Vad är mango gjord av. Semolina (semolina): foto, beredning, fördelar och skador

Vad är mannagryn gjord av? Detta är av intresse för småbarnsföräldrar. Den antika maträtten är bekant för alla sedan barndomen. Semolina blev billig och prisvärd endast under sovjetiskt styre. Den förbereddes i forntida Ryssland, men då producerades den i not stora mängder, var sällsynt.

PÅ gamla Ryssland sådant vetekorn har alltid varit mycket dyrt. Vanligt folk åt inte mannagryn. Bara maträtter från mannagryn föll på aristokraternas bord. Vilket spannmål är mannagryn gjord av?

Produkten tillverkas i en mjölkvarn. Semolina är ett malet vetekorn. Det här är ett korn, inte ett korn.

Semolina är ett specialbearbetat vete. En sådan produkt från denna spannmål produceras som ett resultat av mycket grov malning av spannmål.

Det är praktiskt taget omöjligt för en person att manuellt bearbeta vete på ett sådant sätt att man gör mannagryn av det. Specialutrustning gör det här jobbet.

Ett antal tillverkningsoperationer i tillverkningsprocessen av en produkt:

1. På mjölkvarnen går spannmål igenom flera stadier av den tekniska processen. Först utförs en teknokemisk analys av vetekorn i laboratoriet för innehållet av skadliga föroreningar och proteinämnen - gluten.
2. Sedan kommer spannmålsmassan med hjälp av speciella transportörer in i enorma lagringsanläggningar: hissar. De upptar flera byggnader. För att förändra egenskaperna hos fetter, stärkelse, gluten sker temperering i speciella bunkrar - vete vilar innan krossning. Spannmålsråvaror rengörs och tvättas.
3. Med hjälp av kvarnkomplex, mjölmalningsutrustning, krossas först vete, passerar genom malningsanordningar och mals sedan helt. Effektiviteten av spannmåls ytbehandling ökas avsevärt.
4. Vid grovmalning separeras produkten i olika komponenter. Kärnan i ett vetekorn rensas från yttre skikt och polerad. Vete krossas under påverkan av rullmaskiner, siktas. Råvaror utsätts för teknisk bearbetning. Med hjälp av en luftstråle separeras kornen från det yttre skalets partiklar.
5. Kliet är avskalat från vete. Tyngre partiklar av spannmålsgryn faller ner till silen. I ett fack hälls vita skalade korn av semolina, i det andra - det yttre skalet. Under malningen behåller vete näringsämnen. Detta är en unik jordbruksgröda. I mannagryn minskar mängden fibrer avsevärt, andelen fett minskas.
6. Vidare utför de anställda på mjölkvarnens laboratorium en omkontroll för att säkerställa att olika föroreningar inte kommer in i kornen. Experter kontrollerar grädde, beige eller vit mannagryn för främmande lukter, färg och närvaron av vätska. Men vissa tillverkare följer inte denna nödvändiga procedur. Därför, när du köper, måste du självständigt kontrollera kvaliteten på detta fullkornsmjöl.

Typer av spannmål

Sammansättning av mannagryn.

Semolinagryn ska vara av god kvalitet. Sådan grovslipning bör vara enhetlig, enhetlig. Innehållet av föroreningar och främmande inneslutningar är uteslutet. Ju ljusare spannmål, desto jämnare färg, desto högre kvalitet på produkten.

I själva gröten ska det inte heller finnas något överflödigt. Först då är det möjligt att spara allt fördelaktiga egenskaper. Finkrossade vetepartiklar innehåller lättsmält protein och hälsosamma kolhydrater.

Denna grova veteprodukt innehåller upp till 70% stärkelse, endast 2% fibrer, mycket mineraler och vitaminer. Beroende på typ av vete är produkten indelad i tre kategorier.

