Hösten ger många olika svampar. De kan hämtas från slutet av augusti till november. De är bättre lagrade än till exempel sommar. Bland dem finns det många läckra, lämpliga för olika kulinariska ändamål. Vi föreslår att du bekantar dig med de vanligaste av dem.

Låt oss börja vår bekantskap med representanten svampens rike, som är allmänt känd bland folket under namnet "kungen av svamp", eftersom den anses vara den mest värdefulla när det gäller närings- och smakkvaliteter. Det kallas också en boletus.

Det är lätt att känna igen det - på en stor konvex hatt 7-30 cm i diameter, som kan vara från brun till vit färg. På vilket sätt äldre svamp, desto mörkare är det. I hög luftfuktighet ser det ut som att det är täckt med slem. PÅ vanlig tid dess yta är matt eller glänsande.

Benet på porcini-svampar ser vanligtvis massivt ut. Den kan nå en höjd av 7 till 27 cm och en tjocklek på 7 cm. Den påminner om en tunna eller muskulatur i formen. När svampen mognar förändras stjälken något och kan få en cylindrisk form med förtjockad botten. Den är målad antingen i ton med hatten, bara något ljusare, eller i bruna, rödaktiga toner. Det kan vara helt vitt. Den är helt eller delvis täckt av ett nät.

Unga representanters kött är vitt. Hos äldre får den gulhet. Den är saftig, köttig, mjuk i smaken. Behåller färgen vid skärning. Dess lukt och smak uttrycks svagt, de manifesteras tydligt endast i matlagningsprocessen.

Det rörformade lagret av vit färg består av rör 1-4 cm i diameter. Med åldern blir de gula och gröna.

Vit svamp är en mykorrhiza-bildare. Grannar med olika träd, men mest av allt föredrar barrträd. Den växer i skogar rika på mossa och lavar. Den är kosmopolitisk, det vill säga den är representerad på alla kontinenter utom Australien.

Dess fruktperiod är från mitten av juni till oktober.

Det är en universell svamp, det vill säga den är lämplig för att äta färsk och för alla typer av bearbetning - stekning, kokning, inläggning, betning, torkning.

Visste du? Bambu är erkänt som den snabbast växande växten i världen - i genomsnitt lägger den till 20 cm per dag, men den övertogs i denna indikator av veselka-svampen. Dess tillväxthastighet är 0,5 cm per minut. På 10 minuter lägger han alltså till 5 cm i höjd.

En annan mycket välkänd svamp bland konsumenterna är ostronsvamp. Det kännetecknas av stor storlek. Hans hatt växer från 5 till 15 cm i tvärstorlek, rekordhållare ses med 30 cm fruktkropp. Till formen kan den likna ett öra, ett skal eller helt enkelt vara rund. Mössorna på unga representanter är konvexa, mogna är platta eller breda trattformade. Deras yta är slät och glansig. När svampen växer ändras inte bara formen, utan också färgen på mössan - den går från mörkgrå till ljusgrå, ibland med en lila nyans.

Stammen på ostronsvampen är liten, ofta så liten att den inte syns. Den kan krökas, i form av en cylinder, avsmalnande nedåt. Hennes färg är vit.

Massan är också vit, mjuk, saftig, behaglig i smaken, praktiskt taget luktfri. I mogen svamp blir den stel, med fibrer.

Ostronsvamp är en saprofyt, det vill säga den växer genom att förstöra död eller försvagad ved. Den växer huvudsakligen i grupper, flerskiktade "whatnots" av flera fruktkroppar. Enstaka exemplar är sällsynta.

Odlingstid - september-december.

Ostronsvamp är mycket värdefull för matlagning eftersom den innehåller Ett stort antal protein och aminosyror, nästan samma som i kött och mejeriprodukter. Dessutom absorberas proteinerna i den väl. människokropp. Endast unga exemplar är lämpliga för mat. De används för att laga kokta rätter, för saltning och betning.

Visste du? I naturen finns köttätande svampar. De livnär sig på nematoder, amöbor och springstjärtar. De har speciella utväxter som de fångar insekter med. Köttätare, i synnerhet, inkluderar ostronsvampar.

Svamp från familjen russula. Hans hatt är stor - från 5 till 20 cm i diameter. Formen är initialt platt och något konvex. I mognad vrids dess kanter, och det hela tar formen av en tratt. Ytan på fruktkroppen är täckt med mjölkaktigt eller ljust slem. gul färg.

Hatten placeras på en liten stjälk 3-7 cm lång.Dess tvärgående storlek är 2-5 cm. Den växer i form av en cylinder och är ihålig inuti. Färgen är i harmoni med hatten - vit eller gul.

Svampens kött är vitt. Hon är skör. Lukten är skarp, påminner om frukt.

Bröstet syftar på agaric. Hans tallrikar finns ofta. De är breda, målade i gula, krämfärgade nyanser.

Svampen finns i lövfällande och blandskogar Ryssland, Vitryssland, Volga-regionen och Sibirien från midsommar till september. Den klassificeras som villkorligt ätbar. Salta den efter att ha blivit av med bitterhet genom att blötlägga i 24 timmar.

