Maizīšu gatavošana no rauga mīklas. Cik skaisti pagatavot maizītes no rauga mīklas

17.10.2019

Daudzas mājsaimnieces cenšas dažādot savas ģimenes ēdienkarti, iekļaujot uzturā konditorejas izstrādājumus. Tuvākajā veikalā, protams, var iegādāties gatavas maizītes vai smalkmaizītes. Taču mājās gatavoti konditorejas izstrādājumi, kas gatavoti saimnieces gādīgajās rokās, ir daudz garšīgāki un veselīgāki par veikalā nopērkamajiem. Un, lai saldais deserts būtu ne tikai garšīgs, bet arī ārēji pievilcīgs, ieteicams apgūt oriģinālās formas maizītes.

Tīkls

Iespējams, visizplatītākā bulciņu forma no rauga mīkla, ir pīta līnija. Gatavā produkta izmērs var būt gan liels, gan mazs, porcijās.

Lai izveidotu bizi, jums ir nepieciešams:

no mīklas izveido trīs saišķus,
savienojiet tos augšpusē ar vienu saskares punktu,
pīt bizi no saišķiem.

Lai iegūtu garšīgus un sulīgus konditorejas izstrādājumus, rauga mīklas sagataves atstāj uz dažām 5-10 minūtēm.

Kad bizes nedaudz pieguļ, palielinoties izmēram, katra jāieziež ar olu-piena maisījumu. Maizītes var papildināt ar magoņu sēklām, kuras pirms likšanas cepeškrāsnī apkaisa maizītes. Sagatavotās bizītes jācep pēc receptes cepeškrāsnī.

Maizītes sirsniņu formā

Sirds formas rauga mīklas konditorejas izstrādājumi izskatās oriģināli un ļoti ēstgribu. Lai soli pa solim pagatavotu šādas maizītes, jums vajadzētu sagatavot mīklu, pamatojoties uz raugu, un pēc tam sadalīt to vairākās daļās. Katru daļu izrullē un ieziež ar izkausētu sviestu, virsū pārkaisa ar cukuru. Mēs vērpjam iegūto sagatavi ar rullīti. Pēc tam pārloka rullīti uz pusēm un nostiprina malas augšpusē. Skaistas formas rauga mīklas maizītes ar cukuru iegūsiet, ja katru no tām sagriezīsiet, kā parādīts fotoattēlā. Iztaisnojam sagriezto bulciņu, dodot jauka forma sirdis.

Tauriņa formas maizīte

No rauga mīklas izveidot soli pa solim tauriņu nav grūti. Iesākumā, tāpat kā sirsniņu gadījumā, sagatavojam mīklu, sagriežam mazos gabaliņos un katru no tām izrullējam. Neaizmirstiet ieeļļot sagataves ar eļļu un apkaisīt ar cukuru.

Sarullē mīklu.
Katru rulli atkal salokām uz pusēm un galus nofiksējam izstrādājuma vidū.
No abām pusēm salocītu rullīti sagriežam pa vidu.
Lai maizītes forma būtu skaista, griezumam jābūt nevis nepārtrauktam, bet daļējam, nesasniedzot vienu centimetru līdz ruļļa centram.
Iztaisnojam mīklu, piešķirot tai oriģinālo tauriņa formu.
Maizītes cep 10 minūtes 200 0 C temperatūrā, tad, pazeminot temperatūru līdz 180 0 C, tās cep vēl 20 minūtes.

Pildīti konditorejas izstrādājumi

Iepraktizējusies veidot skaistas rauga mīklas bulciņu formas, katra saimniece vēlēsies viesus iepriecināt ar maizītēm ar pildījumu. Kā izveidot skaistu cepšanas formu un tajā pašā laikā nezaudēt visu pildījumu? Un, lai gan pildījuma iespējas var būt dažādas, daudzi sāk gatavot magoņu maizītes. Izdarot rauga mīkla pēc personīgās receptes jāsadala 2 daļās. Katru daļu izrullējiet, līdz iegūstat plānu kūku. Kūku ieziež ar izkausētu sviestu un pārkaisa ar magoņu sēklām.

Pēc kūkas sarullēšanas rullī sagrieziet sagatavi mazos 10-12 cm platos gabaliņos. No katra segmenta veidojam rozi. Tad cepam katru rozi pēc receptes.

Bizes ar magonēm

Skaistas formas rauga mīklas maizītes var izgatavot bizes formā. Lai pagatavotu garšīgu, pītu bulciņu, jāsagatavo rauga mīkla, jāliek uz galda, kas nokaisīts ar miltiem. Pēc tam mīklu izrullējam taisnstūra formā, bet biezumam nevajadzētu būt plānam. Nākamais solis ir sadalīt pildījumu pa taisnstūra virsmu. Piedevām nevajadzētu pietikt. Bet daudz magoņu arī mīklā nevajadzētu likt.

