Ēdamo zivju saraksts. Ēdamās sēnes - foto un vārds sēņotājam. Medus agaric viltus sērdzeltens

Lai savāktu ēdamās sēnes, nav jāgaida līdz vasaras beigām. Daudzas ēstgribas sugas mežā apdzīvo kopš jūnija, un īpaši agrās - jau no pavasara. Dažu ēdamo sēņu sugu zināšana palīdzēs tās atšķirt no bīstamām.

Sēnes, kas parādās pirms visiem pārējiem, pareizi pagatavotas, ir ne mazāk garšīgas kā vasarā un rudenī plūktās. Galvenais ir tās atšķirt no indīgām sugām, kuras arī izaug uzreiz pēc sniega nokušanas.

Morels

Tie parādās vietās, ko labi sasilda saules stari. Viņu cepure ir izraibināta ar krokām un ievilkumiem, piešķirot morenam kroku izskatu. Šai sēnei ir vairākas izplatītas šķirnes, tāpēc cepurītes forma var atšķirties.: būt bumbierveida, iegarena, koniska.

Subpricot

Zinātniskais nosaukums - vairogdziedzera rosacea. Tam ir brūnas kājas un cepure. Pēdējās diametrs ir no 1 līdz 10 cm.Konservēšanā tradicionāli izmanto balto mīkstumu, kas labi garšo. Aug dārzos un savvaļas birzīs ar aprikozēm.

Subpricot

austeru sēnes

Tie aug nelaimē uz celmiem, piestiprinoties tiem ar tievu kāju. Cepures krāsa, kas bieži izaug līdz 30 cm diametrā, svārstās no sniegbaltas līdz brūnai. Austeru sēnes parasti veido veselus saimes, kas atvieglo to savākšanu.

Pļavas sēnes

Tās ir plānās agaric sēnes, kas maijā parādās klajumos un mežmalās "raganu gredzenu" formā. Kastaņu cepures diametrs ir diezgan mazs: mazāks par 4 cm.

Pļavas sēnes

Šampinjons

Šie vērtīgie meža iemītnieki parādās maija vidū siltā klimata reģionos, izvēloties labi apgaismotas atklātas vietas. Lodveida cepure ir nokrāsota baltā krāsā, un kājai var būt smilškrāsas nokrāsas. To plaši izmanto kulinārijā, tostarp gardēžu ēdienu pagatavošanā.

Galerija: ēdamās sēnes (25 foto)

baravikas

Tie parādās visur maija beigās. Šī ir cepuru sēne, kas mīl sauli. Baravikas parasti aug "ģimenēs" ap kokiem. Viņu puslodes cepure atkarībā no atraduma vecuma var būt gan balta, gan tumši brūna. Ir svarīgi atšķirt baraviku un žults sēnīti: pēdējai ir dedzinoša garša ar rūgtumu un sārtu sporu slāni, savukārt baravikas sporām sporas ir pelēkas.

baravikas

Eļļotāji

Parādās vienlaikus ar baravikas, bet dod priekšroku priežu mežiem. Sviesta trauka īpatnība ir brūna cepure, kas pārklāta ar lipīgu plēvi.

Kā lasīt sēnes (video)

vasaras ēdamās sēnes

Vasarā aug arī pavasara sēnes, kurām pievienojas jaunas. Klusu medību cienītāji dodas uz mežu no paša jūnija, un augustā, kas ir augļu kulminācija, viņiem pievienojas visi pārējie.

Porcini

Pirmā vieta vasaras sugu sarakstā, protams, ir balta. Šī ir ļoti vērtīga suga, jo tai ir ne tikai lieliska garša, bet arī ārstnieciskas īpašības: tajā ir vielas, kas iznīcina baktērijas.

"Baltā" izskatu ir grūti sajaukt ar citiem: gaļīga cepure, kas nokrāsota siltos brūnos, rozā vai pat baltos toņos, ir piestiprināta pie kuplas kājas. Mīkstumam ir patīkama garša un aromāts.

Tā pozitīvo īpašību dēļ to sauc par "sēņu karali". Jūs varat atrast "balto" mežos ar bērziem un priedēm, atklātās vietās. Bet pati sēne dod priekšroku palikt ēnā, slēpjoties zem kritušiem kokiem vai biezas zāles.

Porcini

mokhovik

Aug mežos, kuros aug ozoli vai priedes. No pirmā acu uzmetiena spararats atgādina sviesta trauciņu, bet tā brūnā vai olīvu krāsas vāciņa virsma ir sausa un samtainas tekstūras. To diametrs nepārsniedz 10 cm, bet labvēlīgā vidē šis skaitlis var kļūt lielāks.

Russula

Tā ir maza un ļoti trausla sēne, kas visur aug lielā skaitā. Cepuru krāsa ir visdažādākā: dzeltena, rozā, violeta, balta. Balts mīkstums, nospiežot viegli saplīst, pēc garšas salda. Russula aug līdz vēlam rudenim galvenokārt jebkura meža zemienēs un ir mazprasīga pret augsni. Neskatoties uz nosaukumu, russula ir labāk gatavot: apcep rīvmaizē, vāra, pievieno zupai un kartupeļiem vai marinēt ziemai.

Russula

rūgti salds

Tie aug lielās "ģimenēs" labi samitrinātās jaukto un skujkoku mežu vietās. Šīs agarikas diametrs nepārsniedz 10 cm. Viņa cepure jaunā rūgtumā ir gandrīz plakana, ar laiku tā pārvēršas piltuvveida formā. Gan kāja, gan āda ir ķieģeļu krāsā. Mīkstums, tāpat kā russulai, ir trausls; kad tas ir bojāts, no tā var parādīties balta sula.

Gailenes

Tās ir daudzu iemīļotas sēnes, kas cepot veido lielisku duetu ar kartupeļiem. Tie parādās jūnijā starp sūnām bērzu vai priežu mežos.

Gailenes aug blīvā paklājā vai spilgti dzeltenā krāsā (par ko tās ieguva savu nosaukumu). Piltuves formas cepurei ir viļņota apmale. Jauka sēnītes iezīme ir tā, ka tā gandrīz vienmēr ir neskarta no tārpiem.

Ēdamo sēņu šķirnes (video)

Ēdamās rudens sēnes

Par ražīgāko sēņošanas laiku var saukt septembra sākumu, kad mežā aug visdažādākās sugas: no maijā parādījušies baravikas līdz rudens sēnēm.

Medus sēnes

Varbūt vismīļākie sēņu valstības iemītnieki, kas parādās rudenī, ir medus agarics (tos sauc arī par medus agarics). Dažas šķirnes sāk augt jau vasaras beigās.

Medus sēnes nekad neaug vienas: tās "uzbrūk" celmiem, baļķiem un pat veseliem kokiem veselās kolonijās. Vienai ģimenei var būt līdz 100 gabaliem. Tāpēc tos savākt ir viegli un ātri.

Medus sēnes ir brūnās un sarkanās cepures sēnes.. Brūnās cepurītes diametrs, kas kļūst tumšāks uz vidu, ir no 2 līdz 10 cm.Tās ir sēnes, kas labi smaržo un garšo, tāpēc tiek izmantotas ēdiena gatavošanai gandrīz jebkurā formā. Īpaši garšīgas ir miniatūras jaunas sēnes ar kājām, marinētas pikantā sālījumā.

Rjadovki

Daudzbērnu ģimene, kuras pārstāvji aug sakārtotās rindās priežu vai jauktos mežos. Dažkārt var veidot gredzenveida kolonijas . Viņiem ir daudz sugu, no kurām lielākā daļa ir ēdamas. Bet ir arī indīgas rindas.

Tās ir vidēja izmēra sēnes (vidējais diametrs 5-13 cm), kuru cepurītes nokrāsotas dažādās krāsās. To forma laika gaitā mainās: vecie paraugi parasti ir gandrīz plakani, ar kloķi vidū; jaunajiem var būt konusa formas.

Mokruha

Tā ir ēdama suga, ko bieži sajauc ar grebiem. Tās vāciņš parasti ir pārklāts ar gļotām, bet var būt arī sauss. Ir dažādi mokruha veidi, piemēram, egle un rozā.

Kā atšķirt ēdamās sēnes no neēdamām

Klusu medību cienītāja uzdevums ir ne tikai atrast sēnes, bet arī atšķirt ēdamās no neēdamajām un pat indīgajām. Tam palīdz zināšanas un praktiskā pieredze. Vienkāršākais veids, kā izvairīties no kļūdām, ir zināt sugas īpašības. Bet joprojām pastāv vispārīgi noteikumi, lai noteiktu, cik droša sēne ir veselībai.

ēdamās sēnes

Viņiem ir šādas īpašības:

• patīkama "ēdama" smarža;
• vāciņa apakšdaļa ir pārklāta ar cauruļveida slāni;
• tos izvēlējās bugs vai tārpi;
• cepurītes āda ir tās sugai raksturīgajā krāsā.

