Pyszny smażony bakłażan. Jak gotować gulasz z bakłażana z warzywami. Bakłażan duszony z mięsem i warzywami

Dziś podzielę się moim doświadczeniem na temat duszenia bakłażana z warzywami na patelni, a raczej przepisu na koreańską przystawkę KADICH. Koreańska żywność wyróżnia się dużą ilością ostrej papryki, która sprawia, że ​​jedzenie dłużej trwa i przybiera czerwonopomarańczowy kolor. Ale jeśli twoje żołądki nie są przygotowane, radzimy nie nadużywać pikantnych przypraw.

Kadicha to przystawka, którą można wykorzystać jako sałatkę, dodatek lub samodzielnie. Również podczas duszenia można dodać wieprzowinę pokrojoną w paski.

Jak dla mnie kadicha to dobry dodatek lub. Przygotowanie przekąski składa się z dwóch etapów, pierwszy to taki, w którym warzywa pozostają chrupiące, a drugi to doprowadzenie składników do stanu miękkiego.

Ugotujemy tak, aby warzywa pozostały chrupiące, jeśli lubisz bardziej miękkie wykończenie, trzymaj danie na ogniu pod pokrywką przez 15 minut dłużej.

Składniki na KADICH - duszony bakłażan z warzywami na patelni

• Bakłażan - 0,5 kg;
• Pomidory - 0,5 kg;
• Papryka słodka - 0,3 kg;
• Cebula - 2 szt. (200-300g);
• Czosnek - 1 głowa;
• kolendra (lub pietruszka) - 1 pęczek;
• Sos sojowy - 3 łyżki;
• Zmielona papryczka chili - do smaku (1/3 łyżeczki);
• Sól;
• Olej roślinny - 3 łyżki.

Jak pysznie dusić bakłażana z warzywami na patelni? Szczegółowy przepis ze zdjęciem

1. Przygotujmy warzywa. Myjemy je, suszymy, usuwamy środek z papryki, obieramy cebulę i czosnek.
2. Pokrój bakłażana w długie cienkie paski.
   
3. Posiekane bakłażany przekładamy do miski, dobrze solimy, mieszamy i dociskamy rękami. Wychodzimy na odpoczynek.

   
   
   

4. Cebulę kroimy na półpierścienie.
   
5. Słodka papryka pokrojona w paski.
   
6. Pokrój pomidory w dużą kostkę.
   
7. Pomyśl o naszych bakłażanach. Posolić trochę i jeszcze raz dobrze uścisnąć dłoń. Idźmy odpocząć.
   
8. Pokrój czosnek na duże plastry.
   
9. Posiekaj kolendrę (pietruszkę).
   
10. Rozpoczynamy proces smażenia, w tym celu lepiej użyć kociołka lub patelni z grubym dnem. Zacznijmy od łuku. Włóż cebulę na dobrze rozgrzaną patelnię z olejem i smaż, aż będzie przezroczysta.
    
11. Do cebuli dodaj posiekaną paprykę.
    
12. Co trzy minuty dodawaj resztę przygotowanych składników. Czosnek, a następnie po 3 minutach - bakłażan, wyciśnięty z soku. Po 3 min. pomidory, a następnie posiekane warzywa. Dodajemy czerwone ostre papryczki, nie wiem jak ktokolwiek, nasze ostre papryczki są baaaardzo ostre, więc do całego dania używam mniej niż 1/3 łyżeczki. Jednocześnie ostrość jest dobrze wyczuwalna, a jeśli zostawisz danie na kilka godzin, jest jeszcze bardziej nasycone i staje się bardziej pikantne.

    
    
    
    
    

13. Zwiększ ogień i dodaj sos sojowy do warzyw, dobrze wymieszaj, posmakuj soli, w razie potrzeby dodaj sól i gotuj przez 10 minut. Sprawdzamy gotowość. Lubię papryki, aby były trochę chrupiące, a bakłażany, aby pozostały w formie. Okazuje się, że sałatka z bakłażanem i warzywami może być spożywana zarówno na ciepło, jak i na zimno.
    

Możesz też przykryć pokrywką i gotować przez kolejne 15 minut. - To danie przypomina bardziej gulasz warzywny z bakłażanem.

Smacznego!

Bakłażany są dalekimi krewnymi czerwonych pomidorów. Na południu są pieszczotliwie nazywane niebieskimi w domu ze względu na ich oryginalny smak, pikantną ostrość i zdrowe właściwości. Ze względu na obfitość błonnika bakłażany polecane są do dietetycznego menu wiekowego. Poza tym jest po prostu pyszny!

