Ķiršu vīns no mīkstuma. Vienkārša ķiršu vīna bez kauliņiem recepte

Ķiršu vīns ar kauliņiem ir palicis atmiņā ar vieglu rūgtumu un raksturīgo mandeļu garšu. Bet kaulos ir kaitīgas vielas: cianīds un ciānūdeņražskābe. Lai pagatavotu garšīgu un tajā pašā laikā drošu dzērienu, jums precīzi jāievēro piedāvātā gatavošanas tehnoloģija. Īstais laiks ekstrakti un palielināts cukura īpatsvars neitralizē kaitīgās vielas.

Ķiršu vīnam bez kauliņiem vajag saldskābās ogas. Pirmkārt, izejvielas rūpīgi jāsašķiro, noņemot negatavus, bojātus vai sapuvušos augļus. Pat viena slikta oga var sabojāt visu partiju. Lai izvairītos no piesārņojuma ar patogēniem mikroorganismiem, izmantotie trauki jāsterilizē ar verdošu ūdeni un jānoslauka sausā veidā, un ar misu jārīkojas tikai ar tīrām rokām.

Vēlams ķiršu nemazgāt, lai uz mizas paliek savvaļas raugs, kas sāks rūgt. Ja tomēr bija jāmazgā netīrās ogas, tad, lai iegūtu garantētu rezultātu, iesaku izmantot veikalā nopērkamo vīna raugu (nekādā gadījumā ne sauso vai presēto maizes raugu) vai no rozīnēm pagatavot mājās gatavotu saldskābi.

Sastāvdaļas:

• ķiršu ogas - 3 kg;
• ūdens - 3 litri;
• cukurs - 1 kg.

Ķiršu vīna bez kauliņiem recepte

1. No kātiem nolobītās ogas samīca ar rokām, neizšļakstot sulu. Katra oga ir jāsadrupina.

Uzmanību! Ja akmeņi ir bojāti, gatavais vīns būs pārāk rūgts, tāpēc mehāniskās metodesķiršu apstrāde nav piemērota.

2. Iegūto masu kopā ar kauliem liek traukā ar platu kaklu - emaljētā vai plastmasas pannā (spainī). Ķiršu sulas oksidēšanās dēļ nevar izmantot alumīnija un citus metāla traukus.

3. Pievienojiet 400 gramus cukura (40% no Kopā) un visu ūdeni. Samaisiet, pārklājiet ar marli vai biezu drānu, lai pasargātu no mušām, pārnesiet misu tumšā telpā istabas temperatūrā. Atstāj uz 3-4 dienām.

Maksimāli pēc dienas (parasti pēc 6-12 stundām) jāparādās fermentācijas pazīmēm: putas uz virsmas, šņākšana, neliela skābuma smaka. No ūdens un cukura pievienošanas brīža misu noteikti samaisiet ar tīru roku vai koka irbulīti ik pēc 8-12 stundām, noslīcinot sulā mīkstumu - ogu un mīkstuma virskārtu. Bez maisīšanas misa var kļūt skāba vai sapelēt.

Putas norāda uz fermentācijas sākumu

4. Filtrējiet sulu caur marli. Labi nospiediet mīkstumu. Pievienojiet tīrai sulai apmēram ceturtdaļu sēklu un 200 gramus cukura (20% no receptē norādītās proporcijas). Maisa, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Atlikušais mīkstums vairs nav vajadzīgs.

5. Ielejiet ķiršu sulu bez kauliņiem fermentācijas traukā. Atstājiet vismaz 25% no tilpuma brīvu atlikušajam cukuram, putām un oglekļa dioksīdam. Uzlieciet uz kakla jebkura dizaina ūdens blīvējumu vai medicīnisko cimdu ar adatu caurdurtu caurumu vienā no pirkstiem. Pārvietojiet konteineru uz tumšu telpu (vai pārklājiet ar biezu drānu) ar stabilu temperatūru 18-25°C.

Populārākais variants
Cimds ir uzpūsts - fermentācija ir ieslēgta

6. Pēc 5 dienām pievieno nākamo cukura porciju – 200 gramus (20%). Lai to izdarītu, noņemiet ūdens blīvējumu, caur cauruli atsevišķā traukā ielejiet 200 ml misas (mililitros ir vienāds ar pievienotā cukura daudzumu gramos), izšķīdiniet cukuru. Ielejiet iegūto sīrupu atpakaļ misā un aizveriet kaklu ar ūdens blīvējumu.

Uzmanību! Pirms cukura pievienošanas pagaršo notecināto misu, ja tā ir pārāk pīrāga vai rūgta, izņem kauliņus. Pēc fermentācijas un novecošanas garša uzlabosies.

7. Vēl pēc 6 dienām izfiltrējiet misu caur marli, lai noņemtu visus kaulus. Pievienojiet atlikušo cukuru - 200 gramus (20%), samaisiet, ielejiet atpakaļ labi izmazgātā fermentācijas tvertnē un uzstādiet ūdens blīvējumu.

Atkarībā no rauga un temperatūras ķiršu vīns rūgst 25-55 dienas, pēc tam ūdens zīmogs pārstāj izdalīt gāzi (cimds izplūst), gandrīz visas putas pazūd, apakšā ir redzams nosēdumu slānis, un pats vīns kļūst šķiltavas. Ja parādās šīs pazīmes, pārejiet pie nākamās gatavošanas darbības.

8. Izlejiet jauno vīnu caur salmiņu, nepieskaroties nogulsnēm. Pagaršot. Pēc izvēles pievienot vairāk cukura(daudzums - pēc ieskatiem), lai palielinātu saldumu. Jūs varat arī paaugstināt cietoksni ar degvīnu vai tīru etilspirts(3-15% no tilpuma).

Tā kā ķiršu vīnam bez kauliņiem ir mandeļu garša, stiprināšana un saldināšana pēc fermentācijas uzlabo garšu. Bet es iesaku vispirms noteikt optimālās proporcijas nelielam vīna daudzumam, lai nesabojātu visu partiju.

9. Piepildiet uzglabāšanas konteinerus ar vīnu (lai samazinātu saskari ar skābekli, vēlams zem kakla). Aizveriet hermētiski. Pirmās 10 dienas var turēt zem ūdens blīvējuma, ja fermentācija nav pilnībā apstājusies.

10. Nogatavināšanai paredzēto vīnu pārnes tumšā, vēsā telpā – pagrabā, pagrabā vai ledusskapī. Ieteicamā temperatūra ir 6-16°C. Nogatavināšanai atstājiet vismaz 4-6 (vēlams 8-12) mēnešus.

Kad parādās 2-4 cm biezas nogulsnes (sākumā ik pēc 10-15 dienām, pēc tam retāk), vīnu filtrē, izlejot caur salmiņu. Kad nogulsnes neparādās ilgāk par mēnesi, dzērienu var iepildīt pudelēs uzglabāšanai un hermētiski noslēgt. Ēdienu gatavošana pabeigta.

Pēc 5 mēnešu nogatavināšanas

Uzglabājot ledusskapī vai pagrabā, derīguma termiņš ir līdz 5 gadiem. Cietoksnis - 10-12% (bez papildu stiprinājuma).

