka.
2. Rengör de bakade grönsakerna.
3. Skär dem fint med en kniv eller hacka med en mixer. Peppar, salt efter smak, förbättra konsistensen genom att tillsätta olja.
4. Servera med potatisgarnering.

Kötträtter

Fläskspett

Nödvändiga produkter:

• fläsk - 1 kg;
• kryddor för grillning;
• 2 stora lökar;
• majonnäs.

1. Skölj fläsket, torka med en handduk.
2. Skär i bitar 2,5-3 cm stora.
3. Skala löken, skär i halva ringar.
4. Blanda fläsk, lök, kryddor, majonnäs i en skål.
5. Låt marinera ett dygn.
6. Ställ pannan på spisen, häll vatten i pannan, installera gallret.
7. Placera grillen på grillen. "Gas-Grill" pannan bör redan vara förvärmd. Täck över och grädda tills de är genomstekta, beroende på storleken på köttbitarna (ca 30-35 minuter).
8. Servera med grönt och potatis.

Fylld peppar

Nödvändiga produkter:

• 4 paprika;
• 300 g malet kött;
• 100 g ris;
• 1 medelstor lök;
• 1 liten morot;
• salt, kryddor.

1. Finhacka löken och moroten.
2. Fräs lök och morötter i en stekpanna i en liten mängd olja.
3. Koka ris tills det är halvkokt.
4. Blanda köttfärs, ris, stekta grönsaker, salt, kryddor.
5. Tvätta paprikan, skär på längden, ta bort fröna.
6. Lägg köttfärs i varje halva av paprikan.
7. Ställ pannan på spisen, häll vatten i pannan, installera gallret.
8. Lägg på gallret fyllda paprikor. Täck med lock och grädda tills det är klart.
9. Servera med gräddfil eller majonnäs.

Omelett med korv

Nödvändiga produkter:

• 8 små korvar;
• 4 ägg;
• mjölk;
• en bit hård ost;
• salt, läsk, vinäger, kryddor.

1. Skär korv.
2. Riv osten.
3. Vispa äggen med en gaffel tills de är slät.
4. Tillsätt mjölk, en nypa salt, en halv tesked läsk släckt med vinäger, kryddor om så önskas.
5. Fukta 4 muffinsformar med vatten eller olja, häll omeletten i formarna.
6. Strö riven hård ost ovanpå.
7. Ställ pannan på spisen, häll vatten i pannan, installera gallret.
8. Lägg omelettformar och korvar på gallret. Täck över och grädda tills omeletten är klar.
9. Servera med grönt.

Bageriprodukter

med sylt

Nödvändiga produkter:

• 1 ark färdig smördeg;
• äppelsylt;
• florsocker.

1. Tina smördegen, rulla till en cirkel.
2. Skär cirkeln av deg med en kniv i 8 bitar. Du kommer att få långsträckta trianglar.
3. Bred ut 1 tsk sylt på ytterkanten av triangeln och rulla till ett rör.
4. Ställ pannan på spisen, häll vatten i pannan, installera gallret.
5. Lägg bagels på gallret. Täck med lock och grädda tills det är klart.
6. Kyl, strö över strösocker.

Vad krävs för att känna sig som en kock? De enklaste produkterna som du har i ditt kök, och "Grill Gas" (stekpanna). Du kan hitta på recept själv, ändra, komplettera och laga en ny rätt varje dag. Experimentera med pannan, överraska din familj och vänner, laga mat bekvämt och med nöje.

En grillpanna är ett mångsidigt föremål i köket, tack vare vilket du kan laga hälsosam mat med en minimal mängd fett. Vilken grillpanna är bättre att välja - gjutjärn eller non-stick? Hur sköter man en gjutjärnspanna ordentligt så att den håller länge? I den här artikeln vill jag berätta om min erfarenhet av att använda en grillpanna i gjutjärn, om att ta hand om gjutjärn och berätta vad och hur du kan laga mat på den.

Vad är en grillpanna till för? För att steka utan fett eller med en minimal mängd av många livsmedel - kött, fisk eller grönsaker. Till exempel, en köttbiff under stekning ligger på pannans konvexa revben, och all saft rinner ner mellan dessa revben, på grund av vilken köttet steks, i kontakt endast med revbenen på pannan, och inte stuvas i egen juice, som om du lagar mat i en vanlig stekpanna, och på slutet bildas inte en krispig skorpa och rätten blir saftig, samtidigt som den är helt icke-fet.