Sortkvaliteter påverkar egenskaperna:

1. En mycket arbetskrävande process är tillverkningen av mannagrynsmärket "T" från durumvete.
   Denna spannmål läggs till rätter som tillagas genom bakning, i köttbullar. Semolina är lämplig för tillsatser i köttfärs, gör sufflé, bakning. Denna gröt har en delikat, rik smak. Genomskinliga korn kännetecknas av en gulaktig eller krämig nyans.
2. Semolina märket "M" är gjord av olika sorter mjukt vete.
   Detta är en relativt billig process. Korn sväller avsevärt, kokar mycket snabbt. Från mjuka sorter av vete rekommenderas att laga semolina för små barn. En sådan maträtt med kokta vetekorn smakar bra, har en enhetlig konsistens. Gröten blir trögflytande och flytande.
3. Mealy vita korn av märket "MT" är en kombinerad version av produkten gjord av två olika grödor.
   Blandningen består av 80 % mjuka och 20 % durumvetekorn.

Denna gröt från barndomen är en produkt av mycket grov malning, bearbetning av vetekorn. Det är en kolhydrat, energiskt värdefull produkt. hög grad assimilering.

Vem har nytta av mannagrynsrätter

Vi känner alla från barndomen mycket välsmakande och mycket kaloririk mannagryn. Barn växer. De kräver mycket energi, så semolinagryn mest användbar för människor i ung eller barndomsålder.

Den kan ladda med nyttig energi för hela dagen. Det är bättre att använda den på morgonen för att hinna använda den. Ett stort antal kalorier.

Denna produkt är användbar för äldre personer med magsjuka. Det är dock inte värt att ständigt inkludera det i kosten, eftersom evakueringen av tarminnehållet är svårt. Detta leder till förstoppning.

Den här gröten är hög glykemiskt index. Det är mycket användbart att använda mannagryn med måtta. Gryn innehåller mycket gluten gluten som finns inne i vetekornet.

Vetekorn stimulerar intellektuell aktivitet, normaliserar funktionen av mag-tarmkanalen, renar tarmarna från slem, så det är lämpligt för dietmat. dietprodukt, som erhålls från vete, är användbart för patienter som har genomgått operation.

Finhackat vete är populärt. Varje typ av mannagryn har specifika egenskaper.

Graden av spannmålsbearbetning skiljer mannagryn och vetemjöl.

Vad är det gjort av, hur man väljer det korrekt och hur man lagar mannagrynsgröt för att göra det gott? All sanning och lögner om mannagryn.

Gröt är inte så hemskt som det är målat

Nästan alla människor vars barndom föll på sovjetiska årär försiktiga med denna produkt. Det räcker med att komma ihåg att den ökända mannagryn var en obligatorisk maträtt på dagis, såväl som på sjukhusens meny. sällsynt barn Jag tänkte inte på vad mannagryn är gjord av, varför det är så otäckt.

Förresten, på tsartiden var denna spannmål dyr, och de festade inte på det så ofta. Dessutom kan spannmål vara grunden inte bara för dietspannmål. Kakor, puddingar, suffléer, mousser, pannkakor, kassler, köttbullar, dumplings, gelé tillagas av det och används till och med till soppor som fyllning.

Vad är mango gjord av?

Våra grötar är gjorda av spannmål, och mannagryn är inget undantag. Vilken säd? Av de mest prisvärda - hirs. Vi kan säga att detta är ett väldigt grovt hirsmjöl. Kornens diameter kan vara från 0,25 till 1,5 millimeter.

Kvaliteten på vete som valts ut för produktion regleras av GOST-gryn under numret 7022-97, som uppdaterades i januari 2015.

Typer av mannagryn

Grynprodukten finns i tre typer.

Graden "M" är en ogenomskinlig korn vit färg gjord av mjuka vetesorter. Lämplig för spannmål, eftersom den snabbt kokar mjuk och ökar avsevärt i volym.

Groats märket "T" är gjord av durumvete och består av genomskinliga korn med glasiga och vassa kanter. Färgen är närmare gul. Sådana spannmål ökar i volym mindre, men smaken av gröt beredd av den är mer mättad. Lämplig för bakning, sufflé och köttfärstillsatser.

Varumärket MT är lätt att känna igen på sin heterogena form och färg. Den är gjord av en blandning av mjukt vete och durumvete. Korn av vit färg dominerar, vars massa är utspädd med partiklar av grädde eller gulaktig färg.

Hur man väljer en bra mannagryn

Förpackningen måste vara märkt med GOST mannagryn, vilket normaliserar kvaliteten på alla märken.