Przepis na duszonego bakłażana z warzywami na patelni

Delikatny smażony bakłażan szybko się gotuje. Przepis sugeruje minimum przypraw, jest to opcja dietetyczna.

Zacznijmy od czyszczenia warzyw. Mój, usuń łodygi. Pokrój bakłażana na pół (wzdłuż). Pokrój każdą połowę w poprzek na duże plastry. Pokrój pomidory na 4 części, cebulę posiekaj w duże krążki. Obrana słodka papryka pokrojona na 8 części.

Na dużej patelni z grubym dnem przyrumienić paprykę i cebulę na oleju roślinnym. Po 5 minutach dodać niebieskie, delikatnie wymieszać. Po 10 minutach wylej pomidory, zalej warzywa wrzącą wodą, szczelnie zamknij patelnię pokrywką. Gotuj na małym ogniu przez około 20 minut.

Posiekany czosnek i sól należy dodać na samym końcu, 5 minut przed końcem gotowania.

Tuż przed podaniem udekoruj bakłażana smażoną drobno posiekanym koperkiem.

Jak dusić warzywa z bazylią

Świetny przepis na letni gulasz warzywny, łatwy i pyszny. To danie dietetyczne może być oferowane jako uniwersalny dodatek do mięsa lub ryb. Potrzebne będą następujące produkty (na 6 porcji):

• 450 g bakłażana;
• 300 g cukinii;
• 150 g selera korzeniowego;
• 150 g marchewki;
• 300 g pomidora;
• 70 g oleju roślinnego;
• 2 g mieszanki chmielu-suneli;
• 100 g zielonej bazylii;
• 10 g soli.

Danie przygotowuje się w 50 minut, zawartość kalorii to 156 kcal.

Grubo posiekaj umyte i obrane warzywa. Pokrój młody niebieski i cukinię w grube krążki. Marchew i seler - w kostce 2 cm, cebula - w dużych półpierścieniach. Obrane pomidory przepuszczamy przez maszynkę do mięsa.

Wlej olej na dużą patelnię z grubym dnem, wlej cebulę, doprowadź do przezroczystości. Wlej marchewki i seler, delikatnie wymieszaj, smaż przez kolejne 5 minut. Dodaj bakłażana, dobrze wstrząśnij patelnią (aby wymieszać składniki). Następnie dodaj cukinię, zalej warzywa z pomidorem. Przykryj pokrywką, gotuj gulasz na małym ogniu przez 25 minut.

Grubo posiekaj świeżą bazylię. Dodamy go do gulaszu na 5 minut przed końcem gotowania, razem z solą i przyprawami.

Gulasz z bakłażana z mięsem i warzywami

Łagodna ostrość niebieskich w jednym naczyniu doskonale zmiękcza mięso. Proponujemy przepis na pikantną wieprzowinę z bakłażanem i pieprzem, który przyrządza się dość prosto. W razie potrzeby możesz zastąpić wieprzowinę dietetyczną cielęciną lub indykiem.

Przygotuj niezbędne produkty (8 porcji):

• 1,2 kg młodej wieprzowiny (szynka, łopatka);
• 600 g bakłażana;
• 450 g cebuli;
• 70 ml oleju roślinnego;
• 350 g papryki;
• 70 ml białego wina;
• 200 g marchewki;
• 50 g miodu;
• 1 papryka - światło;
• 5 g mielonej kolendry;
• 500 ml białego wina;
• 10 g soli.

Mięso z warzywami gotuje się przez 1,5 godziny (duszone są przez 1 godzinę bez udziału kucharza), kaloryczność dania to 485 kcal.

Obierz i umyj warzywa. Cebulę pokroić w większe, szerokie półpierścienie. Paprykę słodką kroimy w duże kostki, na gorąco - pozbywamy się nasion, drobno pokrojonych. Po prostu zetrzyj marchewki.

Pokrój bakłażana w grube pierścienie (3 cm), pokrój każdy pierścień na pół. Posyp solą, pozostaw na desce na 10 minut, aby goryczka zniknęła.

Miąższ wieprzowy należy umyć, osuszyć z nadmiaru wilgoci, oczyścić z folii. Wieprzowinę kroimy na losowe kawałki, każdy o długości około 4 cm, na gorącej patelni szybko smażymy wieprzowinę na oleju roślinnym. Pod koniec smażenia dodać do wieprzowiny miód i sól, dobrze wymieszać. Mięso jest karmelizowane w zaledwie minutę, po czym wyjmujemy je z patelni do kociołka. Na patelni podsmaż cebulę, aż będzie przezroczysta, dodaj pieprz i marchewki, wymieszaj. Przełóż warzywa przez 5 minut, wyślij do mięsa.

