Ēdamā sēne un tās indīgais līdzinieks. Bīstamu balto sēņu dubultnieku pazīmes. Gailene viltus vai "runājošais" oranžs

Par "viltus" sauc par indīgām sēnēm, kas ārēji ir ļoti līdzīgas ēdamajām sēnēm. Bīstamos "dvīņus" dažreiz ir grūti atšķirt pat pieredzējušiem sēņotājiem.

Parastajiem šampinjoniem ir daudz veidu, un lielāko daļu no tiem ēd. Ir ļoti grūti atcerēties katra iezīmes, tāpēc "kluso medību" cienītāji bieži vadās pēc kopīgām zīmēm. Tas var izraisīt saindēšanos: starp agaru (šampinjonu) dzimtu ir sugas, kas ir kaitīgas cilvēku veselībai.

Rūpnieciskā audzēšana ļauj izbaudīt produkta garšu, nekaitējot veselībai, taču nesamazinās saindēšanās gadījumu skaits ar viltus šampinjoniem, kas tiek "maskēti" par ēdamiem īpatņiem. Cilvēkus piesaista "klusās medības" un iespēja ietaupīt uz sēņu iegādes rēķina. Turklāt katrai sugai ir sava garša: jūs to neatradīsit standarta produktā no veikalu plauktiem.

Visbiežāk šādus agaru dzimtas pārstāvjus ņem ēdamiem paraugiem:

• Agaricus xanthodermus.
• Agaricus meleagris.
• Agaricus californicus.

Tipiski viltus šampinjonu piemēri ir parādīti fotoattēlā.

Vairākas funkcijas palīdzēs atšķirt šādus paraugus no ēdamajiem. Uz indīgā dubultnieka cepures ir brūns plankums, kas atrodas centrā. Nospiežot uz tā, parādīsies gaiši dzelteni plankumi. Bet šī metode netiek garantēta, tāpēc to vislabāk izmantot kopā ar citām funkcijām.

Salaužot, neīsto meža un lauka šampinjonu mīkstums sāk dzeltēt un nepatīkami smaržo pēc karbolskābes, un vārīšanas laikā ūdens un pašas sēnes uz īsu brīdi kļūst spilgti dzeltenas, taču šī krāsa ātri pazūd. Ilgstoša termiskā apstrāde nespēs atbrīvot produktu no toksīniem.

Apskatiet fotoattēlu un izpētiet viltus meža šampinjonu izskata aprakstu.

Apkārtējās vides ietekmē var mainīties cepurītes krāsa un forma, tāpēc īpaša uzmanība tiek pievērsta mīkstumam, tās smaržai, nokrāsai un izmaiņām gatavošanas laikā.

Vēl viena sēne, kas tiek maskēta kā ēdama, ir gaišais grebe. Ārēji tas atgādina šampinjonu, savukārt tam nav smaržas, pēc kuras to varētu atpazīt. Krupju sēnītes pamatnē ir volvas (sakņu maisiņi), taču cilvēki tos ne vienmēr pamana. Ja ir kaut mazākās šaubas par sēnes piemērotību, ir vērts nolauzt mīkstumu un paskatīties, vai tas kļūst dzeltens, un pēc tam pārbaudīt ūdens krāsas izmaiņas vārīšanas laikā. Šis ir viens no precīzākajiem un pārbaudītākajiem veidiem, kā atšķirt īstus ēdamos šampinjonus no neīstiem.

Jūs varat tikai sajaukt “jauno” bālo grebu: laika gaitā uz cepures parādīsies izciļņi, tā kļūs gluda, un bārkstis nokarās. Krupju sēnīte parādās no jūnija pirmās puses, tās augšanas maksimums iekrīt augustā. Krupju krēsla augstums var sasniegt 20-25 cm, un cepures diametrs nepārsniedz 15 cm.

Nepieredzējuši sēņotāji vienu no gaišajām sēnēm var sajaukt ar labām sēnēm. Šajā gadījumā nepatīkamā mīkstuma smaka pasargās no saindēšanās.

Ja nezināt, kā izskatās indīgās viltus sēnes, skatiet fotoattēlu: tās ir izplatītas sēnes, kuras bieži sajauc ar ēdamām.

Īsti šampinjoni: izplatīšanas vietas un atšķirīgās iezīmes

Lai saprastu, kā atšķirt ēdamos šampinjonus no viltus šampinjoniem, jums jāzina to atšķirīgās iezīmes, vietas, kur tie ir izplatīti, un to augšanas laiks.

"Pareizās" sēnes var atrast ēnainās puķu dobēs, ceļmalās, dobēs. Tur parasti aug divsporu (Agaricus bisporus) un divgredzenu (Agaricus bitorquis) šampinjoni. Dārza šķirnēm ir raksturīgas gaišas nokrāsas - no baltas līdz pelēcīgai un gaiši krēmkrāsas. Divgredzenās sēnes cepurīte atveras pat augsnes augšējā slānī, tāpēc to klājošās lapas vai trūdviela var ietekmēt krāsu.