Igelkotten har flera ätbara och villkorligt ätbara arter. Det vanligaste är det gula björnbäret, och det godaste är det kambjörnbäret. Den första har en stor hatt - upp till 15 cm i diameter, orange eller röd. I ungdomen har den en konvex form och blir senare platt. På insidan, som nästan alla igelkottar, växer ryggar.

Svampens stjälk ser ut som en gul cylinder. Den är låg, ca 2-8 cm.

Massan är skör, målad i gula toner. Den har en fruktig smak, men bara hos unga representanter. I det gamla är det hårt och bittert.

Svampen finns i Eurasien och Nordamerika från den första sommarmånaden till mitten av hösten. Kan växa fram till första frosten.

Både mössan och benet äts stekt, kokt och saltad, men efter förbehandling i form av blötläggning för att ta bort bitterhet.

Lejonman är mycket ovanligare än den gula. Det är dock intressant på grund av dess unika smak, som liknar krabba eller räkor, och utseende. Den består endast av en fruktkropp i form av flera fallande ljusfärgade pilgrimsmusslor som växer på trädstammar och i träsprickor. Svampen kommer över på Krim, på Långt österut och i Kina från sensommaren till oktober.

Viktig! Svamparnas fruktkroppar tenderar att samla på sig skadliga ämnen som finns i miljö. Därför, i matlagning, behöver du bara använda de exemplar som samlas in i miljövänliga områden.

Detta är en av sorterna av champinjon. Svampen heter så eftersom den ser ut som ett öppet paraply när den är mogen. Men omedelbart efter utseendet på hans hatt är sfärisk eller i form av ett ägg. Målad i beige, ljusbrun, täckt med fjäll.

Benet är högt - från 10 till 25 cm och tunt - 1-2 cm i diameter, med en slät yta. Tom inuti.

Massan är mör, stark lukt. Helt vit, men när den bryts eller skärs blir den orange.

Tallrikarna ändrar också färg vid pressning - från vitt till orange-rött. Deras bredd är ungefär en och en halv centimeter. De finns ofta.

Det rodnande paraplyet tillhör saprotrofer. Den förekommer i öppna områden i skogar, parker, stäpper, ängar. Dess livsmiljöer är Europa, Asien, norra och Sydamerika. Föredrar att växa i grupper, ses sällan ensam. Växer från juli till början av november.

Endast hattar äts, eftersom benen är väldigt sega. De äts färska och används för torkning.

Kastanjesvamp ser ut som vit, men den har ett brunt ihåligt ben. Hatten har olika former- från konvex till helt platt. Hennes storlek är liten - 3-8 cm. Den är kastanjfärgad. Ytan på unga representanter är sammetslen, mogen - slät.

Benet är i form av en cylinder 4-8 cm hög och 1-3 cm tjock, i vissa exemplar tjocknar den mot basen. I ungdomen, solid, förvandlas sedan till en hålighet. Dess färg är i harmoni med hattens färg, kanske ett par toner ljusare.

Massan är vit. Samma kvarstår när den skärs eller går sönder. Lukten och smaken är inte särskilt uttalade. Smaken domineras av inslag av hasselnöt.

Det här är en svamp. Rören under locket är korta, upp till 0,8 cm långa, vita. De blir gula med åldern.

Tillväxtområde - löv- och blandskogar i de norra regionerna med tempererat klimat. Fruktperioden är juli-oktober.

Kastanjesvamp används främst för torkning, eftersom den kan vara bitter när den tillagas.

Svampbarn har ytterligare några namn - rostigt svänghjul, svänghjul. Representanten för den rörformiga typen. Hans hatt är från 3 till 12 cm i diameter. I form - i form av en konvex kudde. I ålderdom - i form av en tallrik. Vid hög luftfuktighet blir den täckt av slem. Färgen är röd, gulbrun, ockra.

Benet är lågt, 4-10 cm långt, i form av en cylinder, solid. Färgen matchar hatten. Dess botten är gul.

Massan är tät, på äldre dagar ser den ut som gummi, ljusgul till färgen. När den skärs ändras den något till rödaktig eller rosaaktig. Lukten och smaken av en färsk svamp är nästan omärklig.

Livsmiljön är barrträden i de norra regionerna med ett tempererat klimat i Europa, Kaukasus, Ural, Sibirien och Fjärran Östern. Ungen mykorrhiserar med tall. Den kan växa i grupper eller enstaka från sensommar till tidig höst.

Kockarna förbereder geten färsk. Den är även lämplig för betning och betning.

Kantarellen har en hattbent fruktkropp i form av en oregelbundet formad tratt av gul, orange. Sådan utseende gör kantarellen olik alla andra svampar. I diameter når hatten 3-14 cm Benet växer i höjd med 3-10 cm Det tjocknar nerifrån och upp.

Dess kött är vitt eller gult. I sammanhanget blir den ofta blå eller röd. Hennes smak är sur, lukten är svag, påminner om doften av frukter blandade med rötter.

Hymenoforen är vikt. Viken är vågiga.

Kantarell växer främst på jord, men kan även växa på mossa. Bildar mykorrhiza med många löv- och barrträd. Växer endast i grupp. Den har två fruktperioder. Den första kommer i juni, den andra varar från augusti till oktober.

Kantarell är en universal svamp, kan användas i vilken form som helst.