Pēc tam salieciet taisnstūri uz pusēm un pēc tam vēlreiz uz pusēm. Iegūto rulli sagriež sloksnēs. Plkst pareiza izpilde tehnoloģijai vajadzētu iegūt 10-12 sloksnes. Mēs ritinām katru sloksni spirālē un veidojam no tā gredzenu. Jums vajadzētu iegūt noapaļotus izstrādājumus, kas atgādina bageļus, kas izgatavoti no mīklas, kas savīta spirālē.

Bizes ar āboliem

Pildījumi rauga mīklas maizītēm var būt dažādi. Piemēram, rudenī, kad ir ābolu un bumbieru pārpilnība, šos augļus var izmantot pildījumu cepšanai.

Kā soli pa solim izveidot bizi ar āboliem?

Par interesantākajām rauga mīklas bulciņu formām var uzzināt no video faila.

Secinājuma izdarīšana

Soli pa solim no rauga mīklas pagatavot skaistas maizītes nav grūti. Izvēloties topošā produkta pildījumu un formu, ieteicams izlasīt pieredzējušu pavāru padomus. Konditoriem ieteicams sākt ar visvienkāršākajām cepšanas formām. Apgūstot bizes un sirsniņu veidošanu, varat pāriet uz sarežģītākām rauga maizīšu formām.

Šodien pārdošanā ir pietiekama konditorejas izstrādājumu izvēle. Tikai mājās gatavotas kūkas nevajadzētu pat salīdzināt ar iegādātajiem produktiem. Sulīgs un ruds tējai ir vispopulārākais deserts. Tie ir izgatavoti no rauga, bagātīgas, kārtainās mīklas, dodot tiem daudzveidīga forma kas liek tiem izskatīties vēl apetītlīgākiem.

pīti konditorejas izstrādājumi

Viens no populārākajiem bulciņu veidiem ir dažādi pinumi. Tos var izgatavot no dažādi veidi tests un izgatavots šādā formā:

vārpstas;
bizes;
vārpiņa.

Vārpstiņas maizītes ir ļoti viegli pagatavot. No mīklas jāatdala neliela daļa, no tās jāizrullē divas desiņas, jānostiprina un jāsagriež kopā. Pēc tam nostipriniet pārējos flagellas galus, lai tie cepšanas laikā neizklīst.

Padoms. Lai maizītes būtu skaisti brūnas, pirms cepšanas tās apsmērē ar sakultu olu. Izmantojiet arī olu un piena maisījumu.

Bez lielas piepūles var aust arī bizes formā. Lai to izdarītu, no mīklas vajadzēs izrullēt trīs flagellas, savienojot tās no vienas malas vienu ar otru. Pēc tam nepiniet tos pārāk cieši, un pēc tam uzmanīgi nostipriniet malas.

Ļoti pievilcīgi izskatās arī vārpiņā pītās maizītes. Lai veiktu šādu aušanu, vispirms mīkla ir jāizrullē taisnstūrī. Pēc tam slāni sagriež sloksnēs no sāniem, nesasniedzot vidu. Uz negrieztās daļas var likt pildījumu (krējumu, ievārījumu vai ko citu), un tad pārmaiņus sapīt sloksnes kopā. Šo darbību rezultātā pildījums būs iekšā, un no augšas to pārklās skaista aušana.

Vienkāršas iespējas bulciņām bez pildījuma

Daudzas mājsaimnieces gatavo jaukas maizītes bez pildījuma:

Ķemmīšgliemene. No mīklas izrullējiet nelielas desiņas, nedaudz saplaciniet, vienā pusē ar nazi izdariet iegriezumus vienādā attālumā vienu no otra.

Saule. Desu nedaudz izrullē, lai mīkla būtu plānāka nekā iepriekšējā variantā. Padariet arī iecirtumus plānākus. Pēc tam savienojiet malas kopā, aptinot apļa formā.
Siļķe. Mīklu izrullē ar kūku, sagriež trijstūrīšos un abās pusēs izveido iegriezumus. Ar pirkstiem saplaciniet iegūto sloksņu galus, lai tie sāktu atgādināt egļu zarus.
Kumelīte. Veido nelielas kūciņas, no malām izdari vairākus iegriezumus, centru atstājot brīvu. Var saplacināt bulciņas vidu, tad iekšā likt ievārījumu, vai arī cept produktu bez pildījuma.
Kliņģeris. Sagatavo plānu desu, aptiniet tās abus galus iekšā, tad vienu vai divas reizes pagrieziet vienu otru un pielīmējiet pie produkta vidus.

Skaisti burgeri

Nav pārāk grūti pagatavot skaistus konditorejas izstrādājumus un ar dažādi veidi piedevām, kā arī vienkārši ar magoņu sēklām, cukuru vai kanēli. Starp populārākajām bulciņu formām ir vairākas:

Sirdis. Nelielu kūciņu, izrullētu kvadrāta formā, ieziež ar sviestu, pārkaisa ar cukuru. Pēc tam sarullējiet un salokiet uz pusēm, savienojot galus. Izdariet garenisku griezumu, bet ne līdz galam, tad iztaisnojiet maizītes malas.

