Մեղրի սունկը ուտելի է։ Գիտե՞ք ինչպես տարբերել կեղծ սնկերը իրականից: Ինչպես տարբերել կեղծ մեղրի ագարիկը իրականից

Մեղրային սունկը յուրաքանչյուր ռուսի ծանոթ սունկ է: Նրանցից դուք կարող եք եփել մեծ թվովհամերի բազմազանություն և համեղ ուտեստներ, իսկ այս սնկերի օգուտները հայտնի են վաղուց։ Այո, և սունկ հավաքելը բավականին հաճելի է. նրանք աճում են խմբերով, գրավելով մեծ տարածքներ, այնպես որ նույնիսկ մի քանի դույլ կարելի է հավաքել մեկ վայրից:

Սունկն իր անունը ստացել է աճի առանձնահատկությունների պատճառով։ Գաղտնիք չէ, որ սնկերը աճում են կոճղերի վրա և դրանց շուրջը ոչ թե հերթով, այլ ընտանիքներում։ Այս առումով նման հետաքրքիր անվան ծագման երկու վարկած կա.

Առաջինի հիմքում ընկած է այն փաստը, որ «սունկը» կոճղ բառի հարազատ բառն է, իսկ երկրորդն ասում է, որ երբ սունկ հավաքողները հայտնաբերեցին այս սունկը և կտրելով այն, տեսան ևս մի քանիսը, որոնք աճում էին մոտակայքում և բացականչեցին. «Նրանք նորից», և, այսպիսով, «սունկ» բառը բխում է «կրկին» բառից։

Համենայնդեպս, այս անվանումը շատ վաղուց է դրված սնկին և, չնայած իր ֆոլկլորային ծագմանը, Ռուսաստանում պաշտոնական է։

Մեղրային սունկը աճում է ամբողջ ընտանիքներում՝ ինչպես փշատերև, այնպես էլ սաղարթավոր անտառների կոճղերի վրա: Նրանք հանդիպում են բացարձակապես բոլոր մայրցամաքներում, բացառությամբ շրջանների հավերժական սառույց. Նրանք նախընտրում են աճել հին փտած կոճղերի և ցանկացած փտած փայտի վրա:

Դուք կարող եք ճանաչել այս սնկերը երկար ցողունով, որը կարող է հասնել 15 սմ-ի, և կլոր գլխարկով, որի ներքևի մասում ընդգծված թիթեղներ կան: Ոտքերի գույնը կարող է տարբեր լինել բացից մինչև մուգ շագանակագույն երանգներ, իսկ գլխարկը բաց կրեմից ու դեղինից մինչև դարչնագույն-կարմիր երանգներ է։ Ավելին մանրամասն բնութագրերսնկերը կախված են իրենց տեսակից, տարիքից և աճի վայրից:

Սնկերի տեսակները

Կան մեծ թվով ուտելի սնկերի տեսակներ, իսկ ռուս սունկ հավաքողների կողմից տարածված և սիրված են հետևյալները.

Բնութագրվում է ոչ մեծ չափսերգլխարկներ - 3 ... 7 մմ տրամագծով և բարձր ոտքով, հասնելով 10 սմ-ի, Միևնույն ժամանակ, դրա հաստությունը հասնում է 8 մմ-ի: Նրա գույնը դեղնավուն է՝ սպիտակ ծածկով։ Գլխարկը նույնպես բաց դեղին երանգ է, իսկ խոնավ եղանակին այն փոխում է գույնը՝ դառնալով դեղնավուն շագանակագույն։ Գլխարկի կենտրոնը միշտ ավելի մուգ գույն ունի, քան դրա եզրերը: Պտղաբերում են, ինչպես սնկերի մյուս տեսակները, ալիքներով՝ սկսած հունիսից և ավարտվում աշնանային սառնամանիքներով;

Այս տեսակը մի փոքր ավելի մուգ գույն ունի, քան այս սնկերի նախորդ ներկայացուցիչները։ Նրանց գլխարկը շագանակագույն է, իսկ անձրևից հետո այն դառնում է թափանցիկ։ Կափարիչի տրամագիծը կարող է լինել 3-ից 8 մմ, իսկ դրա կենտրոնը ավելի թեթև է, քան եզրերը: Մինչև 9 սմ բարձրության ոտքը բնութագրվում է օղակի առկայությամբ, որը տարիքի հետ վերածվում է շերտի։ Օղակի ներքևի մասում ոտքն ունի թեփուկներ: Առաջին ամառային սունկը կարելի է գտնել արդեն հունիսին, և դրանց պտղաբերությունը տևում է մինչև ուշ աշուն;

Տարբերվում են մեծ չափսերով։ Այսպիսով, օրինակ, ներկա մեղրի ագարիկի գլխարկը կարող է հասնել 17 մմ տրամագծով: Այս տեսակի երիտասարդ ներկայացուցիչների և՛ գլխարկը, և՛ ոտքը ամբողջությամբ ծածկված են թեփուկներով։ Սնկի գույնը պատկանում է նուրբ պաստելներին՝ բացից մինչև մուգ շագանակագույն երանգներ։ Այս սնկերը հայտնվում են ամռանը օգոստոսի վերջին և պտղաբերում մինչև հոկտեմբեր՝ առաջին ցրտահարությունից առաջ;

Նրանք պտղաբերում են աշնանից մինչև գարուն, այնպես որ դրանք կարող եք գտնել նույնիսկ ձյան տակ՝ հալված հատվածներում: Սնկի գլխարկի տրամագիծը հասնում է 10 սմ տրամագծով, իսկ ցողունը 7 սմ բարձրության է և չունի կիսաշրջազգեստ։ Ցողունը մուգ շագանակագույն է, իսկ գլխարկը տատանվում է մուգ դեղինից մինչև նարնջագույն-դարչնագույն։

Հոկտեմբերյան սունկ, աշնանային սունկ՝ տեսանյութ

Օգուտ և վնաս

Մեղրով սունկ ուտելը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում մարդու առողջության վրա, քանի որ դրանք պարունակում են ոչ միայն վիտամիններ և հանքանյութեր, այլ նաև հատուկ նյութեր, օրինակ՝ թիամին, որը պատասխանատու է վերարտադրողական ֆունկցիայի և նյարդային համակարգ. Սունկը հարուստ է սպիտակուցներով, պարունակում է նաև ցինկ, պղինձ, ֆոսֆոր, կալիում, երկաթ և այլն։ Միևնույն ժամանակ, սունկը ցածր կալորիականությամբ է, հարմար է այն մարդկանց համար, ովքեր վերահսկում են քաշը և դիաբետիկներին:

Ժողովրդական բժշկության մեջ մեղրային սնկերի օգտակար հատկությունները վաղուց են գնահատվել, որոնցից հիմնականը հակավիրուսային և հակաքաղցկեղային ազդեցություններն են մարդու օրգանիզմի վրա։ Այս սնկերը հիանալի մաքրում են աղիքները՝ հեռացնելով տոքսիններն ու տոքսինները։ Սնկերի օգտագործումը նույնպես լավ է ազդում արյունաստեղծման գործընթացների վրա։

Հիմնականում ոչ մի վնաս մարդու մարմինըչեն բերի, եթե ճաշատեսակը պատրաստելուց առաջ անցնեն լավ նախնական պատրաստություն՝ մաքրում և եռում։ Բայց դեռ չարժե չարաշահել սնկերը, քանի որ դրանք, ինչպես բոլոր սնկերը, դժվարամարս սնունդ են։ Ուստի գիշերը չպետք է մեղրով սունկ ուտել։ Բացի այդ, սնկերի մաքրող ազդեցությունը կարող է վերածվել փորլուծության՝ այս սնկերի անսահմանափակ ուտելու դեպքում։

Ինչպես պատրաստել

Մեղրային սունկը, ինչպես և սնկերի մեծ մասը, անհրաժեշտ է հնարավորինս շուտ մշակել՝ հավաքելուց կամ գնելուց հետո: Կախված նրանից, թե այս սնկերից քանիսն են հասանելի, կարող եք օգտագործել տարբեր ճանապարհներճաշի համար սունկ պատրաստելը, օրինակ, դրանցից ապուր եփեք կամ պարզապես սոխով տապակեք, կամ մշակեք դրանք ավելի երկար պահելու համար՝ սառեցնել կամ թթու վարունգ:

Ամենաարագ և պարզ ձևովմեղրի ագարիկների մշակումը նրանց տապակումն է: Ընդ որում, նրանց համար հարմար է բացարձակապես ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակ, և ուտեստը կստացվի շատ համեղ և բուրավետ։ Տապակած սունկը հարմար է օգտագործելու այն մարդկանց համար, ովքեր հետևում են իրենց քաշին, քանի որ պատրաստի արտադրանքի 100 գ-ը պարունակում է 50 կկալ-ից պակաս: Սունկը տապակելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• սունկ - 0,5 կգ;
• սոխ (միջին) - 2 հատ;
• կարագ կամ բուսական յուղ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

1. Բոլոր բաղադրիչները հավաքելուց հետո անցեք սնկերի լվացմանը։ Նրանք պետք է մանրակրկիտ լվացվեն հոսող ջրի տակ՝ հատուկ ուշադրություն դարձնելով գլխարկների ներքևի մասերին, քանի որ ափսեների մեջ կարող են լինել ավազի հատիկներ և այլ բեկորներ։ Այնուհետև կարող եք դրանք մի փոքր չորացնել և կտրատել մեծ կտորներով։ Փոքր սունկը ամբողջությամբ տապակվում է։
2. Մինչ սունկը լվանալուց հետո չորանում է, կարելի է տապակը յուղով տաքացնել և տապակել կեղևազրկված ու կիսօղակներով կտրատած սոխը մինչև թափանցիկ: Սովորաբար դա տևում է ոչ ավելի, քան 2-3 րոպե:
3. Այնուհետեւ սոխին ավելացնում են սունկը եւ անընդհատ խառնելով տապակում, մինչեւ եփելու ժամանակ սնկից դուրս եկող հեղուկը ամբողջությամբ գոլորշիանա։ Համեմել աղով և պղպեղով։
4. Արդեն պատրաստի ուտեստի մեջ կարելի է թթվասեր ավելացնել և եփ գալ կափարիչի տակ մոտ 5 րոպե, կամ ավելացնել թարմ սամիթ։

Սնկերը ձմռան համար շատ համեղ խորտիկ են դարձնում երկարաժամկետ պահպանման համար, որը հարմար է ցանկացածի համար։ տոնական սեղան. Մարինացված սունկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• սունկ - 3 կգ;
• ջուր - 1,5 լ;
• բուրավետ ոլոռ - 8 հատ;
• սխտոր - 2 ... 3 մեխակ;
• դափնու տերեւ - 2 հատ;
• քացախ 9% կոնցենտրացիան - 2/3 բաժակ;
• աղ - 2 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - 1 ճ.գ.

1. Բոլոր ապրանքները հավաքելուց հետո կարող եք սկսել սունկ պատրաստել: Փոքր չափերի սնկերը իդեալական են կարելու համար: Սնկերի որոշ տեսակների մոտ ոտքերը կարող են կոշտանալ, ուստի դրանք երբեմն կրճատվում են, բայց ոչ ամբողջությամբ, երկարության 1/3-ով: Սնկերը պետք է մանրակրկիտ մաքրվեն և լվացվեն։ Դրան հաջորդում է նախապատրաստման գործողությունը։ Մեղրային սունկը պետք է եփել աղած ջրի մեջ 15 ... 20 րոպե, մինչև եփվեն (նրանք կիջնեն թավայի հատակը): Այն բանից հետո, երբ դրանք նորից գցվեն քամոցի մեջ, և ջուրը քամվի։
2. Մարինադը պատրաստելու համար բոլոր համեմունքները, բացառությամբ քացախի, նետվում են ջրի մեջ, բերում են եռալ: Այնուհետեւ ավելացնել պատրաստի սունկը եւ ամեն ինչ միասին եփել 5-10 րոպե։ Եփելու վերջում թավայի մեջ քացախ են ավելացնում։
3. Սունկը դրվում է մաքուր բանկաների մեջ, իսկ վերևում լցնել մարինադը: Բանկաները փաթաթում են և թողնում, որ սառչի սենյակային ջերմաստիճանում։ Բլանկները խորհուրդ է տրվում պահել զով տեղում, իսկ դրանք կարելի է ուտել պատրաստելուց մոտ մեկ ամիս անց։

Այս ուտեստը նիհար և թեթև է, բայց շատ առողջարար և սննդարար: Սնկով ապուր պատրաստելու համար առաջին բանը, որ դուք պետք է համալրեք, ցուցակից անհրաժեշտ բաղադրիչների փոքր քանակությունն է.

• սունկ - 0,3 ... 0,4 կգ;
• կարտոֆիլ - 0,5 կգ;
• սոխ (միջին) - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• բուսական յուղ - 3 ... 4 ճաշի գդալ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

1. Բոլոր բաղադրիչները հավաքելուց հետո անցեք սնկերի նախնական պատրաստմանը։ Նրանք պետք է մանրակրկիտ լվացվեն և կտրվեն փոքր կտորներով:
2. Այնուհետեւ ապուրը կարելի է պատրաստել տարբեր ձեւերով։ Օրինակ, որոշ սունկ նախապես եռացնում են թույլ կրակի վրա կես ժամ, որից հետո ջուրը քամում են, իսկ սունկը լցնում նոր ջրով և պատրաստվում ապուր։ Մյուսները դա անում են մի փոքր այլ կերպ՝ սունկը գցելով եռման ջրի մեջ և եռացնելով 15 րոպե, որից հետո սկսում են ավելացնել մնացած բաղադրիչները։
3. Ամեն դեպքում, սնկերի վրա կարտոֆիլը նախ ավելացնում են նշված ժամանակից հետո։ Մինչ այն սնկով եփվում է, պատրաստում են բոված։ Դա անելու համար սոխը և գազարը մաքրվում և կտրատվում են. սոխը `փոքր խորանարդի մեջ, գազարը` քերիչով; որից հետո դրանք տապակվում են քիչ քանակությամբ բուսական յուղի մեջ։
4. Երբ կարտոֆիլը գրեթե պատրաստ է, տապակը գցում են ապուրի մեջ, ամեն ինչ խառնում ենք և համեմում աղ ու պղպեղով։ Դրանից հետո ապուրը սնկով եփում են ևս 5 րոպե։
5. Պատրաստի ապուրը լցնում են ափսեների մեջ, յուրաքանչյուրին կարելի է թարմ խոտաբույսեր և թթվասեր ավելացնել։

• թարմ;
• նախնական ջերմային մշակմամբ։

Սառեցման առաջին մեթոդը կպահպանի թարմ քաղած սնկերի համն ու բույրը, իսկ պատշաճ հալեցման դեպքում սունկը կդառնա ամուր և հարմար ցանկացած ուտեստ պատրաստելու համար: Երկրորդ մեթոդը հարմար է այն տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր տատանվում են թարմ սունկ սառեցնելու հարցում։ Այս երկու մեթոդները թույլ են տալիս երկար ժամանակբերքը պահել սառնարանում, այնպես որ երկուսն էլ կդիտարկվեն առանձին:

Եթե ​​որոշվել է հավաքված սունկը պահել սառեցված թարմ վիճակում, ապա արժե հատուկ ուշադրությունվերաբերում են դրանց նախնական մշակմանը` մաքրում կեղտից: Փաստն այն է, որ սնկերը հնարավոր չէ լվանալ սառչելուց առաջ, բույսերի բոլոր մնացորդները պետք է ձեռքով հեռացվեն փոքր սնկերից, ինչը տանտիրուհուց համբերություն է պահանջում:

Բայց նախ սնկերը դասակարգվում են մեծերի և փոքրերի, և դրան զուգահեռ մերժվում են. միայն առողջ սնկերը, առանց փտման և բծերի նշանների, համարվում են սառեցման համար: Հետո սկսում են մաքրել դրանք։

Եթե ​​սունկը շատ կեղտոտված է, ապա դրանք կարելի է սրբել մաքուր, խոնավ սրբիչով, ապա չորացնել: Լավագույնն այն է, որ սնկերի բույրը պահպանվի ոչ թե կտրատած, այլ ամբողջությամբ սառեցված: Սունկը կարելի է փաթեթավորել հարթ տարաներում, սառցախցիկի պայուսակներում կամ սկուտեղների վրա:

Կարևոր է դրանք մեկ շերտով դնել: Եթե ​​դրանք շատ ամուր դրվեն իրար վրա, ապա սնկերը պարզապես կկպչեն իրար, իսկ սառչելուց հետո կկորցնեն իրենց ձևը։ Սունկը կարելի է պահել սառեցված վիճակում մոտ -18 0 C ջերմաստիճանում 6 ամիս։

Այստեղ դուք կարող եք օգտագործել ջերմային բուժման երեք մեթոդներից մեկը նախքան սնկերը սառեցնելը.

1. սպիտակեցում.Այս տերմինը նշանակում է կարճատև եռում եռացող ջրով կամ թարմ սնկերի գոլորշու հետ։ Այս մեթոդը թույլ է տալիս արագորեն ձերբազատվել սնկերի կեղտից, սակայն հալվելուց հետո այս կերպ պատրաստված սնկերը հարմար են բոլոր ուտեստներից հեռու պատրաստելու համար: Բանն այն է, որ ճերմակելուց հետո սնկերը քանդվում են, և նրանց ձևը դեֆորմացվում է։ Նման սնկերը կարող են օգտագործվել ապուրի կամ սնկով խավիարի պատրաստման համար;
2. եռացող.Կարող եք սնկով եփել։ Դրանք նույնպես նախապես մաքրվում են, ապա թաթախում աղաջրի մեջ ու կես ժամ մարմանդ կրակի վրա եփում։ Դրանից հետո սնկերը գցում են քամոցի մեջ՝ սպասելով, որ ջուրը քամվի, իսկ հետո սնկերը չորացնում են կտորի կամ թղթե սրբիչների վրա։ Երբ սունկը չորանա և սառչի, կարող եք դրանք դնել տարաների մեջ՝ սառեցնելու համար;
3. տապակել.Սունկը նախապես տապակվում է 20 ... 25 րոպե, այնուհետև, սառչելուց հետո, դրանք բաժանվում են տարաների մեջ: Բացի այդ, կարելի է սունկը հանել և նաև փաթեթավորել, իսկ վերևից լցնել այն հեղուկը, որի մեջ դրանք շոգեխաշել են։ Տապակած և շոգեխաշած սունկը պահվում է կիսով չափ սառեցված, քան թարմ՝ 3 ... 4 ամիս։

Ինչպես արագ և առանց ջանքերի մաքրել սնկերը՝ տեսանյութ

Ճիշտ է, նրանց բացառիկ երկրպագուները նույնպես աճում են, հիմնականում այս սնկերի «ունակության» շնորհիվ, ինչպես սպունգը, կլանելու բոլոր տեսակի մարինադների և համեմունքների համը: Նրանք ունեն նաև մեկ այլ հաճելի հատկություն՝ հավաքագրման հեշտությունը։ Սնկերը հակված են զանգվածաբար պտուղ տալ և հակված են աճել բազմաթիվ կլաստերներով, այնպես որ մի տեղից կարող եք կտրել մի ամբողջ զամբյուղ հինգ րոպեում, դա նույնպես դուր է գալիս հավաքողներին:

Կան սնկերի մի քանի տեսակներ (որոնցից երեքը բոլորովին էլ մեղրային սունկ չեն), բայց մի քանիսն արտաքին տեսքով շատ նման են և աճում են միաժամանակ, այդ իսկ պատճառով սունկ հավաքողների առյուծի բաժինը դրանք համարում է մեկ սունկ (մեղրի ագարիկ): - այն նաև Աֆրիկայում մեղրի ագարիկ է): Այս հոդվածը նախատեսված է լրացնել այս բացը, միևնույն ժամանակ ես մանրամասն նկարագրելու եմ՝ որ անտառներում և երբ է սնկերից յուրաքանչյուրը պտուղ տալիս։ Սկսեմ, իհարկե, ամենաիսկական, ամենահաճախ հավաքված, աշնանային սնկերից։

Աշնանային մեղրի ագարիկ, նա իսկական մեղրի ագարիկ է

Եթե ​​աշնանը դուք պատահաբար նկատում եք շուկայում կամ ձեր ծանոթ սնկով հավաքողների մի զամբյուղ, ապա, ամենայն հավանականությամբ, սա աշնանային սունկն է (տես հոդվածի սկզբում գտնվող լուսանկարը): Այս բորբոսը շատ տարածված է ամբողջ տարածքում բարեխառն գոտիմեր մայրցամաքը (ի դեպ, ներս Հյուսիսային Ամերիկանույնպես), իսկ որոշակի տարիներին՝ երբ կա թաց և քիչ թե շատ Ջերմ աշուն- այնքան զանգվածային պտուղ է տալիս, որ մեկ հեկտարից հավաքվում է կես տոննա։

Աշնանային սունկը շատ ճանաչելի է, հետևաբար, այն արագ ճանաչվում է նույնիսկ սկսնակ սունկ հավաքողների կողմից։ Նրա պտղատու մարմինները սովորաբար ունենում են հաճելի տեսք ունեցող դեղնավուն գույն՝ մեղրի գույն (որի համար լատիներեն կոչվում է «մեղրի ագարիկ»), կամ ոչ շատ ինտենսիվ նարնջագույն կամ բաց շագանակագույն: Որոշ գիտակներ երանգը կապում են այն փայտի հետ, որի վրա աճում է մեղրի ագարիկը:

Դեռևս երիտասարդ, բայց պարզապես հարմար է սննդի համար, սնկերը աճում են խիտ կլաստերներով, ունեն փոքր - 3-5 սմ տրամագծով, ուռուցիկ գլխարկներ բարակ, բայց ամուր ոտքերի վրա մի փոքր խրված եզրերով - մինչև 10 սմ երկարություն, հաճախ հիմքում միաձուլված: Ե՛վ գլխարկները, և՛ ոտքերը սովորաբար ծածկված են մուգ թեփուկներով, որոնք տարիքի հետ անհետանում են (գլխարկի կենտրոնում այս թեփուկները մի տեսակ մուգ կետ են կազմում): Պահանջվող հատկանիշ(նշաններից մեկը, որով կարելի է տարբերել աշնանային մեղրի ագարիկները թունավոր կեղծ սնկերից) - մատանի ոտքի վրա գլխարկի հենց հիմքում, որը մնացել է անկողնու ծածկոցից: Եվ որքան երիտասարդ է բորբոսը, այնքան ավելի հավանական է, որ այն լինի թաղանթ՝ լրիվ կամ մասնակի՝ ծածկելով թիթեղները։ ներսումգլխարկներ.

Լուսանկար 2. Աշնանային մեղրածաղկի երիտասարդ պտղաբեր մարմիններ ծեր ծառի արմատներին:

Տարիքի հետ մեղրածաղկի գլխարկը բացվում, լայնանում և հարթվում է։ Նրա միսը դառնում է կոպիտ, որից այն դառնում է գրեթե ոչ պիտանի սննդի համար։ Բացառությամբ այն դեպքերի, երբ նման սնկերը կարելի է դնել եփուկի մեջ (այնուհետև իրենք իրենց դուրս նետել), կամ տապակել, շոգեխաշել և մանր ոլորել խավիարի մեջ: Բայց, ինչպես ցույց է տվել պրակտիկան, տարիքի հետ մեղրի ագարիկը ոչ միայն թունդ է դառնում, այլև որոշ չափով կորցնում է իր համը, ինչի պատճառով քիչ թե շատ բծախնդիր սունկ հավաքողները կտրականապես անտեսում են այն:

Լուսանկար 3. Հին, գրեթե փտած փայտի մնացորդների վրա աշնանային մեղրի ագարիկի հասած պտղատու մարմինների պատշաճ «պլանտացիա»:

Աշնանային մեղրի ագարիկը սկսում է պտղաբերել օգոստոսին - ամսվա վերջում, մեր անտառներում ամենազանգվածային հայտնվում է սեպտեմբերին, այդ ամենի համար - շարունակում է պտղաբեր մարմիններ նետել մինչև ամենասկզբը: իսկական ձմեռ(այլ տարիներին, երբ աշունը տաք է, կարելի է հավաքել մինչև դեկտեմբեր)։

Համեմված սնկով հավաքողները պնդում են, որ մեղրի սունկը գալիս է «երեք շերտով», նրանցից կարող եք նաև հեծանիվ լսել, որ սունկը կարող է հայտնվել հուլիսին, բայց նման հայտարարությունը գիտական ​​նրբությունների անտեղյակությունից է: Քանի որ ամառվա գագաթնակետին սնկերի մի փոքր տարբեր տեսակներ են հայտնվում։

Մեղր ագարիկ հյուսիսային

Նա աշնանային հյուսիսային մեղրածաղիկն է։ Շատ առումներով այն նման է նախորդ սնկերին, բացառությամբ, որ այն տարբերվում է գույնով. այն ավելի հաճախ բաց շագանակագույն է, քան դեղին, գոնե մեր տարածքում: Այն նաև երբեմն մի փոքր ավելի ուժեղ է թվում:

Լուսանկար 5. Հյուսիսային մեղրածաղկի հասուն պտղաբեր մարմիններ:

Ըստ այլ բնութագրերի՝ նախընտրելի անտառներից մինչև պտղաբեր ժամանակաշրջաններ. այս սունկըլիովին համապատասխանում է աշնանային մեղրի ագարիկին։

Մեղր ագարիկ աշնանային հաստ ոտքերով

Այն տարբերվում է սովորական աշնանային մեղրի ագարիկից հիմքում ավելի հաստ ցողունով, գույնը գրեթե նույնական է, բայց երբեմն այն ավելի բաց և գունատ է լինում, իսկ երբեմն՝ մուգ թեփուկների փոխարեն բաց թեփուկներով։ Բացի այդ, այս սունկը ավելի ուժեղ տեսք ունի և չի աճում մեծ կլաստերներով, այլ դուրս է նետում պտղաբեր մարմինները ոչ ավելի, քան մեկ տասնյակ խմբերով: Այն չի տեսել կենդանի ծառերի վրա, այն սնվում է փտած բույսերի մնացորդներով, ուստի այն ավելի հաճախ կարելի է գտնել հողմակայանի և անտառային աղբի վրա:

Մրգեր օգոստոսից հոկտեմբեր - հավասարաչափ, առանց «շերտերի»: Հատկապես տաք տարիներին պտղատու մարմինները կարող են հայտնվել արդեն հուլիսին։ Ուտելի է, համով այն չի զիջում սովորական աշնանային մեղրի ագարիկներին։

Մեղրի ագարիկ աշնանային սոխուկ

Այն շատ նման է նախորդ սնկերին (ինչպես նաև աշնանային մյուս սնկերին), հատկապես ցողունին, որն ունի բնորոշ պալարային ուռչում հենց հիմքում, բայց սովորաբար այն սնկերը, որոնք աճում են ծառերի վրա, նույն սնկերը, որոնք հայտնվում են գետնին: , ունեն «ստանդարտ» ցողուն», բարակ։ Այնուամենայնիվ, սոխակավոր սնկի գլխարկը սովորաբար նկատելիորեն ավելի մուգ է, քան ցողունը, և ամբողջ պտղաբեր մարմնի գույնը հաճախ բավականին վառ է, տատանվում է շագանակագույնից մինչև անկեղծ դեղին երանգներ:

Սոխոտած մեղրածաղիկը պտղաբերում է օգոստոս-սեպտեմբեր ամիսներին (պտղի գագաթնակետը տեղի է ունենում երկրորդ ամսում), սովորաբար հայտնվում է սաղարթավոր անտառներում՝ բարեկամական շերտով մեռած փայտի, հին կոճղերի և փտած փայտի մնացորդների վրա:

Լուսանկար 8

Ուտելիության առումով այն որոշ չափով զիջում է իսկական մեղրի ագարիկին (սա հատկապես վերաբերում է հողի վրա աճող փխրուն պտղատու մարմիններին): Սունկ հավաքողները, ովքեր շատ բան գիտեն սնկի մասին, նշում են, որ ավելի լավ է դեն նետել ոտքի ամենացածր հատվածը. որպես կանոն, այն հատկապես կոշտ է և ունի բոլորովին անհրապույր սննդային հատկություններ:

Մեղրի ագարիկը փոքրանում է

Նա նաև կաղնու մեղրի ագարիկ է, առանց օղակի մեղրի ագարիկ: Իսկական սնկերի ցեղից ևս մեկ տեսակ՝ նախընտրելով լայնատերև տեսակները այլ ծառերից: Ավելի հաճախ այն հավաքում են կաղնու ծառերի վրա, ինչի համար նա ստացել է իր այլընտրանքային անուններից մեկը։ Այն նաև կոչվում է առանց օղակի լավ պատճառով. մեղրի ագարիկի պտղաբեր մարմինները չունեն նեղացող ծածկույթ, համապատասխանաբար, նրա ոտքը միշտ առանց օղակի է, ինչը մեծապես մեծացնում է այս սունկը կեղծ սնկերի հետ շփոթելու հավանականությունը, հետևաբար միայն փորձառու սնկով: հավաքողները հավաքում են այն:

Լուսանկար 0 փակել.

Այնուամենայնիվ, պտղատու մարմնի բնորոշ «մեղրախորիսխ» մազակալությունը և գլխարկի վրա թեփուկների առկայությունը խոսուն նշաններ են, որոնցով պարզ է դառնում, որ գործ ունենք իսկական սնկերի ներկայացուցչի հետ։

Այս սունկը պտղաբերում է հուլիսից հոկտեմբեր ամիսներին։ AT տաք ամառներպտղատու մարմինները կարող են հայտնվել ավելի վաղ՝ արդեն հունիսին:

Համային առումով կծկվող սնկերը համապատասխանում են այլ իրական սնկերին։

ամառային մեղր ագարիկ

Այս սունկը, չնայած պարկեշտ նմանությանը, ոչ մի կապ չունի իրական սնկերի հետ։ Սա «Küneromyces» անարտասանելի անունով սնկերի ներկայացուցիչ է։ Այնուամենայնիվ, այն բավականին ուտելի է և ոչ պակաս ակտիվորեն հավաքվում է։

Այն աճում է վնասված կենդանի ծառերի վրա, բայց նախընտրում է փտած փայտը, և ոչ թե ամեն դեպքում, այլ կարծր փայտը (չնայած երբեմն այս բորբոսը նկատվում է նաև փշատերև ծառերի վրա):

Լուսանկար 10. Ամառային գլխարկի ստորին մակերեսը:

Ամառային մեղրի ագարիկը պտուղ է տալիս գրեթե ողջ տաք սեզոնի ընթացքում՝ ապրիլից նոյեմբեր (և մեղմ կլիմայական երկրներում՝ ամբողջ տարին):

Ամառային սնկի պտղաբեր մարմինների չափերը մի փոքր տարբերվում են աշնանայինից՝ գլխարկը 6 սմ-ից ավելի տրամագծով չի աճում, ոտքը նույնպես երեք սանտիմետրով կարճ է։ Գույնը մի փոքր ավելի բաց է, ավելի դեղնավուն։ Հիմնական տարբերությունը գլխարկի վրա լայն տուբերկուլյոզ է, շատ նկատելի - սովորաբար բաց, բայց երբեմն մուգ: Բացի այդ, ամառային գլխարկները հաճախ հարթ են, իսկ թեփուկների առկայության դեպքում՝ թեթեւ։

Այս սունկն ունի թունավոր «կրկնակի» (որը կքննարկվի ստորև՝ ուտելի սնկերի տարբերակիչ հատկանիշների մասին գլխում կեղծ և թունավոր սնկերից), հետևաբար այն հավաքում են միայն փորձառու սնկով հավաքողները:

Մեղր ագարիկ ձմեռ

Այս սունկը, չնայած անունին, ինչպես նաև իրական սնկերի արտաքին նմանությանը և կոճղերի և ծառերի վրա աճելու «սովորությանը», ամենևին էլ սունկ չէ: Ճիշտն ասած, սա ամենաբնական շարքն է։

Լուսանկարը 12. Ձմեռային սունկ - գլխարկների ստորին մակերեսը:

Բայց այն կոչվում է «ձմեռ» ինչ-որ պատճառով. սա մեր լայնություններում այն ​​քիչ սնկերից է, որը կարող է զարգանալ զրոյին մոտ շատ ցածր ջերմաստիճաններում:

Ձմեռային մեղրային ագարիկների պտղաբեր շրջանը ուշ աշնանից մինչև վաղ գարուն է։

Պարզ է՝ 40 աստիճան ցրտահարության ժամանակ չես սպասի նրանից բերքի, այս պահին նա կլինի կասեցված անիմացիայի վիճակում։ Բայց հենց որ հալոցքը գալիս է, սունկը ակնթարթորեն կենդանանում է և դուրս է նետում պտղատու մարմինները, որոնք կարելի է տեսնել նույնիսկ քաղաքում՝ ձյան տակից դուրս նայող, հնագույն, ծեծված բարդիների կամ դրանցից մնացած կոճղերի վրա:

Բացի բարդիներից, այս բորբոսը «զբաղեցնում է» ուռիները, ավելի հազվադեպ՝ այլ սաղարթավոր ծառեր, հիմնականում՝ ծեր կամ վնասված, ինչպես նաև այն ամենը, ինչ մնում է դրանց հատումից կամ հողմաշերտից։ Այն աճում է ամենուր՝ անտառներից մինչև այգիներ և այգիներ, բայց հատկապես առատ է փոքր գետերի և առվակների ափերին։

Տաք ձմռանը ես հաճախ եմ դիտում իմ տան բակում ձմեռային սնկերը՝ հին բարդիների վրա: Սունկը շատ անսովոր տեսք ունի՝ փոշիացված ձյունով։

Ձմեռային մեղրի ագարիկը ուտելի է և ունի շատ լավ համ։ համեղություն, որի համար մշակվում է Ճապոնիայում և Կորեայում, իսկ վերջերս՝ որոշ այլ երկրներում։ Ամբողջ աշխարհում այն ​​հայտնի է «enokitake» առևտրային անվամբ, վաճառվում են ամենաերիտասարդ պտղատու մարմինները՝ աճեցված մթության մեջ և զուրկ պիգմենտներից, որոնք նման են թեթև «քորոցների» փնջերին։

Լուսանկար 14. Արհեստական ​​սուբստրատի վրա աճեցված ձմեռային սունկ՝ «ենոկիտակե»։

Սակայն մեզ մոտ այն ոչ բոլոր սնկով հավաքողներն են հավաքում. ձմեռային մեղրի ագարիկը շատ նման է կեղծ սնկերին՝ ոտքի վրա օղակ չունի, գույնն էլ նույնքան վառ է։ Բացի այդ, կան ապացույցներ, որ այս սունկը կարող է պարունակել փոքր քանակությամբ տոքսիններ, որոնք առաջացնում են մարսողության խանգարում (որի համար խորհուրդ է տրվում միշտ նախապես եռացնել):

Գլխարկը տրամագծով 2-ից 10 սմ է, երիտասարդ պտղատու մարմիններում ուռուցիկ, հինում՝ հարթ, սովորաբար ունենում է դեղնավուն կամ նարնջագույն-շագանակագույն գույն, կենտրոնում ավելի հագեցած է, եզրերի երկայնքով ավելի գունատ։ Ոտք - մինչև 7 սմ երկարություն, մինչև 1 սմ տրամագծով, ներսում խոռոչ, թավշյա, դարչնադեղնավուն, վերին մասում ավելի բաց:

Փորձառու սունկ հավաքողները առանց դժվարության ճանաչում և տարբերում են այն։ Հիմնական առանձնահատկությունը աճի ժամանակն է: Ձմռանը ոչ մի կեղծ սունկ, ըստ սահմանման, չի կարող պտուղ տալ, հատկապես ծառերի վրա, իսկ ձմեռային սունկը երբեմն շատ բարձր է «բարձրանում»:

Մեղրի ագարային մարգագետին

Մեկ այլ կեղծ մեղրի ագարիկ, որն անմիջականորեն կապված է չփտող սնկերի հետ։ Մեղրի ագարիկը անվանվել է միայն իսկական սնկերին մասնակի արտաքին նմանության համար, հակառակ դեպքում այն ​​ընդհանրապես նման չէ նրանց։

Մարգագետնային մեղրածաղկի թարմ պտղաբեր մարմինները սովորաբար փոքր են՝ գլխարկը միջինում 5 սմ տրամագծով է, ցողունը՝ 6 սմ երկարությամբ, երբեմն հանդիպում են 8 սանտիմետր գլխարկով և մինչև 10 սմ ցողունով նմուշներ։ Գույնը՝ օխեր։ - դարչնագույն՝ կախված եղանակից. շոգին ավելի գունատ է, քան բարձր խոնավության դեպքում (գլխարկը նույնպես կպչուն է դառնում): Սունկը ցողունի վրա օղակ չունի, որտեղից այն նման է որոշ «դոդոշների», հետևաբար այն հավաքում են միայն փորձառու սունկ հավաքողները: Այնուամենայնիվ, որոշ վայրերում մարգագետնային մեղրի ագարիկը շատ տարածված է:

Այս սունկը խուսափում է անտառներից, նախընտրում է խոտով գերաճած բաց տարածքները, հատկապես նրանք, որտեղ կովերը և այլ բուսակերները հաճախ արածում են, և հողը լավ պարարտացված է: Մարգագետնային մեղրի ագարիկը տիպիկ սապրոֆիտ է, որը սնվում է օրգանական մնացորդներով:

Մրգեր գրեթե ամբողջ տաք սեզոնը `մայիսի վերջից մինչև հոկտեմբերի վերջ:

«Արքայական մեղրի ագարիկ» (փխրուն փաթիլ)

Այս նմուշը սնկերի թագավորությունԴա նույնպես կապ չունի աղցանների հետ։ Այդուհանդերձ, «արքայական մեղրի ագարիկ» մականունը կպել է ժողովրդին, ուստի դեռ կնշեմ։

Այն կոչվում էր «արքայական» առաջին հերթին իր արտաքին տեսքի համար. սունկը շատ տպավորիչ և ֆոտոգենիկ տեսք ունի, ունի գեղեցիկ ձևավորված զանգակաձև գլխարկ և պատված է մեծ թեփուկներով, որոնց նախշը անորոշ կերպով հիշեցնում է թագավորական թիկնոց:

Ինչ վերաբերում է համին, ապա այստեղ սունկ հավաքողների կարծիքները բաժանվում են. Ոմանք այս սունկը համարում են անհամ, ոմանք, ընդհակառակը, գովաբանում և վեր են դասում այն ​​սովորական աշնանային սնկից։ Fleecy փաթիլն ունի ընդգծված «հազվադեպ» համ և հոտ։

«Արքայական մեղրի ագարիկը» աճում է ցանկացած անտառում՝ հին ծառերի կոճղերի և բների, ինչպես նաև փտած փայտի վրա: Պտղաբերում է օգոստոսի կեսերից մինչև ուշ աշուն։

Սնկերի աճեցման վայրերի մասին

Թվում է, թե ավելի հեշտ է սունկ գտնել, քան շոգեխաշած շաղգամ. զուտ տրամաբանորեն, դրանք պետք է լինեն ցանկացած անտառում, որտեղ աճում են նրանց պոտենցիալ հյուրընկալ բույսերը: Բայց իրականում ամեն ինչ ավելի բարդ է ստացվում՝ մենք շրջապատված ենք հսկա անտառներով, բայց ամեն դեպքում, որտեղ սունկ չեն հանդիպում դրանցում, այլ միայն հատուկ վայրերում, որոնք «գրանցված են» կարծրացած սնկով հավաքողների կողմից և խստորեն դասակարգված են։

Եթե ​​հանկարծ կեղևը վնասվի, ապա խաղի մեջ է մտնում պաշտպանության երկրորդ միջոցը. քիմիական նյութերորոնք արգելակում են սնկերի զարգացումը (այգի ֆունգիցիդները այդ նյութերի մի տեսակ անալոգ են): Ցանկացած բույս ​​երիտասարդ տարիքում հատկապես շատ է արտազատում այդ նյութերը, երբ այն ինտենսիվ է զարգանում:

Հետևաբար, այն վայրերում, որտեղ ծառերը երիտասարդ և առողջ են, սնկերը դժվար թե պտուղ տան, ամենայն հավանականությամբ իմաստ չունի փնտրել այդ սնկերը:

Բայց որտեղ ծառերը ծեր են կամ վնասված, որտեղ կան կոճղեր, տապալված բներ կամ տապալված ծառեր, սնկերը, որպես կանոն, զարգանում են «թափով» և բավականին արագ դուրս են նետում իրենց պտղաբեր մարմինները։ Եթե ​​ցանկանում եք գտնել դրանք, գնացեք ոմանց մոտ հին անտառ, օրինակ՝ հսկայական կեչիներով, որոնց կոճղերը 80 սանտիմետր տրամագծով են։ Եվ ուշադրություն դարձրեք հենց այս կոճղերի հետույքին և արմատներին. եթե դրանք գերաճած են մամուռով և քարաքոսով, ապա սնկերի համար ապահովված են բոլոր անհրաժեշտ պայմանները: Այստեղ սնկերը աճում են ոչ միայն ծեր ծառերի կեղևի վրա (երբեմն «բարձրանում» շատ բարձր), այլև նրանց արմատների վրա, ուստի դրանք հաճախ կարելի է տեսնել ոչ թե բնի, այլ հենց գետնի վրա։

Հաջորդ վայրերը, որտեղ դուք կարող եք հաջողությամբ հավաքել սունկը բացատներն են, և բոլորովին կարևոր չէ դրանք թարմ են, թե հին: Թեև նկատվել է, որ սնկերն ավելի ինտենսիվ են աճում հնագույն բացատներում, կոճղերի վրա առաջին պտղաբեր մարմինների հայտնվելու փաստը հայտնի է որոշակիորեն ծառահատումից վեց ամիս անց:

Ծառերի հատման վայրերում բնական պատճառներ- քամուց, օրինակ, սունկը նույնպես բավականին արագ է առաջանում։ Հետևաբար, անտառի ցանկացած տարածք, որը լցված է հողմաշերտով, նույնպես պետք է ստուգվի հավաքման ժամանակ:

Իմ սեփական փորձից կարող եմ ավելացնել նաև հետևյալը՝ սնկերը (գոնե մերը՝ ուրալյանները) չեն սիրում արևից լավ տաքացած վայրեր։ Նրանք անպայման նախընտրում են ստվեր և որոշ զովություն, ուստի պետք է փնտրել նրանց լեռների հյուսիսային լանջերին, գերաններում կամ ձորերում, ինչպես նաև այլ ծառերի հետ խառնված եղևնի ուրմաններում։

Նման վայրերում ես հաճախ էի նկատում սնկերի շունչը կտրող խմբեր, որոնք ծածկում էին ամեն ինչ նարնջագույն գորգով` կոճղեր, ծառերի ոտքեր, տապալված բներ և անտառային հատակ. Մի միջակ կոճղից դուք հեշտությամբ կարող եք կտրել մի ամբողջ զամբյուղ սնկով:

Հիմնական բանը նման վայրում ժամանակին գտնվելն է, երբ պտղատու մարմինները դեռ փոքր են, քնքուշ և չեն վերածվել «կռատուկի», մինչդեռ դառնում են կոշտ և անուտելի:

Կարևոր է՝ ինչպես տարբերակել ուտելի սունկը անուտելիից և թունավորից

Աշնանային մեղրի ագարիկի հետ (ինչպես նաև նրա մյուս տեսակների հետ) ամեն ինչ պարզ է. ցողունի վրա ունի օղակ, որը ամենից հաճախ զարդարված է գլխարկի կենտրոնում մուգ կետով, և գրեթե միշտ նրա պտղաբեր մարմինը, հատկապես գլխարկը: , ծածկված է մուգ թեփուկներով։ Ունի նաև բնորոշ հաճելի հոտ։ Հայտնի կեղծ մեղր սնկով, նույնիսկ եթե ցանկանաք, չեք կարող շփոթել այն:

Այնուամենայնիվ, մեկ այլ սունկ ինչ-որ չափով նման է դրան՝ եզրագծով gallerina-ն, որը պարունակում է վտանգավոր տոքսիններ, որոնք ուժով չեն զիջում գունատ դոդոշի թույնին: Այն աճում է գրեթե նույն վայրերում, ինչ ուտելի սունկը։ Ցողունի վրա նկատելի օղակ ունի, սակայն այն կարելի է արագ տարբերել բացարձակ մոնոֆոնիկ, հարթ, հաճախ փայլուն գլխարկով։

Մի փոքր այլ բան է ամառային մեղրի ագարիկը: Դժվար է նաև շփոթել այն կեղծ սնկերի հետ՝ շնորհիվ ցողունի օղակի, բայց այն պատշաճ նմանություն ունի վերը նկարագրված պատկերասրահին, հատկապես իր երիտասարդ պտղաբեր մարմիններով:

Լուսանկար 17

Այնուամենայնիվ, ամառային մեղրի ագարիկի գլխարկի վրա շատ նկատելի թեթև տուբերկուլյոզը թունավոր գալերինից դրա տարբերության առաջին նշանն է: Նաև փորձված սունկ հավաքողները պնդում են, որ ոչ ոք նրան երբեք չի տեսել սաղարթավոր անտառներում: Այդպես էլ կա. պատկերասրահը նախընտրում է ուտել փտած փշատերև փայտ:

Մասնագետները խորհուրդ են տալիս սկսնակ սունկ հավաքողներին չհավաքել ամառային սունկը փշատերև անտառներում կամ չխառնել փշատերևների խառնուրդի հետ:

Ձմեռային մեղրի ագարիկը ոտքի վրա օղակ չունի, ուստի այն գրեթե անհնար է շփոթել պատկերասրահի հետ, իսկ կեղծ սնկով դա հեշտ է: Այն ճանաչելու համար անհրաժեշտ է որոշակի փորձ: Նաև մի մոռացեք աճի ժամանակի մասին. երբ ձմեռային մեղրի ագարիկը սկսում է պտուղ տալ, կեղծ սնկերը սովորաբար արդեն ավարտում են պտղաբերությունը, և, իհարկե, ցուրտ սեզոնի կեսին, առավել ևս գարնանը, ձմեռային մեղրի ագարիկը միակն է: մեր անտառներում հայտնաբերված սունկ.

Վերոնշյալ բոլորից միայն մեկ եզրակացություն կա. սունկը պետք է հավաքել միայն լիարժեք վստահությամբ, որ դրանք ուտելի են(և համապատասխանաբար՝ բոլորի ներկայությամբ անհրաժեշտ հատկանիշներտարբերություններ): Ամենափոքր կասկածի դեպքում ավելի լավ է շրջանցել դրանք։

Նաև շատ ուշադիր նայեք լուսանկարում պատկերված ուտելի սնկերին, քանի որ ներս դաշտային պայմաններըԳտնված դեպքերը համեմատելու ոչինչ չի լինի.

Սնկով սունկը լուսանկարում

Սնկով սունկը լուսանկարում

Դեղին-կարմիր ուտելի սունկ լուսանկարում

Սունկը ուտելի է։ Ուտելի սնկերի դեղնակարմիր տեսակները զարդարում են 5-15 սմ տրամագծով թավշյա գլխարկներ, երիտասարդ նմուշներում՝ կիսագնդաձև, ավելի ուշ՝ ուռուցիկ, մսոտ, երիտասարդ տարիքում պատված կարմիր թեփուկներով, պինդ կարմիր, ավելի ուշ՝ դեղին բծեր հայտնվում են գլխարկի եզրին և որտեղ լույսը չի ընկնում ընկած տերևի կամ ճյուղի պատճառով։ Կափարիչները չոր են, ոչ ցեխոտ: Թիթեղները հաճախ դեղին կամ ոսկեգույն դեղին են: Ոտքը գլանաձեւ է, 6-15 սմ երկարությամբ, 1-2 սմ հաստությամբ, դեղնակարմիր, թավշյա։

Ուտելի սնկերի նկարագրությունը պետք է շարունակել նրանով, որ դրանք աճում են խառը և փշատերև անտառներում՝ կոճղերի, բների և արմատների վրա։ փշատերեւ ծառեր, չոր սոճիների արմատներին։

Պտղաբերում է հուլիսից հոկտեմբեր:

Թունավոր երկվորյակ մեղր ագարիկ դեղին-կարմիր - ծծմբադեղին թիավարում (Tricholoba sulphureum)հեշտությամբ տարբերվում է պտղատու մարմնի գույնով և միջուկի տհաճ ացետիլենային հոտով:

Սունկը մի փոքր դառը է։ Որոշ մասնագետներ խորհուրդ են տալիս նախապես եռացնել այն եփելուց առաջ։

Սնկի սեզոնային տեսակներ Սունկ՝ լուսանկար և նկարագրություն

Նայեք մեղրային սնկերի սեզոնային տեսակետներին լուսանկարում, որը ցույց է տալիս ամառային և աշունը, ձմեռային սունկը.

ամառային սունկ
ամառային սունկ

աշնանային սունկ
աշնանային սունկ

Այս տեսակի սնկերը շատ տարածված են, բայց միայն որոշակի ժամանակտարվա. Այստեղից էլ առաջացել են նրանց անունները։

Սեզոնային սնկերը, դրանց տեսակներն ու նկարագրությունները ներկայացված են էջում, դրանք կարող եք տեսնել լուսանկարում.

Մեղր ագարիկ ձմեռ
Մեղր ագարիկ ձմեռ

Մեղր ագարիկ ձմեռ
Մեղր ագարիկ ձմեռ

Ձմեռային մեղրի ագարիկը լուսանկարում

Սունկը ուտելի է։ Գլխարկները՝ 2-8 սմ, երիտասարդ՝ զանգակաձև կամ ուռուցիկ, հետո՝ խոնարհված, կպչուն, դեղնավուն կամ ժանգոտ շագանակագույն, ներքևում՝ հաճախակի սպիտակ օխրա կամ սպիտակ թիթեղներով։ Ոտքերը բարակ են, թավշյա, առանց օղակի, սկզբում գլխարկի գույնի, ոչ շատ կոշտ, հետո դառնում են մուգ դարչնագույն կամ գրեթե սև ու կոշտ։ Հիմնական նշանձմեռային մեղր ագարիկ - կոշտ թավշյա ոտք: Նրա պտղատու մարմինների միջաճները ձյան ֆոնի վրա կրակոտ բծերի տեսք ունեն։ Բորբոսը հարմարվել է ձմռանը հալեցման ժամանակ պտղաբերելու: Մանրադիտակի տակ կարելի է տեսնել, թե ինչպես են, երբ ջերմաստիճանը զրոյից բարձրանում է, նրա միկելիումի բջիջները, որոնք պայթում են սառչելիս, միասին աճում են։

Աճում է մեռած և կենդանի ծառերի բների, ինչպես նաև ուռենու, բարդու, կեչու և լորենու կոճղերի վրա։ Երբեմն այն կարելի է գտնել փշատերեւ ծառերի վրա։

Պտղաբերում է սեպտեմբերից դեկտեմբեր: Երբեմն աճում է գարնանը:

Թունավոր երկվորյակներ չունի։

Ապուրները եփում են ձմռան սնկով, տաք աղած, մարինացված բանկաների մեջ։

Ամառային մեղրի ագարիկը լուսանկարում

Ամառային մեղրի ագարիկը լուսանկարում

Սունկը ուտելի է։ Գլխարկները 3-8 սմ, սկզբում կիսագնդաձեւ փակ, հետո գրեթե բաց, հարթ դեղինից մինչև դեղնադարչնագույն՝ ավելի մուգ եզրով։ Թիթեղները գունատ կավե-դեղին են, տարիքի հետ ժանգոտ-շագանակագույն, երիտասարդ սնկերի մեջ դրանք ծածկված են սպիտակ կամ դեղին թաղանթով: Ոտքը կոշտ, խիտ դեղնադարչնագույն 3-8 սմ երկարությամբ, 6-12 մմ հաստությամբ՝ սպիտակավուն օղակով, օղակից ներքև ծածկված հետամնաց թեփուկներով։ Սպորի փոշին ժանգոտ շագանակագույն է։

Աճում է մեռած ծառերի բների, կոճղերի վրա, երբեմն՝ փայտային բեկորներով հարուստ հողերում։ Հոդերը պարունակում են մեծ քանակությամբ սնկեր։

Ամառային մեղրի ագարիկը հայտնվում է հունիսին, երբեմն նույնիսկ մայիսին, պտղաբերում է մինչև սեպտեմբեր։

Թունավոր սունկը նման է ամառային մեղրի ագարիկին՝ եզրագծված գալերինա (Galerina marginata): Նրա աճերը և սնկերը շատ ավելի փոքր են, օղակը ակնհայտ չէ, բայց հազիվ նկատելի, ոտքի թեփուկները սպիտակ են և սեղմված:

Պատրաստուկների ու կերակրատեսակների մեջ օգտագործում են միայն գլխարկներ, բերքահավաքի ժամանակ հին սնկերի ոտքերը դեն են նետում կամ թողնում անտառում։

Աշնանային մեղրի ագարիկը լուսանկարում

Աշնանային մեղրի ագարիկը լուսանկարում

Սունկը ուտելի է։ Գեղեցիկ, բավականին մսոտ գլխարկներ՝ 3-10 սմ, սկզբում կիսագնդաձև, հետո՝ ուռուցիկ, մանր թեփուկների պատճառով ձանձրալի, դեղնա-սերուցքային, օխրա-շագանակագույն։ Սկզբում թիթեղները դեղնասպիտակավուն են՝ ծածկոցի տակ թաքնված։ Այնուհետև ափսեները դառնում են օխրա կամ շագանակագույն: Ոտքեր 5-10 սմ երկարությամբ, 1-2 սմ հաստությամբ, գլխարկի տակ սպիտակ օղակի տեսքով ծածկոցի մնացորդներով։ Կափարիչի միսը սպիտակավուն է՝ հաճելի հոտով։

Կեչու անտառում աշնանային մեղրի ագարիկը գրավում է հսկայական տարածք: Միկելիումը զարգանում է կոճղերի և թուլացած ծառերի մեջ՝ մինչև 3 մմ տրամագծով թելերի օգնությամբ միավորվելով մեկ օրգանիզմի մեջ։

Օգոստոսից նոյեմբեր ընկած ժամանակահատվածում աճում են խոշոր կլաստերներով։

մեծ բերքտեղի է ունենում երեք տարին մեկ անգամ:

Աշնանային մեղրային ագարիկը կարող եք շփոթել անուտելի կարմիր աղյուսով կեղծ մեղրածաղկի հետ (Hypholoma sublateritium), որն առանձնանում է նույն կոճղերի և դառը միջուկի վրա ավելի ուշ պտղաբերությամբ։

Աշնանային մեղրի ագարիկը ուտելի է ջերմային մշակումից կամ չորացումից հետո։ Թունավոր է, երբ սառը աղ են:

Մարգագետնային սունկը լուսանկարում

Մարգագետնային սունկը լուսանկարում

Մարգագետնային սունկը ուտելի տեսակներ են, որոնք օգտագործվում են խոհարարության մեջ խաշած և պահածոյացված տեսքով:

Նայեք այս տեսակի սնկերի լուսանկարում և նկարագրության մեջ, որոնք թույլ կտան տարբերել մարգագետնային մեղրի ագարիկը ոչ ուտելի սունկ:

Մարգագետնային սունկ
Մարգագետնային սունկ

Գլխարկները՝ 3-5 սմ, սկզբում կիսագնդաձև ուռուցիկ, հետո բացվում են բութ կուզով, հարթ բաց օխրա, երբեմն՝ բաց մարմնագույն։ Թիթեղները հազվադեպ են, կպչում են երիտասարդ սնկով, հետագայում ազատ, թաց եղանակին օխրա, չոր եղանակին յուղալի սպիտակավուն: Սնկի գլխարկը չի ծերանում, չոր եղանակին ընկնում է, վերականգնում է առաձգականությունը անձրևի ժամանակ և բարձրանում է ոտքի վրա: Դրանից, հին սնկերի մեջ, գլխարկի եզրը քանդվում է, ափսեների ծայրերը տեսանելի են վերևից: Ոտքը 3-10 սմ բարձրության վրա, նուրբ թավշյա բաց օխրա, Ներքևի մասըօխրա. Միջուկը սպիտակավուն քաղցրավենիք է՝ մեխակի աննշան հետհամով: Հոտը հաճելի է։ Սպորի փոշին սպիտակ է։

Աճում է խոտի մեջ՝ անտառի բացատներում, սիզամարգերում։ Ձևավորում է «կախարդների շրջանակներ»:

Մեղրի ագարիկը բերք է տալիս հունիսից հոկտեմբեր ամիսներին։ Չոր եղանակին բորբոսը խոտի մեջ չի երևում։

Մարգագետնային ագարիկում թունավոր երկվորյակներ չկան։

Ուտելի սնկերի այլ տեսակներ՝ ինչ տեսք ունեն, լուսանկարներ

Առաջարկում ենք լուսանկարում դիտել ուտելի սնկերի այլ տեսակներ, որոնք պատկերում են տեսքըլամպային և մուգ մեղրով ագարիկ.

Սնկով սոխուկ

Դուք պետք է իմանաք, թե ինչպիսի տեսք ունեն ուտելի սնկերը, քանի որ ներկայացված տեսակների մեծ մասն ունեն կեղծ թունավոր նմանակներ:

Agaric bulbous լուսանկարում

Սունկը ուտելի է։ Գեղեցիկ, բավականին մսոտ գլխարկներ 3-10 սմ Սկզբում կիսագնդաձև, հետո՝ ուռուցիկ, մանր թեփուկների պատճառով փայլատ, դեղնադարչնագույն, երբեմն՝ մսի կարմիր երանգով։ Սկզբում թիթեղները դեղնասպիտակավուն են՝ ծածկոցի տակ թաքնված։ Այնուհետև ափսեները դառնում են օխրա կամ շագանակագույն: Գլխարկի գույնի ոտքեր՝ 5-10 սմ երկարությամբ, 1-2 սմ հաստությամբ, գլխարկի տակ սպիտակ օղակի տեսքով շղարշի մնացորդներով, ներքևում՝ սոխուկային խտությամբ։ Կափարիչի միսը սպիտակավուն է՝ հաճելի հոտով։

Աճում է հիմնականում կեչու անտառում, երբեմն՝ պտղատու այգիներում, փշատերեւ անտառներում։ Հանդիպում է հին կոճղերի վրա, կոճղերի և ծառերի արմատներին այնպես, որ թվում է, թե աճում է գետնին։

Հանդիպում է օգոստոս-հոկտեմբեր ամիսներին՝ ողկույզներով կամ առանձին սնկերով։

Կարելի է շփոթել սմբակավոր մեղրային ագարիկը անուտելի կեղծ կարմիր աղյուսով մեղրածաղիկ (Hypholoma sublateritium) հետ, որն առանձնանում է նույն կոճղերի և դառը միջուկի վրա ավելի ուշ պտղաբերությամբ։

Սմբուկային մեղրի ագարիկը ուտելի է ջերմային մշակումից կամ չորացումից հետո:

Թունավոր է, երբ սառը աղի!

Agaric մուգ լուսանկարում

Agaric մուգ լուսանկարում

Սունկը ուտելի է։ Գեղեցիկ, բավականին մսոտ գլխարկներ՝ 3-10 սմ, սկզբում կիսագնդաձև, հետո՝ ուռուցիկ, մուգ թեփուկների պատճառով փայլատ, օխրա-շագանակագույն։ Սկզբում թիթեղները դեղնասպիտակավուն են՝ ծածկոցի տակ թաքնված։ Այնուհետև ափսեները դառնում են օխրա կամ շագանակագույն: Ոտքեր 5-10 սմ երկարությամբ, 1-2 սմ հաստությամբ, գլխարկի տակ շագանակագույն եզրով օղակի տեսքով անկողնու մնացորդներով։ Կափարիչի միսը սպիտակավուն է՝ հաճելի հոտով։

AT փշատերեւ անտառմեղրի ագարիկը գրավում է հսկայական տարածք: Շվեյցարական անտառներում հայտնաբերվել է 35 հա միցելիում.

Օգոստոսից նոյեմբեր ընկած ժամանակահատվածում աճում են խոշոր կլաստերներով։ Երեք տարին մեկ անգամ մեծ բերք է լինում։

Դուք կարող եք շփոթել մուգ մեղրի ագարիկը անուտելի կարմիր աղյուսով կեղծ մեղրային ագարիկի հետ (Hypholoma sublateritium), որն առանձնանում է նույն կոճղերի և դառը միջուկի վրա ավելի ուշ պտղաբերությամբ:

Մուգ մեղրի ագարիկը ուտելի է ջերմային մշակումից կամ չորացումից հետո:

Թունավոր է, երբ սառը աղի!

Բոլոր երկրների սունկ հավաքողներ - միավորվեք: (ՀԵՏ) սունկ հավաքողներ ֆեյսբուքում

Սունկը յուրահատուկ ապրանք է։ Նրանց սննդային արժեքըհամեմատելի մսի, ձկան, մրգերի և բանջարեղենի հետ: Դրանք պարունակում են հսկայական քանակությամբ վիտամիններ, հանքանյութեր և ամինաթթուներ։ Պարբերաբար սունկ օգտագործելով՝ կարող եք ընդմիշտ մոռանալ բարձր խոլեստերինի մասին, իսկ նվազագույն կալորիաները դրանք դարձնում են ոչ միայն համեղ, այլև դիետիկ արտադրանք։

Ամենասիրվածներից մեկը աշնանային սունկմեղրի ագարիկն է: Այն օգտագործվում է ամենատարբեր ձևերով՝ աղած, թթու, սառեցված և նույնիսկ չորացրած։ Մեղրի ագարիկի օգուտներն անգնահատելի են։ Այս բորբոսի կանոնավոր օգտագործումը կարող է ոչնչացնել ստաֆիլոկոկային վարակը և E. coli-ն մարդու օրգանիզմում, նորմալացնել գործունեությունը: վահանաձև գեղձ. աշնանային սունկհիանալի լուծողական են, իսկ ուշ ձմեռային սնկերը՝ հարուստ սպիտակուցներով, ունեն հակավիրուսային, ինչպես նաև հակաքաղցկեղային ազդեցություն:

Բայց արդյոք սնկերի օգտագործումը ձեզ օգուտ կբերի, թե վնաս, կախված է առաջին հերթին նրանից, թե ինչ կլինի ձեր զամբյուղում անտառից ելքի ժամանակ: Նույնիսկ եթե դուք երկրպագու չեք լուռ որս», բայց նախընտրեք սունկ գնել, իմացեք տարբերակիչ հատկանիշներուտելի սունկը թունավորից, ամեն դեպքում, կենսական նշանակություն ունի:

Կեղծ սնկերը արտաքուստ շատ նման են «իսկականին», սակայն դրանք պարունակում են թունավոր նյութեր, որոնք թունավորում են օրգանիզմը։ Ինչպե՞ս տարբերել կեղծ սնկերը ուտելի սնկերից: Եկեք պարզենք այն:

Արտաքին տեսք

Գլխարկ

Տարբեր մակերեսների վրա աճող սնկերը, խոնավության տարբեր մակարդակներով և արևի թափանցող լույսի քանակով, արտաքուստ որոշ չափով տարբերվում են միմյանցից։ Այնուամենայնիվ, կան բնութագրերը, որով միշտ հեշտ է նույնացնել սունկը։ Իսկական սնկերի գլխարկի գույնն ունի խլացված բաց շագանակագույն երանգ՝ միջին չափի մուգ թեփուկներով: Կեղծ սնկերը առավել հաճախ հայտնաբերվում են աղյուսի կարմիր կամ մոխրագույն-դեղին լույսի ներքո:

Գրառումներ

Ուտելի սնկերի ափսեները պարտադիր բաց են, կրեմ կամ դեղնավուն սպիտակ։ Գրառումներ կեղծ սնկով երիտասարդ տարիքում դեղին, և ժամանակի ընթացքում ձեռք են բերում կանաչավուն, իսկ հետո՝ ձիթապտղի սև երանգ։

Ոտք

Թերևս բոլոր սունկ հավաքողները գիտեն աշնանային սնկի նույնականացման նշանը ձյունաճերմակ ոտքի վրա «փեշի» կամ «մատանի» տեսքով՝ անկախ տարիքից և «հանգիստ» փորձից։ Բայց ոչ բոլորին է հայտնի այն փաստը, որ կեղծ սնկերն ունեն նաև օղակի մի փոքր նկատելի մնացորդներ։ Հետեւաբար, եթե բորբոսի օղակը թույլ է արտահայտված, ապա այն դեռ արժե այն թողնել անտառում։ Բացի այդ, եթե մեղրային ագարիկի ոտքը 5-10 սանտիմետր բարձրություն ունի, ապա, ամենայն հավանականությամբ, այս մեղրածաղիկը կեղծ է: Իսկական մեղրի ագարիկը, որպես կանոն, չի աճում 4-6 սանտիմետրից ավելի, իսկ մարգագետինը նույնպես. ուտելի տեսակ, երբեմն բավականին բարձր՝ մինչև 0,3 մետր։

Հոտը

Իսկական մեղրի ագարիկը բնութագրվում է հաճելի, թեև դաժան, սնկային բույրով, մինչդեռ կեղծի հոտը հողեղեն է: Այնուամենայնիվ, այս նշանը չի կարող հիմնարար դառնալ, երբ փորձում են տարբերել թունավոր սունկը ուտելիից, քանի որ հոտը սուբյեկտիվ հասկացություն է:

Համտեսել

Տարածված կարծիքն այն է թունավոր սունկդառը համ ունեն: Իրականում դա միշտ չէ, որ այդպես է։ Օրինակ՝ աղյուսա-կարմիր սնկի համը բավականին ուտելի է, և նույնիսկ որոշ ժողովուրդներ այն ուտում են մանրակրկիտ մշակելուց հետո, իսկ թեթև դառնությունը թրջվելուց արագ անհետանում է։ Բայց հաշվի առնելով թունավոր և պայմանականորեն ուտելի սնկերի վտանգը, դուք չպետք է օգտագործեք դրանք որևէ ձևով:

Աճի ժամանակ

Մեղրային սունկը աճում է ամբողջ օրացուցային տարվա ընթացքում, բացառությամբ այն ժամանակաշրջանների, որոնք բնութագրվում են սաստիկ սառնամանիքներ. Իրական սնկերի ամենաակտիվ աճը տեղի է ունենում սեպտեմբեր-հոկտեմբեր ամիսներին: Կեղծ սնկերը հայտնվում են գարնանը երկու ամիս, իսկ հետո աշնանը, և յուրաքանչյուր սեզոնին բնորոշ է որոշակի տեսակ:

Բրինձ. 1 - կեղծ մեղր ագարիկ (թունավոր)

Բրինձ. 2 - Աշնանային մեղր ագարիկ (ոչ թունավոր)

Տարբերությունները կեղծ և սովորական սնկերի միջև.

1. Կեղծ մեղրի ագարիկը ունի կարմիր աղյուսով կամ մոխրագույն-դեղին գլխարկ, հարուստ դեղին մարմին և 5-10 սանտիմետր բարձրությամբ ցողուն: Սովորական մեղրի ագարիկը բաց շագանակագույն է, կենտրոնում մուգ բծերով, յուղալի մարմնով:
2. Այս մեղրի ագարիկի ոտքի վրա կա հստակ արտահայտված օղակ:
3. Կեղծ սունկը դառը համ ունի և վատ հոտ.

Մեղրի սունկը շատ սիրված սունկ է: Նրանք աճում են ընտանիքներում և առավել հաճախ կոճղերի մոտ: Այստեղից էլ անունը։

Սնկով սունկ. լուսանկար և նկարագրություն

Մեկ կոճղի շուրջ կարող եք հավաքել այս օգտակար և համեղ սունկ. Դրանք պարունակում են այնպիսի նյութեր, ինչպիսիք են.

• սպիտակուցներ;
• ցելյուլոզա;
• ամինաթթուներ;
• C, B, E, PP խմբերի վիտամիններ;
• հետքի տարրեր (երկաթ, ֆոսֆոր, ցինկ, կալիում և այլն);
• բնական շաքարներ.

Բնության մեջ կան սնկերի բազմաթիվ տեսակներ։ Նրանք բոլորը միմյանցից տարբերվում են ինչպես արտաքինից, այնպես էլ օգտակար վիտամինային տարրերի կազմով.

Մեղրի սունկը ուտելի է և կեղծ, ինչպես տարբերել դրանք

Եկեք նկարագրենք ուտելի սնկերի մի քանի տեսակներ.

ամառային մեղր ագարիկ- միջին չափի սունկ՝ ոտքի բարձրությունը մինչև 8 սմ և տրամագծով մինչև 1 սմ, ոտքը բաց է և հարթ, ներքևում ծածկված է մուգ թեփուկներով։ Ոտքի վրա - շագանակագույն կիսաշրջազգեստ, ոչ լայն, ժամանակի ընթացքում ամբողջովին անհետանում է: Երիտասարդ սնկի գլխարկը ուռուցիկ տեսք ունի, ունի մինչև 5 սմ տրամագիծ, աճի հետ դառնում է հարթ, բայց մեջտեղում մնում է թեթև տուբերկուլյոզ։ Գլխարկի գույնը դեղին է, մգանում է դեպի ծայրերը։ Թիթեղները բաց են, ժամանակի հետ նաև մթնում են։

Ամառային սնկերը աճում ենհիմնականում սաղարթավոր ծառերի վրա գտնվող գաղութներում, սիրում են փտած և վնասված փայտերը։ Նրանք հայտնվում են արդեն գարնան կեսերին և բարենպաստ պայմաններում բազմանում են ամբողջ ամառ, աշուն, մինչև սառնամանիք։ Սնկերի համը նուրբ է, հոտով երիտասարդ ծառ. Այս ուտելի սնկերի հետ հաճախ շփոթում են թունավոր դոպելգանգերներունենալով կենսաբանական անվանումը«սահմանամերձ պատկերասրահ» կամ «մարգինալ պատկերասրահ»։ Պետք է հիշել, որ ոտքերի ստորին հատվածից այս թունավոր սնկերն ընդհանրապես թեփուկներ չունեն, ինչի պատճառով էլ դրանք տարբերվում են ուտելի նմաններից։

Գլխարկի գույնը տարբեր է և կախված է այն ծառից, որի վրա աճել է աշնանային մեղրի ագարիկը (դեղին բարդիին, շագանակագույնը՝ կաղնու, մոխրագույնի վրա՝ մոխրագույնին, փշատերևներ- կարմիր-շագանակագույն): Սնկերի թիթեղները բեժ են, աստիճանաբար մուգ գույնի, շագանակագույն բծերով կետավոր։

Աշնանային սունկն ավելի մոտ է հայտնվում աշնանը՝ օգոստոսի վերջին մոտ։ Պտղաբերությունը կախված է տարածաշրջանի կլիմայական պայմաններից և տևում է մոտ 3 շաբաթ։ Սունկը համեղ է, բուրավետ, մարմինը՝ խիտ ու սպիտակ, ոտքի մեջ՝ շոշափելի մանրաթելերով։ Այս սնկերը սապրոֆիտներ են, որոնք աճում են փտած կոճղերի, մեռած փայտի, կոտրված ճյուղերի վրա, ապահովում են նրանց գիշերային փայլը:

Արքայական մեղր ագարիկ(ոսկե մասշտաբ): Քո անունը թագավորական սունկլիովին արդարացնել. Նրանց գլխարկների տրամագիծը հասնում է մինչեւ 20 սմ-ի, իսկ ոտքերի բարձրությունը 12 սմ-ից ավելի է, ոտքի վրա կիսաշրջազգեստ կա, որը ժամանակի ընթացքում անհետանում է։ Գլխարկի գույնը տարբեր է՝ ժանգոտ դեղինից մինչև կեղտոտ ոսկեգույն։ Սնկերի ամբողջ մակերեսը կետավոր է կարմրավուն գույնի փաթիլներով: Սրանք աշնանային սունկ են։ Նրանք աճում են փոքր կլաստերներով: Հանդիպում են ինչպես սաղարթավոր, այնպես էլ փշատերեւ անտառներում։

Սունկ հավաքողները միշտ չէ, որ հավաքում են դրանք, նրանք համարում են անուտելի, չնայած արքայական սնկերի համը ոչնչով չի տարբերվում հայտնի աշնանային տեսակներից։ Օգտագործելուց առաջ փաթիլները պետք է եփել աղաջրի մեջ առնվազն 30 րոպե։ Ունեն հիանալի համ, օգտագործվում են նախուտեստների, աղցանների, առաջին և երկրորդ ճաշատեսակների պատրաստման մեջ, աղած, մարինացված, չորացրած և սառեցված։

ձմեռային մեղր ագարիկ- աճում է թույլ, վնասված սաղարթավոր ծառերի, ավելի հաճախ՝ բարդիների և ուռենիների վրա։ Բորբոսն իր ներկայությամբ ավելի է ոչնչացնում նրանց փայտը։ Այնուամենայնիվ, ձմեռային մեղրի ագարիկը բավականին ուտելի է, ունի 2-ից 7 սմ երկարությամբ ցողուն, մինչև 1 սմ տրամագծով, խիտ կառուցվածքով և թավշյա շագանակագույն գույնով, գագաթին դեղնությամբ։ Բայց ոտքի վրա կիսաշրջազգեստ չկա։

Երիտասարդ ձմեռային մեղրածաղկի գլխարկը ուռուցիկ է, տարիքի հետ գրեթե հարթ, 2-ից 10 սմ տրամագծով, գույնը կարող է լինել դեղին, շագանակագույն կամ նարնջագույն: Թիթեղները սպիտակ կամ օխրա են։ Պտղամիսը սպիտակ կամ դեղնավուն է։ աճող մեծ խմբերաշնանից և ամբողջ ձմռանը, հեշտությամբ հայտնաբերվում է հալեցման ժամանակ հալված բծերի վրա: Այս տեսակը օգտագործելուց առաջ պահանջվում է երկար եփել և առնվազն երկու անգամ, քանի որ այն իր բաղադրության մեջ պարունակում է տոքսինների փոքր մասնաբաժին, որոնք ջերմային մշակման ժամանակ դառնում են անվնաս։

Հաստ ոտքերով մեղրի ագարիկ. Աճում է վնասված եղևնի, եղևնի, հաճարենի, հացենի վրա։ Հաճախ աճում է ընկած տերևների և փոշու վրա: Ոտքը ունի ցածր, ուղիղ, ավելի հաստ հատակ՝ սոխի տեսքով։ Ոտքերի գույնը դեպի օղակաձև կիսաշրջազգեստ մուգ է, իսկ գլխարկի վերևում՝ սպիտակ կամ մոխրագույն։ Կիսաշրջազգեստը լավ հստակեցված է՝ մուգ թեփուկներով և փշրված եզրերով:

Գլխարկը կոնաձև է, գանգուր եզրերով, տարիքի հետ հարթ, իջնող։ Երիտասարդ սնկերի գույնը բեժ է, շագանակագույն կամ վարդագույն: Գլխարկը մեջտեղում թեփուկներ ունի։ մոխրագույն գույն. Գլխարկի տակ գտնվող թիթեղները հաճախակի են, բաց և, ի վերջո, մուգ: Կափարիչի տրամագիծը 2-ից 10 սմ է, միջուկը տտիպ է, թեթև, պանրի համով։

գարնանային մեղր ագարիկ. Այս ուտելի սունկը փոքր խմբերով աճում է մեռած փայտի և քայքայվող սաղարթների վրա, սոճու կամ կաղնու անտառներում: Նրա ոտքը առաձգական է, մինչև 9 սմ երկարությամբ, հարթ, հաստացած հիմքով։ Երիտասարդ սնկերի գլխարկը ուռուցիկ է, ժամանակի ընթացքում՝ լայն ուռուցիկ կամ հարթ։ Գույնը սկզբում ունենում է մուգ նարնջագույն (աղյուս), իսկ հասուն ժամանակ դառնում է դեղնադարչնագույն։ Գլխարկի տակի թիթեղները հաճախակի են, սպիտակ, դեղնավուն կամ վարդագույն երանգով։ Միջուկը բաց է (սպիտակ՝ դեղնությամբ)։ Գարնանային սունկը տարածված է գրեթե ողջ բարեխառն գոտում։

Մեղրի ագարային մարգագետին- հողի սապրոֆիտ, որն աճում է մարգագետիններում, դաշտերում, փոսերում և ձորերում: Շատ բեղմնավոր տեսակ է։ Սունկն ունի բարակ և երկար ցողուն՝ ներքևից լայնացած, հաճախ կորացած, մինչև 10 սմ բարձրությամբ և մինչև 0,5 սմ տրամագծով, ցողունի և գլխարկի գույնը նույնն է։ Երիտասարդ սնկի գլխարկը ուռուցիկ է, հասուն մարդու մոտ՝ հարթ, մեջտեղում բշտիկով, եզրերը՝ անհավասար։ Խոնավ եղանակին գլխարկի մաշկը դառնում է կպչուն, կարմիր կամ շագանակագույն։ Չոր եղանակին գլխարկը բաց է, դեպի ծայրերը ավելի մեծ, կենտրոնում՝ մուգ։ Կիսաշրջազգեստը բացակայում է։

Սունկի թեթև միջուկը քաղցր համ ունի՝ նուշի երանգով։ Մարգագետնային սունկը հանդիպում է ամբողջ Եվրասիայում, աճում է մայիսից հոկտեմբեր, լավ է հանդուրժում երաշտը, վերածնվում է անձրևից հետո և կրկին պատրաստ է նոր սնկային գաղութներ ստեղծել: Այս սունկը երկվորյակ ունի, պայմանականորեն ուտելի սնկի մշակույթը, որը կոչվում է «անտառասեր կոլիբիա», շատ նման է դրան։ Նրանց տարբերությունն այն է, որ կոլիբիումն ունի խողովակաձեւ, դատարկ ցողուն, իսկ բորբոսն ունի տհաճ հոտ։ Եվ նաև դուք չեք կարող շփոթել մարգագետնային մեղրի ագարիկները թունավոր «ակոսավոր խոսողի» հետ, նա սպիտակ գլխարկառանց վերին տուբերկուլյոզի, հաճախակի ալյուրային թեփուկներով (ափսեներ):

Սնկերի պայմանականորեն ուտելի տեսակների նկարագրությունը

Մեղր ագարիկ սոճին. Որոշ սունկ հավաքողներ այս պայմանականորեն ուտելի սունկը համարում են վտանգավոր, քանի որ այն դառը համ ունի, իսկ հոտը թթու է կամ նույնիսկ փայտային և փտած: Երիտասարդ տեսակի գլխարկը ուռուցիկ է, ծերացման հետ այն դառնում է հարթ՝ մինչև 15 սմ տրամագծով։ Գլխարկի մակերեսը պատված է կարմիր փոքր թեփուկներով։ Պտղամիսը դեղնավուն է, ցողունում՝ թելքավոր, գլխարկով խիտ։ Ցողունը սովորաբար կորացած է, հիմքում թանձրացած, միջին և վերին մասերում դատարկ (խոռոչ):

Ինչ տեսք ունեն կեղծ սնկերը

Թվում է, թե ուտելի սնկերի մասին ամեն ինչ հայտնի է, և դժվար չէ դրանք ճանաչել։ Ուտելի սունկն ունի բարակ և երկար ցողուն (մինչև 12-15 սմ), գույնը՝ բաց բեժից կամ դեղինից մինչև շագանակագույն (կախված տարիքից և աճի պայմաններից)։ Ոչ բոլորը, բայց շատ տեսակներ ունեն կիսաշրջազգեստի օղակ և շերտավոր, հաճախ կլորացված գլխարկ: ժամը երիտասարդ տեսք ունի՝ ուռուցիկ ձևով, փոքր թեփուկներով, իսկ տարիքի հետ դառնում է հարթ կամ հովանոցային ու հարթ։ Գլխարկն այլ երանգ ունի՝ բաց կրեմի գույնից մինչև կարմիր-շագանակագույն երանգներ։

Տարբերելու համար անուտելի սունկուտելիից, դուք պետք է ուշադիր նայեք և հոտ քաշեք: Ահա կեղծ թունավոր սնկերի մի քանի նկարագրություն.

• Գլանաձեւ ոտքի վրա կեղծ սնկերը փեշով օղակ չունեն:
• Գլխարկը ներկված է վառ, բայց ոչ ուրախ գույնով։
• Կեղծ սնկերի գլխարկի տակ գտնվող ափսեների գույները դեղին են, կանաչավուն, երբեմն շագանակագույն, բայց կարծես կեղտոտ։
• -ի հոտը թունավոր սունկփտած, հողեղեն.

Նրանք ամբողջ տեսքով վանում են սունկ հավաքողին ու կարծես գոռում են՝ ինձ զամբյուղի մեջ մի՛ տանի։ Ուստի ցանկացած փորձառու անտառապահ կզգա, որ նման սունկը հարմար չէ սննդի համար և պետք է հեռու պահել դրանից։ Բայց թունավոր սնկերի ամբողջ հնարքն այն է, որ դրանք ուտելի սնկերի կողքին են։ Ավելին, դրանք միահյուսված են նրանց հետ կոճղերի, փտած ծառերի բների վրա։ Ուստի զգույշ եղեք, քանի որ բոլորը կարող են սխալվել սունկ հավաքելիս։ Եվ ավելի լավ է նախ ուշադիր ուսումնասիրել սունկը։