Under flera månader tittade min man och jag noga på en mängd olika grillpannor och slutligen valde vi en grillpanna i gjutjärn med avtagbart handtag (locket ingår också) från en ukrainsk tillverkare, som denna

Vi har använt den i nästan ett halvår och är fortfarande väldigt nöjda med detta köp, vi lagar mat på den ofta och med nöje. Vi har något att jämföra med, för innan dess använde vi flera gånger en non-stick grillpanna som vi hyrt av vänner. De tvivlade på om det var värt att ta gjutjärn, eftersom det kräver lite mer omsorg än en vanlig belagd stekpanna, och dessutom är en gjutjärnsstekpanna tung. Men dessa två nackdelar visade sig vara ganska obetydliga jämfört med fördelarna med att använda en sådan panna. Innan du använder en gjutjärnsgrillpanna, var noga med att bekanta dig med funktionerna i att använda sådana rätter för att inte bli besviken den första dagen.

Om varför du ska köpa en grillpanna i gjutjärn:

1) På grund av det faktum att gjutjärnspannan har en stor värmekapacitet, värms den upp till höga temperaturer, stekning sker mycket snabbt, på grund av detta "griper" köttet eller fiskbiffen omedelbart uppifrån, och alla juicer stanna inne. Produkten på gjutjärn tillagas mycket snabbare än på en belagd aluminiumpanna, så den förblir saftig - oavsett om det är kött, fisk eller grönsaker, biffar hinner inte torka ut under stekningsprocessen. Som ett resultat visar sig rätten vara godare än i en vanlig stekpanna, saftig, med aptitretande ränder från grillen.
2) Gjutjärn är ett hållbart, miljövänligt och säkert material som inte avger giftiga ämnen.
3) Livsmedel kan röras om och vändas med järnspatel eller tång utan rädsla för att skada non-stick-skiktet, som i belagda aluminiumpannor.

Hur man förbereder en grillpanna i gjutjärn för första användning

Se till att förbereda pannan för första användningen. Du måste tvätta pannan väl med diskmedel,

torka ordentligt och tänd på hög eller medelhög värme med salt. För att göra detta, häll grovt salt med ett lager på ca 2 cm så att det täcker botten helt och värm upp pannan.

Pannan med salt kommer att börja röka och röka, så det är bättre att öppna fönstret och slå på huven. Om du med jämna mellanrum rör om saltet, måste du tända gjutjärnspannan på detta sätt i 15-20 minuter. Detta är ett obehagligt, men nödvändigt steg, på grund av kalcinering med salt, industriella smörjmedel och lukter tas bort. Nu kan du hälla ut saltet och låta pannan svalna. Skölj igen med diskmedel och torka torrt. Värm upp rätterna på elden och smörj med ett tunt lager vegetabilisk olja - nu är pannan redo att användas.

Sköta din gjutjärnsgrillpanna:

1) Efter varje tillagning måste pannan tvättas och torkas noggrant. Detta är nödvändigt för att pannan inte ska rosta. Jag gör så här: efter tvätt, utan att torka av pannan, lägger jag den på spisen, sätter på elden och värmer upp den i ett par minuter så att all fukt som är kvar avdunstar. Sedan låter jag pannan svalna och först efter det tar jag bort den till förvaringsplatsen.
2) Det är bra om det alltid kommer att finnas ett lätt fett i pannan, så under tvättning är det inte nödvändigt att tvätta det 5 gånger för att perfekt ta bort även den minsta kvarvarande feta hinnan. Dessutom kommer detta att vara svårt att göra på grund av den porösa strukturen hos gjutjärn.
3) Kokkärl i gjutjärn bör endast tvättas för hand, utan användning diskmaskin så att pannan inte rostar och tvättmedlet inte äter sig in i gjutjärnets porösa struktur.
4) Om plötsligt ändå rost har bildats på gjutjärnet av någon anledning - det är okej, ta bara bort denna rost med en metallborste, värm upp disken och smörj med ett tunt lager vegetabilisk olja.

Vad och hur lagar vi mat i en gjutjärnsgrillpanna?