Tauriņi. Tādā pašā veidā kā iepriekšējā variantā sagatavo rullīti, bet abās pusēs veic iegriezumus, vidu atstājot neskartu. Pēc tam uzmanīgi atlociet malas. Iegūstiet bulciņu tauriņa formā.
Rozes. Ne pārāk plānu izrullē taisnstūrveida kūku, tās virsmu ieziež ar eļļu, tad pārkaisa ar magoņu sēklām. Pēc tam kārtu satin ar rullīti, sagriež gabaliņos (7-10 cm katrā). Katram no tiem uzmanīgi iztaisnojiet malas, veidojot rozes.

Uzmanību! Mīklu vēlams nerullēt pārāk cieši. Slāni labāk ietīt brīvāk.

Cirtas un spirāles. Šādām maizītēm gatavo arī taisnstūrveida kārtu, uz tās klāj magoņu vai citu pildījumu, bet mīklu netin rullī, bet pa vidu pārsedz no abām pusēm. Pēc tam, kad tie ir sagriezti sloksnēs šķērsām, vairākas reizes savīti - tās ir spirāles. Ja jūs savienojat tos gredzenā, jūs iegūstat cirtas.
Aploksnes. Mīklu sagriež kvadrātiņos, pa vidu liek biezpienu vai citu pildījumu. Pēc tam, veidojot bulciņu ar aploksni, aptiniet malas un nostipriniet tās.

Skaistas un mutē kūstošas maizītes var pagatavot arī citās formās. Iespējamie varianti daudz. Šeit viss ir atkarīgs tikai no saimnieces iztēles un pieejamajām prasmēm. Varat sākt ar kaut ko vienkāršāku un pēc tam pāriet uz sarežģītākiem konditorejas izstrādājumiem.

Kādas bulciņas taisi?

Kā veidot bulciņas: video

Kā ietīt maizītes dažādu pildījumu? Daudzas iesācēju mājsaimnieces ir ieinteresētas šo jautājumu. Rakstā vispirms apsvērsim, kā pagatavot rauga mīklu bagātīgām saldajām maizītēm, kā pagatavot dažādus pildījumus. Soli pa solim sniegtie paskaidrojumi un sniegtās fotogrāfijas palīdzēs saprast, kā izrullēt un ietīt mīklu, lai konditorejas izstrādājumi izrādītos ārēji oriģināli un vēl ēstgribu.

Kā pagatavot rauga mīklu - receptes numurs 1

Lai pagatavotu rauga mīklu, jums ir jāsagatavo sekojošiem produktiem:

15 grami rauga (labāk lietot sausu iepakojumā);
2 ēd.k. l. saulespuķu eļļa;
50 grami sviests;
puse glāzes granulēta cukura;
1 ola;
govs piens- 700 ml;
izsijāti kviešu milti - 800 grami;
šķipsniņu sāls.

Bļodā ielej nedaudz uzsildītu pienu un tajā iecilā sauso raugu. Novietojiet trauku malā, kamēr mēs apvienojam pārējās sastāvdaļas. Citā bļodā samaisiet olu ar mīkstu sviestu (tā iepriekš jāizliek no ledusskapja). silta vieta). Kad iegūta viendabīga masa, pievieno cukuru un vēlreiz visu rūpīgi samīca. Mēs apvienojam pirmās un otrās bļodas saturu un ielejam saulespuķu eļļu. Izmēram pareizo miltu daudzumu un pievienojam šķipsniņu sāls. Pēc sajaukšanas irdenā veidā ielej to pārējām sastāvdaļām.

Atliek tikai mīcīt mīklu ar rokām un pārklāt bļodu ar kokvilnas salveti. Mēs noliekam apstrādājamo priekšmetu siltā vietā 1-1,5 stundas. Šajā laikā mīklu vajadzētu nolaist divas reizes. Tā rezultātā gaidīšanas laikā mīklai rauga iedarbības dēļ vajadzētu uzrūgt trīs reizes. Pēc tam var cept bulciņas. Mēs apsvērsim, kā skaisti ietīt maizītes nedaudz vēlāk, un tagad mēs uzzināsim vēl vienu populāru recepti rauga mīklas pagatavošanai mājās.

Otrs veids, kā pagatavot rauga mīklu

Šī recepte ir paredzēta 24 maizītēm. Receptē tiek izmantotas šādas sastāvdaļas:

Pusi litru piena.
5 ēdamkarotes granulēta cukura.
4 ēdamkarotes plus 1 kg izsijātu balto miltu.
150 grami krēmveida margarīna vai sviesta.
25 grami rauga.
3 vistas olas.
Šķipsniņa sāls.

Pienu uzkarsē līdz 45 grādiem un lej atsevišķā traukā, pievieno 2 ēdamkarotes cukura un maisa, līdz pilnībā izšķīst. Ja raugs ir svaigs, tad tos sajauc ar 3-4 ēdamkarotēm miltu, un tad pievieno pienam. Ja tie ir sausi, tad vajag 2,5 tējkarotes. Visu kārtīgi samaisa un liek siltā vietā, pārklāta ar salveti.

Kad mīkla sāk burbuļot, pievieno olas, kas sakultas ar trim ēdamkarotēm cukura. Ielejiet izkausētu margarīnu (vai sviestu), pievienojiet pārējos miltus ar sāli. Mīciet mīklu un ievietojiet to bļodā, kas ietaukota ar dārzeņu eļļa. Noteikti pārklājiet to ar dvieli un novietojiet to siltā vietā. Vienreiz mīciet mīklu, ļaujot tai nogrimt. Kad rauga mīkla ir uzrūgusi otro reizi, var sākt rullēt maizītes.

Kā ietīt rauga mīklas maizītes

Rauga mīklas bulciņas var cept, izrullējot vienkāršas bumbiņas, bet daudz skaistāk izskatās produkti ar neparastu, īpaši ietītu formu. Viņi gatavo konditorejas izstrādājumus vienkārši no mīklas un ar dažādiem pildījumiem. Zemāk esošajā fotoattēlā maizītes ir veidotas kā ķirbis. Šīs maizītes var pagatavot Helovīnam, pārsteidzot savus viesus.

Kā tīt maizītes, lai tās atgādinātu mazus ķirbjus? Ļoti vienkārši. Vispirms gatavā mīkla jāsarullē garenā desā un ar nazi vai virtuves šķērēm jāsadala vienādos gabalos. Katru no tām sarullējiet apaļā bumbiņā un nedaudz saplaciniet to plaukstās. Tad biezās pankūkas sagriež aplī vienāda izmēra daiviņās. Tie nesasniedz vidu, lai nepārgrieztu bulciņu uz pusēm. Ļaujiet mīklai atpūsties un uzrūgt 20 minūtes. Lai to izdarītu, uzlieciet bulciņu bumbiņas uz cepešpannas, kas ieziestas ar eļļu, un pārklājiet ar vāku vai salveti.

Pēc tam, kad mīkla nedaudz uzrūgusi, maizītes ieziež ar sviestu, lai tās skaisti spīd. Otu apgriež ar otru pusi, kociņu iemērc augu eļļā un centrā izveido caurumu. Tad sagataves ievieto cepeškrāsnī un cep līdz vārīšanai. Pēc bulciņu izcepšanas katrā viducī iedur pa pusīti valrieksts. Vislabāk tos vispirms nožūt.

Vienkārši mezgliņi

Vēl viens veids, kā tīt maizītes no vienkāršs tests bez pildīšanas mēs apsvērsim tālāk. Mīklu izrullē garenā desā un ar nazi sagriež vienādos mazos gabaliņos. Lai mīkla neliptu pie naža, tā ar asmeni jānolaiž saujā miltu. Pēc tam katru gabalu sarullē plānā desā un no mīklas sasien mezglu, iztaisnojot tā galus, lai tie skatītos pretējos virzienos.

Apstrādājamo priekšmetu ar otu iesmērē ar saputotu dzeltenumu, lai cepšanas laikā veidojas tumša apcepta garoziņa. Ļaujiet mīklai nedaudz uzrūgt un pārkaisa ar cukuru. Interesanti vakariņās pagatavot bulciņas, mīklu pārziežot ar ķiploku sulu un pārkaisot ar sausiem zaļumiem.

Sarežģīti mezgli

Tālāk mēs apsvērsim, kā iesaiņot maizītes ar cukuru, sezama sēklām vai magoņu sēklām. Maizītes iekšpusē nav pildvielas, tāpēc pulveris tiek uzkaisīts virsū, pēc tam, kad mīklai ir piešķirta tāda savīta forma, kā zemāk esošajā fotoattēlā. Gatava mīkla, tāpat kā iepriekšējā vienkāršo mezglu versijā, velmēta vienāda izmēra garās desās. Tad centrā tiek sasiets viens mezgls. Kā ietīt bulciņas, lai izveidotu bumbu?

Atlikušos garos galus saloka viens pret otru, sakrusto satikšanās vietā un saloka uz iekšu ar galiem no pretējām pusēm. Ja maizīte izrādījās iegarena forma, nekautrējieties, jums vienkārši jāpiešķir tai apaļums ar rokām. Pēc tam, kad rauga mīkla kādu laiku ir nostāvējusies silta, tā pacelsies un pēc tilpuma palielināšanas aizpildīs visus caurumus starp mezgliem. Rezultāts ir skaista apaļa maizīte. To apsmērē ar sakultu olu un pārkaisa ar izvēlēto piedevu.

Rozete ar kanēli

Ļoti iespaidīgi izskatās rozes formā sarullētas maizītes. Kanēļa pildījums piešķirs konditorejas izstrādājumiem neparastu garšu. Kā ietīt ir skaidri redzams uz soli pa solim foto zemāk. No rauga mīklas norauj vienādus gabaliņus un plaukstās sarullē mazās bumbiņās. Pēc tam tos ar rullīti izrullē plānos apļos, piemēram, sagataves pelmeņiem vai klimpām.

