Ինչպես պատրաստել չորացրած լոլիկ տանը. Չորացրած լոլիկի բաղադրատոմսեր

Արևի չորացրած լոլիկիրավամբ համարվում է յուրահատուկ ուտեստ: Նրանց օգնությամբ դուք միշտ կարող եք դիվերսիֆիկացնել սեղանը: Արտադրանքը հաճախ փաթաթում են ապակե տարաների մեջ և պահում տարիներ շարունակ: Լոլիկն օգտագործվում է որպես անկախ խորտիկ, որպես աղցանների, հրուշակեղենի միջուկների հավելյալ բաղադրիչ։ Դիտարկենք չորացրած բանջարեղենի բաղադրատոմսերը ավելի մանրամասն:

Չորացրած լոլիկ դանդաղ կաթսայում

• չերի լոլիկ - 530 գր.
• կոպիտ աղ - 10 գր.
• աղացած պղպեղ - 9 գր.
• ձիթապտղի յուղ - իրականում
• հատիկավոր շաքար - 20 գր.
• սխտոր - 5 ատամ
• չոր խոտաբույսեր - համտեսել

1. Լոլիկները լվանալ հոսող ջրի տակ, չորացնել սրբիչով, թողնել, որ խոնավությունը գոլորշիանա։ Կտրեք յուրաքանչյուր միրգ կիսով չափ:
2. Միավորել շաքարավազը, պղպեղը, աղը, խառնել։ Լցնել կանաչիները ձիթապտղի յուղով և համեմունքների հետ միասին քսել լոլիկի վրա:
3. Մրգերը դրեք բազմամանի մեջ, դրեք «Թխում» ռեժիմը։ Սպասեք մինչև ընթացակարգի ավարտը, մի բացեք կափարիչը:
4. Հաջորդը, բանջարեղենը եփեք մոտ 3 ժամ՝ սահմանելով «Ջեռուցում» գործառույթը։ Միաժամանակ ստերիլիզացրեք ապակե տարան, հատակին դրեք համեմունքներ և սխտոր։
5. Վերևում լցնել ձիթապտղի յուղ: Ծրագրի ավարտից հետո արեւի չորացրած լոլիկները շերտերով քսել։ Լրացրեք յուրաքանչյուր շարքը յուղով և չորացրած խոտաբույսերով:
6. Լրացրեք բանկա բանջարեղենով մինչև ծայրը: Պետք չէ տարան փաթաթել, ամուր կափարիչով փակել, դնել զով տեղում։

Չորացրած լոլիկ ձմռան համար

• չորացրած ռեհան - 25 գր.
• սալոր լոլիկ - 3,5 կգ:
• բուսական յուղ - 600 մլ:
• սխտոր - 2 պճեղ
• խնկունի - 15 գր.
• դափնու տերև - 3 հատ:

1. Մրգերը լվանալ և թղթե սրբիչներով հեռացնել ավելորդ խոնավությունը։ Կտրեք լոլիկը մի քանի մասի: Ազատվեք փափուկ միջուկից։
2. Վիրահատությունից հետո ավելորդ խոնավությունը կրկին հեռացրեք անձեռոցիկներով։ Վերցրեք թխման թերթիկը, վրան քսեք մագաղաթի թերթիկ։ Մրգերը կտրատած շարել վերև։
3. Բանջարեղենով թխում թերթիկ ուղարկեք նախապես տաքացրած ջեռոց: Նրա ջերմաստիճանը պետք է լինի 120-130 աստիճան։ Սպասեք 1,5-2 ժամ։ Ջերմաստիճանն իջեցնել 20-30 աստիճանով։ Շարունակեք չորացնել լոլիկը ևս 3 ժամ։
4. Կտրեք սխտորը և համեմունքների հետ միասին ուղարկեք ստերիլիզացված բանկա: Ժամանակն անցնելուց հետո լոլիկը հանել ջեռոցից, դնել տարայի մեջ։
5. Տարաները մինչև վերև լցնել, ապա լցնել տաք յուղով։ Տարաները սովորական ձևով փաթաթեք, փաթաթեք տաք ծածկով։ Պահպանեք պտույտները զով, մութ տեղում:

Լոլիկ յուղի մեջ

• ձիթապտղի յուղ - իրականում
• հասած լոլիկ - 2,2 կգ:
• ռոք աղ - 20 գր.
• չոր խոտաբույսերի խառնուրդ - համտեսել
• սիսեռ պղպեղ - 15 հատ:
• դափնու տերեւ - 2 հատ.
• սխտոր - 4 պճեղ

1. Լոլիկները ցողեք ջրի հոսքով, չորացրեք և մանր կտրատեք։ Ցելյուլոզը պետք է հեռացվի: Թխման թերթիկի վրա ալյումինե փայլաթիթեղ քսել, կտրատած պտուղները վերև դնել:
2. Յուրաքանչյուր սոսի վրա աղ ցանել։ Ջեռոցը տաքացրեք 100 աստիճանով։ Տեղադրել թխում թերթիկը 3,5 ժամ: Հաջորդը ուղարկեք ներքև ապակե տարաներպղպեղի հատիկներ և խոտաբույսեր:
3. Որոշ ժամանակ անց լոլիկները շերտերով լցնում ենք տարայի մեջ՝ դրանք փոխարինելով համեմունքներով։ Միևնույն ժամանակ տաքացրեք յուղը և սխտորը մանրացրեք դրա մեջ։ Լրացրեք բանկա մինչև վերև:
4. Կափարիչը սերտորեն պտուտակեք: Տարան փաթաթեք վերմակով, սպասեք մինչև այն ամբողջովին սառչի։ Բեռնարկղը թույլատրվում է պահել սենյակում:

• կոպիտ աղ - 13 գր.
• սոյայի սոուս - 55 մլ:
• հատիկավոր շաքար - 250 գր.
• հասած լոլիկ - 1,5 կգ:
• քացախ - ըստ ճաշակի

1. Լվացեք և կիսով չափ կտրեք պտուղները, ուղարկեք խորը տարայի մեջ։ Լցնել 50 գր. շաքարավազ և լավ թափահարել ամանը, որպեսզի լոլիկը հավասարապես ծածկվի ավազով։
2. Հենց լոլիկը հյութ տա, քամեք քամոցով։ Ստացված քաղցր հեղուկը հավաքեք էմալապատ թավայի մեջ։ Լցնել մնացած շաքարավազը, տարան ուղարկել դանդաղ կրակի։
3. Եռացրեք օշարակը մինչև հարթ: Առաջին փուչիկների ի հայտ գալուն պես աղ ավելացրեք և բաղադրությունը մանրակրկիտ խառնեք։ Հաջորդը ավելացրեք լոլիկի կեսերը: Լոլիկը եփում է 5-6 րոպե։
4. Որոշ ժամանակ անց կրկնել մանիպուլյացիան և բանջարեղենը քամոցով հեռացնել: Սպասեք, մինչև օշարակն ամբողջությամբ քամվի։ Հեռացրեք կեղևները և կտրատած լոլիկը դրեք սկուտեղի վրա:
5. Յուրաքանչյուր օրինակի վրա պետք է փոքր կտրվածք անել, ապա ավելացնել 8 մլ։ սոյայի սոուս. Լոլիկները ցանել մի քիչ քացախով։ Ծղոտե ներքնակ ուղարկեք չորանոց:
6. Ջերմաստիճանը դրեք 65 աստիճան, ճաշատեսակը եփեք մոտ 2,5 ժամ։ Որոշ ժամանակ անց ջերմաստիճանն իջեցրեք 15 միավորով։ Եփեք ուտեստը ևս 6 ժամ։

Լոլիկի չորացում արևի տակ

• ծովի աղ- 80 գր.
• վարդագույն լոլիկ - 1,9 կգ:
• սև պղպեղ - 20 գր.
• չորացրած սխտոր - 25 գր.

1. Մրգերը մանրակրկիտ լվացեք և չորացրեք թղթե սրբիչներով։ Լոլիկը կտրատել 4 հավասար մասի։ Հեռացրեք միջուկը աղանդերի գդալով։
2. Լոլիկները դնել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա և շաղ տալ մի քիչ համեմունքների խառնուրդով: Այնուհետև բանջարեղենը ծածկեք շղարշով, ծալելով այն մի քանի շերտերով:
3. Կախված արևոտ օրերի քանակից՝ պրոցեդուրան կարող է երկար տևել։ Լոլիկի պատրաստակամությունը որոշվում է աչքով։
4. Բանջարեղենը նկատելիորեն փոքրանում է, բայց դեռ բավականաչափ հյութ է պարունակում: Լոլիկի եզրը թեքեք. եթե ծալքի վրա մնա թեթև շերտ, ապա ուտեստը պատրաստ է։

• հասած լոլիկ - 350 գր.
• ձիթապտղի յուղ - 50 գր.
• համեմունքներ - ըստ ճաշակի
• սխտոր - 5 ատամ

1. Լոլիկները լվանալ և կիսով չափ կիսել։ Մրգերը դրեք խորը ջերմակայուն տարայի մեջ՝ կտրվածքները վերև: Յուրաքանչյուր լոլիկի վրա քսեք մի փոքր քանակությամբ համեմունք: Հաջորդը, դրանք ցողեք յուղով:
2. Միացրեք միկրոալիքային վառարանը առավելագույն հզորության վրա: Ճաշատեսակը եփել 6 րոպե։ Վիրահատության ավարտից հետո մի շտապեք բացել դուռը։
3. Թող լոլիկները հանգստանան ևս 15 րոպե։ Ստացված հյութը լցնել առանձին տարայի մեջ, ավելացնել մի քիչ քար աղ։
4. Այժմ լոլիկը պետք է հետ ուղարկվի միկրոալիքային վառարան 2-3 րոպեով։ Ժամանակն անցնելուց հետո լոլիկը դնել սննդի տարայի մեջ։
5. Ավելացնել մանր կտրատած սխտորը և ստացված հյութով լցնել ճաշատեսակի վրա, բանջարեղենը ծածկել ամուր կափարիչով։ Թող լոլիկը մոտ 10 ժամ հանգստանա սառնարանում։

Վառարանում չորացրած «կեռաս».

• չերի լոլիկ - 900 գր.
• սխտոր - 6 ատամ
• ձիթապտղի յուղ - 350 մլ:
• թարմ խոտաբույսեր - 30 գր.
• ուտելի աղ - 17 գր.
• բուրավետ պղպեղ - 10 գր.
• չոր խոտաբույսեր - 20 գր.

1. Ջեռոցը տաքացրեք 90 աստիճանով։ Լոլիկները լվանալ և չորացնել։ Կտրեք կիսով չափ և դրեք մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա:
2. Լոլիկները ցողեք մի փոքր յուղով և շաղ տվեք մանր կտրատած սխտորի, պղպեղի, աղի և խոտաբույսերի խառնուրդով։ Կազմը ուղարկեք ջեռոց 6 ժամով։
3. Թող լոլիկն ամբողջությամբ սառչի։ Ստերիլացված ապակե տարայի մեջ ավելացրեք ձիթապտղի յուղ, համեմունքներ և եփած բանջարեղեն:
4. Դրանից հետո բաղադրության անհրաժեշտ քանակությունը լցնել տարայի եզրերին։ Փակեք ամուր կափարիչով, պահեք սառնարանում։

Խորհուրդ է տրվում մանր լոլիկը չորացնել։ Նման սորտերը ավելի լավ են ընդունում համեմունքների և յուղերի համը: Միևնույն ժամանակ, մեծ մրգերի համեմատ խոհարարության գործընթացը զգալիորեն կրճատվում է։ Պատրաստի լոլիկը չի կարելի չափից ավելի չորացնել։ Կարևոր է, որ դրանք մնան հյութ։

Տեսանյութ՝ ինչպես չորացնել լոլիկը

Բացի լոլիկի պահածոներից, ձմռան համար կարելի է համեղ լոլիկ պատրաստել։ Արևի չորացրած լոլիկ. Այս խորտիկի տարածման տարածքը շատ ընդարձակ է, և դրանք հայտնի են ամբողջ աշխարհում: Այս ուտեստը կարելի է գտնել Իտալիայում, Մալթայում, Կիպրոսում, Հունաստանում, Թուրքիայում, Ֆրանսիայում և այլ երկրներում։ Ասիական երկրներում պատրաստում են նաև արևի չորացրած լոլիկ, բայց մի փոքր տարբեր բաղադրատոմսերով, քան միջերկրածովյան խոհանոցում:

Իտալիայում, Ֆրանսիայում և Իսպանիայում ամենուր կարելի է չորացրած լոլիկ գնել։ Մեծ թվով վաճառողներ դրանք վաճառում են տեղական շուկաներում և շուկաներում։ Մենք հնարավորություն ունենք առատաձեռնորեն ձիթապտղի յուղով լցնել սուպերմարկետներից գնելու։ Յուրաքանչյուր ոք, ով կյանքում գոնե մեկ անգամ փորձել է իրական արևի չորացրած լոլիկ, ընդմիշտ կհիշի նրանց հիանալի համը։

Դասական չորացրած լոլիկի բաղադրատոմսըապահովում է դրանց չորացումը բաց երկնքի տակ ուղիղ արևի ճառագայթներմի քանի օրով։ Իհարկե, ոչ բոլորն ունեն սա կրկնելու հնարավորություն։ Ուստի մենք ձեզ առաջարկում ենք խոհանոցում տնային օգնականների՝ ջեռոցների, չորանոցների և միկրոալիքային վառարանների միջոցով չորացրած լոլիկ պատրաստելու բաղադրատոմսեր։

Նաև հետաքրքիր բաներ կսովորեք չորացրած լոլիկի ուտեստներ. Սպագետիի, մակարոնեղենի, չորացրած լոլիկով աղցանների բաղադրատոմսը ձեզ անտարբեր չի թողնի։

Չորացրած լոլիկ. հայտնի բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Տեսնենք, թե ինչպես պատրաստել արևի չորացրած լոլիկ՝ ձմռան բաղադրատոմս.

Չորացրած լոլիկ ձմռան համար - բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• փոքր չափսեր՝ 2կգ.,
• Սխտոր - 1 գլուխ,
• Պղպեղի խառնուրդ - 30 գր,
• Չոր խոտաբույսեր՝ ռեհան, խնկունի, օրեգանո, կծուծ ախորժակ,
• Էքստրա կույս ձիթապտղի յուղ,
• Աղ՝ ըստ ճաշակի։

Լոլիկները լավ լվացեք հոսող ջրի տակ։ Թող չորանան։ Կտրեք յուրաքանչյուր լոլիկ երկու կամ չորս մասի: Զգուշորեն, որպեսզի չվնասեք լոլիկի պատերը, գդալով հանեք սերմերի միջուկը։ Մի շպրտեք միջուկը, քանի որ այն կարող է օգտագործվել ճաշ պատրաստելու, աջիկա և այլ ուտեստներ պատրաստելու համար։

Ջեռոցը տաքացրեք 110 C ջերմաստիճանի, որպեսզի լոլիկը չայրվի և չորացման ժամանակ չկպչի թխման թերթիկին, այն պետք է ծածկել թխելու թղթով։ Այսպիսով, մագաղաթյա թղթով ծածկված թխման թերթիկի վրա շարքերով շարեք լոլիկը: Լոլիկի կտորները կարելի է տեղադրել միմյանց մոտ, քանի որ այնուհետև դրանք զգալիորեն կնվազեն չափերով, այնպես որ մի վախեցեք, որ դրանք կխանգարեն միմյանց: Բոլոր լոլիկները շաղ տալ աղով և պղպեղով:

Բոլոր լոլիկի վրա առատորեն շաղ տալ Պրովանսի մանրացված խոտաբույսերը: Լոլիկի յուրաքանչյուր շերտի վրա մի կաթիլ լցնել ձիթապտղի ձեթ. Տեղադրել թխում թերթիկի հետ կծու լոլիկջեռոցում. Որպեսզի լոլիկի խոնավությունն ավելի արագ գոլորշիանա, իսկ լոլիկը ավելի արագ չորանա, միացրեք հրուշակեղենի ռեժիմը։

Եթե ​​ձեր վառարանը չունի այս գործառույթը, ապա ուղղակի ամրացրեք դրա դուռը՝ մինչև 5 սմ չափի փոքր բացվածք ստեղծելու համար: Վառարանում լոլիկի չորացման տևողությունը կախված է բազմաթիվ գործոններից, և ոչ միայն ջեռոցի ջերմաստիճանից: Հարկ է նշել, որ այս գործընթացի վրա ազդում է լոլիկի բազմազանությունը, ինչպես նաև դրանց չափերը։ Հետեւաբար, ավելի լավ է չորացնել փոքր լոլիկը: պատրաստակամություն արևի չորացրած լոլիկգնահատել աչքով.

Լոլիկի կտորները պետք է լինեն բավականին չոր, բայց չչորացրած կամ ածխացած: Չորացրած լոլիկները տեղափոխեք մաքուր տարայի մեջ, որը մինչ այդ կարելի է ավելի մանրէազերծել։ Լցնել դրանք ձիթապտղի յուղով, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի։ Դրանց վրա դրեք մի ճյուղ խնկունի, ռեհան կամ ցանկացած այլ կծու խոտաբույս ​​և 2-3 պճեղ սխտոր։

Նման չորացրած լոլիկները կարելի է պահել սենյակային ջերմաստիճանում, բայց որպեսզի ևս մեկ անգամ չանհանգստանանք դրանց անվտանգության մասին, ավելի լավ է, իհարկե, դրանք հանել սառը տեղ։

Եվ հիմա դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել Արևից չորացրած լոլիկ - չորանոց բաղադրատոմս. Եթե ​​դուք ունեք չորանոց, ապա բացի չորացրած մրգերից և հատապտուղներից, համալրեք դրա հետ և ձմռանը չորացրած լոլիկով:

Չորացրած լոլիկ չորանոցում - բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• Չերի լոլիկ - 1 կգ.,
• Աղ - մոտ 10 գր,
• Չորացրած խառնուրդ «Պրովանսալ խոտաբույսեր» - 30-40 գր.,
• Ձիթապտղի ձեթ,
• Սխտոր - 1 գլուխ

Լվացված և չորացրած լոլիկները երկայնքով կտրատված են երկու հավասար մասերի։ Կենտրոնը հանելու համար օգտագործեք փոքր գդալ: Շաղ տալ նրանց աղով և համեմունքներով: Լոլիկի շերտերը իրար կողքի դնել չորացման դարակի վրա։ Միացրեք չորանոցը 8-10 ժամով։ Պատրաստի լոլիկը լցնում ենք տարայի մեջ, վրան լցնում մի երկու պճեղ սխտոր և լցնում ձիթապտղի յուղով։

Իսկ դուք գիտե՞ք, որ արևի չորացրած լոլիկ կարելի է պատրաստել միկրոալիքային վառարանում։ Փորձեք դրանք պատրաստել Արևի չորացրած լոլիկ. Բաղադրատոմսը միկրոալիքային վառարանումօգտակար է բոլոր նրանց համար, ովքեր ժամանակ չունեն խոհանոցում երկար կանգնելու համար։

Արևից չորացրած լոլիկ միկրոալիքային վառարանում - բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• Լոլիկ - 400-500 գր.,
• Համեմունքներ - 10-20 գր.,
• Աղ (ցանկալի է ծովի աղ)
• Ձիթապտղի կամ արևածաղկի ձեթ

Առաջ նայելով, կցանկանայի նշել, որ պատրաստ է չորացրած լոլիկ, բաղադրատոմս լուսանկարով, որոնք տեսնում եք, լավագույնս պահվում են այնպիսի բանկաների մեջ, ինչպիսին լուսանկարում է։ Կափարիչը սերտորեն փակում է բանկաը և թույլ չի տալիս օդին և մանրէներին մտնել դրա պարունակությունը: Լոլիկը, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսերում, պետք է լվանալ, չորացնել և կտրել երկու-չորս մասի` կախված դրանց չափից: Կտրտած լոլիկի շերտերը դնում ենք եզրերով հարթ ափսեի վրա:

Առատորեն շաղ տալ համեմունքներով և աղով: Լրացրեք ձիթապտղի յուղով: Սահմանեք առավելագույն հզորությունը և սահմանեք ժմչփը 5 րոպե: Դրանից հետո թող լոլիկները կանգնեն ևս 10 րոպե։ Նշված ժամանակից հետո հեռացրեք ուտեստը: Դուք կտեսնեք դրա վրա շատ հյութ: Լոլիկը դեռ պատրաստ չէ, և պետք է նորից չորացնել: Ուստի լոլիկի կտորները լցրեք մաքուր ափսեի մեջ և դրեք միկրոալիքային վառարանի մեջ, որպեսզի չորանան ևս 2-3 րոպե։

Պատրաստի չորացրած լոլիկները դրեք տարայի մեջ։ Լոլիկի գնդիկները, ցանկության դեպքում, կարելի է տեղափոխել ռեհանով, կոճապղպեղով և այլ համեմունքներով: Տեղադրեք թակած սխտորի մեխակները լոլիկի տարայի մեջ: Լցնել դրանք ձիթապտղի յուղով: Փակեք հերմետիկ կափարիչը և տարեք սառը սենյակ։ Ձմռանը կարող եք վայելել պրովանսյան հիանալի նախուտեստ, ինչպես նաև դրանց հիման վրա կարող եք պատրաստել մեծ քանակությամբ համեղ ուտեստներ, որոնցից մի քանիսի մասին կպատմենք ստորև։

Չորացրած լոլիկով աղցան - բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• Չորացրած լոլիկ - 50-70 գր.,
• Ձիթապտուղ առանց կորիզների - 100 գր.,
• Մոցարելլայի գնդիկներ - 300 գր.,
• Սպանախ - 40-50 գր.,
• Ռեհան,
• Սեւ պղպեղ.

Լվանալ սպանախն ու ռեհանը։ Մանր կտրատել չորացրած լոլիկները։ Ձիթապտուղները կտրատել բարակ օղակների մեջ։ Սպանախի տերեւները հարթ ափսեի վրա դնել։ Դրանց վրա դրեք մոցարելլայի գնդիկներ։ Պանրի վրա դրեք մանր կտրատած արևի չորացրած լոլիկները, ձիթապտղի օղակները, ռեհանի տերևները։ Աղցանի բոլոր բաղադրիչները ավելացնելուց հետո: Լրացրեք այն արևի չորացրած լոլիկի սոուսով և շաղ տալ սև պղպեղով: Գուրման աղցան արևի չորացրած լոլիկով պատրաստ է ուտելու։

Աղցան չորացրած լոլիկով և այծի պանրով - բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• Չորացրած լոլիկ - 50-60 գր.,
• Այծի պանիր - 100 գր.,
• Ռուկոլա - 100 գր.,
• Ձիթապտղի ձեթ,
• Անանուխ.

Արևի չորացրած լոլիկով նման աղցան կարող եք պատրաստել ընդամենը 10 րոպեում։ Լվացեք և չորացրեք ռուկոլայի և անանուխի տերեւները։ Այծի պանիրը ձեռքերով մանր կտրատեք։ Ռուկոլան դնել ափսեի մեջ։ Վրան շարել արևի չորացրած լոլիկն ու այծի պանրի շերտերը։ Լցնել աղցանը ձիթապտղի յուղով: Քանի որ այծի պանիրը աղի է, պետք չէ աղցանը աղել։ Ավարտելու համար աղցանը զարդարեք թարմ անանուխի տերևներով։

Աղցան չորացրած լոլիկով, վարունգով և կամեմբեր պանրով - բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• Չորացրած լոլիկ - 80-100 գր.,
• Կամեմբեր պանիր - 80-100 գր.,
• սոճու ընկույզ - 50-60 գր.,
• Հազարի տերև - 100 գր,
• Ռեհան,
• Աղ,
• Ձիթապտղի ձեթ.

Լվանալ վարունգը, հազարն ու ռեհանը։ Կամեմբեր պանիրը մանր կտրատել։ Վարունգը դանակով մանր կտրատել։ Տապակել սոճու ընկույզը։ Արևի չորացրած լոլիկները շերտերով կտրատել։ Խառնել աղցանի բոլոր բաղադրիչները խորը ամանի մեջ: Լցնել ձիթապտղի յուղի մեջ, ավելացնել մի պտղունց աղ։ Խառնել գդալով։ Դնում ենք մատուցվող ուտեստի վրա և մատուցում։

Սպագետի արևի չորացրած լոլիկով բաղադրատոմսորոնք մեզ մոտ եկել են հեռավոր Իտալիայից, այնքան համեղ են, որ ուզում են ուտել և ուտել առանց կանգ առնելու։

Սպագետի արևի չորացրած լոլիկով - բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• Չորացրած լոլիկ - 150-200 գր.,
• Սպագետի - 200 գր.,
• Տոմատի սոուս, կետչուպ կամ - 100 մլ.,
• Սմբուկ - 1 հատ: Միջին չափ,
• Սոխ - 1 գլուխ,
• Արևածաղկի ձեթ,
• Աղ,
• Համեմունքներ,
• Զարդարման համար ռեհան.

Սմբուկն ու սոխը մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ։ Տապակը տաքացրեք բուսայուղով։ Վրան լցնել սմբուկ, սոխ, չորացրած լոլիկ։ Խառնել բանջարեղենը սպաթուլայի հետ: Դրանց վրա աղ ու համեմունք ցանել։ Ծածկեք և եփեք ցածր ջերմության վրա 5-7 րոպե։ Այնուհետև լցնել ներս տոմատի մածուկև խառնել: Սպագետին եփել աղած ջրի մեջ, մինչև փափկի: Նետեք դրանք քամոցի մեջ և լվացեք: Կաթսայի մեջ սպագետտիին ավելացնել լոլիկի սոուսի մեջ բանջարեղենը: Խառնել։ Ափսեի վրա շարել սպագետտի չորացրած լոլիկով։

Չոր լոլիկի մակարոնեղեն - բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• Կոշտ պանիր - 50-70 գր.,
• Չորացրած լոլիկ - 100 գր,
• Մակարոն - 200 գր.,
• Սպանախ - փոքր փունջ
• Աղ,
• Ցանկացած համեմունք
• Ձիթապտղի ձեթ.