Viktig!Alla typer av kantareller är ätbara. Dock några oätliga och giftiga svampar förklädd som det och kan skada människors hälsa. Dessa inkluderar till exempel giftig omfalot eller oätlig falsk räv. Därför är det viktigt att ha information om hur man särskiljer vanliga kantareller från sina motsvarigheter.

Smörskålen heter så eftersom dess lock är täckt med ett oljigt halt lager. I en vanlig smörform kan den vara stor och nå 14 cm.. Den är halvklotformad. Med tiden förändras formen och kan bli platt, konvex, som en kudde. Färgen är mörka nyanser av brunt, brunt.

Hatten är placerad på en låg stjälk från 3 till 11 cm lång. Dess färg är vit. Den har en vit ring som blir brun med åldern.

Fruktköttet är saftigt, vitt eller ljusgult, rött vid basen.

Det rörformiga lagret passerar till benet. Dess färg är gul.

Oiler påträffas i barrskogar och blandskogar på norra halvklotet och subtroperna, i väl upplysta områden. Med barrträd bildar mykorrhiza. Uppträder massivt i september. Fruktsättningen varar till slutet av oktober.

I matlagning är smörrätten väldigt populär. Det används aktivt för att göra soppor, såser, tillbehör. Det är utsökt om stekt, marinerat, saltat. Lämplig för torkning.

Svampen, som oftast finns i mossa, är därför den fått sitt namn. Den har många arter, varav de flesta är ätbara. Svampplockare älskar den för sin utmärkta smak och låga maskighet. Den mest utsökta gröna, brokiga, röda, polska arten. Mokhovik har likhet med boletus. Men deras hattar är annorlunda.

Det gröna svänghjulet har en halvklotformad hatt, 3-10 cm i diameter. Med tiden rätar den ut sig och blir konvex-prostrat med nedsänkt kant. Den är brun till färgen. Ytan är torr och matt.

Benet växer i längd med 5-10 cm, ibland upp till 12 cm. Dess tjocklek är från 1 till 3 cm. Det är tätt, rostigt brunt till färgen, ibland täckt med ett inte särskilt uttrycksfullt nät.

Massan är vit. Den har en behaglig arom och smak.

Gillar att växa i skogar med barrträd och lövträd i Eurasien, Nordamerika, Australien. Fruktperioden är lång - från juni till november.

Mokhovik grön syftar på svamp med gott smaklighet. Till exempel i Tyskland värderas det mer än porcini. Mokhovik äts färsk, stuvad, stekt, saltad och inlagd. Torka i reserv.

En hattsvamp med en mössa täckt med slem, 5-12 cm i diameter och ett stort ben med en slemmig ring upp till 12 cm lång.Kepsan är målad i lila, rosa, lila med grå och bruna toner. Den har formen av en halvklot, och sedan - plattor. Ben - gul, ljusgul, lila. Massan är vit. Plattorna är sällsynta, går ner på benet, målade i ljusa färger. Lukten och smaken är inte särskilt uttalade. Smaken är något söt.

Tillväxtens territorium är barrträden på norra halvklotet. De vanligaste sorterna är gran, tall, fläckig, rosa. Frukttid - sommar-höst. Växer i grupp.

Kulinariska specialister koka och salta mokrukha. Används även för konservering och betning efter 15 minuters tillagning. Innan du lagar mat måste den rengöras från hud och slem. Under värmebehandling kan svampen mörkna.

Höstsvampens konvexa hatt förvandlas till en platt i slutet av fruktsättningen, och dess kanter blir vågiga. Dess yta har olika nyanser av brunt, grönt och är täckt med ljusa fjäll. Mitten är något mörkare än kanterna. Storleken på mössan når 3-10 cm i diameter.

Benet på honungssvampen är ljusbrunt, 8-10 cm långt och 1-2 cm tjockt, helt översållat med fjäll.

Fruktköttet är tätt, och i gamla svampar är det tunt med en god, aptitretande doft och smak. Vit till färgen.

Det finns sällsynta tallrikar under hatten. De är ljusa och kan ha mörka fläckar.

Olika källor tillskriver honungssvamp till ätbara eller villkorligt ätbara exemplar. Den måste tillagas, eftersom den kan orsaka matsmältningsbesvär när den är rå eller underkokt. Höstsvamp är lämplig för matlagning, stekning, saltning, torkning, inläggning.

Boletus har flera typer. Alla är ätbara, har skillnader i yttre egenskaper men lika i smaken. Som namnet antyder mykorrhiserar svampen med björk.

Den vanliga boletusen kan ha en hatt som varierar i färg från ljusgrå till mörkbrun. Den är stor - upp till 15 cm i diameter, liknar formen på en halvklot, men med tiden blir den lik en kudde. Vid hög luftfuktighet uppträder ett slemskikt på dess yta.

Hatten placeras på ett tjockt långt ben - 15 cm långt och 3 cm tvärs över. Den har formen av en cylinder som expanderar något nedåt. Dess yta är beströdd med mörka fjäll.

Massan är vit. När den går sönder eller skärs ändras färgen vanligtvis inte. Innehar bra smak och aptitretande ihållande arom.

Det rörformiga lagret bildas av långa, smutsiga rör.

