Klassinen borssiresepti valokuvalla. Kuinka keittää herkullista borssia. Kuinka keittää herkullisin borssi: hyödyllisiä vinkkejä

Borsch - huoltoasema kasviskeitto. Sitä ei rakastettu vain Venäjällä ja Ukrainassa, vaan myös Puolassa (barshch), Liettuassa (barschchai), Romaniassa ja Moldovassa (borsh).

AT Kiovan Venäjä Borssi valmistettiin syötävistä sylissäruohon lehdistä (tästä nimi). Myöhemmin he alkoivat kokata punajuurilla (tästä väristä). Perunoita on lisätty 1800-luvulta lähtien.

Borschtin keskihinta Venäjällä on 220 ruplaa. Halvin on borssi toimituksella Kazanissa: 37 ruplaa per annos. Pääkaupungin kallein borssi: lautanen voi maksaa 700 ruplaa tai enemmän.

Mitä ottaa

Liemelle:

• vesi - 1,5-2 litraa;
• sianliha tai naudanliha luulla - 400 g.

Paistamiseen:

• punajuuret - 2 kpl. (pieni);
• porkkanat - 1 kpl;
• sipuli - 3 kpl. (keskikokoinen);
• tomaattipasta - 2 rkl. l.;
• auringonkukkaöljy - 4-5 rkl. l.;
• sitruunahappo - ripaus.

Borschille:

• tuore valkoinen kaali - 300 g;
• perunat - 4 kpl. (keskikokoinen);
• suola, laakerinlehti, vihreät - maun mukaan.

Lähetystä varten:

• smetana - 1 rkl. l. (jossakin levyssä);
• vihreät.

Kuinka kokata

Vaihe 1. Keitä liemi

Ota 3 litran kattila. Kaada siihen 1,5-2 litraa vettä, laita se. Laita keskilämmölle. Pidä liemi silmällä, poista vaahto ennen keittämistä.

Liemi on maukkaampaa, jos käytät lihaa luullisena.

Kun se kiehuu, peitä kattila kannella ja keitä puolitoista tuntia.

Vaihe 2. Paistaminen

Kun liemi keitetään, paista vihannekset. Pese ja puhdista punajuuret, porkkanat ja sipulit. Raasta punajuuret karkealla raastimella ja porkkanat keskikokoisella raastimella. Sipuli kuutioiksi leikattuna.

Kaada auringonkukkaöljy paistinpannulle, laita keskilämmölle. Paista ensin sipulit ja porkkanat (5 minuuttia) ja lisää sitten.

Ripottele punajuurille sitruunahappoa tai ripottele päälle tuoretta sitruunamehua. Tämän ansiosta borssi on todella punainen.

Paahda vihanneksia vielä 5 minuuttia. Lisää sen jälkeen tomaattipyree, sekoita ja anna hautua vielä 5-7 minuuttia.

Vaihe 3. Keräämme borssia

Kun liemi on keitetty, poista liha siitä. Lihan jäähtyessä laita raastettu kaali liemeen. Lisää 5-10 minuutin kuluttua kuutioidut perunat.

iravgustin/Shutterstock.com

Poista toistaiseksi liha luusta ja leikkaa kuutioiksi. Palauta liha keittoon.

Suolaa maun mukaan.

Lisää paisti. Sekoita. Lisää laakerinlehti ja hienonnetut yrtit. Peitä kattila kannella ja keitä vielä 5-7 minuuttia.

Borssi on valmis.

Tarjoilu

Borssi voidaan syödä heti kypsennyksen jälkeen. Mutta yleensä se maistuu vielä paremmalta seuraavana päivänä.

Borssi on perinteinen talonpoikaruoka. Saloa ja munkkeja tarjottiin hänelle vain juhlapäivinä.

Kaada borssi syviin kulhoihin. Lisää tuoreita yrttejä, jauhettua mustapippuria (jos pidät mausteisemmasta) ja siivu sitruunaa (jos pidät hapan). He syövät borssia ruisleivän kanssa tai valkosipulilla hierottuja pullia.

Nauti ateriastasi!

Ennen hitsausta herkullinen borssi, sinun pitäisi tietää tämän tyyppisen ensimmäisen ruokalajin oikean valmistuksen perusviivat. Aloitetaan tarvittavista tuotesarjoista.

• Mitä tarvitset borsssiin
• Klassinen ukrainalainen borssi
• Borssi ilman lihaa papujen kanssa

Mitä tarvitset borsssiin

Perinteinen setti minkä tahansa samanlaisen luokan herkkuille säilyy:

Punajuuri;
kaali;
sipuli;
porkkana;
vihannesten tai lihan vahva liemi;
tomaattipasta tai mehu;
tuore tai kuivattuja yrttejä;
tuoksuvia mausteita.

Halutessaan ja maun mukaan jotkut kotiäidit haluavat lisätä erilaisia ​​​​mausteita ja muita tuotteita keittäessään borssia:

Tuore valkosipuli murskattuna velreksi;
etikka;
sokeri;
luumut;
sienet;
papuja eri lajikkeista.

Neuvoja: palkokasveja tulisi lisätä astiaan vain esikeitetyssä muodossa kypsennetyksi asti, koska kaikki papulajikkeet kypsennetään erittäin pitkään, mieluiten alustavalla liotuksella yön yli.

Kuinka paljon keittää kaalia borssille

Kaikki riippuu vihannesten tyypistä. Joten varhaiset nuoret lajikkeet valmistetaan välittömästi, ja siksi sinun on lisättävä se aivan lopussa. Jos aiot laittaa astiaan keskikauden ja myöhäisiä vihanneksia, sinun on kypsennettävä kaalilastuja 2–12 minuuttia - kaikki riippuu maku mieltymykset kaikille. Jotkut pitävät siitä, että kasvi rapistuu hieman maistettaessa, kun taas toiset pitävät hyvin kypsennetyistä vihanneksista.

