Pyszne ciasto na ciasto smażone. Smażone placki z twarogiem, serem i koperkiem

Czas gotowania - 1,5 godziny.
Porcje - 14 ciast.

Składniki:

• Ciepła woda - 300 ml,
• Drożdże suszone - 1 łyżeczka ze szkiełkiem,
• Cukier - 1,5 łyżki. łyżki,
• Sól - 1 łyżeczka,
• Mąka- 600 gr.,
• Słonecznik masło(do testu) - 3 łyżki. łyżki.
• Olej słonecznikowy do smażenia.

Metoda gotowania:

1. Bierzemy głęboką miskę i wlewamy ciepłą wodę (temperatura 36 stopni). Wlej drożdże, sól, cukier i wszystko wymieszaj trzepaczką.
2. Mąkę przesiej i dodaj pół porcji do wody. ugniatanie ciasto, najpierw trzepaczką, potem bierzemy szpatułkę, a potem rękami.
3. Smarujemy ręce olejem słonecznikowym (wyjmie to około 3 łyżek) i dodając pozostałą mąkę zagniatamy ciasto przez około 10 minut.Może potrzeba trochę więcej mąki, jeszcze 2-4 łyżki. łyżki. Ciasto powinno być miękkie i nie klei się już do rąk.
4. Boki miski i ciasto pokrywamy olejem słonecznikowym, przykrywamy ręcznikiem i odstawiamy w ciepłe miejsce. Należy pamiętać, że ciasto nie lubi przeciągów. Tak więc będzie stać przez 45-60 minut i podwoi swój rozmiar.
5. Ciasto nabieramy rękoma maczanymi w oleju słonecznikowym i ponownie wyrabiamy.

Ciasto drożdżowe na smażone ciasta gotowy.

1. Następnie szczypiemy mały kawałek, formujemy palcami ciasto.
2. Umieść nadzienie na środku i ściśnij brzegi. Lepim, tzw kluska. Następnie odwracamy go i rozprowadzamy na powierzchni, którą również smarujemy olejem.
3. Smażymy ciasta w patelnia o grubych ścianach. Wlej olej, aby placki unosiły się w nim. Gdy olej jest gorący, włóż do niego placki i zmniejsz ogień do średniego.
4. Placki smażymy z obu stron na bardzo rumiany, a następnie rozprowadzamy na ręczniku papierowym, aby wchłonął tłuszcz.
5. Ciasta podawaj na ciepło.

Przepisy na ciasto

Przygotuj doskonałe, miękkie i pachnące ciasto na smażone ciasta - zobacz nasz podpis przepis krok po kroku ze szczegółowymi instrukcjami dotyczącymi zdjęć i filmów.

15 minut

355 kcal

5/5 (1)

Odkąd byłam dzieckiem, nie lubiłam tłustego, wysokokalorycznego ciasta, które moja babcia wyrabiała dla swoich smażonych placków nasączonych olejem, ponieważ zawsze uważałam, że ciasto drożdżowe jest dużo bardziej miękkie, delikatniejsze i bardziej aromatyczne . Jednak czas pokazał, że tak nie jest – całkiem niedawno, będąc na rodzinnych wakacjach z teściową, próbowałam absolutnie niesamowitych, lekkich i bardzo pachnących produktów, zakochując się w nich od razu i na zawsze.

Po przepisaniu przepisu dosłownie wczoraj po raz pierwszy ugotowałam szybko i pyszne ciasto za smażone placki bez drożdży, nawet dzisiaj, po śniadaniu, kontempluję puste naczynie, w którym niedawno leżały apetyczne słodycze. Nie trzeba dodawać, że moim bliskim bardzo smakowały ciasta.

Czas przygotowania: 30-40 minut.

Urządzenia kuchenne

Przygotuj z wyprzedzeniem narzędzia, przybory i urządzenia do skutecznego przygotowania ciasta na smażone ciasta:

• pojemna patelnia z nieprzywierającą powłoką o średnicy 26 cm lub większej;
• głębokie miski o pojemności od 500 do 850 ml;
• łyżki i łyżeczki do herbaty;
• wagi kuchenne (lub inne przybory pomiarowe);

• stalowa trzepaczka;
• drewniana szpatułka;
• ręczniki papierowe;
• sito;
• tarka.