Boletus har en lång fruktperiod, som börjar på försommaren och slutar på senhösten. Kommer i blandat och lövskogar Eurasien, Nord- och Sydamerika.

Svampen lämpar sig för kokning, stekning, inläggning och torkning. I äldre exemplar rekommenderas att skära av det rörformade lagret.

Detta är namnet på flera typer av svampar som oftast växer bredvid asp. Deras huvudsakliga kännetecken är den orange, röda färgen på mössan och det blå på köttet när det skärs. Alla typer av boletus kan ätas.

Låt oss överväga mer i detalj den vanligaste typen - röd, populärt känd mer som en rödhårig, krasyuk eller krasik. Hans hatt blir upp till 15 cm i omkrets. Först visas det i form av en halvklot, sedan blir det som en kudde. Ytan är sammetslen, målad i olika nyanser av rött.

Benet är ganska högt: från 5 till 15 cm, köttigt och tjockt - upp till 5 cm i diameter. Målad i ljusgrå och täckt med fjäll.

Massan är tät, men när svampen blir äldre mjuknar den.

Under hatten finns vita tubuli 1-3 cm långa.

Aspsvamp är mycket frekventa grannar lövträd i Eurasiens skogar. De visas i juni och avslutar frukt i oktober. Dessa svampar kännetecknas av tre faser av fruktbildning. På hösten är det den mest massiva och utdragna.

Boletus rankas bland de mest välsmakande svampar och är ofta tvåa i näringsvärde efter den vita "kungen av svamp". Kockar anser att det är universellt.

Ryzhiki är älskad av svampplockare och värderas högt av kulinariska specialister. Vissa arter används för att göra delikatesser. Dessa svampar äts färska, inlagda och saltade.

Det är lätt att känna igen dem - de har en ljus, röd hatt. I en riktig camelina är den stor - från 4 till 18 cm i diameter. Vid födseln är den konvex, men med tiden rätar den ut sig och bildar en tratt. Kanterna kryper gradvis ihop sig. Ytan är slät och glänsande.

Benet är litet i storleken - 3-7 cm långt och 1,5-2 cm tjockt. Oftast är det samma färg som hatten, ibland målad i ljusare färger. Formen är i form av en cylinder, som är avsmalnande.

Massan är tät i konsistensen, gul-orange till färgen.

Lamellskiktet består av frekventa plattor av orange-röd färg.

Ryzhik - invånarna i barrskogar. Hittas från juli till oktober. Frukttoppar är i juli och september.

Detta är vanligt namn för svampsvamp med mössor olika färger i form av halvklot, med en fibrös eller fjällande hud, som oftast växer i rader. En av de mest läckra arter- Mongoliska. Den tvärgående storleken på hans mössa är 6-20 cm. Efter utseendet är den halvklotformad eller äggformad, i slutet av livet är den nedlutad, konvex, med kanterna böjda. Hatten är täckt med vit hud.

Stjälken växer i mitten, når en längd av 4-10 cm. När svampen växer ändras färgen på stjälken från vit till grå eller gulaktig smutsig.

Massan är vit, mycket välsmakande och luktande.

Denna svamp finns i Centralasien, Mongoliet och Kina.

I barrträden i de ryska regionerna är de jordiga, lila-benta, matsutake och jätteraderna vanligare. Rader bär som regel frukt från augusti till oktober.

Kockar salta dem, marinera, koka dem.

Nästan hälften av svamparna som finns under lövfällande och barrträd i Eurasien, Australien, Östasien och Amerika, dessa är russula. Massivt visas de i augusti och september. Slutför fruktsättningen i oktober. Dessa svampar är inte särskilt värdefulla när det gäller smakegenskaper, men de samlas lätt in av svampplockare. De mest utsökta är de representanter vars hattar är målade huvudsakligen i gröna, blå, gula toner och har så få röda nyanser som möjligt.

En av de läckraste russula är grönaktig eller fjällig. Hon har en stor grön hatt i form av en halvklot, täckt med sprickor. Den når en diameter på 5 till 16 cm. Benet på denna russula är låg - 4-12 cm, vit. Massan är tät, vit, skarp efter smak. Tallrikarna är frekventa, målade i vit eller krämfärg.

Denna representant för russula kan ätas rå, torkad, kokt, inlagd, saltad.

Viktig! Du måste vara extremt noga med att inte blanda ihop lämplig mat grönaktig russula med en giftig blek dopping, eftersom de är ganska lika. Den största skillnaden är benet. I russula är den upprätt, avsmalnande, vit. En blek padda har en förtjockning i form av en knöl undertill, en ring och ljusgröna eller gula fläckar och ådror. Paddsvampen har även en hinna under fruktkroppen.

Skogschampinjon eller blushushka har en liten hatt som når en diameter på 10 cm. ung ålder den växer i form av en klocka eller ett ägg, i mognad blir den platt liggande, med en puckel i toppen. Den är brun till färgen.

Benet på denna svamp är högt - upp till 11 cm, klubbformad. Den blir upp till en och en halv centimeter tjock. Vit som ung, sedan grå. Unga exemplar har en ring på stammen, som senare försvinner.