Kumpi borssi on maukkaampaa - vähärasvaista vai lihan kanssa

Perinteisesti tällainen ensimmäinen ruokalaji keitetään lihaliemessä. Samalla proteiinilisässä on oltava luita - niiden rakenteessa on aineita, jotka antavat valmiille keitolle erityisen maun. Jos kasvissyömisestä on tullut tärkein elämäntapa, sinun ei pidä luopua täysimittaisesta borssista. On olemassa monia reseptejä vähärasvaisiin kastikekeittoihin, joilla on rikas maku ja jotka eivät voi kyllästyä huonommin kuin niiden liha.

Neuvoja: laita kanaa, sianlihaa tai naudanlihaa luulle vain kylmään veteen - tämä auttaa täyttämään liemen täydellä paletilla kaikkia makuyhdistelmiä.

Pitääkö minun hauduttaa punajuuret erikseen

Tässä taas kaikki riippuu maku mieltymyksistä. Jos juurikasvin voimakkaalla maulla on kannattajia perheessäsi, hauduta ohuiksi nauhoiksi leikattuja vihanneksia pienessä määrässä vettä ja sokeria erikseen puolikypsiksi. Punajuuri kypsyy aina pidempään kuin muut ainekset, tämä temppu auttaa saamaan sen "al dente" -tilaan. Eli kaikilla vihanneksilla on sama valmiusaste.

Jos haluat säilyttää perunoiden värin punaisessa kastikekeitossa, haudutetaan punajuuret paistettujen sipulien ja porkkanoiden kanssa miedolla lämmöllä ja vasta sitten lisätään tomaattipyree ja etikka. Tässä tapauksessa on parempi raastaa juurisato hienolla raastimella.

Se pitäisi muistaa: sisään hapan ympäristö kaikkien ruokien kypsennys kestää kauemmin, joten ruoat tulee saattaa valmiiksi välittömästi ennen lisäämistä sitruunahappo, tomaattipyreetä tai etikkaa.

Useita reseptejä herkullisimpiin borssiin

Ensimmäiselle ruoalle, joka on suosittu kaikkialla Neuvostoliiton jälkeisessä tilassa, on paljon ruoanlaittovaihtoehtoja. Samalla jokaisessa kodissa on pieniä temppuja, jotka tekevät oman tapansa käyttää tuotteita ainutlaatuiseksi. Suosittelemme useita todistettuja reseptejä, joiden avulla jopa kokemattomat kotiäidit voivat valmistaa erinomaista borssia.

Klassinen ukrainalainen borssi

Perinteinen ruokalaji, jolla ei ole selkeitä kuulumisrajoja kansallisruokaa yksi tai toinen slaavilainen kansa.

Ainesosat:

5 l puhdistettua tai juomavesi;
700 g luulihaa (naudan tai sianlihaa);
valkokaali - määrä riippuu omista mieltymyksistä;
4 keskikokoista perunaa;
1 pieni punajuuri;
2 keskikokoista sipulia;
2 pientä porkkanaa;
2 rkl. l. tomaattisose;
tuoreita tomaatteja ja paprika- maun ja halun mukaan;
1 tuoreen valkosipulinkynsi;
joukko suosikki tuoreita yrttejä;
jauhettua mustapippuria, suolaa ja laakerinlehteä - maun mukaan.

Ruoanlaitto:

1. Huuhtele liha, kaada kylmä vesi ja lähetä vahvaan tuleen kannen alle.
2. Heti kun se kiehuu, vähennä tuli minimiin, poista vaahto uralusikalla.
3. Kypsennä kypsäksi, 10 minuuttia ennen vihannesten laittamista, suolaa valmis liemi maun mukaan.
4. Kuori ja paloittele lihan kypsyessä kaikki vihannekset: perunat kuutioiksi, sipulit pieniksi paloiksi, juurekset ja kaali ohuiksi nauhoiksi.
5. Poista keitetty sian- tai naudanliha liemestä, leikkaa paloiksi.
6. Lisää perunat lihaliemeen, keitä kypsiksi.
7. Paista perunoiden kypsyessä sipuli ihrassa tai puhdistetussa öljyssä läpinäkyväksi, laita porkkanalastut päälle.
8. Heti kun oranssi aihio pehmenee, lähetä punajuuret sinne, sekoita ja peitä.
9. Lisää muutaman minuutin kuluttua pasta, kuutioidut paprikat ja tomaatit pannulle vihannesten kanssa, keitä, kunnes ne paksuuntuvat.
10. Laimenna borssikastike pienellä määrällä lientä, keitä miedolla lämmöllä, kunnes vihannekset ovat täysin kypsiä.
11. Heti kun perunat pehmenevät, laita kaali liemeen, peitä kannella. Hauduta miedolla lämmöllä, kunnes vihannes on haluttu kypsä.
12. Kaada kastike kattilaan liemen kanssa, sekoita. Lisää kaikki mausteet paitsi yrtit ja valkosipuli.
13. Säilytä kiehumisen jälkeen miedolla lämmöllä kannen alla noin 5-7 minuuttia. Lisää murskattu valkosipuli ja poista laakerinlehti.
14. Mausta jokainen annos tarjoilussa iso lusikka kotitekoista smetanaa ja ripottele päälle hienonnettuja yrttejä.

Neuvoja: et voi jättää laakerinlehteä valmiiseen astiaan - mauste antaa kaikki tarvittavat aromit muutamassa minuutissa, ja sitten se voi pilata borssin koiruohon katkeruudella.

Borssi ilman lihaa papujen kanssa

Tämä vaihtoehto on varmasti hyödyllinen kaikille, jotka eivät halua käyttää kuolleiden eläinten lihaa ruokaan.

Ainesosat:

1 kg valkokaali;
800 g kuorittuja perunoita;
2 keskikokoista punajuurta;
2 pientä porkkanaa;
2 sipulia;
200 g keitettynä tai purkitettuna omaa mehua pavut;
5 st. l. puhdistettu öljy;
1-2 laakerinlehteä;
2-4 tl pöytäsuola;
suosikki vihreät - maun mukaan.