Եփել մակարոնեղենը մինչև պատրաստ լինի։ Լվացեք դրանք հոսող ջրի տակ: Վերադարձեք կաթսայի մեջ և ծածկեք կափարիչով։ Լվացեք սպանախի երիտասարդ տերևները: Մանրացրեք դրանք դանակով և տապակեք ձիթապտղի յուղի մեջ՝ վրան ավելացնելով մի պտղունց աղ և համեմունքներ։ Պանիրը քերել մանր քերիչով։ Կտրեք լոլիկի յուրաքանչյուր շերտը մի քանի մասի: Մակարոնեղենի կաթսայի մեջ ավելացնել կտրատած չորացրած լոլիկն ու շոգեխաշած սպանախը։ Խառնել փայտե սպաթուլայի հետ։ Արևի չորացրած լոլիկով մակարոնեղենը դնել ափսեի մեջ և շաղ տալ քերած պանիրով։

Եվ վերջում առաջարկում ենք պատրաստել չորացրած լոլիկի բաղադրատոմսըորը ներառում է դրանց մեջ շաքարի ավելացում։

Չորացրած լոլիկները մեզ մոտ եկան Իտալիայից և շահեցին բազմաթիվ երկրպագուների: Իսկ ինչպե՞ս կարող ես դիմակայել, երբ այն խելահեղ համեղ է: Դրանք կարելի է ուտել մեկ նստած՝ ամբողջ բանկա, առանց որևէ բանի։

Եվ դուք կարող եք ձգել հաճույքը և եփել աղցան կամ մակարոնեղեն չորացրած լոլիկով, դնել կրեմ պանրով սենդվիչի վրա, ավելացնել սոուսի մեջ կամ թխել կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստներ։ Բայց ինչքան էլ ձգես, մի ​​փոքրիկ բանկա, այնուամենայնիվ, շատ արագ ավարտվում է։ Իսկ արժեքը մի փոքր թանկ է: Հետեւաբար, տանը նման լոլիկ պատրաստելու բաղադրատոմսը կգա փրկության:

Ոչ, իհարկե, դրանք կտարբերվեն խանութիներից։ Բայց դուք կարող եք դրանք պատրաստել ձեր ճաշակով: Ճիշտ է, ավելի հավանական է, որ այն չորացրած չէ (մոտ մեկ շաբաթ արևի տակ չորացրած), այլ թխած, քանի որ ջեռոցում ջերմային մշակում կանցնեն։

Բաղադրությունը:

• լոլիկ
• շաքարավազ
• սխտոր
• ձիթապտղի ձեթ
• համեմունքներ.

Չորացրած լոլիկ - Բաղադրատոմս

Ինչու չկա ճշգրիտ գրամներ և միլիլիտրներ: Քանի որ արևի չորացրած լոլիկի պատրաստումը ստեղծագործական գործընթաց է և ամբողջովին կախված է ձեր ճաշակից:
Չորացման համար լոլիկը վերցվում է փոքր, չերի լոլիկը իդեալական է (Իտալիայում դրանք պատրաստվում են միայն որոշակի սորտերից) և նվազագույն խոնավությամբ, այսինքն՝ շատ մսոտ։ Կարելի է, իհարկե, վերցնել «սերուցքային» սորտը կամ սովորականները, որոնցից անպայման պետք է հեռացնել սերմերը լոլիկի հեղուկ կենտրոնի հետ միասին։

Մեկ կիլոգրամ լոլիկից ստացվում է 200 գրամ պատրաստի չորացրած։ Այս մեկի դասական տարբերակը կարմիր լոլիկն է, բայց ինչու չպատրաստել, օրինակ, նարնջագույն չերի լոլիկ։ Լոլիկները լվանալ և կիսով չափ կիսել՝ փորձելով կիսով չափ կտրել, որպեսզի հավասարապես թխվեն։

Ջեռոցի սկուտեղը թխելու թղթով շարել (դա թույլ չի տա, որ հյութը կպչի թխման թերթիկին և ավելի հարմար է դրանից լոլիկը հանելը)։ Լոլիկի կեսերը բաժանել։ Լցնել ձիթապտղի յուղով, փորձելով հասնել յուրաքանչյուրի վրա:

Շաղ տալ շաքարավազով (մի քանի ճաշի գդալ լոլիկի ամբողջ թխման թերթիկի վրա): Նույնիսկ ամենաքաղցր մրգերը չորանում են շատ թթու, այնպես որ մի շրջանցեք այս քայլը:

Համեմեք կոպիտ աղով։ Լավագույնն է ծովը վերցնել, բայց մյուսը նույնպես հարմար է:

Հիմա համեմունքների ժամանակն է։ Ձեր սիրելիները, ձեր նախընտրած քանակությամբ: Նրանց, ովքեր դա անում են առաջին անգամ, խորհուրդ եմ տալիս վերցնել դասականները՝ ռեհան, ուրց, խնկունի կամ օգտագործել պատրաստի հավաքածուներ, օրինակ՝ իտալական կամ միջերկրածովյան խոտաբույսեր։ Կարելի է չորը համադրել թարմի հետ, որը նախ պետք է կտրել։

Ջեռոցը տաքացրեք 100-120 աստիճանով և 3-4 ժամ ուղարկեք լոլիկը չորանա։ Ժամանակը կախված է լոլիկի չափից և դրանց խոնավության պարունակությունից, ինչպես նաև այն բանից, թե որքանով եք ցանկանում, որ դրանք ավարտվեն: Դասական բաղադրատոմսը ապահովում է խոնավության կորուստ մինչև 80%՝ լավ չորացրած լոլիկ:

Եթե ​​դուք չեք ցանկանում նման «կոտրիչ», ապա ազատ զգալ դուրս հանեք այն ձեր նախընտրած փուլում: Դուք պետք է չորացնեք ջեռոցում օդափոխության ռեժիմով կամ, եթե չկա, բաց դռներով (փայտե փայտ դնել):

Հետագա բուրավետման և պահպանման համար պատրաստեք մաքուր և չոր բանկա: Սխտորը մանր կտրատել (2-3 պճեղը բավական է 200 գրամանոց փոքր տարայի համար)։

Դրեք լոլիկը, սխտորով շաղ տալ մինչև վերև: Կարող եք ավելացնել թարմ խնկունի, ռեհանի տերևներ։ Լոլիկները տարայի մեջ պետք է բավականին սերտորեն դնել:

Լցնել ձիթապտղի յուղը, որպեսզի լրացնի բացերը և քսել լոլիկը վերևում:

Դնել սառնարանում առնվազն երեք օր Արևի չորացրած լոլիկթաթախված բուրմունքներով: Եվ հետո ... չեք նկատի, թե ինչպես են դրանք անհետանում։

Արևի չորացրած լոլիկ. Լուսանկար

Ամբողջ էկրանով

Վերցնում ենք մսոտ լոլիկ՝ կլոր կամ «կրեմ», լվանում, քառորդ կտրատում, հանում ենք ցողունի մոտ գտնվող սպիտակ մասը, հանում ենք սերմերը, դնում մետաղյա դարակին։ Լոլիկները մի քիչ աղ ցանել, բայց դա անհրաժեշտ է, ինչպես ինձ սովորեցրել են իտալացիները։ միևնույն ժամանակ պտուղներն ավելի արագ են ջրազրկվում և երաշխավորված են, որ չեն թթվի: Մեր ոչ թեժ իրողություններում խորհուրդ եմ տալիս նաև մի քիչ շաքարավազ շաղ տալ, ոչ թե ամենաքաղցր լոլիկը, որ ունենք։ Եթե ​​դուք պատրաստվում եք դա անել ջեռոցում, ապա T - 40C: Իհարկե, ոչ թե արևի տակ, այլ ձկների բացակայության դեպքում... Վանդակը դնել թխման թերթիկի վրա: Ոչ մի դեպքում մի շաղ տվեք համեմունքներով, սա անհեթեթություն է, նրանք կմեռնեն, քանի դեռ լոլիկը թառամում է: շաքարավազի և աղի հետ կապված առաջարկությունները նույնն են: Կարելի է յուղ լցնել թխման թերթիկի մեջ (դա այնպես, որ հյութը խառնվի յուղի հետ), բայց դա ամենևին էլ անհրաժեշտ չէ։ Լավ ձիթապտուղը ոչ մի օգուտ չի բերի, իսկ վատը չի կարելի օգտագործել։ Արևածաղիկը բավականին հարմար է, դրա հետ է, որ լոլիկը պատրաստվում է Բուլղարիայում և բյուջեի ընտրանքներԻտալիայում. Եվ հետո ամենահետաքրքիրը. Այն լոլիկները, որոնք վաճառվում են, ընդհանրապես չորացրած չեն, այլ չորացրած։ չորացրածները հիանալի պահվում են, շատ ավելի քիչ տեղ են գրավում, իսկ եթե յուղի մեջ է պետք, ապա ես ուղղակի մեջբերեմ ծանոթ իտալականին. /3 քացախ.Թողնում եմ եռա։Լոլիկ եմ դնում այնտեղ։Այնտեղ պահում եմ բառացիորեն 2-3 րոպե։Լցնում եմ քամոցի մեջ։(Քացախի օգտագործումն ինձ առաջարկել է մի իտալացի գյուղացի։-) Նա պնդում էր, որ. Քացախով նման սպիտակեցման դեպքում լոլիկի «ծակոտիները» բացվում են :-) և յուղն ավելի լավ է թափանցում։ Չգիտեմ՝ ծակոտիները, թե ոչ, արդյունքն ավելի փափուկ լոլիկ է, և դա միակ բանն է, որ ես երբևէ արել եմ։ քանի որ.

Ամբողջ էկրանով

Պատրաստում եմ բանկա (ապակյա, ուղղակի մաքուր, ստերիլիզացման կարիք չկա և այլն)։ Պատրաստվում է այն, ինչ կավելացնեմ այնտեղ։ Ինձ ամենաշատը դուր է գալիս 2 տարբերակ՝ խնկունի սխտորով և պեպերոնցինո (չիլի) օրեգանոյով։ Չորացրած ռեհանով կարելի է դա անել, բայց իմ կարծիքով ավելի հեշտ է... չորացրած լոլիկն այլ համ ունի, քան թարմը, և ռեհանն ինչ-որ կերպ կորչում է նրանց հետ: Հետո ես սա անում եմ. Ես մի քիչ ձեթ եմ լցնում տարայի հատակին։ Ավելացնում եմ «ֆիլլեր»՝ օրինակ՝ մի քանի ասեղ խնկունի և մի քանի կտոր սխտոր (կտրում եմ կտորների/շերտերի), հետո դնում եմ մի քանի լոլիկ և այլն՝ համեմունքներով շաղ տալով։ Սափորը պատշաճ կերպով լցնելով՝ սկսում եմ յուղ լցնել։ Ձիթապտուղ, բնականաբար: Այս դեպքում կարելի է օգտագործել ոչ ամենավառ ու շքեղ յուղը։ :-) Պատառաքաղի բռնակով լոլիկը ճիշտ սեղմում եմ, որ օդը դուրս գա (մինչ փուչիկները բարձրանում են, փորձում եմ պնդել՝ մեղմ սեղմելով ....)։ Ձեթը այնքան պետք է լինի, որ լոլիկի կտորները դուրս չմնան :-) Կափարիչով պինդ փակում եմ ու առնվազն 2 շաբաթով մոռանում եմ։ Պահում եմ սառնարանից դուրս։ Լոլիկի տարայի մեջ մնացած յուղը հիանալի կերպով մտնում է աղցանների սոուսներ, մակարոնեղեն սոուսներ և այլն: Շատ լավ: այս լոլիկից համեղ է պատրաստել «լոլիկի պեստո»: պարզապես լոլիկը մի քիչ ձեթով քսում ենք բլենդերի մեջ, մինչև մածուկ ստանաք, այնուհետև մակարոնեղենից մի փոքր ջուր լցնում ենք մինչև հագնվելը և համեմում: Շատ համեղ է նաև կարկանդակների միջուկը կաթնաշոռից և այս լոլիկից մանր կտորներով պատրաստելը... և ընդհանրապես... համեղ :-) «Ես այսպես եմ անում, չորացնում եմ արշավի ժամանակ. ամառը, աշնանը ջեռոցում: Եվ հետո հետևեք հրահանգներին: Հուսով եմ, որ այն ձեզ դուր կգա:

Լոլիկը վաղուց մեր սեղանների հաճախակի հյուրն է: Արդեն դժվար է պատկերացնել ամառային ընթրիք առանց այս թարմ բանջարեղենի կամ դրանցից պատրաստված աղցանի։ Իսկ ձմռանը դուք չեք կարող պատկերացնել կողմնակի ճաշատեսակ կամ մսային ուտեստ առանց թթու կամ աղած լոլիկի: Դրանք գրեթե յուրաքանչյուր ուտեստի բաղադրիչներից մեկն են՝ սենդվիչից մինչև տաք նախուտեստ: Ճաշացանկը բազմազանություն ավելացնելու համար մտածեք, թե ինչպես պատրաստել աղցան արևի չորացրած լոլիկով: Նման լոլիկներն ինքնին բավականին համեղ և բուրավետ նախուտեստներ են և հիանալի լիցքավորում ցանկացած ուտեստի համար։ Դրանք օգտագործվում են ոչ միայն աղցանների, այլ նաև մակարոնեղենի, ապուրների, ձկան և մսի պատրաստման համար։ Այսպիսով, եկեք զբաղվենք նախ և առաջ, թե ինչպես պատրաստել այս շատ արևի չորացրած լոլիկները:

Ջեռոցում չորացրած լոլիկ

ԲաղադրիչներՄեկ կիլոգրամ լոլիկ, երկու պճեղ սխտոր, կես գդալ ծովի աղ, մեկ գդալ օրեգանո, երեք գրամ ուրց, հիսուն գրամ բուսական յուղ (ձիթապտղի):

Խոհարարություն

Արևի չորացրած լոլիկները (ճաշատեսակների լուսանկարները, որոնցով ներկայացված են հոդվածում), նույնիսկ ինքնուրույն, կդառնան բավականին անսովոր խորտիկ յուրաքանչյուր սեղանի վրա: Եվ ինչքա՞ն կարելի է դրանցից պատրաստել: Պետք է նշել, որ բանջարեղենը խորհուրդ է տրվում ընտրել հասուն և նույն չափի: Լվանում են, չորացնում, կիսով չափ կտրում։ Հեռացրեք սերմերը գդալով։ Սխտորը կտրատում են բարակ շերտերով, աղը խառնում են համեմունքներով։

Հաջորդը պատրաստում ենք լոլիկի աղցանի հիմքը: Լոլիկի կեսերը դրվում են թխման թերթիկի վրա, յուրաքանչյուրի մեջ լցնում են բուսական խառնուրդը և վրան դնում սխտորի շերտերը՝ յուղով ցրված։ Թխում թերթիկը տեղադրվում է ջեռոցում և եփում ցածր ջերմաստիճանում մոտ չորս ժամ: Դուք պետք է համոզվեք, որ բանջարեղենը չի այրվում կամ չորանում: Պատրաստ բանջարեղենը սառչում են և դնում մաքուր բանկաների մեջ, պահում սառը տեղում։

Աղցան արևի չորացրած լոլիկով

Բաղադրիչներհարյուր գրամ չորացրած լոլիկ, երկու հարյուր հիսուն գրամ հավի ֆիլե, երկու հարյուր գրամ վարունգ, երկու հարյուր գրամ քաղցր պղպեղ: Հագուստի համար՝ երեք ճաշի գդալ բուսական յուղ, մեկ ճաշի գդալ քացախ, աղ և համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն

Ֆիլեն ու վարունգը կտրվում են փոքր խորանարդի մեջ։ Պղպեղը մաքրվում է սերմերից և կտրում նույն խորանարդի մեջ: Լոլիկները հանում են տարայից, քսում անձեռոցիկով՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար և կտրատում շերտերով։ Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները խառնվում են:

Արևից չորացրած լոլիկի աղցանի այս բաղադրատոմսը շատ հեշտ է: Հաջորդը, դուք պարզապես պետք է պատրաստեք սոուսը: Դրա համար ձեթը, քացախը, աղն ու համեմունքները խառնում են ու լցնում այս խառնուրդով աղցանի վրա։ Պատրաստի ուտեստը դրվում է ափսեի մեջ և մատուցվում։

Իտալական աղցան

ԲաղադրիչներՄեկ փաթեթ Միքս աղցան, յոթ արևի չորացրած լոլիկ, մեկ փաթեթ Մոցարելլա պանիր, տասը չերի լոլիկ, հիսուն գրամ սոճու ընկույզ, ձիթապտղի յուղ, աղացած պղպեղ և բալզամիկ քացախ՝ ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն

Այդպիսին թեթեւ աղցան, որտեղ կա չորացրած լոլիկով պանիր, կզարդարի ցանկացած սեղան, հատկապես գուրմաններին այն դուր կգա։

Չերի լոլիկները լվանում են և կիսով չափ կտրում, հազարը լվանում և չորացնում, պանիրը կիսով չափ կտրատում յուրաքանչյուր կտորի համար։ Չորացրած լոլիկները կտրված են փոքր շերտերով: Այնուհետև պատրաստում ենք սոուսը՝ ձեթն ու քացախը խառնվում են։ Նախ, Միքս աղցանը դրվում է մեծ ուտեստի վրա, վրան դնում են չերի լոլիկը, չորացրած լոլիկն ու պանիրը, վրան լցնում սոուսով, ցողում ընկույզով։ Ճաշատեսակը պատրաստ է։

Աղցան ֆետաքսով և չորացրած լոլիկով

Բաղադրիչներերկու հարյուր գրամ ֆետաքս, երեք ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, երեք լոլիկ, մեկ սաղարթ, մեկ պճեղ սխտոր, երեք հարյուր հիսուն գրամ հազար, մեկուկես ճաշի գդալ սեղանի քացախ։

Խոհարարություն

Տոմատի աղցան պատրաստվում է հետևյալ կերպ՝ ջեռոցը լավ տաքացվում է։ Յուրաքանչյուր լոլիկ կտրվում է ութ մասի և դրանցից հանում սերմերը։ Բանջարեղենը քսել թխման թերթիկի վրա և շաղ տալ մանրացված սխտորով, աղով և համեմունքներով, շաղ տալ ձիթապտղի յուղով և դնել ջեռոցը։ Երկու ժամ հետո լոլիկը հանում են և սառեցնում։

Արևի չորացրած լոլիկով աղցան ենք պատրաստում։ Սոխը կտրատում են կես օղակների, աղում ու քացախ ցանում, ապա մանրացնում, խառնում ու թողնում յոթ րոպե։ Քացախը հնարավորություն է տալիս վերացնել սոխի սուր հոտը, բացի այդ՝ մարինացնում է այն։ Լոլիկը, սոխն ու հազարը խառնում են ամանի մեջ։ Աղցանը հագցրեք ձիթապտղի յուղի և քացախի, աղի և համեմունքների խառնուրդով: Պատրաստի ուտեստը ցողվում է ֆետաքսով։ Չորացրած լոլիկի աղցան պատրաստ է:

Աղցան հավով և չորացրած լոլիկով

Բաղադրիչներ: երկու հավի ֆիլե, երկու ճառագայթ Կանաչ աղցան, հարյուր գրամ չորացրած լոլիկ, պարմեզան, երկու պճեղ սխտոր, աղ և համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի, ձիթապտղի յուղ։ Զարդանախշ՝ մեկ գդալ մանանեխ, կես կիտրոնի հյութ, աղ և համեմունքներ։

Խոհարարություն

Սա չորացրած շատ նուրբ է: Նախ խառնվում են աղը, համեմունքները և սխտորը։ Այս զանգվածով քսում են ֆիլեն, կտորները փաթաթում փայլաթիթեղի մեջ ու քառասուն րոպեով դնում ջեռոցում, որ թխեն։ Երբ հավը պատրաստ է, այն սառչում է և կտրատում։

Հետագա կերակրատեսակների պատրաստում արևի չորացրած լոլիկով. Բաղադրատոմսը պահանջում է սոուս: Սրա համար կիտրոնի հյութ, ձեթը, մանանեխը, աղն ու համեմունքները խառնվում են։ Այնուհետև այս սոուսին ավելացվում են հազարի տերևներ, չորացրած լոլիկ և հավի միս, ամեն ինչ ցողվում է պարմեզանով։

Աղցան թարմ բանջարեղենով և չորացրած լոլիկով

ԲաղադրիչներՎաթսուն գրամ չորացրած լոլիկ, երկու թարմ լոլիկ, երեք թարմ վարունգմիջին չափի, մեկ փունջ կանաչ սոխ, կես կիտրոն, քնջութի սերմեր, մեկ փունջ ռուկոլա, վաթսուն գրամ ձիթապտղի յուղ, համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն

Կտրել ճաշատեսակների մեջ թարմ լոլիկփոքր կտորներով ավելացնել կտրատած վարունգը, մանր կտրատած սոխը և մանրացրած ռուկոլան։ Այս ամենը ցողված է կիտրոնի հյութով, ցողված աղ ու պղպեղով, համեմված ձեթով։ Այս զանգվածին ավելացնում են առանց ձեթի չորացրած լոլիկ, քունջութ և ամեն ինչ խառնում են։ Նման ուտեստը խորհուրդ է տրվում օգտագործել անմիջապես եփելուց հետո, հակառակ դեպքում բանջարեղենը կսկսի հյութեղանալ ու թառամել։

Աղցան ավոկադոյով և չորացրած լոլիկով

Բաղադրիչներհարյուր հիսուն գրամ հազար, հարյուր հիսուն գրամ չորացրած լոլիկ, մեկ ավոկադո, վաթսուն գրամ պանիր, կես կիտրոն, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն

Այս աղցանը պարունակում է մարդու համար օգտակար տարրերի մի ամբողջ փունջ, իսկ դրա պատրաստումը տեւում է ընդամենը հինգ րոպե։

Այսպիսով, հազարի տերեւները դրվում են հարթ ուտեստի վրա (կարող եք օգտագործել ռուկոլա, հազար կամ մաշե): Վերևում դրվում են կտրատած ավոկադոն, չորացրած լոլիկները, ամեն ինչ ցանվում է քերած պանիրով, աղով և պղպեղով, ցողված կիտրոնի հյութով և մի քիչ ձիթապտղի ձեթ, որտեղ պահվում էր լոլիկը, ավելացվում է։ Ճաշատեսակը մատուցվում է պատրաստվելուց անմիջապես հետո։

Հունական աղցան

ԲաղադրիչներՏասներկու չերի լոլիկ, երեք բուլղարական պղպեղ, հիսուն գրամ ֆետա պանիր, մեկ կարմիր սոխ, չորացրած լոլիկ, ռեհանի տերեւներ։ Հագուստի համար՝ կիտրոնի հյութ, ձիթապտղի յուղ, մանանեխի սերմեր։

Խոհարարություն

Ռեհանը լվանում և չորացնում են։ Արևի չորացրած լոլիկները կտրատում են շերտ, սոխը՝ մեծ օղակների։ Բոլոր բաղադրիչները կտրված են այնպես, որ դրանք կպչեն շամփուրի վրա։ Պղպեղը կտրատում են «առագաստների», չերի լոլիկը կիսով չափ, պանիրը՝ խորանարդի։ Ձեթը, կիտրոնի հյութն ու մանանեխը խառնում են, աղում, ավելացնում համեմունքներ։ Բանջարեղենը ցցվում է ձողիկների վրա՝ փոխարինելով ռեհանով և պանիրով, այնուհետև ամեն ինչ շաղ են տալիս եփած սոուսով։

Այս կերպ կարելի է չորացրած լոլիկով տարբեր ուտեստներ պատրաստել։ Այս նախուտեստների բաղադրատոմսը բավականին պարզ է. Նման լոլիկով աղցանները թեթև և նուրբ են: Բացի այդ, դրանց բաղադրության մեջ ներառված բաղադրիչները պարունակում են մեծ քանակությամբ օգտակար նյութեր մարդու մարմինըտարրեր. Ուստի նման ճաշատեսակները ոչ միայն համեղ ու ախորժելի են, այլեւ շատ առողջարար։

Ընդհանուր բաղադրիչ է Իտալական խոհանոցարևի չորացրած լոլիկ են։ Սա ծանոթ կերակուր է Միջերկրական ծովի ժողովուրդների համար։ Մեր խանութների դարակներում կարելի է գտնել այս ապրանքի հետ գեղեցիկ տարաներ, սակայն դրանց արժեքը բարձր է։ Բայց ճաշատեսակը կարելի է ձեռք բերել տանը, սա յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու ուժերի սահմաններում է։ Ինչպե՞ս պատրաստել չորացրած լոլիկ: Թե ինչ են ուտում և որտեղ են դրանք ավելացվում, կարդացեք հոդվածը։

Ընդհանուր տեղեկություն

Չորացրած լոլիկները տարածված են ամբողջ աշխարհում։ Յուրաքանչյուր երկիր օգտագործում է այս ուտեստը՝ պատրաստված իր յուրահատուկ բաղադրատոմսերով։ Նախքան արտադրանքը օգտագործելը, այն պետք է ներծծվի տաք ջուր 10 րոպեով։ Այսպիսով, լոլիկից լրացուցիչաղ, և դրանք փափուկ կլինեն: Այս բանջարեղենն առաջին անգամ չորացրել են Հունաստանում, Թուրքիայում, Իտալիայում։ Այսօր դրանք վաճառվում են ցանկացած խանութում, ինչպես նաև պատրաստվում են ինքնուրույն։

Իտալացիները 19-րդ դարում սովորել են լոլիկ չորացնել: Շուտով հայտնվեցին այս ապրանքի արտադրության գործարաններ։ Սկզբում բանջարեղենը չորացնում էին ձեռքով։ Դա անելու համար կեղևավորված և շերտ կտրատած լոլիկները մեկ շերտով դրվում էին սալիկապատ տանիքների վրա, բայց միայն արևոտ օրեր. Համեմունքներ չէին օգտագործում, քանի որ դա անում էին բանջարեղենը ձմռանը պահելու և ոչ թե ստանալու համար համեղ ուտեստ. Շատ ավելի ուշ նրանք սկսեցին ավելացնել տարբեր համերով համեմունքներ, ինչի արդյունքում ժողովրդականություն ձեռք բերեցին արևի չորացրած լոլիկները (լուսանկարը ցուցադրված է դիտման համար): Նրանք սովորել են տանը պատրաստել։

Նախքան գործընթացը սկսելը, դուք պետք է ընտրեք բանջարեղեն: Նախընտրելի է գնել կարմիր լոլիկ՝ խիտ ու մսոտ միջուկով։ Առավել հարմար են այնպիսի տեսակներ, ինչպիսիք են «տիկին մատները», «կրեմը», «խաղողը», «բալը» փոքր քանակությամբ հյութով: Չորացրած բանջարեղենը զարմանալի համ ունի և անսովոր նախուտեստ է ռուսների համար, քանի որ դրանք վերջերս են հայտնվել մեր երկրում: Ջեռոցում արևի չորացրած լոլիկ պատրաստելու համար պետք է նախապես համալրել.

• Լոլիկ Բարձրորակ.
• Կտորի կամ թղթե սրբիչներ:
• Մետաղական դարակով, թեև կարելի է օգտագործել թխում թերթիկ, հարմարանքները պետք է նախապես ծածկված լինեն մագաղաթով:
• Պուլկարատոր, բայց ոչ դրա համար կոսմետիկա, բայց խոհանոց։ Եթե ​​նման տուն չկա, կարող եք օգտագործել սիլիկոնե խոզանակ:
• Ապակե տարաներ.

Ինչպե՞ս պատրաստել չորացրած լոլիկ: Ամենատարածված և տարածված միջոցը դրանք ջեռոցում պատրաստելն է։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք Պրովանսալ խոտաբույսեր, ապա այս լոլիկը կոչվում է «Պրովանսալ չորացրած»: Դուք կարող եք փորձարկել համեմունքները՝ դրանք համադրելով տարբեր համադրություն, բայց ավելի լավ է մանրացնել հենց օգտագործելուց առաջ՝ բույրը պահպանելու համար։ Դուք կարող եք օգտագործել խոտաբույսեր՝ ընտրությունը կատարելով ձեր նախասիրությունների համաձայն, քանի որ ոչ բոլոր մարդկանց է դուր գալիս էկզոտիկ բույսերի յուրահատուկ հոտը։

Տանը չորացրած լոլիկ պատրաստելու տեխնոլոգիան հետևյալն է.

• Բանջարեղենը մանրակրկիտ լվանում և չորացնում են փափուկ բամբակյա սրբիչով, որպեսզի չվնասեն մաշկը:
• Կտրեք կիսով չափ: Եթե ​​մեծ նմուշներ են հանդիպում, կարող եք դրանք բաժանել չորս մասի։
• Սերմերը և հյութը հանվում են: Դրա համար օգտագործվում է գդալ: Եթե ​​հեղուկը չհեռացվի, շատ գոլորշի կառաջանա, ինչը զգալիորեն կբարձրացնի չորացման ժամանակը։
• Կտրած լոլիկները դրվում են մետաղական դարակի վրա, եթե չկա կամ այն ​​նախատեսված չէ կենցաղային տեխնիկայում, օգտագործվում է թխման թերթիկ։
• Միավորել աղը, աղացած պղպեղը և խոտաբույսերը, ամեն ինչ լավ խառնվում է:
• Պատրաստի խառնուրդը շաղ տալ բանջարեղենի վրա։
• Մշակվում է բուսական յուղով, օգտագործելով լակի ատրճանակ կամ խոզանակ:
• Երբ ամեն ինչ դրված է, ցողված, օծված, թխում թերթիկը կարող է ուղարկվել ջեռոց: Լոլիկի չորացման ընթացակարգը կտևի չորսից վեց ժամ 80 ° C ջերմաստիճանում: Դա կախված կլինի նրանից, թե որքան մեծ են լոլիկի կտորները և որքան հյութ են դրանք պարունակում:

Ընթացակարգը ուղեկցվում է գոլորշու մեծ արտազատմամբ, ուստի չորացման համար ավելի լավ է օգտագործել հատուկ գործառույթով հագեցած վառարան, որը կոչվում է գոլորշու զանգվածների «կոնվեկցիա»: Եթե ​​չկա, ապա չորացման մեկնարկից մեկ ժամ անց ջեռոցի դուռը բացվում է և թողնում մինչև գործընթացի ավարտը։ Լոլիկի չորացման ժամանակ նրանց քաշը կնվազի 60-70%-ով։ Օրինակ, եթե կար հինգ կիլոգրամ թարմ լոլիկ, դուք ստանում եք մեկից մի փոքր ավելի:

Չորացրած լոլիկ օդափոխիչի մեջ

Ինչպես պատրաստել արևի չորացրած լոլիկ՝ օգտագործելով Կենցաղային տեխնիկաայս տեսակի? Տանը պատրաստելու տեխնոլոգիան հետևյալն է.

• Բանջարեղենը պատրաստվում է սովորական ձևով, ինչ վերաբերում է ջեռոցում չորացնելուն՝ լվանում են, քսում, կտրատում, ազատում սերմերից ու հյութից։
• Մեկ գլուխ սխտորի պճեղները մանր կտրատված են։
• Լոլիկները դրվում են օդափոխիչի վրա՝ շերտերով:
• Շաղ տալ խոտաբույսերի, պղպեղի և սխտորի խառնուրդով:
• Այնուհետև անհրաժեշտ է կենցաղային սարքը ծածկել կափարիչով՝ տակը դնելով ձողիկներ՝ օդի շրջանառությունն ապահովելու համար։
• Արևի չորացրած լոլիկը եփում է երեք ժամ 95°C ջերմաստիճանում:
• Կափարիչը ժամանակ առ ժամանակ պետք է բացել և նայել, որպեսզի լոլիկը չչորանա։
• Ապրանքի պատրաստվածությունը հեշտ է ստուգել, ​​պարզապես մատով սեղմեք շերտերի վրա: Եթե ​​հեղուկը դուրս չի հոսում, պատրաստման գործընթացը ավարտված է։

Չորացրած բանջարեղեն դանդաղ կաթսայում

Նմանապես, դուք կարող եք լոլիկ պատրաստել տանը, օգտագործելով դանդաղ կաթսա: Դա անելու համար անհրաժեշտ է սարքի վրա դնել «Թխում» ռեժիմը, իսկ փականը հանել, որպեսզի խոնավությունն ավելի արագ գոլորշիանա։ Բանջարեղենի պատրաստումը, դնելը, ինչպես նաև եփելու ժամանակը նույնն են, ինչ օդային գրիլում չորացնելու ժամանակ։

Լոլիկ չորանոցում

Բանջարեղենը կարելի է չորացնել էլեկտրական հոսանքով աշխատող չորանոցում։ Չորացման ընթացակարգը շատ ավելի խնայող է, և ճաշակի որակներըարտադրանքը չի տարբերվում. Դրանց պատրաստումը նույնն է, ինչ այլ սարքերում պատրաստելու համար։ Տեղեկատվության համար՝ դասական իտալական բաղադրատոմսում օգտագործվում է ծովի աղ, իսկ խոտաբույսերը ընտրվում են ինքնուրույն՝ կախված նախասիրություններից: Կարող եք օգտագործել այս հավաքածուն՝ չորացրած սխտոր, ռեհան, օրեգանո, կծուծ ախորժակ։

Էլեկտրական չորանոցը նախապես տաքացվում է 5-10 րոպե, մինչդեռ այն պետք է դատարկ լինի, սկուտեղները պետք է նախապես հանել։ Դրանից հետո ջերմաստիճանը սահմանվում է 70 ° C. Եթե սարքը հագեցած է ներկառուցված ժամանակաչափով, ապա այն պետք է սահմանվի ութից ինը ժամ: Մեկ կամ մեկուկես ժամ հետո ծղոտե ներքնակները պետք է փոխանակվեն, քանի որ ներքևը միշտ ավելի ակտիվ է տաքանում օդափոխիչին մոտ լինելու պատճառով: Սահմանված ժամանակը լրանալուց հետո արեւի չորացրած լոլիկը պատրաստ է։

Լոլիկ միկրոալիքային վառարանում

Այս կենցաղային սարքի միջոցով արևի չորացրած լոլիկ ստանալը յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու կարողությունն է: Այս մեթոդը համարվում է ամենահեշտ և ամենաարագը: Բանջարեղենը պատրաստվում է, ցողում համեմունքով այնպես, ինչպես մյուս դեպքերում։ Ամենաբարձր հզորությունը դրվում է միկրոալիքային վառարանի վրա, ներսում դրվում է լոլիկով սկուտեղ և սարքը միանում է հինգ րոպեով։ Բանջարեղենը չի հանվում, դրանք պետք է կանգնեն երեքից չորս րոպե:

Այնուհետեւ սարքը միանում է միեւնույն ժամանակ: Դրանից հետո բանջարեղենով կերակրատեսակները հանվում են, հյութը քամվում է դրանից։ Բայց դուք պետք չէ այն դեն նետել, այն դեռ հարմար կլինի: Հետո նորից ծղոտե ներքնակը տեղադրվում է սարքի ներսում, որը պետք է միացնել 10 րոպե։ Երբ եփելու ժամանակը լրանում է, ձեզ հարկավոր չէ անմիջապես բանջարեղենը ջեռոցից հանել, թող եփվի մոտ յոթ րոպե։ Ճաշատեսակը պատրաստ է, մնում է լոլիկի շերտերը լցնել ձեթով՝ խառնելով եփելու ժամանակ հատկացված հյութին։

Ինչպե՞ս պատրաստել չորացրած լոլիկ երկարատև պահպանման համար:

Երբ բերքահավաքի ժամանակն է տարբեր բանջարեղեն, ես ուզում եմ դրանք պատրաստել ձմռանը։ Մտքի թռիչքն այս պահին սահմանափակված չէ։ Տնային տնտեսուհիները օգտագործում են հին, ժամանակի ընթացքում փորձարկված բաղադրատոմսեր, բայց մի մոռացեք փորձել նորերը։ Դրանցից մեկը ձմռան համար չորացրած լոլիկն է։ Դրանք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• Միջին չափի լոլիկ.
• Զտված բուսական յուղ, ավելի լավ է օգտագործել ձիթապտղի, բայց եթե այն չկա, հարմար է նաև արևածաղիկը։
• Աղ՝ ըստ ճաշակի։
• Անուշաբույր չոր խոտաբույսեր, ինչպիսիք են խնկունի, մեխակ, ուրց և այլն:
• Կարմիր պղպեղ.
• Սխտոր.
• Բալզամիկ քացախ.

Պատրաստի բանջարեղենը կարելի է չորացնել հոդվածում վերը նշված ցանկացած եղանակով: Մինչ լոլիկը չորանում է, պատրաստեք սոուսը։ Դրա համար վերցված է բուսական յուղ 1,5 կգ բանջարեղենի համար 250 մլ չափով և տաքացնել, բայց չբերել: Այնտեղ ավելացնում են աղ, համեմունքներ, ամեն ինչ խառնվում է և ծածկվում կափարիչով։ Պետք է սպասել, մինչև խառնուրդը հասնի սենյակային ջերմաստիճանի։

Պատրաստի բանկաները լցվում են արևի չորացրած լոլիկև եփած սոուսով լցնել սխտորի ավելացումով, բավական է մի քանի ափսե։ Կարելուց անմիջապես առաջ մի մեծ գդալ բալզամիկ քացախ լցնում են լիտր տարայի մեջ։ Տարաները հերմետիկորեն փակվում են մետաղական կափարիչներով կարի մեքենայի միջոցով և տեղադրվում սառը տեղում։ Ամբողջ ձմեռը կպահեն։

Պահածոյացված չորացրած լոլիկ

Ձմռան համար բերքահավաքը կարող է կատարվել այլ կերպ. Դրա համար չորացրած բանջարեղենը պետք է դնել բանկաների մեջ՝ դրանք փոխարինելով սխտորով և ռեհանով: Երբ դրանք լցվում են, ավելացնում են ձեթ։ Եթե ​​բլանկները նախատեսվում է պահել վեցից ութ ամիս սառնարանում, ապա յուղը կարիք չունի. ջերմային բուժում. Բայց եթե ցանկանում եք, որ լոլիկը երկար մնա, այն պետք է կալցինացնել, իսկ թարմ համեմունքը փոխարինել չորացրածով։ Այս դեպքում արտադրանքը լցնում են տաք յուղով, բայց ոչ եռացրած։ Բոլոր կտորները պետք է ծածկվեն դրանով: Կարելուց հետո բանկաները պետք է թափահարել, որպեսզի կափարիչի վրա յուղ ընկնի, այնուհետև դրա վրա խտացում չառաջանա։

Ինչպե՞ս օգտագործել արևի չորացրած լոլիկը:

Այս ապրանքը օգտագործվում է պատրաստելու համար մեծ թվովճաշատեսակներ. Որպես այլ բաղադրիչների մաս՝ արևի չորացրած լոլիկը չի կորցնում իր համը, այլ ընդհակառակը, ձեր սննդակարգն ավելի բազմազան է դարձնում։ Եվ այնուամենայնիվ, որտե՞ղ են ավելացնում չորացրած լոլիկ։ Աշխարհի առաջատար խոհարարական փորձագետների փորձից այս լոլիկը հատկապես լավ է հետևյալ ուտեստների մեջ.

• Բանջարեղենի, ձկան, մսային աղցաններ.
• Առաջին ճաշատեսակներում՝ կաղամբով ապուր և ապուրներ։
• Արևի չորացրած լոլիկները մատուցվում են բրնձի գնդիկներով և տապակած կարտոֆիլով իտալական նախուտեստի հետ միասին:
• Ուտում են հավի ռուլետով և կոտլետներով։

Սակայն պարտադիր չէ լոլիկը մատուցել որեւէ ուտեստի հետ կամ օգտագործել որպես բաղադրիչ։ Նրանք լավ են որպես անկախ խորտիկ: Օրինակ, խրթխրթան կրուտոնները օծում են կարագ, մի քանի կտոր չոր բանջարեղեն դնել ռեհանի տերեւով եւ վայելել կծու համը։

Օգտակար հատկություններ

Արևի չորացրած լոլիկը մեծ օգուտներ է բերում մարդու մարմնին.

• Դրանք ներառված են տարբեր դիետաների մենյուում, քանի որ չորացրած բանջարեղենի կալորիականությունը փոքր է։
• Օգտագործեք, եթե օրգանիզմը վիտամինների և հետքի տարրերի պակաս ունի:
• Արևի չորացրած լոլիկը հարուստ է կոպիտ մանրաթելով, որը լավացնում է աշխատանքը մարսողական համակարգը, աթոռը նորմալացված է։
• Այս լոլիկի կանոնավոր օգտագործումը ուժեղացնում է նյարդային համակարգ. Ապրանքը պարունակում է սերոտոնին` «երջանկության հորմոն», որի շնորհիվ մարդն իրեն ավելի լավ է զգում, բարձրանում է տրամադրությունը։
• Սեղանին չորացրած բանջարեղենի համակարգված առկայությունը բարելավում է ուղեղի աշխատանքը և հիշողությունը։
• Կանխում է անոթներում թրոմբների առաջացումը։
• Նորմալացնում է սրտի աշխատանքը.
• Հեռացնում է հեղուկը մարմնից՝ կանխելով այտուցը։
• Բարձրացնում է ուժը:

Ինչպե՞ս պահել:

Չորացրած լոլիկ տանը, ըստ իտալացի խոհարարական փորձագետների բաղադրատոմսի, շատ տնային տնտեսուհիներ նկուղի բացակայության դեպքում տեղ են հատկացնում սառնարանում: Եթե ​​լոլիկը դրվում է բանկաների մեջ և լցվում կարծրացման պրոցեդուրա անցած ձեթով, ապա դրանք կարելի է երկար պահել՝ երկու-երեք տարի։ Եթե ​​դա չի արվում, ապա պահպանման ժամկետը շատ ավելի քիչ է: Եթե ​​տանը արեւի չորացրած լոլիկով նկուղ ունեք, ապա խնդիրներ չկան։ Սենյակում ջերմաստիճանը միշտ ցածր է, և դուք կարող եք շատ ապրանքներ տեղադրել: