Vilken rätt kan tillagas i kastruller i ugnen. Matlagning i lergrytor i ugnen

Hurra!!! Äntligen fick jag ... mina drömmars pott! Ja, ja, den som du sätter in i ugnen, du säger: "Kanna, laga mat!" - och de, tillsammans med ugnen, kommer att laga många läckra rätter!

Allt som tillagas i ugnen, och även i lergods (keramiska) rätter, visar sig vara mycket godare (och hälsosammare) än på spisen. Fett för matlagning kommer att behöva ett minimum, eftersom produkterna når standarden i egen juice. Därför är maten mör och nästan diet.

Och det är också väldigt coolt att du inte behöver övervaka hela tiden så att det inte bränns, rör om, vänder. Vi lägger maten i en gryta, sätter in den i ugnen - och gör vårt jobb! Tja, förutom att i vissa recept måste du lägga till en ingrediens i processen - häll till exempel gräddfil över en nästan färdig maträtt. Och hur många olika saker du kan bygga med en magisk kruka i din köksarsenal!

Sådan traditionella maträtter som duvor, fylld peppar, och till och med borsch - vad vi brukade koka eller stuva, du kommer att gilla det mycket mer i bakad form! Ugnen är trots allt en modern släkting till ugnen, i vilken våra gammelfarmödrar en gång lagade mat God mat på riktig eld. Under bakning kokar produkterna inte, fräser, utan försvinner och behåller maximal smak och nytta. primitiva människor det visste de redan och lagade de första grötarna och borsjtj på sina primitiva eldar i grytor! Vet du att den första lerkrukor för matlagning dök upp under den neolitiska tiden - för 11 århundraden sedan?!

Och nu, när så många olika, supermoderna redskap och apparater har uppfunnits, "härskar" fortfarande krukor som för tusen år sedan! Inga tryckkokare och multikokare kan jämföras med den enklaste och godaste tillagade maten med den enklaste lergrytan.

Jag har länge haft två kastruller som jag ibland lagade mat i. Men de är för det första små och för det andra täckta med glasyr. Jag ville ha en oglaserad, naturlig gryta, och så voluminös att det var möjligt att laga en första eller andra rätt för hela familjen.

Och här är den - en födelsedagspresent :) Precis som till Nalle Puh :))) Men jag lade den inte i en kruka ballong, men bestämde sig istället för att laga det första receptet i den - stek!
Och, naturligtvis, frågade jag säljaren (som själv skulpterar och säljer krukor) hur man korrekt hanterar sådana rätter. Här är vad krukmakaren sa:

• innan du använder grytan för första gången (jag tvättade den in- och utvändigt med bakpulver - tvättmedel ska inte användas, eftersom lerväggarna absorberar allt från fukt till lukter väldigt bra - du vill inte ha mat med "fe"-krydda, gör du?).
• sedan behöver du smörja grytan inifrån med solrosolja och värma upp den i ugnen, "så att ångan går." Och du kan laga mat. Jag värmde upp den, men det kom ingen ånga.

Och några fler tips om hur man lagar mat i kastruller, redan från Internet:

• vissa kockar oljar inte grytan utan doppa den i 15-60 minuter i rent kallt vatten. Sedan är rätternas lerväggar mättade med fukt, och maträtten tillagas som om den ångats, vilket gör den ännu saftigare.
• vi lägger bara grytan i ugnen - öppen eld är kontraindicerat för keramik! Den kan inte placeras på brännare. Och i ugnen kan du placera den på ett galler installerat i mitten eller närmare botten.
• sätt grytan i en kall ugn - om du sätter den i en varm kan lera eller keramik spricka av en temperaturskillnad. Av samma anledning, fyll inte den heta grytan. kallt vatten att tvätta - vänta tills det svalnat. Och fyll på under tillagningen, om det behövs, varmt vatten. Häll inte vatten eller buljong på toppen så att det inte börjar rinna när det kokar.
• koka i kastruller vid en temperatur av 150-200C. Vanligtvis gör jag det först högre - cirka 200C, så att produkterna värms upp bra, till mitten, och efter 15-30 minuter minskar jag det till 150-160C. Den specifika temperaturen och tillagningstiden beror på produkterna och volymen på dina kastruller.
• stäng av ugnen lite tidigare än att rätten är klar, om 5-10 minuter når den. Grytan håller värmen bra, så rätten i den fortsätter att koka en stund efter att den stängts av.
• Vi tar ut grytan ur ugnen med tjocka ugnsvantar och lägger den på en träskiva, ett stativ under en varm eller vikt handduk. Lägg inte på en våt eller kall yta, det kan spricka.
• För att förbereda rätter med en ljus arom, rekommenderas det att fodra insidan av krukan med pergament så att dess väggar inte absorberar lukten. Och bättre för olika recept använd olika krukor. Tja, om grytan redan luktar fisk eller kryddor, lägg den i en ode i 8 timmar, späd lite bikarbonat tvätta sedan väl.
• tvätta krukorna med en mjuk svamp för att inte repa. Tvättmedel, som vi redan vet, bör inte användas. Men hur tvättar man grytan med fett? Du måste fylla den med vatten, lägga till lite vinäger och värma den i ugnen i 30 minuter. Efter det kommer diskens väggar att tvättas enkelt. Torka av grytan och lägg den att torka på en torr handduk, eller bättre - i solen.