Lai no mīklas izveidotu skaistu rozi, četrus apļus saliek vienu virs otra, bet ar nobīdi uz nākamās daļas vidu. Pa vidu pa visiem apļiem strēmelītē ieber sauju kanēļa (pēc garšas), un tos sarullē kopā ar tūbiņu. apakšējā daļa rozes ir cieši saspiestas kopā, un galotne atgādina vairāku ziedlapu pumpuru. Šādai cepšanai vislabāk ir izmantot silikona cepešpannu ar apaļiem padziļinājumiem. Ļaujiet maizītēm nedaudz uzrūgt, eļļojiet tās ar sakultu olu un nosūtiet uz cepeškrāsni cepšanai.

Siera kūka ar biezpienu

Pirms skaisti iesaiņojat rauga mīklas maizītes, uzziniet, kā to izdarīt pareizi biezpiena pildījums viņiem. Kamēr mīkla ceļas, sāc maisīt sastāvdaļas. Atsevišķā traukā jāsajauc 400 grami svaiga biezpiena, jāpievieno 1 liela vistas ola (var 2 mazas), dažas ēdamkarotes cukura (atkarībā no paša biezpiena salduma) un 1 paciņa vaniļas cukura. garšas dēļ. Jūs varat aizstāt vaniļu, vienkārši iemetiet nedaudz, burtiski pie naža gala. Visu kārtīgi samaisa.

Lai ietītu siera kūku, izrullējiet tos pašus apļus. Centrā liek karoti sagatavotā pildījuma, bet atlikušās apļa daļas sagriež 4 sektoros. Vispirms biezpienu ietin divās daļās pretējās daļas, cieši nostiprinot tās ap pildījumu. Pēc tam abas atlikušās daļas paceļ un piespiež pie sagataves no pārējām pusēm. Tad viss tiek izlikts citam aplim, sagriezts sektoros, tāpat kā iepriekšējā sagatave. Visa procedūra tiek atkārtota vēlreiz. Ļaujiet mīklai uzrūgt 20 minūtes, ieziediet ar viena dzeltenuma un divu ēdamkarote piena maisījumu un lieciet cept.

Kārtaina maizīte ar caurumu vidū

Šo maizīti nav viegli pagatavot. Vispirms no mīklas jāizrullē dažas pankūkas, vismaz 4-5 gabali. Pēc tam visi slāņi tiek sagriezti no vidus līdz malām pa sektoriem. Soli pa solim fotoattēlā redzams, ka griezumi nav pilnībā veikti. Tad visi robainie stūri paceļas slāņos un pagriežas uz pretējo pusi.

Tie ir sakārtoti ar nelielu nobīdi, lai visas detaļas būtu skaidri redzamas. Asas malas ir saliektas zem sagataves pamatnes. Pēc mīklas celšanas apstrādājamo priekšmetu iesmērē ar olu un pārkaisa ar cukuru vai sezama sēklām.

Pildīti atskaņotāji

Lai izveidotu stūrainu ratu, pietiek ar mīklu ierullēt liela lapa un sagriež to ar nazi tāda paša izmēra kvadrātos. Pa vidu iesmērē karoti biezpiena vai ievārījuma. Maizītes var ietīt ar aploksni, tad pildījums pilnībā paslēpsies iekšā.

Interesanti ir iemācīties tīt bulciņas ar ievārījumu ar ripām. Velmētos kvadrātus sagriež no stūriem līdz vidum pa diagonāli. Centrā liek karoti bieza ievārījuma un apvij līdz vidum ar stūriem, cieši savienojot tos kopā.

Astotnieku figūra ar rozīnēm

Ja nezināt, kā ietīt rozīņu maizītes, varam ieteikt kādu diezgan vienkāršu cepšanas iespēju. Rozīnes pievieno gan mīklai, gan maizītes dekorēšanai. No sagatavotās mīklas uz dēļa izrullē garenu desu.

Tad viens gals ir salocīts uz iekšu pa kreisi, bet otrs tādā pašā veidā, tikai no pretējās puses. Izrādās figūra, kas atgādina astoņnieku. Lielas rozīnes tiek ievietotas cirtas vidū.

Kā ietīt magoņu maizītes

Vispirms gatavosim magoņu pildījumu. Lai to izdarītu, bļodā ieber 100 gramus magoņu, aplej ar verdošu ūdeni un ļauj ieskābt. Pēc tam samaļ dzirnavās vai izlaiž cauri speciālai magoņu sēklu rīvei, līdzīgi kā gaļas mašīnā. Saberztajām magoņu sēklām pievieno četras ēdamkarotes cukura un divas ēdamkarotes sviesta. Visu samaisa līdz viendabīgai masai - pildījums gatavs.

