Լոլիկի պահածոյացում դարչինով ձմեռային բաղադրատոմսերի համար. Դարչինով պահածոյացված լոլիկի լավագույն բաղադրատոմսերը ձմռանը և բլանկների պահպանման համար: Կծու լոլիկ դարչինով և մեխակով

26.11.2019

Դարչինի ձողիկը լցնում ենք բաժակի մեջ և 20 րոպե լցնում եռման ջուր, լոլիկը լվանում և ատամի մածիկով ծակում ենք ցողունի տեղում, դա անհրաժեշտ է, որպեսզի պտուղները չճաքեն (ընտրեք խիտ լոլիկ, ավելի լավ սորտեր "կրեմ").

Մաքուր, ստերիլիզացված բանկայի հատակին դնել հաղարջի և ազնվամորու տերևները, դափնու և բուրավետ պղպեղը: Լրացրեք բանկա լոլիկով:
Ջուրը կաթսայի մեջ եռացնել։ Ջուրը, որի մեջ թրջվել է դարչինի փայտիկը, լցնել շերեփի մեջ (դարչինի փայտիկը հանելուց հետո) և հասցնել եռման աստիճանի, քանի որ բաժակի ջուրը 20 րոպեում սառչել է։ Նախ եռացրած ջուրը լցնել լոլիկի տարայի մեջ, որը թրմել են դարչինի ձողիկը, իսկ մնացած տարայի մեջ լցնել թեյնիկի եռացրած ջրով։ Լոլիկի բանկաը թողնել 20 րոպե՝ ծածկված խաշած կափարիչով։

Որոշ ժամանակ անց տարայի ջուրը լցնել տապակի մեջ, մեջը նորից լցնել դարչինի փայտիկը, ավելացնել շաքարավազ, աղ, քացախ։ Մարինադը բերեք եռման աստիճանի և եփեք 3 րոպե։
Հեռացրեք դարչինի փայտիկը, այն մեզ այլեւս պետք չի լինի։ Լոլիկները լցնել եռացող մարինադով տարայի մեջ և բանալիով անմիջապես փաթաթել։

Սափորը շրջեք գլխիվայր, ապա փաթեթավորեք մինչև ամբողջովին սառչի:

Դարչինով լոլիկները պատրաստ են ձմռանը, դուք կարող եք ապահով պահել նման լոլիկով բանկաները ձեր տան մառանում:

Համեղ պատրաստություններ ձեզ համար:

Լոլիկը, համակցված դարչինով, ձեռք է բերում անսովոր ու հիշվող համ։ Նման բաղադրիչները համատեղելով՝ կարելի է առողջարար և սննդարար ապրանքներ ստանալ, որոնք ամրացնում են իմունիտետը ցուրտ սեզոնին։ Ձմռանը դարչինով լոլիկի թթու թթու պատրաստելու մի քանի եղանակ կա, որոնց բաղադրատոմսերը բարդ չեն՝ որոշակի կանոնների պահպանմամբ։

Պահածոյացված մթերքները պահպանում են որոշ օգտակար հետքի տարրեր, որոնք կազմում են թարմ մրգերը: Սա վերաբերում է նաև դարչինին, որը պարունակում է.

tannins;
վիտամիններ PP, խմբեր B, A, C;
երկաթ, ֆոսֆոր, ցինկ և այլ օգտակար հետքի տարրեր;
եթերային յուղեր;
մանրաթել.

Բջջանյութի շնորհիվ դարչինը պայքարում է փորկապության դեմ և նորմալացնում է ստամոքս-աղիքային տրակտի աշխատանքը։ Այս նյութը կանխում է նաեւ ստամոքս-աղիքային քաղցկեղի զարգացումը։ Համեմունքը խթանում է մեզի և լեղու արտազատումը օրգանիզմից՝ բարելավելով օրգանիզմի վիճակը երիկամների պաթոլոգիաներով։

Ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ դարչինը օգնում է շաքարախտի և շնչառական հիվանդությունների դեպքում՝ վերացնելով քթի գերբնակվածությունը և լորձաթաղանթի այտուցը։

Ինչպե՞ս ընտրել ճիշտ բաղադրիչները դարչինով լոլիկի թթու թթու պատրաստելու համար:

Դարչինը շագանակագույն է և ունի դառը քաղցր համ։ Պահպանման համար խորհուրդ է տրվում համեմունք գնել ձողիկների (խողովակների) տեսքով: Աղացած դարչինի փոխարեն հաճախ օգտագործվում է փոշի, որն անհամ է դարձնում թթու լոլիկը։

Համեմունքը մանրացված է բանջարեղենը պտտելիս։ Գործընթացի ավարտից մոտ 7-10 րոպե առաջ խորհուրդ է տրվում փոշի ավելացնել պահպանմանը: Ջերմային մշակման ենթարկված համեմունքը դառը համ է ստանում։

Միջին կամ փոքր լոլիկը հարմար է մարինացման համար։ Լոլիկի չափսերն ընտրելիս պետք է հաշվի առնել բանկաների ծավալը, որոնցում կպահպանվեն պտուղները։ Բանջարեղենը պետք է ընտրել ամբողջական, առանց տեսանելի թերությունների (քայքայման հետքեր, քերծվածքներ): Պտուղները մանելուց առաջ լվանում և չորացնում են սրբիչի վրա։ Ցողունները պետք է հեռացվեն:

ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսեր

Լոլիկի մարինացման գործընթացը համեմատաբար քիչ ժամանակ է պահանջում։ Մի քանի ամիս հնացնելուց հետո լոլիկը դառնում է քաղցր համով։ Ցանկության դեպքում դուք կարող եք պատրաստել խորտիկ կծու կամ անանուխ:

Բանկերը նախապես մանրէազերծվում են կարելուց առաջ: Դրա համար տարաները մի քանի րոպե պահում են գոլորշու վրա կամ ջեռոցում։ Վերջին դեպքում պետք է զգույշ լինել։ Բանկերը ենթարկվում են սառը ջեռոցում: Ստերիլիզացումից հետո տարաները պետք է սառչեն մի քանի րոպեի ընթացքում:

Այս պահանջներին չհամապատասխանելը կհանգեցնի ապակու ճաքերի:

պարզ բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսի համար կպահանջվի լոլիկ (6 կիլոգրամ) և սխտոր (20 գրամ): Երկու բաղադրիչներն էլ ապահովում են ճաշատեսակի հիմնական համը: Խորտիկների կծու երանգների համար պատասխանատու են.

20 գրամ դարչին;
5 գրամ դափնու տերև;
40 գրամ աղ;
կանաչի (ըստ ճաշակի):

Այս բաղադրատոմսով արտադրանքը աղելը քիչ ժամանակ է պահանջում և հատուկ հմտություններ չի պահանջում: Այս մեթոդը հաճախ օգտագործվում է որպես հիմք, որի հիման վրա նրանք հետագա փորձարկումներ են անում՝ ավելացնելով նոր բաղադրիչներ։

Խորտիկների պատրաստումը տեղի է ունենում մի քանի փուլով.

Կանաչիները մանրացված սխտորի հետ միասին դրվում են երեք լիտրանոց տարայի հատակին։
Վերևում դրված են լոլիկներ:
Մեկ լիտր ջուրը եփում են և լցնում բանջարեղենի համար նախատեսված տարայի մեջ։ Խառնուրդը հնեցնում է մեկ ժամ կամ ավելի (անհրաժեշտ է սպասել ամբողջական սառեցման)։
Ջուրը նորից եփում են աղով, դափնու տերևով և համեմունքով։

Մարինադի մանիպուլյացիաների վերջում լոլիկը լցվում է: Բանկը գլորվեց և թողնվեց պահեստի:

Շերտեր

Որպեսզի աղած լոլիկը լավ թրջվի, խորհուրդ է տրվում լոլիկը կտրատել շերտ։ Այս բաղադրատոմսը կպահանջի հետևյալ բաղադրիչները.

20 միլիլիտր արևածաղկի ձեթ;
600 գրամ լոլիկ;
60 գրամ բուլղարական պղպեղ;
30 գրամ սոխ;
10 գրամ բուրավետ պղպեղ;
2 դափնու տերև;
4 մեխակ։

Մարինադի համար ձեզ հարկավոր է.

