Hemlagad äggnudlar deg recept. Steg för steg recept med foton och videor. Äggnudlar med räkor och svamp

Hur ofta köper du pasta? Vår familj älskar pasta, särskilt barnen. Men mycket godare än köpta horn och vermicelli, visar det sig att hemlagade nudlar på ägg: gula, som solen; rik, öm, det bara smälter i munnen!

Och vilken läcker kycklingsoppa med hemgjorda äggnudlar - du kommer att slicka fingrarna! Om du lagar det i en rik, gyllene buljong, lägger cirklar av apelsinmorötter, strö över ljus, färsk persilja ... du kommer inte att dra barn från en sådan första rätt i öronen! Och vuxna också, förresten. De kommer att äta till frukost, lunch och be om mer.

Och hur man gör nudlar på ägg hemma, och utan geniala enheter som en nudelskärare, ska jag berätta nu! Mycket enkelt: ett minimum av ingredienser, en kavel och en kniv - det är allt vi behöver för att laga det. En anständig portion erhålls från 100 g mjöl - tillräckligt för två soppor i en tre-liters kastrull. Den första satsen nudlar kan tillagas omedelbart, och den andra satsen kan torkas och lagras perfekt i flera dagar.

Ingredienser:

• För varje 100 g mjöl -
• 1 kycklingägg;
• ½ tesked vegetabilisk olja;
• ¼ tesked salt.

Om du tar ägg från en hemmagjord kyckling, med en ljus, orange äggula, då blir nudlarna lika roliga som en maskros! Ägget du behöver är inte litet - annars kanske de våta ingredienserna inte räcker till, och du måste lägga till mer olja i mjölet; - och inte mindre än medium, närmare large.

Kyckling till soppa med nudlar är också bättre att ta hemma, och inte en broiler - för det första är det mer användbart, särskilt för barn; för det andra mycket godare. Låt den hemgjorda kycklingen koka väldigt länge, jämfört med den köpta – men buljongen är utmärkt. Prova för jämförelse. Men det är naturligtvis bättre att köpa en fågel från betrodda säljare. Eller i affären från fjäderfägården finns soppkycklingar, och dessa passar oss. De ser seniga och smala ut, jämfört med välmatade broilers, men kokar man i två timmar får man mjukt kött och smakrik buljong.

Nu ska vi laga nudlarna!

Recept på hemgjorda nudlar:

Sikta mjölet på bordet. Du kan täcka dess yta med ett ark konfektyrpergament så att du inte tvättar det senare :) Eller koka degen i en rymlig skål. Salta mjölet lite.

På toppen av kullen, gör en fördjupning och bryt ägget i den. Naturligtvis, efter att ha tvättat skalet noggrant.

Efter att ha blandat med en sked fortsätter vi att knåda degen med händerna, och så att den inte fastnar på dem, smörj med lite vegetabilisk olja.

Det tar ganska lång tid att knåda degen till nudlar, samt till strudel: fem minuter, och gärna alla 10: vid långvarig knådning bildas det gluten i degen, så det blir möjligt att kavla den tunt utan att gå sönder.

Och eftersom degen kommer ut ganska brant är knådning en underbar träning för händerna! Ett dussin armhävningar och häldrag kommer definitivt att ersätta! Det tar lite ansträngning att knåda nudeldegen ordentligt, men det är jättekul :) Först blir det ojämnt och envis men sedan märker man att degen blir elastisk och smidig. Aha, så är det gjort! Nu slår vi in ​​den i en matpåse eller film och lägger den i värme “vila i 15-20 minuter.

Efter ett tag börjar vi kavla ut degen – ännu en övning för armstyrka! En hårdkokt äggdeg tenderar att krympa när den rullar ut, som gummi. Men oroa dig inte - nudlarna blir inte så! Tvärtom, om du försöker kavla ut den tunt, så att mönstret på bordet lyser igenom degen, blir nudlarna möra och mycket goda!

Om degen är lite kladdig kan du pudra bordet lätt med mjöl. Men inte mycket, så att degen, som suger upp mjöl, inte blir ännu svalare :)

Efter att ha kavlat ut ett tunt, lysande lager, låt degen torka i tio minuter. Tja, det här är inga dumplings, som, efter att ha rullats ut lite, måste skulpteras omedelbart tills de är torra och formade! Nudlar, tvärtom, är bekvämare att göra av torkad deg, då håller den inte ihop.

Okej, nu kommer vi till det roliga! Du kan ringa till hjälparna till barnen. Vi förvandlar degen till en rulle, inte särskilt tätt. Och skär den i ringar, 3-4 mm breda.

Och så tar vi varje spiralrulle och skakar den över bordet så att den vänder! Vill du inte vända? Hjälp försiktigt till med händerna, försiktigt så att de mjuka långa nudlarna inte går sönder.

Långa degremsor erhålls - här är hemmagjorda nudlar klara! Strö ut degremsorna löst på bordet eller på en stor bräda så att de inte klibbar ihop. Nu kan du torka dem ordentligt i luften – eller tillsätta dem i soppan.

Och hur man lagar soppa med kycklingnudlar kommer jag också att dela med mig av nu.

Så först och främst förbereder och lagar vi kycklingen. Sänk ned i kallt vatten; när det kokar, vänta en minut och rinna av det första vattnet. Efter att ha skrivit en ny, koka tills köttet blir mjukt (vi försöker med en knivspets). Under tiden kokas kycklingen, du kan skala de små sakerna tre potatisar (även om nudlar kan tillagas utan potatis), en medelstor morot, en liten lök. Låt grönsakerna doppas i kallt vatten i förväg, låt jorden dra från grenarna.