Mīklu izrullē uz galda virsmas, pārkaisa ar miltiem, plānā kārtā. Pēc tam magoņu sēklu pildījumu vienmērīgi izklāj pa visu virsmu un ar gumijas lāpstiņu sadala pat stūros. Pēc tam loksni rūpīgi ietin rullī.

Atliek to sagriezt vienādās daļās, pagrieziet katru sagatavi rokās dažādos virzienos, kā fotoattēlā. Iegūtajā bulciņā būs skaidri redzami visi magoņu slāņi. Pēc tam, kad mīkla ir uzrūgusi, varat ievietot cepešpannu cepeškrāsnī.

Rakstā mēs iepazīstinājām lasītājus ar vairākām iespējām, kā iesaiņot bagātīgus konditorejas izstrādājumus, lai tie uz galda izskatītos oriģināli un interesanti. Gatavojiet kopā ar mums! Veiksmi!

Jo tālāk civilizācija virzās, jo lielāku uzmanību cilvēce pievērš jebkuras parādības estētiskajai pusei. Šīs tendences arī neizturēja konditorejas izstrādājumus: ja primitīvs cilvēks pietika samalt savvaļas labības graudus, sajaukt miltus ar ūdeni un uz karstiem akmeņiem izcept svaigu sausu kūku, tad vēlāk cilvēki iemācījās cept ne tikai kūkas, bet arī visdažādākās formas, visdīvainākās formas kūkas, bulciņas, cepumus, pīrāgus un pīrāgus.

Rokas viltība un nekas cits

Runājot par cepšanu, ne visi produkti ir ieslēgti vienādas tiesības. Piemēram, bulciņu forma nevar būt pārāk daudzveidīga - un nav arī vajadzības: pēc definīcijas bulciņa ir apaļas formas izstrādājums, kas izgatavots no rauga mīklas, bez pildījuma. Tiesa, daži avoti uz maizītēm norāda arī citus produktus: tās pašas maizītes, kurām var būt sarežģītāka forma, piemēram, bantes.

Bet, ja vajag taisīt vienkāršas, parastas maizītes, mēs bez liekas runas tās cepam apaļas vai ovālas. Ja tas ir vai hotdogi, to virsmu var apkaisīt ar sezama sēklām.

Citi šādi produkti mājas cepšana jūs varat apkaisīt:

cukurs;
riekstu drupināšana.

Uz tiem varat izveidot ģeometriskus rakstus:

mazi robi ass nazis(tas attiecas uz iegarenām maizītēm);
bitkarte ar dakšiņas krustnagliņām, bet iemērcot tās ļoti sekli;
maizītes centrā iespied rozīni, sukādes vai riekstu.

Kā soli pa solim veidot maizītes no rauga mīklas

Uzrūgušo un samīcīto mīklu sadala porcijās. Lai to izdarītu, mīklas kamolu sadala vairākās daļās, izrullē un pēc tam vai nu nogriež nepieciešamos gabaliņus, vai noplēš ar roku.
Ieliekot starp plaukstām, izrullējiet mīklu tā, lai tā kļūtu noapaļota.
Virsmu pārkaisa pēc noturēšanas.
Eļļojiet maizītes ar dzeltenumu, lai tās būtu sārtas, un cepiet.

Ja interesē cepšanas iespējas ar pildījumu, tad tas neattiecas uz maizītēm, bet gan uz pīrāgiem. Bet daudzveidību var piešķirt arī bagātīgām maizītēm, mīcot mīklai pievienojot tvaicētas un miltos apkaisītas rozīnes.

Pīrāgā svarīgs ir ne tikai saturs, bet arī forma (foto)!

Kādus pīrāgus mēs necepam, kādus vienkārši neliekam iekšā ...

Pīrāgi var būt:

ar ievārījumu;
ar biezpienu;
ar augļiem un ogām;
ar kāpostiem;
ar gaļu;
ar sēnēm.

Taču dizains mūs īpaši neskar - izņemot to, ka pīrāgu virsu cenšamies kaut kā dažādot, lai varētu atšķirt produktus ar dažādiem pildījumiem, kad to ir vairāki.

Lai atšķirtu, virs tiem var veidot cirtainu ķemmi, nedaudz saspraužot mīklu, var piespiest rozīnes vai riekstus.

Tikmēr pīrāgus var veidot citās formās:

kvadrāts;
trīsstūrveida;
pītas ("cūkas")

Šeit ir recepte trīsstūrveida pīrāgu veidošanai soli pa solim:

Mīklu izrullē, vidū izklāj pildījumu.
Ņemam trīs malas un savedām kopā virs pildījuma.
Aklo trijstūri nedaudz sadrupinām, lai tas būtu plakans, bet darām to uzmanīgi, lai nesabojātu.

Bet bez pīrāgiem ir arī pīrāgi - lieli, skaisti, vienmēr ar pildījumu.

Kas attiecas uz pīrāgiem, tie var būt:

atvērts;
slēgts.

Atvērtie pīrāgi sastāv no diviem slāņiem: apakšā ir mīkla, augšpusē ir pildījums. Slēgtajās virsotnēs pildījumam uzliek vēl vienu mīklas kārtu.

Kā dažādot lielu pīrāgu formu

Parasti šādu izstrādājumu dekorēšanai izmanto mīklas atgriezumus, kas paliek pēc tam, kad kūka tika “uzmēģināta” zem cepeškrāsns, precīzāk, zem cepešpannas, un pārpalikums tika nogriezts.

Pīrāgu dekorēšanas iespējas:

Apakšējās kārtas malas var atstāt nedaudz vairāk par cepešpannu, lai vēlāk, pēc pildījuma ieklāšanas, aptītu mīklas malu, veidojot skaistu pusi plkst. atvērts pīrāgs.
Ja kūka ir aizvērta, uzliek augšējo kārtu un sasprauž kopā ar apakšējo, gar malu veidojot skaistu ķemmīšgliemīti vai cirtainu lentīti, vai ko citu, ko fantāzija stāsta.
Ja ir atgriezumi, sarullējam plānās desās, kuras pēc tam nedaudz saplacinām. No šīm mīklas sloksnēm izklājam rakstus, kā attēlos. Vienkāršākais ir režģis. Šis ir tradicionāls atvērta ievārījuma pīrāga modelis.

Kas attiecas uz pīto pīrāgu jeb “pīcīti”: to var veidot tikai ar diezgan biezu un ne pārāk drupanu pildījumu. Vislabāk tos pagatavot ar sasmalcinātiem augļiem.

Mēs pinam pīrāgu "pigtail":

Mīklu izrullē taisnstūrī.
Pa vidu izklājam taciņu no pildījuma.
Maliņas nogriežam šķībi, nesasniedzot 2-2,5 cm līdz pildījumam.
Pildījumu aizveram ar šīm slīpajām sloksnēm, pa vienai noliecot.
Virsu var pārkaisīt ar cukuru, kanēli.

Cepumi: kā izveidot vismaz zvaigzni, vismaz pusmēness

Bet kam paveicies, tas ir cepums.

Cepumu forma var būt ļoti dažāda:

raunds;
kvadrāts;
zvaigznītes;
pusmēneši

Pārdošanā ir veidlapu komplekti cepumu pagatavošanai, tāpēc šo izstrādājumu formēšana tiek veikta ātri un vienkārši.

Kā veidot cepumus:

Mīklas kārtu izrullē vēlamajā biezumā.
Ņem vajadzīgo veidni, tās malas viegli apsmērē ar augu eļļu, lai mīkla nelīp: pareizi apstrādājot veidnes, pēc ekstrūzijas cepumi paliek uz galda, un veidne paceļas nesalīp.
Kā veidni varat izmantot maza diametra stikla plānsienu traukus: nelielu glāzi, glāzi, kaudzi.
Var izspiest jebkuru rakstu, pārkaisa ar cukuru, kanēli, riekstiem.

Divslāņu cepums ir ļoti skaists, ja divus cepumus piestiprina ar:

krējums;
iebiezināts piens (ieskaitot vārītu);
ievārījums;
ievārījumi:
ievārījums

Jāatceras, ka var piestiprināt tikai izceptās pusītes.

Kā veidot cepumus "riekstus"

Atsevišķi ir jāpiemin tāds cepumu veids kā "rieksti". Tos cep, izmantojot īpašu ierīci, ko sauc par lazdu riekstu.

Veidošanas algoritms:

Uz lazdu rieksta apakšējās virsmas liek mīklas kārtu.
Pārklāts ar otru virsmu, presēts.
Parādītā liekā mīkla rūpīgi jānoņem un jāpielīmē pie atlikušā mīklas gabala: ja tas netiks izdarīts, tā piedegs.
Salocītu lazdu liek uz plīts, pēc izcepšanas no vienas puses visu apgriež otrādi.
Lazdu noņemam no uguns, atveram, ļaujam nedaudz atdzist un izņemam iegūtās izceptās pusītes.
Tādā veidā cepam visu mīklu, ļaujam “čaumalām” atdzist un tad piepildām ar vārītu iebiezināto pienu vai krējumu.

7 veidi, kā skaisti ietīt maizītes (video)

Ja vēlaties pārsteigt savus viesus, varat cept sēnes tādā pašā veidā, izmantojot līdzīgu ierīci. Pēc atdzišanas to cepures iemērc kausētā šokolādē. Kājas var pārklāt ar cukura glazūru.

Noteikti nav tādu cilvēku, kuriem nepatiktu mājās gatavotas maizītes. Dažādas formas (kā pagatavot konditorejas izstrādājumus, mēs pastāstīsim nedaudz tālāk) ne visi spēj dot šādus produktus. Tāpēc mēs nolēmām šo rakstu veltīt šai tēmai. No tā jūs uzzināsiet, kā veidot bulciņas, veidot lokas un klasiskās maizītes.

Veidlapas ir dažādas: kā to izdarīt?

