Konservētu marinētu gurķu receptes. Kraukšķīgi marinēti gurķi. Gurķu konservēšana: garšīgas receptes ziemai
Ir vairāki desmiti ļoti garšīgu recepšu gurķu konservēšanai ziemai burkās. Runājot par konservētiem gurķiem vai tomātiem, ar tiem visbiežāk domāta konservēšana ar etiķskābi.
Lai gan šo konservantu vienmēr var aizstāt ar citronskābi vai pat konservētus dārzeņus, kuru pamatā ir ābolu sula. Tālāk ir sīki aprakstītas vairākas ļoti vienkāršas un tajā pašā laikā garšīgas receptes gurķu konservēšanai ziemai.
Pirmkārt, daži vārdi par proporcijām. Receptes var būt ļoti dažādas. Taču pamatsastāvdaļas sastāvā vienmēr ir tikai 4 - tie ir paši gurķi, etiķskābe (parasti ņem galda 9% etiķi), sāls un ūdens.
Lai iegūtu garšu, varat pievienot piparu graudus, kā arī mārrutku lapas, sinepes (pulveri vai sēklas) un jaunas ķiploka daiviņas. Noteikta garša piešķir tomātu mērci un aso čili kečupu.
Bet ogu lapas (ķirši, avenes, jāņogas) un ozola lapas padara gurķus kraukšķīgus. Fakts ir tāds, ka to sastāvā ir diezgan daudz tanīnu, kas padara ādu blīvāku.
Skābes (etiķskābe un citronskābe) darbojas līdzīgi. Ir svarīgi tikai pareizi ievērot visas proporcijas - aptuvenais sastāvdaļu skaits litram un 3 litru burkai ir norādīts tabulā.
| komponents | daudzums uz litru burkā | daudzums uz 3 litru burku |
| gurķi | 600 g | 1,5 kg |
| ūdens | 0,6 l | 1,5 l |
| sāls | 2 ēdamkarotes (40 g) | 5 ēdamkarotes (100 g) |
| cukurs | 1 ēdamkarote (20 g) | 2 ēdamkarotes (40 g) |
| ķiploku | 2 krustnagliņas | 6 krustnagliņas |
| mārrutki | 1 lapa | 3 loksnes |
| etiķis 9% | 3 ēdamkarotes | 9 ēdamkarotes |
| etiķis 70% | 1 tējkarote | 3 tējkarotes |
| sausās sinepes | 1 deserta karote | 3 deserta karotes |
Kraukšķīgi konservēti gurķi: visgaršīgākā recepte
Šī ir klasiska konservētu gurķu pagatavošanas versija, un daudzas mājsaimnieces to uzskata par labāko. Garšas pamatā ir līdzsvars starp sāļu, saldu un skābu. Jums vienkārši jāsaglabā pareizā proporcija starp cukuru, etiķi un sāli.
Sastāvdaļas 3 litru burkā
- 1,5-1,6 kg gurķu (vidēja izmēra, visi apmēram vienādi);
- 1,5 litri ūdens;
- 3 ēdamkarotes sāls;
- 3 ēdamkarotes cukura;
- 2 lielas karotes 9% etiķa;
- 5-6 gabaliņi jāņogu, aveņu, ķiršu lapas;
- 5-6 ķiploka daiviņas;
- tikpat daudz mārrutku sakņu gabalu (vai 2-3 lapas);
- 5 diļļu lietussargi;
- pipari - 10-15 zirņi.
Kā saglabāt gurķus ziemai saskaņā ar šo recepti:
Solis 1. Pirmkārt, jums ir jāsagatavo gurķi. Konservēšanai izvēlas pūtītes šķirnes, augļa izmērs 10-12 cm.Visiem dārzeņiem jābūt piesātināti zaļiem, bez nodzeltējušām daļām - tad viss noteikti izdosies.
Sākotnēji gurķus nepieciešams nomazgāt un iemērc aukstā ūdenī, paturēt tur 3-4 stundas. Tikmēr burkas sterilizē (10-15 minūtes virs verdoša ūdens vai 3-4 minūtes mikroviļņu krāsnī).
Solis 2. Kad viss gatavs, var sākt pildīt burkas ar gurķiem - tur vispirms liec ķiplokus un zaļumus, tad gurķus, tad atkal zaļumus; augšējais slānis atkal ir gurķi.
Solis 3. Pa to laiku pagatavo marinādi - 1,5 litros verdoša ūdens (pārlej pēdējā brīdī, lai neiztvaiko) izšķīdina sāli, cukuru un etiķi.
Bankas pārlej ar šo šķīdumu, ļauj nostāvēties 7-10 minūtes, pēc tam sarullē ar dzelzi vai cieši aizver ar neilona vākiem. Atdzesē zem segas 2-3 dienas, tad liek ledusskapī.
Konservētus gurķus burkās ziemai iztur vismaz mēnesi, pēc kura produkts būs pilnībā gatavs. Ledusskapī to var uzglabāt tikai 1-2 gadus. Un pēc atvēršanas visus gurķus vēlams apēst 1 nedēļas laikā.
KONSERVĒTI GURĶI BEZ BURKŅU STERILIZĀCIJAS
Iespējams arī šāds variants – pietiek ar to, ka burkas izskalo ar verdošu ūdeni, un vākiem jābūt uzvārītiem. Tajā pašā laikā ir viens interesants triks - marinādē izšķīdināt nedaudz aspirīna (2,5 tabletes uz 3 litriem vai nepilna tablete uz 1 litru ūdens). Garšu tas nekādā veidā neietekmēs, bet noteikti pasargās no baktērijām..
Gurķu konservēšana ziemai: garšīga recepte ar estragonu
Šis variants ļoti atgādina klasiskos mucu gurķus: tie ir ļoti smaržīgi, garšīgi un, protams, kraukšķīgi. Estragons ir tāds šķietami neparasts garšaugs, kam ir bagātīga estragona garša, kas nedaudz atgādina pikanto anīsu.
Estragons ir brīnišķīga piedeva gurķu konservēšanai. Tieši viņš radīs patīkamu konservēto gurķu svaigumu - ēdājiem tiešām var rasties iespaids, ka tie tikko izvilkti no koka kubla.
Mēs rīkosimies gandrīz tieši tāpat kā iepriekš aprakstītajā receptē.
Sastāvdaļas litra burkā
- mazi gurķi 600 g;
- ūdens 0,5-0,6 l;
- cukurs un sāls, 1 ēdamkarote ar slaidu;
- etiķis 9% arī 1 ēdamkarote;
- ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
- mārrutki - 1 lapa;
- estragons - 2 zariņi.
Kā gatavot:
Solis 1. Vispirms, kā parasti, sagatavo gurķus un sterilizē burkas. Tajās liekam augļus un garšaugus.
Solis 2. Sagatavojam marinādi - visus komponentus izšķīdinām puslitrā verdoša ūdens. Lej bankās, sarullē.
Solis 3. Gurķus atdzesējam burkās zem segas 2-3 dienas un liekam ledusskapī uz ziemu.
Kraukšķīgie un saldie gurķi burciņās "kā veikalā" - kā saglabāt
Ikviens zina krāšņos kornišonus - tie ir miniatūrie gurķi, kas vērpti pa bankām, kurus var iegādāties jebkurā veikalā. Jūs varat tos pagatavot pats, un šim produktam vajadzētu izrādīties marinētam, nevis tikai sāļam.
Sastāvdaļas (uz 3 litru burku)
- 2 kg mazu gurķu (līdz 7-8 cm garumā);
- ūdens - 1,5 litri;
- sāls 2 ēdamkarotes;
- cukurs 2,5 lielas karotes;
- sinepju sēklas - 2 deserta karotes;
- etiķskābe 70% -2 tējkarotes;
- piparu graudi - 12-15 gabali;
- diļļu lietussargi - 5 gab.;
- mārrutki - 1 lapa;
- ķiploki - 5 krustnagliņas;
- jāņogu vai ķiršu lapa - 5 gab.
Darbību secība soli pa solim:
Solis 1. Pirmkārt, mēs mazgājam un iemērcam gurķus vairākas stundas vēsā ūdenī.
2. solis. Nomazgātos zaļumus izklājam burkās, liekam tur gurķus un burtiski 20 minūtes pārlejam verdošu ūdeni (tā rezultātā ūdenim vajadzētu atdzist, lai varētu pieskarties burciņai un neapdedzināties).
Solis 3. Iztukšojiet ūdeni caur sietu vai caur īpašu vāku.
Solis 5. Marinādi lej burkās ar gurķiem, aizver ar vākiem, atdzesē un nākamajā dienā liek ledusskapī.
Gurķu konservēšana litru burkās: recepte ar ābolu sulu
Un šī recepte ir īsts atradums cilvēkiem, kuri mīl skābumu, bet tajā pašā laikā izvairās no etiķa lietošanas. Ābolu sula satur vairākas vājas skābes, tostarp pašu ābolskābi un nedaudz citronskābes. Turklāt tam ir ļoti patīkams aromāts, turklāt tas nav tik dārgs.
Labākais variants ir iegūt sulu pašam, izspiežot to no jebkuriem āboliem. Alternatīva iespēja ir iegādāties gatavu ābolu sulu, bet vienmēr augstas kvalitātes.
Tātad, mēs konservējam gurķus litru burkās saskaņā ar šo recepti.
Produkti:
- 0,6 kg gurķu;
- 0,6 l ābolu sulas;
- sāls un cukurs - katra 1 ēdamkarote;
- vairāki lietussargi dilles;
- pipari - daži zirņi.
Kā savīt gurķus pēc šīs receptes:
Solis 1. Sagatavojiet gurķus (nomazgājiet, iemērciet aukstā ūdenī, nogrieziet galus no abām pusēm) un sterilizējiet traukus.
2. solis. Pagatavo marinādi: ābolu sulu uzvāra, pēc tam tajā izšķīdina sāli un cukuru.
Solis 3. Nomazgātas un applaucētas dilles un gurķus liek burciņās, pārlej ar karstu marinādi.
4. solis. Aizveriet vākus uz augšu, aptiniet, atdzesējiet 2 dienas un notīriet aukstā vietā.
Izrādīsies nedaudz duļķains sālījums, taču tas nav biedējoši - galvenais, lai tas iznāks garšīgs un smaržīgs.
Gurķi konservēti ar piparmētru, sīpoliem un burkāniem
Atsvaidzinoša piparmētru garšas cienītājiem šī recepte gurķu novākšanai ziemai litru burkās ir lieliski piemērota. Turklāt gatavais produkts izskatās ļoti jauki un iespaidīgi (kā fotoattēlā).
Sastāvdaļas uz litru burkā:
- dārzeņi 0,6 kg;
- ūdens 0,6 l;
- etiķis - 3 ēdamkarotes (koncentrācija 9%);
- sāls - 2 lieli karotes;
- cukurs - uz pusi mazāk;
- sīpols - 2 mazas galviņas;
- burkāni - 1 gabals;
- svaigas piparmētras - 3 zariņi;
- jāņogu un ķiršu lapas (pēc izvēles un pēc garšas).
Kā aizvērt gurķus:
1. solis. Sagatavojam dārzeņus: nomazgājam gurķus, nomizojam un sagriežam pusgredzenos sīpolus, bet burkānus apļos. Izmazgājam un sterilizējam burkas.
Solis 2. Marinādi gatavojam tradicionālā karstā veidā - verdošā ūdenī izšķīdinām garšvielas, beigās pievienojam piparmētras un etiķi.
Solis 3. Piepildiet burkas: ielieciet gurķus, sīpolus un burkānus, ķiploku daiviņas un zaļās lapas. Ielejiet karstu marinādi, aptiniet, atdzesējiet un nosūtiet uz ledusskapi.
Ikviens var pagatavot gardus konservētus gurķus. Konservēšanas laikā precīzi ievērojot dažādu komponentu proporcijas, var iegūt visgaršīgāko marinādi, kas pēc tam pārtop ļoti patīkamā sālījumā.
Nav noslēpums, ka daudzi cilvēki to mīl vairāk nekā gatavo produktu. Lūk, kam noder konservēti gurķi: tādā traukā nekas netiek izniekots.
Labu apetīti!
Nez kāpēc man ļoti patīk gurķu konservēšana litru burkās. Jūs atverat ēstgribu burciņu - un pasniedzat to ar vārītiem kartupeļiem un izmantojāt visu iecienītos Olivier salātus. Bet marinētus gurķus aizveru trīs litru burkās.
Kā marinēt gurķus, lai tie būtu kraukšķīgi
- Pirmais noslēpums ir labs sālsūdens (filtrēts, iepildīts vai iepildīts pudelēs)
- Otrais noslēpums ir jauni zaļi augļi ar tumšām pūtītēm. Atcerieties, ja iegādājāties siltumnīcas vai siltumnīcas gurķus, tad pēc jebkuras receptes tie neiznāks cieti un kraukšķīgi.
- Trešais noslēpums ir gurķu mērcēšana ledus ūdenī
- Ceturtais noslēpums – vienkārši nogaršojiet tos. Ja tie ir rūgti paši par sevi, tad sabojāsi visu ēdienu.
Pateicoties šiem vienkāršajiem noslēpumiem, jūs iegūsit gardus, kraukšķīgus marinētus gurķus.
Marinādes gurķiem recepte uz 1 litru ūdens
Visbiežāk katra saimniece meklē un izvēlas klasisku marinādes recepti. Konservēti kraukšķīgie gurķi visgaršīgākā recepte - marināde
- Ūdens - 1 litrs
- Sāls - 1,5 ēdamkarotes
- Cukurs - 2 ēdamkarotes
- Etiķis 30% - deserta karote, ja 9% - trīs ēdamkarotes
Kraukšķīgie gurķi ziemai bez sterilizācijas
- Gurķi - apmēram 1,5 kg
- Sāls - 2 ēd.k.
- Cukurs - 2 ēd.k.
- Daži melnie un smaržīgo piparu zirņi
- Ķiploki - 1-2 daiviņas (nav nepieciešams aizrauties)
- Etiķis - divas ēdamkarotes 9%
- asie pipari - gabals
- Zaļumi (diļļu lietussargi, jāņogu lapas, mārrutki)
- Sīpolu vai paprikas gabaliņi - pēc izvēles (recepte 1 litra burkai)
Kā marinēt gurķus ziemai burkās
- Mēs rūpīgi izvēlamies aptuveni vienāda izmēra augļus. Izvēlieties paraugus briest, tumši zaļus ar pūtītēm.
- Piepildiet tos ar ledus ūdeni 2-3 stundas. Ūdens jāmaina uz vēsāku ik pēc 30 minūtēm.
- Bankas vispirms ir jāsterilizē. Katra saimniece to dara savā veidā - tējkannas atverē, uz statīva, mikroviļņu krāsnī vai cepeškrāsnī. Man visērtāk to darīt cepeškrāsnī - vienā reizē var sterilizēt vairāku litru burkas. Vāki arī jāvāra.
- Burku apakšā liekam zaļumus, ķiplokus un piparus.
- Gurķus smuki izklājam - parasti pirmo rindu lieku stāvot, un tad ziņoju augšā, kā sanāk.
- Virsū uzliek ķiršu vai mārrutku lapu.
- Uzvāra ūdeni un lej burkās ar gurķiem. Nosedziet ar vākiem un atstājiet 10 minūtes.
- Lejam katliņā, pievienojam sāli, cukuru un visu kārtīgi samaisām.
- Ielejiet marinādi burkā nedaudz līdz augšai. Katrai burciņai pievieno 2 ēd.k. 9% etiķa un nekavējoties uztiniet vākus.
- Pēc tam parastā procedūra ir apgriezt burkas uz segas, ietīt tās vēl rūpīgākai sterilizācijai. Pēc atdzesēšanas nododam uzglabāšanai pieliekamajā vai pagrabā.
Kraukšķīgie gurķi ziemai ar degvīnu
- Ātrākā marinētu gurķu recepte ar degvīnu ziemai, manuprāt, ir viena no veiksmīgākajām. Sagatavošanās posms ir tāds pats. Šķiro, nomazgā un iemērc aukstā ūdenī.
- Trīs litru burku izmazgā ar sodu un pārlej ar verdošu ūdeni.
- Ielieciet gurķus burkā, mainot tos ar zaļumiem.
- Burciņā (šī recepte ir paredzēta trīslitru burkai.) Ieber kaudzi rupjās sāls un degvīna. Recepte ir ierakstīta manā piezīmju grāmatiņā "Gurķu kaudze".
- Ielejiet ūdeni no filtra un aizsieniet burkas kaklu ar marli. Liekam katliņā vai bļodā, jo rūgšanas laikā sālījums var izlīt. Pēc trim dienām banku izved pagrabā glabāšanai. Šī iespēja ir pagraba īpašniekiem, tos nevar glabāt pieliekamajā.
Izvēlieties kādu no šīm receptēm un izbaudiet to unikālo garšu visas ziemas garumā. Turklāt tos ir viegli pagatavot.
Un kāda ir tava garšīgākā un iecienītākā kraukšķīgo konservēto gurķu recepte? Dalies ar pārbaudītām receptēm!
1. Marinēti gurķi ar sinepēm
"Recepte marinētu gurķu ripināšanai ziemai. Beigās katrai burciņai pievieno 1 tējkaroti sauso sinepju, lai apturētu rūgšanas procesu un izvairītos no pelējuma veidošanās uz sālījuma virsmas. Šī recepte ir paredzēta 1 2l burkai. Uz 3 l burkā, jums vajadzēs 1,5 kg gurķu un 1,5 litrus sālījuma."
Sastāvdaļas
Izrādās: 1 2 l bankas
1 kg gurķu
3-4 ķiploka daiviņas
sālījums: uz 1 litru vārīta ūdens 2 ēd.k. sāls ar slaidu
1 tējk sausās sinepes
Gatavošanas metode
Pagatavošana: 15min › Gatavošana: 10min › +3d sālīšanai › Kopējais laiks: 3d25min
Gurķus vēlams iepriekš mērcēt aukstā ūdenī 4-12 stundas.
Sterilizējiet burku un vāku. Apakšā cieši noliek upeņu lapas, mārrutka lapu, pāris diļļu lietussargus, 3-4 ķiploka daiviņas.
Nomazgājiet gurķus, ievietojiet tos cieši burkā ar zaļumiem un ķiplokiem.
Virsū uzlej gurķus ar aukstu sāls sālījumu: izšķīdina 1 litrā ūdens 2 ēd.k. kaudzē sāli. Atstājiet burkas 3-4 dienas ieskābt, ik pa laikam noņemiet putas, kas veidojas uz virsmas.
Pēc 3-4 dienām sālījumu no burciņām notecina katliņā, uzvāra. Gurķus burciņā pārlej ar karstu sālījumu un pievieno 1 tējk. sausās sinepes. Saritināt.
2. Konservēti marinēti gurķi
"Sālīt gurķus nemaz nav grūti. Tā man mācīja. Lai marinēti gurķi nesapelj, tiem labi pievienot karoti sinepju pulvera. Gurķus pārlej ar atdzesētu sālījumu, tas ir veids no auksti kodinātiem gurķiem.”
Sastāvdaļas
Izrādās: 1 kg
Gurķi (1 kg uz 1 litru sālījuma)
zaļumi: upeņu lapas, mārrutki, diļļu lietussargi
ķiploki (4-5 daiviņas uz 1 litru sālījuma)
Sālījums
uz 1 litru ūdens
50 g rupjās sāls (2 ēdamkarotes ar priekšmetstikliņu)
1 tējk sausās sinepes (pēc izvēles)
Gatavošanas metode
Pagatavošana: 1h › Gatavošana: 30min › +4d sālīšanai › Kopējais laiks: 4d1h30min
sālīšana
Gurķus rūpīgi nomazgā, aplej ar aukstu ūdeni vismaz 6 stundas vai uz nakti.
Sagatavojiet sālījumu, pamatojoties uz 1 litru ūdens, 50 g sāls (2 ēdamkarotes sāls ar priekšmetstikliņu). Vāra ūdeni ar sāli, lai sāls būtu pilnībā izšķīdis. Sālījumu atdzesē, izkāš.
Sagatavojiet zaļumus: varat izmantot dilles, pētersīļus, upeņu lapu, ķiršu lapu, mārrutkus, ozola lapu, ķiplokus.
Marinējiet gurķus spainī (emaljēti) vai stikla traukā, varat tieši burkās. Izklājiet zaļumu, ķiploku, gurķu kārtas. Ielejiet sālījumā, uzlieciet virsū šķīvi vai koka apli, uz tā slodzi (lai šķīvis paliktu iegremdēts sālījumā).
Trauku ar gurķiem atstāj uz vairākām dienām (3-6) siltā vietā, lai gurķi ir sālīti (pagaršo, rūgstot mainīsies). Ik pa laikam noņemt putas, kas veidojas uz virsmas.
Pēc tam gurķus var uzglabāt ledusskapī vai konservēt.
saulriets
Sagatavo burkas (sterilizē). Apakšā liek zaļumus un ķiplokus.
Gurķus izņem no sālījuma, noskalo, kārto burkās (gurķus liek vertikāli). Sālījumu izkāš katliņā, liek uz uguns un uzvāra.
Burkās esošos gurķus uzlejiet līdz augšai ar karstu sālījumu (sālījumam vajadzētu nedaudz izliet) un uzvelciet vākus. Sālījuma virsū uzkaisa nedaudz sausu sinepju.
Sarullētās burkas liek otrādi, pārklāj ar avīzēm (vai segu) un ļauj atdzist.
Lai izvairītos no pelējuma veidošanās, var izmantot sausas sinepes. Uz sālījuma virsmas uzlej nedaudz sausu sinepju. Sinepes var arī uzkaisīt sālījuma virsmu pirms tīšanas burkās).
3. Konservēti gurķi
"Recepti var mainīt, jo ne visiem patīk pievienot mārrutkus, vai ķiršu lapas, bet manā ģimenē vienmēr šādi sālī un sanāk garšīgi, kraukšķīgi gurķi!"
Sastāvdaļas
Iznākums: 5 kannas
2 kg gurķu (mazu)
1 ķiploka galva
1 mārrutku sakne
1 ķekars dilles (lietussargi)
1 ēd.k sinepju sēklas
10 ķiršu lapas
3 ēd.k sāls
Gatavošanas metode
Pagatavošana: 5 minūtes › Gatavošana: 5 minūtes › Kopējais laiks: 10 minūtes
Nomazgājiet gurķus, labāk kādu laiku mērcēt bļodā (vai izlietnē) ar aukstu ūdeni.
Sagatavo apmēram 5 burkas: nomazgā un sterilizē.
Katliņā uzvāra 3 litrus ūdens un pievieno 3 ēdamkarotes sāls.
Katrā burciņā liek 1/4 tējkarotes sinepju sēklas, 2 ķiploka daiviņas, nedaudz dilles, gabaliņu mārrutku un 2 ķiršu lapiņas.
Tad gurķus liek burkās, diezgan cieši. Ielejiet gurķus ar karstu marinādi, cenšoties nodrošināt, lai visi gurķi būtu pārklāti. Virsū liek dilles.
Gurķus pievelciet ar vākiem un ievietojiet tumšā vietā.
4. Poļu marinēti gurķi
Sastāvdaļas
Porcijas: 15
1 kg gurķu (mazu)
1-3 ķiploku galviņas (daudz pēc garšas)
1 ķekars dilles, izturīgi kāti noņemti
2 ēd.k sāls
2 litri ūdens, vārīts atdzesēts
Gatavošanas metode
Pagatavošana: 10min › +3d sālīšanai › Kopējais laiks: 3d10min
Nomazgājiet gurķus un ievietojiet tos lielā, tīrā bļodā. Izšķīdiniet sāli ūdenī. Pievienojiet nomizotas veselas ķiploka daiviņas, dilles (negrieziet) un pēc tam pārlejiet sālsūdeni (ūdenim pilnībā jānosedz gurķi). Pārklājiet gurķus ar šķīvi un nospiediet šķīvi ar spiedienu, lai gurķi neuzpeldētu.
Ielieciet tumšā vietā vairākas dienas. Pēc 3 dienām jūs varat to nogaršot. Gurķi ar katru dienu kļūs skābāki.
5. Marinēti gurķi
"Ātrā gurķu recepte. Sezonā, kad dārzā ir daudz gurķu, šāda ātra recepte ir tas, kas jums nepieciešams."
Sastāvdaļas
Porcijas: 6
1 kg gurķu
2 ēd.k sāls
1 litrs ūdens
jāņogu lapas
ķirši
diļļu lietussargi
Gatavošanas metode
Sagatavošana: 5min › Gatavošana: 15min › +1h › Kopējais laiks: 1h20min
Gurķus labi nomazgā. Nogriež galus. Ievietojiet gurķus bļodā vai emaljētā pannā.
Gurķus kārto ar jāņogu lapām, ķiršiem un dillēm.
Uzvārīt ūdeni. Pievienojiet sāli, samaisiet, līdz izšķīst.
Ielejiet gurķus ar iegūto šķīdumu. Atstāj uz dienu.
6. Maisiņā mazsālīti gurķi
"Bez sālījumā vārītu gurķu recepte. Sāli pievienojam tieši maisā ar gurķiem, un gurķi, izdalot sulu, tiek marinēti paši."
Sastāvdaļas
Porcijas: 6
1 kg gurķu
2 ēd.k sāls
1 tējk Sahāra
dilles lietussargos
2-3 ķiploka daiviņas
Gatavošanas metode
Pagatavošana: 10min › Gatavošana: 5min › +8h sālīšanai › Kopējais laiks: 8h15min
Gurķus labi nomazgā. Gurķiem nogriež galus.
Ielieciet plastmasas maisiņā. Ieber sāli un cukuru.
Pievieno diļļu zariņus un ķiplokus. Piesien maisu un pēc tam labi sakratiet.
Liek ledusskapī uz nakti.
Pēc 6-8 stundām gurķus var ēst.
7. Viegli sālīti gurķi
Sastāvdaļas
Porcijas: 6
gurķi
diļļu lietussargi
mārrutku lapas
2-4 ķiploka daiviņas
ķiršu lapas, jāņogas
2 ēd.k sāls uz 3 litru burku
Gatavošanas metode
Pagatavošana: 10min › +1d sālīšanai › Kopējais laiks: 1d10min
Gurķus labi nomazgā. Nogrieziet dibenus.
3 l burkā, stāvot, izklāj gurķus. Pārvietojam ar mārrutku lapām, dillēm, ķiplokiem, ķiršu un jāņogu lapām. Piepildiet ar aukstu ūdeni. Nedaudz ļaujam nostāvēties, tad šo ūdeni ielejam bļodā, pievienojam tur 100 g sāls, samaisām, lai sāls aizveras, un lej atpakaļ gurķos.
Ļaujiet nostāvēties siltā vietā 3-5 stundas, pēc tam ielieciet ledusskapī. Jūs varat ēst nākamajā dienā.
Mazie gurķi ir neparasti garšīgi.
8. Marinēti gurķi
"Gurķi ziemai. Izvēlaties aptuveni vienāda izmēra gurķus. Konservu skaits atkarīgs no jums, kāds sālī mazās, kādam garšo lielas. Aprēķins ir šāds - uz 0,5 kg gurķu vajag 0,5 litrus sālījuma. ir, mana recepte ir rēķināta uz 2 3l bundžām.
Sastāvdaļas
Izrādās: 2 3l vai 3 2l kannas
3 kg gurķu
6-8 ķiploka daiviņas
dilles lietussargos
mārrutku lapas
upeņu lapas
3 litri ūdens
6 ēd.k rupjā sāls
Gatavošanas metode
Pagatavošana: 15min › Gatavošana: 15min › +4d sālīšanai › Kopējais laiks: 4d30min
Gurķus noskalo, nogriež galus. Ielej aukstu ūdeni un atstāj uz dienu.
Tīrās burkās liek dilles ar lietussargiem, mārrutku lapas, jāņogas un ķiploka daiviņas. Gurķus liek burkās, pietiekami cieši.
Uzvāra ūdeni, pievieno sāli, samaisa, lai sāls izšķīst. Gurķus pārlej ar sālījumu. Atstāt 3 dienas kodināšanai.
Pēc tam sālījumu ielej katliņā. Gurķus un garšaugus noskalo ar vārītu ūdeni, liek atpakaļ burkās.
Sālījumu uzvāra un pārlej gurķiem. Saritināt.
9. Klasiski marinēti gurķi
"Klasiska recepte marinētiem gurķiem. Izdodas ļoti garšīgi! Gurķiem vēlams pievienot pikantos zaļumus (dilles, selerijas), kā arī ķiršu, mārrutku, jāņogu lapas."
Sastāvdaļas
Izrādās: 3 litri bankas
Gurķi (cik daudz ietilps 3 litru burkā)
ķiršu, mārrutku, jāņogu lapas
1 ķiploka daiviņa
garšaugi: dilles, selerijas
1-2 lauru lapas
2 ēd.k sāls
1 ēd.k Sahāra
1,0-1,5 ēd.k etiķis (9%)
Gatavošanas metode
Pagatavošana: 30min › Gatavošana: 30min › +30min › Kopējais laiks: 1h30min
Gurķus iemērc aukstā ūdenī, vēlams uz dažām stundām.
3 litru burkas apakšā izklājiet ķiršu lapas, mārrutkus, jāņogas, ķiploka daiviņu, diļļu lietussargu, seleriju. Izmetiet smaržīgos piparus un lauru lapu. Gurķus cieši noklāj, aplej ar verdošu ūdeni. Ļaujiet nostāvēties 10 minūtes. Nolej buljonu katliņā, uzvāra un vēlreiz pārlej gurķiem.
Ļaujiet nostāvēties 30-40 minūtes. Šķidrumu lej atpakaļ pannā, pievieno 2-2,5 ēd.k. sāls un 1 ēd.k. cukuru, uzvāra. Gurķus pārlej ar karstu marinādi, pielej etiķi un sarullē.
10. Marinēti gurķi
"Tētis man iemācīja gatavot gurķus. Tie vienmēr sanāk garšīgi un kraukšķīgi. Gatavu pēc viņa receptes jau 4 gadus, man ļoti garšo. Marināde ir ļoti sātīga, tajā ir diezgan daudz etiķa. ilgāk stāv burkas, jo garšīgāki kļūst gurķi.7 litru burkas.
Sastāvdaļas
Izrādās: 7 l kannas
4 kg gurķu
6 glāzes ūdens
2 glāzes 6% etiķa
3/4 glāzes cukura
1/2 tase rupjā sāls
7 diļļu lietussargi
7 ķiploka daiviņas
7 litru burkas ar vākiem
Garšvielas
1 ēdamkarote sinepju sēklas
0,5 ēdamkarotes piparu graudiņu (1-2 gab. uz burciņu)
0,5 ēdamkarotes smaržīgo piparu zirņu (1-2 gab. uz burciņu)
7 lauru lapas
7 neļķes
0,5 tējk sasmalcinātu sauso čili piparu (ja vēlaties pikantāku)
Gatavošanas metode
Sagatavošana: 30min › Gatavošana: 15min › +2h mērcēšana › Kopējais laiks: 2h45min
Ielieciet gurķus bļodā vai lielā katliņā un pārklājiet ar ledu (vai pārlejiet ledus ūdeni). Ļaujiet nostāvēties vismaz 2 stundas, maksimāli 8 stundas. Izlejiet ūdeni.
Katliņā uzvāra ūdeni, cukuru, sāli un garšvielas. Samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes. Garšvielas ērti ietīt marles maisiņā, pēc tam marinādi pēc pagatavošanas izmest vai izkāst. Vai arī pievienojiet garšvielas gurķu burciņām, ja vēlaties.
Sterilizējiet burkas un vākus verdošā ūdenī vismaz 5 minūtes. (Burkas var sterilizēt cepeškrāsnī - uzkarsē līdz 100 C un atstāj burkas tajā vismaz 15 minūtes vai līdz nepieciešams).
Burkas piepilda ar gurķiem tā, lai līdz augšai būtu 1-1,5 cm atstarpe.Katrā burciņā liek pa dilles lietussargu un ķiploka daiviņu. Ielejiet marinādi, nesasniedzot 0,5 cm līdz burkas augšai. Noslaukiet burkas malu sausu un aizveriet vākus.
Burkas noliec lielā katlā ar verdošu ūdeni, lai ūdens pārklātu burkas ar augšpusi, burkas nesaskartos, tām jāstāv brīvi, 4-5 cm starp burciņām. Ja nepieciešams, pielej vēl verdošu ūdeni, lai pārklātu tos ar 2 cm.Vēlreiz uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns, zem vāka, 5 minūtes.
Izņemiet burkas un novietojiet tās atdzist, lai tās nesaskartos. Kad tie ir atdzisuši, pārbaudiet, vai tie nav aizsērējuši, iespiežot pirkstu vāka centrā. Ja burka ir pareizi aizvērta, vāks nelēks uz augšu un uz leju. Ja dažas burkas nav kārtīgi aizvērtas, ielieciet tās ledusskapī un apēdiet mēneša laikā.
Novietojiet burkas sausā, tumšā vietā un ļaujiet nostāvēties 1 nedēļu pirms degustācijas.
10. Marinēti gurķi ziemai (ļoti garšīgi)
"Gurķus pēc šīs receptes marinēju jau sen. Man ļoti garšo, vienkārši garšīgi!"
Sastāvdaļas
Izrādās: 5 l
svaigi gurķi
2 litri ūdens
2/3 tase (nepilnīga tase) cukura
1/2 tase (pusglāze) sāls
1 glāze 6% etiķa (nejaukt ar esenci), vari darīt tā: nepilnai glāzei ūdens pievieno 2 ēdamkarotes etiķa esences.
5 lauru lapas
5 krustnagliņas
15 melnie pipari
jāņogu lapa, mārrutku lapa, diļļu lietussargi, ķiploki
Gatavošanas metode
Pagatavošana: 30 minūtes › Gatavošana: 20 minūtes › Kopējais laiks: 50 minūtes
Gurķus noskalo tekošā ūdenī un skaisti liek sterilizētās burkās kopā ar ķiplokiem, dillēm, mārrutkiem un jāņogu lapām. (Burkas var sterilizēt mikroviļņu krāsnī, burciņā ielejot nedaudz ūdens un katru reizi nostādot uz 3-5 minūtēm).
Gatavojam marinādi: uz uguns liekam 2 litrus ūdens, pievienojam cukuru, sāli, lauru lapu, krustnagliņas un piparu graudus. Visu uzvāram un pirms ņemšanas no uguns pievienojam etiķi.
Ielejiet gurķu burkas ar karstu marinādi.
Katliņā ar platu dibenu ielej verdošu ūdeni un liek burkas sterilizēties. Litru burkas ar marinādi jāsterilizē 12 minūtes (no ūdens vārīšanās brīža).
Burkas uzmanīgi izņemam no verdoša ūdens un uzreiz uztinam vākus. Bankas ir apgrieztas kājām gaisā.
Mans padoms: neietiniet burkas! Ātra atdzesēšana padarīs gurķus vēl garšīgākus, tie paliks stingri un kraukšķīgi!
11. Gurķu vai cukini sagataves ar citronskābi
"marinēti gurķi vai cukini, bez etiķa. Citronskābes marināde garšo maigāka nekā etiķis. Izmēģiniet!"
Sastāvdaļas
Izrādās: 4 l kannas
2 kg gurķu vai cukini, vai abus
dilles, upeņu lapas, mārrutki, ķirši
ķiploka galva
Marināde
1,5 litri ūdens
1/4 tējk malti melnie pipari
100 g cukura
45 g (2 ēdamkarotes) sāls
20 g (2 tējk) citronskābes
Gatavošanas metode
Pagatavošana: 30 minūtes › Gatavošana: 15 minūtes › Kopējais laiks: 45 minūtes
Nomazgājiet gurķus, nogrieziet galus. Cukini sagriež lielos gabaliņos. Liek burkās ar zaļumiem un ķiplokiem.
Marinādei: uzvāra ūdeni, liek tajā cukuru, sāli, piparus, citronskābi. Visu samaisa, līdz tas pilnībā izšķīst.
Ielejiet dārzeņus burkās ar karstu marinādi. Atdzesē līdz silts. Pēc tam marinādi ielej atpakaļ katliņā, vēlreiz uzvāra un vēlreiz pārlej dārzeņus ar marinādi.
Bankas slēgt. Aptiniet līdz pilnīgai atdzišanai.
12. Konservēti gurķi ar dārzeņiem
"Lieliska piedeva gaļas ēdieniem, sviestmaizēm, kā arī uzkoda svētkos. Labs ēdiens saldskābo salātu cienītājiem."
Sastāvdaļas
Izrādās: 5 kannas puslitra
1 kg lielu gurķu
1 kg cukini
1 kg cukini
1 spuldze
5 ķiploka daiviņas
5 lauru lapas
1 tējk sinepju sēklas
Daži smaržīgo piparu zirņi
4 glāzes ūdens
1 glāze 10% etiķa
2 ēd.k sāls
1,5 glāzes cukura
1 ķekars dilles
Gatavošanas metode
Pagatavošana: 50 minūtes › Gatavošana: 7 minūtes › Kopējais laiks: 57 minūtes
Cukini, gurķus un cukini nomizo, izņem kauliņus, sagriež gareniskās strēmelēs vai gredzenos.
Katras burkas apakšā ielieciet gredzenu sasmalcinātu sīpolu un nomizotu ķiploka daiviņu. Pēc tam burkās liek sasmalcinātus dārzeņus.
Tad katrai burciņai pievieno sinepes, lauru lapu, smaržīgos piparus.
Katliņā uzvāra ūdeni, pievieno etiķi, sāli un cukuru. Samaisa un uzvāra. Marinādi lej burkās, aizvāko. Pasterizē uz vāka 5 minūtes.
13. Marinēti gurķi ar cukini
"Ar cukini ir viegli, garšīgi un ātri marinēt gurķus. Tie labi papildina viens otru, un rezultātā sanāk lieliska kombinācija. Recepte dota 1 litra burciņai. Gurķu skaits, kas der burkā, ir atkarīgs no to lieluma ”.
Sastāvdaļas
Izrādās: 1 l
1 cukini
diļļu zariņš kodināšanai
selerijas zariņš
5-7 gurķi
2 ķiploka daiviņas
2 lauru lapas
5 smaržīgo piparu zirņi
gabaliņš aso piparu
1/3 ēd.k sāls
1/2 ēd.k Sahāra
2 ēd.k galda 6% etiķis
Gatavošanas metode
Pagatavošana: 15 minūtes › Gatavošana: 15 minūtes › Kopējais laiks: 30 minūtes
Cukini nomazgā un sagriež 2-3 cm biezās šķēlēs.
Burkas apakšā liek diļļu zariņu, seleriju, liek gurķus, cukini šķēles, asos papriku, ķiplokus, lauru lapu. Pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 15 minūtēm. Pēc tam ūdeni ielej katliņā.
Ūdenim pievieno smaržīgos piparus, cukuru, sāli, etiķi un uzvāra, burciņā esošos dārzeņus pārlej ar karstu marinādi un burku sarullē. Aptiniet ar segu un ļaujiet pilnībā atdzist.
14. Angļu marinēti gurķi (marinēti ziedkāposti ar sīpoliem un gurķiem)
"Šī ir manas angļu vecmāmiņas recepte. Mēs ēdām marinētus gurķus ar siera šķēli vai uz šķiņķa sviestmaizes."
Sastāvdaļas
Porcijas: 80
450 g sāls
4 litri ūdens
1 kg gurķu, nomizotu un sasmalcinātu
1 kg maza sīpola, sagriezta uz pusēm
1kg ziedkāpostu, sadalīts mazos ziediņos
250 g cukura
3 tējk sinepju pulveris
1,5 tējk malta ingvera
6 glāzes galda etiķa
4 ēd.k milti
2 ēd.k kurkuma
Gatavošanas metode
Pagatavošana: 1d2h › Gatavošana: 40min › Kopējais laiks: 1d3h40min
Sāli izšķīdina ūdenī, pievieno gurķi, sīpolu un ziedkāpostu. Nosedziet un atstājiet visu 24 stundas. Izlejiet ūdeni no dārzeņiem.
Lielā pannā sajauciet cukuru, sinepes un ingveru ar 4 glāzēm etiķa. Pievieno dārzeņu maisījumu, uzvāra un vāra 10 minūtes.
Sajauc miltus un kurkumu ar atlikušajām 2 glāzēm etiķa un iemaisa vārītajos dārzeņos. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 1-2 minūtes. Lej sterilizētās burkās.
Pusē liela katliņa uzvāra ūdeni. Viegli nolaidiet burkas verdošā ūdenī. Atstājiet 4 cm atstarpi starp bankām. Pielej vēl verdošu ūdeni, lai burkas nosegtu līdz pleciem. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un sterilizē 15 minūtes. Izņem burkas no pannas, liek uz virtuves dvieļa un ļauj atdzist.
15. Saldskābi marinēti gurķi bez šuvēm
"Pikanti un saldi marinēti gurķi bez šuvēm. Marināde ir ļoti koncentrēta, tāpēc ir garšīga. Pagatavo, ielieciet ledusskapī un kraukšķiniet uz veselību! Ja nevēlaties lietot piparus, pievienojiet vairāk gurķus. Var marinēt jaunie cukini pēc šīs pašas receptes.Ja tev ir 5% etiķis (vai ābolu sidrs) liec 1 glāzē un pilnībā izslēdz ūdeni.Marināde gurķus sākumā neaiztaisīs līdz augšai, ļauj stāvēt - ļaus sulu iekšā. Izrādās 2 litru burkas.
Sastāvdaļas
Izrādās: 2 l kannas
6 glāzes gurķu, sagriezti
1 sīpols, sagriezts gredzenos
1 paprika, sagriezta sloksnēs
Marināde
150 ml galda etiķis 9%
100 ml ūdens
1 ēd.k sāls
1 glāze cukura
Gatavošanas metode
Gurķus sagriež šķēlēs, sīpolu un piparus - strēmelītēs.
Sagrieztos dārzeņus iesaiņojiet burkās pēc iespējas ciešāk.
Katliņā uz vidējas uguns uzvāra etiķi, sāli un cukuru. Vāra, maisot, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
Dārzeņus burciņās pārlej ar karstu marinādi. Sadaliet visu marinādi ar burciņu skaitu - marināde sākumā pilnībā nenosegs dārzeņus. Dārzeņi izdalīs savu sulu pēc neilga laika stāvēšanas. Aizveriet ar vākiem.
16. Marinēti gurķi
"Gurķi ir ļoti garšīgi. Recepte dota tikai marinādei. No šīs receptes sanāks 2 litru burkas."
Sastāvdaļas
Izrādās: 2 l kannas
Uz 1 litru ūdens
3 ēd.k Sahāra
1,5 ēd.k sāls bez liela slaida
3 ēd.k 9% etiķis (vai 1 tējk. 30%)
gurķi, garšaugi, ķiploki
Gatavošanas metode
Pagatavošana: 20 minūtes › Gatavošana: 10 minūtes › Kopējais laiks: 30 minūtes
Burciņās liek gurķus (nogriež galus), zaļumus (upeņu lapas, mārrutkus, diļļu lietussargus), ķiplokus.
Uzvāra marinādi, gurķus lej burkās ar karstu marinādi un uzvelk vākus.
Skatiet vēl 16 receptes gurķu pagatavošanai ziemai.
Gurķi ir viena no tām dārza kultūrām, kurām raksturīga augsta raža. Pat ja jūs iestādīsit tikai dažas gurķu rindas, raža būs tik bagātīga, ka būs nereāli ēst visus dārzeņus svaigus. Bet, lai ziemai sagādātu sev garšīgus sagataves, gurķus var konservēt. Ziemas gurķu sagatavju receptes ir ļoti daudz, un katru gadu parādās jaunas konservēšanas iespējas, lai katra saimniece varētu uzkrāt sagataves pēc savas gaumes.
Gurķu konservēšana tiek uzskatīta par vienkāršu procesu, taču tajā ir arī dažas nianses, kuras noteikti jāņem vērā. Tikai tad, ja sekosit līdzi visām procesa detaļām, iegūsit gardu sagatavi, ko varēs glabāt līdz jaunajai ražai. Pamatnoteikumus un vienkāršas receptes gurķu konservēšanai ziemai atradīsit šajā rakstā.
Gurķu konservēšana ziemai
Bagātīgas gurķu ražas novākšana nav grūta, taču apēst visus dārzeņus svaigus ir gandrīz neiespējami pat lielai ģimenei. Bet visu ražu ēst svaigā veidā nemaz nav nepieciešams, jo gurķi ir diezgan piemēroti, lai pagatavotu mājās gatavotus sagataves ziemai. Šī dārzeņa garšu lieliski papildina dažādas garšvielas un garšvielas, kā arī papildu sastāvdaļas: ērkšķogas, jāņogas, selerijas u.c.
Ir daudz recepšu gurķu konservēšanai ziemai. Daži no tiem ir vienkārši un piemēroti pat iesācējiem pavāriem, citi prasa rūpīgāku sagatavošanu. Apskatīsim galvenos veidus, kā pagatavot ziemas gurķu preparātus mājas apstākļos, un katras receptes detalizēta instrukcija palīdzēs izvēlēties sev piemērotāko.
Ir vairāki veidi, kā saglabāt gurķus. Agrāk mūsu vecmāmiņas parasti izmantoja sālīšanas metodi, bet tagad kodināšana tiek uzskatīta par aktuālāku. Neskatoties uz to, marinēti gurķi pēc garšas nav zemāki par marinētajiem, tāpēc mēs sniegsim katru no šīm receptēm.
Pirmkārt, jums vajadzētu saprast atšķirību starp konservēšanas procesu sālīšanas laikā un kodināšanu. Pirmajā gadījumā dārzeņa drošību nodrošina dabiskie fermentācijas procesi un pienskābes izdalīšanās. Tāpēc šādas sagataves ieteicams uzglabāt vēsā pagrabā, uz balkona vai ledusskapī.
Marinēti gurķi paliek garšīgi un kraukšķīgi, pateicoties etiķim, kas darbojas kā dabīgs konservants. Šādas sagataves var uzglabāt istabas temperatūrā, piemēram, pilsētas dzīvokļa pieliekamajā.
Lai jums būtu vieglāk izlemt, kura gurķu sagatavju sagatavošanas metode ziemai jums ir piemērota, mēs apsvērsim katru no tiem sīkāk.
Sāļš
Gurķu kodināšana ir tradicionāls veids, kā visu ziemu saglabāt šī dārzeņa ražu. Agrāk gurķus sālīja lielās mucās, bet tagad šim nolūkam var izmantot citus traukus, piemēram, parastās trīslitru burkas.
Piezīme: Pareizi izvēlēts sāls spēlē galveno lomu veiksmīgā sālīšanā. Labāk ir ņemt parasto akmeni, bet rupju sāli bez jebkādiem piemaisījumiem. Tikai šajā gadījumā sagataves garša izrādīsies spilgta un piesātināta. Smalko sāli nav ieteicams lietot, jo tas var padarīt gurķus mīkstus.
Ir divas galvenās sālīšanas metodes: aukstā un karstā. Pirmā metode tiek uzskatīta par vienkāršāku, taču gatavais konservējums jāuzglabā tikai aukstumā (pagrabā vai ledusskapī). Šajā gadījumā nomazgātos gurķus vienkārši izliek burkās kopā ar izvēlētajām garšvielām, aplej ar aukstu ūdeni ar tajā izšķīdinātu sāli un pārklāj ar neilona vākiem. Lai vāki hermētiski noslēgtu konteineru, tie vispirms jāuzsilda virs karsta tvaika. Pēc tam sagataves vienkārši jānoņem aukstā telpā. Izmantojot šo kodināšanas metodi, gurķi būs gatavi ēst pēc mēneša.
Karstā metode ir apgrūtinošāka, bet gurķi ar šādu kodināšanu izrādās pikantāki un kraukšķīgāki. Tāpat kā iepriekšējā gadījumā, gurķi jāsaliek burkās, bet garšvielas nav jāpievieno, jo tās tiks iekļautas sālījumā. Lai to pagatavotu, karstā ūdenī jāizšķīdina sāls un jāpievieno daži diļļu lietussargi, mārrutku lapas un saknes, ozola, ķiršu vai jāņogu lapas. Sālījumam vajadzētu vārīties vairākas minūtes, pēc tam to vēl karstu ielej burkās. Tvertnes nav jāpārklāj ar vākiem, jo galvenais uzdevums ir uzsākt dabiskās fermentācijas procesus. Mēs ievietojam burkas lielā baseinā, kurā iztecēs lieko sālījumu, un atstājam nedēļu. Pēc šī perioda beigām katrā burkā pievienojiet trūkstošo sālījuma daudzumu, cieši aizkorķējiet traukus ar neilona vākiem un uzglabājiet vēsā telpā.
Sālītus gurķus varat pagatavot ne tikai burciņā, bet arī lielā emaljētā pannā. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams 1 kg mazu gurķu, 2 litri ūdens, 2 kaudzītas ēdamkarotes sāls, dažas ķiploka daiviņas (no 1 līdz 3, atkarībā no jūsu vēlmēm), garšaugi un diļļu lietussargi (1. attēls).
Gurķu sālīšana saskaņā ar šo recepti tiek veikta šādi:
- Mēs vārām sālījumu: Karstā ūdenī izšķīdina sāli, ļauj nedaudz uzvārīties un atdzesē līdz istabas temperatūrai.
- Gurķu kārtojums: pannas dibenu pārklāj ar zaļumiem, tad izklāj ķiplokus un nomazgātus gurķus. Slāņi ir jāmaina, līdz viss konteiners ir pilns.
- Aizpildiet: sagatavotos gurķus pārlej ar sālījumu, lai šķidrums pilnībā pārklātu dārzeņus. Virsu pārklāj ar apakštasīti. Var arī uzlikt virsū apspiešanu, lai apakštase neuzpeld un visi gurķi ir sālījumā.
- Sālīšana: noliek podu ar gurķiem tumšā vietā. Jau pēc dažām dienām varēsiet baudīt mazsālītus gurķus, bet, ja vēlaties, lai dārzeņi iegūst bagātīgāku sāļo garšu, atstājiet tos vēl 5-7 dienas. Šajā procesā varat izmēģināt sagatavi, lai noteiktu, kad tā būs pilnībā gatava.
1. attēls. Pareiza gurķu kodināšana Ja uzskatāt, ka gurķi jau ir pietiekami sālīti, vienmēr varat apturēt fermentācijas procesu. Lai to izdarītu, vienkārši noņemiet apspiešanu un apakštasīti, pārklājiet trauku ar vāku un novietojiet to vēsā vietā uzglabāšanai.
Sālītas
Mazsālīti gurķi tiek uzskatīti par sezonas delikatesi, jo nav nepieciešams daudz laika, lai dārzeņi iegūtu raksturīgu garšu. Ja gurķi būs sālījumā ilgāk, tie kļūs vienkārši sāļi, un tas ir pavisam cits ēdiens.
Bet mazsālītu gurķu cienītājiem ir īpaša recepte, kas ļaus baudīt savu iecienītāko dārzeņu ziemā. Lai pagatavotu šādu ziemas preparātu, katlā būs nepieciešami paši gurķi, ūdens, lauru lapas, ķiploki, sinepju sēklas un melnie pipari (2. attēls).