Kött, fisk, grönsaker - allt visar sig med en smäll. Jag gillar också att laga kycklingfilé eller kalkonfilé. Jag la upp ett recept på kalkonbiffar tidigare, ni kan ta en titt. Före tillagning, skär köttet, filén eller fisken i biffar 1,5-2,5 cm tjocka, om det skärs för tunt - köttet kan komma ut övertorkat, om det är för tjockt - det får inte stekas (du kan ta det till beredskap i ugn). Sedan marinerar vi varje bit i våra favoritkryddor, det är lämpligt att göra detta i förväg så att det marinerar bra, men om det inte finns tid kan du steka direkt. Innan du steker, smörj varje bit med olivolja eller annan vegetabilisk olja och lägg den i en väl uppvärmd panna. Om pannan är kall kan köttet fastna på den, så det måste förvärmas. Om köttet är fett är det inte nödvändigt att smörja det med vegetabilisk olja. Stek på varje sida i 3-4 minuter. Om det finns misstanke om att biffen inte är friterad kan du täcka med lock och puttra ytterligare ett par minuter. Om det inte finns något lock kan du ta maträtten till beredskap i ugnen.

Om du också tvivlar, som vi tvivlade på, om du ska ta en gjutjärnsgrillpanna, så skulle jag råda, baserat på min erfarenhet, att ta det. Jag blir glad om artikeln är användbar för dig!

Ordet "grill" för många är naturligt förknippat med ordet "biff". Det finns många recept på en god biff, men alla blir inte som de ska. Varför? De grundläggande principerna överträds, vilka är få:

1. Bra kött. En biff är inte bara en bit nötkött, utan en vanlig köttbit med "marmorerade" stick som uppstår som ett resultat av spannmålsutfodrade kor. FRÅN nyligen kor av de önskade raserna föds också upp i Ryssland, leta efter pålitliga producenter. Om med rätt kött fungerar inte, välj bara det bästa nötköttet du kan hitta.
2. Oljefri. Det fina med grillpannan är att den tillagas utan olja, och det finns ingen anledning att vara rädd för att köttet ska brännas. Det kommer bara att hända om du glömmer det.
3. Mycket peppar. En riktig biff peppar man generöst innan tillagning, men det är bättre att salta i processen. Peppar försök att inte bara hälla ovanpå, utan att gnugga.
4. Överkoka inte. En av de bästa ryska steakhousen säger direkt på hemsidan att om en kund ber om well done (stekt) kommer de att försöka avråda honom. Det är inte nödvändigt att laga kött med blod hemma, men det är inte heller värt att steka till tillståndet av en träbit.
5. Förslut köttet. PÅ klassiskt recept först steks en bit snabbt på båda sidor, bokstavligen i en minut, sedan läggs ytterligare 3-5 på varje sida, beroende på önskad rostning.

Grönsaker på en grillpanna

Grillpannan lever inte bara av kött! Du kan också laga mycket välsmakande grönsaker på den. De är lämpliga för alla som håller sig till rätt näring, och tillåts av de flesta dieter, förutom de mycket raw food.

• Glöm inte regeln "ingen olja". Om det är riktigt läskigt, lägg till en droppe.
• Du kan steka ihop zucchini, zucchini, aubergine, paprika, gurka. Skär dem i skivor eller remsor beroende på typ.
• blomkål och broccoli tillagas bäst separat, skärs i blomställningar.
• Skär tomaterna försiktigt för att inte tappa den nyttiga juicen.
• Receptet är enkelt: salta de utvalda grönsakerna, peppra, skicka till grillpannan, vänd på medan de steker. Beroende på typ av grönsaker behöver du i genomsnitt 10-20 minuter.

Grillad biff, fläsk, lamm eller fiskbiff är en middagsdekoration med mera! Våra recept med foton hjälper dig att förbereda detta läcker maträtt.

• kött är bra nötkött,
• lite salt
• peppar

Till garnering:

• några färska grönsaker
• vegetabilisk olja,
• citron juice,
• vitlök,
• Provensalska örter

Vi skär en god oxfilé i stora bitar 2 cm tjocka (eller ta ur den vakuumförpackning), slå in i en linneservett och lägg i kylen en dag. Naturligtvis kan du laga mat av nyöppnat eller färskt kött, men det är bättre att låta det vila innan det förvandlas till biffar. Före stekning måste den tas ut ur kylen och tillåtas värmas till rumstemperatur. Detta kommer att ta ytterligare tre eller fyra timmar.

