Մոցարելլա աղցան լոլիկով և վարունգով. Հունական աղցան մոցարելլայով. Ինչպես պատրաստել մոցարելլա աղցան չորացրած լոլիկով և բեկոնով
Հրատարակված՝ 20.11.2017
Տեղադրվել է: Դրիադ
Կալորիաներ: Չի նշվում
Եփելու ժամանակը` 6ր
Իտալական մոցարելլա պանիրը, իր գրեթե չեզոք համի շնորհիվ, հաճախ օգտագործվում է ոչ միայն խմորեղենի պատրաստման համար (պիցաներում, կալցոններում), այլև աղցաններում։ Այս պանիրը հեշտ է համադրվում այլ ապրանքների հետ և լավ է ինչպես տաք, այնպես էլ սառը ուտեստների մեջ։ Մոցարելլայով, լոլիկով և վարունգով շատ համեղ աղցան է ստացվում։ Բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ լուսանկարներով ցույց կտա ձեզ, թե ինչպես պատրաստել այն: Բանջարեղենի հյութը և սոուսը հատուկ համ են հաղորդում չեզոք մոցարելային:
Բաղադրությունը:
- 50 գ մոցարելլա պանիր,
- 3 լոլիկ,
- կես վարունգ
- 6 ձիթապտուղ,
- մեկ քառորդ սոխ,
- կիտրոնի երրորդ մասը
- ձիթապտղի ձեթ,
- չորացրած օրեգանո,
- աղ.
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը լուսանկարով.
Սոխը օղակների մեջ կտրատել, լոլիկը, վարունգը՝ խոշոր խորանարդի։ Ի դեպ, եթե այս բանջարեղենից աղցանների սիրահար եք, խորհուրդ եմ տալիս փորձել
Բանջարեղենը լցնել ամանի մեջ։ Մոցարելլան կտրատում ենք շերտերի, այնուհետև միջին չափի խորանարդիկների։ Ձիթապտուղները պետք է վերցնեն ամենաքաղցրն ու ամենամեծը: Ձիթապտուղ ենք կտրատում։
Խառնել մանրացված բաղադրիչները, քամել կիտրոնի հյութը։ Աղ և համեմել չոր սուսամբարով։
Աղցանը քսել ձիթապտղի յուղով, խառնել և անմիջապես մատուցել այնքան, մինչև լոլիկը արձակի իր ամբողջ հյութը։
Ես հաճախ եմ այս աղցանը պատրաստում ամռանը, երբ պետք է արագ և սննդարար բան պատրաստեմ:
Բարի ախորժակ!
Մանրամասն բաղադրատոմսերը և քայլ առ քայլ լուսանկարները կօգնեն ձեզ պատրաստել ամենահամեղ մոցարելլա աղցանը ձեր սեղանի համար:
- Մոցարելլա պանիր - 100 գրամ;
- բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
- հազարի տերևներ - 3 հատ;
- չերի լոլիկ - 5 հատ;
- սոխ / 14 գլուխ;
- կանաչ սոխ - 5-6 փետուր;
- ձիթապտուղ - 10 հատ;
- աղ - ½ թեյի գդալ;
- սոյայի սոուս - 1 ճաշի գդալ;
- քնջութ - 1 ճաշի գդալ;
- ձիթապտղի յուղ - 1 ճաշի գդալ:
Բացեք մոցարելլա բանկա: Այն պետք է լինի սպիտակ գույնի և առանց հոտի։
Մոցարելլան հանում ենք տարայի միջից և թողնում, որ չորանա, մինչ մենք կտրում ենք մնացած բաղադրիչները։
Սոխը մաքրվում է, լվանում, սրբում անձեռոցիկով։ Կտրել փոքր խորանարդի մեջ:
Հազարի տերևները թաթախեք սառցե ջրի մեջ։ Կարելի է օգտագործել նաև թրթնջուկի կանաչի։ Այն պետք է լավ լվանալ։
Հազարի տերեւները ձեռքերով պատռեք խորը աղցանամանի մեջ։
Սոխը ավելացնել աղցանին։
Չերրի լոլիկը լվանալ, պոչերը հանել և լվանալ ջրի տակ։ Չերի լոլիկը կտրատել 4 մասի։
Բուլղարական պղպեղը լվանում ենք։ Մենք հեռացնում ենք սերմերը: Կտրեք թելերի մեջ:
Լոլիկը ավելացնել աղցանին։
Այնտեղ նաև բուլղարական պղպեղ ենք ուղարկում։ Մոցարելլան կտրատել շերտերով։
Մի երկու ափսե թողեք զարդարելու համար, մնացածը՝ խորանարդ։
Մոցարելլան խառնել բանջարեղենի հետ։
Ձիթապտուղները հանել բանկաից և չորացնել։ Յուրաքանչյուր ձիթապտուղ կտրատել 2 մասի։
Ձիթապտուղ ավելացնել աղցանին:
Աղցան աղ. Քունջութը լցնել չոր տապակի մեջ։
Տապակել քունջութը մինչև եփվի։
Աղցանի վրա շաղ տալ ոսկե քնջութի սերմերը։
Աղցանը խառնել մոցարելլա պանրի հետ ձիթապտղի յուղով և սոյայի սոուսով։ Կանաչ սոխը կտրված է օղակների մեջ:
Մատուցեք աղցան մոցարելլայով և չերի լոլիկով, վրան կանաչ սոխով շաղ տալով։
Բաղադրատոմս 2. աղցան ռուկոլայով և մոցարելլայով (քայլ առ քայլ)
- ռուկոլա - 1 փունջ (մոտ 70 գ);
- չերի լոլիկ - 7-8 հատ;
- մոցարելլա պանիր - 100 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ. գդալներ;
- բալզամիկ քացախ - ½ ճաշի գդալ: գդալներ.