Wlej wino, wlej przyprawy (kolendra, pieprz). Stawiamy kocioł na ogniu, gotujemy warzywa. Zmniejszyć gaz do minimum, gotować pod przykryciem przez 1 godzinę.

Jak gotować gulasz warzywny w powolnej kuchence

Przepis jest ciekawy, ponieważ danie jest przygotowywane za jednym zamachem, smaczne i proste. Gospodyni będzie musiała tylko przygotować warzywa, załadować je do powolnej kuchenki. A potem cud techniki uratuje cię od wszystkich kłopotów. Zacznijmy od produktów (na 4 porcje):

• 600 g bakłażana;
• 250 g cebuli;
• 300 g dojrzałych pomidorów;
• 250 g papryki;
• 2 g mielonej gałki muszkatołowej;
• 15 g czosnku;
• 7 g soli;
• 70 ml oleju roślinnego;
• 70 g koncentratu pomidorowego;
• 180 g zieleni sezonowej.

Danie przygotowuje się w zaledwie 45 minut, kaloryczność - 125 kcal.

Szybko umyj i oczyść warzywa, nadmiar wody usuń ręcznikiem papierowym. Pokrój cebulę w drobną kostkę; Paprykę pokroić na 4 części, a następnie pokroić w cienkie paski. Pokrój pomidory w dużą kostkę. Wyciśnij obrany czosnek przez prasę.

Niebieskie spłukujemy, odcinamy nogę i twardy nos (nie trzeba zdejmować skóry). Pokrój w szerokie pierścienie (2 cm), a następnie ponownie na pół. Wlej olej do miski multicooker, ułóż warzywa warstwami.

Dół - półpierścienie z bakłażana, następnie pomidory, cebula i papryka. Sól, dodaj koncentrat pomidorowy i czosnek. Połowę gałki muszkatołowej posiekać ostrym nożem, posypać warzywami. Miska multicookera jest pełna.

Teraz nadszedł czas, aby wszystko wymieszać, zamknąć pokrywkę i ustawić minutnik na 35 minut. Włączamy tryb „gaszenia”.

Opłucz i osusz warzywa, będziesz potrzebować ich do podania warzyw na stół. Słodka papryka w kolorze cytryny wygląda bardzo apetycznie z posiekanymi ziołami i bakłażanem. W przypadku tego przepisu zalecamy go wybrać.

Pół godziny jest do Twojej dyspozycji, asystentka sama się tym zajmie. Pozostaje tylko posypać warzywa ziołami.

Kilka wskazówek, aby potrawy z bakłażana były smaczniejsze:

• jeśli bakłażany są gorzkie - moczyć je przez 5-10 minut w słonej wodzie (60 g na litr);
• aby smażone niebieskie były mniej tłuste, wstępnie upiecz bakłażany i paprykę w piekarniku;
• wybieraj niezbyt duże, gęste warzywa o błyszczącej skórce, ich łodyga nie powinna być sucha.

Jasnoniebieskie naczynia ozdobią każdy stół, pomogą urozmaicić menu dietetyczne. Duszone bakłażany z warzywami są dobre nawet na zimno, mogą być podawane jako danie główne lub przystawka. Niebieskie są zasłużenie kochane przez gospodynie domowe, ponieważ dają takie pole do kreatywnej wyobraźni!

Duszony bakłażan z warzywami to danie, które ma własne przepisy w różnych krajach. Wiadomo, że pierwsi je ugotowali kulinarni specjaliści Indii Wschodnich, a dopiero w XIV wieku bakłażany trafiły do ​​Europy. Na Ukrainie pieszczotliwie nazywa się je „niebieskimi”. Cenne, ponieważ zwiększają poziom hemoglobiny, poprawiają pracę wątroby i nerek.

Jak dusić bakłażana z warzywami?

Pyszne duszone bakłażany z warzywami uzyskuje się, jeśli przyprawy są dodawane prawidłowo, a główny produkt jest wstępnie ugotowany do połowy ugotowany lub namoczony w osolonej wodzie. Pomaga to usunąć gorycz. Można go prasować pod naciskiem. W zależności od czasu pieczenia i duszenia przysmak nabiera innego smaku.