Jums būs nepieciešams

• Ķiršu vīna recepte Nr. 1:
• 1 desmit litru spainis ķiršu;
• 2 kilogrami cukura;
• 2 litri ūdens;
• 0,5 litri alkohola;
• paciņa vīna rauga.
• Ķiršu vīna recepte Nr. 2:
• 3 kilogrami cukura;
• 10 litri ķiršu;
• 10 litri ūdens.
• Ķiršu vīna recepte Nr. 3:
• 4 litri tīrs ūdens;
• 3 kilogrami ķiršu;
• pusotrs kilograms cukura;
• 2 citroni.

Instrukcija

Mūsdienu veikalu vīnu kvalitāte ne vienmēr atbilst cerībām, lai gan tirdzniecības vietas piedāvā lielisku un ļauj atrast vīnu katrai gaumei un budžetam. Ķirsis kā sastāvdaļa mājas vīns nav izvēlēts nejauši. Lielākajā daļā mūsu valsts vīnogas nevar pilnībā nogatavoties nepiemērota klimata dēļ. Savukārt ķirsis ir visuresošs un tiek uzskatīts pēc vīnogām. labākais variants privātai vīna darīšanai.

Vīnam ir izcila buķete, pīrāga garša un garšīgs aromāts. Ražošanas laikā ķiršu vīns viegli raudzējas un. Parasti tam izmanto parasto un skābo ķiršu šķirnes. Daudzi vīndari izvēlas mazus, stepju ķiršus vai saldskābo augļus, tie ir visvieglāk apstrādājami un derēs jebkurai receptei.

Ķiršu vīnam vislabāk ir izmantot pilnībā nogatavojušos tumšas krāsas ķiršus. Ir vērts padomāt, ka ar ļoti saldiem vai pārgatavojušiem ķiršiem vīns var kļūt nearomātisks un bezgaršīgs. Tāpat nav vēlams vīns no ļoti negataviem augļiem – tas manāmi saskābs.

Ķiršu vīna recepte Nr. 1

Lai patstāvīgi pagatavotu vīnu no ķiršiem, jums stingri jāievēro algoritms. Savāktos nogatavojušos augļus iemērc ledusskapī 3 dienas.

Pēc tam izņem ķiršu, iemērc ūdenī, izņem sēklas un ogu izspaidu aplej ar ūdeni uz dienu. Tas ir nepieciešams, lai blīvās ogas būtu piesātinātas ar ūdeni un pēc izspiešanas atbrīvotu misu. Ja vēlaties vīnā vieglu rūgto mandeļu garšu, atstājiet dažas ķiršu kauliņus, tie dzērienam piešķirs pikantu garšu.

Pēc misas izspiešanas, ja vēlaties, vīnam varat pievienot arī citu ogu augļus - piemēram, plūmes, avenes vai upenes. Pēc presēšanas vīnam pievieno vīna raugu un atstāj iegūto sastāvu 10 dienas rūgt. Kad laiks pagājis, noņem nogulsnes, pievieno cukuru, spirtu un patur vīnu vēl 10 dienas. Pēc tam vīnu vairākas reizes filtrējiet un pudelēs, hermētiski noslēdziet trauku.

Tā kā ķiršu augļos ir maz cukura un daudz skābes, to svaigi spiestajai sulai būs jāpievieno vairāk cukura un ūdens. Šajā gadījumā vīns izrādīsies stiprināts un saldāks.

Ķiršu vīna recepte #2

Lai iegūtu vīnu no ķiršiem saskaņā ar šo recepti, jums būs nepieciešams viens tilpuma trauks, piemēram, muca vai spainis dzēriena raudzēšanai un vairāki trīs litru burkas turpmākai gatavā vīna uzglabāšanai. Ķiršu vīna raudzēšanas trauks jāizvēlas liels, jo masa nogatavināšanas laikā stipri putos un pacelsies līdz trauka malām. Ir nepieciešams, lai traukos esošā misa aizņemtu ne vairāk kā 70% no kopējā tilpuma.

Raudzēšanas traukiem jābūt ar vāku, lai bloķētu skābekļa piekļuvi, un ar platu muti misas maisīšanas ērtībai. Vīna darīšanas tvertnes var būt izgatavotas no stikla, pārtikas plastmasas, nerūsējošā tērauda vai emaljētas. Ideāls risinājums būtu ozolkoka muca, taču iesācējiem tai nav viegli pielāgoties, tāpēc, ja gatavojat pirmo reizi, jāņem citi ēdieni.

Tvertņu sienām nevajadzētu būt caurspīdīgām, jo ​​vīns necieš saules gaismu. Tāpēc stikla traukus, pat no tumša stikla, labāk ietīt ar blīvu materiālu, piemēram, filca audumu. Turklāt tas pasargās ķiršu vīnu no temperatūras izmaiņām.

Sagatavojiet ķirša augļus: izņemiet sēklas, samaisiet ogas. Iegūto masu pārlej ar attīrītu ūdeni, saspied. Pārlejiet iegūto šķidrumu lielā traukā, uzliekot lateksa cimdu uz kakla. Pēc dažām dienām sāksies fermentācijas process, kas ilgs aptuveni 1 mēnesi. Šajā periodā novietojiet trauku ar misu siltā un tumšā vietā.

Kad cimds iztukšojas (no tā izplūdīs gaiss) un masa pārstāj burbuļot, atveriet trauku un izmēģiniet iegūto dzērienu. Ja vīns ir mēreni skābs un salds, tad gatavs. Ja plānojat šo mājas ķiršu vīnu uzglabāt visu ziemu, pievienojiet tam 500 ml degvīna vai 40% spirta. Dzēriena stiprums, protams, palielināsies, taču šādi tiek garantēta iespēja izvairīties no skābuma.

Ķiršu vīna recepte Nr.3

Šis ķiršu galda vīns tiek uzskatīts par ļoti vienkāršu un ideāli piemērots iesācējiem vīna darīšanā. Tomēr sagatavotais dzēriens pēc garšas nekādā ziņā nav zemāks par sarežģītākām iespējām. Šī ķiršu vīna buķete būs plāna un bagātīga, kas iepriecinās ne tikai radītāju.

Sagatavojiet ķiršus: nomazgājiet ogas, lai noņemtu kociņus un citus gružus, noņemiet kauliņus no ķiršiem, cenšoties samazināt sulas zudumu. Uzvāra ūdeni, ielej sagatavotās ogas milzīgā fermentācijas pudelē ar verdošu ūdeni.

Tvertnes kaklu pārsien ar marli un vairākas dienas turi misu tumšā un siltā telpā līdz rūgšanai. Kad masa sāk šņākt, puto, paceļas, biezo nokāš ar marli vai sietu, lai izfiltrētu ogu paliekas.

Izspiediet sulu no diviem vidēji lieliem citroniem, uzmanoties, lai neiegūtu kauliņus. Pievienojiet vīnam sulu kopā ar cukuru. Samaisiet dzērienu, lai tajā pilnībā izšķīdinātu visas sastāvdaļas.

Gatavo misu pārliek fermentācijas traukā, aizver kakliņa augšdaļu ar gumijas cimdu ar nelielu caurumu pirkstā. Novietojiet ķiršu tinktūru tumšā telpā uz 2-3 nedēļām, nogatavināšanas temperatūrai jābūt apmēram. Katru dienu samaisiet biezumus, lai neveidotos skābās etiķskābes zonas.