Pamiętaj, aby przygotować mikser lub robot kuchenny z możliwością zmiany prędkości, aby zagnieść ciasto dosłownie w 15 minut.

Będziesz potrzebować

Podstawy:

Do tego:

• 100 - 200 ml oleju słonecznikowego do smażenia.

Czy wiedziałeś? W naszym kraju istnieje zwyczaj smażenia placków na kefirze z produktów „zapachowych”, ponieważ nie ma ich gdzie indziej poza prostymi przepisami na wypieki. Lepiej jednak wybrać kefir świeży niż kwaśny, ponieważ od tego zależy struktura i kruchość skórki twoich produktów.

Sekwencja gotowania

Szkolenie

Ważny! Na tym etapie możesz przygotować do ciasta ulubione dodatki i aromatyczne przyprawy, takie jak imbir, skórka cytrusów, mielone orzechy, marmolada czy słodki syrop.

Pierwszy etap

1. Wlej kefir do głębokiej miski i dodaj tam jajko.
   
   
2. Masę dobrze wymieszaj, aby składniki były ze sobą połączone.
   
   
3. Następnie ubij miksturę blenderem na najmniejszej prędkości lub mocniej trzepaczką.
4. Bez wyłączania urządzenia dodaj sodę i kontynuuj ubijanie.
   
   
5. Po około dziesięciu sekundach wlej do masy olej słonecznikowy.
   
   
6. Następnie ponownie włącz blender na niskich obrotach, wsyp cukier granulowany.
7. Dodaj jedną trzecią mieszanki mąki z masłem, zwiększ prędkość blendera.
   
   
8. Jak tylko mąka dobrze się wtrąciła, wyłącz urządzenie i odłóż je na bok.
   
   
9. Ciasto zaczynamy ręcznie wyrabiać, dodając kolejną porcję mąki.
   
   
10. Pozostałą mąkę dodajemy bardzo powoli, nie przerywając aktywnego wyrabiania ciasta.
    
    
11. Jak tylko ciasto przestanie przyklejać się do powierzchni i dłoni, przestań ugniatać.
    
    
12. Pozostaw masę na około dziesięć minut w misce przykrytej ręcznikami.

    Czy wiedziałeś? Musisz uważnie monitorować konsystencję ciasta na paszteciki, ponieważ jeśli okaże się, że jest zbyt gęste i ciężkie, gotowe produkty stracą lekkość, gdy tylko wyjmiesz je z patelni. Aby uniknąć takiego zakłopotania, etapy końcowe wyrabiając, dodaj mąkę do ciasta na łyżkę stołową, starając się nie przeciążać nią obrabianego przedmiotu.

Druga faza

Ważny! Jeśli wolisz pieczoną, chrupiącą skórkę, dłużej trzymaj ciasta na patelni, ale od teraz jeszcze uważniej pilnuj gotowości produktów i często je sprawdzaj. Ponadto spróbuj usmażyć jedną partię ciast w powolnej kuchence, ustawiając program „Pieczenie” lub „Gulasz” - to urządzenie szybko smaży produkty od wewnątrz, co skraca czas gotowania i oszczędza olej słonecznikowy.

Twoja rozkoszna smażone ciasta całkowicie gotowy do użycia! Posmaruj powierzchnię swoich wyrobów odrobiną majonezu i posyp posiekaną natką pietruszki, zieloną cebulką lub innymi dodatkami, aby nadać wyrobom bardziej apetyczny wygląd.

Dodatkowo, jeśli przygotowałeś słodkie produkty, to możesz je pokryć glazurą z gorącej, roztopionej w kąpieli wodnej Biała czekolada z dodatkiem kilku kropel dowolnego słodkiego syropu - zwykle używano truskawki. Nikt też nie zabroni ci po prostu posypywania ciast cukrem pudrem - klasyka zawsze pozostaje w modzie!