1. Bakłażany należy namoczyć przez pół godziny w osolonej wodzie lub posolić, aby usunąć goryczkę.
2. Aby zapobiec ciemnieniu cięcia, posypuje się go cytryną.
3. Aby duszone bakłażany z warzywami nie wchłaniały nadmiaru oleju, należy je wysuszyć przed smażeniem lub zanurzyć w białku.

Aby ugotować bakłażany z warzywami duszonymi na patelni, wybieraj młode i elastyczne owoce, przejrzałe mają dużo gorzkiej solaniny, która psuje smak i może powodować niestrawność. W przejrzałych niebieskich łodyga jest brązowa, należy zwrócić na to uwagę przy zakupie. Pomidory najlepiej obrać.

Składniki:

• bakłażan - 6 szt .;
• papryka słodka - 3 szt .;
• pomidory - 8 szt .;
• kolendra - 1 pęczek;
• pietruszka - 1 pęczek;
• olej - 3 łyżki. l.

Gotowanie

1. Smaż namoczonego bakłażana przez 10 minut.
2. Pokrój warzywa, smaż przez 5-10 minut.
3. Zetrzyj pomidory, wymieszaj z ziołami i przyprawami.
4. Dodaj, gotuj przez 10 minut.

Duszony bakłażan z warzywami i czosnkiem

Możesz spróbować polskiego przepisu, jeśli dusisz bakłażana z warzywami i czosnkiem. Zaleca się przechowywanie warzyw przed gotowaniem przez 2-3 dni, mogą leżeć na zimno przez około tydzień, ale stracą smak. Małe niebieskie trzeba posiekać krążkami o średniej grubości, aby były dobrze usmażone, ale także nie rozpadały się podczas gotowania.

Składniki:

• bakłażan - 3 szt .;
• papryka słodka - 4 szt .;
• pomidory - 4 szt .;
• cebula - 3 szt .;
• czosnek - 4 ząbki;
• olej - 100 ml;
• czarny pieprz - 0,25 łyżeczki

Gotowanie

1. Pokrój namoczonego bakłażana, obtocz w mące, usmaż.
2. Podsmażyć paprykę i cebulę.
3. Dodaj do bakłażana ze zmiażdżonym czosnkiem i przyprawami.
4. Gotuj przez 10 minut.
5. Posyp pikantny duszony bakłażan z warzywami z ziołami.

Bakłażan duszony z mięsem i warzywami

Bakłażan duszony z kurczakiem i warzywami nazywa się w Gruzji Chanakhi. Składniki nasączone są aromatami i sokiem, tworząc wraz z przyprawami niepowtarzalny smak. Przepisów na to danie jest wiele, ale najlepiej je zdobyć w glinianych lub ceramicznych garnkach. Z mięsa można włożyć wołowinę i jagnięcinę, najdelikatniejsze uzyskuje się z kurczakiem.

Składniki:

• bakłażan - 2 szt .;
• mięso - 300 g;
• papryka - 2 szt .;
• cebula - 2 szt .;
• heartofel - 3-4 szt .;
• czosnek - 3-4 ząbki;
• pomidory - 4 szt .;
• kolendra, bazylia - 1 pęczek;
• czarny pieprz - 0,25 łyżeczki;
• masło - 50 g;
• kolendra - 0,5 łyżeczki;
• adżyka - 1 łyżeczka

Gotowanie

1. Posiekaj warzywa i mięso.
2. Smaż pojedynczo, aż będą chrupiące.
3. Mięso, cebulę, masło, bakłażan, ziemniaki, paprykę, pomidory układać warstwami w doniczkach.
4. Posyp zmiażdżonym czosnkiem i ziołami.
5. Dodaj przyprawy i adżykę.
6. Duszone bakłażany z warzywami gotuje się w piekarniku przez 1,5 godziny.

Duszone bakłażany z warzywami i ziemniakami podawane są zarówno jako osobne danie, jak i jako dodatek do mięsa. Wszystkie składniki są smażone, lepiej zacząć od ziemniaków, ponieważ gotowanie trwa dłużej niż inne warzywa. Trochę więcej kłopotów, ale dzięki skrobi danie jest o wiele bardziej satysfakcjonujące i gęstsze.

Składniki:

• bakłażan - 2 szt .;
• papryka - 2 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• ziemniaki - 4 szt .;
• czosnek - 1 ząbek;
• bulion - 1 łyżka .;
• czarny pieprz - 0,25 łyżeczki;
• olej roślinny - 5-6 łyżek. l.;
• zielenie - 1 pęczek.

Gotowanie

1. Pokrój warzywa.
2. Smażyć ziemniaki.
3. Włóż inne warzywa, smaż przez 10-15 minut.
4. Dodaj sól, zioła, przyprawy.
5. Wlej bulion, gotuj przez 30 minut na małym ogniu.

