Sēnes doppelgangers ēdamās sēnes bīstamas doppelgänger. Kā atšķirt viltus šampinjonus no īstiem. Gailene īsta - gailenes viltus
Sēnes ir kā to vērtīgie ēdamie kolēģi. Dažos gadījumos šī līdzība ir samērā virspusēja, citos tā ir spēcīga. Šādas sēnes sauc par dvīņu sēnēm. Viņus var apmulsināt ne tikai nepieredzējis, bet arī pieredzējis sēņotājs, kas nereti noved pie skumjām un pat liktenīgas kļūdas. Šajā sakarā mēs īsi raksturojam vissvarīgākās dvīņu sēnes.
Lielākā daļa bīstamas sēnes
Bīstamākā indīgā meža sēne, kas atrasta lielā skaitā dižskābarža, ozola un jauktie meži, ir, vai mušmire zaļa. Šī ir skaista sēne ar olīvu, zaļgani olīvu, tumšāku cepuri virzienā uz centru bez gultas pārklāja paliekām. ieraksti un sporu pulveris balts. Kāja balta, ar gaiši zaļganām svītrām (muarē), ar platu piekaramo riņķi, pie pamatnes ar maisveida platu brīvu baltu Volvo. Bāla grebu inde ir nāvējoši indīga.
Atbilstoši izveidojušos toksīnu raksturam un saindēšanās simptomiem bālajam grebim tuvas ir vēl divas nāvējošas indes. mušmire- mušmires un mušmires pavasaris. Amanita smirdīga ir balta cepure līdz 7 cm diametrā, slikta smaka. ieaug skujkoku meži, retāk - lapkoku. Amanitas avotam ir arī balta krāsa, kas sastopama lapu koku un jauktos mežos.
Šīm trim nāvējoši indīgajām mušmirēm ir daudz ēdami līdzinieki:
Mušu agaric – visbīstamākais šampinjonu dvīnis
Nezināšanas vai nolaidības dēļ nāvējoši indīgās mušmires bieži tiek sajauktas ar zaļajām vai olīvām. Daži šampinjoni pēc krāsas ir līdzīgi vāciņam un gredzenam uz kāta, taču tie skaidri atšķiras ar Volvo neesamību un plākšņu krāsu. Plāksnes ir sārtas tikai jauniem šampinjoniem, vēlāk kļūst tumšākas līdz brūnai vai melni brūnai.Sēnes ir ļoti svarīgi plūkt ar kāju, lai pārliecinātos, ka nav valva. Indīgās mušmires līdzība ar zaļo vai olīvu russulu balstās uz cepurītes un plākšņu krāsas līdzību. Russulas plāksnes, tāpat kā mušmirēm, ir baltas. Galvenā pazīšanas zīme labi ēdamā russula- zaļš, zaļgans un daži citi - gredzena trūkums un Volvo uz kājas. Tāpēc, vācot russula, ir jāpievērš uzmanība kāju struktūras detaļām.
Bīstams baltās sēnītes līdzinieks – žults sēne
Tautā to pat sauc par viltus baraviku. Aug eglē un priežu meži no jūlija līdz septembrim, tajā pašā laikā, kad notiek intensīva cūku sēņu augšana. Ārēji tas ir ļoti līdzīgs porcini. Bet plānais raksts uz tās kājas ir tumšā krāsā (cūku sēnei ir balts raksts), sieta veidā, un cepurītes apakšējā virsma ir rozā. Un tā mīkstums pārtraukumā ātri kļūst sarkans.Izskatās pēc bāla krupja ēdama rinda- zaļžubīte. Taču zaļžubītei uz kājas nav ne gredzena, ne Volvo, un plākšņu krāsa ir dzeltenīgi zaļgana. Visbīstamākā ir dažu polimorfās pelēkās pludiņsēnes formu un šķirņu līdzība. Pelēkajam pludiņam, tāpat kā indīgām mušmirēm, kājas pamatnē ir volva, bet gredzena nav. Vāciņa krāsa un plākšņu krāsa ir līdzīga. Tāpēc mēs vēršam sēņotāju uzmanību uz nepieciešamību rūpīgi pārbaudīt kāju, vai, savācot pludiņus, vai nav gredzena.