Jednym z najcieplejszych wspomnień z odległego dzieciństwa są smażone ciasta, gotowane na maśle z aromatyzowanego domowy test o niesamowitym zapachu świeżego mleka, w sercu którego kryje się najsmaczniejsze i najbardziej aromatyczne nadzienie, wywołujące nieokiełznaną chęć ponownego ich spróbowania.

W tym artykule przyjrzymy się kilku proste przepisy ciasta i nadzienia dla nich. A także dowiesz się, która opcja jest najlepsza do smażonych wypieków i oczywiście zdradzimy niektóre tajniki robienia pysznych ciast.

Techniki przygotowania ciasta były rozwijane od wieków. Ciasto przygotowywane jest na zakwasie i drożdżach - w sposób biszkoptowy i bez ciasta. W dzisiejszych czasach ciasta i torty wypiekane są głównie z ciasto drożdżowe z babeczką i bez. Należy jednak wziąć pod uwagę fakt, że ciasto doprawione mlekiem, jajkami, cukrem i innymi dodatkami do żywności okazuje się smaczniejsze i jednocześnie ciężkie, przez co bardziej nadaje się do słodkich ciast, ciastek i innych smakołyków. Ale za nie słodkie wypieki, trzeba znać miarę lub wyrabiać ciasto na biszkopt - przy wstępnej fermentacji lepiej w ogóle gotować bez pieczenia - tak radzą nasze babcie, które dużo na ten temat wiedzą.

Ciasto drożdżowe na ciasta

Najpierw spójrzmy na bezpieczną metodę i najprostszy przepis na ciasto drożdżowe z minimalnym dodatkiem muffinki, które stosuje się głównie do wypieków niesłodkich. Generalnie nie zaleca się bez pieczenia - taki produkt przez określony czas staje się suchy i świeży.

200 ml ciepłej przegotowanej wody,
100 ml mleka
1/2 łyżeczki soli
saszetka 11 g suchych drożdży
300-350 g mąki.

Do głębokiej miski wlej ciepłą wodę i podgrzane mleko, wymieszaj sól i drożdże.

Mieszając trzepaczką lub rękoma dodawać porcjami przesianą mąkę.

Zagnieść średnio gęste ciasto i przykryć ręcznikiem lub folią.

Domagaj się ciepła - 1 godzinę lub dłużej, aż ciasto wyraźnie zwiększy swoją objętość. Ugniataj pomiędzy.

W tym przypadku, bardzo wodę można zastąpić mlekiem, ponieważ ciastka mleczne są znacznie smaczniejsze i bardziej aromatyczne niż te gotowane na wodzie, ale wydłuży to czas fermentacji, na który również wpływa jakość i świeżość drożdży.

Aby ciasto było „posłuszne” – nie kleiło się do rąk i naczyń, no i oczywiście dla poprawienia smaku można dodać ghee lub margarynę ok 40g.

Metoda parowa:

Zalecany sposób przygotowania ciasta z duża ilość babeczki, do słodkich wypieków. Połącz w małej głębokiej misce 2 łyżeczki cukru, 1 łyżka. łyżki mąki i drożdży. Wlej 100 g ciepłej wody, dokładnie wymieszaj i poczekaj na uformowanie się „czapki” - 10-15 minut. Następnie w osobnej dużej misce wlej resztę wody, rozcieńczyć w niej sól, wlać przygotowane ciasto, dodać mąkę, zagnieść ciasto i nalegać.

Ilość składników jest taka sama jak w pierwszej metodzie, z dodanym minusem do ciasta. Dokładna ilość dodanej mąki w obu przypadkach może się różnić w górę lub w dół, plus minus 20-50 g.

Podczas robienia ciasta nie dodaje się do niego soli, ale dodaje się bezpośrednio przed wyrobieniem ze wszystkimi składnikami. Jednocześnie nie zapominaj, że solone ciasto nie fermentuje dobrze.

Do uzupełnienia brakujących punktów przygotowaliśmy osobny temat, w którym cały proces przygotowania ciasta uniwersalnego do wypieku z szczegółowy opis i zdjęcia krok po kroku do nich.