Vi kommer att laga mat på grillen, med samma framgång kan du laga en utmärkt biff i en gjutjärnsstekpanna med korrugerad botten.

Viktig! Kött tvättas inte och vi blöter inte!

Värm grillen till max. Strö över köttet lite med salt (och gott kött får inte saltas alls) och lägg på grillgallret. Stek cirka fyra minuter på varje sida. Efter vändning kan du strö över nymalen svartpeppar.

Efter grillning, för över biffarna till en träskiva och täck med en pappershandduk och en bit folie. Efter 10-15 minuter kan du äta.

Tillbehör som innehåller mycket kolhydrater, som bröd, ris eller potatis, passar inte särskilt bra till biff. Det är bättre att förbereda grillade grönsaker i förväg.

Stek lätt på varje sida. paprika, purjolök.

Vi steker auberginen.

Du kan lägga till svamp i tillbehöret.

Vi lägger de bakade grönsakerna i en djup skål och häller över en blandning av olivolja, citron juice, salt och hackad vitlök. Du kan tillsätta lite balsamvinäger, honung och torkade provensalska örter.

Recept 2, steg för steg: fläskbiff i grillpanna

Enligt detta recept erhålls en bra stek - måttligt saftig, men inte medium och absolut inte sällsynt. En sådan stek kallas well done, det vill säga helt tillagat kött utan blod och råa lager. Ett bra val för människor som inte är särskilt förtjusta i haute cuisine och som älskar att äta ordentligt.

• ca 400-500 g fläsk (men inte från låret, det är bättre att ta en filé med fett runt kanterna),
• salt,
• svartpeppar,
• lite vegetabilisk olja.

Först måste du skära köttet över fibrerna. Tjockleken på biffen mäts genom att lägga en hand på biten. Den idealiska tjockleken är 2 till 3 fingrar.

Strö över köttet med salt och peppar. Bäst är det förstås om ditt kök har en kvarn, så maler du pepparn direkt på biffen. Inte? Använd en paprika. Förresten, förutom (eller istället för) svartpeppar kan du ta röda eller andra kryddor - efter din smak.

Nu ska köttet smörjas med olja. Naturligtvis förbjuder ingen dig att först hälla det i pannan och först sedan lägga biffarna - men i vårt fall kommer det att visa sig mer vackert mönster galler.

Nu måste du värma pannan ordentligt. En droppe vatten som kommer att vara på den ska inte avdunsta, utan börja "dansa", "hoppa" på ytan. Men självklart ska man inte överhetta kärlet så att det inte börjar ryka och brinna. Vi lägger biffarna och börjar steka.

På stekstadiet kan du behöva ett stoppur eller en timer – däremot kan du räkna sekunderna för dig själv. Faktum är att de första två (max tre) minuterna behöver vi hålla köttet längs grillremsorna, de andra två minuterna - tvärs över. Sedan vänds köttet, och igen: två minuter längs, två - tvärs över. Om den "inte vill" rulla över, håll den lite längre - det betyder att den inte har greppat ännu.

Medan pannan står på spisen, förvärm ugnen - men inte särskilt mycket, upp till 70-90 grader. Vi lägger pannan med de stekta biffarna där i 10-15 minuter (beroende på graden av stekning som du ska uppnå). Om handtaget inte lossnar i pannan, överför köttet till en ugnsform.

Servera inte kött direkt efter ugnen. Täck den med ett lock och håll den så i cirka 10 minuter. För det första kommer juicerna inuti steken att sluta koka, och när de skärs kommer de inte att stänka på ätaren. Och för det andra, medan köttet "vilar" under locket, fortsätter det att tillagas, eftersom värmen kommer att överföras från skorpan till djupare lager.

Recept 3: Grillad biff Ribeye Steak

• oxfilé

Om du tog fryst kött för att laga biff, måste det tinas ordentligt så att det inte förlorar köttjuicer som är viktiga för matlagning. För att göra detta, lägg en bit kött i kylskåpet i en dag, linda in den i en påse.

