Ko viņi dzer alkoholu Japānā. Alkoholiskie dzērieni: Sake un Shochu. Japāna. Atšķirības no sake

Šodien izdzēru tik sūdu, ka nevaru neuzrakstīt) Lai šis ir ieraksts par to, kādus dzērienus vajadzētu izmēģināt Japānā, varbūt kādam vajadzēs info.

Herb no Megumi ir 13 garšaugu un augļu tinktūra. Tas tiek uzskatīts par skaistumkopšanas dzērienu un pat novērtēts vietnē cosme.net, lai gan tas tiek pārdots nevis kosmētikā, bet gan alkohola veikalos. Tinktūras stiprums ir 13%, to ieteicams dzert atšķaidītu ar ledu vai karstu ūdeni, pievienot saldējumam un desertiem. Paredzēts tiem, kas ir auksti, cieš no sliktas asinsrites, gremošanas un melanholijas :))) Neparasti saldskābi garša, dod nedaudz žeņšeņa, bet tikai nedaudz. To pārdod lielveikalos, bieži vien aptiekās, kā arī lielo tirdzniecības centru pārtikas preču nodaļās.

Choya Ume Liquor - liela plūmju tinktūru grupa pieder vecākajam un lielākajam ražotājam. Šķiet, ka Krievijā šie dzērieni ir pazīstami kā plūmju vīns. Japānā ņem negatavās ūmes plūmes, liek speciālās lielās burkās, apber ar cukuru un pārlej ar lētu stipro spirtu (apmēram 25-35 grādi, pārdod speciāli šim nolūkam gandrīz kārbās). Šis ir mājās gatavots dzēriens, ko daudzas ģimenes gatavo pēc savām receptēm ar saviem trikiem. Umešu ir ļoti salds, ar bagātīgu plūmju garšu. Es nezinu, kā to dzert tāpat vien - viss turēsies kopā! Tradicionāli umeshu dzer ar karstu ūdeni vai virs ledus, vai izmanto kokteiļos. Man ļoti patīk visas japāņu saldās tinktūras "oyuwari" - ar verdošu ūdeni, 1 pret 1. Ziemā, kad slapjais aukstums iespiežas līdz kauliem, garšo labāk par karstvīnu! Umeshu ražotāju ir daudz, bet Choya tiek uzskatīts par vienu no pieklājīgākajiem, tāpēc to var droši ieteikt. Choya dzērienus pārdod dažādās pudelēs un pat čekos, kuru iekšpusē peld plūmes. Viss būs rakstīts ar latīņu burtiem Choya. Lētie liķieri tetra iepakojumos ir diezgan normāli, bet šajā gadījumā, protams, jo dārgāks, jo garšīgāks. Ļoti izplatīts alkohols, noteikti lidostās ir.

Aprikoze - tāda pati tinktūra kā plūmei, tikai no aprikozēm. Ļoti skaista pudele, lieliski piemērota dāvanai. Garšīgi, lai apkaunotu :)) šim ražotājam vēl ir dzērieni no ličī, ābolu, melleņu, bet kaut kā šis nav tas pats, aprikožu vislabākais. Ir arī kinkans - cidoniju radinieks - arī šī ir ļoti tradicionāla izejviela tinktūrām, bet neesmu mēģinājusi. Šim zīmolam ir arī stikla pudeles, ļoti suvenīru izskats mazai dāvanai.

Arī diezgan izplatīts dzēriens, kas pieejams visos lielveikalos un daudzos kombinētos, maksā apmēram 10 USD par pudeli.

Alus "bērnu" burciņā ir tāds vietējais joks, dažu zīmolu alu pārdod gan parastos traukos, gan burkās pa 135 ml. Nezinu, kam tas domāts – droši vien tiem, kas tikai vēlas sajust alus garšu, bet īsti negrib dzert. Man ir aizdomas, ka ārzemēs slavenākais japāņu alus ir Asahi... lai gan Japānā tas nav svarīgākais un arī to izplata Kirin un Suntory. Kirinam un Asahi noteikti ir "bērnu" burciņas, pārējās neesmu redzējusi vai arī neatceros. Bet ne visur tos pārdod.

Sake ir grūtākā daļa. Protams, visi to vēlas, taču bez japāņu valodas ir grūti izvēlēties, un ar japāņu valodu tas nav īpaši viegli. Galvenais nesajaukt sakē un šoču (rakstu sagrozīti, bet latīņu valodā labāk neiznāks, bet par hieroglifiem rakstīšu zemāk), izskatās apmēram vienādi, bet garša pavisam cita. Turklāt dažas sake šķirnes ir labāk dzert karstas, dažas - aukstas, tā pati sake var būt bezgaršīga auksta un pārsteidzoša - karsēta. Sake stiprums ir tikai 14%, tāpēc nevajag klausīties stāstus par to, cik šausmīgs ir japāņu degvīns :) Japāņu mikroviļņu krāsnīm ir sake sildīšanas režīms, tā trūkuma dēļ var sildīt režīmā pienu, pēc ielešanas keramikas krūzē. Kas notiks, ja sakē ieleksi kausā un uzsildīsi uz plīts - godīgi sakot, nezinu :) Bet laikam labāk to nedarīt, lai spirts neiztvaiko priekšlaicīgi. Dzeramais sake ir vidējs starp siltu un karstu (40-50%), tai ir viegli saldena pīrāga garša. Ja godīgi, es nedzēru aukstu sake. Lai noteiktu, kā vislabāk dzert šo vai citu sake, jums jāzina izejvielas veids - rīsi, no kuriem tas ir izgatavots. Diez vai šīs zināšanas atklāsies parastam cilvēkam, pat ja viņš ru_japan kopienai izliks etiķeti ar hieroglifiem, tāpēc varat ieteikt pamēģināt tā un šitā - aukstā un uzkarsētā sake aromāts atšķiras, jo garšo labāk - derēs! Kopumā sake var dzert atdzesētu kā alu, istabas temperatūrā, siltu vai virs ledus.
Sake ir rakstīts šādi, un šis vārds ir jāmeklē nevis pudeles priekšpusē, bet gan aizmugurē. Vai arī apmātiet pārdevēju ar vārdu - nihonshu! Parasto sakē var nopirkt par aptuveni 15$ par 0,7-1L, un nav nekādas augšējās cenas robežas. Sake ir ļoti reģionāls dzēriens, ražotāju ir miljons, un izvēle dažādās pilsētās var ievērojami atšķirties.

Sake vēlams dzert no mazām krūzītēm, pasniegt krūzē, lai spirts neiztvaiko.

Shochu - alkohols ar zemāku pakāpi nekā sake, tiek dzīts nevis no rīsiem, bet no improvizētiem materiāliem, piemēram, kartupeļiem, batātiem, griķiem utt. topi. Tam ir asa fuseļa smarža, lai gan tā var būt dārga, un mīļotāji saka, ka labs shochu garšā nav zemāks par sake. Neesmu mēģinājusi, tāpēc tikai gribu brīdināt, jo nejauši iegādājoties sake aizsegā, tad vari vilties. Shochu plaši izmanto japāņu kokteiļos, pietiek to sajaukt ar ledu, sodu un tradicionālo japāņu dzērienu vai sīrupu - un jūs esat gatavs autentiskai garšai. Šādi rakstot, pudeles ir viegli sajaukt ar sakē. Tāpat kā sake, to var pārdot tetra iepakojumos, kleitu kastēs vai pudelēs, kas ietītas plānā baltā papīrā.

Japāna ir pārsteidzoša un noslēpumaina valsts. Bet kāpēc mums tas šķiet tik neizskaidrojami? Acīmredzot fakts ir tāds, ka japāņi vienmēr ir centušies atrast harmoniju un apgaismību. Galu galā, kas mums ir Japāna? Pirmkārt, tā ir viesmīlība, cieņa pret vecākajiem, harmonija, eksotika un augstsirdība. Un daudzus gadus viņiem palīdzēja nacionālais alkoholiskais dzēriens ar nosaukumu "sake", kas, starp citu, ir ne tikai līdzeklis garīgās apgaismības izpratnei, bet arī gadsimtiem senu tradīciju un rituālu mantojums. Rising Sun. Taču japāņiem ir arī daudz citu tradīciju un bezalkoholisko paražu, piemēram, tējas ceremonija, sumo, kimono, kabuki, karatē un geiša. Lai izprastu japāņu mentalitāti, jums jāpakavējas pie vēstures un jāiepazīstas ar viņu paražām un rituāliem.

japāņu kultūra

Japāņi ir ļoti strādīga tauta. Un kā jau visiem normāliem cilvēkiem, viņiem pēc darba dienas vajag kaut kā atpūsties. Tajā viņiem palīdz nacionālā tēja, pie kuras tases atpūšas un notiek sirsnīgas sarunas.Tējas ceremonijas vadīšanā bieži palīdz geišas. Eiropā bija zināms stereotips, ka geišas ir japāņu kurtizānes. Bet tas nebūt nav tā, jo geišas pārdod tikai dvēseles, nevis ķermeņa baudas. No japāņu valodas "geiša" nozīmē "mākslinieks". Jau no mazotnes viņiem māca dziedāt, spēlēt mūzikas instrumentus, gleznot, kaligrāfiju un daudz citu noderīgu lietu. Pieaugušas geišas ir vispusīgi attīstīti cilvēki un spēj atbalstīt jebkuru vīriešu sarunu, tāpēc geiša ir sieviešu svētki, skaistuma un inteliģences, pievilcības un sievišķības, tostarp seksualitātes, kombinācija. Japāņiem patīk arī komponēt haiku un skatīties ķiršu ziedus. Bez pēdējās Japānu nemaz nevar iedomāties.

Japāņu paražas

Tradīciju un paražu skaits Japānā ir ļoti liels. Šajā valstī gandrīz visas dzīves sfēras ir caurstrāvotas ar neskaitāmām ceremonijām un tradīcijām, tāpēc, piemēram, Japānā rokasspiedieni netiek pieņemti, tā vietā tiek izmantoti loki, kas jādara ar noteiktu biežumu un cieņu. Starp citu, jo zemāks loks, jo lielāka cieņa pret pretinieku. Pieklājība japāņiem ir asinīs. Pat tiešā veidā nevar kaut ko atteikt, lai neapvainotu cilvēku.. Kurš bijis Japānā, tas noteikti vispirms pamanīja, ka visi iedzīvotāji, īpaši sievietes, ir ļoti draudzīgi un smaidīgi. Šis apstāklis ​​mulsina daudzus tūristus, jo japāņiem izdodas pasmaidīt pat nepatīkamos brīžos. Bet tuvs attālums starp sarunu biedriem jeb "pazīstami" apskāvieni Japānā ir nepieņemami, tas izraisa negatīvu attieksmi iedzīvotāju vidū.Joprojām nav ieteicams skatīties japāņiem acīs un aktīvi žestikulēt, jo šāda uzvedība tiek uztverta kā agresija.

Tautas seja, jeb kas ir īsts japānis

Japāņi ir paradoksālākie un nesaprotamākie cilvēki. Tās ir ļoti smalkas un jūtīgas dabas un tajā pašā laikā ļoti dziļas, apzinīgas un saprātīgas. No vienas puses, tās izpaužas haiku mākslā un kompozīcijā, no otras puses, tās jau sen ir pazīstamas ar savu nežēlību pret ienaidniekiem un pret sevi. Atcerieties šo vārdu - "hara-kiri". Esmu pārliecināts, ka gandrīz visi ir dzirdējuši par šo briesmīgo rituālu. Bet paši japāņi to neuzskata par briesmīgu, bet tieši otrādi, viņi uzskata, ka nomirt no savas katanas ir garā stipro gods un prerogatīva. Tie, kas izdarīja seppuku, tika uzskatīti par varoņiem pēc nāves, jo vēdera plīsums bija ļoti sāpīga nāve. Šāda pašnāvība tika izdarīta galvenokārt kaujas laukā, lai netiktu sagūstīta, vai arī tā tika attiecināta uz noziedzniekiem vai pašu spēkiem, tādējādi demonstrējot viņu domu tīrību dievu un cilvēku priekšā.Bet tagad Japānā neviens nedara seppuku, jo nežēlīgi. laiki jau sen pagājuši, un īstu samuraju vairs nav.Vēl viena svarīga Japānai raksturīga detaļa ir viņu reliģija – budisms. Pastāv uzskats, ka hara-kiri tika izdarīts tieši šīs reliģijas izplatītās būtnes trausluma koncepcijas dēļ. Budisms ilgus gadus veidoja japāņu raksturu un pasaules uzskatu. Viņš sniedza milzīgu ieguldījumu Japānas iedzīvotāju tradīcijās un identitātē. Tieši budisms savulaik palīdzēja japāņiem izveidot centralizētu valsti un apvienot ienaidnieku japāņu ciltis universālas pasaules reliģijas paspārnē.Budisms būtiski ietekmēja arī Japānas izglītību un kultūru. Viņam bija milzīga ietekme uz dramaturģijas, filozofijas, dzejas un citu lietu attīstību.Ko mēs zinām par japāņu alkoholiskajiem dzērieniem, izņemot rīsu degvīnu?Bet tomēr interesantākās paražas ir saistītas ar alkoholisko dzērienu dzeršanas kultūru.
Senajā Japānā rīsu degvīns bija tīri imperatora privilēģija. To pat uzskatīja par dievu dzērienu.Zinātnieki saka, ka šim alkoholiskajam dzērienam ir vairāk nekā divus tūkstošus gadu. Senatnē to izmantoja bēru ceremonijās, un japāņu mitoloģijā bija dievība, ko sauca par "Rīsu karotāju". Kā redzat, šis dzēriens ir bijis slavens visā Japānas vēsturē. Bet tikai 17. gadsimtā tas kļuva pieejams ikvienam.Šis alkoholiskais dzēriens patiesībā ir rīsu degvīns, kura stiprums ir 14-20 grādi, pēc konsistences līdzīgs biezam vīnam vai dzērienam. Šī dzēriena galvenā priekšrocība ir tā zemais kaloriju saturs, kā arī fakts, ka tas ir izgatavots no dabīgiem produktiem. Gatavais produkts tiek vērtēts pēc četriem kritērijiem: “viegls / stiprs” un “salds / pikants”. Tiek uzskatīts, ka jo sausāks dzēriens, jo vieglāks. Vienkārši sakot, jo stiprāks ir japāņu dzēriens, jo sausāka un raupjāka ir tā garša. Un pikantuma pakāpi nosaka cipars - jo augstāks, jo pikantāks dzēriens.Šī alkohola šķirņu ir ļoti daudz, un tiem visiem ir atšķirības gan aromātā, gan garšā. Bet, ja par to runājam vispārīgi, tad var teikt, ka Japānas iekšienē nākošais “ugunsūdens” ir ļoti specifisks un atgādina nekvalitatīvu mēness spīdumu vai viskiju. Lētas šķirnes ir rūgtas, un dārgas šķirnes ir līdzīgas šerijam.
Bet Japānā ir arī citi nacionālie gari. Tiesa, tie nav tik populāri, bet tomēr pieminēšanas vērti. Papildus rīsu degvīnam Japānā ir arī citi dzērieni - tie ir: nihonshu, shochu, happoshu, hatimitsu. Pirmais ir gatavots no ūdens, rīsiem un rūgpiena, otrais ir dzidrs degvīnam līdzīgs dzēriens no kartupeļiem, trešais atgādina vāju vīnu, bet pēdējais ir japāņu medus.Atsevišķi minēsim japāņu alu. Šis diezgan jaunais dzēriens ir ļoti pieprasīts Uzlecošās saules zemē. To sāka ražot tikai 1873. gadā, un jau 20. gadsimta beigās parādījās pirmās japāņu alus ražotnes.Reti kurš zina, ka Japānā alu labprāt dzer ne tikai cilvēki, bet arī dzīvnieki! Šajā dīvainajā valstī, lai Matsuzdaki pilsētā dabūtu gardāko “marmora” liellopu gaļu, govis īpaši dzer ar alu, turklāt no rītiem viņām tiek veikta masāža. Starp citu, japāņu gardēži par šādu gaļu gatavi maksāt 5-8 reizes vairāk.

Alkohola ietekme uz kultūru

Starp citu, daudzi no jums droši vien zina par tādu cīņas mākslas stilu kā "piedzēries stils". Savulaik šo stilu demonstrēja populārais Honkongas un neklātienes amerikāņu aktieris Džekijs Čans slavenajā komēdijā Drunken Master. Šī filma uzreiz ieguva milzīgu popularitāti, un pēc tam tika uzņemts tās turpinājums.Šajā filmā labi tika parādīta kung fu cīņas mākslas "piedzēries stila" tehnika, kas pastāv arī realitātē.
Starp citu, daži uzskata, ka “piedzērušā stila” parādīšanos veicināja divi iedvesmas avoti. Saskaņā ar pirmo versiju - budists, viens kung fu meistars reiz nejauši nogalinājis cilvēku, pēc kura viņš devās uz klosteri, lai izpirktu savus grēkus. Taču, nespēdams izturēt kārdinājumu, viņš piedzērās un dzērumā nogalināja vairākus desmitus mūku. No rīta atjēdzies, viņš saprata, ka viņa piedzērušais kūtrums palīdzējis sakaut veselu pūli mūku. Pēc šī gadījuma sākas dzērāju cīņas stila attīstība.Otrā (daoistu) versija vai drīzāk leģenda vēsta, ka kādreiz bijuši "astoņi piedzērušies nemirstīgie". Taoismā nemirstība bija nesaprotams un galvenais mērķis. Tātad astoņi taoisti spēja sasniegt šo stāvokli un, lai svinētu, svinēja šo aktu ar grandiozu iedzeršanu. Tad viņu starpā izcēlās kautiņš, kura laikā izrādījās, ka cīņas tehnika dzērumā ir daudz labāka nekā parasti. Tāpēc taoisti nolēma praktizēt "piedzērušos stilu".

Kā redzat, alkoholiskie dzērieni jau sen ir veicinājuši japāņu kultūras un pat viņu nacionālās cīņas mākslas popularizēšanu. Ja ne alkohols, pasaule nekad nebūtu dzirdējusi par tik interesantām leģendām un nebūtu redzējusi leģendārās filmas.

Alkoholiskie dzērieni Japānā ir tikpat populāri kā mēs Krievijā. Japāna bez rīsu degvīna ir tāda, kāda ir mūsu valsts bez degvīna. Kā pie viņiem, tā arī pie mums - visa sabiedrība ir caurstrāvota ar plāniem alkohola atkarības pavedieniem. Es pat uzdrošinos apgalvot, ka tieši ar alkoholu sāk veidoties valstis. Patiešām, bez tā vienkārši nebūtu interesanti dzīvot, un kāda gan tā būtu dzīve bez jautrības un prieka, ko sniedz šie nepretenciozie stiprie dzērieni, bet, protams, saprāta robežās.Alkohols ir progresa dzinējspēks un vektors virza valstu kultūru savā virzienā. Tieši viņš dod lielu ieguldījumu tradīciju veidošanā un kultūras rašanās procesā. Lai par to pārliecinātos, tikai jāpaskatās, kā japāņi godina alkohola lietošanas kultūru.

Dzeršanas kultūra

Japāņi dzer savu nacionālo alkoholu, ievērojot īpašus noteikumus. Dzēriens tiek dzerts no mazām krūzītēm "choco", kas paredzētas tikai dažiem maziem malkiem. Saskaņā ar japāņu paražām krūze jāpiepilda pirms katra grauzdiņa. Tomēr, ja to dara pats, tas tiek uzskatīts par sliktu formu.Rīsu degvīnu var dzert gan siltu, gan atdzesētu, un tā ir vēl viena šī pārsteidzošā dzēriena iezīme. Japāņi to visbiežāk izvēlas dzert atdzesētu, uzskatot, ka tikai tā atklājas tā īstā garša. Speciālisti saskaita ap 90 šī dzēriena garšu, un visās tajās ir dažādas bagātīgas augļu notis.Starp citu, japāņi katru gadu atzīmē Sake dienu 1.oktobrī. Šos svētkus 1978. gadā iedibināja Japānas Vīndaru savienības Centrālā asambleja. Tomēr čaklie japāņi 1. oktobrī neatpūšas, jo šī diena netiek uzskatīta par brīvdienu, kā arī nav valsts svētki. Fakts ir tāds, ka rīsi nogatavojas līdz 1. oktobrim, un tad sākas jaunais vīna darīšanas gads. 1. oktobris ir labākais iemesls japāņiem ieliet glāzi vai divas sava nacionālā stiprā dzēriena un vēlreiz iesaukties - “compai”! Tik nozīmīgā dienā daudzi mīļotāji dodas uz bāriem un kafejnīcām, lai atzīmētu šo lielisko (no viņu viedokļa) dienu.

Rīsu degvīns ir Japānas iedzīvotāju universāls alkoholiskais dzēriens. To var kombinēt ne tikai ar japāņu virtuves nacionālajiem ēdieniem, bet arī ar vieglām uzkodām kā: siers, čipsi, rieksti u.c.. Japāņi saka, ka dzerot šo dzērienu dzimst draudzība. Un tā tiešām ir! Galu galā šī alkoholiskā dzēriena dzeršanas kultūra veicina draudzību un siltas jūtas. Šajā ceremonijā japāņu pieklājība ir tieši iemiesota. Dzerot savu iecienīto nacionālo dzērienu, japāņi runā par jebko, taču, tiklīdz krūze būs tukša vai kādam apniks piedāvātā tēma, sarunu biedrs izpalīdzīgi ielēs stipro dzērienu draugam, lai to pārņemtu. Tādējādi viņš pabeidz sarunu biedra runu, lai viņš atpūšas un sāk klausīties biedrus. Ja kādreiz gadās piedalīties šajā ceremonijā, tad neaizmirsti pēc katras izlietās rīsu degvīna krūzes pateikt “kompai”, kas nozīmē “izdzert līdz dibenam.” Japāna ir interesanta un daudzpusīga valsts ar lielu vēsturi un oriģinālām tradīcijām. kas nav sastopami nevienā pasaules valstī. Tāpēc, ja jūs nekad neesat tur bijis, iesaku apmeklēt šo apbrīnojamo valsti, iepazīties ar viņu paražām un tradīcijām, kā arī izmēģināt nacionālos garus. Galu galā, lai sajustu Japānas garu, šī valsts ir jāredz savām acīm. Kā saka: “Labāk vienreiz redzēt, nekā simts reizes dzirdēt” vai tikpat reižu lasīt. Esiet laipni aicināti apmeklēt šo apbrīnojamo valsti un nobaudīt Japānas iedzīvotāju garus.

Sake- japāņu alkoholiskais dzēriens uz rīsu bāzes. To var saukt par līdzīgiem alkoholiskiem dzērieniem, bet vispirms tas attiecas uz rīsu vīnu vai nihonshu, kā to arī sauc. Sake ielej nelielā porcelāna karafe, ko sauc par tokkuri, un noliek uz galda, pēc tam to ielej īpašās glāzēs vai krūzēs (o-choko), kas ir uzpirksteņa lielumā. Dzeriet nihonshu vēsu vai siltāku, atkarībā no personas vēlmēm. Ko pasniedz ar sakē? Rīsu vīns labi sader ar japāņu o-tsumami. Šo uzkodu gatavo no jūras un gaļas produktiem uz iesma. Šajā japāņu ēdienā ir iekļautas arī citas sastāvdaļas, piemēram, sāļi saldas kaltētas sēpijas un sašimi.

Stiprie japāņu dzērieni. Japānā sho-chu (shiochu) gatavo no saldajiem kartupeļiem vai rīsiem. Šis dzēriens pieder pie zemas kvalitātes degvīna, kura stiprums ir 30-70%. Šo-ču nav tik populārs kā sakē valsts viesu un pašu japāņu vidū. Bet dažas sho-chu šķirnes ir izcilas kvalitātes un atgādina tekilu, degvīnu un citus līdzīgus dzērienus.

Japānā tiek ražoti daži viskiji, piemēram, suntory, ko iecienījuši pamatiedzīvotāji.

Alus. Alus ražošanā Japāna tuvojas citām valstīm. Labākās un pieprasītākās šeit ražotās šķirnes ir Asahi, Kirin un Sapporo. Japāņu alus garša ir līdzīga slavenajam angļu un vācu alum. Valsts bāri piedāvā izvēlēties pudelēs pildītu vai izlejamo alu.

Vīns. Japāņu vīnu var nobaudīt ne visās vietās, tikai atsevišķos restorānos, lielos viesnīcās un tirdzniecības kompleksos. Un tas viss tāpēc, ka vīns netiek uzskatīts par japāņu nacionālo dzērienu, un to valstī sāka ražot ne tik sen. Tas attiecas gan uz sarkanajiem, gan baltajiem vīniem. Bet saldo baltvīnu izvēle ir vēl niecīgāka. Jāpiebilst, ka Japānā joprojām ir tendence neaprobežoties tikai ar stingri tradicionāliem dzērieniem.

Tēja. Zaļā tēja- tiek uzskatīts par galveno japāņu dzērienu. Tas reti satur nekādas piedevas. Daudzi restorāni to pasniedz bez maksas. Japānā viņi ne tikai dzer tēju, kad vien vēlas. Starp pamatiedzīvotājiem ir sen izveidota tējas ceremonija. Parasti šajā rituālā tiek izmantota matcha tēja, ko pirmie izmantoja budistu mūki. Japāņu tēju dzer, lai uzlabotu tonusu un pacilātu garastāvokli. Tējas ceremonijas laikā viņi neburkšķ, lēnām iedzer malku tējas un izbauda atmosfēru. Tie, kas ievēro nacionālās paražas vai vēlas tām pievienoties, nepalaid garām iespēju piedalīties tējas ceremonijā. Valsts apmeklētāji, apmeklējot muzejus, viesnīcas un vēsturiskas vietas, šādās vietās var pamanīt tējas rituālam īpaši iekārtotas telpas, kurās par nelielu samaksu aicināti piedalīties ceremonijā.

Kas jums ir Japāna? Saules zeme, ticība daudziem gariem, suši, rullīši un sakē? Vai ir pareizi, ka daudzi cilvēki uzskata, ka japāņi dzer tikai sakē un tēju? Mēs atspēkosim šo mītu ar brīnišķīgo awamori dzērienu no Okianavas.

Awamori ir dzēriens ar stiprumu no 30 līdz 60 grādiem, kas gatavots no Taizemes garengraudu rīsiem pikantajā Okianavā. Tas tiek tulkots kā "pilns ar putām", lai gan diez vai jūs atradīsit putas awamori pudelē.

Awamori ir ļoti spēcīgs aromāts un atmiņā paliekoša spilgta garša. Ar vecumu tas var mainīt savas īpašības, piemēram, kļūt smaržīgāks. Aiz ieraduma var pat likties, ka smaržo ļoti spēcīgi.

Awamori, protams, ir eksotisks dzēriens, taču to nevajadzētu uzskatīt par tūristu dzērienu, lai gan tie, kas par to zina, noteikti to iegādājas. Savulaik awamori bija karaļa galma oficiālais dzēriens. 16.-19.gadsimtā tā bija daļa no Ķīnas un Japānas veltījuma (iepriekš Okianavas sala tajā nebija iekļauta).

Tātad, kad Okianava kļuva par Japānas daļu, awamori palika, bet nevarēja nostumt sake no pjedestāla.

Awamori reti var iegādāties ārpus Okinavas, lai gan tas ir sastopams ASV, kā arī dažās Āzijas valstīs, retāk Eiropā, bet arī tad, drīzāk, izņēmuma kārtā.

Awamori gatavo tikai no Taizemes garengraudu rīsiem, kurus tagad ieved no Taizemes. Awamori vienmēr ir izturēts, vismaz keramikas traukos. Novecošanās periods svārstās no 6 mēnešiem līdz 30 gadiem. Dažkārt awamori tiek izturēti ozolkoka mucās, bet patiesībā tā jau ir novirze no tradīcijām.

Ir vairāki awamori veidi:

• Regulāri: vecumā līdz trim gadiem
• Aromatizēts: tai pievieno garšvielas un smaržvielas. Ražots nelielos daudzumos.
• Kusu: Novecojis vairāk nekā trīs gadus. Bieži tiek sajaukts ar veco sake, jo dažādās vietējās valodās ir atšķirīgas izrunas.
• Hanazake: Šis ir stiprs 60 grādu dzēriens, kas ražots Yonaguni salā.
• Habushu: Suvenīru variants ar čūsku pudelē.

Atšķirības no sake

Šo dzērienu līdzība slēpjas tikai tajā, ka tie ir izgatavoti no rīsiem. Bet to būtība ir atšķirīga: amatieris tehniski pieder pie moonshine klases. Sake netiek destilēts, tāpēc to sauc par rīsu vīnu.

Šie dzērieni atšķiras arī pēc stipruma: sake ir maksimāli 20 grādi, bet awamori var sasniegt 60.

Kopumā dzērieni tomēr ir dažādi.

Patērētāju kultūra

Awamori parasti pasniedz pirms ēšanas, un tas ir lieliski piemērots apetītes uzlabošanai. Saskaņā ar tradīciju to pasniedz keramikas traukos vai mazās stikla pudelēs.

Okianavā bērna piedzimšanai viņi nopērk pudeli awamori un uzlīmē mazuļa fotoattēlu. Viņi dzer pēc 20 gadiem. Tieši šajā vecumā cilvēku Japānā uzskata par pieaugušo.

Okianavā awamori ir draudzības dzēriens: cilvēki, kuri reiz kopā izdzēra krūzi, nekad nekļūs par ienaidniekiem. Avamori izmaksas ir tieši proporcionālas ekspozīcijai. Šeit taču, tāpat kā ar citiem dzērieniem.

Awamori nevar nopirkt Krievijā, bet šeit ir vēl viens tradicionāls japāņu dzēriens - sake, jūs vienmēr varat iegādāties veikalā WineStreet.

Šoču (šoču)- Japānas stiprais alkoholiskais dzēriens, kas iegūts, destilējot no īpaši sagatavotām izejvielām. Šoču tulko kā sadedzināts vīns. Atšķirībā no sake (japāņu rīsu vīns), shochu ir ļoti maz pazīstams Krievijas patērētājiem, taču, neskatoties uz to, šis dzēriens ir tikpat neatņemama Japānas sastāvdaļa kā rīsu vīns. Ir divu veidu shochu: "korui" un "otsurui"; pirmajam cietoksnim jābūt ne vairāk kā 36% tilp., otrajam - ne vairāk kā 45% tilp.

Šoču ir daudz jaunāks par sakē, taču tā vēsture sniedzas vismaz piecus līdz sešus gadsimtus senā pagātnē. Pirmā šoču gadsimtā pieminēšana ir datēta ar 16. gadsimtu. Tiek uzskatīts, ka tā pagatavošanas un patēriņa tradīcija Japānā ienāca no Ķīnas, un, pirmo reizi parādījusies Okinavas salā, no turienes laika gaitā tā izplatījās visā valstī.

Pats japāņu Shochu degvīna ražošanas process sākotnējā stadijā praktiski neatšķiras no tradicionālās sakē ražošanas metodes. Nomizotos rīsus tvaicē, pēc tam pēc koji iesala pievienošanas (koji kin ir sava veida pelējums) iegūst rīsu iesalu un pēc tam gatavo spirta raugu, izmantojot ūdeni un īpašu Shochu ieraugu. Iegūtajam alkoholiskajam raugam jau pievieno ūdeni un aromatizētāju (saldais saldais kartupelis - imo, rīsi, kvieši, griķi, cukurniedres u.c.). Tālāk pēc dubultās fermentācijas procesa tiek iegūta nerafinēta moromi misa ar spirta saturu aptuveni 17-18%, ar garšu un galvenās sastāvdaļas nosaukumu (saldais kartupelis, rīsi, kvieši utt.).

Nākamais solis Shochu pagatavošanā ir destilācija.Šajā posmā rodas galvenā atšķirība starp diviem Shochu veidiem. Korui shochu (bieži saīsināts līdz koshu) tiek iegūts, atkārtoti destilējot izejvielas nepārtraukta cikla aparātos vai destilācijas traukos, piemēram, degvīnu vai graudu viskiju, lai pēc atkārtotas destilācijas iegūtu diezgan vieglu un neitrālu dzērienu. Otsurui shochu destilāciju veic vienu reizi katlā, līdzīgi kā iesala viskijam vai konjakam. Dzēriens ir bagātīgs un ļoti aromātisks. Galvenā atšķirība starp diviem shochu veidiem ir nevis alkohola saturs, bet gan destilācijas metode.

Shochu ir lētākais stiprā alkohola veids Japānā. Apmēram ceturtā daļa no kopējā saražotā shochu apjoma tiek pildīta maisos vai četru litru plastmasas pudelēs. Mūsdienu Japānā ir vairāk nekā 3000 šoču šķirņu, un apmēram 600 spirta rūpnīcu specializējas tikai šoču ražošanā. Galvenie ražotāji ir Takara, Asahi, Suntory, Marshen, Sanwa Shurui, Hakutsuru.

Atkarībā no sezonas un personīgajām vēlmēm ir daudz veidu, kā to izmantot: tīrā veidā, ar verdošu ūdeni, ar ledu, ar ūdeni, ar alu. Tiek uzskatīts, ka no laba shochu praktiski nav paģiru, jo dzērienā ir maz piemaisījumu. Tomēr tas nenozīmē, ka to var izmantot bez ierobežojumiem, tāpat kā jebkurš alkohols lielos daudzumos, shochu ir kaitīga ietekme uz iekšējiem orgāniem.