Nosacīti ēdamā sēne- mušmire - var sajaukt ar indīgo mušmire, tomēr tās skaidri atšķiras pēc mīkstuma krāsas. Indīgajai panterai mušmirei tā ir balta, lūšanas vietā nemainās, un ēdamajā mušmirē sārtošais mīkstums lūzuma vietā kļūst sārts. Bet mušu agariku, protams, labāk neēst. Nav.
nāvējošs indīgs zirnekļu tīkls- mazpazīstama sēne, ir līdzība ar dažiem ēdamiem zirnekļtīkliem. Parasti zirnekļu tīkli nav populāri Karpatu iedzīvotāju vidū, tāpēc ir mazs risks, ka kādu ēdamo zirnekļu tīklu vietā tiks savākti oranži sarkani zirnekļu tīkli.
Lai iepazīstinātu plašo sēņu lasītāju klāstu ar nāvējoši indīgo oranži sarkano zirnekļtīklu, mēs piedāvājam tā svarīgākās iezīmes.
Cepure 3 - 9 cm diametrā, oranža vai brūni sarkana, oranža oranža, sausa, matēta. Kāja 4 - 9 × 0,5 - 1,5 cm, rūsgani dzeltena, gluda, sausa. Mīkstums ir dzeltenīgs, ar nelielu retu smaržu. Plāksnes ir oranži okera vai oranži rūsas. Sporu pulveris brūngans. Jaunajiem augļķermeņiem ir zirnekļtīklveida privāts plīvurs (kortina).
Medus sēnes. Īpaša uzmanība jāpievērš vērtīgo ēdamo dvīņiem medus agarics(rudens īstas, vasaras sēnes), indīgas viltusmedus agarics- un . viltus sēnes atšķiras no ēdamajiem ar pelēku, brūngani zaļganu, gaiši brūnganu plākšņu krāsu, sporu pulvera krāsu un gaiši sarkanbrūnu, sērdzeltenu cepurītes krāsu.
Bīstamos indīgos pļāpātājus (Clitocybe ģints sugas - C. dealbata u.c.) var sajaukt ar šīs ģints ēdamajām sugām - piemēram, piltuvrunu (C. qibba (Pers ~ Fr.) Kumm.) vai vērtīgu ēdamo. sēne (Clitopilus prunulus ( Scop.: Fr.) Kumm.).
Jāatceras, ka indīgajiem runātājiem ir raksturīga visa augļķermeņa balta vai bālgana krāsa, bet ēdamajiem - bālgandzeltena, dzeltenbrūna, pelēka, pelnu pelēka.
Tātad tas skaidri atšķiras no indīgajiem ar plākšņu krāsu (dzeltenīgi rozā), sporu pulveri (rozā), sporu formu (plaši fusiforma, iegarena elipsoīda, ar trim gareniskām rievām); talkeros plāksnes un sporu pulveris ir balti, sporas ir elipsoidālas, gludas.
Līdzās ēdamajām sēnēm mežā aug arī indīgās. Dažas no tām ļoti atšķiras no ēdamajiem līdziniekiem, sēņotāju grozos nonāk tikai smieklīgas kļūdas dēļ. Tomēr ir arī citi. Tā sauktās viltus sēnes var lieliski kopēt pēc izskata ēdamās šķirnes bet esi indīgs.
Katram sēņotājam precīzi jāzina, kurām sēnēm ir viltus dvīņi. Kā atšķirt ēdamos augļķermeņus no viltus. Lai to uzzinātu, ir jāapsver mānīgākās šķirnes, kas atdarina cēlas šķirnes.
Septītā vieta - viltus viļņi
Šīs sēnes tiek klasificētas kā viltus sēnes vai viltus sēnes, ārēji tās var līdzināties abām. Cilvēkiem tos sauc par baltajiem, tie tiek klasificēti kā nosacīti ēdami. Viņiem ir jāspēj pareizi pagatavot, iepriekš mērcējot un vārot. Ja šī nepieciešamība tiek atstāta novārtā, pastāv saindēšanās risks, kas izpaudīsies kā vidēji smagi kuņģa-zarnu trakta traucējumi. Piena ir gausa, pienains ir dzeloņains - tos visus var sajaukt ar viļņiem.
Sestā vieta - viltus cūkas
Īstas cūkas, tās arī ir deviņvīru spēks, ne visi sēņotāji savāc, lai gan daži tās augstu vērtē. Sēne ir piemērota cepšanai un sālīšanai, ir nedaudz skābena garša. Šai sēnei ir vairākas viena otrai līdzīgas šķirnes, viena no tām ir indīga – tā ir alkšņa cūka. Viņai ir tieva kāja, savukārt šīs sēnes ēdamajām sugām ir bieza kāja.
Saistītie materiāli:
Interesanti fakti par sēnēm
Piektā vieta - viltus vērtības
Valui ir dzintara krāsas sēnes, kas pārklātas ar gļotādu. Sākotnēji tie ir noapaļoti, tad, augot, cepure atveras un kļūst plakana. Tos novāc tālākai sālīšanai, daudzos reģionos tos uzskata par delikatesi. Tomēr šai sēnei ir bīstama viltus dubultnieks- tā sauktā mārrutku sēne, kurai ir mārrutku smarža.
Šīs sēnes kāts ir klāts ar zvīņām. Gebeloma ogles mīlošs - cits bīstams dubultnieks ar asu rūgtu garšu. Šī sēne ir arī dzintara krāsā, gļotaina, bet tai nav īpašas noapaļotas valuu formas, kā arī liela izmēra.
Ceturtā vieta - viltus sēnes
Viltus sēnes ir nedaudz toksiskas sēnes, taču, apēdot lielu porciju, ir pilnīgi iespējams saindēties. Tāpat kā volnuški, sēnes jauc ar slaucējām, īpaši ar pelēcīgi rozā, kas vienkārši bieži dzīvo tajā pašā vietā, kur aug sēnes, jo tām nepieciešami līdzīgi apstākļi. Pelēki rozā pienains var būt bīstams. Lai atšķirtu šo sēni, vienkārši nospiediet to. No piena izdalās bālgana sula ar nepatīkamu smaku.
Trešā vieta - viltus gailenes
Gailenes ir tikai noderīgas sēnes, kas priecē ne tikai ar olbaltumvielu, uzturvielu pārpilnību, bet arī ar savām īpašajām īpašībām. Tos ved pat uz ārzemēm, jo tiek uzskatīts, ka tie izvada no organisma radioaktīvās vielas, palīdz cīņā pret vēzi, piemīt antiseptiskas īpašības. Turklāt tie vienkārši garšo labi. Tāpēc sēņotāji vienmēr priecājas redzēt šo skaisto sēņu izcirtumu. Taču maltīte var beigties slikti, jo šāda veida sēnēm ir viltus dubultnieks, kas ir indīgs.
Saistītie materiāli:
Visbīstamākās sēnes Krievijā
Runātājs dod priekšroku dzīvot nevis bērzu birzīs nokritušajās lapās, kā īstai lapsai, bet gan uz celmiem un atmirušajām koksnēm. Kamēr gailenes dzīvo ģimenēs, šī sēne bieži sastopama atsevišķi. Bet pat ar vienu sēni pietiks, lai iegūtu visas akūtas saindēšanās pazīmes.
Viltus lapsai ir vairāk spilgta krāsa, kamēr īstais ir izslēgts. Īstajam ir viļņotas malas, bieži vien nelīdzenas, savukārt viltotais ir proporcionāli salocīts. Ja uzspiedīsi uz īstu lapsu, iznāks spilgts plankums. Viltus neatstās nekādas pēdas. Turklāt tam ir nepatīkama smaka. Pieredzējuši sēņotāji parasti iesaka biežāk pievērst uzmanību sēņu smaržai, atteikties no nepatīkami smaržojošiem augļķermeņiem.
Otrā vieta - viltus sēnes
Ļoti iecienītas ir arī medus sēnes, kurām ir izcila garša, tās ir piemērotas ražas novākšanai ziemai, lieliski uzglabājas. Šī sēne ir daudzpusīga un viegli vācama. Viņam ir bīstams dubultnieks, no kura ir svarīgi izvairīties. viltus medus agaric nav membrānas, kas paliek uz tagadnes kājas.
Īstajam ir patīkama smarža, savukārt neēdamajam ir piezemēta, ne pārāk pievilcīga smarža. Reāliem indivīdiem zem cepures esošās plāksnes ir gaišākas, un augšpusē ir zvīņas. Viltus sēnēm ir vairāk spilgta krāsa nekā īstas - te viss tāpat kā ar gailenēm.
Kira Stoletova Sēnes ir populārs sēņu veids, ko ir viegli audzēt mājās. Ir ne tikai ēdama suga, bet arī viltus šampinjoni. Tie rada briesmas cilvēkiem – tos nevar ēst. Viltus šampinjoni atšķiras atkarībā no vecuma un augšanas vietas. Visbiežāk sastopamas sarkanīgas nokrāsas sēnes, kuras sauc par dzeltenādainām. Labi zināms ir arī viltus šampinjonu veids, ko sauc par "plakano cepuri". Tam ir asa nepatīkama smaka, kas atgādina jodu. Viltus šampinjonu cepurītes krāsa var atšķirties. Ja sēne aug saulē labi apgaismotā izcirtumā, tai būs pelēcīga nokrāsa. Mežos augošie organismi ir bēši ar oranžu nokrāsu. Jaunajam neīstajam šampinjonam zem cepurītes ir baltas plāksnes, kas ar vecumu kļūst tumšākas un kļūst melnas. Tās ir viegli atšķirt, jo īstām sēnēm ir raupja cepure, kas dažkārt pārklāta ar zvīņām, savukārt dubultā miza ir gluda. Viltus šampinjonam ir kāts 10 cm augsts un 2,5 cm diametrā.Tas ir cilindriskas formas, apakšā nedaudz sabiezināts. Vidū ir balts dubultgredzens. Zem vāciņa ir plānas biežas baltas plāksnes ar sārtu nokrāsu. Vecākās sēnēs tās iegūst tumši brūnu krāsu. Neīstās (indīgās) un īstās sēnes bieži tiek sajauktas, un tas ir nāvējošs. Šampinjona indīgajam dubultniekam cepurītes centrā ir tumšs aplis, nospiežot parādās dzeltenīgi plankumi. Šī pārbaudes metode nesniedz precīzu garantiju, tāpēc tā ir jāapvieno ar citām metodēm. Viltus šampinjonu atrašana starp īstajiem izrādīsies pēc šādām pazīmēm: Tās ir mānīgas sēnes, pat pēc ilgstošas vārīšanas tajās esošās toksiskās vielas nesadalās. Neēdamais šampinjons ir līdzīgs bālajai sēnei, baltajai mušmirei, smirdīgajai mušmirei un pļavas sēnēm. Viņiem ir līdzīga cepures krāsa un forma, kas dažkārt atgādina gailenes sēni. Viltus šampinjoni visbiežāk parādās jūlijā jauktos un lapu koku mežos, tos iespējams sastapt arī pilsētas parku laucēs. Īsti šampinjoni izskatās savādāk. Griezuma vietai tiem ir sārta nokrāsa. Arī ēdamā sēne sāk augt maijā, bet neīstā sāk augt tikai vasaras vidū. Neēdams šampinjons aktīvi absorbē toksiskas vielas no augsnes. Šādu sēņu lietošana izraisa smagu intoksikāciju. Toksoīdi bloķē dezoksiribonukleīnskābes ražošanu, kā rezultātā veselas šūnas mirst. Tas visvairāk ietekmē nieres, zarnas un aknas. Liela daļa apēsto sēņu var būt letāla. Indīgajos šampinjonos ir arī vielas, kas negatīvi ietekmē olbaltumvielas. Tas izraisa sirds muskuļu kontrakcijas pārkāpumu. Pirmā saindēšanās pazīme ir vemšana un gremošanas traucējumi. Šie simptomi parādās pēc 2-3 stundām. Vēlāk parādās vēdera krampji. Līdzīgus simptomus izraisa bālā sēne un indīgās pļavas sēnes. Ir vairāki šampinjonu saindēšanās posmi. Viņu apraksts: Saindēšanās gadījumā ar viltus šampinjoniem pirmajā saindēšanās stadijā ir nepieciešams izsaukt ātro palīdzību. Pirms viņas ierašanās ir svarīgi izvadīt no ķermeņa toksīnus. Pirmās palīdzības apraksts: Pēc hospitalizācijas pacients tiek detoksikēts. Tā ir klizma, kuņģa skalošana vai hemodialīze. Ārstēšanas metodes izvēle ir atkarīga no tā, cik daudz bīstamā produkta pacients ir ēdis. Pieredzējuši sēņotāji spēj ātri atšķirt ēdamās sēnes no neēdamajām. Tā kā pēdējie ir