Kad cimds iztukšojas, pudelē nogulsnējas nogulsnes, un ķiršu vīns iegūs gaišāku nokrāsu. Šajā brīdī mājās gatavoto dzērienu vēlreiz izkāš caur smalku sietu vai vairākām marles kārtām un visbeidzot ielej vīnu pudelēs, cieši aizverot tās ar korķiem. Šis ķiršu vīns izrādās ar zemu alkohola saturu, un to var uzglabāt ilgu laiku. ilgāk par gadu vēsā vietā un bez gaismas pieejamības, piemēram, pagrabā.

Neskatoties uz to, ka tagad alkoholisko produktu klāsts ir liels, mājas vīns ir ļoti pieprasīts. It īpaši, ja tas ir izgatavots no labākās šķirnes augļi un ogas.

Kopā ar vīnogu vīnu vīndari gatavo arī ķiršu. Šim biezajam tumši sarkanajam vīnam ir neparasts aromāts un izsmalcināta garša. Bet, lai tas izdotos tieši tāpat, ir jāievēro visi vīna darīšanas noteikumi.

No ķiršiem var pagatavot gan sausos un pussaldos vīnus, gan desertus.

Ēdienu gatavošanas smalkumi

• Vīna kvalitāte tieši atkarīga no tā, kādas ogas tika izmantotas tā pagatavošanai. Ķiršu vīnam vislabāk ir ņemt skābāku šķirņu tumšas krāsas ķiršus. Labu vīnu iegūst no ķiršiem ar melnajiem augļiem. No ķiršu šķirnēm Vladimirskaya, Patēriņa preces, Shubinka vīnam būs blīva krāsa. No Polevka vai Lyubskaya šķirnes vīnu ar tādu neiegūst bagātīga krāsa, bet ar oriģinālāku smaržu un aromātu.
• Ķiršu vīniem nav nepieciešama liela izturēšana. Viņi labi iedegas. Tos var patērēt jau ražošanas gadā.
• Ķiršiem jābūt gataviem, bez tārpu caurumiem. Var ņemt pārgatavojušās ogas, galvenais, lai tās nav sapelējušas un sapuvušas.
• Nekādā gadījumā tos nedrīkst mazgāt, lai nenomazgātu savvaļas raugu, kas atrodas uz ogu virsmas. Tā paša iemesla dēļ nevajadzētu lietot pēc tam noplūktas ogas spēcīgs lietus, jo nomazgā arī raugu. Skābs no šādām ogām slikti rūgst, un vīns var sapelēt.
• Labāk novākt ķiršus sausā laikā un tajā dienā sākt gatavot vīnu.
• Kauli no ķiršiem netiek noņemti, jo fermentācijas laikā tie paši tiek atdalīti no mīkstuma un tos var viegli noņemt filtrēšanas procesā. Un arī vīnam no ķiršiem ar kauliņiem ir savas priekšrocības. Šis vīns ir skābāks un aromātiskāks.
• Vīna stiprums ir atkarīgs no cukura daudzuma, jo tieši no tā fermentācijas laikā iegūst alkoholu.
• Vīns vislabāk raudzējas ar tīrām rauga kultūrām. Ja mīkstums labi rūgst, tad raugu var izlaist. Tomēr labāk to sagatavot iepriekš. To gatavo 10 dienas pirms ķiršu novākšanas un vīna darīšanas sākšanas.
• Lai pagatavotu starteri, samīca divas glāzes nemazgātu ogu (vīnogas, zemenes, avenes), ievieto pudelē. Pievieno 100 g cukura un 250 ml vārīts ūdens. Visu kārtīgi sakrata, aizkorķē ar vates korķi un noliek tumšā, siltā vietā uz vairākām dienām. Pēc 4 dienām ogu masa rūgst. To filtrē un pievieno topošajam vīnam. Lai iegūtu deserta vīnu, uz 10 litriem misas ņem 300 g skābuma. Ja vēlaties iegūt pussaldu vai sausu vīnu, ielieciet par 100 ml mazāk startera.
• Ķirsis ir skāba oga. Lai samazinātu tās dabisko skābumu, sulu atšķaida ar ūdeni. Pievienojiet tik daudz ūdens, lai sulu būtu patīkami dzert. Ūdens daudzums ir atkarīgs arī no ķiršu veida. Piemēram, 10 litriem sulas no Lyubskaya ķiršiem ir nepieciešami 3,7 kg cukura un 3,8 litri ūdens. Un ūdeni no Samsonovkas ķirša sulai vispār nepievieno, bet liek 2,2 kg cukura. Tā rezultātā vīna stiprums ir 14-16 °.
• Pēc fermentācijas vīnu dzidrina, lai noņemtu atlikušo mīkstumu, kā arī raugu un baktērijas. Vīnu notecina, atstājot nosēdumus, apmēram 3 dienas pēc fermentācijas beigām. Vīnu aizsargā 1-1,5 mēnešus un pēc tam atkārtoti izņem no nogulsnēm. Šajā periodā vīnam var pievienot nedaudz vairāk cukura: 150 g litrā.
• Vīna atdalīšana no nogulsnēm nepieciešamais nosacījums kvalitatīvu produktu iegūšana. Tāpēc vīns periodiski jālej no viena trauka citā, izmantojot tievu gumijas šļūteni.
• Lai vīns, īpaši vāji stiprināts, nesaskābtu, tas tiek pasterizēts. Lai to izdarītu, vīna pudeles aizkorķē, sasien ar auklu, ievieto augstā ūdens katlā. Uzkarsē līdz 60° 15 minūtes. Pēc tam vīnu lēnām atdzesē.
• Ir karstā vīna pildīšana pudelēs. Vīnu lej katliņā, uzkarsē līdz 60°. Pudelēs pēc 2 minūtēm. Korķis.

Ķiršu vīns: pirmā recepte

Sastāvdaļas:

• ķirsis - 3 kg;
• ūdens - 4 l;
• cukurs - 1,5 kg.

Gatavošanas metode

• Sašķiro nemazgātos ķiršus, noņem bojātās ogas. Ielejiet mucā vai traukā ar platu muti.
• Sasmalciniet ogas ar rokām pēc iespējas kārtīgi. Ieber mārciņu cukura un pārlej ar siltu ūdeni. Maisa, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
• Pārklājiet trauku ar tīru drānu un novietojiet siltā vietā. Pēc dažām stundām sāksies fermentācija un parādīsies putu “vāciņš”. To nepieciešams maisīt vairākas reizes dienā.
• Pēc apmēram 4 dienām atdaliet mīkstumu no misas un novietojiet to zem preses, lai notecinātu atlikušo sulu. Izkāsto misu ielej pudelē. Pievienojiet vēl vienu mārciņu cukura un kārtīgi samaisiet, enerģiski kratot pudeli. Bļodā jābūt pietiekami daudz vietas putām, kas parādīsies fermentācijas laikā. Tvertni ar topošo vīnu aizveriet ar aizbāzni ar drenāžas cauruli, kuras galu nolaiž ūdens burkā. Novietojiet pudeli siltā vietā vēl 4-5 dienas tālākai fermentācijai.
• Pēc tam misu ielej tīrā pudelē, pievieno vēl 250 g cukura un kārtīgi samaisa. Pēc 4 dienām ielieciet atlikušo cukuru.
• Kad vīns gandrīz beigs rūgt (to redzēs, ka ūdens burkā nav oglekļa dioksīda burbuļu), uzmanīgi ielejiet to citā traukā, izmantojot gumijas caurulīti.
• Ļaujiet vīnam nedaudz nostāvēties un ielejiet pudelēs. Labi noslēdz ar aizbāžņiem. Liek tumšā vēsā vietā, lai kļūst gaišāka. Kad pudeļu apakšā parādās nosēdumi, ielejiet vīnu tīrā traukā un atstājiet to tālākai nostādināšanai. Pirmo reizi ielej pēc 15-20 dienām, tad to var darīt retāk.
• Kad vīns kļūst dzidrs, uzmanīgi ielejiet to tīrās, sausās pudelēs un korķī. Uzglabāt vēsā vietā.