Jag skulle bli glad om dessa tips hjälper dig att laga mat utsökt mat i krukor! Här är recepten jag har provat. Testa och skriv om dina intryck, skicka dina tips och recept! 🙂

Varje värdinna vet att framgången för en tillagad maträtt beror inte bara på kvaliteten på dess ingredienser och matlagningsteknik, utan också till stor del på hur den serveras på bordet. Smörgåsar ser bäst ut på små spett, cocktails i kristallglas och bakad mat i keramiska krukor. Lergods förbättrar inte bara smaken av tillagade rätter, utan bevarar också användbart material och mikronäringsämnen.

Förberedelse för matlagning

För att förbereda en rejäl bakat kött eller grönsaksrätt, besluta om dess behagliga smak med typen och kapaciteten på de rätter som den ska tillagas i. Keramiska produkter, särskilt de som tillverkas för hand, kan täckas med små sprickor och nagg, ändra färg eller till och med gå sönder om de förvaras under felaktiga förhållanden.

Sänk ner krukorna i kallt vatten i 5-10 minuter eller skölj lersidorna noggrant under kallt rinnande vatten – det är vad som måste göras innan ingredienserna stoppas in. Då kommer fukten långsamt att avdunsta, vilket förhindrar att keramiken torkar ut och skapar effekten av en dubbelpanna inuti grytan. Med denna matlagningsmetod bevaras vitaminer dubbelt så mycket som vid traditionell bakning. Och disken behåller sitt ursprungliga utseende och integritet längre.

Tillagning av stekt kött i grytor - 3 recept

Allt kan tillagas i kastruller. Även söta bakverk kommer inte att sakna sofistikering, men det kommer att visa sig vara för tillfredsställande med en bit kaffe eller te. Traditionellt bakat i lera:

• Helstekt fläsk eller nötkött oavsett fetthalt.
• Ungt kalvkött med och utan grönsaker, med söt eller sötsur sås, med kryddor.
• Kyckling med potatis, svamp eller ost, med sås och i valfri kombination.

Det speciella med att laga någon stek hemma är den preliminära stekningen av några av ingredienserna. Men under gräddningen kan oljan inte användas alls. Det kommer inte att påverka saftigheten på något sätt. Naturliga grönsaksjuicer, fisk- och köttfetter blandas under bakningsprocessen, och begränsad lufttillgång kommer att göra rätterna rikare.

Om du lagar mat i kastruller utan lock bildas en knaprig skorpa på matens yta och på sidorna, som vid stekning på eld.

Fläsk

Mycket ofta väljer hemmafruar fläsk för sin trevliga smak. Dessutom passar den lika bra till potatis, svamp, zucchini, paprika, morötter, lök och örter.

Till grytstek, skär fläsket i tärningar, salta lätt och stek i en stekpanna på medelvärme i högst sju minuter så att köttet precis greppar. Gör samma sak med svamp och zucchini om du ska lägga till dem.

Potatis, paprika och lök kan tillsättas utan förkokning. Det räcker att skölja väl och skära som själen ber: cirklar, ränder, fyrkanter eller trianglar. Allt kommer att bakas i ugnen ändå. Av samma anledning är det inte tillrådligt att lägga ingredienserna i strikt jämna rader som på en bakplåt. Sekvensen kommer naturligtvis att finnas kvar, men dofterna och safterna kommer att blandas.

Nötkött

Nötkött innan du lägger i en gryta måste skäras i strimlor eller tärningar, salta och stek på måttlig värme med lök och morötter.

Morötter i steken är tillåtna i två typer - både hackade på ett rivjärn och skivade i cirklar, beroende på värdinnans preferenser. Samtidigt är det bättre att försteka rivna morötter med lök tills en saftig orange nyans visas. Cirklar är bäst att lägga råa direkt i grytan. De behöver väldigt lite tid för att förbereda sig fullt ut.

När det kommer till grönsaker som passar bäst till nötkött kommer potatis ut överst. Unga knölar, i kombination med purjolök, söta morötter och färskt nötkött, är bra för att göra en rustik fransk stek som få människor kan motstå.

När man kombinerar nötkött med andra grönsaker måste man vara försiktig. Nötkött kan bli torrt på grund av att det tillagas utan olja, eftersom det har mindre fett än fläsk. Men detta är lätt att fixa genom att tillsätta sötsur sås under tillagningen eller direkt vid bordet.

Från kyckling

Kycklingkött är en universell produkt. Vilken grönsak som helst kan läggas till steken, i valfri mängd, med eller utan förrostning. För att förhindra att kycklingen blir torr kan du lägga till några matskedar gräddfil eller kefir i grytan innan du går till ugnen. Så köttet kommer att bli lite mjukare och saftigare, men samtidigt kommer det inte att sluta vara diet.