Bakłażan duszony z warzywami i mięsem mielonym - przepis

Duszone bakłażany z mięsem mielonym i warzywami okażą się znacznie bardziej satysfakcjonujące, lepiej wziąć mięso na pół wołowiny i wieprzowiny. Do tego przepisu potrzebne są młode owoce, z niebiesko-fioletową skórką i zieloną szypułką. Nie krój niebieskich zbyt drobno, bo stracą smak. Najlepszą opcją są kubki o grubości 1 cm.

Składniki:

• mięso mielone - 400 g;
• bakłażan - 1 kg;
• pomidory - 500 g;
• czosnek - 3 ząbki;
• olej - 4 łyżki. l.;
• koperek - 1 pęczek;
• czarny pieprz - 0,25 łyżeczki.

Gotowanie

1. Smaż mięso mielone przez 4-5 minut.
2. Dodać bakłażana, smażyć 10 minut.
3. Zetrzyj pomidory, wlej do masy.
4. Dusić przez 20 minut.
5. Duszony bakłażan posypać mielonym mięsem i warzywami z czosnkiem i ziołami.

Bakłażan duszony w śmietanie z warzywami

Wygodniej jest gotować, lepiej kupować naczynia z grubym dnem lub nieprzywierającą powłoką i wysokimi bokami. Najpierw smażone są na oleju, a następnie rozcieńczane wodą, bulionem lub sokiem warzywnym. Pyszne duszone warzywa - z cukinią i bakłażanem na śmietanie. Śmietana powinna być bogata w tłuszcz.

Składniki:

• bakłażan - 1 szt .;
• cukinia - 1 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• czosnek - 2 ząbki;
• śmietana - 100 ml;
• olej - 2 łyżki. l.;
• zielona cebula - 1 pęczek.

Gotowanie

1. Pieczony bakłażan.
2. Posiekaj cebulę, smaż przez 5 minut.
3. Dodaj cukinię, smaż przez 10 minut.
4. Dodaj zmiażdżony czosnek, gotuj przez 5 minut.
5. Wlej śmietanę, gotuj przez 10 minut.
6. Posyp zieloną cebulką.

Duszone bakłażany z warzywami i kapustą

Z cukinią i bakłażanem doskonale uzupełni biała kapusta. Trzeba go posiekać na cienkie słomki, zalać zimną wodą i dusić przez 20 minut, aż będzie miękki. Pozostałe warzywa kroimy w kostkę. Z przypraw zaleca się czarny pieprz i słodką paprykę, można dodać curry.

Składniki:

• bakłażan - 1 szt .;
• cukinia - 1 szt .;
• kapusta - 0,5 kg;
• marchewki - 1 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• olej - 4 łyżki. l.;
• woda - 200 ml;
• papryka - 0,5 łyżeczki;
• czarny pieprz - 0,5 łyżeczki.
• zielenie - 1 pęczek.

Gotowanie

1. Dusić kapustę.
2. Cebulę i marchew smażymy osobno.
3. Dodaj bakłażana i cukinię, gotuj przez 10 minut.
4. Wymieszać z kapustą.
5. Włóż przyprawy, wymieszaj.
6. Gotuj na parze przez 5 minut, posyp ziołami.

Bakłażan duszony z warzywami i ryżem

Duszone warzywa z bakłażanem i papryką dobrze uzupełnia ryż, danie jest znacznie bardziej satysfakcjonujące. Najlepiej umieścić wielokolorową paprykę, wtedy smakołyk również okaże się piękny. Ryż zaleca się przyjmować długoziarnisty, jest dobrze parzony i pochłania aromaty warzyw i przypraw.

Składniki:

• bakłażan - 2 szt .;
• papryka słodka - 1 szt .;
• cebula - 2 szt .;
• marchewki - 2 szt .;
• pomidory - 2 szt .;
• czosnek - 1 ząbek;
• ryż - 3 łyżki. l.;
• czarny pieprz - 0,25 łyżeczki;
• olej - 100 ml;
• zielenie - 1 pęczek.

Gotowanie

1. Ryż ugotuj osobno, aż będzie pół ugotowany.
2. Zmiel warzywa, smaż przez 10 minut.
3. Dodaj starte pomidory.
4. Gotuj przez 5 minut.
5. Włóż bakłażan, ryż, przyprawy.
6. Gotuj 20 minut.
7. Duszone bakłażany z ryżem i warzywami, posyp ziołami.