ārkārtīgi bīstami, ir jāspēj atšķirt to indīgās sugas no tām, kuras var droši ēst. Lielākajā daļā klasifikāciju sēnes iedala nevis divās, bet trīs lielās grupās: nosacīti ēdami: daži no tiem ir ēdami tikai jaunībā, pēdējie izraisa saindēšanos tikai tad, ja tiek sajaukti ar alkoholu vai dažiem pārtikas produktiem; vēl citiem ir nepieciešama ilgstoša vārīšana, lai noņemtu aso garšu; piemēram, Polijā baltās piena sēnes tiek uzskatītas par neēdamām, savukārt Krievijā tās mērcē un pēc tam sālī, iegūstot savdabīgu ēdienu ar patīkamu pēcgaršu. Atkarībā no sēņu cepures apakšējo slāņu sastāva var būt: Ir arī sēņu klasifikācija pēc pavairošanas metodēm, šūnu veida un dažiem citiem principiem, taču tie netiks aplūkoti šī raksta ietvaros. Visu veidu sēnes, izņemot morles, šuves un trifeles, sastāv no cepurītes un kāta, kas veido augļķermeni. Daļai, kas atrodas pazemē, ir visplānāko pavedienu izskats, ko sauc par micēliju. Sēnes ir viena no pārsteidzoši pārstāvji dabas valstības, apvienojot ne tikai augu, bet vienkāršāko dzīvnieku zīmes. Tāpēc zinātnieki tos identificēja kā atsevišķu botānikas sadaļu. Tāpat kā augiem, tiem ir šūnu apvalka struktūra, tie barojas, absorbējot barības vielas no augsnes, un vairojas ar sporām. Līdzīga iezīme ir to zemā mobilitāte. Sēnes var attiecināt uz dzīvniekiem daudzšūnu formu un hitīna klātbūtnes dēļ, kas raksturīgs tikai posmkāju skeletiem. Turklāt sēnes satur glikogēnu, kas atrodams tikai mugurkaulniekiem muskuļos un aknās. Šādas sēnes cepurītes krāsa nekādā gadījumā nav balta - tā ir Brūna krāsa. Nosaukums ir saistīts tikai ar tā "melnās" sēžamvietas pretestību, kuras griezums ātri kļūst tumšāks. Cūku sēnītes mīkstums paliek nemainīgs pat pēc ilgstošas termiskās apstrādes. Galvenās sugas augļu laiks ir jūnijs-oktobris. Katrā apvidū tam ir īpašs nosaukums, piemēram, baravikas, pannas sēne, govs vai deviņvīru spēks. Dažos apgabalos cita veida sēnes ar gaišu stublāja krāsu un vietu zem cepurītes sauc par baltām: Cis-Urālos un Tālajos Austrumosšo nosaukumu lieto baravikas un baravikas. AT Vidusāzija balto sauc austeru sēne, un Krimā - milzu runātājs, kas aug kalnos. Porcini Baltās sēnes ir sastopamas visur, izņemot Antarktīdu un sausos reģionus. Galvenie biotopi ir skujkoku, lapu koku vai jauktie meži. Nogatavošanās laiks atšķiras atkarībā no reģiona. Pirmās sēnes parādās maijā vai jūnijā. Ražas novākšana beidzas Krievijas un Eiropas dienvidu daļā oktobrī-novembrī, un in ziemeļu reģionos augusta beigās. baltās sēnes Mīkstums ir diezgan gaļīgs, gaišā krāsā, blīvs. Ar vecumu tas kļūst šķiedrains un sāk dzeltēt. Līdz ar to Permas un Novgorodas apgabalos lietotās baltās sēnes nosaukums - dzeltens. Sporas olīvu. Cepures cauruļveida slānis ar iegriezumu gandrīz pie pašas kājas diezgan viegli atdalās no mīkstuma. Gaiši vai maigi rozā jaunām sēnēm, laika gaitā tas kļūst dzeltens un pēc tam kļūst zaļgani olīvu. Jēlu smarža ir ļoti vāja - tie iegūst patīkamu īpatnēju aromātu un pikantu garšu tikai tad, kad tiek pagatavoti vai žāvēti. Pat pieredzējuši amatieri klusās medības» zināt, ka daži kritēriji nestandarta formas vai krāsas