Kad savākt sarkano. Kad novākt sarkano pīlādžu. Veselīgu dzērienu receptes

Marinēti gurķi ziemai ir iecienītākais jebkuras mājsaimnieces konservējums. Ir daudz veidu, kā marinēt. Pavisam nesen mēs analizējām gatavošanas iespējas, šodien iesaku pievērst uzmanību marinētiem gurķiem, kas lieliski saglabā savas īpašības līdz ziemai.

Pirms sākat sālīšanas procesu, jums jāizlemj, kuru metodi izvēlēties. Galu galā ir arī diezgan daudz no tiem, piemēram, aukstā un karstā versija. Tie ir sagatavoti diezgan atšķirīgi, bet sastāvdaļu sastāvs ir gandrīz vienāds. Ja vēlaties receptei pievienot ko jaunu, piemēram, sinepes vai degvīnu, tad šeit gatavošanas process būs atšķirīgs. Varbūt tagad jūs saprotat, cik svarīgi ir sākotnēji zināt, uz ko jūs tiecaties rezultātā.

Ziemai novāktie gurķi tiek uzskatīti par lielisku uzkodu jebkuram svētku galdam. Un ņemiet vērā, ka tie ir ļoti pieprasīti svētku viesu vidū. Iesaku neapstāties pie vienas receptes, bet gatavot vairākas, uzliekot tām vākus. Tad jūs noteikti varat izlemt un atrast savu iecienītāko kodināšanas metodi.

Marinētu gurķu vārīšana ziemai burkās

Sāksim ar klasisko recepti. Saskaņā ar kuru daudzi gatavojas, es jums apsolu un mēs mācīsimies. Viss noslēpums ir šajā marinēto gurķu versijā, marinādē. Pēc šīs receptes gatavoti gurķi burkās ir visu ziemu. Tie izrādās kraukšķīgi un ļoti garšīgi, izmēģiniet, jums patiks.

Mums būs nepieciešams:

Nepieciešamo produktu skaits var atšķirties. Atkarībā no izmantoto kārbu skaita. Tāpēc tālāk tiks norādīts sastāvdaļu komplekts, nenorādot daudzumu.

• svaigi gurķi - 3 kg. (var būt vairāk atkarībā no augļa un burkas lieluma)
• jāņogu, ķiršu un mārrutku lapas
• diļļu lietussargi
• lauru lapa - 1 gab. par 750 gr. banka
• ķiploki - 2-3 daiviņas vienā burkā
• piparu graudi

Marināde uz 1 litru:

• granulēts cukurs - 3 ēdamkarotes
• sāls - 1,5 ēdamkarotes
• etiķis 70% - 1 tējk

Ēdienu gatavošana:

1. Pirms darba sākšanas sagatavo marinētu gurķu burkas. Lai to izdarītu, rūpīgi izskalojiet katru no tiem. Pēc tam sterilizē ar tvaiku.

Personīgā pieredze. Sterilizācijai izmantoju parasto tējkannu. Es tajā ieliku pietiekami daudz ūdens. Liek uz uguns, uzvāra. Pēc tam, kad mēs samazinām gāzi, un uzliekam burku uz vārīšanās snīpi.

Visi zaļumi un lapas ir jāapstrādā tieši pirms sālīšanas. Noskalo zem tekoša ūdens, pēc tam izklāj uz auduma salvetes. Tādā veidā atbrīvosimies no atlikušā šķidruma un ļausim zālei pilnībā nožūt.

Tagad iekārtojamies ērti un sākam sālīt. Sterilizētas litru burkas apakšā liekam mārrutku loksni, tad jāņogu un ķiršu loksnes, apmēram 3 lapiņas, katrai burciņai. Šeit mēs ievietojam diļļu lietussargus un ķiplokus, sagriežot to divās vai trīs daļās.

Tālāk izklājiet lauru lapu un piparu graudus.

2. Tagad mēs ņemam iepriekš mazgātus gurķus. Kātiņus noņemam vai atstājam pie tiem, ja tie nav diezgan lieli. Un blīvi izklāj sagatavotās burkās.

Pēc tam katrā burkā ielej verdošu ūdeni. Tas jādara ļoti uzmanīgi, lai nesadedzinātu sevi. Šim ūdenim nekas nav jāziņo, tāpēc atkal sterilizējam savus gurķus.

Nosedziet katru burku ar vāku. Ļaujiet nostāvēties, līdz ūdens burkās ir pilnībā atdzisis. Tad uzmanīgi ielejiet visu šķidrumu atpakaļ pannā. No tā paša ūdens gatavosim marinādi. Pievienojiet tam visas nepieciešamās sastāvdaļas. Recepte ir detalizēti aprakstīta iepriekš.

Sagatavoto marinādi uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad vāra vēl 5 minūtes. Pēc tam gatavo marinādi ielej sagatavotās burkās. Uz augšu mēs aizveram vākus, kas nekavējoties jāsaritina. Gatavos marinētos gurķus apgriežam otrādi un atstājam gurķus šādā formā uz diennakti. Burkas no augšas vēlams pārklāt ar kaut ko siltu.

Tāpēc ziemai sagatavojām gardus kraukšķīgus gurķus. Kuri, starp citu, ir pakļauti ilgstošai uzglabāšanai vēsā vietā. Zemāk ir recepte konservēšanai, kas lieliski tiek uzglabāta dzīvoklī visu gadu.

Pārbaudīta recepte kraukšķīgiem augļiem ar etiķi uzglabāšanai dzīvoklī

Es vēršu jūsu uzmanību uz pārbaudītu recepti. Saskaņā ar kuru mēs gatavojam ar visu ģimeni gadu no gada. Gurķi, kas pagatavoti saskaņā ar šo iespēju, ir lieliski un kraukšķīgi. Šādas marinētu gurķu burkas lieliski uzglabā dzīvokļos. Galvenais ir izvēlēties tumšāku vietu, kur saules stari noteikti nespēs iekļūt.

Mums būs nepieciešams:

Aprēķins tiks uzrādīts 3 kārbām, no kurām katras tilpums ir 1 litrs

• gurķi
• ūdens - 3 litri
• granulēts cukurs - 6 ēdamkarotes
• sāls - 6 ēdamkarotes ar slaidu
• etiķis - 3 ēdamkarotes (viena katrā burkā)
• garšaugi (mārrutku lapas, diļļu lietussargi, mārrutku saknes, ķiploki, smaržīgie pipari)

Ēdienu gatavošana:

1. Vispirms nodarbosimies ar gurķu apstrādi. Lai to izdarītu, mēs izvēlamies vispiemērotākos augļus. Ievietojiet tos bļodā ar aukstu ūdeni un rūpīgi noskalojiet. Tad notecinām ūdeni un vēl vienu reizi piepildām ar jaunu (aukstu). Gurķus tajā atstājam uz 1 stundu.

No abām mazgātā dārzeņa pusēm noņemiet kātiņus. Un mēs tos pagaidām atstājam baseinā. Un mēs paši šajā laikā nodarbosimies ar kārbu sterilizāciju.

2. Burku sterilizēšanas procesu aprakstīju iepriekšējā receptē. Varat arī izmantot savu metodi. Bet nekādā gadījumā mēs šo procesu nepalaižam garām. Ar vākiem tas ir daudz vienkāršāk. Liekam verdošā ūdenī un turpinām vārīt 3-5 minūtes.

Tagad gatavās burkās liekam nomazgāto zāli, ķiplokus un melnos piparus. Uzlieciet gurķus virsū, viegli saspiežot tos vienu pret otru.

Ja rezultātā plāno iegūt marinētus gurķus ar lielu sālījumu, tad gurķus nevajadzētu pārāk stipri iespiest starp augļiem.

3. Tagad gatavosim marinādi. Visas sausās sastāvdaļas pievieno verdošam ūdenim. Piemēram, sāli un cukuru, vēlreiz uzvāra. Pēc tam gatavo marinādi uzmanīgi ielejiet sagatavotajās gurķu burkās.

Mēs pārklājam augšpusi ar vākiem un atstājam šajā stāvoklī 7-10 minūtes. Pēc tam šķidrumu ielej atpakaļ pannā un uzvāra. Tad atkal pildām gurķus, bet ne līdz augšai, bet tikai līdz burkas pleciem.

Ir pienācis laiks ielej etiķi. Vienai burciņai pietiks ar vienu ēdamkaroti.

Kad pievienots etiķis, atlikušo marinādi var pievienot burciņām līdz pašai augšai.

Augšā ar sterilizētiem metāla vākiem un vērpjot. Bankas tiek apgrieztas uz līdzenas virsmas. No augšas mēs pārklājam ar siltu segu. Iegūtos marinētos gurķus atstājam uz dienu. Kad laiks ir pagājis, mēs tos novietojam ērtā stāvoklī.

Šāda konservēšana jāuzglabā tumšā vietā. Bet jūs varat to izmēģināt pēc vienas un vēlams pēc divām nedēļām. Lai gurķus varētu pēc iespējas labāk sālīt.

Konservējām gurķus zem neilona pārsega

Tagad mēs apsvērsim diezgan interesantu sālīšanas veidu. Tas viss ir par tā atšķirīgajām iezīmēm. Piemēram, šādu konservēšanu gatavosim, nepievienojot etiķi. Mēs piepildīsim gurķus ar avota vai neapstrādātu krāna ūdeni. Un ir nepieciešams aizvērt iegūtos marinējumus zem neilona vāka. Nu, kas jums ir interesants, ir sālīšanas process, tad ķerieties pie lietas ...

Mums būs nepieciešams:

Aprēķins ir krāsots vienai 3 litru burkai

• gurķi
• sāls - 100 gr.
• zāle (jāņogu un ķiršu lapas, diļļu lietussargi, lauru lapa)
• mārrutku sakne
• ķiploki - 2 krustnagliņas
• piparu graudi - 3 gab.
• ūdens - vēlams avota ūdens

Ēdienu gatavošana:

1. Vispirms sagatavosim visas nepieciešamās sastāvdaļas no saraksta. Rūpīgi izskalojiet burkas ar vākiem zem tekoša ūdens. Pirms kodināšanas gurķus vēlams mērcēt aukstā ūdenī, vismaz uz pusstundu.

Noskalojiet un nosusiniet visu sagatavoto zāli ar auduma dvieli.

Sagatavotās burkas ar tilpumu 3 litri liekam uz līdzenas virsmas. Un uzmanīgi ieklājiet tajā mazgāto zāli. Šādā daudzumā: lauru lapa - 2 gab., piparu graudi - 3 gab., mārrutku sakne - mazi sagriezti gabaliņi 1 cm garumā (2-3 gab.). Ar atlikušo zāli dari kā gribi, vari pievienot mazāk vai vairāk, marinētajiem gurķiem tas nekādi nekaitēs.

Šeit pievienojam arī nepieciešamo sāls daudzumu. Tālāk izklājiet nomazgātos gurķus. Saspiediet tos kopā, cik vien labi varat.

2. Pēc tam iegūto masu līdz pašai augšai piepildām ar avota ūdeni, ko pilnībā var aizstāt ar jēlu krāna ūdeni. Mēs aizveram ar kaprona vākiem.

Iegūtos marinētos gurķus vēlams uzglabāt vēsā vietā. Jūsu pūļu rezultātā jūs saņemsiet brīnišķīgu konservāciju ziemai.

Tā kā šī iespēja tika pagatavota aukstā veidā, palielināsies arī sālīšanas laiks. Tas ir, ja jūs nolemjat izmēģināt gurķus 3. vai 4. dienā pēc kodināšanas, tie noteikti nebūs gatavi. Tāpēc turieties, kungi.

Video par gurķu konservēšanu aukstā veidā

Mēs raiti pārejam pie citas receptes marinētu gurķu pagatavošanai ziemai. Neuztraucieties, vienmēr varat atgriezties pie iepriekšējām piezīmēm.

Garšīgu sinepju marinētu gurķu recepte

Mmm, apsolu, ka būs garšīgi. Šī konservēšanas metode ar sinepēm ir piemērota pikanta cienītājiem. Tātad, kā daļu no marinādes, mēs izmantosim ne mazums sinepju un etiķa. Kas labvēlīgi ietekmēs gatavus sālītus gurķus.

Tālāk tiks sniegts produktu aprēķins četru litru burkām.

Mums būs nepieciešams:

• svaigi gurķi
• auksts ūdens - 6 tases
• sinepes - 6 ēdamkarotes
• galda etiķis - 1 glāze
• granulēts cukurs - 1 glāze
• sāls - 2 ēdamkarotes

Ēdienu gatavošana:

1. Rūpīgi nomazgājiet gurķus un iemērciet aukstā ūdenī uz 3-4 stundām. Tādējādi mēs atbrīvosimies no neliela rūgtuma, ja tāds ir, dārzeņos.

Sagatavotās labi mazgātās burkās izklājiet gurķus. Saspiežot tos kopā. Kā jūs droši vien pamanījāt, šī recepte nesatur nevienu gramu zaļumu. Kas ievērojami atvieglo mūsu darbu. Varat būt drošs, ka tas neietekmēs gatavu marinētu gurķu garšu.

2. Kamēr gatavo dārzeņu burciņas, noliec malā un parūpējies par marinādi.

Lai pagatavotu marinādi, ņem lielu dziļu kastroli. Ielejiet tajā vajadzīgo daudzumu auksta ūdens. Šeit pievienojiet sinepes, etiķi, cukuru un sāli. Mēs uzliekam visu maisījumu uz uguns un uzvāra.

Vāra marinādi 5-7 minūtes. Pēc tam uzmanīgi piepildiet burkas ar gurķiem līdz pašai augšai.

3. Sagatavojiet pannu konservēšanas sterilizācijai. Lai to izdarītu, ielieciet nelielu dvieli tilpuma traukā un piepildiet to ar ūdeni. Liek uz uguns un uzvāra.

Pēc tam uzmanīgi nolaidiet dārzeņu burkas līdz pannas apakšai. Mēs pārklājam ar vākiem, katrs atsevišķi. Un sterilizē 5-7 minūtes.

Laika beigās uzmanīgi izņemiet mūsu marinētos gurķus, turiet ar dvieli, lai neapplaucētu. Un aptiniet vākus pēc iespējas labāk. Pēc tam apgrieziet tos otrādi uz līdzenas virsmas un atstājiet šādā stāvoklī, līdz tie pilnībā atdziest.

Tiklīdz konservi ir atdzisuši, varat tos nolaist pagrabā vai uzglabāt dzīvoklī tumšā vietā.

Pārsteidzošs gurķu marinētu gurķu variants ar degvīnu

Mūsu raksts tuvojas beigām. Bet es negribu atvadīties. Tāpēc es iesaku mums kopā ar jums analizēt citu konservētu gurķu versiju ziemai. Un šī recepte nebūs vienkārša, bet gan ar pazīstamas sastāvdaļas pievienošanu. Šādas marinādes sastāvam pievienosim nedaudz degvīna. Rezultātā jūs redzēsiet, kā marinētu gurķu garša atšķiras no iepriekš aprakstītajām.

Mums būs nepieciešams:

Par 3 litru burku

• gurķi - 1,5-2 kg.
• jāņogu lapas, mārrutki, diļļu lietussargi, amarants (amarants), kliņģerītes - 2 gab.
• ķiploki - 4-5 krustnagliņas
• sāls - 100 gr.
• degvīns - 50 gr.

Ēdienu gatavošana:

1. Ievietojiet apstrādātās lapas ar tvaiku sterilizētā burkā. Mēs tos liekam pēc kārtas, kā norādīts iepriekš receptē, nedaudz piespiežot apakšā.

Tad šeit mēs liekam iepriekš apstrādātus gurķus.

Gurķi bija jānomazgā un jānoņem no abām kātiņa pusēm. Un neaizmirstiet mērcēt augļus aukstā ūdenī.

Mēs tos viegli sablīvējam, nemēģinām uz tiem izdarīt spiedienu. Jebkurš pielikts spēks var salauzt dārzeņu.

2. Tagad gatavosim vienkāršu marinādi. Ielejiet karafē ūdeni un pievienojiet vajadzīgo sāls daudzumu. Rūpīgi samaisiet iegūto maisījumu. Un lej gatavās burkās ar gurķiem. Šajā gadījumā vēl nekas nav jāsilda.

Mēs aizveram burku ar neilona vāku un noņemam marinētus gurķus tumšā vietā 4 dienas. Kad laiks ir pagājis, pannā ielejiet sālījumu no gurķiem. Liek uz uguns, uzvāra un vāra 5 minūtes.

Kamēr marināde ir uz uguns, ņem burciņu gurķu. Ielejiet tajā aukstu ūdeni. Virsu pārklāj ar vāku un kārtīgi sakrata. Tādējādi mēs atbrīvojamies no iegūtās baltās plāksnes. Tad mēs notecinām šo ūdeni.

Šeit mēs ielejam degvīnu vajadzīgajā daudzumā. Pēc tam, kad mēs pievienojam gatavo karsto marinādi pašā augšā. Sālītus gurķus hermētiski noslēdzam ar sterilizētiem dzelzs vākiem. Apgrieziet otrādi uz līdzenas virsmas. Atstājiet šajā stāvoklī, līdz tas ir pilnībā atdzisis.

Konservētus gurķus vēlams uzglabāt vēsā vietā. Šādos apstākļos tos var uzglabāt līdz pavasarim. Bet šaubos, ka tik sūds ilgi stāvēs. Protams, nogaršojot, vienaldzīgs nepaliksi.

Ar to mūsu atlase ir beigusies. Ceru, ka esat sev izvēlējies kādu no receptēm un, iespējams, pat pieņēmis vairākas no tām. Tagad gaidu jūsu atsauksmes par to, ko un kā jūs ieguvāt. Kurā variantā mēs apstājāmies, un kuru mēs vēlētos izmēģināt.

Uz drīzu tikšanos dārgie draugi!

Tieši slāvi iemācījās burciņās un citos traukos pagatavot visgardākos marinētos gurķus ziemai. Līdz šim ir daudz dažādu receptes šī dārzeņa konservēšanas un sālīšanas metodēm. Jūs varat sālīt gurķus karstā, aukstā veidā, zem neilona vai metāla vāka - galvenais, lai šie dārzeņi būtu svaigi un elastīgi.

Ir diezgan neparasti veidi, kā sagatavot gurķus ziemai, un senākais un viens no pirmajiem bija garšīgu gurķu gatavošana ķirbī. Mūsdienās gandrīz katra saimniece gatavo kraukšķīgus gurķus. Marinēti gurķi ļauj dažādot uzturu un papildināt citus ēdienus ziemā, kad ēdienkartē nav pietiekami daudz svaigu dārzeņu. Tos izmanto kā patstāvīgus ēdienus, pievieno marinētiem gurķiem, salātiem, kā arī marinētu gurķi lieliski izmanto kā atsevišķu dzērienu.

Lai marinētu dārzeņus, jums jāzina gatavošanas pamatnoteikumi un metodes.

Ir daudzi veidi, kā saglabāt dārzeņus. Receptēm ir savi gurķu sālīšanas noslēpumi un atšķirības savā starpā, taču ir daži pamatnoteikumi, kas jāievēro, lai pagatavotu garšīgu konservējumu.

Sākumā ir vērts izvēlēties pareizos dārzeņus kodināšanai. Tam ir nozīme, kā augļi tiks pagatavoti. Piemēram, lai sālītu gurķus ziemai litru burkās, ir jāizvēlas mazi un aptuveni vienāda izmēra dārzeņi, kas ļaus tos rūpīgi izlikt traukos, nepārkāpjot integritāti. Ir receptes, kur augļi jāsagriež gredzenos – šim var izmantot lielākus un nelīdzenus gurķus. Ir arī vērts pievērst uzmanību to blīvumam, krāsai un bojājumu klātbūtnei.

Spēcīgi un nenobrieduši augļi ar pūtīšu mizu ir ideāli piemēroti konservēšanai. Pēc produkta izvēles to iemērc aukstā ūdenī 2-3 stundas. Lai gurķi būtu labi sālīti un izmērcēti sālījumā, ir viens noslēpums: tiem no abām pusēm nedaudz nogriež astes un šajā vietā ar dakšiņu veic vairākas caurduršanas.

Liela nozīme ir traukiem, kuros tiks gatavoti dārzeņi: tiem jābūt nevainojami tīriem. Pašas bankas jāpakļauj termiskai sterilizācijai. Daudzas mājsaimnieces joprojām dod priekšroku sodas un ziepju šķīdumiem burku un vannu mazgāšanai. Vāki, atkarībā no materiāla, no kura tie ir izgatavoti, tiek pakļauti arī tvaika vai verdoša ūdens apstrādei. Elementāru trauku sagatavošanas noteikumu neievērošana nākotnē var izraisīt skābuma veidošanos un trauka sabojāšanos.

Svarīgs ir arī ūdens, no kura tiks pagatavots sālījums gurķiem: tam jābūt tīram, bez piemaisījumiem. Var izmantot veikalā iegādāto destilētu ūdeni.

Gurķu kodināšanai bez kļūmēm izmanto sāli - tieši viņa piešķir vajadzīgo garšu. Dažādām receptēm ir nepieciešams noteikts daudzums, taču nemainīgs ir tas, ka tiek izmantots tikai akmens sāls. Pieredzējušās saimnieces brīdina, ka, izmantojot smalko un īpaši jūras sāli, dārzeņi kļūs mīksti un nebūs kraukšķīgi.

Nevajadzētu palaist garām tik svarīgu punktu kā garšvielas un garšvielas. Tie ļauj pagatavot visgaršīgākos un smaržīgākos marinētos gurķus. Piemēram, lai iegūtu kraukšķīgus gurķus, burciņā vai vannā jāieliek nomizota ozola miza. Klasiskā marinētu gurķu recepte ziemai burkās ietver šādu garšvielu un garšvielu komplektu:

• diļļu zariņi kopā ar ziedkopām (lietussargi);
• mārrutku un jāņogu lapas;
• pipari, sāls, ķiploki.

Citas receptes var saturēt pilnīgi dažādas sastāvdaļas garšvielu un garšaugu veidā.

Sālīšanas metodes

Ir daudz recepšu gurķu kodināšanai ziemai, taču tās visas bez izņēmuma ir sadalītas 2 dažādās gatavošanas metodēs: aukstā un karstā.

Aukstā veidā jūs varat ātri un vienkārši sagatavot dārzeņus turpmākai lietošanai. Gurķu kodināšanas recepte ir šāda. Sākumā augļus izliek iepriekš sagatavotā traukā, pārlej ar aukstu sālījumu un aizver ar neilona vāku. Sālījumu pagatavo ātri: ūdenim pievieno sāli un kārtīgi izmaisa, var pievienot arī ķiplokus vai garšvielas pēc saviem ieskatiem. Tas ir ātrākais marinēšanas veids. Trauku ar dārzeņiem uzglabā ledusskapī vai pagrabā - ir svarīgi neatstāt sagatavi siltu, pretējā gadījumā tā sabojāsies.

Ir arī šāda marinētu gurķu recepte: karstā metode ietver paša sālījuma vārīšanu uz uguns un burku ripināšanu ar metāla vākiem. Tieši šādā veidā visbiežāk tiek gatavoti marinēti kraukšķīgie gurķi burkās. Šī metode ļauj iegūt unikālu aromātu un garšu karstās apstrādes dēļ. Klasiskajā formā gurķu konservēšana ar šo metodi tiek veikta šādi:

1. Sālījums tiek gatavots. Nepieciešamās garšvielas un garšvielas pievieno verdošam ūdenim, ļauj tām kādu laiku vārīties.
2. Burkas ar gurķiem līdz pusei ielej ar sagatavotu sālījumu un kādu laiku atstāj šajā formā.
3. Pēc izturēšanas laika pievieno sālījumu un burkas satin ar skārda vākiem.

Marinēti gurķi burkās kādu laiku tiek uzglabāti istabas temperatūrā, pēc tam tos ilgu laiku nosūta vēsā vietā. Šāda veida marinētu gurķu pagatavošanai ir smalkumi: pieredzējušās saimnieces iesaka traukos pievienot sinepju sēklas, lai sālījums neraudzētu, un mārrutku lapas palīdzēs izvairīties no pelējuma.

Citas marinētu gurķu receptes

Ilgstošai marinētu gurķu uzglabāšanai vislabāk piemērota karstā gatavošana, turklāt ar aukstu kodināšanu dārzeņus var ātri pagatavot, taču tie tik ilgi neiztur.

Ātrā Recepte

Ēdienu gatavošanai vajadzēs 2 kg dārzeņu, 3 diļļu ziedkopas, 1 ķiploka daiviņu, 5 jāņogu un ķiršu lapas, 8-10 piparus, mārrutku lapas un saknes, 1,5 litrus ūdens, 2 ēdamkarotes degvīna, ¼ kaudzes sāls. .

Pirms gurķu ātras marinēšanas nepieciešams atlasīt dārzeņus un apliet tos ar verdošu ūdeni, pēc tam iemērkt ledus ūdenī. Tas ir tas, kas saglabās blīvumu. Augļus liek 3 litru burkā, katru kārtu pārkaisot ar garšvielām, zaļumiem, ķiplokiem un mārrutkiem. Sālījumu sagatavo atsevišķi (ūdenī ielej sāli un spirtu), pēc tam tajās ielej burkas. Tādā veidā bez etiķa tiek pagatavoti kraukšķīgi, vidēji asi un ļoti garšīgi gurķi.

pikanti gurķi

Smaržīgu un pikantu marinētu gurķu pagatavošanai ir piemērota šāda recepte. Augļus 2-3 stundas mērcē aukstā ūdenī, pēc tam liek burkās. Tvertnes apakšā jums jāievieto ķiploki, pipari, dilles un mārrutku saknes. Sāli liek ar ātrumu 1 ēdamkarote uz 3 litriem ūdens. Burkas pārklāj ar neilona vāku un noliek vēsā vietā – sākotnēji sālījums būs duļķains, bet pēc tam pamazām gaišāks. Jūs varat izmantot šo sālījumu pēc 2-3 nedēļām.

Šīs receptes parāda, kā ātri un vienkārši marinēt gurķus ziemai burkās. Der atcerēties, ka marinētu gurķu garša un kvalitāte būs atkarīga no sāls un garšvielu daudzuma.

Ja dārzeņus konservējam ilgstošai uzglabāšanai, tad vislabāk ir izmantot karsto gatavošanas metodi.

Smaržīgo gurķu recepte

No sastāvdaļām jums būs nepieciešams:

• gurķi;
• sāls, cukurs;
• ķiploki;
• mārrutki;
• Lauru lapa;
• citronskābe;
• ūdens;
• dilles.