Stepē, tīrumos un pļavās sastopamas parastās (Agaricus campestris) un lielsporas (Agaricus macrosporus) sēņu sugas. Šeit reti sastopami indīgie Agariaceae dzimtas pārstāvji.

Stādījumos pie kokiem aug lauka suga (Agaricus arvensis), ko novāc no maija vidus līdz septembra beigām.

Salīdziniet īstā šampinjona fotoattēlu un neīstā šampinjona attēlu: atšķirība ne vienmēr ir redzama.

Meža mitrums un ēna ir lieliski apstākļi tādu sugu attīstībai kā meža, tumšsarkanie, meža un augusta šampinjoni. Tie parādās jūlija sākumā un aug līdz oktobrim. To īpatnība ir tāda, ka pēc griešanas jaunas sēnes parādās tajā pašā vietā 10-15 dienu laikā.

Bet mežā visbiežāk sastopamas meža neīstās sēnes - paskatieties fotoattēlā, kā tās izskatās.

Bet indīgus īpatņus var atrast pat šai sugai neraksturīgās augšanas vietās, tāpēc jums jābūt īpaši uzmanīgiem.

Saindēšanās ar pārtiku no viltus sēnēm

Pat pārbaudītas sēnes var izraisīt saindēšanos, ja tās tiek savāktas nepareizā vietā. Tās ir ceļmalas, teritorijas pie rūpniecības objektiem, poligoni. Sēnes, tāpat kā sūklis, absorbē toksiskas vielas, tostarp kancerogēnus.

Izpētījis viltus meža šampinjona augšanas vietu aprakstu, apskatiet šī parauga fotoattēlu dabiskos apstākļos.

Līdz šim ir zināms liels skaits ēdamo, kā arī neēdamo un nāvējošo vai kurus var droši saukt par dvīņiem to izteiktās ārējās līdzības dēļ. Gandrīz visi “kluso medību” cienītāji ar daudzu gadu pieredzi labi pārzina sēnes un var viegli atšķirt ēdamās sugas. Iesācējiem sēņotājiem informatīvā tabula palīdzēs atšķirt neēdamas un dzīvībai un veselībai bīstamas dvīņu sēnes.

Ēdamas dvīņu sēnes

Ēdamās sēnes sauc par sēņu sugām, kuras var lietot uzturā, neapdraudot cilvēka dzīvību un veselību. Parasti tiem visiem ir diezgan augsta gastronomiskā vērtība, un tos raksturo lieliska garša, kā arī ļoti laba uzturvērtība. Protams, zināt no galvas visas ēdamās sēņu šķirnes ir ne tikai grūti, bet gandrīz neiespējami. augstākās kategorijas un nosacīti ēdamo sugu augļķermeņiem ir daudz līdzīgu ārējo īpašību, kas ļauj tos saukt par dvīņiem.

Cita starpā ir milzīgs skaits nosacīti ēdamo sugu.Šādu šķirņu augļķermeņi kategoriski nav piemēroti ēšanai neapstrādātā veidā, tāpēc pirms lietošanas tie tiek pakļauti obligātai termiskai apstrādei. Atkarībā no sugas nosacīti ēdamo sēņu augļķermeņus pirms galvenās pagatavošanas var vienkārši vairākas reizes novārīt, iegūto sēņu buljonu noteikti notecināt, taču ir arī sugas, kas piemērotas vārīšanai pēc nelielas mērcēšanas.

Kā atšķirt ēdamās sēnes no neīstajām (video)

Gandrīz visos ēdamo sēņu veidos zem cepures atrodas kanāliņi vai porains slānis, un, vācot lamelārās šķirnes, jāpievērš uzmanība plākšņu izvietojuma biežumam, to piestiprināšanas veidam pie kāta, krāsai. no sporu pulvera, kā arī Volvo un gredzena esamība vai neesamība, kas paliek pēc nogatavināšanas.

Cita starpā ievērojama daļa maina mīkstuma krāsu uz griezuma vai spiediena rezultātā, kas arī jāņem vērā, lasot sēnes. Tāpēc pirms došanās uz mežu jāpajautā, kādā krāsā var krāsot atsevišķas ēdamās sēnes.

Neēdami duplegangeri

Parasti šādām sēnēm ir nepatīkama smaka vai garša, tām ir mazi vai nepievilcīgi un cieti augļķermeņi, vai arī tās aug noteiktās vietās.

Bīstamas dvīņu sēnes

Šādām dvīņu sēnēm ir sugai raksturīgas atšķirības no ēdamajām šķirnēm, tostarp himenofora struktūras īpatnības, augļķermeņa forma un krāsa. Nav jēgas koncentrēties uz šādu sēņu smaržu, jo daudzām ēdamajām sugām nav izteikta sēņu aromāta, un, gluži pretēji, indīgiem līdziniekiem var būt ļoti patīkama un spēcīga smarža.

