Յուղոտ խոզի բաղադրատոմսեր. Ինչ կարելի է պատրաստել խոզի մսից արագ և համեղ

Մենք արդեն ձեզ ներկայացրել ենք, թե ինչպես ընտրել միս կոնկրետ ուտեստի համար: Եկեք խոսենք այն մասին, թե ինչ պատրաստել խոզի մսով և ավելացնել նոր խոզի մսով ուտեստներ բաղադրատոմսի տուփին:

Խոզի միսը ամենից հաճախ պատրաստվում է երկրորդ և տոնական ուտեստներ, որոնք պահանջում են հատուկ մոտեցում և հմտություն։ Ահա մի քանի հնարքներ, որոնք կօգնեն ձեզ խոհանոցում և կպատմեն, թե ինչպես համեղ պատրաստել խոզի միսը։

Որպեսզի ոչնչացնեն ուժեղ շարակցական հյուսվածքիիսկ տապակած միսը փափուկ և փափուկ դարձնելու համար, տապակելուց առաջ մսի կտորները պետք է հարել: Միաժամանակ հարած մսի հաստությունն ու մակերեսը հարթեցվում է, ինչը հնարավորություն է տալիս համաչափ տապակել միսը։ Բայց, միսը ծեծելիս, մի ​​չափազանցեք, չարժե բռունցքով հարվածել կտորների միջով։

Տապակելուց առաջ միսը փափկացնելու համար այն կարելի է մի քանի ժամ թրմել կաթի մեջ։

Խոզի կոտլետներն ավելի փափուկ և հյութալի դարձնելու մեկ այլ միջոց է դրանք յուղել բուսական յուղով և եփելուց 2-3 ժամ առաջ քացախով կամ կիտրոնի հյութով շաղ տալ:

. Աղի կոտլետները պետք է լինեն տապակման ամենավերջում, հակառակ դեպքում միսը կչորանա։

Միսը եփեք հնարավորինս նվազագույն կրակի վրա, որպեսզի ջուրը միայն մակերեսի վրա դողա։ Այս մեթոդով մսի մեջ սննդարար նյութերը հնարավորինս պահպանվում են։ Եթե ​​միսը եփում եք բարձր ջերմության վրա, ապա բոլոր սննդանյութերը լվանում են արգանակի մեջ, և այն դառնում է պղտոր մոխրագույն։

Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է միս եփել երկրորդ ճաշատեսակի համար, ապա այն դրեք եռացող աղաջրի մեջ։

. Համը և բույրը բարելավելու համար խաշած միսԱրգանակի մեջ խորհուրդ է տրվում լցնել գազար, սոխ, մաղադանոսի արմատ կամ նեխուր։ Դրանք մանրացնելն չարժե, պարզապես արմատները մանրակրկիտ լվացեք խոզանակով և եփելու ավարտից 30 րոպե առաջ դրեք արգանակի մեջ։

Եփելու կամ շոգեխաշելու գործընթացն արագացնելու համար ջրի, արգանակի կամ սոուսի մեջ կարելի է օղի կամ սպիրտ ավելացնել (1 լիտր հեղուկին 25-50 գ)։

Հիմա եկեք խոսենք այն մասին, թե ինչ պատրաստել խոզի մսից: Ահա մի քանիսը համեղ բաղադրատոմսերխոզի մսից.

Մինիոններ խոզի փափկամսից տոստերի վրա (արագ խորտիկ)

Բաղադրությունը:
300 գ խոզի փափկամիս,
½ բագետ
100 գ կարագ,
50 գ բուսական յուղ,
խոտաբույսեր, աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
Խոզի փափկամիսը և բագետը կտրատել 1 սմ հաստությամբ մասերի, հարել միսը, աղն ու պղպեղը։ Տապակել համար բուսական յուղերկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Բագետի կտորները երկու կողմից տապակել կարագի մեջ։ Ստացված տոստերի վրա միս քսել, տապակից ձեթ լցնել ու խոտաբույսերով ցանել։

Բաղադրությունը:
500 գ խոզի միս
300 գ չոր սպիտակ հաց առանց ընդերքի,
2 լամպ
2-3 պճեղ սխտոր,
6 լորի ձու,
պաքսիմատ, աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
Կաթով թաթախված միս Սպիտակ հաց, սոխն ու սխտորն անցնում են մսաղացով, լավ հունցում ենք աղացած միսը, աղ ու պղպեղ ենք անում։ Աղացած միսը 6 կլոր կոտլետների ձևավորում և յուրաքանչյուրի կենտրոնում ջրհոր պատրաստում։ Գրտնակել հացաթխման մեջ և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ապա լցնել խորշի մեջ լորի ձուև պատրաստության վիճակի բերել ջեռոցում:

«Գրպաններ» սնկով

Բաղադրությունը:
200 գ խոզի կարբոնատ,
100 գ թարմ շամպինիոններ,
1-2 լամպ
50 գ քերած կոշտ պանիր
2 ճ.գ ձիթապտղի ձեթ,
աղ և սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
Սունկը եռացնել, դնել մաղի վրա և մանր կտրատել։ Սոխը կտրատել փոքր խորանարդիկների մեջ, տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացնել սունկը և տապակել մինչև փափկի: Շաղ տալ քերած պանիրով ​​և հեռացնել կրակից։ Խոզի միսը կտրատել 2 սմ հաստությամբ մասերի և յուրաքանչյուր կտորի մեջ խորը կտրվածք (գրպան) անել։ Հարեք կտորները փայտե մուրճով, աղով և պղպեղով։ Գրպանները լցնում ենք սնկով խառնուրդով, շամփուրներով խփում և տապակում թավայի մեջ՝ սկզբում «կանգնած», այնպես, որ ներքևը բռնի, իսկ հետո՝ կողքերին։ Լցնել խորը թխման թերթիկի մեջ, վրան լցնել ձիթապտղի յուղով և դնել նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում 15-20 րոպե։

Ուշնոե (հին ռուսական ուտեստ)

Բաղադրությունը:
400 գ նիհար խոզի միս
2 ճ.գ կարագ,
3 կարտոֆիլ
1 սոխ
¼ բուրգ: թթվասեր
2-3 պճեղ սխտոր,
¼ բուրգ: մսի արգանակ,
1 շերտ պատրաստի շերտ խմորիչ խմոր,
քերած տարեկանի կոտրիչ, Դափնու տերեւ, աղ, սև պղպեղի հատիկներ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն:
Միսը կտրատել 2-3 սմ խորանարդի, թեթևակի հարել, աղ անել, դնել ամանի մեջ և թողնել 20-25 րոպե կափարիչի տակ։ Կտրել սոխը խորանարդի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Կերամիկական կաթսայի մեջ լցնել հալած կարագը, դնել դափնու տերևներ, պղպեղի հատիկներ և շարել միսը։ Կարտոֆիլն ու գազարը կտրատել, դնել մսի վրա և լցնել արգանակի վրա։ Աղ՝ ըստ ճաշակի, շաղ տալ տապակած սոխը, քերած տարեկանի պաքսիմատը և դնել 180°C տաքացրած ջեռոցը 30 րոպե։ Այնուհետև թթվասերը ճզմած սխտորով լցնել կաթսայի մեջ և ծածկել հալած խմորի շերտով, ինչպես անձեռոցիկը, քսել դեղնուցով և թխել 15 րոպե։ Թխելուց հետո խմորը մատուցվում է հացի փոխարեն։

Բաղադրությունը:
500 գ խոզի միս
5 լամպ
10 կարտոֆիլ
150 գ կարագ,
50 գ պանիր
աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:
Սոուս:
400 մլ թթվասեր
300 գ մայոնեզ,
5 ճ.գ կաթ,
կանաչապատում.

Խոհարարություն:
Խոզի միսը կտրատել, աղ, պղպեղ, խառնել մանր կտրատած սոխի հետ, դնել կաթսաների մեջ։ Մսի վրա կարագի կտորներ լցնել, կարտոֆիլի շերտերով կտրատել ու լցնել սոուսի վրա։ Սոուսի համար խառնել թթվասերը, մայոնեզը և կաթը, ավելացնել խոտաբույսերը։ Ամեն ինչ ծածկել պանրի շերտով և դնել 220°C տաքացրած ջեռոցը 30-40 րոպե։

Բաղադրությունը:
300 գ խոզի կողիկներ
200 գ տնական երշիկ,
100 գ բեկոն,
2 լամպ
2 ճ.գ ալյուր,
1 դափնու տերեւ,
2-3 պճեղ սխտոր,
աղ, սև պղպեղի հատիկներ - ըստ ճաշակի:
Նրբաբլիթների համար.
1.5 բուրգ: ալյուր,
3 ձու,
500 մլ կաթ
1 ճ.գ Սահարա,
3 ճ.գ բուսական յուղ,
աղ.

Խոհարարություն:
Ճարպը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և մարմանդ կրակի վրա հալեցնել ճարպը։ Կեղևները հանում ենք, եփած ճարպի մեջ տապակում խոզի կողերը և կտրատում տնական երշիկև տեղափոխել կաթսա: Spasser մինչեւ ոսկե դարչնագույն սոխ, կտրել մեջ փոքր խորանարդի, ավելացնել ալյուր, լցնել մի բարակ հոսքի 1-1,5 դեղ. տաք ջուրև խառնելով եռացնել, որպեսզի գնդիկներ չմնան։ Ավելացնում ենք դափնու տերեւ, աղ ու պղպեղ և ստացված սոուսով միսը լցնում ենք երշիկի հետ, կաթսան կափարիչով փակում և դնում 180-200°C տաքացրած ջեռոցը մինչև եփվի։ Մատուցելիս շաղ տալ մանրացված սխտորով։ Պրյաժենինան ուտում են նրբաբլիթներով՝ թաթախված սոուսի մեջ։ Նրբաբլիթների համար դեղնուցները հարել շաքարավազի և աղի հետ, լցնել կաթի մեջ, ավելացնել ալյուրը և լավ խառնել։ Այնուհետև ավելացրեք հարած սպիտակուցները, արագ խառնեք և թխեք բլիթները։

Սոուսով խոզի մսի հին բաղադրատոմսի մեկ այլ տարբերակ.