Massan är tunn, lätt. Den blir röd när den trycks ned. Behaglig i smak och doft.

Plåtarna under hatten är ofta placerade. De är vita och mörknar med åldern.

Champignon växer i grupper i barrträd. Finns mest nära myrstackar. Frukt från augusti till september.

I matlagning används skogschampinjon för att laga stekta, kokta, saltade, inlagda rätter och även torkade.

Visste du? För idag mest stor svamp på jorden anses en mörk honungssvamp som hittades år 2000. Arean av dess mycel är 880 hektar nationalpark i Oregon (USA). Rekordinnehavaren ingår i Guinness rekordbok som den största levande organismen på jorden.

Sammanfattningsvis noterar vi att hösten traditionellt anses vara svampsäsongen, så valet av svamp under denna period är mycket stort. Höjden på svampporen faller vanligtvis på höstens första månad. Vid det här laget avgår de fortfarande sommarsvampar och svampar, mjölksvampar, svampar, kantareller och andra arter dyker upp. Sedan oktober har fruktsättningen minskat, men det finns fortfarande porcini-svamp, aspsvamp, russula, boletus och mosssvamp. Svamppreparat gjorda i den här månaden, lagras längre än sommar. I november stöter vi på ostronsvampar, svampar, rader. Med ett ord, under hela hösten kan älskare av "tyst jakt" njuta av att plocka svamp.

Svamp är en speciell gåva av naturen! De är välsmakande och används av kulinariska specialister i en mängd olika rätter. Och vilket nöje att plocka svamp ger: en skog fylld av aromer av örter och löv, fåglarnas kvittrande och njutningen av svampfynd! Och inga svampar från butiken kan jämföras med doftande svampar från skogen, hittade personligen. Hur man plockar svamp och när man plockar svamp. Svar på dessa frågor kommer att ge svampkalender eller svampkalender.

plocka svampär inte så enkelt som det kan verka vid första anblicken. Det finns en optimal tidpunkt för att plocka svamp olika typer. Och, naturligtvis, behöver vi lämpliga väder. Svampkalendern hjälper dig att välja tid för svampgåvor från naturen. Erfarna svampplockare klarar sig naturligtvis utan det, men för nybörjare kommer svampkalendern väl till pass.

svampkalender

En nybörjare av svampplockare måste veta att svampåret börjar i april och slutar i andra halvan av oktober. Observera att varje svamp växer in särskild tid, inte permanent. Därför, om du specifikt riktar in dig på svamp eller russula, måste du först titta på svampkalendern, ange månaderna när de växer.

• Svampkalender för april
  

april — den svåraste månaden för svamp, fixar svampkalendern. Vid en sådan tidpunkt är det fortfarande frost väldigt ofta, så inte alla svampar kan överleva frost, snö och kyla. Endast de mest motståndskraftiga överlever. Svampar dyker upp runt mitten av april. Du kan hitta murklor mitt i skogen, precis där snön fortfarande ligger. De växer i öppna områden där solljuset träffar mest. Men ek och tallskogar säker på att tillfredsställa dig med linjer och omfalia cinder.

• Svampkalender för maj

Maj är heller inte särskilt nöjd med svampplockare med ett överflöd av sina gåvor, enligt svampkalendern. Det här är månaden då svampen precis gör sig redo för sin sommar och rikliga säsong. Men om du försöker hårt kan du djupt inne i skogen hitta murklorhattar och tjocka linjer. Slutet av maj kommer att glädja svampplockare mer, eftersom det under denna period är stor sannolikhet att hitta fjärilar och kantareller. Naturligtvis kommer huvuddelen av denna typ av svamp att dyka upp lite senare, men om du är så otålig har du möjlighet att hitta sådana pionjärsvampar.

• Svampkalender för juni

I juni, som svampkalendern säger, finns det ett folktecken: Om jordgubbarna redan har blivit röda i gräset och bergaskan och viburnumen redan har täckts med blommor, kan du säkert gå på jakt efter russula. Det kommer inte att vara svårt att hitta dem, eftersom de är placerade på öppna platser och gömma sig för ingen. I mitten av juni kan du säkert gå till insamlingen av boletus, smör och mossinessvampar. Slutet av månaden kommer generöst att glädja dig med starka män, svampar och lastare.

• Svampkalender för juli

Juli, som svampkalendern visar, är en av de minst framgångsrika månaderna för en svampplockare. Det regnar lite under denna period, och den stekande solen låter helt enkelt inte svamp växa och utvecklas normalt. Därför bör du under denna period inte hoppas på en speciell skörd av svamp. Men ändå, om regnväder har satt in, kan du säkert gå till skogen på jakt efter boletus, boletus och olja, enligt svampkalendern.

• Svampkalender för augusti

Augusti är en av de mest gynnsamma månaderna för svampplockare, enligt svampkalendern. Värmen avtar, nattdimmorna blir vanligare och daggen blir rikligare. I skogarna kan du hitta en enorm mängd olja. Dessutom kommer du definitivt att ha tur för höstsvamp och putsa svamp. Ryzhiki är en riktig present till en svampplockare som gick till skogen i augusti.