Cięcie i proofing

Gotowe ciasto podzielić na małe porcje, posypać mąką i zwinąć w kulki, które ułożyć na posypanej mąką stolnicy i przykryć czystym ręcznikiem, na krótką garowanie - 5-10 minut.

Do czego służy korekta? - Produkty bez garowania okazują się porowate i wilgotne, ponieważ w procesie krojenia struktura ciasta zostaje zakłócona, usuwane są z niej gazy i ciasto staje się gęste, w efekcie pieczenie jest mniej soczyste.

Kształtowanie, rzeźbienie i gotowanie

Przygotowane półfabrykaty z ciasta drożdżowego rozwałkować na niezbyt grube okrągłe ciasta, położyć mięso mielone na środku, dokręcić krawędzie i mocno ścisnąć, nadać produktowi charakterystyczny kształt dla ciast i docisnąć je dłońmi.

Rozgrzej olej na patelni z grubym dnem i połóż paszteciki stroną szwem do dołu.

Smażyć na skwierczącym oleju przez 2-3 minuty z każdej strony, na złoty kolor.

Proces smażenia powinien być umiarkowanie szybki, na średnim ogniu. Przy niewystarczająco podgrzanym oleju produkt nie ma czasu, aby pokryć się rumianą skórką i nadal wchłania nadmiar oleju, stając się tłusty. A przy przegrzaniu powierzchnia pali się, wewnątrz pozostaje niesmażona, pojawia się posmak goryczy i taki produkt może powodować zgagę.

W każdym przypadku podczas przygotowywania domowe wypieki musisz przestrzegać pewnych zasad, pamiętaj, aby wziąć pod uwagę preferencje i gusta, wypróbuj wszystkie opcje i dopiero wtedy połącz swój unikalny przepis.

Ciasta z mięsem mielonym

1. Zagnieść ciasto drożdżowe według jednej z proponowanych opcji. W przypadku kremu wybierz podwójną metodę. Przechowywać w ciepłym miejscu do wyrośnięcia, następnie podzielić na pożądane kawałki, zwinąć w kulki i rozwałkować. Początek mięso mielone i zamknij krawędzie. Smażyć na patelni na gorącym oleju roślinnym.
2. Na nadzienie posiekaj drobno 500 gram wołowiny lub wieprzowiny, posiekaj 2 cebule w kostkę i usmaż na patelni z 2 łyżkami. łyżki oleju do miękkości. Posolić i dodać przyprawy do smaku.
3. Gotowy farsz mięsny należy najpierw schłodzić, a następnie wykorzystać do pieczenia ciast o dowolnej złożoności.

Dla jasności i jako przykład, oferujemy przepis krok po kroku, w którym cały proces jest szczegółowo opisany i zilustrowany, po czym możesz gotować pyszne ciasta z budżetowym nadzieniem jajek i zieleni.

Wraz z mięsem, ciasta z farsz ziemniaczany co dobrze komponuje się z wieloma składnikami.

Jak gotować ciasta

1. Mąkę przesiej do głębokiej miski, wymieszaj ze zmiękczoną margaryną, solą, cukrem i proszkiem do pieczenia. Dodać podgrzane mleko i wodę, zagnieść ciasto o niezbyt gęstej konsystencji.
2. Aby przygotować nadzienie warzywne, najpierw ugotuj ziemniaki i pokrój na małe kawałki. Podsmaż posiekaną cebulę do połowy ugotowanej i dodaj do ziemniaków wraz z posiekanymi ziołami. Sól i wymieszaj.
3. Ugotowane ciasto podzielić na małe kawałki, rozwałkować i na środek włożyć nadzienie ziemniaczano-warzywne. Uformować ciasto i usmażyć na oleju.

Ten rodzaj wypieku dobrze się komponuje i współgra z wieloma składnikami. A dla lepszego wyczucia smaku zaleca się spożywanie ich z sosem.

Ulubione ciasta wszystkich można przygotować z prawie każdym nadzieniem, w zależności od pory roku i smaku. Ten moment jest nie mniej ważny, zwłaszcza w przypadku wypieków pikantnych, gdzie nadzienie odgrywa decydującą rolę. I nie musi być pikantne.