250 գրամ շաքար;
75 միլիլիտր 9 տոկոս սեղանի քացախ;
50 գրամ աղ;
մեկ լիտր մաքուր ջուր;
10 գրամ մանրացված դարչին։

Բոլոր բանջարեղենները կտրված են հարմար ձևով և տեղադրվում են ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Համեմունքները լոլիկի, արևածաղկի ձեթի, սոխի և պղպեղի հետ միասին շերտերով դրվում են բանկաների մեջ:

Առանձին տարայի մեջ ջուրը հասցվում է եռման, որի մեջ այնուհետև ավելացվում են մարինադի համար նախատեսված բաղադրիչները։ Վերջում աղաջուրն ավելացնում են բանջարեղենով և համեմունքներով բանկաների մեջ և փաթաթում:

Առանց ստերիլիզացման

Եթե նախուտեստը պատրաստվում է առանց նախնական մանրէազերծման, ապա 2 կիլոգրամ լոլիկը նախ պետք է լցնել եռման ջրով, այնուհետև դագանակով ծակել ցողունի հատվածը։ Փոքր անցքերով պտուղները հագեցված են եւ կլանում են համեմունքների համը։

Լոլիկից բացի, ըստ այս բաղադրատոմսի, ձեզ հարկավոր է.

լիտր ջուր;
մի ճաշի գդալ քացախ;
2 ճաշի գդալ աղ և 6 - շաքար;
դարչինի ձողիկ;
կծու պղպեղ և մաղադանոս (ըստ ճաշակի):

Կանաչիները լոլիկի, պղպեղի և դարչինի հետ միասին դրվում են բանկաների մեջ։ Տարայի մեջ եռման ջուր են լցնում, իսկ բաղադրիչները հնեցնում են 5 րոպե։ Այնուհետև ջուրը քամում են, խառնում քացախի, շաքարավազի և աղի հետ և նորից բերում եռման աստիճանի։ Վերջում մարինադը լցնում են լոլիկի բանկաների մեջ։

Մեխակով

Մեխակով կծու լոլիկի բաղադրատոմսը համարվում է դասական։ Այս մեթոդը թույլ է տալիս արագ պատրաստել համեղ խորտիկ ձմռան համար՝ առանց մեծ ջանք ծախսելու։ Երկու կիլոգրամ լոլիկի թթու թթու համար ձեզ հարկավոր է.

5 գրամ մեխակ;
10 գրամ դարչին և սև պղպեղ ոլոռի տեսքով;
40 գրամ սխտոր;
7 գրամ դափնու տերև;
4 լիտր մաքուր ջուր;
60 միլիլիտր քացախ;
500 գրամ շաքարավազ;
300 գրամ աղ;
կանաչի (ըստ ճաշակի):

Մաքրված (բայց ոչ թակած) սխտորը խոտաբույսերի հետ միասին դրվում է ստերիլիզացված բանկայի հատակին: Լոլիկները կոմպակտ տեղադրվում են վերեւում:

Առանձին տարայի մեջ խառնում են ջուրը, դափնու տերեւը, քացախը, շաքարավազը աղով ու համեմունքներով։ Եռալու մարինադը թրմվում է մի քանի րոպե։ Այնուհետև աղաջուրը լցնում են բանկաների մեջ, որոնք փաթաթում են և դնում պահեստի մեջ։

Բլանկների պահպանման կանոններ

Բանկերը գլորումից հետո պետք է ամբողջովին սառը լինեն: Դա անելու համար բեռնարկղերը մեկ օր փակվում են վերմակով կամ տաք շորով: Այնուհետև բանկաները տեղադրվում են զով սենյակում, անհասանելի արևի լույսի ներքո:

Բարև հարգելի այցելուներ:

Հարազատներն ինձ հետ կիսվեցին հիանալի տարբերակով. Ամեն ինչ շատ պարզ է, էժան, ուղղակի լավագույն տարբերակը: Բանջարեղենը պահպանում է իր հիանալի համը, միաժամանակ ներծծելով աղը և համեմունքների կծու բույրը: Երբեմն մտածում ես, թե որտեղից են նման բաղադրատոմսերը գալիս սովորական մարդկանց մտքերում, հավանաբար ինչ-որ տեղից վերեւ: Ճաշատեսակը հարմար է որպես հասարակ խորտիկ ցանկացած ճաշի ժամանակ, այն կարելի է մատուցել նաև տոնական սեղանին։

Թվարկված առավելությունները լրացվում են ձմռան համար պահպանմամբ, ինչը թույլ է տալիս այս բանջարեղենն ուտել ցուրտ եղանակին։

Այսպիսով, եկեք սկսենք պատրաստել ...