För den som äter exceptionellt nyttig mat kan du erbjuda ett recept på stekt kyckling med pumpa i gryta. Här är det inte nödvändigt att förkoka grönsaken. Det räcker att steka lätt kycklingfilé och cirklar av lök, och lägg sedan i krukor ovanpå hackade bitar av rå pumpa. Även om du inte tillsätter kryddor och örter, på grund av kalebassens sötma och mjukhet, kommer rätten att bli väldigt mättande och välsmakande.

Sopparecept i krukor

Det visar sig mycket rik soppa i krukor, som smakar som den första kokta på en eld.

öra

Ingredienser till 4 portioner:

• 600-700 g färsk fisk;
• 1 liter vatten eller buljong;
• 4 lagerblad;
• vitlöksklyfta;
• 500 g ung potatis;
• 100 g vodka;
• salt och kryddor efter smak;
• ett gäng salladslök.

Hur man lagar mat:

Rensa först och skär fisken i små bitar. Vi tar bort små ben. Vi lägger i krukor. Finhacka potatisen, pressa vitlöken och lägg i portionsvis. Fyll allt till toppen med vatten eller buljong. Tillsätt salt och andra kryddor, fördela "lavrushkan" och häll upp vodkan. I grytor kommer det att avdunsta längre än i en kastrull, och gör fisksoppan rikare. Lägg på en plåt och sätt in i ugnen i en halvtimme. Vi ställer ut medeltemperatur. Fisksoppans beredskap är lättast att bestämma efter lukt. Innan du tar ut, finhacka grönlök och släng den i en behållare. Om du lägger till det i början kommer grönsakerna att få en karakteristisk kokt smak. Kännare av rätten kan serveras med en träslev till fisksoppa.

Video recept

Ärtsoppa

Ingredienser till 3 portioner:

• 300 g ärter blötlagda över natten;
• 2-3 små lökar;
• 300 g potatis;
• korv eller skinka 200 g;
• 2 medelstora morötter;
• frityrolja;
• kryddor efter smak;
• osötade kex.

Matlagning:

Stek först lök och morötter i en uppvärmd stekpanna tills de är gyllene. Skär sedan korv eller skinka i tärningar och stek där. Samtidigt kan du tvätta och skala potatisen, skär i små cirklar. I en förblöt gryta, lägg först steken, sedan hackad potatis ovanpå och ärtor svullna över natten. Häll vatten ovanpå, lämna 5-10 cm till locket. Vi lägger på en bakplåt i ugnen och kokar upp vid 180-190 grader. Sänk värmen till 150°C och koka i ca 45 minuter till. Vi låter den färdiga soppan brygga i 20-25 minuter och serverar sedan med örter och ströbröd.

Fisk i grytor

Pollock för ett par

Ovanligt för de flesta, men väldigt enkelt och hälsosam maträtt.

Ingredienser:

• 1 kg nyfryst sej;
• en halv stor citron;
• peppar och salt efter smak;
• söt röd paprika 1 st.;
• medelstor morot 1 st.;
• söt lök 1 st.;
• vegetabilisk olja för stekning 2 msk. skedar;
• 150 g gräddfil.

Matlagning:

Skär fisken i medelstora portioner. Peppar och salt efter smak. Vi gör små snitt 2-3 cm breda och kryddar med citron för saftighet. Hacka slumpmässigt löken, moroten och fräs i 1-2 minuter. Vi växlar till krukor, lägger fisk på toppen. Min paprika, skuren i halva ringar, lägg till i grytan. Vi blandar oss inte. Toppa med en liten mängd gräddfil, stäng locket och sätt in i ugnen i 25-30 minuter tills den är klar. Servera med ris eller potatisgarnering.

Silverkarp med sparris

Ingredienser:

• 400 g silverkarp;
• 150 g sparris;
• 200 g blomkål;
• 2 små morötter;
• 150 g hemlagad gräddfil;
• 3 matskedar gröna ärtor;
• 50 g smör;
• kryddor efter smak;
• greener efter önskemål.

Matlagning:

I botten av krukan lägger vi blomkålsblomställningar och sparris. Finhacka morötterna på ett rivjärn och pressa ihop allt i en skål. Rengör sedan vid behov silverkarpen, skär i stora bitar, peppar och salt efter smak. Vi sprider det ovanpå moroten och somnar allt gröna ärtor. Smält i en stekpanna Smör, tillsätt gräddfil och håll i högst två till tre minuter. Häll den resulterande dressingen ovanpå i en kastrull. Vi skickar den till ugnen vid 200 grader i 45 minuter. Ta försiktigt bort och strö över hackad persilja eller dill. Servera varm.

Gröt i krukor

Bovete bakat med kycklingfilé och lök

Rätten är inte bara rik på vitaminer, utan också mycket mättande.

Ingredienser:

• mätkopp torrt bovete;
• 250-300 g kycklingfilé;
• liten lök;
• olja för stekning;
• vatten för matlagning.

Matlagning:

Stek tinad eller färsk kycklingfilé i panna 5-7 minuter tillsammans med lök. Parallellt, bovete, rengjort från skräp och skal, stek i en separat panna i 1-2 minuter. Detta är nödvändigt för att bättre avslöja aromen av spannmål. Lägg den stekta filén med lök i botten av grytan. Vi lägger krispigt bovete på toppen och häller kallt vatten i förhållandet 2: 1. Vi skickar den till ugnen i en halvtimme, vi väntar på att bovetet är helt kokt. Innan servering kan du tillsätta 50 g smör och blanda rätt i grytan för bättre smakavslöja.

Söt gröt med pumpa

Om du vill ha något sött och bakat, men nyttigt, hirsgröt med pumpa - det bästa sättet. Det enda du behöver för att göra rätten rätt är att välja god pumpa. Den söta kalebassen är vanligtvis avlång, blek på utsidan, med ljust orange insida. En rund grönsak med en grönaktig eller rödaktig nyans har ofta en syrlig smak och passar bättre till halloweenfirande än för att göra söt gröt.

Ingredienser:

• hirsgryn - 1 mätkopp;
• varmt vatten eller mjölk - 4 mätkoppar;
• honung - efter smak;
• smör - 60-70 g.

Matlagning:

Vi tvättar hirsen först i varmt och sedan in kallt vatten för att ta bort överflödigt skräp och syrlig eftersmak. Tillsätt den i kokande mjölk och koka på låg värme, rör om då och då, i 7-10 minuter. Skär pumpan i medelstora eller små bitar, lägg i pannan och koka i ytterligare 3-4 minuter. Smörj botten av grytan med varm olja och häll innehållet där. Vi skickar den till ugnen utan lock i 35-40 minuter vid en temperatur på 180 grader. Vi kontrollerar pumpans beredskap med en spett eller tandpetare. Linden eller örthonung kan läggas till den färdiga rätten.

Hur man lagar grönsaker i en gryta

Bräserad kål med potatis

Ingredienser:

• 300 g färsk eller surkål;
• salt att smaka;
• tranbär eller andra sura bär;
• 150 g potatis;
• olja efter smak.

Matlagning:

Om du ville stuvad kål, det finns ingen anledning att förneka dig själv. Det finns inget speciellt recept eller teknik här. Det är bara att hacka eller finhacka kålen, salta den väl och lägg i en kastrull. Tvätta och skala potatisen, hacka slumpmässigt och lägg i kålen.

Vi vill alla ha värme och komfort på hösten och vintern, så kom ihåg de glömda lerkrukorna på hyllan. Maten som tillagas i dem kommer att fylla huset med värme och läckra aromer.

Krukan är stamfadern till alla moderna krukor. Först lera, sedan gjutjärn, i en eller annan form finns det bland olika folkslag.

Och även nu, i mikrovågsugnarnas och multikokarnas tidsålder, i nästan alla kök kan du se, om inte en stor gryta, så åtminstone keramiska kastruller.

Och detta är inte förvånande, eftersom maten i dem är mycket välsmakande och doftande.

Gryträtter är lämpliga för dem som observerar: du kan lägga vilken tillåten mat som helst i grytan, laga mat utan olja, stek inte, och smaken på maten blir utsökt.

De är också bekväma för dem som inte har tillräckligt med tid hela tiden - ansträngningen för matlagning är minimal: lägg bara maten i en kastrull, täck med lock och sätt in i ugnen.

När du lagar mat i kastruller måste du känna till några regler, nämligen:

1. Krukor är keramik, glaserad och terrakotta. Terrakotta måste sänkas ner i vatten i 15 minuter före varje beredning.

2. Fyll inte grytorna till brädden så att rätten inte rinner ut under kokningen. Det är bekvämt att lägga krukorna på en bakplåt täckt med folie.

3. Sätt bara grytorna i kall eller varm ugn – de ska värmas upp gradvis.

Om du behöver tillsätta vätska (buljong, vatten eller mjölk) i en het gryta måste den vara varm, annars spricker grytan.

4. Istället för lerlock kan du täcka krukorna med folie eller cirklar av deg.

5. Det är bättre att ta ut grytan 10 minuter innan rätten är klar, eftersom den är varm fortsätter den att koka.

6. När du tar ut kastrullerna från ugnen, lägg dem på en träskiva eller underlägg, de kan spricka från kalla ytor.

7. Efter tillagning, fyll grytan med vatten och vinäger och håll i en svalkande ugn i 30 minuter och tvätta sedan med bakpulver.

Bakpulver hjälper till att neutralisera lukten av maten i grytan. Använd inte tvål eller andra doftande rengöringsmedel - terrakottakrukor absorberar lukter som en svamp.

Den enklaste rätten som även oerfarna hemmafruar alltid lyckas med är stek.

Skär köttet eller kycklingen i små bitar (ta bara inte kycklingbröst, för en gryta bättre passform filé från låret), hacka även eventuella grönsaker, tillsätt lite buljong, vatten eller gräddfil, krydda och sätt in i ugnen.

Efter en och en halv timme kommer du att sätta en doftande gryta med mört kött och stuvade grönsaker framför varje gäst.

Krukor är också praktiska eftersom du kan laga en maträtt för varje familjemedlem efter hans smak - lägg till fler grönsaker i grytan åt någon och ersätt kött med fisk åt någon.

För mycket upptagna människor kan du laga middag i krukor i två dagar:

lägg kött i två kastruller att stuva, och grönsaker och flingor i resten, så att du får 2-3 olika tillbehör.

Mycket välsmakande gröt erhålls i krukor - lätt, smulig, ångad.

Du kan sätta in gröten i ugnen på kvällen, koka upp och låt stå på 100 grader över natten.

Du kan också puttra soppor - med baljväxter, kål eller flingor måste de först kokas upp och kokas i 15 minuter.

Rätter i lerkrukor är särskilt välsmakande: saftiga och möra. De behåller värmen under lång tid, vilket ger festen en unik atmosfär av komfort. Ett urval av recept för sådana rätter för matlagning i ugnen hjälper dig att hitta den perfekta lösningen för varje dag eller för en speciell måltid.

Fläsk i grytor med potatis i ugnen

Kött i grytor är ett enkelt alternativ för en rejäl lunch som inte kräver mycket tid från värdinnan att förbereda.

Du kommer behöva:

• potatis - 3 - 5 st.;
• lök och morötter - 1 st.;
• majonnäs och ost - efter din smak;
• lite grönt, svartmalen peppar och salt.

Matlagning:

1. Tvätta och skala potatis, lök och morötter.
2. Mal grönsaker och kött: skär morötter och potatis i tärningar, lök i halva ringar, fläsk i små bitar.
3. Lägg produkterna i krukorna i lager, smeta lätt in varje med majonnäs. Lägg potatis i botten, sedan morötter med lök och kött ovanpå.
4. Salta och peppra innehållet i behållaren, tillsätt örter och häll vatten.
5. Strö riven ost ovanpå.
6. Tillaga i ugnen ca en timme vid en temperatur på 190 - 210 grader.

Hemlagad stekt kyckling

Kyckling i gryta med grönsaker är en bra rätt för en familjemiddag.

Du kommer behöva:

• kycklingfilé - 750 g;
• champinjoner - 280 g;
• potatis - 6 - 9 st.;
• lök och morot - 2 st.;
• vegetabilisk olja - 45 g;
• ost - 150 g;
• hemlagad grädde - 8 stora skedar;
• salt, peppar, örter och curry - efter smak.

Matlagning:

1. Tvätta kycklingköttet, torka torrt och finhacka.
2. Skär den tvättade svampen i skivor och löken i halva ringar.
3. Lägg löken i en het stekpanna med olja och låt puttra på svag värme i ett par minuter.
4. Tillsätt svamp och stek ingredienserna under konstant omrörning.
5. Skala morötter och potatis, skär dem i tärningar. Riv osten grovt.
6. För såsen, kombinera 400 g kokande vatten och grädde, tillsätt kryddor till den resulterande blandningen, salt och blanda.
7. Ordna produkterna i en kastrull i lager (sekvensen är efter eget gottfinnande) och häll såsen över 2/3.
8. Strö ost på toppen och tillaga i en ugn förvärmd till 180 grader i cirka en timme.

Pilaf i krukor

Du kommer behöva:

• ris - 1 kopp;
• fläskmassa - 250 g;
• solrosolja - 30 ml;
• lök och morötter - 1 st.;
• salt, kryddor för pilaff - efter smak.

Matlagning:

1. Skölj köttet, torka det, skär i små tärningar och stek lätt tills det är gyllenbrunt i en uppvärmd stekpanna med olja.
2. Tvätta, skala och hacka grönsakerna. Skär löken i halva ringar och moroten i stänger.
3. Tillsätt grönsakerna i köttet och stek under konstant omrörning i cirka sju minuter.
4. Ta av från värmen och fördela innehållet i kastrullen bland kastrullerna.
5. Skölj riset och lägg till resten av produkterna.
6. Häll cirka 300 ml vatten i den resulterande blandningen (den bör täcka flingorna något), salta och krydda med kryddor.
7. För över kastrullerna till en ugn som är förvärmd till 180 grader och koka tills riset absorberar all vätska.

Kycklinghjärtan med grönsaker

Du kommer behöva:

• kycklinghjärtan - 580 g;
• champinjoner - 5 - 7 st.;
• lök och morötter - 1 st.;
• mjöl och gräddfil - 2 msk. skedar;
• potatis - 2 st.;
• grädde (kan ersättas med vatten) - 3/4 kopp;
• smör - 50 g;
• salt, peppar och andra tillsatser efter smak;
• lite grön timjan.

Matlagning:

1. Skölj magarna och lägg i en skål. Tillsätt hackad timjan, salt och peppar.
2. Låt slaktbiprodukterna brygga i ungefär en halvtimme och stek sedan jämnt i vegetabilisk olja.
3. Tillsätt finhackad lök i pannan i magen och låt puttra lite.
4. Tvätta och rensa potatis och morötter.
5. Smörj insidan av grytorna med olja och lägg potatisskivorna på botten. Lägg morotscirklar på dem och ovanpå - bitar av champinjoner.
6. Tillsätt hjärtan med lök till grönsaker.
7. Smält smöret i en stekpanna och stek mjölet lite på det, tillsätt sedan grädden (vatten) och gräddfil till den resulterande blandningen. Blanda.
8. Häll innehållet i krukorna med den resulterande såsen. Täck med lock och ställ in formen i kall ugn.
9. Koka i en temperatur av 190 - 210 grader i 40 minuter.

Bovete med köttfärs

Gröt från de vanliga spannmålen, tillagade enligt detta recept, kommer att bli mycket godare. Som från en rysk ugn!

Du kommer behöva:

• bovete - 200 g;
• hemlagat köttfärs - 400 g;
• lök och morot - 1 st.;
• champinjoner - 150 g;
• tomatpuré - 2 msk. skedar;
• en nypa kryddor och salt;
• smör för stekning - 1 msk. skeden;
• några lökfjädrar för att dekorera den färdiga rätten.

Matlagning:

1. Tvätta alla produkter, skala grönsaker.
2. Skär svampen i tärningar, löken i små bitar, riv morötterna grovt.
3. Smält smöret i en stekpanna, stek morötter och lök på det tills det senare får en gyllene nyans.
4. Kasta bitarna av champinjoner till produkterna och stek allt tillsammans en kort stund, tillsätt sedan köttfärsen.
5. Sjud i ca 15 minuter, tillsätt salt, tillsätt kryddor och lägg i tomatpuré. Rör om, håll eld i ytterligare 5 minuter.
6. Lägg köttet med grönsaker i krukor och täck med tvättat bovete ovanpå.
7. Tillsätt lite salt och häll vatten eller buljong, täck flingorna helt med vätska.
8. Täck grytorna med lock och förvara i ugnen på en temperatur på 170 - 180 grader tills de är genomstekta.

Fastelavens recept på grönsaksgryta

Fastelavnsrätter i krukor är oumbärliga i vegetarianernas meny. De är också lämpliga för dig som följer olika dieter.

Antalet ingredienser och grytans sammansättning kan ändras efter eget tycke.

Du kommer behöva:

• potatis -2 - 5 st.;
• Pekingkål - 1 st.;
• blomkål - 180 g;
• vitkål -270 g;
• lök - 1 st.;
• zucchini och morötter - 1 st.;
• tomatjuice - 160 g;
• solrosolja - 140 g;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• salt, mald svartpeppar och lagerblad- smak.

Matlagning:

1. Tvätta grönsaker. Skär potatis i tärningar och stek i vegetabilisk olja.
2. Tillsätt först löken, skär i bitar och sedan morotstärningarna. Stek lätt under konstant omrörning.
3. Peking och vitkål hacka, dela färgen i blomställningar.
4. I botten av grytan, lägg en morot med potatis och lök, arrangera sedan olika typer kål.
5. Toppa med hackad zucchini, kryddor och salt.
6. Häll allt med tomatjuice och tillaga i en förvärmd ugn i 40 minuter.
7. Ta bort skålen, tillsätt hackad vitlök och låt den brygga i 5 minuter, täckt med lock.

Dumplings bakade i krukor

Dumplings beredda enligt det här receptet tynar i mjölk, på grund av vilken en öm krämig massa bildas i grytan.

Du kommer behöva:

• dumplings - 0,5 kg;
• ägg - 2 st.;
• mjölk - 120 ml;
• smör - 70 g;
• gräddfil - 4 msk. skedar;
• hård ost - 50 g.

Matlagning:

1. Koka dumplings i saltat kokande vatten i 3-4 minuter tills de är halvkokta.
2. Lägg 11-14 bitar på botten av grytan.
3. Vispa ägg med gräddfil och mjölk till en jämn smet.
4. Häll den resulterande blandningen i krukor, lägg en bit smör ovanpå och strö över riven ost.
5. Grädda i ugnen på en temperatur på 190 - 210 grader i ca 40 minuter.

Laga nötkött med svamp

Du kommer behöva:

• nötkött - 380 g;
• potatis - 0,5 kg;
• champinjoner - 340 g;
• lök - 140 g;
• gräddfil - 200 g;
• vatten - 200 ml;
• tomatpuré - 20 g;
• sojasås - 40 ml;
• solrosolja - 50 ml;
• lite salt, örter, en blandning av torra örter och kryddor.

Matlagning.

1. Tvätta köttet och skär i bitar. Lägg dem i en skål, tillsätt salt, kombinera med Soja sås och kryddor. Blanda och låt stå.
2. Stek svampen skuren i tunna skivor i hälften av vegetabilisk olja i cirka 15 minuter. Lägg sedan över dem i en separat skål, salta och peppra.
3. Stek lättsaltat kött i resterande olja.
4. Skär den tvättade löken i halva ringar, skalad potatis i tärningar eller skivor.
5. Fyll grytorna till hälften med kött, lägg ett lager lök och svamp ovanför och sedan potatis. Krydda med torra örter och kryddor.
6. Blanda gräddfil med vatten och tomatpuré. Tillsätt lite salt, svartpeppar och rör om.
7. Häll den resulterande såsen i krukor, täck dem med lock och sätt in i en kall ugn.
8. Grädda i ca 50 minuter vid en temperatur på 190 - 210 grader.

Korngröt stuvad med kött

Du kommer behöva:

• köttfilé - 650 g;
• pärlkorn - 400 g;
• lök - 1 st.;
• morötter - 2 st.;
• vatten (buljong) - cirka 1,4 l;
• vegetabilisk olja - 20 ml;
• salt, mald peppar, lagerblad och dillgrönt - efter smak.

Korn bör förblötläggas i kallt vatten under en period av 3 till 10 timmar (ju fler desto bättre).

Matlagning:

1. Köttfilé (du kan använda vilken som helst, om så önskas), skär i små bitar och salta. Tillsätt kryddor.
2. Hetta upp lite vegetabilisk olja i en stekpanna och stek köttet i den tills det är gyllenbrunt.
3. Tillsätt hackad lök och fortsätt koka tills den är genomskinlig.
4. Riv morötterna grovt och lägg till nästan färdiga produkter. Sjud allt tillsammans i ytterligare 6 minuter.
5. Kombinera de stekta grönsakerna och köttet med pärlkorn och blanda.
6. Fyll krukorna med den resulterande blandningen, lämna 1/3 eller lite mer ledigt utrymme.
7. Häll vatten (buljong) i behållarna, utan att lägga till ett par centimeter till toppen.
8. Strö över lite salt och peppar, lägg i lagerbladet och täck med lock.
9. Sätt in i ugnen och låt puttra i en halvtimme vid en temperatur på 190 grader, koka sedan i ca en timme på 170 grader.

Pasta med ost och grönsaker i en skål

Du kommer behöva:

• pasta - 190 - 210 g;
• morötter och lök - 1 st.;
• smör och mjöl - 2 msk. skedar;
• mjölk och 30% grädde - 1 glas vardera;
• ost - 300 g;
• zucchini - 200 g;
• lite vegetabilisk olja för stekning, salt, mald peppar och örter.

Matlagning:

1. Koka pastan i saltat vatten tills den nästan är kokt, tillsätt lite olivolja(så att de inte håller ihop).
2. Rengör och tvätta grönsaker. Skär morötterna i små halvringar och zucchinin i tärningar. Stek grönsaker i vegetabilisk olja i 6 - 7 minuter på medelvärme. Salta dem och krydda med kryddor.
3. Smält smöret i en stekpanna och fräs den hackade löken i den tills den är genomskinlig. Tillsätt mjöl, blanda och fortsätt koka ett par minuter till. Tillsätt grädde med mjölk, lite salt och peppar. När allt kokar, häll i den hackade osten och låt massan tjockna.
4. Häll såsen över pastan, kombinera med grönsakerna och blanda.
5. Lägg den resulterande kompositionen i krukor och grädda i en kvarts timme vid en temperatur på cirka 210 grader.

Georgiskt Chanakhi recept

Kaukasisk chanakhi liknar tjock soppa eller gulasch. Denna urgamla maträtt tillagas traditionellt i grytor.

Du kommer behöva:

• lamm revben - 0,5 kg;
• potatis - 7 st.;
• röda bönor - 180 g;
• lök och sallad peppar - 1 st.;
• tomater och morötter - 2 st.;
• vegetabilisk olja - 100 ml;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• lite salt, persilja och kryddpeppar;
• lagerblad - 2 st.;
• humle-suneli - en tredjedel av en tesked.

Matlagning:

1. Koka bönorna i cirka en timme.
2. Skär lammrevben i små bitar och stek.
3. Lätthackad och skalad potatis bryns också på alla sidor.
4. Morötter, paprika, lök tvätta och hacka. Ta bort skalet från tomaterna och skär köttet i bitar.
5. Stek löken i en uppvärmd stekpanna med vegetabilisk olja i 2-3 minuter. Tillsätt peppar och morötter och låt sjuda i 3 minuter under omrörning.
6. Kasta tomater i den resulterande blandningen, gör en minsta eld och sjud allt tillsammans i cirka 5 minuter till.
7. Lägg köttet på botten av grytan, fyll i bönorna och lägg sedan grönsakerna.
8. Det översta lagret kommer att bilda potatis, som sedan måste saltas, kryddas med kryddor och lagerblad.
9. Skålen behöver bara fyllas med vätska så att potatisen står helt under vatten.
10. Grädda i ugnen i ca en och en halv timme på 210 grader. Efter tillagning, kasta hackad vitlök, hackade örter i karen och låt det brygga.

Mjölkhirsgröt med pumpa

Hälsosamma spannmål och läcker pumpa– perfekt för frukost eller lätt kost kvällsmat.

Du kommer behöva:

• mjölk - 1,5 koppar;
• hirsgryn - 1 glas;
• pumpa - 500 g;
• lite smör.

Matlagning:

1. Skölj väl in varmvatten hirs tills vätskan är klar.
2. Rengör pumpan och skär den i tärningar.
3. Hetta upp mjölken och lägg i grönsaksskivorna. Salta lite och koka upp.
4. Tillsätt hirs och koka ihop allt i ca 15 minuter.
5. Lägg massan i kastruller, täck med lock och koka i 130 grader i cirka en halvtimme.

Du kommer behöva:

• fiskfilé - 700 g;
• potatis - 6 st.;
• lök - 1 stor;
• morötter - 2 st.;
• gräddfil - 180 ml;
• salt och peppar efter smak.

Matlagning:

1. Skala och tvätta grönsakerna. Skär potatisen och löken i små bitar, riv morötterna på ett grovt rivjärn.
2. Stek lök och morötter något i vegetabilisk olja.
3. Lägg potatisen på botten av grytan och lägg de stekta grönsakerna ovanpå. På dem, lägg filén av eventuell fisk skuren i små bitar.

Du kommer behöva:

• malet kött - 450 g;
• ägg - 1 st.;
• medelstor kål - ett halvt huvud;
• ris - 3 msk. skedar;
• lök - 2 st.;
• morötter - 1 st.;
• tomatpuré - 3 msk. skedar;
• majonnäs - 1 msk. skeden;
• salt att smaka.

Matlagning:

1. Stek kålen lätt i vegetabilisk olja.
2. Koka ris tills det är halvkokt.
3. Blanda köttfärs med ägg, kål och ris, salta lite.
4. Förbered såsen: stek morötterna med lök, kombinera dem med tomatpuré och majonnäs, salta lite.
5. Lägg den förberedda köttfärsen i kastruller och häll över såsen.
6. Koka i en temperatur på ca 200 grader i ca 45 minuter.

Kalkonfilé i krukor

Du kommer behöva:

• kalkonfilé - 600 g;
• potatis - 5 st.;
• gräddfil - 150 g;
• morötter - 1 st.;
• lite lagerblad, färsk rosmarin, mald svartpeppar och salt.

Matlagning.

1. Mal de skalade och tvättade grönsakerna: skär potatisen i små bitar och morötterna i tärningar.
2. Hacka köttet i små bitar.
3. Salta och peppra gräddfil, blanda.
4. Kombinera potatis, morötter och köttfilé och blanda med gräddfil.
5. Fördela den resulterande massan i krukor, lägg i varje lagerblad och en bit rosmarinkvist.
6. Tillaga i ugnen i ca en timme på 180 grader.

Diskar i lerkrukorär särskilt saftiga, doftande och välsmakande. Nästan samma sak som rätter tillagade i en rysk spis.

I sådana rätter kan du laga fisk, kött, grönsaker, spannmål och mer. Du kan också värma redan tillagad mat i sådana kastruller. För att rätterna ska bli mycket välsmakande är det viktigt att komma ihåg några hemligheter med lerkrukor.

1. Efter att ha köpt en sådan behållare, skynda dig inte att omedelbart försöka laga något i den. Grytan måste först blötläggas i vatten. Behållaren sänks i kallt vatten och lämnas i en timme. Om grytan är glaserad behöver du bara koka den i en saltlösning med vinäger (ta 100 ml vinäger per matsked salt).

2. Varje gång innan tillagningen påbörjas ska grytan stå i kallt vatten i 15 minuter. Väggarna kommer att absorbera vätskan, och skålen kommer att bli särskilt saftig.

3. Sätt inte keramik i en varm ugn. snabb minskning temperaturer kan få krukan att spricka. Det bästa stället för en gryta i ugnen - den nedre hyllan.

4. Det är strängt förbjudet att använda lerkrukor på öppen eld eller på hällen på en elektrisk spis. Efter att ha tagit ut grytan från ugnen ska den placeras på en träyta. Om en varm gryta ställs på en kall botten kan den spricka.

5. Efter användning ska grytan tvättas och torkas. Den måste hållas öppen så att en obehaglig lukt inte uppstår inuti.

6. När du dyker upp i keramiska fat dålig lukt, du kan ta bort den med vanlig läsk. För att göra detta, häll vatten i behållaren och lös upp ett par matskedar bordsläsk i den. Blandningen får stå i grytan över natten. På morgonen hälls vattnet helt enkelt ut och disken sköljs.

7. Om beredningen av ingredienserna som rätten tillagas av kräver ungefär samma tidskostnader, placeras de samtidigt råa i rätterna. Om tillagningstiden är annorlunda är några av komponenterna förkokta. När man till exempel tillagar potatis med kött i gryta, steks den sista ingrediensen lätt i förväg.

8. För att kött och potatis ska nå beredskap samtidigt, läggs de råa i en gryta och hälls med tomatjuice.

9. En vanlig soppa värmd i en gryta blir väldigt god om du använder en platt kaka istället för lock. Grytans kanter är smutsade med solrosolja så att degen inte fastnar tätt, och rätten sätts in i ugnen. Så fort kakan är brynt kan soppan tas ut och ätas.

Som du kan se är matlagning i lerkrukor en mycket frestande aktivitet. 🙂

Smaklig måltid!