Wyśmienicie smakują ciasta z marmoladą, dżemem, świeżymi lub mrożonymi owocami i jagodami z cukrem i śmietaną. Nie mniej popularne jest nadzienie z owoców morza, ze smażonymi grzybami, z twarogiem i wieloma innymi.

Opcje napełniania dla dowolnej metody gotowania:

Duszona kapusta i smażone pieczarki,
- duszona kapusta oraz tłuczone ziemniaki,
- duszona kapusta i jajka na twardo,
- puree ziemniaczane, smażona cebula i koperek,
- smażona wątróbka i kasza gryczana,
- gotowane jajka, gotowany ryż i siekany koperek,
- gotowane jajka, twarożek i zielenina,
- twarożek i świeże zioła,
- twarożek i puree ziemniaczane,
- ser i zielenina,
- duszony bakłażan, dojrzałe pomidory i cebula,
- mięso (gotowane lub smażone) i cebula smażona na oleju,
- pieczarki smażone z cebulą,
- zacier grochowy,
- gotowane ryby lub konserwy rybne.

Jabłka duszone na maśle z cynamonem i cukrem,
- wiśnie drylowane i cukier granulowany,
- nadzienie makowe
- gęsty dżem
- śliwki i cukier,
- Dżem malinowy lub jakikolwiek inny dżem jagodowy,
- twarożek, surowe żółtko, cukier i cukier waniliowy.

Każdy wariant może zawierać określoną ilość wzmacniaczy smaku (sól, cukier, pieprz i inne przyprawy).

Pyszne ciasta z dżemem na patelni

Wlej trochę wody do głębokiej miski i podgrzej do 30 stopni, wlej drożdże i wymieszaj łyżką. Dodaj sól, cukier i kontynuuj mieszanie, aż będzie gładkie. Wlej olej roślinny. Następnie przesiewając mąkę na małe części, zagnieść ciasto na ciasto, które powinno być umiarkowanie miękkie, ale jednocześnie łatwo opadać za dłonie. Po naleganiu 30 minut w ciepłym miejscu podziel ciasto na równą liczbę części i zwiń w kulki. Połóż gruby dżem na środku łyżką i ściśnij krawędzie do siebie. Rozgrzej olej na ciężkiej patelni, ułóż produkt szwem do dołu i smaż z obu stron na średnim ogniu na złoty kolor.

Porcje: 16-18 szt.
Czas gotowania: 1 godz. 30 min.

Opis przepisu

Wszyscy uwielbiają smażone ciasta drożdżowe. Nie jest uważana za bardzo zdrową żywność, ale najbardziej „niezdrową” cechą smażonych ciast jest nadużywany tłuszcz, w którym są smażone. Jest to praktykowane przez wszystkie kawiarnie, sklepy i stragany na ulicy sprzedające ciasta.

Nasze domowe smażone placki smażymy na świeżym oleju i wyrzucamy po usmażeniu, dzięki czemu są całkowicie bezpieczne. Dzieci je uwielbiają!

Smażone ciasta drożdżowe, które kupujemy na ulicy, dlaczego są atrakcyjne? Mają niesamowitą puszystą konsystencję, są miękkie w środku, a na zewnątrz mają tak chrupiącą, przypieczoną skórkę, że bardzo trudno jest sobie odmówić, mimo ich szkodliwości. Kupowałem je od czasu do czasu - po prostu nie mogłem się oprzeć, dopóki nie nauczyłem się, jak zrobić to samo w domu. Po prostu bez złego tłuszczu. Poniżej powiem Ci, jak przygotować ciasto na ciasta, aby były bardzo miękkie i puszyste. A to kwestia godziny, nie więcej.

Do smażonego ciasta drożdżowego można nadziewać wszystko: smażone są również ziemniaki, ser, mięso, słodkie ciasta - z owocami, dżemem, twarogiem. Dziś usmażymy ciasta nadziewane twarogiem z serem i koperkiem - to lekkie letnie nadzienie z dużą ilością zieleni, świetna przekąska na każdą okazję. Takie wypieki są dobrze konserwowane bez lodówki przez kilka dni, można je zabrać w drogę bez obawy o trawienie. To prawda, że ​​z reguły żywotność smażonych ciast jest znacznie krótsza niż kilka dni)).

Przy okazji na tej stronie możesz zobaczyć przepis z ciasta przaśnego. Również bardzo smaczne!

Aby przygotować smażone ciasta z ciasta drożdżowego, potrzebujesz:

Dla testu:

• 1 kg mąki;
• 650 ml wody;
• 2 łyżeczki soli;
• 1 ul. łyżka cukru;
• 1 saszetka (11 g) szybkoschnących drożdży (lub 40 g świeżych).

Do wypełnienia:

• 1 opakowanie (250 g) twarogu;
• 50 g twardego sera;
• mała pęczek świeżego koperku;
• sól i czarny pieprz mielony - do smaku;
• 0,5 litra rafinowanego oleju do smażenia i trochę na biurko.

Gotowanie krok po kroku:

• Aby przygotować ciasto, wymieszaj drożdże z cukrem i szklanką ciepłej (ok. 40 °C) wody i odstaw na 10 minut.
• Następnie, gdy ciasto się spieni, dodaj sól, mąkę i pozostałą ciepłą wodę.
• Wyrabiaj ciasto w dużej misce rękoma przez 5-7 minut, aż będzie gładkie i zbite.
• Ciasto na smażone placki powinno być bardzo miękkie, więc nie dodawaj mąki!
• Przykryj miskę czystym ręcznikiem i odstaw na 30 minut w ciepłe miejsce.

• Powierzchnię roboczą stołu obficie posmaruj olejem i połóż na niej wyrośnięte ciasto (możesz również posypać stół mąką, w zależności od tego, co jest dla Ciebie wygodniejsze).
• Podziel ciasto na równe części, w tym celu po prostu podziel kulę na pół, a następnie podziel każdy kawałek na pół, aż uzyskasz kawałki o wielkości 5-6 cm (w zależności od wielkości kotletów).
• Po wysmarowaniu rąk olejem (lub zanurzeniu w mące, jeśli wolisz), uformuj z kawałków kulki.
• Pozostaw je na stole, dobrze natłuszczone i przykryte folią spożywczą, aby nie wyschły, jeszcze przez 30 minut.

• Podczas gdy puste miejsca pod folią rosną, przygotuj nadzienie. Do nadzienia wystarczy wymieszać twarożek, tarty ser, drobno posiekany koperek, sól i pieprz (do smaku). Jeśli masz twardy ser słony, możesz obejść się bez soli - po prostu spróbuj!

• Usuń folię i rozwałkuj wyrośnięte kulki ciasta wałkiem do ciasta lub po prostu spłaszcz rękoma na płaskie okrągłe ciasta. Jednocześnie dociskać ciasto minimalnie i ostrożnie.

• Rozłóż nadzienie na każdej tortilli - około 1 do 1,5 łyżki stołowej na koło. Złóż kółka na pół, wyciskając powietrze, a następnie dobrze sklej krawędzie, aby nadzienie nie wyciekło podczas smażenia.

• Wlej olej na głęboką, suchą (!) patelnię i rozgrzej na średnim ogniu. Ilość tłuszczu będzie zależeć od wielkości patelni, radzę wybrać małą głęboką patelnię lub rondelek - będzie bardziej ekonomiczny. Nawiasem mówiąc, wygodnie jest smażyć ciasta w powolnej kuchence - w programie „Pieczenie”. To prawda, że ​​będziesz musiał smażyć 3-4 ciasta na raz, ale lepiej smażyć dłużej niż wyrzucać nadmiar tłuszczu.
• Ciasta rozprowadzamy w dobrze rozgrzanym oleju, w przeciwnym razie będą nasycone tłuszczem. Możesz sprawdzić, czy olej jest gorący, wrzucając do niego kawałek ciasta lub chleba: jeśli za ok. 30 sekund zacznie się zrumieniać, możesz zacząć smażyć.
• Włożyć kotlety do rozgrzanego tłuszczu (nie powinny dotykać dna). Nie wkładaj dużo na raz, pamiętaj, że podczas smażenia prawie się podwoją.
• Smaż je z jednej strony na złoty kolor, a następnie odwróć, aby usmażyć z drugiej strony. Nie używaj do tego widelca - możesz przekłuwać ciastka widelcem, z którego wypłynie nadzienie i spali się. Lepiej użyć szpatułki lub szczypiec. Nie smaż na dużym ogniu - tylko na średnim ogniu!