Tillsätt potatiskuber, morotscirklar, finhackad lök i pannan (eller så kan du sätta och koka en hel lök för smak om din familj inte tycker om att det stöter på lökbitar i soppan) - och koka vidare, i ca. 10 minuter, tills grönsakerna börjar bli mjuka.

Nu kan du salta soppan (för 3 liter - en ofullständig matsked salt eller efter smak) och häll nudlarna i den kokande buljongen. Rör om direkt så att det inte klibbar ihop till en dumpling. Vi lägger även 1-2 lagerblad och hackad färsk persilja i soppan - doften och smaken blir utsökt! Efter tillsats av nudlar och örter behöver soppan kokas på bara ett par minuter. Det kommer att koka i 2-3 minuter, och du är klar: mjuka hemlagade nudlar tillagas mycket snabbt.

Häll upp het soppa med kycklingnudlar på tallrikar och bjud hushållet till bordet!

Nudlar är pasta i form av långsträckta mjölremsor. Det används i olika rätter i många länder, eftersom det kombineras med många produkter. Nudlar har sitt ursprung i norra Kina.

Fördelarna och skadorna med maträtten

Äggnudlar innehåller en stor mängd vitaminer (A, E, PP), makro- och mikroelement (mangan, järn, kalium), aminosyror (treonin, histidin, lysin, cystein, asparaginsyra). Det absorberas väl och kan fungera som en maträtt för att återställa styrkan hos en organism som försvagats av en eller annan anledning.

Fördelaktiga funktioner:

1. Rengör kroppen från giftiga föreningar.
2. Förbättring av magen.
3. Gynnsam effekt på hjärnan.
4. Hjälp i kampen mot depression.
5. Öka immunsystemets skyddande egenskaper.
6. Hjälp till att återhämta kroppen efter att ha lidit av allvarliga sjukdomar.
7. Antiinflammatorisk effekt.
8. Upprätthålla kolesterolnivåerna i blodet.

Trots de många fördelarna bör produkten inte missbrukas. Skålen är kontraindicerad hos personer med långsam ämnesomsättning och fetma. Använd inte heller produkten för personer som har glutenintolerans.

Matlagning

Det tar ungefär en och en halv timme att förbereda. Den mesta tiden går åt till att knåda degen och vila den.

Nudlar hemma kan göras i olika former, för matlagning behöver du huvudkomponenterna: siktat vetemjöl, ägg, vatten, salt. Typen av mjöl är inte viktig. Ägg kan användas inte bara kyckling, utan också vaktel, anka, kalkon.

När det gäller vatten utelämnar vissa recept det eller ersätter det med vegetabilisk olja.

Hur lagar man hemgjorda äggnudlar?

För att göra 7-8 portioner äggnudlar hemma bör du ta:

• 7-8 Art. skedar mjöl (med en bild);
• en halv tesked olivolja;
• Konst. l. vatten;
• ett ägg;
• en nypa salt

Steg för steg laga hemgjorda nudlar på bilden:

1. Bryt ägget i det siktade mjölet, tillsätt en matsked varmt kokt vatten, några droppar olivolja, salt. Blanda ingredienserna och knåda degen. Lägg mjölmassan på ytan som ska spritsas lätt. Börja knåda degen, tillsätt mjöl om det behövs.
   
2. Som ett resultat bör mjölmassan vara tät och elastisk. Slå in i en handduk eller linda in med en film, låt stå i 10-15 minuter.
   


3. Kavla ut varje del för sig. Först ska bollen förvandlas till en kaka, sedan kavlas ut i ett tunt lager. Det rekommenderas att strö över kaveln och kavelbrädan för att undvika att degen fastnar.
   
4. Detta steg av matlagning innebär att de resulterande kakorna skärs i remsor. Sedan måste de staplas ovanpå varandra och skäras i remsor.
   
5. Det finns ett annat skäralternativ, mer ekonomiskt i tid. För att göra detta, vik lagren ovanpå varandra och rulla ihop i form av ett rör. Därefter skär du produkten.
   
6. Fördela den färdiga produkten jämnt på ytan så att den torkar.
   

Näringsvärde av 100 g produkt:

• proteiner - 8 g;
• kolhydrater - 55 g;
• fett - 2 g;

Kaloriinnehåll - 303 kcal.

matlagningsalternativ

Äggnudlar utan vatten

För att förbereda produkten utan vatten är det lämpligt att använda hemgjorda ägg, men köpta är också lämpliga.

Komponenter:

• ett kycklingägg;
• ett glas mjöl;
• salt.

Recept på hemgjorda äggnudlar:

1. Först måste du sikta mjölet. Gör en bild av den, i mitten av vilken gör en fördjupning, bryt ett ägg i det, salta lite.
2. Blanda ingredienserna. När degen blir tjock, överför till bordet (tidigare beströdd med mjöl), börja knåda tills en homogen, elastisk och slät massa visas.
3. Täck sedan den resulterande massan och låt dra i en halvtimme.
4. När tiden har gått, dela degen i flera delar, rulla var och en i lager ca två mm tjocka.
5. Strö sedan kakorna med mjöl och rulla i form av en rulle.
6. Efter det kan du skära bitar av godtycklig bredd, som du behöver expandera och strö lätt.
7. I händelse av att produkten är förberedd för långtidslagring, bör bitarna fördelas jämnt på en yta beströdd med mjöl och lämnas att torka i rumstemperatur.

Vik den färdiga produkten i en påse eller behållare.

Hemlagade nudlar med mjölk

För matlagning behöver du:

• 80 ml mjölk;
• ägg;
• en nypa salt;
• ett par st. l. rast. oljor;
• 150-200 g mjöl.

