Tips för att välja, tillverka, använda och lagra funktioner

Lerprodukter, gjorda i antiken, är förfäderna till alla moderna rätter. I århundraden har människor använt keramik som material för att göra köksredskap. Och sedan den senaste tiden har även keramiska fat till ugnen använts. Varför gillade mänskligheten detta material så mycket? Tänk på funktionerna i matlagning i keramiska rätter för ugnen.

Funktioner för tillverkning av keramiska rätter för ugnen

Lera får styrka och termisk stabilitet i processen med långvarig bränning vid höga temperaturer. Och keramik får ytterligare skydd mot fukt, termiska droppar, fetter, damm och smuts i processen med glasyrbeläggning. Det gäller vanliga köksredskap i ler.

Keramik till ugnen görs lite annorlunda. För förstklassig matlagning måste den förbli tillräckligt porös. Detta uppnås genom att bränna produkter vid lägre temperaturer. Tack vare denna teknik får keramik olika former, och det blir möjligt att använda ljusa färger.

Ett lager av glasyr appliceras nödvändigtvis på insidan av lerprodukter avsedda för matlagning i ugnen. Detta skyddar inte bara grytor och bakplåtar från fett, fukt och smuts, utan ger även produkten non-stick egenskaper.

Använder keramiska kärl

Keramik kan användas i både gas- och elugnar, och det kan även användas i mikrovågsugn, men se upp för plötsliga temperaturförändringar. Av säkerhetsskäl rekommenderas lerredskap att placeras i en lätt uppvärmd ugn, och först efter 10 minuter gradvis lägga till värme. Om keramik placeras i en förvärmd ugn kommer de förmodligen att spricka.

Mat tillagad i en keramisk skål kommer att behålla sin arom under lång tid och kommer inte att svalna. Nyckeln till framgång i användningen av keramik: omedelbart före användning placeras bakbehållaren i ett kärl med kallt vatten och åldras i 10-15 minuter.

Faktum är att keramiska redskap har en ganska porös struktur. Denna egenskap hjälper till att förbereda en saftig och doftande rätt. Detta uppnås genom att ångan som dyker upp inuti skålen omvandlas till kondensat, som sedan rinner tillbaka in i skålen. För att behålla denna egenskap hos lera placeras brickan i vatten, där porerna absorberar fukt, vilket är användbart för att förbereda en utsökt middag.

Men materialets höga porositet har en ytterligare och negativ effekt. Porer, förutom vatten, kan absorbera maten själv och dess aromer. Denna punkt bör beaktas när du tar hand om keramiska skålar och krukor. För att undvika onödiga lukter och förlänga livslängden på keramik, rekommenderas att försiktigt ta bort alla matrester omedelbart efter användningen, lämna inte disken smutsig.

Hur man väljer och förvarar keramiska kärl

Det är nödvändigt att lagra lerprodukter enligt vissa regler. Efter rengöring av matrester och diskning ska keramiska plåtar och ugnsgrytor torka naturligt. För att göra detta torkas de torra och lämnas en stund i det fria.

Lerprodukter under förvaring täcks aldrig med lock. Om du begränsar luftcirkulationen kan det uppstå en obehaglig lukt i krukorna, vilket är mycket svårt att bli av med. Kom också ihåg att lera är ett sprött material. Tappa inte keramiska produkter eller slå på dem.

Rätt val av produkter hjälper till att minimera riskerna för att absorbera lukt. När du köper, ge företräde till de som är täckta med glasyr både på utsidan och på insidan och inte har synliga defekter: chips, sprickor, spindelväv och andra saker. Inspektera produkten visuellt och taktilt i butiken. Känn främst insidan. Om det inte finns några defekter kommer keramik att hålla länge.

Keramiska redskap - de bästa rätterna för ugnen

Ägarna till sådana redskap talar om den unika smaken och aromen av rätter tillagade i lerkrukor. Enligt experter var och förblir lera miljövänlig (även med den moderna produktionsprocessen) och det bästa materialet för att göra rätter.