Բաղադրությունը:
500 գ խոզի փոր,
250 գ տապակած տնական երշիկ,
100 գ թթվասեր
2 ճ.գ ալյուր,
1 սոխ
30 գ խոզի ճարպ,
աղ, պղպեղ, համեմունքներ:

Խոհարարություն:
Միսը մասերի կտրատել, աղ, պղպեղ անել, տապակել ճարպի մեջ, ավելացնել ջուրը և փակ տարայի մեջ եփ գալ։ Խաշածից մնացած արգանակը քամել, ավելացնել թթվասերը, ալյուրով տապակած սոխը, աղը, ավելացնել համեմունքները ըստ ճաշակի և եռացնել։ Մաչանկային մատուցում են նաև նրբաբլիթներով, որոնք գլորում են խողովակի մեջ և թաթախում սոուսի մեջ։

Բաղադրությունը:
500 գ խոզի միս
¼ բուրգ: պորտ գինի
2 ճ.գ թթվասեր
1 ճ.գ տոմատի մածուկ,
1 ճ.գ չամիչ,
½ կանաչ խնձոր
3 կարտոֆիլ
1 լամպ.

Խոհարարություն:
Կլպել սոխն ու կարտոֆիլը, կտրատել շերտ և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև փափկի: Առանձին թավայի մեջ միսը տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, աղն ու պղպեղը։ Մսի կտորները լցնում ենք կաթսայի մեջ, վրան դնում կարտոֆիլը սոխով և մեկ խնձորով, կեղևազրկված և կտրատած։ Թթվասերը խառնել տոմատի մածուկ, ավելացնել պորտ գինին ու չամիչը, աղն ու պղպեղը եւ ստացված սոուսով լցնել միսն ու բանջարեղենը։ Կաթսաը ծածկում ենք կափարիչով (կամ օգտագործում ենք պատրաստի շերտավոր խմորիչ խմոր) և դնում ենք 180-200°C տաքացրած ջեռոցում 45-50 րոպե։

Բաղադրությունը:
500 գ խոզի միս
1 սոխ
½ քաղցր կարմիր պղպեղ
½ քաղցր դեղին պղպեղ
½ քաղցր կանաչ պղպեղ
2 մեծ լոլիկ,
2-3 պճեղ սխտոր,
2 ճ.գ տոմատի մածուկ,
բուսական յուղ, սև պղպեղի հատիկներ, դափնու տերեւ, չորացրած ռեհան, աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն:
Խիտ կտրատել սոխը, քաղցր պղպեղը և լոլիկը։ Բուսական յուղի մեջ նախ տապակել սոխն ու պղպեղը, ապա ավելացնել լոլիկը։ Երբ նրանք սկսում են հյութը, ավելացնել ճզմած սխտորը, աղը՝ ըստ ճաշակի, սև պղպեղի հատիկներ, դափնու տերև և խոտաբույսեր։ Խոզի միսը կտրատել խոշոր կտորներով, տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, վրան ավելացնել բանջարեղենը, լցնել տոմատի մածուկը և եփ գալ մինչև եփվի կափարիչի տակ՝ կրակը նվազագույնի հասցնելով։

Բաղադրությունը:
500 գ կարտոֆիլ
300 գ խոզի միս
1 սոխ
2 ճ.գ տոմատի մածուկ,
2 ձու,
2 ճ.գ մայոնեզ.

Խոհարարություն:
Միսը անցկացրեք մսաղացով։ Բուսայուղով տապակած սոխը տապակել մինչև փափկի, ավելացնել աղացած միսը և տապակել մինչև փափկի: Կեղևավորված կարտոֆիլը կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև փափկի: Կարտոֆիլի շերտը լցնում ենք թխման տարայի մեջ, ապա շարում աղացած միսը, վրան նորից դնում կարտոֆիլը և լցնում ձվի և մայոնեզի խառնուրդի վրա։ Դրեք թխելու համար 180°C:

Բաղադրությունը:
500 գ խոզի կոտլետ
2 լոլիկ
2 լամպ
200 գ կոշտ պանիր,
100 գ մայոնեզ։

Խոհարարություն:
Միսը կտրատել 1 սմ հաստությամբ կտորների, հարել, աղ ու պղպեղ անել։ Յուրաքանչյուր կտոր տապակել տապակի մեջ երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Յուրաքանչյուր կտորի վրա դնել լոլիկի շրջանակներ, ապա սոխի օղակներ, վրան լցնել մայոնեզը և շաղ տալ պանիրով։ Դնում ենք տաք ջեռոցում և պատրաստում ենք 15-20 րոպե։

Բաղադրությունը:
300-400 գ խոզի կոտլետներ,
100 գ նուշ
4 ճ.գ հացի փշրանքներ,
2 ճ.գ ալյուր,
1 ձու
աղ պղպեղ:

Խոհարարություն:
Նուշը թրջել 15-20 րոպե, հեռացնել կեղևը և չորացնել։ Այնուհետև նուշը բլենդերի մեջ մանրացնել կամ դանակով մանրացնել և խառնել պաքսիմատով։ Հարել խոզի միսը, աղն ու պղպեղը։ Խոզի մսի կտորները գրտնակել ալյուրի մեջ, այնուհետև թաթախել հարած ձվի մեջ, այնուհետև գլորել հացաթխման և ընկույզի խառնուրդի մեջ։ Տապակել բուսայուղի մեջ երկու կողմից։

Բաղադրությունը:
500 գ խոզի փափկամիս,
500 գ կարտոֆիլ
5 լամպ
250 գ կոշտ քերած պանիր,
մայոնեզ, աղ, աղացած սև պղպեղ, խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
Միսը կտրատեք մասերի, թեթևակի հարեք, դրեք թխման ափսեի հատակին, աղ և պղպեղ: Վրան լցնել սոխի շերտը, կտրատել կես օղակների, ապա կարտոֆիլը, կտրատել խորանարդի մեջ։ Աղացրեք յուրաքանչյուր շերտը: Շաղ տալ պանրով, վրան լցնել մայոնեզը և դնել տաք ջեռոցում։ Մատուցելիս շաղ տալ խոտաբույսերով։

Բաղադրությունը:
1 կգ խոզի խոզապուխտ կամ փափկամիս,
2 լամպ
3-4 պճեղ սխտոր,
1 գազար
1,5-2 կգ կարտոֆիլ,
5 ձու
50 գ կարագ,
1 ճ.գ բուսական յուղ,
½ բուրգ չոր գինի,
աղ, պղպեղ, մանանեխ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
Միսը կտրատել երկար ձողով, ծակել սուրով նեղ դանակմի քանի վայրերում և մարինացնել: Մարինադի համար սխտորը քսել աղով, ավելացնել բուսայուղ, գինի, կտրատած գազարն ու սոխը, ջրով նոսրացրած մանանեխը և լավ խառնել։ Ստացված խառնուրդի մեջ միսը 2 ժամ թրմեք զով տեղում, ապա դրեք տաք ջեռոցում և թխեք։ Այդ ընթացքում կարտոֆիլը եփում ենք աղաջրի մեջ, չորացնում և քսում մաղով։ Հերթական հարում ենք ձվերը և հարում ենք կարտոֆիլը մինչև փարթամ: Թրջված վրա սառը ջուրԿարտոֆիլի պյուրեը շարել սրբիչի վրա, վրան դնել թխած միսը և գլանափաթեթավորել՝ տալով խոզի դիակի ձև։ Աչքերի և քթանցքների համար օգտագործեք ձիթապտուղ կամ չամիչ: Ռուլետը դնել յուղած թխման թերթիկի վրա, քսել հարած ձուն և թխել տաք ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Բաղադրությունը:
800 գ խոզի կողիկներ,
100 գ չոր մրգեր,
20 փոքր սոխ,
1.5 բուրգ: մսի արգանակ,
4 ճ.գ խնձորի սոուս(կարող է օգտագործվել մանկական խյուսառանց շաքարի),
3 ճ.գ բուսական յուղ,
2 ճ.գ կարագ,
1 ճ.գ ալյուր,
1 ճ.գ մանանեխ,
1 քերած կոճապղպեղի արմատ
մաղադանոս, աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
Թրջել չոր մրգերը մեծ քանակությամբջուր գիշերվա համար. Կողերը բուսայուղով տապակել, ավելացնել կեղևավորված սոխը, լցնել արգանակի մեջ, ավելացնել կոճապղպեղը և եփ գալ միջին ջերմության վրա։ Կողերը քսել խնձորի սոուսի կեսով, իսկ մնացած խյուսը նոսրացնել մանանեխով, աղով, պղպեղով և նոսրացնել 2 ճաշի գդալով։ ջուր ալյուրով. Խառնել ու եռացնել։ Թրջված միրգը կտրատել, լցնել սոուսի մեջ, թողնել կես ժամ եփվի, ապա կարագով տաքացնել։ Կողերը դնել ճաշատեսակի վրա, լցնել սոուսի վրա և շաղ տալ խոտաբույսերով։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչ պատրաստել խոզի մսից արագ և համեղ: Եվ մի մոռացեք ստուգել մեր մսի բաղադրատոմսերը: Բարի ախորժակ և նոր խոհարարական բացահայտումներ:

Լարիսա Շուֆթայկինա

Ցանկացած ճաշատեսակի որակն ու համն ուղղակիորեն կախված է խոհարարի ընտրած ապրանքներից։

Սա հատկապես վերաբերում է մսի, դրա որոշակի մասի, տեսքըև հոտը:

Խոզի նման մսի ընտրությանը նույնպես պետք է մոտենալ ամենայն լրջությամբ և խնամքով:

Խոզի միսը նախ պետք է լինի վարդագույն, թեթևակի կարմիր, բնորոշ հոտով։

Կտրման գործընթացում միսը պետք է բացառապես թափանցիկ հյութ արձակի։

Եթե ​​խոզի միսն ունի մուգ բորդո կամ կարմիր գույն, ապա կարելի է ճշտությամբ ասել, որ այն ծեր կենդանու միս է, ինչը նշանակում է, որ համեղ ճաշի սիրահարները եփելուց հետո կոշտ կամ ռետինե «ներբան» կստանան։ հյութեղ և փափուկ մսի կտոր:

Խոզի միսն ունի քաղցր և մեղմ համ, որը հիանալի համադրվում է թթու բաղադրիչների (կիտրոն, կիվի, լայմ, սերկևիլ, քացախ), անուշաբույր համեմունքների, համեմունքների և սոուսների հետ։

Խոզի մսից համեղ ուտեստներ պատրաստելու համար՝ ախորժելի, համեղ և հյութալի, կարևոր է սովորել փափկեցման գործընթացները։ խոզի միսեփելուց առաջ և ընթացքում.

Ինչպես պատրաստել խոզի միսը փափուկ, հյութալի և կծու համար - այո, կան շատ պարզ մեթոդներ, որոնց շնորհիվ այս տեսակի արտադրանքի մի շարք ուտեստներ դառնում են համեղ և համեղ:

Փափուկ և հյութալի միս (խոզի միս) պատրաստելը - այս գործընթացի ընդհանուր սկզբունքներն ու առանձնահատկությունները

Նախքան ճաշ պատրաստելը.

Որպեսզի խոզի միջուկը փափուկ դառնա, կարող եք օգտագործել հատուկ մսի մուրճ։ Այս մուրճով կոտրելով մսի կտորների մկանաթելերը՝ խոհարարը կհասնի գլխավորին, եփելու ընթացքում միսը չի կարծրանա և չի կլանի ավելորդ յուղը։

Որպեսզի խոզի միսը եփելու ժամանակ փափուկ և նուրբ դառնա, խորհուրդ է տրվում միջուկի կտորները մարինացնել։ Այս դեպքում մարինադը պետք է լինի միջին թթու: Քանի որ եթե չափն անցնեք թթու պարունակող բաղադրիչներով, ապա միսը կդառնա էլ ավելի կոշտ և ոչ պիտանի ուտելու համար։

Խոզի միսը կարելի է մարինացնել՝ օգտագործելով քացախ, տարբեր գինիներ, ցիտրուսային մրգեր, ինչպես նաև կաթնամթերք.

Աղը կարող է նաև օգնել խոզի միսը փափկեցնել: Աղացնելիս խոզի միջուկն իր ներսում խոնավություն է պահպանում, ինչի շնորհիվ տապակելիս մսի կտորները դառնում են հյութեղ ու նուրբ։ Լրացուցիչ համեմունքները, ինչպիսիք են խնկունը, ուրցը և խնձորի խնձորօղիները, մսին ​​հատուկ կծու և համ կհաղորդեն:

Խոհարարության ընթացքում.

Որպեսզի, օրինակ, կոտլետները փափուկ և հյութալի ստացվեն, պետք է տապակել բարձր ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը, այնուհետև դնել ջեռոցում, որպեսզի ավարտվի պատրաստման գործընթացը։

Պետք է նաեւ իմանալ, որ միսը բարձր կրակի վրա եփելու համար ընդամենը մի քանի րոպե է պահանջվում, հակառակ դեպքում այն ​​կեփվի միայն դրսից, իսկ ներսը կմնա հում։

Շոգեխաշելու ընթացքում խոզի միսը նույնպես դառնում է նուրբ և ախորժելի, քանի որ այն դնում են հեղուկ խտության մեջ, լրացնում են անուշաբույր բաղադրիչներով և եփում մի քանի ժամ։

Խոզի միսը կարելի է նաև ապխտել, մարմանդ կրակի վրա եփել՝ ստացվում է նուրբ, փափուկ և բերանից ջրող մսային ուտեստ:

Կարևոր! Եփած միսը պետք է թույլ տալ, որ «հանգստանա»։ Քանի որ եթե միսը եփելուց անմիջապես հետո կտրվի, դրանից ամբողջ հյութը կհոսի, և այն կդառնա կոշտ ու անհամ։

Փափուկ և հյութալի խոզի միս պատրաստելու լավագույն բաղադրատոմսերը

Բաղադրատոմս 1. Սթեյք - ինչպես պատրաստել այնպես, որ խոզի միսը փափուկ լինի

Բաղադրությունը:

Խոզի միջուկ - 1 կգ:

Կեֆիր - 0,5 լ.

Լամպ:

Սխտոր - 5 պճեղ։

Խոհարարության եղանակը.

Որպեսզի սթեյքը եփվի ու դառնա փափուկ, ախորժելի ու հյութալի, անհրաժեշտ է նախապես մարինացնել միսը։ Դրա համար խորհուրդ է տրվում մսի կտրատած կտորները դնել կեֆիրի մեջ՝ թակած սոխով, պղպեղով, համեմունքներով և աղով։ Կեֆիրի մեջ դրված խոզի մսի կտորները նախ պետք է ծեծել հատուկ մուրճով։

Միսը լավ մարինացնելուց հետո այն պետք է դնել շատ տաք յուղով տապակի մեջ։

Այնուհետև միսը պետք է տապակել երկու կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը բարձր ջերմության վրա (ոչ երկար ժամանակ), այնուհետև այն փոքրացնել և կերակուրը հասցնել պատրաստի։

Շագանակագույն ընդերքը մսի մեջ կպահի հյութերը և այն կդարձնի փափուկ և հյութալի:

Բաղադրատոմս 2. Տապակել քաղցր թթու սոուսում կամ ինչպես պատրաստել այնպես, որ խոզի միսը փափուկ լինի

Բաղադրությունը:

Խոզի միջուկ 0,5 կգ.

Պահածոյացված արքայախնձոր - կարող է:

Պղպեղ (բուլղարական) - 2 հատ:

Ջուր - 40 մլ:

Օսլա - 30 գր.

Սոյայի սոուս - 30 մլ:

Սոուսի բաղադրիչները.

Շաքարավազ - 70 գր.

Կետչուպ 60 մլ.

Քացախ - արվեստ. գդալը։

Խոհարարության եղանակը.

Միսը պետք է կտրել միջին չափի կտորներով և դնել պատրաստված մարինացնող տարայի մեջ։

Այնուհետեւ անհրաժեշտ է ավելացնել մսի մեջ սոյայի սոուս, դեղնուց, օսլա, ջուր և աղ։ Հաջորդը, դուք պետք է խառնեք բոլոր բաղադրիչները և միսը ուղարկեք սառնարան առնվազն 3 ժամով:

Երբ միսը պատրաստ լինի (թթու դրվի), այն պետք է բոլոր կողմերից օսլա ցանել և տապակի մեջ դնել տաքացրած ձեթի մեջ։ Այնուհետև խոզի միսը պետք է տապակել մինչև կեղևի ձևավորումը և թավայի միջից դնել մաքուր ամանի մեջ:

Այն բանից հետո, երբ դուք պետք է տապակել պղպեղը, կոճապղպեղը մի քանի րոպե, ապա դրանց վրա ավելացնել արքայախնձոր։ Բոլոր բաղադրիչները եփել ոչ ավելի, քան 5 րոպե։

Առանձին-առանձին, դուք պետք է պատրաստեք սոուսը: Դրա համար շաքարավազը լցնել բաժակի մեջ, ավելացնել քացախն ու կետչուպը։ Բոլոր բաղադրիչները պետք է խառնել և ավելացնել պղպեղի, կոճապղպեղի և արքայախնձորի խորովածին: Այս բոլոր բաղադրիչներին պետք է նաև ավելացնել օսլա՝ նախապես ջրի մեջ նոսրացված։

Միսը լցնել սոուսի մեջ, խառնել բոլոր բաղադրիչները և տապակել ևս մի քանի րոպե։

Քաղցր և թթու սոուսի մեջ ամենանուրբ և հյութալի խոզի մի ուտեստը պատրաստ է։

Բաղադրատոմս 3. Խոզի միս խնձորով. Ինչպես պատրաստել խոզի փափկամիս

Բաղադրությունը:

Խոզի միս - 650 գր.

Ճարպեր - 60 գր.

Լամպ:

Խնձոր - 2 հատ:

Ալյուր - 40 գր.

Չաման - 0,5 թ/գդ.

Խոհարարության եղանակը.

Խոզի միսը պետք է լավ լվանալ, աղ, պղպեղ, ալյուրի մեջ գլորել - ամբողջ կտորև դնել տապակի վրա:

Այնուհետև խոզի միսը բոլոր կողմերից պետք է տապակել տաք ճարպի մեջ, այնուհետև տապակի մեջ դնել տապակի մեջ եփելուց հետո մնացած ճարպի հետ։

Հաջորդը, դուք պետք է շաղ տալ միսը չամանով և ¾-ը լցնել ջրով: Այնուհետև խոզի մսով բադը պետք է վառել և թողնել շոգեխաշելու։ Եթե ​​այս ընթացքում ջուրը սկսում է գոլորշիանալ, ապա այն պետք է ավելացվի։

Դրանից հետո անհրաժեշտ է կեղևազատել, խնձորները կտրատել և մինչև եփման ավարտը ավելացնել բադի ձագերի մեջ գտնվող մսին։

Երբ միսը եփվի, այն պետք է հեռացնել բադի ձագից, իսկ մնացած խնձորի հեղուկին ավելացնել ջրով նոսրացված ալյուրը։ Այնուհետև խնձորի սոուսը պետք է մի քանի րոպե եփվի։

Երբ միսը մի փոքր թուլանա, անհրաժեշտ կլինի այն կտրատել, լցնել պատրաստի սոուսի վրա և զարդարել խոտաբույսերով։

Բաղադրատոմս 4. Խոզի միս թխած ջեռոցում. Ինչպես պատրաստել խոզի փափկամիս

Բաղադրությունը:

Խոզի միջուկ.

Լամպ:

Մանանեխ.

Աղ, պղպեղ, համեմունքներ:

Խոհարարության եղանակը.

Ընտրված խոզի մսի կտորի վրա անհրաժեշտ է դանակով կտրվածքներ անել, դա արվում է, որպեսզի միսը եփելիս ստացվի փափուկ, հյութալի և ախորժելի։

Այնուհետև միսը պետք է աղացնել, կտրատած տեղերում դնել սխտոր, խոզի միսը ցանել համեմունքներով և քսել մանանեխ։ Մանանեխի մեջ կարող եք նաև մայոնեզ ավելացնել՝ սրանից միսն էլ ավելի համեղ կլինի։ Մանանեխի վրա հարկավոր է քսել մանր կտրատած սոխը և թողնել խոզի միսը, որպեսզի մարինացվի, այդպիսով 3-4 ժամ։

Բաղադրատոմս 5. Խոզի միս ֆրանսերեն. Ինչպես պատրաստել խոզի փափկամիս

Բաղադրությունը:

Միս (խոզի միս) 0,5 կգ.

Պանիր - 250 գր.

Մայոնեզ - 250 գր.

Լամպ:

Խոհարարության եղանակը.

Խոզի միսը պետք է կտրվի միջին չափի կտորներով։ Հաջորդը, դուք պետք է ծեծեք միսը, պղպեղը և աղը երկու կողմից:

Այնուհետև անհրաժեշտ է կեղևազատել և կտրատել սոխը կես օղակներով, պանիրը քերել։

Կարող եք ճաշատեսակը զարդարել ձիթապտուղով, կանաչի մի ճյուղով և մատուցել։

Ինչպես պատրաստել խոզի փափկամիս - խոհարարական հնարքներ և խորհուրդներ

Խոզի մսի ամենախորը փափկամիսն է։ Այս կտորից համեղ, համեղ և հյութալի ուտեստ կպատրաստվի, խոզի միսը պարզապես կհալվի ձեր բերանում։

Որպեսզի խոզի միսը փափուկ եփվի, այն պետք է պատել մանանեխով և թողնել այս տեսքով կես ժամ։

Խոզի միսը կարելի է մարինացնել խանութում հանքային ջուր- շքեղ ու համեղ ուտեստ դուրս կգա։

Եփելու ընթացքում խոզի մսի ավելի փափկության համար կարող եք շաքարավազ ավելացնել, մեկ գդալը բավական կլինի։

Հյութալի և նուրբ խոզի միսը կստացվի, եթե 2-3 ժամ օսլայի ավելացումով սառը ջրի մեջ դնեք։

Խոզի մսից ցանկացած կերակրատեսակ պատրաստելիս ամենակարեւորն այն է, որ միսը լինի երիտասարդ և թարմ։

Խոզի միսը հյութալի է և համեղ։ Իսկ դրա գինը շատ մարզերում բավականին մատչելի է։ Ինչն է թույլ տալիս շատ տնային տնտեսուհիների գոհացնել իրենց ընտանիքին համեղ ուտեստներայս տեսակի մսից. Խոզի միս հսկայական գումարածն այն է, որ ապրանքների հսկայական տեսականի կարելի է մատուցել որպես կողմնակի ճաշատեսակ:

Հարմար կարտոֆիլ կամ մակարոնեղեն, բանջարեղենային աղցանև տարբեր հացահատիկային ապրանքներ: Իսկ եթե խաշեք մի կտոր խոզի միս, ապա շատ համեղ ու բուրավետ ապուրի արգանակ կստանաք։

Շատ հաճախ հարցը «ինչ անել ընթրիքին»: «Ինչպե՞ս հեշտ և արագ պատրաստել» հարցը միացված է։ Հավատացեք, խոզի մսից ուտեստներ նույնպես կարելի է պատրաստել առանց մեծ քաշքշուկի ու ժամանակի։ Այսպիսով, ազատ զգալ ընտրեք ճիշտ կտորը և տեղափոխեք այն տուն:

Ամենից հաճախ խանութներում կարելի է գտնել խոզի դիակի այնպիսի մասեր, ինչպիսիք են պարանոցը, խոզապուխտի մի մասը, կողոսկրերը և ուսի շեղբը: Շուկաներում, որտեղ ֆերմերները բերում են իրենց ապրանքները, դուք կգտնեք դիակի մասերի ամբողջական տեսականի:
Ավելի լավ է առանց ոսկորի կտոր ընտրել, այն ավելի հեշտ է մորթել, սակայն ավելի թանկ արժե։

Եթե ​​ցանկանում եք գումար խնայել, ապա վերցրեք ոսկորով հատվածը և մսից բացի հիանալի հիմք կունենաք արգանակի համար։ Եկեք նայենք, թե ինչպես կարող եք պատրաստել պարզ և բավարար չափով արագ ընթրիքխոզի մսից.

Ջեռոցում թխած խոզի միս

Խոհարարության այս մեթոդը անհերքելիորեն լավն է, քանի որ կարիք չկա անընդհատ լինել վառարանի մոտ, բավական է ժամանակ առ ժամանակ բարձրանալ և տեսնել, թե ինչպես է ընթանում պատրաստման գործընթացը։ Նաև ջեռոցում միսը պատրաստելը լավ է, քանի որ այն չի պահանջում յուղի ավելացում, հետևաբար, տապակելու գործընթաց չկա, համապատասխանաբար, ի վերջո դուք ստանում եք ավելի քիչ կալորիականությամբ և ավելի առողջ ուտեստ:

Խոզի միսը խոշոր կտրատում ենք, կարտոֆիլը նույնպես բավականին մեծ ենք կտրում, գազարը մեծ շրջանակներով, պղպեղը՝ լայն շերտերով։ Այնուհետև բոլոր բաղադրիչները տեղադրվում են թխելու համար օգտագործվող թևի մեջ, դրանց վրա սխտոր են ավելացնում։

Թևը կապվում է, ապրանքները խառնվում են դրա մեջ։ Ջեռոցը նախապես տաքացվում է, ջերմաստիճանը սահմանվում է հարյուր ութսուն աստիճանի սահմաններում, և թևն ուղարկվում է դրա մեջ: Թխելու ժամանակը մոտ հիսուն րոպե է։

Խոզի միս և սունկ թթվասերի սոուսում

Սնկի ու թթվասերի համադրությունն էլ ավելի համեղ կդառնա խոզի մսի ընկերակցությամբ։ Ջեռոցը նախապես տաքացնելու կարիք չկա, անհրաժեշտ է միայն բարձր կողմի տապակ։

Եվ հետևյալ բաղադրիչները.

• Խոզի միս - կես կիլոգրամ;
• Սունկ (շամպինիոն կամ ոստրե սունկ) - 200-300 գրամ;
• Լամպ - 1 հատ, մեծ;
• 20% թթվասեր - 1 բաժակ;
• Աղ ըստ ճաշակի;
• Բուսական յուղ տապակելու համար;
• Համեմունքներ - ըստ ձեր նախասիրության:

Միսը մանր կտրատել, սունկը մանր ափսեների մեջ, իսկ սոխը՝ օղակների։ Ձեթը լցնել տապակի մեջ, այնտեղ դնել սոխը, երբ այն կարմրի - ավելացնել միսը և տապակել, մինչև փափկի, ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։

Այնուհետև տապակի մեջ ավելացնել սունկ և համեմունքներ, ամեն ինչ աղել և խառնել։ Տապակել ամեն ինչ տասը րոպե, ապա դնել թթվասերը, ծածկել, նվազեցնել կրակը և եփ գալ մինչև փափկի: Եփած կարտոֆիլը լավ պիտանի է որպես կողմնակի ճաշատեսակ բանջարեղենային աղցանի հետ միասին:

Խոզի միս բրնձով դանդաղ կաթսայում

Եթե ​​դուք ունեք այս միավորը, ապա ճաշ պատրաստելը ձեզ համար խնդիր չէ: Ձեզ անհրաժեշտ է միայն ապրանքները էջանշել և սպասել սարքի ժամաչափի աշխատանքին: Այս ուտեստի համար դուք պետք է վերցնեք.

• Խոզի միս - կես կիլոգրամ;
• Բրնձի ձավարեղեն - 1,5 ամբողջական բաժակ;
• Ջուր - 3 ամբողջական բաժակ;
• Գազար - մեկ մեծ կամ մի քանի փոքր;
• Սոխ - 1 հատ;
• Աղ;
• Մի քիչ բուսական յուղ;
• Turmeric - եթե ցանկանում եք ստանալ դեղին բրինձ;
• Curry - եթե ցանկանում եք կծու ուտեստ ստանալ:

Սոխը մանր կտրատել և գազարը քերիչով անցկացնել կոպիտ քերիչով, բուսայուղը լցնել բազմամանը և այնտեղ լցնել սոխն ու գազարը։ Միացրեք «Տապակել» կամ «Թխում» ռեժիմին (կախված այն բանից, թե որ մուլտիօջախի մոդելն ունեք) 10 րոպե:

Այս պահին խոզի միսը մանր կտրատեք։ Ժամանակն անցնելուց հետո խոզի միսը ավելացրեք տապակի մեջ և առանց ռեժիմը փոխելու, նույնպես եփեք մոտ տասը րոպե։ Ավելի լավ է պարբերաբար բացել կափարիչը և խառնել միսը:

Ժամաչափը անջատվելուց հետո բրինձը լցնել ամանի մեջ, չխառնել խոզի մսի հետ, այն պետք է մնա վրան։ Խառնել աղը մեկ բաժակ ջրի մեջ և օգտագործելու դեպքում ավելացնել համեմունքները՝ մանրակրկիտ խառնելով: Սա լցնել բրնձի մեջ և լցնել մնացած ջրի մեջ։

Փակեք կափարիչը և ռեժիմը դրեք «Pilaf» կամ «Rice»: Ճաշատեսակը եփելուց հետո հարում են։

Խոզի կոտլետներ դանդաղ կաթսայում

Նաև արագ ընթրիքի տարբերակ, և դուք ստիպված չեք լինի կանգնել տապակի կողքին, քանի որ դանդաղ կաթսան կօգնի միսը եփել: Ընտրեք մի կտոր միս, որը կարելի է կտրել կոտլետներով: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Խոզի մի կտոր - 500-600 գրամ;
• Բուսական յուղ և աղ;
• Սոխ - մեկ լամպ:

Խոզի միսը կտրատել մատի հաստությամբ հարթ կտորների:

Ծեծեք դրանք հատուկ մուրճով:

Տապակի մեջ ձեթ լցնել, կոտլետներին աղ ցանել և յուրաքանչյուր կտորը երկու կողմից տապակել փակ կափարիչի տակ։ Յուրաքանչյուր էջանիշի տապակումը տևում է երկու-երեք րոպե:

Այնուհետև միսը տեղափոխեք բազմաբնակարան ամանի մեջ, վրան սոխ ցանեք, օղակների կտրեք և մոտ 30-40 րոպե դրեք «Թխում» կամ «Տապակում» ռեժիմի (կախված ձեր սարքի մոդելից) (կախված է. կոտլետների քանակը):

Քանի դեռ միսը եփվում է, մակարոնեղենը եռացրեք որպես կողմնակի ճաշատեսակ։ Կամ պատրաստել կարտոֆիլի պյուրե:

Այսպես եփած միսը հյութալի է ստացվում, նվազագույնը ձեթ է ներծծում և ռիսկի չեք ենթարկում շատ եփել։

Այսպիսով, դուք սովորեցիք մի քանի բաղադրատոմսեր արագ և հեշտ խոզի ընթրիքի համար: Հուսով ենք, որ նրանք կօգնեն ձեզ և կուրախացնեն ձեր ընտանիքը:

bbcgoodfood.com

Բաղադրիչներ

• 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 2 սոխ;
• 400 գ խոզի ֆիլե;
• 250 գ շամպինիոն կամ այլ սունկ;
• 1 ½ ճաշի գդալ պապրիկա;
• 1 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
• 200 մլ հավի արգանակ;
• 100 մլ թթվասեր;
• աղ - համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն

Կաթսայի մեջ տաքացնել ձեթը, ավելացնել բարակ կտրատած սոխը և եփել 10 րոպե, մինչև փափկի։ Միսը կտրատել խորանարդի, իսկ սունկը՝ շերտերի և ավելացնել սոխին։ Տապակել 3-4 րոպե բարձր կրակի վրա, համեմել պապրիկայով և եփել ևս մեկ րոպե։

Ավելացնել տոմատի մածուկը և արգանակը և եփ գալ 5-8 րոպե, մինչև խոզի միսը փափկի: Ավելացնել թթվասեր, աղ, պղպեղ և լավ խառնել։ Մատուցել բրնձով կամ մակարոնով։

delish.com

Բաղադրիչներ

• 6 շերտ բեկոն;
• 2 կեղևավորված խնձոր;
• 1 փոքր սոխ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• մի քանի ճյուղ թարմ խնկունի;
• մի բուռ ընկույզ;
• աղ - համտեսել;
• մոտ 1 ¹⁄2 կգ խոզի ֆիլե;
• 2 ճաշի գդալ հատիկավոր մանանեխ:

Խոհարարություն

Խոզապուխտը մանր կտրատել և տապակել։ Հեռացրեք ափսեի մեջ և քամեք ճարպը: Տապակի մեջ ավելացնել խորանարդիկ կտրատած խնձորն ու սոխը և եփել 4-5 րոպե։ Մանրացրածը դնել և տապակել ևս մի երկու րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել մանրացված խնկունին, բեկոնը, աղացած ընկույզը, աղն ու պղպեղը։

Խոզի միսը կիսով չափ կտրատել երկայնքով և բացել։ Միսը աղ և պղպեղ։ Վրան դնել ամբողջ միջուկը, պինդ փաթաթել ռուլետով և թելով կապել։ Լրացրեք խոզի միսը մանանեխով:

Դրեք թխման թերթիկի վրա և թխեք 1,5 ժամ 160°C ջերմաստիճանում։ Հեռացրեք միսը, թողեք 15 րոպե և կտրատեք շերտերով:

delish.com

Բաղադրիչներ

• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 2 կանաչ բուլղարական պղպեղ;
• 1 սոխ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• աղ - համտեսել;
• 2 թեյի գդալ աղացած չաման;
• 2 թեյի գդալ չորացրած օրեգանո;
• 1 ¹⁄2 կգ առանց ոսկորների խոզի ուսի;
• 500 մլ տավարի արգանակ;
• 170 գ տոմատի մածուկ;
• 200 գ ձիթապտուղ լցոնված պղպեղով;
• 1 ճաշի գդալ սպիտակ քացախ;
• մի քանի ճյուղ մաղադանոս:

Խոհարարություն

Խորը տապակի մեջ միջին ջերմության վրա տաքացրեք ձեթը։ Դրեք մանր շերտերով կտրատած պղպեղն ու սոխը, կտրատած սխտորը և ¼ թեյի գդալ աղ։ Եփել 10 րոպե՝ երբեմն խառնելով։ Ավելացնել չաման և օրեգանոն և լավ խառնել։

Խոզի մսից հանում ենք ավելորդ ճարպը, միսը խոշոր կտորներով կտրատում և դնում թավայի մեջ։ Լցնել լոլիկի մածուկով խառնած արգանակի մեջ։ Համեմեք աղով ըստ ճաշակի։ Կրճատել կրակը և հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետև կափարիչով ծածկում ենք և դնում ենք մինչև 180°C տաքացրած ջեռոցը 2,5-3 ժամ, մինչև միսը շատ փափկի։

Այնուհետև խոզի և բանջարեղենի ճարպը հանեք։ Միսը պատառաքաղով բաժանել կտորների, ավելացնել կտրատած ձիթապտուղը, քացախը և մանր կտրատած մաղադանոսը։ Ճաշատեսակը լավ է համադրվում։

bbcgoodfood.com

Բաղադրիչներ

• ½ փունջ խնկունի;
• 150 գ պաքսիմատ;
• աղ - համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 2 ձու;
• 8 կտոր խոզի ֆիլե;
• 4 ճաշի գդալ կարագ։

Խոհարարություն

Մանրացրեք խնկունին և խառնեք հացաթխման և համեմունքների հետ։ Մեկ այլ ամանի մեջ հարել ձվերը։ Ֆիլեն մի փոքր հարել։ Յուրաքանչյուր կտոր նախ թաթախեք ձվի մեջ, այնուհետև գլորեք պաքսիմատների խառնուրդի մեջ։ Տապակել հալած կարագի մեջ 5-7 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։

delish.com

Բաղադրիչներ

• 50 գ շագանակագույն շաքար;
• 2 ճաշի գդալ սոյայի սոուս;
• մոտ 7 սմ երկարությամբ կոճապղպեղի կտոր;
• 2 մեխակ սխտոր;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 4 խոզի ֆիլե մոտ 3 սմ հաստությամբ;
• աղ - համտեսել;
• 2 ճաշի գդալ կարագ;
• 400 գ բրյուսելյան կաղամբ;
• մի քանի կանաչ սոխ.

Խոհարարություն

Խառնել շաքարավազը, սոյայի սոուսը, քերած կոճապղպեղը, քերած սխտորն ու պղպեղը։ Լվացեք խոզի միսը և չորացրեք թղթե սրբիչներով: Միսը քսել աղով և պղպեղով։

Կաթսայի կամ կաթսայի մեջ բարձր ջերմության վրա հալեցնում ենք 1 ճաշի գդալ կարագը և 2 ճաշի գդալ բուսական յուղը։ Տապակել խոզի միսը մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա շրջել և պատրաստի սոուսը լցնել կաթսայի մեջ։ Տապակել միսը միջին ջերմության վրա մոտ 5 րոպե՝ անհրաժեշտության դեպքում շրջելով։ Միսը պետք է ամբողջությամբ ծածկված լինի սոուսով։

կտրել բրյուսելյան կաղամբերկայնքով քառորդներով: Մեկ այլ թավայի մեջ հալեցնում ենք մնացած կարագը և տապակում կաղամբը 3-4 րոպե մինչև կարմրի: Համեմել աղով և պղպեղով։ Խոզի միսն ու կաղամբը շարել ափսեի վրա և զարդարել մանր կտրատած կանաչ սոխով։

bbcgoodfood.com

Բաղադրիչներ

• 1 մեծ կարտոֆիլ;
• 1 թեյի գդալ բուսական յուղ;
• 500 գ աղացած խոզի միս;
• 1 գլուխ սոխ;
• 1 պճեղ սխտոր;
• ¼ թեյի գդալ աղացած դարչին;
• ¼ թեյի գդալ աղացած մեխակ;
• ¼ թեյի գդալ աղացած մշկընկույզ;
• աղ - համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 100 մլ մսի արգանակ;
• 400 գ;
• 1 ձու.

Խոհարարություն

Քամեք հեղուկը և խյուսը: Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և ավելացնել աղացած միսն ու մանր կտրատած սոխը։ Տապակել այնքան, մինչև բաղադրիչները կարմրեն։ Ավելացնել աղացած սխտոր, դարչին, մեխակ, մշկընկույզ, աղ, պղպեղ և արգանակ։ Վերցնել կրակից, ավելացնել սառեցրած խյուսը և լավ խառնել։

Խմորը բաժանել երկու մասի և գրտնակել։ Առաջին շերտը դնել կլոր թխման ամանի մեջ։ Կարկանդակը լցնում ենք միջուկով և ծածկում խմորի ևս մեկ շերտով։ Խստորեն միացրեք շերտերի եզրերը: Կարկանդակը քսել հարած ձվով և թխել 200°C տաքացրած ջեռոցում 25-30 րոպե, մինչև խմորը կարմրի։

lifestylefood.com.au

Բաղադրիչներ

• 2 կարմիր բուլղարական պղպեղ;
• 1 կարմիր սոխ;
• մի քանի ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• աղ - համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 1 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 3 ճաշի գդալ կարմիր գինու քացախ;
• ½ փունջ ռեհան;
• 2 խոզի կոտլետներ ոսկորների վրա;
• 2 մեխակ սխտոր;
• ուրցի մի քանի ճյուղ;
• 2 ճաշի գդալ կարագ։

Խոհարարություն

Պղպեղն ու սոխը կտրատել բարակ շերտերով։ Լցնել դրանք տաքացրած ձիթապտղի յուղով տապակի մեջ, ավելացնել աղ, պղպեղ և շաքարավազ։ Եփել, երբեմն խառնելով, բարձր ջերմության վրա 4-5 րոպե, մինչև բանջարեղենը փափկի։ Այնուհետև լցնել քացախը, եփել մեկ րոպե, կրակն իջեցնել և տապակել ևս մի երկու րոպե։ Բանջարեղենի մեջ ավելացնել ռեհանի մանրացված տերեւները, լավ խառնել ու դնել ափսեի մեջ։

Ճարպի վրա ուղղահայաց կտրվածքներ արեք, որպեսզի տապակելիս միսը չգանգուրվի։ Խոզի միսը քսել աղով և պղպեղով։ Տաքացնել տապակի մեջ ձիթապտղի ձեթև այնտեղ դնել միսը, ճզմած սխտորն ու ուրցը։

Որպեսզի միսը ավելի հյութալի լինի, տապակի մեջ կարագ ավելացրեք։ Խոզի միսը եփում ենք 3-4 րոպե յուրաքանչյուր կողմից՝ լցնելով թավայի հյութերի վրա։ Պատրաստի միսը դնել և թողնել 10 րոպե։ Տապակած բանջարեղենը դնել մատուցվող ափսեի վրա և վրան դնել խոզի միսը:

delish.com

Բաղադրիչներ

• 70 մլ սպիտակ քացախ;
• 50 գ շաքարավազ;
• 4 ճաշի գդալ կետչուպ;
• 5 ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա;
• 1 թեյի գդալ ջուր;
• 450 գ խոզի ֆիլե;
• աղ - համտեսել;
• 4 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 1 կարմիր բուլղարական պղպեղ;
• 1 սոխ;
• 250 գ արքայախնձոր;
• 200 գ բրինձ։

Խոհարարություն

Փոքր կաթսայի մեջ լցնել քացախը, ավելացնել շաքարավազը, կետչուպը և կոճապղպեղը։ Հասցնել եռման աստիճանի, նվազեցնել կրակը և եփ գալ ևս 10 րոպե։ Առանձին ամանի մեջ խառնել 1 թեյի գդալ եգիպտացորենի օսլան և ջուրը և ավելացնել այս խառնուրդը կաթսայի մեջ։ Սոուսը լավ խառնել։

Խոզի միսը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և չորացնել թղթե սրբիչներով: Միսը լցրեք մնացած օսլայի և աղի խառնուրդի մեջ: Խոզի միսը մի քանի րոպե տապակել տաք յուղի մեջ, ապա քամել թղթե սրբիչների վրա։

Թավայից քամել ավելորդ ձեթը և տապակել խորանարդի մեջ կտրատած սոխը և արքայախնձորը։ 5 րոպե հետո դրանց վրա ավելացրեք միս և սոուս։ Եփել բրինձը և մատուցել խոզի մսի հետ սոուսով։

bbcgoodfood.com

Բաղադրիչներ

• 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 350 գ խոզի ֆիլե;
• 1 թեյի գդալ աղացած պապրիկա;
• 1 թեյի գդալ աղացած չաման;
• 220 մլ;
• 100 գ սառեցված կանաչ ոլոռ;
• 1 ½ ճաշի գդալ հունական յոգուրտ;
• աղ - համտեսել;
• կիլանտրոի մի քանի ճյուղ:

Խոհարարություն

1 ճաշի գդալ ձեթը տաքացրեք տապակի մեջ և տապակեք մանր շերտերով կտրատած ֆիլեն 3-4 րոպե։ Միսը լցնել, մնացած ձեթը լցնել տապակի մեջ և ավելացնել համեմունքները։ Տապակել դրանք մեկ րոպե, որպեսզի դուրս գա կծու բույրը:

Լցնել արգանակի մեջ և եփել բարձր ջերմության վրա 3-4 րոպե։ Երբ արգանակը կիսով չափ դառնա, ոլոռը լցրեք թավայի մեջ։ Վերցնել կրակից, ավելացնել մածունն ու աղը և հարել։ Այնուհետև ավելացնել եփած խոզի միսը, խառնել և շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

delish.com

Բաղադրիչներ

• 4 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• աղ - համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 4 խոզի ֆիլե;
• 1 սոխ;
• 4 կանաչ խնձոր;
• 120 մլ խնձորի քացախ;
• 100 գ դեղին չամիչ;
• 1 թեյի գդալ աղացած կոճապղպեղ;
• ¼ թեյի գդալ չոր մանանեխ;
• 1 պտղունց կայենյան պղպեղ։

Խոհարարություն

Տաքացրեք 2 ճաշի գդալ ձեթը տապակի մեջ միջին ջերմության վրա։ Միսը համեմել աղով, պղպեղով և տապակել յուրաքանչյուր կողմից 2 րոպե։ Միսը պետք է կարմրել։ Տապակը 5 րոպեով դնում ենք նախապես 200°C տաքացրած ջեռոցում, որից հետո խոզի միսը տեղափոխում ենք ուտեստ։

Մնացած յուղը տաքացրեք կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա։ Կրակն իջեցրեք և մոտ 6 րոպե տապակեք մանր կտրատած սոխը։ Կլպել խնձորները, կտրատել խորանարդի մեջ և ավելացնել սոխին։ Տապակել 4 րոպե։ Ավելացնել քացախ, չամիչ և համեմունքներ, լավ խառնել և ծածկել։ Եփել ևս 3-4 րոպե՝ երբեմն խառնելով։ Խնձորները պետք է դառնան փափուկ, բայց չպետք է կտոր-կտորվեն։ Համեմում ենք աղով և պղպեղով և գդալով լցնում խոզի միսը։

Իսկ ինչ դուր չի գալիս ռուսերենին համեղ ուտելիք! Տոնական խնջույքը մեր երկրում սիրված զվարճանք է։ Ու թեև ճգնաժամը չի նպաստում առանձնահատուկ ֆինանսական անխոհեմության, տոնը սուրբ է։ Իսկ տոնի ժամանակ ինչպե՞ս չեփել միսից յուրահատուկ բան՝ ձեր տղամարդուն և մյուս մսակերներին հաճոյանալու համար:

Այսպիսով, եկեք սկսենք զարմացնել և զարմացնել: Բայց եկեք սկսենք ավանդական մի բանից:

• Խոզի միս (պարանոց կամ ուսի, գերադասելի է մի փոքր ճարպով) - 1 կգ;
• սխտոր - մոտ կես մեծ գլուխ;
• աղ, սև պղպեղ, դարչին - ըստ ճաշակի;
• ջուր - 1 (կամ մի փոքր ավելի) բաժակ;
• ձու - 1 հատ;
• ալյուր - ըստ անհրաժեշտության։