Bardzo znanym przepisem jest bakłażan duszony w warstwach. Oryginalny smak nadaje ser oraz mieszanka mleka i jajka, którą zalewa się smażonymi kawałkami. Możesz użyć oregano i mieszanki mielonej papryki. Nie należy wkładać czosnku, nie pasuje do mieszanki mleka. Danie piecze się w piekarniku.

Składniki:

• bakłażan - 750 g;
• pomidory - 3 szt .;
• mleko - 1 łyżka .;
• olej - 100 ml;
• jajka - 3 szt .;
• ser - 200 g;
• pieprz - 0,5 łyżeczki.

Gotowanie

1. Namoczyć bakłażana, smażyć przez 5-10 minut.
2. Umieść w formularzu.
3. Umieść pomidory w drugiej warstwie.
4. Posyp tartym serem i ziołami.
5. Piec 15 minut.
6. Jajka ubić z mlekiem, polać miksturą.
7. Piecz, aż będzie chrupiąca.

Duszone bakłażany z warzywami w wolnym naczyniu

Z bakłażanem i pomidorami można używać do gotowania w powolnej kuchence. To znacznie oszczędza czas i wysiłek, technika zrobi wszystko sama. Nie musisz tracić czasu na smażenie składników, wszystkie warzywa są duszone w tym samym czasie. Z przypraw najlepiej nadaje się chmiel suneli.

Składniki.

Całkiem łatwe z warzywami. To danie może być używane zarówno jako przystawka na ciepło, jak i jako zimna przystawka.

Jak gotować z warzywami

Wymagane składniki dania:

• świeże dojrzałe pomidory - 3 szt .;
• młode bakłażany o małych rozmiarach - 5 szt .;
• duże świeże marchewki - 1 szt .;
• średnie żarówki - 1-2 szt .;
• młoda świeża cukinia - 2 szt .;
• papryka słodka - 2 szt .;
• sól jodowana - niekompletna mała łyżeczka;
• duży świeży czosnek - 1-2 ząbki;
• mielona czerwona papryka - 1 szczypta;
• świeża kolendra - jedna pęczek;
• mielony czarny pieprz - 1 szczypta;
• bezwonny olej słonecznikowy - 1/3 szkła fasetowanego;
• pietruszka, koperek - po pół pęczka (w razie potrzeby).

proces przetwarzania bakłażana

Bakłażan duszony z warzywami okazuje się bardzo smaczny, jeśli na danie kupowane są tylko młode warzywa. W końcu przejrzały produkt ma zbyt twardą skórkę. Jeśli nadal spotykasz duże i stare bakłażany, to przed obróbką cieplną lepiej je umyć, uwolnić od łodyg i wyczyścić. Następnie warzywa pokroić w kostkę, a następnie doprawić niewielką ilością soli i odstawić na kilka minut.

Proces przetwarzania pozostałych składników

Gulasz z bakłażana z warzywami wymaga użycia tylko świeżych i dojrzałych produktów. Należy wziąć czerwone pomidory, młodą cukinię, średnią cebulę i dużą marchewkę, a następnie dokładnie je umyć i obrać z łuski, szypułek i obrać. Następnie cebulę należy pokroić w cienkie półpierścienie, cukinię i marchewkę pokroić w drobną kostkę, a pomidory i paprykę w słomki.

Obróbka termiczna produktów

Przed gotowaniem gulaszu z bakłażana z warzywami wszystkie powyższe warzywa należy lekko usmażyć. Aby to zrobić, musisz postawić rondel na ogniu, wlać do niego olej słonecznikowy, a następnie włożyć posiekane bakłażany, cebulę i marchewkę. Po lekkim pokryciu produktów złotą skórką należy do nich dodać młodą cukinię, dojrzałe pomidory i paprykę. Czas smażenia wszystkich składników nie powinien przekraczać 8-10 minut.

Duszone dania warzywne:

Po upływie czasu smażone potrawy należy przenieść z rondla do małego rondelka, doprawić (do smaku) mielonym pieprzem i świeżą kolendrą. Po wymieszaniu wszystkich składników należy je zalać zwykłą wodą pitną (1-1,5 szklanki), a następnie przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 16-17 minut.

Ostatni etap gotowania

Po ugotowaniu potrawy należy ją zdjąć z ognia i doprawić świeżymi posiekanymi ziołami i drobno posiekanymi ząbkami czosnku. A potem dostajesz bardzo smaczne i pożywne duszone warzywa. Bakłażan, cukinia i inne składniki nadają temu obiadowi wyjątkową konsystencję, przypominającą domowy kawior w puszkach.