Ir vispārīgi noteikumi, lai noteiktu, cik droša sēne ir veselībai.

neēdamas sēnes

Ja rodas šaubas par atraduma piemērotību ēšanai, tad labāk to atstāt, kad sēne:

• ir neparasta vai spilgta krāsa;
• no tā izplūst asa un nepatīkama smaka;
• uz virsmas nav kaitēkļu;
• griezums iegūst nedabisku krāsu;
• zem vāciņa nav cauruļveida slāņa.

Sugu daudzveidība neļauj atvasināt aksiomu, kā pēc izskata noteikt, vai sēne ir bīstama vai nē. Viņi veiksmīgi maskējas viens par otru un gandrīz neatšķiras. Tāpēc visu sēņotāju galvenais noteikums saka: "Ja neesi pārliecināts - neņem."

Visu sēņu lasītāju galvenais noteikums ir: Ja neesat pārliecināts, neņemiet to.

Kādas sēnes parādās pašas pirmās

Maza izmēra indīgās sēnes parasti parādās vispirms no zemes. Tie ir plāni, trausli un nenozīmīgi; aug burtiski visur: mežos, parkos un zālienos kopā ar pirmo zāli.

Paši pirmie ēdamie morāli parādīsies nedaudz vēlāk, apmēram no aprīļa vidus vidējā joslā.

Ēdamo sēņu nozīme cilvēku uzturā

Sēnes plaši izmanto kulinārijā. To garšu un smaržu nosaka ekstrakcijas un aromātiskās vielas. Produktu izmanto galvenokārt pēc termiskās apstrādes: kā piedevu dārzeņu un gaļas ēdieniem, salātiem un uzkodām. Žāvētas cepurītes un stilbiņas pievieno zupām, lai piešķirtu tām raksturīgu garšu un aromātu. Vēl viena izplatīta gatavošanas metode ir konservēšana, kurā tiek pievienotas asas garšvielas un augi.

Visa dzīvība uz Zemes parasti tiek attiecināta vai nu uz augu vai dzīvnieku pasauli, tomēr ir īpaši organismi - sēnes, kuras ilgu laiku zinātniekiem bija grūti attiecināt uz noteiktu šķiru. Sēnes ir unikālas pēc savas struktūras, dzīvesveida un daudzveidības. Tos pārstāv liels skaits šķirņu, un to pastāvēšanas mehānisms atšķiras pat savā starpā. Sēnes vispirms attiecināja uz augiem, pēc tam uz dzīvniekiem, un tikai nesen tika nolemts tās attiecināt uz viņu pašu, īpašo valstību. Sēnes nav ne augs, ne dzīvnieks.

Kas ir sēnes?

Sēnes, atšķirībā no augiem, nesatur pigmenta hlorofilu, kas dod zaļas lapas un no ogļskābās gāzes iegūst barības vielas. Sēnes nespēj patstāvīgi ražot barības vielas, bet iegūt tās no objekta, uz kura tās aug: koka, augsnes, augiem. Gatavu vielu ēšana sēnes ļoti pietuvina dzīvniekiem. Turklāt šai dzīvo organismu grupai mitrums ir vitāli svarīgs, tāpēc tie nespēj pastāvēt tur, kur nav šķidruma.

Sēnes var būt cepure, pelējums un raugs. Tās ir cepures, ko mēs vācam mežā. Pelējums ir labi zināmas pelējums, raugi ir raugi un līdzīgi ļoti mazi mikroorganismi. Sēnes var augt uz dzīviem organismiem vai baroties ar to vielmaiņas produktiem. Sēnes var radīt abpusēji izdevīgas attiecības ar augstākiem augiem un kukaiņiem, šīs attiecības sauc par simbiozi. Sēnes ir būtiska zālēdāju gremošanas sistēmas sastāvdaļa. Viņiem ir ļoti svarīga loma ne tikai dzīvnieku, augu, bet arī cilvēku dzīvē.

Cepures sēnes struktūras diagramma

Ikviens zina, ka sēne sastāv no kāta un cepurītes, un mēs tos nogriežam, kad vācam sēnes. Tomēr šī ir tikai neliela sēnītes daļa, ko sauc par "augļu ķermeni". Pēc augļķermeņa struktūras jūs varat noteikt ēdamo sēni vai nē. Augļķermeņi sastāv no savītiem pavedieniem, tie ir "hifas". Apgriežot sēni un aplūkojot cepurīti no apakšas, pamanīsit, ka dažām sēnēm tur ir plānas plastmasas (tās ir agaru sēnes), bet citām izskatās pēc sūkļa (sēnes). Tieši tur veidojas sporas (ļoti mazas sēklas), kas nepieciešamas sēnītes pavairošanai.

Augļķermenis ir tikai 10% no pašas sēnes. Galvenā sēnītes daļa ir micēlijs, ar aci tas nav redzams, jo atrodas augsnē vai koku mizā un ir arī hifu savijums. Vēl viens micēlija nosaukums ir "micēlijs". Liela micēlija platība ir nepieciešama, lai sēne savāc barības vielas un mitrumu. Turklāt tas piestiprina sēnīti pie virsmas un veicina tālāku izplatīšanos pa to.

ēdamās sēnes

Sēņotāju vidū populārākās ēdamās sēnes ir: baltā sēne, baravikas, baravikas, sviests, spararata, medus agaric, piena sēne, russula, gailenes, camelina, volnuška.

Vienai sēnei var būt daudz šķirņu, tāpēc sēnes ar vienu nosaukumu var izskatīties dažādi.

Baltā sēne (baraviku) sēņotāji dievina tās nepārspējamo garšu un aromātu. Pēc formas tas ir ļoti līdzīgs mucai. Šīs sēnes cepurīte ir kā apaļš spilvens, un tā krāsa ir no gaišas līdz tumši brūnai. Tās virsma ir gluda. Mīkstums ir blīvs, balts, bez smaržas un ar patīkamu riekstu garšu. Baltās sēnes kāja ir ļoti apjomīga, līdz 5 cm bieza, balta, dažreiz bēša. Lielākā daļa no tā atrodas pazemē. Šo sēni var novākt no jūnija līdz oktobrim skujkoku, lapu koku vai jauktos mežos, un tās izskats ir atkarīgs no augšanas vietas. Jūs varat izmantot balto sēņu jebkurā formā.

Parastā baravika

Parastā baravika (baraviku) arī sēņotājiem diezgan iekārojama sēne. Tās cepure ir arī spilvena formas un ir gaiši brūna vai tumši brūna. Tās diametrs ir līdz 15 cm.Cepurītes mīkstums ir balts, bet uz griezuma var kļūt viegli sārts. Kājas garums līdz 15 cm, uz leju nedaudz platinās un gaiši pelēkā krāsā ar brūnām zvīņām. Baravikas aug lapkoku un jauktos mežos no jūnija līdz vēlam rudenim. Viņam ļoti patīk gaisma, tāpēc visbiežāk viņu var atrast malās. Baravikas var lietot gan vārītas, gan ceptas, gan sautētas.

baravikas

baravikas(redhead) ir viegli atpazīt pēc cepures interesantās krāsas, kas atgādina rudens lapotni. Cepures krāsa ir atkarīga no augšanas vietas. Tas svārstās no gandrīz baltas līdz dzeltensarkanai vai brūnai. Lūzuma vietā mīkstums sāk mainīt krāsu, kļūst tumšāks līdz melnam. Baravikas kāja ir ļoti blīva un liela, garums sasniedz 15 cm. Pēc izskata baravikas atšķiras no baravikas ar to, ka uz tās kājām ir melni plankumi, kas it kā novilkti horizontāli, savukārt baravikam ir vairāk vertikāli. sēnes var savākt no vasaras sākuma līdz oktobrim. Visbiežāk sastopams lapu koku un jauktos mežos, apšu mežos un pamežos.

sviestains

sviestains ir diezgan plata cepure, līdz 10 cm diametrā. To var krāsot no dzeltenas līdz šokolādei, izliekta forma. Mizu var viegli atdalīt no cepurītes mīkstuma un pieskaroties tā var būt ļoti gļotaina, slidena. Mīkstums cepurītē ir mīksts, dzeltenīgs un sulīgs. Jauniem tauriņiem sūklis zem cepures ir pārklāts ar baltu plēvi, pieaugušajiem uz kājas no tā paliek svārki. Kājai ir cilindra forma. Tas ir dzeltens augšpusē un nedaudz tumšāks apakšā. Oiler aug skujkoku mežos smilšainā augsnē no maija līdz novembrim. To var lietot marinētu, kaltētu un sālītu.

Kozļaks

Kozļaksļoti līdzīgs vecajam sviesta traukam, bet sūklis zem cepures ir tumšāks, ar lielām porām un uz kājas nav svārku.

mokhovik

Mokhoviki ir spilvena formas cepure ar samtainu ādu no brūnas līdz tumši zaļai. Kāja ir blīva, dzeltenbrūna. Mīkstums griezuma vietā var kļūt zils vai zaļš, un tam ir brūna krāsa. Visizplatītākās ir zaļas un dzeltenbrūnas sūnu sēnes. Tiem piemīt izcilas garšas īpašības, un tos var lietot gan ceptus, gan kaltētus. Pirms ēšanas cepuri noteikti notīri. Sūnu sēnes aug lapkoku un skujkoku mežos mērenos platuma grādos no vasaras vidus līdz rudens vidum.

Dubovik

Dubovik aug galvenokārt ozolu mežos. Pēc izskata tā atgādina baltu sēņu formu, un pēc krāsas tā atgādina spararatu. Cepures virsma jaunām sēnēm ir samtaina, mitrā laikā tā ir gļotaina. No pieskāriena cepure ir pārklāta ar tumšiem plankumiem. Sēnītes mīkstums ir dzeltenīgs, blīvs, sarkans vai sarkanīgs pie stublāja pamatnes, griezumā kļūst zils, pēc tam kļūst brūns, bez smaržas, garša ir maiga. Sēne ir ēdama, taču to ir viegli sajaukt ar neēdamām: sātaniskām un žults sēnēm. Ja daļa kājas ir pārklāta ar tumšu sietu, tas nav ozols, bet gan tā neēdams līdzinieks. Olīvbrūnā ozolā mīkstums uz griezuma uzreiz kļūst zils, un indīgā dubultā tas lēnām maina krāsu, vispirms uz sarkanu un pēc tam kļūst zils.

Visas iepriekš aprakstītās sēnes ir porainas. No sūkļveida sēnēm indīgas ir tikai žults sēne un sātaniskā sēne, tās izskatās kā baltas, bet uzreiz maina krāsu uz griezuma, un pat pipari nav ēdami, jo tie ir rūgti, par tiem zemāk. Savukārt sēņu vidū ir daudz neēdamu un indīgu, tāpēc pirms došanās “klusajās medībās” bērnam vajadzētu atcerēties ēdamo sēņu nosaukumus un aprakstus.

Medus agaric

Medus agaric aug koku pamatnēs, bet pļavu agaric - pļavās. Tās izliektajai cepurei ar diametru līdz 10 cm ir dzeltenbrūna krāsa, līdzīga lietussargam. Kājas garums līdz 12 cm.Augšdaļā gaišs un ar riņķi ​​(svārki), apakšā iegūst brūnganu nokrāsu. Sēnes mīkstums ir blīvs, sauss, ar patīkamu smaržu.

Rudens sēne aug no augusta līdz oktobrim. To var atrast gan uz mirušiem, gan dzīviem kokiem. Cepure ir brūngana, blīva, plāksnes ir dzeltenīgas, uz kājas ir balts gredzens. Visbiežāk tas sastopams bērzu birzī. Šo sēni var ēst kaltētu, ceptu, marinētu un vārītu.

Rudens medus agaric

Vasaras medus agaric, tāpat kā rudens, aug uz celmiem visu vasaru un pat rudenī. Tās cepure gar malu ir tumšāka nekā vidū un plānāka nekā rudens medus agarikai. Uz kājas ir brūns gredzens.

Medus agaru vasara

Medus agariks pļavās un ganībās aug kopš maija beigām. Dažkārt sēnes veido apli, ko sēņotāji dēvē par "raganu gredzenu".

Medus agaru pļava

Russula

Russula ir apaļš vāciņš ar viegli noņemamu apvalku gar malām. Cepures diametrs sasniedz 15 cm. Vāciņš var būt izliekts, plakans, ieliekts vai piltuves formas. Tās krāsa variē no sarkanbrūnas un zili pelēkas līdz dzeltenīgi un gaiši pelēkai. Kāja balta, trausla. Mīkstums arī ir balts. Russula var atrast gan lapkoku, gan skujkoku mežos. Tie aug arī bērzu parkā un upes krastos. Pirmās sēnes parādās vēlā pavasarī, un lielākais skaits ir agrā rudenī.

Gailene

Gailene- ēdama sēne, kas labi izskatās un garšo. Viņas samtainā cepure izceļas ar sarkanu krāsu un pēc formas atgādina piltuvi ar krokām gar malām. Tā mīkstums ir blīvs, un tai ir tāda pati krāsa kā cepurītei. Cepure gludi ieplūst kājā. Kāja ir arī sarkana, gluda, konusveida uz leju. Tā garums ir līdz 7 cm Gailenes sastopamas lapu koku, jauktos un skujkoku mežos. To bieži var atrast sūnās un starp skujkokiem. Tas aug no jūnija līdz novembrim. Jūs varat to izmantot jebkurā formā.

krūtis

krūtis ir ieliekta cepure ar piltuvi centrā un viļņotām malām. Tas ir stingrs uz tausti un gaļīgs. Cepures virsma ir balta un klāta ar pūkām, tā ir sausa vai otrādi, gļotaina un mitra, atkarībā no krūts veida. Mīkstums ir trausls, un, to sadalot, izdalās balta sula ar rūgtu garšu. Atkarībā no piena sēņu veida sula var kļūt dzeltena vai sārta, kad to sadala. Sēnes kāja ir blīva, balta. Šī sēne aug lapkoku un jauktos mežos, bieži klāta ar sausu lapotni tā, ka nav redzama, bet ir redzams tikai uzkalniņš. Jūs varat to savākt no pirmā vasaras mēneša līdz septembrim. Sēnes ir labi piemērotas kodināšanai. Daudz retāk tos cep vai patērē vārītus. Krūts arī ir melna, bet melnai ir daudz sliktāka garša.

Baltā sēne (īstā)

Sausa krūtiņa (iekrāvējs)

apses sēne

Melna krūtis

Volnuška

Volnuški tās izceļas ar nelielu cepurīti, kuras centrā ir iespaids, un smuki bārkstis gar nedaudz savilktām malām. Tās krāsa svārstās no dzeltenīgas līdz rozā. Mīkstums ir balts un stingrs. Šī ir nosacīti ēdama sēne. Sulai ir ļoti rūgta garša, tāpēc pirms šīs sēnes gatavošanas tā ir ilgi jāmērcē. Kāja ir blīva, līdz 6 cm garumā. Volnushki mīl mitras vietas un aug lapu koku un jauktos mežos, dodot priekšroku bērzam. Tos vislabāk savākt no augusta līdz septembrim. Volnushki var ēst sālītā un marinētā veidā.

Ingvers

sēnes līdzīgi kā volnushki, bet pēc izmēra tiem nav bārkstis gar malām, tie ir gaiši oranžā krāsā, un mīkstums uz griezuma ir arī oranžs, gar malu kļūst zaļš. Sēnei nav rūgtas sulas, tāpēc to var pagatavot uzreiz, nemērcējot. Sēne ir ēdama. Ryzhik cepts, vārīts un marinēts.

Šampinjons

Šampinjons aug mežā un pilsētā, un pat poligonos un pagrabos no vasaras līdz rudenim. Kamēr sēne ir jauna, tās cepurīte ir baltas vai pelēcīgas krāsas pusbumbiņas formā, cepurītes aizmugure ir pārklāta ar baltu plīvuru. Kad cepure atveras, plīvurs pārvēršas par svārkiem uz kājas, atsedzot pelēkas plāksnes ar sporām. Sēnes ir ēdamas, tās cep, vāra, marinē bez īpašas pirmapstrādes.

vijolnieks

Sēnīte, kas nedaudz čīkst, pārlaižot tai nagu vai beržot cepures, daudzi to sauc par čīkstētāju. Tas aug skujkoku un lapu koku mežos, parasti grupās. Vijolnieks izskatās pēc piena sēnes, taču atšķirībā no piena sēnes tās šķīvji ir ielieti dzeltenīgā vai zaļganā krāsā, un cepure var arī nebūt tīri balta, turklāt tā ir samtaina. Sēnes mīkstums ir balts, ļoti blīvs, ciets, bet trausls, ar vieglu patīkamu smaržu un ļoti asu garšu. Salaužot, tas izdala ļoti kodīgu, baltu piena sulu. Baltais mīkstums kļūst zaļgani dzeltens, ja tiek pakļauts gaisa iedarbībai. Piena sula, žūstot, kļūst sarkanīga. Vijole ir nosacīti ēdama sēne, tā ir ēdama sāls veidā pēc mērcēšanas.

Vērtība (goby) ir gaiši brūna cepure ar bālganiem šķīvjiem un baltu kāju. Kamēr sēne ir jauna, cepurīte ir noliekta un nedaudz slidena. Jaunās sēnes novāc un ēd, bet tikai pēc mizas noņemšanas, ilgstošas ​​sēnes mērcēšanas vai vārīšanas.

Mežā un pļavā var sastapt tādas dīvainas sēnes: sēnes, līnijvaboles, mēslu vaboles, zili zaļās stropharijas. Tie ir nosacīti ēdami, taču pēdējos gados cilvēki tos ēd arvien mazāk. Ēdamas ir jaunās saulessargsēnes un pūtītes.

indīgas sēnes

Neēdamas sēnes vai pārtikas produkti, kas satur to indes, var izraisīt smagu saindēšanos un pat nāvi. Pie dzīvībai bīstamākajām neēdamajām, indīgajām sēnēm pieder: mušmire, gaišais sēnes, neīstās sēnes.

Ļoti pamanāma sēne mežā. Viņa sarkanā cepure ar baltiem punktiem mežsargam redzama jau no tālienes. Taču, atkarībā no sugas, cepures var būt arī citās krāsās: zaļas, brūnas, baltas, oranžas. Cepure ir veidota kā lietussargs. Šī sēne ir diezgan liela. Kāja parasti paplašinās uz leju. Uz tā ir "svārki". Tās ir čaumalas paliekas, kurās atradās jaunas sēnes. Šo indīgo sēni var sajaukt ar zeltaini sarkanu russulu. Russulai ir cepure, kas ir nedaudz nospiesta centrā un nav "svārku" (Volva).

Pale grebe (mušmire zaļa) pat nelielos daudzumos var nodarīt lielu kaitējumu cilvēku veselībai. Viņas cepure var būt balta, zaļa, pelēka vai dzeltenīga. Bet forma ir atkarīga no sēnītes vecuma. Jaunā bālā grebīša cepure atgādina mazu olu, un laika gaitā tā kļūst gandrīz plakana. Sēnes kāts ir balts, uz leju konusējošs. Mīkstums griezuma vietā nemainās un tam nav smaržas. Pale grebe aug visos mežos ar māla augsni. Šī sēne ir ļoti līdzīga šampinjoniem un russulai. Tomēr sēņu plāksnītes parasti ir tumšākas krāsas, un gaišajām grebēm tās ir baltas. Russulai šo svārku kājā nav, un tie ir trauslāki.

viltus sēnes var viegli sajaukt ar ēdamajām sēnēm. Tie parasti aug uz celmiem. Šo sēņu vāciņam ir spilgta krāsa, un malas ir pārklātas ar baltām pārslveida daļiņām. Atšķirībā no ēdamajām sēnēm šīm sēnēm ir nepatīkama smarža un garša.

žults sēnīte- baltas krāsas divkāršība. Tas atšķiras no baravikas ar to, ka tās kājas augšdaļa ir pārklāta ar tumšu sietu, un, pārgriežot, mīkstums kļūst sārts.

sātaniskā sēne izskatās arī balts, bet tā sūklis zem cepures ir sarkanīgs, uz kājas ir sarkans sietiņš, un griezums kļūst violets.

piparu sēne izskatās pēc spararata vai sviesta trauciņa, bet sūklis zem cepures ir ceriņi.

viltus lapsa- neēdams gailenes dvīnis. Krāsā viltus gailene ir tumšāka, sarkanīgi oranža, vāciņa pārrāvumā izdalās balta sula.

Gan spararatam, gan gailenēm ir arī neēdami līdzinieki.

Kā jūs saprotat, sēnes nav tikai tās, kurām ir cepure un kāts un kas aug mežā.

• Rauga sēnes izmanto dažu dzērienu pagatavošanai, izmantojot tās fermentācijas procesā (piemēram, kvass). Pelējums ir antibiotiku avots un katru dienu izglābj miljoniem dzīvību. Lai ēdieniem, piemēram, sieriem, piešķirtu īpašu garšu, izmanto īpašus sēņu veidus. Tos izmanto arī ķīmisko vielu radīšanai.
• Sēņu sporas, ar kuru palīdzību tās vairojas, var uzdīgt pēc 10 un vairāk gadiem.
• Ir arī plēsīgas sēņu sugas, kas barojas ar tārpiem. Viņu micēlijs veido blīvus gredzenus, pēc sitiena izbēgt jau nav iespējams.
• Vecākā dzintarā atrastā sēne ir 100 miljonus gadu veca.
• Interesants fakts ir tas, ka lapu griešanas skudras spēj patstāvīgi izaudzēt pārtikai nepieciešamās sēnes. Viņi ieguva šo spēju pirms 20 miljoniem gadu.
• Dabā ir aptuveni 68 gaismas sēņu sugas. Visbiežāk tos var atrast Japānā. Šādas sēnes izceļas ar to, ka tumsā mirdz zaļi, īpaši iespaidīgi izskatās, ja sēne aug puvušu koku stumbru vidū.
• Dažas sēnes izraisa nopietnas slimības un ietekmē lauksaimniecības augus.

Sēnes ir noslēpumaini un ļoti interesanti organismi, kas ir pilni neatrisinātu noslēpumu un neparastu atklājumu. Ēdamās sugas ir ļoti garšīgs un veselīgs produkts, savukārt neēdamās var nodarīt lielu kaitējumu veselībai. Tāpēc svarīgi ir prast tās atšķirt un nevajag likt grozā sēni, kurā nav pilnīgas pārliecības. Taču šis risks neliedz apbrīnot to daudzveidību un skaistumu uz ziedošās dabas fona.

Kas ir svarīgākais sēņotājam, kurš dodas uz mežu "klusās medībās"? Nē, pavisam ne grozu (gan jau arī vajadzēs), bet zināšanas, īpaši attiecībā uz to, kuras sēnes ir indīgas un kuras droši var likt grozā. Bez tiem brauciens pēc meža garduma var raiti pārvērsties par steidzamu braucienu uz slimnīcu. Dažos gadījumos tas pārvērtīsies par pēdējo pastaigu dzīvē. Lai izvairītos no postošām sekām, vēršam jūsu uzmanību uz īsu informāciju par bīstamām sēnēm, kuras nekādā gadījumā nevar nogriezt. Apskatiet fotoattēlus tuvāk un uz visiem laikiem atcerieties, kā tie izskatās. Tātad sāksim.

Starp indīgajām sēnēm bālais sēnes ieņem pirmo vietu pēc toksicitātes un letālu saindēšanās biežuma. Tās inde ir izturīga pret termisko apstrādi, turklāt tai ir novēloti simptomi. Pēc sēņu nogaršošanas pirmajā dienā var justies kā pilnīgi vesels cilvēks, taču šis efekts ir mānīgs. Kamēr dārgais laiks izsīkst, lai glābtu dzīvības, toksīni jau dara savu netīro darbu, iznīcinot aknas un nieres. No otrās dienas saindēšanās simptomi izpaužas ar galvassāpēm un muskuļu sāpēm, vemšanu, bet laiks ir pagājis. Vairumā gadījumu iestājas nāve.

Pat tikai uz mirkli pieskaroties ēdamajām sēnēm grozā, krupju sēnīšu inde acumirklī iesūcas viņu cepurēs un kājās un pārvērš nekaitīgās dabas veltes par nāvējošu ieroci.

Krupju sēne aug lapkoku mežos un pēc izskata (jaunībā) nedaudz atgādina šampinjonus vai zaļžubītes, atkarībā no cepurītes krāsas. Vāciņš var būt plakans ar nelielu izliekumu vai olu formas, ar gludām malām un ieaugušām šķiedrām. Krāsa variē no baltas līdz zaļgani olīvai, arī šķīvji zem cepures ir balti. Iegarenais kāts pie pamatnes izplešas un ir "važņots" plēves maisiņa paliekās, kas zem tā paslēpa jaunu sēni, un augšpusē ir balts gredzens.

Krupju sēnītei, lūstot, baltā mīkstums nesatumst un saglabā savu krāsu.

Tādas dažādas mušmires

Pat bērni zina par mušmires bīstamajām īpašībām. Visās pasakās tas ir aprakstīts kā nāvējoša sastāvdaļa indīgas dziras pagatavošanai. Viss ir tik vienkārši: sarkangalvainā sēne ar baltiem plankumiem, kā visi to redzēja grāmatu ilustrācijās, nepavisam nav viens eksemplārs. Papildus tam ir arī citas mušmires šķirnes, kas atšķiras viena no otras. Daži no tiem ir ļoti ēdami. Piemēram, ķeizarsēne, olveidīga un sārtoša mušmire. Protams, lielākā daļa sugu joprojām nav ēdamas. Un daži ir dzīvībai bīstami, un ir stingri aizliegts tos iekļaut uzturā.

Nosaukums "mušmire" sastāv no diviem vārdiem: "mušas" un "pestilence", tas ir, nāve. Un bez paskaidrojumiem ir skaidrs, ka sēne nogalina mušas, proti, tās sulu, kas izdalās no cepures, apkaisot to ar cukuru.

Nāvējoši indīgas mušmires sugas, kas rada vislielākās briesmas cilvēkiem, ir:

Maza, bet nāvējoši nobružāta sēne

Savu nosaukumu indīgā sēne ieguvusi savas īpatnējās uzbūves dēļ: nereti tās cepurīti, kuras virsmu klāj zīdainas šķiedras, rotā arī gareniskās plaisas, malas ir saplēstas. Literatūrā sēne ir labāk pazīstama kā šķiedra, un tai ir pieticīgs izmērs. Kāta augstums ir nedaudz vairāk par 1 cm, un cepures diametrs ar izvirzītu bumbuli centrā ir ne vairāk kā 8 cm, taču tas neliedz tai palikt vienai no bīstamākajām.

Muskarīna koncentrācija šķiedras mīkstumā pārsniedz sarkano mušmirei, savukārt efekts ir jūtams pēc pusstundas, un dienas laikā visi saindēšanās simptomi ar šo toksīnu izzūd.

Skaista, bet "sūdīga sēne"

Tas ir tieši tas gadījums, kad nosaukums atbilst saturam. Ne velti tauta sēni nodēvēja par viltus valui vai mārrutku sēni ar tik nepiedienīgu vārdu - tā ir ne tikai indīga, bet arī miesa ir rūgta, un smarža ir vienkārši pretīga un nemaz nav sēņota. Bet, no otras puses, tieši pateicoties tā “aromātam”, sēņotāju vairs nevarēs iepriecināt russulas aizsegā, kam valui ļoti līdzinās.

Sēnītes zinātniskais nosaukums izklausās kā "lipīga hebeloma".

Viltus valus aug visur, bet visbiežāk to var redzēt vasaras beigās skujkoku un lapu koku mežu spilgtās malās, zem ozola, bērza vai apses. Jaunas sēnes cepure ir krēmbalta, izliekta, ar malām uz leju. Ar vecumu tā centrs noliecas uz iekšu un kļūst tumšāks līdz dzeltenbrūnai krāsai, bet malas paliek gaišas. Cepures āda ir skaista un gluda, bet lipīga. Vāciņa apakšdaļa sastāv no pielipušām plāksnēm, kas ir pelēkbaltas krāsas jauniem, bet netīri dzeltenas veciem paraugiem. Arī blīvajam rūgtajam mīkstumam ir atbilstoša krāsa. Nepatiesā vērtējuma kāja ir diezgan augsta, apmēram 9 cm, tā ir plata pie pamatnes, tad sašaurinās uz augšu, pārklāta ar baltu pārklājumu, kas līdzīgs miltiem.

Raksturīga "mārrutku sēnītes" iezīme ir melnu plankumu klātbūtne uz plāksnēm.

Vasaras sēņu indīgais dubultnieks: sērdzeltenās medus agaricas

Ikviens zina, ka tie aug uz celmiem draudzīgos ganāmpulkos, taču starp tiem ir tāds “radinieks”, kas ārēji praktiski neatšķiras no garšīgām sēnēm, bet izraisa smagu saindēšanos. Šī ir viltus sērdzeltenā medus agarika. Indīgie dvīņi grupās dzīvo uz koku sugu atliekām gandrīz visur – gan mežos, gan izcirtumos starp laukiem.

Sēnēm ir mazi cepurītes (diametrs ne vairāk kā 7 cm) pelēcīgi dzeltenā krāsā, ar tumšāku, sarkanīgu centru. Mīkstums ir viegls, rūgts un slikti smaržo. Plāksnes zem cepurītes ir stingri piestiprinātas pie kāta, vecajā sēnē tās ir tumšas. Vieglā kāja ir gara, līdz 10 cm un vienmērīga, sastāv no šķiedrām.

Jūs varat atšķirt “labās” un “sliktās” medus sēnes pēc šādām pazīmēm:

• ēdamajai sēnei uz cepurītes un kāta ir zvīņas, neīstajam medus agarikam to nav;
• “Labā” sēne ir ģērbusies svārkos kājā, “sliktā” nē.

Sātaniska sēne, kas pārģērbusies par baraviku

Sātaniskās sēnes masīvā kāja un blīvā mīkstums liek tai izskatīties, taču tik izskatīga vīrieša ēšana ir saistīta ar smagu saindēšanos. Sātaniskās sāpes, kā šo sugu dēvē arī, garšo diezgan labi: nav ne smaržas, ne indīgām sēnēm raksturīgā rūgtuma.

Daži zinātnieki pat klasificē baraviku kā nosacīti ēdamu sēni, ja tā tiek pakļauta ilgstošai mērcēšanai un ilgstošai termiskai apstrādei. Bet neviens nevar precīzi pateikt, cik daudz toksīnu satur šīs sugas vārītas sēnes, tāpēc labāk neriskēt ar savu veselību.

Ārēji sātaniskā sēne ir diezgan skaista: netīri balta cepure ir gaļīga, ar porainu dzeltenu dibenu, kas laika gaitā kļūst sarkans. Kājas forma ir līdzīga īstai ēdamai sēnei, tāda pati masīva, mucas formā. Zem vāciņa kāts kļūst plānāks un kļūst dzeltens, pārējais ir oranžsarkans. Mīkstums ir ļoti blīvs, balts, sārts tikai pašā stublāja pamatnē. Jaunās sēnes patīkami smaržo, bet vecie eksemplāri izdala pretīgu sabojātu dārzeņu smaku.

Jūs varat atšķirt sātaniskas sāpes no ēdamajām sēnēm, sagriežot mīkstumu: saskaroties ar gaisu, tā vispirms iegūst sarkanu nokrāsu un pēc tam kļūst zila.

Strīdi par cūku ēdamumu tika pārtraukti 90. gadu sākumā, kad visi šo sēņu veidi tika oficiāli atzīti par bīstamiem cilvēka dzīvībai un veselībai. Daži sēņu savācēji līdz pat šai dienai turpina tās vākt pārtikai, taču nekādā gadījumā to nevajadzētu darīt, jo cūku toksīni var uzkrāties organismā un saindēšanās simptomi neparādās uzreiz.

Ārēji indīgās sēnes izskatās kā piena sēnes: tās ir mazas, ar pietupienām kājām un mīkstu, apaļu cepuri netīri dzeltenā vai pelēkbrūnā krāsā. Cepures centrs ir dziļi ieliekts uz iekšu, malas ir viļņotas. Augļķermenis griezumā dzeltenīgs, bet no gaisa ātri kļūst tumšāks. Cūkas aug grupās mežos un stādījumos, īpaši mīl vēja pūstos kokus, kas atrodas starp to sakneņiem.

Ir vairāk nekā 30 šķirņu cūku ausīm, kā sauc arī sēnes. Tie visi satur lektīnus un var izraisīt saindēšanos, bet par visbīstamāko atzīta tievā cūka. Jaunas indīgās sēnes cepurīte ir gluda, netīra olīveļļa, kas laika gaitā kļūst sarūsējusi. Īsajai kājai ir cilindra forma. Kad sēnes ķermenis ir salauzts, ir dzirdama skaidra trūdoša koka smaka.

Ne mazāk bīstamas ir šādas cūkas:

indīgie lietussargi

Ceļos un ceļmalās bagātīgi aug slaidas sēnes uz augstiem, tieviem kātiem ar plakanām, plaši atvērtām cepurēm, kas atgādina lietussargu. Tos sauc par lietussargiem. Cepure patiesībā, sēnei augot, atveras un kļūst platāka. Lielākā daļa lietussargu sēņu šķirņu ir ēdamas un ļoti garšīgas, taču starp tām ir arī indīgi īpatņi.

Bīstamākās un visizplatītākās indīgās sēnes ir šādas lietussargi:

Indes rindas

Rindu sēnēm ir daudz šķirņu. To vidū ir gan ēdamas un ļoti garšīgas sēnes, gan atklāti sakot bezgaršīgas un neēdamas sugas. Un ir arī ļoti bīstamas indīgas rindas. Daži no viņiem atgādina savus "nekaitīgos" radiniekus, kas viegli maldina nepieredzējušus sēņotājus. Pirms došanās uz mežu, jums vajadzētu meklēt cilvēku kā savu partneri. Viņam ir jāzina visas sēņu biznesa smalkumus un jāspēj atšķirt “sliktās” rindas no “labajām”.

Otrais rindu nosaukums ir runātāji.

Starp indīgajiem runātājiem viena no visbīstamākajām, kas var izraisīt nāvi, ir šādas rindas:

Žults sēne: neēdama vai indīga?

Lielākā daļa zinātnieku klasificē žults sēnīti kā neēdamu, jo pat meža kukaiņi neuzdrošinās nogaršot tās rūgto mīkstumu. Tomēr cita pētnieku grupa ir pārliecināta par šīs sēnītes toksicitāti. Ja ēdat blīvu mīkstumu, nāve nenotiek. Bet toksīni, kas tajā atrodas lielos daudzumos, rada milzīgu kaitējumu iekšējiem orgāniem, jo ​​īpaši aknām.

Tautā savdabīgas garšas dēļ sēni sauc par sinepēm.

Indīgās sēnes izmēri nav mazi: brūni oranžās cepurītes diametrs sasniedz 10 cm, un krēmsarkanā kāja ir ļoti bieza, ar tumšāku režģa rakstu augšdaļā.

Žults sēnīte ir līdzīga baltajai, taču atšķirībā no pēdējās, lūstot, tā vienmēr kļūst sārta.