Parasti tos gatavo tikai no bagātīgas rauga bāzes. Citiem vārdiem sakot, šādiem produktiem mīklai jāpievieno raugs vai margarīns, kā arī granulēts cukurs. Pēc mīkstās pamatnes mīcīšanas to pārklāj ar dvieli un atstāj malā uz 80-90 minūtēm. Šajā laikā mīklai vajadzētu vairākas reizes pacelties, kļūt pēc iespējas mīkstākai un sulīgākai.

Kopš gatavo dažādus Jāpiebilst, ka lielākā daļa mājsaimnieču gatavo šādus konditorejas izstrādājumus, nepaļaujoties uz kādām receptēm. Tāpēc bulciņām var piešķirt vienu vai otru formu pēc saviem ieskatiem.

Taču ir arī tādi pavāri, kuri labprātāk gatavo tikai noteiktus noteikta izmēra un formas konditorejas izstrādājumus. Apskatīsim dažas no šīm iespējām sīkāk.

Klasiskie gabali

Kā pagatavot dažādu formu maizītes? Pirms atbildēt uz šo jautājumu, mums vajadzētu pastāstīt, kā tiek veidoti klasiski apaļie izstrādājumi. Lai to izdarītu, no bagātīgas rauga pamatnes nospiež dūres lieluma gabalu, pēc tam to iesmērē ar augu eļļu un sarullē bumbiņā. Šajā formā pusfabrikātu ievieto dziļā formā, un pēc tam tur izklāj visus pārējos produktus. Tajā pašā laikā nav nepieciešams atstāt vienu vai otru attālumu starp tiem. Patiešām, pēc cepšanas pusfabrikāti, kas aromatizēti ar eļļu, ļoti labi atšķiras viens no otra.

Veidojam bulciņas

Tagad jūs zināt, kā tiek veidotas klasiskās maizītes. Formas ir dažādas (kā taisīt bulciņas, pastāstīsim tūlīt) tādus produktus var izdomāt pats. Tomēr šajā raksta sadaļā mēs nolēmām jums pastāstīt, kā pagatavot skaistas un glītas maizītes.

No pietuvinātā mīklas izstrādājuma noplēš nelielu gabaliņu un izrullē apaļā kūkā, kuras diametrs ir aptuveni 12 centimetri un biezums 7-8 milimetri. Pēc tam produktus pārkaisa ar smalko cukuru un sarullē stingrā rullī. Nākotnē tas ir salocīts uz pusēm, vidusdaļa tiek sagriezta, atstājot galus neskartus. Pēc tam produktu izklāj uz ietaukotas cepešpannas, pēc pusfabrikāta sagrieztās daļas atvēršanas. No augšas ieeļļota vistas olu un nosūta uz cepeškrāsni.

Mēs veidojam cirtas

Pirms veidojat dažādu formu maizītes, jāizlemj, kādus produktus vēlaties iegūt. Ja pildījuma klātbūtne jums nav svarīga, varat izmantot iepriekš aprakstītās metodes, lai izveidotu mājās gatavotus konditorejas izstrādājumus. Pretējā gadījumā ieteicams pievērst uzmanību šādai metodei.

Tātad, kā pagatavot mājās gatavotas maizītes? dažādas formas(šajā rakstā ir parādīts produktu fotoattēls) šādus konditorejas izstrādājumus var pasniegt ļoti vienkārši. Tomēr mēs apsvērsim tikai ātrāko un populārāko veidu. Lai to izdarītu, visu konditorejas izstrādājumu izklāj uz dēļa, apkaisa ar miltiem un izveltnē taisnstūra slānī, kura biezums nepārsniedz 8 milimetrus. Tad uz tā izklāj pildījumu (piemēram, magoņu sēklas, biezu ievārījumu, žāvētus augļus, augļus, riekstus utt.) un cieši ietin rullī. Pēc tam produktu sagriež gabalos. To biezums nedrīkst pārsniegt 4-5 centimetrus.

Beigās izveidotās cirtas izklāj uz ietaukotas loksnes vai cepešpannas un nosūta uz cepeškrāsni. 200 grādu temperatūrā tos cep 52 minūtes un pēc tam uzmanīgi izņem.

Jāpiebilst, ka pēc šāda principa tiek ceptas slavenās kanēļmaizītes.

Summējot

Tagad jūs zināt, kā pagatavot gardas mājās gatavotas maizītes. Veidlapas ir dažādas (kā taisīt bulciņas un cirtas, apskatījām iepriekš), tās iedot ir pavisam vienkārši. Galvenais tajā pašā laikā ir izmantot tikai bagātīgu rauga bāzi un parādīt maksimālu radošo iztēli.

Starp citu, papildus piedāvātajām iespējām ir daudz vairāk dažādi veidi veidojot skaistas paštaisītas maizītes. Piemēram, kāds tās izgatavo bizes, kāds sagrieztu klaipu formā, un kāds pat piešķir maizītēm franču kruasānu izskatu.