Gurķi bulgāru valodā no PSRS. Bulgāru marinēti gurķi

Bulgāru gurķi ziemai - gadu gaitā pārbaudīta recepte, kas pazīstama kopš padomju laikiem. Tad šie marinēti gurķi plauktos nekavējās - tie tika izjaukti kastēs, nākotnei. Jūs varat izveidot šo kulinārijas brīnumu savā virtuvē, ja stingri ievērojat profesionāļu algoritmu. Zaļie dārzeņi izrādīsies kraukšķīgi, sāļi un sulīgi – ideāli piemēroti svētku galdam.

Bulgāru gurķi ziemai - lieliska uzkoda un daudzveidība uzturā

Sastāvdaļas

piparu graudi 1 gabals(-i) Spuldze 1 gabals(-i) Smalkais cukurs 2 ēd.k Sāls 1 ēd.k jāņogu lapa 1 gabals(-i) Etiķis 4 ēd.k

• Porcijas: 2
• Laiks gatavošanai: 2 minūtes

Klasiskā bulgāru gurķu recepte

Lai pagatavotu marinētus gurķus, uzkrājiet šādas sastāvdaļas (uz litru burciņu):

• 10 smaržīgo piparu zirņi;
• 1 Lauru lapa LABI;
• 1 vidēja lieluma sīpols;
• 2 ēd.k. l. smalkais cukurs;
• 1 st. l. sāls;
• jāņogu lapa;
• 4 ēd.k. l. 9% etiķis;
• gurķi (vēlams ņemt mazus dārzeņus).

Rūpīgi nomazgājiet dārzeņus un atstājiet auksts ūdens trīs stundas. Līdz apakšai stikla burka ielieciet pētersīļus, jāņogu lapu, cukuru, sāli, piparus un sīpolu, sagrieziet pusgredzenos. Gurķus liek traukā un pārlej ar verdošu ūdeni. Ūdens nedrīkst sasniegt malas: atstājiet pāris pirkstu attālumu. Ir nepieciešams piemērot galda etiķi.

Burka ar visām sastāvdaļām jāaizver ar iepriekš uzvārītu vāku un jāuzliek sterilizācijai. Iepriekš pagatavojiet ūdeni katliņā: tam jābūt apmēram 70 grādiem. Uzkarsē šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai un vēro dārzeņu krāsu. Tiklīdz tas kļūst olīvu (tam pietiek ar 3-5 minūtēm), trauks ir jāizņem no ūdens un jāuzskrūvē vāks.

Burkas ar gurķiem jānoliek otrādi uz 1-2 stundām. Lai tās neuzbriest, tās jāpārklāj ar siltu segu. Kad sagataves ir atdzisušas, tās var apgriezt “uz kājām”.

Bulgāru gurķi bez sterilizācijas

Lai izrakstītu recepti bez sterilizācijas, jums ir nepieciešams:

• 1 st. l. sāls;
• 6 art. l. Sahāra;
• 100 ml etiķa;
• 1 burkāns;
• dažas ķiploka daiviņas;
• zaļumi (dilles, jāņogu lapas, lavrushka);
• smaržīgie pipari;
• spuldze;
• gurķi.

Nomazgājiet dārzeņus un atstājiet tos aukstā ūdenī trīs stundas. Iepriekš sterilizējiet burkas un vākus. Tad ielieciet tajos zaļumus, garšvielas, pusgredzenos sagrieztus sīpolus un aprindās sagrieztus burkānus. Apskatiet katru gurķi: noņemiet netīrumu paliekas, puves pēdas, galus (vienā centimetrā).

Uzkarsē 1,3 litrus ūdens līdz vārīšanās temperatūrai un uz 20 minūtēm lej burkās ar gurķiem. Atsevišķā bļodā sajauciet vēl 1,3 litrus ūdens ar cukuru un sāli, uzvāra un vāra uz lēnas uguns piecas minūtes. Pirmo marinādi notecina no burciņām un pārlej ar otro. Satiniet vākus, pirmās 3-4 stundas uzglabājiet sagataves otrādi.

Bulgāru gurķi ir lieliska uzkoda un lielisks papildinājums ziemas diētai. Izmēģiniet receptes, un jūs noteikti varēsit atjaunot no bērnības pazīstamo garšu.