Ruoanlaitto:

1. Liota papuja yön yli. Keitä kypsiksi erillisessä kattilassa.
2. Kaada 2,5 litraa puhdistettua tai juomavettä viiden litran tulenkestävään astiaan, peitä kannella ja laita tuleen
3. Pilko kuorittu sipuli kuutioiksi, paista kasviöljyssä läpinäkyväksi, poista uralusikalla erilliseen astiaan.
4. Poista kuori pestystä porkkanasta, raasta se karkealla raastimella tai paloittele suikaleiksi ja lähetä kuumennettuun öljyyn. Pidä alhaisella lämmöllä, kunnes sirujen reunoille ilmestyy kultainen sävy, lähetä sipulille.
5. Heti kun vesi kattilassa kiehuu, laita paistetut vihannekset kiehuvaan veteen, peitä kansi ja vähennä lämpö minimiin.
6. Raasta pestyt ja kuoritut punajuuret karkealla raastimella tai leikkaa ohuiksi suikaleiksi, paista öljyssä enintään 10 minuuttia. Lähetä juurikasvi liemeen.
7. Lisää 15 minuutin kuluttua kuutioidut perunat yleisseokseen.
8. Pilko kaali isoiksi paloiksi. Levitä kasvis keittoon 10 minuuttia perunoiden keittämisen jälkeen.
9. Hauduta hitaimmalla tulella kannen alla vielä vartin verran (15 minuuttia).
10. Laita pavut borssiin. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
11. Mausta astia 10 minuutin kuluttua hienonnetuilla yrteillä, peitä kansi ja laita sivuun puoleksi tunniksi.
12. Tarjoile smetanan tai murskatun valkosipulinkynnen kanssa.

Neuvoja: ruokalaji osoittautuu hieman makeaksi, joten perinteisen hapan maun ystäville on parempi hautua paistettua sipulia porkkanoilla ja pienellä määrällä tomaattipastaa, lisätä astiaan kaalin jälkeen.

Kukapa ei rakastaisi herkullista ruokaa? Tällaisia ​​ihmisiä ei välttämättä ole olemassakaan. Jopa reilu sukupuoli, joka tarkkailee vartaloaan huolellisesti, ei kiellä maukasta ja terveellistä illallista tai lounasta. Mitä eroa on lounaalla ja tavallisella aterialla? Aivan oikein - ensimmäinen ruokalaji. Se voi olla erilainen.

Miksi on hyvä sisällyttää ruokavalioon nestemäisiä aterioita?

Vaikka joku ei pidä keitoista, täytyy silti välillä syödä nestemäisiä ruokia, sillä liemi tekee hyvää vatsalle. Se auttaa sulattamaan ruokaa paremmin ja suojaa epämiellyttäviltä sairauksilta, kuten mahahaavoilta, gastriitilta tai haimatulehdukselta, jota kutsutaan haimatulehdukseksi. Kaikki nämä onnettomuudet voidaan välttää, jos sisällytät ruokavalioosi säännöllisesti esimerkiksi keiton. Mutta artikkelissamme kerromme sinulle tällaisen runsaan ja herkullinen ensin ruokia, kuten borssi. Jokaisella kotiäidillä on oma tapansa valmistaa paras borssi. Yksinkertainen valokuvalla varustettu resepti, joka annetaan tekstissä, tekee ruoanlaittoprosessista ymmärrettävän ja helposti saatavilla.

Hieman herkullisen ensimmäisen ruokalajin vaihtoehdoista

Turhaan borssi on runsas rasvainen keitto, johon lisätään kiloja. Tietysti aito ukrainalainen borssi on niin runsasta, öljyistä ja jopa munkkien kanssa. Mutta borssista on myös laiha versio, joka sisältää erittäin vähän korkeakalorisia ainesosia, joskus se keitetään ilman lihaa. Ne ihmiset, jotka noudattavat tiukasti paastoa, tietävät, kuinka helppoa tällainen borssi voi olla. Alla on eniten mielenkiintoisia reseptejä herkullinen borssi, keitetty sekä kattilassa että hitaassa keittimessä.

Tavallinen kanan kanssa

Tämän ruuan valmistamiseksi sinun on valmistettava:

• noin 3 litraa vettä;
• kanankoipia tai 3 kanan reisiä, tai voit ottaa kokonaisen kanan;
• perunat - 5-6 mukulaa;
• puolikas kaali;
• porkkanat - 1 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• vihreät, suola, kasviöljy;
• tomaattipyree gramma 75 tai 2 tomaattia.

Resepti yksinkertainen borssi alkaa liemen valmistamisella: saada herkullinen ruokalaji Ensin sinun täytyy sulattaa kana ja keittää se laskemalla se kiehuvaan veteen. Kokonainen kana on leikattava etukäteen pieniksi paloiksi. Kiehuvan veden jälkeen se on kaadettava ja kerättävä kylmä vesi uudelleen. Tämä on borssimme liemen pohja. Kanaa tulee kypsentää puolikypsään. Kun prosessi on käynnissä, sinun on pestävä ja kuorittava perunan mukulat, porkkanat, kaali ja sipulit. Sitten on tarpeen laittaa perunat kattilaan puolikypsennetyn kanan kanssa, leikattu ei liian suuriksi paloiksi. Silppua sipuli hienoksi ja raasta porkkanat. Kun vesi kiehuu uudelleen perunoiden lisäämisen jälkeen, kasta hienoksi silputtu kaali liemeen.

Kuinka tehdä herkullinen paisti borssille: jatkoa edelliselle reseptille

Samaan aikaan valmistelemme paistamista, yksinkertaisen borschin resepti, vaikka, anteeksi tautologiasta, on yksinkertainen, mutta silti se ei tule toimeen ilman tätä tärkeää vaihetta - paistetut vihannekset ovat paljon maukkaampia ja aromaattisempia kuin raa'at. . Tätä varten sinun täytyy paistaa pannulla porkkanat ja sipulit yhdessä, kaikki tämä tehdään auringonkukkaöljyssä. Kun paistaminen saa kultaisen sävyn, lisää pannulle tomaattipyree tai hienonnettu tomaatti. Kun paistaminen on valmis, siirrä se kattilaan liemen kanssa. Sekoita borssia silloin tällöin, lisää siihen suolaa tai suosikkimausteitasi maun mukaan. Jotta borssi ei menetä tyydyttynyttä sisältöään, voit kaataa siihen lusikallisen etikkaa. Tämä on pieni temppu. Muutama minuutti ennen tulen sammuttamista voit ripotella pannun sisällön yrteillä. Ennen tarjoilua mausta borssi smetalla tai majoneesilla.

Yksinkertainen resepti borssille hitaasta keittimessä: tarvittavat ainekset

Monitoimikeitin kanssa äskettäin tuli uskollinen apulainen kotiäidille keittiössä. Kaikki enemmän naisia mieluummin ruoanlaitto tässä tekniikan ihmeessä säästäen aikaa ja vaivaa. Hän keittää puuroa, leipoo muffinsseja ja keittää pilafia.

Voit myös keittää siinä borssia, se on aivan yhtä maukasta, ei huonompi kuin keitetty liedellä kattilassa. Eli tuotteet tulevaan borssiin:

• sianliha kylkiluilla - 300 grammaa;
• vesi - 2 litraa;
• tuore kaali - 200 grammaa;
• punajuuret - 2 kpl
• porkkana ja sipuli - 1 kpl;
• perunat - pari mukulaa;
• tuoreet tomaatit - 2 kpl;
• ghee - 1 lusikka, 2 valkosipulinkynttä;
• mausteita, suolaa, hienonnettuja yrttejä.

Aloitetaan ruoanlaitto

Ehkä tämä on yksinkertaisin borssiresepti, jonka jopa aloitteleva emäntä voi tehdä, se ei aiheuta paljon ongelmia. Ensin sinun on kuorittava punajuuret, porkkanat ja sipulit, sitten raastettava porkkanat ja punajuuret karkealla raastimella ja hienonnettava sipuli veitsellä. Hienonna tuore kaali, hienonna tomaatit ja hienonna valkosipuli hienoksi tai pujota se valkosipulipuristimen läpi. Laita sipulit ja porkkanat multicooker-kulhoon, vähän öljyttyyn, aseta "paistamis" -tilaan ja paista vihanneksia noin viisi minuuttia. Sekoita kaikki tämä silikonilastalla, jotta kulhon pinnoite ei naarmuunnu. Multicookerin kantta ei tarvitse sulkea. Noin viiden minuutin kuluttua lisää porsaan kylkiluut ja tomaatit vihannesten joukkoon ja paista vielä 5 minuuttia. Sen jälkeen sinun on laitettava kulhoon puolet raastetusta punajuuresta, kaalista, perunoista. Maun vuoksi voit ripotella kaiken kidesokerilla. Suola ja täytä kaikki kuumalla keitetty vesi teekannusta. Valitse sitten "haudutus"-ohjelma (jos on erityinen "keitto"-ohjelma, sinun on valittava se). Kypsennysaika - 60 minuuttia. Sulje sen jälkeen monitoimikeittimen kansi, kunnes se napsahtaa. Kaada samaan aikaan punajuurien toinen puolisko lasillisella keitettyä kuuma vesi lisää hieman sitruunamehua ja kiehauta. Tämä liemi on suodatettava juustokankaan tai siteen läpi. Sen jälkeen kaada liemi multicooker-astiaan, lisää valkosipuli, mausteet ja hienonnetut vihreät. Aseta monikeittimen ohjelmapaneelista "Lämmitys"-tila ja anna seistä 10 minuuttia. Erottele valmis liha luista, palauta itse lihapalat takaisin borssiin. Luut voidaan hävittää. Borssi maistuu parhaiten smetanan kanssa.

Klassinen borssi punajuurilla: ainekset

Ja nyt tarjotaan sinulle yksinkertainen.Yleensä jokaisella kotiäidillä on erilainen resepti, monet käyttävät useita lihalajeja tai jopa korvaavat sen muhennuksella. Keittokirjoista löydät reseptejä, joissa on nyytit, savustetut kylkiluut ja monet muut kaikenlaiset kypsennystavat. Ja kaikki tämä on muunnelma klassisen borssin teemasta.

Esittelemme huomiosi reseptin yksinkertaiseen borssiin, joka ei vie paljon aikaa emännältä. Valmistautuaksesi sinun on otettava:

• 1 kilogramma naudanlihaa;
• puoli kiloa perunoita;
• 300 grammaa tuoretta kaalia;
• 300 grammaa punajuuria;
• 200 grammaa porkkanaa;
• 200 grammaa sipulia;
• 3 pientä purkkia tomaattipastaa (metalli);
• 3 valkosipulinkynttä;
• laakerinlehti, suola, jauhettu maustepippuri tai mausteet;
• vihreät.

Keittoprosessi

Ensin sinun on pestävä liha. Jos se on jäätynyt, se on ensin sulatettava. Täytä sitten liha vedellä ja laita pannu tulelle puolitoista tuntia. Kun se on valmis, ota se pois vuoasta, leikkaa viipaleiksi tai tikkuiksi ja laita takaisin lihaliemi. Hienonna sipuli hienoksi, raasta porkkanat keskikokoisella raastimella. Silppua kaali. Punajuuret leikataan myös pieniksi paloiksi tai raastetaan. Voit pilkkoa sen, kuten kaalin. Paista punajuuret pannulla auringonkukkaöljyä lisäten. Kaada siihen ruokalusikallinen etikkaa (värin säilyttämiseksi) ja tomaattipyreetä. Jos talossa ei ole tomaattipastaa, se voidaan korvata hienonnetuilla tomaateilla. Sekoita kaikki ja keitä 5-7 minuuttia. Paista porkkanat öljyssä erillisessä paistinpannussa sipulien kanssa. Kun ne saavat kauniin kultaisen sävyn, ota pannu pois lämmöltä.

Ainesosien lisäysjärjestys

Yksinkertaisen borssin resepti edellyttää, kuten muutkin vastaavat, ainesosien johdonmukaista asettelua. Leikkaa perunat viipaleiksi ja laita ne kiehuvaan liemeen. Keittämisen aikana astia on maistettava, suolaa maun mukaan. Kun liemi kiehuu uudelleen, laita kaali siihen. Miedolla lämmöllä sitä tulisi keittää noin viisi minuuttia. Lisää sitten punajuuret pannulle ja keitä vielä kymmenen minuuttia. Aseta viime hetkellä paistetut porkkanat sipulilla (ns. paistaminen) sekä laakerinlehti.

Tarvittaessa lisää hieman suolaa ja pippuria. Lisää sen jälkeen valkosipuli lähes valmiiseen borssiin, joka puristettiin aiemmin valkosipulipuristimen läpi. Melkein valmis - poista pannu lämmöltä, anna hautua noin kaksikymmentä minuuttia. Tuoksuva, kaunis ja maukas borssi kaadetaan syville lautasille ja tarjoillaan yrteillä ja smetalla ripottuna. Siitä tulee yhtä maukasta, jos laitat sen sijaan lautaselle majoneesia tai paksua maustekastiketta. Ja mustalla ruisleivällä saat melkein kulinaarisen mestariteoksen. Tällaisen ensimmäisen ruokalajin lautanen antaa energiaa koko päiväksi. Nyt tiedät kuinka keittää borssia. Yksinkertainen resepti ja sen vaihtoehdot annetaan artikkelissamme, sinun on vain valittava se, joka sopii enemmän makuusi ja perheenjäseniisi.

Kuinka kuvitella lounas ilman runsasta, mehukasta, tuoksuvaa borssia? Siinä yhdistyvät vain hyödyllisimmät ja herkullisimmat tuotteet.

Kerromme sinulle kuinka keittää borssia.

Klassinen borssi lihalla

Tarvitset:

• vesi - 3 l;
• yksi porkkana;
• naudanliha - 0,7 kg;
• kolme perunaa;
• kasviöljy;
• yksi punajuuri;
• mausteet: lavrushka, jauhettu pippuri, persilja, basilika, suola;
• tomaattikastike - 25 gr;
• yksi polttimo;
• kaksi valkosipulinkynttä.

Klassinen borssiresepti vaatii vaiheittaisia ​​toimia:

1. On parasta ottaa naudanliha luullisena. Se on huuhdeltava hanan alla, asetettava kattilan pohjalle ja kaada vettä päälle.
2. Kaada heti 10 grammaa suolaa, jotta liemi kiehuu nopeasti.
3. Heti kun neste kiehuu, asetamme tulen vähimmäistehon ja keitämme sitten lihaa tunnin ajan poistamalla harmaa vaahtoinen massa liemen pinnalta.
4. Käsittele tällä hetkellä kaikki vihannekset kuorimalla ja pesemällä ne.
5. Vapautamme kaalin vanhoista lehdistä ja pilkomme tuoreen valkoisen kaalin.
6. Heti kun liha on pehmennyt, ota se pois pannulta, poista luu ja leikkaa liha paloiksi.
7. Laitoimme ne takaisin liemeen.
8. Heti kun keitto kiehuu uudelleen, lisää lihaan kaali.
9. Heitä joukkoon 5 minuutin kuluttua perunakuutiot.
10. Ripottele päälle pippuria ja lisää suolaa maun mukaan.
11. Hienonna punajuuret hienoksi ja kuullota öljyssä pannulla.
12. 10 minuutin kuluttua levitä siihen tomaattikastiketta.
13. Minuutin kuluttua pannun sisältö siirretään valmistettuun keittoon.
14. Jauha porkkanat, sipulit veitsellä ja paista, kunnes kultainen sävy ilmestyy.
15. Lähetämme paistin liemenesteeseen.
16. Ripottele sitten joukkoon hienonnettu valkosipuli.
17. Heti kun borssi on valmis, heitä joukkoon tuoreita yrttejä ja loput mausteet.
18. Sammuta kaasu ja anna astian hautua puoli tuntia.

Kuinka keittää borssia hitaassa keittimessä?

Hidas liesi on välttämätön laite, jos haluat valmistaa herkullista ruokaa nopeasti ja helposti.

Ostoslista:

• punajuuret - 0,1 kg;
• naudanliha - 0,8 kg;
• vesi - 2 l;
• porkkanat - 0,1 kg;
• suola - 15 gr;
• perunat - 0,5 kg;
• sipuli - 0,1 kg;
• tomaattipasta - 30 gr;
• viisi mustapippuria hernettä;
• sitruunamehu - 20 ml;
• tuore kaali - 0,2 kg;
• kaksi laakerinlehteä.

Keittomenetelmä:

1. Hitaassa keittimessä liha kypsennetään yhdessä kaikkien vihannesten kanssa, joten valitse luuton naudanliha.
2. Puhdistamme lihan kalvosta juoksevalla vedellä ja leikkaamme paloiksi.
3. Poistamme kaalin pään ylälehdet ja hienonnamme veitsellä.
4. Leikkaa kuoritut perunat pieniksi paloiksi.
5. Suoritamme punajuuret raastimen läpi, toista tämä menettely kuorittujen porkkanoiden kanssa.
6. Hienonna sipulit.
7. Lämmitämme multicookeria kaadetulla kasviöljy"Paistaminen" -tilassa ja asettele sipulipalat.
8. Paista kullanruskeaksi kolme minuuttia.
9. Jatkamme kypsentämistä hienonnettujen porkkanoiden kanssa vielä kolme minuuttia kansi auki.
10. Lisää punajuuret ja sitruunamehu.
11. Kahden minuutin kuluttua laita tomaattipyre ja anna seistä 4 minuuttia.
12. Järjestämme hidas liesi neutraaliin asentoon, laita lihapalat päälle.
13. Lisää perunat, hienonna kaali, kaada vettä.
14. Kaada kaikki tarvittavat mausteet, mukaan lukien suola.
15. Asetamme ohjelman "Soup" keittiökoneiden valikkoon, aika - 50 minuuttia.
16. Heti kun ruokalaji on kypsennetty, lisää siihen lusikallinen smetanaa tai hienonna vihreät. Nauti ateriastasi!

ukrainaksi

Vaaditut ainesosat:

• valkoinen kaali - 0,2 kg;
• vesi - 3 l;
• yksi paprika;
• kaksi polttimoa;
• sianliha (kylkiluut) - 0,7 kg;
• kaksi tomaattia;
• yksi valkosipulinkynsi;
• pala rasvaa;
• kaksi porkkanaa;
• suolaa maun mukaan;
• yksi punajuuri;
• pippuri, jauhettu maun mukaan;
• kolme perunaa;
• kaksi jouset;
• tomaattikastike - 50 gr;
• vihreät.

Vaiheittaiset keittoohjeet:

1. Laita pesty liha kattilaan, täytä se vedellä ja odota, että se kiehuu.
2. Älä unohda kuoria vaahtoa pois ajoittain.
3. Laita kuoritut kokonaiset sipulit ja porkkanat kiehuvaan nesteeseen.
4. Hauduta kunnes porsaanliha on kypsää, noin 2 tuntia.
5. Lisää sen jälkeen suola ja poista kasvikset liemestä.
6. Laita valmis liha leikkuulaudalle, poista luut ja leikkaa liha isoiksi paloiksi.
7. Siivilöi liemi ja kaada toiseen kulhoon.
8. Kuori ja leikkaa vihannekset vakiokaavion mukaan.
9. Lisää hienonnetut perunat ja keitä 15 minuuttia.
10. Lisää silputtu valkokaali.
11. 5 minuutin kuluttua sinun on aloitettava paistaminen.
12. Kuoritut ja pestyt punajuuret leikataan suikaleiksi.
13. Pilko sipuli kuutioiksi.
14. Poista paprikasta ydin ja korkki ja leikkaa suikaleiksi.
15. Pese tomaatit, upota ensin kiehuvaan veteen ja sitten kylmään veteen, poista ohut kuori ja laita tehosekoittimen läpi.
16. Hienonna tuore persilja.
17. Lisää kaikki ainekset vuorotellen kuumalle öljypannulle - ensin punajuuret, sitten sipulit, porkkanat, paprikat, tomaatit tomaattikastikkeella.
18. Paista 10 minuuttia ja keitä sitten kannen alla 12 minuuttia lisäämällä liemi ja suola.
19. Kaada paistinpannun sisältö keittoastiaan. Odota, kunnes se kiehuu, ja keitä sitten vielä 5 minuuttia.
20. Kaada sen jälkeen vihreät, mausteet, suola maun mukaan ja murskattu valkosipuli.
21. Odota, että ruokalaji imeytyy 15 minuuttia ja nauti ukrainalaisen borssin poikkeuksellisesta mausta ja aromista.

Siperialainen borssi lihapullien ja papujen kera

Ruoka valmistuu paljon nopeammin, mutta maku vain paranee tästä.

Tarvitset:

• jauhettu sianliha - 0,5 kg;
• yksi haarukka kaalia;
• yksi paprika;
• viisi perunaa;
• tomaattikastike - 45 gr;
• purkitetut pavut - 0,4 kg;
• yksi punajuuri;
• suolaa ja pippuria maun mukaan;
• yksi polttimo;
• neljä valkosipulinkynttä;
• paistoöljy;
• vihreät mielellään;
• naudan luut lientä varten.

Keittovaihtoehto:

1. Ensiluokkaiseen borssiin tarvitset herkullisen liemen.
2. Tätä varten laskemme luut veteen, laitamme laakerinlehden, suolan ja laitamme liedelle.
3. Heti kun neste kiehuu, luut voidaan poistaa.
4. Muoti lihapullia jauhelihasta, voit ostaa valmiita lihapullia.
5. Laita ne liemeen punajuuren kanssa.
6. Heitä sitten joukkoon perunakuutiot.
7. Paistamista varten hienonna sipuli ja porkkana.
8. Kuullota paprikaa, porkkanaa ja sipulia pannulla 15 minuuttia.
9. Pujota kuoritut valkosipulinkynnet puristimen läpi, pilko kaali silppuavalla veitsellä.
10. Heti kun pannun sisältö on kypsennetty, kaada se borssiin.
11. Heitä seuraavaksi purkitettuja papuja ja paljon valkosipulia.
12. 10 minuutin kuluttua leikkaa vihreät.
13. Valmis tuoksuva ja täyteläinen borssi voidaan kaataa lautasille.

Moskovan resepti lihalla, makkaroilla ja savustetulla lihalla

Tarvitset:

• naudanliha - 1 kg;
• yksi porkkana;
• tomaattipasta - 65 gr;
• savustettu liha - 100 gr;
• pari makkaraa;
• yksi polttimo;
• punajuuret - 0,3 kg;
• ghee voita- 30 gr;
• valkoinen kaali - 0,3 kg;
• vihreät, suola, mausteet - maun mukaan;
• smetana - 40 gr;
• omenaviinietikka - 20 gr.

Kuinka keittää herkullista borssia punajuurilla:

1. Kasta liha luineen vesikattilaan ja keitä, kunnes se on kypsää.
2. Valmista kaikki vihannekset vakiojärjestelmän mukaisesti.
3. Paista punajuurinauhat pannulla gheen kanssa sekä hienonnettu sipuli ja porkkana.
4. Lisää sinne vähän sokeria, liemi ja 10 g etikkaa ja keitä 5 minuuttia.
5. Kun naudanliha on kypsää ja liemi kiehuu, laita silputtu kaali pannulle.
6. 10 minuutin kuluttua laita kastike ja keitä miedolla lämmöllä.
7. Lisää paloiteltu savuliha, kuivat aineet ja yrtit.
8. Odota, kunnes se kiehuu, ja sammuta se.
9. Kaada höyryävä keitto kulhoihin ja lisää lusikallinen smetanaa.

Boyar borssi - naudan, sian ja kanan kanssa

Vaaditut ainesosat:

• sokeri - 10 gr;
• naudanliha - 0,2 kg;
• kananliha - 0,2 kg;
• voita - 30 gr;
• kaksi porkkanaa;
• sianliha - 0,2 kg;
• kaksi polttimoa;
• tomaattipasta - 50 gr;
• vesi - 2,5 l;
• ihra - 70 gr;
• muutama mustapippuriherne;
• neljä valkosipulinkynttä;
• yksi punajuuri;
• suolaa maun mukaan;
• etikka.

Vaiheittaiset ohjeet:

1. Kaada liha luiden päälle vedellä ja keitä 3 tuntia miedolla tulella.
2. Ajoittain on tarpeen poistaa harmaa vaahto ja rasva pinnalta.
3. Paista porkkanoista ja sipulista paisti, lisää lopuksi lusikallinen lientä.
4. Hauduta toisessa pannussa punajuuritangot etikan, tomaattipyreen, sokerin ja liemen kanssa.
5. Heti kun kaikki lihatyypit ovat kypsiä, poista ne pannulta ja leikkaa paloiksi.
6. Siivilöi liemi, laita liha takaisin.
7. Leikkaa pekoni kuutioiksi, murskaa valkosipuli puristimessa.
8. Me otamme Saviruukut ja laita niihin kaikki borschille valmistetut tuotteet.
9. Kaada kaikki tämä loisto liemellä, kaada mausteet, lisää suolaa.
10. Suljemme kattilat uunissa puoli tuntia.

Askel askeleelta resepti borschille hapankaalin kanssa

Jos pidät happamista ruoista, muista valmistaa lounaaksi borssia hapankaalin kanssa.

Ostoslista:

• yksi porkkana;
• lihaliemi - 2 l;
• perunat - 0,3 kg;
• hapankaali - 0,2 kg;
• Laakerinlehti;
• yksi polttimo;
• suolaa ja pippuria maun mukaan;
• punajuuret - 250 gr.

Ruoanlaiton salaisuudet:

1. Otamme minkä tahansa lihan makusi mukaan ja keitämme liemen.
2. Paista sipuliviipaleet porkkanoiden kanssa kasviöljyssä.
3. Kaalia on puristettava hieman mehusta.
4. Laita kaali paistinpannulle paistettujen vihannesten kanssa.
5. Käsittele punajuuret raastimella.
6. Tee perunoista pieniä kuutioita.
7. Siirrä raastetut punajuuret pannulle ja hauduta kaikkia vihanneksia kannen alla 10 minuuttia
8. Lähetä perunakuutiot liemeen kiehumaan.
9. Lähetä paisti borssiin 15 minuutin kuluttua.
10. Kaada mausteet, suola.
11. Valkosipulia, smetanaa ja yrttejä voidaan lisätä valmiiseen borssiin värin ja maun täyteyden saamiseksi. Nauti ateriastasi!

Suosikki ja tavallinen keitto useimmissa venäläisissä perheissä. Mitä on lounas ilman herkullista runsasta borssia. Ja on vaikea kuvailla, kuinka hyödyllinen tämä keitto on. Perinteinen ukrainalainen borssi valmistetaan lisäämällä pekonia (se jauhetaan huhmareessa valkosipulin kanssa ja lisätään keittämisen lopussa). Klassinen venäläinen resepti on hyvin samanlainen kuin ukrainalainen, vain siinä ei ole rasvaa. Borsch alla olevan reseptin mukaan on erittäin maukasta, rikkaan punaisen värin. Kokeile, pidät siitä varmasti!

Ainesosat:

3 litralle vettä:

Naudanlihaa luussa - 700-800 grammaa

Kaali tuore - 300 grammaa

Peruna- 2-3 keskikokoista perunaa (200-300 grammaa)

Punajuuri- 2 pientä tai 1 keskikokoinen (100-150 grammaa)

Porkkana- 1 kpl keskikokoista (75-100 grammaa)

Sipuli sipuli - 1 keskikokoinen sipuli (75-100 grammaa)

Tomaatti naya-tahna - 1 rkl. lusikka tai 1 pieni tomaatti

Öljy vihanneksia paistamiseen

Valkosipuli- 2 neilikkaa

Mausteet: suola, jauhettu mustapippuri, laakerinlehti, yrtit (tilli, persilja, basilika).

Kuinka keittää herkullista punaista borssia

1. Ensimmäinen vaihe on keittää liemi. Huuhtele naudanliha luulla juoksevan veden alla, laita se kattilaan ja kaada päälle kylmää vettä. Voit lisätä 1 tl suolaa. Kuumenna kiehuvaksi ja vähennä lämpö alhaiseksi. Borsch tulee keittää miedolla lämmöllä, silloin siinä olevat vihannekset eivät kiehu pehmeiksi eivätkä muutu puuroksi. Naudanlihaa keitetään noin 1 tunti. Lihan valmiuden voi tarkistaa sen perusteella, kuinka helposti se irtoaa luusta.

2 . Kun liemi valmistetaan, sinun on kuorittava vihannekset: perunat, porkkanat, punajuuret, sipulit. Poista tuoreesta kaalista pilaantuneet lehdet ja pilko.

3 . Kun liha on kypsää, se on poistettava liemestä ja jäähdytettävä hieman. Erota sitten liha luusta ja leikkaa pieniksi paloiksi. Tämä on kätevää tehdä kahdella haarukalla.

