Vienkāršs aknu pagatavošanas veids. Liellopu aknu gatavošanas metodes un laiks

Liellopu aknas ir subprodukti, kas ir bagāti ar olbaltumvielām un dzelzi. Ļoti bieži tas tiek parakstīts cilvēkiem, kuri cieš no anēmijas. Aknu patēriņš labvēlīgi ietekmē vielmaiņas procesi organisms. Daži lieto šo produktu svara zaudēšanai, jo, ēdot aknas, piemēram, brokastīs, jūs varat ilgu laiku nedomāt par badu, plus viss, tas piesātina organismu ar papildus enerģiju.

Es gribētu atzīmēt, ka daudzas mājsaimnieces bieži gatavo garšīgus un sulīgus liellopu aknas. Jo tā garša un aromāts patiks daudziem. Bet ir arī trūkumi, kad aknas pēc vārīšanas var kļūt cietas un nav sulīgas. Lai izvairītos no šādām nepatikšanām un nedomātu par to, kā pagatavot liellopu aknas, lai tās būtu mīkstas un sulīgas, jums jāievēro pareiza ēdienu pagatavošanas tehnoloģija no šī produkta.

Pirmkārt, jums ir pareizi jāsagatavo aknas. Lai to izdarītu, tas tiek atbrīvots no plēves, cietajiem kanāliem un ne nepieciešamās vēnas. Ja plēve ir slikti noņemta, ievietojiet subproduktus uz minūti karsts ūdens. Lai aknas būtu mīkstas, pēc sagriešanas porcijās tās iemērc pienā vismaz uz stundu. Tad pat vecākās aknas pēc vārīšanas iegūs maigu tekstūru.

Lai pagatavotu šo ēdienu, mēs gatavojam aknas, kā aprakstīts iepriekš, ja nepieciešams, iemērc to pienā. Tad sagriežam 1,5 cm biezās plāksnēs.Tad ar āmuru no abām pusēm nositām. Tālāk miltus sajauc ar sāli, garšvielām. Aknu gabaliņus izklāj uz iepriekš uzkarsētas pannas, iepriekš apvārta miltos un apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Kopumā aknas negatavojas ilgi, tāpēc nevajadzētu tās pārāk cept. Citādi būs grūti. Atsevišķi uz pannas apcep sīpolu gredzenus līdz zeltaini brūnai. Aknas sajauc ar sīpoliem, pārkaisa ar zaļumiem un pasniedz karstu. Ievērojot šīs receptes sagatavošanas tehnoloģiju, aknas ir mīkstas un sulīgas.





Vispirms iemērciet žāvētas plūmes verdošā ūdenī. Tad sagatavojam aknas, sagriežam kvadrātiņos un no abām pusēm viegli nositām. Pa virsu pārkaisa sāli un garšvielas, vidū liek tvaicētas veselas žāvētas plūmes bez kauliņa, nostiprina ar zobu bakstāmo.

Ielejiet ūdeni dziļā bļodā, pievienojiet dārzeņu eļļa dažas karotes un vienā kārtā izklāj aknas tā, lai tās būtu pa pusei pārklātas ar šķidrumu. Vāra uz vidējas uguns 10 minūtes, pēc tam apgriež uz otru pusi un gatavo. Noteikti aizveriet vāku, lai aknas nevītos virsū.

Aknām jābūt buljonā, kurā tās tika sautētas. Ja ļausi nedaudz ievilkties, tas tikai uzlabos garšu. Pēc vārīšanas zobu bakstāmos var izņemt, pildītie subprodukti nesadalīsies. Pasniedzot pārlej ar mērci, kurā sautējās. Trauks izrādās maigs un mīksts, pat ja aknas iepriekš nemērcējat pienā.

Lai sagatavotu šādu šedevru, mēs sagriežam sagatavotās aknas lielos kubiņos. Pēc tam pārkaisa ar sāli, garšvielām un samaisa. Pagatavosim nedaudz. Pēc tam ielejiet dziļā bļodā, pievienojiet augu eļļu un vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes. Atsevišķi tajā pašā laikā apcep sīpolus līdz zeltaini brūnai un pievieno aknām. Vāra vēl 5 minūtes.

Pēc tam skābo krējumu atšķaida ar nedaudz ūdens, pievieno aknām, vāra dažas minūtes, pievieno iepriekš nelielā daudzumā atšķaidītu cieti. auksts ūdens un uzvāra. Izslēgt. Pasniedzot, tas lieliski sader ar jebkuru garnīru. Izmantojot šo tehnoloģiju, pagatavotās aknas izceļas ar augstu garšas kombināciju. Trauks izrādās maigs, mīksts.

Katlos sautētas sulīgas liellopa aknas




Lai pagatavotu šādu ēdienu, ir nepieciešams sagatavot aknas, sagriežot tās vidējos kubiņos. Pēc tam sīpolus un burkānus sagriež mazos kubiņos un kartupeļus vidēji, lai sautējot nevārītos, un apcep līdz pusgatavībai.

Aknas panē miltos ar sāli un apcep zeltaini brūnas līdz pusgatavībai, to var darīt uz lielas uguns, karstā pannā, ātri apmaisot. Tas tiek darīts, lai turpmākajā gatavošanas tehnoloģijā aknas nekļūtu stingras. Tā kā šis produkts tiek pagatavots ātri, nevajadzētu to ilgi sautēt vai cept, pretējā gadījumā tas iegūs “gumijas” konsistenci.

Nākamais ņem māla podi un izklājiet aknu pusfabrikātus uz to dibena vienādos daudzumos. Otrajā kārtā tiek likti sīpoli un burkāni. Pēc ceptiem kartupeļiem. Pēc tam gatavo mērci. Lai to izdarītu, skābo krējumu atšķaida ar ūdeni, uzvāra un pievieno nedaudz sasmalcinātas dilles, sālī, pievieno garšvielas un ielej katlos līdz pleciem.

Pēc tam katlus pārklāj ar vākiem un liek cepeškrāsnī vai cepeškrāsnī. Tur tos gatavo 20 minūtes uz vidējas uguns. Šajā laikā aknas sasniedz gatavību, un dārzeņi tiek baroti. skābā krējuma mērce. Pēc tam katliņus izņem no cepeškrāsns, pa virsu pārkaisa ar sieru, liek cepeškrāsnī, lai siers izkūst un izņem. Pasniedz karstu.

Šis ēdiens ir ērts ar to, ka izceļas ar lietderību cilvēka uzturā, jo tajā maksimāli tiek saglabāti visi vitamīni un minerālvielas. noderīgs materiāls. Aknas ir maigas un vienkārši kūst mutē. Tā kā tas nav pārcepts, un tas ir vissvarīgākais brīdis, gatavojot ēdienus no šiem subproduktiem. Ja aknas būs pārceptas, tās nekad nebūs mīkstas un sulīgas, tāpēc jāievēro pareiza gatavošanas tehnoloģija, jo tad šādu brāķi izlabot nebūs iespējams.

Daudziem nepatīk aknu ēdieni, jo tie bieži vien izrādās skarbi. Tas viss ir par gatavošanas metodi. Lai aknas būtu mīkstas un maigas, jums jāievēro tikai daži noteikumi. Pareizi sagatavojot, jūs varat pagatavot lieliskas pusdienas vai vakariņas.

mīksto aknu recepte

Ja jūs nezināt, kā pagatavot mīkstas aknas, izmantojiet šādu recepti. Šis ēdiens ir ātri un vienkārši pagatavojams, un tas iepriecinās visu jūsu ģimeni. Galvenais noslēpums ir pareizi apstrādāt aknas un nepārspīlēt tās ugunī. Kā pagatavot liellopu aknas, jūs uzzināsit no receptes.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg cūkgaļas vai liellopa aknas
• 1 glāze skāba krējuma
• 4 ēdamkarotes miltu
• 1 ķiploka galva
• Dārzeņu eļļa

Gatavošanas metode:

1. Ja nepieciešams, aknas atkausē un notecina lieko ūdeni, lai aknas būtu ceptas, nevis sautētas.
2. Nomazgājiet aknas zem ūdens, noņemiet plēvi un žults ceļus. Tas ir viens no principiem, kā padarīt aknas mīkstas. Pēc tīrīšanas sagriež aknas šķēlēs. Ja plēvi ir grūti noņemt, tad iemērciet aknas karstā ūdenī uz apmēram minūti. Ir svarīgi pilnībā noņemt plēvi, jo cepšanas procesā tā kļūst cieta.
3. Papildus plēvei ir svarīgi noņemt žultsvadus, jo tie var ne tikai pievienot stingrību, bet arī sabojāt aknu garšu, padarot to rūgtu.
4. Ja vēlaties panākt gatavās aknas īpašu maigumu, tad pirms cepšanas uz pāris stundām iemērciet tās pienā. Pienam jābūt aukstam. Vecāku dzīvnieku aknas jāmērcē ilgāk.
5. Jo tumšāka bija aknu krāsa, jo vecāks bija dzīvnieks, kas nozīmē, ka aknas būs stingrākas. Jauno dzīvnieku aknas būs maigas un bez mērcēšanas pienā.
6. Pirms aknu šķēles liek pannā, apviļā tās miltos. Cep eļļā, bet ne ļoti ilgi. Cepšanai pietiek ar divām minūtēm, citādi aknas kļūs cietas.
7. Viens no mīksto aknu gatavošanas noslēpumiem ir karsta panna. Tātad šķēles ātri iegūs zeltainu krāsu, un tās nevajadzēs pārcept uz uguns.
8. Aknu gabaliņus pēc cepšanas jāieliek dziļā katliņā, pārlej ar skābo krējumu un pievieno ķiplokus. Ielejiet tajā glāzi ūdens, piparus un sāli pēc garšas. Aknas skābajā krējumā sautē 15-20 minūtes, bet ne vairāk, pretējā gadījumā tās kļūs cietas un bez garšas. Ēdienu var pasniegt ar iegūto mērci un zaļumiem – pētersīļiem vai dillēm.

Varbūt tikai slinkie nerunāja par subproduktu priekšrocībām. Un cik daudz garšīgas maltītes no tiem var gatavot! Šodien mēs apskatīsim, kā cept liellopu aknas, lai tās izrādītos maigas un sulīgas. Mēs piedāvājam vairākas vienkāršas receptes.

Ēdienu gatavošanas nodarbība no pieredzējušiem šefpavāriem

Kā cept liellopu aknas? Šeit ir daži vienkārši noslēpumi:

• Cepot subproduktus, jāizmanto maizes maisījums, piemēram, izsijāti milti vai krekeri. Tad aknas iekšā būs mīkstas.
• Cik ilgi laicīgi cept liellopu aknas? Noteikums ir vienkāršs: jo mazāk laika subprodukti tiek cepti, jo mīkstāki un garšīgāki tie būs. Galvenais ir nepārcept aknas, jo tās būs pārklātas ar ļoti biezu garoziņu.
• Ja nav tomātu, pievienojiet traukam tomātu pastu vai biezu sulu.
• Marinādes vai maizes maisījumam pievieno nedaudz svaigi spiestas citrona sulas. Tas palīdzēs saglabāt subproduktu sulīgumu un piešķirs ēdienam pikantu noti.
• Aknas pirms cepšanas labāk mērcēt attīrītā ūdenī vai pienā.

Klasiskā un vienkāršākā recepte

Vispirms apsveriet, kā pareizi cept liellopu aknas ar sīpoliem. Šī recepte jau sen tiek uzskatīta par klasisku, un to ir ļoti viegli izpildīt.

Savienojums:

• 0,5 kg liellopu aknu;
• 1-2 spuldzes;
• ½ tējk galda sāls;
• izsijāti milti;
• rafinēta augu eļļa.

Ēdienu gatavošana:

Padoms! Lai atvieglotu plēves noņemšanu no aknām un pārgriešanu, to nedaudz sasaldē. Ir vēl viens noslēpums – subproduktus aplej ar verdošu ūdeni.

Uz piezīmi! Papildiniet garšu ceptas aknas var būt skābā krējuma mērce un dažādi dārzeņi.

Maigas un sulīgas aknu karbonādes

Kā cept liellopu aknas, lai tās būtu mīkstas? Mēģiniet pagatavot smaržīgas un sulīgas karbonādes. Viņu recepte ir vienkārša, un jūs varat pagatavot gardas pusdienas vai vakariņas dažu minūšu laikā.

Padoms! Tā kā aknas būs jānosit, tās nedrīkst pilnībā atkausēt. Ar saldētiem subproduktiem ir vieglāk strādāt.

Savienojums:

• 0,5 kg liellopu aknu;
• 1-2 olas;
• izsijāti milti;
• sāls;
• attīrīta augu eļļa;
• malti melnie pipari.

Ēdienu gatavošana:

Uzmanību! Pārbaudīt, vai aknu karbonādes ir gatavas, ir vienkārši: caurduriet tās ar dakšiņu. Ja izdalās dzidra sula bez asiņainiem piemaisījumiem, tad ēdiens ir gatavs.

Cepti steiki ar pikantu mērci

Apsvērsim citu interesants veids kā pannā apcept liellopu aknas. Šī ēdiena izcilākā iezīme ir mērce, kas pagatavota no sīpoliem un bekona. Šo ēdienu vislabāk pasniegt kopā ar kartupeļu piedevu.

Savienojums:

• 0,5 kg liellopu aknu;
• 50-70 g bekona;
• 1-2 spuldzes;
• ½ st. izsijāti milti;
• sāls;
• piens;
• malti melnie pipari un kajēna;
• 30 g mīksta sviesta;
• attīrīta augu eļļa;
• 1 st. attīrīts ūdens;
• 2-3 ēd.k. l. vainas apziņa.

Ēdienu gatavošana:

Uzmanību! Vajag nedaudz eļļas, jo no speķa izdalīsies tauki.

Šī ēdiena noslēpums slēpjas sinepēs, ar kurām ietaukosim aknu gabaliņus tieši pannā. Sinepes radīs īstu brīnumu pat ar ne tiem smalkākajiem subproduktiem.

Savienojums:

• ¼ st. izsijāti milti;
• 0,5 kg liellopu aknu;
• sāls;
• malti melnie pipari;
• 2 ēd.k. l. rafinētas augu eļļas;
• 2 ēd.k. l. mīksts sviests;
• 2-3 ēd.k. l. jebkuras sinepes.

Ēdienu gatavošana:

1. Noskalojiet blakusproduktu, nosusiniet un sagrieziet 1 cm biezās šķēlēs.
2. Izsijā miltus un sajauc ar maltiem pipariem un sāli.
3. Katru aknu gabalu apviļā miltos no visām pusēm.
4. Pannā uzkarsē augu eļļu un sviestu.
5. Cepiet aknu gabaliņus līdz zeltainam.
6. Pēc tam tos no abām pusēm ieziež ar sinepēm. Cep vēl 2-3 minūtes no katras puses.
7. Šādas aknas labi sader ar piparmētru mērci, kartupeļiem un tomātiem.

Un minerālvielas, kā arī labi uzsūcas organismā. Tomēr daudziem cilvēkiem aknas nepatīk to īpatnējās garšas dēļ vai tāpēc, ka tās ir izturīgas un sausas. Lifehacker padomi palīdzēs novērst visus šos trūkumus un padarīt aknu ventilatoru no jebkura izvēlīga.

Atlases, apstrādes un sagatavošanas noslēpumi

Kā izvēlēties pareizās aknas

Lai ēdiens būtu garšīgs un veselīgs, jāizvēlas kvalitatīvas un svaigas aknas. To izdarīt ir pavisam vienkārši.

1. pievērs uzmanību izskats produkts. Aknām jābūt elastīgām, mīkstām, mitrām un spīdīgām, bez skrāpējumiem un bojājumiem. Plankumu un asins recekļu klātbūtne ir nepieņemama. Tie var liecināt par dzīvnieka žultspūšļa plīsumu, kas automātiski piešķir aknām rūgtu garšu.
2. Aknu krāsai nevajadzētu būt ne pārāk gaišai, ne pārāk tumšai. Atcerieties: labas liellopu aknas ir gatavu ķiršu nokrāsa, cūkgaļas aknas ir sarkanbrūnas, vistas aknas mainās no gaiši brūnas līdz brūngani sarkanai, un tītara aknas ir tumši sarkanas.
3. Svaigām aknām ir saldens metālisks aromāts. Skāba smarža norāda, ka produkts ir bojāts.
4. Uz saldētu aknu virsmas nedrīkst būt lieks ledus, un tai nevajadzētu būt oranžai nokrāsai. Tas viss liek domāt, ka produkts ir vai nu vairākas reizes sasaldēts, vai atkārtoti sasaldēts.

Kā pagatavot mīkstas aknas

1. Vispirms jums ir jānoņem visi trauki, serdeņi un plēves. Liellopu aknu gadījumā tas ir pavisam vienkārši. Bet, lai atvieglotu procedūru, varat to turēt dažas minūtes. silts ūdens. Filma cūkgaļas aknas plānāks un grūtāk atdalāms. Mēģiniet atstāt subproduktus verdošā ūdenī uz 20 sekundēm un pēc tam noņemiet plēvi, paņemot to aiz malas ar nazi.
2. Skābā marināde aknām piešķirs papildu maigumu. Tās pagatavošanai piemērota sula vai laims vai pāris ēdamkarotes etiķa. Sajauciet vienu no šīm sastāvdaļām ar ūdeni un pirms gatavošanas iemērciet tajā aknas dažas stundas.
3. Cepamā soda var arī mīkstināt aknas. Pietiek ar to apkaisīt katru gabalu un pagaidīt apmēram stundu.
4. Pēdējais veids - tiem, kam patīk lietot fiziskais spēks. Lai izstrādājums būtu mīkstāks, to var vienkārši pārspēt ar āmuru. Vienkārši atcerieties ievietot aknas celofānā, pretējā gadījumā tās izplatīsies.

Kā pagatavot garšīgas aknas

1. Lai aknas, īpaši cūkgaļa, nekļūtu rūgtas, pēc sagriešanas gabalos tās var mērcēt pienā. Ieteicamais mērcēšanas laiks ir no 30 minūtēm līdz vairākām stundām. Starp citu, piens ne tikai novērsīs rūgtumu, bet arī padarīs aknas ļoti mīkstas.
2. Mērcēšanas vietā aknas var ātri uzvārīt viegli sālītā ūdenī. Šim trikam vajadzētu arī atbrīvot ēdienu no rūgtuma.
3. Bet, lai maskētu specifisko aknu garšu, palīdzēs produkti ar spēcīgiem, izteiktiem aromātiem. laba izvēle būs sīpoli, ķiploki, čili pipari un smaržīgi garšaugi, piemēram, timiāns vai salvija.

Kā pagatavot sulīgas aknas

1. Galvenais nepārcept. Lai aknas būtu sulīgas, pietiek ar katru pusi apcept labi sakarsētā pannā 5 minūtes (vai mazāk).
2. Ja aknu gabaliņus pirms cepšanas iemērc miltos vai mīklā, sula noteikti paliks iekšā.
3. Skābais krējums vai krējums - uzticīgi draugi sulīgs un mīkstas aknas. Tajās ieteicams to dzēst ne ilgāk kā 20 minūtes.
4. Pēdējais punkts sarakstā un gatavošanas laikā būs sāls. Tas uzsūc mitrumu, tāpēc labāk to pievienot beigās.

Trauki no aknām

Sastāvdaļas:

• 900 g sasmalcinātu liellopu aknu;
• 1 ½ glāzes piena;
• 60 g sviests, sadalīts gabalos;
• 2 lieli saldie sīpoli;
• 2 glāzes miltu;
• sāls;
• pipari.

Ēdienu gatavošana

Viegli nomazgājiet aknas zem auksts ūdens liek bļodā un pārlej ar pienu. Tam pilnībā jānosedz blakusprodukts: ja ar receptē norādīto piena daudzumu nepietiek, palieliniet devu.

Aknas var mērcēt tikai sīpola gatavošanas laikā, taču vislabāk šo darbību veikt iepriekš un ļaut nostāvēties 1-2 stundas.

Ielieciet pusi lielā pannā un izkausējiet uz vidējas uguns. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu, sasmalciniet to un novietojiet malā uz šķīvja.

Tajā pašā pannā ielieciet pārējo sviestu. Izņem aknas no piena, nosusina ar papīra dvieļiem un apviļā miltu, sāls un piparu maisījumā. Kad sviests izkusis, uzgriež uguni un liek pannā aknu gabaliņus.

Apcep aknas no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Sīpolu liek atpakaļ uz pannas, samazina siltumu līdz vidējai temperatūrai un vēl kādu laiku vāra uz lēnas uguns.

Atlikušais gatavošanas laiks ir atkarīgs no jūsu vēlmēm, bet tomēr nevajadzētu pārāk daudz cept aknas. Pietiek, ka no ārpuses labi apbrūninās, iekšā paliek nedaudz rozā.

Sastāvdaļas:

• 400 g vistas aknas;
• 300 g mīksta sviesta;
• olīvju eļļa;
• 2 šalotes;
• 2 ķiploka daiviņas;
• dažas salvijas lapas;
• 1 šķipsniņa maltas vāles (muskata krāsā);
• 1 neliela glāze brendija;
• jūras sāls;
• svaigi malti melnie pipari.

Ēdienu gatavošana

Karstumizturīgā katliņā liek pusi sviesta un liek uz lēnas uguns. Pagaidiet, līdz sviests izkūst: tam vajadzētu ilgt apmēram 10 minūtes. Pēc tam izkausēto sviestu izkāš atsevišķā traukā un noliek malā atdzist. Pastētei nepieciešams tikai rafinēts dzeltenais sviests, vieglus atlikumus var izmest.

Nomizo un smalki un ķiplokus. Uzkarsē nelielu daudzumu pannā. olīvju eļļa. Sīpolu un ķiplokus sautē uz mazas uguns, līdz tie kļūst mīksti (apmēram 10 minūtes) un pārliek uz šķīvja.

Noslaukiet pannas virsmu ar papīra dvieļiem, paaugstiniet siltumu un pievienojiet aknas ar lielāko daļu salvijas lapu. Apcep aknas no katras puses divas minūtes, lai tās no ārpuses kļūst brūnas un iekšpusē paliek sārtas. Pārgatavojot, tas zaudēs savu maigo tekstūru un pastēte izrādīsies graudaina.

Pievienojiet brendiju. Esiet uzmanīgi: alkohols var uzliesmot. Sāli un piparus aknas un vāra uz lēnas uguns apmēram minūti.

Noņemiet aknas no uguns un kopā ar sīpolu un ķiploku pārlieciet virtuves kombainā. Sastāvdaļas samaļ biezenī, tad pievieno vālei un lielākā daļa izkausēts sviests. Turpiniet slīpēšanu līdz gludai.

Pārlej pastēti sagatavotā traukā, pa virsu pārkaisa ar salvijas lapiņām un ar karoti pārklāj ar pārējo izkausēto sviestu. Trauku uz stundu liek ledusskapī. Pēc šī perioda pastēti var ēst. Lai gan, ja netiek pārkāpta eļļas augšējā slāņa integritāte, aknu kārumu var uzglabāt līdz divām nedēļām.

Sastāvdaļas:

• 500-600 g cūkgaļas aknu;
• 3 ēdamkarotes cūkgaļas tauku;
• 1 šalotes;
• 500 g svaigu meža sēņu;
• 3 ēdamkarotes olīvu vai sviesta;
• 1 liels sīpols;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 1 timiāna zariņš;
• 2 salvijas lapas;
• 2 ēdamkarotes sausa šerija;
• 50 ml sausa baltvīna;
• 250 ml vistas buljona;
• 100 ml bieza krējuma.

Ēdienu gatavošana

Uzkarsē lielu pannu uz lielas uguns, ielieciet cūkgaļas taukus un, kad tie izkusuši, pievienojiet aknas. Cepiet to no visām pusēm līdz brūnai.

Apbrūninātās aknas ar sasmalcinātiem šalotes sīpoliem pārliek katliņā un vāra uz lēnas uguns 20-25 minūtes. Kad aknas kļūst stingras (vai kad pārtikas termometrs rāda, ka temperatūra to biezākajā daļā ir sasniegusi 55 °C), noņemiet tās no uguns un atstājiet. silta vieta pārklāts ar vāku.

Kamēr aknas atdziest, sāciet gatavot sēņu sautējumu. Novietojiet lielu kastroli uz vidējas uguns, uzkarsējiet tajā eļļu un pievienojiet . Kad tie kļūst vēl nedaudz brūni un liekais šķidrums iztvaikojis, pievienojiet pannā sasmalcinātu sīpolu un ķiploku. Turpiniet gatavot, līdz sēnes kļūst mīkstas. Tad pievieno timiānu un sasmalcinātas salvijas lapas. Kārtīgi samaisa un katliņā ielej šeriju un baltvīnu.

Palieliniet uguni līdz lielai un pagaidiet, līdz puse šķidruma ir iztvaikojusi no pannas. Pievienojiet buljonu un atkārtojiet iepriekšējo rindkopu. Kad sautējums sabiezē, lej katliņā krējumu un samaisa. Nogaršojiet ēdienu, sāli un, ja nepieciešams, pievienojiet vēl garšvielas.

Atpūtušās un nedaudz atdzesētās aknas sagriežam plānos gabaliņos. Pārliek tos uz silta šķīvja un liek virsū sēņu sautējumu.

Labu apetīti!

Tātad, jūs esat iegādājies svaigas liellopu aknas. Subproduktus labi izskalo tekošā ūdenī. Izgrieziet žultsvadus, traukus un noņemiet plēvi. Tas ir viegli noņemams. Vienkārši izspiediet ar rokām un noņemiet. Ja tas nav izdarīts, termiskās apstrādes laikā plēve saruks un piešķirs aknām cietu un gumijotu struktūru.

Ar asu nazi sagriež aknas porcijās 5-8 mm augstos gabaliņos, lai tās iekšā labi apceptos.


Sasmalcinātas liellopa aknas iemērciet dziļā bļodā un pāris stundas pārklājiet ar aukstu ūdeni vai pienu. Pēc stundas ūdeni var aizstāt ar svaigu ūdeni.

Lai aknas apceptu garšīgi, tās šķēles var iemarinēt sojas mērce uz pāris stundām. Marināde dažreiz tiek pagatavota, pievienojot nelielu daudzumu baltvīna (vai citronu sula) un rīvētu ķiploku.

Nokāš caurdurī un ļauj notecināt liekajam šķidrumam. Nosusiniet ar papīra dvieli. Viegli sāli un piparus. Provansas garšaugu maisījums ļoti labi harmonizējas ar subproduktiem.

Dažas mājsaimnieces pirms cepšanas viegli sasit aknas ar āmuru, lai tās kļūtu mīkstas. Lai putošanas laikā šļakatas nelidotu dažādos virzienos, pārklājiet gabalus ar plēvi ( plastmasas maisiņš), tikai pēc tam turpiniet procedūru. Varat arī caurdurt steikus ar mīkstinātāju.

Apcepiet aknu šķēles kviešu miltos no visām pusēm. Panēšana palīdz saglabāt dabisko sulu aknās, padarot tās maigu un mīkstu.

Aknas panē ne tikai miltos, bet arī rīvmaizē. Dažas receptes paredz, ka aknas jāgrauzdē lezonā.

Pannā uzkarsē saulespuķu eļļu. Izklājiet sagataves no aknām. Uzlieciet nelielu uguni. Pārklājiet pannu ar vāku. Cepiet 4-5 minūtes no vienas puses, līdz tas ir viegli brūns. Viegli apgriež un turpina cept vēl 2-4 minūtes, arī ar aizvērtu vāku.

Kā un cik ilgi cept laicīgi, lai aknas būtu mīkstas un sulīgas? Panētus steikus iemērciet tikai karstā augu eļļā. Nepakļaujiet subproduktus pārāk daudz pannā. No katras puses to vajadzētu cept ne vairāk kā piecas minūtes, pretējā gadījumā tas kļūs stīvs. Nepadariet pārāk augstu karstumu, pretējā gadījumā šķēles piedegs no ārpuses un būs neapstrādātas iekšpusē. Uz neliela uguns subprodukti izrādīsies sausi, bez garšas. Optimālais uguns ir vidējs.

Vēl viena iespēja aknu mīkstināšanai ir tās apkaisīt cepamā soda un ieliek ledusskapī uz stundu. Pēc stundas noskalojiet aknas no sodas un sāciet cept.


Apceptos steikus liek folijā un labi aptin no visām pusēm. Atstājiet uz 15-20 minūtēm, līdz tie ir gatavi. Gatavību pārbaudiet, caurdurot aknu gabaliņus ar dakšiņu vai zobu bakstāmo. Ja no iekšpuses tek sārta sula, steikus vēl nedaudz jāpacep vai jāliek gatavībā cepeškrāsnī (mikroviļņu krāsnī). Pēc ēdiena gatavošanas pasniedziet ēdienu pie galda ar jebkuru sānu ēdienu. Ēdiet steiku, vēlams uzreiz pēc cepšanas, siltā formā.


Labu apetīti!