• Svampkalender för september, oktober
  

September och oktober är kalla månader, där det redan är svårt att hitta ett stort antal svampar, men ändå värt att prova. Svampkalendern noterar att om du visar uthållighet och uthållighet kan du glädja dig själv med russula, getter och grönfinkar.

För mer information om tillväxtschemat för svamp, se svampkalender Nedan. Varje månad är rik på svamp. Helt enkelt, för varje svamp tilldelas en speciell tid. Därför, om du har några preferenser, är det bäst för dig att navigera på detta sätt i svampplockarkalendern.

Svampkalender för juni juli augusti vår och höst

Vilka svampar att samla	När ska man plocka svamp
	svamp i april	svamp i maj	svamp i juni	svamp i juli	svamp i augusti	svamp i september	svamp i oktober
Moreller	+	+	+
Stygn	+	+	+
maj svamp		+	+
ostron svamp		+	+	+	+	+	+
ängshonungssvamp			+	+	+	+
boletus			+	+	+	+
Oljeburk granulär				+	+	+
sommarhonungssvamp			+	+	+	+	+
Kantarell äkta				+	+	+
Porcini			+	+	+	+	+
boletus			+	+	+	+	+
Plyutey rådjur			+	+	+	+	+
Regnrock taggig		+	+	+	+	+	+
Champignon vanlig			+	+	+	+
fältchampinjon					+	+
Värde				+	+	+
Trattpratare				+	+	+
Paraply svamp vit				+	+	+
Svamp-paraply brokig				+	+	+	+
riktigt bröst					+	+
poddubovik				+	+	+
Ivyshen					+	+	+
Vit lastare					+	+
Lastare svart					+	+
Grisfett					+	+
Russula gul, mat osv.		+	+	+	+	+
Svänghjul grön			+	+	+	+	+
igelkott gul					+	+
Ringad keps				+	+	+
Lärksmörform				+	+	+
Volnushka rosa					+	+	+
Svart bröst				+	+	+	+
Ingefära gran grön					+	+	+
Ingefära tall					+	+	+
Talare grå					+	+
Oiler sent					+	+
vintersvamp						+	+
Lastare svart och vit						+	+
polera svamp					+
Ostronsvamp höst						+
Rad grå						+
Höstens linje						+	+
Hösthonungssvamp						+	+
Rad lila					+	+
Grönfink					+	+	+
Hygrophorus brun						+	+

Nu vet du när du ska plocka svamp. Skynda dig - slutet av juni - vacker tid för att samla unga svampar lämpliga för läckra måltider. Tills vidare kan du roa dig med utsökt svampmat, och redan de andra två sommarmånaderna plocka gärna svamp till pickles och inläggning! Och för ett mellanmål Intressant information om svamp och tips till svampplockare.

livslängd för svamp

Svamp växer snabbt, ökar med ca 1-2 cm per dag. Svampen får en genomsnittlig storlek på 3-6 dagar. Den förväntade livslängden för honungssvamp, kantareller, boletus passar in i 10 dagar. Upp till 14 dagar levande vit svamp och boletus, upp till 40 - champignon. Med mognad av sporer, vars antal är i tiotals miljoner, blir svamparna gamla och ruttnar ofta.

Svampar är välsmakande och näringsrika. Om du följer några regler kommer svampsäsongen att ge dig bara glädje:

1. Det första tecknet på ett rent område värt att plocka svamp är överflödet av flugsvamp.
2. Om bara russula växer på kanten är det bättre att kringgå det - troligen är jorden förorenad.
3. 90 % av svamparna växer längs kanterna, gläntorna och unga planteringar, så det är ingen mening att klättra upp i snåren och riskera att inte hitta hem.
4. Svamp växer från 1 dag till 3 dagar. Optimala förhållanden: 10-20 grader Celsius, för lamellär och ädel - från 5 till 15 grader över noll. Luftfuktighet - 80-90%, regn och riklig dagg är önskvärt.
5. Endast unga svampar är lämpliga för mat, där locken inte är helt öppnade eller delvis öppna. Övermogna svampar med en mössa öppen som ett paraply har inget näringsvärde. Det är bättre att hänga en sådan svamp på en kvist - låt tvisterna sprida sig runt området. Men om hatten är böjd som en kupol betyder det att svampen redan har släppt sporer och gift bildas i den, liknande en kadaverisk. Det är farligt, det är den främsta orsaken till förgiftning.

Svamp är en speciell gåva av naturen! De är välsmakande och används av kulinariska specialister i en mängd olika rätter. Och vilket nöje att plocka svamp ger: en skog fylld av aromer av örter och löv, fåglarnas kvittrande och njutningen av svampfynd! Och inga svampar från butiken kan jämföras med doftande svampar från skogen, hittade personligen. Hur man plockar svamp och när man plockar svamp. Svar på dessa frågor kommer att ge svampkalender eller svampkalender.

plocka svamp- inte så enkel sak som det kan tyckas vid första anblicken. Det finns en optimal tidpunkt för att plocka olika typer av svampar. Och självklart behöver du rätt väderförhållanden. Svampkalendern hjälper dig att välja tid för svampgåvor från naturen. Erfarna svampplockare klarar sig naturligtvis utan det, men för nybörjare kommer svampkalendern väl till pass.

svampkalender

En nybörjare av svampplockare måste veta att svampåret börjar i april och slutar i andra halvan av oktober. Observera att varje svamp växer vid en viss tidpunkt, och inte hela tiden. Därför, om du specifikt riktar in dig på svamp eller russula, måste du först titta på svampkalendern, ange månaderna när de växer.

