Սնկով խավիար խաշած սնկով. ձմռան լուսանկարով բաղադրատոմսը ամենահամեղն է: Սնկով խավիար խաշած սնկով - բաղադրատոմսեր ձմռանը

սնկով խավիարձմռանը սոխով կարող է հիմք ծառայել մեծ քանակությամբ ուտեստների համար: Այն կարելի է օգտագործել որպես քսուք հացի կամ կրեկերի վրա, այսինքն՝ խորտիկներ պատրաստելու համար։ Իսկ որպես ինքնուրույն կերակրատեսակ օգտագործվում է նաև սնկով խավիար։ Բերքահավաքի մի քանի եղանակ կա՝ ձմեռային պահպանում և հազարը ոչ երկարաժամկետ պահպանման համար։ Եվ կան սնկային խավիարի մեկ բաղադրատոմսի հսկայական թվով մեկնաբանություններ
Այս ճաշատեսակի հիմնական առանձնահատկությունը նրա օրիգինալ համն է և բերանը ջրող բույրը։ Սնկի խավիարի բազմակողմանիությունն ու սննդային արժեքը կարող է իսկական գտածո լինել՝ պարունակող ճաշացանկը դիվերսիֆիկացնելու համար։ մեծ թվովսպիտակուցներ և մանրաթելեր: Ավելին, պատրաստման եղանակը և բաղադրիչները կարող են բազմազան լինել, և գործընթացն ինքնին շատ ժամանակ չի խլի։

1. Սնկով խավիար կարելի է պատրաստել ցանկացած տեսակի սնկից՝ սնկից, սնկով և այս տեսակի այլ բույսերից։ Ավելի լավ է ընտրել բոլոր նույն սնկերը, որոնք աճում են սաղարթավոր անտառներ, քանի որ դրանք ունեն հստակ բուրմունք և ուժեղացված համ։
2. Եթե ​​օգտագործվում են հում սունկ, ապա դրանք նախ պետք է եփել, շոգեխաշել և տապակել մինչև ամբողջովին եփվեն։ Հակառակ դեպքում նման խավիարը կարող է թունավորման պատճառ դառնալ։ Մի օգտագործեք մետաղական գլխարկներ պտուտակավորման համար:
3. Կարող եք օգտագործել աղած, թարմ և թթու մթերքներ։ Երբեմն դրանք խառնվում են՝ օրիգինալ համ ստեղծելու համար։ Այսպիսով, համատեղելով անհամապատասխանները, կարող եք ստեղծել հետաքրքիր ապրանք: Եթե ​​դուք օգտագործում եք պահածոյացված սունկ, ապա դրանք սննդամթերքին կավելացնեն կծու նոտաներ։
4. Կարող եք նաև օգտագործել այլ բանջարեղեն: Դա կբարելավի համային հատկությունները և կդիվերսիֆիկացնի ճաշատեսակի գունապնակը: Այս ապրանքի բազմակողմանիությունն այն դարձնում է անփոխարինելի տոնական սեղան. Համեմունքներն ու խոտաբույսերը կարող են լրացնել համն ու բույրը:

Սնկով խավիար ձմռանը

Այս բաղադրատոմսը ենթադրում է ապրանքների առկայություն, որոնք ես օգտագործում եմ ֆրանսիական պաշտետ պատրաստելու համար: Հենց պատրաստման եղանակն ու արտադրանքի բաղադրությունն է, որ այս սնկով խավիարը դարձնում է կծու և նույնիսկ մի փոքր յուրահատուկ: Միևնույն ժամանակ, բաղադրությունը չի ենթադրում մեծ քանակությամբ ապրանքներ։

Ապրանքների կազմը.

• 500 գր. թարմ սունկ;
• 1 լամպ ոչ մեծ չափս;
• կանաչապատման մի քանի ճյուղեր;
• 20 գրամ աղ;
• 20 գրամ պղպեղ;
• 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 20 միլիլիտր կիտրոնի հյութ։

Ձմռանը սնկով խավիարը պարզ բաղադրատոմս է.

1. Սնկերը մաքրվում և լվանում են հոսող ջրի մեջ։
2. Ապրանքը պետք է մեկ օր կանգնի ջրի մեջ:
3. Սունկը կտրված է փոքր կտորներով:
4. Գործարանը պետք է մարել: Գործընթացը տևում է 1 ժամ։ Միաժամանակ տարայի մեջ պետք է ջուր լցնել։ Կարող է դնել 1 Դափնու տերեւ.
5. Սոխը մանր կտրատել և տապակել ձիթապտղի ձեթմինչև այն փափուկ դառնա:
6. Սառչելու արդյունքում սունկը մի քանի անգամ անցկացնում են մսաղացով։
7. Երկու խառնուրդները պետք է մանրակրկիտ խառնվեն իրար։
8. Խառնելու գործընթացում ավելացնում են համեմունքներ և ցիտրուսային հյութ։
9. Պատրաստի արտադրանքը դրվում է ապակե տարաների մեջ և փակվում պլաստիկ կափարիչներով:
10. Այս վիճակում ապրանքը կարող է լինել մեկ տարի, եթե դա թույլ տան։ Սնկով խավիարը կարող եք օգտագործել կիտրոնով ցանկացած ժամանակ, իսկ այն կարող եք օգտագործել պարզապես հացի հետ՝ կանապեներ կամ սենդվիչներ կազմելով։

Սնկով խավիար ձմռանը խաշած սնկով

Սնկով խավիարը, ի լրումն արտադրանքի ստանդարտ հավաքածուի, կարող է ներառել լրացուցիչ բաղադրիչներ: Գազարն ու լոլիկը հայտնի են իրենց հասանելիության և վառ համի պատճառով։ Բացի այդ, դրանք տեսողականորեն ուտեստը դարձնում են ավելի ախորժելի ու գրավիչ։

Ապրանքի առկայություն:

• 1000-800 գրամ սունկ;
• 500 գրամ սոխ;
• 400 գրամ լոլիկ;
• 300 գրամ գազար;
• 4 ճաշի գդալ համեմունքներ;
• կանաչապատում.

Սնկով խավիար ձմեռային բաղադրատոմսի համար մսաղացի միջոցով.

1. Սունկը պատրաստվում է պատրաստման հաջորդ ընթացակարգի համար։
2. Ապրանքը եռացրեք աղած ջրի մեջ, արգանակի մեջ կարող եք ավելացնել մի քանի համեմունքներ և կանաչի մի ճյուղ։
3. Եռման գործընթացը շարունակվում է կես ժամ։ Այնուհետեւ բույսը քամում են եւ չորացնում։
4. Երբ խաշած սունկը սառչում է, դրանք պետք է մանր կտրատել կամ անցկացնել մսաղացով։
5. Կես ժամ յուղի մեջ տապակել մանր կտրատած սունկը։ Բովանդակությունը պետք է անընդհատ խառնել, որպեսզի բույսը չայրվի։
6. Մանր կտրատած սոխը, գազարն ու լոլիկը տապակվում են սնկից առանձին։ Կարելի է հավելյալ շոգեխաշել բանջարեղենի շոգեխաշել։
7. Սունկն ու շոգեխաշած բանջարեղենը տաք-տաք խառնում են, ավելացնում են համեմունքները և միասին եփում մոտ 15 րոպե։
8. Մինչ սնկի խավիարը չի հասցրել սառչել, այն պետք է փաթեթավորվի բանկաների մեջ: Տարաները պետք է ստերիլիզացվեն, հակառակ դեպքում արտադրանքը կփչանա:
9. Կանաչիները կարելի է մանր կտրատել կամ բաժանել փոքր ճյուղերի։ Դուք կարող եք այն ավելացնել ցանկացած փուլում:
10. Խառնուրդը պետք է սպառվի 1-2 շաբաթվա ընթացքում։ Պահպանումը նույնպես կարելի է անել, սակայն դրա համար ապակե տարաներն ու կափարիչները պետք է ավելի զգույշ մանրէազերծվեն, որոնք պետք է լինեն պլաստիկ։

Ձմռանը սպիտակ սնկով խավիար

Խավիարի պատրաստման հիմնական առանձնահատկությունն այն է, որ որպես հիմնական բաղադրիչ վերցվում է սպիտակ սունկը։ Չնայած ճաշ պատրաստելու համար դուք կարող եք վերցնել ցանկացած, նույնիսկ շամպինիոն: Ճաշակի բարձրացման համար օգտագործվում են հավելյալ բաղադրիչներ։

Որակի բաղադրիչներ.

• 1000-1500 գրամ խոզի սունկ;
• 2 մեծ սոխ;
• 1 փոքր գլուխ սխտոր;
• 3-5 ճաշի գդալ աղ;
• Պղպեղի խառնուրդ;
• 40-50 միլիլիտր արեւածաղկի ձեթ։

Ինչպես պատրաստել սնկով խավիար ձմռանը.

1. Սնկերը պետք է պատշաճ կերպով պատրաստվեն հետագա մշակման համար. մաքրել բեկորներից, մաքրել ափսեի վերին շերտը, թրջել բույսերը: Չի կարելի օգտագործել փչացած խոզի սունկ։
2. Դրանից հետո բաղադրիչը կտրվում է փոքր կտորներով և լվանում տակը կոյուղաջրերմի քանի րոպեների ընթացքում:
3. Խոզի սունկը պետք է ջերմային մշակման ենթարկվի, այն է՝ տապակել առանց արևածաղկի ձեթ ավելացնելու։
4. Գործընթացը պետք է շարունակվի այնքան ժամանակ, մինչև բույսի յուրաքանչյուր կտորից ամբողջ ջուրը գոլորշիանա։
5. Այն բանից հետո, երբ յուրաքանչյուր կտոր չափը կկրճատվի մոտ կեսով, ապա կարող եք ավելացնել բուսական յուղ, մի քիչ աղ և աղացած պղպեղի խառնուրդ։ Ավելի լավ է չօգտագործել շատ համեմունքներ։ Արդյունքում սունկը պետք է ոսկեգույն երանգ ստանա։
6. Հիմնական բաղադրիչից առանձին սոխը տապակվում է։ Բանջարեղենը կարելի է կտրել ամեն կերպ՝ օղակներ, կես օղակներ, խորանարդիկներ։ Տապակելը տևում է այնքան ժամանակ, մինչև սոխը դառնա նույն գույնը, ինչ սունկը։
7. Միջին տապակած արտադրանքը աղացած է կոմբայնում կամ բլենդերի միջոցով մինչև որոշակի արժեք- դա կարող է լինել այս ապրանքների խյուս կամ հատիկավոր խառնուրդ:
8. Աղալու պրոցեդուրայից հետո պատրաստի կերակուրն օգտագործվում է որպես քսուք տոստերի կամ հացի վրա։ Երբեմն խավիարն օգտագործվում է որպես խորտիկ: Խորհուրդ չի տրվում պահպանել այս մթերքը, քանի որ եփման գործընթացում բույսը չի ենթարկվում բավարար ջերմային մշակման:
9. Սնկով խավիար խոզի սնկից նախատեսված է սննդի մեջ ամենաարագ օգտագործման համար։ Այն կարող եք պահել մեկ շաբաթ, այն բանից հետո, երբ սնունդը դառնում է ոչ պիտանի։ Ոչ ստանդարտ բաղադրիչի, այն է՝ խոզուկի սնկերի շնորհիվ, ուտեստը դառնում է օրիգինալ և հատկապես համեղ։