Właściwe serwowanie do stołu

Warzywa pieczone i duszone można podawać na ciepło lub na zimno. Szczególnie smaczne jest takie schłodzone danie, ułożone na kawałku chleba pszennego. Żaden członek rodziny nie może odmówić tej prostej, ale obfitej przekąski.

Od dawna przyzwyczailiśmy się do tego, że bakłażany są mocno zawarte w menu wielu rodzin, zwłaszcza że w nowoczesnych warunkach nie jest trudno je kupić o każdej porze roku, chociaż czasami poza sezonem jest to drogie. Na temat bakłażanów napisano wiele prac naukowych, w tym na stronach ogromnej liczby witryn kulinarnych. Jest jednak uderzająca różnica: wielu szefów kuchni woli szukać czegoś nowego, a nie oklepanego, a to jest godne pochwały. Ale nie możemy zapominać, że duża liczba prostych gospodyń domowych nie będzie w stanie powtórzyć złożonego, niezwykłego przepisu. Powody mogą być różne, od stopnia przygotowania do podstawowego powodu - ceny. Oczywiście obfitość warzyw w okresie letnim i jesiennym nie może nie inspirować naszych hostess do kulinarnych wyczynów i kulinarnych fantazji.

Opierając się na ogólnych zasadach technologii gotowania, danie to wygląda jak popularny ratatouille - czyli zwykły gulasz warzywny. To danie jest znane ogromnej liczbie gospodyń domowych i oczywiście istnieje niewyobrażalna liczba przetworzonych przepisów, z których przyzwoita część nie ustępuje przysmakom warzywnym.

Duszony bakłażan z warzywami jest bardzo łatwy w przygotowaniu. Nawet początkujący kucharz poradzi sobie z tym przepisem. W tym jest dobry. W końcu latem i wczesną jesienią, kiedy półki są wypełnione niedrogimi warzywami, to danie jest dostępne dla wszystkich bez wyjątku. Nie wspominając o jego zaletach i wspaniałym smaku. Bakłażany, marchewki, cebule, pomidory w cudownym, gęstym sosie, w którym można maczać chleb. Przepraszam za tyle szczerego kulinarnego striptizu. Sam dostosuj smak sosu. Uwielbiam, gdy jest słodko-kwaśny. Być może bardziej pasuje do ciebie, a następnie włóż ostrą paprykę. Swoją drogą papryka też ma tu miejsce i oczywiście nie boli. Tak więc przygotowujemy duszone bakłażany z warzywami.

CZAS: 45 min.

Światło

Porcje: 4

Składniki

• cebula - 1 szt .;
• bakłażan - 2-3 sztuki;
• pomidor - 3 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• czosnek - 2 zęby;
• mąka - 2 łyżki stołowe;
• olej słonecznikowy - 20 ml;
• sól dla smaku;
• cukier - do smaku.

Jak gotować duszonego bakłażana z cebulą, marchewką i czosnkiem

Cebulę obrać, umyć i posiekać według uznania. Włóż do rondla.


Marchewki obrać, umyć i pokroić w kółka i połówki kółek. Możesz go zetrzeć, ale w gotowym naczyniu marchewki w kółko wyglądają piękniej. Dodaj do cebuli w garnku.


Umyj i posiekaj jeden mały pomidor. Dodaj do cebuli i marchewki.


Bakłażana umyć, obrać i pokroić na połówki kółek. Połowę posiekanego bakłażana obtoczyć z jednej strony w mące. To wystarczy, aby zagęścić sos, w którym będą gotowane warzywa.


Umyj dwa duże pomidory, posiekaj w dowolny sposób. Można to zrobić za pomocą maszynki do mięsa lub zwykłej tarki. Dodaj do rondla.


Wlej olej słonecznikowy i 100 ml wody. Nie musisz wlewać dużo wody. Warzywa wypuszczają dużo soku podczas gotowania, a sosu będzie dużo. Sól do smaku, dodaj cukier.


Przykryj patelnię pokrywką i gotuj bakłażana i warzywa na małym ogniu przez 30-35 minut.


Do gotowego dania dodać posiekany czosnek.


Duszone bakłażany z warzywami są gotowe. Pachnące, zdrowe i bardzo smaczne danie w cudownym sosie słodko-kwaśnym.