Tillverkning:

1. Bryt ägget, flytande ingredienser i en djup skål, salta, rör om. Strö gradvis i det siktade mjölet. Knåda degen och slå in den i en påse eller en ren handduk, ställ åt sidan i en timme.
2. Strö bordet med mjöl, kavla ut mjölmassan i ett tunt lager och låt stå tills det torkat helt (ca 60 minuter).
3. Efter att tiden gått, gör du remsor av valfri bredd från det torkade lagret, lägg dem sedan i lager ovanpå varandra och skär tunt.
4. Blanda försiktigt med händerna. Lägg sedan ut på en yta för att torka (du kan använda en stor bräda, plåt eller bakplåt). Låt stå i rumstemperatur i 24 timmar. Då och då, blanda försiktigt produkten med händerna.

Det finns också möjlighet att tillaga pasta utan att torka.

äggnudlar recept för brödmaskin

Nödvändiga komponenter:

• ett par kycklingägg;
• 250 gram mjöl;
• 60 ml varmt vatten;
• 10 gr. salt.

Tillverkning:

1. Det första steget är att placera alla ingredienser i brödmaskinen. Välj läge för knådning av degen (varje modell har olika namn för läget).
2. Mjölmassan i brödmaskinen knådas i cirka tjugo minuter.
3. Den färdiga degen ska stå i 25 minuter, innan dess täck med en film eller handduk.
4. Efter att tiden har gått delas massan i fyra delar, som var och en rullas i tunna lager.
5. Strö varje kaka lätt med mjöl och låt torka något.
6. Slå sedan in varje rullat lager i form av en rulle och skär i tunna skivor, som måste separeras från varandra och torkas (du kan använda en ugn uppvärmd till 70 grader).

Ordna den färdiga produkten i förvaringsbehållare eller laga mat omedelbart.

Videorecept:

Äggnudlar med spenat

För att göra färgad pasta hemma behöver du följande ingredienser:

• 200 gram mjöl och färsk spenat;
• ett ägg;
• salt och ½ tsk olivolja.

Tillverkning:

1. Först måste du skölja spenaten väl, du kan fylla den med vatten och låta den dra i fem minuter, tvätta sedan bladen under vattentrycket.
2. Koka upp vatten, salt (två liter - ½ matsked bordssalt). Lägg spenaten i kokande vatten, låt koka i ett par minuter (för att ge grönsakerna en mer mättad färg och mjukhet). Det är inte värt att hålla i kokande vatten längre, annars kommer en sumpig nyans att dyka upp.
3. När tiden har gått, överför spenaten till ett durkslag för att rinna av överflödig vätska från glaset, kyl. Resultatet är cirka 80 gram kokt grönt.
4. Mal spenatbladen tillsammans med kycklingägget i en mixer till massa.
5. Sikta sedan mjölet, gör en kulle med en fördjupning där du behöver flytta grönsakspurén, blanda noggrant med en sked.
6. Sedan måste du hälla i oljan och saltet.
7. Börja knåda degen tills den är elastisk och smidig. Låt stå i rumstemperatur i 30 minuter i en påse eller handduk.
8. Efter ett tag kan du kavla ut kakan, och sedan rulla ihop den. Skär det vikta lagret i 1 cm breda skivor, vik försiktigt ut varje.
9. Lägg ut på en yta för att torka.

Det visar sig hemgjorda gröna nudlar. Den färdiga produkten kan förberedas omedelbart.

Äggnudlar med curry

Nödvändiga komponenter:

• 100 gram mjöl;
• ett ägg;
• salt;
• en tredjedel av en tesked curry.

Tillverkning:

1. Blanda det siktade mjölet med ägget, tillsätt resten av ingredienserna. Börja knåda mjölmassan.
2. Täck den knådade degen tills den är slät med en film och låt "vila". Kavla sedan ut tunt, rulla till en rulle och skär i smala strimlor.
3. Rulla ut skivade tallrikar och lägg på en torkplåt.

Torkad curryprodukt kan också lämnas för långtidsförvaring eller tillagas direkt.

Nudlar på vaktelägg

För matlagning kan du använda inte bara kycklingägg, utan också vaktel eller anka.

Ingredienser:

• fem vaktelägg;
• 300 gr. mjöl;
• 100 ml vegetabiliskt fett;
• salt.

Tillverkning:

1. Vispa vaktelägg i en skål, blanda med fett. Tillsätt sedan gradvis mjölet siktat genom en sil. Knåda degen.
2. Låt sedan mjölmassan ligga, täckt med en skål eller handduk i 15-20 minuter.
3. Efter att tiden har gått, rulla i tunna lager, varje rulla ihop och skär i tallrikar.
4. Lägg pastan på bordet, torka lite.

Produkten är klar.

Videorecept:

Nudlar på ankägg

Komponenter:

• 300-350 gr. mjöl;
• tre ankägg;
• ett par st. l. varmt kokt vatten;
• 1,5 tsk salt.

Tillverkning:

1. Vispa ankägg med vatten och salt. Tillsätt gradvis det siktade mjölet under omrörning. Knåda degen.
2. Låt den knådade mjölmassan stå i en tredjedel av en timme, inlindad i en handduk.
3. Kavla ut degen till tunna kakor efter 20 minuter. Rulla var och en till en rulle och skiva sedan tunt.
4. Rulla försiktigt ut nudlarna, fördela jämnt på en mjölad yta. Låt torka.

Förvara i behållare eller förbered omedelbart.

Beroende på pastans tjocklek varierar tillagningstiden från 7 till 12 minuter. Det rekommenderas att lägga till vattnet, förutom salt, ett par matskedar olivolja. Detta kommer att förhindra fastsättning.

Kokta hemgjorda nudlar måste kastas i ett durkslag så att överflödig vätska kan rinna av. Om olivolja inte tillsattes under tillagningen kan du lägga en bit smör efter tillagningen.

Vad ska man servera med?