Båda har helt rätt. Lera kan inte ingå kemiska reaktioner med mat och avger inte flyktiga föreningar och olika föroreningar under tillagningsprocessen. Men samtidigt, på grund av dess speciella egenskaper, kan materialet framhäva smaken på den maträtt som tillagas i den keramiska produkten.

Det finns en missuppfattning att keramik- och lerredskap är olika saker. Faktum är att lera är en som har gått igenom bränningsprocessen i en speciell ugn. Och keramik - samma, men dessutom dekorerad med mönster och täckt med glasyr.

Keramiska keramiska keramiska köksredskap

Om värdinnan gillar att överraska sitt hushåll och sina gäster med läckra och varierade rätter utan att lägga ner mycket tid på matlagning, bör hon ha terrakottakeramik i sin arsenal. Rätterna som tillagas i den är utrustade med en speciell smak och arom och är fördelaktiga för kroppen. När allt kommer omkring kan röd lera, från vilken redskap tillverkas, ta bort gifter från kroppen och behandla många sjukdomar.

I en terrakottakeramisk form eller ugnsgryta kan du baka grönsaker, kött och fisk, laga konfekt utan att tillsätta fett. Tekniken för förberedelse är ganska enkel. Lägg disken tillsammans med locket innan du lägger produkterna i kallt vatten. Lägg sedan produkterna i en skål, täck tätt med ett lock och placera i en något varm ugn. Tillsätt gradvis värmen till önskad receptindikator på 200-250 grader. Vi tar ut den färdiga skålen från ugnen och serverar den till bordet utan att överföra den till en annan skål.

Sköt om terrakottafat på samma sätt som för resten av keramiken till ugnen. Omedelbart efter användning tvättas den väl i varmt vatten med ett milt rengöringsmedel och låter den lufttorka. Locken förvaras separat. För att produkterna ska fungera under lång tid bör du inte placera dem på öppen eld och utsätta dem för plötsliga temperaturförändringar.

I grytor verkar även den enklaste maträtten godare. Det är ingen slump att de blir mer och mer populära. mer populär. Även de gamla romarna använde speciella lergrytor för att baka kött och frasiga bröd. Krukor hjälper till att spara tid, samtidigt som du kan få en doftande och saftig maträtt som ett resultat. För dem på en diet med låg fetthalt är de särskilt bra, eftersom mat kan tillagas utan fett alls, och detta kommer bara att påverka deras smak till det bättre. Dessutom sparar de energi, eftersom grytan måste ställas in i en kall ugn och allt tillagas vanligtvis i en kastrull. Så fördelarna är oändliga.

Det finns ingen anledning att förklara vad lerkrukor är. Men de får inte i något fall förväxlas med terrakottakrukor som är glaserade på insidan.Det är viktigt att använda en oglaserad kruka för att undvika eventuella problem med plåt i krukan, vilket kan leda till allvarliga hälsoproblem. Vanligtvis finns inte ett sådant problem med oglaserade krukor, det vill säga med lergods.

15 minuter före användning, sänk potten helt i vatten (detta gäller alla recept i denna samling). Detta kan göras till exempel i diskhon. Sedan, när grytan värms upp i ugnen, avdunstar vattnet och den ångande effekten erhålls. Så det är lätt att skära ner i kalorier eftersom du inte behöver lägga till fett i en gryträtt. Men eftersom en oglaserad gryta lätt absorberar smaker, rekommenderas att använda olika kastruller för kyckling, fisk och andra livsmedel med väldigt olika smaker.

Efter blötläggning i vatten kan du lägga mat och sätta grytan mitt i en kall ugn. Det är viktigt att ugnen gradvis når önskad temperatur. Om du sätter grytan i en het ugn kan den spricka på grund av den snabba temperaturförändringen.

Efter användning rekommenderas det inte att använda tvål eller rengöringsmedel för att diska grytan. Återigen kan de dra in i leran och sedan utsöndras direkt i din maträtt nästa gång i ugnen. Använd därför kokande vatten och en styv borste för att diska grytan. Om detta inte hjälper, lämna grytan över natten, fyll den med vatten och utspädd läsk (1-4 matskedar). Bakpulver hjälper till att bli av med lukter och fräscha upp grytan efter tillagning av mycket doftande mat.