Gurķus jau vajadzētu atlasīt un mērcēt aukstā ūdenī. Tikmēr bankas tiek sterilizētas. Atsevišķā traukā uzvāra ūdeni. Augļus izklāj stikla traukos un aplej ar verdošu ūdeni - tā nostāv 15-20 minūtes, pēc tam ūdeni notecina.

Sālījumam uzvāra ūdeni un vēlreiz pārlej ar dārzeņiem, tad atkal notecina un pievieno garšvielas un garšvielas. Katrā burkā ielej citronskābi un pēc tam piepilda ar sālījumu. Sālītu gurķu burciņas pieņemts vairākas dienas turēt siltas, kamēr tās apgriež otrādi un ietin biezā segā. Pēc tam, kad tie ir nolaisti pagrabā vai ievietoti pieliekamajā.

Recepte pikantiem un kraukšķīgiem marinētiem gurķiem

Šī metode jums pateiks, kā marinēt gurķus burkās, pievienojot ozola mizu, kas piešķir marinētiem gurķiem īpašu pikantu garšu un kraukšķīgumu. Sālīšanai nepieciešams sagatavot gurķus, ķiršu lapas, jāņogas, dilles, mārrutku saknes, sāli, ķiplokus un ozola mizu. Pēdējo var iegādāties aptiekās. Visas garšvielas, zarus, lapas un 1 tējk liek sterilizētu burku apakšā. sasmalcināta miza. Aukstu sālījumu ielej burkās ar augļiem un aizver ar neilona vākiem. Tvertnes ar marinētiem gurķiem novieto tumšā un vēsā vietā.

Recepte "gurķi gurķos"

Daudziem šī metode patika, jo tā ir diezgan vienkārša, un gurķi izrādās neparasti garšīgi. Dārzeņi rūpīgi jāizvēlas: viena daļa gurķu masas pagatavošanai, bet otra veselai sālīšanai. Sastāvdaļas dārzeņu raudzēšanai:

• sāls;
• ķiploki;
• dilles;
• mārrutku, ķiršu, ābolu, aveņu un vīnogu lapas.

Lai pagatavotu “gurķu mērci”, svaigi gurķi jāsarīvē uz rupjās rīves, tad masai jāpievieno sāli un garšvielas. Burciņu apakšā liekam mārrutku lapas un sakni, izklājam gurķus un pārlejam ar masu. Veidošanu pabeidzam ar mārrutku lapām un ķiplokiem, pēc tam pārklājam ar neilona vākiem un ieliekam ledusskapī. Pēc 2 nedēļām “gurķus gurķos” var likt galdā un baudīt to garšu.

Pieredzējuši pavāri marinēšanai iesaka ņemt skaistus un blīvus dārzeņus. Receptes gurķiem ziemai burkās jāizvēlas pēc savas gaumes un pamatojoties uz to, kādiem ēdieniem tie tiks pievienoti. Piemēram, marinēšanai labāk izmantot marinētus dārzeņus, salātiem piemērotāki ir cietie un kraukšķīgie sālījumi. No garšaugiem var pievienot ne tikai tradicionālās dilles un mārrutkus, bet arī estragonu, seleriju, baziliku, pētersīļus, sinepes un safrānu.

Īpaša garša ir arī marinētiem gurķiem, kas vārīti tomātu sulā. Nebaidieties eksperimentēt ar dažādām konservēšanas receptēm, jo ​​tikai pēc savas pieredzes varat izvēlēties gardākās konservēšanas metodes.

Marinēti gurķi tika gatavoti senajā Romā. Tomēr pagāja laiks, vēsture mainījās, un ēdienu sāka uzskatīt par krievisku. Mūsdienās šādu marinētu gurķu sagatavošanā ziemai ir daudz variāciju. Mēs piedāvājam veiksmīgāko un interesantāko.

Slavenais klasiskās krievu virtuves ēdiens tiek gatavots no:

• 10 kg dārzeņu;
• 300 g dilles;
• 60 g mārrutku lapas;
• 1 sauja upeņu;
• 60 g sāls uz 1 litru sālījuma.

Izveidošanas metode:

1. Ziemas ražas novākšanai tiek atlasīti vienāda izmēra dārzeņi un rūpīgi nomazgāti zem tekoša ūdens.
2. Burku dibenu izklāj ar diļļu un mārrutku lapām, uz kurām klāj gurķu kārtas.
3. Dārzeņu kārtas mijas ar garšaugiem un ogām.
4. Tvertnes piepilda ar vārītu sālījumu un pārklāj ar sterilizētiem vākiem.
5. Apmēram nedēļu burkas iztur rūgšanai, kuras laikā ar tīru karoti noņem radušās putas.
6. Noteiktā laika beigās bankas tiek aizkorķētas un uzglabātas pagrabā vai pieliekamajā.

Tiem, kas seko šim skaitlim, būs interesanti uzzināt, cik daudz kaloriju ir šajā tradicionālajā krievu ēdienā. Uz simts gramiem šādu gurķu ir tikai ... 11 kalorijas!

Kā gatavot saskaņā ar GOST?

Profesionālo recepti, ko izmanto procesu inženieri tukšajos veikalos, var viegli izpildīt mājās, iepriekš sagatavojot:

• gurķi;
• diļļu ziedkopas;
• ķiršu zari;
• upeņu zariņi;
• mārrutku lapas;
• ozola lapas;
• ķiploki;
• čili;
• sāls, cukurs, etiķis.

Lai rezultātā iegūtu marinētus gurķus saskaņā ar GOST, mēs sekojam šim algoritmam:

1. Dārzeņus mērcē aukstā ūdenī.
2. Pēc 2 stundām tos izliek sterilizētās burkās kopā ar zaļumiem, ķiplokiem un piparu gabaliņiem. Augļus aplej ar aukstu ūdeni, kas uzreiz saplūst pannā. Šo procedūru veic, lai noteiktu precīzu marinādei nepieciešamo šķidruma daudzumu.
3. Sālījumu sagatavo ar ātrumu 150 g cukura, kaudze sāls un etiķa uz 1 litru ūdens.
4. Traukus ar dārzeņiem pārlej ar vārošu sastāvu un konservē.

Sālīti gurķi ar ozola mizu

Lai pagatavotu vasaras dārzeņus saskaņā ar šo recepti 3 litru burkai, jums būs nepieciešams:

• 2 kg mazu gurķu;
• 60 g sāls;
• 2 diļļu ziedkopas;
• 3 ķiršu un jāņogu lapas;
• 1 mārrutku lapa;
• gabaliņš čili pipara;
• ķiploka galva;
• 3 g sinepju sēklas;
• 1 - 1,3 l ūdens;
• 5 g sausas ozola mizas;
• 1 lauru lapa;
• 5 smaržīgo piparu zirņi.

Sagatavošanas shēma:

1. Sterilizētās burkas dibenu izklāj ar ķiršu, jāņogu un mārrutku lapām, uz kurām izklāj lavrushka, smaržīgos piparus un ozola mizu.
2. Gurķi, kas iepriekš iemērc vairākas stundas, tiek nosūtīti uz konteineru, ko nekavējoties ielej ar karstu vārītu ūdeni.
3. Pēc dienas fermentācijas šķidrumu nolej katliņā un liek uz uguns.
4. Pārējās sastāvdaļas, ieskaitot sāli, tiek ziņots burkā.
5. Tiklīdz marināde uzvārās, traukus piepilda ar to, aizkorķē un apgriež.
6. Pēc atdzesēšanas produkts tiek izņemts uz aukstu vietu uzglabāšanai.

Karstā kodināšanas metode

Izmantojot karsto metodi, pamatēdienu uzkoda ir maiga, kraukšķīga un garšīga.

3 1 litra kārbām jums būs nepieciešams:

• 1,5 kg mazu dārzeņu;
• 40 g sāls;
• litrs ūdens;
• 3 diļļu ziedkopas;
• 3 ķiršu un lauru lapas;
• 1 mārrutku loksne;
• ķiploka galva;
• 6 smaržīgo piparu zirņi.

Gatavošanas metode:

1. Sastāvdaļas izliek tīrās burkās un piepilda ar verdošu fizioloģisko šķīdumu.
2. Sālījumu iztur 3 minūtes, nokāš, vēlreiz uzvāra un lej burkās, kuras šādā stāvoklī tur divreiz ilgāk.
3. Trešo reizi, kad dārzeņus pārlej ar sālījumu, burkas sarullē, apgriež un pēc atdzesēšanas iznes uz pagrabu vai pieliekamo.

Marinētas ar sinepēm

Lai šādā veidā saritinātu 2 litru burku, jums ir nepieciešams:

• gurķi - 1 kg;
• standarta zaļumu komplekts;
• ķiploki;
• 5 g sinepju sēklas;
• sālījumā (40 g sāls uz 1 litru ūdens).

Šajā receptē esošās sinepes palīdz apturēt fermentāciju un novērš aplikuma veidošanos uz marinētiem augļiem.

Sagatavošana tiek veikta šādi:

1. Iepriekš izmērcētus dārzeņus cieši iepako sterilizētā traukā ar garšvielām.
2. Traukus piepilda ar aukstu sālījumu un atstāj rūgt 3-4 dienas, kuras laikā tiek noņemtas radušās putas.
3. Pēc noteiktā laika marinādi notecina, uzvāra un pārlej vēlreiz.
4. Pēc sinepju pievienošanas tvertnes tiek noslēgtas.

Kraukšķīgi marinēti gurķi ziemai

Nav nekā labāka par kraukšķīgiem gurķiem, kurus viegli iegūt no šāda produktu komplekta:

• 5 diļļu lietussargi;
• 20 jāņogu lapas;
• 8 lauru un mārrutku lapas;
• 2 ķiploku galviņas;
• sarkanie un melnie pipari;
• sāls.

Sastāvdaļu skaits norādīts 5 kg gurķu.

Gatavošanas soļi:

1. No dārzeņiem nogriež “dipus”, pēc tam augļus kopā ar garšvielām liek katliņā mērcēšanai, pārlej ar 4% sāls sālījumu un atstāj apspiešanā.
2. Pēc divām dienām sālījumu filtrē, izņem zaļumus, dārzeņus sadala burkās ar garšvielām un nelielu daudzumu jaunu zaļumu.
3. Tvertnes piepilda ar vārītu marinādi un aizvāko.

aukstā veidā

Lai pagatavotu mucu gurķus burkās, iepriekš sagatavojiet 2 kg blīvu vidēja izmēra augļu, kā arī:

• 12 ķiršu lapas;
• 3 gabali mārrutku;
• tikpat daudz ķiploka daiviņu un diļļu lietussargu;
• 1,5 l sālījuma ar sāls koncentrāciju 75 g.

Gatavošanas posmi:

1. Garšaugi, garšvielas un gurķi tiek sadalīti sterilizētās burkās.
2. Dārzeņus ielej ar sālījumu no auksta attīrīta ūdens un noslēdz ar cieši plastmasas vākiem.

Kā sālīt lauku stilu

Vienkārša recepte, kuras izpildei pietiek sagatavot:

• gurķi - 5 kg;
• mārrutki - 200 g;
• ķiploki - 1 galva;
• asie pipari - 3 pākstis;
• ķiršu, jāņogu un ozola lapas;
• diļļu lietussargi;
• garšvielas un sāli.

Apstrādājamai detaļai:

1. Sterilizētās burkas pilda ar garšvielām, garšvielām un gurķiem, kas tiek nobīdīti ar lapām.
2. Tvertnes ir piepildītas ar aukstu 5% sālījumu.
3. Pēc duļķainības sālījumu notecina, dārzeņus nomazgā un visas papildu sastāvdaļas, izņemot mārrutku un piparu pākstis, izmet ārā.
4. Traukus atkal pilda ar gurķiem, kurus uzreiz pārlej ar tikko pagatavotu aukstu sālījumu ar mazāku sāls koncentrāciju (4%).
5. Pudeles aizver ar plastmasas vāciņiem un nosūta uzglabāšanai aukstā telpā.

Ātri sālīti gurķi burkā

Ja gatavošanās ziemai ir beigusies un ļoti gribas sāli, tad jāsagatavo:

• dārzeņi 3 litru burkai;
• diļļu zaļumi;
• ķiploki;
• sāls.

Laikā:

1. Zaļumus ar ķiploku, nomazgātus gurķus liek tīrā traukā un ieber 75 g sāls.
2. Dārzeņus aplej ar vārītu ūdeni.
3. Pēc atdzesēšanas burka, aizvērta ar plastmasas vāku, pārvietojas uz ledusskapi.

Neparasta sālīšana ar degvīnu

Lai sašūtu 3 litru burku, nepieciešams:

• gurķi;
• degvīns - 50 ml;
• sāls - 80 g uz 1,5 l ūdens;
• zaļumi, ķiploki, garšvielas, lapas - pēc garšas.

Alkohols šajā receptē darbojas kā konservants, pagarinot uzkodas derīguma termiņu, bet nekādā veidā neietekmējot tās garšu.

Gatavošanas metode:

1. Garšvielas un iepriekš izmērcētus dārzeņus kārto kārtās sterilizētos trauciņos, tad ber sāli.
2. Trauku ar dārzeņiem piepilda ar aukstu ūdeni, pārklāj ar vāku un noliek malā.
3. Pēc plēves izveidošanās uz virsmas, kuru nevar noņemt, sālījumu ielej katliņā vārīšanai.
4. Pudelē ielej glāzi degvīna un verdošu sālījumu. Pēc tam banka tiek aizzīmogota.

Konservēti gurķi ar sarkanajām jāņogām

Interesants veids, kā saglabāt bez etiķa, kuram vajadzētu sagatavoties:

• gurķi 3 litru burkā;
• 200 g ogu;
• ķiploki, garšaugi, garšvielas;
• 50 g sāls;
• 20 g cukura;
• 1,5 litri ūdens.

Lai nogaršotu gardus marinētus gurķus, izpildiet šo algoritmu:

1. Visas sastāvdaļas, izņemot ogas, liek sterilizētā burkā un ielej verdošu sālījumu.
2. Pēc 10 minūtēm marinādi notecina.
3. Jāņogas ber trauciņos.
4. Tvertni ar dārzeņiem un ogām atkal piepilda ar verdošu sālījumu, pēc kura to aizver.

Kā marinēt ar āboliem ziemai?

Ziemas ēdienkartes dažādošanai ļaus marinēti gurķi no litra burkas, sarullēti pēc īpašas receptes, kuras izpildei būs nepieciešams:

• 1 zaļš ābols;
• 6 - 7 gurķi;
• krustnagliņas, piparu graudi, dilles un ķiploki;
• 40 g sāls;
• 10 g cukura;
• 15 ml etiķa.

Gatavošanas metode:

1. Garšvielas un ķiplokus liek sterilā burkā, tad liek ābolu šķēles bez serdes un gurķus.
2. Traukus piepilda ar verdošu ūdeni, kuru pēc 10 minūtēm notecina un vēlreiz uzvāra.
3. Pirms trešās liešanas verdošam ūdenim pievieno sāli un cukuru.
4. Dārzeņus ar āboliem ielej ar verdošu sālījumu, pēc kura traukā ielej etiķi.
5. Sarullēto kārbu apgriež un paliek šādā stāvoklī, līdz tā atdziest.

Gurķi pikantā tomātu mērcē

Lai pagatavotu uzkodu ar pikantu pikantumu, nepieciešams:

• gurķi - 4,5 kg;
• ķiploki - 180 g;
• tomātu pasta - 150 g;
• augu eļļa - 250 ml;
• granulēts cukurs - 150 g;
• sāls - 80 g;
• ābolu sidra etiķis - 150 ml;
• asā paprika - 5 g;
• malti pipari - 5 g.

Lai ziemā izbaudītu kraukšķīgu, pikantu augļu garšu, rīkojieties šādi:

1. Gurķus 2 stundas mērcē ūdenī, pēc tam sadala 2 vai 4 daļās atkarībā no izmēra.
2. Dārzeņus lej dziļā katliņā, kurā pievieno visas sastāvdaļas, izņemot etiķi.
3. Gurķus sautē 40 minūtes, pēc tam uz pannas pievieno etiķi, ko noņem no uguns.
4. Pēc 30 minūtēm ar rievkarotes palīdzību augļus izņem no pannas un liek burciņās, kur pēc tam ielej tomātu mērci. Pēc tam konteineri nav cieši noslēgti.
5. Burkas sterilizē lielā ūdens katlā 10-15 minūtes un cieši aizvāko.

Marinēti gurķi ar ērkšķogām

Pateicoties ērkšķogu izmantošanai šajā receptē, etiķa daudzums tiek samazināts līdz minimumam, nezaudējot pašu dārzeņu kvalitāti.

Nepieciešams izpildei:

• gurķi - 4 kg;
• ērkšķogas - 500 g;
• ķiploki, garšvielas, lapas - pēc garšas;
• sāls - 150 g;
• cukurs - 200 g;
• etiķis - 80 ml.

Sagatavošanas soļi ir šādi:

1. Zaļumus un ķiplokus saberž un sajauc.
2. Sagatavoto pikanto maisījumu, gurķus un ērkšķogas liek sterilās burkās.
3. Gurķus aplej ar verdošu ūdeni un iemērc 10 minūtes.
4. Procedūru atkārto vēl divas reizes.
5. Trešajā vārīšanās reizē sālījumā pievieno garšvielas un etiķi.
6. Bankas piepilda ar marinādi un sarullē.

Marinēti gurķi burkās - vienkāršākā un garšīgākā recepte

Lai izpildītu visvienkāršāko, bet ne mazāk garšīgu recepti, jums ir nepieciešams:

• gurķi;
• ūdens - 1 l;
• sāls - 50 g;
• garšvielas - pēc garšas.

Lai marinētu dārzeņus:

1. Tīros gurķus liek burciņās, kuras pārkaisa ar garšvielām un pārlej ar aukstu sālījumu.
2. Traukus aizver ar neilona vākiem un tur istabas temperatūrā.
3. Pēc 7 dienām sālījumu uzpilda, burkas satin un nosūta uz pieliekamo.

Sāļie gurķu un tomātu asorti

Lai samazinātu laiku marinētu gurķu pagatavošanai atsevišķi, varat veikt šādu sortimentu:

• gurķi;
• tomāti;
• garšvielas un garšaugi;
• sālījumā (ar ātrumu 25 g sāls, 50 g cukura un 15 ml citrona sulas uz 1 litru ūdens).

Sagatavošanas metode:

1. Nomazgātus dārzeņus, garšvielas un garšaugus liek sterilizētos traukos.
2. Ūdeni uz plīts liek vārīties, pievienojot sāli, cukuru un citrona sulu (beigās).
3. Asorti pārlej ar sālījumu un sarullē.

Recepte "Laizīt pirkstus" ziemai

Lai saritinātu 3 pusotra litra kārbas ar nepārspējamu uzkodu, jāņem:

• 4 kg kornišoni;
• piparu graudi, dilles un ķiploki;
• 250 ml saulespuķu eļļas;
• tāds pats etiķa tilpums;
• 240 g cukura;
• 60 g sāls.

Gatavošanas soļi:

1. Gurķus liek dziļā katliņā, kur ielej eļļu, etiķi, ieber cukuru un sāli. Pēc tam trauku ievieto aukstumā uz 3 stundām.
2. Pēc šī laika uz sagatavotajiem ēdieniem tiek sūtītas garšvielas, bet virsū - dārzeņi un neliels daudzums marinādes.
3. Sterilizāciju veic 20 minūtes, pēc tam burkas aizvāko.

Kā sālīt gurķus ziemai bez etiķa?

Lai iegūtu augstas kvalitātes sālītus gurķus, kas tiks uzglabāti visu ziemu, sagatavojiet:

• gurķi uz 2 pusotra litra burciņām;
• apstādījumi;
• ūdens - 1,5 l;
• sāls - 50 g;
• aso piparu pāksts.

Marinēti gurķi tiek pagatavoti bez etiķa divos posmos:

1. Dārzeņus ar garšaugiem liek katliņā, ko uzreiz pārlej ar aukstu sālījumu un 3 dienas atstāj telpā ar 25°C temperatūru.
2. Pēc šī laika sālījumu ielej katliņā un uzvāra, dārzeņus nomazgā un sadala sterilizētās burkās, zaļumus izmet.
3. Bankas piepilda ar verdošu sālījumu un sarullē.

Saldie marinēti gurķi

Gurķi ar saldenu garšu izrādīsies, ja tos pārlej ar marinādi no:

• sāls kaudzes;
• tāds pats daudzums etiķa;
• 2,5 šāvieni cukura;
• garšaugi un garšvielas pēc garšas.

Sastāvdaļu skaits norādīts uz 1 kg gurķu.

Gatavošanas metode:

1. Dārzeņus ar garšaugiem sadala sterilās pudelēs, kuras divas reizes piepilda ar verdošu ūdeni.
2. Katru reizi gurķus iepilda 10 minūtes.
3. Trešajā vārīšanās reizē sālījumā pievieno sāli, cukuru un etiķi.
4. Gurķus pārlej ar marinādi, un traukus aizvāko.

korejiešu valodā

Šādi marinēti gurķi izceļas ar savu īpašo aromātu un pikanci.

Lai īstenotu recepti, jums būs nepieciešams:

• burkāni - 200 g;
• gurķi - 2 kg;
• augu eļļa - 180 ml;
• etiķis - 150 ml;
• garšvielas korejiešu valodā - 20 g;
• sāls - 25 g;
• cukurs - 50 g;
• ķiploki - 2 galviņas.

Lai iegūtu uzkodu ar interesantu austrumu garšu, darbību algoritms ir šāds:

1. Gurķus sadala 4 daļās, sarīvētu burkānu, sasmalcinātu ķiploku, eļļu, etiķi, garšvielas, cukuru un sāli sajauc dziļā bļodā.
2. Maisījumu izklāj tīrās burkās.
3. Dienu vēlāk burkas ievieto lielā ūdens katlā sterilizācijai, pēc tam tās nekavējoties sarullē.

Sālīšana ir populārs veids, kā ievākt dārzeņus ziemai, tostarp kraukšķīgus gurķus, kas lieliski iederas pie jebkura ēdiena. Gurķu kodināšana ziemai ir desmitiem un pat simtiem dažādu recepšu, kas atšķiras ar sāls daudzumu, izmantotajām garšvielām un sālīšanas metodēm.

Lai gurķu novākšana ziemai, kā vienmēr, būtu veiksmīga, jums rūpīgi jāpieiet jautājumam par dārzeņu izvēli. Gurķiem jābūt stipriem, bez bojājumiem. Tāpēc gurķu novākšana no dārza ražas novākšanas dienā tiek uzskatīta par optimālu. Vēlams arī gurķus šķirot pēc izmēra, lai tie būtu vienlīdz piesātināti ar sāli un garšvielām.

Jāapzinās, ka hlorēts ūdens nav piemērots sālīšanas variants. No garšvielām pieredzējušās mājsaimnieces iesaka jāņogu, ķiršu un ozola lapas. Var izmantot arī vīnogu lapas, lauru lapas, ķiplokus, sīpolus. Pirms kodināšanas ieteicams gurķus mērcēt un nomainīt ūdeni, lai atbrīvotos no rūgtuma.

Galvenais sagatavošanas veids, izņemot, ir sālīšana karstā un aukstā veidā.

Karsts veids, kā marinēt gurķus burkās.

Burku apakšā izklāj garšvielu lapas, pēc tam gurķus cieši sapako. Starp gurķiem var ziņot arī par ķiršu, jāņogu u.c.lapām. Pēc tam gurķus aplej ar verdošu ūdeni un pārklāj ar sterilizētiem vākiem, pagaida 3 minūtes un ūdeni notecina. Tad gurķus atkal ielej un pagaida 5 minūtes. Pēc tam ūdeni notecina un pārlej ar verdošu sālījumu ar 30 g sāls uz litru. Bankas tiek sarullētas un atdzesētas.

Ir vēl viena recepte. Gurķus pārlej ar verdošu sālījumu un patur dienu, bet pēc tam liek pagrabā uz 7-8 dienām. Kad gurķi būs gatavi, sālījumu vajadzēs notecināt katliņā, burkas izmazgāt un sterilizēt. Gurķus vajadzēs atkal uzklāt ar jaunu garšvielu porciju un pārlej ar verdošu sālījumu (nolej). Atliek aizkorķēt ar vākiem un atdzesēt. Abos gadījumos ieteicams ātri atdzist.

Auksts veids, kā marinēt gurķus ziemai.

Gurķus ar garšvielām liek burkās, pārlej ar aukstu šķīdumu - 50-60 g sāls litrā. Lai iegūtu sālījumu, sāli izšķīdina nelielā ūdens daudzumā un pēc tam ielej aukstā ūdenī. Pēc tam burkas jāpārklāj ar marli un jāpagaida pāris dienas, lai klīst. Tālāk burkas noliek vēsā vietā uz pusotru nedēļu 1-4 grādu temperatūrā vai uz nedēļu 17 grādu temperatūrā. Kad fermentācijas process ir pabeigts, jums jāpievieno sālījums un jāaizkorķē burkas bez sterilizācijas (hermētiski). Šādus gurķus uzglabā temperatūrā, kas nepārsniedz 4 grādus.

Gurķu kodināšanu ziemai var veikt pēc citām receptēm. Piemēram, gurķus var sālīt mucās – ne tikai ozola, bet arī plastmasas. Populāra ir arī metode gurķu kodināšanai maisiņos.

Katra saimniece vasarā cenšas uzkrāt dārzeņus ziemai. Marinēti gurķi vienmēr ir pieprasīti aukstajā sezonā, tāpēc daudzi cilvēki tos novāc. Tomēr pagatavot gardu uzkodu nav nemaz tik vienkārši. Šeit nepieciešams talants un, protams, garšīgas marinētu gurķu receptes, bez kurām vienkārši neiztikt.

Gurķu gatavošana ziemai ir delikāts jautājums. Literatūrā ir daudz ieteikumu. Un ir daudz garšīgu marinētu gurķu receptes. Katram no viņiem ir savi atbalstītāji un pretinieki. Un tajā pašā laikā katram no viņiem ir taisnība savā veidā. Bet starp tik dažādām receptēm jūs varat izvēlēties sev piemērotāko variantu.

Turklāt ir vērts zināt pareizas sālīšanas pamatprincipus. Par tiem mēs tagad runāsim. Ražas novākšanai jums jāizvēlas pareizie gurķi. Dārzeņu daudzveidība nav tik svarīga, taču nozīme ir izmēram. Kodināšanai vislabāk ir izmantot mazus gurķus. Labāk izvēlēties pūtīšu ar maziem muguriņiem. Gurķiem noteikti jābūt svaigiem, ja tie ir nedaudz pagulējuši ledusskapī, tad šādus dārzeņus labāk neņemt. Marinētu gurķu tirgū ir jāizvēlas vienmērīgi gurķi, pareiza forma. Ērtāk tos ievietot konteineros. Pirms sālīšanas tās jāmērcē ūdenī 6-12 stundas. Tas palīdzēs atbrīvoties no liekajiem nitrātiem un sagatavot dārzeņus turpmākai sālīšanai.

Kā materiāls sagatavēm jums jāņem tikai skaisti paraugi, āķa un dzeltena nav piemērota: tie var visu sabojāt.

labs rasols

Liela daļa sālīšanas ir atkarīga no sālījuma. Ja tas ir pārāk koncentrēts, tad gurķi zaudēs savas garšas īpašības. Neliels sāls daudzums izraisīs šķīduma fermentāciju. Lai pagatavotu sālījumu, ir nepieciešams ņemt rupjo akmeņsāli. Mazie "Extra" vai jodēti nav piemēroti.

Izvēloties garšīgas marinētu gurķu receptes, ir vērts apsvērt turpmāko sagatavju uzglabāšanas vietu: dzīvokli vai aukstu pagrabu.

Uzmanīgi pievieno ķiplokus, diļļu kātus un sēklas, mārrutku zaļumus, piparu graudus un citas garšvielas. Visu veidu papildu komponenti palielina garšas sabojāšanas iespējamību. Pirms dēšanas visi augi rūpīgi jānomazgā.

Sagatavošanas posms

Neatkarīgi no tā, cik dažādas ir garšīgu marinētu gurķu receptes, tām ir viena kopīga iezīme: vispirms ir jāiziet sagatavošanās posms.

Pieredzējušās mājsaimnieces iesaka pirms velmēšanas gurķus mērcēt tīrā ūdenī. Pa to laiku jūs varat sagatavot bankas. Tie ir rūpīgi jānomazgā ar soda un jāsterilizē ar vākiem. Daži iesaka lietot aspirīna tabletes sālīšanai. Tas, vai tas ir tā vērts, ir atkarīgs no jums. Pēc tam gurķus kārtīgi izmazgājot un nogriežot malas, salieciet tīrās burkās. Katrā traukā jāieliek mārrutku zaļumi, jāņogu un ķiršu lapas, pāris piparu graudi un, protams, diļļu lietussargs. Principā var izmantot arī citas garšvielas. Tas viss ir atkarīgs no izvēlētās receptes. Garšīgie marinēti gurķi ir ļoti individuāls jēdziens, daudzas saimnieces rullītim pievieno arī ķiplokus.

Gardīgāko marinēto kraukšķīgo gurķu recepte

Trīs litru burkai jums būs nepieciešams:

• vidēji lieli gurķi - 1,1 kg;
• 3 art. l. sāls;
• pipari (tā daudzumu var regulēt) - pieci zirņi;
• ar ķiplokiem nevajadzētu aizrauties, vidēji pietiek ar 5-6 krustnagliņām;
• lauru lapa - pietiekami 3 gab.
• jāņogu lapas.
• estragons (piešķir īpašu smaržu).
• mārrutku zaļumi (lapas).

Nomazgātus gurķus un garšvielas liekam sterilizētās burkās. Atsevišķā bļodā ielejiet ūdeni un izšķīdiniet tajā sāli, pēc tam šķidrumu labāk notecināt, lai nebūtu nosēdumu. Gurķus pārlej ar aukstu sālījumu. Tālāk mēs aizveram burkas ar neilona vākiem, kas vispirms ir jāuzvāra.

Gatavo šuvju nosūtām uz pagrabu vai ledusskapi, kur tā klīst. Ir vērts atzīmēt, ka procesa laikā sālījums izdalīsies no zem vāka, tāpēc zem burkas varat aizstāt šķīvi. Šī gardo marinēto gurķu recepte nav ātra. Dārzeņi būs gatavi tikai pēc 2,5 mēnešiem. Uzglabāšanas laikā sālījums burkās var kļūt nedaudz duļķains, taču nav par ko uztraukties. Gurķi joprojām paliks kraukšķīgi un garšīgi. Šuves var uzglabāt līdz diviem gadiem.

Saulriets ar mucas garšu

Daudzi cilvēki atpazīst tikai sālītus gurķus, kuriem ir mucas garša. Tieši šīs sagataves savulaik izgatavoja mūsu vecmāmiņas un vecvecmāmiņas. Protams, šobrīd jau sen neviens nav gatavojis mucās, jo mūsdienu dzīvokļu apstākļos tas ir vienkārši neiespējami, un nav nepieciešams tik daudz sālītu dārzeņu. Toties ir receptes gardiem marinētiem gurķiem ziemai ar mucas garšu.

Sastāvdaļas:

• jauni gurķi ar biezu ādu - 1,3 kg;
• 5 ķiploka daiviņas;
• pipari - 10 zirņi;
• mārrutkus ieteicams ņemt mazuļus - 1 lapu;
• rupjā sāls - 3 ēd.k. l;
• ķiršu lapa - 5 gab;
• dilles - vienkārši pievienojiet 3 lietussargus;
• trīs zaļumu zari (pēc izvēles).

Nomazgātos gurķus liekam jebkurā piemērotā traukā vai pannā, iemērcam uz 3 stundām (vai uz nakti) aukstā ūdenī. Visus zaļumus kārtīgi nomazgājam un sagriežam, pievienojam sasmalcinātus ķiplokus un sajaucam visas garšvielas. Tālāk ielej trešdaļu maisījuma burkas apakšā. Tagad jūs varat likt gurķus. Tvertnes vidū un virsū jāliek pārējās garšvielas. Mēs sagatavojam sālījumu saskaņā ar standarta recepti ar ātrumu 3 ēdamkarotes akmens sāls uz trīs litru burku. Piepildiet tos ar gurķiem, pēc tam mēs pārklājam burkas augšdaļu ar vairākiem marles slāņiem. Šajā formā sagatavi infūziju istabas temperatūrā vismaz divas dienas. Pēc divām dienām nokāšam sālījumu, ko tad izmantojam sālīšanai. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ļauj atdzist. Un tikai auksti atkārtoti piepildiet gurķus. Karstu burku aizkorķējam un uzglabājam vēsā vietā. Kā redzat, garšīgu marinētu gurķu recepte ziemai ir diezgan vienkārša un neprasa daudz laika.

"Ilgi spēlējošie" gurķi

Lai pagatavotu trīs litru burku, jums jāņem:

• svaigi gurķi (vidēja izmēra) - 2 kg;
• 3 art. l. sāls;
• lauru lapa - vismaz 4 gabali;
• melnie pipari - pieci līdz seši zirņi;
• jāņogu lapas - 3 gab .;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• dilles 2-3 lietussargus, var izmantot arī kātiņus;
• jauni zaļie mārrutki.

Pirms kodināšanas gurķus piecas stundas jāmērcē ūdenī. Visas garšvielas un lapas liekam burkas apakšā, virsū rindās liekam gurķus. Lai precīzi saglabātu šķīduma pagatavošanas proporcijas, gurķu burkā jāielej ūdens un pēc tam jāizlej atsevišķā traukā.

Tādā veidā jūs precīzi noteiksiet, cik daudz šķidruma jums nepieciešams. Izšķīdiniet sāli aukstā ūdenī. Tad pārlej gurķus ar sālījumu. Gatavo burku no augšas aizkorķējam ar vārītu neilona vāku. Tālāk sālījums jānosūta klīst vēsā vietā. Šāda vienkārša garšīgu marinētu gurķu recepte ļauj iegūt gatavo produktu 2,5 mēnešu laikā. Bet pēc trim četrām dienām var nogaršot mazsālītus gurķus. Ja nav pagraba vai pagraba, tad burkas var glabāt ledusskapī, bet tad vajag izlietot litru. Ir svarīgi pareizi saglabāt proporcijas. Litra burkā ir ēdamkarote sāls.

Marinēti gurķi ar ozola lapām

Piedāvājam izskatīšanai vēl vienu ļoti garšīgu marinētu gurķu recepti.

Sastāvdaļas divām trīs litru burciņām:

1. Ja ņemat jaunus dārzeņus, tad pietiek ar trīs kilogramiem.
2. Tas prasīs apmēram 5 litrus sālījuma. Jums tas jāsagatavo ar ātrumu 1,5 ēd.k. l. sāls uz litru šķidruma.
3. Mēs ņemam ne vairāk kā 3-5 mārrutku lapas.
4. Jebkuras šķirnes jāņogas - 20 lapas.
5. Ķirsis (jaunas lapas) - 15 lapas.
6. Ozola lapas (kraukšķīgai garozai) vai valrieksts - 10 gab.
7. Pilnīgi pietiek ar 5 diļļu lietussargiem.
8. Ar sarkanajiem asajiem pipariem svarīgi nepārspīlēt - 4 pākstis.
9. Šajā receptē mārrutku sakne nav obligāta.

Lai ziemai iegūtu gardus kraukšķīgus sālītus gurķus (receptes ir norādītas rakstā), jums jāizvēlas pareizās dārzeņu šķirnes. Šim nolūkam labāk izmantot gurķus ar pūtītēm un biezu ādu. Papildus jāliek mārrutku sakne vai lapas, kā arī ozola vai valriekstu lapas.

Visas garšvielas, tāpat kā dārzeņus, rūpīgi nomazgā. Lielas lapas var sadalīt vairākās daļās. Pirms kodināšanas gurķus uz nakti iemērc aukstā ūdenī. Tas tiek darīts, lai pēc sālīšanas dārzeņi nebūtu tukši un neaizņemtu lieko šķidrumu. Tas arī palīdzēs padarīt marinētus gurķus kraukšķīgus.

Pēc sagatavošanas posma ūdens tiek pilnībā iztukšots, un paši dārzeņi tiek mazgāti. Sasmalcina asos piparus un mārrutku sakni. Pannā liekam sālīšanai paredzētos komponentus un garšvielas, tad kārtiņu gurķu, tad atkal garšvielas. Tādējādi mēs pievienojam visus dārzeņus un lapas, mainot slāņus.

Atšķaidiet sāli aukstā attīrītā ūdenī un ielejiet šķīdumu katliņā. Sālījumam pilnībā jāpārklāj dārzeņi un garšvielas. Uzliekam virsū šķīvi, uzliekam trīslitru burciņu ar ūdeni, lai gurķi neuzpeld un ir labi sālīti. Šajā formā sagatavi atstāj istabas temperatūrā divas līdz piecas dienas (tas viss ir atkarīgs no temperatūras telpā).

Drīz sālījuma virsū parādīsies baltas pārslas. Tās ir pienskābes baktērijas. Gurķu gatavība ir jāpārbauda pēc garšas. Pēc tam ielejiet šķīdumu tīrā traukā un mazgājiet dārzeņus tekošā ūdenī. Garšvielas un garšaugus var izmest, mums vairs nevajadzēs.

Ielieciet gurķus sterilizētās tīrās burkās. Uzvāra sālījumu un pārlej apstrādājamo priekšmetu. Šajā formā atstājiet bankas piecpadsmit minūtes. Pēc tam atkal noteciniet šķidrumu. Kopumā gurķus ar sālījumu jāaplej trīs reizes, bet trešo reizi aizkorķē burkas ar tīriem skārda vākiem. Mēs apgriežam konteinerus otrādi un nosūta atdzist. Tāpat kā ar cita veida sagatavēm, burkas ieteicams ietīt, līdz tās pilnībā atdziest.

Gardu marinētu kraukšķīgu gurķu receptes skaistums ir tāds, ka tā ļauj izveidot šuvi, ko var glabāt dzīvokļa pieliekamajā normālā temperatūrā, pagraba klātbūtne šajā gadījumā nepavisam nav obligāts nosacījums.

Sākumā pamanīsit, ka sālījums burkās būs duļķains, bet pamazām tas kļūs caurspīdīgs, un trauka apakšā parādīsies nosēdumi.

Sālīti gurķi ar tomātiem

Kā jau minējām, sālīšanai var izmantot dažādas receptes. Gardus marinētus gurķus ziemai var pagatavot ar tomātiem. Tādējādi vienā burkā uzreiz var iegūt divus sālītus dārzeņus.

Sastāvdaļas:

1. Tomāti (labāk ir ņemt vidēja izmēra dārzeņus) - 1,2 kg.
2. Ņemsim tikpat daudz gurķu - 1,2 kg.
3. Trīs lietussargi dilles.
4. Neļķes - 4 gab.
5. Jāņogu lapas (jaunas, augšējās) - 4 gab.
6. Lauru lapa - 3 gab.
7. Cukurs - 3-3,5 ēdamk. l.
8. Mēs izmantojam sāli, tāpat kā citās receptēs, ne vairāk kā 3 ēd.k. l.
9. Ūdens - 1-1,7 litri.
10. Etiķis 9% - trīs ēd.k. l.
11. Pipari - 10 zirņi.

Pirms gatavošanas sākšanas sterilizējiet burkas. Jūs varat to darīt pāros. Lai to izdarītu, uz uguns uzliek katlu ar ūdeni un virs šķidruma uzliek restīti, uz kuras burka būs otrādi. Lai konteineru apstrādātu šādā veidā, pietiek ar desmit minūtēm. Gurķi vispirms pāris stundas jāpamērcē ūdenī, pēc tam jānomazgā ūdenī un jānogriež galotnes no abām pusēm. Tālāk nomazgājiet tomātus. Tagad jūs varat izlikt slāņus burkā: zaļumus, gurķus, tomātus. Virsū pievieno lauru lapu un piparus.

Mēs uzliekam uguni emaljētu trauku ar šķidrumu. Tiklīdz tas uzvārās, pārlej ar dārzeņiem un ļauj ievilkties 15-20 minūtes. Tālāk ielejiet ūdeni bļodā. Procesa ērtībai ir vērts iegādāties plastmasas pārsegu ar caurumiem. Šāds vienkāršs piederums ievērojami vienkāršo uzdevumu. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un pārlej vēlreiz.Pielej burciņai etiķi un sarullē. Mēs nosūtām konteineru atdzist siltā vietā, iesaiņotu segu. Pēc tam, kad kannas ir pilnībā atdzisušas, mēs pārliekam konservāciju uz vietu tālākai uzglabāšanai. Daudzas mājsaimnieces uzskata, ka šī ir visgardāko marinēto gurķu un tomātu recepte.

"Aukstā" marinēto gurķu recepte

“Garšīgākā” sālījumu recepte ziemai ļauj pagatavot marinētus gurķus bez lielām grūtībām.

Sastāvdaļas trīs litru burkai:

1. Dilles - pietiek ar 2-3 lietussargiem.
2. Ozollapas kraukšķīgam efektam - 4 gab.
3. Gurķi - 2,5 kg.
4. Ķiršu lapas - 3 gab.
5. Tikpat daudz jāņogu lapu un vīnogu - 3 gab.
6. Ķiploki (ne vairāk) - 5 gab.
7. Ūdens - 1,5 litri.
8. Pipari - 10 zirņi.
9. Ar sāli eksperimentēt nevajadzētu, un tāpēc ņemam 3 ēd.k. karotes.

Šī recepte ļauj jums veikt pielāgojumus, piemēram, ja vēlaties pievienot savas iecienītākās garšvielas. Tas var būt estragons, piparmētra, sāļie, baziliks uc Lai gatavie gurķi iegūtu koši zaļu nokrāsu, katrā burciņā jāielej 50 grami degvīna.

Dārzeņus un garšaugus nomazgājam, pēc tam kārtām liekam burkās, virsū jābūt garšvielām. Mēs marinēsim gurķus ar aukstu sālījumu. Lai sāls labi izšķīst, vispirms samaisiet to nelielā daudzumā silta ūdens, līdz tas pilnībā izšķīst, un pēc tam pievienojiet aukstu ūdeni. Gatavs sālījums jāfiltrē, piemēram, caur marli. Burkā uzber piparus virsū zaļumiem un pēc tam pārlej ar sālījumu. Atvērtais trauks jāatstāj rūgt istabas temperatūrā, pārklājot kaklu ar marli. Tālāk burkas pārliekam vēsākā vietā (ne vairāk kā +1 grāds) uz desmit dienām. Pēc tam tvertņu pašā augšpusē ir nepieciešams pievienot sālījumu un aizvērt tos ar karstiem plastmasas vākiem. Marinēti gurķi tiek uzglabāti tumšā un vēsā vietā.

Gurķi ar papriku

Šīs receptes īpatnība ir tāda, ka marinētu gurķu pagatavošanai neizmanto mārrutku lapas un citus šādos gadījumos pazīstamus zaļumus. Bet rezultāts ir brīnišķīgi sālīti dārzeņi.

Sastāvdaļas:

1. bulgāru pipari - 1 gab.
2. Gurķi - 1,4 kg.
3. Divi lietussargi dilles.
4. Ķiploki - 5 gab.
5. Cukurs - 2,5 ēd.k. l.
6. Ēdamkarote sāls.
7. Ūdens - 1 l.
8. Etiķis - viena tējk
9. Pipari melni un smaržīgi.
10. Lauru lapa.

Gurķus nomazgājam, sagriežam no abām pusēm un mērcējam divas stundas. Tālāk izklājiet garšvielas un dārzeņus burkās, pievienojiet saldos piparus, sagrieztus šķēlēs. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un ielej traukos. Pēc desmit minūtēm noteciniet šķidrumu. Tālāk mēs ņemam tīru ūdeni, uzvāra un ielej burkās. Atkal atstājam gurķus ievilkties. Trešajā pieejā ir nepieciešams sagatavot sālījumu: uz litru ūdens jāievieto ēdamkarote sāls un 2,5 ēdamkarotes cukura. Svaigu marinādi lej burkās un pievieno etiķi. Pēc tam tos aizkorķējam ar skārda vākiem. Burkas noliekam atdzist siltā vietā otrādi, ietītu segā. Rezultātā tiek iegūti rakstā minētie ļoti garšīgie, tie ļauj pagatavot marinētus gurķus dažādos veidos, izmēģiniet kādu no tiem - un jūs noteikti saņemsiet daudz uzslavu no saviem radiniekiem.