Շիճուկից արդյունահանում ենք մոցարելլան։ Թույլ ենք տալիս, որ հեղուկը քամվի, որից հետո ձյունաճերմակ պանիրը կտրատում ենք փոքր խորանարդիկների։
Ցողունները հանելուց հետո մաքուր և չոր չերրի լոլիկը կիսով չափ կիսում են։
Ռուկոլան լվանում ենք, լցնում քամոցի մեջ։ Երբ կանաչիները չորանան, դրանք տեղափոխեք աղցանների ամանի/ամանի մեջ։ Մենք չենք ափսոսում կանաչիների համար, այս դեպքում այն պետք է կազմի մեր ուտեստի հիմնական ծավալը: Ռուկոլային ավելացնել բալի կեսերը և սպիտակ պանրի խորանարդները:
Առանձին ամանի մեջ պատրաստել պարզ սոուս՝ բալզամիկ քացախը խառնել ձեթի հետ։ Ցանկության դեպքում լցնել մի պտղունց թարմ աղացած պղպեղ:
Կարող եք անել առանց քացախի, ճաշատեսակը լցնելով միայն յուղով կամ յուղի և կիտրոնի հյութի խառնուրդով։
Լցնել աղցան ռուկոլայով, չերի լոլիկով և մոցարելլա թեթեւ սոուսով։ Նրբորեն խառնել, անհրաժեշտության դեպքում համեմել աղով։ Բաղադրիչների խառնուրդը բաժանել ամանների միջև և անմիջապես մատուցել։
Բաղադրատոմս 3. Մոցարելլայով և վարունգով աղցան (լուսանկարով)
- ծովախեցգետնի ձողիկներ - 150 գր
- վարունգ - 1 հատ.
- մոցարելլա - 125 գր
- լոլիկ - 1 հատ.
- հազար - 30 գր
- կիտրոնի հյութ - 1 ճ.գ
- արեւածաղկի ձեթ - 4 ճ.գ.
- աղ - ըստ ճաշակի
Կտրող բաղադրիչների հաջորդականությունը նշանակություն չունի: Խեցգետնի ձողիկներ մանր կտրատել։
Խեցգետնի մանրացրած ձողիկները լցնում ենք աղցանամանի մեջ։
Այնուհետև մանր կտրատել մեկ մեծ կամ երկու փոքր լոլիկը։
Լոլիկը դնում ենք խեցգետնի ձողիկների վրա։
Մեկ թարմ վարունգը մանր կտրատել։
Աղցանին ավելացնել կտրատած վարունգը։
Կտրում են նաեւ հազարի տերեւները։ Հիմա նորաձև է այն ձեռքերով պատռելը, բայց ես մնում եմ հին ավանդույթներին և, այնուամենայնիվ, կտրում եմ այն։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի հազարի 4-5 տերեւ։
Աղցան ավելացնել ամանի մեջ:
Եվ վերջապես մոցարելլան։ Փաթեթում եղել է 125 գրամ այս պանիր։ Բավական է աղցանի համար:
Մոցարելլան լցնել աղցանի մեջ։
Խառնել բոլոր բաղադրիչները և համեմել կիտրոնի հյութով, զտված արևածաղկի ձեթով, աղով և աղացած սև պղպեղով։
Հրաշալի, առողջարար և համեղ աղցան պատրաստ է։ Մատուցում ենք մսի, ձկան հետ կամ ուղղակի թարմ հացի հետ ենք ուտում։ Բարի ախորժակ!
Բաղադրատոմս 4. Հունական աղցան Մոցարելլայով և հավով
Մոցարելլայով աղցանը ձեռք է բերում թարմ, թեթև և շատ հաճելի համ։
- կանաչ տերևավոր գազար կամ այսբերգ գազար,
- թարմ վարունգ - 1 մեծ կամ 2 փոքր,
- լոլիկ - 3 հատ,
- լամպ - 1 հատ,
- մոցարելլա պանիր - 125 գ,
- հավի ֆիլե - 200 գ,
- առանց կորիզների ձիթապտուղ - 20 հատ,
- չզտված բուսական յուղ հագնվելու համար.
Հազարի տերևները լվանում ենք հոսող ջրի տակ, ջուրը սրբիչով քամում և չորացնում աղցանը՝ տերևները սրբիչի կամ լայն ափսեի վրա փռելով։ Իմ վարունգը և լոլիկը.
Աղ և տապակել հավի ֆիլեը բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։
Հազարի տերեւները պատռեք բավականին մեծ ձեռքերով։ Դուք կարող եք կտրել այն դանակով, բայց այն ինչ-որ կերպ ավելի «համեղ» է ձեր ձեռքերով:
Կլպել վարունգը և կտրատել խորանարդի մեջ։
Լոլիկը կտրատում ենք խորանարդի մեջ։
Վերցնում ենք մի փոքր սոխ կամ կես մեծ և կտրում բարակ կես օղակներով։
Հավի ֆիլեը կտրատեք հատիկի միջով շերտերով:
Մոցարելլա պանիրը կտրատված է խորանարդի մեջ։
Սև ձիթապտուղ առանց կորիզների, կիսով չափ կտրված:
Աղցանը հագցրեք ձիթապտղի յուղով և խառնեք։ Քանի որ աղցանը պարունակում է հազարի «օդային» տերևներ, առավել հարմար է այն խառնել երկու ճաշի գդալով։ Համի համար աղցանը կարելի է ցողել մի քիչ կիտրոնի հյութով։
Բաղադրատոմս 5. Ռուկոլայի աղցան լոլիկով և մոցարելլայով
- ռուկոլա - 200 գր;
- մոցարելլա - 1 գնդակ;
- լոլիկ - 1 հատ;
- պրաս - 1 հատ;
- կրաքարի - կես;
- ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ. գդալներ;
- բալզամիկ քացախ - 1 թեյի գդալ;
- աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:
Ռուկոլան, որպես կանոն, այժմ խանութներում վաճառվում է պատրաստի տեսքով։ Բայց եթե որոշեք ողողել այն, ապա մի մոռացեք չորացնել կանաչիները։ Քանի որ եթե մոցարելլայով աղցանի մեջ ավելորդ հեղուկ կա, այն շատ արագ կորցնում է իր ձևն ու թարմությունը։
Ռուկոլայի տերեւները փռում ենք աղցանամանի մեջ։
Պրասը շատ լավ համադրվում է ռուկոլայի հետ։ Կտրեք այն մեծ օղակների մեջ:
Պրասը դրեք մոցարելլա աղցանի պարագծի շուրջը։
Լոլիկը մանր կտրատել ու քսել ռուկոլայի վրա։
Ցանկության դեպքում չերի լոլիկը կարելի է օգտագործել։ Պանրի գնդիկը զգուշորեն կտրատել բարակ շերտերով։
Մոցարելլան շատ մի կտրատեք։ Նա կարող է կորցնել հյութը: Ռուկոլայով և լոլիկով պանիր ենք ավելացնում մեր աղցանին։
Հագնվելու համար ձիթապտղի յուղը լցնել սուսամանի մեջ: Դրան ավելացրեք մի քանի կաթիլ բալզամիկ քացախ։ Վերջում սոուսի մեջ քամեք կես լայմի հյութը։ Մենք ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք։
Լցնել սոուսը աղցանի վրա:
Այս աղցանը հիանալի հավելում կլինի ձեր սեղանի հիմնական ուտեստներին: Նաև այն կարող է օգտագործվել որպես ինքնուրույն ուտեստ, քանի որ այն առատ է և շատ համեղ։
Բաղադրատոմս 6, պարզ՝ աղցան մոցարելլայով և սոխով
- Աղցան 0,5 փունջ։
- Մոցարելլա պանիր 50 գ.
- Վարունգ 1 հատ.
- Կանաչ սոխ 2 հատ.
- Նարնջի կեղև 1 ճ.գ
- Ձիթապտղի յուղ 2 ճ.գ
- Մանանեխ 0,5 թ/գդ
- Աղի չիպսեր.
Կանաչ սոխը մանր կտրատել։ Վարունգը մանր կտրատել։
Լվացեք հազարի տերևները հոսող ջրի տակ և կտոր-կտոր արեք ձեր ձեռքերով։
Մոցարելլան կտրատել մեծ կտորներով։
Մի ամանի մեջ խառնել բոլոր բաղադրիչները և համեմել աղցանը՝ ձիթապտղի յուղ, մանանեխ, կիտրոնի հյութ, խառնել։ Ավելացնել աղ և նարնջի համը:
Բաղադրատոմս 7, քայլ առ քայլ՝ մոցարելլա աղցան ռուկոլայով
- կիտրոն - ½ հատ
- աղացած սև պղպեղ - 2 պտղունց
- ռուկոլա - 1 փունջ
- սոյայի սոուս - 1 ճ.գ.
- ձիթապտղի յուղ - 3 ճ.գ.
- չերի լոլիկ - 10 հատ
- մոցարելլա պանիր - 100 գր
- աղ - 1 պտղունց
Բաղադրատոմս 8. Ձվի աղցան մոցարելլայով և ձիթապտուղներով
Իտալական ոճի մինի մոցարելլա և չերի լոլիկի աղցան։ Շատ ախորժելի, գեղեցիկ և համեղ աղցան մանանեխի սոուսով, որը հիանալի լրացնում է այն։ Այս աղցանով դուք կարող եք զարմացնել և ուրախացնել ոչ միայն ձեր ընտանիքին, այլև անսպասելիորեն տուն ժամանող հյուրերին, քանի որ աղցանը պատրաստվում է անսովոր արագ։
- Հավի ձու 4 հատ.
- հազարի տերեւները՝ ըստ ճաշակի
- Չերի լոլիկ 20 հատ.
- Ձիթապտուղ 20 հատ.
- Մանանեխ 1 ճ.գ
- Բուսական յուղ 4 ճ.գ.
- Կիտրոնի հյութ ½ ճաշի գդալ
- Աղ՝ ըստ ճաշակի
- Մոցարելլա պանիր 200 գ
Կոշտ եփելը նախընտրելի է լորի ձվերը, բայց այստեղ հավի հետ համեմատած տարբերությունը միայն չափի մեջ է. լորի ձվերն այս առումով լավ համադրվում են մինի մոցարելլայի և չերի լոլիկի հետ: Եթե դուք օգտագործում եք հավի ձու, կտրեք դրանք մեծ կտորներով:
- Հազարի տերևներ;
- Չերի լոլիկ, 8 հատ;
- Սեխ;
- Մոցարելլա պանիր;
- Ձու, 3 բան;
- Հավի ֆիլե 250 գրամ;
- Ձիթապտղի ձեթ;
- Կիտրոնի հյութ;
- Բալզամիկ քացախ;
- Կանաչապատում;
- 3 թարմ վարունգ։
Բաղադրատոմսը:
- Հավի ֆիլեն խաշել և մանր կտրատել։
- Սեխը մանր կտրատել, վրայից հանել կեղևը։
- Ձվերը եփում են և մաքրվում։ Այնուհետեւ կտրեք փոքր կտորներով:
- Չերրի լոլիկները կիսով չափ կամ քառորդ կտրատել:
- Վարունգը կտրատված է շերտերով: Բոլոր բանջարեղենները պետք է կոկիկ կտրված լինեն և ունենան էսթետիկ տեսք։
- Կանաչիները մանր կտրատենք։
- Աղցանի ամանի վրա գեղեցիկ շարել հազարի տերեւները։ Վրան լցնում ենք սեխ, լոլիկ, վարունգ։ Եկեք կանաչի խմենք։
- Խառնել ձիթապտղի յուղը, կիտրոնի հյութը, բալզամիկ քացախը։ Խառնել, ավելացնել համեմունքներ, օրինակ՝ ռեհանը կամ իտալական խոտաբույսերը լավ են համապատասխանում: Անպայման ավելացնել սև պղպեղ։
- Պատրաստի սոուսը լցնել աղցանի վրա։
Բաղադրությունը:
- Չերի լոլիկ, 5 հատ;
- Թարմ վարունգ 3 հատ;
- Մոցարելլա 100 գրամ;
- Կանաչ լոբի 150 գրամ;
- Լամպը կարմիր է;
- Երկու մեխակ սխտոր;
- մի ճաշի գդալ սպիտակ գինի;
- Մի քանի ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ;
- ռեհան;
- Հավի ֆիլե 300 գրամ;
- Կանաչապատում;
- Ձիթապտուղ;
- Հազարի տերևներ;
- Սեւ պղպեղ.
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.
- Ջուրը դնում ենք եռալու, երբ եռա, աղում ենք, լոբին գցում։ Լոբին եփել 15 րոպե։
- Լոլիկը կտրատել շերտերի, կամ երկու մասի։
- Ֆիլեն կխաշենք։ Մանր կտրատել ու տապակել թավայի մեջ, ավելացնել համեմունքներ, իսկ եթե կա մեկ ճաշի գդալ թթվասեր։
- Լվացեք վարունգը և կտրեք խորանարդի մեջ:
- Ավելի լավ է սոխը կտրատել կամ օղակների կամ կես օղակների։
- Ձիթապտուղները կտրատել երկու մասի:
- Մոցարելլա պանիրը բաժանել փոքր կտորների։
- Կանաչիները դանակով կտրատել։
- Տապակի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը։ Ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։ Այնուհետև ավելացրեք սպիտակ գինի և կիտրոնի հյութ։ Անմոռանալի է համեմունքների, ռեհանի, աղի, սև պղպեղի մասին։
- Եկեք հավաքենք գեղեցիկ ուտեստներ աղցանի տակ: Ներքևում դրեք հազարի տերևներ։ Դրանց վրա մենք գեղեցիկ կդնենք պատրաստված բաղադրիչները։ Հագցրեք աղցանը պատրաստված սոուսով։
- Աղցանը խմեք մանր կտրատած կանաչիով և առկայության դեպքում՝ սոճու ընկույզով:
- Այս աղցանի մեջ կարող եք կրուտոններ դնել։ Ավելի լավ է դրանք ինքներդ պատրաստել սպիտակ բոքոնից։ Բանանը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Չորացնել կոտրիչները ջեռոցում։ Այնուհետև տապակել արևածաղկի ձեթով տապակի մեջ։ Ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները և մի քիչ սխտոր: Նման կոտրիչները կլինեն բուրավետ, խրթխրթան և համեղ, և որ ամենակարևորն է՝ ոչ այնքան վնասակար, որքան գնվածները։
Մոցարելլայով, լոլիկով և վարունգով աղցանը հարմար է այն մարդկանց համար, ովքեր հետևում են իրենց քաշին և հետևում են նաև առողջ սննդակարգի կանոններին։ Այն թեթև է, բայց շատ գոհացուցիչ, այնպես որ, ճաշի համար նման աղցան պատրաստելով, կարող եք մոռանալ խորտիկի մասին մինչև ընթրիք: Աղցանը հատկապես ակտուալ է ձմռանը և վաղ գարնանը, երբ օգտակար կլինեն վիտամինային հավելումները և թարմ բանջարեղենը։
Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.
- լոլիկ - 2 հատ,
- վարունգ - 2 հատ,
- կարմիր սոխ - 1 հատ,
- աղցան - 1 տուփ,
- պանիր - 50 գ.,
- ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ. գդալներ.
Բաղադրատոմսը լուսանկարով քայլ առ քայլ.
Նախ անհրաժեշտ է մանրակրկիտ ողողել և պատրաստել բոլոր բանջարեղենները՝ կտրելով բոլոր բշտիկները սուր դանակով: Փորձեք նախապատվությունը տալ տեղական ջերմոցային մրգերին, այլ ոչ թե արտասահմանյան մրգերին, որոնք մեզ երկար ամիսներ են բերում։
Կանաչիները կտրատել միջին կտորների կամ պատռել ձեռքերով։ Կանաչապատում. Ձեռքով պատռված աղցանն ավելի նուրբ և օդային է դարձնում։
Վարունգները կտրված են մեծ, բայց բարակ ափսեների մեջ:
Լոլիկը կտրատել բարակ շերտերով, իսկ կարմիր սոխը՝ կես օղակների։
Պանիրը մանր կտրատել խորանարդի մեջ։
Միավորել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել աղ, համեմունքներ, բուսական յուղ և խառնել։
Աղցան կարելի է մատուցել ինչպես ընդհանուր աղցանամանի մեջ, այնպես էլ բաժանված ափսեների վրա։ Մի մոռացեք, որ նման կանաչ աղցանը հիանալի թարմ և առողջարար կողմնակի ճաշատեսակ կլինի մսի և. Ձեր ճաշակի համաձայն՝ այս աղցանը կարող եք լրացնել ձիթապտուղներով, ձիթապտուղներով, թարմ խնձորի կամ ոլոռի կտորներով։ Բարի ախորժակ!
