Jak gotować zrazy z tłuczonych ziemniaków. Zrazy z puree ziemniaczanego bez nadzienia. Przepis wideo na zrazy ziemniaczane z wątróbką

W niektórych krajach danie to nazywa się „patties ziemniaczane”, ale w naszym kraju znane są jako „zrazy”. Atrakcyjna złota skórka i mały sekret w postaci nadzienia przyciągają miłośników nietuzinkowych potraw. Chociaż w zrazach nie ma nic niezwykłego - zwykły puree ziemniaczane w postaci kotleta i ukrytego nadzienia. Najczęstsze danie kuchni białoruskiej, bliski krewny czarowników, choć samo słowo jest raczej polskie, na rosyjski tłumaczy się jako „odcięty kawałek”.

Zrazy ziemniaczane - przygotowanie potraw

Smak zrazu zależy nie tyle od produktów, ile od technologii przygotowania. Odpowiednie ziemniaki dowolnej odmiany. Możesz go ugotować w mundurze, wyczyścić na gotowo lub od razu wyczyścić i pokroić na kawałki - wszystko jest do wyboru gospodyni. Masę ziemniaczaną należy schłodzić do dobrze ciepłego wyglądu, aby była bardziej plastyczna i łatwa do formowania ręcznego. Jako nadzienie można podać wszystko, co dobrze komponuje się z ziemniakami - mięso lub mięso mielone, cebulę smażoną na złoty kolor, szpinak i inne warzywa z jajkiem, warzywami, kiełbasą lub kiełbaskami. Smażyć na warzywach lub na maśle.

Zrazy ziemniaczane - najlepsze przepisy

Przepis 1: Zrazy ziemniaczane z mięsem mielonym

Bardzo smaczne i sycące danie powstaje z prostych składników: ziemniaków i smażonego mięsa mielonego z cebulą. To specjalne danie. W końcu nie usmażymy naszych zrazów, ale ugotujemy. Z lepkiego ciasta ziemniaczanego trudno jest uformować „bułkę”, ale nie zaleca się dodawania dużej ilości mąki. Rzeczy poruszają się znacznie szybciej, jeśli zmoczysz ręce zimną wodą.

Składniki:

ziemniaki (1 kg), mięso mielone (250 gram), cebula (3 szt.), bułka tarta (3 łyżki), mąka (300 gram), jajko (1 szt.), sól, pieprz, olej roślinny, masło i ser do dekoracji gotowe posiłki i serwowanie.

Metoda gotowania

Ziemniaki ugotować w skórkach i ostudzić. Cebulę podsmażyć na oleju roślinnym, dodać bułkę tartą i smażyć przez kolejne 3 minuty. Dodaj mięso mielone i smaż, aż mięso będzie gotowe. Mieszając mięso mielone, rozdrobnić kawałki szpatułką tak, aby było równomiernie usmażone. Obrane ziemniaki nacieramy na grubej tarce i dodajemy jajko. Dodawaj mąkę po trochu, dobrze mieszając. Zwilżyć ręce wodą i oddzielić kawałek ciasta, następnie uformować ciasto, do środka włożyć mięso mielone i zamknąć w formie bułki. Połóż je na talerzu, ponieważ szybko się smażą, a jednocześnie zaleca się doprowadzenie ich do pełnej gotowości. Po pływaniu gotuj przez 10 minut. Gotowe produkty układamy na talerzu, pokrywamy masłem i przykrywamy tartym serem.

Przepis 2: Zrazy Ziemniaczane Z Kapustą

To chyba najpopularniejszy przepis. Kapusta z ziemniakami to klasyka gatunku. Przy okazji, jeśli nie masz świeżej kapusty, możesz użyć kapusty kiszonej. Najlepiej wymieszać go na pół ze świeżymi i ziołami.

Składniki:

ziemniaki (10 szt.), mąka (3 łyżki), cebula (2 szt.), marchewka (2 szt.), kapusta (1 mała główka, 1 kg), jajko, sól, pieprz.

Metoda gotowania

Ziemniaki ugotować i przepuścić przez maszynkę do mięsa. Rozbij jajko i wymieszaj, dodaj mąkę. Cebulę podsmażyć na patelni, dodać marchewki. Drobno posiekaj kapustę, dodaj do cebuli. Możesz dodać świeżą zieloną cebulę lub inne zioła. Schłodzić gotowe nadzienie. Zrazy rzeźbimy rękoma - rozgniatamy w formie ciasta. Umieść farsz na środku i zamknij. Zrazy smażymy z obu stron na rozgrzanej patelni z oliwą.

Przepis 3: Zrazy ziemniaczane z grzybami

Klasyczne połączenie to ziemniaki z grzybami. Najpierw przygotuj pieczarki, a następnie ukryj je w cieście ziemniaczanym i usmaż. Prosty i pyszny.

Składniki:

świeże lub mrożone pieczarki (500 gramów, najlepiej pieczarki), cebula (1 szt.), olej roślinny (4 łyżki stołowe), bułka tarta, śmietana (150 gramów), sól, pieprz czarny, ziemniaki (500 gramów).

Metoda gotowania

Przygotowanie nadzienia - smażyć małe kawałki na oleju roślinnym, dodać cebulę i smażyć przez 5-7 minut. Sól pieprz. Ochłonąć. Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie. Ugniatać ziemniaki, dodać trochę bulionu lub gorącego mleka, mąki. Ciasto powinno być miękkie. Tworzymy kawałki i rzeźbimy "torty". Na środku układamy mielony grzyb, szczypiemy krawędzie, nadając kształt długim kotletom. Obtocz bułkę tartą i usmaż na patelni. Podawać na półmisku ze śmietaną i drobno posiekaną zieloną cebulką.

Przepis 4: Zrazy Ziemniaczane z Wątróbką

Zrazy z wątróbką są zdrowe i smaczne. Nawet jeśli nie jesteś wielkim fanem wątróbki, jej charakterystyczny smak połączy się ze smażoną cebulą i puree ziemniaczanym.

Składniki:

wątróbka z kurczaka lub indyka (400 gram), puree ziemniaczane (1 kg, ziemniaki 1,5 kg), jajka (2 szt.), cebula (2-3 szt.), koperek i pietruszka, olej roślinny, sól, pieprz, bułka tarta.

Metoda gotowania

Ziemniaki gotujemy - w całości lub pokrojone na kawałki, przecedzić, zagnieść. Smaż wątróbkę z kurczaka lub indyka w oleju roślinnym z cebulą przez krótki czas, aby stała się miękka. Jaja kurze ugotować na twardo i drobno posiekać. Cebulę trzeba też podsmażyć osobno, a następnie przygotować mięso mielone - wątrobę przepuścić przez maszynkę do mięsa, dodać cebulę i posiekane jajka na twardo. Możesz również dodać zieloną cebulę. Surowe jajko rozbić na masę ziemniaczaną, posolić, popieprzyć i wymieszać z 3-4 łyżkami mąki. Pozostaje tylko uformować ciasta i uformować zrazy, podobne do ciasta i usmażyć je na złoty kolor.

Lepiej gotować obrane ziemniaki bez soli, a sól dodawać tylko z mąką. Dobry efekt uzyskamy zanurzając przed smażeniem uformowany półprodukt w ubitym jajku, a następnie w bułce tartej. Jeśli po panierce cała struktura pęknie - przytnij ją rękami, nadaj jej piękny kształt.

Bardzo smacznym chudym daniem jest zrazy ziemniaczane z rybą. Technologia ich przygotowania jest w zasadzie bardzo podobna do innych opcji. Lepiej jest wziąć rybę bez kości, ugotować ją w niewielkiej ilości wody, przepuścić przez maszynkę do mięsa lub zmielić w blenderze. Możesz dodać cebulę smażoną na oleju roślinnym.

Zrazy ziemniaczane to nic innego jak nadziewane ciasto ziemniaczane. Gotowanie zrazy ziemniaczanej jest dość proste. Przepisy różnią się od siebie tylko nadzieniem: zrazy ziemniaczane z kapustą, grzybami, mięsem mielonym, jajkiem na twardo, cebulą, serem itp. Poniżej opowiemy krok po kroku, ze zdjęciem, o procesie przygotowania zrazów ziemniaczanych z mięsem mielonym, a następnie opiszemy przepisy na nadzienia. Smakuj i wybieraj zrazy ziemniaczane według własnych upodobań.

Składniki:

Ziemniak- 1 kg

Mięso mielone- 300 gramów

Kurze jajo- 2 - 3 sztuki

Cebula- 1 głowa

Mąka premium- 300 gramów

Olej roślinny- do smażenia

Bułka tarta do panierowania(lub mąka) - 3-4 łyżki. ja

Przyprawy: sól, mielony czarny pieprz.

Jak gotować zrazy ziemniaczane

1. Najpierw przygotuj nadzienie na zrazy ziemniaczane. Ważne jest, aby niezależnie od tego, jakie nadzienie wybierzesz, musi być w pełni ugotowane, zanim włożysz je do kotleta ziemniaczanego. Dalej są dwie opcje. Po pierwsze - po prostu smażysz mięso mielone na patelni z drobno posiekaną cebulą, doprawiasz solą i pieprzem. Opcja druga - gotujesz.

2. Następnie musisz ugotować ziemniaki. Możesz go wstępnie wyczyścić, a następnie zmiażdżyć (w tym przypadku nie musisz solić ziemniaków podczas gotowania, sól dodaje się wraz z mąką). Albo, jak my, ziemniaki ugotować w skórkach, trochę ostudzić, obrać i zetrzeć na grubej lub średniej tarce. W ten sposób zrazy ziemniaczane nabierają bardziej lepkiej tekstury. Co ważne, masa ziemniaczana musi być ciepła do gotowania zrazy.

3 . Do ziemniaków dodać jajka, mąkę i sól. Wymieszać widelcem.

4 . Spód talerza posyp bułką tartą. Na wierzchu połóż placek ziemniaczany.

5 . Następnie ułóż nadzienie (mięso mielone lub kotlet) na wierzchu ziemniaków.

6. Ponownie ułóż placek ziemniaczany na nadzieniu.

7 . Uszczelnij brzegi zrazy ziemniaczanej.

8 . I obtocz zrazy ziemniaczane w bułce tartej ze wszystkich stron.

9 . Pozostaje smażyć zrazy ziemniaczane w oleju roślinnym z obu stron.

Pyszne zrazy ziemniaczane są gotowe

Smacznego!

Przepisy na zrazy ziemniaczane

Jak wspomniano powyżej, zrazy ziemniaczane są przygotowywane w przybliżeniu w ten sam sposób, tylko nadzienia zmieniają się w przepisach.

Zrazy ziemniaczane z grzybami

Grzyby i ziemniaki to świetne połączenie smakowe. Grzyby, borowiki, kurki nadają się na zrazy ziemniaczane. Chociaż możesz wybrać swoje ulubione grzyby jako nadzienie do zrazów ziemniaczanych. Muszą być ugotowane. Gotujemy, siekamy, smażymy z cebulą na oleju roślinnym (zmieszanym z masłem). Dodaj sól i pieprz do smaku.

Zrazy ziemniaczane z kapustą

Do gotowania zrazów ziemniaczanych można użyć zarówno świeżej, jak i kiszonej kapusty. Jeśli używasz kiszonej kapusty, dodaj do niej drobno posiekaną zieleninę. Świeżą kapustę należy posiekać, usmażyć z posiekaną cebulą i marchewką. Sól, pieprz do smaku.

Zrazy ziemniaczane z jajkiem

Cóż, ten przepis na zrazy ziemniaczane jest dość prosty. Jajka kurze ugotowane na twardo odcedzić wrzątkiem i zalać zimną wodą. Pozostaw na 10 minut, aby jajka łatwiej było obrać. To wszystko. Nadzienie na zrazy ziemniaczane jest gotowe.

Zrazy ziemniaczane z wątróbką

Wątróbkę należy pokroić w kostkę, smażyć na oleju roślinnym do miękkości. Oddzielnie usmaż drobno posiekaną cebulę i startą marchewkę. Smażoną wątróbkę, cebulę i marchewkę przepuszczamy przez maszynkę do mięsa. Dodajemy surowe jajko i trochę mąki, aby z mielonej wątroby można było uformować ciasto (patty).

Zrazy Ziemniaczane Z Serem

Twardy ser, podobnie jak Adyghe, doskonale sprawdza się jako nadzienie do zrazów ziemniaczanych. Musi być starty na grubej tarce. Do sera dodać drobno posiekane zioła. Mieszać. Nadzienie na zrazy ziemniaczane z serem gotowe.

Zrazy ziemniaczane z cebulą

Jako nadzienie do zrazów ziemniaczanych można dodać zwykłą smażoną cebulę - również bardzo smaczną. Lub usmaż marchewki z cebulą i dodaj ulubione warzywa.

Zrazy ziemniaczane z zieloną cebulką i jajkiem

Ulubione nadzienie do ciast - zieloną cebulkę z gotowanym jajkiem, idealne również do zrazów ziemniaczanych. Tylko posiekaną cebulę i jajka należy dodać trochę majonezu.

Zrazy ziemniaczane z rybą

Ugotuj rybę (wybierz według własnego gustu) w osolonej wodzie. Ostrożnie usuń wszystkie kości. Przepuść rybę przez maszynkę do mięsa lub posiekaj w blenderze. Cebulę drobno posiekać, dodać do mielonej ryby. Wbij surowe jajko. Nadzienie na zrazy ziemniaczane jest gotowe.

Zrazy ziemniaczane z paluszkami krabowymi

Jeśli nie chcesz zadzierać z rybą, możesz użyć paluszków krabowych jako nadzienia do zrazów ziemniaczanych. Muszą być pocięte na cienkie koła. Dodaj posiekane jajka na twardo i smażoną cebulę (opcjonalnie). Sól. Nadzienie gotowe.

Zrazy ziemniaczane - tajemnice kulinarne.

Nasza kuchnia jest tak różnorodna i bogata w różnego rodzaju smakołyki. Europa i Ameryka mają jeszcze bardzo dużo czasu, aby ćwiczyć gotowanie menu dla całej rodziny, mówiąc z grubsza „z niczego”. Dobrym przykładem są zrazy, danie kuchni słowiańskiej, szczególnie popularne na Litwie, Białorusi, Ukrainie i w Rosji. Tradycyjnie przyrządza się go z różnego rodzaju mięs - wieprzowiny czy cielęciny, po prostu z mięsa mielonego lub kawałka ubitego mięsa, zawijając wszystko, co jest dostępne w środku.

Z ziemniaków gotujemy zrazy ziemniaczane nie gorsze, jeśli nie ciekawsze, niż z mięsa. Nadzieniem może być cokolwiek, od prostej kapusty i grzybów, a także ogórków, zwłaszcza kiszonych, po marchewkę i szparagi. Ciekawe nadzienie uzyskuje się, jeśli do zrazy ziemniaczanej doda się ser i wątróbkę, mielonego kurczaka i grzyby, sos sojowy oraz inne dodatki i smakołyki.

Ale bez względu na to, jak uzupełnisz to danie, podstawowe tajniki przygotowania klasycznego przepisu pomogą uczynić to danie idealnym bez skomplikowanych dodatków, a nawet bez niego. A więc sekrety gotowania zrazów ziemniaczanych:

• Najważniejszą rzeczą jest podstawa dania, zrazy ziemniaczane okażą się piękne, nie rozpadną się podczas gotowania, jeśli masa ziemniaczana będzie gruba. Aby to zrobić, gdy tłuczone ziemniaki są już ugotowane, wyrażamy maksymalną ilość wody lub mleka, w zależności od tego, w czym gotujesz. A następnie gotuj resztę na małym ogniu. Następnie zdjąć ziemniaki z ognia, posolić, dodać podsmażaną cebulę (opcjonalnie), a gdy ostygnie, ubić jajko i dobrze wymieszać.
• W zrazach ziemniaczanych, czyli w cieście ziemniaczanym, można dodać kaszę mannę lub mąkę lub trochę skrobi dla gęstości, chociaż nie jest to zalecane, ziemniaki są już dobrze nasycone, ale z braku tego można też. Pamiętaj, aby zrobić zrazy, ciasto ziemniaczane musi być ciepłe, aby były lepiej uformowane.
• Tak grube ciasto ziemniaczane można rozwałkować i zrobić kubki ze szklanki, włożyć do nich nadzienie. Albo oderwać kawałki ciasta, zagnieść w dłoni, nałożyć nadzienie łyżką i wyrzeźbić je jak knedle. Zmocz ręce wodą, aby ciasto się do nich nie przykleiło. Ale tutaj pomyśl o tym, jeśli dodasz nadzienie, które przepuszcza sok, mogą się rozpaść. Aby temu zapobiec, obtocz przygotowane kotlety w bułce tartej lub mące.
• Możesz ugotować masę ziemniaczaną na zrazy nie o tej samej konsystencji co ciasto, szczegółowo przeanalizowaliśmy to w przepisie na zrazy ziemniaczane ze zdjęciem na początku artykułu. I rzeźbić zrazy ziemniaczane w postaci kotletów.

Zrazy ziemniaczane - małe placki, które przygotowywane są na bazie tłuczonych ziemniaków z różnymi nadzieniami. I choć ich przygotowanie zajmuje dużo czasu, efekt czasami przekracza najśmielsze oczekiwania.

W przypadku zrazy wskazane jest gotowanie ziemniaków na parze, aby nie zagotowały się miękko i nie okazały się wodniste. W przeciwnym razie do ciasta ziemniaczanego trzeba będzie dodać dużo mąki, co niekorzystnie wpłynie na jakość zrazy.

Poniżej znajdują się przepisy na klasyczne i oryginalne dania, które są gotowe zaspokoić potrzeby gastronomiczne każdego smakosza.

Zrazy ziemniaczane z mięsem mielonym - klasyczny przepis

W górnych wierszach rankingu znajdują się zrazy z nadzieniem mięsnym, najczęściej jest to mięso mielone. Można go przygotować z dowolnego dostępnego mięsa, do posiłków dietetycznych nadaje się mielony kurczak lub mielona cielęcina. To danie będzie bardziej satysfakcjonujące, gdy użyjemy mielonej wieprzowiny.

Składniki:

• Ziemniaki - 6-8 szt. w zależności od wielkości bulw.
• Bulion mleczny lub warzywny - 150 ml.
• Mleko do mięsa mielonego - 100 ml.
• Cebula - 2 szt.
• Czosnek - 2-3 goździki.
• Mięso mielone - 400 gr.
• Olej roślinny - 2 łyżki. l.
• Przyprawy i sól do mięsa mielonego.

Algorytm działania:

1. Pierwszym krokiem jest oczyszczenie, opłukanie bulw ziemniaka. Włóż do zimnego pojemnika i gotuj, aż będzie całkowicie ugotowany.
2. Odcedź wodę, w której gotowano ziemniaki (lub użyj do ziemniaków puree). Przygotuj tłuczone ziemniaki, ugniatając tłuczkiem do ziemniaków lub blenderem. Dodaj gorące mleko, wymieszaj.
3. Przygotuj nadzienie. Obierz ząbki czosnku i cebulę. Drobno posiekaj. Smażyć na oleju na głębokiej patelni.
4. Tutaj dodaj mięso mielone, mleko, przyprawy. Sól. Gotuj farsz, aż farsz będzie gotowy.
5. Weź tłuczone ziemniaki w małych porcjach. Spłaszcz każdy po kolei, włóż nadzienie do środka. Forma produktu.
6. Umieść gotowe zrazy na natłuszczonej blasze do pieczenia. Piec kwadrans w piekarniku. Podawać z kwaśną śmietaną, można udekorować ziołami!

Chcesz trochę poeksperymentować z klasycznym gotowaniem i zaskoczyć swoich bliskich? Następny przepis jest właśnie dla Ciebie.

Jak gotować zrazy ziemniaczane w powolnej kuchence - przepis na zdjęcie krok po kroku

Tradycyjne zrazy można zrobić nie tylko z mięsa mielonego, ale także z ziemniaków, a nadzienie z mięsa. Okazuje się ekonomicznie, niezwykle i bardzo smacznie! Każde mięso nadaje się do nadzienia, ale z mielonym kurczakiem zrazy są szczególnie delikatne.

Składniki:

• Ziemniak - 700 g.
• Sól (do tłuczonych ziemniaków i mięsa mielonego) - do smaku.
• Jajka - 2 szt.
• Kminek.
• Mąka - 90 g.
• Zmielone białe krakersy.
• Masło - 25g.
• Kurczak mielony - 250 g.
• Pieprz.
• Cebula - 180 g.
• Drobno posiekany świeży koperek - 1 łyżka. l.
• Olej słonecznikowy - 25 g.

Do sosu:

• Majonez - 120 g.
• Czosnek - 1 ząbek.
• Posiekany koperek.
• Sól.

Krok po kroku gotowanie zrazy z ziemniaków:

1. Wlej wodę do miski multicooker. Zainstaluj parowiec. Włóż do niego obrane i umyte ziemniaki. Włącz program „Parowiec”. Gotuj bulwy przez 30 minut.

2. Przełóż ziemniaki do rondla. Natychmiast zmiksuj blenderem zanurzeniowym lub robotem kuchennym, aż uzyskasz puree. Lekko ostudzić.

3. Wprowadź tłuczone jajka.

4. Posyp mąką, czarnym pieprzem, solą i kminkiem (około 0,5 łyżeczki).

5. Wymieszaj łyżką. Otrzymasz miękkie ciasto, podobne do gęstego puree.

6. Na razie odstaw miskę ciasta na bok, zacznij przygotowywać nadzienie. Wylej wodę z miski, wytrzyj pojemnik do sucha. Włóż masło. Cebulę drobno posiekać, przelać do miski. Zainstaluj program „Smażenie”.

7. Smaż łuk, aż będzie przezroczysty. Włóż mielonego kurczaka.

8. Mieszając szpatułką, doprowadź do kruchości. Na tym etapie będzie prawie gotowy. Włóż koperek i sól.

9. Wyłącz multicooker. Przełóż mielone mięso na talerz.

10. Umyj i osusz miskę. Wlej olej słonecznikowy. Wybierz funkcję „Piecz”. Włącz urządzenie, aby olej zaczął się nagrzewać. Wlej pokruszone krakersy do talerza. Rozłóż folię spożywczą na stole. Zwilżonymi w zimnej wodzie rękoma odetnij porcję masy ziemniaczanej (jedna czwarta), nałóż folię. Uformuj gruby bochenek. Połóż trochę farszu na środku.

11. Za pomocą folii złóż ciasto na pół.

12. Ponownie lekko zwilż dłonie wodą, w przeciwnym razie ziemniaki przykleją się do suchych dłoni i natychmiast się rozpadną. Uwolnij górę produktu od folii. Jedną rękę wkładamy pod folię z kotletem, który wkłada się w drugą, ale bez folii. Delikatnie obtocz kotlet w zmielonej bułce tartej.

13. Natychmiast zanurz go w misce z olejem.

14. Nie kłaść półproduktu na stole lub talerzu, w przeciwnym razie produkt natychmiast przyklei się do powierzchni. Umieść obok niego drugi. Gotuj zrazy pod pokrywką przez 9-12 minut, aż się zarumienią. Na tym etapie zrazy są nadal bardzo delikatne, więc za pomocą dwóch szpatułek ostrożnie odwróć je na drugą stronę. Pieczemy jeszcze 8-12 minut.

15. Podczas pieczenia zrazy przygotuj sos. Do filiżanki włożyć majonez, dodać posiekany czosnek i posiekany koperek (do smaku). Sól.

16. Wymieszaj.

17. Połóż zrazy na talerzu.

18. Teraz można to łatwo zrobić, ponieważ są wykończone gęstą, chrupiącą skórką. Podawaj z sosem. Zrazy są duże, więc jeden kawałek wystarczy na jedną porcję.

Zrazy ziemniaczane z grzybami

Zrazy są dobre, ponieważ nadają się do nich różne nadzienia: zarówno mięsne, jak i warzywne. Szczególną uwagę smakoszy cieszą zrazy z grzybami, tu też wybór jest duży.

Możesz wziąć las świeży (gotować i smażyć), las suchy (wtedy trzeba je najpierw namoczyć). Pieczarki są idealne, szybko się gotują, zachowują swój kształt, mają dobry grzybowy aromat i smak.

Składniki:

• Ziemniaki - 8 szt. duże bulwy.
• Pieczarki świeże lub mrożone - 0,5 kg.
• Cebula - 2-4 szt. w zależności od wagi.
• Mąka pszenna - 3 łyżki. l.
• Jaja kurze - 1 szt.
• Olej roślinny do smażenia zraz.
• Sól, mielony pieprz.

Algorytm działania:

1. Gotowanie składa się z kilku etapów. Natychmiast trzeba zagotować ziemniaki (przed gotowaniem obrać i opłukać).
2. Gdy ziemniaki się gotują, możesz przygotować nadzienie. Najpierw usmaż posiekaną cebulę na oleju, a następnie dodaj do niej posiekane pieczarki.
3. Niektóre gospodynie domowe zalecają zmiażdżenie kilku ząbków czosnku w nadzieniu, aby poprawić smak.
4. Ugotowane ziemniaki rozgnieść na puree, tak aby nie było grudek. Gdy trochę ostygnie, dodaj mąkę i jajko.
5. Podziel na równe części (około 10-12).
6. Rozwałkuj każdy w pasztecik. Umieść 2 łyżeczki na cieście. farsz grzybowy.
7. Zanurzając ręce w wodzie, uformuj zrazy. Obtocz je w mące i usmaż na rozgrzanym oleju.

Istnieje sekret, jak uzyskać chrupiącą skórkę - półprodukty należy zawijać nie w mące, ale w bułce tartej. Zrazy ziemniaczane z nadzieniem grzybowym są dobre na ciepło i na zimno.

Jak gotować zrazy ziemniaczane z serem

Najbardziej popularne są zrazy z nadzieniem mięsnym lub grzybowym, ale są też smakosze, którzy wolą nadzienie serowe. W poniższym przepisie proponuje się użycie sera Adygeisky, który ma słony smak i dobrze się topi.

Składniki:

• Ziemniak - 1 kg.
• Mąka pszenna - 1 łyżka.
• Sól.
• Ser „Adyghe” - 300 gr.
• Koper i natka pietruszki - do gustu gospodyni.
• Pieprz mielony.
• Kurkuma - 0,5 łyżeczki
• Olej roślinny do smażenia.

Algorytm działania:

1. Ziemniaki obrać, posolić i zagotować. Teraz możesz zacząć przygotowywać nadzienie.
2. Zetrzyj ser do średniej wielkości pojemnika, używając tarki z dużymi otworami.
3. Posiekaj tu także pietruszkę i koperek. Sól. Dodaj kurkumę i pieprz.
4. Gdy ziemniaki będą ugotowane, przygotuj puree ziemniaczane, dodając trochę bulionu ziemniaczanego. Dodać mąkę, zagnieść ciasto, nie powinno się kruszyć.
5. Podziel na małe kulki. Każdą kulkę obtocz w mące i uformuj ciasto na stole.
6. Umieść nadzienie serowe na środku. Zbierz krawędzie, dociśnij i wygładź. Rezultatem powinna być podłużna lub okrągła zraza z wypełnieniem w środku.
7. Szybko usmaż na oleju roślinnym, odwracając się, aby uzyskać złotą skórkę ze wszystkich stron.

Oryginalne zrazy ziemniaczane z kapustą

Ziemniaki i kapusta to prawdziwi „przyjaciele”, którzy dobrze do siebie pasują. Dlatego nadzienie z kapusty jest aktywnie wykorzystywane do zrazów. To prawda, że ​​trzeba przy tym trochę pomajstrować.

Składniki:

• Ziemniaki - 9-10 szt.
• Jaja kurze - 2 szt.
• Mąka pszenna - 5 łyżek. l. (trochę więcej mąki będzie potrzebne bezpośrednio przy formowaniu zraza).
• Olej roślinny - do smażenia kapusty i gotowych zrazów.
• Kapusta - ½ głowy, średniej wielkości.
• Pasta pomidorowa - 1 łyżka. l.
• Woda - 1 łyżka.
• Sól, przyprawy.

Algorytm działania:

1. Ponieważ ziemniaki gotuje się przez co najmniej 40 minut, warto rozpocząć przygotowywanie zrazu od tego procesu. Gdy woda w garnku z ziemniakami się zagotuje, posolimy, zmniejszymy ogień. Gotuj, aż skończysz.
2. Zetrzyj na gładkie puree. Ochłonąć.
3. Do schłodzonego puree dodać mąkę i jajka, zagnieść ciasto (lekko przyklei się do dłoni, więc będzie potrzebna mąka).
4. Rozdrobnij kapustę. Najpierw podsmażyć, następnie dodać wodę, koncentrat pomidorowy i gotować na wolnym ogniu. Pod koniec procesu sól, dodaj przyprawy.
5. Podziel ciasto ziemniaczane na mniej więcej równe porcje.
6. Przy pomocy rąk i mąki uformuj dość grube ciasta.
7. Połóż nadzienie warzywne, podnieś krawędzie, zaślep. Wygładź staw, tworząc zrazy.
8. Smażyć na oleju.

Jako eksperyment możesz dodać grzyby do kapusty.

Przepis na zrazy ziemniaczane z jajkiem

Kolejnym dobrym „partnerem” do ciasta ziemniaczanego są gotowane jajka kurze, zwłaszcza w połączeniu z zieloną cebulą. Zrazy z takim nadzieniem najlepiej gotować na wiosnę, kiedy organizm potrzebuje więcej witamin i zieleni.

Składniki:

• Ziemniaki - 10-12 szt. (liczba zależy od wielkości bulw).
• Jaja kurze na ciasto - 1-2 szt.
• Mąka - 5 łyżek. l.
• Bułka tarta.
• Sól.
• Jaja kurze do nadzienia - 5 szt.
• Zieloni cebuli - 1 pęczek.
• Olej roślinny.

Algorytm działania:

1. Posolić i ugotować ziemniaki, dla smaku można dodać do niego liść laurowy, cebulę (opuścić, zagotować, usunąć).
2. Odcedź wodę. Trochę schłodzić, dokładnie zagnieść i zagnieść ciasto, dodając jajka i mąkę.
3. Jajka ugotuj na twardo. Ruszt.
4. Pióra cebulowe opłukać, wysuszyć. Pociąć na małe kawałki.
5. Wymieszaj starte jajka i posiekaną cebulę. Możesz trochę posolić.
6. Ponieważ zrazy przypominają ciasta, są przygotowywane w odpowiedni sposób. Ciasto podzielić na grudki tej samej wielkości.
7. Najpierw uformuj ciasto, na środek włóż trochę jajka i nadzienia cebulowego. Twórz zrazy.
8. Smażyć na oleju z obu stron, rozprowadzając na patelni tak, aby między zrazami pozostała wolna przestrzeń.

Danie doskonale uzupełnia tłusta śmietana.

Zrazy ziemniaczane pikantne z cebulą

Nadzienie do zrazy można dobrać na podstawie upodobań członków rodziny. Ale czasami możesz eksperymentować (jeśli rodzina jest na to gotowa), zaoferuj zrazy z pikantnym dodatkiem.

Składniki:

• Ziemniaki - 1 kg (10-12 bulw).
• Mąka pszenna - 2 łyżki. l.
• Masło - 30 gr.
• Jaja kurze - 1 szt.
• Filet z indyka - 150 gr.
• Cebula - 2-3 szt.
• Ketchup - 2-3 łyżki. l.
• Bułgarska papryka słodka - 1 szt.
• Ser - 150 gr.
• Majeranek.
• Sól.
• Olej roślinny.

Algorytm działania:

1. Pierwszy etap trudności nie spowoduje - wystarczy ugotować ziemniaki do miękkości.
2. Rozgnieć gorące ziemniaki z masłem. Ochłonąć. Dodaj mąkę i jajka. Zagnieść ciasto.
3. Formularz zrazy (bez wypełnienia). Obtocz bułkę tartą. Smażyć na oleju, aż pachnie.
4. Przenieś zrazy do dużego kosza. Posyp solą, majerankiem. Skrop keczupem.
5. Pokrój indyka na słupki. Smażyć na oleju.
6. Cebulę drobno posiekać, podsmażyć na innej patelni, ale też na oleju.
7. Pokrój ser i paprykę w drobną kostkę.
8. Połóż indyka na zrazy, następnie warstwę cebuli, następnie - kostki słodkiej papryki, ser.
9. Piec w piekarniku.

Tak przygotowane pikantne zrazy wyglądają fantastycznie i doskonale smakują.

Chude plastry ziemniaczane

Ponieważ zrazy powstają z ciasta ziemniaczanego, są bardzo dobre na post - zdrowe, satysfakcjonujące. Możesz gotować z nadzieniem lub bez, jasne jest, że z warzywami lub grzybami danie będzie smaczniejsze.

Składniki:

• Ziemniak - 1 kg.
• Mąka - 4 łyżki. l.
• Mąka do wypieku przy formowaniu zrazy.
• Grzyby - 0,5 kg.
• Olej roślinny.
• Cukier, pieprz czarny, sól.

Algorytm działania:

1. Zgodnie z tym przepisem możesz rozpocząć proces od przygotowania nadzienia. Cebulę obrać, posiekać. Pokrój też pieczarki.
2. Smażyć na oleju w różnych pojemnikach. Połącz, dodaj przyprawy i sól (trochę). Pozostaw do ostygnięcia.
3. Ugotuj ziemniaki. Zetrzyj na jednolitą masę. Dodaj trochę soli i cukru. Wsyp mąkę (możesz potrzebować więcej niż wskazano w przepisie). Zagnieść ciasto, będzie miękkie i elastyczne.
4. Zwilżając ręce wodą, oddziel małe porcje ciasta. Uformuj ciasto bezpośrednio na dłoni. Umieść nadzienie na tym torcie. Pomagając z drugiej ręki, formuj natychmiast.
5. Obtocz mąkę/bułkę tartą. Smażyć.

A post może odbywać się przy zdrowych i smacznych potrawach!

Przepis na zrazy ziemniaczane w piekarniku

Zrazy z ziemniaków są dobre we wszystkich pozycjach, mogą być prostym i złożonym daniem, codziennym i świątecznym. A opcji doprowadzenia do gotowości jest kilka, najczęstszą jest smażenie, mniej znane (ale bardziej przydatne) pieczenie w piekarniku.

Składniki:

• Ziemniak - 1 kg.
• Mąka - 4-5 łyżek. l.
• Jaja kurze - 1 szt.
• Sól.
• Marchewka - 1 szt.
• Cebula - 1-2 szt. mały rozmiar.
• Świeży borowik - 300 gr.
• Przyprawy.

Algorytm działania:

1. Zgodnie z tradycją najpierw trzeba ugotować ziemniaki. Rozgnieć na puree, dodając trochę mąki i jajko.
2. Jako nadzienie podsmaż starte warzywa.
3. Pieczarki pokroić na kawałki, zagotować i usmażyć.
4. Połącz z warzywami.
5. Z ciasta ziemniaczanego formujemy placki. Ukryj farsz w środku.
6. Nasmaruj blachę do pieczenia lub naczynie do pieczenia olejem roślinnym. Połóż zrazy.
7. Piec na złoty kolor.

Podawaj w tym samym naczyniu (jeśli jest to piękne danie) lub przełóż na talerz. Posyp ziołami.

Zrazy ziemniaczane to najlepszy powód, aby spróbować pokazać swoje kulinarne talenty. Wybór wypełnień jest tak duży, że oczy są szeroko otwarte. Z cebulą, pieczarkami, saury... Już przy opisie przepisów rozpala się niesamowity apetyt. Powiemy Ci, jak gotować delikatne kotlety z soczystym nadzieniem, aby się nie rozpadły.

Zrazy z mielonym ziemniakiem nazywane są również cortoplyany. Takie kotlety ziemniaczane z różnymi nadzieniami są niezwykle lubiane na Zachodniej Ukrainie, Litwie, a często gotowane na Białorusi i Rosji. Kotlety są wymieniane nawet przez klasyków literatury. Babel w „Opowieściach Odessy” ma frazę, jak „starzec pił wódkę z czajnika, od razu zjadł, pachnąc szczęśliwym dzieciństwem”… W ogóle uczymy się gotować kotlety godne literackiego pióra.

Do gotowania potrzebujemy:

• kilogram ziemniaków (najlepsza jest czerwona odmiana do pieczenia - nie rozpadnie się);
• duża głowa cebuli;
• funt mięsa mielonego dowolnej jakości;
• szklanka mleka;
• pół szklanki śmietanki o dowolnej zawartości tłuszczu;
• jajka kurze - 2 szt .;
• mąka (ilość będzie zależeć od liczby kotletów);
• warzywo lub masło do smażenia - do smaku;
• szczypta soli, pieprzu.

Ziemniaki umyć pod wodą i dokładnie wyczyścić żelazną szczotką. Gotować do miękkości w osolonej wodzie. Trzy gotowe ziemniaki na grubej tarce w osobnym pojemniku.

Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Smażyć mięso mielone z cebulą, posolić na patelni. Sól, pieprz do smaku i dodaj 2 jajka kurze. Jednocześnie mięso mielone nie powinno być zbyt gorące, aby jajka się nie „gotowały”.

Jeśli włożysz surowe mięso mielone do zrazy, istnieje ryzyko, że nie zostanie usmażone, a zrazy pozostaną surowe.

Z ziemniaków formujemy ciasta. Na środek każdego rozkładamy trochę mielonego mięsa, szczypiemy brzegi, aby uzyskać piękne, równe kotlety. Pozostaje obtoczyć je w mące i smażyć z obu stron w mieszance warzyw i masła, aż uzyskają piękną złocistą skórkę.

Zrazy podaje się na ciepło z sosem z mąki, mleka lub śmietanki. Ale w zasadzie nie możesz zawracać sobie głowy sosem. Kotlety podawać ze świeżą śmietaną i natką pietruszki. Jedz i liż swój talerz! Smacznego.

Przepis na gotowanie z pieczarkami w piekarniku

Często zdarza się, że od wieczora zostaje trochę tłuczonych ziemniaków. Drugiego dnia niewiele osób chce go zjeść, ponieważ puree jest smaczne tylko świeże. Czas ożywić ziemniaki i podać na obiad szykowne pachnące zrazy ziemniaczane z grzybami, z sosem z zsiadłego mleka, kwaśnej śmietany i bitej śmietany.

Do gotowania potrzebny będzie mały rondel z gotowymi tłuczonymi ziemniakami, świeże pieczarki - 200 g, duża cebula, kilka jaj kurzych, sól, pieprz do smaku, trochę oleju nie smażone.

Pieczarki najlepiej smażyć na maśle - dzięki temu wychodzą pysznie kremowe. Całkowicie odparuj wodę, w przeciwnym razie nadzienie zmiękczy zrazy i przyklei się bezpośrednio do patelni.

Przewodnik krok po kroku wygląda tak:

1. Rozbij jajka na puree ziemniaczane.
2. Dodaj trochę mąki.
3. Dokładnie wymieszaj mieszankę ziemniaczaną.
4. W razie potrzeby dodaj sól, w przeciwnym razie kotlety wyjdą świeże.
5. Na patelni podsmażyć pieczarki, pokrojone w kostkę i cebulę.
6. Robimy piękne ciasta, kładziemy nadzienie grzybowe na środek i ściskamy brzegi.
7. Zrazy obtocz w mące i usmaż na rozgrzanej patelni z obu stron.

Rumiane, apetyczne zrazy podajemy na dużym płaskim naczyniu, dodając do nich sos śmietanowy i małe ogórki kiszone lub świeże - według własnego uznania. Jemy, delektując się delikatnym grzybowym smakiem, podkreślonym kremowym puree ziemniaczanym. Smacznego!