Laba diena!
Recepte, kuru vēlos jums šodien sniegt, izmantoju jau vairāk nekā 10 gadus. Un viss sākās bērnības atmiņās par uzņēmuma Globus bulgāru konserviem. Ikviens, kurš atcerēsies šo saglabāšanu, mani sapratīs.
Lai arī līdz 18 gadu vecumam dzīvoju pilsētā, bet visu mūžu sapņoju par dzīvi laukos. Mans sapnis ir piepildījies. Un jau vairāk nekā 20 gadus manā dārzā nogatavojas dārzeņi, kas attiecīgi aiziet uz sagatavošanās darbi ziemai. Un vismīļākais gardums manā ģimenē ir gurķi un tomāti.
Tātad, izmēģināju milzīgu skaitu marinētu gurķu pagatavošanas receptes, beigās atradu to, ko meklēju, proti, bulgāru gurķus. Šī ir vienkāršākā recepte, ko var iedomāties.
Sāksim...
Mūsu galvenie produkti ir: gurķi, burkāni, sīpoli, pētersīļi un dilles.
Vārītus dārzeņus un garšaugus rūpīgi nomazgā un notīra.
Sagatavojam burkas, mazgājam un sterilizējam. Esmu jau pārgājusi no 3 litriem uz litru, jo bērni izlidoja no ligzdas, un mēs ar vīru liels skaits nav zem varas.
Nu mūsu burciņas gatavas, dārzeņi un garšaugi arī.
Sāksim griezt:
Es negriežu gurķu snīpi un zirgastes, jo man tie patīk vairāk. Izmērus kalibrēju pēc bankām, bet gurķus no dārza labprātāk novācu ne vairāk kā 5 cm garumā.
Vēlams ņemt burkānus, kuru diametrs nepārsniedz 3 cm, un līdz ražas novākšanas sezonai tas vairs neaug. Sagriež 2-3 mm biezās šķēlēs.
Sīpols - šeit spuldzes diametram nav lielas nozīmes, derēs jebkurš. Sīpolu pārgriež uz pusēm un sagriež arī 2-3 mm biezās sloksnēs.
Dilles un pētersīļus - sagriež 3-5 cm gabaliņos, var izmantot arī diļļu lietussargus. Ja garšaugi ir jauni, tos var vienkārši savīt vainagā.

Ēdienu gatavošanas garšvielas:
Melnie un smaržīgie pipari (zirņi), lauru lapa.

Aptuveni šādi tam vajadzētu izskatīties.
Sākam pildīt burkas: (sastāvdaļu aprēķins uz litru burciņu)
Burkas apakšā liekam 8 melnos piparus un 2 smaržīgos piparus, 2 lauru lapas, plānā kārtā liekam sīpolus, tad burkānus, pievienojam dilles un pētersīļus un liekam gurķus.
Visas šīs manipulācijas veicam ar visām bankām, pareizāk sakot, ar gurķu skaitu, ko vēlaties marinēt.

Sāksim gatavot marinādi: (sastāvdaļu aprēķins 2 litriem ūdens)
Pannā ielej 2 litrus ūdens, pievieno 3 ēdamkarotes sāls un 5 ēdamkarotes cukura, uzvāra un ielej 200 g 9% galda etiķa. Gatavo marinādi lej burkās līdz "pleciņiem" (ja kāds nezina, paskaidroju, "pleci" ir burkas sašaurināšanās sākums līdz kaklam). Marinādei vēlams gatavot visu sagatavoto kārbu skaitu, kas nozīmē, ka visas sastāvdaļas jārēķina attiecībā pret 2 litriem ūdens. Ja ar marinādi nepietiek, to var pagatavot procesā.
Tālāk...
Gatavās kannas liekam vienā rindā aukstā krāsnī, standartā gāzes plīts der 4 litru burkas. Nelieciet divās rindās, bankām ir aizmugurējā siena viņi gatavo ātrāk, to iegūt būs problemātiski.
Neaizveriet burku ar vākiem. Atstājiet cepeškrāsnī apmēram 15 minūtes.
Gatavības definīcija:
Gurķi maina krāsu (kā redzams fotoattēlā), marināde paceļas no lāpstiņām līdz kakla malai, no burciņas apakšas paceļas mazi burbuļi. Šajā brīdī pirmā "ieeja" cepeškrāsnī būs aptuveni 20 minūtes.
Otrās un nākamās tiek pagatavotas daudz ātrāk, apmēram 10 minūtes, jo jūs jau ievietosit burkas karstā cepeškrāsnī, un gurķi jau būs izmērcēti marinādē.
No cepeškrāsns izņemtās burkas aizver ar vākiem. Bankas neapgriežas un neietin, atstāj dabiskai atdzišanai istabas temperatūrā. Aukstā vietā burkas izņemam dienā.