Duszone bakłażany z warzywami na patelni

Bakłażan to nie tylko zdrowe warzywo, ale także bardzo smaczne. Przy odpowiednim przygotowaniu dania z tych pięknych owoców są bardzo apetyczne, soczyste i satysfakcjonujące. Wszystko to dlatego, że bakłażan ma dobrą wartość odżywczą, bogaty smak i mięsistą konsystencję. Aby zadowolić rodzinę wspaniałym obiadem, nie trzeba spędzać dużo czasu w kuchni. W końcu wszystko genialne jest proste, a bezpośrednim dowodem na to jest bakłażan duszony z warzywami na patelni. Ten rodzaj gulaszu przygotowuje się bardzo szybko i łatwo. Danie można podawać do stołu jako samodzielny posiłek lub dodatek do dań mięsnych, rybnych. Istnieje duszone bakłażany mogą być gorące i ciepłe, a nawet zimne.

Składniki:

• Marchewka - 2 szt .;
• Średniej wielkości bakłażan - 3 szt .;
• Cebula duża - 1 szt .;
• Bezwonny olej roślinny - do smażenia;
• Sól, mielony czarny pieprz - do smaku;
• Czosnek - 2 goździki;
• Bulion wodny lub mięsny - 100-150 ml;
• Koper i pietruszka - mała wiązka.

Gotowanie:

Najpierw przygotuj bakłażana. Muszą być dokładnie umyte, uwolnione od ogonów i pokrojone w kostkę o wielkości około 1-5 cm.Umieść zmiażdżone niebieskie w głębokim pojemniku i posyp solą (1 łyżeczka). Warzywa wymieszać rękoma i odstawić na 20 minut. Po kwadransie umieść plastry bakłażana w durszlaku i dobrze spłucz pod bieżącą wodą. Ta procedura pomoże pozbyć się goryczy, która często występuje w owocach.

Z łuski uwolnij ząbki czosnku i jedną dużą cebulę. Obrane warzywa opłucz, a następnie posiekaj w dowolny dogodny sposób. Na przykład cebulę można pokroić w małe kostki, a czosnek przepuścić przez prasę.

Obierz marchewki, umyj i zetrzyj na grubej tarce. Wlej olej roślinny na patelnię. Wyślij patelnię na średni ogień. Zanurz cebulę i marchewkę w rozgrzanym oleju. Smażyć warzywa, od czasu do czasu mieszając, aż będą miękkie.

Aby usmażyć cebulę i marchewkę, ułóż kawałki niebieskich. Wlej wodę lub bulion. Przykryj patelnię pokrywką, zmniejsz ogień i gotuj wszystko razem przez 15 minut.

W tym czasie przygotuj zielenie. Musi być dokładnie umyty i lekko wysuszony. Drobno posiekaj nożem czystą zieleninę koperku i pietruszki. Do tej pory warzywa na patelni powinny być dość miękkie. Dodaj do nich zmielony czosnek.

Natychmiast posolić i popieprzać warzywa do smaku. Jeśli chcesz, możesz użyć innych przypraw. Na przykład biały mielony pieprz, majeranek, tymianek, liść laurowy i groszek ziele angielskie doskonale łączą się z bakłażanem.

Dodaj również posiekane warzywa do prawie gotowego gulaszu z bakłażana.

Dokładnie wymieszaj zawartość patelni. Gotuj warzywa pod przykryciem przez kolejne 5 minut.

Duszony bakłażan z cebulą i marchewką można podawać natychmiast po ugotowaniu. Jednak są również bardzo dobre na zimno!

sieć zwiastuna

Duszone bakłażany z ziemniakami i warzywami w wolnym naczyniu

Bakłażany gotowane w powolnym naczyniu są jeszcze smaczniejsze! A biorąc pod uwagę, że towarzyszą im cukinia, pomidory, ziemniaki i słodka papryka, od razu staje się jasne, że wszyscy koneserzy warzyw polubią to danie. Taki gulasz to bardzo satysfakcjonujące danie, więc doskonale poradzi sobie z rolą pełnego obiadu. Ale oczywiście, jeśli w lodówce są kotlety, kurczak lub kotlety, na pewno nie będą one zbyteczne w te święta smaku!

Składniki:

• Średni bakłażan - 2 szt .;
• Duża cukinia - 1 szt .;
• papryka bułgarska - 2 szt .;
• Świeże pomidory - 5-6 szt .;
• Ziemniaki - 4 szt .;
• Czosnek - 1-2 ząbki;
• Zieloni świeże lub mrożone - opcjonalnie;
• Sól, mielony czarny pieprz - opcjonalnie;
• Bulion mięsny lub woda - 200 ml;
• Olej roślinny - 20 ml.

Gotowanie: