Bulgāru konservēti gurķi un tomāti. Gurķi bulgāru valodā no PSRS

Atcerieties, cik garšīgi bulgāru gurķi pārdošanā in Padomju laiki? Tagad veikalā ir dažādi marinēti gurķi. Vai mājās ir iespējams izveidot ko līdzīgu? Mēs mēģināsim.

Mani īpaši iespaido tas, ka bulgāru gurķu ražošanai mums nav vajadzīgas daudzas sastāvdaļas: mums ir vajadzīgas tikai dažas garšvielas un tradicionālās marinādes sastāvdaļas. Tāpēc es gatavoju bulgāru gurķus, kad man nav laika sagatavot tradicionālo lapu un garšvielu komplektu marinēšanai vai kodināšanai. Viss, kas nepieciešams šai receptei, manuprāt, vienmēr ir pa rokai: katrai saimniecei papildus garšvielām ir arī sīpoli un ķiploki.

Sastāvdaļas (izkārtojums uz litru burciņu):

• apmēram 690 g gurķu;
• lauru lapa, ķiploka daiviņa;
• 2 sīpolu gredzeni;
• 4 smaržīgie pipari;
• koriandra sēklas;
• melnie piparu graudi;
• puslitrs ūdens;
• 4 lielas karotes etiķa;
• 2 lielas karotes cukura;
• 1 liela karote sāls.

Ēdienu gatavošana:

1. Ir jēga gurķus nedaudz atsvaidzināt auksts ūdens, it īpaši, ja tie savākti pirms kāda laika. Pērkot gurķus tirgū, mums parasti nav ne jausmas, kad tie noplūkti, un bieži vien to nezina arī pārdevējs. Tāpēc vienkārša procedūra nebūs lieka. Divas stundas iemērciet gurķus ūdenī.

2. Sāksim ar burciņu sagatavošanu. Mēs sterilizējam burkas ar tvaiku un vāriet vākus vairākas minūtes.

3. Nekavējoties ielieciet marinādi. Marinādei izmantojam tradicionālās sastāvdaļas – ūdeni, sāli, etiķi un cukuru.

4. Sagatavojiet garšvielas. Mums vajadzēs nedaudz piparu (smargo piparu un melno), koriandru un lauru lapu. Šis ir parasts garšvielu komplekts konservēšanai.

5. Nomizo ķiploka daiviņas, sīpolu sagriež gredzenos. Uz litra burkas ņem vienu ķiploka daiviņu un 2-3 sīpolu gredzenus.

6. Varat pildīt burkas. Pašā apakšā liekam garšvielas, sīpolu gredzenus un sasmalcinātus ķiplokus.

7. Piepildi burkas ar gurķiem. Litru burciņām jāņem mazākie augļi, lai burkā būtu maksimālā summa gurķi. Mani gurķi ir mazi, bet ne tie mazākie. Burciņā bija kādi 10-11 gurķi.

8. Uzvāra marinādi un karstu lej burkās.

9. Pannā ielej ūdeni sterilizācijai, nedaudz uzkarsē, lai burkas neplīst no temperatūras starpības, apakšā ieliek burciņai speciālu statīvu.

10. Ielieciet burku katliņā uz statīva.

11. Nosedziet ar vāku un sterilizējiet uz uguns, līdz gurķi kļūst olīvu krāsā. Tas prasīs tikai dažas minūtes. Nepārmērīgi nepakļaujiet krastus ugunij. Burku sterilizācijas laikā no plīts labāk neatstāt, lai nepalaistu garām krāsas maiņas brīdi.

12. Nekavējoties izņemiet burku no ūdens un satiniet.

13. Apgrieziet.

14. Bulgāru gurķi ir gatavi. īpaši nosacījumi uzglabāšana nav nepieciešama.

Ikvienam ir labi ēstgribu drupani kartupeļi! Lai gan kādreiz bez tā iztikām lieliski (pareizāk sakot, mūsu senči), bet tagad tas ir visizplatītākais garnīrs ikvienam postpadomju telpas iedzīvotājam. Un bez kā kartupeļi nebūs tik garšīgi, kā mēs tos ēdām? Protams, bez jebkādiem rasoliem, marinādēm, ar kurām tik bagāta ir dedzīgā saimniece. Nu, visizplatītākā piedeva kartupeļiem, protams, ir marinēti gurķi. Šajā receptē mēs piedāvājam gatavot bulgāru gaumē marinētus gurķus, to garša ir ļoti harmoniska, tajos ir tieši tik daudz salduma, skābuma un pikantuma, īpaši man patīk šos gurķus izmantot Olivjē.

Garšas informācija Gurķi ziemai

Sastāvdaļas litra burkā:

• gurķi - 600 g,
• ūdens - 0,6 l,
• sāls - 1 ēdamkarote. karote,
• cukurs - 2 ēdamk. karotes,
• etiķis - 4 ēdamk. karotes,
• Lauru lapa- 1 gab.,
• jāņogu lapas - 1-2 gab.,
• ķiršu lapas - 1-2 gab.,
• ķiploki - 2-3 gab.,
• piparu graudi - 6-10 gab.,
• dilles - 1 zariņš.

Gurķi ir tradicionālā kultūra plašā teritorijā no ziemeļiem uz dienvidiem un no austrumiem uz rietumiem bijusī PSRS. Bet bija augļi, kurus apskauda pat entuziastākie dārznieki. Tie ir sīki bulgāru marinēti gurķi. Tagad nav ko apskaust: iegādājieties tirgū mazos gurķus un konservējiet tos pēc atbilstošas ​​receptes. Un recepte ir vienkārša: cukuram jābūt divreiz vairāk nekā sāls. Pārējās sastāvdaļas liekam pēc saviem ieskatiem: burciņu var piepildīt maksimāli ar visdažādākajām lapām, zaļumiem, saknēm un garšvielām, vai arī iztikt ar minimālu garšvielu daudzumu.

Kā pagatavot bulgāru marinētus gurķus ziemai

Nomazgātos gurķus vairākas stundas noturēsim aukstā ūdenī, tas piešķirs tiem svaigumu.


Sagatavo garšvielas – ķiršu lapas, jāņogas, ķiplokus.


No garšvielām ņem lauru lapu un piparu graudus.


No ūdens, cukura un sāls gatavo marinādi, uzvāra. Vēlāk marinādei pievienosim etiķi.

Burkas tīrām ar tīrīšanas līdzekļiem, sterilizējam virs tvaika, vairākas minūtes noturam vākus verdošā ūdenī.


Sagatavotā trauka apakšā izklāj lapas, sasmalcinātus ķiplokus, piparu graudus.


Tālāk liek gurķus, virsū - diļļu zariņu (svaigu vai sausu).


Ielejiet burkas ar verdošu marinādi, atstājiet 5 minūtes.


Tad sālām marinādi un vēlreiz uzvārām.

Atkal lej burkās, atkal turi piecas minūtes un atkārto procedūru. Tādējādi sterilizācija notiek ar četrkāršu izliešanu. Pēdējo reizi marinādei pievieno etiķi. Satinam burkas ar vākiem, apgriežam un pārklājam ar dvieli vai segu lēnai atdzesēšanai.


Bulgāru marinēti gurķi ir gatavi. Uzglabāt vēlams vēsā vietā.

Apraksts

Konservēti gurķi bulgāru valodā ir brīnišķīga uzkoda ikdienai un svētku galds. Gurķi, kas pagatavoti pēc šīs receptes, ir tik kraukšķīgi un pikanti, ka labāk ir iepriekš sagatavot pēc iespējas vairāk sagatavju. Tici, ka pirms pavasara atnākšanas tev nepaliks neviena šo gurķu burka.

Daudziem no jums, protams, konservēšanas process saistās ar daudziem katliem, neierobežotu skaitu gurķu un virtuvi, kas atgādina tvaikoni. Tomēr mūsu recepte ir tik vienkārša, ka pat iesācēja saimniece var pagatavot bulgāru stila konservētus gurķus mājās, izmantojot to.

Lai konservētajiem gurķiem piešķirtu asumu un pikantumu, var pievienot sev tīkamās garšvielas: krustnagliņas, jāņogu lapas vai mārrutkus. Bet mūsu receptē dilles un ķiploki piešķirs gurķiem pikantu un asumu.

Lai jūsu konservētie bulgāru gurķi būtu neticami kraukšķīgi, atstājiet tos vēsā ūdenī 8-10 stundas. Šādas "aukstās vannas procedūras" palīdzēs saglabāt gurķus "kraukšķīgus", pat ja tie ir novākti ilgi pirms konservēšanas dienas. Nu, ja izmanto pirktos gurķus, tad tik ilga mērcēšana no tiem “izvilks” nitrātus, kas, iespējams, ir izmantoti to audzēšanā. Vispār jau iepriekšējā dienā nolasītos gurķus labāk saglabāt: tā tie būs ļoti sulīgi un svaigi.

Sastāvdaļas

• 
  (700 g)
• 
  (1 lietussargs)
• 
  (20 gab.)
• 
  (2-3 krustnagliņas)
• 
  (1 tējk.)
• 
  (1 tējk.)
• 
  (50 ml)

Gatavošanas soļi

Gurķus iemērc aukstā ūdenī uz 8-10 stundām, labāk atstāt uz nakti. Pēc tam pārsūtiet tos uz silts ūdens un rūpīgi nomazgājiet, noņemot muguriņas uz pūtītēm.



Sagatavojiet savas garšvielas. Mūsu receptē norādītais sastāvdaļu daudzums ir balstīts uz viena litra burku. Tāpēc mainiet nepieciešamo komponentu daudzumu attiecībā pret gurķiem, ko atvēlat konservēšanai.



Pirms konservēšanas noteikti sterilizējiet burkas. To var izdarīt mikroviļņu krāsnī, cepeškrāsnī vai tvaikos. Izvēlieties sev vispieņemamāko variantu burku sterilizēšanai mājās.



Kad burkas kļuvušas sterilas, apakšā ielieciet diļļu zariņu, melnos piparus un dažas veselas ķiploka daiviņas. Ja garšo pikantāki gurķi, burciņā var ielikt pusi sīpola. Nekavējoties nosūtiet uz banku akmens sāls un granulēts cukurs. Garšvielas ir gatavas. Aiz tiem cieši ievietojiet gurķus burkā un ielejiet nepieciešamo galda etiķa daudzumu. Burciņā ielej attīrītu aukstu ūdeni, var izmantot vārītu atdzesētu, bet nekad neizmantojiet neapstrādātu krāna ūdeni! Vāriet vākus ūdenī vairākas minūtes, pēc tam nekavējoties savijiet ar tiem burkas.



Paņemiet platāko un ietilpīgāko katlu, kāds jums ir jūsu mājās. Iegremdējiet tajā kannas un uzlieciet uguni. Ūdenim tie pilnībā jāpārklāj. Pēc ūdens vārīšanās sterilizējiet gurķu burkas 15-20 minūtes.



Pēc tam izņemiet tos, nedaudz pievelciet pārsegus un uzstādiet tos otrādi. Aptiniet burkas ar siltu dvieli vai segu, ļaujiet tām tā pārnakšņot. Daudzi apgalvo, ka, iesaiņojot gurķus, tie kļūst mīksti. Tomēr par to var strīdēties.



Kraukšķīgi konservēti bulgāru gurķi ir gatavi! Tie jāuzglabā vēsā, sausā vietā. Šim nolūkam ir ideāls pagrabs vai pieliekamais. Pagatavojiet vairāk šo sagatavju ziemai, un jums tiks nodrošināts garšīga uzkoda līdz pavasarim!



Labu apetīti!

Vasara ir laiks ne tikai atpūtai un relaksācijai, bet arī gatavošanās ziemai, jo, ja tagad profilēsi un aizver maz dārzeņu un augļu, tad visu ziemu grauzīsi elkoņus, ka bija slinkums visu izdarīt laicīgi. Lai šis periods nešķistu nogurdinošs, cenšos atlasīt receptes, kas nav smagas, kuras ir ātri pagatavojamas. Šim nolūkam man ļoti patīk mana recepte kraukšķīgiem bulgāru gurķiem ziemai, viss ir ātri un vienkārši, bez izsmalcinātām sastāvdaļām un nesaprotamām garšām.

Gurķi paši ir ļoti noderīgi ķermenim. Tie satur daudz joda, kas ir svarīgs funkcionēšanai vairogdziedzeris. Tā satur arī interesantu vielu – tartronskābi, kas neitralizē bulciņu, konditorejas izstrādājumu, kūku veidā apēsto ogļhidrātu iedarbību, tādējādi novēršot svara pieaugumu un aptaukošanos. Starp citu, mēs iesakām atcerēties sagatavi, kuru sagatavojām pirms neilga laika.

Tātad sanāk gan garšīgs, gan mega veselīgs ēdiens.
Sastāvdaļu aprēķinu uzrakstīju 1 litra burciņai.
Sastāvdaļas:
- 0,5 kg. gurķi;
- 1 mazs sīpols vai pāris gabaliņi no liela sīpola;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 5 gab. smaržīgie pipari;
- 5 gab. lauru lapa;
Marinādei:
- 4 tējk Sahāra;
- 2 tējk sāls;
- 4 ēd.k. l. etiķis.

Recepte ar fotoattēlu soli pa solim:

Lai gurķi kļūtu kraukšķīgi, tie 4 stundas jāpiepilda ar ūdeni un jāatstāj.




Šajā laikā sagatavojiet burkas, sterilizējiet un apakšā ielieciet sīpolus, ķiplokus, lauru lapu un piparus. Gurķus saliek vertikāli un cieši vienu pie otra.




Ielejiet burkas ar verdoša ūdens saturu 2 minūtes un ielejiet ūdeni atpakaļ pannā. Vēlreiz uzvāra ūdeni un pāris minūtes lej burkās un beigās ūdeni izlej.
Pagatavo marinādi. Katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru, sāli, etiķi, uzvāra un pārlej ar gurķu burciņu. Aptiniet vākus un turiet siltumu.
Atgādinām, ka pagājušajā reizē gatavojāmies

Bulgāru gaumē marinēti gurķi ir kraukšķīgi, saldi, ar pikantu noti, ko gurķiem piešķir sīpoli un krustnagliņas. Šo gurķu konservēšana nedaudz atšķiras no citām receptēm. Kompozīcijā nav izmantotas dilles, mārrutku lapas, ķirši un jāņogas.

Lai pagatavotu bulgāru marinētus gurķus, mums ir nepieciešams:
Par katru 1 litra burku:

gurķi;
6 melnie pipari;
3 gab. krustnagliņas;
2 lauru lapas;
1 pētersīļu zariņš;
1 sīpola šķēle.
Marinādei uz 1 litru ūdens:
1 litrs ūdens;
100 g 9% etiķa;
20 melnie pipari;
7 gab. lauru lapa;
3 art. l. Sahāra;
1 st. l. sāls.

Sterilizētu burku apakšā liek piparus, krustnagliņas, lauru lapu, pētersīļu zariņu un sīpolu. Gurķus cieši sablīvējiet virsū, pēc 3-5 stundu mērcēšanas aukstā ūdenī.

Sajauc visas sālījuma sastāvdaļas, izņemot etiķi, un uzvāra. Ļaujiet sālījumam vārīties 2-3 minūtes un pievienojiet etiķi. Ļaujiet marinādei vārīties, filtrējiet to un pārlejiet ar marinādi mūsu gurķu burkas, pārklājiet ar vārītiem vākiem.

Mēs sterilizējam litru burkas 3 minūtes.

Sterilizētās burkas satinam ar saglabāšanas atslēgu, apgriežam un ietinam siltā pledā, līdz tās pilnībā atdziest. Mūsu garšīgie bulgāru marinēti gurķi ir gatavi.

Bulgāru gurķu recepte

Kraukšķīgie gurķi ziemai - recepte. bulgāru gurķi. Konservētu gurķu recepte ar sterilizāciju

Esmu pārliecināta, ka katrai mājsaimniecei ir savs mīļākais recepte konservēti gurķi ziemai- galu galā kraukšķīgi mājās gatavoti marinēti gurķi no burciņas- tas ir prieks un atzinība no visiem apkārtējiem. Bet, ja vēlaties iepriecināt sevi un savus mīļos ar jaunu gurķu garšu, mēģiniet to aizvērt ziemai. Bulgāru kraukšķīgie gurķi Manā oriģinālā recepte. Šis brīnišķīgais marinētu gurķu receptear sterilizāciju kļuva par nejaušu atradumu, kas tagad ar prieku iesakņosies manā ģimenē. Ja jums garšo gurķi ar pikantāku garšu, mēs iesakām slēgt korejiešu stila gurķus ziemai vai pikanti gurķi ziemai ar kečupu

Sanāca lieliski, garšīgi. smaržīgu un kraukšķīgu gurķu recepte. lai gan tiek gatavoti ar sterilizāciju (šādus gurķus konservēju pirmo reizi, bet esmu ļoti apmierināta ar to garšu).

Kraukšķīgie gurķi ziemai - recepte. Gurķi bulgāru valodā no Superhostess.RU

Lai saglabātu ziemai bulgāru gurķi. mums būs nepieciešams:

2 kg. gurķi bez dibeniem - pamatā ir 2 2 litru burkas.

Mērcēt gurķus 2 stundas aukstā ūdenī. Pēc tam rūpīgi nomazgājiet gurķus ar sūkli, nogrieziet gurķiem asti un dupsi.

Garšvielas marinādei uz 2 litru burkas:

Lauru lapa - 4 gab

Melnie piparu graudi - 12 gab

Krustnagliņas - 6 gab

Sāls - 1,5 ēd.k. kaudzēm karotes

Cukurs - 4,5 ēd.k. karotes

Etiķis 9% - 100 ml. uz 1,5 litriem marinādes

Konservētu gurķu recepte. Gurķi bulgāru valodā ar sterilizāciju

Sterilizētās (vai tīri izmazgātās) burkās liekam pāris šķēles sasmalcinātu sīpolu un divus pētersīļu zariņus.

Cieši iepakojot gurķi burkā.

Pannā ielej porciju (pusotru litru) vai uzreiz dubulto daļu ūdens. (Es uzreiz uztaisīju dubultu marinādes porciju, pietiek tieši 3 divlitru burciņām.) Tur pievieno pārējās sastāvdaļas, izņemot etiķi.

Ieslēdziet gāzi, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ļaujiet tai vārīties 3 minūtes. Izslēdziet gāzi, pievienojiet etiķi. Marinādi ar garšvielām lej burkās.

Ielejiet ūdeni dziļā katliņā, lai līdz pusei pārklātu gurķu burku, apakšā uzlieciet lupatu. Mēs uzsildām ūdeni. Pārliecināmies, ka temperatūras starpība starp burku un ūdeni pannā īpaši neatšķiras.

No vārīšanās brīža sterilizē 6 minūtes. Sterilizācijas beigās burkām nekavējoties uztiniet vākus. Nav nepieciešams ietīt bankas.

Gurķi bulgāru valodā ar tādām garšvielām, un vēl jo vairāk sterilizēti gurķi. Es to darīju pirmo reizi, un es nezināju, vai gurķi izrādīsies kraukšķīgi un kādi būs skābie gurķi. Lai gan pieņēmu, ka etiķa stiprums iztvaiko sterilizējot vai vārot.

Procesā gurķu konservēšana sākumā izmēģināju gatavo marinādi gurķiem, jau sabērtu burkās, patika iegūtā preparāta garša un smarža ziemai.

Mazāk nekā pēc mēneša, kad izgāju no slimnīcas, es tos ieraudzīju gurķu burkas. novākts ziemai. Un es ļoti gribēju tos izmēģināt, jo diētisks ēdiens Slimnīca nepavisam nebija apmierināta.

Mēs atvērām burciņa gurķu un vienkārši sastingu no sajūsmas pēc pirmā kumosa - bulgāru gurķu recepte sanāca ļoti garšīgi. Gurķis kraukšķīgs. Pēc skābes gurķi ir lieliski, nepavisam nav skābi, smaržīgi un ļoti garšīgi. Tagad mēs kraukšķināsim bulgāru gurķi ar lielu prieku!

Pievienojieties mums, Superhost.RU novēl visiem labu apetīti!

Bulgāru marinēti gurķi

Ja jūs meklējat vienkāršu, bet interesants veids marinējiet gurķus ziemai, tad šī recepte var jums patikt. Gurķi ir kraukšķīgi un ļoti smaržīgi.

Varbūt tas nebūs pārspīlēts, ja pieņemsim, cik daudz saimnieces, kuras regulāri gatavo ēdienu ziemai gadu no gada, tik daudz recepšu gurķu kodināšanai vai sālīšanai. Tas nav tālu no realitātes, jo praksē daudzi pieredzējuši šefpavāri cenšas izdomāt paši sev raksturīgās gurķu kodināšanas vai kodināšanas metodes. Taču, ja pašam tāda nav, tad tas nav iemesls izmisumam, labāk vismaz iesākumam izmantot kāda cita pieredzi.

Šī marinēto gurķu recepte ir ļoti laba: vienkārša, ātra un ar lieliskiem rezultātiem.

Bulgāru marinētu gurķu recepte

5 diļļu zariņi

2 smaržīgo piparu zirņi

1 burkāns un sīpols

Kā marinēt gurķus ziemai bulgāru valodā:

Liek sterilizētās burkās 2-3 diļļu zariņus, sasmalcinātus sīpolu gredzenus, burkānus (sagrieztus kubiņos), piparus.

Burkas piepilda ar gurķiem, tos mazgājot un nogriežot galus.

Marinādei katliņā ielej ūdeni, pievieno sāli un cukuru, liek uz uguns, uzvāra, pārlej ar etiķi, samaisa un noņem no uguns.

Gurķus pārlej ar karstu marinādi, pārklāj tos ar vākiem, liek katliņā, kas līdz pusei piepildīts ar verdošu ūdeni, sterilizē 10-15 minūtes.

Sarullējiet bulgāru gaumē marinētos gurķus ar vākiem, apgrieziet burkas, ļaujiet tiem atdzist istabas temperatūrā otrādi.