Mazsālītu gurķu sagatavošanu ziemai veic šādi:
- Svaigos gurķus nepieciešams piepildīt ar ūdeni 2-3 stundas. Šajā laikā to mīkstums uzsūks pietiekami daudz šķidruma, un ziemas raža izrādīsies kraukšķīga. Pēc mērcēšanas gurķi rūpīgi jānomazgā un jānoņem astes.
- Kamēr gurķi mērcējas, var sagatavot burkas un vākus. Vispirms konteineri ir jānomazgā ar ūdeni un soda, un pēc tam jāsterilizē. Katras burkas apakšā ieliekam dažus svaigu diļļu zariņus, divas ķiploka daiviņas un dažas lauru lapas. Pēc tam cieši piepildiet trauku ar gurķiem.
- Tālāk mēs pārejam tieši uz ēdiena gatavošanu. Vispirms jāuzvāra tikai tīrs ūdens un ar to jālej burkās gurķi. Sagataves jāatstāj atdzist 3-4 stundas, lai ūdens paliktu silts, bet ne karsts.
- Kad uzpildīšanas laiks ir pagājis, jums ir jāiztukšo ūdens. Tieši viņa kalpos par galveno marinādes pagatavošanā. Lai precīzi aprēķinātu tā daudzumu, labāk vispirms grīdā ieliet litra burku vai mērglāzi un tikai tad liet katliņā.
- Pēc tam, kad viss ūdens ir iztukšots, varat sākt gatavot marinādi. Litram šķidruma vajadzēs 2 ēdamkarotes sāls, 7 ēdamkarotes cukura un 150 ml parastā galda deviņu procentu etiķa. Pievienojiet visas šīs sastāvdaļas ūdenim, ļaujiet tam vārīties un vāriet dažas minūtes.
- Kamēr tiek gatavota marināde, katrā burciņā pievieno tējkaroti sinepju sēklas un 5 melnos piparus.
2. attēls. Sālīti gurķi ar sinepēm ziemai Pēc tam atliek tikai apliet gurķus ar karstu marinādi un nekavējoties sarullēt vāku. Tālāk burkas jāapgriež, lai visas sastāvdaļas būtu vienmērīgi sajauktas. Bet nav ieteicams konteinerus apgriezt otrādi: ja tie atdziest parastajā stāvoklī, gurķi izrādīsies kraukšķīgāki.
Ir daudz modernu recepšu kraukšķīgiem marinētiem gurķiem ziemai, taču mēs iesakām veikt konservēšanu pēc senas receptes, kas savu aktualitāti nav zaudējusi arī tagad.
Lai pagatavotu marinādi, vajadzēs 5 litrus ūdens, 10 ēdamkarotes akmens sāls, 20 ēdamkarotes cukura un 500 ml deviņu procentu etiķa. Kas attiecas uz garšvielām, tad vajadzēs pa vienam mārrutkam un lauru lapai, 1 lielai ķiploka daiviņai, 5 melno piparu graudiņiem un 1 diļļu lietussargu. Ja vēlaties, sagatavei varat pievienot aso piparu pāksti (3. attēls).
Piezīme:Šāds marinādes daudzums ir paredzēts diezgan lielam gurķu skaitam, bet, ja nevar iekonservēt pārāk daudz dārzeņu, tad visas marinādes sastāvdaļas var droši dalīt uz pusēm.
Kraukšķīgu marinētu gurķu pagatavošana izskatās šādi:
- Gurķus aplej ar aukstu ūdeni 8-10 stundas un atstāj, lai mīkstums uzsūc šķidrumu. Pēc tam dārzeņus nepieciešams nomazgāt un nogriezt galus.
- Stikla burkas konservēšanai sterilizējam vai vienkārši aplejam ar karstu ūdeni.
- Katrā burciņā liekam sagatavotās garšvielas.
- Mēs uzliekam uz uguns lielu kastroli, ielejam tajā tīru ūdeni un uzvāra. Ielieciet gurķu partiju caurdurī un iemērciet verdošā ūdenī burtiski uz 30 sekundēm. Pēc tam nekavējoties izklājiet dārzeņus burkās. Šī procedūra jāveic ar visiem gurķiem.
- Tālāk jums ir nepieciešams pagatavot marinādi, sajaucot visas tās sastāvdaļas un karstu sadalīt burkās. Pārklājiet traukus ar vākiem un atstājiet 5 minūtes.
- Pēc tam sālījumu ielej katliņā, vēlreiz uzvāra un atkal lej burkās. Šī procedūra jāatkārto trīs reizes.
3. attēls. Gatavošanas soļi kraukšķīgiem marinētiem gurķiem Tālāk burkas vienkārši cieši jāaizver ar vākiem, jāapgriež otrādi un jāļauj atdzist istabas temperatūrā. Šie gurķi ir ļoti garšīgi un kraukšķīgi. Ja jums patīk pikantāka garša, varat izmantot vairāk mārrutku, ķiploku vai piparus.
Gurķu konservēšana: posmi
Mūsdienu mājsaimnieces dod priekšroku gurķu konservēšanai un marinēšanai, savukārt agrāk šo dārzeņu galvenokārt sālīja mucās vai citos lielos traukos. Tas ir saistīts tikai un vienīgi ar ziemas preparātu glabāšanas ērtībām burkās, bet, ja ir piemērots trauks un vieta, kur to uzglabāt, vienmēr varat marinēt gurķus, kāpostus vai citus dārzeņus.
Gurķu konservēšana ziemai ietver vairākus svarīgus soļus, kas attiecas uz pašu dārzeņu sagatavošanu, kā arī ar burciņām, kurās tie tiks uzglabāti. Sagatavošanas posmus nevar ignorēt, jo no tā būs atkarīgs sagatavju uzglabāšanas ilgums.
Gurķu un burciņu gatavošana
No pirmā acu uzmetiena šķiet, ka pilnīgi jebkuru gurķi var sarullēt burkā. Daļēji tā ir taisnība, taču šādas konservēšanas rezultāts var nebūt tāds, kā jūs gaidījāt.
Piezīme: Sālīšanai un konservēšanai ir piemērotas tikai īpašas šķirnes - ar lielām pūtītēm un melniem tapas. Mazie gurķi ar baltiem maziem pūtītēm ir piemēroti tikai svaigam patēriņam.
Ja jums ir ļoti liela salātu gurķu raža, no tiem joprojām varat novākt ražu, taču jāņem vērā, ka tie ir piemēroti tikai konservēšanai salātu veidā ar citiem dārzeņiem. Papildus šķirnei ir svarīgi izvēlēties pareizo gurķi optimālai gatavībai. Pārgatavojušies dzeltenīgas vai brūnas nokrāsas augļi nav piemēroti ziemas novākšanai, jo to miza ir pārāk cieta un mīkstums irdens. Bet arī šādus gurķus nevajadzētu izmest: tos var nomizot, sarīvēt un izmantot par pamatu sālījuma pagatavošanai.
Konservēšanai ir piemēroti vidēji lieli gurķi, kuru garums ir no 7 līdz 9 cm. Mazākus augļus ziemai novākt nav jēgas, jo tie vēl nav ieguvuši raksturīgo garšu un aromātu. Izņēmums ir tikai marinēti gurķi un kornišoni, kurus var saglabāt ļoti mazus (4. attēls).
4. attēls. Dārzeņu gatavošanas posmi Ir arī citas sagatavošanas nianses, kas palīdzēs pagatavot gardus ziemas sagataves no gurķiem:
- Mazgāšana: visi augļi ir rūpīgi jānomazgā. Lai to izdarītu, labāk ir izmantot mīkstu lupatu vai sūkli, bet ne otu, jo tas var sabojāt dārzeņu maigo mizu.
- Mērcēšana: Pēc mazgāšanas gurķi jāizmērcē aukstā ūdenī. Ražai, kas novākta no sava dārza, pietiks ar 2-3 stundām, pirktajiem gurķiem mērcēšanas laiks ir 7-8 stundas, bet, ja ir iespēja, dārzeņus var atstāt aukstā ūdenī uz nakti. Mērcēšana ir nepieciešama, lai augļi absorbētu pēc iespējas vairāk mitruma, un uzglabāšanas laikā to mīkstumā neveidojas tukšumi. Pateicoties tam, gurķi būs sulīgi un kraukšķīgi.
- Tvertnes sagatavošana: agrāk gurķus sālīja un konservēja lielās mucās un trīslitru burkās. Bet šādi konteineri ir aktuāli tikai daudzbērnu ģimenēm. Ja jūsu ģimenē ir tikai trīs cilvēki, pietiks ar litra vai puslitra burciņu.
Turklāt iepriekš jāsagatavo garšvielas, kas sagatavei piešķirs īpašu garšu un aromātu. Šajā ziņā mūsdienu tirgus sniedz plašas iespējas iztēlei, taču daudzi labprātāk izmanto senas pārbaudītas receptes, gurķu burciņām pievienojot jāņogu, ķiršu, mārrutku vai ozola lapas, mārrutku saknes gabaliņus, ķiplokus, piparmētras un sinepes.
Burku sterilizācija ir obligāts solis gurķu konservēšanā. Fakts ir tāds, ka šos dārzeņus nav pieņemts sterilizēt kopā ar sālījumu, jo šajā gadījumā gurķi vienkārši vārīsies un nebūs sulīgi un kraukšķīgi.
Lai pareizi sagatavotu burkas, tās vispirms ir jānomazgā. Šim nolūkam labāk izmantot nevis ķīmiskos trauku mazgāšanas līdzekļus, bet parasto soda. Tas lieliski notīra putekļus un nelielus netīrumus, neatstājot ķīmisku plēvi uz stikla virsmas. Burku vienkārši ierīvē ar sodu, pēc tam noskalo ar siltu ūdeni un nosusina. Tālāk konteineri ir jāsterilizē. Lai to izdarītu, varat izmantot jebkuru ērtu metodi: sasildiet burkas virs karsta tvaika no katliņa vai tējkannas vai cepiet tās mikroviļņu krāsnī 10-15 minūtes (5. attēls).
5. attēls. Burku sterilizēšanas veidi Ja aizverat daudz sagatavju, varat izmantot parasto cepeškrāsni. Tajā jāieliek burkas un tikai pēc tam jāieslēdz cepeškrāsns. Temperatūra iekšpusē pakāpeniski paaugstināsies, tāpēc stikls neplīsīs no indikatoru atšķirības. Sterilizācijas ilgumam cepeškrāsnī jābūt 20-25 minūtēm. Šajā laikā atsevišķā pannā var uzvārīt vākus, kuriem arī nepieciešama sterilizācija.