Förvara grytan med locket upp och ner och fodrad med hushållspapper så att leran kan andas. Se till att den är helt torr innan rengöring. Under lång lagring kan mögel bildas, och för att ta bort det, applicera en pasta med lika mängder bakpulver och vatten på ytan. Låt verka i 30 minuter, skölj sedan, skölj och låt torka helt, gärna i solen.

ANVÄNDBARA TIPS
Ta bort grytan 5-10 minuter innan du når det optimala resultatet, eftersom den även utanför ugnen fortsätter att tillagas. Låt stå i 5-10 minuter precis innan servering.
För ett magrare resultat, klipp bort fettet från köttet så att såsen inte blir fet.
Om du behöver tillsätta vätska, tillsätt buljong eller vin (alkoholen avdunstar, men ger såsen en behaglig smak)
Om du tillsätter vätska, tillsätt den sparsamt. Tänk på att mat också släpper ur saft, och vi vill inte att grytan ska "rinna iväg".
Istället för lerlock, när du lagar rätter i krukor, kan du använda deglock, från vilka du sedan gör gott bröd.
Det är inte nödvändigt att använda olja, men om du gör det, låt dig inte ryckas med.
Ibland när man lagar mycket väldoftande mat, föreslås det att krukan kläs med pergament. Pergamentet kommer att hindra lukten från att tränga in i leran.
För att tjockna såser och såser rekommenderas det att använda pilrot.
Placera aldrig en varm gryta på en kall eller fuktig yta, då spricker den. Använd en träskiva för detta.
Ställ inte grytan för högt i ugnen, den får inte vidröra värmekontakterna.
Sätt aldrig grytan i diskmaskinen.

Läckra keramikrecept.

1. Helstekt kyckling på ryska

Ingredienser:
Kyckling som väger ca 1 kg, 400 g lök, 50 g russin, 50 g valnötskärnor, 50 g färsk svamp, 15 g smör, färska örter, salt, mald svartpeppar.
För sås: 25 g premiummjöl, 400 g gräddfil, 25 g smör.
Matlagning:
Skölj slaktkroppen, torka den, skär i 8 bitar, salta, peppra, stek tills den är halvkokt. Hacka löken i halva ringar och fräs tills den är gyllenbrun. Svamp skär i strimlor och stek. Rosta nötterna, ta bort skalet på dem och hacka dem. Tvätta och torka russinen.
Förbered gräddfilssås: smält och värm smöret i en kastrull, tillsätt det siktade mjölet och fräs under omrörning tills det doftar av "rostade nötter". Fräs mjöl gradvis under konstant omrörning, späd med varm gräddfil.

Lägg kyckling i krukor (2 st per portion), russin, svamp, lök och nötter där. Häll allt med gräddfilssås. Sätt in i ugnen och låt sjuda i 20-25 minuter i 180 grader. Strö över hackade örter vid servering.

2. Tomatsoppa bakad i ugnen

Ingredienser för 6 personer:
1 kg tomater, 800 g buljong, 3 medelstora lökar, riven parmesan - 150 g, vitt bröd (inte en lång limpa, utan en grov, rund), vitlök, olivolja, salt, peppar.

Matlagning:
Finhacka löken med 3 vitlöksklyftor, stek i olivolja, tillsätt de hackade tomaterna, fräs med löken och tillsätt buljongen och tre brödbitar (stora bitar!), tärnade utan skorpa, lite salt och mald peppar. Täck över och låt stå på låg värme i ca 40 minuter.
Ta eldfasta kastruller (eller grytor), häll soppan i kastruller, lägg en skiva riven bröd med vitlök i varje gryta, strö över ost, ringla över smör och grädda i ugnen.

3. Kycklingar i gryta

Ingredienser:
1 kyckling (200 g), 140 g potatis, 50 g lök, 25 g morötter, 10 g matolja, 5 g torkad porcini-svamp, salt, 10 g ost, persilja. Till såsen: 75 g gräddfil, 10 g mjöl, 75 g svampbuljong, salt.
Matlagning:
Skär den bearbetade kycklingen i bitar som väger 40-50 g. Rå potatis, morötter, lök skuren i kuber. Fräs lök och morötter separat från varandra. Koka beredda svampar, skär i remsor.