• Svampkalender för april
  

april - den svåraste månaden för svamp, fixar svampkalendern. Vid en sådan tidpunkt är det fortfarande frost väldigt ofta, så inte alla svampar kan överleva frost, snö och kyla. Endast de mest motståndskraftiga överlever. Svampar dyker upp runt mitten av april. Du kan hitta murklor mitt i skogen, precis där snön fortfarande ligger. De växer i öppna områden där solljuset träffar mest. Men ek- och tallskogar kommer säkert att glädja dig med askelinjer och omfali.

• Svampkalender för maj

Maj är heller inte särskilt nöjd med svampplockare med ett överflöd av sina gåvor, enligt svampkalendern. Det här är månaden då svampen precis gör sig redo för sin sommar och rikliga säsong. Men om du försöker hårt kan du djupt inne i skogen hitta murklorhattar och tjocka linjer. Slutet av maj kommer att glädja svampplockare mer, eftersom det under denna period är stor sannolikhet att hitta fjärilar och kantareller. Naturligtvis kommer huvuddelen av denna typ av svamp att dyka upp lite senare, men om du är så otålig har du möjlighet att hitta sådana pionjärsvampar.

• Svampkalender för juni

I juni, som svampkalendern säger, finns det ett folktecken: Om jordgubbarna redan har blivit röda i gräset och bergaskan och viburnumen redan har täckts med blommor, kan du säkert gå på jakt efter russula. Att hitta dem kommer inte att vara svårt, eftersom de ligger på öppna platser och inte gömmer sig för någon. I mitten av juni kan du säkert gå till insamlingen av boletus, smör och mossinessvampar. Slutet av månaden kommer generöst att glädja dig med starka män, svampar och lastare.

• Svampkalender för juli

Juli, som svampkalendern visar, är en av de minst framgångsrika månaderna för en svampplockare. Det regnar lite under denna period, och den stekande solen låter helt enkelt inte svamp växa och utvecklas normalt. Därför bör du under denna period inte hoppas på en speciell skörd av svamp. Men ändå, om regnväder har satt in, kan du säkert gå till skogen på jakt efter boletus, boletus och olja, enligt svampkalendern.

• Svampkalender för augusti

Augusti är en av de mest gynnsamma månaderna för svampplockare, enligt svampkalendern. Värmen avtar, nattdimmorna blir vanligare och daggen blir rikligare. I skogarna kan du hitta en enorm mängd olja. Dessutom kommer du definitivt att ha tur att se höstsvampar och polska svampar. Ryzhiki är en riktig present till en svampplockare som gick till skogen i augusti.

• Svampkalender för september, oktober
  

September och oktober är kalla månader, där det redan är svårt att hitta ett stort antal svampar, men ändå värt att prova. Svampkalendern noterar att om du visar uthållighet och uthållighet kan du glädja dig själv med russula, getter och grönfinkar.

Mer information om svampens tillväxtschema finns i svampkalendern nedan. Varje månad är rik på svamp. Helt enkelt, för varje svamp tilldelas en speciell tid. Därför, om du har några preferenser, är det bäst för dig att navigera på detta sätt i svampplockarkalendern.

Svampkalender för juni juli augusti vår och höst

Vilka svampar att samla	När ska man plocka svamp
	svamp i april	svamp i maj	svamp i juni	svamp i juli	svamp i augusti	svamp i september	svamp i oktober
Moreller	+	+	+
Stygn	+	+	+
maj svamp		+	+
ostron svamp		+	+	+	+	+	+
ängshonungssvamp			+	+	+	+
boletus			+	+	+	+
Oljeburk granulär				+	+	+
sommarhonungssvamp			+	+	+	+	+
Kantarell äkta				+	+	+
Porcini			+	+	+	+	+
boletus			+	+	+	+	+
Plyutey rådjur			+	+	+	+	+
Regnrock taggig		+	+	+	+	+	+
Champignon vanlig			+	+	+	+
fältchampinjon					+	+
Värde				+	+	+
Trattpratare				+	+	+
Paraply svamp vit				+	+	+
Svamp-paraply brokig				+	+	+	+
riktigt bröst					+	+
poddubovik				+	+	+
Ivyshen					+	+	+
Vit lastare					+	+
Lastare svart					+	+
Grisfett					+	+
Russula gul, mat osv.		+	+	+	+	+
Svänghjul grön			+	+	+	+	+
igelkott gul					+	+
Ringad keps				+	+	+
Lärksmörform				+	+	+
Volnushka rosa					+	+	+
Svart bröst				+	+	+	+
Ingefära gran grön					+	+	+
Ingefära tall					+	+	+
Talare grå					+	+
Oiler sent					+	+
vintersvamp						+	+
Lastare svart och vit						+	+
polera svamp					+
Ostronsvamp höst						+
Rad grå						+
Höstens linje						+	+
Hösthonungssvamp						+	+
Rad lila					+	+
Grönfink					+	+	+
Hygrophorus brun						+	+