Z serem

Zrazy z serem po pokrojeniu ujawniają lepkie roztopione nadzienie, doskonale współgrające z przewiewnymi puree ziemniaczanym. Weź dowolny ser - pikantny, świeży rosyjski, słodki maasdam, klasyczny parmezan. Smak będzie inny. Ale nie oszczędzaj na serze - powinno być dużo dodatków.

Jest opcja szybka - z kostkami dobrego sera topionego. Jeśli ser jest z dodatkami, takimi jak plastry szynki lub pieczarki, danie będzie mieniło się w nowy sposób.

Wśród wymaganych składników:

• ser - 100 g;
• 2 jajka kurze;
• tłuczone ziemniaki - 500 g;
• sól, pieprz do smaku;
• bułka tarta - 300 g;
• olej roślinny do smażenia - 100 ml.

Ser wcieramy na tarce. Jajka rozbić na puree i dokładnie wymieszać. Formujemy ciastka wielkości dłoni, na środek każdego wlewamy sporą porcję sera. Kotlety „uszczelniamy” po obu stronach, aby okazały się gęste, a nadzienie nie wyciekało. Zrazy obtocz w bułce tartej, szybko wrzuć na rozgrzaną patelnię. Smaż ze wszystkich stron, aż będą chrupiące.

Wygodne jest rzeźbienie ciast, okresowo zwilżając dłonie zimną wodą - aby się nie przyklejały.

Gotową zrazy połóż na ręczniku papierowym, aby wchłonął nadmiar tłuszczu. Podawać z zieleniną, pomidorkami koktajlowymi, świeżym ogórkiem.

z kapustą

Podczas duszenia kapusty lepiej doprawić suchym koperkiem. Doda nadzieniu subtelnego grzybowego smaku.

Do gotowania potrzebujemy trochę kapusty duszonej w oleju roślinnym, tłuczonych ziemniaków i kilku jajek (nie możesz ich wziąć, jeśli pościsz).

Postępujemy tak:

1. Niech ziemniaki lekko się podgrzeją (lub po prostu doprowadź je do temperatury pokojowej).
2. Robimy schludne ciastka, a na środek każdego kładziemy duszoną kapustę, aby nadzienie nie wypadło.
3. Bardzo mocno zaciskamy krawędzie.
4. Smaż zrazy na gorącej patelni posmarowanej dużą ilością oleju roślinnego.

Podawać z ziołami, ogórkami, kawałkami śledzia. Możesz polać sosem pomidorowym - smak będzie wyjątkowy, z lekką kwaskowatością. Takie zrazy łatwo podać dzieciom do szkoły i zabrać ze sobą do pracy jako lekką, ale satysfakcjonującą przekąskę.

Zrazy z tłuczonych ziemniaków z mięsem

Zrazy ziemniaczane z mięsem również okazują się smaczniejsze z tłuczonych ziemniaków: wychodzą delikatniejsze, wspanialsze, a dzieci naprawdę to lubią. Łatwo jest od razu ugotować opcję dietetyczną, jeśli nie jesteś zbyt leniwy: wstępnie ugotuj mięso i przewiń je z cebulą przez maszynkę do mięsa.

Jeśli tłuczone ziemniaki okazały się płynne, lepiej dodać do nich tylko żółtka.

Białka sprawią, że konsystencja będzie jeszcze bardziej wodnista, trzeba dodać mąkę, a zrazy okażą się szorstkie.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• 300 g chudej wołowiny;
• duża żarówka;
• masło lub olej słonecznikowy (do smażenia);
• tłuczone ziemniaki - 500 g;
• i 2 jajka kurze.

Mięso ugotować do miękkości, zmielić w maszynce do mięsa lub blenderze, podając razem z cebulą smażoną na warzywach lub maśle. Rozbij jajka na puree, dobrze wymieszaj. Sól i pieprz do smaku.

Z tłuczonych ziemniaków rzeźbimy piękne owalne kotlety, umieszczając w środku mięsne nadzienie. Lekko podsmaż zrazy na patelni.

Takie ziemniaki można podawać z kwasem chlebowym (zsiadłe mleko), kwaśną śmietaną, a nawet bitą śmietaną. Danie jest odpowiednie dla dzieci od najmłodszych lat. Możesz zrobić zapiekankę mięsną, układając naprzemiennie warstwy ziemniaków i mięsa i piec w piekarniku na złoty kolor.

Wariant bez dodawania jajek

Zrazy można łatwo ugotować bez jajek i mąki. Okażą się topniejące, z przyjemną chrupiącą skórką. Wybierz dowolne wypełnienie. A oferujemy klasyczne połączenie ziemniaków z grzybami. Przygotujemy puree ziemniaczane z niewielką ilością płynu, aby ciasto okazało się dość strome.

Kortoplyany przygotowuje się z: kilograma ziemniaków, 500 g grzybów (można suszyć, wcześniej namoczonych w wodzie), kaszy manny - posypiemy nią nasze kotlety, dużą cebulę, sól, pieprz do smaku i olej słonecznikowy.

Działamy etapami:

1. Ziemniaki ugotować, rozgnieść na puree (wodę prawie całkowicie odcedzić, pozostawiając minimum).
2. Pieczarki drobno pokroić, podsmażyć na patelni z cebulą.
3. Dodajemy, pieprzymy.
4. Naleśniki robimy z puree ziemniaczanego o grubości 1,5 cm.
5. Rozłóż łyżkę nadzienia.
6. Szczypiemy krawędzie.
7. Tworzymy owalne ciasta.
8. Obtocz je w kaszy mannie - sprawi, że ciasto będzie lepkie nawet bez jajek.
9. Podgrzewamy patelnię.
10. Wylewamy olej.
11. Szybko usmaż ciasta.

Proponujemy podawać grzybowe zrazy bez jajek ze świeżymi warzywami, ziołami lub ogórkami kiszonymi.

Niektóre gospodynie domowe zawsze dodają trochę (łyżkę deserową) cukru do ciasta ziemniaczanego. Sprawia, że ​​smak potrawy jest znacznie jaśniejszy.

Zrazy ziemniaczane bez nadzienia - do dekoracji

Nadziewane zrazy to świetny sposób na wykorzystanie resztek puree ziemniaczanego z obiadu. Kotlet schabowy, pasztecik ziemniaczany, zielenina - obiad okaże się prosty, niedrogi, ale prawie świąteczny. W razie potrzeby możesz dodać nadzienie: boczek, kiełbasę, kurczaka. Radzimy jednak wypróbować niecodzienny przepis z olejem koperkowym: kawałki masła należy wymieszać z drobno posiekanym koperkiem i pozostawić do zamrożenia w zamrażarce.

Wymagane składniki:

• dwie szklanki tłuczonych ziemniaków;
• jedno jajko;
• kilka łyżek mąki;
• szczypta soli, pieprzu, gałki muszkatołowej;
• 30 g dowolnego sera (jeśli występuje);
• bułka tarta;
• olej roślinny do smażenia.

Do puree dodać przyprawy, trzy serki, włożyć trochę mąki i rozbić jajko. Zagnieść ciasto. Robimy placki ziemniaczane, nadziewając każdą kawałkiem oleju koperkowego. Ściśnij mocno, obtocz w bułce tartej i szybko usmaż na gorącej patelni. Podawać z dowolnym daniem mięsnym, polewając świeżą śmietaną. Udekoruj gałązkami pietruszki!

Z groszkiem

Możesz przygotować zrazy, dodając groszek. Kosztuje grosza, ale jest niezwykle smaczny, zwłaszcza w połączeniu z kawałkami mięsa, wątróbką drobiową i samymi ziemniakami.

W sezonie groszek suszony można zastąpić zielonym. Ważne jest, aby go ugotować i lekko wbić do blendera z oregano lub świeżym koperkiem.

Potrzebne będą: 200 g gotowanego groszku, 700 g tłuczonych ziemniaków, duża cebula, sól, pieprz, olej roślinny, 2-3 łyżki mąki, żółtko jajka, bułka tarta.

Jak gotować? Tylko:

1. Gotujemy tłuczone ziemniaki z grochu.
2. Dodać puree ziemniaczane, żółtko, trochę mąki do podgrzania puree ziemniaczanego, aby ciasto było bardziej lepkie.
3. Pozwól mu trochę ostygnąć, aby nie poparzył rąk.
4. Groch smażony z cebulą. Możesz dodać dużo cebuli - groszek wyjdzie soczysty.
5. Robimy ciasta z nadzieniem grochowym.
6. Obtocz je w bułce tartej.
7. Smażyć na oleju roślinnym, aż będą chrupiące.