gadījumu atšķiršanai nav spēkā. Tāpēc, ja neesat pārliecināts par sēnes ēdamību, labāk to izmest. Atkarībā no meža veida cūku sēnes iedala vairākos veidos: Atsevišķi tiek izdalīta agrīna forma, kas sastopama tikai Vidus Volgas reģiona priežu mežos - tās savākšana tiek veikta maijā-jūnijā. Atšķirībā no priedes formas, uz griezuma tai ir nevis brūngana, bet nedaudz sarkana mīkstums. Arī cūku sēne ir sadalīta pa toņiem (katrā apvidū tā var būt atšķirīga). Eiropā un Aizkaukāzijā, kā arī mežos Ziemeļamerika ir sieta forma, kas izskatās pēc sūnu muša. Ir ap 40 baraviku šķirņu (baraviku, bērzu), kas pēc izskata ir diezgan līdzīgas. Tie aug mazās grupās, ko sauc par gredzenveida kolonijām, reti atsevišķi. Tāpēc, atradis pašu pirmo sēni, tu tukšām rokām no meža neaiziesi. Baravikas burtiski izlec no zemes mūsu acu priekšā: dienā tie spēj pacelties par 3-4 cm.Nogatavošanās periods ir tikai 6 dienas. Pēc šī perioda sēnes sāk tikpat ātri novecot. Pēc augšanas vietām, formas un krāsas baravikas iedala 10 galvenajās sugās (Krievijā sastopamas tikai 9): Sēņojot, neviena indīga sēne pat nevajadzētu nonākt miskastē. Galu galā pat ar nelielu tā gabalu var pietikt nopietnai saindēšanai. Šāda veida sēnes patiešām visbiežāk var atrast zem apsēm. Un viņu spilgtā cepure puslodes formā (puse no bumbiņas) pēc krāsas ir ļoti līdzīga kritušām un dzeltenām oranži sarkanām apses lapām. Pieaugot tā forma saplacinās. Pat iesācējs var savākt baravikas - galu galā to viltus analogi vienkārši neeksistē. Tiesa, tie bieži vien aug pa vienam vai retas grupas. Tos var atrast lapu koku vai jauktos mežos ne tikai pie apšu saknēm, bet arī bērziem, ozoliem, priedēm un pat papelēm. Viņiem ļoti patīk jauni koki un bieži slēpjas to vainagos. Tie ir nosaukti to gļotainās ādas dēļ - tiešām šķiet, ka tie bija pārklāti ar eļļu no augšas. Šīs sēnes aug no septembra līdz oktobrim kontinenta Eiropas daļā, kā arī Meksikā. Šo sēni var atrast uz smilšainās zemes gandrīz visu veidu mežos, sākot no priedes un ozola līdz bērzam. Tas sastopams arī izcirtumos un pļavās. Olbaltumvielu satura ziņā eļļainās sēnes spēj konkurēt pat ar cūku sēnēm. Tos var sālīt, vārīt vai cept. Ēdot, tiek noņemta slidena āda. laba raža Šīs sēnes ietver ne tikai parastos tauriņus, bet arī to dzeltenbrūno šķirni - pat šādu tauriņu kāja ir krāsota intensīvi dzeltenā krāsā. Cits veids ir granulēts. Ārēji līdzīgs dzeltenbrūnai, taču tai ir mazāk intensīva krāsa. Viņam kājā nav gredzena. Lapegles eļļotājam ir dzeltenbrūna vai citrondzeltena cepure bez plaisām un bumbuļiem un tādas pašas krāsas bieza kāja iegarena cilindra vai nūjas formā. Kādreiz Krievijā par sēņu karali dēvētā sēne sastopama gan lapu koku, gan jauktos mežos, galvenokārt pie bērziem. Dažas sugas ir sastopamas tikai zem skuju koki, uz skābām augsnēm. Tas aug grupās, reti atsevišķi. Piena sēnes novāc no jūlija sākuma līdz oktobrim. Šo sēni var uzskatīt par īsti krievisku – Eiropā to neatpazīst un pat uzskata par indīgu sava īpatnējā rūgtuma dēļ, kas pēc mērcēšanas tomēr pazūd. Tas nav paredzēts vārīšanai vai sautēšanai - tas ir tikai sālīts. Šo sēni var novākt no jūnija līdz oktobrim, pēc pērkona negaisiem. To vajadzētu meklēt skujkoku vai jauktos mežos, kritušo lapu vai zāles kaudzē. sēnes Kāja, lai arī pēc krāsas ir līdzīga, ir skaidri norobežota un ar to nesaplūst. Uz cepures bieži ir redzami tumši zaļas krāsas apļi un plankumi. Kamelīnu mīkstums ir gaļīgāks un nav tik trausls kā kamieļu gaļa. Tajos tiek stādīti arī tārpi. Augot šīm sēnēm krāsa nemainās. Pārtraukumā tie dod raksturīgu sarkanīgu pienainu sulu, kas var notraipīt rokas. Lapsām tā vienkārši nav. Šo sēņu garša ir ļoti patīkama – arī sēnes tiek uzskatītas par delikatesi. Gan gailenes, gan sēnes tiek uzskatītas par nosacīti ēdamām to nelielā rūgtuma dēļ. Tāpēc tos iepriekš novāra vai iemērc. Šīs sēnes, kas atgādina bumbiņas, var atrast vietās ar mitru augsni, kas bagātīgi bagātināta ar organiskām vielām. Uzturvērtības ziņā mazkaloriju šampinjoni nav zemāki pat par gaļu. Tos bieži audzē pat siltumnīcās uz īpaša substrāta, kas izgatavots no svaigiem kūtsmēsliem. Augļu laiks maijs-oktobris. Ir nepieciešams ļoti rūpīgi savākt šampinjonus. Tos bieži sajauc ar viltus šampinjoniem un bālajiem grebiem. Pirmie uz griezuma ātri kļūst dzelteni un tiem ir raksturīga karbolskābes smarža. Bālajam grebim kāja ir plānāka un ne tik blīva. Tie ir dažādi krāsoti. Indīgajai sēnei cepurītes krāsa ir vienlīdz gaiša no augšas un apakšas, savukārt šampinjonā – lejā gaišāka. Sēnes var atšķirties gan pēc krāsas, gan pēc virsmas gluduma. Ir vairāk nekā 200 to sugu - dažas no tām ir ēdamas vai nosacīti ēdamas, bet citas var būt pat indīgas. Pārtikai izmanto šādas sugas: Ar ēdamajām sēnēm pat var saindēties, ja tās nepareizi uzglabā. Bīstamu intoksikāciju izraisa baktērija, ko sauc par butulīnu, kas, nonākot burkā, var ātri attīstīties olbaltumvielās bez skābekļa pieejamības neitrālos vai neitrālos apstākļos. sārmaina vide. Tāpēc sēnes vienmēr velmē, pievienojot skābi, kas var iznīcināt bīstamas sporas. Kira Stoletova Reizēm kāroto sēņu vietā grozā iekrīt indīgas šķirnes, kurās ietilpst arī cūku sēņu dubultnieks. Daudzām ēdamajām sēnēm ir indīgi vai nosacīti ēdami līdzinieki. Līdzība var būt spēcīga vai virspusēja. Tātad baltā sēne un daži tās līdzinieki pēc izskata ir absolūti identiski. Ieliekot grozā sēnes dubultnieku, var viegli saindēties. Kļūda izvēlē būs liktenīga un novedīs pie bēdīga iznākuma. Pat sēņotāji ar daudzu gadu pieredzi dažkārt no pirmā acu uzmetiena nevar atšķirt bīstamo cūku sēņu dubultnieku no īstā un cēlā. Ēdami cēlajiem baravikiem ir savas īpašības un atšķiras gan pēc izskata, gan pēc garšas. Galvenā ēdamo un indīgo atšķirīgā iezīme ir viņu ķīmiskais sastāvs satur toksīnus. Ārējās pazīmes ir mānīgas: mušmire zaudē baltos plankumus, pēc laba duša un kļūst kā sarkana russula. Viltus medus agaric ar vecumu maina cepures krāsu un kļūst vēl līdzīgāka īstajai. Saskaņā ar toksīnu iedarbību mānīgie viltus baltumi tiek iedalīti vairākās kategorijās: Pirms došanās mežā, jums vajadzētu saprast, kā baltā sēne atšķiras no tās bīstamajiem kolēģiem. Viens no ārējās pazīmes- cepures struktūra. Īstais ir sūkļains, viltus, izņemot sātanisko, būs ar plāksnēm. Baltais krupju sēnīte, kas izskatās kā balta sēne, uz griezuma kļūst zila vai sarkana. Patiesais balts nekad nemaina krāsu, kad tas ir saplīsis, tāpēc pirms ievietošanas grozā vislabāk ir nolauzt no tā nelielu gabalu un redzēt, kas notiek. Viscēlākajai sēnei, meža valstības karalim, ir vairāki cilvēka dzīvībai bīstami brāļi. Tie ietver: Otrais šī organisma nosaukums ir sinepes (Tylopilus felleus). Viņš to bija pelnījis savas rūgtās garšas dēļ. žults sēnīte pieder pie Agaricomycete klases, baravikas veida, tilopiles ģints. Attiecas uz neēdamu. Tās apraksts: Rūgtās garšas raksturīga iezīme un atšķirība no baltā "brāļa" ir rūgta garša un krāsas maiņa uz griezuma. Tas kļūst no baltas uz sarkanu. Boletus pulcherrimus jeb Skaistā baravika ir vēl viena indīgas sugas. Viņam ir līdzība ar parastu baraviku, bet maina krāsu uz griezuma (kļūst zils) un ir ārkārtīgi toksisks. Apraksts: Raksturīga iezīme ir smalks siets uz kājas. Zem cepures ir robaini, ar dzeltenīgu nokrāsu un līdz 15 cm gari kanāliņi.Nospiežot tie kļūst zili. Attiecas uz bioloģiskā grupa sēnes. Veido mikozi ar ozoliem, liepām un bērziem. Šis divkāršais ir bīstams veselībai, apēsti 30 g sātaniskās sēnes izraisa smagus saindēšanās simptomus. Tās apraksts: Satanic raksturo zilgans griezums, kas pamazām kļūst sarkans. Tas ir saistīts ar indes oksidācijas procesu ar skābekli. Boletus erythropus ir ēdams līdzinieks. To var izmantot pārtikā, zupās vai citos ēdienos. Šim meža organismam ir šāds apraksts: Raksturīga iezīme ir vāciņa gaišās malas aptumšošanās pēc uzspiešanas un mazas sarkanīgas zvīņas uz kājas stumbra. pazīšanas zīme no oriģināla ir zils uz celulozes griezuma. Vēl viena indīga sēne, kas izskatās pēc balta, ir baravikas le Gal (Boletus legaliae) jeb legālā baravikas. Tam ir šāds apraksts: Iezīme ir mazs sarkanīgs acs uz kājas un mīkstums kļūst zils uz griezuma. Kļūda, kas pieļauta, novācot meža ražu, var izraisīt letāls iznākums. slikts joks spēlēs neēdamie dubultnieki, kuri labi maskējas par dižciltīgajiem brāļiem. Viens mazs indīga organisma gabaliņš var sagādāt daudz nepatikšanas. Parādoties pirmajām saindēšanās pazīmēm, nepieciešams izmazgāt kuņģi un pēc tam doties uz slimnīcu pēc palīdzības. Saindēšanās pazīmes ir reibonis, slikta dūša, vemšana, vājums ekstremitātēs, caureja un drudzis. Bieži rodas halucinācijas. Toksiskas vielas dvīņi rīkojas nervu sistēma, ietekmē asinsvadus un izraisa konvulsīvus refleksus kopā ar halucinācijām. Zāles gatavo ne tikai no ēdamām, bet arī no indīgām vai nosacīti ēdamām sēnēm. Neēdamie baltie dvīņi veiksmīgi tiek izmantoti baktericīdos preparātos, apsaldējumu ziedēs. To sastāvā ir vielas, kas palīdz cīnīties ar Staphylococcus aureus un vēža audzējiem.
Sēnes izskata apraksts
Atšķirības starp neīsto un ēdamo šampinjonu
Virulence
Saindēšanās simptomi
Ārstēšana saindēšanās gadījumā
Sēņu veidi
Struktūra. Galvenās iezīmes
Cauruļveida veidi
Baltās sēnes
baravikas
Apšu sēnes (sarkanmates)
agaric sēnes
Vispārīgs bīstamo dvīņu apraksts
Veidi
žultsceļu
Boroviks ir skaists
sātanisks
raibais ozols
Boroviks de Gals
Kontrindikācijas un kaitējums
Pieteikums