• Gotowe placki układamy najpierw na ręczniku papierowym, a po wchłonięciu nadmiaru tłuszczu przekładamy na talerz.
• Te cudowne ciasta drożdżowe z twarogiem, serem i zieleniną podawane są na gorąco: ciasto jest soczyste, porowate, ser pięknie rozpływa się w środku - po prostu super! Pyszny!

Smażone ciasta to jedna z ulubionych przekąsek dla dzieci i dorosłych. Mogą być z różnymi przepysznymi nadzieniami - od mięsnych po słodkie. Przygotowanie ciasta powietrznego na smażone placki, a także sam rumiany przysmak, jest niezwykle proste. Pozostaje tylko zdecydować się na optymalny przepis, wybierając dla siebie najbardziej odpowiedni z jego składników.

Ciasto drożdżowe na smażone ciasta

Gotowe danie dosłownie rozpływa się w ustach. Zwłaszcza, gdy placki z takiego ciasta są jeszcze świeże i miękkie. Do ich przygotowania potrzebne będą: 530-560 g przesianej białej mąki pszennej, 270 ml pełnotłustego mleka, 1 jajko, 25 g świeżych drożdży, 60 ml dowolnego rafinowanego oleju roślinnego i tyle samo wody , 1 łyżeczka. sól, 1 łyżka. Sahara.

1. Drożdże kruszą się palcami do głębokiej miski. Wysyłany jest do nich cukier, szczypta mąki, a także ciepła woda. Masę należy lekko wymieszać i pozostawić do wyrośnięcia.
2. W osobnej misce ubij jajko solą. Do tej mieszaniny dodaje się olej roślinny i ciepłe mleko.
3. Gdy nad miską drożdży pojawi się bujna piana, można je przenieść na masę jajeczno-mleczną. Razem składniki mieszamy powoli i bardzo delikatnie.
4. Pozostaje przesiać mąkę i zacząć wyrabiać ciasto. Ten proces jest dość długi. W efekcie ciasto powinno stać się gładkie i jednolite.
5. Masa jest wysyłana do ciepłe miejsce. Ciasto powinno wyrosnąć dwukrotnie. Po około godzinie ugniata się go suchymi rękami i odsyła z powrotem na ciepło.

Ze wskazanej ilości produktów uzyskamy około 23 standardowych ciast.

Przepis na ciasto na kefirze

Ciasto drożdżowe na smażone placki w oleju można również przygotować na tłustym kefirze. Dobrze komponuje się zarówno ze słodkimi, jak i słonymi nadzieniami. Będzie wymagać: 370 ml tłustego kefiru, 580 g mąki, 16 g suchych szybkich drożdży, 2 duże jajka kurze, 2 łyżeczki cukier granulowany i 1 łyżeczka. Sól.

1. Kefir jest podgrzewany w łaźni wodnej lub w kuchence mikrofalowej.
2. W celu nabiał Wsypuje się cukier, a jajka wbija widelcem.
3. Następnie do kefiru dodaje się około 150 g mąki.
4. Z tych składników wyrabia się gęste ciasto. Pojemnik z nim przykrywa się folią lub czystym ręcznikiem i wysyła w ciepłe miejsce na około 25 minut.
5. Jeśli po określonym czasie na powierzchni ciasta pojawią się drobne bąbelki, oznacza to, że masa drożdżowa zaczęła pracować i nie musisz się martwić.
6. Pozostaje wsypać do ciasta całą przesianą mąkę i sól małymi porcjami, a następnie zagnieść miękkie ciasto, które nie przykleja się do rąk.
7. Po kolejnych 25 minutach w ciepłym miejscu masa jest całkowicie gotowa do użycia.