Խավիար թարմ սնկով ձմռան բաղադրատոմսերից

Այս նախուտեստը բուրավետ և արտասովոր հավելում է հիմնական ուտեստներին։ Այսպիսով, ստանդարտ սնկերը, որոնք ավելի հաճախ են ուտում, քան ցանկացած այլ սունկ, սննդակարգում բոլորովին այլ նշանակություն են ստանում։

Հիմնական բաղադրիչներ.

• 500 գր. շամպինիոններ;
• 2 փոքր սոխ;
• 2 փոքր գազար;
• 100 գրամ բուսական յուղ;
• Աղ;
• Աղացած պղպեղ:

Ձմռանը խաշած սնկով խավիար.

1. Գազարն ու սոխը կտրատում են նույն չափի փոքր խորանարդի մեջ։ Ավելի լավ է բանջարեղենը քերած լինի։
2. Տապակել դրանք յուղի նշված չափաբաժնի կեսում, մինչև բաղադրիչները փափկի։
3. Տապակած բանջարեղենը լցնել կոմբայնի մեջ և ամբողջությամբ կտրատել։
4. Նույնը տեղի է ունենում շամպինիոնների դեպքում և, ինչպես հավելյալ բաղադրիչները, մանրացվում են նշված սարքում։
5. Կիսաֆաբրիկատ խավիարը կաթսայի մեջ 10 րոպե եփում ենք, մինչև ամբողջովին եփվի։
6. Պատրաստի արտադրանքը փաթեթավորված է բանկաների մեջ և պտուտակված մետաղական կափարիչներով:
7. Ապրանքը կարելի է պահել սառնարանում երկու շաբաթ։ Քանի որ շամպինիոնները բավականին մատչելի ապրանք են, խորհուրդ չի տրվում խավիար պահել այս տեսակի սնկից, ուստի անհրաժեշտ չէ հսկայական քանակությամբ այս տեսակի խավիար արտադրել:

Սնկով խավիար սնկով ձմեռային բաղադրատոմսերի համար

Այս ուտեստը կարելի է պատրաստել ցանկացած տեսակի սնկով։ Այս բույսը կարող եք օգտագործել նաև ցանկացած ձևով՝ չորացրած, թարմ, աղած կամ պահածոյացված։ Բայց միևնույն ժամանակ ճաշակի որակներըհորթերը չեն վատանում.

Ճաշատեսակի բաղադրիչները.

• 500 գր. մեղր ագարիկ;
• Բուսական, կարագ կամ ձիթապտղի յուղ;
• Աղ եւ պղպեղ;
• Կանաչապատում.

Սնկով խավիար սնկով ձմռանը.

1. Նախ բույսը եփում են 10 րոպե։
2. Այնուհետեւ տեղի է ունենում տապակման գործընթացը։
3. Դրանից հետո զանգվածի մեջ լցնում են կանաչի, աղ, պղպեղ։
4. Պատրաստված արտադրանքը աղացած է բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորի միջոցով: Նույն հետեւողականությունը առաջանում է բաղադրությունը մսաղացով անցնելու արդյունքում։
5. Պահպանման եղանակը կախված է նրանից, թե որ սնկով են օգտագործվել ճաշատեսակի հիմքում։ Եթե ​​հիմքը անտառն է թարմ սունկ, ավելի լավ է ստերիլիզացնել։ Սունկը և չորացրած նմուշները չեն պահանջում հատուկ պայմաններպահեստավորում, ավելի ճիշտ՝ երկար։

Սնկով խավիարը ձմռանը լոլիկով շատ սննդարար է և օրիգինալ ուտեստորը հասանելի է լայն տեսականիով: Ուտեստի հիմնական առանձնահատկությունն այն է, որ այն կարելի է օգտագործել ցանկացած ժամանակ և ցանկացած ապրանքի հետ միասին։ Սունկն օգտագործում են ճաշ պատրաստելու համար։ տարբեր տեսակիև ցանկացած պահեստ: Ահա թե ինչն է դարձնում սնկով խավիարը բնակչության և տնային տնտեսուհիների շրջանում:

Սնկերը հայտնի են իրենց սննդարար և օգտակար հատկություններով, ուստի դրանց հիման վրա խորտիկներ մատուցվում են յուրաքանչյուր ընտանիքում։ Շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են պտույտներ հավաքել ապագայի համար պահպանման միջոցով: Պարզ մանիպուլյացիաների արդյունքում տնային տնտեսությունները տարվա ցանկացած ժամանակ կարող են վայելել գուրմանային ուտեստ։ Սնկով խավիարի համար շատ բաղադրատոմսեր կան, մենք դրանք կդիտարկենք ըստ կարգի:

Սնկից խավիարի պատրաստման առանձնահատկությունները

1. Այս ուտեստը պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ցանկացած տեսականի։ ուտելի սունկ. Այնուամենայնիվ, այս ասպեկտը չի բացառում հումքի նախնական մշակման և մաքրման անհրաժեշտությունը: AT առանց ձախողմանտեսակավորեք սնկերը, բացառեք փչացած, չորացած և որդնած սնկերը։
2. Փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս թրջել այն սնկերը, որոնք կասկածներ են առաջացնում թարմության և ուտելիության վերաբերյալ: Դրա համար պատրաստեք 3 գր լուծույթ։ կիտրոնաթթու(կարելի է փոխարինել 30 մլ կիտրոնի հյութով), 10 գր. սեղանի աղեւ 1,2 լ. տաք խմելու ջուր.
3. Խավիարի պատրաստման լավագույն տարբերակներն են համարվում սնկերի հետևյալ տեսակները՝ բուլետուս, բուլետուս, մեղրային սունկ, բուլետուս, շանթերելներ, շամպինիոններ։ Դուք կարող եք ճաշատեսակ պատրաստել ոչ միայն գլխարկներից, այլև ոտքերից։
4. Մինչ խավիարի անմիջական պատրաստումը, անհրաժեշտ է սունկը եռացնել աղաջրի մեջ։ Տեւողությունը ջերմային բուժում 35-45 րոպե է։ Այնուհետև հումքը տապակվում է բուսական, կարագի կամ ձիթապտղի յուղի մեջ։
5. Սնկով խավիարը ենթադրում է միատարր հետևողականություն, այդ իսկ պատճառով բոլոր բաղադրիչները մանրացված են պտտելուց անմիջապես առաջ: Կարելի է օգտագործել կոմբայն, բլենդեր, մսաղաց։
6. Եթե ​​նախատեսում եք բաղադրությունը պտտել բանկաների մեջ, նախապես ստերիլիզացրեք տարաները և կափարիչները: Հնարավորության դեպքում օգտագործեք ոչ թե մետաղական, այլ պլաստիկ կափարիչներ: Այս դեպքում դուք կխուսափեք տարայի վզի վրա օքսիդացումից։
7. Խավիար՝ խցանված նեյլոնե կափարիչներ, պահվում է բացառապես սառնարանում, նկուղում կամ նկուղում։ Միաժամանակ մետաղյա փակ կափարիչներով բանկաների մեջ փաթեթավորված ուտեստը կարելի է պահել սենյակային ջերմաստիճանում։

Խավիար սնկով լոլիկով

• տոմատի մածուկ - 45 գր.
• սոխ - 800 գր.
• լոլիկ - 850 գր.
• սունկ - 0,95-1 կգ.
• հատիկավոր շաքար - 15 գր.
• պղպեղ - 5 ոլոռ
• աղ - 7-8 գր.
• բուսական յուղ - 175 մլ:

1. Սունկը լվանում ենք ծորակի տակ, տեղափոխում քամոցի կամ մաղի մեջ, թողնում ենք քամու: Անհրաժեշտության դեպքում սունկը մաքրել, կես ժամ եռացնել աղաջրի մեջ, հովացնել։
2. Լոլիկները լվանալ, վրան խաչաձեւ կտրվածք անել, յուրաքանչյուր միրգ եռացնել եռման ջրով։ Այժմ բանջարեղենը տեղափոխեք սառցե ջրի մեջ, սպասեք, որ կեղևը դուրս գա: Կտրել խորանարդի մեջ, հեռացնել ցողունները:
3. Սոխը մանր կտրատել, խառնել լոլիկի հետ, մանրացնել բլենդերի/մսաղացի մեջ։ Բաղադրությունը ուղարկեք սնկերին, ավելացրեք ձեթ, հատիկավոր շաքար, աղ, տոմատի մածուկ։ Կաթսան դնել վառարանի վրա, ծածկել կափարիչով, եփ գալ 1 ժամ։
4. Անընդհատ խառնել պարունակությունը, որպեսզի խավիարը չսկսի այրվելու պատճառով դառը համ ստանալ։ Ստերիլիզացնել ապակե տարա, հատակին ոլոռ դնել։ Տաք խավիարը փաթեթավորեք տարաների մեջ, խցան:
5. Շրջեք բանկաները գլխիվայր, փաթեթավորեք տաք սրբիչով/վերմակով: Ձվերը մեկ օր թողնել սենյակային ջերմաստիճանում, ապա տեղափոխել երկարատև պահպանման վայր։

• սոխ - 160 գր.
• սունկ (ցանկացած) - 800 գր.
• կիտրոնի հյութ - 15 մլ:
• ձիթապտղի յուղ - 90 մլ:
• թարմ մաղադանոս - 40 գր.
• աղ - 15 գր.
• մանրացված պղպեղ (սև) - դանակի ծայրին

1. Սունկը նետում ենք մաղի վրա, ողողում ծորակի տակ, թողնում մինչև հեղուկը քամվի։ Հումքը մաքրել, կտրատել։ Սունկը ուղարկել աղած ջրի մեջ, եփել 45 րոպե։ Պարբերաբար հեռացրեք փրփուրը, եփելուց հետո սառչեք։
2. Տապակի մեջ ձեթ լցնել, տաքացնել, կտրատած սոխը տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Տապակած բանջարեղենը խառնել եփած սնկով, ավելացնել մանրացրած մաղադանոսը, կիտրոնի հյութը և թավայի մնացած յուղը։
3. Աղ և պղպեղով խավիարը խառնել մինչև հարթ (հնարավորինս): Ստերիլիզացրեք տարաները, չորացրեք դրանք, փաթեթավորեք պարունակությունը: Փակեք, թողեք խոհանոցում սառչի, ապա սառեցրեք։

Սնկով խավիար սխտորով

• սխտոր - 5 ատամ
• մայոնեզ - 55 գր.
• կարագ - 60 գր.
• շանթերելներ կամ մեղրային սունկ - 550 գր.
• աղ - 15 գր.

1. Տեսակավորել սնկերը՝ բացառելով փչացած նմուշները։ Լվանալ դրանք, չորացնել, մանրաթելերի երկայնքով կտրատել դրանք։ Ցանկության դեպքում ոտքերը կարող եք առանձնացնել գլխարկներից, ապա դրանք գլորել տարբեր ափերի մեջ։
2. Սխտորն անցկացրեք մամլիչով, խառնեք մայոնեզի և աղի հետ։ Հալեցնել տապակի մեջ կարագ, տապակել սունկը այնքան, որ ծավալը պակասի։
3. Հենց դա տեղի ունենա, ավելացնել սխտոր-մայոնեզի սոուսը և խառնել։ Բաղադրությունը եփեք ցածր հզորության վրա ևս 1 ժամ (կափարիչի տակ), չմոռանաք հարել։
4. Երբ խավիարը հասնի ցանկալի խտության, սառեցրեք այն և անցեք բլենդերի միջով։ Փաթեթավորեք չոր, նախապես ստերիլիզացված տարաներում, խցանով:
5. Պատրաստել խորը կաթսա, հատակը ծածկել սրբիչով, բանկաները ներս դնել։ Լրացրեք դրանք մինչև ուսերը տաք ջուր, եփել 35-50 րոպե՝ անընդհատ հեղուկ ավելացնելով։
6. Ժամկետը լրանալուց հետո տարան կափարիչներով փաթաթեք, պարանոցը ներքև թեքեք, թող սառչի։ Տեղափոխել սառնարան՝ երկարաժամկետ պահպանման համար, սկսել խմել 5-7 օր հետո։

• գազար - 550 գր.
• սունկ (շանթերել կամ շամպինիոն) - 2,4-2,6 կգ:
• քաղցր սոխ - 550 գր.
• բուսական յուղ - 280 մլ:
• չիլի պղպեղ (չոր) - 3 գր.
• քացախային լուծույթ (կոնցենտրացիան 9%) - 30 մլ:
• աղ - 35 գր.

1. Կատարեք սնկերի նախնական պատրաստում. տեսակավորեք, մաքրեք և ողողեք։ Ջրի ու աղի լուծույթ պատրաստել, հումքն ուղարկել եռման։ Ջերմային մշակման տեւողությունը 35-45 րոպե է։
2. Նշանակված ժամանակից հետո սունկը կտրատած գդալով հանում ենք, թողնում ենք սառչի, ապա կամայական կտրատում ենք։ Գազարը քերել, սոխը շատ մանր կտրատել, բանջարեղենը խառնել սնկով։
3. Յուղը լցնել խորը տապակի մեջ, տաքացնել, բաղադրությունը տապակել մինչև փափուկ խտություն ստացվի։ Աղ և պղպեղ (ըստ ցանկության) կերակուրը, թողեք խառնուրդը եփվի մեկ ժամ։
4. Չմոռանաք խառնել խավիարը, հակառակ դեպքում այն ​​կվառվի և կսկսի դառը համ ստանալ։ Պատրաստությունից մոտ քառորդ ժամ առաջ ավելացրեք քացախի լուծույթը։
5. Եռացրեք բանկաները և թողեք չորանան։ Տարաների մեջ տարածեք խավիարը, փաթաթեք, գլխիվայր շրջեք։ Փաթաթել սրբիչով, թողնել սառչի։ Տարան դրեք սառնարանում կամ թողեք սենյակային ջերմաստիճանում։

Սնկով խավիար բուլղարական պղպեղով

• սոխ - 475 գր.
• լոլիկ - 500 գր.
• սունկ - 1,4 կգ.
• աղ - 20 գր.
• բուսական յուղ - 185 մլ:
• գազար - 450 գր.
• բիբար- 475 գր.
• սև պղպեղ (կտրատած) - 4-6 գր.

1. Օգնությամբ սուր դանակհեռացնել վերին շերտը գազարից, բանջարեղենը կտրատել խորանարդի կամ կես օղակների։ Բուլղարական պղպեղը մշակել, կտրատել կամայական ձողիկներ։ Մաքրել սոխը, բաղադրիչը կտրատել 6 մասի։
2. Լոլիկները ողողել ծորակի տակ, մի մասի վրա խաչաձեւ կտրվածք անել։ Բանջարեղենը թաթախեք եռման ջրի մեջ, սպասեք 1-2 րոպե։ Հեռացրեք լոլիկը և անմիջապես դրեք սառցե ջրի մեջ: Հեռացրեք կեղևը, կտրեք անուտելի հատվածը, կտրատեք խորանարդի:
3. Կեղևավորված բանջարեղենը միացրեք մեկ բաղադրության մեջ, ուղարկեք բլենդերի կամ մսաղացի մեջ, մանրացրեք մինչև շիլա ձևավորվի: Լվացեք սունկը, ուղարկեք եփելու պոպլիտային ջրի մեջ, ներծծեք լուծույթի մեջ 40 րոպե։ Այնուհետև հովացրեք և խյուսեք։
4. Բանջարեղենը խառնել սնկով, ավելացնել պղպեղ, ձեթ և աղ։ Պատրաստեք կաթսա, եփեք դրա մեջ բաղադրիչները 1,5 ժամ։ Պարբերաբար խառնել պարունակությունը՝ այրումը կանխելու համար։ Երբ խավիարը եփվի, անմիջապես գլորեք այն ստերիլ բանկաների մեջ։
5. Տարաները տակնուվրա անել, թողնել 10-14 ժամ, որ սառչի։ Տարաները տեղափոխեք նկուղ կամ սառնարան, սկսեք օգտագործել 10 օր հետո։ Բարի ախորժակ!

Մտածեք սնկով խավիարի պատրաստման բաղադրատոմսերը՝ լոլիկի, կիտրոնի հյութի, բուլղարական պղպեղի, սեղանի քացախի, սխտորի, մայոնեզի ավելացումով: Ցանկության դեպքում ավելացնել պրովանսյան համեմունքներ, չիլի պղպեղ կամ խաշած լոբի:

Տեսանյութ. սնկով խավիար ձմռանը

• 0,5 կգ խաշած սունկ;
• 5 գլուխ սոխ;
• 75 մլ արևածաղկի ձեթ;
• 1 ճ.գ 9% քացախ;
• սև պղպեղ (աղացած), աղ - համտեսել;
• 2 դափնու տերեւ։

Խոհարարություն:

• Մանրակրկիտ լվացեք սնկերը, հեռացրեք բոլոր կեղտը դրանցից, ազատեք ոտքերը ափսեից: Դրա համար կարող եք սովորական դանակ օգտագործել:

• Սունկը ափսեից մաքրելուց, լվանալուց հետո անհրաժեշտ է եռացնել։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է մեծ կաթսա: Սունկը լցնում են ջրով և դնում կրակի վրա։ Խորհուրդ է տրվում ջուրը մի փոքր աղացնել՝ ըստ ճաշակի։ Բավական է 1 ճաշի գդալ 5 լիտր ջրի դիմաց։

• Եռման ժամանակ մակերեսին մեծ քանակությամբ փրփուր է առաջանում։ Այն պետք է ժամանակին հեռացվի:

• Սունկը եռացնել կես ժամ, ջուրը քամել և զգուշորեն դնել քամոցի մեջ, թողնել սառչի։ Խաշած սունկը բաց թողեք մեծ անցքերով մետաղական դարակով:

• Խորհուրդ է տրվում սոխը դանակով կտրատել։ Սա աշխատանքային մասին կտա ավելի խիտ հյուսվածք:

• Մանր կտրատած սոխը թեթև տապակել ձեթի մեջ։ Որպես տարբերակ՝ դրեք ջրի վրա։ Այս դեպքում այն ​​չի զգացվի աշխատանքային մասում:

• Հենց սոխի վրա ոսկե ընդերք առաջանա, այն ավելացրեք աղացած սնկի մեջ։ Ստացված զանգվածը եփեք 40 րոպե ամուր փակ կափարիչով տարայի մեջ։ Զանգվածը պետք է պատշաճ կերպով շոգեխաշել։ Երբեմն անհրաժեշտ է խառնել աշխատանքային մասը:

• Դրանից հետո ավելացնում են պղպեղ, քացախ, դափնու տերեւ։ Ամեն ինչ վերցված է անհատական ​​համամասնություններով, կախված նրանից ճաշակի նախասիրություններ. Եփել պարունակությունը 10 րոպե։ Նախքան սնկի խավիարը բանկաների մեջ տարածելը, դուք պետք է հեռացնեք դափնու տերեւը:

• Բանկերը պետք է ստերիլիզացվեն: Սա պահանջում է մեծ գունդ: Լրացրեք տարան տաք ջուր. Անպայման ներքևում շղարշ դրեք և վրան բանկա դրեք ստերիլիզացման համար։ Պատրաստի տարաները զգուշորեն հանեք, կափարիչները ամուր սեղմեք։ Դրեք վերմակի տակ:

Կարդացեք նաև

Սառչելուց հետո սնկի խավիարը պետք է պահել մութ, զով տեղում։ Կարելի է դնել սառնարանում։ Եփած սնկով պատրաստուկները երկար չեն պահվում՝ երկու ամիս ոչ ավել։

Ուշադրություն.

Ստերիլիզացումը պետք է լինի ճշգրիտ ժամանակըկախված տարայի ծավալից՝ 500 մլ տարողությամբ տարաները ստերիլիզացվում են կես ժամով, 0,650 և 0,750 լիտր տարողությամբ տարաները՝ 45 րոպե, 1 լիտրը՝ 1 ժամ։

Խավիար սպիտակ սնկով - ձմռան բաղադրատոմսը գազարով և սոխով

Սնկից խավիարի պատրաստման համար հարմար են մեծ չափի պտուղները։ Համեղ սնկով խորտիկի պատրաստման կարևոր բաղադրիչը խոհարարության բաղադրատոմսի ճշգրիտ պահպանումն է։ Արդյունքը գերազանց է։

Բաղադրությունը (1 կգ սնկի դիմաց).

• 50 գրամ ռաստ. յուղեր;
• 2 գազար;
• 2 գլուխ գազար սոխ;
• 2 ճ.գ. լ. աղ;
• կարմիր պղպեղ (աղացած), դարչին - ձեր հայեցողությամբ;
• 5 ոլոռ բուրավետ պղպեղ;
• 1 կգ սունկ;
• 2 ճ.գ քացախ 9%:

Խոհարարություն:

• Սունկը լավ լվանալ հոսող ջրի տակ։ Կարելի է կտրել կտորների (ըստ ցանկության):

• Վերցրեք խոր հատակով տապակ, դրեք սունկը, լցրեք ջրով։ Ավելորդ ոչինչ ավելացնելու կարիք չկա։ Եռման ժամանակը` 25-30 րոպե։ Ժամանակն անցնելուց հետո սունկը գցեք քամոցի մեջ՝ նորից ողողելու համար։

• Եփած մրգերը հովացրեք և անցկացրեք մսաղացով։

• Գազարը մանր քերել, սոխը օղակների կտրատել։

• Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և բոլոր կողմերից մի փոքր տապակել սոխն ու գազարը։ Դա կտևի մոտ 10-15 րոպե: Պտտեք բանջարեղենը, ինչպես նաև սունկը:

• Միավորել այն ամենը, ինչ թակած է մեկ թավայի մեջ, խառնել, համեմել համապատասխան քանակությամբ համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի:

• Եփել մարմանդ կրակի վրա 25 րոպե։ Շատ կարևոր է անընդհատ խառնել պարունակությունը, որպեսզի չայրվի։

• Մինչև 5 րոպե եփման ավարտը, արժե խառնուրդի մեջ լցնել 2 թեյի գդալ քացախ։ Լավ խառնել։

• Խորտկարանների բանկաները պետք է լավ ստերիլիզացված լինեն: Մնում է միայն դրանք լցնել սնկով խավիարով և սերտորեն փակել կափարիչները:

Այս ուտեստի պատրաստման գործընթացում պետք է օգտագործել հաստ պատերով տարաներ։ Խորտիկի քանակը (կախված բաղադրամասերի ճշգրիտ պահպանմանը) փոքր է՝ նույնիսկ բարձր կողքերով տապակը բավականին հարմար է ճաշ պատրաստելու համար։

Խավիար չորացրած սնկով

Սնկի խավիարը, որը հավաքվում է ձմռան համար, հատկապես համեղ է ստացվում չորացրած մրգերից: Պարզվում է պարզ ուտեստ, միևնույն ժամանակ, այն կարելի է ապահով կերպով վերագրել դելիկատեսներին: Խորտիկների համար հարմար են միայն անտառային սնկերը: Նրանց բույրը չի կարող փոխարինվել ժամանակակից համային հավելումներով։ Երբ ուտեստը պատրաստվում է բացառապես սնկային գլխարկներից, այն յուրահատուկ կերպով համեղ է լինում։ Համեմունքների փոխարեն բավական է ավելացնել Պրովանսի խոտաբույսերի խառնուրդը։

sp-force-hide (ցուցադրում՝ ոչ մեկը;).sp-form (ցուցադրում՝ բլոկ; ֆոն՝ #ffffff; լիցք՝ 15px; լայնություն՝ 600px; առավելագույն լայնություն՝ 100%, եզրագծի շառավիղ՝ 8px; -moz-սահման -շառավիղը` 8px; -webkit-սահմանագծի շառավիղը` 8px; եզրագծի գույնը` #dddddd; եզրագծի ոճը` ամուր; եզրագծի լայնությունը` 1px; տառատեսակ-ընտանիք` Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;): sp-form մուտքագրում (ցուցադրում՝ inline-block; անթափանցիկություն՝ 1; տեսանելիություն՝ տեսանելի;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( լուսանցք՝ 0 ավտոմատ; լայնությունը՝ 570px;).sp-form .sp- form-control (ֆոն՝ #ffffff; եզրագույն՝ #cccccc; եզրագծի ոճ՝ ամուր; եզրագծի լայնություն՝ 1px; տառաչափ՝ 15px; padding-ձախ՝ 8,75px; padding-աջ՝ 8,75px; եզրագիծ- շառավիղը՝ 4px; -moz-border-radius՝ 4px; -webkit-border-radius՝ 4px; բարձրությունը՝ 35px, լայնությունը՝ 100%;).sp-form .sp-field label (գույնը՝ #444444; տառատեսակի չափը 13px; տառատեսակի ոճ՝ նորմալ; տառատեսակի քաշը՝ թավ;).sp-form .sp-button ( եզրագծի շառավիղը՝ 4px; -moz-border-radius՝ 4px; -webkit-border-radius՝ 4px; ֆոն -գույն՝ #0089bf;գույն՝ #ffffff;լայնություն՝ ավտոմատ;տառատեսակի քաշը՝ թավ;).sp-ձև .sp-button-container (տեքստի հավասարեցում. ձախ;)

AT ձմեռային ժամանակՏարիներ շարունակ, ինքդ ինքդ բլանկները շատ արագ տարբերվում են: Հիմնականում դա ջեմ և պահածոյացված բանջարեղեն է: Այնուամենայնիվ, ոչ պակաս հայտնի է մեկ այլ լավ աշխատանքային մասձմռան համար - սա սնկով խավիար է խաշած սնկով: Անպայման փորձեք պատրաստել այս նախուտեստը, քանի որ այն ունի շատ անսովոր համ։ Կան մի քանիսը պարզ բաղադրատոմսերեփել այս խավիարն առանց հավելյալ ծախսերի:

Խավիարի տեսականի

Ցանկացած սունկ հարմար է այս խավիարի պատրաստման համար.

1. Շամպինիոն.
2. Մեղրի սունկ.
3. Chanterelles.
4. Ռուսուլա.
5. Բոլետուս.

Նախքան խորտիկների պատրաստումը սկսելը, անհրաժեշտ է ճիշտ մշակել սնկերը.

1. Ողողել։
2. Մաքրել.
3. Կտոր.
4. Եռացնել։

Ձմռանը սնկով խավիարի բաղադրատոմսը շատ պարզ է. Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

Այս ուտեստի պատրաստման քայլերը.

Խորտկարան սնկով

Այս նախուտեստն ունի ոչ միայն զարմանալի համ, այլև անսովոր գույն՝ շնորհիվ դրա մաս կազմող լոլիկի։ Ձմռանը սնկով խավիարի բաղադրատոմսըչի պահանջում չափազանց շատ ապրանքներ.

Հաջորդականություն:

Շատ տնային տնտեսուհիների հետաքրքրում է, թե ինչպես պատրաստել խավիար սնկով, քանի որ այս սնկերն ունեն մատչելի գին, և դրանք չեն զիջում համով: թանկարժեք սունկ. Այս բաղադրատոմսը անկասկած գոհացնում է բոլորին իր ինքնատիպությամբ:

չորացրած սնկի բաղադրատոմսը

Այս նախուտեստը շատ համեղ է և օրիգինալ։ Այն կարելի է մատուցել պատրաստելուց անմիջապես հետո։ Չորացրած սնկից խավիարը հետևողականությամբ նման է պաշտետի և ունի անսովոր բուրմունք։ Այն կարելի է քսել հացի վրա, ինչպես նաև ավելացնել պիցցայի և կարկանդակների մեջ։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

Այս խավիարի պատրաստման քայլերը.

Բանկաների ստերիլիզացում

Որպեսզի սնկի խավիարը պահվի ամբողջ ձմռանը, անհրաժեշտ է պատշաճ կերպով մանրէազերծել բանկաները:

Նախ ստուգեք տարան ճաքերի կամ չիպսերի համար: Չիպսերը կհանգեցնեն կափարիչի կոտրվածքին, և ճաքած բանկան կարող է պայթել, եթե դրա մեջ եռացող ջուր լցնեն:

Այնուհետև դուք պետք է ողողեք փոշի բանկաները տաք ջրով: Չորացրեք դրանք սրբիչով և մի քիչ թողեք, որպեսզի ամբողջ խոնավությունը գոլորշիանա։ Անհրաժեշտ է ստերիլիզացնել չոր տարաները։

Մանրէազերծելու ամենահեշտ ձևը բանկաները կաթսայի մեջ եռացնելն է։ Օպտիմալ ժամանակը 15 րոպե է: Անհրաժեշտ է թավայի հատակին փայտե տախտակ դնել և վրան դնել բանկաները։ Նրանց միջև անհրաժեշտ է շղարշ դնել, որպեսզի նրանք միմյանց չդիպչեն: Ջուրը պետք է ծածկի բանկաները մինչև ուսերը, բայց չմտնի ներս։

Մի քանի օգտակար խորհուրդներայն մասին, թե ինչպես պահել այս նախուտեստը, ինչպես նաև այն դարձնել ավելի համեղ և ախորժելի.

Յուրաքանչյուր իրեն հարգող տնային տնտեսուհի պետք է կարողանա ձմռանը սնկով խավիար պատրաստել։ Այս խորտիկի բաղադրատոմսերը շատ պարզ են, ուստի մինչև ձմռանը դուք անպայման կունենաք դելիկատեսների պաշարներ:

Ուշադրություն, միայն ԱՅՍՕՐ։