Միսը լվացեք, մաքրեք ավելորդից և ուղղակի տգեղից՝ տալով հաճելի, պատրաստի ձև։

Մանրակրկիտ սրբել խոնավությունից և քսել համեմունքներով: Կարող եք նախապես լցնել սխտորով կամ համեմել այն՝ մանր կտրատած, համեմունքների հետ միասին:

Միսը փաթաթել թաղանթի մեջ և թողնել ամբողջ գիշեր սառնարանում։

Հաջորդ օրը ձվից, ջրից ու ալյուրից պատրաստում ենք խմորը, ինչպես մեջը տապակած կարկանդակներՈչ սառը և ոչ հեղուկ: Այն պետք է բավականացնի մի կտոր խոզի միսը փաթաթելու համար: Եթե ​​բավարար չէ, ավելին արեք:

Խաշած խոզի մսի լավագույն կողմնակի ճաշատեսակը վարունգն է կամ թթու մրգերը։ Չմոռանաք տալ ծովաբողկ. Գինին, իհարկե, կարմիր է։

Խմորը գրտնակում ենք բավականին բարակ, մեջը փաթաթում ենք խոզի միսը, ծայրերը կծկում։ Այժմ ամեն ինչ միասին փաթաթում ենք փայլաթիթեղի մեջ (փայլաթիթեղը չպետք է մոտ լինի մսին) և տեղադրում ենք ջեռոցը 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Դուք ավելի լավ գիտեք ձեր ջեռոցը, մտածեք, թե պետք է մի քիչ ջուր լցնել թխման թերթիկի մեջ, թե միսը չի այրվի և այլն:

Թխել 40 րոպե, ապա իջեցնել ջերմաստիճանը 10 աստիճանով և թխել ևս մեկ ժամ՝ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով ջուր։

Ավելի լավ է միսը սառչել փայլաթիթեղի մեջ, ապա հանել փայլաթիթեղն ու թխած խմորը (մատուցել պարտադիր չէ, բայց ուտելու սիրահարներ կան) և թողնել մի քանի ժամ հանգստանա սառնարանում։ Կարելի է եփել թխած մթերքների համար։

Տավարի միսը վերաբերում է ավանդական ուտեստհամար . Բայց խաշած խոզի միսը տեղին կլինի ցանկացածի վրա տոնական սեղանև ախորժակով ու երախտագիտությամբ են ուտում բոլորը՝ մեծ ու փոքր, ովքեր ստացել են: Ուրախացրեք ձեր ծնողներին խաշած խոզի միսով.

Միս ֆրանսերենով

Փորձենք մի փոքր նվազեցնել այս զարմանալի ուտեստի կալորիականությունը, որը մահացու է գրեթե ցանկացած գործչի համար:

• Միս (խոզի միս վերցնել առանց ճարպի) - 1 կգ;
• սոխ - մի քանի միջին չափի սոխ, գուցե ավելի քիչ;
• ոստրե սունկ - 400 գրամ, կարող եք վերցնել ստանդարտ փաթեթավորում;
• կոշտ պանիր (վերցնել ցածր յուղայնությամբ) - համտեսել, ով սիրում է - 300 գրամ, ով չի սիրում, և 100-ը բավարար է;
• մայոնեզ - տնական կամ սովորական, մի թեթև մի վերցրեք - կան միայն ԳՁՕ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Սունկը լվանում ենք, ոչ շատ մանր կտրատում, սոխը՝ մանր։

Քիչ քանակությամբ յուղով տապակի մեջ քրտինքով ենք քսում ոստրե սունկն ու սոխը, 7-10 րոպե, տապակելու կարիք չկա։

Միսը մանրաթելերի վրայով կտրատում ենք մոտ մեկ սանտիմետր հաստությամբ, ծածկում թաղանթով և թեթևակի ծեծում:

Բուսական յուղով թեթևակի յուղած թխման թերթիկի վրա դրեք կտորները։ Եթե ​​դուք սիրում եք աղի և պղպեղ, ապա ժամանակն է այսպիսի միս պատրաստել։ Բայց մի տարվեք՝ պանիրն ու մայոնեզը աղի կլինեն։

Ճաշատեսակը յուղոտ է, ուստի ավելի լավ է մատուցել թարմ լոլիկով կամ կանաչիով։ Մենք խմում ենք, բնականաբար, կարմիր չոր: Իսկ ում դուր չի գալիս, թող ջուր խմի, կիսաքաղցրով լվանալը թույլ սրտով չէ։

Յուրաքանչյուր կտոր առատորեն քսեք մայոնեզով, վրան քսեք սոխ-սնկի խառնուրդը, իսկ վրան (քիչ թե շատ առատորեն) ցանեք քերած պանիր։

Թխել 40 րոպե ջեռոցում 180-190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Եթե ​​պանիրը չի կարմրել, ապա ջերմաստիճանը 2-4 րոպեով բարձրացրեք մինչև 250 աստիճան, բայց միսը մի շատ եփեք։

Թերևս մսի ավանդույթների թեմայի մեկ այլ փոփոխություն խոզի կողիկներն են: Եկեք դրանք եփենք բանջարեղենով։

• Խոզի կողիկներ - 1 կգ;
• կարտոֆիլ - 4-5 հատ;
• գազար - 1 միջին;
• սառեցված բրոկկոլի, կամ ծաղկակաղամբ, կամ բրյուսելյան կաղամբ, կամ խառնուրդ - երկու բուռ;
• կանաչ լոբի - մի քանի բուռ;
• սառեցված ոլոռ - մի բուռ;
• երիտասարդ եգիպտացորեն - 1-2 կոճ;
• մանանեխ, կետչուպ, բուսական յուղ - յուրաքանչյուրը 2 ճաշի գդալ;
• աղ, պղպեղի խառնուրդ, օրեգանո, պապրիկա - ըստ ճաշակի; կարող եք չաման կամ խնկունի ավելացնել, բայց սա բոլորի համար չէ:

Կողերը լավ լվացեք և կտրեք մասերի։

Կետչուպը, մանանեխը, ձեթը, համեմունքները խառնում ենք և կողիկներն այս մարինադով քսում։ Ծածկել թաղանթով և դնել սառնարանը մի քանի ժամով։

Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել, գազարը՝ շերտ, բրյուսելյան կաղամբը՝ կիսով չափ, իսկ կաղամբի այլ տեսակները՝ փոքր ծաղկաբույլերի։ Եթե ​​ձեր լոբիները սառեցված չեն, այլ թարմ են, կտրեք դրանք 3-4 սանտիմետր երկարությամբ կտորների։ Եգիպտացորենի կոճղերը խաչաձև կտրատում ենք մինչև մեկ սանտիմետր հաստությամբ շրջանակների։

Մատուցել տաք վիճակում՝ առանց հավելյալ զարդարի։ Որպես սոուս կարող եք մատուցել թթվասեր կամ մածուն՝ թակած խոտաբույսերով։

Ամբողջ բանջարեղենը լցնում ենք մի քիչ ձեթով կաթսայի մեջ, ավելացնում ենք ջուրը և եփում 7 րոպե, եթե առանց սոխի չեք կարողանում ապրել, մի քիչ ավելացրեք, բայց առանց դրա լավ է։

Բանջարեղենը դնել ձևի մեջ, վրան՝ կողիկներ և լցնել մնացած մարինադը։

Թխելու ենք 200 աստիճան ջերմաստիճանում 40 րոպե կափարիչի տակ, իսկ հետո ևս 10 րոպե առանց կափարիչի։ Կողերը շատ տարբեր են, անպայման ստուգեք պատրաստվածությունը։

Նման ճաշատեսակը շատ հարմար է, եթե հստակ չգիտեք, թե քանի հյուր կլինի և որքան քաղցած կլինեն:

Եվ ահա մի երկու նմանատիպ ուտեստներ «Բալես, ես կես ժամից կլինեմ, և ինձ հետ քսան հոգի կա» շարքից։ Կատակ. Ընդհանրապես, երբ «ժամանակ չկա, բայց միսը պետք է»։

Եթե ​​ընդհանրապես ժամանակ չկա, ապա «խոզի միսը սմբուկով», բայց «հավը սմբուկով» ամենևին էլ նույնը չէ։ Չնայած, ամեն ինչ անհատական ​​է։

• Այսպիսով, միս - 1 կգ;
• սմբուկ - 3-4 հատ;
• սոխ - մի զույգ գլուխ;
• սխտոր - 1 միջին գլուխ;
• բուսական յուղ շոգեխաշելու համար - բավականին շատ;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Միսը լավ լվացեք, չորացրեք, մանրաթելերը մանր կտրատեք։ Դուք կարող եք ծածկել սննդի թաղանթով և մի փոքր ծեծել:

Այնուհետև աղացրեք և քսեք սխտորով, անցկացրեք սխտորով մամլիչով, ծածկեք թաղանթով և թողեք կանգնի։

Լավ կաթսայի մեջ մանրացրած սոխը պահել կրակի վրա, մինչև թափանցիկ դառնա։

Կողմնակի ճաշատեսակի համար չեզոք բան է պետք՝ խաշած կարտոֆիլ կամ նույնիսկ բրինձ:

Լվացեք սմբուկը և առանց կեղևազրկելու, կտրեք խորանարդի (կամ ցանկության դեպքում՝ կես օղակների)։

Միսը, սմբուկները լցնել տապակի մեջ սոխի վրա, լցնել ձեթի և ջրի մեջ և եփ գալ ամենափոքր կրակի վրա, մինչև միսը պատրաստ լինի։

Ճաշատեսակը կստացվի շատ կծու և կծու, երեխաները չեն ուտի (իսկ դիետոլոգները խորհուրդ չեն տա), իսկ մեծերին՝ վերջ։

Նույն օպերայի երկրորդ տոնական մսային ուտեստը սնկով խոզի միսն է։

• Խոզի միս (ուս, խոզապուխտ) - 1 կգ;
• սունկ (շամպինիոններ, ոստրե սունկ, վայրի սունկ - պարզապես խառնուրդ չէ. տարբեր սունկ տարբեր ժամանակխոհարարություն) - ասենք նույն քանակությամբ, բայց ավելի քիչ հնարավոր է:
• սոխ - 2-3 գլուխ;
• թթվասերը բավականին յուղոտ է (ոչ պակաս, քան 20%) - 400 գրամ կամ ավելի;
• կարագ - 50 գր;
• բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• աղ - համտեսել;
• ցանկության դեպքում՝ քերած պանիր՝ 150 գրամ։

Լվացեք սունկը, եթե անտառային սունկը - եռացրեք, կտրեք խոշոր կտորներով: Սոխը մանր կտրատում ենք։

Կարագը լցնում ենք տապակի մեջ, հալեցնում և մեջը պահում սոխը մինչև թափանցիկ դառնա։ Ցանկալի է չտապակել։

Խոզի միսը լվանալ, չորացնել, մանր կտրատել։

Այս ուտեստը լավ համադրվում է կարտոֆիլի կամ բանջարեղենի խյուս, բայց նույն թզ. Այնուհետեւ ցանկալի է բանջարեղենով շոգեխաշած բրինձ՝ ոլոռով, եգիպտացորենով և քաղցր պղպեղով։

Միսը, սունկն ու սոխը լցնում ենք խառնած ձևի մեջ։ Թթվասերը խառնել աղի և ջրի հետ (սոուսը պետք է ծածկի միսը սնկով) և լցնել կաղապարի մեջ։ Դնում ենք ջեռոցը 180-190 աստիճան տաքությամբ։

Եթե ​​հնարավոր է, եփեք ծածկված առաջին 40 րոպեների ընթացքում, բայց սոուսը հակված է հոսելու, այնպես որ տեսեք, թե ինչն է ձեզ մոտ:

Այնուհետև կափարիչը պետք է հանել, իսկ պանիրը, ցանկության դեպքում, քնել և եփել ևս 20 րոպե, մինչև միսը պատրաստ լինի։ Առաջարկեք պատրաստել այս ուտեստը։

Շենք կաղամբով և այլ բարիքներով

• Եփած-ապխտած սրունք (կարող է լինել առանց ոսկորների) - զույգ; Այնուամենայնիվ, նայեք սրունքի չափին և հյուրերի քանակին ու «որակին». որոշ հյուր կխաբի մի ամբողջ սրունք.
• կիսաապխտած երշիկեղեն - 400 գրամ;
• թթու կաղամբ - մեկ ֆունտով;
• թարմ կաղամբ - կես փոքր գլուխ;
• դափնու տերեւ, պղպեղի հատիկներ, տոմատի մածուկ;
• բուսական յուղ - 5 ճաշի գդալ;

Կոճը լավ լվանում ենք, անհրաժեշտության դեպքում քերում և եռման դնում փոքր (միայն ծածկելու համար) աղաջրի մեջ։ Կան նաև պղպեղի հատիկներ և դափնու տերևներ։

Մինչ այն (առնվազն մեկ ժամ) եփվում է, կտրատեք թարմ կաղամբը։ Եթե ​​թթու կաղամբը խոշոր կտրատված է, ապա անհրաժեշտ է մանր կտրատել։ Այդ նպատակով խոհանոցային մկրատը հարմար է:

Երբեմն կաղամբը այրվում է: Համոզվեք, որ դա տեղի չունենա, ժամանակ առ ժամանակ խառնեք։

Նրբերշիկները կտրատում ենք փոքր շրջանակներով, արագ տապակում կաթսայի մեջ բուսայուղի մեջ, երկու կաղամբն էլ լցնում ենք այնտեղ, խառնում և թողնում, որ այդ ամենը շոգեխաշվի մոտ 40 րոպե։

Այժմ ժամանակն է վերցնել ձևը, դնել կաղամբը երշիկներով, իսկ վրան՝ բռունցքը։ Եվ այս ամենը `ջեռոցում մոտ 170 աստիճան ջերմաստիճանում:

Այս ուտեստին պակասում է միայն գարեջուրը։ Ինչ սենդվիչներ լրացնել տոնական գարեջրի սեղանը կարդացեք.

Խոզի ռուլետ

• Խոզի փափկամիս - 1 կգ;
• ապխտած կամ հում բեկոնի շերտեր;
• շամպինիոններ - 800-900 գ;
• սոխ կամ սխտոր - համտեսել;
• մաղադանոս կամ այլ կանաչի - 1 փունջ;
• կարագ - 50 գր;
• պանիր - 300 գր.

Սունկը մաքրում ենք, կտրատում ու յուղով տապակում մանր կտրատած սոխի կամ սխտորի ավելացումով։ Հեռացրեք կրակից և թողեք մի փոքր սառչի։

Մաղադանոսը լվանալ, մանր կտրատել և ավելացնել սնկերին։ Պանիրը քսում ենք մանր քերիչով։

Լվացեք խոզի միսը, չորացրեք այն, կտրեք մանրաթելերը: Այժմ ծածկեք սննդի թաղանթով և ծեծեք:

Ավելի լավ է այս ուտեստը մատուցել կարտոֆիլի աղցանի կամ որևէ մեկի հետ։

Հարած խոզի միսը թաղանթի վրա մեկ շերտով քսում ենք, որ մսի շերտ լինի։

Վրան լցնել միջուկն ու քերած պանիրը։

Ռուլետը թաղանթի օգնությամբ փաթաթում ենք, փաթաթում բեկոնով, դնում կաղապարի մեջ։

Ծածկեք փայլաթիթեղով և դրեք ջեռոցը 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Թխում ենք մոտ մեկ ժամ, ստուգում ենք ռուլետի պատրաստությունը նեղ դանակով ծակելով։

Եթե ​​հյութը թափանցիկ է, կարող եք փայլաթիթեղը հանել և ռուլետը թխել 220 աստիճանով մինչև կեղևը:

Իսկ հիմա այն ուտեստները, որոնք երեխաները կգնահատեն։ Նրանք կատարյալ են մանկական երեկույթի համար:

• Խոզի միս - 800 գր;
• կարտոֆիլ - խոզի մսի ծավալով;
• մայոնեզ - տուփ;
• սխտոր - կես գլուխ;
• պանիր - 300 գր.

Պատրաստեք խոզի միսը. կտրեք մանրաթելերը, ծածկեք թաղանթով և թեթևակի ծեծեք:

Խոզի միսը լցնել կաթսայի մեջ, լցնել մի քիչ ջուր, քամել մի երկու պճեղ սխտոր, աղ և եփել մարմանդ կրակի վրա մոտ 30 րոպե։

Զարդանախշն արդեն ներառված է, և լավ է թարմ բանջարեղեն ավելացնել։

Կարտոֆիլը մաքրել և բարակ շերտերով կտրատել (կարող եք նույնիսկ կարտոֆիլը մաքրող սարք օգտագործել), քսել մսի վրա, ճզմել ևս մեկ պճեղ սխտոր, թեթև աղել և լցնել ջրով խառնած մայոնեզը, որպեսզի կարտոֆիլը ծածկվի։

Եփել ևս 20 րոպե ծածկով։

Այժմ սեղմեք մնացած սխտորը և ամեն ինչ ծածկեք պանրով։ Եթե ​​կաթսան հարմար է սրա համար, ապա այն 10 րոպեով դնում ենք 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Եթե ​​ոչ, ապա փակեք 10 րոպե ցածր ջերմության վրա:

Պատե

• Աղացած միս - 1 կգ;
• հավի լյարդ 300 գր;
• կաթով թաթախված բուլկի;
• ձու - 3 հատ;
• քաղցր պղպեղ - 2 հատ, կարմիրը ավելի լավ է;
• կանաչի - 1 փունջ;
• ծաղկակաղամբ - կես մեծ գլուխ;
• կարագ - 50 գր;
• աղ, պղպեղ, սոխ, սխտոր - ըստ ճաշակի:

Լյարդը ողողել, մաքրել, անցկացնել մսաղացի միջով։

Աղացած միսը բլենդերով հարում ենք ձվի, լյարդի, բուլկիի և ձվերի հետ։ Պղպեղը կտրատել խորանարդի մեջ և եփ գալ 7 րոպե, այնտեղ ավելացնել սոխ-սխտոր։

Այժմ աղացած միսին ավելացրեք մանր կտրատած կանաչիները, պղպեղը և բաժանված ծաղկաբույլերի։ ծաղկակաղամբ, աղ եւ պղպեղ.

Ձևը յուղով քսել, շարել աղացած միսը, ծածկել փայլաթիթեղով և թխել ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե, ստուգել պատրաստությունը։

Այժմ, եթե հյութն արդեն թափանցիկ է, հեռացրեք փայլաթիթեղը, յուղեք մակերեսը կարագև 10 րոպեով վերադարձրեք ջեռոց։

Կարելի է թեթև պաշտետ պատրաստել։

Մսային ուտեստ, բայց ոչ մի բան՝ այն կդառնա ցանկացած տոնի սիրելի։