Kā velmēt gurķus ziemai burkās
Jūs varat konservēt gurķus burkās karstus un aukstus. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams sāls, ūdens un iecienītākās garšvielas. Lietojot etiķi, sālīšanu var veikt tikai karstā veidā.
Piezīme: Labāk ir izmantot tikai parasto akmens sāli bez piemaisījumiem. Tikai tas piešķir dārzeņiem košu garšu. Parasti uz litru sālījuma jums vajadzēs nedaudz vairāk par 2 ēdamkarotēm sāls.
Ja izmanto karsto metodi, ūdenī izšķīdina sāli, pievieno ozola un jāņogu lapas, kā arī dažus diļļu lietussargus un mārrutku saknes gabaliņus. Uzkarsē sālījumu līdz vārīšanās temperatūrai un ļauj tam dažas minūtes ievilkties. Pēc tam ar sagatavoto šķidrumu jāpārlej burkās izklātie gurķi un nedēļu jāatstāj izrullēti, atstājot tos tumšā vietā istabas temperatūrā. Pārējais sālījums arī jāsaglabā. Pēc nedēļas, kad daļa sālījuma iztvaikojusi, jāielej trūkstošais šķidruma daudzums un burkas hermētiski jānoslēdz.
Gurķus, kas novākti ziemai aukstā veidā, var uzglabāt tikai ledusskapī vai vēsā pagrabā. Šādai pagatavošanai burciņās jāsaliek nomazgātie un sagatavotie gurķi un jāpievieno iecienītās garšvielas. Sāli vienkārši sajauc ar aukstu ūdeni un ar iegūto maisījumu pārlej dārzeņu burciņas. Pēc tam traukiem jābūt hermētiski noslēgtiem ar plastmasas vākiem, iepriekš uzkarsētiem karstā ūdenī. Burkas ar sagatavēm jānovieto tumšā, vēsā vietā: dārzeņi būs gatavi ēst pēc mēneša, bet labāk nostāvēties līdz ziemai.
Konservēti kraukšķīgi gurķi
Ziemas gurķu konservēšanas galvenais mērķis ir saglabāt dārzeņus kraukšķīgus, vienlaikus piešķirot tiem bagātīgu, pikantu garšu un aromātu.
Lai pagatavotu šādu preparātu ziemai, būs nepieciešami mazi konservēšanai paredzēti gurķi, trīs ķiploka daiviņas, viens vidēja izmēra burkāns, vairāki diļļu zari un pētersīļu lietussargi. Sagatavo arī garšvielas: 5 melno piparu graudus, divas krustnagliņas, trīs smaržīgos piparu zirņus, dažas jāņogas un lauru lapas (6. attēls).
Atsevišķi ir nepieciešams sagatavot marinādes sastāvdaļas. Tās daudzums būs atkarīgs no gurķu tilpuma. Vidēji litram ūdens nepieciešama kaudzīta ēdamkarote sāls, divas ēdamkarotes cukura un nepilna tējkarote etiķa esences (70%).
Kraukšķīgus marinētus gurķus gatavo šādi:
- Gurķi rūpīgi jānomazgā un vairākas stundas jāmērcē aukstā ūdenī, lai to mīkstums uzsūktu mitrumu.
- Bankas ir jāmazgā un jāsterilizē ērtā veidā. Pēc tam visas lapas un garšvielas jāsaliek traukos. Ķiplokus izklāj ar mizotiem krustnagliņām, bet nomizotus burkānus - mazos kubiņos.
- Katru burciņu blīvi pilda ar gurķiem, pievienojot tiem ķiplokus un burkānus (vienam traukam pietiks ar vienu burkānu un trim ķiploka daiviņām).
- Uzkarsē tīru ūdeni bez sāls, cukura un etiķa līdz vārīšanās temperatūrai un pārlej gurķus ar verdošu šķidrumu. Bankām ar verdošu ūdeni un dārzeņiem vajadzētu nostāvēties 10 minūtes, pēc tam ūdens ir jāiztukšo un procedūra jāatkārto.
- Trešajā reizē ūdeni jau vajadzētu uzvārīt ar marinādes komponentiem, bet etiķa esenci jāpievieno pašās beigās. Kad maisījums uzvārās, pārlej ar to gurķus un nekavējoties satin burkas ar vākiem.
6. attēls. Kraukšķīgo gurķu kodināšana Pēc tam konteineri ir jāapgriež otrādi, lai visi dārzeņi būtu vienmērīgi piesātināti ar marinādi. Bankas jāiesaiņo segā un jāatstāj šajā stāvoklī uz dienu. Šajā laikā konteineri atdziest un tos var paslēpt pieliekamajā.
Gurķu konservēšana bez sterilizācijas
Ne visām mājsaimniecēm patīk sterilizēt ziemas sagataves, jo šis process prasa daudz laika un pūļu, turklāt pašā sterilizācijas procesā mājā kļūst pārāk karsts. Par laimi, gurķi ir viens no tiem dārzeņiem, kurus var viegli salikt burkās bez garlaicīgas sterilizācijas procesa (7. attēls).
Konservētu gurķu recepte bez sterilizācijas ir ļoti vienkārša. Tās galvenais noslēpums ir pareizajā marinādē. Litram ūdens jums vajadzēs 2 ēdamkarotes sāls, ēdamkarote cukura un 2 ēdamkarotes parastā galda deviņu procentu etiķa.
Gurķu kodināšanu bez sterilizācijas veic šādi:
- Mērcēt tīrus gurķus aukstā ūdenī 2-3 stundas un pēc tam vēlreiz noskalot ar tekošu ūdeni.
- Izklājiet garšvielas tīru, sterilizētu burku apakšā. Litra traukam vajadzēs līdz 5 graudiņiem melno piparu, 2 ķiploka daiviņas, diļļu lietussargu, dažus diļļu zariņus. Var pievienot arī dažas bazilika lapiņas.
- Katru burku piepildām ar gurķiem, cieši pieliekot tos vienu pie otra.
- Pēc tam pārejiet pie sālījuma pagatavošanas. Ūdenim pievieno sāli un cukuru, uzvāra un vāra divas minūtes. Kamēr sālījums ir karsts, tie jāpārlej burkās esošajiem gurķiem.
- Burkas pārklājam ar vākiem, aptinam un atstājam uz 10 minūtēm.
- Pēc tam sālījums jāizlej vienā traukā, vēlreiz jāuzvāra un vāra 3-4 minūtes. Pēc tam izslēdziet uguni, pievienojiet marinādei etiķi un ar iegūto maisījumu piepildiet burkas ar gurķiem.
7. attēls. Dārzeņu konservēšana bez sterilizācijas Pēc tam konteineri jāsaritina ar vākiem, jāapgriež otrādi un jāietin. Kad sagataves ir atdzisušas, tās var pārvietot uz pieliekamo uzglabāšanai. Neskatoties uz to, ka šī recepte neietver sterilizāciju, šie gurķi uzglabājas lieliski.
Gurķu konservēšana: garšīgas receptes ziemai
Daudzām mājsaimniecēm patīk konservēt nevis parastus gurķus, bet sāļos dārzeņus, kas lieliski papildinās ēdienus. Pagatavojumu paspilgtināšanai var izmantot ķiplokus vai asos piparus, taču ir arī mūsdienīgākas receptes, kuru sastāvdaļa ir čili kečups.
Ar šādu kečupu konservētiem gurķiem ir izteikts pikantums un tie kalpo kā lieliska ziemas uzkoda. Neskatoties uz to, ka dārzeņi tiek termiski apstrādāti, tie paliek kraukšķīgi, un kečups piešķir tiem oriģinālu garšu un aromātu.
Gurķi ar čili kečupu
Gurķu konservēšana ar čili kečupu ir vienkārša. Vienreiz izmēģinājis šādu preparātu, šādus pagatavojumus pagatavosi katru gadu, jo gataviem dārzeņiem tiešām ir neparasta garša (8. attēls).
Piezīme:Šādus gurķus labāk saglabāt litru burkās. Tādā veidā būsiet pārliecināts, ka traukā ietilps jebkura izmēra dārzeņi. Turklāt gurķus labāk sagriezt 4 daļās. Tāpēc tās daudz labāk izmērcē karstā mērcē, bet tajā pašā laikā paliek kraukšķīgas.
Vienai litra burciņai būs nepieciešami paši gurķi, viena vai divas lauru lapas, daži melnie piparu graudi un ķiploki. Marinādes sastāvdaļas ir Čīles kečups (300 grami), ūdens (1 litrs), etiķis 9% (300 ml), sāls (1,5 ēdamkarotes) un cukurs (200 grami).
Vispirms gurķus jāaplej ar aukstu ūdeni un jāatstāj 30 minūtes. Pēc tam dārzeņus nepieciešams nomazgāt un nogriezt galus. Sterilizētās burkas pildām ar garšvielām, katrā izliekot 2 ķiploka daiviņas, 5 piparu graudus un lauru lapas. Pēc tam izklājiet gurķus. Ja konservējat mazus dārzeņus, tos var izklāt veselus. Ja augļi ir pietiekami lieli, labāk tos gareniski sagriezt četrās daļās.
Tālāk mēs pārejam pie marinādes sagatavošanas. Visas tā sastāvdaļas jāsajauc vienā katliņā, rūpīgi jāsamaisa un jāuzvāra. Ir svarīgi, lai iepriekš norādītais komponentu skaits tiktu aprēķināts 3 litru burkām. Ja var iekonservēt vairāk dārzeņu, tad marinādes daudzumam jābūt lielākam. Kad marināde gatava, to lej burkās, aizvāko ar vākiem un sterilizē. Litra burkai sterilizācijas laiks ir 10 minūtes, bet, ja izmanto lielākus traukus, sterilizācijas laikam vajadzētu būt garākam.
8. attēls. Ziemas raža ar čili kečupu Pēc tam atliek tikai hermētiski noslēgt burkas ar vākiem, apgriezt otrādi un ļaut atdzist istabas temperatūrā bez iesaiņojuma.
Gurķu kodināšana ziemai
Sālīšanas process būtiski atšķiras no konservēšanas vai kodināšanas. Sālīšanas gadījumā dārzeņu saglabāšanās notiek dabiskās rūgšanas un pienskābes izdalīšanās procesos, savukārt kodināšanā dārzeņu drošību nodrošina karsts ūdens un etiķskābe (9. attēls).
Marinētu gurķu pagatavošana ziemai ir ļoti vienkārša. Gurķus nepieciešams iepriekš izskalot un apliet ar aukstu ūdeni. Pa to laiku sagatavojam un sterilizējam burkas. Lai to izdarītu, labāk ir ņemt trīs litru traukus: pat pēc atvēršanas gurķus burkās ledusskapī var uzglabāt diezgan ilgu laiku.
Gurķu kodināšanas procedūra ziemai būs šāda:
- Gurķus un iecienītākās garšvielas (melnos un smaržīgos piparu zirņus, lauru lapas, diļļu lietussargus, jāņogas, ķiršu un ozola lapas) cieši saliekam sagatavotās burkās.
- Mēs sagatavojam sālījumu: šim nolūkam sāls jāizšķīdina aukstā ūdenī. Vidēji uz litru šķidruma jums vajadzēs trīs ēdamkarotes sāls bez slaida. Marinādes daudzumu nosaka individuāli, atkarībā no kārbu skaita.
- Iegūto šķidrumu lej burkās un pārklāj ar plastmasas vāciņiem.
- Burkas atstāj istabas temperatūrā, lai traukos sāktos fermentācijas procesi. Tā kā procesa laikā sālījums iztecēs no burkām, iepriekš zem tām jānovieto liels baseins vai palete.
- Pēc trim dienām burkas tiek papildinātas ar sālījumu, lai šķidrums sasniegtu kakla augšdaļu. Pēc tam burkas jānoslauka ar tīru drānu, cieši jāpārklāj ar vākiem un jānosūta uzglabāšanai pagrabā vai citā sausā, tumšā un vēsā vietā.
9. attēls. Gurķu kodināšanas iespējas Marinēti gurķi jāaizver tikai ar neilona vākiem, jo skārda nelaiž iekšā pietiekami daudz gaisa, un burkās aktīvi notiekošie fermentācijas procesi var noplēst šādu vāku.
Vienkāršu recepti garšīgiem kraukšķīgiem gurķiem ziemai piedāvā video autors.
Katra saimniece gatavo gurķu sagataves ziemai, un katrā kladē ir pārbaudītas gurķu sagatavju receptes, un es, protams, neesmu izņēmums. Galu galā, jāatzīst, ir tik jauki ziemā atvērt marinētu vai marinētu gurķu burciņu ceptiem kartupeļiem vai gaļas cepetim... Arī tādus “hitus” kā Olivjē salāti un marinēti gurķi vienkārši nav iespējams pagatavot bez marinētiem gurķiem.
Dārgie draugi, es vēršu jūsu uzmanību uz savu pārbaudīto gurķu recepšu izlasi, kas, ceru, jums patiks. Daudzas receptes gurķu sagatavēm ziemai uzzināju no vecmāmiņas un mammas burtnīcas, bet konservēju arī pēc mūsdienu receptēm.
Ja jums ir iecienītākās gurķu receptes, lūdzu, dalieties komentāros.
Kraukšķīgi marinēti gurķi ziemai (sausā sterilizācija)
Pastāsti man, vai tu slēdz gurķu salātus ziemai? Man ļoti patīk šī ideja: atvēru burciņu - un lieliska uzkoda vai gards garnīrs ir gatavs. Recepšu šādai konservēšanai ir ļoti daudz, bet šogad nolēmu sākt ar gurķu, sīpolu un diļļu salātiem ziemai ar jocīgo nosaukumu "Gulivers".
Man ļoti patika, ka process ir vienkāršs, un, lai gan gurķiem jāvelk 3,5 stundas, visas pārējās darbības neprasa daudz laika. Turklāt šie gurķu un sīpolu salāti ziemai ir bez sterilizācijas, kas arī ievērojami vienkāršo recepti. Kā pagatavot gurķu salātus ziemai ar Guliver sīpoliem, jūs varat redzēt.
Marinēti gurķi ziemai poļu valodā
Ja meklējat gardus marinētus gurķus ziemai, tad esat nonācis īstajā vietā. Es tikai vēlos jums pastāstīt, kā marinēt gurķus ziemai ar etiķi, lai tie izrādītos vienkārši maģiski - kraukšķīgi, vidēji sāļi .... Jūs varat redzēt, kā marinēt gurķus ziemai poļu valodā.
Ziemas gurķu salāti "Lady's Fingers"
Šai receptei ir daudz priekšrocību. Pirmkārt, šādi gurķu salāti ziemai izrādās ļoti garšīgi. Otrkārt, tas tiek pagatavots ļoti vienkārši un salīdzinoši ātri. Treškārt, viņam ir piemēroti ne tikai vidēji lieli gurķi, kas parasti nonāk konservācijā: šādus salātus ziemai var pagatavot no pāraugušiem gurķiem. Un, ceturtkārt, šai sagatavei ir ļoti skaists un maigs nosaukums - "Dāmas pirksti" (sakarā ar sagriezto gurķu formu). Kā pagatavot ziemas salātus no ladyfingers gurķiem, skatieties.
Gurķi ar ķiršiem
Jūs varat aizvērt konservētus gurķus ar ķiršiem ziemai. Jā, jā, es nedomāju ķiršu lapas, bet gan ķiršu ogas. Gurķi ir ļoti garšīgi, kraukšķīgi un smaržīgi! Neuztraucieties, ķirši nedominēs, tie tikai nedaudz papildinās gurķu garšu, tāpēc tas kļūs bagātāks un interesantāks. Nu, cita starpā, šādas gurķu un ķiršu burciņas ziemai izskatās ļoti ēstgribu. Skatīt recepti ar fotoattēlu.
Gurķi ziemai ar degvīnu
Noslēpums slēpjas tajā, ka šajā receptē tiek izmantots gurķu sālījums ar degvīnu. Un pašu marinādi var saukt par saldu - tajā tiek likts daudz cukura. Nu, sinepes graudos piešķir gurķiem īpašu šarmu - tās izmanto kā garšvielas kopā ar ķiplokiem, mārrutku saknēm, asajiem pipariem un zaļumiem. Skatīt recepti ar fotoattēlu.
Gurķi savā sulā ziemai bez sterilizācijas
Gurķi ar medu ziemai
Gurķi ar medu ir kraukšķīgi, nedaudz saldi, ļoti smaržīgi, ar vieglu medus noti, ļoti smalki un neuzkrītoši. Šogad savu pieliekamo papildināju ar tādiem marinētiem medus gurķiem, domāju, ka arī jums tie noteikti patiks. Recepte ar foto.
Kraukšķīgie gurķi ziemai ar papriku un burkāniem
Ja meklējat gardu gurķu uzkodu ziemai, tad esat nonācis īstajā vietā. Šodien vēlos jūsu tiesai iepazīstināt ar brīnišķīgu konservējumu - kraukšķīgus gurķus ar papriku un burkāniem. Tie izrādās vienkārši garšīgi - spilgti un skaisti, smaržīgi un garšīgi. Šī recepte ir lieliska alternatīva tradicionālajiem gurķiem ziemai: ja jums ir garlaicīgi ierastā konservēšana, mēģiniet tos pagatavot šādā veidā, esmu pārliecināts, ka rezultāts jums patiks, tāpat kā man. Skatiet recepti ar fotogrāfijām.
Slavenie "latgaliešu" gurķu salāti ziemai
Ja nepieciešama vienkārša un garšīga gurķu salātu ar sīpoliem recepte ziemai, tad noteikti pievērsiet uzmanību šiem "latgaliešu" gurķu salātiem. Pašā gatavošanā nebūs nekas neparasts, viss ir diezgan vienkārši un ātri. Vienīgais punkts: tādiem Latgales gurķu salātiem marinādē ir iekļauts koriandrs. Šī garšviela piešķir salātiem īpašu garšu, ļoti labi izceļot galvenās sastāvdaļas. Jūs varat redzēt recepti ar fotogrāfijām.
Gurķi "Nezhinsky" (recepte litra burkai)
Droši vien nav tāda cilvēka, kurš nebūtu dzirdējis par marinētiem Ņežinska gurķiem. Šāds konservējums agrāk veikalā tika pārdots diezgan daudz, bet pēdējā laikā es to bieži neredzu lielveikalu plauktos. Bet tā nav problēma - manā pavārgrāmatā ir "Ņežinska" gurķu recepte, pēc kuras tie sanāk tieši tādi paši kā veikalā nopērkamie. Skatīt recepti ar fotoattēlu.
Marinēti gurķi ziemai: saglabāšanas klasika!
Vai jums patīk vienkārši sagatavošanās darbi ziemai no gurķiem? Pievērsiet uzmanību klasiskajiem marinētajiem gurķiem. Recepte marinētiem gurķiem ziemai, jūs varat redzēt .
Lecho no gurķiem ziemai
Kā pagatavot gardu gurķu lečo ziemai, jūs varat redzēt.
Sālīti gurķi ziemai
Recepte sālītajiem gurķiem ziemai, jūs varat redzēt.
Gruzīnu gurķu salāti ziemai
Vai jums patīk vienkārši un garšīgi pagatavojumi ziemai no gurķiem? Gurķu salāti ziemai gruzīnu valodā ir tieši tas, kas jums nepieciešams! Kā pagatavot gurķu salātus ziemai gruzīnu valodā, es rakstīju.
Gurķi ziemai ar jāņogām
Šī sarkano jāņogu gurķu recepte ziemai ir laba vairāku iemeslu dēļ. Pirmkārt, tas patiks tiem, kas uzglabā piesardzīgi pret etiķi - tā nav šajā pagatavojumā, bet tajā pašā laikā marināde izrādās garšīga, pateicoties citronskābei un pašām jāņogām. Otrkārt, pati sagatave izskatās ļoti spilgta un iespaidīga - arī pateicoties sarkanajām jāņogām, kas veiksmīgi kontrastē ar gurķiem. Recepte ar foto.
Ja meklē vieglus gurķu salātus ziemai, tad šī recepte ir tieši tas, kas tev vajadzīgs! Marinētu gurķu salāti ziemai ar papriku, burkāniem un sīpoliem apmierinās pat izsmalcinātākos sezonas gurķu konservēšanas cienītājus. Esmu pārliecināts, ka ziemā šādi gurķu salāti ziemai burkās būs ļoti populāri: tie izrādās gan skaisti, gan ļoti garšīgi. Skatiet recepti ar fotogrāfijām.