Ķiršu vīns: otrā recepte

Sastāvdaļas:

• ķirsis - 10 kg;
• cukurs - 5 kg;
• avenes - 1 šķīvis;
• ūdens - 6 l.

Gatavošanas metode

• Sašķiro nemazgātos ķiršus, noņem bojātās ogas. Liek lielā katliņā vai mucā. Pievieno nemazgātas avenes.
• Ieber 1 kg cukura. Samaisiet, pārklājiet ar marli un atstājiet silta vieta uz dienu.
• Nākamajā dienā ķiršu masā ielej ūdeni un vēlreiz samaisa. Atkārtojiet šo procedūru vēl divas dienas, katru reizi pievienojot kilogramu cukura.
• Visu šo dienu laikā samaisiet ķiršu maisījumu ar rokām, vienlaikus sasmalcinot ķiršus, lai atdalītu kauliņus no mīkstuma. Jūs redzēsiet, kā masa labi rūgs, no augšas pārklāta ar bagātīgu putu vāciņu.
• Pēc 5-6 dienām ogu mīkstums atdalīsies no sēklām un pacelsies virspusē, un kauli būs apakšā.
• Mīkstumu izkāš caur sietu citā traukā. Biezo masu labi izspiež uz preses vai ar auduma maisiņu. Apvienojiet atlikušo sulu ar pārējo misu. Ja ķirši bija ļoti skābi, var pievienot vēl 2-3 litrus ūdens. Izmetiet kaulus un biezo masu.
• Izlejiet visu misu divdesmit litru pudelē, piepildot ar misu tikai 2/3 tilpuma, un uzlieciet slēģus. Pudeli var aizvērt ar aizbāzni ar drenāžas cauruli, kuras galu nolaiž ūdens burkā. Tas jādara, lai ogļskābā gāze, kas izdalīsies fermentācijas procesā, izietu ārā pa caurulīti, un tajā neiekļūtu skābeklis, kas vīnu var pārvērst etiķī.
• Novietojiet pudeli siltā vietā, jo vēsā fermentācija praktiski nenotiek. Apmēram 25 ° temperatūrā enerģiska fermentācija turpinās 15 dienas (dažreiz līdz 30 dienām). Pamazām tas norims.
• Kad oglekļa dioksīds praktiski pārstāj izdalīties (to pamanīsit atsevišķi gaisa burbuļi ūdens burkā), atlikušais mīkstums sāks nosēsties tvertnes apakšā.
• Pēc apmēram 1-1,5 mēnešiem vīns būs jāfiltrē un jāielej citā pudelē. Lai to izdarītu, izmantojiet gumijas šļūteni. Izlejiet nogulsnes, kas paliek apakšā.
• Pēc mēneša vīnu ielej otrreiz. Pagaršo to. Ja nepieciešams, saldiniet. Lai vīns neperoksīds, ieteicams tam pievienot nedaudz alkohola vai labu degvīnu.
• Lej vīnu pudelēs, aizkorķē un sasmalcina.

Ķiršu vīns: vienkārša recepte

Sastāvdaļas:

• ķirsis - 10 kg;
• cukurs - 5 kg.

Gatavošanas metode

• Kārtojiet nemazgātus ķiršus, noņemot visas sliktās ogas. Neizņemot sēklas, liek piemērotā traukā, kārtām lejot cukuru. Aizveriet vāku un novietojiet vēsā vietā.
• Lielā cukura daudzuma dēļ rūgšanas process notiks pakāpeniski un ogas neperoksēsies.
• Laiku pa laikam samaisiet, lai cukurs ātrāk izšķīst. Pēc tam saspiediet ogas.
• Izkāš misu caur vairākām marles kārtām.
• Pudele uz augšu. Šāds vīns tiek uzglabāts pagrabā vai ledusskapī.

Saldēts ķiršu vīns

Sastāvdaļas:

• ķirsis - 5 kg;
• cukurs - 1,5 kg;
• ūdens - 3 l;
• rozīnes - 100 g.

Gatavošanas metode

• Saldētus ķiršus liek katliņā un atkausē istabas temperatūrā.
• Rūpīgi sasmalciniet ogas ar rokām. Ielieciet cukuru un ielejiet ūdeni. Pievieno nemazgātas rozīnes. Samaisiet.
• Katlu noslēdz ar vāku un liek siltā vietā rūgt.
• Aktīvās fermentācijas dēļ ogas tiks pārklātas ar putu vāciņu. Periodiski samaisiet ogu masu, lai cukurs būtu pilnībā izšķīdis.
• Pēc apmēram 7-10 dienām, kad aktīvā rūgšana apstājas, izspiediet mīkstumu un izkāš sulu un ielejiet pudelē, piepildot to par 2/3 tilpuma, lai paliek vieta rūgšanas radītajām putām. Tvertni noslēdz ar vāku vai aizbāzni ar drenāžas cauruli, kuras galu iegremdē ūdens burkā. Tas jādara, lai ogļskābā gāze, ko izdala misa, nepārvērš vīnu par etiķi.
• Kad fermentācija apstājas, uzmanīgi ielejiet vīnu citā pudelē un izmetiet nogulsnes. Pēc brīža atkal ielej vīnu.
• Lej pudelēs, aizkorķē un uzglabā vēsā vietā.

Piezīme īpašniekam

Lai vīns izturēšanas laikā nepārvērstos etiķī, tam nevajadzētu nonākt saskarē ar gaisu. Lai to izdarītu, viņi izgatavo korķus vai vākus ar ūdens blīvējumu. Ja jums to nav, izmantojiet parasto gumijas cimdu, ko varat iegādāties datortehnikas veikalā vai aptiekā.

Uzlieciet to uz pudeles vai burkas kakliņa, nostipriniet. Oglekļa dioksīds, kas fermentācijas laikā izdalīsies no misas, piepildīs cimdu un uzpūtīs to. Tas norādīs, ka fermentācijas process joprojām rit pilnā sparā. Lai cimds nepārsprāgtu no pārmērīga spiediena, izveido tajā caurumu ar adatu. Oglekļa dioksīds viegli izkļūs ārā, bet gaiss nevarēs iekļūt iekšā.

Tiklīdz cimds noslīd, tad rūgšana ir apstājusies un vīns gatavs. Atliek tikai ieliet citā traukā, filtrēt, notīrīt un ļaut nostāvēties.

Vīns tiek uzglabāts horizontālā stāvoklī, lai korķis būtu tajā iegremdēts. Šī metode neļaus gaisam iekļūt pudelē un ietekmēt vīna kvalitāti.