Kotlety jemy trochę na ciepło lub nawet na zimno - według własnego uznania. Obfite, ale lekkostrawne, są pyszne z gorącą herbatą lub lekką sałatką warzywną doprawioną pachnącym olejem. Można je posypać posiekaną słodką cebulą, aby uzyskać wyjątkową pikantność.

Soczyste zrazy ziemniaczane z jajkiem i cebulą

Zrazy w piekarniku jak ulubione przez wszystkich ciasta z zieloną cebulką i jajkami są przygotowywane bez smażenia. Są więc nie tylko smaczne, ale także mniej kaloryczne. Polecamy je wszystkim, którzy dbają o wagę, ale preferują obfity posiłek.

Przygotuj puree ziemniaczane na zimno, żółtko, białko, pęczek zielonej cebuli, 2 jajka na twardo, sól, pieprz, olej roślinny i 2-3 łyżki mąki.

Zapamiętaj zasady gotowania:

1. Dodaj dowolne przyprawy, żółtko do puree, dokładnie wymieszaj. Powinieneś otrzymać gładkie ciasto ziemniaczane, które nie klei się do rąk.
2. Drobno posiekaj jajka na okruchy.
3. Pokrój zieloną cebulę w plasterki.
4. Wymieszaj jajka i cebulę. Aby uzyskać jednolitość nadzienia, zalecamy dodanie odrobiny oleju roślinnego lub kawałka masła.
5. Robimy placki ziemniaczane, zawijając do środka nadzienie cebulowe.
6. Połóż je na blasze do pieczenia, aby się nie sklejały.
7. Nasmaruj ciasta białkiem.
8. Wysyłamy go do piekarnika nagrzanego do 200 stopni.
9. Piecz przez 20 minut na złoty kolor.

Gotowe gorące placki można posmarować masłem, polać mlekiem, sosem śmietanowym lub zjeść z niskotłuszczową kwaśną śmietaną. Koniecznie spróbuj przekąsek na plackach z marynowanymi grzybami doprawionymi pachnącym olejem. Takie danie zabierz ze sobą do pracy, zjedz na zimno z herbatą – wszyscy koledzy na pewno poproszą o przepis.

Z mielonym kurczakiem zrazy

Z kurczakiem dzieci lubią zrazy bardziej, bo danie wychodzi przewiewne, ale satysfakcjonujące. A kurczak gotuje się znacznie szybciej, co zwiększa szybkość gotowania. Do nadzienia możesz wziąć filety z ud kurczaka, a nawet pierś z kurczaka, zwłaszcza jeśli ją ugotujesz i zmielisz w blenderze na gęstą pastę mięsną.

Potrzebujemy 400 g kurczaka lub piersi, cebuli, masła lub oleju słonecznikowego (do smażenia), tłuczone ziemniaki - 500 gi 2 jajka kurze.

Zrazy są jeszcze ciekawsze, jeśli do mielonego mięsa dodamy trochę startego twardego sera.

1. Ugotuj kurczaka, przełóż przez maszynkę do mięsa lub poncz blenderem.
2. Dodać cebulę smażoną na maśle.
3. Sól mielone, pieprz do smaku.
4. Z tłuczonych ziemniaków przygotowujemy elastyczne ciasto, robimy ciasta, do każdego wkładamy łyżkę farszu z kurczaka i cebuli. Szczypiemy krawędzie.
5. Następnie rób co chcesz - upiecz ciasta w piekarniku lub usmaż.

Przygotuj beszamel grzybowy na kotlety z kurczaka: posiekaj czapki dowolnych grzybów, lekko podsmaż z cebulą. Dodaj szklankę mleka do masy, 2 łyżki. l. mąka. Dusić, aż sos lekko zgęstnieje. Kremowy sos, pasztecik mięsny z soczystym nadzieniem i delikatne puree ziemniaczane - wspaniała uczta, którą domownicy na pewno docenią.

Z nadzieniem saury

Nawet ci, którzy kategorycznie nie lubią ryb, jedzą zrazy z puree ziemniaczanego z saury. Ryba nadaje ciekawy smak iz jakiegoś powodu nie jest rybna (raczej mięsna). Saury to raczej tłusta ryba, zrazy wychodzą satysfakcjonujące, choć zjadacze bez wyjątku zawsze wymagają suplementów.

Do dań rybnych przygotujemy: słoik saury, dwie szklanki tłuczonych ziemniaków, cebulę, mąkę - 100 g, olej roślinny, pieprz czarny mielony i jajko.

Proces gotowania jest niezwykle prosty:

1. Z puree zagnieść ciasto z mąką i jajkiem.
2. Odcedź płyn ze słoika saury.
3. Cebulę podsmażyć na patelni, dodać rybę i dusić, aż płyn odparuje.
4. Tworzymy ciasta, wypełniając je saury.
5. Obtocz kaszę manną lub mąkę i usmaż.

Gotowe kotlety pokrywamy cienką siatką majonezu, posypujemy natką pietruszki. Kotlety są szczególnie smaczne na zimno - gdy tylko wystygną, z prędkością światła odlatują z talerza. Przepis na zrazy można również przygotować w formie zapiekanki. Jest obfity, pyszny i bardzo łatwy.

Czarownicy ziemniaków po białorusku

Białorusini podnieśli ziemniaka do kultu, uczynili z niego własność narodową. Ale czarownicy kochają nie tylko w tym kraju. Często gotuje się je w krajach bałtyckich. Ale kto odważyłby się zakwestionować autorstwo napiętnowanych czarowników wśród narodu białoruskiego! Gotujemy, stosując się do rad gościnnych mieszkańców najbardziej ziemniaczanego kraju na świecie.

Czarownicy to specjalna odmiana placków ziemniaczanych. W przeciwieństwie do zrazy, są zawsze robione z tartych ziemniaków.

Wymagane składniki:

• kilogram dużych białych ziemniaków;
• 500 g dowolnego mięsa mielonego z cebulą, papryką (polecamy kurczaka, który gotuje się znacznie szybciej niż wieprzowina czy wołowina);
• mąka - 3 łyżki. l;
• jajko - 1 szt .;
• olej roślinny - 100 g;
• sól, pieprz do smaku.

Trzy obrane ziemniaki na grubej tarce i dodać. Niech sok się wyróżnia. Nadmiar wyciśnij przez gazę lub odsącz na durszlaku. Dodaj mąkę, jajko, sól i pieprz. A teraz – uwaga – wszystko zrobimy bardzo szybko! Podgrzewamy patelnię, wlewamy do niej olej roślinny i rozgrzewamy.

Od razu robimy ciasto (można je wyrzeźbić rękoma), kładziemy na wierzchu mięso mielone, ściskamy brzegi i lekko ściskamy, aby uzyskać bardziej płaski kształt. Umieść natychmiast na patelni. Smażyć, aż będzie chrupiąca. Na koniec można przykryć pokrywką, aby farsz był ostatecznie ugotowany.

Nie rozpalaj ognia zbyt mocno, w przeciwnym razie ziemniaki spalą się na dnie i pozostaną surowe w środku. Mięso mielone nie będzie już duszone.

Czarowników ze śmietaną posypuje się ziołami. Obfite, z soczystym mięsnym nadzieniem smażone ciasta to idealny początek wolnego dnia.

z kiełbasą

Wszystkie dzieci uwielbiają bułki z kiełbaskami. A jeśli ciasto jest ziemniaczane, ciasto okaże się o wiele ciekawsze i smaczniejsze. Wystarczy kilka kiełbasek, wczorajsze puree ziemniaczane, jajko, trochę mąki, olej roślinny, sól, pieprz do smaku.

Kiełbasy muszą być wysokiej jakości, na przykład mleczne, GOST.

Jak gotujemy?

1. Z tłuczonych ziemniaków, mąki, jajek zagnieść gęste ciasto.
2. Ciasto przygotowujemy rękami i zawijamy do środka kiełbasę.
3. Ciasto smażymy na rozgrzanym oleju.
4. Połóż na ręczniku papierowym, aby wchłonąć nadmiar oleju.

Pasztety z kiełbasą są pyszne na zimno z gorącą herbatą ziołową, pachnącą kawą latte. Na wakacje dla dzieci łatwo zrobić mini wersje okruchów kiełbasek (są sprzedawane w każdym sklepie) lub po prostu pokroić standardową na 2-3 części.

Jak ugotować danie w powolnej kuchence?

Pomysłowe gospodynie domowe gotują zrazy w powolnej kuchence. Ale od razu ostrzegamy, że kotlety ziemniaczane w misce wielozadaniowej mogą się rozsmarować. Spróbuj zrobić czyste klopsiki. Zrazy z czystego mięsa - pochodzące z Polski; tam są przygotowywane z różnych odmian, nadziewane kotletami różnymi nadzieniami; przetłumaczone z polskiego, zrazy oznacza „osobne kawałki mięsa” - wcześniej mięso było tylko siekane, nigdy nie przewijane przez maszynkę do mięsa.

Będziemy potrzebować:

• mięso mielone - 700 g;
• jajko - 6 szt .;
• sól, pieprz do smaku.

5 jajek na twardo, ostudzić i obrać. Dodaj jajko do mięsa, ubij rękoma. Sól i pieprz. Robimy ciasta. Wkładamy jajko do środka, ostrożnie szczypiemy - kotlet powinien być równy, gęsty.
Odważne gospodynie domowe mogą spróbować ugotować klasyczne zrazy ziemniaczane. Jednocześnie nie można zamknąć pokrywy multicookera i gotować tylko w trybie „Smażenie”.

Zrazy smażymy na dnie miski rozgrzanej olejem roślinnym. Zamknij pokrywkę i gotuj do miękkości w trybie „Mięso”, „Gulasz” lub „Pieczenie”. W tym procesie zrazy dadzą pachnący sok mięsny - na pewno będą potrzebować przystawki. Ugotuj tłuczone ziemniaki, makaron, ryż. Kotlety podawać z sosem curry, solonymi kaparami, świeżym pieczywem, ziołami.
Po przecięciu każdej "zrazinki" znajdzie się jądro. Wyglądają bardzo apetycznie, a smak zrazy jest niesamowicie przyjemny.

Z twarogiem

Zrazy z twarogiem pokochają wszyscy, którzy uwielbiają kulinarne eksperymenty i nie boją się odkrywać nowych połączeń smakowych. Wydawałoby się, jak ziemniaki łączą się z twarogiem? Nasza odpowiedź jest świetna. Jednocześnie zalecamy wykonanie kompleksu nadzienia - dopraw twaróg ziołami, kwaśną śmietaną i bez wątpienia wciśnij do niego ząbek czosnku.

Przygotuj: puree ziemniaczane, paczkę twarogu o dowolnej zawartości tłuszczu, pęczek ziół, trochę śmietany, sól, pieprz, ząbek czosnku, trochę mąki i jajko. Dodaj trochę oregano, bazylii lub pachnących ziół do puree - dzięki temu danie będzie bardzo pachnące.

Proces wygląda tak:

1. Zagnieść elastyczne, gładkie ciasto ziemniaczane z mąką, jajkiem.
2. Twarożek wymieszać ze śmietaną, ziołami, czosnkiem, dodać.
3. Tworzymy kotlety, wewnątrz każdego układamy łyżkę stołową ze zjeżdżalnią z nadzieniem twarogowym.
4. Rozłóż kotlety w naczyniu do pieczenia.
5. Smaruj białkiem.
6. Piecz w piekarniku na złoty kolor.

W razie potrzeby zrazy łatwo nie upiec, ale smażyć. Technologia jest również bardzo przystępna cenowo, a wynik jest niesamowity. Kotlety muszą trochę ostygnąć - twarożek powinien „chwycić”. Podawać z sosem tatarskim lub jogurtem z ziołami.

Od czasu do czasu pojawiają się tysiące przepisów: każda białoruska, ukraińska, litewska rodzina ma swój własny, autorski przepis. Na Ukrainie uwielbiają zrazy ze skwarkami, na Białorusi ze śmietaną, na Litwie ze śmietaną i, wyobraźcie sobie, lekko solonym śledziem. Istnieją nawet bardzo oryginalne przepisy na zrazy z suszonymi owocami. Możesz także spróbować wymyślić własne kombinacje. Wtedy danie nigdy się nie znudzi. Smakołyk i nowe odkrycia na kulinarnym „froncie”!

Jeśli po wczorajszym obiedzie lub świątecznej uczcie zostały ci tłuczone ziemniaki, to następnego dnia nie musisz się już zastanawiać, jak wyżywić rodzinę. Proponujemy przepis na danie, które w zaskakujący sposób łączy prostotę, taniość i niesamowity smak. Zrazy ugotujemy z tłuczonych ziemniaków.

Poniżej rozważamy opcję bez wypełnienia. Ale jeśli masz czas i ochotę, możesz w środku każdej zrazy włożyć mięso mielone, drobno posiekany wędzony boczek (kiełbasa, kiełbaski), duszoną kapustę, kawałki gotowanego kurczaka, wątróbkę, smażone grzyby lub jajka na twardo z zieloną cebulką. Bardzo soczyste i smaczne zrazy uzyskuje się, dodając do środka kawałek oleju koperkowego. Odbywa się to w sposób elementarny: miękkie masło miesza się ze świeżym koprem, po czym zamraża w lodówce.

Składniki

• tłuczone ziemniaki - 10-12 łyżek. l.;
• jajko kurze - 1 szt .;
• mąka pszenna biała - 2 łyżki. l.;
• ser twardy - 50 g;
• sól i mielony czarny pieprz - według własnego gustu;
• gałka muszkatołowa (mielona) - szczypta;
• olej roślinny - 100 ml;
• bułka tarta lub mąka pszenna - do wałkowania.

Jak gotować zrazy z tłuczonych ziemniaków bez nadzienia

Wczorajsze tłuczone ziemniaki są idealne do robienia zrazów ziemniaczanych. Pożądane jest, aby był gęsty i jednorodny bez grudek.

Przełóż puree do miski i dobrze rozgnieć widelcem, wbij jajko. Teraz stopniowo dodawaj mąkę, w zależności od lepkości ziemniaków, może potrzebować trochę więcej lub mniej niż wskazano w przepisie. Ciasto delikatnie zagnieść, konsystencja powinna być średniej gęstości (nie spada z łyżki, ale trzyma).

Ciasto ziemniaczane na zraz jest gotowe. Jeśli chcesz, możesz urozmaicić jego smak różnego rodzaju aromatycznymi dodatkami. Na przykład tarty na drobnej tarce, przetworzony lub twardy ser. Z przypraw można dodać zmielony czarny pieprz i gałkę muszkatołową. Świeże zioła (pietruszka, bazylia, koperek) są świetne. Ale uważaj z solą, nie przesadzaj, na pewno wczoraj, kiedy przygotowywałeś tłuczone ziemniaki, już je posoliłeś.

Mokrymi rękami lub łyżką nabierz trochę ciasta ziemniaczanego, uformuj okrągłe lub owalne ciasto, obtocz bułkę tartą lub mąkę. Jeszcze lepiej przed wałkowaniem maczać każde ciasto w jajku. Przygotuj w ten sposób wszystkie zrazy i zacznij je smażyć.

Wlej olej roślinny na patelnię, podpal i dobrze podgrzej. Przełóż zrazy i smaż na średnim ogniu z obu stron, aż się zrumienią.

Przenieś gotowe zrazy ziemniaczane z patelni najpierw na ręcznik papierowy, aby wchłonął resztę oleju. A następnie połóż go na pięknym naczyniu i podawaj do stołu.

Podczas serwowania zrazy dobrze komponują się z kwaśną śmietaną, smażonymi grzybami, plastrami warzyw lub lekką sałatką. Idealnie byłoby przygotować dla nich sos – pomidorowy, grzybowy, majonezowy z ogórkami kiszonymi, beszamelem, śmietaną, czosnkiem i świeżymi ziołami.