Lägg kycklingbitarna i en gryta, tillsätt rå potatis, brynt lök och morötter, svamp, häll gräddfilssås och låt sjuda i ugnen i 30-40 minuter. Strö över riven ost 10-15 minuter före slutet av grytan.

För såsen, spraya mjölet utan fett, svalna något, häll i den varma svampbuljongen, rör om tills det är slätt, koka i 20 minuter. I slutet av tillagningen, tillsätt kokt gräddfil, salt, koka i ytterligare 5 minuter, sila. Servera beströdd med persilja.

4. Bovete med kött i gryta

Ingredienser till 3 krukor:
500 gr fläsk
9 msk bovete
2 buljongtärningar
2 lökar
1 lagerblad
Matlagning:
Kött (gärna fläsk) skär i bitar, finhacka löken, arrangera i krukor. Häll 3 matskedar tvättad spannmål (bovete eller hirs eller båda) i varje kruka, tillsätt krossat lagerblad. Häll innehållet i krukorna med buljong i tärningar (gärna kyckling eller svamp). Sätt in i ugnen i en timme på medeltemperatur.

5. Stekt med kött

Ingredienser till 4 portioner:
650 gr nötkött,

1 1/2 kg potatis,
4 msk smör,
2 lökhuvuden,
3/4 dl köttbuljong
1 msk gräddfil
lagerblad, salt, peppar, persilja och dill efter smak,
100 ml torrt vin
Matlagning:
Detta är en fantastisk semesterrätt, lite arbetsintensiv för varje dag.
Skär den skalade potatisen i tärningar och stek lätt i olja. Hacka löken i ringar och fräs i olja tills den är gyllenbrun. Stek nötköttet, skuret i små bitar, lätt i kokande olja på alla sidor.
Lägg köttet i en lergryta, gjutjärn eller kastrull, sedan ett lager potatis, lök ovanpå och strö över allt med salt och peppar. Lägg lagerbladet och häll i buljongen.
Sätt in steken i ugnen och låt sjuda i 30 minuter. 10 minuter före slutet av tillagningen, häll i varmt torrt vin.
Innan servering, häll den färdiga rätten med gräddfil och strö över finhackade örter.

6. Potatis med korv i krukor

Ingredienser till en kastrull:
potatis 2-3 st korvar 1-2 st.
lök 1/2 st.
gräddfil (majonnäs) 2 msk. l.
svamp 2 msk. l., salt.
Matlagning:
Vi skär potatisen i remsor, stek dem lite i vegetabilisk olja så att de blir bruna. Häll lite vatten i botten av keramikgrytorna, lägg sedan ut potatisen, salta den, korvar stekta med lök, sedan svamp, även stekt med lök. Lägg en matsked gräddfil eller majonnäs ovanpå och sätt in i ugnen i cirka en timme vid en temperatur av 150 grader C.

7. Kalvkött med katrinplommon stuvad i gryta

Ingredienser:
Kalvkött - 1 kg
Potatis - 10 st
Lök - 3 st
Katrinplommon - 100 gr
Persilja, dill efter smak
Fett för stekning
Matlagning:
Skär köttet i bitar, strö över salt, peppar och stek i panna. Ordna det stekta köttet i kastruller, tillsätt stekt lök, skivad potatis, katrinplommon, hackade gröna, täck med lock och låt sjuda tills de är mjuka.

8. Fisk i orkidéstil i gryta

Ingredienser:
500 g havsfisk, 1 lök, smör eller margarin, 2-3 potatisar, 1-2 msk. tomatpuré, 2 små pickles, 2-3 msk grädde, röd paprika på spetsen av en kniv, 2 msk. finhackad salladslök, 1 dl vatten.
Matlagning:
Hacka löken fint och fräs i olja. Överför till en gryta, tillsätt röd paprika, vatten och rå potatis kokt i form av schnitzlar. När potatisen är mjuk, tillsätt tomatpuré, skivad gurka och tärnad fisk. Salta, häll i grädden och stäng locket och lägg i grytan. Strö över salladslök före servering.

9. Aubergine bakad med svamp i kruka

Ingredienser till 4 portionsskålar:
4 medelstora auberginer
2-3 medelstora lökar (efter smak, så mycket du vill)
4 hårdkokta ägg
4 stora svampar (eller ungefär lika stora som svampar)
4 dess.l. smör och vegetabilisk olja
1 msk toppad med mjöl
ca 1 dl gräddfilssås
dill och persilja efter smak
salt och mald svartpeppar efter smak
Matlagning:
Skala auberginen, skär i tärningar (medium), salta lätt och låt stå i en timme. Koka färsk svamp, hacka fint och stek i smör med finhackad lök.
Pressa aubergine från juice och stek i vegetabilisk olja.
Lägg aubergine, svamp med lök och skivade hårdkokta ägg i lager i krukor. Peppar, salt efter smak, lägg ytterligare ett lager aubergine ovanpå.
Häll gräddfilssås (eller gräddfil) och grädda i ugnen.
Strö över örter vid servering.

10. Lever stuvad med svamp

Ingredienser:
kalvlever (nötkött) 800 g,
gräddfil 1 kopp
glödlampor 2,
torkad svamp 5-6,
socker 2 teskedar,
tomatpuré 1-2 matskedar,
smör 50 g,
mjöl 1/2 kopp
salt, mald peppar efter smak.
Matlagning:
Skär levern i små skivor (fingertjocka), strö över salt, peppar, rulla i mjöl och stek i smör. I det här fallet, efter piercing med en gaffel, bör röd juice sticka ut från en bit stekt lever. Blötlägg svamp, koka upp, finhacka och stek tillsammans med hackad lök.
Lägg levern tillsammans med svamp och lök i lerkrukor, häll 1/2 dl svampbuljong, 1/2 dl gräddfil, en sked tomatpuré i varje gryta och låt sjuda tills levern är klar i 15-20 minuter i ugnen.
Servera surkål, pickles, färsk sallad till levern. Du kan också lägga stekta potatisskivor i grytan.

11. Amerikansk köttfärslimpa i gryta

Blanda i en skål 500 g nötfärs, 500 g fläskfärs, 2 ägg, en näve ströbröd. 1 lök, finhackad, 2 vitlöksklyftor, hackad och 1/2 dl isvatten krydda med salt och peppar. Trampa ner i en gryta. Blanda separat 1/2 kopp ketchup, 2 msk farinsocker och 1 tsk äppelcidervinäger. häll över och grädda 1 - 1 1/2 timme i 200 grader C.

12. Kyckling med apelsiner

Gnid in hela kycklingen med salt, peppar och pressad vitlök i en vitlökspress. Inuti lägg skivor av apelsin, skalade. Lägg kycklingen i grytan. Riv apelsinskalet och strö över kycklingen. Tillsätt 1/2 kopp apelsinjuice, 1/4 kopp sojasås, 1 tsk riven färsk ingefära, 1/2 tsk mald jamaicansk peppar och 1 matsked farinsocker. Sätt grytan i kall ugn och grädda i 90 minuter i 230 grader C. Ta av locket 10 minuter innan den är redo att få en skorpa.

13.Hälleflundra i kruka

Pensla botten av grytan med olja och tillsätt 4 bitar hälleflundra. Blanda ihop 1/2 dl brödsmulor, 2 msk hackad färsk persilja, 2 pressade vitlöksklyftor, 4 msk riven parmesan och smaka av med salt och peppar. Lägg blandningen i en kastrull, fyll fisken med vatten och grädda i 230°C i 20-30 minuter. Servera med citronskivor.
Majs i en kruka
Lägg 4 majsöron i en kastrull, tillsätt 1/4 kopp vatten och 2 msk smör. Strö över 1 msk socker och strö över salt efter smak. Täck över och grädda i 30 minuter i 220°C.

14. Kyckling med ris i gryta

Koka upp 2 dl kycklingbuljong, tillsätt 1 dl ris och sänk omedelbart värmen. Koka i 20 minuter tills riset är klart. Smält 1 msk plommon. olja i en stekpanna, stek 1 hackad selleristång, 100 g hackad svamp och hackad grön paprika i 5 minuter. Blanda ris, stekta grönsaker, 400 g hackad kycklingfilé, 50 g hackad pimientopeppar i en gryta. Tillsätt 1 burk konserverad svampgräddsoppa, 1 burk konserverad kycklingrissoppa. Grädda i 45 minuter i 200 grader C. Strö sedan över cashewnötter och grädda i ytterligare 15 minuter utan lock.

15. Biff med lök

Skär 500 g nötkött i bitar, strö över salt och stek tills det är gyllenbrunt. Lägg ett lager hackad brynt lök i en gryta, bitar av stekt kött på det och ytterligare ett lager lök ovanpå. Lägg alltså 2-3 rader. Häll sedan i köttbuljongen. Tillsätt salt, pepparkorn, lagerblad och låt sjuda i en sluten gryta tills det är helt genomstekt.

16. Kött i omelett

700 g kalvkött skuren i tärningar, salta, stek med lök tills den är mjuk. Vispa 8 ägg med 1/2 dl mjölk, salt. Lägg det stekta köttet i grytor, häll över omelettblandningen och grädda i ugnen. Du kan använda nötkött istället för kalvkött.

17. Pumpa Nudelgryta
Koka upp 200 g nudlar, häll av vattnet. Finhacka 1 kg pumpa, salta och stek i vegetabilisk olja utan att täcka med lock. Blanda sedan med nudlar. Vispa 4 ägg med 50 g socker, blanda med pumpa och nudlar, tillsätt kanel efter smak, blanda igen, lägg i en smord lergryta och baka i ugnen.

› Recept №3

Hur lagar man grönsaker? Matlagning i keramiska fat.

Keramiskt belagda köksredskap är en sann hjältinna i det moderna köket. De naturliga egenskaperna hos lera (miljövänlighet, porös struktur, förmågan att hålla temperaturen under lång tid) kompletteras framgångsrikt av en metallbas och bearbetningstekniker som gör ytan osårbar för olika skador. Ett av de bästa exemplen är pannorna från det danska företaget Scanpan.

Kompositbeläggning (en unik "legering" av keramik och titan) slits inte ut och, till skillnad från vanlig lera, absorberar inte fett och andra ingredienser från matlagningsrätter. Det är lätt att rengöra, bryts inte, bleknar inte - överträffar alla analoger i dess prestanda. Och viktigast av allt, det ger ett optimalt tillagningsläge med en liten mängd vatten vid låga temperaturer. Under sådana förhållanden kokar inte produkterna, utan försvinner i sin egen juice, rätterna är doftande och mycket hälsosamma.

Vad och hur kan tillagas i en keramikbelagd kokkärl?
Ja, vad som helst, men grönsaksrätter är särskilt goda i det.

Hur lagar man grönsaksgryta?

Här är några tips på hur du gör den bästa grönsaksgrytan i moderna kokkärl i lager. I en värmebeständig keramisk panna kommer alla komponenter att behålla en uppsättning näringsämnen, vitaminer och spårämnen. Skålen kommer inte att brinna och blir väldigt saftig, även om du behöver en hel del vatten.

En utmärkande egenskap hos grytan är variationen i ingredienserna. Vegetarianer kan använda potatis, lök, morötter, kål eller blomkål, tomater, zucchini, aubergine, paprika, bönor, majs, gröna ärtor, pumpa - det vill säga allt som hör till kategorin grönsaker. Men det är lätt att lägga till hackat kött eller malet kött, hackad och stekt korv, svamp till denna uppsättning. Om du utesluter potatis från kompositionen och ersätter den med ris, kommer maträtten att likna paella. Genom att experimentera kommer du att uppnå den smak som din familj älskar.

Den enda svårigheten är att gissa så att alla ingredienser blir välstuvade och mjuka. För att göra detta måste du följa några grundläggande regler.

Lägg inte produkterna på en gång, utan i sin tur med hänsyn till tillagningstiden. Till exempel, om ditt recept innehåller bönor (eller kött), börja med dem. Tillsätt tärnad potatis, pumpa, lök och morötter när det är cirka en halvtimme kvar innan tillagningen är slut. Efter ytterligare 10 minuter kan du lägga kål, zucchini, aubergine (om ungkål används räcker det med 2-3 minuter för att det ska vara klart).

Tomater eller tomatjuice tillsätts endast när de andra ingredienserna har stuvats till ett ätbart tillstånd. Syran i tomaten hindrar potatisen från att mjukna.

Om receptet innehåller grönsaker som behåller sin hårdhet under lång tid och kräver en lång värmebehandling, tillaga dem i förväg (du kanske inte är helt genomstekt).

Rätt tillagad gryta är särskilt god några timmar efter tillagning. Tjocka flerskiktiga väggar tillåter inte grönsaker att svalna snabbt, de förblir varma, utbyter juice och arom, ingjuter. Det är därför det är bättre att laga dem i keramiska rätter, baserat på de vanliga, beprövade recepten. Av dessa kan varje värdinna skapa sin egen version av grytan med en unik smak.

Traditionell

Det här är grundversionen - ett recept på mager grönsaksgryta. Den ska innehålla potatis, kål och tomat (juice, tomatpuré eller färska tomater). Valfritt - lök, morötter, paprika, zucchini eller aubergine. Bönälskare kan lägga till ärtor, kokta bönor eller gröna linser. Alla grönsaker steks separat, staplas i en stor värmebeständig panna och stuvas tills de är mjuka.

Ovanlig "Höstgryta"

Denna maträtt med en originell smak anses vara höst eftersom den är baserad på en kombination av pumpa och svamp. Du kan köpa de nödvändiga ingredienserna på våren, så vi råder dig att förbereda det i inlägget.

För 4 portioner behöver du en pumpa, färska svampar (ca 200 gram vardera), tre icke-små potatisar, ett äpple, rotselleri, lök, två små tomater och kryddor: salt och mald peppar.

Skär löken och sellerin i tärningar, svamp, beroende på storlek - i halvor eller kvartar. Lägg dem i en högsidig Scanpan-panna och stek dem i lite vegetabilisk olja.

Skär potatisen och pumpan i tärningar av samma storlek, koka i saltat vatten tills de nästan är kokta. Häll av vattnet.

Överför potatisen med pumpa till pannan med svampen, skär äpplet där, salta och peppra efter smak. Släck på låg värme.

När alla ingredienser är mjuka, tillsätt tunt skivade tomater eller några matskedar tjock hemmagjord juice med fruktkött.

Den färska grönsakssmaken på denna maträtt betonas perfekt av gräddfil. Den måste serveras separat i en såsbåt, utan att blandas med grytan i förväg.

Att experimentera med detta recept är inte värt det om du inte är en mycket erfaren kock. Ingredienserna i "Autumn Stew" är noggrant utvalda, smaken är balanserad och pumpa kombineras inte med varje produkt. Det enda du kan unna dig är att byta ut äpplet mot en färsk gurka (eller till och med en zucchini). Detta görs bäst i slutet av tillagningen.

Det är dock svårt att förstöra smaken av grönsaker, särskilt i ugnsfasta rätter med keramisk beläggning. Laga mat i Scanpan-pannor, laga mat med våra recept och gör dina egna.

Smaklig måltid!

På senare tid har glas med ökad värmebeständighet blivit mycket populärt. I butiker kan du enkelt hitta bakplåtar, grytor, olika former för att laga maträtter i glas. Med hjälp av sådana rätter skapar moderna hemmafruar rätter inte bara i ugnen eller mikrovågsugnen, utan också på gas- och elektriska spisar.

Foto Shutterstock

Glas i köket och dess fördelar

En av de främsta fördelarna med glas är dess miljövänlighet. Till skillnad från metallredskap rostar det inte, det finns inga fettavlagringar på det, dessutom absorberar det inte olika obehagliga lukter. Tack vare dess transparens kan du dessutom hålla kokprocessen under kontroll och förhindra att den brinner.

För matlagning behöver du: - glasföremål; - flamdelare; - rengöringsmedel; - solrosolja.