Ciasto z suchymi drożdżami w mleku

Ten przepis na ciasto jest idealny do smażonych ciast. W przypadku pieczenia lepiej wybrać inne opcje. Będzie musiał użyć następujące produkty: 230 ml mleka i wody, kilka jajek, 20 g suchych drożdży, 900 g mąki (może być trochę więcej), szczypta soli, masło.

1. Drożdże wlewa się do 50 ml ciepłej wody i miesza z cukrem. Po 12-15 minutach na powierzchni miski powinien pojawić się puszysty kapelusz.
2. W głębokim pojemniku jajka ubija się lekko ciepłym mlekiem, a następnie masę miesza się z wyrośniętymi drożdżami i solą.
3. Następnie możesz dodać przesianą mąkę w małych porcjach do przyszłego ciasta.
4. Masę ugniata się ręcznie.
5. Ciasto powinno być dość strome, ale elastyczne.
6. Pozostaje nasmarować jego powierzchnię olejem roślinnym i wysłać go w ciepłe miejsce na około godzinę. Po upływie określonego czasu ciasto zagniata się ręką posypaną mąką i ponownie wraca na ogień na kolejne 25 minut.

Gdy masa jest już zwinięta w kulki na przyszłe ciasta, należy je pozostawić na „odpoczynek” przez kolejne 12-15 minut. W tej chwili możesz zrobić nadzienie.

Szybki przepis z suchymi drożdżami w wodzie

Jeśli nie było pod ręką mleka, doskonałe ciasto można przygotować z suchych, szybkich drożdży i wody pitnej. Aby to zrobić, będziesz musiał użyć następujących składników: 750-800 g mąki, 11 g suchych drożdży, 50 ml dowolnych olej roślinny, 50 g cukru, 0,5 łyżeczki. Sól. Woda potrzebuje około 450 ml.

1. Do ciepłej wody dodaje się drożdże, cukier i sól. Po wymieszaniu masę pozostawia się na 10-12 minut. Ten okres jest niezbędny do aktywacji drożdży.
2. Mąkę przesiewa się i miesza z masłem.
3. Możesz połączyć obie części przyszłego testu.
4. Masę należy ugniatać przez co najmniej 5-7 minut, aż stanie się jednorodna, miękka i delikatna. W razie potrzeby możesz użyć więcej mąki.
5. Powstałe ciasto zawija się w folię spożywczą i wysyła w ciepłe miejsce na około 1 godzinę.
6. Następnie możesz uformować ciasta z dowolnym nadzieniem.

Ta wersja testu nadaje się m.in. do pieczenia pysznych smakołyków w piekarniku.

Ciasto z kwaśnej śmietany

Smażone placki gotowane ze śmietaną są najlepsze i najdłużej przechowywane. Zgodnie z przepisem należy użyć: 150 g niskotłuszczowej śmietany, 5 g suchych drożdży, 450 g mąki, 250 g mąki, 270 ml wody, 10 g cukru, szczypta drobnej soli .

1. Połowę dokładnie przesianej mąki miesza się z cukrem, solą i szybkimi drożdżami, przelewa ciepła woda i miksy.
2. Masę należy odstawić w ciepłe miejsce na 15-17 minut, aż na jej powierzchni pojawią się bąbelki.
3. Po określonym czasie do ciasta dodaje się śmietanę i pozostałą mąkę. Dzięki temu powinien stać się miękki, ale nie lepki do dłoni.
4. Ciasto na ciasto, pokryte folią, wysyła się w ciepłe miejsce do pierwszego wyrośnięcia (masa wzrośnie około 2 razy).

Powstałe placki należy zanurzyć w gorącym oleju, po strzepnięciu z nich nadmiaru mąki.

Pięciominutowe ciasto na smażone placki na kefirze

To jest najbardziej szybki przepis ciasto. Jest prosty i zawiera tylko dostępne produkty. Są to: 220 ml kefiru o niskiej zawartości tłuszczu, 2 jajka, 220 g mąki, 1 łyżeczka. proszek do pieczenia(nie gasić octem), 0,5 łyżeczki. Sól.

Ale z niego można gotować ciasta z mięsem, kapustą, twarogiem, szynką i serem, a także wieloma innymi produktami.