Bulgāru gaumē marinēti gurķi ir kraukšķīgi, saldi, ar pikantu noti, ko gurķiem piešķir sīpoli un krustnagliņas. Šo gurķu konservēšana nedaudz atšķiras no citām receptēm. Kompozīcijā nav izmantotas dilles, mārrutku lapas, ķirši un jāņogas.

Lai pagatavotu bulgāru marinētus gurķus, mums ir nepieciešams:
Par katru 1 litra burku:

gurķi;
6 melnie pipari;
3 gab. krustnagliņas;
2 lauru lapas;
1 pētersīļu zariņš;
1 sīpola šķēle.
Marinādei uz 1 litru ūdens:
1 litrs ūdens;
100 g 9% etiķa;
20 melnie pipari;
7 gab. lauru lapa;
3 art. l. Sahāra;
1 st. l. sāls.

Sterilizētu burku apakšā liek piparus, krustnagliņas, lauru lapu, pētersīļu zariņu un sīpolu. Gurķus cieši sablīvējiet virsū, pēc 3-5 stundu mērcēšanas aukstā ūdenī.

Sajauc visas sālījuma sastāvdaļas, izņemot etiķi, un uzvāra. Ļaujiet sālījumam vārīties 2-3 minūtes un pievienojiet etiķi. Ļaujiet marinādei vārīties, filtrējiet to un pārlejiet ar marinādi mūsu gurķu burkas, pārklājiet ar vārītiem vākiem.

Sterilizējam litru burkas 3 minūtes.

Sterilizētās burkas satinam ar saglabāšanas atslēgu, apgriežam un ietinam siltā segā, līdz tās pilnībā atdziest. Mūsu garšīgie bulgāru marinēti gurķi ir gatavi.

Bulgāru gurķu recepte

Kraukšķīgie gurķi ziemai - recepte. bulgāru gurķi. Recepte konservēti gurķi ar sterilizāciju

Esmu pārliecināta, ka katrai mājsaimniecei ir savs mīļākais konservētu gurķu recepte ziemai- galu galā kraukšķīgi mājās gatavoti marinēti gurķi no burciņas- tas ir prieks un atzinība no visiem apkārtējiem. Bet, ja vēlaties iepriecināt sevi un savus mīļos ar jaunu gurķu garšu, mēģiniet to aizvērt ziemai. Bulgāru kraukšķīgie gurķi Manā oriģinālā recepte. Šis brīnišķīgais marinētu gurķu receptear sterilizāciju kļuva par nejaušu atradumu, kas tagad ar prieku iesakņosies manā ģimenē. Ja jums garšo gurķi ar pikantāku garšu, mēs iesakām slēgt korejiešu stila gurķus ziemai vai pikanti gurķi ziemai ar kečupu

Sanāca lieliski, garšīgi. smaržīgu un kraukšķīgu gurķu recepte. lai gan tiek gatavoti ar sterilizāciju (šādus gurķus konservēju pirmo reizi, bet esmu ļoti apmierināta ar to garšu).

Kraukšķīgie gurķi ziemai - recepte. Gurķi bulgāru valodā no Superhostess.RU

Lai saglabātu ziemai bulgāru gurķi. mums būs nepieciešams:

2 kg. gurķi bez dibeniem - pamatā ir 2 2 litru burkas.

Mērcēt gurķus 2 stundas aukstā ūdenī. Pēc tam rūpīgi nomazgājiet gurķus ar sūkli, nogrieziet gurķiem asti un dupsi.

Garšvielas marinādei uz 2 litru burkas:

Lauru lapa - 4 gab

Melnie piparu graudi - 12 gab

Krustnagliņas - 6 gab

Sāls - 1,5 ēd.k. kaudzēm karotes

Cukurs - 4,5 ēd.k. karotes

Etiķis 9% - 100 ml. uz 1,5 litriem marinādes

Konservētu gurķu recepte. Gurķi bulgāru valodā ar sterilizāciju

Sterilizētās (vai tīri izmazgātās) burkās liekam pāris šķēles sasmalcināta sīpola un divus pētersīļu zariņus.

Cieši iepakojot gurķi burkā.

Pannā ielej porciju (pusotru litru) vai uzreiz dubulto daļu ūdens. (Es uzreiz uztaisīju dubultu marinādes porciju, pietiek tieši 3 divlitru burciņām.) Tur pievieno pārējās sastāvdaļas, izņemot etiķi.

Ieslēdziet gāzi, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ļaujiet tai vārīties 3 minūtes. Izslēdziet gāzi, pievienojiet etiķi. Marinādi ar garšvielām lej burkās.

Ielejiet ūdeni dziļā katliņā, lai līdz pusei pārklātu gurķu burku, apakšā uzlieciet lupatu. Mēs uzsildām ūdeni. Pārliecināmies, ka temperatūras starpība starp burku un ūdeni pannā īpaši neatšķiras.

No vārīšanās brīža sterilizē 6 minūtes. Sterilizācijas beigās burkām nekavējoties uztiniet vākus. Nav nepieciešams ietīt bankas.

Gurķi bulgāru valodā ar tādām garšvielām, un vēl jo vairāk sterilizēti gurķi. Es to darīju pirmo reizi, un es nezināju, vai gurķi izrādīsies kraukšķīgi un kādi būs skābie gurķi. Lai gan pieņēmu, ka etiķa stiprums iztvaiko sterilizējot vai vārot.

Procesā gurķu konservēšana sākumā izmēģināju gatavo marinādi gurķiem, jau sabērtu burkās, patika iegūtā preparāta garša un smarža ziemai.

Mazāk nekā pēc mēneša, kad izgāju no slimnīcas, es tos ieraudzīju gurķu burkas. novākts ziemai. Un es ļoti gribēju tos izmēģināt, jo diētisks ēdiens Slimnīca nepavisam nebija apmierināta.

Mēs atvērām burciņa gurķu un vienkārši sastingu no sajūsmas pēc pirmā kumosa - bulgāru gurķu recepte sanāca ļoti garšīgi. Gurķis kraukšķīgs. Pēc skābes gurķi ir lieliski, nemaz nav skābi, smaržīgi un ļoti garšīgi. Tagad mēs kraukšķināsim bulgāru gurķi ar lielu prieku!

Pievienojieties mums, Superhost.RU novēl visiem labu apetīti!

Bulgāru marinēti gurķi

Ja jūs meklējat vienkāršu, bet interesants veids marinējiet gurķus ziemai, tad šī recepte var jūs uzrunāt. Gurķi ir kraukšķīgi un ļoti smaržīgi.

Varbūt tas nebūs pārspīlēts, ja pieņemsim, cik daudz saimnieces, kas regulāri gatavo ēdienu ziemai gadu no gada, tik daudz recepšu gurķu kodināšanai vai sālīšanai. Tas nav tālu no realitātes, jo praksē daudzi pieredzējuši šefpavāri cenšas izdomāt paši sev raksturīgās gurķu kodināšanas vai kodināšanas metodes. Tomēr, ja jums pašam tā nav, tad tas nav iemesls izmisumam, labāk vismaz iesākumam izmantot kāda cita pieredzi.

Šī marinēto gurķu recepte ir ļoti laba: vienkārša, ātra un ar lieliskiem rezultātiem.

Bulgāru marinētu gurķu recepte

5 diļļu zariņi

2 smaržīgo piparu zirņi

1 burkāns un sīpols

Kā marinēt gurķus ziemai bulgāru valodā:

Liek sterilizētās burkās 2-3 diļļu zariņus, sasmalcinātus sīpolu gredzenus, burkānus (sagrieztus kubiņos), piparus.

Burkas piepilda ar gurķiem, tos mazgājot un nogriežot galus.

Marinādei katliņā ielej ūdeni, pievieno sāli un cukuru, liek uz uguns, uzvāra, pārlej ar etiķi, samaisa un noņem no uguns.

Gurķus pārlej ar karstu marinādi, pārklāj tos ar vākiem, liek katliņā, kas līdz pusei piepildīts ar verdošu ūdeni, sterilizē 10-15 minūtes.

Sarullējiet bulgāru gaumē marinētos gurķus ar vākiem, apgrieziet burkas, ļaujiet tiem atdzist istabas temperatūrā otrādi.

Kā pagatavot tradicionālo uzkodu tā, lai tā spēlētu jaunā veidā, jo dažreiz ļoti gribas dažādību! Bulgāru gurķi, pikanti, kraukšķīgi, ar bagātīgu garšu - tieši tas, kas mums vajadzīgs, ja ierastie vairs neiepriecina kā agrāk. No mūsu raksta jūs uzzināsiet, kā tos pagatavot ātri un vienkārši, ar pazīstamām garšvielām, bet tā, lai viesi pēc tam lūgtu recepti!

Bulgārijas marinētu gurķu pagatavošanai ir vairākas iespējas, taču tie daudz neatšķiras viens no otra, taču atšķirība ar tradicionālajiem gurķiem ir diezgan jūtama: ja parasti pēc garšas pievienojam tikai zaļumus un paprikas veidus, tad šeit pievienosim vairākus veidus. dārzeņus uzreiz.

Bulgāru gurķi: klasiska recepte

Sastāvdaļas

• – 400-600 g + -
• - 1 dators. + -
• - 1 dators. + -
• - 1/2 ķekars + -
• – 4-6 lietussargi + -
• - 7 gab. uz burkas + -
• - 4-6 gab. + -

Sālījumā:

• - 1 l + -
• - 100 ml + -
• - 4 ēd.k. l. + -
• - 2 ēd.k. + -

gurķu vārīšana

Visas proporcijas norādītas, pamatojoties uz uzkodu gatavošanu 2 litru burkās. Ņemam tik daudz gurķu, lai tie pilnībā piepildītu visas burkas.

Izvēlamies mazus gurķus (garumā ne vairāk kā 5-6 cm) un ļoti jaunus - tā tie izrādīsies maigāki un labāk piesātināti ar citu dārzeņu un garšvielu garšām. Jā, un viņu astes nevar nogriezt.

Nomazgājam un liekam dziļā traukā – izlietnē vai pannā. Piepildiet ar aukstu ūdeni un atstājiet 2 stundas.
Pa to laiku sterilizējam burkas un gatavojam pārējos dārzeņus - mazgājam un tīrām. Arī lielus burkānus labāk neņemt. Ja tas ir ļoti plāns, labāk ņemt 2 gab.

1. Sīpolu pārgriež uz pusēm un sagriež 2-3 mm platās šķēlēs.
2. Arī plānās šķēlītēs sagrieztus burkānus.
3. Mēs notecinām gurķus un sākam visu kārtot sterilās burkās.
4. Vispirms izklājam zaļumus un garšvielas, pēc tam sasmalcinātus sīpolus un burkānus, vienmērīgi sadalot sastāvdaļas. Tiklīdz abas burkas ir nokomplektētas ar garšvielām, liekam tajās gurķus.

Tagad pagatavosim sālījumu:

• uzliek uguni 1 litrs ūdens,
• tiklīdz tas uzvārās, pievienojiet pārējās sastāvdaļas, izņemot etiķi,
• ļaujiet tam atkal vārīties un piepildiet burkas.

Lai stikls neplīstu, burciņā var ielikt metāla karoti un tievā strūkliņā apliet ar verdošu ūdeni. Pēc tam katrā atsevišķi ielej 50 ml etiķa.

Burku sterilizācija

Mēs nesteidzamies slēgt, nemaz nerunājot par gurķu savīšanu. Mēs ievietojam tos aukstā cepeškrāsnī un iestatām temperatūru līdz 100 ° C. Mēs tos karsējam vismaz 15 minūtes - šajā laikā gurķu krāsai vajadzētu mainīties, sālījuma līmenis paaugstināsies un no apakšas tecēs burbuļi.

Tagad burkas aizveram ar vākiem, bet neapgriežam un neaizveram. Atstājiet līdz atdzist istabas temperatūrā un pēc apmēram dienas noņemiet vēsā vietā. Gatavs! Ziemā mūs priecēs kraukšķīgie jaunie gurķi!

Variants bez burkāniem

Ja nevēlaties konservēšanai pievienot burkānus, var iztikt bez tā, galvenais likt sīpolus. Papildus tam bulgāru gurķiem ir labi piemēroti ķiploki, smaržīgie pipari, jāņogu lapas un vīnogas.

• Mēs ievietojam zaļumus ar ātrumu 3-4 lapas uz burku.
• Ķiplokam vajadzēs 2 daiviņas, sagriež tās ziedlapiņās un uzklāj virsū sīpolam.

Jūs varat arī sterilizēt apstrādājamo priekšmetu citādā veidā.

Gurķu sterilizēšanas iespējas bulgāru valodā

1. iespēja

1. Visas darbības veicam pirms ieliešanas, tāpat kā iepriekšējā receptē, bet vispirms gurķus piepildām nevis ar marinādi, bet ar verdošu ūdeni.
2. Turiet 10 minūtes un noteciniet.
3. Procedūru atkārtojam 3 reizes un tikai tad piepildām burkas ar sālījumu.

Tagad tos var droši aizvērt, taču joprojām nevar apgriezt vai ietīt.

2. iespēja

• Piepildiet gurķus ar sālījumu jau no pirmās reizes, pievienojiet nepieciešamo etiķa daudzumu, ja marināde izrādījās nedaudz mazāka, pievienojiet verdošu ūdeni - galvenais, lai tā līmenis sasniegtu burkas plecus.
• Burkas pārklājam ar sterilizētiem vākiem un liekam uz uguns dziļā katliņā ar silts ūdens. Tas ir svarīgi! Ūdenim jābūt precīzi siltam (40-45 ° C), nevis karstam.
• Pēc vārīšanas apskatiet gurķu krāsu. Pēc apmēram 4-5 minūtēm tie kļūst tumšāki un kļūs tumši zaļi - tas nozīmē, ka viss ir gatavs.
• Izņemam burkas un savijam.

Apgrieziet un pārklājiet, bet tikai 1 stundu. Pēc tam ļaujiet tai atdzist parastajā veidā un ielieciet to pagrabā.

Tātad mūsu kraukšķīgie bulgāru stila marinēti gurķi ir gatavi! Kā redzat, nekas sarežģīts, jo īpaši tāpēc, ka jūs varat izvēlēties no dažādas receptes un gatavošanas metodes.

Izmēģiniet to un palutiniet savu ģimeni un draugus.

Bulgāru gaumē marinēti gurķi ir kraukšķīgi, saldi, ar pikantu noti, ko gurķiem piešķir sīpoli un krustnagliņas. Šo gurķu konservēšana nedaudz atšķiras no citām receptēm. Kompozīcijā nav izmantotas dilles, mārrutku lapas, ķirši un jāņogas.

Sastāvdaļas

Lai pagatavotu bulgāru marinētus gurķus, mums ir nepieciešams:
Par katru 1 litra burku:

gurķi;
6 melnie pipari;
3 gab. krustnagliņas;
2 lauru lapas;
1 pētersīļu zariņš;
1 sīpola šķēle.
Marinādei uz 1 litru ūdens:
1 litrs ūdens;
100 g 9% etiķa;
20 melnie pipari;
7 gab. lauru lapa;
3 art. l. Sahāra;
1 st. l. sāls.

Gatavošanas soļi

Sterilizētu burku apakšā liek piparus, krustnagliņas, lauru lapu, pētersīļu zariņu un sīpolu. Gurķus cieši sablīvējiet virsū, pēc 3-5 stundu mērcēšanas aukstā ūdenī.

Sajauc visas sālījuma sastāvdaļas, izņemot etiķi, un uzvāra. Ļaujiet sālījumam vārīties 2-3 minūtes un pievienojiet etiķi. Ļaujiet marinādei vārīties, filtrējiet to un pārlejiet ar marinādi mūsu gurķu burkas, pārklājiet ar vārītiem vākiem.

Sterilizējam litru burkas 3 minūtes.

Sterilizētās burkas satinam ar saglabāšanas atslēgu, apgriežam un ietinam siltā segā, līdz tās pilnībā atdziest. Mūsu garšīgie bulgāru marinēti gurķi ir gatavi.

Labu apetīti!