Det är önskvärt att förpackningen är genomskinlig, och du kan se spannmålen. Det är klart att om man hittar småsten eller små insekter, då kan du inte köpa en sådan produkt. Men det finns mindre tydliga tecken på kvalitet. Framför allt ska flingorna vara fritt flytande och inte rulla till klumpar. Skaka paketet för att kolla upp det.

Det ska inte vara något knas när man tuggar spannmål, men detta måste kontrolleras hemma. Lukten ska inte vara unken.

Förvara produkten helst i en torr glasbehållare.

Hur man lagar mannagryn

Tusentals människor kommer att bekräfta att mannagryn är utsökt. Men av någon anledning, av alla spannmål, hölls mannagryn inte hög aktning av sovjetiska barn, av vilket vi kan dra slutsatsen att det inte är så lätt som det verkar att förbereda denna maträtt. Låt oss försöka lära oss?

Först måste du värma mjölk eller vatten i en kastrull. Du kan blanda mjölk med vatten. Tillsätt salt och socker efter smak. Häll mannagryn i pannan, gärna med en sil, under kraftig omrörning.

Du måste hinna hälla upp all fling innan gröten tjocknar, annars bildas de där väldigt hatade klumparna. Vissa hemmafruar rekommenderar att man lägger till spannmål till en inte särskilt varm vätska för att göra det lättare att hantera blodproppar, men sådan gröt kommer att ha en mer klibbig konsistens och smaken förvärras.

Det rekommenderas att använda 6 matskedar spannmål per 1 liter vätska. Men generellt idealiska proportioner alla har sin egen - någon gillar tjock gröt, någon mer flytande. Experimentera. Kom dock ihåg att gröt kokar bra. I början av tillagningen kan det verka för flytande, men sedan får det önskad konsistens.

Tillagningstid - inte mer än 2 minuter. Ibland räcker det med en halv minut. Tillsätt sedan smör och låt brygga i 5 min. Om så önskas kan du tillsätta honung, socker, sylt, choklad, fruktbitar, nötter m.m.

Fördelarna med mannagryn

Semolina innehåller mycket stärkelse och vegetabiliskt protein. Innehåller vitaminer från grupperna B, E, PP. Mikroelement inkluderar järn, zink, koppar, mangan, fluor, etc.

Gröt tillagas mycket snabbt och behåller maximalt med användbara ämnen. Dessutom är mannagryn den enda typen av spannmål som smälts i nedre tarmen, så det rekommenderas för personer som har genomgått operation. tolvfingertarmen eller mage.

När det används i hög ålder förhindrar det avmineralisering av blodkroppar.

Inom kosmetologi används spannmål för att göra masker.

Harm mannagryn

Alla produkter har nackdelar, inklusive mannagryn. Idag anser läkarna att barn under ett år inte bör matas med mannagryn, eftersom det innehåller ett starkt allergen, som ofta orsakar diatese. Detta är gluten - gluten, som finns i stora mängder i mannagryn.

passa in, inkommande sammansättning spannmål "anklagas" för att minska upptaget av kalcium i kroppen. Detta är sant, men även andra spannmål "syndar" med detta, om än i mindre utsträckning.

Det finns lite fibrer i gröt, liksom vitaminer. Den är också mycket kaloririk.

Varför är det så mycket ljud runt mannagryn?

Vad du än säger är mannagryn mystiskt. Vilken säd är den gjord av - det är inte det mesta intresse Fråga. Varför är det så mycket kontrovers kring denna enkla produkt? I princip är alla spannmål användbara, men det var mannagryn som en gång presenterades som det mest nödvändiga och användbara.

Det finns många versioner. Till exempel finns det ett antagande att semolina under åren av brist var en av de billigaste och mest prisvärda produkterna, från vilken dess "härlighet" uppstod på Sovjetunionens territorium. Gröt tillfredsställde verkligen lätt känslan av hunger, och den förbereddes mycket snabbt, och dess "popularisering" gjorde det möjligt att mata människorna med vad de hade, utan att orsaka onödiga frågor.