4. Upota hienonnettu keitetty liha takaisin liemeen. Älä unohda säännöllisesti poistaa likainen vaahto liemen pinnalta.

5 . Kun liemi kiehuu, lähetämme hienonnetun tuoreen kaalin pannulle.

6 . Leikkaa perunat kuutioiksi ja lähetä pannulle kaalin jälkeen, kun vesi kiehuu uudelleen. Yleensä on suositeltavaa lisätä jokainen uusi ainesosa aina, kun liemi kiehuu (älä unohda, että borssi keitetään alhaisella lämmöllä). Lisää suolaa ja pippuria. Vaihtoehtoisesti voit maustaa borsssin mausteilla: humala-suneli, curry, adjika (kuivattu).

7 . Raasta punajuuret karkealla raastimella tai leikkaa pieniksi suikaleiksi.Laita kuumaan pannuun kasviöljyllä. Ja hauduta miedolla lämmöllä säännöllisesti sekoittaen noin 10 minuuttia. Muutama minuutti ennen pannun poistamista lämmöltä sinun on ripottele punajuuret sitruunamehua tai etikkaa (tämä on herkullisen punaisen borssin toinen salaisuus). Lisää tomaattipyree ja sekoita. Kuumenna punajuurta tomaattien kanssa tulella vielä 1 minuutti. Nyt punajuuret ovat valmiita pukeutumaan borssiin.

8 . Lähetämme punajuuret keittoon.

9 . Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi, raasta porkkanat karkealla raastimella tai hienonna (se osoittautuu kauniimmaksi). Laita kasviöljyssä esilämmitetyn pannun pohjalle ja paista kullanruskeiksi. Älä liioittele. Sipulia ei saa paistaa, sen tulee pysyä mehukas, joten heti kun kultainen sävy ilmestyy, paistaminen on poistettava lämmöltä (tämä on herkullisen borschin salaisuus).

10. Laita liemen seuraavan keittämisen jälkeen siihen sipulien ja porkkanoiden paistaminen.

11 . Nyt erittäin tärkeä ainesosa on valkosipuli (toinen borssin salaisuus). Se voidaan leikata pieniksi kuutioiksi tai yksinkertaisesti leikata neljään osaan. On tärkeää lisätä valkosipuli borssin keittämisen lopussa. Se toimii luonnollisena maun ja aromin vahvistajana.

12. Erilaisista vihreistä, sekä tuoreista että kuivatuista, tulee borssiisi muuttumaton koriste. Se on myös lisättävä borssiin 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.

Sammuta lämpö ja anna keiton hautua 20-30 minuuttia. Muuten, klassinen borssi Sillä on hämmästyttävä ominaisuus se maistuu vielä paremmalta seuraavana päivänä.

Herkullinen klassinen punainen borssi on valmis

Nauti ateriastasi!

Herkullisen borssin salaisuudet

Tällainen ensimmäinen ruokalaji, kuten borssi, löytyy maailman eri keittiöistä. Mutta herkullisin ja rikkain on ukrainalainen borssi. Ruokaa on kypsennetty Ukrainan alueella siitä lähtien, kun he alkoivat kasvattaa vihanneksia, erityisesti punajuuria, ja syödä lihaa. Borssi on talonpoikaruoka, koska kaikki puutarhassa kasvanut laitettiin siihen ja juoksi pihalla. AT eri alueilla maissa borssissa ja tähän päivään asti eri tyyppejä liha ja siipikarja, esimerkiksi Poltava borssi sopii aina hanhen kanssa. Mutta perinteinen ukrainalainen borssi tarjoillaan naudan- tai sianlihan kanssa.

Loistavan ja maukkaan borschin luomiseksi sinun on varastoitava sellaisia ​​​​tuotteita kuin vesi, kaali ja punajuuret, porkkanat ja sipulit, perunat ja pavut sekä tietysti luullinen liha. Nykyaikaiset kotiäidit laittavat tomaattipastaa, mutta sisään perinteinen resepti sisältää tomaatit, smetana. Mausteet: laakerinlehti, suola ja musta- ja punapippuri. Tärkeintä on kypsentää ainesosia pidempään, lihaa 1,5 tuntia, lisää sitten kaali, perunoiden keittämisen jälkeen keitä noin 20 minuuttia. Paahdetut punajuuret, porkkanat ja sipulit haudutetaan miedolla lämmöllä. Seokseen lisätään smetana (valinnainen) ja tomaattipasta (tomaatit) - kaikkea haudutetaan noin 20 minuuttia, minkä jälkeen se lisätään borssiin. Borssia kypsennetään noin 2-2,5 tuntia miedolla lämmöllä sekoittaen joka kerta, kun lisäät ainesosan.

Jotta ruoasta tulee mausteinen ja runsas, laita ripaus sokeria, ei vain suolaa. Ja jotta borssi olisi rikas, sekoitus ukrainalaista tuoretta rasvaa ja valkosipuli - murskattuna veluksi, lisätty puoli tuntia ennen kattilan poistamista lämmöltä. Jos käytät tomaatteja, lisää lusikallinen etikkaa happamuuden vuoksi, borssi on kaksinkertaisesti maukkaampaa ja maukkaampaa. Silppua vihreät lämmöltä poistettuna maun mukaan, mutta voit pärjätä ilmankin. Mutta muista, että astiaa tulisi hautua kannen alla noin 2 tuntia ja syödä sitten niin kauan smetanan, munkkien, valkosipulin ja ihran kanssa.

Borssi ei ole vain maukasta, vaan myös terveellistä. Vihannekset hyödyttävät koko orgasmia ja rikastuvat vitamiineilla. Liha sisältää proteiinia, joka on niin välttämätöntä koko organismin normaalille toiminnalle. Ja valkosipuli, sipuli ovat erinomaisia ​​lääkkeitä vilustumiseen, immuniteetin nostamiseen. Kuuma yushka on balsami vatsalle.

Video "Borsch, klassinen ukrainalainen resepti kokki Ilya Lazersonilta