Nu vet du när du ska plocka svamp. Skynda dig - slutet av juni är en bra tid att plocka unga svampar som lämpar sig för läckra rätter. Tills vidare kan du roa dig med läcker svampmat, och under de återstående två sommarmånaderna, plocka gärna svamp till inläggning och inläggning! Och för ett mellanmål, intressant information om svamp och tips för svampplockare.

livslängd för svamp

Svamp växer snabbt, ökar med ca 1-2 cm per dag. Svampen får en genomsnittlig storlek på 3-6 dagar. Den förväntade livslängden för honungssvamp, kantareller, boletus passar in i 10 dagar. Upp till 14 dagar levande vit svamp och boletus, upp till 40 - champignon. Med mognad av sporer, vars antal är i tiotals miljoner, blir svamparna gamla och ruttnar ofta. Svampar är välsmakande och näringsrika. Om du följer några regler kommer svampsäsongen att ge dig bara glädje:

1. Det första tecknet på ett rent område värt att plocka svamp är överflödet av flugsvamp.
   
2. Om bara russula växer på kanten är det bättre att kringgå det - troligen är jorden förorenad.
   
3. 90 % av svamparna växer längs kanterna, gläntorna och unga planteringar, så det är ingen mening att klättra upp i snåren och riskera att inte hitta hem.
   
4. Svamp växer från 1 dag till 3 dagar. Optimala förhållanden: 10-20 grader Celsius, för lamellär och ädel - från 5 till 15 grader över noll. Luftfuktighet - 80-90%, regn och tunga daggar är önskvärda.
   
5. Endast unga svampar är lämpliga för mat, där locken inte är helt öppnade eller delvis öppna. Övermogna svampar med en mössa öppen som ett paraply har inget näringsvärde. Det är bättre att hänga en sådan svamp på en kvist - låt tvister sprida sig runt området. Men om hatten är böjd som en kupol betyder det att svampen redan har släppt sporer och gift bildas i den, liknande en kadaverisk. Det är farligt, det är den främsta orsaken till förgiftning.

Tidigare om svamp:

Om du inte tillhör kategorin ivrig svampplockare, men vill gå med i deras led, kommer du att lära dig mycket intressanta saker från vår publikation. Vi kommer att berätta vilka platser du behöver gå i skogen för att inte lämna den tomhänt.

Svampplockning kan göras från tidig vår till sen höst. Folktroen kommer att berätta när det är bättre att gå till skogen. Det är också nödvändigt att ta hänsyn till väderförhållandena.

Poplar tappar örhängen - det är dags att samla murklor

Det har redan sagts ovan att svampsäsongen börjar tidigt på våren. Kom ihåg att skörden blir generös om vintern visade sig vara lite snörik och hösten inte regnig. Du kan också ta hänsyn folkliga omen. Om poppel och aspar har börjat tappa örhängen är detta ett tecken på att du kanske samlar på murklor.

Varma regn och åskväder förutsäger uppkomsten av tidig olja

Vem av oss gillar inte boletus, olja och boletus? Om du vill samla dem, skynda dig till skogen efter de första majåskvädrena. Under denna period har jorden fortfarande inte tid att värma upp och regnet kan förlängas, så du bör inte hoppas på en generös skörd.

Läs också:

10 sorter giftiga svampar som är bättre kvar i skogen

Linden blommade - skynda dig med svamp

Du kan planera en resa för svamp på sommaren när linden börjar blomma. I juni-juli är det för fuktigt och varmt i skogen, så de växer aktivt. Men med tillkomsten av värme kan de bli maskiga.

Tidiga kantareller - profeter av utseendet på porcini-svampar och boletus

Nästan varje svampplockare jagar i första hand efter porcini-svampar. Om vädret inte är för varmt och då och då regnar det en kort stund, och det dyker upp kantareller i skogen, är detta en signal om att du snart kan ta dig framåt för porcini-svamp och boletus.

Vi lade märke till en svärm av myggor - skynda in i skogen

Hög luftfuktighet är en gynnsam miljö för utveckling av myggor. Om du hittar en riklig ansamling av myggor i skogen, ta en korg och börja leta efter svampplatser.

Vi såg de första flugsvamparna - leta efter porcini-svampar

Flugsvamp kommer att berätta att det är dags att plocka porcini-svampar. Grejen är att de ofta växer i grannskapet. Ofta finns sådana platser i skogarna. blandad typ, i öppna väl upplysta gläntor. Det är inte värt att leta efter dem oftare.

Dimmor i augusti - ett förebud om utseendet på höstsvampar

Dimma på morgnarna i slutet av sommaren är ett av de främsta tecknen på början svampsäsong. Vid den här tiden har du alla möjligheter att samla ett stort antal vita svampar, aspsvampar, kantareller, mjölksvampar och svampar. De första gula löven på björkträd kommer att indikera att det är dags att ta en korg.

Vi började skörda havre på åkrarna – skynda upp till skogen

St. Natalia Ovsyanitsas dag infaller den 8 september. PÅ gamla tider den här dagen började de skörda havre och skördade svamp för vintern. Allmän uppfattning säger: "Natalya har kommit, det är dags att gå och plocka svamp. Honungssvampar växer - sommaren är över.