Trauslais Impatiens Galerina purvs

Meža purvainajos apvidos sūnu biezokņos uz gara tieva stumbra var atrast sīkas sēnes - purva galerīnu. Trauslu gaiši dzeltenu kāju ar baltu riņķi ​​augšpusē ir viegli notriekt pat ar tievu zariņu. Turklāt sēne ir indīga, un to joprojām nav iespējams ēst. Trausla un ūdeņaina ir arī galerijas tumši dzeltenā cepure. Jaunībā tas izskatās pēc zvaniņa, bet pēc tam iztaisnojas, centrā atstājot tikai asu izspiedumu.

Šis nav pilnīgs indīgo sēņu saraksts, turklāt joprojām ir daudz viltus sugu, kuras ir viegli sajaukt ar ēdamajām. Ja neesat pārliecināts, kura sēne ir zem kājām - lūdzu, paejiet garām. Labāk izmest papildu loku pa mežu vai atgriezties mājās ar tukšu maku, nekā vēlāk ciest no smagas saindēšanās. Esiet uzmanīgi, rūpējieties par savu un savu tuvinieku veselību!

Video par cilvēkiem bīstamākajām sēnēm

Daudzi cilvēki rudens asociējas galvenokārt ar sēnēm, lai gan to medības sākas pavasarī. Kopumā uz Zemes ir vairāk nekā 250 tūkstoši to sugu. Visi no tiem ir sadalīti ēdamajos un indīgajos. Pirmie ir bagāti ar olbaltumvielām un minerālvielām, otrie ir bīstami cilvēkiem. Pieredzējuši sēņotāji var viegli atšķirt vienu sēņu no otras, bet iesācējiem nevajadzētu steigties un neko lasīt. Jums jāzina, ka lielākajai daļai ēdamo sēņu ir "viltus dvīņi", kas bieži vien nav derīgi lietošanai pārtikā. Mūsu šodienas fotofaktā - populārākās vidējās joslas mežu sēnes.

10. vieta. Gailene parastā.
Parastā gailene ir 3. kategorijas ēdama sēne. Tam ir gaiši dzeltena vai oranži dzeltena cepure (līdz 12 cm) ar viļņotām malām un kāju (līdz 10 cm). Tas aug skujkoku un jauktos mežos. (tonks)

9. vieta. Rudens medus agaric.
Rudens sēne - 3. kategorijas ēdamā sēne. Tam ir brūna cepure (līdz 10 cm) ar izliektu formu, balta plāna kāja (līdz 10 cm). Tas aug daudzbērnu ģimenēs uz koku stumbriem vai celmiem. (Tatjana Buļonkova)

8. vieta. Apses krūtiņa.
Apses krūtiņa ir 2. kategorijas ēdamā sēne. Tam ir balta lipīga cepure (līdz 30 cm) ar plakanu izliektu formu, balta vai sārta kāja (līdz 8 cm). Aug jauktos mežos. (Tatjana Buļonkova)

7. vieta. Vilnis ir rozā.
Volnushka pink - 2. kategorijas ēdamā sēne. Tam ir gaiši rozā cepure (līdz 12 cm) ar nelielu ievilkumu centrā un malām, kas ietītas uz leju, kāja (līdz 6 cm). Aug jauktos mežos. (Aivars Rūkels)

6. vieta. Sviesta trauks.
Eļļotājs - 2. kategorijas ēdamā sēne. Tam ir brūna eļļaina, izliektas vai plakanas formas cepure un kāja (līdz 11 cm). Tas aug gan mežos, gan stādījumos. (Bjerns S…)

5. vieta. Baravikas.
Baravikas ir 2. kategorijas ēdamā sēne. Tam ir sarkanbrūna cepure (līdz 25 cm) un bieza kāja ar tumšām zvīņām. Tas aug lapu koku un jauktos mežos. (Tatjana Buļonkova)

4. vieta. Baravikas.
Baravikas ir 2. kategorijas ēdamā sēne. Tam ir blāvi brūna spilvena formas cepure un balta tieva kāja (līdz 17 cm) ar brūnganām zvīņām. Tas aug lapu koku mežos pie bērziem. (carlfbagge)

3. vieta. Krūts ir īsta.
Īstā sēne ir 1. kategorijas ēdamā sēne. Tam ir balta gļotaina cepure (līdz 20 cm) piltuves formas ar pubescošām malām, kas ietītas uz iekšu, un balta vai dzeltenīga kāja (līdz 7 cm). Tas aug lapu koku un jauktos mežos. (Tatjana Buļonkova)

2. vieta. Zivis ir īstas.
Īstā camelina ir 1. kategorijas ēdamā sēne. Tam ir oranža vai gaiši sarkana piltuves formas cepure ar iztaisnojamām malām un tādas pašas krāsas kāja (līdz 7 cm). Aug skujkoku mežos. (Anna Valsa mierīga)

1 vieta. Porcini.
Baltā sēne - sēņu karalis. Novērtēts tās izcilās garšas un aromāta dēļ. Sēnes forma atgādina mucu. Tam ir brūna cepure un balta vai gaiši brūna kāja (līdz 25 cm). Tas aug skujkoku, lapu koku un jauktos mežos. (Metjū Kērklands)

Novācot sēnes, jābūt īpaši uzmanīgam, jo ​​līdzās ēdamajiem eksemplāriem dzimtās zemes plašumos aug arī neēdami un dažkārt pat indīgi pārstāvji. Šādu sēņu ēšana var izraisīt smagu saindēšanos, nereti šāda kaite beidzas ar nāvi. Lai zinātu, kuras sēnes ir indīgas, rūpīgi jāizpēta neēdamo sēņu katalogi, nevajadzētu vākt aizdomīgus vai mazpazīstamus eksemplārus.

Nāves cepure

Cits sēnes nosaukums ir zaļā mušmire, tās cepure aug no 6 līdz 12 centimetriem, mizas krāsa ir dzeltenbrūni olīvu, gaiši zaļa, ļoti reti ārējā virsma ir gandrīz balta. Vāciņa forma sākumā ir olveida, pēc tam plakani izliekta un beigās kļūst pilnīgi noliekta. Uz ādas var redzēt kārpaini baltas pārslas. Sporu nesošais slānis sastāv no platām brīvām plāksnēm, kas nemaina krāsu. Kāja ir cilindra formā ar sabiezējumu apakšā, tās augstums ir 8-15 centimetri, nokrāsota balti dzeltenā vai balti zaļā nokrāsā. Baltā mīkstums griežot nemaina krāsu.

Vērtība nepatiesa (mārrutku sēne)

Jauno īpatņu cepures forma ir izliekta, noapaļota, malas ir uzvilktas, diametrs ir aptuveni 8-10 centimetri, nobriedušākiem ir plakana forma ar bumbuli centrā, āda ir gluda, lipīga, virsmas krāsa svārstās no gaiši dzeltenas līdz brūnai, un malas gandrīz vienmēr paliek baltas. Uz kājas ir pulverveida pārklājums, tas izaug līdz 9 centimetriem augstumā un 2 centimetru biezumā. Mīkstuma struktūra ir blīva, krēmkrāsas vai baltā krāsā, tai ir nepatīkama smaka, tā nedaudz atgādina kartupeļu vai rāceņu smaržu. Lamelārais slānis ir pielipis, jauniem dzīvniekiem tas ir gaiši pelēks, tad pakāpeniski kļūst tumšāks.

šķiedras patouillard

Sēne ir nāvējoša bīstamība cilvēka ķermenim. Cepures laidums ir 3-9 centimetri, tas ir krāsots sarkandzeltenos toņos, uz ādas ir radiālas šķiedras, tās forma mainās no zvana koniska uz pilnīgi noliektu. Biežām, irdenām šķīvjiem ir balta krāsa ar olīvbrūnu piesitienu, nospiežot, sarkt. Kātam ir cilindra forma, garums nepārsniedz 7 centimetrus, diametrs ir 1-2 centimetri, krāsa parasti ir nedaudz gaišāka par vāciņa virsmas toni. Bālganajam mīkstumam nav spēcīgas smakas, bet garša ir nepatīkama, uz griezuma tā kļūst sarkana.

Galerīna bārkstis

Izliektajam vai zvanveida vāciņam ir brūna krāsa ar dzeltenu nokrāsu, nobriedušiem paraugiem forma ir plakana, malas ir caurspīdīgas un var redzēt paralēli izvietotās rievas. Šaurās plātnes, kas nolaižas līdz kātam, augšanas sākumā ir krāsotas gaišās krāsās, kad sporas nogatavojas, tās iegūst brūni rūsu nokrāsu. Brūnā kāja tieva un ne pārāk gara, tikai 4-5 centimetri, augšpusē ir dzeltens riņķis, ar vecumu pazūd, virs tās kāju klāj pulverveida pārklājums. Mīkstumam ir miltu smarža, brūns kātiņā un dzeltens cepurītē. Šāda veida neēdamas indīgās sēnes bieži var atrast Kubanas mežos.

Gymnopilus Juno

Šī suga pieder halucinogēnajām sēnēm. Cepures laidums ir 3-15 centimetri, jauniem dzīvniekiem puslodes forma, vēlāk pārvēršas izliektā vai noliektā. Smalki zvīņainā virsma ir iekrāsota oranžā vai okera dzeltenā krāsā. Plāksnes bieži ir sakārtotas, platas, ļoti jaunos īpatņos dzeltenas un ar vecumu kļūst brūni rūsas, mīkstumam ir izteikta mandeļu smarža, tā krāsa ir gaiši dzeltena ar brūnu nokrāsu. Kāja aug no 3 līdz 20 centimetriem garumā, biezums nepārsniedz 4 centimetrus, sabiezējusi pie pamatnes, krāsa ir brūna, ir maza izmēra membrānas gredzens.

Bālgans runātājs

Cepures diametrs ir 2-7 centimetri, virsma ir izteikta pulverveida, izliekta forma ar vecumu pārvēršas guļus vai piltuves formā. Uz netīri baltas krāsas ādas var pamanīt tumšas krāsas plankumus, mazuļu viļņainā maliņa ir ievilkta. Kātainās kārtiņas bieži ir sakārtotas, vecos eksemplāros krēmkrāsas vai gaiši pelēkas, rozā-dzeltenas. Kāts parasti ir taisns, bet var būt nedaudz izliekts, neaug vairāk par 5 centimetriem augstumā un 0,7 centimetru biezumā, krāsots gaiši brūnā vai baltā krāsā. Baltajam mīkstumam nav tendence mainīt krāsu, kad to salauž.

Papilāra krūtis

Sēnes cepurītes izmērs ir 3-9 centimetri, uz ādas redzami centriski apļi, virsmas krāsa ir tumši brūna ar skaidru purpursarkanu nokrāsu. Būtībā vāciņa forma ir plakana, un malas ir uzvilktas, dažreiz centrā ir neliels bumbulis. Plāksnes ir biežas, baltas, vecās sēnēs biežāk dzeltenīgi krēmkrāsas. Kāts ir īss, bet masīvs, nobriestot kļūst dobs. Nospiežot uz vāciņa ārējās daļas, parādās izteikts brūns plankums.

žults sēnīte

Tas var augt atsevišķi vai lielās grupās, izskatās kā balta sēne, kāja ir spēcīga un masīva, mīkstums ir šķiedrains, biezums sasniedz 7 centimetrus, uz ādas ir blīvs brūns siets. Vāciņš ir porains veidojums, tā augšdaļā ir plāns porainas vielas slānis, sākotnēji puslodes forma atgādina apakštasīti ar vecumu. Virsma krāsota gaiši brūnā vai bagātīgā okera tonī. Kukaiņi šai sugai nekaitē – tā ir vēl viena zīme, ar kuru var ārstēt šo indīgo sēni.

Zaļžubīte

Cepures ārējai virsmai ir spilgti zaļa krāsa, tā ir izliekta, centrā ir raksturīgs bumbulis, vecākā vecumā uz ādas var novērot biežas zvīņas, vāciņa diametrs ir 12-15 centimetri. . Maksimālais kāta augstums ir 3 centimetri un apmēram 2 centimetrus biezs, virsma krāsota zaļā un retāk dzeltenā krāsā. Plāksnes ir blīvi iepakotas, to krāsa variē no dzeltenas līdz citronam, sporu nesošajā slānī ir izteikta miltu smarža. Mīkstums uz griezuma ir balts, bet drīz vien maina krāsu uz dzeltenu. Šis ir viens no visizplatītākajiem neēdamajiem sēņu veidiem, ar ko sēņotāji sastopas Rostovas apgabalā.

Lietussarga ķemme (Lepiota)

Pat pieaugušas sēnes cepurītes izmērs nepārsniedz 4 centimetrus, jaunībā tas izskatās kā apgriezts zvaniņš, vēlāk tas arvien vairāk iztaisnojas, ārējā virsma ir sausa un samtaini klāta ar zvīņām, krāsa ir rozā vai pelēka. , un nobriedušiem īpatņiem tas ir bagātīgi brūns. Plāksnītes ir mazas un viegli lūzt, tievs kāts izaug apmēram 5 centimetrus garumā, virspuse zīdaina, pa vidu redzamas riņķa paliekas, kas vecajās sēnēs ir gandrīz nemanāmas. Atšķirīga iezīme ir ātri sārtošais mīkstums uz griezuma, kam ir nepatīkama sapuvuša ķiploka smaka.

Viltus cūka (plāna)

Cepurītei ir gluda virsma, laidums sasniedz 6-14 centimetrus, mala ir nolaista un samtaina, forma ir noapaļota, bet centrs ir nedaudz nospiests, miza ir olīvbrūna, kad sēne vēl ir jauna un galu galā iegūst pelēks vai rūsgani brūns nokrāsa. Parasti virsma ir sausa, bet, paaugstinoties gaisa mitrumam, kļūst lipīga. Plāksnēm, kas nolaižas līdz kājai, ir brūni dzeltena krāsa, nospiežot tās iegūst bagātīgu brūnu nokrāsu. Kātiņa krāsa parasti ir identiska cepurītes ādai, neaug vairāk par 9 centimetriem augstumā un 2,5 centimetru biezumā, pie pamatnes sabiezējusi. Mīkstajai mīkstumam ir blīva struktūra, tā ir dzeltenbrūna vai gaiši dzeltena, bet nospiežot ātri kļūst tumšāka.

viltus gailenes

Maza sēņu cepurīte diametrā ir tikai 1-6 centimetri, augšanas sākumā plakana, vēlāk kļūst piltuvveida, mala nolaista, centrs nospiests, miza samtaina, krāsota spilgti oranžā krāsā ar dzeltenu vai sarkanu nokrāsa, izbalē ar vecumu. Kāja ir līdzena un tieva, ne garāka par 6 centimetriem, dažkārt izliecas zem cepurītes svara, ādas krāsa identiska cepurītei, tikai pie pamatnes tumšāka, reizēm gandrīz melna. Sazarotas plāksnes bieži atrodas, nolaižoties uz kāta, mīkstumam ir sēņu smarža, tā krāsa ir balta ar dzeltenu nokrāsu.

Piena pelēki rozā

Noapaļotā cepure ir plakana vai izliekta, malas parasti ir izliektas, nobriest, pārvēršas piltuvveida, malas iztaisnojas, bet centrā paliek bumbulis, diametrs 13-15 centimetri, āda ir sausa un samtains uz tausti, tā nokrāsa ir brūna vai pelēcīgi rozā, retāk dzelteni smilšu. Vienmērīgai kājai ir gluda āda, parasti nedaudz gaišāka par cepurītes ārējo virsmu, jauniem dzīvniekiem iekšpusē nav dobumu, kājas garums ir 5-9 centimetri, diametrs ir 2-3 centimetri. Biezais mīkstums ir diezgan trausls, griezumā nemaina krāsu, bet izdala pienainu sulu, krāsa ir gandrīz balta, dažreiz ar dzeltenu nokrāsu, tai ir izteikta garšvielu smarža un rūgta garša.

Piena dzeloņains

Plānai gaļīgajai cepurei ir plakana forma, uz ādas var redzēt plānas vēnas, nobriedušiem paraugiem tas pārvēršas plakanā guļus, un centrā ir papilārs tuberkuloze ar asu galu. Cepures malas ir pazeminātas, nedaudz rievotas, dažreiz taisnas, ārējās virsmas krāsa ir sarkani rozā, karmīna vai ceriņi sarkana, ir nelieli zvīņas. Plāksnes ir dakšveida, šauras, biežas, lejupejošas, rozā-okera nokrāsa, nospiežot, kļūst brūna. Rozā-ceriņu kāja, kas sašaurinās tuvāk pamatnei garumā, sasniedz 2-6 centimetrus, biezums nepārsniedz 1 centimetru. Gaiši baltā mīkstums nospiežot kļūst zaļš.

Mušu agaru avots (smirdīgs)

Cepure ir plata un atgādina izliektu apakštasīti, ārējā daļa gluda un spīdīga, parasti tās tonis ir gaiši krēmkrāsas vai balts. Kāja parasti nav garāka par 13 centimetriem un ne biezāka par 4 centimetriem, sabiezējusi vietā, kur piestiprināta pie cepures, reizēm var redzēt riņķa paliekas, āda raupja, ir lipīgs pārklājums. Mīkstums ir balts un satur kontaktindes, jūs nevarat pieskarties šādai sēnei. Saskares gadījumā nekavējoties rūpīgi nomazgājiet rokas. Belgorodas reģionā šī neēdamā sēne kopā ar citām ir daudz izplatītāka.

Mušu agakas sarkana

Cepure augot pārvēršas no sfēriskas uz apaļplakanu un plakanu, tās laidums ir aptuveni 10-19 centimetri, ārējās daļas krāsa ir spilgti oranža un daudz sarkanas nokrāsas, uz ādas ir baltas zvīņas, bet lietus. var tās nomazgāt. Mīkstums patīkami smaržo, gaiši dzeltens vai balts, nelīdzenas, biezas, biežas sporu nesošā slāņa plāksnes ir baltas un, sēnei nogatavojoties, kļūst dzeltenas. Kātiņa forma ir cilindriska, pie pamatnes bumbuļveida, turklāt klāts ar vairākām zvīņu rindām, stublāja augšpusē redzams plēvains gredzens, karājas nobriedušos eksemplāros, apkārtmērs nepārsniedz 4 centimetrus , garums ir aptuveni 8-20 centimetri. Bieži vien šo neēdamo sēņu sugu satiek sēņotāji Ļeņingradas apgabalā.