Optimālajai istabas temperatūrai jābūt aptuveni 8°.

Labi izturētam vīnam jābūt skaisti sarkanā krāsā un pilnīgi dzidram.

Iepildot pudelēs, nogulsnes tiek atstātas pudeles apakšā kopā ar pārējo vīnu.

Tur ir daudz dažādas receptes aromātisku alkoholisko dzērienu pagatavošana no ķiršiem. Ogu vīnam nav jāpievieno nekādas retas vai dārgas sastāvdaļas, par kurām to novērtē pašmāju preparātu cienītāji. Ja tavā dārzā aug ķiršu koki, tad šī dzēriena ražošana tev gandrīz neko nemaksās. Droši eksperimentējiet, pievienojot plūmes, upenes vai sarkanās jāņogas, ķiršus, ērkšķogas un avenes. Tas nesabojās garšu, bet piešķirs pušķim neparastu, unikālu skanējumu.

Kā izvēlēties pareizās ogas

Ķiršu vīnu vislabāk pagatavot, izmantojot vienkāršas, nevis hibrīdas ogu šķirnes. Lai pagatavotu alkoholisko dzērienu, ņemiet nogatavojušos, jaunus ķiršus. Par pamatu nevajadzētu ņemt pārgatavotus augļus, kas kaitēkļu vai koku slimību ietekmē pārklāti ar tumšiem punktiem. Šādas bojātas ogas var izkropļot galaprodukta garšu un tiks zaudētas visas liķiera pagatavošanai veltītās pūles.

Novāc augļus tikai sausā laikā, pēc iespējas tuvāk liķiera pagatavošanas datumam. Ja augļi tika novākti iepriekš, uzglabājiet tos ledusskapī. Taču ogas ledusskapī vai jebkurā citā vietā ilgāk par trim dienām turēt nav iespējams – tās kļūs vīna darīšanai nederīgas. Lai iegūtu oriģinālu rezultātu, varat ņemt vairākas ķiršu šķirnes, bet noteiktās proporcijās. Skābām ogām vajadzētu būt nedaudz vairāk nekā saldajām, pretējā gadījumā dzēriens būs bezgaršīgs.

Kādi trauki jums ir nepieciešami

Lai izveidotu ķiršu vīnu, jums būs nepieciešams vismaz viens tilpuma trauks, piemēram, muca vai spainis (tas ir nepieciešams fermentācijas laikā) un vairākas trīs litru burkas (uzglabāšanai). Raudzēšanai ir vērts izvēlēties lielus traukus, jo procesā esošais šķidrums stipri putos un pacelsies līdz trauka malām. Paņemiet šādus traukus tā, lai misa būtu ne vairāk kā 70% no kopējā tilpuma. Tvertnei obligāti jābūt ar vāku, lai bloķētu skābekļa piekļuvi, un ar platu muti, jo ik pa laikam vajadzēs apmaisīt misu.

Visi vīna darīšanas piederumi var būt izgatavoti no stikla, nerūsējošā tērauda, ​​pārtikas plastmasas vai emaljētas. Ideāls risinājums būtu ozolkoka muca, taču šāds trauks ievērojami sarežģī dzēriena pagatavošanas procesu, tāpēc iesācējiem to nav ieteicams ņemt. Tvertņu sienām nevajadzētu būt caurspīdīgām, jo ​​vīnam nepatīk saules gaisma. Stikla traukus labāk ietīt ar kādu blīvu materiālu: filca audumu vai avīzēm. Šis pasākums arī palīdzēs aizsargāt misu no temperatūras svārstībām.

Labākās receptes

Lai mājās gatavots ķiršu vīns būtu piesātināts, jums pareizi jāaprēķina, cik daudz ogu jums nepieciešams tā pagatavošanai. Lūdzu, ņemiet vērā, ka gala produkts būs aptuveni 55-60% no sākotnējā sagataves tilpuma (ūdens, cukurs, ķirši). Ja misa nostāvējusies vairākas dienas, bet rūgšana nenotiek, šķidrumam pievieno sauju rozīņu. Fermentācijas beigu posmā tas iztecēs kopā ar pārējām nogulsnēm.

Klasiskā recepte

Tāpat kā āboli un ērkšķogas, arī ķirši ir vislabākie augļi vīna pagatavošanai pēc vīnogām. Pašdarināts ķiršu spirts ir ļoti pikants, košs un garšīgs. Ogu sula ir atšķirīga augsts skābums un salīdzinoši zems cukura saturs. Ķirsim ir bagātīgs, spilgts aromāts un pīrāga, patīkama garša, kas izskaidrojama ar ogas sastāvā esošajiem tanīniem. Vīns ir izturīgs pret skābumu un lieliski dzidrinās pats par sevi, neizmantojot nekādas vīna darīšanas metodes.

Sastāvdaļas:

• 3 kilogrami cukura.
• 10 litri ķiršu.
• 10 litri ūdens.

Ēdienu gatavošana:

1. Sagatavo ogas saskaņā ar kopējā tehnoloģija: izņemiet kaulus, samaisiet ķiršus, piepildiet ar attīrītu ūdeni, saspiediet.
2. Iegūto šķidrumu ielej lielā traukā, uzvelkot lateksa cimdu.
3. Pēc 2-3 dienām sāksies fermentācijas process, kas ilgs apmēram mēnesi. Atstājiet vīna trauku tumsā, silta vieta.
4. Kad gaiss atstāj cimdu un šķidrums pārstāj burbuļot, izmēģiniet ķiršu vīnu. Ja tas ir mēreni salds un skābs, viss ir gatavs.
5. Ja mājas vīns jāuzglabā ilgstoši, piemēram, atstājot to ziemai, pievienojiet tam 500 ml degvīna vai 40% spirta. Dzēriena stiprums palielināsies, bet tas tiks pasargāts no saskābšanas.

No sulas

Tā kā ķiršu ogas ir plaši pieejamas un lētas, tās bieži izmanto pašmāju alkohola pagatavošanai. Galda ķiršu vīna recepte ir ļoti vienkārša, taču ar to pagatavotais dzēriens iepriecinās jūsu ģimeni ar izcilu garšu. Lai pagatavotu mājas vīnu, nav vajadzīgas nekādas retas sastāvdaļas, visu var iegādāties tuvākajā lielveikalā vai tirgū.

Sastāvdaļas:

• 4 litri tīra ūdens.
• 3 kilogrami ķiršu.
• Pusotrs kilograms cukura.
• 2 citroni.

Gatavošanas metode:

1. Nomizojiet ķiršus, noņemot kauliņus un kauliņus. Centieties samazināt sulas zudumu.
2. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pārlej ar sagatavotajām ogām. Pudeles kaklu aizsien ar marli un vairākas dienas turi misu siltā, tumšā telpā.
3. Kad galda vīns sāk rūgt: puto, šņāc, cel – biezo izkāš ar sietu vai marli, lai izfiltrētu ogu paliekas.
4. Izspiest citronu sula no diviem vidēji lieliem augļiem un pievieno vīnam kopā ar cukuru. Pārliecinieties, ka šie komponenti ir pilnībā izšķīduši dzērienā, varat maisīt šķidrumu ar garu tīru instrumentu.
5. Ielejiet misu fermentācijas traukā, augšpusē nostiprinot gumijas cimdu ar nelielu caurumu pirkstā. Atstājiet ķiršu tinktūru siltā (vajadzīgā temperatūra ir aptuveni 20 grādi) un tumšā telpā 2-3 nedēļas. Turklāt biezums katru dienu jāmaisa, lai tajā neparādītos etiķskābes zonas.
6. Kad cimds ir nopūsts, pudelē parādīsies nosēdumi, un šķidrums kļūs gaišs, vēlreiz izkāš mājas vīnu caur blīvu sietu vai marli un ielej skaistās pudelēs, cieši aizkorķējot.
7. Uzglabājiet ķiršu zemu alkohola dzērienu ne ilgāk kā gadu vēsā vietā, kur saules stari pagraba tips.