Nudlar med nötkött och grönsaker

För att förbereda maträtten behöver du följande ingredienser:

• 300 gr. nötkött;
• 200 gr. pasta;
• morot;
• Bulgarisk peppar;
• ett gäng salladslökar;
• ett par kvistar koriander;
• 2 - 3 vitlöksklyftor;
• ½ tesked ingefära;
• 2-3 msk. l. Soja sås;
• tsk sesamfrön;
• bordssalt (efter smak).

Tillverkning:

1. Skär nötkött i skivor, lägg på en stekpanna uppvärmd med fett. Stek tills de fått färg.
2. Tillsätt sedan sojasås, ingefära, stora bitar vitlök.
3. Koka pasta i saltat vatten.
4. Lägg hackad lök, paprika, koriander i pannan till det stekta köttet. Stek i tio minuter.
5. Tillsätt sesamfrön och peppar, salt.
6. Lägg kokta nudlar i den förberedda kött- och grönsaksberedningen. Blanda väl. Koka i ytterligare fem minuter.

med köttfärs

Nödvändiga komponenter:

• 300 g fläskkött;
• 4 lökhuvuden;
• 200 gr. pasta;
• 2/3 tsk mald peppar;
• ett par lagerblad;
• Bulgarisk peppar;
• 6 art. l. tomatsås / pasta / ketchup;
• 4 msk. l. rast. fett;
• salt.

Tillverkning:

1. Skär fläsk och lök i stora bitar, passera genom en köttkvarn.
2. Stek i en stekpanna uppvärmd med olja och låt puttra i tio minuter under lock. Komponenterna bör blandas med jämna mellanrum.
3. Tillsätt sedan mald peppar, lagerblad, salt. Blanda väl, stäng av värmen efter 2 minuter.
4. Koka nudlar med lite rast. fett och salt. Lägg köttfärs i en skål med pasta, blanda. Stäng skålen med ett lock.
5. Vid denna tid, hacka lökhuvudena, lägg i en panna med lök. Passera tills det är ljust gyllene.
6. Tillsätt sedan paprikan skuren i tunna skivor, salt, peppar, blanda. Koka i cirka fem minuter och lägg sedan ut tomatsåsen (du kan använda hemgjord lecho).
7. Blanda ingredienserna, låt sjuda i 3-5 minuter.
8. Överför grönsaksmassan till nudlarna med kött, rör om väl.

Lägg den färdiga skålen på en tallrik, dekorera med färska örter.

Med svamp

Ingredienser:

• 300 g champinjoner;
• 250 g äggnudlar;
• lökhuvud;
• morot;
• ½ kopp grädde;
• salt, kryddor.

Tillverkning:

1. Hacka tvättade och skalade grönsaker med svamp. Lägg på pannan. Stek, rör hela tiden massan.
2. Häll i grädden, tillsätt kryddor, salt. Blanda ingredienserna. Låt puttra i 5-7 minuter.
3. Koka pasta med salt, tillsätt sedan en liten mängd smörfett.
4. Lägg sedan pastan till grönsaksberedningen, värm upp i ett par minuter.

Strö den färdiga rätten med örter.

Med skaldjur

Komponenter:

• 400 g pasta;
• 4-5 art. skedar och 1 msk. l. - smörfett respektive grönsaker;
• Glödlampa;
• ett par vitlöksklyftor;
• 50 g ingefära;
• en halv stjälk selleri;
• ½ st. torrt vitt vin;
• 3-4 tomater;
• 250 g skaldjur (du kan använda en fryst cocktail);
• färska gröna;
• salt att smaka);
• lagerblad.

Tillverkning:

1. Koka pastan tills den är klar.
2. Smält smör, blanda med pasta.
3. Tina skaldjur. Skala räkorna, lägg på en separat tallrik.
4. Stek i en panna med smör ca 1-2 minuter på varje sida av pilgrimsmusslan. Servera med räkor.
5. Skala och tvätta grönsakerna. Lök och vitlök, hacka ingefäran i små bitar, skär selleristjälken i skivor.
6. Till smöret som är kvar efter stekning av pilgrimsmusslorna, tillsätt vegetabilisk olja, lägg lökmassan. Passera i 5 min.
7. Lägg sedan bitarna av vitlök, ingefära och selleri. Blanda ingredienserna, låt sjuda i ytterligare 2-3 minuter.
8. Häll i vin, tillsätt lagerblad, peppar, salt. Blanda och koka.
9. Lägg sedan ut skaldjur (förutom räkor och pilgrimsmusslor). Koka 5-7 min.
10. Skala tomater och frön, skär i tärningar. Placera på arbetsstycket. Rör om, låt koka upp. Koka på låg värme i ca 3 minuter.
11. Lägg sedan ut räkorna med pilgrimsmusslor, hackade gröna. Blanda försiktigt ingredienserna, stäng av värmen.
12. Häll pastan med den förberedda beredningen, blanda.

Skålen är klar.

Med kyckling

Ingredienser:

• 400 g kycklingfilé;
• 500 g pasta;
• 100 g morötter och lök;
• 75 g smör;
• 75 ml sojasås;
• kycklingägg;
• en nypa mald ingefära och koriander;
• salt, peppar (efter smak).

1. Hacka den skalade moroten i stora skivor, löken i halva ringar.
2. Skär det tvättade kycklingköttet i medelstora bitar.
3. Koka pasta i saltat vatten. Tillsätt smörfett.
4. Vispa ägget i en separat skål med tillsats av sojasås och peppar och häll sedan i en uppvärmd stekpanna.
5. Lägg sedan på bitarna av bröst, morot, ingefära, lök, koriander. Koka i cirka tio minuter. med stark uppvärmning.
6. Efter det, lägg pasta till köttet med grönsaker, tillsätt sojasås. Rör om, låt sjuda ytterligare 5 minuter.

Skålen är klar.