Ēdamo sēņu īpašības (video)

Sēņu savākšanas procesā ir ļoti svarīgi stingri ievērot šādus vienkāršus noteikumus un ieteikumus:

• Savākt un vēl jo vairāk ēst pat pēc ilgstošas ​​nepazīstamu sēņu termiskās apstrādes ir stingri aizliegts;
• nav iespējams savākt vecas un kukaiņu bojātas sēnes, pat tās, kas pieder pie ēdamām sugām;
• savāktās sēnes nav iespējams ilgstoši uzglabāt bez apstrādes;
• sēņot nav iespējams lielajās pilsētās, kā arī pie lielceļiem vai rūpnieciskās ražošanas objektiem.

Kad parādās pirmās saindēšanās pazīmes ar sēnēm, ļoti svarīgi pēc iespējas ātrāk sniegt cietušajam kvalificētu medicīnisko palīdzību, nogādājot to tuvākajā medicīnas iestādē. Vispirms jāsniedz pirmā palīdzība, kas sastāv no kuņģa skalošanas, aktīvās ogles vai cita adsorbenta lietošanas, kā arī dehidratācijas riska mazināšanas. Ir svarīgi atzīmēt, ka panākumi sēnīšu saindēšanās ārstēšanā galvenokārt būs atkarīgi no tā, cik ātri un efektīvi tiks sniegts viss medicīniskās palīdzības apjoms cietušajam.

Piecas indīgākās sēnes Krievijā (video)

Šeit nāk vasara. Ir gaišas jūnija dienas. Tik gaišā dienā jūs nokļūsiet atsvaidzinošā meža ēnā, un asā, viegli saldenā, ar unikālām niansēm, sēņu smarža burtiski apņems jūs. No kurienes viņš ir? Galu galā jūnija mežā joprojām ir dažas sēnes. Auglīgā smarža nāk no micēlija, kas iekļūst meža zemsedzē, trūdošiem celmiem, kritušiem koku stumbriem, zariem un pašas augsnes. Mežā ir silts un mitrs, pateicoties karstuma un mitruma pārpilnībai, micēlijs aug īpaši intensīvi, iegūstot spēku. Bet sēņotājiem arī jūnijs ir labs laiks. Uz veca bērza celma ir kaut kas zeltains: daudz koši dzeltenu sēņu klāja to kā cepuri. Tās ir vasaras sēnes. Atradu divas vai trīs šādas kaņepes – un grozs pilns. Medus sēnes ir vienas no pirmajām vasaras sēnēm. Jā, tas nav pārsteidzoši. Celmu un kritušo stumbru koksne sasilst ātrāk nekā augsne un diezgan ilgu laiku saglabā pavasara mitrumu - un uz tās parādās un aug sēnes. Bet paskaties tuvāk. Starp dzeltenzeltainajām, it kā ar ūdeni piesātinātajām vasaras medus agakas cepurēm vēl spožāk uzplaiksnīja cepure, bet ne zeltaina, bet ar sarkanīgu nokrāsu, piesardzīgi indīgā viltus sērdzeltenā medus agara.

Medus agaru vasara

Krievu dabas pazinējs S. T. Aksakovs par šādām bīstamām dvīņsēnēm rakstīja: “Zīmīgi, ka daudzām ēdamo un labo sēņu sugām, kā tās dažkārt mēdz dēvēt, ir it kā pavadošās krupju sēnes, kas pēc veidojuma un krāsas ir nedaudz līdzīgas. ” Viltus sēņu indes un izraisīt ļoti nopietnu saindēšanos. Vasaras medus agaric sērdzeltenā viltus medus agaric bieži aug uz tiem pašiem celmiem. Galvenā atšķirība ir plāksnēs. Vasarā tās ir dzeltenbrūnas, un, kad sēne ir pilnībā nogatavojusies, tās ir brūnas.

Viltus putas pelēki dzeltenas

Sērdzeltenajās viltus putās tās vispirms ir zaļganas, tad dzeltenzaļas, sēra krāsā, un, sēnei novecojot, tās ir ceriņbrūnas. Dvīņi ir arī rudens medus agarai, kuras valdīšanas laiks ir septembrī, un ziemas medus agarai, kas to aizstāj oktobrī-novembrī. Šo ēdamo sēņu dzeltenbrūnās cepurītes bieži iegūst sarkanīgu nokrāsu, un tad tās var viegli sajaukt ar ķieģeļsarkano neīsto sēņu, kas parādās vienlaikus. Sēnes atkal var atšķirt pēc plāksnēm.

Rudens medus agaric

Ēdamās rudens un ziemas sēnēs, pat pārgatavojušās, tās vienmēr ir gaiši baltas, krēmīgas, dzeltenīgas. Ķieģeļsarkanās viltus putās sākumā arī gaišas, bālganas, bet sēnēm nogatavojoties ātri kļūst ceriņbrūnas vai pat melni olīvas. Gan ēdamās sēnes, gan neīstās sēnes parasti aug lielās grupās, katrā šādā grupā vienmēr var atrast kādu nobriedušu sēni ar skaidri krāsotiem šķīvjiem.

Viltus putas brūni sarkans

Gar dārzu malām, ganībās, dārzu un parku kūtsmēslajās augsnēs jūnijā parādās šampinjoni - parastie un lauka. Mūsu vidējā joslā vēl nav izauguši to indīgie līdzinieki - bālais spārns un dažas mušmires. Jūnijā šampinjonus var droši novākt. Savukārt no jūlija un vēlāk lauka šampinjonu, kas aug arī mežmalā, kā arī meža šampinjonu var viegli sajaukt ar bālo sēnēm – vienu no bīstamākajām sēnēm. Pretlīdzekļa pret bālo grebu indēm nav.

Bālā sēne kā nāvējoši indīga sēne ir zināma jau sen.

Parasts šampinjons

No Senās Romas laikiem līdz mums ir nonākusi leģenda, ka Romas imperators Klaudijs saindējies ar bālu krupju sārti. Imperatoram tik ļoti patika krupju sēnīšu smalkā garša, ka viņam izdevās izdot dekrētu, ka pie viņa galda drīkst pasniegt tikai šo sēni. Klaudijs, iespējams, bija vienīgais, kurš ziņoja par bālā krupja garšu. Īpaši mānīgas ir tās indes – faloidīns, faloīns un amanitīns. Viņi darbojas lēni. Pirmās saindēšanās pazīmes parādās tikai pēc sešām līdz divpadsmit stundām un dažkārt pat pēc dienas, kad indes jau ir iekļuvušas asinīs un spējušas iedarboties uz visiem svarīgākajiem orgāniem: asinsrades, gremošanas, nervu sistēmu un kad cietušajam vairs nav iespējams palīdzēt. Tāpēc ir tik svarīgi labi zināt visas šīs sēnes pazīmes. Bālgalvis pieder indīgo mušmires dzimtai. Vienlaicīgi ar to parādās mušmires pantera, grebs un smirdošs. Ar savu pelēcīgi zaļo un bāldzelteno cepuri un kāta gredzenu šī indīgā ģimene atgādina ēdamus šampinjonus. Taču tos nodod šķīvju krāsa. To šķīvji vienmēr ir balti vai viegli krēmīgi, savukārt šampinjoniem tie vispirms ir bālgans vai netīri rozā, bet pēc tam tumši brūni vai pat melni brūni no tumšas krāsas sporu nogatavošanās. Turklāt mušmires un gaišā spārna kājas pamatne ir pietūkusi, un uz tās ir lielu zvīņu vai kārpu apkakle. Indīgo mušmirei - grebveidīgo un smirdīgo - var sajaukt arī ar russulām, kurām ir zaļgana vai pelēcīga cepure, jo rusulai un mušmirei vienmēr ir balti šķīvji. Mušķēri var sajaukt ar ēdamo zaļžubīti. Šeit, lai nekļūdītos, jums rūpīgi jāpārbauda sēnes kāja. Uz mušmires jābūt gredzenam vai vismaz tā pēdām un sabiezējumam pie pamatnes. Russulas un zaļžubītes kājas bez gredzena, slaidas, gludas. Mums ir vēl viena laba ēdama sēne, pludiņš, ar kuru līdzīgas ir mušmires. Tas parādās jūlijā - augustā dažādos mežos. Tāpat kā daudzām mušmirēm, pludiņa stumbra pamatne ir sabiezēta, bet uz tā nav gredzena. Cepures krāsa ir ļoti dažāda: no baltas līdz dzeltenbrūnai vai safrānam.

Šīs mušmires sēņu ģints vidū ir viens izņēmums, kas ir naidīgs cilvēkiem. Mūsu valsts dienvidu reģionos un Karpatos ķeizara sēne dažkārt sastopama. Centrāleiropas un Rietumeiropas valstīs to ir daudz. Svētdien Sofijas ielās. augusta vakarā var redzēt pilsētniekus, kas atgriežas no mežiem. Tīkla maisiņi un caurspīdīgie maisiņi ir pilni ar sēnēm, uz tām vien skatoties, nodreb! No turienes izlīda koši sarkanoranžas "mušmires", ar sabiezinātu kāju, tikai bez baltām zvīņām uz cepures. Šī ir slavenā karaliskā jeb Cēzara sēne, ko senajā Romā pasniedza tikai pie imperatora un dižciltīgāko patriciešu galda.

Nāves cepure

Augustā, kad ir diezgan daudz cūku sēņu, bieži tiek konstatēta žultspūslis jeb viltus sēne. Tas ir rūgts, bet literatūrā netiek uzskatīts par indīgu. Tomēr žults sēnīte, kas nozvejota baltumu cepetī, man izraisa nopietnu saindēšanos. Šis baltā dubultnieks aug priežu mežos egļu mežos, priekšrocība ir smilšainā augsnē, tā ir izplatīta. Tas ir ļoti līdzīgs baltajai pēc formas un brūnas vai brūnganas cepures. Bet to izdala kanāliņu krāsa, netīri rozā, kā arī mīkstums, pārrāvumā kļūstot rozā krāsā. Cūku sēnes tā sauc, jo gan mīkstums, gan kanāliņi ir balti. Tikai ar vecumu caurules kļūst nedaudz dzeltenas vai zaļas. Ir vēl viena atšķirība - acs raksts uz kājas. Baltajā sēnē tā ir balta, bet žults sēnītei tā ir melni brūna, skaidri redzama uz gaiša kāta. Žultssēne parasti pavada balto sēni visu septembri. Pēdējā laikā jaunie lietusmēteļi ir iemīlējuši sēņotājus. Un ne velti! Šīs sēnes ir pārsteidzoši smaržīgas, lai gan to mīkstums ir mazāk maigs. Lietusmēteļi ir ēdami, ja tie ir tīri balti gan no iekšpuses, gan no ārpuses. Ar vecumu, nobriest, to iekšpuse kļūst tumšāka, pārvēršoties brūnu sporu pulverī. Viņu dvīņus – viltus lietusmēteļus – ir viegli atšķirt. Pat jaunībā tie ir violeti melni ar baltām svītrām iekšpusē un ir diezgan izturīgi. Sēnes vāc uzmanīgi un tikai tās, kuras labi pazīsti. Nav svarīgi, vai jūsu grozā ir mazāk sēņu. Problēma ir tā, ja tur nokļūst kaut viens indīgs.

Sēņu izcelsme

Zinātnieki liek domāt, ka sēnes cēlušās no primitīviem karogorganismiem, kas dzīvo ūdenī – flagellates. Tas bija pat pirms dzīvo organismu galvenās līnijas novirzīšanās augos un dzīvniekos.

Sēnes ir vecākie Zemes iedzīvotāji. Ģeoloģiskie pierādījumi liecina, ka tie ir primāro papardes augu un plaušu zivju līdzinieki. Sēnes jau pastāvēja aptuveni pirms 413 miljoniem gadu paleozoja laikmeta devona periodā. Viņi "ļoti ātri" pielāgojās videi un sasniedza savu pilnu attīstību aptuveni 220-240 miljonu gadu laikā, cenozoiskā laikmeta terciārajā periodā, kad jau dzīvoja dažādi zīdītāji, putni, kukaiņi, koki, krūmi un zāles. Zeme.

Līdzās augiem un dzīvniekiem sēnes ir neatkarīga dzīvo organismu valstība – tā uzskata lielākā daļa zinātnieku. Metabolisma raksturs, hitīna klātbūtne šūnu membrānās tuvina sēnītes dzīvniekiem, tomēr uztura un vairošanās ziņā neierobežotā augšanā tās vairāk līdzinās augiem. Lai atrisinātu jautājumu - kas ir sēnes - viens no interesantākajiem mikoloģijas uzdevumiem - sēņu zinātne.

Cepurīšu sēnes aug 3-6 dienās, mirst 10-14 dienās. Bet viņu vidū ir arī ilgdzīvotāji. Tās ir sēnes, kas ir daļa no ķērpjiem, kas dzīvo līdz 600 gadiem. Koksnes sēņu augļu ķermeņi dzīvo kokos 10-20 gadus. Kas attiecas uz micēliju, lielākajā daļā sēņu tas ir daudzgadīgs, kā saka, jo īpaši "raganu gredzeni".

Sēņu augļķermeņu augšanas periodā strauji palielinās šūnu satura spiediens uz to membrānu (turgora spiediens). Konstatēts, ka šādu elastīgo šūnu un audu spiediens uz blakus esošajām šūnām, audiem vai apkārtējiem priekšmetiem var sasniegt septiņas atmosfēras, kas atbilst spiedienam 10 tonnas smaga pašizgāzēja riepās un ir vairāk nekā trīs reizes lielāks. nekā spiediens žiguļa auto riepās . Tāpēc bieži vien ir jāvēro, kā sēnes izlaužas cauri asfaltam, cementam un pat betonam vai tuksneša takyru garozai, kas cietības ziņā nav zemāka par tām.

dažas sēnes

Aita - tā sauc divas ēdamās sēnes no sēņu ģints - zarains lietussargs. Sēnes ir ļoti lielas, līdz 4-6 kilogramiem. Tās sastāv no daudzām cepurēm (no vairākiem desmitiem līdz diviem vai trīs simtiem un dažreiz tūkstošiem), kas sēž uz vienas biezas kājas. Auns aug platlapju koku stumbru pakājē augustā-septembrī.