Stiprināts no saldētiem ķiršiem uz degvīna

Pašdarināts alkoholiskie dzērieni, kā likums, tie izrādās biezi, tiem ir spilgts aromāts un bagātīga garša. Ķiršu vīns ar degvīnu, neskatoties uz tā stiprumu, ir ļoti maigs un smaržīgs. Pateicoties pikantajai, saldo ķiršu smaržai, jūsu viesi neuzminēs, ka šis brīnišķīgais dzēriens ir pagatavots no saldēta preparāta uz īsta degvīna bāzes.

Sastāvdaļas:

• 100 ml kvalitatīva degvīna.
• 8 litri tīra ūdens.
• 3 kilogrami saldētu ķiršu.
• Pusi kilogramu cukura.

Soli pa solim sagatavošana:

1. Augļus pirms gatavošanas nav nepieciešams atkausēt, tos var ieliet burkā un pārkaisīt ar cukuru.
2. Atstājiet ķiršus siltus dažas stundas, ļaujot tiem sulu un absorbēt cukura saldumu.
3. Ielejiet ūdeni traukā augļiem, kārtīgi samaisiet misu, aizkorķējiet ar vāku ar ūdens slazdu.
4. Kad mājas dzēriens istabas temperatūrā raudzējies 2,5-3 nedēļas, izkāš un lej uzglabāšanas traukos. Ja vēlaties, katrā pudelē pievienojiet nedaudz degvīna - tas padarīs ķiršu vīnu stabilāku, ilgstošāku.
5. Novietojiet pudeles ledusskapī uz pāris dienām. Pašdarināts pikants dzēriens ir gatavs dzeršanai.

Sausais vīns no raudzēta kompota

Ja kāda iemesla dēļ nav iespējas iegādāties svaigus ķiršus, mājas vīna pagatavošanai var izmantot pat kompotu. Vīna pagatavošana no raudzēta ķiršu kompota neaizņem daudz laika, tā rūgšanas process ir ātrs, un garša nekādā ziņā neatpaliek no svaigu ogu dzēriena. Pagatavošanas vienkāršība ļauj pagatavot mājas vīnu pat iesācējiem vīndariem.

Sastāvdaļas:

• 6 litri ķiršu kompota.
• 0,4 kg cukura.
• 50 grami vīnogu.

Gatavošanas metode:

1. Atstājiet ogu kompotu pāris dienas siltā vietā, līdz tas pārklājas ar plānu pelējuma plēvi. Ja kompots jau ir raudzēts, izlaidiet šo soli.
2. Dzērienu sajauc ar cukuru un rozīnēm, uz kakla uzliek cimdu vai vāku ar ūdens blīvējumu.
3. Novietojiet misu siltā vietā raudzēties.
4. Filtrējiet mājas ķiršu vīnu, ielejiet stikla burkās. Gatavs alkoholiskais dzēriens jāuzglabā vēsumā vismaz 16 nedēļas.

Ēdienu gatavošana no aronijām

Aronija kultivē ne tikai kā augli, bet arī kā dekoratīvo vai ārstniecības augs. Tas satur liels skaits beta-karotīns, dzelzs, bors, fluors, varš, organismam nepieciešamie C, K, P, B6, B1, B2, E vitamīni. Ārstnieciskās īpašības augi ļauj izmantot pat pīlādžu lapas. Uz šīs brīnumainās ogas bāzes radītais vīns tiek uzskatīts par vienu no gardākajiem.

Sastāvdaļas:

• Ķiršu lapas (60-80 gab.).
• Glāze pīlādžu augļu.
• Glāze cukura.
• Litrs ūdens.
• 500 ml degvīna.
• Pusi tējkarotes citronskābes.

Ēdienu gatavošana:

1. Sagatavotā ūdenī uz lēnas uguns vāra ķiršu lapas un pīlādži.
2. Kad komponenti vārās 8-10 minūtes, atdzesējiet un izkāš šķidrumu.
3. Pievienojiet nākotnes vīnam citronskābe, cukurs (var aizstāt ar medu).
4. Vāra uz lēnas uguns vēl 15 minūtes, atdzesē dzērienu.
5. Pievienojiet degvīnu, sadaliet dzērienu pudelēs, cieši aizverot vākus.
6. Ļaujiet mājas vīnam brūvēt 14 dienas, kur nekrīt saules stari.

Ielejiet ķiršus un sarkanās jāņogas bez rauga

Pirms mājas vīna gatavošanas visi izmantotie trauki ir jānomazgā ar soda, lai iznīcinātu visus mikrobi un etiķskābes daļiņas. Turklāt jums ir jāmazgā trauki pat tie, kas tiek izmantoti otrreiz pēc pirmās fermentācijas stadijas, tas ir, ielejot tajā pašā traukā, tas atkal rūpīgi jāapstrādā ar sodu un ūdeni.

Sastāvdaļas:

• Kilograms sarkano jāņogu.
• 6 kilogrami ķiršu.
• 500 g granulēta cukura.

Ēdienu gatavošana:

1. Šķiro, nomazgā ķiršus, noņemot sēklas. Sasmalcina ar sulu spiedi vai blenderi.
2. Notīra jāņogas un samīca ar piestu.
3. Vienā traukā notecina ķiršu un jāņogu sulas, šeit pievieno cukuru un ķiršu kauliņus.
4. Rūpīgi samaisiet, aizkorķējiet pudeli ar cimdu ar nelielu caurumu, caur kuru notiks gaisa apmaiņa.
5. Ielieciet trauku uz fermentācijas (3-4 mēneši). Izkāš dzērienu, pildot pudelēs. Ļaujiet mājās gatavotajam ķiršu vīnam brūvēt vēl pāris mēnešus, pēc tam varat to dzert.

Ko darīt, ja misa nerūg

Bieži cēloņi Mājas vīna reakcijas trūkums ir:

• Nepietiekams fermentācijas laiks. Process sākas tikai dažas dienas pēc ūdens aizbāžņa uzstādīšanas uz pudeles, dzērienā esošajam dabīgajam raugam nepieciešams laiks, lai aktivizētos. Skatieties ķiršu vīnu vēl 4-5 dienas.
• Nepareizi temperatūras režīms. Raugs sāk darboties 10-30 grādos. Ja telpā, kurā atrodas vīns, ir aukstāks, viņi "guļ", un karstumā viņi mirst. Pārliecinieties, ka mājas tinktūra nav pakļauta asi pilieni temperatūrā, novietojiet trauku vīnam “ērtākā” vidē. Ja nepieciešams, pievienojiet misai vīna starteri vai bezalkoholisko raugu.
• Slikts blīvējums. Gaiss atstāj pudeli, un fermentācija nenotiek. Pastāv draudi, ka vīns kļūs skābs, tāpēc mēģiniet atvērt trauku retāk. To ir atļauts darīt ne vairāk kā divas reizes dienā, lai pievienotu cukuru vai noņemtu putas. Lai sasniegtu maksimālu hermētiskumu, pārklājiet cimda savienojuma vietas ar testa pudeli.

• Vīns ir pārāk biezs. Ķiršu dzēriens ir grūti filtrējams, un biezā konsistence ir grūti raudzējama. Mājas vīnu atšķaida ar attīrītu ūdeni (ne vairāk kā 15% no kopējā tilpuma).
• Pārāk daudz vai pārāk maz salduma. Cukurs ir barība raugam, tāpēc tā saturam jābūt apmēram 15-20%. Nogaršo misu, ja tā ir par saldu, pielej ūdeni, skābs biezs liecina par cukura trūkumu – pievieno ar aprēķinu 50 grami uz litru ūdens.
• Pelējums. Varbūt jūs neesat labi izmazgājis trauku vai ķirši bija sabojāti un mājas vīnā iekļuva sēne. Noņemiet pelējuma plēvi, ielejiet vīnu ar salmiņu jaunā tīrā traukā un gaidiet atkārtotu fermentāciju.
• Sliktas kvalitātes raugs. Pievieno speciālo vīna raugu, jaunas drupinātas ogas (10 litriem ūdens pietiek ar 5 vīnogām), paštaisītu saldskābi un ļauj pašdarinātajam dzērienam rūgt.

Ieguvums un kaitējums

Lieliska summa noderīgas vielas, ieskaitot organiskās skābes (foliju), minerālvielas, vitamīnus un pektīnus - tas viss satur ķiršu ogas. Augļi ir neaizstājami cilvēka ķermenis fermenti, dabīgais cukurs, slāpeklis un tanīni. Tik bagātīgs populāru izejvielu sastāvs mājas vīna pagatavošanai ar pareizu devu labvēlīgi ietekmē cilvēka veselību.

Tomēr, izņemot noderīgas īpašības, ķiršu sastāvā ir bīstamas sastāvdaļas, piemēram, spēcīga skābju koncentrācija. Īpaši bīstami mums ir ciānūdeņražskābe, kas atrodas augļa kaulā. Tāpēc, pievienojot šo sastāvdaļu mājas vīnam, ir stingri jāievēro proporcijas. Cilvēki ar paaugstināts skābums un kuņģa-zarnu trakta slimības (gastrīts, čūlas) ķiršu alkoholiskos dzērienus nedzer vispār. AT lielos daudzumos ogās atrodamās skābes bojā zobu emalju.

Pieejamība un lieliska garšas īpašībasķirši padara to par daudzpusīgu izejvielu ēdiena gatavošanai, konservēšanai, kā arī aromātiska vīna pagatavošanai. Lai iegūtu garšīga un veselīga dzēriena galarezultātu, gatavošanas procesā ir jāievēro visi ieteikumi. Bet, kā saka pieredzējuši vīndari, “nekā vieglāka tehnoloģija jo labāks vīns."

Galvenais rakstā

Vai no ķiršiem ir iespējams pagatavot mājas vīnu?

Mājas vīna pagatavošanai ķirši ir vispiemērotākā oga aiz vīnogām. Tanīni un skābums, ko satur ķiršu mīkstums, palielina dzēriena izturību pret dažādām slimībām. Bagāts ķīmiskais sastāvs ogas pārvērš vīnu dziedinošs eliksīrs. Galvenais ir izvēlēties pareizos gatavus augļus un sagatavot visu nepieciešamo, lai maģiski pārvērstu ogas mājas vīnā.

Ķiršu vīns mājās: kas jums nepieciešams?

Vīna garša ir tieši atkarīga no ķiršu veida. Briedums, saldskāba garša, patīkams aromāts ir galvenās vīnam piemērotās ogas īpašības.

Pārgatavojušies vai zaļgani ķirši nav piemēroti darbam un var pat sabojāt dzēriena garšu. Ogai jābūt tīrai, bez mazākajiem bojājumiem un puves pēdām. Nekādā gadījumā nevajadzētu mazgāt ogas, jo uz to virsmas ir īpaši raugi, kas turpmāk darīs savu galveno darbu.

Ir milzīgs skaits recepšu veselīgs dzēriens. Lai pagatavotu klasisku mājas vīnu, jums būs nepieciešams:

• ķirši;
• ūdens;
• cukurs;
• Kā trauks jums ir nepieciešams liels nemetāla trauks misas raudzēšanai un stikla pudele iegūtās ķiršu sulas pārliešanai.

DIY ķiršu vīns: soli pa solim recepte

Lai pagatavotu mājas vīnu no ķiršiem, sagatavojiet šādas sastāvdaļas:

• 10 kg ķiršu;
• 3 kg cukura;
• 10 litri ūdens.

Gatavošanas metode:

1. Nogatavojušās ogas izšķirojam, notīrām no kātiem, bojātās izmetam uz sāniem.
2. Mēs atstājam 3 dienas aukstā vietā.
3. Mēs notīrām ķiršus no kauliņiem.
4. Gatavās ogas ievieto stikla vai plastmasas traukā, apvieno ar siltu ūdeni.
5. Pievieno trešdaļu cukura un kārtīgi samaisa.
6. Novietojiet malā siltā vietā 3 dienas, iepriekš pārklājot ar tīru marli. Lai izvairītos no garozas veidošanās, ķiršu maisījumu maisa 2 reizes dienā.
7. Pēc 3 dienām filtrēto šķidrumu apvienojam ar citu cukura daļu. Kārtīgi samaisa.
8. Iegūto ķiršu šķidrumu ielej atbilstošā traukā un pārklāj ar gumijas cimdu, pēc tam ar adatu izdurot vairākas bedrītes, lai rūgšanas laikā izplūstu ogļskābā gāze.
9. Pēc dažām dienām noteciniet 1 litru šķidruma un samaisiet ar atlikušo cukuru. Ielejiet atpakaļ bļodā un novietojiet uz 1-2 mēnešiem siltā telpā fermentācijai.
10. Par jaunā vīna gatavību liecinās nolaists cimds, kā arī nosēdumu klātbūtne trauka apakšā. Uzmanīgi ielejiet dzērienu citā bļodā.
11. Ik pēc 2 nedēļām mēs novērojam nogulsnes un ielej vīnu tīrā traukā.
12. Pēc 3-4 mēnešiem vīnu iepildam pudelēs, aizkorķējam un atkal novietojam vēsā vietā.

Ķiršu vīna bez kauliņiem recepte

Lai pagatavotu labu ķiršu vīnu ar pīrāgu garšu, mēs ņemam:

• 3 kg gatavu ķiršu
• 5 litri ūdens
• 2 kg cukura.

Gatavošanas metode:

1. Tīras un atlasītas ogas mīca līdz mīkstam stāvoklim.
2. Pievieno ūdeni un cukuru, kārtīgi samaisa.
3. Mēs pārklājam trauku ar ķiršu maisījumu un, maisot 2-3 reizes dienā, uzstājamies 10 dienas.
4. Šķidrumu filtrējam un ielejam stikla traukā, pārklājam ar ūdens blīvējumu.
5. Pēc nedēļas tvertnes apakšā veidojas nogulsnes. Uzmanīgi ielejiet šķidrumu, atstājot nogulsnes vietā. Pēc 2 nedēļām atkārtojiet procedūru.
6. Fermentācijas process nonāk pēdējā posmā pēc 3 mēnešiem. Tad vīnu lej pudelēs un aizver ar korķiem.

Stiprināts ķiršu vīns: vienkārša recepte mājās

Lai iegūtu stiprinātu dzērienu ar ķiršu garšu, jums jāsagatavo šādi komponenti:

• 1 spainis gatavu ogu;
• 2 litri ūdens;
• 2 kg granulēta cukura;
• puslitru alkohola.

Gatavošanas metode:

1. Tīri atlasīti ķirši, šķiroti un mīcīti līdz mīkstam stāvoklim.
2. Pievieno izkāšam šķidrumam silts ūdens.
3. Daļu cukura (3/4) izšķīdina ķiršu šķidrumā un atstāj fermentācijai 7-8 dienas.
4. Pēc šī laika pievienojiet alkoholu un turiet vēl 5-6 dienas.
5. Izkāš, pievieno cukuru.
6. Pēc rūpīgas samaisīšanas ielej stikla traukos un cieši aizver.

Kā pagatavot sauso ķiršu vīnu?

Sausajam ķiršu vīnam ir neparasta garša ar skābenām notīm. Tas padara to par vienu no iecienītākajiem vīniem svētku laikā.
Lai izveidotu šo brīnišķīgo dzērienu, jums būs nepieciešams:

• 10 kg ķiršu,
• 4 kg cukura
• 1-2 litri ūdens.

Gatavošanas metode:

1. Atlaižam nogatavojušās ogas no kauliem.
2. Cukurs un labi samaisa.
3. Mēs pārklājam trauku ar marli un atstājam uz 1 mēnesi siltumā.
4. Pēc tam filtrējam caur sietu un ielejam pudelē. Mēs aizveram ūdens blīvējumu un uzstājamies apmēram 10 dienas.
5. Pēc šī laika pagaršojam jauno vīnu - ja garša ir pārāk koncentrēta, pievieno nedaudz ūdens un cukuru.
6. Rūpīgi samaisa, lej stikla burkās un aizvāko.

Ķiršu vīns ar degvīnu: recepte ar fotoattēlu

Smaržīgo ķiršu tinktūru ar degvīnu tautā sauc par liķieri. Šis ir viens no senākajiem apreibinošajiem dzērieniem, kas ir populārs arī mūsdienās. Lai pagatavotu vīnu, ņemiet:

• 1 kg ķiršu
• 1 litrs degvīna
• 400 g cukura.

Gatavošanas process:

• Ogas šķirojam, rūpīgi nomazgājam un ievietojam stikla traukā.

• Mēs piepildām trauku ar degvīnu un atstājam to ievilkties tumšā vietā.

• Pēc 2 nedēļām noteciniet šķidrumu un pārklājiet ogas ar cukuru.

• Mēs atstājam sukādes ķiršus vēl 2 nedēļas, periodiski kratot trauku.

• Pēc tam ķiršu sīrupu notecinām, sajaucam ar tinktūru un pudelēs. Mēs uzstājam 5-6 nedēļas.

Saldētu ķiršu vīna recepte

Ne mazāk garšīgs apreibinošs dzēriens ir vīns, kas gatavots no saldētiem ķiršiem. Tiesa, gatavošanas procesā būs jāpaātrina rūgšanas process, taču tas ne mazākajā mērā neietekmē vīna kvalitāti.

Sastāvdaļas:

• 5 kg saldētu ogu;
• 5 litri ūdens;
• 2 kg cukura;
• 50 g rozīņu.

Gatavošanas process:

1. Atbrīvojiet atkausētos ķiršus no bedrēm. Sasmalcina ar blenderi līdz biezenim.
2. Tad pievieno rozīnes un atstāj siltu 4-5 dienas.
3. Pēc dažām dienām pievienojiet siltu ūdeni un labi samaisiet.
4. Izkāstajam ķiršu šķidrumam pievieno cukuru.
5. Ielejiet stikla pudelē vai burkā, vienlaikus pārklājot to ar ūdens aizbāzni vai, alternatīvi, ar gumijas cimdu.
6. Pēc 1-2 mēnešiem vīnu iepilda pudelēs un liek vēsā vietā, kur uzglabā līdz gatavībai.

Pašdarināts ķiršu ievārījuma vīns

Ķiršu ievārījums nekad neuzturas mājā ilgi. Bet, ja jums ir papildu burka ar šo ķiršu brīnumu, jūs varat kļūt par lieliska aromātiskā vīna radītāju.
Šim nolūkam mēs ņemam:

• 1 litrs ķiršu ievārījuma
• 1 litrs silta ūdens
• sauja tumšo rozīņu.

Gatavošanas process:

1. Savienojam ievārījumu un siltu ūdeni, pievienojam rozīnes.
2. Mēs ievietojam 8-10 dienas tumšā siltā vietā, kas iepriekš pārklāta ar marli.
3. Piepildiet pudeli ar filtrētu maisījumu tālākai fermentācijai.
4. Pēc 40-50 dienām vīnu iepilda pudelēs.

Ķiršu kompota vīns: vienkārša recepte

Tām mājsaimniecēm, kuras ir uzkrājušas konservētus ķiršus kompotu veidā, var padomāt par bezalkoholiskā dzēriena pārvēršanu bagātīgā un garšīgā vīnā.
Lai pagatavotu vīnu, ņemiet:

• 3 l kompota,
• 10 g rozīņu,
• 0,5 kg cukura.

Filtrētajā šķidrumā ieber cukuru un rozīnes, samaisa. Ielejiet stikla traukā un cieši noslēdziet. Pēc 3-4 nedēļām vīnu lej pudelēs pilnīgai nogatavināšanai.

Kā pagatavot vīnu no ķiršu sulas?

Ķiršu vīna pagatavošana no sulas ir neticami viegli pagatavojama, un ar to var tikt galā jebkurš iesācējs vīndaris.
Mēs ņemam:

• 3 litri ķiršu sulas
• 0,5 l ūdens,
• 400 g cukura
• 0,5 l rauga saldskābā,
• 0,5 l alkohola.

Gatavošanas process:

1. Nomizotus ķiršus sasmalcina un filtrē.
2. Pievienojiet ūdeni, raugu un cukuru, samaisiet, līdz pilnībā izšķīst.
3. Mēs ievietojam siltā vietā 7-8 dienas.
4. Tad piepildām tīru stikla trauku ar jaunu vīnu, pievienojam spirtu un cieši aizveram.
5. Mēs uzstājam apmēram 5-6 mēnešus.

Video recepte ķiršu vīnam mājās

Kā redzat, ir ļoti daudz recepšu brīnišķīga ķiršu vīna pagatavošanai. Vienīgās grūtības ir izvēlēties pareizo variantu un pielikt ļoti maz pūļu, lai izveidotu gardu ķiršu eliksīru. Šis veselīgais rubīna dzēriens noderēs jebkurā pieņemšanā un kļūs par katra vīndara lepnumu!