Såser

Äggnudlar kan serveras med olika såser.

Teriyaki

Komponenter:

• en tesked finriven ingefära och frusen olja;
• 50 g strösocker;
• enligt art. en sked honung och vinäger;
• 3 tsk stärkelse;
• vitlök;
• ½ st. mörk sojasås.

Tillverkning:

Blanda alla ingredienser, blanda noggrant. Häll i en liten kastrull, låt koka upp. Sjud på låg värme i ca 5 minuter. Häll sedan upp i en behållare med tättslutande lock och ställ åt sidan. Förvaras kallt.

Carbonara

• 150 g skinka eller bacon;
• ett glas tung grädde;
• 150 g ost;
• 1 vitlöksklyfta;
• salt, peppar (efter smak);
• ½ tesked riven muskotnöt.

Tillverkning:

Lägg baconet skuret i små tärningar i en förvärmd djup stekpanna. Efter det är lätt stekt, häll i ett glas grädde, låt sjuda i ca 5-7 minuter. Tillsätt sedan riven ost, hackad vitlök (med hjälp av en vitlökspress), kryddor, blanda. Efter att osten har smält är såsen klar.

Videorecept:

Svamp

• 3 msk. l. oliv- och smörfett;
• 30 gr. torkade vita svampar;
• lökhuvud;
• peppar, salt (efter smak);
• 600 gr. tomater.

Tillverkning:

1. Blötlägg svampen i kokande vatten i 60 minuter. Efter att tiden har gått, överför du dem till en sil så att glaset är överflödig vätska. Sila den resulterande buljongen.
2. Skär torkad svamp i små bitar.
3. Lägg den hackade löken i en uppvärmd stekpanna med olivolja och smör. Passera tills det är genomskinligt.
4. Lägg sedan de mosade tomaterna, svampen och buljongen i pannan, salta och peppra.
5. Koka såsen på låg värme i 40-45 minuter under konstant omrörning.

Videorecept:

smaklös

• 150 gram ost;
• ett par teskedar mjöl och smör;
• ett glas mjölk;
• 0,5 tsk bordssalt.

Tillverkning:

1. Smält smöret i en kastrull på medelvärme. Tillsätt sedan mjöl. Blanda komponenterna till en homogen massa.
2. Häll långsamt i mjölken under konstant vispning.
3. Vispa tills massan tjocknar.
4. Lägg sedan den rivna osten i pannan. Koka tills osten smält och ta sedan bort från värmen.

Såsen är klar.

ostron

Ingredienser:

• 200-220 gram ostron, kokta eller inlagda;
• 20 ml vatten;
• 50 ml, 15 ml - ljus respektive mörk sojasås;
• en matsked (med ett objektglas) strösocker.

Tillverkning:

1. Skala, tvätta ostron, ta bort från skalen, skär i små bitar, lägg i en skål för matlagning.
2. Häll dem med sojablandningen. Tillsätt vatten, socker. Blanda.
3. Koka på låg värme tills vätskan reducerats med 1/3.
4. Vispa massan med en mixer till en tjockare konsistens.

Såsen är klar.

soja

Komponenter:

• 100 gram sojabönor;
• ett par matskedar köttbuljong;
• Konst. l. mjöl;
• salt att smaka);
• 2 msk. l. Smör.

Tillverkning:

1. Koka bönorna, mal till en puré.
2. Tillsätt resten av ingredienserna till den resulterande massan, salt. Blanda noggrant.
3. Koka upp på medelvärme under konstant omrörning.

God eftermiddag alla läsare och gäster på bloggen! Det är väldigt trevligt att de tidigare artiklarna får dig att vilja testa en ny rätt. Idag är vårt diskussionsämne hemgjorda nudlar till soppa, ett recept med och utan ägg.

I mina barndomsminnen antar jag att du även har en klar kycklingsoppa med morotsstjärnor och äggnudlar, som min mamma eller farmor lagat med egna händer. Låt oss försöka återskapa denna mysiga atmosfär och laga dina egna hemgjorda nudlar till soppa.

Recept, matlagningshemligheter, bilder hemma hittar du nedan.

Några regler för matlagning:

1. Mjöl ska ha en hög glutenhalt. Var uppmärksam på mängden protein i mjölets sammansättning.
2. Den knådade degen ska inte fastna på händerna. Korrekt knådning ger en tät tät klump.
3. Mjöl måste siktas.
4. Efter knådning måste du låta degen "vila" i kylskåpet, slå in den i en film eller täcka skålen med ett lock.
5. För att enkelt torka nudlarna på ägg måste du ta några linne kökshanddukar eller snitt av bomullstyg. Välj en plats för torkning i förväg.

Klassiskt recept med foto steg för steg.

Låt oss titta på ett exempel på ett eller två medelstora ägg. Detta räcker för att förbereda en stor portion soppa för 5-6 personer. Om du gör förberedelser eller om du har en familj av hemgjorda nudelälskare, öka mängden mat proportionellt.

Tänk bara på att att göra för framtiden kräver mycket utrymme för torkning och förvaring. Du kan inte trycka fast sådana nudlar i en burk, nudlarna går sönder när de tas bort. Men för förvaring kan du använda linnepåsar, stora glasburkar eller påsar.

För matlagning, ta:

• ett - två kycklingägg;
• 100-120 gram premiummjöl;
• ½ tsk fint salt.

Häll mjöl i en djup skål, sikta det tillsammans med salt. Gör en brunn i högen och häll i ägget. Jag föredrar att först vispa ägget lite med en gaffel tills det är slätt i en separat skål. Detta gör det lättare att knåda degen. Knåda först massan med en gaffel och sedan med händerna tills den blir smidig och lätt sticker ur händerna. Kanske måste tillsätta mjöl.

När klumpen får önskad konsistens – den blir tät och det går att nypa bort mjuka bitar – fortsätt knåda ytterligare en minut eller två. Vilken deg som helst "älskar" händer, och speciellt den här. Slå nu in en klump i matfilm och låt stå en timme i kylen. Om degen inte täcks blir den vittrad och nudelremsorna får inte en enhetlig konsistens.

Efter avsked börjar vi skärningsprocessen. På en stor bräda eller direkt på bordet med en kavel, kavla ut lagret. Det är mycket viktigt att den blir tunn (en, max två millimeter) och jämnt utrullad.

Strö mjöl ovanpå och börja kavla en lös rulle. Grova kanter är bäst att trimma. Skär nu försiktigt och tydligt i ca 5 mm breda remsor med en vass kniv.

Det finns två alternativ för att torka nudlar:

1. vriden;
2. platta ränder.

Det första alternativet är mycket lättare att torka och lagra. Men nudlarna är långa. Genom att rulla ut härvan kan du skära remsor av önskad längd. Om du vill klippa ett "spindelnät" ska du först skära rullen i breda remsor (ca 1 cm). Det återstår att skära ett tvärgående strå 2-3 mm brett. Sådan pasta är mycket lätt att lagra och laga snabbare.

Låt råa nudlar på handdukar torka i ca 6-10 timmar. Tiden beror på luftfuktigheten, temperaturen i huset och förekomsten av drag. Skaka nudlarna då och då så att de inte klibbar ihop. Sedan, efter torkning, vik försiktigt ihop i en påse eller burk. Att laga hemgjorda nudlar bör vara lite mindre än köpt.

Hemlagade nudelalternativ

Du kan överväga ytterligare två matlagningsalternativ med ett foto. Degen kan bara förberedas på äggulorna eller utan ägg alls.

Det första sättet - på äggulorna:

• två äggulor;
• 20 milliliter vegetabilisk olja;
• 100 gram mjöl;
• en tesked salt.

Knåda degen som tidigare:

1. Sikta mjöl med salt i en skål.
2. Blanda smör och äggulor separat.
3. Häll vätskan i en skål och knåda till en tät boll.

Det är bättre att klippa den här typen av produkter kortare, eftersom bristen på protein gör remsorna spröda när de torkas. Det här receptet är bara gjort för kycklingsoppa, kompletterar dess färg och tillför mättnad!

Det andra sättet är nudlar utan ägg:

1. i vatten vid rumstemperatur. Kräver mjöl med högt innehåll av gluten (protein) - från 10,5%.
2. eller i kokande vatten. Det visar sig från alla sorters mjöl, men skicklighet krävs.

Hur man lagar mat med vanligt vatten:

• Blanda mjöl med salt.
• Häll 250 ml vatten i små portioner.
• Låt klumpen stå en halvtimme i kylen. Degen är klar.

Chouxbakelse i kokande vatten för nudlar framställs enligt följande:

• Mät upp 350 g mjöl och sikta ner det i en skål.
• Förbered 180 ml kokande vatten, i vilket lös saltet och häll i oljan.
• Häll vätskan snabbt och försiktigt i mitten av torra produkter och börja knåda.
• På bara en kvart kan du skära nudlarna.

Fördelen med vaniljsåsdeg är att den är lätt att kavla ut och skära, den fastnar inte på händer och en skärbräda. Rullar kan rullas tätt utan rädsla för att lagren ska hålla ihop.

Här är grundrecepten på hemgjorda nudlar till soppa. För att få flerfärgad vermicelli kan du lägga till kokta mosade morötter, spenat, rödbetor (en tesked per 1 ägg), använd curry. Kycklingsoppa kommer att bli färgglad, aptitretande.

Recept på kycklingsoppa med hemgjorda nudlar

Jag kommer att dela med mig av min beprövade metod för att förbereda denna enkla rätt och medan kycklingbuljongen tillagas kommer vi snabbt att förbereda nudlarna.

Du kan ta vilken del som helst av fågeln, men helst med ben.

Innan jag lagar mat tar jag alltid bort skinnet på en köpt kyckling och slänger den, pga. hon samlar i sig all antibiotika etc. som fågeln matades med.

Om kycklingen är hemmagjord så tar jag bort skinnet efter tillagning

Sänk ner köttbitarna i kallt vatten och vänta tills det kokar över hög värme. Töm den första buljongen, fyll kycklingen med kallt renat vatten och koka på medelvärme i en timme (butik), två timmar (hem). I slutet av tillagningen tar du bort fågelns skelett och tar bort köttet från det. Så buljongen kommer att bli klar och rik.

Andra ingredienser för kycklingnudlar:

• Potatis - 4-5 st.
• Ett ägg.
• Mjöl - 120-130 g.
• Medelstor lök och morot.
• Persilja eller dill.
• Salt, curry.
• 1-2 vitlöksklyftor (för älskare)

Matlagning tar inte mycket tid:

1. Förbered nudlar som i det allra första receptet (enligt den klassiska metoden)
2. Ställ åt sidan i en halvtimme. Skär potatis i tärningar, morötter i halvcirklar eller kvartar och fin lök.
3. I en kokande buljong, lägg potatisen att koka, salta, peppra och sänk värmen till ett minimum. Med jämna mellanrum måste du ta bort skummet.
4. Fräs morötter och lök i en het panna. Ska ha en fin gyllene färg.
5. Tillsätt nudlar, ångade grönsaker, kycklingkokt kött + vitlöksklyftor till kokt potatis
6. Tillsätt ½ tsk. curry, koka bokstavligen 2-3 minuter och stäng av. Låt soppan dra under lock en stund.
7. Innan servering tillsätter du generöst grönt och kallar alla till bordet.