Glasvaror är ömtåliga och kräver speciell hantering. Under inga omständigheter får den tappas på golvet, slås eller placeras på den med några tunga föremål, eftersom den kanske inte tål och går sönder. I händelse av att chips och sprickor uppstår på disken, rekommenderas det att stoppa dess fortsatta drift.

På grund av sina kemiska egenskaper är glasvaror en dålig värmeledare, varför matlagning på en gas- eller elektrisk brännare kräver användning av runda kokkärl. Dessutom, när du använder en gasbrännare, behöver du en extra flamspridare som skyddar disken.

Det rekommenderas inte att använda runda och rektangulära glasvaror för matlagning på gas- eller elektriska brännare, eftersom de kommer att värmas upp ganska ojämnt. Som ett resultat kan materialet spricka och bli olämpligt för matlagning. Det är bäst att använda sådana rätter för matlagning i ugn eller mikrovågsugn, enligt speciella recept.

Innan du placerar glas i ugnen, mikrovågsugnen eller på en gasbrännare, se till att ytan är torr

Glas kan diskas i diskmaskin eller för hand. Under inga omständigheter bör du ta bort brända bitar av mat med knivar eller skrapor, det är bäst att blötlägga disken i vatten med ett milt rengöringsmedel och sedan skölja dem noggrant.

Hemligheter med matlagning i glas

Det är förbjudet att lägga kallt vatten eller frysta livsmedel i uppvärmda glasföremål, annars kan det spricka på grund av temperaturförändringar. Om du behöver tillsätta lite vätska i rätten rekommenderas det att göra detta i flera steg, medan det rekommenderas att hälla det i mitten av rätten. När tillagningen är klar rekommenderas det att placera glasföremål på en förberedd ställning.

För att förhindra att skålen bränns vid matlagning på en gas- eller elspis, häll lite solrosolja på botten av fatet. Rätten ska tillagas på låg värme, och om en elektrisk spis används räcker det med låg effekt. I det här fallet måste maten röras om, speciellt om den är tjock.

I bokhandlar och på Internet kan du hitta ett stort antal recept för matlagning i glas. Oftast, med hjälp av sådana rätter, tillagas kött- och potatisrätter, och hemmafruarna föredrar att använda ugnen oftare.

Köksredskap för bakning på den moderna marknaden presenteras i ett rikt sortiment. En mängd olika former, mönster, material - valet är ibland svårt. Varje sort har sina egna egenskaper, som du behöver veta om innan du köper rätter till ett cateringföretag.

Alltmer efterfrågade är keramiska behållare, som låter dig laga mat med minimal användning av fett. Fisk eller kött tillagat i keramik får en unik smak och arom. I form av detta material erhålls ömtåliga rätter framgångsrikt, vilket kräver långsam stuvning för att få en speciell konsistens av produkterna. Till exempel lasagne.

Keramiska formar är efterfrågade i anläggningar som specialiserar sig på hälsosam kost. Ett renare material vad gäller miljöparametrar än keramik går inte att hitta. Under påverkan av höga temperaturer avger inte disken skadliga ämnen och oxiderar inte heller när de kommer i kontakt med sura eller alkaliska medier.

Fördelar och nackdelar

Keramik värderas för många egenskaper som är bekväma för kocken och användbara för anläggningens besökare.

Beläggningen av keramik (det är lera som är dold för våra ögon under flera lager av keramik) kännetecknas av ökad motståndskraft mot mekanisk påfrestning. Den kan inte repas när du lagar mat eller diskar.

Keramik har anti-allergiska egenskaper. Den ekologiska renheten hos färdiga rätter är utom tvivel - de kommer inte att innehålla giftiga ämnen som absorberas från bakformens väggar.

Sådana rätter värms upp långsamt och jämnt och ackumulerar värme. Färdiga måltider, täckta med lock, förblir varma under lång tid.

Långsam försmädande utan tillsats av fetter (eller med deras minsta mängd) gör att du kan spara alla vitaminer och mineraler som krävs av människokroppen.

En annan anmärkningsvärd egenskap är förmågan att samla fukt och ge den till maten under tillagningen.