Mušu agaru pantera

Parasti cepurītes krāsa ir brūna, bet bieži sastopami īpatņi ar brūnu, pelēku vai netīru olīvu mizu, uz virsmas ir baltas koncentriskas kārpas, kuras viegli atdalās no cepurītes. Jaunībā veidojas noapaļota, izliekta cepure, nobriedušām sēnēm tā ir daļēji noliekta, ar diametru 6-12 centimetri. Plāksnes ir brīvas, vāciņi izplešas tuvumā, mīkstums ir ūdeņains un ar nepatīkamu smaku. Kājas augstums svārstās no 5 līdz 11 centimetriem, apkārtmērā - 1-2 centimetri, virspuse ir pūkaina, pie pamatnes bumbuļveida, uztūkusi, uz ādas ir manāms gredzens.

Mušu agaric

Cepurītes krāsa mainās līdz ar sēnes vecumu no baltas līdz zaļi dzeltenai, diametrs 4-9 centimetri, puslodes formu nomaina plakaniski izliekta, uz ārējās virsmas redzamas nelielas pelēkas pārslas. nokrāsa - tās ir gultas pārklāja paliekas. Mīkstumam ir izteikta smarža un tas atgādina neapstrādātu kartupeli, tā krāsa ir balta un nemainās, laužot. Šauras, vaļīgas plāksnes ir krāsotas dzeltenā vai baltā krāsā. Kātam ir cilindra forma, 1-2 cm biezs, 5-11 cm augsts, parasti krāsots tā, lai tas atbilstu vāciņa ārējai daļai, ir manāms nokarens gredzens.

alkšņu kode

Sēne aug lielās grupās, nobriedusi sfēriskā cepure pārvēršas konusveida formā un vēlāk izskatās pēc mazas (5 centimetrus) apakštasītes, ārējā puse klāta ar zvīņām, tās ir citronas kā sēnes miza. cepure. Mazas, plānas, bieži stādītas plāksnes maina dzelteni citronu krāsu uz tumšākām. Uz augsta un tievā kāta nav gredzena, mizas virsma ir krāsota cepurītes tonī, mīkstums nezaudē krāsu griezumā.

Medus agaric viltus ķieģeļsarkans

Augšanas sākumā noapaļotā cepurīte ir spilgti oranža, nobriest jau izskatās pēc apakštasītes, iegūst sarkanu ķieģeļu nokrāsu, malās lielu pārslu veidā ir pārklājoša segas fragmenti. Kāja ir gara, un tās biezums nepārsniedz 2 centimetrus. Trūkst šai medus agarai raksturīgā gredzena.

Medus agaric viltus sērdzeltens

Izliektas zvanveida cepures laidums ir 2-6 centimetri, nogatavojoties, tā iegūst plakanu formu, virsma ir gluda, krāsa svārstās no dzeltenbrūnas līdz sērdzeltenai, un malas vienmēr ir gaišākas, centrs var būt sarkanbrūns. Biežām, platām plāksnēm ir dzeltenzaļa vai brūni olīvu krāsa. Kājas biezums nepārsniedz 1 centimetru, tas sasniedz 10 centimetrus augstumā, cilindriskā forma ir sašaurināta pie pamatnes. Mīkstums ir šķiedrains ar nepatīkamu smaku un rūgtu garšu, sērdzeltenā krāsā.

piparu sēne

Izliekti noapaļota cepure ar diametru 2-8 centimetri, augot, iegūst gandrīz plakanu formu, ārējā daļa ir samtaina, sausa un saulē mirdz, mitrumam paaugstinoties pārklājas ar gļotām. Vāciņa ārējās virsmas krāsa ir vara, oranža, gaiši brūna, brūna vai sarkana. Mīkstums ir dzeltenā sēra krāsā, pārrāvuma vietā iegūst sarkanīgu nokrāsu. Nedaudz izliekta kāta garums ir 4-9 centimetri, apkārtmērā ne vairāk kā 1,5 centimetri, sašaurinās tuvāk pamatnei, parasti virsmas nokrāsa ir identiska cepurei. Caurulīši ir pielipuši, lejupejoši, poras ir lielas, to krāsa ir brūni sarkana.

Režģis sarkans

Sēnei nav cepurītes un stublāja, augļķermenis augšanas sākumā ir aptuveni 6 centimetrus augsts un 5 centimetrus plats olveidīgs, pārklāts ar brūnu vai baltu ādainu apvalku, zem kura ir gļotādas-želatīna slānis, sēnītes dziļumos veidojas kupolveida sieta struktūra. Kad nogatavojas, čaumalas ārējā virsma pārsprāgst un sēne iegūst spilgtas sfēras formu ar neregulāras formas šūnām. Virsmu sfēras iekšpusē klāj gļotaina tumša sporu masa, tai ir asa pūšanas smaka.

sātaniskā sēne

Suga ir diezgan liela, puslodes cepures platums ir 10-25 centimetri, ārējā daļa ir samtaina un sausa, āda ir netīri pelēcīga vai balta, dažreiz ar dzeltenu nokrāsu un gaiši zaļiem traipiem. Cauruļveida slānis jauniem dzīvniekiem ir dzeltens un nobriedušiem pārstāvjiem dzeltenzaļš, mazas poras maina krāsu no dzeltenas līdz sarkani oranžai, dažreiz kļūst zilas, nospiežot ar skaidru zaļu nokrāsu. Kāts ir mucveida un masīvs, apmēram 7-15 centimetrus augsts un 3 līdz 9 centimetrus resns, no augšas gaiši dzeltens, vidū sarkanoranžs, ar sietveida rakstu. Mīkstums ir krēmīgs, pārtraukumā tas lēnām kļūst sarkans un galu galā kļūst zils.

Cūku tauki

Cepurei ir brūna vai rūsganbrūna krāsa, centrs ir nospiests, malas ir ietītas uz iekšu, tā pakāpeniski transformējas un iegūst izliektu izskatu, un krāsa mainās uz brūni olīvu, diametrs ir 15-25 centimetri, virsma ir sausa un samtaina. Krēmveida plāksnītes krīt uz kājas, nospiežot kļūst brūnas, cietajai mīkstumam ir blīva struktūra, griezumā kļūst brūna. Mīkstā kāja pie pamatnes ir paplašināta, āda ir tumši brūna, samtaina, apmēram 3-5 centimetrus plata, 5-10 centimetrus augsta.

Russula meitenīga

Plānas, gaļīgas cepurītes diametrs sasniedz 3–6 centimetrus, agrīnā augšanas stadijā tā ir pusapaļa un pēc tam pakāpeniski pārvēršas plakanā, un briedumā tā ir ieliekta. Ārējās daļas tonis ir violeti rozā, brūni ceriņi vai violeti violets. Plāksnes ir plānas, šauras, piestiprinātas, dakšveida no kāta, sākumā baltas vai krēmkrāsas, vēlāk kļūst dzeltenas. Kāja biežāk ir cilindriska nekā nūjveida, 5-7 centimetrus augsta, 1-1,5 centimetrus diametrā, balta vai dzeltena ar izteiktu miltu smaržu. Trausls balts mīkstums kļūst dzeltens 8-10 stundu laikā, svaigs pēc garšas.

Russula dzeloņains (vemjš)

Cepures gludā, spīdīgā virsma nokrāsota spilgti koši koši, vidū ir tumšs plankums, diapazons no 3 līdz 10 centimetriem. Jauniem dzīvniekiem tas ir izliekts, nobriest, iegūst plakanu formu vai plaisas, vidus parasti ir nospiests, gar malām redzamas radiālas rievas. Plāksnes ir lipīgas, retas, to krāsa ir piesātināta balta un tikai vecākajos eksemplāros tās ir krēmkrāsas. Nūjveida kāja arī ir balta, dažkārt ar rozā nokrāsu, izaug apmēram 2 centimetrus bieza, 7-9 centimetrus augsta, ādu klāj zieds. Mīkstumam nav spēcīgas smaržas, tā ir balta un nezaudē krāsu griezumā.

Entoloma indīga

Sēnes cepurīte ir diezgan plata un plakana, nobriestot, laidums var būt 20-22 centimetri, ārējā daļa zīdaina, klāta ar gļotām, palielinoties gaisa mitrumam, mizas krāsa variē no dzeltenas līdz brūnai. Jaudīgas plāksnes atrodas reti, sākumā tās ir krēmkrāsas, vēlāk kļūst rozā. Mīkstums lūzuma vietā ir blīvs, balts, ar izteiktu svaigu miltu smaržu. Elastīgā, šķiedraina kāja izaug līdz 11 centimetriem garumā, bet biezums nepārsniedz 2,5 centimetrus.