När du har tinat biffen, låt den stå i rumstemperatur en stund och klappa torr.

Nu måste du ta svartpeppar och mala den själv. Kunniga människor det rekommenderas inte att använda färdig mald peppar, eftersom det inte ger den önskade smaken.

Ta en biff, salta den väl och doppa tunna kanter i mald peppar.

Och nu behöver vi en grillpanna. Om du inte har en, oroa dig inte. Det behövs bara för att imitera remsorna från grillen. Alla tjockbottnade pannor fungerar. Värm en stekpanna på hög värme och lägg köttet i den.

Vänta tills ena sidan fått färg, vänd sedan köttet och stek den andra sidan. Ungefärlig tillagningstid för varje sida är två minuter.

Om det behövs, upprepa proceduren igen.

Ta av den kokta biffen från värmen och lägg på en tallrik. Han behöver några minuter för att insistera . Efter att ovanstående tid har gått kan du servera köttet till bordet.

Recept 4: Hur man grillar fläskbiff

Vad kan vara lättare än grillad fläskbiff hemma? Bra marinad och rätt tillvägagångssätt är nyckeln till framgången för hela processen. Kvaliteten på köttet är också viktig.

• Fläsk - 1 kilo
• Salt och kryddor - efter smak
• Timjan - efter smak
• Citronsaft - efter smak

Jag brukar använda citronsaft till den så kallade marinaden. Men det är valfritt. Oftast tillagas biffar utan det - de saltas och kryddas efter smak.

Skär köttet i sådana bitar och strö över citronsaft (valfritt).

Du kan lägga till timjan och örter i marinaden och låt stå en stund (ca 30 minuter), och under tiden kan du tända grillen.

Om du har stort företag, då behöver köttet 3-5 gånger mer. Vi steker fläskbiffen på grillen hemma på gallret tills den är genomstekt. Stekgraden anpassar vi själva – som du vill.

Detta är ett så vackert, och viktigast av allt gott och saftigt kött. Vad kan vara lättare? Med rök får fläsk en fantastisk arom och fantastisk smak.

Recept 5: grillad laxbiff (steg för steg med foto)

• laxbiffar - 3 st.;
• citron - 0,5 st.;
• olivolja - 1 msk. l.;
• salt, svartmalen peppar - efter smak;
• kryddor för fisk - valfritt.

Till att börja med kommer vi att förbereda allt du behöver enligt det grillade laxreceptet i en panna, så att ingenting senare distraherar oss från den direkta processen att laga maten. Fisk, om den är nyfryst, måste tinas i rumstemperatur. Laxkött är väldigt mört, så det är inte tillrådligt att tina det i en mikrovågsugn. Det rekommenderas också att tina fisk i saltat kallt vatten.

Vi rengör den tinade fisken från fjäll, skär av fenorna och skär i biffar. Naturligtvis är det bättre att köpa en hel fisk, men inte alla har råd med det, som i ekonomiska villkor, och när det gäller bristen på sådana erbjudanden i butikerna. Därför kan du använda redan skurna frysta bitar, som också måste bli av med onödiga fjäll och fenor.

När fisken är färdig, lägg den i en rymlig skål och pressa saften av en halv citron på den.

Tillsätt sedan lite salt och nymalen svartpeppar (jag har en blandning av paprika). Du kan också lägga till dina favoritkryddor till fisken om du vill. Men för mig bör smaken av grillad lax vara så naturlig som möjligt, eftersom det är en mycket god, mör och mättande fisk. Tillsätt även en matsked olivolja. Fördela marinaden jämnt över biffarna och låt stå i rumstemperatur i ca 1 timme.

Efter angiven tid, värm upp grillpannan och lägg ut de marinerade laxbiffarna. Det finns inget behov av att smörja pannan, eftersom marinaden redan innehåller vegetabilisk olja, dessutom är lax ganska oljig fisk så det brinner säkert inte.

Stek fisken på medelvärme ca 2-4 minuter (beroende på biffarnas tjocklek), vänd sedan och stek i ytterligare 2-3 minuter.

Det är allt, grillad lax i panna är klar! Du kan servera aptitretande bitar täckta med vackra gyllene ränder. Nu vet du hur man grillar fiskbiff.

Recept 6: Hur man grillar fiskbiff med ingefära

• laxbiff 2 st
• citron 0,5 st
• krydda
• röd chilipeppar efter smak
• ingefära 0,5 tsk
• salt och peppar efter smak
• dill 1 knippe

Förbered de nödvändiga ingredienserna.

Skala ingefäran, riv den på ett fint rivjärn (en halv tesked).

Riv skalet av en halv citron, salta och peppra efter smak.

Finhacka dillen, ta bort kärnorna från den röda paprikan och finhacka (anpassa mängden röd paprika efter smak). Låt biffarna stå i 10 minuter.

Stek i en grillpanna 4 minuter på varje sida.

Grillad kan serveras som tillbehör. gröna bönor blandat med kokt ris. Smaklig måltid!

Recept 7: hur man lagar biff med gräddfil

• 2 biffar från länden
• 30 ml olivolja
• 200 ml gräddfil
• 1 citron
• 20 g skalad vitlök
• 1 stor vitlöksklyfta
• 1 röd paprika
• 1 stor nypa paprika
• salt, peppar, kryddor efter smak

Ställ grillpannan på hög värme. Halvera chilin och paprikan, ta bort kärnorna och halvera varje halva igen.

Krydda köttet rikligt med salt, peppar och paprika. Gnid in olivolja på båda sidor för att få kryddorna att fästa tätare.

Lägg biffarna i en het grillpanna tillsammans med chilin och paprikan. Skär bort toppen av vitlöksklyftan. Nötstek i 5 till 8 minuter, beroende på om du föredrar rosa eller välstekt kött. Vänd dem varje minut och gnid in den rostade sidan med vitlök.

Glöm inte att vända paprikan också. Lägg över köttet på en tallrik och låt stå i ca 5 minuter. Stek paprikan ytterligare ett par minuter tills den mörknar, lägg över på en annan tallrik och ringla över olivolja. Skär en citron på mitten och häll saften av en citronhalva över biffarna.

Biffarna kan lämnas hela, eller skäras i strimlor och serveras med en hög med rostad paprika på toppen. Det är väldigt gott att äta dem med färsk grädde eller gräddfil. Ringla över de läckra stekjuicerna, strö över en nypa paprika, ringla över olivolja och saften av den återstående halva citronen.

Recept 8: Grillad lammstek

• lammbiffar - 2 st;
• olivolja - 4 msk. l.;
• salt att smaka;
• rosmarin - efter smak;
• timjan - efter smak;
• zira — efter smak;
• mald svartpeppar - efter smak

Så vi kommer att behöva två saftiga lammbiffar med en tjocklek på minst 2 cm. Du kan också ta en kotlett med ben för detta, men kotletten kräver längre tillagning. Även om, för mig, ser köttet på benet lite mer extravagant ut, men här är det inte för alla.

Låt oss nu förbereda marinaden. För att göra detta behöver du ta salt (observera att lamm kräver lite mer salt än du brukar lägga i annat kött), samt dina favoritkryddor. Jag använde traditionellt spiskummin, eftersom det kompletterar smaken av lamm mycket positivt, samt några kvistar rosmarin och timjan (det är bättre att ta bort bladen från stjälken) och svartpeppar. Alla kryddor måste blandas i en separat behållare:

Tillsätt olivoljan i kryddorna och blanda väl igen.

Sänk ner biffarna i marinaden, täck väl på alla sidor och låt köttet marinera i bokstavligen 5-10 minuter.

Stek biffarna i en tjockbottnad stekpanna eller i en grillpanna till olivolja och alltid på hög värme, detta är hemligheten bakom en krispig gyllene skorpa på utsidan och mört saftigt kött inuti. Under stekning är det lämpligt att använda ett antistänkgaller för pannan, för att inte överskugga glädjen i en läcker maträtt genom att tvätta spisen efteråt.

Stek biffarna bokstavligen tre minuter på varje sida. Det är viktigt att inte överdriva med tiden, annars blir köttet segt. Lamm tillagas direkt, så om en gyllene skorpa har bildats, vänd på den omedelbart, den blir definitivt inte rå.

Vi tar ut de färdiga biffarna, lägger dem på en vacker tallrik, lägg till gröna. Nu vet du hur lätt det är att tillaga lammstek på en grillpanna. Smaklig måltid!