Å andra sidan började de kritisera denna spannmål precis vid den tidpunkt då dyra modersmjölksersättning dök upp. Verkar inte detta misstänkt?

Du bör nog inta en neutral hållning. Vad är mannagryn gjord av? Från vanlig hirs. Detta är samma produkt som ris eller till exempel potatis. Varken bättre och inte sämre. Vilken rätt som helst kan kritiseras. Är till exempel torkad fruktkompott så nyttig? Det är bara vatten och torkade och sedan kokta frukter, som sannolikt inte har behållit vitaminer efter sådana "tester". Men av någon anledning gör ingen anspråk på kompotten.

Nu när vi vet vad mannagryn är, vad den är gjord av och vad den äts med, är det dags att bli av med barns rädsla och börja bemästra krångligheterna med att förbereda många läckra rätter från den.

Semulagröt är bekant för oss alla sedan barndomen. Någon älskade det och åt det varje morgon och bad också om kosttillskott, någon kunde inte stå ut med mannagrynsgröt, och någon föredrar fortfarande att äta frukost med just denna gröt. Men vad är denna så populära mannagryn gjord av, och finns det någon fördel med det?

Semolina är gjord av grovt vete. Den genomsnittliga partikeldiametern för mannagryn är från 0,25 till 0,75 millimeter. Men mannagryn är fortfarande inte bara mannagryn, utan även mannagryn, pannkakor, kassler, puddingar, mousser, suffléer.

All mannagryn är indelad i 3 grupper. Dessa är mannagryn märke "T", som är gjord av durumvete, mannagryn märke "M", som är gjord av mjuka varianter, och blandat märke "MT". Förresten, för att laga den mest utsökta mannagryn, måste du använda mannagryn märke "M". Men för mannagryn, till exempel, eller pudding, är mannagrynsmärket "T" bättre lämpat.

Läkare har länge argumenterat om fördelarna och skadorna med mannagryn. Och om studenter tidigare i varje läkarskola fick lära sig att laga mannagrynsgröt 5% och 10% för att mata barn nästan från födseln, idag rekommenderas det att introducera mannagryn i mat först efter att barnet är ett år gammalt. Det visade sig att mannagryn är ett mycket starkt allergen, och en allergi mot det hos barn uppstår i form av diates och är mycket svårt att behandla. Därför föredras idag ris, hirs och bovetegröt.

Semolina innehåller en stor mängd gluten som kallas gluten. Det är detta ämne som orsakar allergier. Med tiden försvinner vanligtvis glutenintolerans och en person kan fortsätta att äta sin favoritgryn.

Innehåller mannagryn och fytin - ett ämne som förhindrar upptaget av kalcium i kroppen. Och för ett barns växande organism är kalcium grunden för en korrekt utveckling av skelettet och tillväxt. Brist på kalcium leder barnets kropp till så allvarliga sjukdomar som rakitis och spasmofili. Här är ytterligare en anledning till att mannagrynsgröt nu är i stor skam.

Kaloriinnehållet i 100 gram mannagryn är 328. Den innehåller 10 gram protein, 1 gram fett och 73 gram kolhydrater. Semolina är den enda spannmålen som smälts i nedre tarmen och bara absorberas där. Semolinagröt, till skillnad från alla sina andra "vänner", tillagas mycket snabbt och förlorar inte alla sina användbara egenskaper.

Dessutom är rätt tillagad mannagrynsgröt mycket välsmakande maträtt. Du måste laga rätt mannagrynsgröt i mjölk och se till att observera proportionerna - för 500 milliliter mjölk, 0,75 koppar spannmål. Häll spannmål i kokande mjölk med en sil och koka det i högst 2 minuter. I detta fall måste gröten röras kraftigt. Och låt det sedan brygga i 15 minuter i en tättsluten kastrull. Endast sådan mannagrynsgröt kommer att vara den mest utsökta och mest användbara.

Men förutom det klassiskt recept det finns även mannagrynsgröt med choklad och ananas, på tranbärsjuice och på vattnet, med kex och torkade aprikoser. I allmänhet kommer mannagrynsgröt i vårt folks kost aldrig att förlora sin relevans.