Blaguška - meža šampinjons. Savu nosaukumu tas ieguvis no vārda “labs”, tas ir, labs, ēdams. Atšķirībā no saviem radiniekiem - šampinjoniem, plašumu - pļavu, ganību, stepju cienītājiem, svētība aug mežā un bieži vien neierastā vietā - skudru pūžņos! Tiek pieņemts, ka mūsu skudras, tāpat kā tropiskās, barojas ar tās micēliju.

Veselka ir sēne no pūšļu jeb riekstkoka grupas ar spēcīgu, nepatīkamu smaku, kas pievelk mušas, kas nes tās sporas. Par salocītu cepuri viņu sauc arī par "smirdīgo morli", tāpat kā morli, augšanas ātruma rekordists ir pieci milimetri minūtē. Jauna olu formas sēne, balta - ēdama. Jaunās sēnītes gļotādu tautas medicīnā lieto pret reimatismu ("zemes eļļa"). Aug lapkoku mežos jūlijā - septembrī.

Austeru sēne ir ēdama agarika, kas aug uz nokaltušas koksnes vai novājinātiem lapu kokiem. Parādās maijā, līdz ar to - "pavasara sēne", "austeres sēne". Kaukāzā šo sēni sauc par "chinariki", iespējams, tāpēc, ka tā aug tur uz platlapju koku stumbriem, ieskaitot austrumu platānu jeb platānu. Sēne tiek veiksmīgi audzēta mākslīgos apstākļos no īpaši sagatavota micēlija. To var audzēt uz atkritumiem visā valstī.

Gluda, sēne - ēdama sēne ar bagātīgu piena sulu, tāpēc tās otrais nosaukums. Sarkandzeltenā cepure ir ļoti blīva, gaļīga, gluda, tāpēc sēni sauca par gludu. Sālīšanā tas nepadosies kamelīnai. Tas aug platlapju un jauktos mežos augustā - septembrī.

Sēņu kāposti ir ēdama sēne no ragaino dzimtas ar morāles garšu un lazdu riekstu smaržu. Atgādina vaļīgu kāposta galvu. Aug uz augsnes priežu mežos augustā - septembrī, ir ļoti reti.

"Kluso medību" cienītāju vidū cūku sēne ir īpaši novērtēta ar savu unikālo aromātu un riekstu garšu. Bieži vien ēdamo vietā grozā iekrīt neīsti, indīgi eksemplāri, kuru lietošana ir dzīvībai bīstama. Lai bīstamais cūku sēnītes dubultnieks neiekļūtu grozā, jums jāzina tās raksturīgās iezīmes.

Baltās sēnītes apraksts

Cūku sēnes ēd dažādās formās: marinētas, ceptas, kaltētas un pēc pienācīgas apstrādes arī neapstrādātas - salātos. Īsta balta sēne izskatās ārkārtīgi pievilcīga, un tai ir šāds apraksts:

• augļķermenis sastāv no smagas puslodes formas cepures un spēcīga kāta;
• cepuru izmēri var sasniegt 30 cm diametru;
• tā virsma ir sausa;
• kāja ir elastīga, biezāka vidū vai pie pamatnes;
• mīkstums ir sniegbalts vai viegli dzeltenīgs, smaržīgs, bez acīmredzamām šķiedrainuma pazīmēm;
• cepurītes krāsa ir atkarīga no meža (bērzs, skuju koki, jaukts), kurā sēne aug.

Ja jūs nekad neesat lasījis sēnes un jums nav pietiekamas informācijas par to izskatu, garšu, iespējamiem indīgajiem līdziniekiem, noteikti apmeklējiet attiecīgās vietnes, kas ļauj iepriekš iepazīties ar nepieciešamo informāciju, konsultējieties ar pieredzējušiem sēņotājiem, iepazīstieties ar drukātās publikācijas (atlanti), un tad doties uz mežu.

Indīgo dvīņu vispārīgās īpašības

Nosacīti ēdami vai indīgi līdzinieki pastāv gandrīz visās sēnēs. Līdzība var būt virspusēja un stingrāka, tāpēc, lasot cūku sēnes, jums jābūt uzmanīgiem: tām ir indīgi līdzinieki, kurus pēc ārējām pazīmēm no viena, bieži vien virspusēja skatiena ir grūti atšķirt no ēdamām.

Cēlajai baravikai ir savas īpašības, tās atšķiras no viltus īpatņiem ne tikai pēc izskata, bet arī pēc garšas. Galvenā atšķirība starp bīstamajiem dvīņiem un ēdamajām sēnēm ir tā, ka tās satur toksīnus, kas apdraud cilvēka veselību.

Izskats dažkārt var maldināt: pēc stipra lietus mušmire var zaudēt tai raksturīgos baltos plankumus uz cepures. Pateicoties tam, tas kļūst līdzīgs citām sēnēm - sarkanajai russulai. Viltus medus agariks laika gaitā maina krāsu, iegūstot ārējas ēdamas pazīmes.

Atkarībā no toksisko vielu ietekmes uz cilvēka ķermeni neēdamās sēnes iedala šādās kategorijās:

• izraisot smagu saindēšanos ar pārtiku;
• ietekmē centrālo nervu sistēmu;
• sēnes, kuru saindēšanās vairumā gadījumu beidzas ar nāvi.

Galvenās pazīmes, pēc kurām cūku sēnes var atšķirt no tām līdzīgiem bīstamiem dubultniekiem, jāzina ikvienam, kas pēc tām dodas mežā:

• cepurītes apakšpuses struktūra - lielākajā daļā neēdamo sēņu tā ir slāņaina, nevis poraina;
• īsts baravikas pārtraukumā nekad nemaina krāsu - ja, nolaužot no tā kādu gabalu, pamanāt skaidras mīkstuma krāsas izmaiņas, tad labāk šo paraugu izmest;
• baltajai sēnei ir patīkams aromāts, atšķirībā no tā kolēģiem.

Viltus kuiļu piemēri

Diemžēl tik cēlām sēnēm kā baravikas ir ievērojams skaits bīstamu līdzinieku. Lai vācot nekļūdītos un neapdraudētu veselību, tie ir jāapsver sīkāk.

žultsceļu

Rūgtās garšas dēļ šo sugu tautā sauc par sinepēm. Saskaņā ar aprakstu žults sēnītei ir šādas īpašības:

• neēdams;
• žultspūšļa dzeltenbrūnā cepure ir pusloka forma, tās diametrs ir 5-15 cm;
• kāja ir cilindriska, 3-15 cm augsta, biezums sasniedz 3 cm;
• mīkstums ir blīvs, ar izteiktu šķiedru, aromāts ir vāji izteikts;
• himenofors cauruļveida (sūkļveida);
• sporu pulverim ir rozā krāsa, lūzuma vai griezuma vietā mīkstums kļūst sarkans;
• uz kājas virsmas ir raksturīgs brūns sietiņš, kas veido skaistu rakstu.

Boroviks ir skaists

Bieži vien to sauc par skaistu kāju šai augļķermeņa daļai raksturīgās krāsas dēļ. Neskatoties uz pievilcīgo nosaukumu, šī baltā sēnīte nav ēdama tās ļoti rūgtās garšas dēļ. Viņa rūgtums netiek noņemts pat pēc ilgstošas ​​vārīšanas.

Starp galvenajām īpašībām ir šādas:

• cepure liela (līdz 25 cm), pusapaļa, tās virsma samtaina un sausa, krāsa no gaiši līdz tumši brūnai;
• kāts augsts (līdz 10 cm), blīvs un resns, augļķermenis izaug līdz 15 cm;
• cepurītes apakšējā porainajā pusē (himenoforam) ir piesātināta dzeltena krāsa;
• mīkstums ir elastīgs, dzeltenīgs, ar nepatīkamu smaku;
• uz kājas ir smalks siets;
• griezums iegūst zilu nokrāsu.

• Skaistkāju baravikas ir izplatītas tikai Krievijas dienvidu daļā, kur tās sastopamas kalnu apvidos. Tas veido mikorizu ar skuju koku pārstāvjiem.
• Jaunām sēnēm mīkstumam ir saldena garša, pieaugušiem tas ir ārkārtīgi rūgts. Smaržas nav.
• Kāta krāsa mainās no cepurītes līdz zemes virsmai: no zaļgani dzeltenas līdz sarkanai vai tumši sarkanai. Bet pati kājas pamatne ir balta.
• Sākotnējā kāju krāsa vecākiem paraugiem var kļūt bāla.
• Kājas virspusē ir smalks sietiņš: augšdaļā balts, kājas vidū sarkans.

Viedokļi par daiļkājainās baravikas indīgumu atšķiras. Strīdīgās puses ir vienisprātis par vienu: šīs sugas saindēšanās rezultātā nav nāves gadījumu. Bet jebkurā gadījumā jums jāievēro drošības noteikumi.

sātanisks

Ārēji līdzīga baltajai, bet patiesībā indīga sātaniskā sēne aug ozolu un bērzu mežos. Tas ir paaugstināts bīstamības avots cilvēka veselībai: apēdot pat 20-30 g produkta, var iegūt smagu saindēšanos. Tās aprakstā ir iekļautas šādas funkcijas:

• liela cepure (līdz 40 cm), spilvena formas, blīva un gluda, brūna ar olīvu nokrāsu;
• vāciņa apakšdaļa ir poraina, rozā;
• kāja ir cilindriskas formas, konusveida uz leju;
• kājas krāsa ir ļoti savdabīga: augšējā daļā - sarkani dzeltena, centrā - sarkani oranža, apakšā - dzeltenbrūna;
• augstumā sēne izaug līdz 13-15 cm;
• griezums sākotnēji kļūst zils, bet pēc tam kļūst sarkans, kas ir saistīts ar toksisko savienojumu oksidēšanos ar skābekli.

Duboviks raibs

Šī sēne ir klasificēta kā nosacīti ēdama: ar pareizu termisko apstrādi tā ir piemērota lietošanai pārtikā. Tas izskatās pēc baravikas, un tam ir šādas īpašības:

• vāciņš ir liels (līdz 20 cm), spilvena formas, virsma ir samtaina un sausa, krāsa ir brūna ar sarkanīgu nokrāsu;
• kāja sasniedz 10 cm augstumu, tai ir bumbuļveida forma;
• nospiežot uz cepurītes gaišās malas un kāta, sēne kļūst tumšāka;
• celulozes griezums pēc kāda laika iegūst zilu nokrāsu.

Dod priekšroku skābām augsnēm. Tas ir reti sastopams Krievijas teritorijā. Pirmie augļķermeņi parādās maija vidū. Var savākt līdz oktobra beigām. Produktivitātes maksimums ir jūlijā.

Boroviks le Gal

Tās otrais nosaukums ir legālās baravikas. Šis ir vēl viens indīgo viltus sēņu veids, kam raksturīgas šādas īpašības:

• cepure ir liela (līdz 16 cm), izliekta, ar gludu rozā oranžu virsmu;
• sēnei ir patīkams aromāts;
• piena mīkstums ar dzeltenīgu nokrāsu;
• kāja ir spēcīga, bieza, sasniedz 5 cm diametrā, aug līdz 15-17 cm augstumā;
• kāta krāsa atveido vāciņa krāsu;
• uz kājas tās augšējā daļā ir izveidots sarkans siets;
• mīkstuma krāsa ir balta vai dzeltena, griezumā tā kļūst zila.

Sugas pārstāvji dod priekšroku sārmainām augsnēm. Augļķermeņus mežā var atrast vasarā un agrā rudenī.

Kaitējums un saindēšanās pazīmes

Sēņošana ir aizraujoša, bet ārkārtīgi atbildīga nodarbe. Ar nepieredzējušu sēņotāju indīgās viltus sēnes, kas prasmīgi nomaskētas par ēdamām, var izspēlēt nežēlīgu joku, labākajā gadījumā nosūtot viņu uz slimnīcas gultu.

Pat neliels daudzums indīgas vielas, kas atrodama baravikas bīstamajos dvīņos, var radīt daudz problēmu. Pirmās saindēšanās pazīmes parādās neilgu laiku pēc produkta lietošanas un ir:

• slikta dūša vai vemšana;
• reibonis;
• vispārējs vājums;
• problēmas ar izkārnījumiem;
• halucināciju parādīšanās (nav retums);
• nervu sistēmas darbības traucējumi (krampji);
• bojājums sirds un asinsvadu sistēmai.

Gandrīz visus šos procesus pavada temperatūras paaugstināšanās. Ja pamanāt vismaz vienu no iepriekšminētajiem simptomiem, nekavējoties jāmeklē medicīniskā palīdzība. Gaidot to, jums patstāvīgi jāsāk mazgāt kuņģi. Tomēr tas jādara uzmanīgi, lai vemšana nenokļūtu elpošanas traktā.

Sēnes, pat indīgas, satur vielas, kuras izmanto kā sastāvdaļas apsaldējumu ziežu veidošanai, cīņā pret vēzi un zelta stafilokoku. No daiļās baravikas ekstrakta gatavo zāles pret tīfu, strutojošām ādas slimībām.

Psilocibīns un alkaloīdi, kas atrodami indīgajās sēnēs, ir vielas, kas palīdz cīnīties ar cilvēka garīgām slimībām, stabilizē un koriģē viņa smadzeņu darbību.

Neskatoties uz briesmām, ko neēdamās cūku sēņu līdzinieces rada cilvēku veselībai un dzīvībai, to prasmīga izmantošana dod arī labumu. Sēņojot mežā, nevajag grozā likt visu, kas pa ceļam sanāk. Uzmanība un rūpes par savu veselību ir “kluso medību” pamatprincipi.

Kira Stoletova

Sēnes ir populārs sēņu veids, kuru ir diezgan viegli audzēt mājās, tikai stingri jāievēro visas prasības. Ir ne tikai ēdamas sugas, bet arī viltus šampinjoni. Tie rada briesmas cilvēkiem – tos nevar ēst.