Att arbeta med degen blir mycket lättare om du köper en speciell maskin (det hjälper också att kavla ut degen till piroger). Det är billigt, och när du använder det, spara tid och ansträngning, eftersom du kan klippa det samtidigt.

Det är dags att säga farväl. Det är väldigt bra att du också delar med dig av dina hemligheter och tillsammans skapar vi en aptitretande stämning! Livet med enkla och snabba recept är alltid enklare och godare. Kommentera, spara i dina bokmärken.

Vill du glädja dina nära och kära med något gott? Äggnudlar passar som inget annat till både frukost och middag. Hon kommer inte att lämna likgiltig varken sin gourmetman eller små barn, eftersom hon lagar mat med sina egna händer med stor kärlek och omsorg.

Klassiskt recept på hemgjorda äggnudlar

Detta alternativ bra för nybörjare kockar eftersom produkterna som används här är tillgängliga för alla, och tillagningsprocessen är enkel och inte betungande.

Köksmaskiner och husgeråd: träkavel, bräda, kniv, djup skål.

• Ägg tas bäst hemma, med en ljus orange äggula, kommer nudlarna att få en vacker gul färg.
• Vatten för testet bör värmas upp lite, men se till att den inte är varm - den älskar värme och varma händer, så det är lättare att knåda den.

• Mjöl måste siktas att berika med syre och göra att degen inte täpps igen.

Steg för steg matlagning

1. Knäck 4 ägg i en skål.
   
2. Salta med 2 nypor salt, häll i 4 tsk. vatten, rör om.
   
3. Häll hälften av mjölet (2 koppar) i skålen gradvis, rör om med en spatel.
   
4. Knåda sedan degen med händerna i samma skål.
   
5. Separera 5-6 tsk. mjöl för att pudra. Strö brädans eller bordets yta med mjöl, flytta över degen och knåda i cirka 5 minuter, tillsätt resten av mjölet.
   
6. Knåda tills elastiskt slät tillstånd, för att inte fastna på händerna, rulla till en rund bulle.
   


7. Skär i 8 bitar. Ta en del, och linda tillbaka resten i en film så att de inte torkar.
   
8. Pudra arbetsytan igen med mjöl.
   
9. Knåda den återstående 1 delen av degen, rulla till en boll och lägg på den förberedda ytan.
   
10. Kavla ut med en träkavel mycket tunt, till en tjocklek av cirka 1 mm.
    
11. När du kavlar ut, strö över lite mjöl på bordet så att degen inte fastnar. Lägg det rullade lagret på brädan och låt torka i 20 minuter.
    
12. Vid denna tidpunkt görs samma manipulationer med resten av bollarna. Skär det torkade deglagret i 4 delar av samma bredd, vik dem ovanpå varandra och skär över, vik igen och skär i tunna remsor (ca 2 mm vardera) - exakt den tjocklek som behövs för de färdiga nudlarna . Allt, du kan redan laga mat!
    

Recept video

Om du vill lära dig mer om processen att göra äggnudlar med dina egna händer, titta på följande video.

Och denna maträtt kommer att glädja de minsta hushållsmedlemmarna, kräsna i all mat. Alla produkter och färgämnen här är uteslutande naturliga.

Dags att förbereda: 1 timme.
Serveringar: 8.
Köksutrustning: mixer, kniv, stor bräda, kavel.

Ingredienser

Matlagningssteg

Träning

Matlagning

Spenat nudeldeg (grön)

Deg för morotsnudlar (apelsin)

Deg för betnudlar (röd)

Skär den vilade degen i strimlor och koka i kycklingbuljong, du kan också i vanligt saltat vatten. Du kan också torka den och skicka den till fyra olika behållare, så att du sedan kan tillaga en proportionell mängd färgglada nudlar.

Recept video

Du kan lära dig en mer detaljerad process för att laga färgade nudlar på ägg i nästa video.

Detta är en originell och mycket välsmakande maträtt som kombinerar italienska och asiatiska rätter. För honom kan du ta nudlar beredda enligt ett av ovanstående recept. Och dressingen kommer att vara färska ljusa grönsaker, rik kycklingbuljong, saftiga bitar av kycklingfilé.

Dags att förbereda: 40-50 minuter.
Serveringar: 4.
Köksredskap: kniv, skärbräda, 2 l kastrull, djup stekpanna.

Ingredienser

Matlagningssteg

1. Tvätta kycklingbröstet under kallt rinnande vatten. Torr. Skär i tunna strimlor, samtidigt som du tar bort alla ådror.
   


2. Koka upp 1,5 liter vatten i en kastrull, salt 1 tsk. salt, tillsätt 1 msk. l. solrosolja, släng i nudlarna.
   
3. Koka i ca 5 minuter, inte längre, för då kokar det fortfarande i såsen. Rör hela tiden med en spatel för att förhindra att den fastnar.
4. Finhacka 2 vitlöksklyftor med en kniv, fräs i 2-3 msk. l. olivolja. Vitlöken kommer att avge sin smak till oljan. Så fort det börjar väsa ska det tas bort direkt, annars blir oljan bitter.
   
5. Lägg köttremsor i en stekpanna med doftande olja och stek på hög värme tills de är gyllene (2-3 minuter, inte mer, annars blir köttet segt och torrt).
   
6. Häll i den tärnade tomaten och paprikan.
   


7. Tillsätt innehållet i 1 paket Knorr-kycklingbuljong i pannan, det ger rätten en rikare arom och smak.
   
8. Lägg nudlarna i en stekpanna, tillsätt lite vatten som de kokades i. Detta är nödvändigt så att skålen inte brinner.
   
9. Koka i ytterligare 2-3 minuter, rör försiktigt med en spatel.
   

Den färdiga rätten kan garneras med hackad persilja och serveras!

Recept video

Om du har några frågor om att laga hemgjorda kycklingnudlar kan du titta på följande video.

Hur man dekorerar och med vad man serverar rätten med

• När nudlar serveras som tillbehör är de det lägg i en platt bred tallrik och krydda med sås eller stek.
• Ovanpå de färdiga nudlarna kan du lägga brynt lök och morötter.
• Du kan också riva hård ost.
• okej bara lägg en bit smör ovanpå och strö över generöst med färska örter.
• Det passar bra till små knäck och stekt lök.
• Bra tillägg - gräddfilsostsås(i 200 g gräddfil, tillsätt 70 g hårdost, riven på ett fint rivjärn, värm i ugnen tills en homogen emulsion).

Notera till ägaren

• Ju tunnare degen kavlas ut, desto mjukare blir den färdiga rätten.. Lägger du ett färgat pappersark under rätt tjocklek på degen kommer det att lysa igenom.
• För att laga 200 g nudlar måste du koka 1 liter vatten, salt ½ tsk. salt, tillsätt 1 msk. l. solros- eller olivolja och släng i nudlarna. Koka i 7-8 minuter, rör om för att förhindra att den fastnar. Häll i ett durkslag och låt vattnet rinna av helt.
• Om du inte ska laga den för tillfället kan du fylla på för framtida bruk, torka välkokta nudlar på en bricka i ett lager och lägg i en behållare med lock eller häll i en burk.
• Undertorkad försämras det snabbt i en sluten behållare: det blir mögligt och blir mörkt och oattraktivt till utseendet.

Alternativa rätter

• Ett intressant alternativ för att göra hemlagad pasta är receptet på fyllda canelloni.
• Också ett bra recept för matlagning.
• Fans av asiatisk mat kan vara intresserade av matlagningsrecept som är ovanliga, men inte mindre välsmakande och aptitretande.

Det visar sig att det inte är så svårt att laga en utsökt hemlagad middag med några produkter till hands: mjöl, ägg, vegetabilisk olja. Nåväl, lite mer fantasi. Och om det finns ett par extra händer eller små händer kan processen att skära och laga mat bli en spännande familjeaktivitet! Du måste bara börja! Finns det något mer du kan lägga till? Föreslå dina alternativ för recept och design, de kan vara användbara för andra. Skriv i kommentarerna.

Tidigare lagade våra mammor och mormödrar ofta hemgjorda nudlar till soppa och tillbehör på egen hand. Nuförtiden, när man kan köpa pasta för alla smaker i butiken, glöms hennes recept oförtjänt bort. Men hemgjorda äggnudlar är väldigt lätta att förbereda och du kommer att behöva ett minimum av produkter. Men nudlarna blir underbara i smaken, möra och inte kokta mjuka i soppan. En av de största fördelarna med mitt recept är att nudeldegen görs utan vatten och konstgjorda färger, endast på ägg. Se till att prova dig fram och göra hemgjorda äggnudlar till ditt hushåll, så hjälper mitt enkla recept med steg för steg-bilder dig.

Ingredienser:

• Ägg - 2 st.;
• Salt - 1 tsk;
• Vetemjöl - 700 gr.

Hur man gör hemgjorda äggnudlar

För att degen för hemgjorda nudlar ska visa sig vara en behaglig gul färg, är det bättre att välja ägg med rika apelsingulor. Och ändå, jag har ett litet knep, degen blir mycket lättare att knåda om äggen är förkyld i kylen i en timme.

Mjöl till nudlar, jag brukar ta snövit, högsta betyg, innan jag knådar degen, se till att kontrollera att mjölet inte "flyter".

Så först måste vi tvätta äggen noggrant under rinnande vatten (helst med tvål).

Bryt sedan äggen i en skål och tillsätt genast saltet.

Vispa äggvitan med en gaffel tills den är slät.

Efter det, knåda degen, tillsätt gradvis mjöl, sikta den genom en sil från klumpar.

När vi lägger till mjöl måste vi blanda degen med en sked.

Strö sedan mjöl på bordet och knåda med händerna.

Helst behöver vi knåda en ganska tät, men plast degboll.

Efter knådning, lämna "bullen" på bordet (du kan täcka den med en ren handduk eller film) i 15-20 minuter. Under "vilan" aktiveras fibern som finns i mjölet i den och då blir degen mycket lätt att kavla ut tunt.

Titta på fotot. Vad ska vara degen för nudlar i sammanhanget.

Kavla sedan ut den så tunt som möjligt med hjälp av en kavel. Strö den kavlade degen med lite mjöl och vrid den som på bilden.

Sedan rullade degen ihop i form av en rulle, bara skär med en kniv.

Hur tunt du skär degen avgör bredden på de färdiga nudlarna. Mitt hushåll älskar tjocka hemgjorda nudlar, så jag skär degen i ganska tjocka strimlor.

Rulla ut de skurna remsorna och lägg dem på en mjölad skärbräda eller bakplåtspapper.

Längden på hemgjord pasta är upp till dig. Om du planerar att använda hemgjorda nudlar för att göra soppor, kan du skära dem i bitar 4-5 cm långa. För att förbereda en sidrätt kan du lämna dem långa.

Vi måste låta nudlarna ligga på en bräda (pergament) för att torka i rumstemperatur i 3-5 dagar. Torkade nudlar blir mörkare i färgen än nyskurna nudlar.

Låt inte detta skrämma dig, den färdiga rätten kommer att ha en behaglig, lätt gulaktig färg.

Torkade hemgjorda äggnudlar lagras i högst två månader, antingen i en linnepåse eller i en stängd plastbehållare av livsmedelskvalitet.

Det är all visdomen med husmanskost. Med ett steg-för-steg-recept med ett foto kan du enkelt och enkelt göra hälsosamma och välsmakande hemgjorda äggnudlar utan en droppe vatten.