Minnen från barndomen är ganska ofta förknippade med direkt intag av mat i form av mannagryn. Vanligtvis de flesta barn denna art produkten har aldrig orsakat mycket entusiasm, och i ännu högre grad förknippades med smaklös mat. När vi blev äldre började vi förstå vad verkligt värde dietmat. Frågan om vad mannagryn är gjord av är dock fortfarande obesvarad för många än i dag. Låt oss kasta oss in i den fascinerande forskningsprocessen och försöka reda ut mysteriet med denna spannmål - föremålet för barns motvilja.

Stora malningsföreningar och små kvarnkomplex är platsen där, tack vare spannmålsteknik, vit, beige eller krämfärg erhålls från vete. Detta beror främst på spannmålens sortkvaliteter.

Det bör noteras att produktionen av mannagryn från durumvete är en mer arbetskrävande process, eftersom den beror på många faktorer av teknisk och energimässig karaktär. Processen att tillverka spannmålspartiklar av mjuka sorter är relativt billigare, samtidigt kommer en kombinerad malningssats, bestående av två olika sorters grödor, att producera genomsnittlig produkt, vars värde kommer att uttryckas i procent av en av de dominerande grödorna.

Processen att tillverka mannagryn åtföljs av ett antal viktiga produktionsoperationer:

• Förberedelse - bearbetning, rengöring, tvätt, vila i speciella bunkrar.
• Innan det mals passerar vetet igenom Sista etappen bearbetning. Det passerar genom en mängd olika maskiner: siktpannor, trierer, debranders, stenare, etc. Detta gör att du kan avsevärt öka malningseffektiviteten som helhet.

Först när den ovan nämnda tekniska kedjan implementeras kommer spannmålen in i specialmaskinerna för de rivna och slipsystemen.

Beskrivning av en viktig mekanisk process

Efter att ha fått information om vad mannagryn är gjord av, kommer det förmodligen att vara intressant för dig att lära dig om ett annat mellansteg i produktionen, och det viktigaste - slipning. När de utsätts för de strukturella elementen i rullmaskiner - axlar, som skiljer sig i rotationshastigheten och skäreggarnas riktning, krossas säden.

Det bör noteras att det är en produkt av grov slipning. Det vill säga, till skillnad från mjöl håller det inte tillräckligt länge teknisk process bearbetning. Vanligtvis, efter det andra trasiga systemet, genom att passera genom siktar med olika diametrar, separeras en viss del av mannagryn, vilket är slutprodukten - mannagryn. Därefter anrikas endospermpartiklarna. Detta är speciell sort rening (en eller flera cykler), i vilket skede 0,5 mm korn isoleras i en speciell reservoar (bunker).

Slutlig produktionsfas

Så nu vet du vad mannagryn är gjord av. Men innan fullvärdiga spannmålspartiklar kommer in i en speciell verkstad för förpackning måste de gå igenom en sista och kort, men ändå milstolpe- slipning. Faktum är att kvaliteten på slutprodukten bestäms exakt efter att den har utsatts för teknisk bearbetning i form av en sorts raffinering. Tack vare detta kommer askhalten, andelen fetthalt och mängden fibrer i mannagryn att minska avsevärt. Med andra ord kommer mannagryn att få ett speciellt värde, vilket kommer att uttryckas i spannmålens mest fördelaktiga kostegenskaper.

Med hänsyn till graden av vete och komplexiteten hos den tillämpade tekniken kan vi säga att sådana indikatorer som kvaliteten, villkoren för lagring av spannmål, såväl som dess kostnad och vissa fysiska parametrar i samband med matlagning och förberedelse av produkten beror på på hela produktionsprocessen som helhet.

Tre av en

Vad mannagryn är gjord av - vete - är vi vana vid att se på våra bord i form av bröd, vars sortiment är ganska varierat. Under tiden kan den viktigaste särskiljas från dietspannmål - mannagryn, vars gynnsamma egenskaper hjälper människor som har genomgått kirurgiska operationer. I det här fallet är grova livsmedelsprodukter faktiskt oacceptabla och till och med kontraindicerade.

Idag presenteras mannagryn i tre typer, särskilt T, M och TM varumärken. Det är dock variationen av bearbetat vete som förblir huvudindikatorn på innehållet av vitaminer och andra mikro- och makroelement i slutprodukten. Så vad kan de nämnda markeringarna berätta om:

Gröt till Masha

Varje hemmafru måste känna till många sätt att laga maträtter från mannagryn, så oälskad av barn och samtidigt extremt nödvändig för kroppen. I sin tur några kulinariska mästerverk kräver överensstämmelse med en viss matlagningsteknik. Därför är det ganska naturligt att typerna av mannagryn inte alltid är utbytbara.

Så, till exempel, spröd gröt ges av fasta spannmålspartiklar. Det rekommenderas för små barn att laga semolina från mjuka sorter av vete, eftersom gröten från denna typ av spannmål visar sig vara homogen och behaglig i smaken. Samtidigt kokas produkten som produceras under varumärket "M" snabbare och har en betydande fördel i volym jämfört med rätter tillagade av mannagryn märkta med "T"-symbolen.

Vet du?

Gröt är inte det enda som kan tillagas av dietflingor av den typ som beskrivs. Frågan om vad mannagryn är gjord av blir irrelevant när det kommer till utsökt mat och hur man lagar det.

Så betydelsen av "fältarnas manna" manifesteras i beredningen av söta pajer och puddingar. Hon gör fantastiska läckra soppor med tillägg av olika grönsaker, och allas favoritpannkakor och kassler inkluderar också användningen av spannmål i receptet. Söta mousser och även kotletter från köttfärs utan kosttillskott blir de inte lika välsmakande som med tillsats av mannagryn. Och en effektiv metod för att gå ner i vikt, konstigt nog, är också förknippad med användningen av denna spannmål. Självklart är ordet "åtgärd" i detta sammanhang av största vikt.

Små barn bör förresten inte heller ofta tvingas använda mannagryn, eftersom fytinet, som är en del av spannmålen, innehåller fosfor, som i sin tur binder kalciumsalter och förhindrar att de tränger in i blodet. Detta leder ofta till utveckling av rakitis och spasmofili hos barn.

Till sist

Kom ihåg: allt ska vara med måtta. Tja, om barnet verkligen ständigt motsätter sig att äta hälsosam gryn, ja, det är värt att se över receptet eller tillhandahålla en lite annan form av servering. God aptit och god hälsa!

4456

Innan du börjar en berättelse om mannagryn, i vanligt folk - mannagryn, är det värt att notera den ursprungliga produkten, d.v.s. vad är spannmål gjorda av. Semolina erhålls från vetekorn.

Det finns två typer av vete: mjukt, som också är vanligt, och durum (Triticum aestivum och Triticum durum). Mjuka vetekorn innehåller 10-15% protein och durum - inte mindre än 16%, och ibland mer än 20%. Men tyvärr är durumvete mer känsligt för ogynnsamma förhållanden och är sämre än mjukt vete när det gäller avkastning, därför dominerar mjuka vetesorter i världens jordbruk. Vid bearbetning av vetekorn till spannmål används durumvete. Varför? Ett vetekorn består av tre huvuddelar: grodden, skalen och endospermen, en mjölig kärna som innehåller reservnäringsämnen. Vetegryn är krossad endosperm, försiktigt befriad från grodden och, om möjligt, från skalen. Beroende på storleken på bitarna finns det "Poltava" gryn (det kan vara av olika slipning), "Artek" och den minsta - vår mannagryn. Det verkar - där ännu mindre? Men det finns en annan typ - mannagryn - en sorts mannagryn, liknande mjöl, ganska grov men inte lika fin som att mala mjöl. Om du gnuggar den med fingrarna kan du se att mannagryn ser ut som läsk.
Semolina händer annan färg. Konstigt, eller hur? Saken är att det är tillåtet att använda inte bara hårda sorter vete, men också mjukt.
I "mjuk" mannagryn är kornen vita och ogenomskinliga, kokar snabbt mjuka och ökar samtidigt kraftigt i volym. Från durumvete erhålls ett gult genomskinligt gryn. Gröt från den är mer kornig och mindre i volym. Det finns också en brokig mannagryn från en blandning av hårda och mjuka vetesorter.

I detta avseende är spannmål indelade i tre märken:

M - från mjukt vete
MT - från mjukt vete med en inblandning av durum upp till 20%
T - durumvete

Semolina innehåller proteiner, stärkelse, vitaminer B1, B2, B6, E, mineraler - kalium, kalcium, natrium, magnesium, fosfor, järn.
Gryn lagar sig snabbt, så det sparar allt användbart material under tillagningsprocessen. Semolina har också ett högt kalori- och näringsvärde och kännetecknas av hög smältbarhet.

Särskilt nutritionister respekterar mannagryn. Semolina är det enda spannmål som smälts i nedre tarmen, så det ordineras ofta för magsjukdomar. Dessutom renar mannagryn kroppen från slem och tar bort fett.
Men tyvärr är mannagryn inte användbart för alla. Rätter från mannagryn rekommenderas inte för överviktiga personer, såväl som patienter diabetes och ateroskleros.

Gryn innehåller mycket glutenprotein, aka gluten, som kan orsaka matallergier. Dessutom lider ungefär en av 800 européer av svåra sjukdomar ärftlig sjukdom celiaki - glutenintolerans. Under påverkan av gluten hos patienter med celiaki blir tarmslemhinnan tunnare och upptaget av alla näringsämnen, speciellt fetter, försämras.
En annan fara med mannagryn är fytin, en blandning av kalcium- och magnesiumsalter av olika inositol-fosforsyror. Fitin stör absorptionen av kalcium, vilket gör det otillgängligt för absorption i tarmen. Därför får små barn, som matas med mannagrynsgröt två eller tre gånger om dagen, mindre kalcium och utvecklar ofta rakitis, medan äldre drabbas av benskörhet. Å andra sidan förhindrar fytin att kalciumet som redan finns där tvättas ur benen, så det kan vara användbart vid benskörhet.

Förutom kalcium "drar sig fytin ur cirkulationen" vitaminerna D och PP, vars brist orsakar rakitis och pellagra, samt zinkjoner, som är fylld med håravfall och tidig skallighet. Så fytin i stora mängder är fortfarande inte användbart. Det används dock som medicin för olika sjukdomar, inklusive störningar av kalciummetabolismen, men tas endast enligt instruktioner från en läkare, och inte i skedar, som fiskolja.

Mot mannagrynsgröt och barnläkare. Barn äldre än ett år rekommenderas att ge mannagrynsgröt inte mer än en gång var 7-10:e dag.
Semolina används ofta i matlagning olika folk speciellt i öst. Semolina används för att förbereda sådana nationella rätter som halva, basbousa, ravani. I Europa tillagas olika mousser, puddingar och kassler. I Ryssland är Guryev-gröt en favoritgrynsrätt.

Gryn in olika länder tillagas annorlunda. Det finns intressant maträtt som buberts. I Ryssland är det föga känt. Detta är en sådan maträtt när mannagryn inte kokas, utan hälls med kokande mjölk och hermetiskt försluten i en skål i en halvtimme för ångning. Dess volym ökar vanligtvis 3-5 gånger. Genom att lägga till så olika produkter till buberts som köttbuljong, ägg, citron juice, kan du få en mängd olika rätter: en utsökt efterrätt, en andra rätt till lunch eller frukost.

Och sammanfattningsvis bör du inte glömma att berätta hur man lagar utsökt mannagrynsgröt utan klumpar och tjockt skum. Det är mycket viktigt att hålla proportionen: för 225 g mannagryn (5 fulla matskedar) ta 700 g fet mjölk och 130 g vatten, samt 30 g Smör. Salt och socker tillsätts efter smak. Så låt oss börja.
Salta vattnet. I lätt kokande vatten, häll grynen i en tunn stråle, rör hela tiden (gärna med en hård kulinarisk visp). Häll sedan lika snabbt i den värmda mjölken och rör hela tiden. Koka flingorna i 15 minuter. I slutet, tillsätt socker, smör, rör om gröten, ta bort från spisen och täck omedelbart med ett lock, i det här fallet kommer inget skum att bildas. Kulinariska experter rekommenderar att laga gröt i non-stick rätter, eftersom. gryn tenderar att fastna på väggarna och botten.